ไก่อบทั้งตัวยัดไส้มันฝรั่ง สูตรสำหรับไก่ยัดไส้ในเตาอบ: กับผักและมันฝรั่ง, เห็ด

ไก่เป็นอาหารที่กลายเป็นแบบดั้งเดิมบนโต๊ะเทศกาลแล้ว ความเรียบง่ายของการเตรียมทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่ต้องการบนโต๊ะในชีวิตประจำวัน การปรุงไก่ในเตาอบจะใช้เวลาไม่นาน นอกจากนี้ คุณสามารถปรุงเป็นสองขั้นตอน: หมักซากในตอนเช้าและอบในตอนเย็น หลังจากวันที่เหน็ดเหนื่อย หรือเตรียมในตอนเย็นและอบในครั้งต่อไป วัน. ควรจำไว้ว่าควรเก็บเนื้อดองไว้ในที่เย็น

ไก่ที่ปรุงด้วยวิธีนี้สามารถยัดไส้ได้ทันทีก่อนอบ ไก่ยัดไส้มันฝรั่ง- นี่เป็นโอกาสในการปรุงทั้งเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงในคราวเดียว มันฝรั่งที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้เนื้อ กลิ่นหอมของเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และกระเทียม เนื้อไก่มีคุณสมบัติรสชาติสูง คุณค่าทางโภชนาการและต้มหรือตุ๋นถือเป็นอาหาร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

3) บีบผ่านเครื่องกดกระเทียมแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

วัตถุดิบ:

ไก่ - 1250 กรัม, มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น, มายองเนส - 200 กรัม, กระเทียม - 5-6 กลีบ, เกลือ, เครื่องเทศ, พริกไทย

เพื่อให้ไก่อร่อย คุณต้องอบมันในเตาอบ ฉ่ำ - ห่อด้วยแขนอบ มากมาย - ยัดมันด้วยมันฝรั่ง บทสรุป? ปรุงไก่ยัดไส้ด้วยมันฝรั่งในเตาอบ
เนื้อหาสูตร:

ฉันจะไม่เถียงว่าไก่ยัดไส้มันฝรั่งในเตาอบเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุด อย่างไรก็ตาม มีเหตุผลหลายประการในการเรียนรู้วิธีการทำอาหาร อันแรกง่ายมาก จะใช้เวลาเตรียมงานไม่เกิน 15-20 นาที จากนั้นเตาอบจะจัดการงาน ประการที่สองนกจะได้รับเนื้อที่นุ่มที่สุดซึ่งถือเป็นองค์ประกอบอาหารเพราะ มีองค์ประกอบหลายอย่างที่จำเป็นสำหรับร่างกายของเรา ประการที่สาม - หากซากสัตว์ถูกซื้อจากร้านค้าก็จะถูกเช่นกัน แม้ว่าสัตว์ปีกจะอร่อยกว่าและมีสุขภาพดีกว่ามาก ดังนั้นถ้าเป็นไปได้ก็ควรซื้อ ไก่บ้าน. และประการที่สี่ - จานนี้มักจะเป็นราชาแห่งงานฉลองที่เคร่งขรึม

ถ้าฉันทำให้คุณมั่นใจว่าไก่ยัดไส้อบทั้งตัวเป็นอาหารที่น่าทึ่ง และคุณต้องการที่จะเรียนรู้วิธีทำมัน มันจะมีประโยชน์สำหรับคุณในการเรียนรู้เคล็ดลับง่ายๆ สองสามข้อเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์

• ซากสัตว์ในอุดมคติคือน้ำหนัก 1.5 กก. ไก่ตัวนี้ยังเด็กมีเส้นใยที่ละเอียดอ่อนและมีน้ำมันปานกลาง คุณสามารถจำนกเก่าได้ด้วยลักษณะเด่นของมัน เช่น ขนาดใหญ่ ไขมันสีเหลืองเข้มข้น เนื้อสีชมพูเข้ม
• อุณหภูมิที่ถูกต้องสำหรับการคั่วคือ 180°C อุณหภูมิที่สูงขึ้นจะทำให้เนื้อแห้ง
• สำหรับอกไก่ที่ฉ่ำกว่า ให้วางน้ำมันหมู เบคอน หรือเนยไว้ใต้ผิวหนัง
• ไก่จากโรงงานจะสุกเร็วขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องหมักไก่ด้วยซ้ำ แต่เนื้อสัตว์ปีกจะอบนานขึ้นซึ่งต้องมีการหมักล่วงหน้า แต่ซากฟาร์มนั้นอร่อยและน่าพอใจมากกว่า
• อย่าเปลี่ยนปลอกหุ้มด้วยฟอยล์สำหรับทำอาหาร ในแพ็คเกจนั้น ไก่นึ่งและกลายเป็นไก่ที่ชุ่มฉ่ำที่สุดและปรุงได้เร็วกว่า ฟอยล์เกาะติดกับนก กรอบไม่ทำงาน และเนื้อออกมาแห้งและไม่มันเยิ้ม

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 170 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 1 ซาก
• เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 ซาก
• มันฝรั่ง - มากถึง 10 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - หยิกขนาดใหญ่หรือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรสสำหรับไก่ - 0.5 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง - 30 มล
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา เปลือยท่อนบน

ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารยัดไส้ไก่กับมันฝรั่ง:

1.เทลงในเรือน้ำเกรวี่ ซีอิ๊วและใส่มัสตาร์ด ล้างกระเทียมออกจากแกลบ

2. นำกระเทียมลงที่เครื่องกด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรสไก่ และคลุกเคล้าให้เข้ากัน

3. ล้างไก่ เอาขนออก ถ้ายังเหลือให้เอาออก ไขมันภายในเช็ดด้วยกระดาษชำระและเคลือบด้วยซอส

4. ล้างและทำให้มันฝรั่งแห้ง ตัดส่วนหนึ่งออกเป็น 4 ส่วนแล้วทิ้งหัวไว้ทั้งส่วน ผลไม้อ่อนไม่สามารถปอกเปลือกได้ แต่ตัดผิวออกจากมันฝรั่งเก่า

5. ยัดไส้ไก่ด้วยมันฝรั่งสับ

6. วางลงในแขนเสื้อแล้วเกลี่ยหัวทั้งหมดให้ทั่ว มัดถุงด้วยลวดแล้ววางซากบนแผ่นอบ

ข้าวมันไก่ แอปเปิ้ล ลูกพรุน มันฝรั่ง เห็ด ชีส ของโปรดของทุกคน! อร่อยมาก!

• ไก่ทั้งตัว - 1 ชิ้น (2 กก.)
• ข้าว - 150 กรัม
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เครื่องเทศ "สมุนไพรโปรวองซ์"
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ล้างข้าวให้สะอาดด้วยน้ำไหลจนกว่าน้ำในข้าวจะไม่ขุ่นอีกต่อไป

จากนั้นเราก็เปลี่ยนข้าวเป็นกระทะเทน้ำ 0.5 ลิตรแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มเกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะผสมและปรุงอาหารเป็นเวลา 7-10 นาทีจนพร้อมครึ่งหนึ่ง

ก่อนหุงข้าว ให้เตรียมน้ำดองโดยผสมน้ำมันพืชกับมัสตาร์ด เกลือ หยิบมือ สมุนไพรโปรวองซ์ กลีบกระเทียมสับ และพริกไทย ผัดจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

เราเคลือบซากด้วยน้ำดองที่เสร็จแล้วทุกด้านรวมทั้งใส่น้ำดองเล็กน้อยไว้ข้างใน หลังจากนั้นให้หมักเนื้อไว้ 1 ชั่วโมง

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว ใส่ไก่ลงในจานอบ ทาน้ำมันพืชเล็กน้อย แล้วยัดข้าวใส่ลงในซาก

ตอนนี้เหลือเพียงการเย็บหน้าท้องด้วยด้ายหรือปักด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อให้โครงสร้างทั้งหมดไม่แตกสลายและส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบโดยให้ความร้อนถึง 180 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เป็นการดีกว่าที่จะเย็บหน้าท้องเพราะข้าวจะบวมและไม้จิ้มฟันจะไม่จับ

ในขั้นตอนการทำอาหารคุณต้องเปิดประตูเตาอบ 5-6 ครั้งแล้วเทเนื้อด้วยน้ำที่ปล่อยออกมาเพื่อไม่ให้แห้ง

สามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยการเจาะเนื้อด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่: ถ้าน้ำเนื้อใสไหลออกมาจากรูและไม่ใช่ของเหลวสีแดงแสดงว่าไก่ก็พร้อม

สูตรที่ 2 ทีละขั้นตอน: ไก่ยัดไส้ในเตาอบ

ไก่อบทั้งตัวจะกลายเป็นงานรื่นเริง ฉ่ำและมีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์หากยัดไส้ด้วยเห็ด ข้าว แครอทและหัวหอมด้วยการเติมกระเทียมและผักชีฝรั่ง เพื่อให้เนื้อไก่มีไส้เยอะ เราเอากระดูกเกือบทั้งหมดออกจากซาก

• ไก่ 1.5 กก.
• แชมเปญ 250 กรัม
• แครอท 1 ชิ้น
• ข้าว 200 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• กระเทียม 3 กลีบ
• พาสลีย์
• น้ำมันพืช
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

เราล้างซากไก่ให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง กระดาษเช็ดปาก. พลิกอกไก่หงายขึ้น ใช้มีดคมผ่าอกตรงกลาง แล้วหั่นเนื้อออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง

ถ้าเป็นไปได้ ปล่อยให้ผิวบริเวณลำคอไม่เสียหาย กระดูกที่ปีกและขาไม่ถูกตัดออก โรยด้วยพริกไทยป่น เกลือ และแช่เย็นขณะเตรียมไส้

เราไม่ต้มข้าวจนสุกเต็มที่ (ควรออกมาดิบหน่อย) แล้วใส่กระชอน

ผัดหัวหอมสับในน้ำมันประมาณ 4-5 นาที เราล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นใส่หัวหอมแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนของเหลวระเหย

ใส่พริกไทยป่น เกลือ กระเทียมสับ แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในเห็ดกับหัวหอม เทน้ำ (1/3 ถ้วย) และเคี่ยวประมาณ 8-10 นาทีจนแครอทนิ่ม ใส่ข้าวที่เตรียมไว้, ผักชีฝรั่งสับลงในกระทะแล้วผสม ลิ้มรสเกลือและพักไว้

ที่ไก่เราเย็บผิวหนังด้วยด้ายหนาแน่นตรงกลาง ในส่วนที่เราใส่ไส้ที่เตรียมไว้ในขณะที่เติมเราเย็บผิวหนังจนสุดเพื่อให้ไส้แน่น เราถูซากยัดไส้ด้วยเครื่องเทศสำหรับไก่ใส่ในรูปแบบจาระบีพันขาแล้วส่งไปยังเตาอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หากไก่เริ่มไหม้ ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์

สูตร 3: ไก่ยัดไส้เห็ด (ทีละขั้นตอน)

ไก่น่าจะเป็นอาหารที่พบมากที่สุดโดยปรุงสุกทั้งตัวและบางส่วน :) วันนี้เราจะทำไก่ทั้งตัวอบกับเห็ดและขูด น้ำมันมะกอก.

• ไก่ 1 ชิ้น (1.3 กก.)
• หอมหัวใหญ่ 2 ชิ้น
• แชมเปญ 500 กรัม
• น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• กระเทียม 2 กลีบ
• มันฝรั่ง 800 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

ผัดหัวหอมในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่เห็ดสับ ทอดประมาณ 5-10 นาที เกลือและพริกไทย

เราล้างไก่และยัดไส้ด้วยไส้เห็ดหอม

เราแก้ไขตะเข็บด้วยไม้จิ้มฟันและวางไก่ในรูปแบบจาระบี

ผสมน้ำมันมะกอก กระเทียมสับ เกลือและพริกไทย ถูไก่ด้วยส่วนผสมนี้

เราทำความสะอาดมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่วางไว้ข้างไก่แล้วใส่ในเตาอบประมาณ 45-50 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันเนื่องจากน้ำจากไก่โปร่งใส - ทุกอย่างพร้อม

ไก่ตัวนี้เป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุดและสำหรับมื้อเย็นเท่านั้น อร่อย, เปลือกหอมกับมันฝรั่งแบบชนบท ทานให้อร่อย.

สูตรที่ 4: ยัดไส้ไก่กับแพนเค้ก

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยทักษะการทำอาหารแล้วล่ะก็ สูตรนี้จะมีประโยชน์แน่นอน ฉันแนะนำให้ทำอาหารจานอร่อยและสวยงามบน ตารางงานรื่นเริง- ไก่, อัดแน่นด้วยแพนเค้ก. จานนี้มักถูกเรียกว่า "ไก่รอยัล"

• ไก่ - 2 กก.
• ไข่ - 5 ชิ้น
• นม - 900 มล
• แป้ง - 250 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 80 มล
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เห็ด - 500 กรัม
• ครีม 15% - 250 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำไก่ยัดไส้แพนเค้กหรือไก่รอยัล: ก่อนอื่นคุณต้องทอดแพนเค้ก ในการทำเช่นนี้ ตอกไข่ 3 ฟองลงในชามลึก เกลือ (หยิบมือ) ใส่น้ำมันพืช (45 กรัม) น้ำตาล และนม 150 กรัม ตีด้วยเครื่องผสม

เพิ่มแป้งและตี เทนมอีก 650 กรัมแล้วตีอีกครั้ง

จาระบีกระทะ น้ำมันพืชและเทเล็กน้อย แป้งเหลว. ทอดแพนเค้กด้านเดียวเป็นเวลา 40 วินาที

พลิกกลับและทอดต่ออีก 15 วินาที ดังนั้นให้ทอดแพนเค้กทั้งหมด

แยกหนังไก่ออกจากเนื้ออย่างระมัดระวัง พยายามปล่อยให้มันเหมือนเดิมมากที่สุด เราต้องการผิวสำหรับบรรจุ

แยกชิ้นส่วนไก่เอากระดูกทั้งหมดออก

บิดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ

หัวหอมและเห็ดหั่นเป็นก้อน

ผัดหัวหอมในน้ำมันพืช

จากนั้นใส่เห็ด

เพิ่มหลังจาก 5 นาที ไก่สับ. ผัดจนสุกประมาณ 10 นาที เกลือ พริกไทย ใส่แป้ง 50 กรัม

เทครีมและเคี่ยวสักครู่ จากนั้นทำให้เนื้อสับเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง เพิ่มไข่ 1 ฟองลงในเนื้อสับที่เย็นแล้วผสม

ห่อเนื้อสับในแพนเค้กสำเร็จรูป

สำหรับไก่ 2 กก. คุณจะต้องมีแพนเค้ก 9 ชิ้นยัดไส้ไก่และเห็ด ในสองแพนเค้กเหน็บขอบ

แล้วแยกในชามผสมไข่ 1 ฟองกับนม 100 มล. ผัดด้วยปัด

ที่เสร็จเรียบร้อย แพนเค้กยัดไส้จุ่มไข่กับนม

ยัดหนังไก่ด้วยแพนเค้กสำเร็จรูป

เย็บที่โล่งในผิวหนังด้วยด้ายหรือไม้เสียบ เจาะหนังไก่ในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟัน อบไก่ยัดไส้แพนเค้กเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา

ไก่พร้อมมาก!

นี่คือลักษณะที่ไก่ยัดไส้แพนเค้กเป็นส่วนๆ Bon Appetit ทุกคน!

สูตรที่ 5: ไก่ยัดไส้ทั้งตัว (มีรูป)

ไก่ดังกล่าวจะทำหน้าที่เป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะเทศกาล

• ไก่ 2 กก.
• เนื้อไก่ 700 กรัม
• พริกแดงบัลแกเรีย 400 ก
• ดัตช์ชีส 300 ก
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศลูกจันทน์เทศสำหรับไก่
• แชมเปญ 7-8 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• เนย 30 กรัม

ผ่าท้องไก่เอาหนังออก เหลือแต่ปีก

ตัดเนื้อ ชิ้นใหญ่, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ, จันทน์เทศ, พริกไทย ใส่ชีสครึ่งหนึ่งขูดบนเครื่องขูดบาง ๆ กับเนื้อ สับพริกไทยบัลแกเรียอย่างหยาบ

ผัดหัวหอมในเนยใส่เห็ดหั่นบาง ๆ เย็นและรวมกับชีสครึ่งหนึ่งขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด

เราเริ่มการชุมนุม ใส่เนื้อครึ่งหนึ่งไว้ด้านหลัง เห็ดบนเนื้อ พริกไทยบนเห็ดและเนื้ออีกครั้งด้านบน เย็บ. หล่อลื่นด้วยเครื่องเทศคุณสามารถเบา ๆ ด้วยน้ำมันมะกอก

อบไก่เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15 นาทีที่อุณหภูมิ 180 * ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วอบจน สีน้ำตาลทอง. ฝนตกปรอยๆกับน้ำผลไม้ในระหว่างการอบ

สูตร 6: อกไก่ยัดไส้ชีส

วันนี้ขอนำเสนอ อกไก่สอดไส้ชีส กับ ซอสครีมกระเทียม. นี้มันอร่อยมาก! คุณสามารถใช้ชีสใดก็ได้ที่คุณชอบ หากคุณกำลังยัดไส้ชีสบลูชีส คุณสามารถเพิ่มเล็กน้อยในซอส

• อกไก่ - 2 ชิ้น
• ชีสแข็ง (ชิ้น) - 2 ชิ้น
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• นม (คุณสามารถครีม 20%) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กระเทียม - 2 ซี่
• อบเชย - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
• พริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส)
• แป้งสาลี / แป้ง (เพื่อลิ้มรส)

นี่คือเนื้อไก่ของเรา เราตัดกัน เนื้อไก่ไม่ถึงด้านยาวหนาจนเปิดเนื้อเหมือนหนังสือ

เกลือและพริกไทยหน้าอกทั้งภายในและภายนอก เราใส่ชีสชิ้นหนึ่งลงบนครึ่งหนึ่งของชิ้นที่หั่นแล้วปิดด้วยครึ่งหลังแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟัน

ในกระทะ (ฉันใช้จานอบทันที) ละลาย เนย(ฉันมีแบบชนบท) 1 ช้อนโต๊ะ. ล. พร้อมกับน้ำมันมะกอก ม้วนหน้าอกของเราเป็นแป้ง สะบัดส่วนเกินออกแล้วใส่เนื้อในน้ำมันร้อน ทอดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน จากนั้นใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 องศาเป็นเวลา 10 นาที

ในขณะที่เต้านมของเรากำลังอบให้เตรียมซอส

ละลายเนย 1 ช้อนโต๊ะในชาม ล. และบีบกระเทียมลงไปด้วยการกด เคี่ยวบนไฟอ่อน 2 นาทีแล้วเทนม (หรือครีม) ลงไป (ฉันใช้เนยธรรมดา ก็เลยเติมนมแทนครีมเพื่อไม่ให้มันเยิ้มเกินไป) นำไปต้มให้เดือดเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มเกลือและอบเชย

เราวางอกไก่ยัดไส้ด้วยเครื่องเคียง (อะไรก็ได้) บนจานราดซอส จานพร้อม!

สูตร 7: ไก่ทั้งตัวยัดไส้มันฝรั่ง

ไก่เป็นอาหารที่กลายเป็นแบบดั้งเดิมบนโต๊ะเทศกาลแล้ว ความเรียบง่ายของการเตรียมทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่ต้องการบนโต๊ะในชีวิตประจำวัน การปรุงไก่ในเตาอบจะใช้เวลาไม่นาน นอกจากนี้ คุณสามารถปรุงเป็นสองขั้นตอน: หมักซากในตอนเช้าและอบในตอนเย็น หลังจากวันที่เหน็ดเหนื่อย หรือเตรียมในตอนเย็นและอบในครั้งต่อไป วัน. ควรจำไว้ว่าควรเก็บเนื้อดองไว้ในที่เย็น

ไก่ที่ปรุงด้วยวิธีนี้สามารถยัดไส้ได้ทันทีก่อนอบ ไก่ยัดไส้มันฝรั่งเป็นโอกาสในการปรุงทั้งเนื้อและเครื่องเคียงในคราวเดียว มันฝรั่งที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้เนื้อ กลิ่นหอมของเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และกระเทียม เนื้อไก่มีคุณสมบัติด้านรสชาติสูง มีคุณค่าทางโภชนาการ และถือเป็นอาหารเมื่อต้มหรือตุ๋น

• ไก่ - 1250 กรัม,
• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น
• มายองเนส - 200 กรัม,
• กระเทียม - 5-6 กลีบ
• เกลือ, เครื่องเทศ, พริกไทย

ล้างไก่ให้สะอาดจากเศษขนนกฟิล์ม

เราทำความสะอาดกระเทียม

บีบด้วยเครื่องกดกระเทียมและผสมกับมายองเนส

เกลือไก่โรยด้วยพริกไทยเครื่องเทศเกลือ ทาให้ทั่วทุกด้านและด้านในด้วยส่วนผสมของกระเทียมกับมายองเนส วางในที่เย็นเพื่อหมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆ- ขนาดใหญ่สามารถดิบได้ ผสมมันฝรั่งกับมายองเนส กระเทียม เกลือ แล้วใส่ในไก่

ใส่ไก่กับไส้ในเตาอุ่นแล้วอบประมาณ 1-1.5 แล้วแต่ขนาดของไก่ ไก่ที่มีน้ำหนักไม่เกินหนึ่งกิโลกรัมจะอบประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยมีน้ำหนักประมาณ 1.5 กิโลกรัม - ประมาณ 1.5 ชม.

สูตร 8: ยัดไส้ไก่ไม่มีกระดูกในเตาอบ

วันนี้มีเมนูไก่ยัดไส้อบในเตาอบมาฝากค่ะ ก่อนบรรจุซากไก่คุณต้องหั่นให้เรียบร้อยก่อน ในตอนแรกอาจดูค่อนข้างยาก แต่ด้วยทักษะบางอย่าง สามารถทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ไก่แช่เย็นจะยัดไส้ด้วยบัควีทรัสเซียแบบดั้งเดิมพร้อมเห็ด สำหรับการทอดหัวหอม เราจะเอาเนย และสำหรับการอบแทนเบียร์ วันนี้เราเจอ “Elakha” แอลกอฮอล์ต่ำบนข้าวไรย์มอลต์และน้ำผึ้ง มาเริ่มทำอาหารกันเลย

• บัควีท
• เห็ด,
• ไก่,
• ไลท์เบียร์,
• เนย,
• เกลือ,
• เครื่องเทศสำหรับไก่

ขั้นแรก เตรียมไส้ - ยังไม่เย็น คุณสามารถเติมในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ได้ แต่สะดวกกว่าและล้ำหน้ากว่าในการใช้หม้อหุงช้า

ผัดหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในเนย

เราตัดแชมเปญสดด้วยพลาสติก คุณสามารถทำให้แห้งและล้างล่วงหน้าและแช่หรือแช่แข็ง - พวกเขาจะต้องถูกบดขยี้ในสภาพกึ่งละลาย

หลังจากทอดใต้ฝา 10 นาที หัวหอมจะโปร่งใส เรากระจายเห็ดลงไปปิดฝายืนห้านาทีผสมและทอดต่ออีก 10 นาที รวม - ประมาณ 25 นาที

เห็ดกับหัวหอมเกือบจะพร้อมแล้วและในกระบวนการเคี่ยวน้ำเห็ดหอมค่อนข้างโดดเด่น

เทแก้วบัควีทลงในชาม

เทเกลือ น้ำตาล ส่วนผสมของผักแห้งและราก พริกไทยตามต้องการ เทน้ำเดือดประมาณหนึ่งแก้วและเคี่ยวจนบัควีทสุกโดยปิดฝา

มันกลายเป็นเนื้อสับค่อนข้างมากเราสามารถอัดเข้าไปในท้องไก่ได้ไม่เกินหนึ่งในสี่โดยใช้วิธีการปกติ แต่ถ้าเราดึงกระดูกออกจากไก่ เนื้อสับก็จะพอดี และหลังจากการอบ เราจะมีไก่ยัดไส้ไม่มีกระดูก แต่มีเครื่องเคียงอยู่ข้างใน ในสัดส่วนที่เหมาะสม

วิธีหั่นไก่ไม่มีกระดูก: ก่อนเริ่มหั่นไก่ ห้ามล้าง แต่ใช้กระดาษทิชชู่ซับให้แห้ง เรานำมันกลับคืนมาและใช้มีดคม ๆ เราทำการกรีดตามกระดูกสันหลังตั้งแต่คอถึงหาง

เราตัดและเอาเนื้อออกจากกรอบแยกข้อต่อไหล่และสะโพก

เราขูดเนื้อจากขาเลื่อนลงจากข้อต่อกระดูกต้นขา ในเวลาเดียวกันเราดึงกระดูกเพื่อให้เนื้อที่มีผิวหนังกลายเป็นถุงน่อง

ที่หน้าแข้งเราขูดเนื้อจากกระดูกไปที่ข้อต่อซึ่งเราตัดด้วยมีดที่แข็งแรงและค้อนหรือขวานสำหรับเนื้อแล้วดึงกระดูกโคนขาออกด้วยข้อเข่า เราบิดขาไปข้างหลังโดยเอาผิวหนังออก - และความประทับใจที่สมบูรณ์ของแขนขาปกติมีเพียงข้างในเท่านั้นไม่ใช่กระดูก แต่เป็นโพรงที่สามารถผลักเนื้อสับได้

ถ้าเรามีนกตัวใหญ่อยู่ข้างหน้าเรา (ห่านหงส์ ไก่งวง หรือไก่ฟ้าอื่นๆ) ก็ควรที่จะดึงกระดูกออกจากปีกเช่นกัน เราทำงานในลักษณะเดียวกันทุกประการ: เราดึงกระดูก บิดแขนขาด้วย "ถุงน่อง" และขูดเนื้อออก เฉพาะในกรณีของปีกเท่านั้นที่ไม่จำเป็นต้องตัดก็เพียงพอแล้วที่จะตัดข้อต่อสุดท้ายเพราะส่วนปลายสุดของปีกนั้นทิ้งไว้เพื่อความสวยงามและรูปร่างเสมอ

เมื่อเอากระดูกออกจากแขนขา การขูดเนื้อออกจากโครงกระดูกนั้นค่อนข้างง่ายอยู่แล้ว สิ่งเดียวคือคุณต้องแยกขอบกระดูกงูออกจากกันอย่างระมัดระวังซึ่งอยู่ติดกับผิวหนังโดยตรง

เป็นผลให้เราได้ร่างกายที่เปลือยเปล่า กระดูกจากต้นขาและขา และถุงหนังเนื้อที่ค่อนข้างกว้างขวางพร้อมปีก ตอนนี้นกสามารถล้างด้วยน้ำเย็นและทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

เราต้องตัดสินใจ - ตัดทิ้งหรือทิ้งหาง? ในนกขนาดใหญ่มักทิ้งหางไว้ในไก่มักถูกเอาออก หลังจากนั้นเราจะเริ่มเย็บด้วยเข็มหนาและด้ายฝ้ายหรือลินิน เราเริ่มเย็บด้วยแผลหน้าท้อง (โรงงาน) จากนั้นเราก็ปิดรูจากหางระยะไกล

พลิกนกคว่ำลง เราตัดเนื้อชิ้นเล็ก ๆ และด้วยกลีบเหล่านี้เราจัดวางบริเวณใกล้กับตะเข็บหน้าท้องซึ่งไม่มีชั้นเนื้อบนผิวหนัง

เราเกลือนกจากด้านในพริกไทยปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่เหมาะสมและเริ่มบรรจุ

วิธีการยัดไก่ไม่มีกระดูกในตอนเริ่มต้นโพรงจากกระดูกในแขนขาจะถูกยัดไส้ด้วยเนื้อสับแล้วกระจายอย่างสม่ำเสมอภายในร่างกาย อันที่จริงเนื้อสับสามารถพอดีกับนกตัวนี้ได้ 1.5 - 2 เท่าความยืดหยุ่นของผิวหนังของนกช่วยให้สิ่งนี้

ในที่สุดเราก็เย็บนก หากซากสัตว์มีคอยาวและมีผิวหนังไม่บุบสลาย คอก็สามารถใส่เนื้อสับลงไปได้ ตอนนี้นกค่อนข้างคล้ายกับของจริง มีเพียงเบลอเหมือนแมงกะพรุน

ย้ายไก่ยัดไส้ไปที่ถาดอย่างระมัดระวังแล้วเทด้วยน้ำเดือดค้างไว้สองสามนาทีแล้วพลิกอีกด้านหนึ่งแล้วเทอีกครั้ง

หนังไก่จะหดตัวต่อหน้าต่อตาเรา กระชับ และตัวนกเองก็มีรูปร่างที่ชัดเจน

ต่อไปเราใส่นกลงในเตาย่างอากาศ (หรือในเตาอบ) ที่ด้านล่างของเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำแล้วโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วอบแล้วพลิกไปอีกด้านหนึ่งตรงกลาง อบและเทเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำเหมือนกันเป็นครั้งคราว

อย่างไรก็ตาม ไก่ยัดไส้ไม่มีกระดูกจะอบได้เร็วกว่าและทั่วถึงกว่า "กระดูก" ได้อย่างรวดเร็วก่อนเรามีนกที่พบมากที่สุดในเตาอบที่แดงก่ำและมีกลิ่นหอม

แต่การตัดครั้งแรกนั้นน่ายินดี: ไม่ว่าเราจะเจาะนกไปในทิศทางใด แต่ละชิ้นก็กรอบนอกกรอบอย่างแน่นอน สีน้ำตาลทอง, ภายใต้ที่ชั้น เนื้อนุ่ม, และข้างใน - ส่วนที่ดีของการเติมเครื่องปรุง!

มันยังคงอยู่เพียงเพื่อกระจายส่วนต่างๆ ไก่ยัดไส้บนจานพร้อมกับซอสที่เหมาะสม สมุนไพรสด - และไม่จำเป็นต้องมีห่านหงส์!

ยัดไส้ไก่ไม่มีกระดูก ตัวเลือกที่ดีหลักสูตรที่สองอิสระหรือ อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนสำหรับวันหยุดใด ๆ ปรุงเร็ว กินอร่อย!

สูตร 9: ไก่หมักน้ำผึ้งกับแอปเปิ้ล

ไก่ย่างทั้งตัวกับแอปเปิ้ลเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารแบบเป็นทางการ ช่วยให้คุณประหยัดน้ำเนื้ออันล้ำค่า และเป็นจุดสนใจของอาหารค่ำมื้อใดก็ได้ โดยไม่คำนึงถึงเมนู ยิ่งกว่านั้นสำหรับการปรุงอาหาร พนักงานต้อนรับเท่านั้นจำเป็น หมักน้ำผึ้งและความรู้ด้านการทำอาหารขั้นต่ำ

ผงกะหรี่จะช่วยเพิ่มสีของหนังกรอบสีทอง กิ๊บติดผมหลากสีที่ขาและปีกจะทำให้นกดูรื่นเริง สร้างอารมณ์ และทำให้มือของคุณสะอาด แอปเปิ้ลแช่ในไขมันไก่อร่อยมากจนแขกบางคนชอบทานเนื้อ

• ไก่ 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ล 1 กก.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

• มัสตาร์ด 1.5 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ปาปริก้าป่น 1.5 ช้อนชา
• กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
• แกง 1 ช้อนชา

ขั้นแรกเตรียมน้ำดองที่ไก่จะหมัก เทน้ำมันลงในชามลึก ใส่มัสตาร์ดและน้ำผึ้ง คน.

โรยด้วยพริกขี้หนู กระเทียม และแกง คน. จำนวนมากของพริกหยวกจะทำให้ไก่สุกมีเปลือกสีแดงก่ำมากขึ้น

ตอนนี้เตรียมซากไก่สด ต้องล้างให้สะอาดทั้งภายในและภายนอกทำความสะอาดขนนกและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูด้วยเกลือและพริกไทยป่น

แปรงทุกด้านด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ ปล่อยให้ไก่หมักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง เก็บน้ำดองไว้สำหรับขั้นตอนต่อไป

ล้างแอปเปิ้ล ทำให้แห้งและเอาเมล็ดออก ตัดเป็น 4-6 ชิ้น

ปอกแอปเปิ้ลในนกดอง. เก็บแอปเปิ้ลบางส่วนไว้ใช้ในภายหลัง

หากต้องการเก็บแอปเปิ้ลไว้ข้างใน ให้มัดด้วยไม้จิ้มฟัน ห่อส่วนบนของขาและปีกด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันการไหม้ ต่อขาและมัดด้วยด้าย

วางแอปเปิ้ลที่เหลือไว้ที่ด้านล่างของจานที่ทนไฟได้ เทน้ำร้อน 100-150 มล.

ใส่ไก่ลงในแม่พิมพ์ แปรงด้วยน้ำดองที่เหลือ เปิดเตาอบที่ 180 องศา นำเข้าอบ 60-80 นาที นำไก่ออกจากเตาอบเป็นระยะๆ แล้วทาด้วยน้ำผลไม้ที่ได้

ไก่กับแอปเปิ้ลพร้อมแล้ว นำกระดาษฟอยล์และไม้จิ้มฟันออก พร้อมเสิร์ฟ

สูตร 10: ไก่ยัดไส้ลูกพรุนและแอปเปิ้ล

ไก่ยัดไส้แอปเปิ้ลและลูกพรุนเป็นหนึ่งในสูตรอาหารสำหรับเทศกาลคริสต์มาส ในอาหารเดนมาร์ก มีหลายทางเลือกในการเตรียมอาหารไก่ร้อนพร้อมผลไม้ - ซากยัดไส้ด้วยสับปะรดหรือแอปเปิ้ล ผลไม้แห้งและลูกแพร์ทาร์ตผสมกัน หรือไส้ทำจากแอปเปิ้ลและลูกพรุน

นอกจากผลไม้แล้วยังไม่มีอะไรเติมลงในไส้เพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติที่ผิดปกติ เนื้อไก่และผลไม้เองและถ้าคุณต้องการเครื่องเคียงก็เตรียมแยกต่างหาก มักเป็นมันฝรั่งกับเครื่องเทศหรือข้าวกับแอปเปิ้ลตุ๋น แอปริคอตแห้ง และลูกเกด เพื่อให้ไก่มีกลิ่นหอม สดใส และแดงก่ำ ให้ถูด้วยขมิ้นและเครื่องเทศต่างๆ และเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนอบ

• ไก่ (น้ำหนักประมาณ 1.5 กก.) - 1 ชิ้น;
• เกลือ - ประมาณ 1.5 ช้อนชา (ขึ้นอยู่กับขนาดของไก่);
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
• ขมิ้น - 1-1.5 ช้อนชา;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 4-5 ชิ้น;
• ลูกพรุน - 150-200 กรัม
• ปาปริก้า, พริก, พริกไทยดำป่น - 0.5-1 ช้อนชาต่อคน

มาเตรียมส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับไก่ยัดไส้พรุนและแอปเปิ้ลสไตล์เดนิชกัน ใช้พริกร้อนครึ่งช้อนชา อย่างละ 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่นและปาปริก้าหวาน เกลือประมาณ 1.5 ช้อนชา และ 1 ช้อนชา เกลือป่น ขมิ้น. เราผสมทุกอย่าง สัดส่วนและองค์ประกอบของส่วนผสมเครื่องเทศสามารถเปลี่ยนแปลงได้ เลือกตามดุลยพินิจของคุณ และปรุงไก่ตามความเผ็ดที่คุณต้องการ

ล้างซากไก่ทั้งภายในและภายนอก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือเช็ดด้วยผ้าเช็ดครัวธรรมดาที่ไม่มีขุย ถูทุกด้านด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและเกลือ โรยด้วยส่วนผสมเผ็ดในไก่ ปิดฝาไก่ด้วยชามขนาดใหญ่หรือใส่ในกระทะที่มีฝาปิดแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง หากเวลาไม่เอื้ออำนวย ให้หมักไก่นานขึ้น เนื้อจะอร่อยขึ้น

ก่อนนำซากออกจากตู้เย็นเราจะทำไส้สำหรับไส้ไก่กันก่อน ลอกแอปเปิ้ลออกจากผิวหนังและเมล็ด หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง อบลูกพรุนในอ่างน้ำ เอาหินออก ลูกพรุนขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็น 2-4 ส่วน ส่วนลูกเล็กสามารถทิ้งได้ทั้งลูก

ยัดไส้ไก่ด้วยไส้ที่เตรียมไว้ บีบผลไม้เล็กน้อย เว้นที่ว่างไว้สักหน่อยเพื่อให้สะดวกกว่าที่จะ "กรีด" รอยบาก

เชื่อมต่อขอบเพื่อให้สัมผัสกัน แก้ไขด้วยไม้จิ้มฟัน

หากผิวหนังได้รับความเสียหาย (ซึ่งมักเกิดขึ้นกับไก่ที่ซื้อมา) เราจะเย็บความเสียหายทั้งหมดด้วยด้ายสีขาวเพื่อไม่ให้ผิวหนังกระจายออกไปด้านข้างในระหว่างการอบ หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันพืชใส่ไก่ลงไป เราจะมัดขาด้วยเกลียวหรือด้ายพับหลายครั้ง

เปิดเตาอบที่ 200 องศา เราปิดแบบฟอร์มด้วยไก่ยัดไส้ด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝาแล้วใส่ลงใน เตาอบร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ถอดฝา (ฟอยล์) ออก เทไขมันไก่ลงบนไก่ แล้วอบต่ออีก 20-25 นาที เรานำไก่ออกเป็นระยะแล้วเทไขมันเพื่อสร้างเปลือกกรอบสีแดงก่ำ

ไก่ที่ปรุงด้วยเตาอบนั้นฟังดูน่าเบื่อ แต่ไก่ยัดไส้ด้วยอาหารบางอย่างน่าสนใจกว่าอยู่แล้ว! มีผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่คุณสามารถยัดไก่ได้ - นี่คือข้าวและตับและเห็ดและแม้แต่ ... มันฝรั่ง! ใช่ มันฝรั่งสามารถเป็นทางเลือกที่ดีในการยัดไส้ไก่อื่นๆ นอกจากนี้ มันจะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม และคุณจะไม่ต้องกังวลกับการทำอาหารอย่างอื่นสำหรับไก่อบของคุณ
เราต้องทำอะไรกับไก่ยัดไส้มันฝรั่ง? สิ่งเหล่านี้ควรเป็นส่วนผสมต่อไปนี้:

วัตถุดิบ

• 5 มันฝรั่งขนาดกลาง
• ไก่ (น้ำหนักเฉลี่ย 15 กก.)
• 3 ศิลปะ ล. มายองเนส;
• 3 ศิลปะ ล. ซอสมะเขือเทศ;
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

เริ่มจากมันฝรั่งกันก่อน เราทำความสะอาดแล้วหั่นให้เล็กที่สุดเพื่อให้มันฝรั่งอบอย่างเหมาะสม อย่างไรก็ตาม สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ คุณสามารถใช้เครื่องขูดแบบหยาบได้หากต้องการ
ถัดไป พริกไทยมันฝรั่ง เกลือ และเพิ่มเครื่องเทศ (ฉันมีมอยแรนและยี่หร่าเล็กน้อย)

ละลายเนื้อไก่ ล้างให้สะอาด แล้วใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงไป

ถัดไปเตรียมส่วนผสมไส้สำหรับไก่ - สำหรับสิ่งนี้คุณต้องผสมมายองเนสซอสมะเขือเทศและในตอนท้ายใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน
ตะแกรงไก่ด้วย "องค์ประกอบนี้แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ชุ่ม

เปิดเตาอบใส่ไก่ในแขนพิเศษสำหรับอบ ใส่ไก่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิ 200 องศา
ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น อาหารจานนี้ไม่ต้องการเครื่องเคียง ดังนั้น….
ทานให้อร่อย!

บทความที่น่าสนใจ

เรายินดีที่จะนำเสนอสูตรข้าวยัดไส้ไก่อบในเตาอบ ไก่ที่ปรุงตามสูตรนี้มีความฉ่ำและมีกลิ่นหอม และข้าวก็อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพร จานนี้ดูสวยงามและรื่นเริงและไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะตกแต่งโต๊ะด้วย

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่านี่ไม่ใช่วิธีที่ไม่ดีในการรวมเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์เข้าด้วยกัน จึงเป็นการเตรียมอาหารเย็นที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว ไก่ดูอร่อยมากและดูสวยงาม - คุณไม่สามารถละสายตาจากมันได้ ส่วนผสม ไก่ 1.5-1.7 กิโลกรัม มันฝรั่ง 5-7 ชิ้น กระเทียม 4-5 กลีบ ครีมชีส 2 ชิ้น

ไก่กับมันฝรั่งอบในเตาอบจะคล้ายกับเนื้อฝรั่งเศสเล็กน้อย ใช้เฉพาะไก่แทนเนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์ไม่ได้จัดเป็นชั้นๆ แต่ผสมให้เข้ากันก่อน สารประกอบ: อกไก่- หัวหอม 600-800 กรัม - มันฝรั่ง 2 ชิ้น - 6-8 cf. มันฝรั่งชีส - 200 กรัม

ไก่อบในเตาอบกับมันฝรั่งและเห็ดเป็นอาหารที่อร่อยและปรุงง่าย เนื้อนุ่มและหอมมาก ไส้ครีมเปรี้ยวกับกระเทียมให้รสชาติอร่อย เห็ดสามารถใช้งานได้แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ฉันปรุงกับแชมเปญ แต่กับป่า

ไม่เป็นความลับถือว่าเนื้อไก่ ผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งมีแคลอรีต่ำสุดมีวิตามินที่มีประโยชน์สูงสุด อนุญาตให้รับประทานอาหารได้ทุกประเภทและผู้ที่แพ้อาหารส่วนใหญ่ นอกจากนี้ไก่ยัดไส้ที่ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นน่าทึ่งมาก ความอร่อย. ข้อดีอีกประการของเนื้อขาวคือราคา: ไก่มีราคาถูกกว่าเนื้อแดงไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไก่งวงด้วยและความแตกต่างในรสชาติที่มีขนาดเล็ก

ไก่ยัดไส้ถือเป็นอาหารอันโอชะมานานแล้ว เธอมักจะเสิร์ฟในงานเลี้ยงโดยวางไว้ที่หัวโต๊ะ ทอง แดงก่ำ ฉ่ำ หอม ล้อมด้วยสมุนไพรและผัก ดึงดูดความสนใจเสมอมา เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงตารางงานรื่นเริงของชาวสลาฟที่ไม่มีจานนี้ - จำภาพยนตร์เกี่ยวกับกษัตริย์ได้ และยิ่งชื่นชมความเชี่ยวชาญของปฏิคมมากเท่าไหร่การเติมของนกก็น่าสนใจยิ่งขึ้นหลากหลายและผิดปกติ แค่เอาแอปเปิ้ลและมะนาวฝานเป็นชิ้น ๆ ลงไปในซากก็เป็นเรื่องธรรมดาอยู่แล้ว แต่ให้ตัดผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง ยัดมันด้วยเนื้อและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ราวกับว่าอยู่ตรงหน้าคุณ ไก่ทั้งตัวเป็นศิลปะอยู่แล้ว

อีกเหตุผลหนึ่งที่ทำให้อาหารจานนี้ได้รับความนิยมก็คือความอิ่ม และถ้าไก่ตัวเดียวไม่เพียงพอที่จะเลี้ยงทั้งครอบครัว (และทุกคนรู้ว่าครอบครัวใหญ่แค่ไหน) จากนั้นเนื้อสัตว์ปีกยัดไส้และแม้แต่กับข้าวก็จะไม่ปล่อยให้ใครหิว

เป็นงานรื่นเริงและ จานไม่ธรรมดา. ลูกเกดและข้าวที่อ่อนนุ่มเมื่อรวมกับถั่วแข็งทำให้ไส้มีความเผ็ดเป็นพิเศษ และรสหวานอมเปรี้ยวขององุ่นแห้งทำให้รสชาติดั้งเดิมของเนื้อขาวน่าสนใจยิ่งขึ้น นอกจากนี้ ไก่อบในแขนเสื้อ ซึ่งทำให้เนื้อนุ่มยิ่งขึ้น และข้าว ลูกเกด และถั่วที่แช่ในน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาก็อร่อยจริงๆ

คุณจะต้องการ:

• ไก่ - 1-1.2 กก.
• ข้าวเมล็ดกลม - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 ซี่;
• ทำให้บริสุทธิ์ ถั่วไพน์- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ลูกเกด - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ปรุงรสสำหรับไก่ (ตามที่คุณต้องการ) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ล. บวกน้ำมันสำหรับทอด
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ถุงอบ.

ขั้นตอนของการเตรียมการ

1.ล้างซากไก่ใต้น้ำไหล น้ำเย็นและซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ผัดผักสับในน้ำมันมะกอกร้อน

2. ใส่ข้าวที่ล้างแล้วและปรุงรสครึ่งช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน เทน้ำเดือดลงไป เคี่ยวจนข้าวสุกเต็มที่

3. แกะคอไก่ ถ้ามี ในชามแยก ผสมเครื่องปรุงรสที่เหลือกับน้ำมันมะกอก เคลือบด้านในของท้องไก่อย่างทั่วถึงด้วยส่วนผสมที่ได้

4. แบ่งข้าวที่เสร็จแล้วออกเป็น 2 ส่วน: สำหรับปรุงแต่งและสำหรับบรรจุ (ตามตัวอักษร 4 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว)

5. ผัดในกระทะอีกใบ ถั่วไพน์นัทในน้ำมันมะกอกร้อน เมื่อพวกเขาเพิ่งเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่ลูกเกดลงไปแล้วทอดทั้งหมดประมาณ 5-10 วินาที โดยคนตลอดเวลา

6. ผสมลูกเกดและถั่วกับข้าว เติมผิวรอบคอด้วยเนื้อสับแล้วเย็บหรือแทงด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้หกออกมา

7. เนื้อสับที่เหลือจะต้องวางในท้องไก่และเย็บในลักษณะเดียวกัน

8. เช็ดซากทุกด้านด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงกับน้ำมันมะกอก

9. นำไก่ใส่ถุงย่าง มัดให้แน่น แล้วใช้ไม้จิ้มฟันหรือมีดจิ้มหลายๆ ที่ เพื่อหมุนเวียนอากาศ

10. อบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180-190 องศา

ไก่ยัดไส้ฉ่ำพร้อมข้าวและลูกเกด คุณสามารถเสิร์ฟจานร้อน วางบนเครื่องเคียงที่เหลือและตกแต่งด้วยสมุนไพร

คุณจะต้องการ:

• ไก่ - 1 กก.
• หัวหอม - 2 หัว;
• เห็ดแชมปิญอง - 150 กรัม;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกขี้หนู - 0.5 ช้อนชา;
• โหระพา - 0.25 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช (สามารถทานตะวันหรือมะกอก) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

สำหรับซอสคุณจะต้อง:

• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ประมาณ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• พริกขี้หนู - 1 ช้อนชา;
• โหระพา - 0.5 ช้อนชา;
• ส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนของการเตรียมการ

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นเห็ดล้างเป็นชิ้น ๆ สับผักใบเขียว

2. สับเนยในกระทะแล้วผัดหัวหอมและเห็ดจนสุกครึ่ง

3. เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในชามลึกแล้วใส่ครีมเปรี้ยว เกลือ สมุนไพร ปาปริก้า พริกไทยและโหระพา ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ชงใต้ฝา

4. ล้างซากไก่ใต้น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

5. ในชามแยกผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอส

6. ที่ด้านล่างของจานที่คุณจะอบไก่ เทน้ำมันเล็กน้อยแล้วใส่ซากที่นั่น ส่วนผสมที่เตรียมไว้

7. เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งของหล่นลงมาระหว่างทำอาหาร ให้ปิดกระเป๋าด้วยไม้จิ้มฟันหรือเย็บให้เรียบร้อย เพื่อป้องกันไม่ให้ปีกนกไหม้ สามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์ได้

8. เคลือบไก่ด้วยซอสแล้วอบในเตาอบที่ 180-190 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง

เสิร์ฟร้อนกับผักสดและสมุนไพร ไก่ยัดไส้แชมเปญกลายเป็นเนื้อฉ่ำและแสนอร่อยในเวลาเดียวกันอย่าลืมใส่จานเล็ก ๆ น้อย ๆ สำหรับทุกคนมันจะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม ตกแต่งจานด้วยผักสดและผักกาดหอม ทานให้อร่อย!

ไก่ยัดไส้ตามสูตรนี้ค่อนข้างเผ็ดและฟินมาก ส่วนผสมทั้งหมดนั้นเรียบง่าย มีขายที่ร้านขายของชำทุกแห่ง อาหารพร้อมทานดูรื่นเริงมากเนื่องจากไส้ที่แตกต่างกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณตกแต่งด้วยผักใบเขียวและผักสีสดใส

คุณจะต้องการ:

• ไก่ - 1-1.5 กก.
• ถั่วขาวกระป๋อง - 200 gr.;
• ไส้กรอก "Cherizo" (สามารถเปลี่ยนเป็นบาง ๆ ได้ ไส้กรอกรมควันมีไขมัน) - 150 กรัม;
• หัวหอม - 1 หัว;
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 ซี่;
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ. ล.;
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
• พริกขี้หนูเพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรโปรวองซ์เพื่อลิ้มรส;
• พริกเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนของการเตรียมการ

1. ขั้นแรก หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นเล็กๆ

2. ปอกหัวหอมและกระเทียม ตัดหัวหอมเป็นวงสี่เหลี่ยมแล้วบดกระเทียมด้วยมีดแล้วสับพร้อมกับพริก

3. ในน้ำมันมะกอกอุ่นให้ทอดไส้กรอกจนไขมันระเหยออกไป ใส่หอมใหญ่ลงไปผัด ผัดจนหัวหอมเป็นสีเหลืองทอง ถัดไป คุณต้องเพิ่มสมุนไพรโพรวองซ์ กระเทียม และพริก แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

4. แท้จริงหลังจากสองสามนาทีเพิ่มถั่วลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที

5. ล้างไก่ใต้น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ยัดไส้ไก่ด้วยผักผัดและไส้กรอกให้แน่น เว้นที่ว่างเล็กน้อยสำหรับมะนาวครึ่งลูก

6. ใส่มะนาวครึ่งลูกลงในช่องท้องของนกแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟันหรือเย็บด้วยด้ายเพื่อไม่ให้ไส้ทะลักออกมาระหว่างทำอาหาร

7. ในชามแยกผสมพริกหยวกและพริกไทยดำกับน้ำมันมะกอก ถูไก่ด้วยส่วนผสม

8. ใส่ไก่ลงในจานอบแล้วเทน้ำเล็กน้อยลงไปที่ด้านล่างของจาน คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ด้านออก เจาะรูสองสามรูด้วยไม้จิ้มฟันหรือเข็ม

9. ส่งไก่ไปหมักในตู้เย็นประมาณ 30-60 นาที เปิดเตาอบที่ 180-190 องศาแล้วอบไก่ประมาณหนึ่งชั่วโมง

10. นำฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 15-20 นาทีเพื่อสร้างเปลือกสีทองที่สวยงาม

11. บีบน้ำมะนาวจากไก่ลงในชามแยก (คุณสามารถเพิ่มเนื้อได้) เทน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการย่างไก่ใส่พริกไทยเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน

ไก่ยัดไส้ก็พร้อมเสิร์ฟ ตัดนกตามท้องแล้วเทซอสที่เกิดขึ้นทั้งนกและไส้ กลิ่นหอมจะน่าอัศจรรย์เพียงมันจะยากขึ้นสำหรับแขกที่จะรับมือกับความอยากรู้อยากเห็นและความหิวโหยดังนั้นอย่าเสียเวลา แต่เสิร์ฟจานบนโต๊ะเทศกาลทันที

เมื่อปรุงอาหารไก่กับแอปเปิ้ลและมะนาวคุณต้องการมากที่สุด วัตถุดิบง่ายๆซึ่งยังมีราคาไม่แพงในขณะที่ผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง ความหวานของแอปเปิ้ลและความเป็นกรดของมะนาวผสมกันอย่างน่าพิศวงและแช่เนื้อสัตว์ปีกทำให้มีรสเผ็ดในขณะที่ขั้นตอนการปรุงอาหารช่วยให้ไก่ชุ่มฉ่ำและนุ่ม

คุณจะต้องการ:

• ไก่ - 1.5 กก.
• แอปเปิ้ล - 3-4 ชิ้น.;
• มะนาว - 1 ชิ้น

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• มายองเนส (สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว) - 150 gr.;
• กระเทียม - 3 ซี่;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มียอด;
• ผักชีป่น - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ขมิ้น - 0.25 เซนต์ ล.;
• พริกป่นเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนของการเตรียมการ

1. ล้างไก่ด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ในชามที่แยกต่างหาก ผสมมายองเนส ขมิ้น ผักชีและพริกไทย บีบกระเทียมที่นี่แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

2. เคลือบไก่ด้วยน้ำดองที่เกิดทุกด้านรวมถึงด้านใน

3. ล้างแอปเปิ้ลและมะนาวให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมให้เข้ากัน ยัดผลไม้ใส่ไก่แล้วมัดตะเข็บด้วยไม้จิ้มฟันหรือด้าย ในกระเป๋าแทนคอ คุณยังสามารถวางชิ้นผลไม้

4. ทิ้งไก่ที่เตรียมไว้สำหรับการอบเพื่อหมักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เปิดเตาอบที่ 280 องศา โอนซากไปยังจานอบ คุณสามารถเพิ่มผักที่คุณชอบลงในไก่ได้ ตัวอย่างเช่น บวบ มะเขือยาว หรือมันฝรั่ง จุ่มลงในน้ำดองไก่ก่อน

ย่างไก่ประมาณหนึ่งชั่วโมง เสิร์ฟร้อน ก่อนวางจานลงบนโต๊ะ ให้เอาไม้จิ้มฟันหรือด้ายที่ใช้รัดหน้าท้องและคอออก

ในการเสิร์ฟ วางไก่บนจานขนาดใหญ่ ปาดผักที่อบแล้วและยัดไส้ลงไป เทน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นระหว่างการอบ คุณสามารถตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี ไก่ยัดไส้ฉ่ำที่น่าตื่นตาตื่นใจกับแอปเปิ้ลจะถูกจดจำไปอีกนาน

มันง่ายมากและ มื้อใหญ่ที่ปรุงทั้งเนื้อและเครื่องเคียงพร้อมกัน โดยตัวมันเองบัควีทผสมกับผักผัดก็น่ารับประทานมาก ที่นี่ยังแช่ในน้ำไก่ซึ่งทำให้รสชาติเข้มข้น และต้องขอบคุณเครื่องปรุงรสและขั้นตอนการอบทำให้ไก่ยัดไส้นุ่มชุ่มฉ่ำและหอมมาก

คุณจะต้องการ:

• ไก่ - 2 กก.
• หัวหอม - 1 หัว;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• บัควีท - 0.75 ถ้วย;
• น้ำมันพืช (ดอกทานตะวันหรือมะกอก) สำหรับผัดผัก

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. อย่าลืมล้างไก่ใต้น้ำไหลแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ผสมเครื่องปรุงรสหมักกับน้ำผึ้งแล้วถูไก่ด้วยส่วนผสมที่ได้

2. ส่งนกไปหมักค้างคืนในตู้เย็น ทำอาหารต่อในวันถัดไป ปอกหัวหอมและแครอท ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

3. ระหว่างนี้ให้นำบัควีทไปต้ม อย่าลืมเกลือ ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันร้อนจนหัวหอมเป็นสีเหลืองทอง ในชามแยกผสมบัควีทและผักทอด

4. ยัดเนื้อบริเวณท้องและคอของไก่ด้วยส่วนผสมที่ได้ แทงด้วยไม้จิ้มฟันหรือเย็บด้วยด้ายเพื่อไม่ให้บัควีทกับผักหลุดออกมาระหว่างการปรุงอาหาร

5. ห่อไก่ด้วยกระดาษฟอยล์ 2 ชั้น ด้านเงาเข้าด้านใน ยิ่งคุณแพ็คนกได้ดีเท่าไร น้ำผลไม้ก็จะยิ่งถูกถนอมไว้มากขึ้นเท่านั้น ซึ่งหมายความว่าเนื้อจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม

อบไก่ที่อุณหภูมิ 180-200 องศาประมาณ 1.5 ชั่วโมง จากนั้นคลี่ซากและอบต่ออีกครึ่งชั่วโมงเพื่อสร้างเปลือกสีทอง

จานเสิร์ฟร้อน ไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งเพิ่มเติม แต่ ผักสดและผักใบเขียวจะไม่ฟุ่มเฟือย ไก่แสนอร่อยนี้เหมาะสำหรับทั้งวันหยุดและมื้อใหญ่ อาหารค่ำครอบครัวในวันหยุด

เช่นเดียวกับอาหารจานใดที่ปรุงเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงพร้อมกัน ไก่ตัวนั้นกลายเป็นสิ่งที่น่าอัศจรรย์ ต้องขอบคุณเครื่องเทศและเห็ดที่ใช้ทำให้นกได้รับกลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดาและการเติมที่อิ่มตัวด้วยน้ำเนื้อก็อร่อยอย่างแท้จริง ในเวลาเดียวกัน ขั้นตอนการทำอาหารจะไม่ต้องการอะไรเหนือธรรมชาติจากคุณ ทุกอย่างเรียบง่ายและราคาไม่แพง และแน่นอนว่าตัวเลือกนี้สำหรับทำไก่ยัดไส้ ของขวัญที่แท้จริงคนรักมันฝรั่ง

คุณจะต้องการ:

• ไก่ - 1.5 กก.
• มันฝรั่ง - 400 กรัม;
• เห็ดแชมปิญอง - 250 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 3 ซี่;
• น้ำมันพืช (ดอกทานตะวันหรือมะกอกเหมาะสำหรับทอด)
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนของการเตรียมการ

1. ล้างไก่ด้วยน้ำเย็นแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ นำกระดูกหลักออกจากซากโดยปล่อยให้ขาและปีกไม่บุบสลาย

3. ปอกมันฝรั่งและหัวหอมล้างเห็ด ตัดมันฝรั่งกับเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมอย่างประณีต

4. ทอดมันฝรั่งในน้ำมันร้อนด้วยไฟปานกลางจนกรอบ โอนมันฝรั่งไปยังชามแยกต่างหาก

5. ในกระทะเดียวกันผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่เห็ดลงไป เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารประมาณ 5 นาที ผสมมันฝรั่งกับเห็ดและหัวหอม

6. ใส่ไก่ลงในจานอบและยัดไส้ด้วยไส้ กรีดที่หน้าท้องและบริเวณคอด้วยไม้จิ้มฟันหรือด้าย

7. ในชามแยกผสมครีมเปรี้ยวมายองเนสและกระเทียมบด ทาซอสนี้ให้ทั่วไก่

8. ส่งไก่ไปอบประมาณ 15 ชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา ในช่วงเวลานี้คุณต้องพลิกกลับหนึ่งครั้งและทาจาระบีอย่างน้อยสองครั้งด้วยครีมเปรี้ยวกับมายองเนสและกระเทียม

เสิร์ฟร้อนโรยหน้าด้วยสมุนไพร ทานให้อร่อย!

ไก่รื่นเริงยัดไส้ลูกพลัมและแอปเปิ้ล - สูตรวิดีโอ

อย่างที่คุณเห็น สูตรอาหารทั้งหมดค่อนข้างง่าย และสามารถซื้อชุดผลิตภัณฑ์ได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด และถ้าคุณและคนที่คุณรักรักไก่ แต่คุณไม่มีไอเดียที่จะเสิร์ฟไก่ให้อร่อยและสวยงาม ปรุงเนื้อสัตว์ปีกยัดไส้ตามสูตรเหล่านี้ - รับประกันว่าจะมีคำอุทานชื่นชม ความพยายามเพียงเล็กน้อยของคุณและต้นฉบับ ของอร่อยบนโต๊ะของคุณ