สิ่งที่สามารถปรุงด้วยขาไก่ สูตรขาไก่

ความงามของขาไก่หรืออย่างอื่น - ไม้ตีกลองอยู่ในความนุ่มนวลและความอ่อนโยนการแสดงออกของรสชาติและความเร็วในการปรุงอาหาร นอกจากนี้ ไม้ตีกลองที่ได้รับความนิยมอย่างมากยังช่วยเพิ่มการเข้าถึงและความสะดวกในการเสิร์ฟ สุกดี ขาไก่เหมาะสำหรับทุกวัน เมนูครอบครัว,พวกเขาจะตกแต่งเมนูตามเทศกาล รูปทรงที่สะดวกสบายของไม้ตีกลองทำให้เป็นอาหารบุฟเฟ่ต์ที่ยอดเยี่ยมและเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปิกนิกและบาร์บีคิว และแน่นอน ความเรียบง่ายและความสะดวกในการเตรียมเพิ่มความนิยมให้กับหน้าแข้งเท่านั้น ทำให้พวกเขาอาจเป็นแขกที่รักที่สุดของโต๊ะของเรา วันนี้เราขอเชิญคุณเรียนรู้และจดจำวิธีทำขาไก่กับเรา

ความนิยมของซากไก่ที่ราคาไม่แพงและราคาไม่แพงนี้มีมากมาย มีส่วนทำให้เกิดเป็นจำนวนมากที่สุด หลากหลายสูตรการเตรียมการ ขาไก่ต้มและทอดตุ๋นและอบ ขาไก่ทำของว่างและซุปได้ดีเยี่ยม หมักสำหรับย่างและบาร์บีคิว ทอดและผัด ของอร่อยได้มาจากขาไก่ที่ปรุงมากที่สุด ด้วยวิธีง่ายๆ. พยายามทุบเนื้อน่องเบาๆ โรยด้วยเกลือและพริกไทยดำ ผัดในกระทะให้เร็ว ปรุงรสด้วยปริมาณที่พอเหมาะ เนยสักสองสามนาทีก่อนพร้อมและนี่คือจานอร่อยต่อหน้าคุณซึ่งไม่อายเลยที่จะเสิร์ฟ ตารางวันหยุด. และท้ายที่สุดก็ใช้เวลาและความพยายามไม่มากในการเตรียมอาหารจานนี้ และเมนูน่องไก่ที่ซับซ้อนและอร่อยและน่าพึงพอใจขนาดไหน! ขาไก่ตุ๋นแบบเบาๆก็ได้ ซอสครีมหรือนำไปทอดเมื่อหมักในน้ำดองรสเผ็ดก่อนหน้านี้คุณสามารถอบน่องในแขนทำอาหารเพิ่มความนุ่ม ผักฉ่ำหรือขาไก่ย่างกับโจ๊กบัควีทเตรียมอาหารอร่อยสไตล์รัสเซียโบราณ ใส่ผัก สมุนไพร และเครื่องเทศรสเผ็ดลงไป แล้วคุณจะประหลาดใจกับรสชาติและกลิ่นที่ไม่รู้จบที่อาหารหลากหลายที่ปรุงจากขาไก่สามารถมอบให้คุณได้

วันนี้ "Culinary Eden" ได้คัดสรรเมนูเด็ดมาให้คุณมากที่สุด สูตรที่น่าสนใจและไอเดียที่จะมาบอกวิธีทำขาไก่ ในหมู่พวกเขาคุณจะพบ สูตรง่ายๆซึ่งจะดึงดูดแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดและสูตรที่ซับซ้อนและใช้เวลานานกว่าที่จะเอาใจคนรักที่มีทักษะ ทำอาหารที่บ้านมองหาวิธีใหม่ๆ ในการกระจายเมนูครอบครัว

1. เมื่อเลือกขาไก่สำหรับอาหารของคุณ ให้ใส่ใจกับขาไก่ รูปร่างและกลิ่น ไม้ตีกลองที่ดีและสดควรมีผิวที่บางและสม่ำเสมอโดยไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ ตำหนิหรือรอยช้ำ ความสนใจเป็นพิเศษให้ความสนใจกับการตัดและข้อต่อที่มองเห็นได้ - ควรสะอาดและไม่ม้วนงอ สีของขาสดควรเป็นสีชมพูอ่อนสม่ำเสมอและมีโทนสีน้ำเงินเล็กน้อย กดนิ้วของคุณเบา ๆ ที่ขาส่วนล่างในส่วนที่เป็นเนื้อมากที่สุด หากขาที่ยื่นให้คุณนั้นสดเพียงพอ รอยบุบที่เกิดขึ้นจะยืดออกทันที แต่เมื่อหน้าแข้งเก่า รอยบุบจากการสัมผัสของคุณจะคงอยู่เป็นเวลานาน อย่าลืมดมกลิ่นขาก่อนซื้อ เนื้อสัตว์ปีกสดมีกลิ่นหอมหวานที่แทบจะมองไม่เห็นโดยไม่มีสิ่งเจือปน ถ้าหน้าแข้งที่เสนอให้คุณมี กลิ่นเหม็นความเหม็นอับ แอมโมเนีย และการสลายตัว - ปฏิเสธที่จะซื้อ อาหารอร่อยขาเหล่านี้จะไม่ทำงาน

2. สูตรบางอย่าง เช่น น่องยัดไส้ ต้องเอากระดูกออกจากขาโดยไม่ทำลายเนื้อและผิวหนัง สำหรับแม่บ้านมือใหม่หลายคน การกระทำนี้ดูซับซ้อนเกินไป หากไม่สามารถทำได้เลย และเปล่าประโยชน์ การถอดกระดูกออกจากหน้าแข้งทำได้ง่ายมาก ล้างขาให้แห้ง แล้วทุบเบาๆ ด้วยค้อนไม้ ใช้มีดคมตัดเอ็นที่ด้านล่างของขาส่วนล่างอย่างระมัดระวัง เหนือข้อต่อที่เชื่อมต่อกับเท้า เช่นเดียวกับการตัดเนื้อและเอ็นรอบข้อบนของขาอย่างระมัดระวัง จากนั้นค่อย ๆ เลื่อนเนื้อโดยเอาหนังลงมาทับกระดูก ค่อยๆ ตัดเส้นเลือดที่รบกวนออก เมื่อเส้นเลือดทั้งหมดถูกตัดออก ให้ถือไม้ตีกลองในมือข้างหนึ่ง จับกระดูกด้วยนิ้วมืออีกข้างหนึ่งแล้วเอาออกด้วยการเคลื่อนไหวแบบหมุน ไม้ตีกลองพร้อมสำหรับการบรรจุ!

3. ยอดเยี่ยม ของว่างทำจากน่องไก่ ยัดไส้เห็ดและพริกหวาน ล้างขาไก่หกตัวแล้วเอากระดูกออก วางขาในจานหมักและเทน้ำดอง 100 มล. น้ำมันมะกอก, 1 ช้อนโต๊ะ. ช้อนขาว น้ำส้มสายชูไวน์, หัวหอมสับ 1 อัน, พริกร้อนสับละเอียด 1 อัน, เกลือ และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สับละเอียด 70 กรัม เห็ดสดและหวานหนึ่งอัน พริกหยวก. ผัดเห็ดและพริกในน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะจนนิ่ม เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ลงในเห็ดที่ปรุงแล้ว ช้อนชีสขูดละเอียดและผสม ใส่ขาไก่ที่หมักไว้ด้วยไส้ที่ได้ ทอดขาในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะเป็นเวลาสิบนาทีในแต่ละด้าน ทำให้ขาที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง โรยหน้าด้วยผักชีก่อนเสิร์ฟ

4. อร่อยและหอมกรุ่นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบไทยดั้งเดิมของขาไก่ ล้างขาไก่หกตัวให้สะอาด สะเด็ดน้ำและแทงด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ พับขาในถุงพลาสติกแน่น ใส่ 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน ซีอิ๊ว, 3 ช้อนโต๊ะ. ช้อน น้ำส้ม, กระเทียมสับ 2 กลีบ พริกปาปริก้า ½ ช้อนชา พริกแดงป่น ½ ช้อนชา ปิดปากถุงให้แน่น เกลี่ยน้ำดองระหว่างขาไก่อย่างระมัดระวัง ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 - 8 ชั่วโมง นำน่องที่หมักแล้วใส่จานอบที่ทาไขมัน ใส่แครอทหั่นเต๋าหนึ่งชิ้นและ 300 กรัม ชิ้นสับปะรดกระป๋อง ผสมทุกอย่าง โรยด้วยซอสหมักที่เหลือ แล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200⁰ เป็นเวลา 30 นาที แล้วพลิกขากลับ 1 ครั้ง เสิร์ฟร้อนหรือเย็น

5. คมชัด ซุปอาเซอร์ไบจันกับ น่องไก่อบอุ่นคุณอย่างสมบูรณ์แบบในสภาพอากาศที่หนาวเย็นที่สุด และซุปนี้ทำง่ายมาก อุ่นน้ำมันเมล็ดฝ้ายสองช้อนโต๊ะในกระทะก้นลึก เพิ่มหัวหอมสับหนึ่งอันแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน วางมะเขือเทศและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที หลังจากนั้นเติมน้ำเดือด 2 ลิตรลงในกระทะหรือ น้ำซุปไก่, ใส่ขาไก่หกตัว, นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที เมื่อไก่พร้อมแล้ว ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 4 ลูกกับอีก 1 ลูก ใบกระวาน. ปรุงทุกอย่างรวมกันอีก 15 - 20 นาทีจนมันฝรั่งสุก จากนั้นเพิ่มอีก 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศเกลือและพริกไทยแดงป่นเพื่อลิ้มรส อย่าสำรองพริกแดงน้ำซุปควรเผ็ด! ต้มทุกอย่างรวมกันอีก 5-7 นาที ยกออกจากเตา ปล่อยให้อุ่นประมาณ 10 - 15 นาที โรยซุปด้วยผักชีสับหรือผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ

6. เคี่ยวใน จำนวนมาก ซอสมะเขือเทศขาไก่ในภาษาอิตาลีสามารถนำมาประกอบกับ ซุปข้นและอาหารจานที่สอง ใส่น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะลงในกระทะ ใส่หอมใหญ่สับละเอียด 1 หัว และกระเทียมสับ 3 กลีบ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเติม 150 กรัม เบคอน หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ และ 100 กรัม แชมเปญหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5 นาที แล้วยกออกจากเตา อุ่นน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะก้นหนาแล้วทอดขาไก่ทั้งสี่ข้างในแต่ละด้านเป็นเวลาห้านาที เทลงใน 100 มล. เวอร์มุตแดงแห้งและปรุงอาหารจนของเหลวระเหยไปหมด จากนั้นเติม 800 กรัม มะเขือเทศสับปั่น 1 ถ้วย น้ำเย็น, โรสแมรี่สองก้าน, ใบกระวานหนึ่งใบ, น้ำตาลเล็กน้อยและเกลือเพื่อลิ้มรส นำซอสไปต้ม ใส่เบคอนผัดกับเห็ด คลุกเคล้าให้ทั่ว แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน 20 นาที อาหารพร้อมทานแบ่งระหว่างชามและปรุงรสด้วยพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

7. ขาไก่อบมะนาว ฉ่ำๆ หอมๆ และการเตรียมอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย ล้าง สะเด็ดน้ำ และวางขาไก่หกตัวลงในจานหมัก ผสมน้ำมะนาว 1 ลูกกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกโหระพาแห้ง 2 กลีบกระเทียมสับเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มน้ำดองที่เกิดขึ้นกับไก่ผสมและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ใส่ขาที่หมักด้วยวิธีนี้ในจานอบที่ทาไขมันแล้วเทน้ำดองที่เหลือ วางมะนาวฝานบาง ๆ บนขาแต่ละข้างแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง200⁰เป็นเวลา 40 นาที เสิร์ฟกับ ข้าวต้มและ ผักสด.

8. การทำขาไก่ชุบเกล็ดขนมปังอบเนยไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป ล้างหกขาสะเด็ดน้ำถูด้วยเกลือและพริกไทย สาม ไข่ดิบปุยเบา ๆ ด้วยส้อม ครึ่งแก้ว เกล็ดขนมปังผสมกับกระเทียมแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ จุ่มขาแต่ละข้างลงในไข่แล้วชุบเกล็ดขนมปัง ทอดขาในกระทะอย่างรวดเร็ว น้ำมันพืชผ่านความร้อนสูงจน สีน้ำตาลทองและโอนไปยังจานอบ วางเนยชิ้นเล็ก ๆ ที่ขาแต่ละข้าง โรยชิ้นเนยด้วยโรสแมรี่แห้งเล็กน้อย แล้วอบไก่ในเตาอุ่นที่ 200⁰ เป็นเวลา 30 นาที

9. ขาไก่ตุ๋นมะเขือยาว หั่นมะเขือยาวสองลูกเป็นลูกเต๋า โรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 15 นาทีจนน้ำออก จากนั้นล้างออกและเช็ดให้แห้งเล็กน้อย หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ 400 กรัม มะเขือเทศสดและหอมใหญ่หนึ่งต้น ล้างและทำให้แห้งหกขาไก่ ในกระทะลึก ใส่น้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ ใส่หัวหอมและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่มะเขือยาวและทอดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไป คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีกห้านาที เพิ่มขาไก่ลงในผัก 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับละเอียดช้อนโต๊ะ, กานพลูกระเทียมสับหนึ่งกลีบ, โหระพาแห้งหนึ่งช้อนชา, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัดและเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันภายใต้ฝาปิดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 30 นาที

10. ขาไก่ทอดนุ่มๆ อร่อยมาก เบื้องต้น หมักด้วยน้ำผึ้งและขิง ล้างและเช็ดขาไก่หกตัวให้แห้ง จากนั้นใช้มีดคมๆ ผ่าแต่ละชิ้น 2-3 ชิ้น การตัดเหล่านี้จะช่วยให้น้ำดองของคุณซึมเข้าสู่เนื้อไก่และทำให้ขาไก่นุ่มและอร่อยกว่าปกติมาก เพื่อเตรียมน้ำดองผสม 50 กรัม น้ำผึ้งเหลว 50 มล. น้ำมะนาว, กระเทียมบดสามกลีบ, รากขิงขูดสองช้อนโต๊ะ, เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส เคลือบขาด้วยน้ำดองแล้วใส่ในจานหมักแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง อุ่นน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะในกระทะแล้วทอดขาไก่ทุกด้านด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นลดไฟ ปิดฝาหม้อ แล้วนำขาไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10 ถึง 15 นาที เสิร์ฟกับ มันฝรั่งต้มและผักสด แยกส่งรายการโปรดของคุณ ซอสพริกหรือชัทนีย์

และในหน้าของ "Culinary Eden" คุณสามารถค้นหาแนวคิดที่น่าสนใจยิ่งขึ้นและ สูตรต้นตำรับใครจะบอกคุณถึงวิธีทำขาไก่อย่างแน่นอน

1. ขาไก่ยัดไส้

ส่วนผสม:
● น่องไก่
● เห็ด
● โบว์
● ชีส
● เกลือ พริกไทย ตามใจชอบ

การทำอาหาร:
1. แยกหนังออกจากเนื้อ (ตามภาพ) ตัดเนื้อออกจากกระดูก
สับกระดูกด้วยขวาน
2. ผัดเห็ดกับหัวหอม
จากเนื้อ, เห็ด, หัวหอมทำให้เนื้อสับ ขูดชีสและนวดเป็นเนื้อสับ
ยัดหน้าแข้งด้วยเนื้อสับแล้วเสียบด้วยไม้เสียบ
เราส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180-200 C

2. ขาไก่กับมันฝรั่ง

ส่วนผสม:
● ขาไก่
● มันฝรั่ง
● เบคอนชิ้นหนึ่ง (หรือน้ำมันพืช)
● ครีมเปรี้ยว
● มายองเนส
● เครื่องเทศ
● เกลือ
● มะนาวฝาน

การทำอาหาร:
1. ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ (ให้ขอบยาวอยู่ด้านใดด้านหนึ่ง) เกลี่ยเบคอน (หรือเทน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ) กางขา บีบน้ำมะนาวแล้วโรยหน้า ขา
เกลือโรยด้วยเครื่องเทศผสมครีมเปรี้ยวและมายองเนสทาขา;
2. มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมวางไว้ข้างขาเกลือเล็กน้อยจารบีด้วยครีมเปรี้ยวและมายองเนสโรยด้วยเครื่องเทศเติมน้ำ 3-4 ช้อนโต๊ะปิดด้วยกระดาษฟอยล์
3. ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 C, ค้างไว้ 35-40 นาที, นำฟอยล์ออกแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที, ตั้งไว้ที่ 200 C.

3. ขาไก่กับครีมเปรี้ยวและชีส

ส่วนผสม:
● ขาไก่ - 10-15 ชิ้น
● ชีส - 100 กรัม
● ครีมเปรี้ยว - 100-150 กรัม
● กระเทียม - 5 กานพลู
● เครื่องปรุงรสสำหรับไก่
● เกลือ พริกไทยดำ

การทำอาหาร:
1. ล้างขาไก่ในน้ำและเกลือให้ละเอียด
2. บีบกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียมผสมกับพริกไทยดำและเครื่องปรุงรสไก่
3. ถูแต่ละ "ขา" แล้วจุ่มในครีม
4. วาง "ขา" ลงบนแผ่นอบทาด้วยเนยใสหรือน้ำมันพืช
5. โรยหน้าด้วยชีสขูด
6. ใส่ในเตาอบและอบประมาณ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

4. ขาไก่ใน ถั่วเหลือง-น้ำผึ้งซอส.

ส่วนผสม:
● ปริมาณ เนื้อไก่ขึ้นอยู่กับสัดส่วน
● 6 ศิลปะ ช้อนถั่วเหลือง ซอส
● 4 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อน
● 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำผึ้ง
● มัสตาร์ด 2 ช้อนชา
● กระเทียม 4 กลีบ (บด)
● เกลือ พริกไทย ตามใจชอบ

การทำอาหาร:
1. ผัดขาเบา ๆ แล้วราดด้วยซอส
2. เคี่ยวไฟเล็กน้อยประมาณ 15 นาทีจนสุก อย่าลืมพลิกเนื้อ ... เท่านั้น!

5. ขาไก่อบครีม

ส่วนผสม:
● ครีม 2 ถ้วย
● กระเทียมสับ 5 กลีบ
● 1 ช้อนโต๊ะ เกลือแกง
● น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
● พริกปาปริก้า 1 1/2 ช้อนชา
● พริกไทยดำป่น
● น่องไก่ประมาณ 1 กก.
● น้ำมันมะกอก
● เกลือทะเลหยาบ

การทำอาหาร:
1. ตีครีมกับกระเทียม เกลือ น้ำตาล ปาปริก้า และพริกไทยดำป่นลงในชาม
2. วางน่องไก่ในถุงแน่นขนาดใหญ่ (หรือภาชนะที่มีฝาปิด) แล้วเทครีมหมัก ปิดถุงแล้วเขย่า แช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง (24-48 ชั่วโมงจะดีกว่า)
3. เปิดเตาอบที่ 220C. วางจานอบด้วยกระดาษฟอยล์ นำไก่ออกจากน้ำดองแล้วจัดใส่จาน ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วยพริกปาปริก้าและ เกลือทะเลรสชาติ.
4. นำเข้าอบ 30 นาที จนเป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟทันที

6. ขาไก่อบกรอบชีส

ส่วนผสม:
● น่องไก่ 1 กก.
● ครีมเปรี้ยว 200 กรัมที่มีไขมันอย่างน้อย 20%
● ชีส 150 กรัม
● เกลือ พริกไทยดำ

การทำอาหาร:
ล้างขาไก่และเช็ดให้แห้งทันทีด้วยกระดาษชำระ เก็บในชาม แล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย เกลือพริกไทยสองสามช้อนชา - มากเท่าที่คุณต้องการ ผสมด้วยมือของคุณเพื่อให้เครื่องเทศกระจายไปทั่วไก่ เทครีม เรายังใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ผสมอีกครั้งด้วยมือของคุณ วางขาในจานอบ เทซอสที่เหลือลงในชามด้านบน ถูชีส บนเครื่องขูดหยาบ โรยไก่ด้วย เราส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที เราดู - จนกระทั่งเปลือกสีทองมั่นใจ

ส่วนผสมที่ทำสูตรนี้คือ มะกอก 100 กรัม, ตีนไก่ 1 กิโลกรัม, ใบโหระพา 1/2 ช้อนชา, โหระพา 1/2 ช้อนชา, เกลือเล็กน้อย, น้ำซุป 1.5 ถ้วย, มะนาวสองสามลูก, หัวหอมใหญ่สองสามลูก, กระเทียม 5 กลีบเล็ก พริกไทยป่น เกลือเล็กน้อย

สูตรอาหาร.

ล้างขาไก่แล้วโรยด้วยเกลือ โรยด้วยพริกไทย ทิ้งไว้สิบสองนาที ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง โอนไปยังจานขนาดกลาง ผัดหัวหอมและกระเทียมผสมจนโปร่งแสง เพิ่มมะกอกสับลงในส่วนผสม ใส่มะนาวฝานเป็นแว่นด้วย เทน้ำซุปและเพิ่มเครื่องปรุงรส เพิ่มเกลือ ปล่อยให้เดือด เคี่ยวเป็นเวลาเจ็ดนาที ใส่ขาไก่และเคี่ยวจนสุก เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

ขาไก่ย่าง

ส่วนผสมที่สร้างสูตรนี้: ขาครึ่งกิโลกรัม, เกลือเล็กน้อย, พริกไทยดำเล็กน้อย, หัวหอมห้าร้อยกรัม, โซดาครึ่งช้อนชา, น้ำมันดอกทานตะวันห้าสิบห้ามิลลิลิตร

สูตรอาหาร.

ปอกหัวหอมแล้วหั่นหยาบ ล้างขาไก่ให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง ตัดเป็นชิ้น ๆ เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่หัวหอมลงไปแล้วโรยด้วยโซดา คน. เคี่ยวไฟเป็นเวลาเก้านาที กระจายชิ้นไก่โรยด้วยพริกไทยและเกลือ ทอดด้วยไฟปานกลางโดยอย่าลืมพลิกเนื้อ (เป็นครั้งคราว) ปิดฝาหม้อและเคี่ยวเป็นเวลาสี่สิบห้านาที

ขาไก่หมักกาแฟ

ส่วนผสมที่ทำสูตรนี้คือ ตีนไก่ 8 ชิ้น น้ำเปล่าสองสามถ้วย กาแฟดำหนึ่งถ้วยครึ่ง กระเทียมสี่กลีบ พริกสามช้อนโต๊ะ พริกแดงป่นเล็กน้อย น้ำตาลสามช้อนโต๊ะครึ่ง เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะอบเชย

สูตรอาหาร.

ผสมเกลือ น้ำตาล น้ำ กาแฟ ในชามใบใหญ่ ใส่กระเทียมสับ พริกไทย อบเชย ขาไก่ พริก คน. วางจานและน้ำหนักไว้ด้านบน ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมงครึ่ง อุ่นเตาย่าง. ทอดไก่ไว้สิบสองนาที พลิก. ย่างในปริมาณที่เท่ากัน

ขาไก่ในไวน์

ส่วนผสมที่ทำสูตรนี้คือ ไวน์ขาว 100 มล. ไม่กี่ฟุต ปรุงรสเล็กน้อย น้ำมันพืช 60 มล. แป้ง 5 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย พริกไทยเล็กน้อย เนย 25 กรัม ลูกจันทน์เทศ 1 ช้อนชา

สูตรอาหาร.

ละลายขาไก่. ลบผิวออกจากพวกเขา เจาะขาด้วยมีดคม (ในหลาย ๆ ที่) เกลือโรยด้วยเครื่องปรุงรสพริกไทย โอนขาไปยังจานลึก ราดด้วยไวน์และแช่เย็น หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้พลิกขาไก่และเก็บไว้ในตู้เย็นอีกเล็กน้อย เอาชาม. ผสมพริกไทยและลูกจันทน์เทศ ใส่ไก่ลงในส่วนผสม ค้างไว้สิบสองนาที ตากเนื้อให้แห้งแล้วม้วนเป็นแป้ง ตั้งกระทะให้ร้อนที่สุด เทน้ำมันลงไป รอสองสามนาทีแล้วยกเท้าขึ้น ย่างด้วยไฟแรง. โรยไก่ จันทน์เทศ. เกลือเล็กน้อย

ขาไก่ใน kefir

ส่วนผสมที่ทำสูตรนี้คือ: kefir สองสามแก้ว, เกลือเล็กน้อย, ขาหนึ่งกิโลกรัม, ปาปริก้าเล็กน้อย, มะนาวครึ่งลูก

สูตรอาหาร.

เตรียมจานที่เข้าเตาอบได้. ใส่ขาไก่ที่ล้างแล้ว (ลอกหนังออก) ลงไป ถูเนื้อด้วยเกลือและปาปริก้า เติม kefir ใส่มะนาวฝานไว้ใกล้ขา อบเป็นเวลาห้าสิบนาที เกลือเล็กน้อยแล้วถูเกลือให้ทั่วเนื้อ

ขาไก่นึ่ง

ส่วนผสมที่ทำสูตรนี้คือ: มะเขือเทศหนึ่งลูก มะกอกบ้าง สมุนไพรบ้าง กระเทียมสองสามกลีบ เกลือสามหยิบมือ พริกไทยเล็กน้อย ขาไก่สี่ตัว พริกหยวก

สูตรอาหาร.

ล้างขาไก่อย่างดี จากนั้นถูด้วยเกลือและกระเทียม รอสองชั่วโมงครึ่ง ปรุงอาหารในหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นเวลาสามสิบห้านาที พริกไทย. ตกแต่งจาน. เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือ มันฝรั่งบด. ตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี

สูตรสำหรับขาไก่ในหม้อหุงช้า

ส่วนผสมที่ทำสูตรนี้คือ: เครื่องเทศบางชนิด, เกลือ, กระเทียมสามกลีบ, กระเทียมสามกลีบ, น้ำมันพืชเล็กน้อย

สูตรอาหาร.

เอาขาไก่. ล้างให้แห้งเกลือและโรยด้วยเครื่องเทศ เคลือบเนื้อด้วยกระเทียมสับหรือสับละเอียด (ใช้สิ่งที่คุณมี) ส่งจานไปที่หม้อหุงช้าทาน้ำมัน หมักยี่สิบสามนาที ตรวจดูว่าเนื้อหมักได้ดีหรือไม่ ปรุงอาหารเป็นเวลาสี่สิบนาทีภายใต้ฝาปิด (ในโหมดอบ) พลิกเนื้อหลังจากผ่านไปยี่สิบนาทีแล้วปรุงจนมีสัญญาณ นำเนื้อออกจาก multicooker แล้วใส่เกลือเล็กน้อย

ความงามของขาไก่หรืออย่างอื่น - ไม้ตีกลองอยู่ในความนุ่มนวลและความอ่อนโยนการแสดงออกของรสชาติและความเร็วในการปรุงอาหาร นอกจากนี้ ไม้ตีกลองที่ได้รับความนิยมอย่างมากยังช่วยเพิ่มการเข้าถึงและความสะดวกในการเสิร์ฟ ขาไก่ที่ปรุงสุกอย่างดีเหมาะสำหรับเมนูครอบครัวทุกวัน พวกเขายังจะตกแต่งเมนูตามเทศกาลอีกด้วย รูปทรงที่สะดวกสบายของไม้ตีกลองทำให้เป็นอาหารบุฟเฟ่ต์ที่ยอดเยี่ยมและเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปิกนิกและบาร์บีคิว และแน่นอน ความเรียบง่ายและความสะดวกในการเตรียมเพิ่มความนิยมให้กับหน้าแข้งเท่านั้น ทำให้พวกเขาอาจเป็นแขกที่รักที่สุดของโต๊ะของเรา วันนี้เราขอเชิญคุณเรียนรู้และจดจำวิธีทำขาไก่กับเรา

ความนิยมของซากไก่ที่ราคาไม่แพงและราคาไม่แพงนี้มีมากมาย มีส่วนทำให้เกิดสูตรที่หลากหลายที่สุดสำหรับการเตรียมการจำนวนมาก ขาไก่ต้มและทอดตุ๋นและอบ ขาไก่ทำของว่างและซุปได้ดีเยี่ยม หมักสำหรับย่างและบาร์บีคิว ทอดและผัด อาหารที่อร่อยมากได้มาจากขาไก่ซึ่งปรุงด้วยวิธีที่ง่ายที่สุด พยายามทุบหน้าแข้งเบา ๆ โรยด้วยเกลือและพริกไทยดำ ผัดในกระทะอย่างรวดเร็วและปรุงรสด้วยเนยที่ดีสองสามนาทีก่อนพร้อมและที่นี่คุณมีจานอร่อยที่ไม่ละอายเลย เพื่อเสิร์ฟถึงโต๊ะเทศกาล และท้ายที่สุดก็ใช้เวลาและความพยายามไม่มากในการเตรียมอาหารจานนี้ และเมนูน่องไก่ที่ซับซ้อนและอร่อยและน่าพึงพอใจขนาดไหน! ขาไก่ตุ๋นแบบเบาๆก็ได้ ซอสครีมหรือทอดพวกเขาหมักในน้ำดองรสเผ็ดคุณสามารถอบน่องในแขนเสื้อเพิ่มผักฉ่ำให้กับพวกเขาหรือทำให้ขาไก่มืดลงด้วยโจ๊กบัควีทเตรียมอาหารจานอร่อยในสไตล์รัสเซียโบราณ ใส่ผัก สมุนไพร และเครื่องเทศรสเผ็ดลงไป แล้วคุณจะประหลาดใจกับรสชาติและกลิ่นที่ไม่รู้จบที่อาหารหลากหลายที่ปรุงจากขาไก่สามารถมอบให้คุณได้

วันนี้ "Culinary Eden" ได้เตรียมสูตรอาหารและแนวคิดที่น่าสนใจที่สุดให้คุณเลือก ซึ่งจะบอกวิธีทำขาไก่ ในบรรดาสูตรอาหารเหล่านี้ คุณจะได้พบกับสูตรอาหารง่ายๆ ที่จะดึงดูดแม้กระทั่งแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุด และสูตรอาหารที่ซับซ้อนและใช้เวลานานกว่านั้น รับรองว่าจะต้องถูกใจพ่อครัวฝีมือดีที่กำลังมองหาวิธีใหม่ๆ ในการกระจายเมนูของครอบครัว

1. เมื่อเลือกขาไก่สำหรับอาหารของคุณ ให้ใส่ใจกับรูปลักษณ์และกลิ่นของไก่ ไม้ตีกลองที่ดีและสดควรมีผิวที่บางและสม่ำเสมอโดยไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ ตำหนิหรือรอยช้ำ ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการตัดและข้อต่อที่มองเห็นได้ - ต้องสะอาดและไม่ม้วนงอ สีของขาสดควรเป็นสีชมพูอ่อนสม่ำเสมอและมีโทนสีน้ำเงินเล็กน้อย กดนิ้วของคุณเบา ๆ ที่ขาส่วนล่างในส่วนที่เป็นเนื้อมากที่สุด หากขาที่ยื่นให้คุณนั้นสดเพียงพอ รอยบุบที่เกิดขึ้นจะยืดออกทันที แต่เมื่อหน้าแข้งเก่า รอยบุบจากการสัมผัสของคุณจะคงอยู่เป็นเวลานาน อย่าลืมดมกลิ่นขาก่อนซื้อ เนื้อสัตว์ปีกสดมีกลิ่นหอมหวานที่แทบจะมองไม่เห็นโดยไม่มีสิ่งเจือปน หากหน้าแข้งที่เสนอให้คุณมีกลิ่นเหม็นอับ แอมโมเนีย และผุ ให้ปฏิเสธที่จะซื้อ อาหารอร่อยจากขาดังกล่าวจะไม่ทำงาน

2. สูตรบางอย่าง เช่น น่องยัดไส้ ต้องเอากระดูกออกจากขาโดยไม่ทำลายเนื้อและผิวหนัง สำหรับแม่บ้านมือใหม่หลายคน การกระทำนี้ดูซับซ้อนเกินไป หากไม่สามารถทำได้เลย และเปล่าประโยชน์ การถอดกระดูกออกจากหน้าแข้งทำได้ง่ายมาก ล้างขาให้แห้ง แล้วทุบเบาๆ ด้วยค้อนไม้ ใช้มีดคมตัดเอ็นที่ด้านล่างของขาส่วนล่างอย่างระมัดระวัง เหนือข้อต่อที่เชื่อมต่อกับเท้า เช่นเดียวกับการตัดเนื้อและเอ็นรอบข้อบนของขาอย่างระมัดระวัง จากนั้นค่อย ๆ เลื่อนเนื้อโดยเอาหนังลงมาทับกระดูก ค่อยๆ ตัดเส้นเลือดที่รบกวนออก เมื่อเส้นเลือดทั้งหมดถูกตัดออก ให้ถือไม้ตีกลองในมือข้างหนึ่ง จับกระดูกด้วยนิ้วมืออีกข้างหนึ่งแล้วเอาออกด้วยการเคลื่อนไหวแบบหมุน ไม้ตีกลองพร้อมสำหรับการบรรจุ!

3. ของว่างรสเผ็ดได้มาจากน่องไก่ยัดไส้เห็ดและพริกหวาน ล้างขาไก่หกตัวแล้วเอากระดูกออก วางขาในจานหมักและเทน้ำดอง 100 มล. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูไวน์ขาว หัวหอมสับ 1 ลูก พริกขี้หนูสับละเอียด 1 เม็ด เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สับละเอียด 70 กรัม เห็ดสดและพริกหยวกหนึ่งอัน ผัดเห็ดและพริกในน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะจนนิ่ม เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ลงในเห็ดที่ปรุงแล้ว ช้อนชีสขูดละเอียดและผสม ใส่ขาไก่ที่หมักไว้ด้วยไส้ที่ได้ ทอดขาในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะเป็นเวลาสิบนาทีในแต่ละด้าน ทำให้ขาที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง โรยหน้าด้วยผักชีก่อนเสิร์ฟ

4. อร่อยและหอมกรุ่นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบไทยดั้งเดิมของขาไก่ ล้างขาไก่หกตัวให้สะอาด สะเด็ดน้ำและแทงด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ พับขาในถุงพลาสติกแน่น ใส่ 5 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำส้ม 2 กลีบกระเทียมบด ½ช้อนชาปาปริก้า ½ช้อนชาพริกแดงป่น ปิดปากถุงให้แน่น เกลี่ยน้ำดองระหว่างขาไก่อย่างระมัดระวัง ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 - 8 ชั่วโมง นำน่องที่หมักแล้วใส่จานอบที่ทาไขมัน ใส่แครอทหั่นเต๋าหนึ่งชิ้นและ 300 กรัม ชิ้นสับปะรดกระป๋อง ผสมทุกอย่าง โรยด้วยซอสหมักที่เหลือ แล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200⁰ เป็นเวลา 30 นาที แล้วพลิกขากลับ 1 ครั้ง เสิร์ฟร้อนหรือเย็น

5. ซุปเผ็ดอาเซอร์ไบจันกับน่องไก่จะทำให้คุณอบอุ่นขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบในสภาพอากาศที่หนาวเย็นที่สุด และซุปนี้ทำง่ายมาก อุ่นน้ำมันเมล็ดฝ้ายสองช้อนโต๊ะในกระทะก้นลึก เพิ่มหัวหอมสับหนึ่งอันแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศและเคี่ยวอีกสองสามนาที หลังจากนั้นให้เติมน้ำเดือดหรือน้ำซุปไก่ 2 ลิตรลงในกระทะ ใส่ขาไก่ 6 ขา นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที เมื่อไก่พร้อมแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าสี่ชิ้นและใบกระวานอีกหนึ่งใบลงในซุป ปรุงทุกอย่างรวมกันอีก 15 - 20 นาทีจนมันฝรั่งสุก จากนั้นเพิ่มอีก 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศเกลือและพริกไทยแดงป่นเพื่อลิ้มรส อย่าสำรองพริกแดงน้ำซุปควรเผ็ด! ต้มทุกอย่างรวมกันอีก 5-7 นาที ยกออกจากเตา ปล่อยให้อุ่นประมาณ 10 - 15 นาที โรยซุปด้วยผักชีสับหรือผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ

6. ขาไก่สไตล์อิตาลีตุ๋นในซอสมะเขือเทศจำนวนมากสามารถนำมาประกอบเป็นซุปข้นและอาหารจานที่สอง ใส่น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะลงในกระทะ ใส่หอมใหญ่สับละเอียด 1 หัว และกระเทียมสับ 3 กลีบ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเติม 150 กรัม เบคอน หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ และ 100 กรัม แชมเปญหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5 นาที แล้วยกออกจากเตา อุ่นน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะก้นหนาแล้วทอดขาไก่ทั้งสี่ข้างในแต่ละด้านเป็นเวลาห้านาที เทลงใน 100 มล. เวอร์มุตแดงแห้งและปรุงอาหารจนของเหลวระเหยไปหมด จากนั้นเติม 800 กรัม มะเขือเทศสับ น้ำเย็นหนึ่งแก้ว โรสแมรี่สองก้าน ใบกระวาน 1 หยิบมือ น้ำตาลและเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส นำซอสไปต้ม ใส่เบคอนผัดกับเห็ด คลุกเคล้าให้ทั่ว แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน 20 นาที จัดจานเสร็จใส่จานและปรุงรสด้วยพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

7. ขาไก่อบมะนาว ฉ่ำๆ หอมๆ และการเตรียมอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย ล้าง สะเด็ดน้ำ และวางขาไก่หกตัวลงในจานหมัก ผสมน้ำมะนาว 1 ลูกกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกโหระพาแห้ง 2 กลีบกระเทียมสับเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มน้ำดองที่เกิดขึ้นกับไก่ผสมและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ใส่ขาที่หมักด้วยวิธีนี้ในจานอบที่ทาไขมันแล้วเทน้ำดองที่เหลือ วางมะนาวฝานบาง ๆ บนขาแต่ละข้างแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง200⁰เป็นเวลา 40 นาที เสิร์ฟพร้อมข้าวต้มและผักสด

8. การทำขาไก่ชุบเกล็ดขนมปังอบเนยไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป ล้างหกขาสะเด็ดน้ำถูด้วยเกลือและพริกไทย ตีไข่ดิบสามฟองเบา ๆ ด้วยส้อม ผสมเกล็ดขนมปังครึ่งถ้วยกับกระเทียมแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ จุ่มขาแต่ละข้างลงในไข่แล้วชุบเกล็ดขนมปัง ทอดขาในกระทะด้วยน้ำมันพืชอย่างรวดเร็วบนไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทองแล้วโอนไปยังจานอบ วางเนยชิ้นเล็ก ๆ ที่ขาแต่ละข้าง โรยชิ้นเนยด้วยโรสแมรี่แห้งเล็กน้อย แล้วอบไก่ในเตาอุ่นที่ 200⁰ เป็นเวลา 30 นาที

9. ขาไก่ตุ๋นมะเขือยาว หั่นมะเขือยาวสองลูกเป็นลูกเต๋า โรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 15 นาทีจนน้ำออก จากนั้นล้างออกและเช็ดให้แห้งเล็กน้อย หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ 400 กรัม มะเขือเทศสดและหอมใหญ่หนึ่งอัน ล้างและทำให้แห้งหกขาไก่ ในกระทะลึก ใส่น้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ ใส่หัวหอมและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่มะเขือยาวและทอดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไป คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีกห้านาที เพิ่มขาไก่ลงในผัก 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับละเอียดช้อนโต๊ะ, กานพลูกระเทียมสับหนึ่งกลีบ, โหระพาแห้งหนึ่งช้อนชา, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัดและเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันภายใต้ฝาปิดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 30 นาที

10. ขาไก่ทอดนุ่มๆ อร่อยมาก เบื้องต้น หมักด้วยน้ำผึ้งและขิง ล้างและเช็ดขาไก่หกตัวให้แห้ง จากนั้นใช้มีดคมๆ ผ่าแต่ละชิ้น 2-3 ชิ้น การตัดเหล่านี้จะช่วยให้น้ำดองของคุณซึมเข้าสู่เนื้อไก่และทำให้ขาไก่นุ่มและอร่อยกว่าปกติมาก เพื่อเตรียมน้ำดองผสม 50 กรัม น้ำผึ้งเหลว 50 มล. น้ำมะนาว, กระเทียมบดสามกลีบ, รากขิงขูดสองช้อนโต๊ะ, เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส เคลือบขาด้วยน้ำดองแล้วใส่ในจานหมักแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง อุ่นน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะในกระทะแล้วทอดขาไก่ทุกด้านด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นลดไฟ ปิดฝาหม้อ แล้วนำขาไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10 ถึง 15 นาที เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มและผักสด เสิร์ฟซอสร้อนหรือชัทนีย์ที่คุณชอบต่างหาก

และในหน้าของ "Culinary Eden" คุณจะพบกับแนวคิดที่น่าสนใจยิ่งขึ้นและสูตรอาหารดั้งเดิมที่จะบอกคุณถึงวิธีทำขาไก่อย่างแน่นอน