วิธีการปอกอัลมอนด์ วิธีการปอกอัลมอนด์ที่มีอยู่

ส่วนใหญ่ อัลมอนด์ปอกเปลือกจะใช้ในขนมอบ ใช้ทำเกล็ดอัลมอนด์ / แป้งและเพิ่มลงในแป้ง มันยังใช้เป็นของตกแต่งและสารเติมแต่ง

ไม่มีอะไรผิดปกติกับการรับประทานอัลมอนด์ที่มีแกลบอยู่ข้างใน อย่างไรก็ตาม สูตรอาหารบางอย่างต้องใช้อัลมอนด์ลวกเนื่องจากสกินสามารถเพิ่มรสชาติที่ไม่ต้องการให้กับจานและ / หรือเปลี่ยนสี / เนื้อสัมผัสได้

แน่นอนคุณสามารถซื้ออัลมอนด์ที่ปอกเปลือกแล้วในร้านได้ทันที แต่น่าเสียดายที่ไม่พบในการขายเสมอไป

สำหรับปอกเปลือกอัลมอนด์ คุณจะต้องการ:กระทะขนาดเล็ก, กระชอน / กระชอน, ผ้าสะอาด.

อัลมอนด์ลวก

ขั้นตอนแรกคือการลวกอัลมอนด์

ใส่น้ำลงในหม้อแล้วตั้งไฟ รอจนเดือด

เมื่อน้ำเดือดให้ใส่อัลมอนด์ลงไปแล้วทำเครื่องหมายเป็นเวลาหนึ่งนาที

หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ระบายน้ำออกอย่างรวดเร็วโดยใช้ตะแกรงหรือกระชอน

คุณเพิ่งลวกอัลมอนด์
ตอนนี้วางมันลงบนกระดาษชำระแล้วซับให้ทั่วเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน ไม่จำเป็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณยังคงทำความสะอาดด้วยผ้าขนหนู

ปอกอัลมอนด์ด้วยผ้าขนหนู

ใช้ผ้าขนหนูสะอาดวางอัลมอนด์ไว้ด้านบน

ม้วนผ้าเช็ดตัวเพื่อให้อัลมอนด์อยู่ข้างในและไม่มีทางที่จะถอยกลับ
ตอนนี้เขย่าผ้าขนหนูตีบนพื้นผิวการทำงานถูเนื้อหาระหว่างฝ่ามือของคุณ วินาทีหลังจาก 15 การเคลื่อนไหวดังกล่าว ให้ถอดผ้าเช็ดตัวออกแล้วดูว่าเกิดอะไรขึ้น

เป็นไปได้มากว่าคุณเช่นฉันยังไม่ได้ล้างต่อมทอนซิลทั้งหมด เราเลือกของที่ปอกเปลือกแล้วในจานแยกต่างหาก ปอกเปลือกลงในถังขยะ และทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าเราจะทำความสะอาดสิ่งทั้งหมด

ปอกอัลมอนด์ด้วยมือของคุณเอง

มันง่ายมากที่จะปอกอัลมอนด์ลวกด้วยมือของคุณ แต่กระบวนการนี้อาจใช้เวลาสักครู่
นำอัลมอนด์จากด้านกว้าง ระหว่างนิ้วโป้งกับนิ้วชี้

และบีบมันราวกับว่าคุณกำลังยิงเชอร์รี่หรือเชอร์รี่

นี่คือถั่วหนึ่งเม็ดและปอกเปลือกแล้วเหลือเปลือกที่เหลือ

ในปริมาณน้อย เวลา อันนั้น อีกทางหนึ่งก็ถูกพรากไปเหมือนกัน แม้ว่าผ้าเช็ดตัวจะดูเร็วขึ้น แต่คุณต้องเขย่ามันเอาแกลบออกเลือกเมล็ดที่ปอกเปลือกแล้วเขย่าอีกครั้ง ด้วยเหตุนี้ เวลาที่ใช้จริงจึงแทบไม่ต่างกับวิธีการทำความสะอาดแบบแมนนวล ดังนั้นเพียงแค่เลือกวิธีการที่คุณชอบมากที่สุดและใช้งาน

คุณยังสามารถลองใช้ทั้งสองวิธีร่วมกัน: ทำความสะอาดส่วนนั้นด้วยผ้าขนหนู ในกระบวนการเลือกแกลบและเมล็ดพืชที่สะอาด - ทำความสะอาดต่อมทอนซิลสองสามอันที่อยู่ในมือของคุณ ใช้วิธีอีกครั้งด้วยผ้าขนหนูและ เป็นวงกลม

ด้วยอัลมอนด์ปริมาณมาก (จาก 500 กรัม) วิธีผ้าขนหนูน่าจะได้เปรียบมากกว่า

หลังจากการปรุงทั้งหมดเมื่ออัลมอนด์ปอกเปลือกแล้วแนะนำให้อบในเตาอบเล็กน้อย นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากคุณจะทำแป้งอัลมอนด์เพราะคุณไม่จำเป็นต้องมีความชื้นเพิ่มเลย ในการทำให้แห้ง ให้เปิดเตาอบที่ 100 องศาเซลเซียส วางอัลมอนด์บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วใส่ในเตาอบ แห้งประมาณ 30-40 นาที

อัลมอนด์กูร์เมต์เป็นอาหารอันโอชะในหมู่ถั่ว อร่อยและเป็นขุมทรัพย์แห่งคุณประโยชน์ อัลมอนด์ถูกนำมาใช้ในทางการแพทย์ ความงาม น้ำหอม การผลิตไวน์ ขนมหวาน และอื่นๆ อีกมากมาย อุดมไปด้วยน้ำมันที่มีคุณค่า วิตามิน แร่ธาตุ และธาตุต่างๆ ถั่วเป็นที่รู้จักและชื่นชมในอียิปต์โบราณ แต่รสชาติและประโยชน์มีอยู่ในถั่วคุณภาพเท่านั้น ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องสามารถลอกและจัดเก็บได้อย่างถูกต้อง

เงื่อนไขและข้อกำหนดในการเก็บรักษาอัลมอนด์เปลือกและปอกเปลือก

เราเคยชินกับความจริงที่ว่าถั่วมีขายที่ปอกเปลือกแล้ว สิ่งนี้ทำให้ชีวิตเราง่ายขึ้น แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต้องมีเงื่อนไขการจัดเก็บพิเศษ

วิธีเก็บอัลมอนด์ปอกเปลือก

• ควรหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง
• สถานที่จัดเก็บควรแห้งเย็นและมืด
• เฉพาะถั่วที่แห้งสนิทเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บโดยไม่มีร่องรอยความเสียหายและเชื้อรา
• คุณไม่สามารถเก็บผลไม้ไว้ข้างผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรงได้พวกเขาจะดูดซับกลิ่น
• ภาชนะจัดเก็บจะต้องปิดผนึกอย่างผนึกแน่นขวดแก้วที่มีฝาปิดหรือภาชนะที่มีอุปกรณ์สูญญากาศเหมาะสม
• ถั่วแห้งสามารถทนต่อการจัดเก็บได้ดีกว่าถั่วทอดจะเหม็นหืนเร็วขึ้น
• อย่าผสมอัลมอนด์กับถั่วประเภทอื่น
• เมื่อเก็บอัลมอนด์ไว้ในบรรจุภัณฑ์เดิม ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำบนฉลาก
• หากเปิดบรรจุภัณฑ์ให้เทผลไม้ลงในขวดหรือภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็น
• อัลมอนด์แบบกลีบจะเก็บได้น้อยกว่าอัลมอนด์ทั้งเมล็ด แป้งอัลมอนด์แม้แต่น้อย
• เมล็ดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงหกเดือนในช่องแช่แข็งนานถึงหนึ่งปี
• เมื่อแช่แข็งอัลมอนด์จะไม่สูญเสียคุณสมบัติและรสชาติ

นอกจากตู้เย็นแล้วยังสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวเย็นหรือบนระเบียงที่มีฉนวนหุ้มได้หากอุณหภูมิไม่เกิน 16-18 องศา แต่ในสภาวะเช่นนี้ เวลาในการจัดเก็บจะลดลง

อย่าเก็บอัลมอนด์ที่ยังไม่ได้บรรจุไว้กลางแจ้ง เพราะจะเสื่อมสภาพภายในสองสามสัปดาห์

กลิ่นหืนและรสขมจะเป็นสัญญาณของการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ อย่าพยายามชุบชีวิตถั่วดังกล่าวผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียจะทำอันตรายและอาจทำให้เกิดพิษได้

ผลไม้ในเปลือกนั้นไม่ค่อยพิถีพิถันในการจัดเก็บ แต่ที่นี่เช่นกัน ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการ

การเก็บอัลมอนด์ในเปลือก

• เลือกเก็บเฉพาะถั่วแห้งเท่านั้น โดยไม่มีเชื้อราและคราบสนิม พร้อมเปลือกที่ไม่บุบสลาย
• ภาชนะสำหรับจัดเก็บต้องระบายอากาศได้ อาจเป็นถุง กล่อง หรือโหลแก้วที่มีฝาปิดหลวมๆ
• ไม่อนุญาตให้เก็บในถุงพลาสติก ความชื้นที่เหลืออยู่ภายในจะทำให้ผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว
• เมื่อเก็บอัลมอนด์ไว้ในเปลือก การหมุนเวียนของอากาศที่ดีเป็นสิ่งสำคัญ
• ความชื้นสัมพัทธ์ไม่ควรเกิน 70%;
• อุณหภูมิที่ต่ำกว่าอายุการเก็บรักษานานขึ้น
• ที่อุณหภูมิตั้งแต่ -15 0 Сถึง 0 0 Сพวกเขาอยู่ได้นานถึง 5 ปีจาก 10 0 Сถึง 20 0 С - นานถึง 2 ปี

สำคัญ! ระยะเวลาในการเก็บรักษาจะแสดงตั้งแต่ตอนเก็บเกี่ยวถั่ว ถ้าอัลมอนด์มาจากการเก็บเกี่ยวปีที่แล้ว ระยะเวลาจะสั้นลง

สำหรับการเก็บรักษาควรเลือกใช้ถั่วเปลือกแข็ง พวกเขายังคงคุณสมบัติทางโภชนาการและรสชาติไว้ได้นานขึ้น และไม่พิถีพิถันในการเก็บรักษา และซื้อตามฤดูกาลจะช่วยประหยัดงบประมาณของคุณ ปัญหาหนึ่ง - คุณจะต้องปลดปล่อยพวกมันออกจากเปลือกด้วยตัวเอง

วิธีการปอก

เมล็ดในเปลือกแข็งซึ่งความแข็งแรงขึ้นอยู่กับชนิดของอัลมอนด์ ในรูปแบบกระดาษเปลือกบางและเปราะบางมันหักด้วยนิ้วของคุณไม่ยากที่จะปอกอัลมอนด์ดังกล่าว

อัลมอนด์เกรดกระดาษเปลือกบางๆ หักด้วยนิ้วของคุณ

สำหรับถั่วที่มีเปลือกหนาและแข็งแรงขึ้น ต้องใช้ความพยายามมากขึ้น

คุณจะต้องใช้เครื่องมือพิเศษในการทำความสะอาดอัลมอนด์ในเปลือกที่แน่นหนา

วิธีแยกเปลือกอัลมอนด์ที่บ้าน

• แคร็กเกอร์;
• ค้อน;
• คีม;
• กดกระเทียม

คำแนะนำ! เมื่อแตกออก ให้วางน็อตเพื่อให้แรงตกกระทบที่ขอบ จากนั้นปีกนกจะเปิดขึ้นจากการกระแทกและแกนกลางจะยังคงไม่บุบสลาย

ถ้าคุณต้องทำแคร็กเกอร์บ่อยๆ ก็ควรซื้อนัทแคร็กเกอร์ อาจเป็นรุ่นคล้ายคีมแบบพกพาหรืออุปกรณ์แบบแข็งตามการกระทำของคันโยก น็อตวางอยู่ในซ็อกเก็ตหรือช่องพิเศษจากนั้นกดที่จับ

หลังจากนั้นจะเหลือเพียงการปลดปล่อยเคอร์เนลจากแฟรกเมนต์ของเชลล์เท่านั้น

แคร็กเกอร์หลายสายพันธุ์ - แกลลอรี่

เนื่องจากลักษณะการออกแบบของน็อตแคร็กเกอร์รุ่นนี้ การบีบเกิดขึ้นจากด้านข้างของน็อต ยิ่งคันโยกแคร็กเกอร์ยาวเท่าไหร่ก็ยิ่งใช้แรงน้อยลงเท่านั้น ในการแตกถั่วหลาย ๆ อันก็เพียงพอแล้วที่จะมีแครกเกอร์วอลนัทแบบพกพาพร้อมคันโยกขนาดเล็ก แคร็กเกอร์ในรูปของแหนบทำงานเนื่องจากความแข็งแรงของจิ๋มของมือ

แคร็กเกอร์ไม้ที่ง่ายที่สุดนั้นง่ายต่อการทำด้วยตัวเอง ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก และจะทำงานได้ดีเหมือนโรงงาน

วิธีทำแคร็กเกอร์ด้วยมือของคุณเอง - วิดีโอ

ไม่ใช่ทุกบ้านที่มีแคร็กเกอร์ หากคุณต้องการแยกผลไม้หลายๆ ผล ค้อนก็จะเข้ามาช่วย

ด้วยเหตุนี้จึงใช้ทั้งค้อนเหล็กธรรมดาและค้อนไม้

เมื่อสับด้วยค้อนควรห่อผลไม้ด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้เปลือกหลุดออกจากกัน

ตามหลักการทำงาน แคร็กเกอร์แบบแมนนวลจะคล้ายกับคีม พวกเขายังสามารถใช้สำหรับการแตกน็อต วางน็อตระหว่างริมฝีปากของเครื่องมือแล้วบีบที่จับ - เปลือกจะแตก

มันง่ายที่จะแยกอัลมอนด์ในลักษณะเดียวกัน

เครื่องมือที่มีประโยชน์อีกอย่างหนึ่งสำหรับการแยกอัลมอนด์คือการกดกระเทียม ใส่ถั่วลงในกระเทียมแล้วบีบที่จับ ข้อเสียของวิธีนี้คือไม่สามารถควบคุมตำแหน่งของน็อตได้ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เคอร์เนลไม่เสียหายเสมอไป

อุปกรณ์บางอย่างมีฟันระหว่างที่จับ คุณสามารถวางน็อตระหว่างพวกมันได้

ใช้เครื่องใช้ที่เป็นเหล็ก อลูมิเนียมไม่ได้ออกแบบมาสำหรับการรับน้ำหนักดังกล่าวและจะแตกหักอย่างรวดเร็ว

มันน่าสนใจ! ต้นอัลมอนด์อยู่ในสกุลพลัม และเราเคยเรียกว่าถั่วไม่ใช่ นี่คือแก่นของกระดูกของผลไม้ที่กินไม่ได้

อัลมอนด์ที่หลุดจากเปลือกหุ้มด้วยผิวหนัง กินได้แม้ว่าจะมีรสขมแต่มันเกิดขึ้นที่เมล็ดจะต้องปอกเปลือกเช่นสำหรับอบหรือทำมาร์ซิปัน มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้

ปอกเปลือกอัลมอนด์

วิธีที่ชัดเจนที่สุดคือการใช้มีด

วิธีที่ 1 - ด้วยมีด

เราขูดแต่ละแกนด้วยมีดจนสะอาดหมดจด วิธีการนี้ไม่ได้ผล ต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก ส่วนหนึ่งของเคอร์เนลถูกลอกออกพร้อมกับผิวหนัง เหมาะสำหรับทำความสะอาดเมล็ดพืชหลายเมล็ดเท่านั้น

วิธีที่ 2 - แช่

เมล็ดเต็มไปด้วยน้ำเย็นและทิ้งไว้ค้างคืน

เทน้ำเย็นลงบนอัลมอนด์แล้วแช่ไว้ค้างคืน

ในช่วงเวลานี้เปลือกจะเปียกและจะแยกออกจากเมล็ดได้ง่าย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ก็เพียงพอแล้วที่จะใช้นิ้วโป้งและนิ้วชี้กดทั้งสองข้างแล้วแกนจะเลื่อนออกจากเปลือก หากไม่หลุด ให้ใช้เล็บงัดปลายที่แหลมของเคอร์เนลออกแล้วดึง หลังจากนั้นกดซ้ำ แกนจะเลื่อนออก

วิธีนี้มีประสิทธิภาพ แต่ใช้เวลานานในการแช่ เหมาะถ้าต้องใช้ส่วนผสมของอาหารในอนาคตในวันถัดไป

วิธีที่ 3 - ลวก

วิธีปอกถั่วจำนวนมากอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการก่อนดำเนินการต่อ

• ชามทนความร้อน
• กาต้มน้ำด้วยน้ำเดือด
• ช้อน slotted หรือกระชอน;
• จานตื้นหรือจาน;
• ชามสำหรับเมล็ดปอกเปลือก;
• ภาชนะสำหรับแกลบ

1. ใส่อัลมอนด์ลงในชามทนความร้อนแล้วปิดด้วยน้ำเดือด ทิ้งไว้ 10 นาที

   เทน้ำเดือดทับอัลมอนด์ ทิ้งไว้ 10 นาที หรือต้ม 1 นาที ปอกอัลมอนด์ สะเด็ดน้ำจากถั่วหรือสะเด็ดน้ำในกระชอน

   หากไม่มีเวลาเลย ให้ต้มถั่วบนเตาเป็นเวลา 1 นาที หรือนำเข้าไมโครเวฟ 2 นาทีด้วยกำลังไฟสูงสุด

2. สะเด็ดน้ำร้อนแล้วเติมน้ำเย็น ทิ้งไว้ 5 นาที

   ระบายหรือระบายถั่วในกระชอน

   ทำซ้ำขั้นตอนที่ 1 และ 2 หากจำเป็นหากผิวหนังหลุดออกมาไม่ดี

3. วางนิวคลีโอลีลงบนจานเสิร์ฟ

   แปรงโดยกดนิ้วของคุณที่ปลายหนาของเคอร์เนล

อาบน้ำอัลมอนด์ในน้ำเย็นเป็นทางเลือก นำออกจากน้ำร้อนใส่จานแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วจึงทำความสะอาด

วิธีปอกอัลมอนด์อย่างรวดเร็ว - วิดีโอ

ใช้ผ้าขนหนูเพื่อเร่งกระบวนการ

วิธีที่ 4 - ด้วยผ้าเช็ดตัว

ด้วยวิธีนี้ ถั่วจำนวนมากจะถูกปอกเปลือกในคราวเดียว ข้อเสียของมันคือเมล็ดบางเมล็ดจะไม่ได้รับการเก็บรักษาไว้ครบถ้วน และเมล็ดที่ไม่สะอาดที่เหลือจะต้องได้รับการประมวลผลทีละตัว แล้วผ้าเช็ดตัวก็ไม่น่าจะซักได้สะอาด

การทดสอบวิธีต่างๆ ในการปอกอัลมอนด์ - วิดีโอ

การเปลี่ยนผ้าเช็ดตัวด้วยถุงพลาสติกทำให้กระบวนการง่ายขึ้น

วิธีที่ 5 - พร้อมแพ็คเกจ

1. เทถั่วที่ลวกแล้วลงในถุง มัดและถูบนฝ่ามือจนถั่วปอกเปลือกหมด
2. คุณสามารถใช้ไม้นวดแป้งและม้วนถุงอัลมอนด์ไว้บนโต๊ะ แต่เมล็ดข้าวมักจะได้รับความเสียหายมากกว่า
3. เทเมล็ดที่ปอกเปลือกแล้วลงในตะแกรงแล้วเขย่า เปลือกบางจะอยู่ด้านบนและเมล็ดด้านล่าง

หลังจากปอกเปลือกด้วยการแช่หรือลวก อัลมอนด์จะถูกล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดดำคล้ำ จากนั้นนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 60-80 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง ของที่แช่ไว้จะแห้งนานกว่าของที่ลวก

ผลไม้ตากแห้งจะนำไปทอดหรือใช้ดิบแล้วแต่สูตร

อ้างอิง. แยกแยะระหว่างอัลมอนด์ขมและหวาน บริโภคเฉพาะรสหวาน รสขมมีสารพิษ ถือว่าเป็นเทคนิคและใช้สำหรับการผลิตยาและเพื่อวัตถุประสงค์อื่น ๆ หลังจากผ่านกรรมวิธีพิเศษ อัลมอนด์ขมเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ!

ทำความสะอาดอัลมอนด์ดิบและคั่วโดยใช้วิธีการข้างต้น ทอดหลังทำความสะอาดควรใช้ทันที

แม้จะมีราคาสูง แต่อัลมอนด์ก็เป็นที่นิยมในด้านคุณสมบัติทางโภชนาการและการรักษาและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ช่วยเพิ่มการทำงานของสมอง การย่อยอาหาร เมตาบอลิซึม ผม เล็บ และผิวหนัง มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์ การเรียนรู้วิธีจัดเก็บและปอกเปลือกอัลมอนด์อย่างเหมาะสม จะช่วยเพิ่มความประณีตให้กับผลงานการทำอาหารชิ้นเอกของคุณ และเพลิดเพลินไปกับรสชาติอันบริสุทธิ์ของถั่วรอยัลโดยไม่ต้องผสมความขมขื่น

ทำความสะอาดผิวอัลมอนด์

ร้านค้าส่วนใหญ่มักขายอัลมอนด์ปอกเปลือกแห้ง
หากคุณใช้อัลมอนด์ในจานเช่นในขนมอบเปลือกจะทำให้แป้งเป็นสีน้ำตาลสกปรกและให้รสขมที่ไม่พึงประสงค์
ดังนั้นต้องปอกเปลือกอัลมอนด์
มีหลายวิธีในการปอกอัลมอนด์

ก่อนอื่นคุณต้องแช่ผิว
ในการทำเช่นนี้ให้ใส่อัลมอนด์ในน้ำเดือดแล้วต้มเป็นเวลา 1 นาที
หรือเทน้ำเดือดทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที

หลังจากนั้นน้ำจะระบายออก

ผิวหนังบวมและเมล็ดอัลมอนด์ปรากฏราวกับลูกบอลบวม

วิธีที่ 1 - ด้วยผ้าขนหนู
กางผ้าชาบนโต๊ะ
วางถั่วไว้บนผ้าขนหนูครึ่งหนึ่งแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูอีกครึ่งหนึ่ง

ถูถั่วอย่างแรงด้วยผ้าขนหนูด้วยมือของคุณ

พับผ้าขนหนูกลับ เลือกเมล็ดที่ปอกเปลือกแล้ว ห่อผ้าขนหนูอีกครั้งแล้วถูอีกครั้ง

ด้วยวิธีนี้ ให้ดำเนินการจนกว่าถั่วทั้งหมดจะสะอาด
ข้อดีและข้อเสียของวิธีที่ I:
- ลบ - ผ้าเช็ดตัวสกปรก
- ลบ - ไม่ได้ปอกเปลือกถั่วทั้งหมด
- ลบ - เมล็ดแตกหลายเมล็ด;
- บวก - ความเร็ว

วิธีที่ 2 - ปอกเปลือกถั่วทีละเม็ด
ฉีกปลายแหลมของน็อตด้วยเล็บมือ

บีบน็อตออกจากขอบทู่เพื่อให้หลุดออกจากเปลือก (กระบวนการนี้เหมือนกับการยิงหลุมเชอร์รี่ด้วยมือของคุณ)

ข้อดีและข้อเสียของวิธีที่ II:
- ลบ - ใช้เวลามาก
- ลบ - คุณต้องประมวลผลทุกถั่ว
- บวก - ทำความสะอาดคุณภาพดี
- บวก - แกนเกือบทั้งหมดยังคงไม่บุบสลาย
- บวก - หากคุณดึงดูดคนที่สอง (คนหนึ่งฉีกเคล็ดลับคนที่สองยิงถั่ว) ก็จะใช้เวลาน้อยลง

หลังจากการปอกเปลือก อัลมอนด์จะต้องแห้ง - ใส่เมล็ดในชั้นเดียวบนแผ่นอบหรือบนตะแกรงที่ปูด้วยกระดาษแล้วใส่ในเตาอบที่ t = 80 ~ 100 ° C เป็นเวลา 30 ~ 40 นาที

หลังจากการอบแห้งอัลมอนด์เท่านั้นที่สามารถทอด - ในกระทะหรือในเตาอบที่อุณหภูมิ t = 180 ~ 220 ° C

ขอบคุณ ทุกอย่างเป็นไปด้วยดี ฉันไม่ได้คิดว่าจะมีสิ่งสกปรกและแกลบในถั่วที่ยังไม่ไหม้มากขนาดนี้ ...! ขอบคุณอีกครั้ง!)และฉันก็ปอกอัลมอนด์ด้วย (ตามวิธีที่สอง) แต่ฉันไม่เคยฉีกเปลือก: ฉันแค่บีบถั่วระหว่างนิ้วโป้งกับนิ้วชี้เพื่อให้ปลายแหลมถูกชี้ไปที่ฝ่ามือแล้วบีบ มันอยู่ในส่วนที่หนา (ฉันเขียนอะไรบางอย่าง) ถั่วลันเตาฉีกผิวหนังที่บวมด้วยปลายแหลมแล้วกระโดดลงบนฝ่ามือวิธีที่น่าสนใจมาก
ถ้าอัลมอนด์ปอกเปลือกแต่ไม่แห้งในเตาอบ จะส่งผลต่อรสชาติของแป้งอย่างไร? จากนั้นนำไปอุ่นในเตาอบแทนแป้ง

kaiir - 3.06.2010 20:56

OLGA1 - 3.12.2009 16:49

Zmake - 27.11.2009 23:28

ตอบ:คุณยังต้องทำให้แห้ง มิฉะนั้นหลังจากการต้มเบียร์จะเปียกเกินไป คุณไม่สามารถทำให้แห้งในเตาอบ แต่อยู่ในอากาศ แต่จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน ฉันชอบอัลมอนด์แห้งเล็กน้อยในแป้ง มันนุ่มและมีรสเนย แต่อัลมอนด์ดังกล่าวยากที่จะบดเป็นแป้ง (ตามที่จำเป็นสำหรับบางสูตร) ​​- ได้มวลเหนียว แต่การตัดมันด้วยมีดเป็นสิ่งที่ดี และอัลมอนด์ทอดในแป้งทำให้รู้สึกได้ถึงธัญพืชที่เหนียว และกลิ่นหอมของมันแตกต่างจากของแห้ง

:: คุณอาจสนใจสิ่งพิมพ์ด้านการทำอาหารอื่นๆ

วิธีการปอกอัลมอนด์ + สูตรอัลมอนด์แสนอร่อย

ในการปอกอัลมอนด์อย่างรวดเร็ว เราต้องการ:

ชามลึก

น้ำร้อนและน้ำเย็น

ถั่วเอง

ก่อนอื่นต้องแช่อัลมอนด์ในน้ำเดือดและเก็บไว้ประมาณ 10 นาที

เทน้ำร้อนราดเมล็ดอัลมอนด์

จากนั้นอีกครั้งในน้ำร้อนเป็นเวลาหนึ่งนาทีอย่างแท้จริง

ขั้นตอนการทำน้ำจะเสร็จสิ้น คุณสามารถทาอัลมอนด์บนผ้าขนหนูแห้งแล้วเช็ดอัลมอนด์ให้แห้ง

หลังจากอาบน้ำที่ตัดกัน อัลมอนด์จะกระโดดออกจากเปลือกได้เอง แม้จะกดเบาๆ ด้วยนิ้วก็ตาม

อัลมอนด์พร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับลูกเกดและอบเชย

ส่วนผสมที่ให้บริการ4

แอปเปิ้ล700 กรัม

พัฟเพสตรี้500 g

น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ

เนย20 กรัม

อบเชย 1 ช้อนชา

อัลมอนด์ป่น100 g

บรั่นดี2 ช้อนโต๊ะ

เกล็ดขนมปัง100 g

คำแนะนำ

1. สำหรับไส้ ล้างแอปเปิ้ล หั่นเป็นสี่เหลี่ยม แกน และหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ละลายเนยในกระทะ ใส่แอปเปิ้ล น้ำตาล เทบรั่นดีและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนของเหลวทั้งหมดระเหย ผสมแอปเปิ้ลกับลูกเกดลวก อัลมอนด์ป่น และอบเชย ใส่แป้งลงไป

2. รีดแป้งเบา ๆ ในทิศทางเดียวให้เป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า

3. โรยด้วยเกล็ดขนมปังป่น โดยไม่ให้แป้งโรยที่ขอบ (1 ซม.)

4. ใส่ไส้ที่เตรียมไว้แล้วค่อยๆ ม้วนเป็นม้วน บีบขอบ

5. วางสตรูเดิ้ลลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ จารบีด้วยเนยละลายหรือน้ำ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200-210 องศา นำเข้าอบ 30-40 นาที

6. ทาเนยสตรูเดิ้ลที่เสร็จแล้วโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

ส่วนผสม 8 ที่

คอทเทจชีส 1.8% 900 กรัม

ครีมเปรี้ยว 10% 250 g

ไข่แดง 3 ชิ้น

น้ำผึ้ง 5 ช้อนโต๊ะ

เนย 50 กรัม

ผลไม้หวาน 50 กรัม

อัลมอนด์ 30 กรัม

แอปริคอตแห้ง 3 ชิ้น

มะเดื่อแห้ง 3 ชิ้น

เชอร์รี่แห้ง 20 กรัม

พิมพ์สูตร

คำแนะนำ

2 ชั่วโมง 30 นาที

1. ถูนมเปรี้ยวผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้มีก้อน

2. ตีไข่แดงกับน้ำผึ้งและเพิ่มครีมเปรี้ยว

3. ผสมมวลที่ได้กับเนยนุ่มและชีสกระท่อมขูดแล้วผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนเนียน

4. ตอนนี้ต้องต้มมวลนี้ในอ่างน้ำ เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่กระทะขนาดเล็กที่มีมวลนมเปรี้ยวที่นั่น ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 30-40 นาทีจนข้น คนตลอดเวลา

5. หลังจากต้มให้วางหม้อลงในชามน้ำเย็นทันที เมื่อเย็นตัวลงมวลจะต้องกวนอย่างต่อเนื่อง

6. แช่อัลมอนด์ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นปอกเปลือกและสับหยาบๆ

7. ใส่ผลไม้หวาน, อัลมอนด์, ลูกเกด, เชอร์รี่, มะเดื่อสับละเอียดและแอปริคอตแห้งลงในมวลเต้าหู้เย็น ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

8. ปิดกล่องวางด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาด ๆ พับเป็น 2-3 ชั้นแล้วใส่มวลเต้าหู้ที่นั่น

9. ปิดผิวกล่องด้วยขอบผ้าก๊อซ ห่อด้วยพลาสติกด้านบน ปิดด้วยกระดาษแข็งหนาๆ ตัดให้ได้ขนาดเท่ากล่อง แล้ววางของไว้ด้านบน

อัลมอนด์ที่มีเปลือก - ความหายนะต่อขนมอบทั้งหมด เขาให้ความขมขื่นอันไม่พึงประสงค์แก่เธอ กลีบดอกแห้งจะสะเก็ดออกและสร้างเศษที่น่าเกลียดในแป้ง และแป้งที่มีอัลมอนด์ที่ไม่ได้ปอกเปลือกจะเปลี่ยนเป็นโทนสีน้ำตาลที่ไม่สวยงามในทันที แต่ไม่ได้อยู่ในชั้นที่เท่ากัน แต่อยู่ในที่ต่างๆ ดังนั้นต้องปอกเปลือกอัลมอนด์ มีวิธีที่รวดเร็วและช้าในการทำเช่นนี้ แต่ละคนมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง

วิธีปอกอัลมอนด์ร้อนๆ

การทำเช่นนี้ใช้น้ำร้อนต้ม ประเด็นคือต้องแช่ผิวแล้วแยกจากเมล็ดอัลมอนด์ได้ง่าย ต้มน้ำในกระทะ ควรมีขอบเพื่อให้คุณสามารถจุ่มกระชอนกับเมล็ดลงในของเหลวเดือด ล้างอัลมอนด์ก่อน

ควรอยู่ในน้ำเดือดไม่เกินหนึ่งนาที จากนั้นเติมเมล็ดด้วยน้ำเปล่าทิ้งไว้ 10-15 นาที นิวคลีโอลีจะบวมและผิวหนังจะลอกออกเอง กรองอัลมอนด์ผ่านตะแกรงหรือกระชอนเดียวกัน ใช้นิ้วแยกผิวออกอย่างง่ายดาย และปล่อยให้เมล็ดแห้ง หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงก็สามารถนำไปอบได้

เป็นบวก:

• อัลมอนด์ปอกเปลือกอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ข้อเสีย:

• คุณต้องใช้เทคนิคด้านความปลอดภัย (คุณทำงานกับไอน้ำและน้ำเดือด)
• เมล็ดจะต้องแห้งเพิ่มเติม

ผ้าเช็ดตัวช่วยเจ้าบ้าน

อัลมอนด์สามารถปอกเปลือกให้แห้งได้เช่นกัน ผ้าเช็ดครัวธรรมดาหรือผ้าที่มีขนาดเท่ากันจะช่วยได้ ควรใช้ผ้าขนหนูวาฟเฟิล - มันแข็งกว่าและสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ บนผ้าช่วยให้ปอกเปลือกอัลมอนด์เร็วขึ้น

1. ใส่ถั่วลงในผ้าขนหนู
2. พับครึ่ง
3. ถูผ้าขนหนูด้วยเมล็ดข้าวระหว่างฝ่ามือหรือคลึงบนโต๊ะ
4. เปลือกจะหลุดออกจากเมล็ดหลังจากนั้นควรวางตรงกลางไว้ด้านหนึ่งและลอกเปลือกออกอีกด้านหนึ่ง

ข้อดี:

• ความเร็วและความเรียบง่ายของวิธีการ
• อัลมอนด์ยังคงแห้งและพร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไปในทันที: การทอด ใส่แป้ง สลัด

ข้อเสีย:

• เมล็ดข้าวบางเมล็ดไม่ได้รับการทำความสะอาดในคราวเดียว บางครั้งคุณต้องใช้วิธีนี้สองครั้ง
• ในระหว่างขั้นตอนการปอก อัลมอนด์จะแตกออก ไม่เป็นไรถ้าคุณวางแผนที่จะสับมัน

วิธีปอกอัลมอนด์ด้วยมือ

คุณสามารถย้อนกลับกระบวนการทำความสะอาดและทอดได้ หากคุณทำให้อัลมอนด์แห้ง ให้เย็นลงและลอกออก มันจะมีประสิทธิภาพมากขึ้น วิธีการทำความสะอาดแบบแมนนวลนั้นดีเพราะเมล็ดยังคงสวยงามและไม่แตกหัก นี่เป็นสิ่งที่ดีถ้าคุณวางแผนที่จะทำอาหารที่มีอัลมอนด์ทั้งลูก ตัวอย่างเช่น ไอศกรีม สนีกเกอร์โฮมเมด เค้กหรือบราวนี่ที่โรยด้วยถั่วแสนอร่อยเหล่านี้

ดังนั้นเอาต่อมทอนซิลที่จมูกแล้วงอเปลือกจากปลายจมูกด้วยนิ้วของคุณแล้วเอาออก หรือใช้นิ้วบีบทอนซิลก็จะบินออกไปในภาชนะที่เตรียมไว้โดยไม่มีเสื้อผ้าและเปลือกจะยังคงอยู่ในมือคุณ

ข้อดี:

• ความแม่นยำ.
• สภาพตามท้องตลาด

ข้อเสีย:

• ใช้เวลาสักครู่
• ต้องใช้ทักษะและความคล่องแคล่วของนิ้วมือ

อัลมอนด์มีประโยชน์ต่อเนื้อหาอันล้ำค่า ประกอบด้วยวิตามินอี ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม จำนวนมาก โดยที่ระบบประสาทและสมองทำงานไม่ดี ธาตุเหล็กและสังกะสีมีประโยชน์ต่อการไหลเวียนของเลือด การเจริญเติบโตของเส้นผม และการเสริมสร้างเล็บ อัลมอนด์ช่วยบำรุงและมีโปรตีนจากพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการ สุดท้ายก็อร่อย

สำหรับการอบ อัลมอนด์จะถูกทำให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิสูงถึง 100 องศา (ไม่มาก) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากอุณหภูมิต่ำกว่า เช่น 80-90 องศา ให้เก็บเมล็ดไว้บนแผ่นอบนานขึ้นเล็กน้อย - สูงสุด 40 นาที เป็นอาหารเสริมที่อร่อยมากสำหรับขนมอบที่มีกลิ่นหอม

อัลมอนด์ดิบ (ไม่แห้ง) มีประโยชน์อย่างมากในสลัด รวมลูกเกด, น้ำผึ้ง, อัลมอนด์, ทั้งหมดหรือหั่นบาง ๆ เพิ่มชิ้นส้มสองสามชิ้น ค็อกเทลวิตามินที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับนักชิมก็พร้อม มันจะให้พลังงานและความมีชีวิตชีวาแก่คุณตลอดทั้งวัน