สูตรง่ายๆสำหรับนิโกรในเค้กโฟมพร้อมแยม ฉันถามพ่อครัวขนมเกี่ยวกับเค้กที่ไม่ธรรมดา "Negro in foam" ซึ่งเป็นขนมเค้กสูตรนิโกรที่ละเอียดอ่อนกับลูกเกด

สูตรที่ 1: นิโกรในโฟมนั้นเรียบง่าย

• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• แยมลูกเกดหนึ่งแก้ว
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• แป้ง 2 ถ้วย
• เบกกิ้งโซดา 1-1.5 ช้อนโต๊ะ

ครีมเปรี้ยว:

• 700 กรัม ครีมเปรี้ยว
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว

การทำให้เค้กนิโกรในโฟม:

• 0.5 ถ้วยน้ำเชื่อมลูกเกด
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำหนึ่งแก้ว

ตีไข่กับน้ำตาลโดยใช้เครื่องผสม เพิ่มแยมลูกเกดและโซดา

คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วในครีมเปรี้ยวและแป้งลงในแป้ง แป้งกลายเป็นสีที่น่าสนใจมาก

ทาเนยบนถาดอบให้ทั่ว เทแป้งทั้งหมดลงในถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีในตอนแรก ลดอุณหภูมิเป็น 200 องศาอบต่ออีก 20 นาที และลดอุณหภูมิอีกครั้งเป็น 160 องศาแห้ง 10 นาที คุณจะได้เค้กก้อนใหญ่หนึ่งชิ้น
ปล่อยให้เค้กเย็นลงในขณะนี้เตรียมการชุบแยมลูกเกด ในการทำเช่นนี้ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดนำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย

ตัดเค้กออกเป็นสองส่วนตามที่แสดงในภาพแล้วแช่แต่ละส่วนแยกกัน

ทำครีมเปรี้ยว ปั้นเค้กโดยทาครีมทุกส่วนของเค้กแล้วทาเค้กด้านนอกอย่างแม่นยำเนื่องจากการผสมผสานระหว่างสีของเค้กและครีมเปรี้ยวจึงมีชื่อเรียกว่า "นิโกรในโฟม" ตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลตขูดและแครนเบอร์รี่หรือแครนเบอร์รี่

สูตรที่ 2: นิโกรในโฟมกับถั่ว

• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยวหรือ kefir 1 แก้ว
• แยม 1 แก้ว (ควรมีรสเปรี้ยว - ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, ลูกเกด ... )
• แป้ง 2 ถ้วย
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนโต๊ะ
• 0.5 ~ 1 ถ้วยวอลนัทลูกเกดหรือลูกพรุนสับหรือแอปริคอตแห้ง

• ครีมหรือครีมโฮมเมด 0.5 ลิตร
• น้ำตาล 1 ถ้วย (ผง)

ผสมไข่น้ำตาลแยมและถั่ว ผัดในเบกกิ้งโซดา ส่วนผสมจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและเพิ่มปริมาณขึ้นหลายครั้ง

ผัดครีมเปรี้ยวและแป้งอย่างรวดเร็ว

ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ t \u003d 220 ° C

นำเข้าอบ 15 นาทีลดความร้อนเป็น t \u003d 200 °Сแล้วอบจนนุ่ม

เค้กเย็นแล้วหั่นเป็น 2 ชิ้นแล้วเคลือบด้วยครีม

ด้านบนของเค้กสามารถตกแต่งด้วยถั่วเบอร์รี่หรือช็อกโกแลตชิพ

ป.ล. แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดฉันเอาไขมัน 20%
ป. ครีมไม่ควรหนา แต่เป็นของเหลว
ป. ป. ส. สูตรนี้โดดเด่นในเรื่องที่สามารถทนต่อทั้งแยมหวานและเปรี้ยว พวกเขาบอกว่าจากที่ผ่านการทำให้เป็นกรดแล้วจะดียิ่งขึ้น คำเดียวถ้าแยมยังไม่ขึ้นราก็สามารถทิ้งลงในเค้กได้เสมอ

สูตรที่ 3. นิโกรในโฟมดีขึ้น

นี่ฉันคิดว่าเป็นเค้กที่รู้จักกันดี อย่างน้อยฉันก็อบมันมาตั้งแต่เด็ก จนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันไม่ได้อบเป็นเวลานาน ที่สำคัญที่สุดฉันชอบแยมแบล็คเคอแรนท์ แต่ไม่ค่อยมีราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ - รสชาติแบบชนบท แต่เมื่อไม่นานมานี้ฉันมีความคิดว่าจะปรับปรุงอย่างไร ฉันลองแล้วก็พอใจมาก!

ดังนั้น, สิ่งที่ฉันเปลี่ยนแปลง:

• ฉันทำแยมราสเบอร์รี่เพิ่ม อบเชย 1 ช้อนชา และ 0.5 ถ้วย หั่นแล้ว วอลนัท.
• ครีม - วิปครีม และครีมกับน้ำตาล
• เค้กจะต้องเย็นลงและ ตัดบาง ๆ เพื่อให้มีครีมเพียงพอและอิ่มตัว

การรวมกันของทั้งหมดนี้ให้ น่าอัศจรรย์ รสชาติความสดนุ่ม! อย่าหลุด! สามีบอกว่า "มันเหมือนชีสเค้ก!" และตามการไล่ระดับนี่คือคำชมสูงสุด! :)))

ดังนั้น, สูตรอาหาร:

• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยวหรือ kefir 1 แก้ว
• แยม 1 แก้ว
• แป้ง 2 ถ้วย
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย 1 ช้อนชา
• วอลนัท 0.5 แก้ว

ผสมแยมคีเฟอร์และโซดา อย่ากลัวปริมาณโซดา - ควรเป็นอย่างนั้นมันจะไม่รู้สึกอย่างแน่นอน เมื่อคุณผสมมันมวลจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าหรือมากกว่านั้น เพิ่มอย่างอื่นปัด เปิดเตาอบที่ 180 C แล้วอบจนนุ่มตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน - ถ้าแห้งแสดงว่าเสร็จแล้ว! ทำให้เค้กเย็นลง เพื่อให้เค้กตัดได้ดีคุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นหรือแม้แต่ในช่องแช่แข็ง

อ่าน: สูตรเค้กบิสกิตผลไม้เจลาตินครีมเปรี้ยว

ครีม: ฉันเขียนสัดส่วนโดยประมาณเพราะฉันทำทุกอย่างด้วยตา: ตีครีม 300ml จากไขมัน 33% ขึ้นไป ในตอนแรกด้วยความเร็วปานกลางทันทีที่ข้นขึ้นจากนั้นให้ใช้ความเร็วช้าจนตั้งยอด ใส่ครีมเปรี้ยว 200 มล. กับน้ำตาล 150 กรัม เราเคลือบเค้กอย่างดีปล่อยให้เค้กแช่ประมาณ 4-5 ชั่วโมงอย่างน้อยในตู้เย็น

ฉันไม่รู้ว่าแยมลูกเกดรสชาติจะเป็นยังไงส่วนใหญ่แล้วฉันจะไม่ใส่ซินนามอนลงไป แต่ฉันจะทำครีมด้วยครีมและตัดเค้กให้บางลง โชคดี!

©สูตรอาหารทั้งหมดได้รับการคัดเลือกมาอย่างดีโดยสโมสรการทำอาหารของเว็บไซต์ eat-me.ru

เค้ก "นิโกรในโฟม" เหมือนในวัยเด็ก

ฉันคิดว่าทุกคนคงจำเค้กที่มีชื่อนี้ซึ่งเราอบเมื่อ 20-25 ปีก่อน อร่อยละเอียดนุ่มชุ่มคอ และที่สำคัญการเตรียมการนั้นง่ายมาก สามารถปรุงด้วยครีมหรือไม่ใส่ครีม เนื่องจากมีการใช้แยมในเค้กเค้กที่ทำเสร็จแล้วสามารถทาด้วยแยมได้เหมือนเค้ก แต่ในแป้งต้องใช้พลัมหรือ แยมแอปริคอท... ฉันมีแอปริคอท ในเค้กไม่มีโกโก้แม้แต่กรัมเดียวสีเข้มของเค้กจะได้รับจากแยม นี่คือวิธีที่ฉันแนะนำลูก ๆ ของฉันให้รู้จักกับเค้กในวัยเด็กของฉัน ทุกคนมีความสุขมากลองชิมชารสเลิศ เค้กนี้มีชื่ออื่นว่า "นักเรียนที่น่าสงสาร" แต่ฉันรู้จักชื่อนี้ว่า "นิโกรในโฟม" ดูสูตรเค้ก "เจ้าชายดำ" "รอยยิ้มของชาวนิโกร" ด้วย ขอให้คุณประสบความสำเร็จในการทำอาหาร!

สูตรเค้ก "นิโกรในโฟม" ในวัยเด็ก:

4 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า

แยม 1 แก้ว (พลัมแอปริคอท)

kefir 1 แก้ว

1.5 ช้อนชา โซดา

แป้ง 1-2 ถ้วย (ขึ้นอยู่กับแยม)

ครีม:

ครีมเปรี้ยว 0.5 ลิตร

น้ำตาล 120 กรัม

วิธีทำเค้ก "นิโกรในโฟม" ในวัยเด็ก:

1. ผสม kefir กับเบกกิ้งโซดาทิ้งไว้สักครู่

2. ตีไข่กับน้ำตาลใส่แยมจากนั้นเคเฟอร์กับโซดา ในตอนท้ายร่อนแป้งแป้งควรหนากว่าแพนเค้กเล็กน้อยไม่ไหล

3. เทลงในพิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบประมาณ 50 นาทีที่ 180 องศา

จากนั้นตัดเค้กที่เย็นแล้วเป็น 2-3 ชิ้นทาไขมันด้วยครีมตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูดหรือเกล็ดขนมปัง

ครีม: ตีครีมกับน้ำตาล (หรือแค่คนให้เข้ากันทิ้งไว้ 10 นาทีฉันทำเช่นนี้เพราะเรามีครีมเปรี้ยวที่มันเหลวเมื่อตี)

ปล่อยให้เค้ก "Negro in the foam" ชงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง - อีกชิ้นในตู้เย็น

เค้ก "นิโกรในโฟม" พร้อมเหมือนวัยเด็ก!

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

ฉันอดไม่ได้ที่จะแนะนำให้เราดูสูตรเค้กแสนอร่อยอื่น ๆ : "ปรากตาม GOST", "Belochka", "Kievsky with Charlotte cream" หรือ "Ladies 'whim"

เค้กนิโกรเนื้อเบาและโปร่งสบายในโฟมจะทำให้คุณพอใจกับความเรียบง่ายในการเตรียมรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดรวมถึงการผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของเค้กที่ทำจากแป้งบิสกิตช็อกโกแลตและเนยครีมเปรี้ยวหรือครีมโปรตีน

เค้กชิ้นนี้เอาใจคนรักของหวานไม่หนัก นอกจากนี้นิโกรในโฟมจะช่วยให้คุณสามารถปรุงแต่งและเพิ่มนวัตกรรมของคุณเองลงในสูตรได้

หลักการทำอาหารพื้นฐาน:

ฐานของเค้กจะเป็นเค้กบิสกิต มีตัวเลือกมากมาย: แป้งสามารถทำด้วย kefir ครีมเปรี้ยวด้วยการเติมแยม โกโก้ใช้เพื่อเพิ่มสีและรสชาติให้กับช็อกโกแลต

สิ่งสำคัญคือต้องเล่นกับความแตกต่างของสีเข้มของเค้กโฮมเมดและครีมสีขาวหิมะ จากนั้นคุณจะได้รับนิโกรตัวจริงในโฟม

ลองใช้วิธีใดวิธีหนึ่งในการตกแต่งเค้กก่อนเสิร์ฟ: วาดภาพเวอร์ชันคลาสสิกและทาเค้กด้วยครีมที่เลือกไว้หรือใส่บิสกิตชิ้นเล็ก ๆ ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วแช่ในครีมเล็กน้อยในสไลด์บนฐาน

ขนมต้องใช้เวลาแช่ในที่เย็น จากนั้นตกแต่งเค้กด้วยครีมเนื้อหนา แต่บางเบาราวกับถูกแช่อยู่ในโฟม

นี่เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับการทำนิโกรในโฟมหรือที่บางครั้งเรียกว่าสบู่ เค้กละลายในปากและเตรียมได้อย่างรวดเร็ว

อ่าน: สูตรเค้ก Gauranga พร้อมรูปถ่าย

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

แป้งสาลีร่อนประมาณ 270 กรัม ครีมเปรี้ยว 15% 150-200 กรัม ไข่สองฟอง น้ำตาล 200 กรัมคุณสามารถเริ่มต้นและเพิ่มรสชาติได้เล็กน้อย โกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะ เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา

สำหรับครีมปรับอากาศ:

น้ำตาลผง 150 กรัม ครีมเปรี้ยว 200 กรัมที่นี่เราใช้ไขมันมากขึ้น 25% เหมาะ

ช็อกโกแลตไอซิ่งทำได้ง่ายมาก:

เนยนิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ; แท่งชอคโคแลต

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. บดไข่และน้ำตาลค่อยๆใส่ครีมเปรี้ยว ผสมผงโกโก้และแป้งร่อนอีกครั้ง เทส่วนผสมลงในแป้งเติมโซดาที่หั่นไว้ เรานวด
2. เราแบ่งมวลออกเป็น 3 ส่วน
3. จาก 1/3 ของแป้งเราอบในรูปแบบเล็ก ๆ เป็นฐานบาง ๆ สำหรับเค้กที่อุณหภูมิ 180 C
4. 2/3 ของมวลบิสกิตที่เหลือจะถูกใช้สำหรับการอบเค้กที่หนาขึ้นซึ่งเราจะทำให้เย็นและหั่นเป็นก้อน
5. การทำครีม ในการทำเช่นนี้ให้รวมครีมเปรี้ยวและ น้ำตาลไอซิ่ง (คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายได้ แต่ในรุ่นแรกจะนิ่มกว่า) ปัด.
6. บนฐานเรากระจายก้อนบิสกิตทาด้วยครีมเปรี้ยวปั้นเป็นถั่ว ปิดทับด้วยครีมและด้านบน
7. เคลือบเตรียมไว้ในอ่างน้ำ อุ่นเครื่อง เนยโดยไม่ต้องนำไปต้มแล้วค่อยๆละลายช็อกโกแลตบดลงไป ผัดจนเนียน
8. เค้กเทเบา ๆ ด้วยไอซิ่ง แต่ไม่ทั่วถึง มาแช่ทิ้งไว้ เค้กช็อคโกแลต นิโกรเสิร์ฟได้!

นิโกรในโฟมกับแยม

ในการทำเค้กนี้คุณต้องมีแยมที่หนาและเป็นหลุม มันจะเหมาะสมที่จะใช้บลูเบอร์รี่แบล็คเบอร์รี่แบล็คเคอแรน สีเข้มใช้ได้ดีกับบิสกิต

สำหรับเค้กใช้:

ไข่ไก่ 2 ฟอง 200 ก แยมโฮมเมด หรือแยม แป้ง 2 ถ้วย; ครีมเปรี้ยว 100 กรัม น้ำตาล 200 กรัม แก้ว kefir; โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ โซดาครึ่งช้อนชา

สำหรับครีมคุณจะต้อง:

น้ำตาลไอซิ่งและครีมเปรี้ยว (ตามลำดับ 150 กรัมและ 250 กรัม)

ทำเค้ก:

1. Kefir ต้องนอนลงที่อุณหภูมิห้องก่อน เราแตกไข่เทน้ำตาล ปัดเบา ๆ แล้วใส่ครีมเปรี้ยวและแยม ผัดโซดาใน kefir เพิ่มลงในฐานของแป้ง เรารวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
2. ค่อยๆแนะนำแป้งและโกโก้ผสมจนเนียนโดยไม่เป็นก้อน
3. วางแป้งในแม่พิมพ์ลึกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กและอบจนนุ่มที่ 170 ° C ตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีดไฟเมื่อเจาะเค้กควรยังคงแห้งอยู่ ทำให้เย็นลง
4. สำหรับครีมตีครีมและแป้งความสม่ำเสมอควรเป็นเหมือนโฟม
5. เราสร้างเค้ก: ตัดที่ว่างเป็น 3 ส่วนแล้วเคลือบด้วยครีม ตกแต่งด้านบนด้วยเกาะที่ไม่ประมาท

สูตรสำหรับเค้กที่มีแยมจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

ลองทำเค้กเคเฟอร์และโกโก้

ในสูตรนี้ kefir สามารถแทนที่ได้อย่างง่ายดายด้วยผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ เช่นโยเกิร์ต นมหมักจะทำ

ในการเตรียมแป้งเราใช้ชุดส่วนผสมแบบคลาสสิก:

400 ก แป้งสาลี; โกโก้ 25 กรัม เบกกิ้งโซดา 1 ช้อน kefir 300 มล. ไข่ไก่ 2 ฟอง ครีมเปรี้ยว 100 มล. น้ำตาลทราย 180 กรัม

ครีมจะหวานและหอม:

น้ำตาลวานิลลาหรือเข้มข้นเพื่อลิ้มรส น้ำตาลผง 50 กรัม นมข้นครึ่งกระป๋อง ครีมเปรี้ยว 600 มล

มาเริ่มกันเลย:

1. ตีไข่และน้ำตาลทรายจนเป็นฟองผสมแป้งและโกโก้เทผ่านตะแกรงใส่ครีมเปรี้ยว เทโซดาลงใน kefir คนแล้วส่งไปยังส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อน
2. เราอบเค้กรูปทรงใดก็ได้และมีความหนาไม่มากที่ 180 C
3. ในขณะที่เค้กสปันจ์กับโกโก้สำหรับนิโกรในโฟมเย็นลงให้เตรียมครีมทำให้ชุ่ม ในการทำเช่นนี้ให้ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันกับส่วนประกอบทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้น
4. เราทำเค้กกลมโดยใช้รูปร่างพิเศษหรือจานใด ๆ ที่สามารถใช้เป็นลายฉลุได้ การตัดแต่งควรมีขนาดประมาณครึ่งหนึ่งของบิสกิตสำเร็จรูป เราโอนวงกลมไปที่จาน
5. ของเหลือ แป้งสำเร็จรูป พักไว้ให้ชุ่มด้วยครีมส่วนใหญ่แล้ววางลงบนฐานของเค้ก เติมครีมที่เหลือด้านบนตกแต่งในรูปแบบของโฟม
6. เค้กในโฟมบน kefir แช่ในที่เย็น ข้อดีของขนมนี้คือไม่มีการตกแต่งที่ซับซ้อนและยาวนานมันสวยงามและอร่อยอยู่แล้ว!

ครีมนิโกรในโฟมธรรมดา

แอร์และ เค้กเบา ๆ ในโฟมครีมที่แท้จริงจะกลายเป็นขนมที่หรูหราและประณีต แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ยากที่จะเตรียมของหวาน

อ่าน: สูตรสำหรับเค้ก pp

เตรียมบิสกิตตามสูตรมาตรฐาน "ไฮไลต์" ทั้งหมดอยู่ในชั้นครีมที่ทำจากเฮฟวี่ครีมซึ่งวิปโฟมสีขาวราวกับหิมะ

สำหรับ เค้กบิสกิต ใช้เวลา:

ไข่ไก่ 4 ชิ้น; น้ำตาล 150 กรัม แป้งสาลี 140 กรัม โกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ถุงผงฟู 5 ก

ครีมละเอียดอ่อนด้วยครีม:

ครีมหนักจาก 30% 450 มล. น้ำตาลผง 170 กรัม น้ำตาลวานิลลา หรือ วานิลลาธรรมชาติ; น้ำตาลบางส่วนสำหรับการทำให้ชุ่ม

เริ่มทำเค้กกันเลย:

1. ขั้นแรกให้ทำเค้กสปันจ์กับโกโก้ สามารถเห็นรูปแบบต่างๆได้ในสูตรอาหารก่อนหน้านี้ แต่เรามาลองใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกันเล็กน้อย แยกไข่แดงและบดกับน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่ง ตีน้ำตาลอีกครึ่งหนึ่งด้วยผ้าขาวด้วยตะกร้อมือหรือเครื่องผสมให้เป็นโฟมหนาแน่น ผสมส่วนผสมที่ได้โดยการเคลื่อนไหวที่ราบรื่นจากล่างขึ้นบน
2. วางแป้งบิสกิตลงในแม่พิมพ์เช่นนิโกรพร้อมแยม - เส้นผ่านศูนย์กลางเล็กและด้านสูงอุณหภูมิเตาอบ 170 C ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้ขีดไฟหรือไม้จิ้มฟัน ทิ้งไว้ให้เย็น
3. คุณจะต้องใช้น้ำเชื่อมเพื่อแช่เค้ก เราผสมน้ำตาลในอัตราส่วน 1 ต่อ 2 กับน้ำเดือด (ประมาณ 50 กรัมต่อ 100 มล.) หลังจากเย็นตัวลงแนะนำให้เติมวานิลลาหรือน้ำเชื่อมที่มีขายตามท้องตลาดเบอร์รี่รสส้มหรืออมาเร็ตโต
4. ครีมเป็นวิปครีมกับน้ำตาลไอซิ่ง อย่ายกออกไปด้วยการตีเป็นเวลานานความสม่ำเสมอจะกลายเป็นของเหลว
5. กลับไปที่ฐานของเค้ก เราตัดบิสกิตเป็นเค้กสามชิ้นในสูตรอื่น ๆ มีการกล่าวถึงมีดหั่นขนมปังที่มีใบมีดหยักจะทำได้ดี
6. แช่แต่ละส่วนด้วยน้ำเชื่อมและแซนวิช บัตเตอร์ครีม... วิปครีมก้อนเมฆจะเป็นของตกแต่ง

ทำขนมในหม้อหุงช้า - นิโกรกับนม

เค้กจะกลายเป็นเนื้อนุ่มและอร่อยไม่น้อยสูตรนี้ก็เหมาะสำหรับ เตาอบ... สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้ทั้งวิปครีมของคุณเองและผลิตภัณฑ์จากขวด

การเตรียมบิสกิตจะแตกต่างกันเล็กน้อย

เราใช้เวลา:

นม 200 มล. น้ำมัน 100 มล. โกโก้ 75 กรัม 2 ชิ้น ไข่ไก่; แป้ง 150 กรัม น้ำตาล 200 กรัม ผงฟู 5 กรัม

การตกแต่ง:

ครีมหนัก 200 มล. น้ำตาลผง 70 กรัม น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลาเพื่อลิ้มรสหรือวิปครีม 1 กระป๋อง

ตอนนี้เราเริ่มทำอาหาร:

1. เทนมส่วนเท่า ๆ กันลงในภาชนะสองใบ
2. เรายังแบ่งน้ำตาลและโกโก้อย่างละครึ่ง
3. ผัดส่วนหนึ่งด้วยตะกร้อมือหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ
4. ส่วนที่สองของนมที่มีน้ำตาลและโกโก้ต้องผสมกับแป้งหว่าน (เพิ่มโดยเน้นที่ความหนาของแป้ง) ผงฟูน้ำมันพืชกลั่น เอาชนะในช่วงเวลาสั้น ๆ
5. เราอบในหม้อหุงช้าในโหมดอบหรือเค้กประมาณ 50 นาที ในเตาอบในรูปแบบสูงประมาณ 30 นาทีที่ 180 ° C
6. เราตรวจสอบเค้กอบด้วยไม้จิ้มฟันและเติมส่วนผสมที่เหลือในภาชนะที่สอง อบในหม้อหุงช้าหรือเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง 7.
7. เราย้ายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในจานตกแต่งเค้กด้วยวิปครีมในรูปแบบของโฟม

ทารกผิวดำในโฟมครีมโปรตีนและกล้วย

เค้กอีกรุ่นที่มีครีมละเอียดอ่อนและกลิ่นผลไม้ เพื่อความเผ็ดคุณสามารถเติมกาแฟลงในแป้งหรือแช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมกาแฟ

สำหรับแป้งบิสกิต:
2 ช้อนโต๊ะโกโก้ น้ำตาล 200 กรัม ไข่ไก่ 2 ชิ้น; โซดาครึ่งช้อนชา (หรือถุงผงฟู) ครีมเปรี้ยว 200 มล. 15% แป้งสาลี 300 กรัม

เราทำครีมโปรตีนจาก ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
แยกโปรตีน 2 ชิ้น; โยเกิร์ตไขมันธรรมชาติ 180 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 90 กรัม กล้วยสุก 4 ชิ้น

เราดำเนินการตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เราทำตามปกติ บิสกิตครีมเปรี้ยว... ตีมวลครีมไข่น้ำตาลและผสมกับส่วนผสมแห้งอื่น ๆ ที่ร่อนไว้ ใส่โซดาหรือผงฟู. เรานวดแป้ง
2. เราอบบิสกิตทรงสูงในรูปแบบลึกซึ่งหลังจากเย็นเราตัดเป็นเค้ก 3 ชิ้น วิธีตรวจสอบความพร้อมและอุณหภูมิในการอบระบุไว้ในสูตรก่อนหน้านี้
3. ตีไข่ขาวใส่ผงค่อยๆคนในโยเกิร์ตลงในโฟม
4. หั่นกล้วย.
5. เราเคลือบเค้กที่ปรุงแล้วด้วยครีมและแจกจ่ายให้กับกล้วยแต่ละชั้น
6. วางครีมโปรตีนไว้ด้านบนอย่างสวยงาม แช่เค้กทิ้งไว้ให้เย็น
7. ของหวานนิโกรในโฟมหรือสบู่จะเป็นส่วนเสริมที่น่ารื่นรมย์และปิดท้ายมื้ออาหารของคุณอย่างอร่อย

อ่าน: สูตรเค้กยอดนิยม

วิธีแก้ไขข้อบกพร่องและเพิ่มความคิดริเริ่ม

• ในการทำให้ครีมข้นก่อนเย็นคุณสามารถเพิ่มเจลาตินเจือจาง
• ผลไม้เบอร์รี่ถั่วและสารปรุงแต่งอื่น ๆ จะทำให้ขนมมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
• ผงฟูแล้วดับ น้ำมะนาว หรือโซดาน้ำส้มสายชูจะแทนที่กันใช้สิ่งที่อยู่ในมือ
• น้ำเชื่อมและเครื่องปรุงที่เพิ่มลงในการทำให้ชุ่มจะเน้นรสชาติและเพิ่มความพิเศษให้กับเค้กนี้!

สูตรวิดีโอของฉัน

เค้กรัสเซียที่ไม่ถูกต้องทางการเมืองที่สุดนี้มีพี่น้องหลายคน ที่นี่คุณมี“ นิโกรในเสื้อเชิ้ตสีขาว” และ“ รอยยิ้มของชาวนิโกร” และ“ ชาวนิโกรสีม่วงให้เสื้อคลุมแก่คุณ” ... นามสกุลตามที่เราคิดนั้นสะท้อนให้เห็นถึงสีของแป้งอย่างถูกต้องที่สุด หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณทำเค้กชิ้นนี้อย่าเพิ่งตื่นตระหนก แยมลูกเกดผสมคีเฟอร์และโซดาให้เฉดสีที่แปลกตามาก ... แต่ผลก็คือทุกอย่างออกมาดีมาก

ส่วนผสม

• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
• แยมแบล็คเคอแรนท์ 1 ถ้วย
• แป้ง 2 ถ้วย
• kefir 1 แก้ว
• น้อยกว่า 1 ช้อนชาเล็กน้อย โซดา
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ครีมเปรี้ยว
• เนยสำหรับหล่อลื่น
• พื้น วอลนัท สำหรับผง

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน 400-500 กรัม
• น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
• 2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

สำหรับแป้งในชามลึกตีไข่กับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาจนขาวด้วยเครื่องผสมเพิ่มแยมและค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนไว้ตามส่วน คนให้เข้ากันจนเนียน ในชามอื่นผสม kefir กับครีมเปรี้ยวและโซดาจากนั้นใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน

วางกระดาษรองอบลงบนจานอบจาระบีด้วยน้ำมันและเติมแป้ง นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นลดอุณหภูมิเป็น 180 ° C และอบต่อไปจนกระทั่งแท่งไม้ที่ติดอยู่ในเนื้อเค้กออกมาแห้งประมาณ 20 นาที นำเค้กสำเร็จรูปออกจากเตาอบและทำให้เย็น

สำหรับครีมตีครีมที่เย็นแล้วด้วยเครื่องผสมค่อยๆใส่น้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลา ตัดเค้กที่เย็นแล้วออกเป็น 2 ส่วนขึ้นไป - ขึ้นอยู่กับขนาดของแบบฟอร์มที่อบและตามความสูงของเค้ก เกลี่ยครีมในแต่ละส่วน

ทาครีมด้านบนด้านข้างและโรยด้วยถั่ว แช่เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง

หมายเหตุถึงปฏิคม

คุณสามารถเพิ่มวอลนัทและลูกเกดนึ่งลงในแป้งได้ และถ้าคุณต้องการให้สีของเค้กสอดคล้องกับชื่อมากขึ้นคุณสามารถเพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้และเชอร์รี่นกบดเล็กน้อยและร่อน - มันจะทำให้เค้กมีรสอัลมอนด์ขม

เวลาเตรียมการ

เวลาทำอาหาร

เสิร์ฟ

ความซับซ้อนของการเตรียม

มังสวิรัติ

ที่มา

หนังสือ Gastronome: เกี่ยวกับความหวาน

หากคุณสังเกตเห็นข้อผิดพลาดหรือความไม่ถูกต้องโปรดเขียน

หลายคนคุ้นเคยกับขนมนี้มาตั้งแต่เด็กเมื่ออาหารขาดตลาดในสหภาพโซเวียตและทุกคนก็ต้องการขนม ชอบสูตรสำหรับเชฟ เตรียมง่าย และความถูก แม่บ้านที่ดีมักจะมีครีมเปรี้ยวและแยมอยู่ในมือ ปรากฎว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นเค้กเปียก "นิโกรในโฟม" ที่มีรสลูกกวาด - ผลไม้ บน โต๊ะรื่นเริง โดยปกติจะไม่ได้เตรียม แต่เป็นของหวานสำหรับทุกวันเค้กนั้นยอดเยี่ยมมาก เค้กจากแป้งครีมเป็นเรื่องง่ายที่จะทำ แม้แต่เด็กที่ชอบช่วยงานในครัวก็สามารถตีครีมได้ มีส่วนร่วมกับเชฟที่อายุน้อยที่สุดในการปรุงอาหารอันโอชะดั้งเดิมนี้และคุณจะสังเกตได้ว่าคุณใช้เวลาพักผ่อนอย่างมีคุณภาพกับลูก ๆ ของคุณ!

หลายคนเก็บสูตรครอบครัวของตัวเอง "นิโกรในโฟม" พร้อมแยม อย่างไรก็ตามขอให้เราพิจารณาการตีความแบบคลาสสิกของอาหารอันโอชะของโซเวียตที่ชื่นชอบมาก

รายชื่อส่วนผสมสำหรับเค้ก:

• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• น้ำตาลหนึ่งแก้วครีมเปรี้ยวและแยมลูกเกด
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำส้มสายชู;

รายชื่อส่วนผสมโฟม:

• 0.5 ช้อนโต๊ะล. แยมน้ำเชื่อม
• ครีมเปรี้ยว 3 แก้ว
• น้ำตาล 1 ถ้วย

ก่อนอื่นคุณต้องอบเค้ก สูตรแป้งทำได้ง่าย - ตีครีมกับไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องผสม น้ำตาลควรละลายในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่แยมลงในส่วนผสมนี้แล้วผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสม ค่อยๆใส่แป้งและเกลือลงไป ใส่โซดาลงไปแล้วคนแป้งเป็นครั้งสุดท้าย

แบ่งแป้งเป็นครึ่งหนึ่ง เค้กแต่ละชิ้นควรอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 °เป็นเวลา 30-35 นาที ในขณะที่แป้งกำลังอบให้ทาครีม เกือบทุกคนรู้จักสูตรนี้สำหรับครีมเค้กที่ง่ายที่สุด รวมน้ำตาลกับครีมเปรี้ยวแล้วตีจนทรายละลายหมด

เคลือบเค้กที่เสร็จแล้วด้วยน้ำเชื่อมทุกด้านคุณสามารถสับมันเพื่อการชุบที่ดีขึ้น เกลี่ยชั้นที่สองลงบนครีมที่มีฟองวางซ้อนกันแล้วปิดท้ายด้วยครีมเปรี้ยวหนา ๆ บนเค้ก ปล่อยให้เค้กสูงชันพร้อมเสิร์ฟ

"มะเกลือในโฟม" บนครีม

สูตรนี้ไม่ได้แตกต่างจากเวอร์ชันคลาสสิกมากเกินไป แต่มีความเอร็ดอร่อยอยู่ในตัวดังนั้นหากคุณเบื่อที่จะต้องใช้เค้กตามปกติสำหรับการดื่มชาทุกวันเราขอแนะนำให้คุณทดลอง

ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:

• น้ำตาล 100 กรัม
• ผงฟู 1 ถุงหรือเบกกิ้งโซดา 2 ช้อนชาชุบน้ำส้มสายชู
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• แยมสตรอเบอร์รี่หรือแยมเบอร์รี่สีแดง
• แป้ง 2 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

เรานวดแป้งโดยเริ่มจากไข่และน้ำตาล ใส่แยมและครีมเปรี้ยวเมื่อละลาย เมื่อแป้งเนียนให้ใส่แป้งที่ร่อนแล้วด้วยเบกกิ้งโซดาและเกลือ ผัดด้วยตะกร้อมือหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ

อบในเตาอบครั้งเดียวที่ 190 ° เอาแบบสูงกว่า. เมื่ออบเค้กเสร็จแล้วต้องหั่นเป็น 2-3 ชิ้น

ผลิตภัณฑ์ครีม:

• 2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา;
• น้ำตาลผง 150 กรัม
• 500 มล ครีม 30%

ตีครีมที่เย็นแล้วให้ทั่วด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดพร้อมกับผงและน้ำตาล เกลี่ยครีมบนเค้กเพื่อให้เค้กมีสีขาวสนิท โรยหน้าด้วยถั่วหรือเศษบิสกิต

เค้ก "นิโกรในโฟม" ในหม้อหุงช้า

สูตรอาหารสำหรับผู้เล่นหลายคนกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นทุกปี

ส่วนผสมสำหรับเค้ก:

• แป้ง 2 ถ้วย;
• น้ำตาลและ kefir หนึ่งแก้ว
• 3 ช้อนชา โซดา;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชู;
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• แยมเชอร์รี่หนึ่งแก้ว
• ครีมเปรี้ยว 500 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะล. ผงน้ำตาล.

ตีน้ำตาลและไข่จนเป็นฟองใส่ kefir แยมไร้เมล็ดและโซดาที่ชุบน้ำส้มสายชูลงไป ปัดและใส่แป้ง ทาน้ำมันในชามแล้วเทแป้งลงไป ในโหมด "การอบ" ทิ้งไว้ 80 นาที ถือเค้กที่ทำเสร็จแล้วไว้อีก 20 นาทีในมัลติคุกกี้ที่เปิดอยู่แล้วนำออก ตัดเค้กเป็นชิ้นบาง ๆ 3-4 ชิ้นแล้วทำให้เย็น

ผสมครีมกระจายกับเครื่องผสมจากครีมและแป้งให้มีโครงสร้างหนาแน่น ของหวานพร้อม!

"คนดำในโฟม" ไร้แยม

หากที่บ้านไม่มีขวดแยมก็สามารถเปลี่ยนสูตรได้ ใช้โกโก้เป็นสีย้อมสำหรับเค้ก

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• 3 ช้อนโต๊ะล. แป้ง;
• 2 ไข่
• ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลหนึ่งแก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. โกโก้;
• 1 ช้อนชา โซดาหั่นด้วยน้ำส้มสายชู

สำหรับโฟมคุณต้องมีน้ำตาลและครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว เทแป้งในชามแยกกับโกโก้ ตีไข่กับน้ำตาลแล้วใส่ครีมแป้งและโซดาลงไป นำมวลไปผสมกับเครื่องผสม เทลงในพิมพ์เค้กกว้าง นำเข้าอบ 40 นาทีที่ 180 °

ตัดฐานที่ทำเสร็จแล้วเป็นก้อนแล้ววางลงบนถาดโดยจุ่มลงในครีมก่อน ทำล่วงหน้าโดยผสมครีมและน้ำตาลด้วยตะกร้อมือ เราจึงวางก้อนทั้งหมดด้วยสไลด์แล้วเทครีมส่วนที่เหลือ

เค้กถูกแช่ทันทีและพร้อมเสิร์ฟทันที

• สูตรนี้อนุญาตให้ใช้ kefir หรือครีมเปรี้ยวที่ไม่สดเป็นฐาน
• นำแยมจากผลเบอร์รี่สีแดงหรือสีดำ
• มันจะดีกว่าที่จะทำให้ครีมเปรี้ยวสำหรับครีม โฟมจะทนกว่า
• คุณสามารถเพิ่มถั่วลูกเกดและผลไม้หวานลงในสูตรแป้งได้ รสชาติเพิ่มเติมจะให้โดยกระวานอบเชยมะนาวและเปลือกส้ม ทุกครั้งที่คุณได้รับสิ่งใหม่ ๆ

อย่ากลัวที่จะทดลองสูตรแยมและเค้กจากนั้นคุณสามารถทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจได้ไม่ว่าคุณจะมีอะไรอยู่ในตู้เย็นก็ตาม

วิธีการตกแต่งนิโกรในขนมโฟม? หากคุณตัดสินใจที่จะเสิร์ฟเค้กในงานรื่นเริงคุณจะต้องตกแต่งอย่างถูกต้อง ย่อยสลายง่ายที่สุด ผลไม้สด และผลเบอร์รี่ด้านบนและระหว่างเค้ก ถั่วที่หั่นเป็นเศษบาง ๆ ก็ใช้ได้เช่นกัน หากคุณไม่ต้องการใช้เครื่องมือในมือให้เตรียม Fondant

ใช้เวลา 50 กรัม นมน้ำตาลหนึ่งช้อน 50 กรัม รวมครีมเปรี้ยวและโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วนำไปต้มด้วยไฟอ่อน อย่าลืมกวนนะ นำออกทันทีที่เดือด ใส่เนย 50 กรัมผัดสักพัก

เทฟองดองลงบนเค้กที่สุกแล้ว สำหรับเค้ก "นิโกรในโฟม" เลือกสูตรใดก็ได้แต่ละอย่างจะดีในแบบของตัวเอง

วีดีโอสูตรการทำเค้ก "นิโกรในโฟม"