ซอสพิซซ่าของจริงเรียกว่าอะไร? ท็อปปิ้งพิซซ่าชีส

ในอิตาลี พิซซ่ามักจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสมะเขือเทศ อย่างไรก็ตาม ความแปรปรวนของสูตรการทำอาหารนั้นเกิดจากทั้งความปรารถนาที่จะลองสิ่งใหม่ การปรับปรุงสูตรที่มีอยู่ และลักษณะเฉพาะของชาติที่เปลี่ยนสูตรคลาสสิกให้เป็นความฝันของนักชิม

ดังนั้นแม้ว่าอาหารอิตาเลียนจะไม่รู้จักการมีอยู่ของซอสพิซซ่าสีขาว แต่ในร้านพิชซ่าในประเทศอื่น ๆ คุณมักจะพบว่าจานนี้ปรุงด้วยซอสเบชาเมลละเอียดอ่อนหรือซอสอังกฤษที่มีกลิ่นหอมและเผ็ด พิซซ่าที่เข้ากันได้ดีกับซอสนี้คือพิซซ่ามังสวิรัติและอาหารทะเล แต่หากต้องการก็สามารถนำไปใช้ในสูตรอื่นๆ ได้

ซอสขาวอร่อยๆ ปรุงง่าย แต่เหมือนทุกที่ในการทำอาหาร มีความลับอยู่ที่นี่ หากคุณเรียนรู้วิธีการทำอย่างถูกต้อง หลังจากนั้นคุณสามารถทดลองกับสูตรได้อย่างปลอดภัย ปรับปรุงด้วยส่วนผสมต่างๆ ซอสพิซซ่าสีขาวคลาสสิกประกอบด้วยแป้ง นม เกลือและเนย น้ำมะนาว สมุนไพร ไข่แดง ไวน์ขาว เห็ด กุ้ง เคเปอร์ หัวหอมทอด หรือชีสแข็ง จะช่วยกระจายรสชาติของอาหาร

เพื่อให้ซอสมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันนมจะต้องเย็นลงและหลังจากผสมกับแป้งและเนยแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อนมาก เฉพาะในกรณีนี้ซอสจะไม่ไหม้และจะกลายเป็นไม่มีก้อน

ทุกวันนี้ พิซซ่ามักใช้ในหนึ่งในสามสูตรต่อไปนี้:

เรียกได้ว่าเป็นสากลเพราะเหมาะสำหรับการเติมทำให้จานนุ่มขึ้นและให้กลิ่นหอมของครีมที่ละเอียดอ่อน

น้ำซุป (0.5 ลิตร);

แป้ง (25 กรัม);

เนย (30 กรัม)

ก่อนอื่นคุณต้องทอดแป้งในเนยในกระทะหรือกระทะลึกแล้วเจือจางด้วยน้ำซุปเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำซุปที่เหลืออย่างระมัดระวังลงในส่วนผสมที่ข้นแล้วกวนแป้งด้วยไม้พายอย่างระมัดระวัง นำซอสไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 30-40 นาที คนเป็นครั้งคราวและคนให้เข้ากันถ้าจำเป็น ก่อนใช้งานจะต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อยและกรองผ่านผ้าขาวสะอาดหรือกระชอนที่ละเอียด

เมื่อทำอาหารคุณต้องคำนึงว่าสำหรับพิซซ่ากับเนื้อคุณต้องทานน้ำซุปเนื้อและสำหรับอาหารทะเล - ปลา ซอสน้ำซุปผักไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับพิซซ่ามังสวิรัติเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติของท็อปปิ้งอื่นๆ ได้อย่างมากอีกด้วย

มันทำให้อาหารมีความเปรี้ยวที่น่าสนใจและแทบจะมองไม่เห็นเข้ากันได้ดีกับปลาชีสและไส้เค็มรสเผ็ด

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

หนึ่งหลอดขนาดกลาง

ครีม (120 มล.);

ขนมปังขาว (75 กรัม);

Kefir (0.5 ลิตร);

เนย (60 กรัม);

บดขนมปังให้เป็น kefir อย่างละเอียดแล้วใส่ส่วนผสมลงในไฟเล็กน้อย ใส่เนย หอมใหญ่สับละเอียด และเกลือ ปรุงซอสประมาณสิบนาที จากนั้นเอาหัวหอมออก และเริ่มตีมวลหนาที่เหลือ ค่อยๆ ใส่ครีมลงไป จากนั้นทาแป้งพิซซ่ากับซอสร้อน เกลี่ยให้ทั่ว แล้วอบ

โดยทั่วไปแล้ว ซอสนี้เหมาะสำหรับการเติมทุกอย่าง แต่เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

ไข่แดง (1 ชิ้น);

นม (0.2 ลิตร);

น้ำตาล (ครึ่งช้อนชา);

เกลือ (ครึ่งช้อนชา);

พริกไทยขาว (ที่ปลายมีด);

พิซซ่าเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของประชากรส่วนใหญ่อย่างไม่ต้องสงสัย และการปรุงอาหารสารพัดดังกล่าวจะไม่ใช่เรื่องยากเพราะกระบวนการทั้งหมดจะต้องใช้เวลาน้อยมากและไม่ต้องการการจัดการที่ซับซ้อน

ไม่มีข้อจำกัดในการเลือกไส้ แม้แต่ฟิลเลอร์เนื้อที่ทุกคนโปรดปรานก็สามารถทำได้หลากหลาย ท้ายที่สุดไม่มีใครห้ามแทนที่ไส้กรอกธรรมดาและคุ้นเคยที่สุดด้วยเนื้อสับหรือเนื้อสัตว์ชนิดใด ๆ ผัดหรือต้มเล็กน้อย

แน่นอนว่าในหมู่คนรักพิซซ่าก็มีมังสวิรัติด้วย แน่นอนพวกเขาไม่ควรอารมณ์เสียเพราะในกรณีของพวกเขาผักจะทำหน้าที่เป็นไส้ บวบ พริกหยวก บร็อคโคลี่ มะเขือเทศ เห็ด และแม้แต่มะเขือยาวก็ทำได้ดีกับงานนี้ และนักชิมพิเศษชอบที่จะรวมไส้สองประเภทนี้เข้าด้วยกัน

สารปรุงแต่งจากผักในรูปของข้าวโพดกระป๋อง มะเขือเทศฝาน มะกอกและมะกอกดำ แตงกวาดอง หรือแม้แต่สับปะรดดองจะช่วยเติมเต็ม ลดแสง และเน้นรสชาติของเนื้อที่หอม

โดยทั่วไปแล้วทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบด้านรสชาติ อย่างไรก็ตาม มีส่วนประกอบที่สำคัญและจำเป็นอย่างหนึ่ง แน่นอนว่ามันเป็นชีสแข็ง และยิ่งในพิซซ่ายิ่งดี ดังนั้นการประหยัดผลิตภัณฑ์นมหมักนี้จึงเป็นสิ่งต้องห้ามโดยเด็ดขาด

ชีสควรจะอร่อยและมีคุณภาพสูง อย่างไรก็ตาม รสชาติพิซซ่าที่ยอดเยี่ยมในเกือบทุกกรณีขึ้นอยู่กับซอสที่ใช้ทาแป้งที่รีดแล้ว

ต่อไปนี้เป็นวิธีเตรียมการและจะมีการหารือเพิ่มเติม

สูตรง่ายๆ สำหรับซอสพิซซ่าสีแดงแสนอร่อย

มะเขือเทศคลาสสิก

วัตถุดิบ	ปริมาณ
มะเขือเทศสุก -	1 กก.
หอมหัวใหญ่ -	200 กรัม
กระเทียม -	6-8 ฟัน
พริกไทยร้อน -	1 พีซี
พริกหวานขนาดใหญ่ -	1 พีซี
ปาปริก้าหวาน -	0.5 เซนต์ ล.
โรสแมรี่แห้ง โหระพา เผ็ดและออริกาโน -	¼ สต.ล. ทุกคน
น้ำมันมะกอก -	40-50 มล
เกลือ -	1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
เวลาในการเตรียม: 30 นาที	แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 70 kcal

สูตรทีละขั้นตอน:

ก่อนอื่นคุณต้องจัดการกับมะเขือเทศ ทางที่ดีควรทำให้สุกเกินไปเล็กน้อยจากนั้นจะมีเนื้อและสีอิ่มตัวมากขึ้น ควรล้างมะเขือเทศให้สะอาดและควรทำแผลเล็ก ๆ ตื้น ๆ ที่ฐานซึ่งติดผลไม้ไว้ที่กิ่ง และแช่ในน้ำเดือดสักสองสามนาที ขั้นตอนนี้จะช่วยให้คุณลอกมะเขือเทศออกจากผิวหนังได้ง่าย

ใส่ภาชนะที่ลึกกว่าไม่ควรเคลือบบนกองไฟและทาน้ำมันด้วยน้ำมัน และใส่ผักและเครื่องเทศทั้งหมดลงไป

มะเขือเทศจะค่อยๆ ปล่อยน้ำออกมา และเมื่อส่วนผสมทั้งหมดเดือด คุณควรลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที

เมื่อหมดเวลาที่กำหนด เบียร์ต้องถูกบดขยี้ เครื่องปั่นแบบแช่ตัวทำงานได้ดีสำหรับสิ่งนี้ หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวในฟาร์ม ผลลัพธ์เดียวกันสามารถทำได้โดยใช้เครื่องบดเนื้อ (ดำเนินการตามขั้นตอนการบด 2 ครั้งเท่านั้น) หรือโดยการถูผ่านตะแกรง

ซอสที่ได้หากจำเป็นสามารถเติมเกลือและนำไปต้มอีกครั้ง

สูตรน้ำแดงที่ง่ายที่สุด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 400 กรัม
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ใบโหระพาแห้งและออริกาโน - อย่างละครึ่งช้อนโต๊ะ ทุกคน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 10-12 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 100 กรัม - 25 กิโลแคลอรี

ก่อนอื่นต้องปอกเปลือกมะเขือเทศ การทำเช่นนี้จะไม่ยากถ้าคุณเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศก่อน จากนั้นผลไม้สามารถสับเล็กน้อยแล้วส่งไปยังโถปั่น นอกจากนี้ยังต้องทำกับกระเทียมก่อนหน้านั้นแน่นอนว่าควรทำความสะอาดและล้าง

เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทั้งหมดจะถูกส่งต่อไป ยังคงเป็นกรณีของคนตัวเล็ก ตอนนี้ส่วนผสมทั้งหมดนี้จะต้องสับให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ทันใดนั้นไม่มีผู้ช่วยไฟฟ้าคุณไม่ควรอารมณ์เสีย ในกรณีนี้มะเขือเทศจะต้องบดอย่างขยันขันแข็งด้วยส้อมและกระเทียมจะต้องผ่านการกดหรือขูดกระเทียม และผสมทั้งหมดในชามเดียว อย่าลืมใส่ออริกาโน เกลือ โหระพา และพริกไทย

สูตรซอสไวน์แดงกูร์เมต์

ต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• ซอสมะเขือเทศง่าย ๆ ที่ปรุงไว้ล่วงหน้า 800 กรัม
• หลอดขนาดกลางหนึ่งหลอด
• ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย - 40 กรัมต่อชิ้น
• ไวน์แดง - 100 มล.;
• น้ำซุปเนื้อ - 1 ถ้วย;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• กานพลูลูกจันทน์เทศขูด - ตามความชอบส่วนตัว

เวลาทำอาหาร: 40-45 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 100 g - 60 kcal

ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดใต้น้ำไหล ปอกเปลือกและสับละเอียดถ้าจำเป็น

ใส่ผักชีฝรั่งสับ หัวหอม ขึ้นฉ่าย และกานพลูลงในกระทะแล้วเทไวน์แดง ส่งไปที่กองไฟและหลังจากเริ่มเดือดให้ต้มประมาณ 20-25 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่เบียร์จะลดลง 2/3 ของปริมาตรดั้งเดิม

หลังจากเวลาที่กำหนดในพื้น ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะส่งซอสแดงและลูกจันทน์เทศขูด และการปรุงอาหารยังคงดำเนินต่อไปอีก 20 นาที สิ่งสำคัญคือการตั้งไฟขั้นต่ำ

หลังจากอบร้อนเสร็จแล้ว ให้เกลือซอสหากต้องการ และกรองด้วยตะแกรง

ซึ่งคุณควรจำไว้อย่างแน่นอน หากคุณกำลังจะไปปิกนิก

เข้าเตาอบได้หมด เรียนรู้วิธีการปรุงเนื้อสัตว์ปีกอย่างถูกต้องเพื่อให้เนื้อไม่แข็งและไม่จืดชืด

วิธีการปรุงส่วนผสมที่ผสมในหม้อหุงช้า สิ่งที่สามารถและสิ่งที่ควรใส่ผสมกัน

ซอสพิซซ่าขาว : หลายเวอร์ชั่น

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด

สำหรับเขามีความจำเป็น:

• น้ำซุปครึ่งลิตร
• แป้งสาลีร่อน 25 กรัม
• เนยอุ่น 30 กรัม

เวลาทำอาหาร: 40-50 นาที

แผนสูตร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องมีกระทะหรือกระทะก้นลึกเพื่อจุดไฟ จุ่มเนยและแป้งลงไป แล้วเติมน้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะ ผัดส่วนผสมทั้งหมดนี้เป็นเวลา 5-7 นาที
2. จากนั้นเทน้ำซุปที่เหลือลงในภาชนะที่เตรียมส่วนผสมหนาและผสมให้ละเอียดเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอ
3. เมื่อของเหลวเดือด คุณควรลดความร้อนให้เหลือขั้นต่ำที่อนุญาตและต้มประมาณ 30-40 นาที แน่นอนว่าอย่าลืมคนเป็นครั้งคราว
4. หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้กรองซอสโดยใช้ผ้าขาว

ซอสพิเศษ - เห็ด

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ 750 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• ครีมไขมันต่ำ 220 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว.

เวลาทำอาหาร: 25-30 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 100 กรัม - 70 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เห็ดปอกเปลือกล้างและสับละเอียด
2. ส่งน้ำมันไปที่กระทะหรือกระทะที่อุ่นแล้วตามด้วยเห็ดสับ ทอดประมาณ 15 นาทีแล้วคนให้เข้ากันบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ไหม้
3. เมื่อแชมเปญได้สีทองเล็กน้อย คุณต้องเพิ่มครีมและซีอิ๊วขาว หลังจากต้มส่วนผสมนี้แล้วให้ลดไฟลงเหลือน้อยที่สุดและระเหยเล็กน้อย 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว
4. ปล่อยให้ซอสเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องก่อนใช้

อร่อย!

คุณเข้าใจคำว่า "ซอสพิซซ่า" อย่างไร? ในอีกด้านหนึ่ง สูตรอาหารอาจเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ เครื่องปรุงรส และเครื่องเทศต่างๆ ผสมกันเพื่อเคลือบแป้งก่อนอบ สำหรับคนอื่น ๆ จุดประสงค์ของซอสจะแสดงในการเสิร์ฟจานกับพิซซ่าที่เตรียมไว้แล้ว ความแตกต่างระหว่างสองเทคโนโลยีนี้คืออะไร?

ซอสพิซซ่า - สูตรเพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน

ในกรณีแรก ซอสที่ใช้ในกระบวนการทำอาหารทำให้พิซซ่าแต่ละชิ้นมีรสชาติที่พิเศษ อันที่จริงแล้ว ต้องขอบคุณส่วนประกอบนี้ คุณจะได้ส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ของรสชาติ ซอสที่ดีที่สุดสำหรับพิซซ่าคืออะไร? สูตรนี้ไม่อาจคาดเดาได้โดยสิ้นเชิง เนื่องจากชุดส่วนผสมของอาหารจานหนึ่งแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากจานอื่น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์หลัก ในกรณีที่สอง ส่วนผสมอะโรมาติกสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารสำเร็จรูปและไม่ใช้ในการอบ

แต่ในสองตัวเลือกนี้ คุณต้องคำนึงถึงกฎในการรวมผลิตภัณฑ์ด้วย สำหรับพิซซ่าที่กลมกลืนกันอย่างสมบูรณ์? ตัวอย่างเช่น ปฏิเสธไม่ได้ว่าไม่ได้เตรียมการอบกับมะเขือเทศ ไว้ ใช้คู่กับเนื้อสัตว์ได้ดีที่สุด และสำหรับพิซซ่าที่ใส่เห็ด ผักหรือปลา ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสผสมกันจะเหมาะสมที่สุด เราขอเสนอสูตรอาหารหลายอย่างที่คำนึงถึงวิธีการใช้งาน

สำหรับพิซซ่า

ตัวเลือกการเคลือบ

เนื่องจากผลิตภัณฑ์จะต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อนต่อไป บางส่วนของผลิตภัณฑ์จึงสามารถนำมาใช้ดิบได้ เช่น ไม่ต้องผัดหัวหอมก่อน ในทางกลับกัน พริกไทยร้อนจะดีกว่าที่จะใช้ในรูปแบบพื้นดินเนื่องจากต้องเดือดเพื่อคลายความฝาดลงในส่วนผสม สำหรับพิซซ่าขนาดกลางหนึ่งถาด ให้ใช้ครีมเปรี้ยว (4 ช้อนโต๊ะ) ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยมายองเนสและผสมกับกลีบกระเทียมบดสามกลีบหนึ่งช้อนชา มัสตาร์ดช้อนโต๊ะ มะรุมป่นหนึ่งช้อน เกลือครึ่งช้อนชา สมุนไพรและเครื่องเทศสองช้อนชา

เมนูอาหารจานเดียว

ซอสทั้งหมดที่เสิร์ฟเป็นน้ำเกรวี่มักจะต้มในระยะเวลาอันสั้น เงื่อนไขนี้จำเป็นทั้งในการปรับปรุงลักษณะรสชาติและเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของอาหารสำเร็จรูป การตีความที่แนะนำคือ ใช้น้ำซุปครึ่งลิตรแล้วตีด้วยเครื่องผสมที่มีโต๊ะสามถึงสี่โต๊ะ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนและแป้งสองก้อน ปรุงรสส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องเทศ เกลือ และเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราวด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย กรองซอสสำเร็จรูป เสิร์ฟเย็น.

ซอสมะเขือเทศสำหรับพิซซ่า เป็นสูตรสากล

น้ำเกรวี่ที่ทำจากมะเขือเทศสดสามารถใช้เป็นชั้นพิซซ่าได้ หรือจะใช้เป็นซอสแยกเสิร์ฟกับขนมอบก็ได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ต้มมะเขือเทศสับหนึ่งกิโลกรัมพร้อมกับกระเทียม เมล็ดผักชี สมุนไพร และพริกขี้หนู หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้เช็ดส่วนผสมผ่านตะแกรง สวมไว้เพื่อไม่ให้มือไหม้จากความคมของเครื่องเทศ ใส่ออริกาโน พริกไทยป่น เกลือ และเครื่องเทศที่ชื่นชอบอื่นๆ ลงในน้ำซุปข้น ต้มมวลเป็นเวลาห้านาที เก็บซอสไว้ในตู้เย็น

พิซซ่าแสนอร่อยและมีกลิ่นหอม - อาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ พวกเขาอาจแตกต่างกันในลักษณะขนาดและการบรรจุ แต่พวกเขาจะรวมกันโดยกฎบางอย่างการปฏิบัติตามซึ่งเป็นสิ่งจำเป็น ประกอบด้วยไม่เพียง แต่ในการเตรียมแป้งและไส้พิเศษเท่านั้น ข้อกำหนดหลักคือซอสพิซซ่าโฮมเมด ด้วยการเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง คุณสามารถสร้างสูตรอาหารที่เป็นอิสระสำหรับอาหารอร่อย

แผนที่ทางเทคนิคและเทคโนโลยี (ttk) - สูตรพื้นฐานที่รวบรวมตามข้อกำหนดของการจัดเลี้ยงสาธารณะ แผนที่ประกอบด้วยการคำนวณแคลอรี่ จำนวนส่วนประกอบ น้ำหนักของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป การสูญเสียในการประมวลผล เมื่อรู้พื้นฐานของแผนที่เทคโนโลยีแล้ว คุณสามารถเรียนรู้วิธีเตรียมซอสพิซซ่าได้เหมือนในร้านพิชซ่าหรือร้านอาหาร กฎง่ายๆ ในการเลือกอาหารจะช่วยให้แม้แต่ที่บ้านทำอาหารอิตาเลียนแท้ๆ สำหรับทุกรสนิยม

ซอสคลาสสิค

ซอสคลาสสิกแบบดั้งเดิมที่ใช้ในการจัดเลี้ยงถือเป็นสากล ซอสพิซซ่าสีแดงเปรี้ยวหวานทำมาจากมะเขือเทศกระป๋องหรือมะเขือเทศสด เหมาะสำหรับการโรยหน้าใดๆ

ได้เวลาเตรียมตัว : 40-50 นาที
เสิร์ฟ: 3 ลิตร
สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• หัวหอม - 600 กรัม
• กระเทียม - 3 หัว
• พริกขี้หนู (สีแดง) - 3 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย (สีแดง) - 3 ชิ้น
• สมุนไพรโปรวองซ์ (ส่วนผสมแห้ง) - 1 แพ็ค
• น้ำมันพืช - 150 มล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร :

1. มะเขือเทศสุกควรล้างให้สะอาดและปอกเปลือก คุณสามารถใช้มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง แทนที่จะใช้มะเขือเทศสด 3 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้มะเขือเทศกระป๋อง 2 ลิตร
2. ปอกหัวหอมออกจากแกลบแล้วสับตามอำเภอใจ
3. ปอกกระเทียมแล้วหั่นกานพลูเป็นสองหรือสามชิ้น
4. ล้างพริกหวานและขม ตัดก้านพร้อมกับเมล็ดและหั่นเป็น 4-6 ส่วน
5. บดผักที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะที่สะดวกแล้วตั้งไฟช้า นำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวต่อไปอีก 20-25 นาที
6. ในชามที่แยกต่างหาก ผสมน้ำมันพืช เครื่องเทศและเกลือ สำหรับผลิตภัณฑ์จำนวนนี้จะใช้เกลือทะเลหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ แต่หากต้องการปริมาณจะลดลงหรือเพิ่มขึ้น - เพื่อลิ้มรส ซอสพิซซ่าแสนอร่อยได้มาจากการเพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์แห้ง คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่เสร็จแล้วหรือคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสแยกจากกัน องค์ประกอบคลาสสิกของส่วนผสม: โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่
7. เมื่อน้ำซุปข้นผักกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เติมน้ำมันและเครื่องปรุงลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน คุณไม่จำเป็นต้องต้มซอสพิซซ่าเป็นเวลานาน
8. เมื่อส่วนผสมเย็นลง คุณสามารถปรุงพิซซ่าโฮมเมดแสนอร่อยได้

ซอสพิซซ่ามะเขือเทศสำเร็จรูปสามารถเตรียมล่วงหน้าและเก็บไว้ในขวดแก้วได้ เทเครื่องปรุงรสร้อนลงในขวดที่สะอาดปลอดเชื้อและปิดผนึก ซอสมะเขือเทศสูตรนี้จัดทำขึ้นเพื่อเตรียมโถขนาดครึ่งลิตรจำนวน 6 ใบ

ซอส "ซีซาร์"

พิซซ่าที่สวยงามและอร่อยมากอย่างไม่น่าเชื่อกับซอสขาวไม่เป็นที่นิยมน้อยกว่าสลัดเมดิเตอร์เรเนียนในชื่อเดียวกัน ซอสซีซาร์ทำจากไข่ดิบ จึงต้องปรุงก่อนทำพิซซ่า

ได้เวลาเตรียมตัว : 5 นาที
เสิร์ฟ : 4
สินค้าจำเป็น :

• น้ำมันมะกอก - 100 มล
• ปลากะตัก - 20 กรัม
• เคเปอร์ - 50 กรัม
• กระเทียม - 2 กานพลู
• มัสตาร์ด Dijon - 2 ช้อนชา
• ไข่แดง - 4 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 2 ช้อนชา
• พาเมซานชีส - 50 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร :

1. ตอกไข่อย่างระมัดระวังและแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ก่อนปรุงรสให้แน่ใจว่าอาหารสด
2. ตัดเคเปอร์และปลากะตักดองเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ปอกเปลือกและขูดกระเทียม สามารถบีบกระเทียมได้ ซอสกระเทียมครีมสำหรับพิซซ่ามักประกอบด้วยผลิตภัณฑ์สด ที่บ้านคุณสามารถเพิ่มผงกระเทียม
4. Parmesan ขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด
5. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดพกพาสะดวก คนเบา ๆ ด้วยไม้พายหรือช้อน คุณไม่จำเป็นต้องตีเครื่องปรุงด้วยเครื่องปั่น

ซอสชีสที่อ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับพิซซ่า "ซีซาร์" พร้อมแล้ว สามารถใช้ในการเตรียมอาหารที่มีไส้ผักและเนื้อสัตว์ รสชาติครีมชีสนุ่ม ๆ ซึ่งแตกต่างจากมายองเนสแบบดั้งเดิมทำให้จานใด ๆ มีกลิ่นหอมและโปร่งสบายยิ่งขึ้น สูตรสำหรับซอสครีมสีขาวที่ง่ายที่สุดสามารถใช้ทำน้ำเกรวี่สำหรับสลัดได้

ซอสง่ายๆกับมายองเนส

ซอสด่วนสำหรับพิซซ่าโฮมเมดเตรียมในไม่กี่นาที สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้มายองเนสแบบโฮมเมดและที่ซื้อมา

ได้เวลาเตรียมตัว : 5 นาที
เสิร์ฟ : 4
สินค้าจำเป็น :

• มายองเนส - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• มัสตาร์ดโต๊ะ - 1/2 ช้อนชา
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร :

• ก่อนเตรียมซอสพิซซ่า ให้ผสมเกลือและพริกไทยแยกกัน - จะทำให้น้ำสลัดมีรสชาติมากขึ้น
• ในชามผสมมายองเนสและมัสตาร์ด
• เทลงในลำธารบาง ๆ แล้วตีส่วนผสมด้วยที่ตีหรือเครื่องปั่นประมาณ 2-3 นาที
• แช่ซอสพิซซ่ามายองเนสในตู้เย็น จากนั้นใช้ทาเคลือบฐานแป้ง

ในการทำให้พิซซ่ามายองเนสปรุงรสได้นุ่มนวลยิ่งขึ้น เพื่อให้ได้รสชาติที่เหมือนครีมน้ำนม คุณสามารถเพิ่มโยเกิร์ตไม่หวานหรือครีมเปรี้ยวได้หนึ่งช้อน

แผนที่เทคโนโลยี: พิซซ่า ซอส

พิซซ่า. ซอสสำหรับอาหารจานนี้เป็นพื้นฐานในการเตรียมอาหารตามจุดบริการจัดเลี้ยง พิซซ่าอิตาเลียนเกือบทุกประเภทจัดทำขึ้นตามร้านอาหารและร้านพิชซ่า หากจำเป็น ส่วนประกอบบางอย่างสามารถถูกแทนที่ด้วยส่วนประกอบอื่นๆ และเตรียมซอสพิซซ่าเปปเปอโรนีจากซอสมะเขือเทศและมายองเนส สามารถเปลี่ยนซอสมะเขือเทศเป็นส่วนผสมของมะเขือเทศหรือเครื่องปรุงรสเผ็ดอื่นๆ ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบ คุณสามารถทำซอสครีมเปรี้ยวง่าย ๆ

ซอสพื้นฐานสำหรับพิซซ่าซึ่งเป็นสูตรที่ใช้เป็นหลักได้รับการออกแบบมาเพื่อเตรียมจานสำเร็จรูปที่มีน้ำหนัก 300 กรัม

• แป้งโด. ในการทำพิซซ่าถาดกลาง 1 ถาด ต้องใช้แป้งยีสต์ 223 กรัม หลังจากการอบชุบมวลของฐานจะลดลง 4-5 กรัม
• แป้งสำหรับรีดฐาน - 15 กรัม
• เครื่องปรุงรส - 65
• ซอสพิซซ่าครีมกระเทียม - 67 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 95 ก. ที่ทางออกของจานสำเร็จรูป 91 ก
• เครื่องเทศ - 0.5 กรัม
• มะเขือเทศ - 56 g / 48 g
• ผักใบเขียว - 3.6 g / 3 g

ในการเตรียมซอสพิซซ่าไก่ สามารถเพิ่มปริมาณผลิตภัณฑ์เริ่มต้นได้ 13-15 กรัม โดยเติมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส เพื่อให้ได้รสเผ็ดจัด คุณสามารถใช้สมุนไพรสดสับ

มะเขือเทศไม่ได้ใส่ลงในซอสพิซซ่าครีมเปรี้ยว แต่จะถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์นมหมัก ครีมเปรี้ยวไม่ควรมีน้ำมันมาก

ติดต่อกับ

พิซซ่าอย่างที่คุณทราบเป็นอาหารอิตาเลียน คุณรู้หรือไม่ว่าชาวอิตาลีมีความกระตือรือร้นอย่างมากเกี่ยวกับอาหารที่เป็นอาหารประจำชาติของพวกเขาและ "กังวล" มากเมื่อเตรียมอาหารที่ละเมิดสูตรดั้งเดิม หากคุณกำลังจะเรียนรู้วิธีการทำพิซซ่าโฮมเมดแสนอร่อย แน่นอนว่าคุณไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตรบัญญัติเลย - วันนี้มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมการ วิธีการแปรรูปแป้ง และอัตราส่วนเชิงปริมาณของส่วนผสมที่ภาคสนาม สำหรับการทดลองที่อร่อยนั้นเปิดกว้าง และการไม่ใช้มันเป็นบาป อย่างไรก็ตาม กฎบางอย่างยังคงต้องปฏิบัติตาม

คุณคิดว่าอะไรสร้างรสชาติและกลิ่นหอมอันน่าทึ่งของพิซซ่าได้? เป็นไปได้มากที่คุณจะตอบ: ไส้ซึ่งเกือบทุกอย่าง: ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลา, สัตว์ปีก, ผัก, เครื่องเทศ, คอทเทจชีส ฯลฯ ส่วนผสมคงที่เพียงอย่างเดียวที่ไม่สามารถแยกออกจากพิซซ่าได้คือชีส หากไม่มีพิซซ่าก็ไม่ใช่พิซซ่า แต่เป็นพายธรรมดาที่มีรสชาติเผ็ดร้อน

แต่ความลับของพิซซ่าแสนอร่อยไม่ได้อยู่ที่การโรยหน้าให้สำเร็จเท่านั้น: แป้งที่อร่อยและซอสที่อร่อย - โดยที่การเตรียมผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารจะล้มเหลว ยิ่งไปกว่านั้น หากไม่มีซอสที่เสิร์ฟในจานนี้ คุณจะไม่สามารถปรุงอาหารที่มีรสชาติที่น่าดึงดูดใจได้ แน่นอน ในแวบแรก คุณอาจมองว่าเรากำลังพูดเกินจริงถึงความสำคัญของมัน และการทำอาหารนั้นง่ายพอๆ กับปอกเปลือกลูกแพร์ อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด และคุณจะเห็นด้วยตัวคุณเองเมื่อคุณเริ่มอ่านและนำสูตรของเราสำหรับซอสอร่อย ๆ ไปปฏิบัติ ซึ่งน่าสังเกตว่ามีจำนวนมาก ในบรรดาที่นิยมมากที่สุดของพวกเขา - ไวท์ครีมซอสพิซซ่า, (คลาสสิค) ซอสพิซซ่าง่ายๆ, ภาษาอิตาลี, มะเขือเทศ, ซอสพิซซ่าครีม, ชีส, ซอสกระเทียมสำหรับพิซซ่า.

ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับซอสพิซซ่าโฮมเมดแสนอร่อยที่บ้าน:

ฉันต้องบอกว่าพิซซ่าแต่ละอันมีน้ำสลัดของตัวเองซึ่งสามารถแรเงารสชาติของการเติมได้สำเร็จมากที่สุด ตัวอย่างเช่น ซอสครีมช่วยเสริมรสชาติของพิซซ่าที่ยัดไส้ด้วยไส้กรอก ผัก หรือปลาได้อย่างลงตัว และมักจะเสิร์ฟซอสชีสกับพิซซ่าเห็ด นอกจากนี้ซอสถั่วเหลืองยังเข้ากันได้ดีกับพิซซ่าดังกล่าว ซอสครีมกระเทียมหรือครีมเปรี้ยวเหมาะที่สุดสำหรับพิซซ่าที่มีรส "เค็ม" เด่นชัด และที่นี่ ซอสมะเขือเทศมันไม่พอดีเลยเนื่องจากพื้นฐานสำหรับการเตรียมมันคือมะเขือเทศชนิดเดียวกัน