เมนูไก่เป็นที่นิยมมาก อร่อยและดีต่อสุขภาพ ตัวอย่างเช่น หากคุณปรุงไก่ทั้งตัวในเตาอบ แต่ไม่มีกระดูก เนื้อจะถูกอบอย่างสม่ำเสมอมากขึ้นและจะอร่อยยิ่งขึ้น วันนี้เราจะเรียนรู้วิธีการเอากระดูกออกจากไก่และวิธีทำอาหาร ไก่ยัดไส้ในเตาอบฉันจะให้สูตรที่ดี

เพื่อเอากระดูกออก ไก่ทั้งตัวคุณต้องมีมีดที่คมและมีความคล่องแคล่วเล็กน้อย แต่เมื่อคุณเรียนรู้วิธีการทำเช่นนี้ ไก่ยัดไส้หรือไม่มีกระดูกที่ปรุงในเตาอบจะต้องกระเด็นอย่างแน่นอน!

การแพร่กระจาย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนฉันจะเอากระดูกออกจากไก่ได้อย่างไรเพราะ มองผ่านๆ เหมือนกัน สูตรทีละขั้นตอนพูดตามตรง ฉันไม่เข้าใจอะไรเลยในนั้น ทุกอย่างรวมกันและยากที่จะเข้าใจว่าต้องทำอะไร ดังนั้นฉันขอเสนอวิดีโอของ Jean Pepin เชฟชื่อดังชาวฝรั่งเศสและเจ้านายชั้นสูงของเขาเกี่ยวกับวิธีเอากระดูกออกจากไก่ Jean Pepin จัดการกับงานนี้อย่างเชี่ยวชาญฉันไม่พบใครที่ดีกว่าบนอินเทอร์เน็ตและดีใจที่ได้ดูเขา

วิดีโอวิธีเอากระดูกออกจากไก่

ไก่ไม่มีกระดูกยัดไส้ในเตาอบเป็นจานที่ดีและอร่อย! ฉันเรียนรู้วิธีเอากระดูกออกจากไก่อย่างแท้จริงในครั้งแรก แต่ฉันดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำอย่างน้อย 5-7 ครั้ง)

เลือกท็อปปิ้งสำหรับใส่ไก่ไม่มีกระดูก:

1. ข้าวต้ม แอปเปิ้ล ลูกเกด เนย.

2. ผัดเห็ดกับหัวหอมและพริกหวาน

3. สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชี ฯลฯ เพื่อลิ้มรส), กระเทียม, ผิวเลมอน

4. ข้าวโพดกระป๋อง วิก วอลนัท

5. เห็ด ลูกพรุน เนย มายองเนส

6. เสร็จแล้ว หัวใจไก่, เห็ดแชมปิญองผัดกับหัวหอม, ไข่นกกระทาต้ม

7. แอปเปิ้ล ลูกพรุน อัลมอนด์

8. สับปะรด ฟักทอง ลูกจันทน์เทศ ข้าวต้ม ไข่ต้ม

9. ผัดเห็ดกับหัวหอมในกระทะใส่กะหล่ำปลีดองเคี่ยวให้เข้ากันประมาณ 7-10 นาทีแล้วใส่มันฝรั่ง ผสมทุกอย่าง ใส่ไก่ลงไป

10. บัควีทพร้อม หมูสับ, ชีส, หัวหอม, ไข่ดิบ. ใส่เนื้อสับครึ่งหนึ่งไข่ต้มทั้งฟองลงไปแล้วใส่เนื้อสับส่วนที่สองลงไป

ในการอุดที่ฉันเสนอสำหรับการบรรจุไก่ไม่มีกระดูกจำเป็นต้องเพิ่มเกลือและเครื่องปรุงเพื่อลิ้มรส แต่ พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์ไม่จำเป็นต้องพูดถึงมัน ตามเนื้อผ้า ก่อนอบ ไก่จะถูกเคลือบด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรสและ:

น้ำมะนาว มัสตาร์ด และน้ำผึ้ง

น้ำส้มน้ำผึ้ง

มายองเนสและมัสตาร์ด

น้ำมันพืช มัสตาร์ด และน้ำผึ้ง

น้ำมันมะกอก น้ำผึ้ง สมุนไพร

ฉันแน่ใจว่าสูตรการทำอาหารไก่ที่เสนอจะพบผู้ที่ชื่นชอบ!

ฉันมักจะซื้อเนื้อไก่สำเร็จรูปในร้าน แต่เนื่องจากฉันตัดสินใจเรียนรู้วิธีหั่นไก่เพื่อม้วนเอง ฉันจึงเลือกวิธีตัดหลายตัวเลือก

พูดตามตรงฉันยังไม่รู้ว่าอันไหนสะดวกกว่า - ฉันจะลอง หากมีใครมีเวอร์ชันที่พิสูจน์แล้วของตัวเอง ฉันจะขอบคุณมากถ้าคุณแบ่งปัน!

วิธีที่ 1:

ก่อนอื่นเราต้องถอดโครงกระดูกไก่ออก ขอแนะนำให้ทิ้งเปลือกไว้เหมือนเดิม แต่ถ้าได้รับความเสียหายเล็กน้อยก็ไม่น่ากลัว จากนั้นคุณก็เย็บมัน

	1. หั่นไก่ตามอก แยกกระดูกอ่อนออก สะดวกในการตัดด้วยมีดสองคม ยาวและสั้น และกรรไกรทำอาหาร (ผิว) วางซากไว้บนหลัง ผ่าท้องตั้งแต่คอลงไปโดยไม่ตัดกระดูกออก โดยทั่วไปเมื่อตัดจะเป็นการดีกว่าถ้าเป็นไปได้ให้ทิ้งโครงกระดูกทั้งหมดไว้จึงจะสะดวกกว่าที่จะตัดออก ใช้มีดวางบนกระดูกตัดหน้าอกออกจากซี่โครง
	2. เราตัดปีกออก พวกมันยากที่สุดที่จะตัดออกและไม่จำเป็นเสมอไป คุณสามารถตัดมันออกได้ เราถอดปีกออกเหมือนเสื้อโค้ทตั้งแต่ไหล่ลงมา ฉันตัดข้อต่อ 2 ข้อแรกออก ฉันไม่ต้องทนทุกข์ทรมานกับข้อที่สามอีกต่อไป เราทำความสะอาดเนื้อจากหน้าอกจนถึงปีกและขา 3. ตัดกระดูกปีกที่เหลือตามกระดูกและเล็มเนื้อรอบ ๆ กระดูกอ่อนและกระดูกอย่างระมัดระวัง
	4. เราเอาไก่ที่ขาและทำแผลตามยาวตามกระดูกเราทำความสะอาดเนื้อรอบ ๆ กระดูกอ่อน เช่นเดียวกันกับขาอีกข้างหนึ่ง
	6. ตอนนี้จับขาตัดส่วนอุ้งเชิงกรานออกแล้ววางบนกระดูกด้วยมีด เราตัดหางออกและระมัดระวังไม่ให้ผิวหนังเป็นรูเราทำความสะอาดเนื้อตามแนวกระดูกสันหลัง (ระวังที่นี่ผิวหนังอยู่ใกล้) ถึงคอ นั่นคือทั้งหมด - โครงกระดูกถูกแยกออก
	7. และเราได้เนื้อไก่
	8. จากนั้นเราตัดเนื้อส่วนหนึ่งออกและกระจายให้ทั่วซากไก่ไม่มีกระดูกที่แบน

วิธีที่ 2:

	จำเป็นต้องหั่นไก่ในลักษณะที่มันกลายเป็น "ใบไม้" แบน - ชั้นของเนื้อบนผิวหนัง นี่เป็นช่วงเวลาที่ยากลำบากเพราะสิ่งที่สำคัญที่สุดในกระบวนการหั่นไก่คือการไม่ทำลายผิวหนัง
	ในการเอากระดูกสันหลังออกคุณต้องหั่นไก่อย่างระมัดระวัง ก่อนอื่นคุณต้องทำการตัดด้านหนึ่ง
	จากนั้น - ในที่อื่น ๆ
	ผลที่ได้คือ "กรอบ" ที่คุณต้องเอาเนื้อออก
	ระวังอย่าให้มีดบาดผิวหนัง
	แยกกระดูกสันหลังและกระดูกอกทำความสะอาดเนื้อด้วยมีดเอ็น - ทุกสิ่งที่ขัดขวางการกำจัดกระดูก
	คุณอาจต้องใช้ความพยายามและทักษะบางอย่างในการเอากระดูกออกโดยไม่ให้ผิวหนังฉีกขาดและควรเป็นเนื้อส่วนเกิน
	ถอดปีกออก 2 ชิ้น
	นี่คือสิ่งที่คุณควรได้รับหลังการตัด
	ในการเอากระดูกท่อออกจำเป็นต้องตัดเอ็นรอบกระดูกอ่อนด้วยมีดคม
	ต่อไปคุณควรค่อยๆ "เปิด" กระดูกออกจากเนื้ออย่างระมัดระวังตัดเอ็นถ้าจำเป็น
	ดึงกระดูกออกมา
	ตัดขาตามยาวจนถึงกระดูก
	ดึงกระดูกออกจากเนื้อด้วยวิธีเดียวกันคือตัดเอ็น
	เลาะกระดูกชิ้นเล็กๆ ไขมันที่ไม่จำเป็นออก ม้วนพร้อมแล้ว

วิธีที่ 3: ตัดไก่สำหรับม้วน

	1. ต้องแยกเนื้อไก่ออกจากโครง หั่นไก่ตามหลัง ตัดตูด.
	2. เราเริ่มแยกเนื้อ ในการทำเช่นนี้เราค่อย ๆ ขูดเนื้อออกจากกระดูกสันหลังอย่างระมัดระวัง
	3. และตอนนี้ ... เราจะหัก "แขนและขา" ไก่ของเรา ตอนนี้การตัดออกทั้งหมดจะง่ายขึ้น เราขูดเนื้อจากต้นขา และส่วนที่ต้นขาเชื่อมต่อกับขาท่อนล่างเราก็ตัดออก เราต้องห้อยกระดูกต้นขา
	4. เราตัดปีกออกจากกระดูกสันหลังเท่านั้น อย่างระมัดระวัง! ไม่ทำให้ผิวเป็นรู!
	5. เราขูดเนื้อส่วนที่เหลือติดกับกระดูกสันหลังออก เราควรแยกซากกับเนื้อและแยกโครงกระดูกไก่ พวกเขาเชื่อมต่อกันด้วยกระดูกอ่อนที่เต้านม
	6. เราจับโครงกระดูกไว้ในมือข้างหนึ่ง ส่วนอีกข้างเป็นเนื้อสัตว์ และแยกสองส่วนออกจากกันด้วยการเหวี่ยงอย่างเรียบร้อยจากบนลงล่าง นั่นคือราวกับฉีกทั้งสองซีกออกจากกัน
	7. ไม่ใช้ปีกและไม้ตีกลองในการโรเลด เราตัดพวกเขาออก ตอนนี้รู้สึกถึงเนื้อทั้งหมดอย่างระมัดระวังและบริเวณที่มีกระดูกอ่อนให้เอาทุกอย่างออกจนสุด จบภาค!
	8. เราเอาชนะชั้นเนื้อไก่เล็กน้อยเพื่อไม่ให้มีตุ่มที่เห็นได้ชัด อย่าหักโหม! เราต้องปรับระดับพื้นผิว! ตอนนี้เราถูด้วยกระเทียมเกลือพริกไทย

วิธีที่ 4: หากคุณต้องการผิวทั้งหมด

	การเอาหนังออกจากไก่นั้นค่อนข้างง่าย มันแทบไม่เหลืออะไรเลย
	ขั้นแรก ให้วางไก่ไว้บนหลังและดูแลการแยกผิวหนังตามแนวอก เราเริ่มจากสถานที่กำจัดลำไส้ ที่นี่คุณจะต้องพยายามแยกผิวหนังและไขมันไก่ออก แต่จะไม่มีปัญหาใหญ่ เราก้าวสูงขึ้น แยกผิวหนังบริเวณกลางเต้านมอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษเพราะ ในที่นี้ผิวหนังจะแนบแน่นกับกระดูกและสามารถฉีกขาดได้ง่าย
	ในบริเวณอื่น ๆ ของเต้านม ปัญหาไม่ควรเกิดขึ้น ผิวหนังแทบไม่ติดอะไรเลยและสามารถแยกออกได้ง่ายแม้ไม่มีมีดช่วย หลังจากแยกผิวหนังตามเต้านมออกหมดแล้ว ให้ตัดข้อเข่าออก
	ขาท่อนล่างจะยังคงอยู่ในผิวหนัง เราจะไม่แยกออก เราจะแยกต้นขากับแนวกระดูกสันหลังเท่านั้น (ยังไม่แตะกระดูกสันหลัง) มาทำทั้งสองด้านกันเถอะ! จากนั้นเราก็พลิกไก่กลับหัวแล้วเริ่มลอกหนังด้านหลังออก ปัญหาหลักคือการแยกผิวหนังตามแนวกระดูกสันหลัง ที่นี่อยู่ใกล้กับกระดูกมากและคุณต้องใช้ความพยายามและความระมัดระวังเพื่อไม่ให้ทะลุ ย้ายจากล่างขึ้นบน จากหางถึงคอ
	เมื่อคุณแยกผิวหนังออกตามแนวกระดูกสันหลังทั้งหมดแล้ว ให้ปล่อยและตัดข้อต่อหัวไหล่ออก เราจะทิ้งปีกไว้ในผิวหนัง แยกผิวหนังบริเวณคอออก อย่างที่คุณเห็น ทุกอย่างง่ายและรวดเร็ว! และนี่คือวิดีโอสอนที่ยอดเยี่ยม:

01/01/2018 1 024 0 ElishevaAdmin

อาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก

มีเทคโนโลยีที่ได้รับการพัฒนามาหลายปีสำหรับการชำแหละไก่ นั่นคือ การแยกไก่ออกจากกระดูก นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่เปลี่ยนไปตามอาหารที่ควรจะปรุง

แต่นี่เป็นวิธีการใหม่สำหรับคำถาม: ตัดไก่ในลักษณะที่ยังคงรูปร่างเดิมไว้ในขณะที่สูญเสียกระดูกส่วนใหญ่

หรือทุกคนทั่วไป - จากนั้นคุณก็สามารถม้วนออกได้โดยการม้วนทั้งหมด คุณสามารถใช้ไก่ไม่มีกระดูกนี้ในการปรุงอาหารโดยใช้วิธีการทำยาสูบของไก่ มันจะออกมาดีมาก หรือปรุงอาหารในสุญญากาศ ซูวี หรือด้วยวิธีอื่นใด ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีการปรุงอาหารแบบใด อาหารจะออกมาอร่อยและน่าสนใจมากขึ้นหากเอากระดูกออก

ดังนั้นเรามาลองหั่นไก่โดยเหลือกระดูกไว้น้อยที่สุด ในการทำงาน คุณต้องมีมีดขนาดเล็กแต่คม นี่เป็นเครื่องมือหลักในการทำงานนิ้วจะช่วยเขา ในบางจุด คุณจะต้องใช้ขวานหรือมีดหนักๆ

เตรียมเครื่องมือ เขียงและจานที่เราจะวางกระดูก จากนั้นคุณสามารถปรุงน้ำซุปหรือทำซอส

1. นำซากไก่วางบนเขียงโดยหงายหลังขึ้น ใช้มีดคมๆ กรีดตามแนวสันทั้งสองด้าน เอานิ้วออก ตัดปลายออก แล้วตักใส่จาน

2. เราหันซากไปด้านหลังใส่นิ้วเข้าไปข้างในแล้วรู้สึกถึงกระดูกรูปตัว Y เรียกว่าต่อมไทมัสและเชื่อมต่อไหล่ไก่นั่นคือส่วนบนของปีกกับกระดูกอก ต้องตัดกระดูกไธมัสด้วยมีดที่ปลายแล้วเอาออก

3. เราวางซากอีกครั้งพลิกกลับและเริ่มเข้าใกล้กระดูกสันอก ก่อนอื่นเราตัดซี่โครงทั้งสองด้านของซากจากนั้นแยกกระดูกงู มันแยกเต้านมออกตรงกลางและค่อนข้างง่ายที่จะถอดออก ไม่มีปัญหากับซี่โครงเช่นกัน

4. เราตัดเนื้อรอบ ๆ กระดูกอกโดยใช้มีดขนาดเล็กแล้วงอกระดูกอกขึ้น มันถูกยึดโดยกระดูกอ่อนที่จุดเชื่อมต่อกับกระดูกไหล่ ต้องตัดกระดูกอ่อนเหล่านี้และมีดหนักจะมีประโยชน์ที่นี่

5. เมื่อบทบาทของกระดูกอ่อนถูกทำให้เป็นกลาง กระดูกสันอกจะถูกกักไว้โดยเนื้อเท่านั้น โดยที่ยังไม่ได้ตัดแต่งออก เราตัดมันและกระดูกอกไปที่แผ่นกระดูกสันหลัง

6. มีเพียงกระดูกเท่านั้นที่ยังคงอยู่ในแขนขา - ปีกและขา มาดูแลสะโพกและสัมผัสกระดูกต้นขาด้วยนิ้วของเรากันเถอะ มันติดอยู่กับกระดูกสันหลังมีขนาดไม่ยาวและค่อนข้างบาง - ขาท่อนล่างใหญ่กว่ามาก

7. เราจะพยายามขยับเนื้อออกจากกระดูกด้วยมือของเราเพื่อให้มันยังคงอยู่ในกรอบของซากและตัดโคนขาออกด้วยมีดคม - หนึ่งแล้วสอง

8. เราเพียงแค่ตัดปลายปีกออก ซึ่งสามารถทำได้ในเวลาใดก็ได้ของการตัด แม้แต่ตอนนี้ ในตอนท้าย แม้แต่ตอนเริ่มต้น

ตอนนี้เราดูว่าเกิดอะไรขึ้น: กระดูกของขาท่อนล่างยังคงอยู่ที่ขา, ส่วนบนของปีก - กระดูกของไหล่, รัศมีและท่อน และนั่นแหล่ะ

หากคุณปรุงซากไก่สำหรับม้วนคุณควรเอาออกด้วย แต่คุณสามารถทาไก่ที่ก้นกระทะแล้วทอด เนื้อจะเป็นชั้นเดียวทุกที่จะถูกทอดเท่า ๆ กันและเมื่อสุกแล้วจะหั่นเป็นส่วน ๆ ได้ง่าย

9. ซากก็พร้อมที่จะทอดในรูปแบบของยาสูบไก่ตามที่กล่าวไว้ในตอนต้น มันจะออกมายอดเยี่ยมมาก!

แหล่งที่มาของรูปภาพ: Alexey Onegin เว็บไซต์ arborio.ru

วิดีโอ

ข้อดีคือตอนนี้ใช้เวลาน้อยลงในการตัด ชิ้นต่างๆ เรียบร้อยขึ้น ได้เต้านมแยกเป็นชิ้นทั้งชิ้น ออกแรงกายน้อยลงมากเมื่อตัด

ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจเขียนบทความด้วย คำแนะนำโดยละเอียดสำหรับผู้เริ่มต้น เพื่อให้พวกเขาเริ่มต้นได้ทันทีและไม่ต้องเรียนรู้ใหม่ในภายหลัง 😉 และไม่ใช่เฉพาะผู้เริ่มต้นเท่านั้น แม่บ้านหลายคนอาจหั่นไก่เหมือนที่เคยชินไม่คิดว่าจะทำให้กระบวนการนี้สะดวกและรวดเร็วยิ่งขึ้น

จะต้องมีอะไรบ้าง

• ไก่สดทั้งตัว
• มีดคม
• เขียง
• ความอดทน)))

****************************************

ภาพถ่ายสามารถคลิกได้ คลิกที่ภาพเพื่อขยาย

วิธีตัดไก่ทีละขั้นตอน ภาพถ่าย

1. หั่นไก่ด้วยวิธีนี้เราจะได้ 8 ชิ้น ก่อนอื่นคุณต้องล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

2. อันดับแรกเราจะได้ ขาไก่. เราวางซากไว้บนกระดานลงด้านหลังเอาขาแล้วดึงไปในทิศทางตรงกันข้ามกับซากตัดผิวหนัง

3 เราจับที่ขาด้วยต้นขาด้วยมือข้างหนึ่ง - อีกข้าง - สำหรับซาก เราเริ่มแยกออกจากกันด้วยเหตุนี้เราจึงฉีกต้นขาออกจากซากโดยพลิกขึ้นเล็กน้อย ข้อต่อควรแยกออกจากกัน - โคนขาควรออกมาจากข้อต่อ

4. ข้อต่อไม่เชื่อมต่ออีกต่อไป ดังนั้นตอนนี้คุณสามารถตัดขาได้อย่างง่ายดายด้วยต้นขา ตัดมัน บิดต้นขาและพลิกซากที่อยู่ด้านหลัง หน้าอกขึ้น เราแยกขาเสร็จแล้วตัดหาง

5. ตัดขาที่สองด้วยวิธีเดียวกัน ตอนนี้เราจะแยกปีก เมื่อสัมผัสเราจะกำหนดตำแหน่งของข้อต่อไหล่ซึ่งเชื่อมต่อปีกกับซากเราตัดตามข้อต่อ

6. ยังคงแยกเต้านมออกจากด้านหลัง ลองดูรูปถ่ายอย่างใกล้ชิดซึ่งจะแสดงทิศทางที่จะตัด

เส้นไขมันสีขาวสามารถกำหนดทิศทางได้ เชื่อมต่อกันด้วยซี่โครงและกระดูกอ่อน ง่ายต่อการตัด เราตัดตามทิศทางที่กำหนดอย่างเคร่งครัดเพื่อแบ่งอย่างถูกต้อง

7. เราตัดเต้านมเพียงด้านเดียวแล้วตัดอีกด้านหนึ่ง

8. สำหรับฉันมันเป็นช่วงเวลาที่ยากที่สุด แต่เขาอยู่ข้างหลังแล้วเราดีใจหากทุกอย่างเป็นไปด้วยดีสำหรับเราและเราจะไม่เสียใจหากไม่มาก ;-). ทุกคนรู้ว่าในธุรกิจใด ๆ ที่คุณต้องเติมมือของคุณ ครั้งต่อไปมันจะสำเร็จอย่างแน่นอน!

ตรงกลางของเต้านมมีกระดูกอ่อนอยู่บนกระดูกตามความยาวทั้งหมดคุณต้องเอาออก ตัดเต้านมส่วนบนเล็กน้อยซึ่งมีกระดูกอยู่ 2 ชิ้น ผ่าระหว่างกระดูกเหล่านี้จนเจอกระดูกอ่อนจากกระดูกอ่อนซึ่งมีสีเข้ม

9. ในการดึงกระดูกที่มีกระดูกอ่อนออกคุณต้องงัดกระดูกนี้ด้วยนิ้วหัวแม่มือของคุณ ด้วยเหตุนี้เราจึงเริ่มแบ่งเต้านมออกเป็นสองส่วนเหมือนเดิมโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยดันกระดูกขึ้นแล้วดันนิ้วเข้าไปใต้ มัน.

11. เราได้กระดูกอ่อนจากเนื้อไก่มาเกือบหมดแล้ว มันเหลือแค่กระดูกและตรงกลางเล็กน้อย เรานำกระดูกอ่อนและอย่างระมัดระวัง แต่ดึงออกด้วยความพยายามหลังจากนั้นกระดูกอ่อนจะถูกลบออก

12. เราเอากระดูกอ่อนและกระดูกอ่อนออก

เราทุกคนมักจะปรุงอาหารจากไก่ นอกจากนี้เนื้อของนกตัวนี้ยังเหมาะสำหรับอาหารจานแรกและจานที่สอง สลัด เบเกอรี่ และบาร์บีคิว เพียงปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่นโดยใช้ชิ้นส่วนต่างๆ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่เสี่ยงที่จะซื้อซากทั้งตัว และเปล่าประโยชน์ เมื่อเรียนรู้วิธีการหั่นอย่างถูกต้องแล้ว ทุกคนจะได้รับส่วนผสมสำหรับเตรียมอาหารที่หลากหลายได้อย่างง่ายดาย เราจะบอกวิธีการฆ่าซากสัตว์ด้านล่าง

วิธีการเลือกซากไก่

ที่ดีที่สุดคือเลือกซากแช่เย็น ในกรณีนี้ คุณจะจ่ายเฉพาะค่าเนื้อเท่านั้น: ซัพพลายเออร์ที่ไม่ใส่ใจจะสูบน้ำนกก่อนที่จะแช่แข็งเพื่อเพิ่มน้ำหนัก นอกจากนี้ยังสร้างคุณภาพของเนื้อแช่เย็นได้ง่ายกว่า

เธอรู้รึเปล่า? ไก่เป็นเนื้อสัตว์หลักที่บริโภคในอิสราเอล (67.9 กก. ต่อคน) แอนติกา (58 กก. ต่อคน) และเซนต์ลูเซีย (56.9 กก. ต่อคน)

การวินิจฉัยด่วนของผลิตภัณฑ์แช่เย็น:

1. ตรวจสอบซากหากมองเห็นบาดแผลหรือรอยฟกช้ำแสดงว่ามีความเสียหายหรือจุดสีเหลืองเข้มบนผิวหนัง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อไก่ตัวดังกล่าว
2. มุ่งเน้นไปที่สีอายุของนกขึ้นอยู่กับสีผิว ในไก่สาวจะมีสีชมพูอ่อนมีลายชัดเจน ไก่ที่โตเต็มวัยจะมีผิวหนังหนาและเหลือง
3. รู้สึกถึงไก่หลังจากใช้นิ้วกดที่เต้านม เนื้อจะกลับคืนสู่รูปร่างเดิมอย่างรวดเร็ว หากมีรูหลงเหลืออยู่เนื่องจากการสัมผัสนี่เป็นตัวบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพต่ำ
4. ดมมัน.ไก่สดมีกลิ่นเหมือนปกติ ของสดของคาว. ไม่ควรเลือกซากสัตว์ที่มีกลิ่นของยาหรือกลิ่นข้างเคียงอื่นๆ

วิดีโอ: วิธีเลือกซากไก่

วิธีเชือดไก่

ในการตัดซากออกเป็นชิ้น ๆ อย่างรวดเร็วและง่ายดายคุณควรปฏิบัติตามแผนต่อไปนี้:

1. ก่อนอื่นให้ตัดปีกออก ซากถูกวางไว้โดยให้หน้าอกขึ้นและรู้สึกถึงตำแหน่งที่พอดีกับปีก ทำแผลที่นี่ด้วยมีดและกระดูกอ่อนที่ผูกกระดูกอยู่ รู้ความลับนี้แล้ว การชำแหละไก่จะง่ายขึ้นมาก ปีกอีกข้างหนึ่งแยกออกในลักษณะเดียวกัน หากจะนำไก่ส่วนนี้ไปทอด ปลายปีกจะถูกตัดออกและใช้สำหรับน้ำซุป และปีกเองก็ถูกแบ่งด้วยเยื่อหุ้ม
   
2. เมื่อแยกปีกออกคุณสามารถไปที่ขาได้ ในการทำเช่นนี้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องกดผิวหนังจะถูกตัดผ่านบริเวณที่ขาเชื่อมต่อกับหน้าอก
   
3. วางมีดไว้ข้าง ๆ บิดขาด้วยมือแล้วหัก ทำจนกว่าส่วนปลายของกระดูกต้นขาจะปรากฏขึ้นเท่านั้น ทันทีที่แยกกระดูกออกจากเต้านมเนื้อจะถูกตัดออกจนสุดด้วยมีด
   
4. การจัดการแบบเดียวกันนี้ทำกับขาที่สอง ตอนนี้เรามีชิ้นส่วนแยกต่างหากสำหรับเตรียมอาหารจานอร่อย

   เธอรู้รึเปล่า? เป็นครั้งแรกเมื่อประมาณสามพันปีที่แล้ว ไก่ถูกเลี้ยงในดินแดนเอธิโอเปียสมัยใหม่

5. หากต้องการสามารถแบ่งขาออกเป็นส่วนล่างและต้นขาได้ ในการทำเช่นนี้อย่างถูกต้องให้วางขาในลักษณะที่ด้านหน้า (มีผิวหนังมากกว่า) คว่ำลง ที่ด้านในของขาจะสังเกตเห็นความหดหู่ตื้น ๆ ซึ่งแบ่งกล้ามเนื้อสองส่วนของขา - แข้งและโคนขา มันเป็นไปตามแนวนี้ที่ทำแผล - กระดูกเชื่อมต่อกันที่นั่น
   
6. ต่อไปก็ตัดเต้านม มีการทำแผลตามแนวทรวงอกโดยกดมีดเข้ากับโครง ใช้นิ้วของคุณตัดเนื้อออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง ด้านหนึ่งก่อนแล้วจึงอีกด้านหนึ่ง
   
7. โครงสามารถแยกออกจากกันเพื่อจัดเก็บได้ง่าย

สำคัญ! เมื่อคุณกรอกมือขั้นตอนการตัดซากจะใช้เวลา 5-10 นาที

เป็นผลให้เราได้รับส่วนประกอบสำหรับอาหารต่างๆ:

• เนื้อ, ต้นขา, น่อง, ปีก - สำหรับทำอาหาร, ทอด, อบ, ตุ๋น;
• ซี่โครง, หลัง, ปลายปีก - สำหรับซุป;
• ไขมัน - สามารถทิ้งไว้เพื่อทอด

วิธีหั่นเนื้อไก่

เนื้อเป็นสิ่งที่ดีที่สุด ส่วนที่ดีที่สุดไก่. กระบวนการแยกออกจากกันในแวบแรกนั้นดูซับซ้อน หลายคนคิดว่าการจะได้ชิ้นงานที่สวยงามนั้นค่อนข้างยาก อย่างไรก็ตามคำแนะนำในการแยกเนื้อปลาจะช่วยได้ งานที่ยาก. และถ้าคุณเติมมือของคุณกระบวนการจะใช้เวลาเล็กน้อย

ดังนั้น ให้จับเต้านมและทำสิ่งต่อไปนี้:

หากจำเป็นต้องใช้เนื้อในการบรรจุให้ตัดเนื้อส่วนเกินออกให้เหลือแต่เนื้อเนียน

วิธีแยกไก่ออกจากกระดูก

ไก่ม้วนถือเป็นการตกแต่งที่แท้จริงโดยชอบธรรม ตารางวันหยุด. ด้วยการเพิ่มส่วนผสมที่มีตราสินค้าลงในจานนี้ คุณสามารถทำให้แขกและคนที่คุณรักประหลาดใจด้วยความสามารถในการทำอาหาร อย่างไรก็ตาม แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์หลายคนกลัวการแยกไก่ออกจากกระดูก ในการที่จะทิ้งซากไว้ไม่ให้เสียหาย คุณต้องมีทักษะ ใช้ความพยายามอย่างมาก และแสดงทักษะ

เงื่อนไขสำคัญในการได้รับผลลัพธ์ที่ต้องการคือมีดที่คม เมื่อทำการตัดคุณจะต้องทำการตัดหลายครั้งดังนั้นด้วยเครื่องมือที่ลับคมไม่เพียงพอจะต้องใช้กำลังและเส้นประสาทจำนวนมาก

ดังนั้นขั้นตอนการแยกกระดูกมีดังนี้:

กรอบสามารถทิ้งไว้สำหรับน้ำซุปและไก่สับสามารถยัดไส้หรือม้วนได้

วิดีโอ: ตัดไก่เป็นม้วน