วิธีการปรุงสเต็กฉ่ำของหมูในกระทะ วิธีการปรุงสเต็กหมูน่ารับประทาน เราหมักใน kefir

ส่วนที่ถูกตัดออกจากเนื้อผัด มีน้ำหนักตั้งแต่ 200 ถึง 300 กรัมและมีขอบไขมันสีขาวซึ่งถูกตัดหลายครั้งในแนวตั้งก่อนที่จะคั่ว นี้จะช่วยป้องกันการสูบน้ำของเนื้อในกระทะ Chateaubriand: ชื่ออาจย้อนไปถึงฝรั่งเศสโรแมนติกและนักการเมืองFrançois-Rene de Chateaubriand และอธิบายถึง philetyle สองมือที่มีน้ำหนัก 350 ถึง 450 กรัม

Turnedo: ชิ้นเล็ก ๆ จากส่วนตรงกลางหรือหัวของเนื้อวัว หยาบจาก 80 ถึง 100 กรัมของชิ้นหนาหนัก 2 ซม. หนามักจะห่อด้วยเส้นด้ายครัวในระหว่างการทอดเพื่อให้พวกเขาเก็บรูปทรงกลมของพวกเขา Mignon: เหรียญเล็ก ๆ เนื้อวัวเนื้อมีน้ำหนัก 60 ถึง 80 กรัม

ในเวลาเดียวกันมวลหนักถูกตัดออกจากเนื้อผัดทั้งหมด - ประกอบด้วยกระดูกเนื้อวัวแบนและเนื้อ กระดูกมีรูปร่างของ T และดังนั้นจึงเป็นชื่อของสเต็กเหล่านี้ สเต๊กทดสอบดีที่สุดบนตะแกรงและใช้เพียงครั้งเดียวเมื่อความชื้นปรากฏบนสเต็ก

ชิ้นส่วนที่ขวางห่างจากด้านหน้าของชามผัดกลมเล็กน้อยและหนา มีน้ำหนักประมาณ 400 กรัมและมีความหนา 4-6 ซม. แต่ปัจจุบันมีความหนาเพียงครึ่งหนึ่งเท่านั้น ความจริง: สเต็กแบบดั้งเดิมมาจากเนื้อวัว แต่สัตว์อื่น ๆ มีบางสิ่งบางอย่างที่จะนำเสนอ ลูกสุกรเสริฟอาหารสเต๊กเนื้อวัวกับกองหลังที่งดงามลูกแกะที่มีสะโพกและชิ้นจากสโมสร

อร่อยมาก แต่น่าเสียดายที่คุณไม่ค่อยจะได้รับ: สเต็กจากเกมกวางหมูป่าหรือหมูป่า สำหรับทอดสเต็กคุณต้องการไขมันหรือน้ำมันที่มีอุณหภูมิสูง เหมาะอย่างยิ่งคือน้ำมันถั่วลิสงน้ำมันจาก rapeseed หรือน้ำมันไขมัน นอกจากนี้ยังเหมาะกับ: น้ำมันดอกทานตะวัน แต่โปรดอย่าใช้น้ำมันมากเกินไป - เนื้อควรจะคั่วไม่ทอด แช่ในไขมันร้อนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระทะที่มีการบรรจุความร้อนที่สั้นมากและเผ็ดเพื่อให้พวกเขาจะกลายเป็นกรอบที่สวยงามและทำให้รสชาติอร่อยคั่ว เปิดเนื้อเป็นเนื้อมิฉะนั้นน้ำผลไม้จะหมดและสเต็กจะแห้ง นอกจากนี้ยังสามารถวางกระทะได้อย่างสมบูรณ์ในเตาอบ

• ใช้เวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนนำออกจากตู้เย็น
• สเต็กไม่ผสานก่อนที่จะคั่วเอาเนื้อสัตว์และสเต็กจะแห้ง
• ห้ามเคลื่อนย้ายเนื้อขณะทอด แต่ปล่อยให้ส่วนที่เหลือ

พวกเขามีความฉ่ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งและสามารถเตรียมในรูปแบบที่แตกต่างกัน ขนมปังหรือสะอาดหมักหรือเผ็ดอื่น ๆ พวกเขามักจะแตกต่างกันในรูปแบบต่างๆ สเต็กหมูสามารถปรุงสุกดีขึ้นในกระทะในเตาอบหรือบนตะแกรง ถ้าคุณปรุงอาหารสำหรับคนรักเนื้อแล้วแน่นอนคุณจะไม่ผิดพลาดกับสเต็กหมู

สูตรสำหรับสเต็กหมูแสนอร่อย

ลองนึกภาพสเต็กที่สุกดีๆ เขารู้สึกอย่างไรเขารู้สึกอย่างไรกับรสชาติของเขา ในความเห็นของฉันต่อไปนี้เป็นสิ่งสำคัญ ฉ่ำ: น้ำสเต็กควรอยู่ในสเต็กในระหว่างทอด อ่อน: เส้นใยควรเคี้ยวง่าย น้ำหนักที่ถูกต้องควรอยู่ที่ 250 ถึง 350 กรัมดังนั้นจึงมีความแข็งแรงสูงสุด

นำสเต็กออกจากตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนทอดเพื่อให้ได้อุณหภูมิห้อง เปิดเตาอบที่ 180 องศาของการหมุนเวียน ใช้เป็นไขมันเฉพาะสำหรับทอดไขมันซึ่งร้อนมากทานตะวันหรือน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น

ผสมดอกหยาบและพริกสดกับเนื้อสด ถ้าเป็นไปได้ให้ตั้งสะระแหน่เป็น "ปานกลาง" เพื่อให้คุณเห็นพริกไทยขนาดใหญ่บนเนื้อ สมุนไพรสดเช่นโรสแมรี่โหระพากระเทียมและเนยเล็ก ๆ ข้อมูลสำคัญเกี่ยวกับวิธีการเตรียม ทอดสั้น ๆ ที่อุณหภูมิสูงมาก ปรุงในเตาอบเหนือความร้อนปานกลาง

มีบางรูปแบบของวิธีการนี้ แต่โดยทั่วไปกฎหมายเหล่านี้ใช้

สเต็กที่ทอดลงในกระทะจะแห้งมากขึ้น แต่ควรจะกรอบเกือบจากภายนอก ดังนั้นสเต็กที่อยู่ด้านนอกจึงร้อนมาก ๆ ดังนั้นจึงมีสีและรูขุมขนใกล้เคียงกับสเต็ก ด้านในของสเต็กจะได้รับโดยทำให้เย็นที่อุณหภูมิต่ำกว่า ดังนั้นสเต็กจึงถูกป้อนเข้าไปในเตาอบหลังจากทอด

นี้อาจทำให้เกิดความร้อนมากและถือได้แม้ในขณะที่สเต็กอยู่ในกระทะ เทฟล่อนเหมาะสำหรับการยิงในช่วงอุณหภูมิต่ำเท่านั้น อาจเกิดการเคลือบเทฟล่อนและกะทะไม่เหมาะสม ชามทำอาหารที่ถูกต้องอาจร้อนขึ้นจนกว่าไฟจะสว่างขึ้น

หรือแนะนำให้ใช้ถ่าน หลังจากที่น้ำมันร้อนและสเต็กเค็มอ่อนแรงและเผ็ดเนื้อจะอยู่ในกระทะอย่างน้อย 60, สูงสุด 90 วินาที จากนั้นให้เปิดสเต็กและทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง เมื่อเนื้อสเต็กถูกย่างคุณจะเห็นได้ว่าเปลือกผลึกดีขึ้นจากด้านการยิงจากด้านบนและด้านล่าง

คุณต้องการอะไรที่จะทำเนื้อสเต็ก?

ถ้าใช้หม้อเหล็กหล่อให้ถูสเต็กด้วยน้ำมันและอย่าเทลงในกระทะ นำสเต็กออกจากกระทะและใส่สมุนไพรสับกระเทียม สุดท้ายเพิ่มน้ำมันขุยด้านบนและลงในเตาอบ ที่ดีที่สุดคือใช้ตะแกรงกับแผ่นโลหะใต้เพื่อรวบรวมการรั่วซึมของน้ำและคุณไม่ก่อให้เกิดความเสียหายต่อเตาอบทั้งหมด

คุณต้องการเตรียมตัวอย่างไร? ตอนนี้คุณจำเป็นต้องค้นหาว่าสเต็กอยู่ในสถานที่ที่เหมาะกับคุณเท่านั้น คุณสามารถรับรู้ระดับการหุงต้มที่ถูกต้องด้วยความช่วยเหลือของเครื่องวัดอุณหภูมิและพี่ชายของเครื่องวัดอุณหภูมิที่อยู่ตรงกลางของสเต็ก สเต็กในเตาอบนานเท่าใดจึงจำเป็นจริงๆ แต่ตัวเลขเฉลี่ยที่ดีคือประมาณ 5 นาที ในกรณีของชิ้นหนาขึ้นเล็กน้อยในกรณีของทินเนอร์น้อยกว่าเล็กน้อย ที่ตั้งไว้ล่วงหน้าคือญาติ คุณควรมองเข้าไปในเตาอบและใช้เครื่องวัดอุณหภูมิของบราเดอร์

สเต็กหมูกับลาเวนเดอร์และโรสแมรี่

เมื่อสเต็กถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้วให้เปิดเตาอบให้สนิทและปิดเครื่อง ปล่อยให้เนื้อส่วนที่เหลืออยู่อีก 5 นาทีแล้วนำออกจากเตาอบ ในที่สุดนำสมุนไพรหรือกระเทียมออกจากเนื้อสัตว์และเริ่มต้นใหม่อีกครั้งกับ Fleur de Sel และพริกไทย ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับสเต็กผัดที่เหมาะอย่างยิ่งกับน้ำมันสมุนไพรแบบโฮมเมด

สำหรับสูตรสเต็กหมูที่คุณต้องการ

สูตรง่ายมากสำหรับหมูสเต็กทอดในกระทะ

ดังนั้นสเต็กหมูทำในกระทะ

บริการ: คุณสามารถทาน croquettes หรือมันฝรั่งบด, ผักผสม, โรสแมรี่, ผักคาราเมลหรือถั่วเขียว เคล็ดลับ: หลังจากทอดสเต็กแล้วนำเนื้อออกจากกระทะและทอดในหัวหอมแดงเป็นเวลาสั้น ๆ จากนั้นก็ให้สเต็ก ความกระหายที่ดี!

ไม่ได้เป็นเพียงแค่นิดหน่อยระเบิดเนื้อย่างไม่แตกต่างกันดังนั้นจึงมีหน้ากากแบบแข็งสำหรับซาวน่าปรากฏขึ้น? อย่างไรก็ตามคุณสามารถลองใช้วิธีการที่แตกต่างกันสำหรับตัวคุณเองแล้วเลือกวิธีที่ดีที่สุดสำหรับคุณ หากคุณต้องการทราบวิธีการทำปลาที่สมบูรณ์แบบเพียงแค่มอง ผู้ที่มีความสนใจในสตูว์เช่นแก้มตุ๋นหมูก็สามารถไปได้ เขาสาบานเช่นเดียวกับพ่อครัวส่วนใหญ่ในชุดหม้อและเตาอบเนื้อทอด แรกที่เขาทอดในสเต็กในน้ำมันที่เป็นกลางขนาดเล็กในกระทะที่มีความร้อนปานกลาง

จากนั้นเขาจะนำสเต็กจากกระทะและวางไว้บนเตาย่างในเตาอบอุ่นก่อนถึง 100 องศารวมทั้งอ่างล้างจาน สเต็กควรปรุงเป็นชมพูหลังจาก 25-30 นาที แล้วเกลือและพริกไทย การหมักก่อนทอดจะไป แต่ก็เป็นเรื่องผิดปกติและไม่แห้งเนื้อถ้ามันถูกต้องหลังจากการนับไม้สน การบรรจุก่อนที่จะทอดจะไม่ดีเนื่องจากพริกไทยสามารถเผาไหม้ได้อย่างรวดเร็วและจากนั้นการเผาไหม้

วิธีการปรุงสเต็กหมูย่าง

สเต็กในกระทะที่มีความร้อนสูงโดยใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยหรือไม่ก็ได้ นี่แสดงเป็นเวลา 1 นาทีบนหน้าเว็บ ความร้อนที่แรงควรให้แน่ใจว่า "รูขุมขน" ของเนื้อสัตว์ถูกปิด วันนี้เป็นเรื่องยากมากที่จะพูดถึงเนื้อรูขุมขนที่สามารถปิดได้ แต่รสชาติที่นุ่มนวลและรสผัดแสนอร่อยผลิตจากมันฝรั่งทอด นอกจากนี้ของเหลวในเนื้อไม่สามารถหนีเนื้อยังคงฉ่ำ ปฏิกิริยาทางเคมีที่แน่นอนเรียกว่าปฏิกิริยา Mayard เตรียมเนื้อสเต็กต่อไป: ถ้าเนื้อเผ็ดความร้อนของกระทะลดลงอย่างมากและสเต็กไปถึงระดับที่ต้องการในการปรุงอาหารหลาย ๆ ครั้ง

ด้วยสเต็กลูกปัดผัดเฉพาะที่มีความร้อนสูงเกินไป ส่งผลให้อุณหภูมิสูงถึง 800 °! ข้อดีของวิธีการนี้คือการที่น้ำผลไม้ที่จมน้ำไม่ไหม้ เวลาในการหุงต้มสามารถกำหนดได้ค่อนข้างแม่นยำในระยะเวลาการหุงต้ม

พวกเขาชอบสเต็ก "กลับ" ต่อมาเนื้อในกระทะสั้น ๆ และก้าวอย่างระมัดระวังแล้วเค็มและพริกไทย ประโยชน์ของ "กระทะแรกแล้วเตาอบ" วิธีการคือเนื้ออุ่นขึ้นในแกนของมัน ขั้นตอนการทำอาหารคือการหุงต้มอาหารของเนื้อสัตว์หรือผักในถุงสูญญากาศในอ่างน้ำที่มีอุณหภูมิต่ำ จากนั้นเนื้อจะถูกเอาออกจากถุงและกระจัดกระจายอยู่ในกระทะหรือย่างไม่นานทั้งสองข้าง บางคนใช้ไฟฉายที่สามารถใช้สำหรับน้ำมันครีมคาราเมล

แล้วเค็มและพริกไทย ข้อได้เปรียบของวิธีนี้ก็คือไม่มีของเหลวหรือรสชาติหรือรสชาติใดที่สามารถหลบหนีออกจากเนื้อสัตว์ได้และอุณหภูมิของแกนจะสามารถสังเกตได้เกือบทั้งหมดเพราะสอดคล้องกับอุณหภูมิของถังน้ำค่อนข้างถูกต้อง อย่างไรก็ตามวิธีนี้เป็นเรื่องยากและยากที่จะใช้โดยไม่มีอุปกรณ์เสริมที่เหมาะสม

วิธีการ: ความสับสนและการรุกล้ำ จากนั้นให้สเปรย์ลงไปในกระทะทั้งสองด้าน เนื้อสัตว์ควรจะนุ่มและฉ่ำ การผสมนอกจากนี้ยังใช้เป็นวิธีการจัดเก็บสำหรับการเก็บรักษาเนื้อหรือปลาในน้ำมันอีกต่อไปด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ