ใครควรอบแพนเค้กเพื่อเป็นที่ระลึก แพนเค้ก Lenten สำหรับงานศพ สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ฉันมักจะพูดเกี่ยวกับงานของฉัน เกี่ยวกับจำนวนคนและจำนวนคนที่ฉันต้องทำอาหารสำหรับงานอีเวนต์ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันจึงข้ามส่วนหนึ่งของงานไป และเปล่าประโยชน์อย่างที่ปรากฎ บ่อยครั้งในการสื่อสารส่วนตัว ฉันต้องให้คำแนะนำในการเตรียมอาหารเย็นเพื่อเป็นอนุสรณ์ บ่อยครั้งที่ฉันต้องเตรียมอาหารเย็นด้วยตัวเอง

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันมีข้อโต้แย้งที่โง่เขลาอย่างสมบูรณ์ว่าการตัดแพนเค้กออกเป็นสองส่วนเป็นที่ยอมรับในงานศพหรือไม่ และท่ามกลางความขัดแย้งที่รุนแรงนี้ ความเข้าใจผิดและความเชื่อโชคลางมากมายที่เชื่อมโยงอย่างแม่นยำกับการรำลึกถึงได้ชัดเจนขึ้น ดังนั้นข้อความนี้จึงสุกงอม

ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าคำแนะนำของฉันจะไม่เป็นประโยชน์กับคุณ แต่ถ้ายังมีการสูญเสียในครอบครัวของคุณ ให้ข้อความนี้ช่วยคุณนำทางในช่วงเวลาที่ยากลำบาก

ดังนั้น, อาหารค่ำที่ระลึก .

ตามประเพณีของคริสเตียน คนตายจะได้รับการรำลึกถึงสามครั้ง ในวันฌาปนกิจ 9 และ 40 วัน ในวันงานศพ ขอเชิญทุกท่านที่มาอำลาสุสานร่วมรับประทานอาหารเย็น

พึงระลึกไว้เสมอว่างานเลี้ยงอาหารค่ำเพื่อรำลึกถึงเป็นเพียงอาหารกลางวันเท่านั้น ไม่มีอะไรอื่น ไม่ว่าในกรณีใด ให้กลายเป็นงานฉลองที่ยาวนานและเกินจริง ไม่ควรมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อยู่บนโต๊ะอาหารควรเรียบง่ายและน่าพึงพอใจที่สุด ร้อนพอสมควร (โดยเฉพาะในฤดูหนาวและนอกฤดูท่องเที่ยว) เพื่อให้คนที่เหนื่อยล้าที่มาบอกลาคนที่รักสงบลง อบอุ่นร่างกาย และสวดมนต์ร่วมกันเพื่อพักผ่อน ระลึกถึงบุคคลและการกระทำที่ดีของเขา

หากการระลึกถึงตรงกับวันอดอาหาร ก็มีการเตรียมอาหารกลางวันให้พร้อม ฉันจะให้สองตัวเลือกสำหรับเมนูอนุสรณ์โดยคำนึงถึงวันที่รวดเร็วและรวดเร็ว คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมกว่าสำหรับคุณ

ธรรมเนียมปฏิบัติหลายอย่างที่สังเกตได้ด้วยความดื้อรั้นอย่างไม่น่าเชื่อไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับออร์ทอดอกซ์ ตัวอย่างเช่น เป็นเรื่องปกติที่จะใส่แก้ววอดก้าหนึ่งแก้วที่เคลือบด้วยขนมปังชิ้นหนึ่ง ที่คาดคะเนไว้สำหรับผู้ตาย แต่คิดเอาเองละกัน - ทำไมคนตายที่รักของคุณถึงต้องการวอดก้าในโลกหน้า? คุณคิดว่าไม่รบกวนเขาที่จะโบกมือสัก 100 กรัมก่อนไปรับโทษต่อพระบิดาบนสวรรค์หรือไม่? เห็นด้วย - นี่ไม่ใช่แค่โง่ แต่ยังดูหมิ่น ก็เหมือนกับการเอาบุหรี่ใส่โลงศพ หรือแม้แต่บุหรี่ที่จุดบุหรี่ลงในหลุมศพ แทนที่จะเป็นเทียน - บุหรี่

แม้ว่าคนที่คุณรักจะสูบบุหรี่และดื่มสุราอย่างหนักในช่วงชีวิตของเขา แต่หลังความตาย เขาต้องการเพียงคำอธิษฐานของคุณเท่านั้น ไม่ใช่แอลกอฮอล์และนิโคติน

สำหรับสิ่งนี้มีประเพณีการมอบสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ให้กับผู้ที่มางานศพเพื่อรำลึกถึงสิ่งเหล่านี้เป็นที่ระลึกจริงๆพวกเขาทำหน้าที่เป็นเครื่องเตือนใจสำหรับเราซึ่งเป็นนาฬิกาปลุกชนิดหนึ่ง เราจำได้ว่าเหตุใดเราจึงได้สิ่งนี้มา และอธิษฐานเผื่อบุคคลนี้ด้วยการใช้สิ่งนี้ ส่วนใหญ่สิ่งเหล่านี้เป็นผ้าเช็ดหน้า แต่ยกตัวอย่างเช่น คุณยายของฉันได้เตรียมของสำหรับงานศพของเธอไว้ล่วงหน้า และนอกจากผ้าเช็ดหน้าแล้ว เธอยังเตรียมหวีสำหรับผู้หญิงและสบู่สำหรับผู้ชายอีกด้วย เธอใช้งานได้จริงและรู้ว่าผ้าเช็ดหน้ามักไม่ค่อยใช้ในหมู่บ้าน แต่ต้องใช้สบู่และหวีทุกวัน ซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะจำมันได้บ่อยขึ้น

ประเพณีการแขวนกระจกในบ้านของผู้ตาย การไม่ใช้ส้อมและมีดบนโต๊ะอนุสรณ์ก็เป็นเรื่องนอกรีตเช่นกัน และไม่เกี่ยวข้องกับศาสนาคริสต์

ในทำนองเดียวกัน วลีทั่วไปที่ว่า "แผ่นดินเพื่อพักเพื่อเขา" ไม่เหมาะสำหรับการกล่าวคำอำลากับผู้ตาย เฉพาะผู้ต้องขุดหลุมศพเท่านั้นที่ต้องการความสงบสุข และเป็นการดีกว่าที่จะแสดงความเสียใจต่อญาติของผู้ตายด้วยพระวจนะของพระเจ้าพักจิตวิญญาณของเขา

ก่อนเริ่มการถวายภัตตาหารเพล จะมีการอ่านคำอธิษฐานขององค์พระผู้เป็นเจ้าและ 17 kathisma จากเพลงสดุดี ในตอนท้ายของอาหารเย็น คำอธิษฐานจะถูกอ่านกับนักบุญสำหรับส่วนที่เหลือของพระคริสต์ วิญญาณของคนรับใช้ของคุณ (ชื่อ) ในที่แห่งความชั่วร้าย ในที่สงบสุข และทำให้เขาเป็นความทรงจำนิรันดร์ หลังจากนั้น ทุกคนที่อยู่ในปัจจุบันร้องเพลง Eternal Memory สามครั้งและแยกย้ายกันไป

ถ้าคนมาเยอะ งานศพจะจัดสองหรือสามแถว ตามกฎแล้ว อันดับแรก แขกที่เดินทางมาจากระยะไกลจะนั่งที่โต๊ะ ในครั้งที่สอง - แขกคนอื่น ๆ ทั้งหมด อันดับที่สาม ญาติสนิทและผู้ที่ช่วยฝังและจัดโต๊ะนั่งที่โต๊ะซึ่งเป็นสาเหตุที่ไม่ควรรับประทานอาหารเป็นเวลานาน เราสวดมนต์ เรากิน เราอธิษฐาน โต๊ะถูกจัดวางอย่างรวดเร็วและจัดใหม่อีกครั้ง

ความเข้าใจผิดอีกประการหนึ่งคือพวกเขาไม่ขอบคุณที่ระลึกถึง คำพูดแสดงความกตัญญูต่อผู้ที่เตรียมอาหารเย็นและจัดโต๊ะเกี่ยวข้องกับผู้ตายอย่างไร? คำขอบคุณที่สุขุมและจริงใจนั้นเหมาะสมเสมอ

เป็นเรื่องปกติที่จะทำซุปสำหรับอาหารค่ำที่ระลึก นี่คือ Borscht (ซึ่งสามารถไม่ติดมัน) หรือซุปก๋วยเตี๋ยวแบบโฮมเมด สำหรับหลักสูตรที่สอง - เนื้อทอดหรือไก่ทอดหรือปลาทอด หากคุณกำลังเสิร์ฟอาหารประเภทเนื้อ คุณสามารถแยกจานปลาบนจานทั่วไปได้ เป็นกับข้าว - มันฝรั่งบดหรือโจ๊กบัควีท คุณสามารถทำสลัดผักตามฤดูกาล แต่ฉันแนะนำว่าอย่าวางบนจานธรรมดา แต่เพิ่มสลัด 2-3 ช้อนโต๊ะเป็นเครื่องเคียงในคอร์สที่สอง

เครื่องดื่ม - ผลไม้แช่อิ่มจากผลเบอร์รี่สดหรือผลไม้แห้งหรือเยลลี่ ชาและกาแฟเป็นตัวเลือก อย่าลืมเตรียม kutya ซึ่งได้รับการถวายล่วงหน้าในโบสถ์ จานนี้เป็นสัญลักษณ์ของชีวิตนิรันดร์และแขกทุกคนควรลอง

แพนเค้ก (1-2 สำหรับแขกแต่ละคน) จะวางบนจานทั่วไปหรือบนจานพายขนาดเล็กสำหรับแขกแต่ละคนโดยตรง เป็นเรื่องปกติที่จะอบขนมปังก้อนเล็ก ๆ และใส่แจกันกับขนม ตามกฎแล้วแขกจะไม่กินขนมปังและขนมหวานที่โต๊ะ แต่นำติดตัวไปด้วย คราวหลังอาจจะอยู่บ้าน ระลึกถึงผู้ตายอีกครั้ง

ในวันที่สั้น หากเสิร์ฟเนื้อสัตว์เป็นอาหารจานที่สอง สามารถวางปลาทอดไว้บนโต๊ะแยกต่างหากบนจานทั่วไปได้

ตอนนี้ฉันจะให้สัดส่วนและปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่คุณจะต้องเตรียมจานอาหารค่ำที่ระลึก

คูเทีย

สำหรับโต๊ะที่ระลึกสำหรับ 50 ท่าน:

ข้าวกลม 500 กรัม

ลูกเกดไร้เมล็ด 200 กรัม

แอปริคอตแห้ง 200 กรัม

น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 ช้อนชา

หั่นแอปริคอตแห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแช่ลูกเกดในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นพับกระชอน

ล้างข้าวเทน้ำ 1 ลิตรเกลือและปรุงอาหารโดยไม่ต้องกวนด้วยไฟปานกลาง หุงข้าวเป็นเวลา 7-10 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปิดฝาไว้ 10 นาที จากนั้นใส่ลูกเกดและแอปริคอตแห้ง เติมน้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน เสิร์ฟ kutya ในชามขนาดเล็กพร้อมช้อนชา แต่ละคนควรกินจานนี้สามช้อนชา

ก๋วยจั๊บทำเอง

สำหรับ 50 เสิร์ฟคุณจะต้อง:

เนื้อไก่ (ขาไก่ใช้ได้) 1.5-2 กิโลกรัม

แครอท - 600 กรัม

น้ำมันพืช - 100 กรัม

น้ำ - 12 ลิตร

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะกอง

พริกไทยป่น ผักชีฝรั่งสดหรือแห้ง ใบกระวาน

สำหรับก๋วยเตี๋ยว:

แป้งพรีเมี่ยม 1 กิโลกรัม

ไข่ 6 ฟอง

เกลือ 1 ช้อนชา

ต้มไก่ในน้ำเค็ม สายพันธุ์น้ำซุป เรียงไก่ - แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด เกลือแครอทในน้ำมันพืช ใส่เนื้อไก่และแครอทผัดลงในน้ำซุปแล้วนำไปต้ม

เตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยวแยกไว้ล่วงหน้า รวมไข่เกลือและแป้ง นวดแป้งแข็ง แบ่งเป็น 10 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนด้วยหมุดเกลียวบางมากและแห้งเล็กน้อย จากนั้นจึงนำเนื้อฉ่ำๆ มาหั่นเป็นเส้นบางๆ

ทันทีก่อนที่แขกจะมาถึง ให้จุ่มบะหมี่ในน้ำซุปไก่กับแครอทผัด นำไปต้มและลบจากความร้อนทันที เพิ่มพริกไทยผักชีฝรั่งและใบกระวาน

Lean borsch

สำหรับ 50 เสิร์ฟคุณจะต้อง:

กะหล่ำปลีสด 2-3 กิโลกรัม หรือ กะหล่ำปลีดอง 2 กิโลกรัม

บีทรูท 1 กิโลกรัม

หัวหอม 500 กรัม

แครอท 500 กรัม

ซอสมะเขือเทศ 300 กรัม

มันฝรั่ง 3 กิโลกรัม

น้ำมันพืช 200 กรัม

น้ำ 10 ลิตร

เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น

ผักใบเขียว ใบกระวาน

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนใหญ่ เมื่อน้ำเดือดให้จุ่มมันฝรั่งลงไปและเกลือ

สับกะหล่ำปลีสดอย่างประณีต ถ้ากะหล่ำปลีเป็นกะหล่ำปลีดอง ให้ล้างด้วยน้ำไหลและทิ้งในกระชอน ใส่กะหล่ำปลีสดลงในซุปพร้อมกับมันฝรั่ง ดอง - เกือบสุด - เมื่อมันฝรั่งต้ม

ต้มมันฝรั่ง (มีหรือไม่มีกะหล่ำปลี) หลังจากต้มอีกครั้ง 25 นาที

สับหัวหอมอย่างประณีต หั่นแครอท คลุกเคล้ากับน้ำมันพืชครึ่งหนึ่ง เพิ่มมะเขือเทศทั้งหมด 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร แยกเก็บหัวบีทหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ในน้ำมันที่เหลือ

หลังจากที่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีสุกแล้ว ให้จุ่มผักผัด (หัวหอม แครอท มะเขือเทศ และหัวบีต) ลงในซุป นำไปต้มเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีแล้วปิด ใส่สมุนไพร ใบกระวาน เครื่องเทศ คุณสามารถปรุงรส Borsch ด้วยกระเทียมสับ ปล่อยให้ Borscht ต้มใต้ฝาประมาณ 15-20 นาทีแล้วเทลงในจาน

หากวันเฉลิมฉลองไม่เร็ว คุณสามารถปรุง Borscht ในน้ำซุปเนื้อ

แพนเค้ก

สำหรับแพนเค้ก 50-60 ชิ้นคุณจะต้อง:

8 ไข่

แป้ง 3.5 ถ้วย

นมหรือ kefir 1 ลิตร

น้ำเปล่า 5 แก้ว

น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ

เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา

เกลือ 2 ช้อนชา

น้ำมันพืช 8-10 ช้อนโต๊ะ

คนอาหารทั้งหมดให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงก้อนเนื้อ ปล่อยให้แป้งนั่งเป็นเวลา 20 นาทีแล้วอบแพนเค้กบาง ๆ แพนเค้กร้อนพร้อมสามารถทาด้วยเนยละลาย เสิร์ฟแพนเค้กในชามหรือม้วน

แพนเค้ก Lenten

สำหรับแพนเค้ก 50-60 ชิ้นคุณจะต้อง:

แป้ง 4.5 ถ้วย

น้ำ 7 แก้ว

ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา

น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1.5 ช้อนชา

น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ

ต้มน้ำให้ร้อนถึง 30-40 องศา ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่น ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นใส่เกลือ แป้งทั้งหมด คนให้เข้ากันแล้วเติมน้ำมันพืชในตอนท้าย ทิ้งแป้งที่ได้ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นอบแพนเค้กบาง ๆ แพนเค้กร้อนสำเร็จรูปสามารถทาด้วยน้ำผึ้งเล็กน้อย เสิร์ฟ ม้วนเป็นมุมหรือม้วนบนจานพายทั่วไปหรือแบบแบ่งส่วน

คัตเล็ท

สำหรับ 50 ชิ้น คุณจะต้อง:

เนื้อสับ 3 กิโลกรัม (หมู + เนื้อ)

ขนมปังขาว 1 ก้อน

ไข่ 3 ฟอง

เกลือ 4 ช้อนชา

พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

เกล็ดขนมปัง (250 กรัม)

น้ำมันสำหรับทอด 200 กรัม

แช่ขนมปังในน้ำ จากนั้นบีบและบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ผสมกับเนื้อสับ เกลือ พริกไทย และไข่ คนให้เข้ากันแล้วตีเบา ๆ แบ่งมวลของชิ้นเนื้อออกเป็น 50 ส่วนเท่า ๆ กันและปั้นเป็นชิ้นกลมหรือวงรี ม้วนชิ้นทอดแต่ละชิ้นในเกล็ดขนมปังป่นแล้วทอดทั้งสองด้านในกระทะหรือเตาอบจนนุ่ม

ปลาทอด

สำหรับ 50 เสิร์ฟคุณจะต้อง:

เนื้อปลาอะไรก็ได้ 6 กิโลกรัม

เกลือพริกไทย

แป้งสำหรับทำขนมปัง (200 กรัม)

น้ำมันสำหรับทอด 250 กรัม

ละลายน้ำแข็งปลาหั่นเป็นจำนวนเสิร์ฟที่ต้องการ รวมเกลือและพริกไทยกับแป้ง ชุบแป้งปลาแต่ละชิ้นแล้วทอดทั้งสองข้างในน้ำมันพืช

ไก่ทอด

สำหรับ 50 เสิร์ฟคุณจะต้อง:

ไก่หั่นเต๋า 7 ตัว

หรือขาไก่ 8-9 กิโล

คอเคเซียนแอดจิกา 3-4 ช้อนโต๊ะ

มายองเนส 3-4 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 4 ช้อนชา

ตัดไก่หรือขาตามจำนวนเสิร์ฟ ไก่ทั้งตัวควรหั่นเป็น 8 ชิ้น ขาขึ้นอยู่กับขนาดเป็น 2 หรือ 3 ส่วน เกลือชิ้นไก่และทาด้วยส่วนผสมของ adjika และมายองเนส ปล่อยให้หมักสักสองสามชั่วโมง จากนั้นอบในเตาอบโดยวางชิ้นไก่ลงในชั้นเดียวบนแผ่นอบ เวลาอบ 45 นาทีที่อุณหภูมิเตาอบ 200 องศา

มันฝรั่งบด

สำหรับ 50 เสิร์ฟคุณจะต้อง:

มันฝรั่ง 8 กิโลกรัม

เกลือ

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็น 4 ชิ้น ล้างและถ่ายโอนไปยังกระทะที่เหมาะสม ปิดด้วยน้ำเติมเกลือ ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 = 35 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นสะเด็ดน้ำมันฝรั่งแยกกัน วางมันฝรั่งร้อนลงในชามแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้นอย่างรวดเร็ว เทน้ำซุปมันฝรั่งร้อนลงในมวลมันฝรั่งบดทีละน้อยแล้วคนให้เข้ากันจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ในตอนท้ายปรุงรสด้วยเนยหรือน้ำมันพืช (ถ้าวันนั้นไม่ติดมัน) แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

บัควีท

สำหรับ 50 เสิร์ฟคุณจะต้อง:

บัควีท 1.5 กิโลกรัม

เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ

เนยหรือน้ำมันพืช

ผ่านและล้างบัควีท เติมน้ำ 5 ลิตร เกลือ. ปรุงจนสุก ปรุงโจ๊กที่เตรียมไว้ด้วยเนยหรือน้ำมันพืช

ผลไม้แช่อิ่มอบแห้ง

สำหรับการเสิร์ฟ 50-60 คุณจะต้อง:

น้ำ 15 ลิตร

ผลไม้ตากแห้ง 1 กิโลกรัม

น้ำตาล 1 กิโลกรัม

กรดซิตริก 1 ช้อนชา

แช่ผลไม้แห้งในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แล้วล้างออกให้สะอาดเพื่อกำจัดสิ่งสกปรก โอนผลไม้แห้งลงในกระทะด้วยน้ำใส่น้ำตาล นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เพิ่มกรดซิตริกสองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ผลไม้แช่อิ่มสำเร็จรูปจะต้องได้รับอนุญาตให้ต้ม ดังนั้นคุณต้องปรุงล่วงหน้าในตอนเย็น โอนผลไม้แช่อิ่มเย็นไปยังตู้เย็น

คิสเซลจากผลเบอร์รี่สด

สำหรับการเสิร์ฟ 50-60 คุณจะต้อง:

เบอร์รี่สด 1.5-2 กิโลกรัม (แช่แข็งได้) ตามชอบ (เชอร์รี่ ลูกเกด หรือส่วนผสมเบอร์รี่อื่นๆ)

น้ำตาล 1 กิโลกรัม

แป้งมันฝรั่ง 100 กรัม

น้ำ 15 ลิตร

ปรุงผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล ละลายแป้งแยกกันด้วยน้ำเย็นเล็กน้อยจากนั้นเติมแป้งลงในน้ำด้วยผลเบอร์รี่คนให้เข้ากัน นำไปต้ม แต่อย่าต้ม นำวุ้นออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

ขนมปังลีน

สำหรับ 50 เสิร์ฟคุณจะต้อง:

แป้งพรีเมี่ยม 2 กิโลกรัม

น้ำ 1 ลิตร 100 กรัม

ยีสต์แห้ง 1 ห่อเล็ก

น้ำตาล 300 กรัม

เกลือ 1.5 ช้อนชา

น้ำมันพืช 50 กรัม

ต้มน้ำให้ร้อนถึง 30-40 องศา ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่น ปล่อยให้ยีสต์นั่งเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่เกลือใส่แป้งทั้งหมดแล้วคลุกแป้ง นวดเสร็จแล้วเทน้ำมันพืชลงในแป้ง

ให้แป้งขึ้น 2 ครั้ง จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 50 ส่วนเท่าๆ กัน ปั้นเป็นก้อนแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันไว้ ให้เวลาพิสูจน์ (30-40 นาที) จากนั้นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที ม้วนร้อนพร้อมสามารถทาด้วยน้ำเชื่อม

แทนที่จะทำขนมปังธรรมดากับแป้งนี้ คุณสามารถอบพายทองเหลืองแบบไม่ติดมันที่ยัดไส้ด้วยแยมหรือทำขนมปังน้ำตาลปั้นเป็นรูปร่าง

อีกครั้ง ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าคำแนะนำของฉันจะไม่เป็นประโยชน์กับคุณ แต่ถ้าคุณยังต้องใช้มันอยู่ หวังว่ามันจะช่วยคุณประหยัดเวลาและเงินในช่วงเวลาที่ยากลำบากนี้

วันนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับจานพิธีกรรม - แพนเค้กให้ยืมเพื่อระลึกถึง ตามเนื้อผ้าแพนเค้กไม่ติดมันพร้อมยีสต์เตรียมไว้สำหรับระลึกถึงผู้ที่มารำลึกถึงผู้จากไป นั่นคือการให้เกียรติความทรงจำของเขาคือการจดจำ พวกเขาแจกจ่ายแพนเค้กให้กับขอทาน เพื่อนบ้าน และพาไปโบสถ์เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน ในการเตรียมขนมอบดังกล่าว ห้ามเติมนม เนย หรือไข่ลงในแป้ง แพนเค้กจะเสิร์ฟในวันงานศพ 9 หรือ 40 วันหลังจากนั้น จานนี้เป็นสัญลักษณ์ของการอำลาร่างกายมนุษย์และส่วนที่เหลือของจิตวิญญาณ แพนเค้กชิ้นแรกที่ยังร้อนอยู่ต้องทุบด้วยมือและทิ้งไว้ที่หน้าต่างเพื่อให้วิญญาณของผู้ตายได้รับการหล่อเลี้ยง แม้แต่ในวันหยุด Maslenitsa แพนเค้กก็ถูกอบเพื่อรำลึกถึงบรรพบุรุษของพวกเขา นั่นคือพวกเขา "ใส่ใจ" เกี่ยวกับความมั่นใจของพวกเขา

แพนเค้กงานศพในเทศกาลถือศีลอดเตรียมไว้สำหรับแขกแต่ละคนจำนวนสองชิ้น แพนเค้กควรจะค่อนข้างอวบอ้วนไม่บางเลย ส่วนที่สามของแป้งหากต้องการสามารถถูกแทนที่ด้วยข้าวโอ๊ต, แป้งบัควีท อนุญาตให้ปรุงแพนเค้กด้วยการเติมแบบลีน เห็ดทอด, เบอร์รี่, แยม, แยมจะทำ

วัตถุดิบ

• น้ำอุ่น - 550 มล.;
• แป้งสาลี (ชนิดใดก็ได้) - 300 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำแพนเค้กยีสต์ไม่ติดมันสำหรับงานศพ

ร่อนแป้งสาลีลงในถ้วยแล้วใส่ยีสต์แห้ง ใช้แป้งที่มีคุณภาพและเกรดใด ๆ ไม่สำคัญในแป้งแพนเค้ก ปล่อยให้แห้งสักสองสามนาที

เทน้ำต้มอุ่น ๆ ลงในส่วนผสมแห้งแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน นี่คือวิธีทำแป้งสำหรับแป้งยีสต์ หากต้องการก็สามารถเตรียมได้อย่างปลอดภัย นั่นคือผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งหมดทันทีแล้วจึงเติมส่วนผสมแห้งทั้งหมด ผัดและปล่อยให้หมักในที่อบอุ่นจนหัวฟองปรากฏบนแป้ง แต่ในสูตรนี้ วิธีฟองน้ำสะดวก เมื่อคุณไม่รู้ว่ายีสต์ของคุณมีคุณภาพแค่ไหน ควรกล่าวว่าไม่เพียง แต่ยีสต์แห้งเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ยีสต์สดกดในสูตรได้อีกด้วย มันจะดีกว่าสำหรับพวกเขาที่จะทำแป้ง

เมื่อแป้งเริ่มหมักฟองจะปรากฏบนพื้นผิว นี่คือจุดเริ่มต้นของการสร้างฝาโฟม ซึ่งหมายความว่ายีสต์เริ่มทำงานอย่างแข็งขัน คลุมชามด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วพักไว้ก่อน

ร่อนแป้งที่เหลือแยกกัน

เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในแป้ง

ค่อยๆ ผสมส่วนผสมแห้งลงในแป้งยีสต์ ไม่ควรมีก้อนในแป้งดังนั้นให้ตีแป้งอย่างแข็งขันด้วยการตีหรือแม้แต่เครื่องผสมโดยใช้ความเร็วแรก

ผัดแป้งให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้แป้งทำงาน

เทเนยเหลวลงในแป้งแล้วนวดด้วยที่ตี จำเป็นต้องเติมน้ำมันเพราะไม่มีไข่อยู่ในแป้งและแพนเค้กจะไม่ไหม้ในกระทะ อย่าตกใจถ้าแป้งออกมาหนา - มวลฟองจะกระจายตัวได้ดีในกระทะ ถ้าคุณต้องการอบแพนเค้กบาง ๆ ให้เทน้ำอุ่นลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน และหลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ไปยังขั้นตอนการทำอาหารถัดไป

ในการเริ่มอบต้องแน่ใจว่าได้อุ่นกระทะแพนเค้กให้ดี เทแป้งด้วยทัพพีแล้วเกลี่ยให้ทั่วกระทะ ทำได้โดยยกขึ้นเหนือสวิตช์เตาเล็กน้อย เมื่อพื้นผิวด้านบนของด้ามจับแพนเค้กชิ้นแรก ให้พลิกกลับด้านแล้วอบอีกด้านหนึ่ง หากคุณอุ่นกระทะได้ดี แพนเค้กหนึ่งชิ้นจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งนาที

แพนเค้กงานศพแบบถือศีลอดนั้นไม่ได้เตรียมจากแป้งสาลีเพียงอย่างเดียว แต่ยังรวมถึงการเติมบัควีทด้วย แม้ว่าแพนเค้กจะบาง แต่ก็นุ่มมากและเหมาะสำหรับอาหารลดน้ำหนัก

แม้ว่าแพนเค้กรุ่นคลาสสิกจะปรุงด้วยยีสต์ แต่คุณสามารถเบี่ยงเบนไปจากประเพณีได้เล็กน้อย สิ่งสำคัญที่นี่คือขนมอบไม่ติดมัน

แป้งได้รับอนุญาตให้นวดบน:

• น้ำกับเบกกิ้งโซดา น้ำส้มสายชูหมัก หรือน้ำมะนาว
• น้ำซุปมันฝรั่ง:
• บนน้ำแร่ด้วยแก๊ส (ฟองแก๊สคลายแป้งและทำให้แพนเค้กบางและเบา)

แต่ในแป้งรุ่นใด ๆ จะต้องมีน้ำมันพืช - ทำให้มวลสำหรับแพนเค้กมีความสม่ำเสมอมากขึ้นและป้องกันไม่ให้ติดกับกระทะ

อนุญาตให้เติมน้ำศักดิ์สิทธิ์เล็กน้อยลงในแป้งสำหรับทำแพนเค้กงานศพหรือโรยหลังทำอาหาร

ในวันที่ระลึก การระลึกถึงผู้จากไป (ซึ่งเกิดขึ้นในวันรำลึก) มักจะมาพร้อมกับมื้ออาหารเพื่อระลึกถึงผู้ล่วงลับ ประเพณีที่ดีนี้มีพื้นฐานมาจากพิธีกรรมของโบสถ์ ซึ่งทำให้อาหารเกี่ยวข้องโดยตรงกับบริการของพระเจ้า

โดยปกติก่อนงานศพจะทำพิธีลิเธียม ตัวอาหารเองเริ่มต้นด้วยการรับประทานกุฏีที่นำมาจากวัด คุณไม่ควรดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในความทรงจำของผู้ตายหรือใส่แอลกอฮอล์หนึ่งแก้ว - นี่เป็นประเพณีนอกรีต

ก่อนอาหารมื้อสุดท้าย (ปกติจะเป็นเยลลี่ใส่นม เป็นสัญลักษณ์ของวัยทารกของวิญญาณผู้ตาย เกิดใหม่) ในวันฝัง สติเชราจะร้องว่า "เห็นข้าพเจ้านิ่งเงียบและ หอบหายใจ” คำพูดที่สนทนากับคุณเมื่อวานนี้ตรงกับคุณอย่างประทับใจกับมื้ออาหารของพี่น้องนี้ ดำเนินการเป็นครั้งแรกในกรณีที่ไม่มีพี่ชายที่รัก หลังจาก Stichera แล้ว Eternal Memory ก็ประกาศออกมา

หากมีการจัดเตรียมอาหารที่ระลึกในวันอื่น (เวลาเก้านาฬิกา เวลาสี่สิบ ในวันครบรอบการตายหรือวันทูตสวรรค์ที่สิ้นพระชนม์) จะมีการประกาศเฉพาะความทรงจำนิรันดร์เท่านั้น

ตามกฎบัตรของคริสตจักร อาหารที่ระลึกไม่สามารถจัดขึ้นในวันหยุดที่สิบสองและวันหยุดที่ยิ่งใหญ่ ในวันอาทิตย์ เช่นเดียวกับในวันเสาร์ Lazarev ในสัปดาห์ที่สดใส ในวันที่เตรียมและถวายอีสเตอร์ ในไตรมาส วันศุกร์ และวันเสาร์ของ Holy Week ในวันที่สองของคริสต์มาส Epiphany และ Holy Trinity ในช่วง Great Lent การรำลึกสามารถทำได้ในวันเสาร์เท่านั้น

วิธีการปรุง kutia

Kutia (หรือ kolivo) ทำจากข้าวสาลีหรือข้าว คูเทียที่ง่ายที่สุดคือข้าวสาลีปรุงจนสุกและปรุงรสด้วยน้ำผึ้งเหลว แต่ก็มีสูตรที่ซับซ้อนกว่านั้นด้วย

ในการเตรียม kutia คุณต้องใช้เมล็ดข้าวสาลี 250-300 กรัม, ลูกเกด 100 กรัม, มะเดื่อ 100 กรัม, น้ำผึ้ง, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส เทน้ำเดือดบนข้าวสาลีและต้มจนสุก ต้มแยกลูกเกดล้างและมะเดื่อ ละลายน้ำผึ้งในน้ำเย็นต้มสุกเล็กน้อย ผสมข้าวสาลีต้มกับผลไม้หวานเจือจางด้วยน้ำผึ้ง Cutia ควรจะฉ่ำและหวาน

นี่คือสูตรสำหรับ kutia กับเมล็ดงาดำ

ข้าวสาลีเปลือก 200 กรัม, เมล็ดงาดำ 150 กรัม, ถั่วเปลือกแข็ง 50 กรัม, ลูกเกด 50 กรัม, น้ำตาลวานิลลา, น้ำผึ้งและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส จัดเรียงข้าวสาลี ล้าง เติมน้ำและปรุงอาหารจนนุ่ม

ต้มเมล็ดงาดำด้วยน้ำเดือดและตั้งไฟจนใช้นิ้วมือถูได้ง่าย กรองเมล็ดงาดำบนตะแกรง, สับ, ผสมกับข้าวสาลี, ใส่ถั่วสับ, ลวกด้วยน้ำเดือดและลูกเกด, น้ำผึ้งและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส, น้ำตาลวานิลลา โอนไปยังจาน เสิร์ฟเย็น.

คูเทียยังทำมาจากข้าว

ข้าวหนึ่งแก้วใช้ลูกเกดไร้เมล็ด 100 กรัมและน้ำผึ้ง 100 กรัม เทข้าวหนึ่งแก้วกับน้ำเดือดหนึ่งถ้วยครึ่ง ปิดฝาให้แน่น ปรุงเป็นเวลาสามนาทีโดยใช้ไฟแรงสูง หกนาทีบนไฟกลาง สามนาทีในระดับต่ำ จากนั้นอย่าเปิดฝากระทะอีกสิบสองนาที ,ปล่อยให้ข้าวชัน. ต้มลูกเกดรวมกับข้าวหวานกับน้ำผึ้งก่อนหน้านี้เจือจางในน้ำต้มเล็กน้อย

วิธีการจัดโต๊ะอนุสรณ์

อาหารพื้นเมืองของอาหารที่ระลึก ได้แก่ คูเทียและเยลลี่นม หากวันแห่งความทรงจำตรงกับเวลาอดอาหารโต๊ะควรจะยัน (นมในเยลลี่สามารถแทนที่ด้วย "นม" ที่ทำจากงาดำหรืออัลมอนด์ - ด้วยเหตุนี้งาดำหรืออัลมอนด์จะต้องบดและเทด้วยน้ำเดือด ).

วิธีทำเยลลี่แครนเบอร์รี่

แครนเบอร์รี่ 200-400 กรัม 6-8 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ 4-6 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้งมันฝรั่ง

จัดเรียงแครนเบอร์รี่, ล้าง, ถูผ่านตะแกรง, บีบน้ำออก เทกากด้วยน้ำร้อนห้าเท่านำไปต้มให้เดือด ส่วนน้ำซุปเย็นและเจือจางแป้งมันฝรั่งในนั้น ใส่น้ำตาลในน้ำซุปที่เหลือ ต้มให้เดือด จากนั้นเทแป้งที่เจือจางแล้ว คั้นน้ำผลไม้แล้วนำไปต้ม เทลงในจาน โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งเพื่อป้องกันการก่อตัวและแช่เย็น

วิธีทำเยลลี่ข้าวโอ๊ต

ข้าวโอ๊ต 400 กรัมหรือข้าวโอ๊ตรีดยีสต์

เจือจางแป้งข้าวโอ๊ตหรือข้าวโอ๊ตรีดด้วยน้ำเย็น (อัตราส่วน - 1: 1) ใส่ยีสต์หรือขนมปังดำชิ้นหนึ่งปล่อยให้เปรี้ยว (12-24 ชั่วโมง) ในที่อบอุ่น ระบายน้ำส่วนเกินนำมวลที่เหลือไปต้มและเยลลี่ก็พร้อม เยลลี่ร้อนกินกับน้ำมันพืช แช่เย็น - หั่นแล้วกินกับแยมหอมทอด

วิธีทำแพนเค้ก
(สูตรสำหรับวันไม่อดอาหาร)

แพนเค้กบัควีท

ละลายแป้งในนมอุ่นหรือน้ำด้วยการเติมเกลือและยีสต์ เจือจางในนมเล็กน้อย แล้ววางในที่อบอุ่น เมื่อแป้งขึ้น อบแพนเค้กในกระทะร้อนที่ทาน้ำมันบนเตาหรือในเตาอบรัสเซีย เสิร์ฟแพนเค้กกับเนยละลาย ครีมเปรี้ยว คาเวียร์ ปลาเฮอริ่ง ปลาเค็มเล็กน้อยหรือปลาสด

แป้งบัควีท 2 ถ้วย นม 2.5 ถ้วย ยีสต์ 30 กรัม เกลือ ควรวางแป้งแพนเค้ก 2-3 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

แพนเค้กบัควีทกับแป้งสาลี

ใส่แป้งจากแป้งสาลี นมอุ่น และยีสต์ เมื่อหมักแล้ว ใส่แป้งบัควีท ไข่แดง ครีมเปรี้ยว เกลือ เจือจางด้วยนมแล้วใส่วิปโปรตีนลงในโฟมที่มั่นคง คนเบา ๆ จากบนลงล่าง พักแป้ง ลุกขึ้นและกวนทุกอย่างอบแพนเค้กอย่างระมัดระวังในกระทะร้อนทาน้ำมัน

แป้งบัควีท 1 ถ้วย, แป้งสาลี 1 ถ้วย, ยีสต์ 30 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย, นมหรือน้ำ, เกลือ

แพนเค้กธรรมดา

ละลายน้ำตาล เกลือ ยีสต์ในน้ำอุ่นหรือนม ใส่แป้ง ไข่ คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่ไขมันที่ละลายแล้ว นวดแป้ง ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 3-4 ชั่วโมง คนหลายๆ ครั้งแล้วปล่อย เพิ่มขึ้นอีกครั้ง

อบในกระทะร้อนที่ทาเนยหรือเบคอน

เสิร์ฟแพนเค้กกับคาเวียร์, ปลาแซลมอน, ปลาเฮอริ่ง, เนย, ครีมเปรี้ยว

แป้ง - 350 กรัม, ไข่, นมหรือน้ำ - 580 กรัม, น้ำตาล - 20 กรัม, มาการีนเนย - 25 กรัม, เกลือ - 10 กรัม, ยีสต์ - 25 กรัม

แพนเค้ก

ผัดไข่ เกลือ น้ำตาลให้เข้ากัน ใส่นมเย็นครึ่งหนึ่ง ใส่แป้ง แล้วตีด้วยที่ตีแป้งจนเนียน เติมนมที่เหลือเป็นระยะ กรองแป้งสำเร็จรูปผ่านตะแกรง อบแพนเค้กในกระทะที่ทาน้ำมันและอุ่น แพนเค้กสามารถยัดไส้ด้วยเนื้อ คอทเทจชีส หรือไส้อื่นๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมเนยและครีมเปรี้ยว

แป้ง - 270 กรัม, นม - 670 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, น้ำตาล - 20 กรัม, เกลือ - 6 กรัม

แพนเค้กข้าวไรย์

ร่อนแป้งเทครึ่งหนึ่งลงในกระทะใส่ยีสต์ที่เจือจางในที่เดียวกันเจือจางทุกอย่างด้วยน้ำอุ่นจนมัสตาร์ดข้นผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้จนเช้าในที่อบอุ่น ในตอนเช้า เทแป้งที่เหลือลงในแป้ง เติมน้ำอุ่น คนให้เข้ากัน ใส่ครีม พักแป้งตามชอบ ใส่ในที่อบอุ่น อบตามความเหมาะสม

แป้ง - 350 กรัม, น้ำ - 500 กรัม, ครีม - 100 กรัม, ยีสต์ - 25 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส

แพนเค้กรีบๆ

ผสมแป้ง ไข่ น้ำตาล เกลือ กับโยเกิร์ต นมเปรี้ยว หรือ kefir นวดแป้งให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน ละลายเบกกิ้งโซดาในน้ำเค็ม ใส่แป้งก่อนอบ อบในกระทะที่ร้อนจัด ทาน้ำมันหมูหรือเนย

แป้ง - 500 กรัม, น้ำ - 3 ถ้วย, ไข่ 2-3 ฟอง, น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ, เกลือและโซดา อย่างละ 1/2 ช้อนชา

สูตรการถือศีลอด

แพนเค้กบัควีท

ในตอนเย็นเทแป้งบัควีทสามถ้วยกับน้ำเดือดสามถ้วยคนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หากคุณไม่มีแป้งบัควีท คุณสามารถทำเองได้โดยการบดบัควีทในเครื่องบดกาแฟ

เมื่อแป้งเย็นตัวลง ให้เจือจางด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้ว เมื่อแป้งอุ่นให้เติมยีสต์ 25 กรัมที่ละลายในน้ำครึ่งแก้ว

ในตอนเช้าเพิ่มแป้งที่เหลือเกลือละลายในน้ำลงในแป้งแล้วนวดแป้งจนครีมข้นใส่ในที่อบอุ่นและเมื่อแป้งขึ้นอีกครั้งอบในกระทะ

แพนเค้กเหล่านี้สามารถอบกับขนมอบหอมหัวใหญ่ได้

แพนเค้กกับขนมอบ (เห็ด, หัวหอม)

เตรียมแป้งจากแป้ง 300 กรัม, น้ำหนึ่งแก้ว, ยีสต์ 20 กรัมแล้วใส่ในที่อบอุ่น เมื่อแป้งขึ้นให้เทน้ำอุ่นอีก 1 แก้ว น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ น้ำตาล แป้งที่เหลือ แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

แช่เห็ดแห้งที่ล้างแล้วเป็นเวลา 3 ชั่วโมงต้มจนนุ่มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดใส่สีเขียวหรือหัวหอมสับและทอดเบา ๆ หั่นเป็นวง

หลังจากกระจายตัวประสานในกระทะแล้วเติมแป้งแล้วทอดเหมือนแพนเค้กธรรมดา

สำหรับคำถาม ทำไมถึงกินแพนเค้กในงานฉลอง? มอบให้โดยผู้เขียน OLьKAคำตอบที่ดีที่สุดคือ เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟอาหารพิธีกรรมที่โต๊ะที่ระลึก: อีฟ (อาหาร), kutya (kolivo), แพนเค้ก, เยลลี่ นอกเหนือจากอาหารบังคับเหล่านี้แล้วมักเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยปลาเย็นปลาเฮอริ่งปลาทะเลชนิดหนึ่งอาหารจานปลาพายปลาซึ่งมีความเกี่ยวข้องกับสัญลักษณ์คริสเตียน
แพนเค้กเป็นอาหารที่ใช้พิธีกรรมซึ่งเป็นที่รู้จักในหมู่ชาวสลาฟตะวันออกซึ่งส่วนใหญ่ในหมู่ชาวรัสเซีย ในวัฒนธรรมสลาฟอื่น ๆ ขนมปังประเภทต่าง ๆ โจ๊ก (kutia) หรือเมล็ดพืชมีบทบาทคล้ายกันในพิธีกรรม สัญลักษณ์หลักของแพนเค้กเกี่ยวข้องกับความคิดเรื่องความตายและอีกโลกหนึ่ง: แพนเค้กอุทิศให้กับคนตายซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของวิญญาณของบรรพบุรุษของพวกเขาพวกเขาถูกส่งไปยัง "โลกหน้า" ในโลงศพด้วย เสียชีวิต เป็นต้น
ผู้ไกล่เกลี่ยระหว่างโลกแห่งความจริงกับโลกอื่นคือบุคคลที่ "จากภายนอก": ขอทาน คนเร่ร่อน แครอลที่ได้รับแพนเค้ก แพนเค้กมีไว้สำหรับพระคริสต์, เซนต์. Vlasiy, คู่หมั้น, ผู้มาใหม่, คนเลี้ยงแกะ, วัวควาย, รูปจำลองของ Maslenitsa, Frost เป็นต้น
ในวันสั้น ๆ อนุญาตให้ใช้อาหารประเภทเนื้อสัตว์: ย่าง, สตูว์เนื้อ, พาย "kulebyaka", borsch, โจ๊ก, ก๋วยเตี๋ยวกับสัตว์ปีก อาหารร้อนถือเป็นสิ่งบังคับเนื่องจากเชื่อกันว่าวิญญาณของผู้ตายหนีไปพร้อมกับไอน้ำ
ในปัจจุบัน เมนูของโต๊ะอนุสรณ์ยังประกอบด้วยชุดอาหารบางชุด ขึ้นอยู่กับว่าวันใดที่ระลึกถึง (ถือศีลอดหรือเจียมเนื้อเจียมตัว)
สลัดหัวบีทกับกระเทียม, หัวไชเท้า, แตงกวา, มะเขือเทศ, เฟต้าชีสกับมะเขือเทศ, สดและกะหล่ำปลีดองทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย คาเวียร์จากแอปเปิ้ล, ผัก (แครอท, บวบ, มะเขือยาว), vinaigrette, vinaigrette กับปลาเฮอริ่ง ฯลฯ ของอาหารจานร้อนนอกเหนือจากที่กล่าวถึงพวกเขายังให้บริการชิ้นเนื้อแกะตุ๋นสัตว์ปีกอบหรือทอดในน้ำมันพืชเป็ดกับกะหล่ำปลีดอง , มะเขือยาวทอด, พริกยัดไส้, มันฝรั่งต้ม, กะหล่ำปลียัดไส้ยัดไส้ผัก. ใช้แป้งยีสต์แบบลีนเพื่อทำพายกับมันฝรั่ง, เบอร์รี่, แอปเปิ้ล, ผลไม้แห้ง, แอปริคอตแห้ง, เห็ด, กะหล่ำปลี, ปลา, ซีเรียล, ข้าว ฯลฯ แพนเค้กที่ระลึกเป็นข้อบังคับ ขนมปังขิง, ขนมปังขิง, แพนเค้ก, ขนมหวานวางอยู่บนโต๊ะ ไม่แนะนำเค้กและขนมอบ จากเครื่องดื่ม - เยลลี่จากผลเบอร์รี่, ดื่มมะนาวกับน้ำผึ้ง, แอปเปิ้ล, ผักชนิดหนึ่ง, kvass จากเกล็ดขนมปัง
เราพยายามที่จะมีจานจำนวนเท่า ๆ กันบนโต๊ะ การเปลี่ยนแปลงพวกเขาไม่ได้รับการฝึกฝน แต่ปฏิบัติตามลำดับการรับสัญญาณที่แน่นอน
จานที่ระลึกแบบเก่าซึ่งเริ่มงานเลี้ยงอาหารค่ำเพื่อรำลึกถึงคืนก่อน (อิ่ม) ซึ่งก่อนหน้านี้เตรียมจากถั่วที่มีน้ำตาลหรือขนมปังบดหรือเค้กไร้เชื้อกับน้ำผึ้งเติมน้ำผึ้งซึ่งราดด้วยความหวานที่ได้รับอาหารอย่างดี ในสมัยก่อนมีการใช้ข้าวสาลีหรือข้าวบาร์เลย์คูเทีย ต่อมา กุตยาอนุสรณ์ (โคลิโว) ทำจากข้าวต้ม ราดด้วยน้ำผึ้งเจือจางในน้ำ และผลไม้หวาน (ลูกเกด) ตามประเพณีด้วย kutia และถูกกินโดยสามช้อน งานเลี้ยงอาหารค่ำเริ่มต้นขึ้น
Kutia ควรจะถวายในวัดล่วงหน้า นอกจากนี้ยังมีสัญลักษณ์ของตัวเองซึ่งธัญพืชทำหน้าที่เป็นสัญญาณของการฟื้นคืนชีพและน้ำผึ้ง (ลูกเกด) หมายถึงความหวานทางวิญญาณของพรแห่งชีวิตนิรันดร์ในอาณาจักรแห่งสวรรค์ Kutya อย่างที่เคยเป็นมานั้นมีความคิดของคนโบราณเกี่ยวกับความเป็นอมตะของจิตวิญญาณ