เค้ก Sancho pancho กับสับปะรดและครีมเปรี้ยว สูตรเค้กพันโชสับปะรดคลาสสิกสำหรับทำที่บ้าน

วันนี้เราจะฉลองปีใหม่ 2560 และฉันมีให้คุณ สูตรใหม่เค้ก. ทำเค้กพันโชกับสับปะรดและเชอร์รี่ - เรียบง่าย แต่อร่อยมาก เค้กโฮมเมด. บิสกิตหินอ่อนฉ่ำ ครีมเปรี้ยวละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย เชอร์รี่เปรี้ยว ชิ้นสับปะรดหอมกรุ่นและเคลือบช็อคโกแลตเข้มข้น - ของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาล

ฉันพยายามทำสูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กพันโชให้ละเอียดที่สุด เพื่อให้คุณไม่ต้องยุ่งยากในการเตรียม โดยปกติ เป็นเรื่องปกติที่จะอบเค้กบิสกิตสองอัน (สีขาวและช็อกโกแลต) เป็นพื้นฐานสำหรับเค้กนี้ แต่ฉันตัดสินใจที่จะลดความซับซ้อนของงานและปรุงหนึ่ง - หินอ่อน โดยวิธีการที่ไม่จำเป็นต้องแยกโปรตีนออกจากไข่แดง - ทุกอย่างถูกตีด้วยน้ำตาลแล้วแป้งสาลีร่อนรบกวน แป้งพร้อมแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเพิ่มโกโก้หนึ่งส่วนแล้ววางสลับกันในแม่พิมพ์และอบในหม้อหุงช้า

ฉันมีผู้เล่นหลายคน Scarlett SC-411 พลังของอุปกรณ์คือ 700 W ปริมาตรของชาม 4 ลิตร หากคุณไม่มีตัวช่วยมหัศจรรย์ ให้ปรุงบิสกิตหินอ่อนในเตาอบง่ายๆ เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบเค้กอากาศจนเสี้ยนแห้ง (ไม้จิ้มฟันไม้ออกมาจากแป้ง) ประมาณ 50 นาที

วัตถุดิบ:

บิสกิตหินอ่อน:

ครีมเปรี้ยว:

เคลือบช็อคโกแลต:

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

เรามาเริ่มเตรียมบิสกิตหินอ่อนกันโดยแบ่งไข่ (5 ชิ้น) ลงในจานที่เหมาะสมแล้วเทน้ำตาล (180 กรัม) อีกอย่าง ฉันอยากจะบอกว่าคุณสามารถเอาชนะทุกอย่างได้ ไม่เพียงแต่ในเครื่องผสมแบบอยู่กับที่ (เช่น ของฉัน - ดาวเคราะห์) แต่ยังใช้เครื่องผสมแบบมือด้วย ข้อได้เปรียบของข้อแรกคืออะไร: คุณมีมือที่ว่างอย่างสมบูรณ์ขณะตี - คุณสามารถร่อนแป้งและโกโก้ จาระบีแม่พิมพ์ด้วยเนย ถ้าเป็นไปได้ ถ้าคุณมักจะทำขนมอบ หาอุปกรณ์ที่มีประโยชน์มาให้ตัวเอง

ตีไข่กับน้ำตาลเป็นเวลานาน - อย่างน้อย 10 นาที มวลที่หนาและมั่นคงควรก่อตัว (ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าเป็นโฟมเนื่องจากส่วนผสมถึงแม้จะนุ่ม แต่ค่อนข้างหนา) ไข่จะเปลี่ยนเป็นสีขาวและน้ำตาลจะละลายหมด เป็นไปไม่ได้ที่จะฆ่าไข่ด้วยน้ำตาล (นั่นคือตีซ้ำ) ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทำอีกต่อไป

เทลงในมวล 140 กรัมร่อน แป้งสาลีและคนให้เข้ากันด้วยช้อนโต๊ะหรือไม้พาย การเคลื่อนไหวไม่ควรวุ่นวาย แต่จากล่างขึ้นบน กล่าวอีกนัยหนึ่งเราตักแป้งจากตรงกลางแล้วใช้ไม้พายตามด้านล่างไปที่ผนังราวกับว่าแป้งพับ เราทำสิ่งนี้ทั้งหมดเป็นวงกลม - จากกึ่งกลางถึงขอบ

เป็นที่ชัดเจนว่าแป้งหลังจากการจัดการดังกล่าวจะค่อนข้างดี - นี่เป็นเรื่องปกติ แต่จะไม่เป็นของเหลว - พวกเขาตรวจสอบความถูกต้องของการเตรียมการบนเทปกว้าง นั่นคือเมื่อคุณเทแป้งลงในแม่พิมพ์ มันจะเทลงในริบบิ้นแถบกว้าง

ตอนนี้เราแยกแป้งน้อยกว่าครึ่งเล็กน้อยแล้วโอนไปยังชามอื่น เทผงโกโก้ที่ร่อนไว้ 2 ช้อนโต๊ะแล้วผสมลงในแป้งในลักษณะเดียวกัน

ตอนนี้จาระบีชาม multicooker (หรือจานอบ) ด้วยครีมหรือ .เล็กน้อย น้ำมันพืช. สำหรับบิสกิตดังกล่าว (ไม่ใช่ผ้าชีฟอง) ขอแนะนำไม่ให้ทาไขมันที่ผนังเพื่อให้แป้งเกาะติดกับพวกเขาในระหว่างการอบนั่นคือมันเพิ่มขึ้น แต่ฉันมักจะพยายามจำไว้ว่าให้ทาจาระบีทั้งด้านล่างและด้านข้างเพื่อให้บิสกิตไม่ติด วางแป้งที่มีสีต่างกันในรูปแบบอื่น: ช้อน - ขาว, ช้อน - ช็อคโกแลต

ตอนนี้เราใช้ไม้เสียบ (คุณสามารถม้วนเป็นม้วน) แล้วติดลงในแป้ง ด้วยการเคลื่อนไหวที่วุ่นวายแต่เรียบร้อย เราวาดรูปแบบทางจิตใจ แต่ไม่นาน แป้งทั้งสองชนิดจะผสมกัน และนี่คือวิธีการได้ลวดลายหินอ่อน

เราอบบิสกิตหินอ่อนในโหมดการอบเป็นเวลา 50 นาที หากคุณมีผู้เล่นหลายคนที่ทรงพลังกว่า ให้ตรวจสอบความพร้อมหลังจาก 35-40 นาที

เมื่อบิสกิตเย็นสนิทก็สามารถตัดได้ อย่างไรก็ตาม เราจะปรุงเค้กพันโช ดังนั้นบิสกิตต้อง (เขียนด้วยอักษรตัวใหญ่เป็นพิเศษ) ได้รับอนุญาตให้พักอย่างน้อย 4 ชั่วโมง (ฉันให้เวลาในการทำเค้กด้วยตัวเลขนี้) และควรค้างคืน มิฉะนั้นทันทีหลังจากการอบมันจะพังและเมื่อทำปฏิกิริยากับครีมมันจะกลายเป็นมวลเหมือนโจ๊กที่น่าอึดอัดใจ (กล่าวคือจะกลายเป็นเปรี้ยว) อย่างไรก็ตาม บิสกิตดังกล่าวสามารถแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคตได้ ซึ่งไม่ต่างจากที่ปรุงสดใหม่

เมื่อบิสกิตหินอ่อนสุก (จะพักและแห้งเล็กน้อย) เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับครีมและการตกแต่งของเค้กพันโช สำหรับครีมใช้ครีมเปรี้ยวไขมันดี (ฉันมี 26%) ผงน้ำตาล, เชอร์รี่หลุม (ฉันใช้แช่แข็ง แต่สดดีกว่าแน่นอน) สับปะรดกระป๋อง(น้ำหนักระบุแล้วไม่มีน้ำเชื่อม) และวานิลลินเล็กน้อย (ใช้แทนช้อนชาได้) น้ำตาลวานิลลาหรือไม่เพิ่มเลย) สำหรับการเคลือบคุณจะต้องใช้ช็อคโกแลต (แน่นอนว่าฉันจะขม แต่ครอบครัวขอนมด้วยน้ำตา) และนมที่มีไขมัน (ฉันมี 2.5%) คุณสามารถใช้กลีบอัลมอนด์สำหรับโรยหรือไม่สามารถทำได้ - ทางเลือกเป็นของคุณ

สับปะรดสามารถนำมาหั่นเป็นชิ้น ๆ และหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ - อย่างไรก็ตามจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปล่อยให้เชอร์รี่แช่แข็งละลายจนหมดหลังจากนั้นให้แน่ใจว่าได้ระบาย (ดื่ม) น้ำผลไม้ - มันจะฟุ่มเฟือยในเค้ก

เรานำครีมเปรี้ยว (800 กรัม) ออกจากตู้เย็นโดยตรงแล้วใส่ในชามที่เหมาะกับการตี เพิ่มน้ำตาลผง 100 กรัมและวานิลลาเล็กน้อย ฉันแนะนำให้ใช้ผงแป้งเพราะถึงแม้จะวิปปิ้งครีมเย็นเป็นเวลานาน ผลึกน้ำตาลก็ไม่สามารถละลายได้ทั้งหมด อีกสองสามคำเกี่ยวกับครีมเปรี้ยว: สำหรับเค้กพันโชและอื่น ๆ ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันโดยเฉพาะเสมอ ฉันอ่านจากเว็บไซต์การทำอาหารหลายแห่งที่พวกเขากล่าวว่าผู้ชื่นชอบอาหารทุกประเภทสามารถใช้ครีมเปรี้ยวอย่างน้อย 10% ได้อย่างง่ายดายหากพวกเขากลัวแคลอรี่ส่วนเกิน ไม่ มันไม่จริง! ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำจะไม่เกิดขึ้นในชีวิต แต่จะยังคงเป็น kefir เหลว (น้ำตาลจะทำให้บางลง) ไม่ว่าจะเป็นไขมัน - ตีให้เป็นครีมที่โปร่งสบาย เบา และค่อนข้างจะ (ไม่พอที่จะใส่ในถุงขนม) ที่มีความเสถียร

ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงสุดประมาณ 10-12 นาทีจนเพิ่มปริมาตร อีกจุดหนึ่งของความพร้อม ครีมเปรี้ยว: มันจะมีความโล่งใจนั่นคือคราบที่ชัดเจนและค่อนข้างจะคงอยู่จากการปัดซึ่งไม่ได้ว่ายน้ำ เราใส่ชามแยกไว้ประมาณ 5-4 ช้อนโต๊ะ - เราจะต้องใช้ในภายหลัง

เราเอาบิสกิตมาหั่นตามยาวเป็นสองส่วนเพื่อให้ได้ฐานหนาประมาณ 1-1.5 เซนติเมตร เราวางเค้กบนจานแบนซึ่งเราจะรวบรวม (แล้วเสิร์ฟ) เค้กพันโช

วันนี้เรามีเค้กพันโชเนื้อนุ่มโปร่งสบายสำหรับทำขนม เพื่อนของฉันแนะนำสูตรนี้ให้ฉันชื่นชมความสะดวกในการเตรียมและ คุณสมบัติด้านรสชาติเค้ก. ฉันตัดสินใจทำอาหาร แต่ไม่คิดว่ามันจะอร่อยขนาดนี้! เค้กออกมามหัศจรรย์ ทุกอย่างสมบูรณ์แบบในนั้น: บิสกิตช็อคโกแลตเบา ๆ ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำสับปะรดหวานชิ้นและแน่นอนช็อคโกแลตไอซิ่ง หากคุณไม่เคยได้ยินสูตรเค้กช็อกโกแลตสับปะรดพันโชนี้ อย่าลืมลองทำดู ฉันสัญญาว่ามันจะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณ

เค้กช็อคโกแลตด้วยชื่ออิตาลีที่ดังก้อง "พันโช" มันดูน่าสนใจมากและมีรูปร่างเหมือนภูเขาไฟขนาดเล็ก แต่ถึงกระนั้นรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานก็ไม่สามารถสื่อถึงรสชาติที่ฟุ่มเฟือยได้ทั้งหมด มันยอดเยี่ยมน่าทึ่งอร่อย .. บางทีคำศัพท์ของฉันอาจไม่เพียงพอที่จะอธิบายเค้กนี้ แล้วมีอะไรจะอธิบาย? การทำอาหารเป็นเรื่องง่าย ฉันจึงแนะนำให้คุณพับแขนเสื้อขึ้นและเริ่มทำขนมอันศักดิ์สิทธิ์นี้

วัตถุดิบ:

สำหรับ บิสกิตช็อคโกแลต:

• 5 ไข่;
• 1 เซนต์ ซาฮาร่า;
• 1 เซนต์ แป้ง;
• 3 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.

สำหรับครีมและไส้:

• สับปะรด 1 กระป๋อง (680 กรัม);
• ครีมเปรี้ยว 20% 800 มล.;
• 1 เซนต์ ผงน้ำตาล.

สำหรับ ช็อคโกแลตไอซิ่ง:

• ช็อคโกแลตขมเข้ม 1 ก้อน (90-100 กรัม)
• เนย 50 กรัม

สูตรเค้กสับปะรด Pancho ทีละขั้นตอน

1. ขั้นแรก มาทำบิสกิตช็อกโกแลตกันก่อน แป้งบิสกิตสุกเร็วมาก ดังนั้นให้เปิดเตาอบทันทีและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา

ตอกไข่ใส่ชามลึกแล้วเติมน้ำตาล

2. ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงให้เป็นโฟมที่แรง

3. ใส่แป้ง มันจะดีกว่าถ้าใช้แป้งพรีเมี่ยมเนื่องจากคุณภาพของบิสกิตที่ได้ขึ้นอยู่กับแป้งโดยตรง เพื่อให้แป้งบิสกิตอิ่มตัวด้วยออกซิเจนได้ดีขึ้น แนะนำให้ร่อนแป้งไว้ก่อน

ใส่ผงโกโก้. เราดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ เทคนิคนี้จำเป็นเพื่อไม่ให้รู้สึกกลิ่นโซดา ขนมอบสำเร็จรูป. แต่ต้องขอบคุณโซดา แป้งบิสกิตขึ้นได้ดีเมื่ออบและเค้กจะโปร่งขึ้น

4. ผสมทุกอย่างก่อนโดยปิดเครื่องผสมเพื่อไม่ให้แป้งกับโกโก้กระจาย แล้วเปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงแล้วตี 1-2 นาที แป้งควรเป็นของเหลว มีฟองอากาศเล็กๆ จำนวนมาก ความสอดคล้องของแป้งเป็นสิ่งที่อยู่ระหว่าง kefir ไขมันหนากับครีมเปรี้ยวเหลว

5. เทแป้งลงในถาดอบขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 25-30 ซม. หากใช้ แม่พิมพ์ซิลิโคน- คุณไม่จำเป็นต้องแปรรูปอะไรเลย แต่แม่พิมพ์โลหะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้บิสกิตเกาะติด เราอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที (ควรวางแบบฟอร์มไว้ที่ส่วนล่างของเตาอบ)

6. เค้กสปันจ์ชอคโกแลตพร้อม ตอนนี้เขาต้องได้รับอนุญาตให้เย็นในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างจดหมายเพื่อไม่ให้แป้งตกตะกอนมากเกินไป

7. เรานำบิสกิตที่เย็นแล้วออกจากแม่พิมพ์ เพื่อให้บิสกิตนุ่มและชุ่มชื้นขึ้น ฉันแนะนำให้ห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงหรือจะทิ้งไว้ค้างคืนก็ได้ และถ้าไม่มีเวลาและญาติรออย่างใจจดใจจ่อ เค้กแสนอร่อยความแตกต่างกันนิดหน่อยนี้สามารถสังเกตได้ เราตัดบิสกิตครึ่งหนึ่งตามภาพ

8. ปรากฏว่ามีเค้ก 2 ชิ้นซึ่งหนึ่งในนั้นจะใช้เป็นพื้นฐานสำหรับเค้ก Pancho กับสับปะรดและเราจะตัดชิ้นที่สองเป็นก้อนขนาดกลาง

9. วางเค้กรองลงบนจานเสิร์ฟเค้ก

10. ในชามลึกแยกใส่ครีมเปรี้ยวแล้วเทน้ำตาลผง

11. ค่อยๆ ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเนียน ครีมเป็นที่น่าพอใจมากของเหลวและไม่มันเยิ้ม

12. หล่อลื่นเค้กช็อกโกแลตด้วยครีมเปรี้ยว

13. เปิดขวดสับปะรด เราไม่ต้องการน้ำผลไม้เทลงในแก้วแยกแล้วพักไว้ ใส่ชิ้นสับปะรดลงบนเค้กด้วยครีม

14. ใส่ช็อกโกแลตบิสกิตก้อนลงไป

15. เทครีมเปรี้ยวเล็กน้อย

16. และจัดวางก้อนบิสกิตอีกครั้ง

17. บิสกิตสลับชั้นกับครีมและสับปะรดสร้าง "ภูเขาไฟ" หรือ "สไลด์" ตามที่คุณต้องการ

18. เทครีมที่เหลืออยู่ด้านบนแล้วใส่เค้กในตู้เย็น

19. การทำช็อกโกแลตไอซิ่งในน้ำหรือห้องอบไอน้ำ ในการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำประปาธรรมดาเล็กน้อยลงในกระทะหรือกระทะ แล้วใส่ชามแก้วหรือโลหะลงในน้ำ เพิ่มเนยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและดาร์กช็อกโกแลตสับ ต้มน้ำให้เดือดแล้วคนไอซิ่งจนช็อกโกแลตละลายเป็นเนย

20. ช็อกโกแลตละลายเร็วเมื่อเริ่มละลายที่อุณหภูมิ 40-45 องศาเซลเซียส ไอซิ่งอุ่นและสามารถใช้ตกแต่งเค้กได้ทันที

21. เทเค้กด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง หากเค้กอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานานและเย็นลงอย่างเห็นได้ชัด ไอซิ่งจะเริ่มเซ็ตตัวทันที

22. เราลบความงามของเราในตู้เย็นจนกว่าช็อคโกแลตไอซิ่งจะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ ยังไง เค้กที่ดีกว่าใส่ในตู้เย็นจะได้อร่อยขึ้น

เค้ก Pancho กับสับปะรดที่อร่อยที่สุดพร้อมแล้ว! ตัดและเพลิดเพลินไปกับแสงและ ของหวานที่ละเอียดอ่อน. ทานให้อร่อย!

สูตรทำเค้กที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

เค้กพันโช สูตรคลาสสิคพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

8-10

1 ชั่วโมง 30 นาที

228 กิโลแคลอรี

4.67 /5 (3 )

เช่นเดียวกับผู้หญิงหลายๆ คนที่ต้องทำอาหาร จัดการชีวิต และเลี้ยงลูก ฉันไม่มีเวลามากพอที่จะทำกิจกรรมทั้งหมดนี้ แต่ฉันก็ยังต้องการให้มันเป็นงานอดิเรก และสำหรับตัวฉันเอง และสำหรับสามีของฉันจะได้ไม่ต้องถูกเพิกเฉยจากความสนใจของฉัน จึงมีบางสิ่งที่ต้องเสียสละอยู่เสมอ ฉันเลือกเอง วิธีที่ดีที่สุด- ลองทำอาหาร อาหารอร่อยแต่สำหรับสูตรที่ง่ายและรวดเร็ว

การเตรียม "พันโช" กับสับปะรดตามสูตรของฉันนั้นรวดเร็วค่อนข้างง่ายและจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ โดยปกติในคำแนะนำสำหรับการเตรียมการพ่อครัวจะทำเครื่องหมายว่า "ความซับซ้อนปานกลาง" มันจะง่ายสำหรับปฏิคมเหล่านั้นที่ได้ลงมือทำ อบด่วน บิสกิตธรรมดา. การเตรียมครีมจะไม่ยากแม้แต่กับเด็กนักเรียน - คุณต้องผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล

และของหวานก็ดูน่าทึ่ง อย่างไรก็ตาม รูปลักษณ์ภายนอกที่น่ารับประทานนั้นสอดคล้องกับรสชาติของมัน - ละเอียดอ่อนและประณีต ตัดสินด้วยตัวคุณเอง - ด้านล่างฉันส่ง คำอธิบายโดยละเอียดเค้ก "Sancho Pancho" และสูตรพร้อมรูปถ่าย

• เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:ภาชนะสองใบสำหรับนวดแป้ง, ภาชนะสำหรับทำครีม, เครื่องผสมหรือที่ตี, จานอบ, เตาอบ

ผู้ที่มีความกังวลอย่างมากเกี่ยวกับรูปร่างของพวกเขาควรได้รับการเตือน: คุณไม่ควรถูกพาตัวไปกิน Pancho - เค้กมีแคลอรีสูงมาก คุณเพียงแค่ต้องดูส่วนผสมที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ

สินค้าจำเป็น

คุณสมบัติของการเลือกสินค้า

เพื่อเตรียมครีมสำหรับเค้กพันโช มันจะดีกว่าที่จะเลือกครีมเปรี้ยวไขมัน - ทางเลือกที่ดีที่สุดจะมีไขมัน 30% แต่คุณสามารถทานได้ 20%สำหรับการตกแต่งผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันมากกว่านั้นเหมาะสม - 30% ขึ้นไป

สูตรสำหรับ Pancho คลาสสิกรวมถึงวอลนัท แต่ฉันชอบปรุงด้วยอัลมอนด์ - วิธีนี้จะทำให้รสชาติของมันได้รับการขัดเกลาและเป็นต้นฉบับมากขึ้น

เค้ก "พันโช" ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม " Curly Vanka"," Don Pancho", "Curly Pinscher", "Sancho Pancho", "เด็กหยิก"

ประวัติความเป็นมาของเค้ก Sancho Pancho

ในระหว่างนี้คุณกำลังพิจารณาว่าจะใช้จานอะไรทำเค้กและต้องซื้ออะไรจากผลิตภัณฑ์ อยากจะบอกคุณ เรื่องราวที่น่าสนใจที่เกี่ยวข้องกับการคิดค้นสูตรเค้ก Sancho Pancho ด้วยครีมเปรี้ยว

ทำไมขนมถึงเรียกว่า "Sancho Pancho" อนิจจาฉันไม่รู้และไม่พบข้อมูลใด ๆ เกี่ยวกับมัน และนี่คืออีกชื่อหนึ่งสำหรับมัน - "หยิกหยักศก"- เค้กได้รับการตั้งชื่อตามเชฟชาวอังกฤษที่เคยทำธุรกิจขนมหวานมาอย่างยาวนาน

อาจเป็นไปได้ว่าเทคโนโลยีการผลิตเค้ก Pancho องค์ประกอบของมันรวมถึงการออกแบบดั้งเดิมนั้นถูกคิดค้นโดยตัวแทนคนหนึ่งของตระกูล Pincher ที่มีชื่อเสียง ตั้งแต่นั้นมา เขาเริ่มเดินทางจากครัวหนึ่งไปอีกครัวหนึ่งในหลายประเทศ และกลายเป็นที่นิยมอย่างมากในยุค 90 ของศตวรรษที่ผ่านมาในดินแดนของอดีตสหภาพโซเวียต ฉันจำได้ว่าป้าของฉันเตรียมเค้กที่คล้ายกันซึ่งมีเฉพาะเชอร์รี่และเรียกว่า "Vanka curly" สำหรับทุกวันเกิด และเมื่อฉันยังเป็นเด็ก ฉันชอบใช้นิ้วทาช็อกโกแลตจากด้านบน

วิธีทำ Sancho Pancho ที่บ้าน

เพื่อลดความซับซ้อนของขั้นตอนการอบเค้ก Pancho สำหรับคุณ ฉันให้สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายวิธีการทำทีละขั้นตอน

1. ขั้นตอนที่ 1 ส่วนผสม:

• ไข่ - 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เทเกลือลงในโปรตีนแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นก้อนปุย

เทน้ำตาลลงในไข่แดงแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนปริมาตรของมวลเพิ่มขึ้นและโฟมสีขาวจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว

แยก ¼ ของโปรตีนวิปปิ้งแล้วเทลงในไข่แดง เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด

2. ขั้นตอนที่ 2 ส่วนผสม:

• แป้ง - 1.5 ถ้วย;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว- 1 ช้อนชา

เทผงฟูลงในแป้งผสม จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งลงในมวลไข่ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง เพิ่มน้ำมะนาวและมวลโปรตีนที่เหลือ เมื่อเทโปรตีนจะต้องผสมด้วยไม้พายเบา ๆ โดยไล่จากบนลงล่าง

3. ขั้นตอนที่ 3 ส่วนผสม:

• ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นสองส่วน (หนึ่งในนั้นควรใหญ่กว่าเล็กน้อย) แล้วใส่ลงในชามที่แตกต่างกัน เทโกโก้ลงในส่วนผสมส่วนใหญ่แล้วผสมจนเป็นสีช็อคโกแลต

4. เราอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา จาระบีจานอบ เนย. จากนั้นเทแป้งส่วนหนึ่ง (ส่วนใดก็ได้) ลงไปแล้วส่งไปอบ จากนั้นเราทำการปรับเปลี่ยนแบบเดียวกันกับส่วนอื่นของการทดสอบ หากคุณมีถาดอบสองถาด คุณสามารถอบบิสกิตสองอันได้พร้อมกัน เวลาในการอบจะอยู่ที่ 20-25 นาที

สูตรครีมสำหรับเค้ก Sancho Pancho

5. ขั้นตอนที่ 5 ส่วนผสม:

• ครีม - 800 กรัม
• น้ำตาล - 1 ถ้วย

ครีมเปรี้ยวสำหรับ "พันโช" เป็นเรื่องง่ายในการเตรียม ก่อนอื่นคุณต้องตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลให้ดี เราใช้เครื่องผสมและตีมวลจนกลายเป็นแสงนุ่มและคงรูปร่างไว้ คุณสามารถเทน้ำมะนาวสองช้อนชาลงในมวล

6. หลังทำอาหาร เค้กบิสกิตและครีมสำหรับเค้กพันโชที่บ้านเราเริ่มประกอบและตกแต่ง ขั้นแรก ตัดเค้กช็อกโกแลตเย็นตามยาว เค้กควรอยู่ด้านล่างไม่เกิน 1.5-2 ซม. - นี่จะเป็นฐานของของหวาน

7. บิสกิตสีอ่อนกับชิ้นบนสุด เค้กช็อคโกแลตตัดเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม.

8. ขั้นตอนที่ 8 ส่วนผสม:

• สับปะรด - 300 กรัม
• อัลมอนด์ - 1 ถ้วย

หั่นสับปะรดเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดอัลมอนด์ หล่อลื่นฐานเค้กช็อกโกแลตด้วยครีมปริมาณมาก โรยสับปะรดและอัลมอนด์ลงไป

9. เลเยอร์ถัดไปจะเป็นชิ้นบิสกิต เราเทชิ้นส่วนของสีต่าง ๆ ในลักษณะที่วุ่นวาย เทครีมลงไป โรยหน้าด้วยสับปะรดและอัลมอนด์ แต่ละชั้นควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า - เพื่อให้เค้กอยู่ในรูปโดมหรือเนินดิน

10. หลังจากวางเลเยอร์ทั้งหมดแล้ว ทาครีมให้ทั่วเค้กทุกด้าน

11. ขั้นตอนที่ 11 ส่วนผสม:

• ช็อคโกแลตสีดำ - 75 กรัม

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มตกแต่ง เราละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟแล้วเทเค้กลงไปโดยเริ่มจากด้านบน

เค้กพันโชกับสับปะรดและ วอลนัท- มันวิเศษมาก ของหวานแสนอร่อยซึ่งถึงแม้จะชื่อซับซ้อน แต่พนักงานต้อนรับหญิงสามเณรก็สามารถทำอาหารได้ เรามาลองกันไหม?
บอกได้เลยว่าสูตรเค้กนี้เชฟเก็บไว้อย่างมั่นใจที่สุด ได้รับการจดสิทธิบัตรทันทีหลังจากการประดิษฐ์ อย่างไรก็ตาม นักทำขนมคนอื่นๆ ชอบรสชาติของมันมากจนไม่ได้คิดค้นอะไรใหม่ๆ แต่พยายามค้นหารายการส่วนผสมและวิธีการอบที่คล้ายกันมากที่สุด
เค้ก Sancho Pancho กับสับปะรดซึ่งเป็นสูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่เรานำเสนอให้คุณนั้นง่ายมากในการเตรียม พื้นฐานของมันคือ บิสกิตที่ละเอียดอ่อนที่สุดและครีมเปรี้ยว บางครั้งเขาเรียกว่า Sancho Pancho หรือ Don Pancho แต่ความหมายก็เหมือนกัน แม้ว่ารสชาติอาจเปลี่ยนไปเล็กน้อยจากการใช้ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมบางอย่าง เช่น ถั่ว ช็อคโกแลต เชอร์รี่ หรือสับปะรด
เค้กพันโชกับสับปะรดและครีมเปรี้ยวไม่สามารถเรียกได้ทุกวัน เขามีรสนิยมเหมือนจริง รูปร่างเคร่งขรึมอย่างยิ่ง ดังนั้นจดสูตรไว้ เซอร์ไพรส์แขกของคุณและสร้างความสุขให้คนที่คุณรัก

วัตถุดิบ:
สำหรับบิสกิตช็อกโกแลต:

• ไข่ - 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับครีมและไส้:

• สับปะรด 1 กระป๋อง (ประมาณ 650-700 กรัม)
• ครีมเปรี้ยว 20% 800 มล.;
• 1 เซนต์ ผงน้ำตาล;
• 1 เซนต์ ถั่ว.

สำหรับเคลือบช็อกโกแลต:

• ช็อคโกแลตขมเข้ม 1 ก้อน (90-100 กรัม)
• เนย 50 กรัม

สูตรสำหรับเค้ก Sancho Pancho กับสับปะรดและวอลนัท

1. ในชามที่สะดวกสำหรับผสม ตีไข่ ใส่น้ำตาล

2. ใช้เครื่องผสม ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน เราจำเป็นต้องได้โฟมที่หนา ดังนั้นจะใช้เวลาอย่างน้อย 2-3 นาทีในการตี และอาจนานกว่านั้นเล็กน้อย

คำแนะนำ! คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือตีแป้งด้วยตะกร้อมือก็ได้ แต่เชื่อกันว่าวิธีนี้จะทำให้แป้ง “สด” มากขึ้น และบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วจะออกมาสวย

3. เราแนะนำแป้งและโซดาที่ใส่น้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมที่ได้ (คุณสามารถแทนที่ด้วยผงฟูสำหรับแป้งได้ แต่จะต้องใช้มากกว่าโซดาสองอันเท่านั้น)

4. ตอนนี้ เพื่อเพิ่มความเร็วของกระบวนการ คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารได้ แต่เราจะไม่เปิดเครื่องที่ความเร็วสูงสุด

5. เทผงโกโก้ลงในแป้ง

6. เราตีแป้งต่อไปด้วยเครื่องผสม ควรเป็นของเหลวและโปร่งสบาย

7. เทลงในพิมพ์ ไม่ควรกว้างเกินไป ให้เน้นที่ความสูง

8. เราใช้ 2 อัน เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 23 ซม. ปั้นแป้งให้เป็นแผ่น

9. ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที
สำคัญ! หากคุณมีรูปแบบที่ใหญ่กว่า ให้เพิ่มเวลาในการอบเป็น 30-35 นาที และปล่อยให้อุณหภูมิลดลงเล็กน้อยประมาณ 180 องศา ในทางกลับกัน บิสกิตควรอบอย่างสม่ำเสมอ

10. มาจัดการกับถั่วกันเถอะ สับพวกเขาเบา ๆ ด้วยมีด

11. จากนั้นวางบนกระทะที่อุ่นและแห้งแล้วทอดสองสามนาทีบนไฟอ่อน

12. สะเด็ดน้ำจากสับปะรดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

13. บิสกิตพร้อมแล้ว

14. เมื่อเค้กเย็นตัวลงแล้ว ให้นำออกจากพิมพ์

15. เรามีเค้กสองชิ้น อันหนึ่งจะเป็นฐาน อันที่กว้างกว่าจะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ ถ้าสูงสามารถตัดเป็นเค้กได้อีก 2 ชิ้น

16. ปิดถาดรองจานหรือเค้กด้วยกระดาษฟอยล์สามแถบเพื่อให้ง่ายต่อการใช้งานในภายหลัง วางเค้กบิสกิตไว้ด้านบน

17. ทาน้ำมันด้วยครีมเปรี้ยว

18. วางชิ้นบิสกิตไว้ด้านบนเติมช่องว่างด้วยถั่ว

19. กระจายสับปะรดให้ทั่วพื้นผิว

20. มาทำชั้นครีมเปรี้ยวกันอีกครั้ง

21. จากชิ้นบิสกิตสับปะรดที่เหลือเราจะทำสไลด์กระจายชั้นด้วยครีมเปรี้ยว แต่ละครั้งต้องใช้มือกดชิ้นบิสกิตเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มีที่ว่างด้านในและเค้กคงรูปร่างได้ดี

22. หล่อลื่นเค้กด้วยครีมเปรี้ยวแล้วใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

23. ละลายช็อคโกแลตและเนยในอ่างน้ำ

24. เทพื้นผิวของเค้กด้วยส่วนผสมที่ได้ ครีมเปรี้ยวเย็นลงและไอซิ่งจะเข้ากันได้ดีกับมัน คุณได้ภาพวาดต้นฉบับและนี่ก็เป็นไฮไลท์ของเค้กด้วย มันยังคงโรยถั่วไว้ด้านบน สามารถเพิ่ม ชิ้นเล็ก ๆสัปปะรด.

เค้กพันโชสับปะรดพร้อมแล้ว ใส่ในตู้เย็นอีกชั่วโมงเพื่อให้แช่ดีขึ้น และคุณสามารถลอง ทานให้อร่อย!

เค้กพันโชกับสับปะรดได้รับความนิยมอย่างมาก มันได้กลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของครอบครัวของเรา ฉันไม่เคยคิดมาก่อนเลยว่าจะสามารถอบที่บ้านได้สำเร็จ ถึงกระนั้นฉันตัดสินใจที่จะกล้าและอบมัน ปรากฎว่า ไม่มีอะไรซับซ้อนมาก แต่มันค่อนข้างลำบากมันดูเหมือนกับที่ขายในร้านค้า มีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าฉันจะได้รสชาติที่ดียิ่งขึ้นไปอีก

สูตรเค้กเป็นเรื่องง่าย คุณสามารถให้คะแนนได้โดย ภาพทีละขั้นตอน. ในการแปลความคิดของสูตรคลาสสิกให้เป็นจริง คุณจะต้องใช้ส่วนผสมที่ราคาไม่แพงและเรียบง่าย

วัตถุดิบ

แป้งโด:

• แป้ง - 2.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - 2 ถ้วย;
• นม - 1 แก้ว;
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผงฟู - 1 ซอง

ครีม:

• ครีม - 1 กก. ไขมัน 15-20%;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• เจลาติน - 20 กรัม
• สับปะรดกระป๋อง - 500 กรัม

เคลือบ:

• ช็อคโกแลต - 50 กรัม
• เนย - 30 กรัม

สูตรอาหาร

01. ร่อนแป้ง

02. ผสมแป้งกับผงฟู

03. ต้องตีไข่กับน้ำตาล คุณควรได้มวลที่เบาและเขียวชอุ่ม

04. เทนมหนึ่งแก้วลงในมวลแล้วคนให้เข้ากัน

05. จากนั้นเติมน้ำมันพืชหนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน

06. ผัดแป้งให้เป็นก้อนที่ได้จนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน

07. แป้งควรเป็นของเหลว

08. วางกระดาษรองอบลงบนแผ่นอบ เทแป้งครึ่งหนึ่งลงบนครึ่งหนึ่งของแผ่นอบ

09. ผัดโกโก้ลงในแป้งที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง

10. เทแป้งอีกครึ่งหนึ่งกับโกโก้ลงในแผ่นอบครึ่งหลัง ต้องอุ่นเตาอบก่อน 180 องศาก็พอ เราส่งแผ่นอบพร้อมแป้งไปอบประมาณ 30-50 นาที

11. ขณะอบเค้ก ให้เตรียมส่วนผสมอื่นๆ ขั้นแรกให้สะเด็ดน้ำออกจากสับปะรด

12. ครีมต้องตีด้วยน้ำตาล

13. แช่เจลาตินและละลายโดยให้ความร้อนเล็กน้อย

14. เทเจลาตินลงในครีมและผสมให้เข้ากัน ครีมพร้อม

15. ตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตด้วยไม้จิ้มฟัน เรานำเค้กสำเร็จรูปออกจากเตาอบ

16. ทำให้เค้กเย็นสนิทและค่อยๆ แกะออกจากกระดาษ วางจานกลมขนาดใหญ่บนเค้กเพื่อให้รูปร่างของเค้กสม่ำเสมอ

17. ตัดเค้กด้วยมีดอย่างระมัดระวัง

18. วางฐานเค้กที่ได้ลงบนจานหรือที่วางเค้ก

19. ตัดเค้กบิสกิตที่เหลือเป็นก้อนเล็ก ๆ

20. เทครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงบนฐานของเค้กแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว โปรดทราบว่าควรทิ้งครีมไว้ประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่งจากขอบ

21. ใส่สับปะรดลงบนครีมเปรี้ยว

22. ใส่บิสกิตก้อนลงบนสับปะรด สลับขาวกับโกโก้

23. ดังนั้นเราจึงรวบรวมชั้นของเค้กเป็นสไลด์ช่วยกดด้วยมือของเราเพื่อไม่ให้มีช่องว่างเหลืออยู่

24. เราสร้างสไลด์เค้กด้วยครีมเปรี้ยว เราใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของเราในตู้เย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ครีม "คว้า" และแข็งตัว

25. หลังจากเวลาที่กำหนด เรานำเค้กออกจากตู้เย็นและเริ่มเตรียมเคลือบ ในการทำเช่นนี้ ให้ละลายช็อกโกแลตในห้องอบไอน้ำ (หรือในไมโครเวฟ) ตะล่อมเนยที่นิ่มแล้วลงในช็อกโกแลตให้ละเอียด

26. ตกแต่งเค้กด้วยฟรอสติ้งที่คุณเลือก ส่งเค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้เคลือบหนาขึ้น

27. เค้กพันโชในบริบทสวยงามมาก

ดูสิว่าฉันได้เค้กที่สวยงามและอร่อยแค่ไหน อย่ากลัวที่จะทำขนมที่บ้านการทำเค้ก Pancho อาจไม่เร็วนัก แต่ก็ดีที่ได้รับคำชมจากการดื่มชา ละเอียดอ่อนน่ารับประทาน วัตถุดิบง่ายๆ- ลองและปรุงอาหารชิ้นเอกนี้ สูตรคลาสสิคเค้กได้กลายเป็นสูตรโฮมเมดที่ฉันโปรดปราน

อย่างไรก็ตาม เค้กพันโชถูกออกแบบมาสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาขนาดใหญ่ เนื่องจากมีน้ำหนักมากกว่า 2 กก.! ฉันแนะนำให้คุณอย่าเบี่ยงเบนจากองค์ประกอบของส่วนผสม ทานให้อร่อย!