ซอสมะเขือเทศสำหรับนิ้วฤดูหนาว สูตรที่พิสูจน์แล้วมากที่สุดสำหรับการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด
Irina Kamshilina
การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))
เนื้อหา
ซอสที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานหลายศตวรรษคือซอสมะเขือเทศ สำหรับคนทันสมัย เครื่องปรุงรสนี้เกี่ยวข้องกับขวดสีแดงและชั้นวางของในร้านค้า ซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาวก่อนหน้านี้ ก่อนการพัฒนาของอุตสาหกรรมอาหาร ถูกจัดทำขึ้นในหลายครอบครัว ขณะนี้โภชนาการตามธรรมชาติกำลังได้รับความนิยม และแม่บ้านมักจะทำซอสเอง โดยไม่ใส่สารกันบูด สีย้อม และสารเคมีที่ไม่จำเป็นอื่นๆ
สูตรทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว
เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศแสนอร่อยที่จะเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวและไม่บูด คุณต้องมีมะเขือเทศคุณภาพสูง สุก แข็งแรง ไม่มีตำหนิ มะเขือเทศแบบชนบทหรือแบบชนบทที่ปลูกโดยไม่ใช้สารเคมีเหมาะอย่างยิ่ง ซอสจากโรงงานไม่ได้มีแค่มะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังมีสารปรุงแต่งรส หมากฝรั่งดัดแปลง และแป้งอีกด้วย ซอสมะเขือเทศที่ปรุงเองที่บ้านสำหรับฤดูหนาวนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่า รสชาติดีกว่าแบบอุตสาหกรรม นอกจากนี้ คุณยังสามารถทำทั้งซอสแบบคลาสสิกและใช้สูตรดั้งเดิมที่ไม่ธรรมดาได้
สูตรมะเขือเทศคลาสสิก
ซอสที่ชื่อซอสมะเขือเทศไม่มีมะเขือเทศ เครื่องปรุงรสจีน ge-tup ถูกเตรียมด้วยเครื่องในของปลาและต่อมาด้วยปลากะตัก ชาวอังกฤษเปลี่ยนสูตรอาหารด้วยวิธีของตนเอง โดยแทนที่ปลาด้วยเห็ดและวอลนัท จากนั้นก็ใส่มะกอกเข้าไปด้วย ต่อมามีการเพิ่มมะเขือเทศและเกิดรูปแบบใหม่ซึ่งปัจจุบันเรียกว่าคลาสสิก ส่วนผสมซอสมะเขือเทศคลาสสิก:
- มะเขือเทศ - 2.5 กก.
- น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
- กานพลู - 2 ตา;
- พริกไทยดำ - 20 ถั่ว;
- ผักชี - 10 ถั่ว;
- น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
- ผักใบเขียว (ใด ๆ ) - พวง
วิธีทำซอส:
- เลือกมะเขือเทศล้างเอาก้านออกด้วยมีดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะรอจนเดือด เติมน้ำถ้าจำเป็นและน้ำผลไม้ที่โดดเด่นเพียงพอ เปลี่ยนเตาเป็นไฟปานกลางปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
- ทำให้มะเขือเทศต้มเย็นลงผ่านตะแกรงลงในกระทะเดียวกัน ต้มซอสมะเขือเทศในอนาคตจนข้น หนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น
- ใส่เครื่องเทศลงในผ้ากอซ มัดปลาย หยิบถุง จุ่มมะเขือเทศเหลว ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล ผสมส่วนผสม ปรุงเป็นเวลา 10 นาที แล้วไฟอ่อน
- เทซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แช่เย็น ใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
กับแอปเปิ้ลและพริกหยวก
ซอสมะเขือเทศสำหรับผู้ชื่นชอบการผสมผสานรสชาติที่น่าสนใจจะช่วยเสริมของว่าง ความลับเล็กน้อย: หากคุณเพิ่มหัวหอมแห้งหรือรมควัน คุณจะได้กลิ่นที่ผิดปกติ การเพิ่มนี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่ไม่ได้ต่อต้านการทดลองทำอาหารด้วยซอสมะเขือเทศ หากคุณไม่แน่ใจว่าคนที่คุณกินจะยอมรับรสชาติที่ผิดปกติหรือไม่ ให้ยึดตามสูตรดั้งเดิม ในการทำซอสมะเขือเทศรสเผ็ดนี้ คุณจะต้อง:
- มะเขือเทศอ่อนสีแดง - 1.5 กก.
- แอปเปิ้ล (ควรเป็นสีเขียว) - 1 กก.
- พริกหยวก (เหลือง, แดง) - 1 กก.
- หัวหอม (หัวผักกาด) - 1 กก.
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ถ้วย;
- น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
- พริกไทยดำ - 10 ถั่ว;
- ออลสไปซ์ - 6 ชิ้น;
- กระเทียม - 5 ซี่;
- เผ็ด - เพื่อลิ้มรส
สูตรซอสมะเขือเทศทีละขั้นตอน:
- ตัดมะเขือเทศและหัวหอม เอาแกนออกจากแอปเปิ้ล ตัดตรงกลางด้วยเมล็ดจากพริก
- เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในผักและผลไม้ ใส่ไฟ ต้มจนเดือด
- ถูส่วนผสมผ่านตะแกรงเทลงในกระทะจุ่มเครื่องเทศในถุงผ้ากอซต้มจนข้น
- เทน้ำตาลและเกลือเทน้ำส้มสายชูใส่กระเทียมบีบเผ็ดสับ
- เทส่วนผสมร้อนลงในขวด (อุ่น) ปิดฝาให้แน่น ใส่ภาชนะสำหรับฆ่าเชื้อ (หม้อใหญ่ ถัง) ฆ่าเชื้อ แล้วเย็น
ซอสพริกมะเขือเทศรสเผ็ด
ซอส "ร้อน" ยอดนิยมทำขึ้นอย่างง่าย ๆ ด้วยส่วนผสมขั้นต่ำพริกจะยังฆ่ารสชาติอื่น ๆ ทั้งหมด คุณสามารถปรุงรสด้วยอาหารหลายจานด้วยความเอาใจใส่ พริกผสมกับพาสต้าและพันธุ์ของมัน, มันฝรั่ง, ข้าว, ปลา, เนื้อสัตว์ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าถ้าคุณตั้งใจจะปรุงรสจานด้วยซอสนี้ อย่าใส่พริกไทยเมื่อปรุงอาหาร มิฉะนั้น ไฟในปากของคุณจะมีไฟ สำหรับซอสร้อนคุณต้องใช้:
- มะเขือเทศเนื้อ - 3 กก.
- พริก (หรือพริกป่น) - 1-3 ฝัก;
- เกลือ - ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
- น้ำตาล - 150 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.;
- พริกไทยออลสไปซ์และดำ - 10 ชิ้น
ลำดับการทำอาหาร:
- ล้างหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเทลงในกระทะใส่ไฟ (กลาง) ปรุงจนนุ่มประมาณ 40 นาทีคนตลอดเวลา
- ตัดและปอกพริกใส่มะเขือเทศเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากต้องการซอสที่ร้อนจัด อย่าเอาเมล็ดออกจากพริกไทย เพิ่มพริกไทยปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
- ถูส่วนผสมด้วยตะแกรงโดยใช้ช้อนไม้หรือไม้พาย เปลือก เมล็ด เครื่องเทศ จะไม่ผ่านตะแกรง การบดสามารถทำให้ง่ายขึ้นได้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ที่มีฟังก์ชันคั้นน้ำผลไม้ด้วยเนื้อหรืออุปกรณ์ทั่วไป แต่จากนั้นจะต้องเอาเปลือกมะเขือเทศออกก่อนปรุงอาหาร
- ต้มส่วนผสมที่บดแล้วปรุงรสด้วยเกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เทซอสมะเขือเทศลงในขวดหรือขวดปิด
จากน้ำมะเขือเทศกับแป้งในหม้อหุงช้า
ในการเตรียมซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาวไม่ค่อยใช้แป้งแม่บ้านชอบที่จะต้มความชื้นส่วนเกินโดยไม่ต้องเพิ่มสารเพิ่มความข้น บางครั้งระดับความหนาแน่นที่ได้รับไม่เพียงพอ เช่น เมื่อปรุงพิซซ่า ซอสอาจกระจายจานจะเปียก เมนูประจำวันนี้จะช่วยประหยัดได้ด้วยซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดด้วยการเติมแป้ง สำหรับเขาคุณจะต้อง:
- มะเขือเทศสุกมาก - 5 กก.
- หัวหอม - 400 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 50 กรัม
- น้ำตาล - แก้ว;
- ออลสไปซ์ - 15 ถั่วหรือ 1-2 ช้อนชา
- พริกไทยร้อน, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสเตรียมดังนี้:
- บีบน้ำมะเขือเทศออก ควรใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ หรือจะเลื่อนมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด ทิ้งเนื้อในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ทิ้งแก้วน้ำ เทส่วนที่เหลือลงในชาม multicooker เลือกโหมดสตูว์
- ปอกและสับหัวหอม: ใช้เครื่องบดเนื้อหรือน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น
- รอจนน้ำมะเขือเทศเดือด ใส่หอมหัวใหญ่ เคี่ยวในหม้อหุงช้าเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- เทเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล ลงในชาม multicooker
- ในแก้วน้ำที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ให้คนแป้งและพริกไทย ในขณะที่กวนซอสมะเขือเทศ ให้เทส่วนผสมที่ได้ลงไป เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ปิด multicooker
- เทลงในขวดบิดร้อน
ซอสมะเขือเทศบ๊วยสูตรเข้มข้นสำหรับเนื้อ
ลูกพลัมสุกเป็นพื้นฐานสำหรับซอสที่หอมหวานและเปรี้ยวเหมาะสำหรับบาร์บีคิว โดยธรรมชาติแล้วการปรุงรสนี้จะประสบความสำเร็จอย่างมาก เชฟควบคุมความคมชัดของซอสมะเขือเทศด้วยตัวเขาเอง สูตรไม่ได้กำหนดกรอบที่ชัดเจนว่าซอสดังกล่าวควรร้อนแค่ไหน ทุกอย่างทำตามความต้องการของผู้บริโภคซอสมะเขือเทศจะไม่อร่อยน้อยลงจากปริมาณพริกไทยที่ลดลงส่วนผสมหลักของซอสคือลูกพลัมพวกเขาตั้งเสียง ส่วนผสมซอสมะเขือเทศ:
- ลูกพลัมสุก - 5 กก.
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- พริกหยวก - 500 กรัม
- กระเทียม - 300 กรัม
- พริกแดง (ร้อน) - เพื่อลิ้มรส;
- ดังนั้น - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 300 กรัม
การเตรียมซอส:
- ล้างผัก เอาลูกพลัมออก
- เลื่อนลูกพลัม พริก มะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ
- ใส่ทุกอย่างลงในกระทะ ปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว
- ตะแกรงกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียดหรือผ่านการกดกระเทียมใส่ในกระทะปรุงอาหารต่ออีก 40 นาที
- เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวด ม้วนขึ้น พลิกขวดห่อในผ้าห่มจนเย็น
ค้นหาสูตรอาหารเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารให้อร่อย
สูตรวางมะเขือเทศด่วน
ซอสมะเขือเทศปรุงอย่างเร่งรีบด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ ซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านค้ามีความเป็นธรรมชาติมากกว่าซอสมะเขือเทศจากโรงงาน อ่านฉลาก เลือกพาสต้าที่มีแต่มะเขือเทศและเกลือ มะเขือเทศต้มมีไลโคปีน เม็ดสีนี้ไม่ถูกทำลายโดยอุณหภูมิสูง เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีต่อหัวใจ ส่วนผสมสำหรับซอสมะเขือเทศ "ด่วน":
- วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
- เครื่องปรุงรส: ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง, กระเทียม, พริกไทยดำ - รวมกัน 50 กรัม;
- เกลือ - ช้อนชา;
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
- มัสตาร์ด (พร้อม) - ช้อนโต๊ะ
ทำอาหารอย่างไร:
- เจือจางน้ำต้มสุก (ประมาณ 200 มล.)
- เทน้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศลงในแก้วเดียว, เทน้ำเดือดลงไป, ปล่อยให้มันชง, เทลงในแป้ง
- ใส่เตาปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีบนไฟอ่อน
- เทลงในขวดที่แปรรูปแล้ว เก็บในตู้เย็นได้นานถึงสามสัปดาห์
ซอสมะเขือเทศลูกเกดแดงหอมกับเครื่องเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
อาหารอันโอชะของจอร์เจียระดับชาติ ซอส tkemali ทำจากลูกพลัมเปรี้ยว รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์คลาสสิกของมันไม่ง่ายที่จะทำซ้ำ มีการดัดแปลงของซอส พลัมจะถูกแทนที่ด้วยผลไม้หรือผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวอื่น ๆ เช่นลูกเกดแดง หากคุณต้องการให้ซอสมะเขือเทศมีรสชาติใกล้เคียงกับ tkemali แบบคลาสสิก ผักชีควรอยู่ในหมู่เครื่องเทศ ให้เพิ่มลงในส่วนผสมด้านล่าง:
ลูกเกดแดง (ไม่มีกิ่งสีเขียว) - 1 กก.
- น้ำ - หนึ่งในสี่ของแก้ว;
- กระเทียม - หัวกลาง
- ผักชีฝรั่งแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เมล็ดผักชีบด - 3 ช้อนชา;
- พริกแดงร้อน (พื้น) - 1.5 ช้อนชา;
- น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
- เกลือ - 2 ช้อนชา
การทำอาหาร:
- ใส่ลูกเกดลงในกระทะเทน้ำใส่มันฝรั่งบดบนไฟอ่อน ๆ (อย่านำไปต้ม)
- ระบายของเหลวโดยใช้ภาชนะแยกต่างหากเช็ดผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง
- ผสมน้ำผลไม้และน้ำซุปข้น ใส่ไฟ ต้มจนข้น
- บดเครื่องเทศและเครื่องเทศให้เป็นผงใส่มันบด, เกลือ, ใส่น้ำตาล, ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
- เทลงในขวดให้เย็น
วิดีโอ: วิธีทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน
ซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้ามีโซเดียมเบนโซเอต ผู้ผลิตชื่นชอบสารเติมแต่งนี้เพราะป้องกันไม่ให้เชื้อราและยีสต์พัฒนา ทำให้สามารถเก็บซอสมะเขือเทศไว้ได้นาน สารที่มีผลดังกล่าวประกอบด้วยอบเชย, กานพลู, มัสตาร์ด, แครนเบอร์รี่, แอปเปิ้ล หากคุณเห็นส่วนประกอบเหล่านี้ในสูตรรู้ว่าพวกเขาปกป้องซอสจากการเน่าเสีย เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารใช้น้ำส้มสายชู คุณจะได้ยินเคล็ดลับที่นำไปใช้ได้จริงเกี่ยวกับวิธีการปรุงเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบสำหรับฤดูหนาวในวิดีโอด้านล่าง ซึ่งจำลองการเตรียมซอสมะเขือเทศแบบทีละขั้นตอนที่บ้าน
คุณพบข้อผิดพลาดในข้อความหรือไม่? เลือกกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขให้!หารือ
วิธีทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับหน้าหนาว
ซอสมะเขือเทศเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสปาเก็ตตี้ เนื้อ มันฝรั่งทอด และอาหารอื่นๆ คุณสามารถซื้อได้ในร้านขายของชำทุกแห่ง แต่เป็นการยากที่จะหาผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมโดยไม่มีสีย้อมสารเคมีและในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่น่าพึงพอใจ
วิธีแก้คือทำซอสเองโดยใช้วัตถุดิบคุณภาพ นอกจากนี้ รสชาติของซอสมะเขือเทศสามารถปรับได้ตามความต้องการ: ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสเผ็ดขึ้น หรือในทางกลับกัน ให้หวานขึ้น ปรุงรสมากขึ้น หรือใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการจัดเก็บซอสมะเขือเทศอย่างถูกต้อง - ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพ
สำหรับสูตรนี้ ควรใช้มะเขือเทศพันธุ์ฉ่ำต่ำ จะทำให้ซอสข้นขึ้นและใช้เวลาปรุงน้อยลง
ความลับหลักในการสร้างซอสมะเขือเทศเข้มข้นคือการเพิ่มแอปเปิ้ลลงในจาน ความจริงก็คือผลไม้เหล่านี้มีเพคตินข้น ซอสมะเขือเทศไม่เพียงแต่หนาขึ้น แต่ยังสว่างขึ้นด้วย และรสชาติก็เข้มข้นและตัดกันมากขึ้น
การปรุงอาหารจะใช้เวลา 2 ชั่วโมง ผลผลิตจะเป็นผลิตภัณฑ์ 900 มล .
ก่อนอื่นมาจัดการกับมะเขือเทศกัน: เราล้างเอาส่วนที่เน่าเสียออกแล้วหั่นเป็นชิ้นตามอำเภอใจ สำหรับสูตรนี้ ผลไม้ยู่ยี่น่าเกลียดเหมาะสำหรับทุกอย่างที่มีลักษณะ "ขายไม่ได้"
จากนั้นบดชิ้นที่เตรียมไว้ในเครื่องปั่น
ในการกำจัดเมล็ดและผิวหนัง ให้กรองน้ำมะเขือเทศที่ผ่านตะแกรงหรือใช้คั้นน้ำผลไม้แยกเนื้อออกจากน้ำผลไม้
จากนั้นใส่น้ำผลไม้ลงบนกองไฟ ควรนำโฟมออกจากพื้นผิวทันทีที่กระบวนการเดือดเริ่มต้นขึ้น
แอปเปิ้ลอยู่ในแถวถัดไป: ฉันยังล้างและหั่นเป็นชิ้น 1.5 ซม. คุณไม่จำเป็นต้องถอดเปลือกและกล่องเมล็ดออก
ผลไม้ชิ้นหนึ่งถูกส่งไปยังน้ำมะเขือเทศต้มจากนั้นเราก็โยนเครื่องเทศแห้ง คุณต้องทำอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ซอสควรลดลงเหลือ 1/3 ของปริมาตรเดิมและข้นขึ้น
ต่อไปต้องเอาซอสมะเขือเทศออกจากเตาแล้วกรองผ่านตะแกรงอีกครั้ง ใส่ซอสกลับบนเตา เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ - น้ำส้มสายชูและน้ำมัน (ผสมให้เข้ากัน) เหลือเวลาทำอาหารอีก 5 นาที
ซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเย็นลงในผ้าห่ม หลังจากนั้นซอสจะยิ่งข้นขึ้น
ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน
มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:
เราเลือกมะเขือเทศที่เหมาะสมที่สุดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งไปที่กระทะ เราตัดหัวหอมที่นั่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามะเขือเทศไม่สุกเกินไป - นี่คือส่วนผสมหลักที่ขึ้นอยู่กับรสชาติของซอส ควรใช้มะเขือเทศที่ปลูกในแปลงของคุณเอง
เราส่งผักไปที่เตาและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนหัวหอมนิ่ม
เรานำมวลออกมาแล้วบดในเครื่องปั่นให้เป็นครีม ใส่น้ำตาลและเกลือ ใส่กลับบนเตา ทันทีที่เดือดให้เพิ่มแอปเปิ้ลสับละเอียด
เราปรุงอาหารจนความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์เหมาะกับเรา ทันทีที่เราเห็นว่าเหลือเวลาทำอาหารอีก 10 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู
ยังคงเทซอสมะเขือเทศลงในภาชนะที่เตรียมไว้ เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้
เพื่อให้รสชาติสว่างขึ้นและเผ็ดขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มพริกไทยแดงหรือดำป่นเล็กน้อย
ซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาว
มาทำอาหารกันเถอะ:
ขั้นแรกให้หั่นมะเขือเทศหวานและสุกเป็นชิ้นใหญ่
เราพยายามหั่นหัวหอมให้เล็กที่สุด
ตุ๋นผักเป็นเวลา 20 นาทีภายใต้ฝาปิด
จากนั้นปล่อยให้มวลเย็นและเช็ดผ่านตะแกรง
เราใส่น้ำผลไม้ที่สกัดแล้วลงบนกองไฟเล็ก ๆ ค้างไว้จนเหลือครึ่งหนึ่ง
เราใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในถุงผ้ากอซแล้วส่งไปที่ซอสเดือด
ไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเราจะส่งน้ำตาลกระเทียมสับละเอียด (คุณสามารถใช้เครื่องบด) เกลือและน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ณ จุดนี้ รสชาติของซอสสามารถปรับได้ตามใจชอบ
หลังจาก 7 นาที นำเครื่องเทศออก เทซอสหอมร้อนลงในภาชนะ
ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดที่บ้านสำหรับฤดูหนาว
สูตรสำหรับคนชอบเผ็ด ยอดเยี่ยมกับเนื้อสัตว์และปลา นอกจากนี้ ซอสมะเขือเทศนี้ยังเข้ากันได้ดีกับพาสต้า พิซซ่า และลูกชิ้น
การเตรียมทีละขั้นตอน:
ขั้นตอนที่ 1: บดส่วนผสมในเครื่องปั่น: หัวหอม (500 กรัม), มะเขือเทศ (ครึ่งกิโลกรัม), พริกหยวก (1 กิโลกรัม) และขม (2 ฝัก)
ขั้นตอนที่ 2: ส่งมวลที่ได้ผ่านตะแกรง
ขั้นตอนที่ 3: โอนไปยังกระทะและต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4: เทน้ำมันพืช 1/2 ถ้วย น้ำตาล (ครึ่งถ้วย) 1 ช้อนชา เกลือ.
ขั้นตอนที่ 5: เพิ่มเครื่องเทศและกระเทียมสับ (6 กานพลู)
ขั้นตอนที่ 6: ต้มเป็นเวลา 30 นาที
ขั้นตอนที่ 7: เพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร (6% - ครึ่งแก้ว) ปรุงอาหารอีก 20 นาที
พร้อม. เราเอาขวดออก
ซอสมะเขือเทศหวานที่บ้านสำหรับฤดูหนาว
ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับทุกคน แต่ของหวานจะดึงดูดแม้กระทั่งเด็ก ๆ ดังนั้นจึงควรซื้อซอสประเภทนี้
อัลกอริทึมการเตรียมซอสมะเขือเทศ:
- มะเขือเทศและหัวหอมหั่นเป็น 4 ส่วนใส่ในหม้อและไฟช้า รอให้เชื่อม
- บดผักด้วยตะแกรงจากนั้นใส่เครื่องเตรียมอาหาร
- เทน้ำผลไม้กลับเข้าไปในกระทะแล้วต้มจนเหลือเพียงครึ่งเดียว ในเวลาเดียวกัน ใส่เครื่องเทศในถุง เกลือ อบเชย และน้ำตาล
- เราใส่ไฟสูงสุดรอการเดือด เดือด - ลดไฟแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที
ซอสมะเขือเทศโฮมเมดหวานพร้อม!
ซอสมะเขือเทศบัลแกเรียที่บ้านสำหรับฤดูหนาว
ในยุค 80 บนชั้นวางมีโถแก้วที่สวยงาม 1 รูเบิล 30 kopecks พร้อมซอสมะเขือเทศบัลแกเรียแบบเดียวกัน หลายคนคุ้นเคยกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มีหลายสูตรสำหรับซอสมะเขือเทศบัลแกเรีย บางทีมันอาจจะเป็นไปได้ที่จะสร้างรสชาตินั้น - มีพื้นเพมาจากสหภาพโซเวียต
เริ่มต้น:
- เลื่อนหัวหอม, พริกและมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ, และส่งกระเทียมผ่านการบด, ขูดรากมะรุม
- ผักยกเว้นกระเทียมและมะรุมถูกส่งไปยังกระทะเทน้ำมันและปรุงอาหาร พอเดือดให้ลดไฟลง (ไม่ต้องใช้ฝา)
- ชั่วโมงผ่านไป ถึงเวลาใส่มะรุม กระเทียม น้ำตาล เกลือเล็กน้อย ปล่อยให้มันปรุงอาหารอีก 2 ชั่วโมง
- คุณควรลองซอส ถ้ามี คุณสามารถเติมเกลือหรือน้ำตาล
- โถพร้อมแล้ว คุณสามารถย่างพวกเขาในเตาอบ หลังจาก 3 ชั่วโมงซอสมะเขือเทศจะถูกเทลงในภาชนะและปล่อยให้เย็น
คุณควรได้ซอสมะเขือเทศประมาณ 4 ลิตร
ซอสมะเขือเทศคลาสสิกที่บ้านสำหรับฤดูหนาว
ทำอาหารดังนี้:
- เราใส่มะเขือเทศที่ล้างและสับให้ละเอียดที่สุดในหม้อแล้วนำไปเผา
- ปรุงจนเหลือ 1/3 ของปริมาตรเดิม
- เพิ่มน้ำตาลและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
- เพิ่มเกลือและเก็บไว้ในเตาเป็นเวลา 3 นาที
- ห่อกานพลูและพริกด้วยผ้ากอซอย่างระมัดระวังแล้วหย่อนลงไปที่มะเขือเทศ ส่งอบเชยที่นั่น
- หลังจากปรุงอาหาร 10 นาที คุณสามารถนำกระทะออกจากความร้อนได้
- รอให้ซอสเย็นลงผ่านตะแกรง (อย่าลืมเอาถุงเครื่องเทศออก) ใส่มวลกลับเข้าไปในกระทะ
- บดกระเทียมและเพิ่มน้ำซุปข้น
- น้ำส้มสายชูถูกเพิ่มครั้งสุดท้าย ยังคงนำซอสไปต้มแล้วเทลงในขวดหรือขวด (ฆ่าเชื้อล่วงหน้า)
รสชาติของซอสมะเขือเทศเป็นสากล เสิร์ฟพร้อมอาหารทุกมื้อ
ซอสมะเขือเทศ Krasnodar ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว
การทำอาหารเริ่มต้นด้วยการหั่นมะเขือเทศ หัวหอม และแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็กๆ ต่อไปเราส่งผักผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เพื่อให้ซอสมะเขือเทศนุ่มขึ้นคุณควรตีแป้งทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น
เราใส่ไฟ เครื่องเทศใส่ชีสแล้วโยนลงในกระทะ เติมน้ำส้มสายชูและกระเทียมในตอนท้าย ปล่อยให้เดือดอีก 10 นาที เอาเครื่องเทศออก เทซอสร้อนที่เตรียมไว้ลงในขวดโหล
ซอสมะเขือเทศจะใช้เวลาปรุงสามถึงห้าชั่วโมงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของมะเขือเทศ
ซอสมะเขือเทศบาร์บีคิวที่บ้านสำหรับฤดูหนาว
การเตรียมทีละขั้นตอน:
ขั้นตอนที่ 1: ล้างมะเขือเทศและบดด้วยเครื่องบดเนื้อ
ขั้นตอนที่ 2: ต้มไฟเป็นเวลา 5 นาที รอให้เย็นสนิทแล้วบดมวลผ่านตะแกรง (คุณจะได้น้ำผลไม้ 1 ลิตร)
ขั้นตอนที่ 3: ใส่น้ำผลไม้ลงบนกองไฟ เมื่อเดือด ปรุงเป็นเวลา 15 นาที
ขั้นตอนที่ 4: ผสมน้ำผลไม้กับเครื่องเทศ น้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาลและเกลือ
ขั้นตอนที่ 5: เทน้ำผลไม้ 100 มล. จากกระทะและเย็น
ขั้นตอนที่ 6: คนแป้งในมวลที่เย็น (จำเป็นต้องให้ความหนาของซอสมะเขือเทศ) เทลงในซอส ปล่อยให้เดือดอีก 5 นาที
ขั้นตอนที่ 7: ยังคงม้วนขวด (ฆ่าเชื้อ) และปิด
ซอสมะเขือเทศไฮนส์ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว
โดยเฉลี่ยแล้ว การเตรียมซอสมะเขือเทศจะใช้เวลา 6 ชั่วโมง มาเริ่มกันเลย:
เราหาเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อแล้วส่งมะเขือเทศสุกไปที่นั่น ตามด้วยหัวหอม มันเป็นสิ่งจำเป็นไม่เพียง แต่จะบดผักเท่านั้น แต่ยังต้องกำจัดเปลือกกล่องเมล็ดด้วย
เทเครื่องเทศแห้ง (กานพลูและอบเชย) เกลือและน้ำตาลลงในกระทะ เรายังใส่ใบกระวานและน้ำส้มสายชู (6%) สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด น้ำมะเขือเทศ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลือ
ในตอนท้ายใส่พริกและปาปริก้าลงไปผัดอีกครั้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 4 ชั่วโมง (ด้วยไฟอ่อน) ผัดเป็นครั้งคราว
ซอสมะเขือเทศสามารถปรุงได้นานกว่า 4 ชั่วโมงสิ่งสำคัญคือน้อยกว่า 2 เท่า น้ำผลไม้จะข้นและเข้มขึ้น
เรานำใบกระวานออกมาแล้วเทซอสลงในขวดฆ่าเชื้อขนาดเล็ก
ซอสมะเขือเทศบัลติมอร์ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว
โปรดทราบว่าในสูตรประกอบด้วย tarragon (เรียกว่า tarragon) ซึ่งเป็นสมุนไพรที่มีน้ำมันหอมระเหยและกรดแอสคอร์บิก ซึ่งทำให้ซอสมะเขือเทศมีรสเผ็ดร้อนจากมะนาวและมิ้นต์ นอกจากนี้ซอสก็ดี
ทำอาหารอย่างไร:
- หั่นมะเขือเทศสีแดงสุกเป็น 6 ชิ้น
- ใส่ชิ้นลงในกระเทียมสับแล้ว, หัวหอม, ใส่ใบกระวาน
- เคี่ยวส่วนผสมจนนิ่มจากนั้นเอาใบกระวานออกแล้วเช็ดมวลผ่านตะแกรง
- ต้มส่วนผสมที่ได้จนมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวข้น
- เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือ: น้ำตาล, ทาร์รากอน, เกลือ, น้ำมะนาวและพริกไทย
- ต้มต่ออีก 2 นาทีจากนั้นจัดวางในขวดเทน้ำมันพืชเล็กน้อยที่ด้านบน
Tarragon สามารถแทนที่ด้วย 2 gr. สะระแหน่ และใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันข้าวโพด
ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดที่บ้านสำหรับฤดูหนาว
เตรียมดังนี้:
- ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ ปอกเมล็ดพืช (ถ้าคุณไม่ชอบในซอสมะเขือเทศ) สับผลไม้ในเครื่องปั่น
วิธีปอกมะเขือเทศ: หั่นผักตามขวาง เทน้ำเดือด แล้วจุ่มในน้ำเย็นจัด ผิวจะเริ่มลอกออกง่าย
- ในทำนองเดียวกันให้สับกระเทียมและหัวหอมแล้วบดเครื่องเทศในโรงสี
- เรารวมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นน้ำตาล เกลือและน้ำส้มสายชู) แล้ววางบนเตา
- เราหลับน้ำตาล (1/3 ถ้วย) และต้มให้เหลือครึ่งหนึ่ง
- เทน้ำตาลที่เหลือปรุงอาหารต่ออีก 12 นาที
- ยังคงเพิ่มน้ำส้มสายชูและเกลือและต้มประมาณ 10 นาที
ซอสมะเขือเทศมะรุมที่บ้านสำหรับฤดูหนาว
ซอสร้อนมีประโยชน์มาก: ช่วยต่อสู้กับเชื้อโรค ลดน้ำตาล และชำระเลือดให้บริสุทธิ์ ซอสเรียกอีกอย่างว่ามะรุมหรือฮอร์โลเดอร์เพราะมันร้อน
การเตรียมมะรุมเป็นเรื่องง่าย:
- หั่นมะเขือเทศเป็น 4 ส่วนแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นส่งไปที่กระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
- ผักที่เหลือ: พริกไทย - ปอกเปลือก, หั่น; กระเทียม - แช่ในน้ำและเปลือก มะรุม - ทำความสะอาดและหั่นหยาบ
- บดผักและเพิ่มน้ำซุปข้น - ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
- สัมผัสสุดท้าย - เกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มพริกไทยและน้ำตาล
มะรุมแสนอร่อยพร้อมแล้ว!
มีสูตรง่ายๆในการทำ goloder โดยไม่ต้องทำอาหารนำเสนอในวิดีโอ
วิดีโอซอสมะเขือเทศเลียนิ้วของคุณ
โดยสรุปนี่คือ 3 เคล็ดลับในการทำซอสมะเขือเทศเข้มข้นแสนอร่อย:
1. เคล็ดลับของซอสมะเขือเทศเข้มข้นอยู่ในมะเขือเทศและใช้เวลาในการปรุง หากคุณต้องการให้ซอสมะเขือเทศข้นขึ้น คุณต้องปรุงให้นานขึ้น และเพื่อประหยัดเวลาเล็กน้อยในการเตรียมฤดูหนาว คุณสามารถใช้มะเขือเทศครีม (มีเนื้อมากกว่า) ตัวอย่างที่ฉ่ำมากจะปรุงเป็นเวลานาน
2. เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เป็นเนื้อเดียวกันต้องต้มมะเขือเทศก่อนแล้วจึงถูผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องบดเนื้อ
3. เพื่อให้ความชื้นระเหยโดยไม่จำเป็น คุณควรเลือกภาชนะสำหรับทำอาหารที่กว้าง และปรุงอาหารโดยไม่มีฝาปิด
ทักทายพ่อครัวที่ตัดสินใจทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว คุณจะเลียนิ้วของคุณ! นี่ไม่เพียงแต่ถูกต้องเท่านั้น แต่ยังเป็นทางออกที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้ว ซอสมะเขือเทศสามารถเปลี่ยนอาหารทุกจานได้ทุกวัน แม้แต่พาสต้าธรรมดาที่ปรุงรสด้วยซอสที่อร่อยและหอมกรุ่นก็ยังดูเหมือนเป็นอาหารรสเลิศ และนี่คือสิ่งที่พนักงานต้อนรับทุกคนปรารถนา
และถ้าคุณเตรียมซอสมะเขือเทศหลากหลายชนิดที่บ้านด้วยก็จะไม่มีราคาสำหรับคุณ เสิร์ฟคู่กับมันบด เผ็ดหรือบาร์บีคิวกับเนื้อ คุณไม่สามารถดึงหูครัวเรือนได้! อาหารจะมีความประณีตและเป็นเอกลักษณ์ เพราะคุณไม่สามารถซื้อเครื่องปรุงรสดังกล่าวได้ในร้าน!
ฉันเข้าใจดีว่าพนักงานต้อนรับทุกคนต้องการที่จะเป็นต้นฉบับ เธอเองก็เป็นแบบนั้น ดังนั้นฉันจึงยินดีที่จะนำเสนอสูตรซอสมะเขือเทศที่คุณสามารถเซอร์ไพรส์ได้
สูตรง่าย ๆ และซอสมะเขือเทศนั้นยอดเยี่ยม - รสชาติเข้มข้นและใจกว้าง เทคโนโลยีการเตรียมการนั้นง่ายมาก ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกต้ม ถูผ่านตะแกรงละเอียด ต้มจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
เก็บซอสในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ขวดเหล่านี้เป็นขวดที่สะดวกพร้อมฝาเกลียว คุณสามารถปิดซอสมะเขือเทศในขวดธรรมดาภายใต้ฝาเหล็ก สิ่งสำคัญคือภาชนะจะถูกฆ่าเชื้อ ข้อกำหนดนี้ใช้กับฝาปิดด้วย
ในการเตรียมซอสมะเขือเทศ ให้เลือกมะเขือเทศสุก เนื้อ ผิวบาง จากมะเขือเทศเหล่านี้คุณจะได้เนื้อมาก
ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร
- มะเขือเทศ - 2.5 กิโลกรัม
- หัวหอม - หัวขนาดกลางหนึ่งหัว โดยน้ำหนักประมาณ 120 กรัม
- น้ำตาล - 100 กรัม
- เกลือ - 15 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 100 มล. (ร้อยละ 9)
- เครื่องเทศ 0.5 ช้อนชา - พริกไทยดำป่น อบเชย กานพลู เมล็ดผักชี
จากจำนวนสินค้านี้ คุณควรได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 1.25 ลิตร
เราปรุงซอส
ซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว พวกเขาไม่กลัวที่จะปฏิบัติต่อแม้แต่เด็ก เรารู้ว่าเราได้เตรียมมาจากผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ชุดส่วนผสมซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกช่วยให้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับหลักสูตรที่สองได้มากมาย อร่อย!
ฉันยังต้องการเพิ่มว่าต้องเก็บขวดที่เปิดไว้ในตู้เย็น
ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ล
ซอสดั้งเดิมและอร่อย แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานนำความเอร็ดอร่อยมาสู่สวรรค์ของมะเขือเทศ
อย่าท้อแท้กับการมีแอปเปิ้ล ซอสมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศและผักอื่นๆ และความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์การทำอาหารก็ยอดเยี่ยม
ฉันยังต้องการแนะนำสูตรแอปเปิ้ล charlotte ที่ฉันโปรดปรานให้คุณด้วย
รายการส่วนผสม
- มะเขือเทศสีแดง 2 กิโลกรัม สุกและเนื้อ
- แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานสองร้อยห้าสิบกรัม
- หอมใหญ่สองร้อยห้าสิบกรัม
- น้ำตาลเก้าสิบกรัม
- เกลือช้อนโต๊ะ
- ส่วนผสมพริกไทยป่นครึ่งช้อนชา
- สี่ดอกคาร์เนชั่น
- น้ำส้มสายชูกลั่นหนึ่งร้อยยี่สิบห้ามิลลิลิตร 6 เปอร์เซ็นต์
ฉันมีซอสมะเขือเทศประมาณหนึ่งลิตรครึ่งที่ออกมาจากผลิตภัณฑ์ตามจำนวนที่กำหนด
ขั้นตอนการปรุง
- นำเมล็ดออกจากผลไม้ที่ล้างแล้ว ออกจากเปลือก - มีเพคตินจำนวนมากซึ่งจะส่งผลดีต่อความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
- ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่สับง่ายด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
- แบ่งหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- มะเขือเทศล้างหั่นเป็นชิ้น
- บดผักที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ใส่มวลในกระทะหรือกระทะที่สะดวก ส่วนผสมยังคงมีความสม่ำเสมอที่ต่างกันและหยาบ แต่ไม่เป็นไร เราจะต้มให้นิ่ม
- ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง นำส่วนผสมไปต้ม
- ลดไฟปิดฝาจานต้มมวลเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แต่ทุก ๆ 10-15 นาทีการผสมซอสในอนาคตจะน่าเบื่อ
- ชั่วโมงผ่านไป ตอนนี้คุณต้องถอดฝาออกแล้วปรุงต่ออีก 30-40 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน
- เมื่อส่วนผสมเดือด ปิดเตา ผึ่งให้เย็น
- บดด้วยตะแกรง
- ส่งมวลขูดไปที่กระทะใส่น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, น้ำส้มสายชู, กานพลูและอบเชย ผัดต้มประมาณ 5-7 นาที หลังจากที่มวลเดือด ให้แน่ใจว่าได้ลิ้มรสมัน
- หากรสชาติเหมาะกับคุณ คุณต้องนำกานพลูออก ต้มต่ออีกสองนาทีแล้วปิดเตาอบ
- เทซอสร้อนลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
เสิร์ฟซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลไปจนถึงเนื้ออบและสัตว์ปีก - ครัวเรือนจะเลียนิ้วของพวกเขา
มีอะไรอยากแนะนำ
- ซอสมะเขือเทศจะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษหากคุณเตรียมส่วนผสมของพริกป่นด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้พริกไทยจะต้องบดในครก ควรทำสิ่งนี้ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ใช้เวลาไม่นานและจานจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น
- กานพลูและอบเชยยังสามารถส่งไปที่ครกพร้อมกับพริก
- ค่อยๆ เทน้ำส้มสายชูลงไป ชิมรสของซอส มะเขือเทศหลายชนิดมีความเป็นกรดต่างกัน
วิธีทำซอสมะเขือเทศรสเผ็ดกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว
ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดเป็นโอกาสที่ดีในการปรุงอาหารแบบด้นสด ฉันเพิ่มส่วนผสมใหม่และซอสก็เปล่งประกายด้วยสีสด
นี่คือสูตรซอสมะเขือเทศรสเผ็ด ที่นี่เราจะเพิ่มกระเทียมซึ่งจะทำให้ความคมชัดเล็กน้อย และพริกหวานบัลแกเรียและสมุนไพรโปรวองซ์ซึ่งจะทำให้ซอสกลายเป็นงานศิลปะการทำอาหารที่แท้จริง
สินค้าที่จำเป็น
- มะเขือเทศ - 3 กก.
- พริกหวาน - 350 กรัม
- หัวหอม - 350 กรัม ถ้าเป็นไปได้ รับไครเมีย
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำส้มสายชู - 150 มล. (ร้อยละ 9)
- กระเทียม - 3-5 กลีบ
- สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง - 1 ช้อนชา
- อบเชยป่นเล็กน้อย
- ดอกคาร์เนชั่น - 4 - 6 ชิ้น
จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุ คุณควรได้ซอสมะเขือเทศถึงสองลิตร โปรดระลึกไว้เสมอว่าเมื่อเตรียมขวดโหล
ซอสมะเขือเทศทำอาหาร
ด้วยซอสมะเขือเทศจานของคุณจะไม่น่าเบื่อและจืดชืด! ลองทำพิซซ่ากับเขาดู แล้วคุณจะไม่ผิดหวัง
ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว
เราว่าบาร์บีคิว เราหมายถึงซอสมะเขือเทศ ดังนั้นฉันจึงเสนอสูตรสำหรับซอสมะเขือเทศสำหรับบาร์บีคิว คล้ายกับสินค้าในร้านมาก แต่แน่นอนว่าดีกว่าและมีประโยชน์มากกว่ามาก
พวกเราต้องการ
- มะเขือเทศ 1.3 กก.
- น้ำตาล - 85 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- แป้งมันฝรั่ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- พริกไทยป่นแดง - หยิก (หกช้อนชา)
- พริกไทยดำป่น - หยิก (หกช้อนชา)
- พริกขี้หนู - หยิก (หนึ่งในหกของช้อนชา)
- อบเชยป่น - หยิก (หกช้อนชา)
- ดอกคาร์เนชั่น - 1-2 ชิ้น
- น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 50 มล.
กระบวนการทีละขั้นตอน
- ล้างมะเขือเทศบิดมะเขือเทศ
- ต้มมะเขือเทศเป็นเวลาห้านาที พักไว้ให้เย็น ขั้นตอนนี้จะอำนวยความสะดวกในการบดผ่านตะแกรง
- บดมวลเย็นด้วยตะแกรง คุณควรได้รับน้ำมะเขือเทศบริสุทธิ์หนึ่งลิตร
- เทน้ำผลไม้ลงในกระทะใส่ไฟ หลังจากเดือดให้ต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
- บดกานพลูในเครื่องบดกาแฟหรือบดในครก
- ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู เครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำ ผสมให้เข้ากัน
- ลิ้มรส ปรับถ้าจำเป็น
- แยกน้ำผลไม้ 85-100 มล. เย็น
- เพิ่มแป้งลงในน้ำผลไม้แช่เย็นคน
- เทน้ำ "แป้ง" ลงในหม้อทั่วไปผสม ต้มห้านาที
- เทร้อนลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาเหล็ก ส่งให้เย็นภายใต้เสื้อผ้าที่อบอุ่น
เสียบไม้หรือแค่เนื้อผัดกับซอสมะเขือเทศจะดีมาก!
สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศ Krasnodar โฮมเมดสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ
- มะเขือเทศกิโลกรัม
- แอปเปิ้ลลูกใหญ่
- เกลือครึ่งช้อนชา
- น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
- น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2 ช้อนโต๊ะ
- อบเชยป่นครึ่งช้อนชา
- พริกหยวกหวานและเผ็ด ผักชีป่น กระเทียมแห้งและผักชีฝรั่ง ลูกจันทน์เทศบด
ฉันทราบทันทีว่าได้ซอสมะเขือเทศประมาณ 450 มล. หากคุณต้องการทำอาหารมากขึ้น ให้เพิ่มจำนวนผลิตภัณฑ์
ทำอาหารให้อร่อย
- หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้น ๆ ส่งไปยังกระทะ
- เติมน้ำสองช้อนโต๊ะใส่ไฟเล็กน้อย
- นำไปต้มปรุงอาหารสำหรับนาที 30 จนมะเขือเทศนิ่มสนิท เวลาสามารถปรับได้ตามเงื่อนไขเฉพาะ
- ทำขั้นตอนเดียวกันกับแอปเปิ้ล นำแกนออกหั่นเป็นชิ้น เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ใส่น้ำสองช้อนโต๊ะ เวลา - นาที 20-30.
- บดมะเขือเทศและแอปเปิ้ลที่นิ่มด้วยตะแกรง
- รวมน้ำซุปข้นสองอันแล้วนำไปต้ม ต้องทำภายใน 20 นาที ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
- ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมด ต้มทุกอย่างรวมกันอีก 20 นาที
- เพิ่มน้ำส้มสายชูต้มต่ออีกห้านาที
- ในสภาวะที่ร้อนจัดแจกจ่ายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิด
ซอสมะเขือเทศที่ละเอียดอ่อนและหอมกรุ่นพร้อมที่จะสร้างความสุขให้คุณตลอดฤดูหนาว!
ด้วยสุดใจของฉัน ฉันขอให้คุณคิดค้นสูตรเฉพาะของคุณเองสำหรับซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว!
ซอสมะเขือเทศน่าจะเตรียมสำหรับฤดูหนาวโดยแม่บ้านที่ประหยัด เป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารทุกจาน: ผัก เนื้อสัตว์ หากไม่มีซอสมะเขือเทศ คุณจะไม่สามารถทำพาสต้าและอบพิซซ่าแสนอร่อยได้ แม้แต่มันฝรั่งต้มหรือทอดธรรมดาที่ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศหอม ๆ ก็กลายเป็นอาหารอันโอชะ (โดยเฉพาะในการถือศีลอด)
สูตรนี้บอกกับฉันโดยเชฟที่คุ้นเคยของร้านอาหารอิตาเลียนแห่งหนึ่ง และเสริมว่านี่คือ "สูตรลับ" ของเขา ฉันไม่รู้ว่าความลับของซอสมะเขือเทศนี้คืออะไร และแตกต่างจากที่อื่นอย่างไร ฉันไม่ได้เปรียบเทียบ แต่เมื่อเตรียมซอสมะเขือเทศนี้แล้ว ฉันก็รู้ว่าฉันไม่ต้องการสูตรอื่น
คุณต้องการอะไรสำหรับซอสมะเขือเทศ?
มะเขือเทศผิวบาง เนื้อ 2 (4) กก. (หั่นเป็น 4 ชิ้น)
แอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยว (พันธุ์ Semerenko 250 (500) ก. มีเปลือก แต่ไม่มีแกน หั่นเป็นชิ้นใหญ่)
หอมใหญ่ 250 (500) กรัม (ปอกเปลือกหั่นเป็น 4 ส่วน)
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล (150 กรัม
7 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
อบเชย 1 ช้อนขนม
ลูกจันทน์เทศที่ปลายมีด
น้ำส้มสายชู 75 กรัมและพริกแดง (เพื่อลิ้มรส)
วิธีทำซอสมะเขือเทศ?
ผักสับ ใส่ในภาชนะสำหรับทำอาหารและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงคนเป็นครั้งคราว
มะเขือเทศจะปล่อยน้ำทันที อย่าเติมน้ำ
หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ทุกอย่างควรต้มให้นิ่มสำหรับคุณ และแอปเปิ้ลควร "แตกสลาย" เราเย็น
1. ใช้เวลามากขึ้น: บิดเครื่องบดเนื้อแล้วบดผ่านตะแกรง (ควรเหลือเฉพาะหนังแห้งในตะแกรง)
2. ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้สว่าน ยิ่งกว่านั้นเราเลื่อนเครื่องคั้นสองครั้งจนกระทั่งมันให้เนื้อและเกือบแห้ง
เทส่วนผสมที่ขูดแล้วลงในภาชนะปรุงอาหารแล้วเติมเครื่องเทศ (ยกเว้นน้ำส้มสายชูและพริกแดง):
ปรุงต่ออีก 40 นาที คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ซอสมะเขือเทศไหม้
ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ใส่น้ำส้มสายชูและพริกแดง 150 กรัม (ในสูตรดั้งเดิม 1 ช้อนโต๊ะ แต่เพิ่ม 1 ช้อนชาเพื่อไม่ให้เผ็ดมาก)
หากคุณต้องการทำส่วนใหญ่ในคราวเดียว เมื่อใส่เครื่องเทศ ให้คงสัดส่วนไว้
ซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว คุณสามารถกินได้ทันที ปรากฎประมาณ 1.2 ลิตร
และคุณสามารถเทลงในขวดหรือขวดแก้วปลอดเชื้อขนาดเล็กจากซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้าน ปิดฝาให้แน่นด้วยฝาโลหะ "ดั้งเดิม" แล้วห่อจนเย็นสนิท
ซอสมะเขือเทศโฮมเมดนี้เก็บไว้อย่างดี และกินเก่งมาก
วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน
แน่นอนว่าตอนนี้ไม่มีปัญหาในการซื้อซอสมะเขือเทศในร้าน เฉพาะในพันธุ์นี้เท่านั้น แทบไม่มีพันธุ์ที่ทำมาจากวัตถุดิบจากธรรมชาติและไม่มีสารเติมแต่งใดๆ หากพบซอสมะเขือเทศธรรมชาติราคาจะ "กัด" แน่นอน ลองทำซอสมะเขือเทศทำเอง. มีสูตรต่าง ๆ มากมายสำหรับทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน เราให้ตัวอย่างของสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากที่สุด
สูตรซอสมะเขือเทศ
คุณต้องมีสุขภาพที่แข็งแรง มะเขือเทศสุก ล้างและทำให้แห้ง หากต้องการคุณสามารถเอาผิวออกจากมะเขือเทศได้ก่อน ถัดไป หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในถุงแช่แข็งหรือภาชนะ วางในส่วนเล็ก ๆ ในอัตรา 0.5 ส่วน - ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป 1 ลิตร คุณสามารถเพิ่มพริกหวานสองสามชิ้นลงในมะเขือเทศ และหั่นให้เล็กลงก่อน คุณยังสามารถใส่สมุนไพรสับตามชอบได้อีกด้วย ใส่ถุง, ภาชนะที่เตรียมไว้ลงในช่องแช่แข็ง ทุกอย่างชิ้นงานเสร็จแล้ว
เมื่อคุณต้องการซอสสำหรับใช้บนโต๊ะ ให้นำมะเขือเทศออกมา ปล่อยให้มันยืนและสับในเครื่องปั่น เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: เกลือ, น้ำตาล, กระเทียม, พริกไทยดำป่น, พริกไทยร้อน
คุณสามารถนึกถึงตัวเลือกมากมาย สำหรับเกี๊ยวเช่นซอสมะเขือเทศกับครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสนั้นยอดเยี่ยม
และตอนนี้สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศแปรรูปร้อน:
ซอสมะเขือเทศสี่
เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศสี่ คุณจะต้อง:
มะเขือเทศสุก 4 กก.
ใบกระวาน 4 ใบ,
หัวหอม 4 ชิ้น,
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา,
พริกไทยร้อนป่นครึ่งช้อนชา
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 300 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย 6% (แต่คุณไม่สามารถเพิ่มได้)
ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ใบกระวานและหัวหอม หัวหอมสามารถหั่นเตรียมไว้ล่วงหน้า หรือจะผ่าครึ่งแล้วนำออกหลังทำอาหารก็ได้ ต้มทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำใบกระวานและหัวหอมออกจากมวลมะเขือเทศหากคุณผ่าครึ่ง มวลมะเขือเทศสามารถถูผ่านตะแกรงหรือทำโดยไม่มีก็ได้ เพิ่มพริกไทยดำและร้อน, อบเชย, น้ำตาลและเกลือ ต้มต่ออีก 40 นาที เทมวลร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น
ซอสมะเขือเทศกับมัสตาร์ด
ในการทำซอสมัสตาร์ดคุณจะต้อง:
มะเขือเทศสุก 2 กก.
หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
พริกหวานครึ่งกิโลกรัม
แก้วน้ำตาล,
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชี 1 ช้อนชา
ผักที่เตรียมไว้ - มะเขือเทศ, หัวหอม, พริกหวาน, ผ่านเครื่องบดเนื้อ ต้มมวลผักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำตาล, เกลือ, มัสตาร์ดแห้ง, พริกแดง, ผักชี ต้มส่วนผสมต่อไปอีก 10-20 นาที เทมวลร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น
ซอสมะเขือเทศพลัม
เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศลูกพรุน คุณจะต้อง
มะเขือเทศ 2 กก. ลูกพลัมครึ่งกิโลกรัม
พริกแดงป่น 1 ช้อนชา,
หัวหอม 250 กรัม
น้ำตาลทราย 0.2 กก.
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%
กานพลูเพื่อลิ้มรส
ส่งมะเขือเทศ ลูกพลัม หัวหอม ผ่านเครื่องบดเนื้อ ต้มมวลที่เกิดขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถถูมวลผ่านตะแกรง แต่คุณไม่สามารถทำได้ เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, กานพลูและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เทน้ำส้มสายชู นำไปต้มและใส่ในขวดที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้น - ซอสมะเขือเทศที่บ้านพร้อมแล้ว
ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด".
เราต้องการ:
มะเขือเทศ - 6.5 กก.
หัวหอม - 300 กรัม
น้ำตาล - 450 กรัม
เกลือ - 100 กรัม
กระเทียม - ครึ่งหัวขนาดกลาง
มัสตาร์ด (ผง) - ครึ่งช้อนชา
กานพลู, พริกไทย, พริกไทยหอม - อย่างละ 6 ชิ้น
อบเชย - ไม่จำเป็น 1/4 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู - 350 มล. 9% (ถ้าเอาเอสเซนส์ก็ 40 มล.)
ทำอาหารอย่างไร:
1. ลอกเปลือกมะเขือเทศออก ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องถูกตัดตามขวางและลวกในน้ำเดือดสักสองสามนาที แล้วจุ่มในน้ำเย็น - แล้วผิวจะถูกลบออกอย่างง่ายดาย
2. บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ในกระทะแล้วจุดไฟ
3. ใส่หัวหอมสับ, กระเทียม, น้ำตาลหนึ่งในสามลงในเครื่องปั่น เครื่องเทศจะต้องบดและอยู่ในกระทะด้วย
4. ปรุงมวลทั้งหมดด้วยไฟอ่อนจนลดลงครึ่งหนึ่ง เราใส่น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที
5. จัดเรียงในขวดฆ่าเชื้อ (ต้องร้อน) แล้วม้วนขึ้น
ซอสมะเขือเทศกับมะรุม
เราต้องการ:
มะเขือเทศ - 2 กก.
หัวหอม - 2 หัวหอมใหญ่
น้ำตาล - 100 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
ไวน์แดงแห้งของแบรนด์ใดก็ได้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
พริกไทยดำป่น, ขิงป่น, กานพลู - อย่างละ 1 ช้อนชา
มะรุมขูดสด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
ทำอาหารอย่างไร:
1. หั่นมะเขือเทศ, หัวหอมเป็นชิ้น ๆ (คุณสามารถเอาผิวออกจากมะเขือเทศได้ทันที, อ่านสูตรแรกเกี่ยวกับวิธีการทำเช่นนี้)
2. ใส่ไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นเราก็บดผ่านตะแกรง
3. ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศทั้งหมด ไวน์แห้ง และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ อีกหนึ่งชั่วโมง คนบ่อยๆ
4. 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารใส่มะรุมลงในกระทะและ 5 นาทีก่อนสิ้นสุด - น้ำส้มสายชู (ไวน์สามารถถูกแทนที่ด้วยแอปเปิ้ล)
5. จัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"
เราต้องการ:
มะเขือเทศ - 500 กรัม
หัวหอม - 500 กรัม
พริกหวาน - 500 กรัม
พริกไทยร้อน - 2 ฝัก ถ้าคุณไม่ชอบเผ็ดมาก - เอามาหนึ่งอัน
น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 100 มล
น้ำส้มสายชู 9% - ครึ่งแก้ว
กระเทียม - ครึ่งหัวเล็ก
พริกไทยดำออลสไปซ์ - 5 - 7 ถั่วต่อถั่ว
ทำอาหารอย่างไร:
1. บดมะเขือเทศ, หัวหอม, พริกหวาน, พริกร้อนในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เราใส่มวลทั้งหมดลงในกองไฟปล่อยให้เดือดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ใส่น้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ กระเทียมสับ เครื่องปรุงทั้งหมดลงในกระทะ แล้วปรุงจนมวลลดลงครึ่งหนึ่ง
4. 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมน้ำส้มสายชู นำลงจากเตา ใส่ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
ซอสมะเขือเทศที่บ้าน
สูตรซอสมะเขือเทศที่เสนอสามารถใช้เป็นพื้นฐานได้ แต่ไม่จำเป็นต้องใส่ทุกอย่างที่เขียนไว้ด้านล่างเลย แต่คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศจากตัวคุณเองได้ - มันจะอร่อยเช่นกัน
ส่วนผสมซอสมะเขือเทศฤดูหนาว:
◾ มะเขือเทศ - 5 กก.
◾ บัลแกเรียร้อนหรือพริกหวาน - 300 กรัม
◾ หัวหอม - 500 กรัม;
◾ น้ำตาลทราย - 200 กรัม
◾ เกลือ - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
◾ พริกป่น - 2 ช้อนชา (ไม่มีส่วนบน);
◾ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - ครึ่งแก้ว
สูตรซอสมะเขือเทศที่บ้าน:
1. เราล้างผักทั้งหมดใต้น้ำไหล ตัดพริก และทำความสะอาดด้านในของเมล็ด
2. จากนั้นจุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
3. หลังจากนั้นก็เอาออกมาใส่ชามที่มีน้ำเย็นเตรียมไว้ล่วงหน้า
5. สับหัวหอมปอกเปลือกเป็นชิ้นใหญ่หั่นพริกไทยเป็นหลาย ๆ ชิ้น
6. เราบิดผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ
7. จากนั้นเราก็โอนไปยังกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มน้ำตาลและเกลือผสม
8. นำไปต้มลดความร้อนเอาโฟมที่เกิด เราปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง
9. หลังจากนั้นใส่พริกและต้มซอสมะเขือเทศต่อไปจนได้ความหนาแน่นตามต้องการ
11. เทซอสมะเขือเทศที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิดด้วยฝาโลหะ
12. เราพลิกช่องว่างคว่ำห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเหยือกเย็น
หรือเพื่อเพิ่มความเผ็ด (ถึงแม้ว่าจะมีมากมายในสูตรนี้ก็ตาม) คุณสามารถใส่กระเทียมสับลงในซอสก่อนเสิร์ฟก็ได้
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ - 5 กก.
หัวหอม - 350-400 กรัม
น้ำตาล - 1 แก้ว;
น้ำส้มสายชู - ผลไม้เด่นกว่า - 50 กรัม
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
พริกไทยดำออลสไปซ์ 1-2 ช้อนชา;
กระเทียม - ไม่จำเป็น;
พริกไทยร้อน - ไม่จำเป็น;
แป้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน
การทำซอสนี้ไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก แต่คุณไม่เพียงประหยัดเงินเท่านั้น แต่ยังเตรียมสิ่งที่เรียกว่าซอสมะเขือเทศแท้ได้อีกด้วย ในการทำน้ำผลไม้คุณสามารถใช้มะเขือเทศสุกได้ แต่ควรใช้พันธุ์ที่มีเนื้อมากขึ้น
จากนั้นน้ำก็จะข้นขึ้นมาก ซึ่งหมายความว่าจะมีซอสมะเขือเทศมากขึ้น จากมะเขือเทศห้ากิโลกรัมคุณจะได้น้ำผลไม้มากกว่าสี่ลิตรเล็กน้อย
เราทิ้งน้ำผลไม้ไว้ประมาณหนึ่งแก้วปรุงที่เหลือ ในเวลานี้ ให้เตรียมส่วนผสมอื่นๆ เราทำความสะอาดหัวหอมและสับในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น - คุณต้องเปลี่ยนหัวหอมให้เป็นน้ำซุปข้น
หากต้องการเร็วกว่านี้ คุณสามารถใช้ที่ขูดแบบธรรมดาได้ เมื่อน้ำเดือด ใส่หอมหัวใหญ่ ผัดให้เข้ากัน
พยายามกวนมวลมะเขือเทศตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ทันทีที่ซื้อน้ำผลไม้ที่มีหัวหอม ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง - ปริมาณควรลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง
น้ำผลไม้จะกลายเป็นฟอง - เราตรวจสอบความพร้อมอย่างง่าย ๆ - ทันทีที่โฟมหยุดปรากฏขึ้นเราสามารถสรุปได้ว่าน้ำผลไม้พร้อมแล้ว อย่าเติมเกลือและน้ำตาลทันที ไม่เช่นนั้น เมื่อน้ำเดือด ซอสมะเขือเทศโฮมเมดจะเสียรสชาติ
เพิ่มแป้งมันฝรั่งและพริกไทยป่นลงในน้ำเย็น ผสมกันดีมาก
เมื่อน้ำข้นใส่เกลือและน้ำตาลแล้วต้มต่ออีกห้านาที - อย่ากลัวที่จะลอง คุณสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณเกลือและน้ำตาลได้ตามต้องการ
เมื่อคุณได้รสชาติที่ต้องการแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เทน้ำผลไม้ด้วยแป้งอย่างระมัดระวังนำไปต้มแล้วปิด - อย่าต้มมากเกินไปมิฉะนั้นซอสมะเขือเทศจะยังคงเป็นของเหลว เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น
สำหรับรสชาติและกลิ่นหอมคุณสามารถเพิ่มอบเชยหรือกานพลูเล็กน้อยคุณยังสามารถใช้ผักชีฝรั่งแห้งหรือกระเทียม
ซอสมะเขือเทศ "คลาสสิค"
ซอสมะเขือเทศ-ซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกที่อธิบายไว้ในคหกรรมศาสตร์ฉบับปี 1969 ประกอบด้วยมะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ นี่เป็นสูตรพื้นฐานเพราะตอนนี้มีการดัดแปลงจำนวนมากซึ่งออกแบบมาสำหรับทุกรสนิยม
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
น้ำตาล (150 กรัม
เกลือ 25 กรัม
น้ำส้มสายชู 80 กรัม 6%
20 ชิ้น กานพลู,
25 ชิ้น พริกไทย,
กระเทียม 1 กลีบ
อบเชยเล็กน้อย
บนขอบมีดพริกไทยแดงร้อน
การทำอาหาร:
สับมะเขือเทศอย่างประณีตใส่ในกระทะใส่ไฟแล้วต้มหนึ่งในสามโดยไม่ต้องปิดฝา จากนั้นเติมน้ำตาล ต้มประมาณ 10 นาที ใส่เกลือและปรุงต่ออีก 3 นาที ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสในกระทะกับมะเขือเทศ ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วถูผ่านตะแกรงเหล็กหรือกระชอน ใส่กลับเข้าไปในกระทะ นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูและจัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน.
ซอสมะเขือเทศโฮมเมด "เผ็ด"
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 6.5 กก.
กระเทียม 10 กรัม
หัวหอม 300 กรัม
น้ำตาล 450 กรัม
เกลือ 100 กรัม
¼ ช้อนชา อบเชย,
½ ช้อนชา มัสตาร์ด,
6 ชิ้น กานพลู,
6 ชิ้น พริกไทย,
6 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์,
น้ำส้มสายชู 40 มล. 70% หรือ 350 มล. 9%
การทำอาหาร:
หั่นมะเขือเทศตามขวาง ลวกในน้ำเดือด จากนั้นจุ่มในน้ำเย็นจัดและลอกผิวหนังออก คุณสามารถเอาเมล็ดออกได้ถ้ามีคนไม่ชอบเมล็ดในซอส: ใช้ช้อนขูดช่องเมล็ดออกแล้วใส่ลงในตะแกรงที่วางอยู่เหนือกระทะ น้ำผลไม้จะไหลลงชาม ใส่มะเขือเทศสับลงไปแล้วสับทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น (หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ) เพียงแค่สับหัวหอม กระเทียม เครื่องเทศบดในโรงสี รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู, เกลือ isachar ในกระทะ, ใส่ไฟ เพิ่มน้ำตาลหนึ่งในสามแล้วต้มมวล 2 ครั้ง เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเติมเกลือและน้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วร้อน ม้วน.
ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
หัวหอม 500 กรัม
น้ำตาล 300-400 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. มัสตาร์ด,
300-400 มล. น้ำส้มสายชู 9%
ใบกระวาน 2-3 ใบ
พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
3-4 จูนิเปอร์เบอร์รี่
เกลือ.
การทำอาหาร:
ตัดมะเขือเทศ, สับหัวหอม, นึ่งไฟปานกลางเล็กน้อยในกระทะใต้ฝา, เช็ดผ่านตะแกรง เทน้ำส้มสายชูใส่เครื่องเทศนำไปต้มให้เย็นแล้วเทลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศ ต้มมวลที่เกิดขึ้นบนไฟอ่อน ๆ หนึ่งในสามปรุงรสด้วยน้ำตาล, เกลือ, มัสตาร์ดและต้มต่ออีก 10 นาทีจากนั้นจึงย่อยสลายร้อนเป็นขวดและไม้ก๊อกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
แค่ซอสมะเขือเทศ
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 5 กก.
หัวหอมสับ 1 ถ้วย
น้ำตาล 150-200 กรัม
เกลือ 30 กรัม
1 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา ดอกคาร์เนชั่น,
อบเชยชิ้น,
½ ช้อนชา เมล็ดคื่นฉ่ายบด
การทำอาหาร:
ตัดมะเขือเทศผสมกับหัวหอมสับเคี่ยวเล็กน้อยภายใต้ฝาบนไฟอ่อน ๆ เช็ดผ่านตะแกรง เทลงในกระทะใส่ไฟ ใส่เครื่องเทศลงในถุงผ้ากอซแล้วเทลงในมวลมะเขือเทศที่เดือด ลดประมาณหนึ่งในสาม เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, ต้มต่ออีก 5-7 นาที, นำถุงที่มีเครื่องเทศออก, เทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว, ไม้ก๊อก
ซอสมะเขือเทศ "อร่อย"
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
กระเทียมกลีบใหญ่ 10-15 กลีบ
น้ำตาล 1 ถ้วย,
1 เซนต์ ล. ด้วยเกลือด้านบน
10 พริกเนื้อ
พริกไทยร้อน 1-3 ฝัก (ตามชอบ) หรือ 1 ช้อนชา พริกป่นหรือพริกป่น
การทำอาหาร:
บดมะเขือเทศพริกหวานและร้อน (ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น) ใส่กระทะใส่เกลือน้ำตาลแล้วจุดไฟ หลังจากเดือดลดความร้อนเหลือน้อยที่สุดและต้มเป็นเวลา 40 นาที 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่กระเทียม ผ่านการกด จัดเรียงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
พริกหวานหลากสี 1 กก.
2 พริกร้อนขนาดใหญ่
น้ำมันพืช 100 มล.
1 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
น้ำตาล ½ ถ้วย
1 ช้อนชา เกลือ,
กระเทียม 7 กลีบ
พริกไทยดำ 7 เม็ด,
ออลสไปซ์ 7 เม็ด.
การทำอาหาร:
บดมะเขือเทศ หัวหอม พริกหวานและร้อน (ร่วมกับเมล็ด) พริก (เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น) ใส่มวลที่เกิดบนกองไฟนำไปต้มลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นเติมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ พริกไทย กระเทียม ผ่านการกด ต้มจนได้ความหนาตามต้องการ จัดใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อให้ร้อน ม้วนขึ้น
ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดไม่เพียงทำจากมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังเพิ่มแอปเปิ้ล สมุนไพร ลูกพลัม พริกหวาน... ทั้งหมดนี้ทำให้สามารถเตรียมซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลากหลายประเภทได้
ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล
ส่วนผสมสำหรับโถ 300 กรัม:
10 มะเขือเทศเนื้อใหญ่,
แอปเปิ้ลหวาน 4 ลูก
1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น (ไม่มีสไลด์)
½ ช้อนชา อบเชยป่น,
1 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด (ไม่มีสไลด์)
½ ช้อนชา พริกไทยป่นร้อน,
½ ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนชา น้ำผึ้ง,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%,
กระเทียม 3 กลีบใหญ่.
การทำอาหาร:
ตัดมะเขือเทศใส่ในกระทะเคี่ยวใต้ฝาจนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรง ตัดแอปเปิ้ลแล้วเคี่ยวจนนิ่มภายใต้ฝาแล้วถูผ่านตะแกรง รวมมะเขือเทศและน้ำซุปข้นแอปเปิ้ลลงในกระทะ ใส่ไฟอ่อน ๆ และเคี่ยวจนข้นประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่พริกไทย อบเชย ลูกจันทน์เทศ เกลือ น้ำผึ้ง และปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที ใส่น้ำส้มสายชู กระเทียมสับ ต้มต่ออีก 5 นาที แล้วจัดใส่ขวดฆ่าเชื้อทันที ม้วน.
ซอสมะเขือเทศ "ไม่ยุ่งยาก"
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสุก 2 กก.
พริกหวาน 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
น้ำตาล 1 ถ้วย,
น้ำมันมะกอก 200 กรัม
1 เซนต์ ล. พริกไทยดำ,
1 เซนต์ ล. ผงมัสตาร์ด,
เกลือเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
บดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ผสม ใส่เครื่องเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว จัดเรียงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 5 กก.
พริกหวาน 10 เม็ด
10 หลอด
น้ำตาล 2.5 ถ้วย
2.5 เซนต์ ล. เกลือ,
น้ำส้มสายชู 200 กรัม 9%
10 ชิ้น พริกไทยดำ,
10 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์,
10 ชิ้น กานพลู,
½ ช้อนชา อบเชย,
½ ช้อนชา พริกขี้หนู,
½ ช้อนชา พริกป่น,
½ ช้อนชา ขิง,
1 เซนต์ ล. แป้ง (ถ้าจำเป็น)
การทำอาหาร:
หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ใส่หม้อที่มีก้นหนา เพิ่มพริกไทยและกานพลู นำไปต้มลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ถูมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงใส่เกลือน้ำตาลเครื่องเทศที่เหลือแล้วต้มจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการโดยใช้ไฟอ่อน หากจำเป็น ให้เติมแป้งที่เจือจางในน้ำเย็นจัด นำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เก็บในที่เย็น
ซอสมะเขือเทศกับปาปริก้า
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 5 กก.
3-4 หลอด
พริกหวาน 3 เม็ด
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ,
น้ำตาล 300 กรัม
100-150 มล. น้ำส้มสายชู 9%
½ ช้อนชา พริกแดงป่น,
อบเชยเล็กน้อย
ความเขียวขจี
การทำอาหาร:
ตัดมะเขือเทศใส่ในกระทะที่มีก้นหนาวางบนกองไฟ สับหัวหอม ใส่มะเขือเทศ ปอกพริกหวาน สับ แล้วใส่มะเขือเทศลงไปด้วย ต้มมวลที่ต้มแล้ว 2 ครั้งด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมงโดยเปิดฝา เย็นและผ่านตะแกรง ใส่ไฟอีกครั้งนำไปต้มใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, อบเชย, น้ำส้มสายชู นอกจากเครื่องเทศเหล่านี้แล้ว คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ เช่น ขมิ้น ผักชี เป็นต้น มัดผักเป็นมัดแล้วลดลงในมวลมะเขือเทศ ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวระเหย จัดใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อให้ร้อน ม้วนขึ้น
ซอสมะเขือเทศ "Hrenovy"
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 กก.
2 หัวหอมใหญ่
น้ำตาล 100 กรัม
1 เซนต์ ล. เกลือ,
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา ขิงบด,
1 ช้อนชา กานพลูพื้นดิน,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ไวน์แดงแห้ง
1 เซนต์ ล. มะรุมขูดสด
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูไวน์
การทำอาหาร:
ลอกผิวออกจากมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใส่หัวหอมสับแล้วปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 20 นาที ถูผ่านตะแกรง เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศ, ไวน์, ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง, คนตลอดเวลา ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 20 นาทีเพิ่มมะรุมและ 5 นาทีก่อนสิ้นสุด - น้ำส้มสายชู จัดใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อให้ร้อน ม้วนขึ้น
ซอสมะเขือเทศ "มะเขือเทศพลัม"
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 กก.
ลูกพลัม 1 กิโลกรัม
หัวหอม 500 กรัม
กระเทียม 1 หัว
1 ช้อนชา พริกไทยดำ
1 ช้อนชา พริกแดง,
เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
หั่นมะเขือเทศแล้วนึ่งในกระทะใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อนๆ เช็ดผ่านตะแกรง นำลูกพลัมออก นึ่งแล้วถูผ่านตะแกรง ผสมมวลมะเขือเทศและลูกพลัมเพิ่มเครื่องเทศกระเทียมผ่านการกดต้มหนึ่งในสาม เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
อย่างที่คุณเห็น ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสามารถเตรียมได้หลายวิธี ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว!
Larisa Shuftaykina
อาจเป็นเรื่องยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบซอสมะเขือเทศ ช่วงของผลิตภัณฑ์นี้ที่ทุกคนชื่นชอบนั้นกว้างมาก ในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งมีขวดและบรรจุภัณฑ์ที่สวยงามมากมายบนชั้นวาง นั่นเป็นเพียงเมื่อคุณดูองค์ประกอบของซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้าน คุณจะเริ่มจำบทเรียนวิชาเคมีของโรงเรียนโดยไม่ได้ตั้งใจ ฉันไม่ต้องการที่จะเลี้ยงดูครอบครัวของฉันด้วย "อาหารอันโอชะ" และยิ่งกว่านั้นเด็ก ๆ แล้วการเลิกกับอาหารจานโปรดที่ยากจะจินตนาการถึงถ้าไม่มีซอสมะเขือเทศล่ะ ไม่คุ้มเพราะคุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน แน่นอนว่าจะต้องใช้เวลามากในการปรุงอาหาร แต่ก็คุ้มค่า คุณสามารถทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดจากมะเขือเทศและพริกหยวกเพื่อใช้ในอนาคตวัตถุดิบ
- มะเขือเทศ - 2.5 กก.
- หัวหอม - 2 ชิ้น ขนาดกลาง
- พริกหวาน (สีแดงเด่นกว่า) - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 5 กลีบ
- เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- น้ำตาล - 100 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 50 มล
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
- พริกแดงป่น (ร้อน) - เพื่อลิ้มรส
- ผักใบเขียว - โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง (คืออะไร)
- อบเชย - หยิก
จากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ จะได้ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยประมาณ 1.3 ลิตร
การทำอาหาร
มาเตรียมมะเขือเทศกัน คุณต้องล้างพวกเขาตัดหาง "ก้น" ตัดผลไม้ออกเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ในกระทะ ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอมและพริก ใส่กระเทียม. ตอนนี้คุณสามารถวางกระทะบนไฟอ่อน รอจนกว่ามะเขือเทศจะปล่อยน้ำจากนั้นไฟก็จะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซอสมะเขือเทศในอนาคตไม่ไหม้ และต้องผัดให้บ่อยขึ้น
เมื่อเดือดให้ลดความร้อนอีกครั้งและต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยเปิดฝา ปริมาณควรลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง
ปล่อยให้มวลเย็นลงแล้วเช็ดผ่านตะแกรงหรือผ้า (รีดด้วยเตารีดล่วงหน้า) ขั้นแรกคุณสามารถส่งไปที่เครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น เครื่องเตรียมอาหาร ใส่ผักใบเขียวลงไปด้วย หากมีคั้นน้ำผลไม้ให้ส่งมวลมะเขือเทศผ่านมันจะเร็วขึ้นมาก
เทน้ำผลไม้ที่ออกมาในกระทะที่เหมาะสมแล้วจุดไฟอีกครั้ง เมื่อมันเดือดใส่เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ, ต้มประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วเทน้ำส้มสายชู ลดส่วนผสมลงประมาณครึ่งหนึ่ง
ฉันฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบ
เทซอสมะเขือเทศลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝา พลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู
คุณสามารถเก็บซอสมะเขือเทศไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
ฆ่าเชื้อในเตาอบ
เปิดเตาอบที่ 140 ° วางขวดที่ล้างด้วยโซดาไว้บนตะแกรง ถ้าเปียกก็คว่ำให้แห้ง-ลง หลังจากห้าถึงสิบนาที ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 150 ° และอีกครั้งเป็น 160 ° ถ้าเทซอสมะเขือเทศร้อน ไหก็ควรจะร้อน เพื่อป้องกันไม่ให้แก้วแตก ให้ใส่ช้อนโต๊ะลงในภาชนะ เทน้ำเดือดบนฝาโลหะแล้วทิ้งไว้สักครู่
เคล็ดลับ: ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศเป็นส่วนๆ แล้วลองซอสมะเขือเทศ เพราะทุกคนมีรสนิยมเป็นของตัวเอง