นมนกมาจากไหน? ประวัติความเป็นมาของชื่อขนม "นมนก"

ถูกใจหลายคน. นี่คือส่วนผสมของซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อนและดาร์กช็อกโกแลต ซึ่งเป็นตัวเลือกที่ปลอดภัย - ไส้ไม่อ้วนและโปร่งสบายเกินไป และช็อกโกแลตที่ละลายในปากของคุณ เหมาะสำหรับชา กาแฟ หรือเป็นคำชม บนพื้นฐานของพวกเขาแม้แต่เค้กก็ปรากฏขึ้นซึ่งตกหลุมรักฟันหวานทันที

นกให้นมหรือไม่?

บางครั้งเด็ก ๆ ถามตัวเองว่า: "ทำไม" นมนกจึง "เรียกว่า" และนกให้นมเลยหรือไม่? และผู้ใหญ่ก็รู้เรื่องนี้อย่างแน่นอน นกส่วนใหญ่ เช่น สัตว์เลื้อยคลานและสัตว์ครึ่งบกครึ่งน้ำ ไม่ใช่สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม แต่เป็นไข่ และพวกที่เลี้ยงลูกไก่ในลักษณะที่คล้ายกับที่มีอยู่ในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม ให้เป็นของเหลวข้นหนืดสำหรับน้ำนม แตกต่างอย่างสิ้นเชิง... ดังนั้น เราสามารถพูดได้ว่านมนกไม่มีอยู่ในธรรมชาติ และยิ่งไปกว่านั้น มันไม่ได้อยู่ในองค์ประกอบของขนมหวาน

แต่ถึงแม้จะเป็นสิ่งที่เห็นได้ชัด แต่ผู้ใหญ่บางคนไม่ทราบว่าเหตุใดจึงเรียกว่า "นมนก" และเป็นไปได้มากที่พวกเขาไม่คิดว่าชื่อแปลกและไร้สาระดังกล่าวมาจากไหน

ชื่อนี้มาจากไหน?

ความจริงก็คือชาวโปแลนด์ยืมชื่อนี้จากตำนานเกี่ยวกับน้ำนมรักษาของนกแห่งสวรรค์ซึ่งพวกเขาควรจะเลี้ยงลูกไก่ของพวกเขา นมของนกยังถูกกล่าวถึงในภาพยนตร์ตลกของนักปรัชญากรีกโบราณ "นก" อริสโตเฟน มันถูกอธิบายว่าเป็นอาหารอันโอชะสูงสุดซึ่งเป็นอาหารของเหล่าทวยเทพซึ่งให้ความแข็งแกร่งและสุขภาพที่ไม่เคยได้ยินมาก่อน

ในสมัยโบราณ เป็นเรื่องปกติที่จะขอให้แฟนๆ มอบของขวัญที่น่าอัศจรรย์ ยิ่งของขวัญวิเศษมากเท่าไร โอกาสในหัวใจของสาวงามก็ยิ่งมีมากขึ้นเท่านั้น และถ้าเด็กผู้หญิงไม่ชอบผู้ชายคนนั้นเลย เธอขอนมนกจากเขา คงจะรู้ว่านี่เป็นเพียงตำนาน และเขาคงไม่ได้มันมา ซึ่งหมายความว่ามีเหตุผลที่จะปฏิเสธ ชายหนุ่มผู้น่าสงสารเสียชีวิตในการค้นหาน้ำนมวิเศษนี้ แต่ไม่มีใครพบมัน

ตำนานนี้ไม่ว่าจะตีความอย่างใดอย่างหนึ่งหรืออย่างอื่นพบได้ในหมู่คนจำนวนมาก ตั้งแต่สมัยโบราณ รัสเซียก็มีสุภาษิตว่า "คนรวยมีทุกอย่าง ผ่านมนก"

ต้องขอบคุณเรื่องราวและตำนานที่หลากหลาย นมนกจึงมีความหมายเหมือนกันกับบางสิ่งที่พิเศษและหายาก นมนกจึงถูกเรียกว่า เพื่อเน้นความศักดิ์สิทธิ์ของความละเอียดอ่อนและเปรียบเทียบกับนมในตำนานของนกสวรรค์

อย่างไรก็ตาม ขณะนี้พบนกจำนวนน้อยที่เลี้ยงลูกไก่ด้วยอาหารจำพวกนม ตัวอย่างเช่น นกฟลามิงโกและนกเพนกวิน แต่เห็นได้ชัดว่าผู้สร้างขนมไม่ได้หมายความถึงสิ่งนี้ แม้แต่ในช่วงเวลาของการประดิษฐ์ขนม และยิ่งทำให้ตำนานนี้ถือกำเนิดขึ้น พวกเขาไม่รู้เรื่องนี้เลย

ลูกอมทำมาจากอะไร?

เป็นครั้งแรกที่ขนมดังกล่าวเริ่มผลิตในปี 1936 ในโปแลนด์ภายใต้ชื่อ Ptasie Mleczko และที่นั่นพวกเขาประสบความสำเร็จอย่างล้นหลาม โรงงาน Rot Front ที่มีชื่อเสียงของสหภาพโซเวียตได้ตัดสินใจที่จะทำซ้ำความสำเร็จนี้และในปี 1960 เริ่มการผลิตในสหภาพโซเวียต ในเวลาเดียวกันพวกเขาตัดสินใจที่จะไม่ยืนในพิธีด้วยชื่อและแปลตามตัวอักษร จึงเรียก "นมนก" แบบนั้น

องค์ประกอบของขนมนั้นง่ายมาก - ไม่มีส่วนผสมที่หายากมาก เป็นส่วนผสมของไข่ขาว น้ำตาล เจลาตินและเนย ราดด้วยช็อกโกแลต ส่วนผสมไม่ชัดเจนว่าทำไมจึงเรียกว่า "Bird's Milk" แต่ถึงแม้จะเป็นองค์ประกอบที่เรียบง่าย แต่ก็ไม่ได้ง่ายนักในการเตรียมมัน ทุกอย่างมีความสำคัญ - ความสดของผลิตภัณฑ์ ความเร็วในการผสม และอุณหภูมิการทำความเย็น

ดังนั้นขนมจึงทำเป็นชุดเล็ก ๆ ซึ่งขายหมดอย่างรวดเร็ว ในสมัยของสหภาพโซเวียต การขาดแคลนเป็นเรื่องปกติ และขนมเหล่านี้หาได้ยากเป็นพิเศษ นี่คือวิธีที่ชาวโซเวียตตีความว่าทำไมด้วย "นมนก" พวกเขาเชื่อว่าเป็นเพราะความขาดแคลนและความผิดปกติในขณะนั้น

GOST ได้รับการปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดและบรรดาผู้ที่กินพวกเขากล่าวว่าอาหารอันโอชะนั้นอร่อยกว่าวันนี้มาก น่าเสียดายที่ส่วนผสมหลายอย่างถูกแทนที่ด้วยส่วนผสมที่ถูกกว่าและสังเคราะห์ ไม่ใช่ทุกโรงงานที่ผลิตออกมาได้ดีเท่ากัน และบางแห่งได้เปลี่ยนสูตรไปมากจนจำรสชาติไม่ได้ ขนม "Bird's Milk" จาก "Rot Front" มาจนถึงทุกวันนี้ ได้มาตรฐานอ่านะ

เค้กเกิดขึ้นได้อย่างไร?

ต่อมาในทศวรรษ 1980 พ่อครัวขนมของร้านอาหารชั้นนำ "ปราก" ซึ่งนำโดย Vladimir Guralnik ได้คิดค้นเค้กฟองน้ำซึ่งมีชื่อเหมือนกัน มันเป็นเค้กที่เต็มไปด้วยซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อนที่สุด และเทช็อกโกแลตลงไปก็เหมือนกับขนมในตำนาน นี่คือเหตุผลที่เค้กเรียกว่า "Bird's Milk" เอกลักษณ์ของมันคือความจริงที่ว่าไม่มีใครในสหภาพโซเวียตที่เคยได้รับสิทธิบัตร แต่อย่างใดอย่างหนึ่งได้รับการออก

ตอนนี้อบที่บ้านเพราะสูตรไม่เป็นความลับ แต่เนื่องจากความซับซ้อนของเทคโนโลยีจึงกลายเป็นเฉพาะจากแม่บ้านที่เก่งและมีประสบการณ์เท่านั้น

มีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น

วิทยาลัย YouTube

1 / 1

✪ เค้ก "นมนก" ตาม GOST

คำบรรยาย

แคนดี้

เริ่มผลิตขนมที่มีการเติมกึ่งอากาศตามสูตรเดียวกับมาร์ชเมลโลว์โดยไม่ต้องเติมไข่เท่านั้น เริ่มผลิตในโปแลนด์ในปี 1936 โดยโรงงานขนมวอร์ซอ “E. Wedel "เรียกว่า ptasie mleczko .

หลังจากการเดินทางของรัฐมนตรีว่าการกระทรวงอุตสาหกรรมอาหารของสหภาพโซเวียตไปยังเชโกสโลวะเกียในปี 2510 ซึ่งเขาถูก "ตี" ด้วยขนมวิปปิ้งแสนอร่อยจากการผลิตในท้องถิ่นตัวแทนของโรงงานขนมทั้งหมดในประเทศรวมตัวกันที่โรงงานมอสโก "Rot Front" , และลูกกวาดได้รับมอบหมายให้ทำขนมชนิดเดียวกัน - ตามแบบจำลอง แต่ไม่มีใบสั่งยา

ในปี 1967 โรงงานผลิตขนม Vladivostok (นักเทคโนโลยี - Anna Chulkova) ได้พัฒนาและเริ่มผลิตขนม "Bird's Milk" โรงงานวลาดิวอสต็อกเป็นโรงงานแห่งเดียวในสหภาพโซเวียตที่ปฏิบัติตามแผนการผลิตขนมเหล่านี้ - ผลิต 12 ตันในขณะที่ผู้ประกอบการขนมทั้งหมดได้รับคำสั่งให้ผลิต 6 ตัน ต่อมาด้วยการใช้เครื่องจักรของกระบวนการใช้แรงงานคนและการเปลี่ยนแปลงของเทคโนโลยีการผลิต ทำให้ได้ผลผลิตถึง 35 ตันต่อเดือนแล้ว สูตรและเทคโนโลยีในการทำขนมได้รับการยอมรับว่าดีที่สุดในสหภาพโซเวียต (ชื่อปัจจุบันของขนมเหล่านี้คือ "Primorskie") "นมนก" ชุดทดลองชุดแรกผลิตขึ้นตั้งแต่ปี พ.ศ. 2511 โดยโรงงาน Rot Front แต่เนื่องจากเทคโนโลยีที่ซับซ้อน แบทช์มีขนาดเล็ก เอกสารประกอบสูตรไม่ได้รับการอนุมัติจากกระทรวงอุตสาหกรรมอาหารของสหภาพโซเวียต

ลักษณะเด่นของขนมของโรงงานขนม Vladivostok คือตั้งแต่ปี 1932 วุ้น-วุ้นริมทะเล (สารสกัดจากสาหร่าย Anfeltia) ถูกนำมาใช้ในสูตรอาหาร จากนั้นจึงจำเป็นต้องแบ่งปันประสบการณ์ของฉัน โรงงานขนมวลาดีวอสตอคส่งผู้เชี่ยวชาญมาสอนเทคโนโลยีการทำ "นมนก" ทั่วตะวันออกไกล ร้านขนมสาคาลินและโรงงานมักกะโรนีผลิตขนม "นมนก" โดยใช้วุ้นจากธรรมชาติ

โรงงานหลายแห่งผลิตขนม "นมนก" และแต่ละองค์กรพยายามที่จะเพิ่มยอดขาย ในเวลาเดียวกัน ผู้ผลิตมักจะ "ปรับปรุง" สูตรโดยการเพิ่มสารทดแทนและสารกันบูดลงไป อายุการเก็บรักษาของขนม "คลาสสิก" คือ 15 วัน

ชื่อนี้ได้รับการยอมรับว่าเป็นเครื่องหมายการค้า ตั้งแต่กลางปี ​​​​2554 เฉพาะองค์กรที่ถือครอง United Confectioners (Rot Front, Krasny Oktyabr, Babaevsky) เท่านั้นที่สามารถผลิตขนมภายใต้แบรนด์ Bird's Milk ในสหพันธรัฐรัสเซีย ในขั้นตอนของการก่อตั้งสถาบันทรัพย์สินทางปัญญาในรัสเซียพวกเขาได้จดทะเบียนสิทธิในการใช้ "โซเวียต" ส่วนใหญ่

หากคุณมาจากสหภาพโซเวียต คุณจำรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้ของ "นมนก" ในรูปแบบของขนมหรือเค้ก มวลสีขาวโปร่งสบายละลายในปาก ช็อคโกแลตเพิ่มความหวานเพิ่มเติมด้วยความขมเล็กน้อย มันเป็นเวทย์มนตร์ คุณโชคดีถ้าคุณพบผลิตภัณฑ์ที่ผลิตตามสูตรที่ซับซ้อนซึ่งสอดคล้องกับ GOST ทั้งหมด ชื่อนี้มาจากไหนเพราะรู้ว่านกไม่มีนม เพื่อตอบคำถามนี้ คุณต้องเจาะลึกถึงประวัติของผลิตภัณฑ์

เป็นครั้งแรกที่ลูกอมที่มีไส้ดังกล่าวปรากฏในโปแลนด์ในปี 2479 และผลิตที่โรงงาน E. Wedel พวกเขาทำขึ้นเกือบตามสูตรเดียวกับมาร์ชเมลโลว์ แต่ไม่มีไข่ ในปี 1960 เริ่มมีการผลิตขนมที่คล้ายกันในโรงงานในประเทศ พวกเขาทำน้ำกระเซ็นความละเอียดอ่อนกลายเป็นเรื่องผิดปกติ

ในปีพ. ศ. 2521 เหตุการณ์อร่อยที่สำคัญดังต่อไปนี้เกิดขึ้น - ลูกกวาดของร้านอาหารมอสโก Praga นำโดย Vladimir Guralnik ได้สร้างเค้กนมนกตามสูตรที่คล้ายคลึงกัน แน่นอนว่ามันต่างจากลูกกวาดที่มีชื่อเดียวกัน แต่มันก็ดีเหมือนกัน ใช้เวลากว่า 6 เดือนในการสร้างเค้ก ทดลองส่วนผสม ปริมาณ และอุณหภูมิ ตัวอย่างเช่น เจลาตินถูกล่อลงบนวุ้น ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์คล้ายวุ้นที่ทำจากสาหร่ายสีแดงและสีน้ำตาล สารแปลกใหม่นี้ทำให้เค้กนุ่มและโปร่งสบาย อย่างไรก็ตามเค้กนมของนกเป็นเพียงชิ้นเดียวที่มีการออกสิทธิบัตรในระหว่างการดำรงอยู่ของสหภาพโซเวียต

ชื่อ "นมของนก" ถูกประดิษฐ์ขึ้นในโปแลนด์ที่ซึ่งนักปรัชญาของกรีกโบราณโดยเฉพาะอริสโตเฟนและภาพยนตร์ตลกของเขา "นก" ได้รับการเคารพซึ่งสัญญาความสุขในรูปแบบของนม "แต่ไม่ใช่วัวสาว แต่เป็นนก"

นอกจากนี้ยังมีตำนานโบราณที่นกแห่งสรวงสวรรค์ให้นมลูกไก่ด้วย และถ้าใครโชคดีพอที่จะได้ลิ้มรสนมนี้ เขาจะกลายเป็นอมตะต่ออาวุธและโรคภัยไข้เจ็บใดๆ บางทีอาจเป็นตำนานนี้ที่สร้างพื้นฐานของสุภาษิตรัสเซียซึ่งกล่าวว่า: "คนรวยมีทุกอย่าง ตัดนมนก"

และในเทพนิยายยุโรป ความงามที่ชั่วร้ายได้ส่งคู่ครองที่มีศักยภาพเพื่อซื้อนมนกชนิดนี้ โดยธรรมชาติแล้ว พวกที่ยากจนไม่มีโอกาสได้ค้นพบสมบัตินี้ และพวกเขาก็ตายในทะเลทรายหรือป่าที่ยากจะเข้าถึง

พลเมืองของสหภาพโซเวียตมีคำอธิบายของตนเอง พวกเขาเชื่อว่าเค้กหรือขนมนี้ถูกเรียกว่า "นมนก" เนื่องจากมีรสชาติ ราคา และความขาดแคลนที่ละเอียดอ่อน เพราะนมจากนกหายากมาก

จากประวัติของเค้ก "BIRD'S MILK"
"BIRD'S MILK" เป็นเค้กชิ้นแรกที่ออกสิทธิบัตรในระหว่างการดำรงอยู่ของสหภาพโซเวียต
ผู้เขียนสูตรที่สร้างขึ้นในช่วงต้นทศวรรษ 1960 เป็นกลุ่มขนมที่ประกอบด้วย Vladimir GURALNIK หัวหน้าแผนกขนมของร้านอาหารมอสโก Praga, Margarita GOLOVOY และ Nikolai PANFILOV
“ตอนแรกพวกเขาทำ 30 ชิ้นต่อวัน จากนั้น 60 ชิ้น แล้วก็ 600” วลาดิมีร์ กูรัลนิก เล่า
นี่เป็นสิ่งที่ขาดไปอย่างมากสำหรับชาวมอสโกและแขกของเมืองหลวง: ในยุค 80 คิวดังกล่าวเข้าแถวสำหรับเค้กที่พวกเขาต้องหันไปรอบ ๆ เพื่อที่ผู้คนจะไม่ปิดกั้นการจราจรระหว่าง Kalinin Avenue (ปัจจุบันคือ Novy Arbat) และ Arbat ผู้ซื้อยืนตามการนัดหมายเป็นเวลาหลายชั่วโมง คิวที่เล็กกว่าประกอบด้วยผู้ถือคูปองซึ่งร้านอาหารขายให้กับ "ชนชั้นสูง" ในราคา 3 รูเบิล (เค้กนมของนกมีราคา 6 รูเบิล 16 kopecks ในขณะนั้น)
Guralnik นึกขำ ๆ ว่าที่ทางออกของสถานีรถไฟใต้ดิน Arbatskaya เขาได้รับการเสนอให้ซื้อคูปองสำหรับผลิตภัณฑ์ของเขาเอง
"นมนก" ที่ผลิตในโรงงานอุตสาหกรรมทดลองชุดแรกผลิตขึ้นตั้งแต่ปี พ.ศ. 2511 ที่โรงงาน "ร็อท-ฟร้อนท์" แต่เนื่องจากเทคโนโลยีที่ซับซ้อน แบทช์มีขนาดเล็ก เอกสารประกอบสูตรไม่ได้รับการอนุมัติจากกระทรวงอุตสาหกรรมอาหารของสหภาพโซเวียต
คำขอประดิษฐ์ถูกยื่นในเดือนกันยายน พ.ศ. 2523 และในปี พ.ศ. 2525 ผู้ประดิษฐ์สูตรได้ออกใบรับรองนักประดิษฐ์หมายเลข 925285 ซึ่งจดทะเบียนวิธีการผลิต
“นมนก” มีเทคโนโลยีพิเศษ ชั้นของแป้งถูกวางลง แต่ไม่ใช่บิสกิตหรือขนมชนิดร่วน รสชาติเหมือนคัพเค้ก ต่อมาเป็นชั้นของซูเฟล่ ซึ่งไม่ได้ทำมาจากเจลาติน แต่ทำกับวุ้นวุ้น - นี่คือเยลลี่ที่สกัดจากสาหร่ายทะเล นอกจากนี้ยังใช้สำหรับตกแต่งผ้าอีกด้วย ผู้เขียนต้องใช้เวลามากกว่าหกเดือนในการค้นหาส่วนผสมที่ฉลาดที่สุดใน "Bird's Milk" แต่สารเติมแต่งที่ "แปลกใหม่" นี้ (ในสมัยโซเวียตในสหภาพโซเวียตนั้น มีหลายอย่างแปลกใหม่และหายาก) ที่ทำให้เค้กนุ่มและละลายในปาก วุ้นวุ้นไม่แข็งตัวที่ 117 องศา ซึ่งเหมาะสำหรับการทำ “นมนก” ที่ละเอียดอ่อน จากด้านบนราดช็อกโกแลตทั้งชิ้นและตกแต่งด้วยครีม

เค้ก “นมนก” ที่ผลิตในสถานที่ต่าง ๆ มีการออกแบบที่แตกต่างกัน:

ด้วยการพัฒนาร่วมกัน Vladimir GURALNIK, Margarita GOLOVA และ Nikolay PANFILOV ได้เข้าสู่ประวัติศาสตร์ของศิลปะการทำขนม: เมื่อดูขนม "Bird's milk" ใหม่จากโรงงาน "Krasny Oktyabr" พวกเขาสร้างเค้ก "Bird's milk" ซึ่งแตกต่างกันเล็กน้อย จากพวกเขาในรสชาติ
ในการเติมที่มีชื่อเสียง แทนที่จะใช้เจลาตินแบบดั้งเดิม ใช้วุ้นที่สกัดจากสาหร่ายชนิดพิเศษแทนเจลาตินแบบดั้งเดิม
ในปี 2549 Vladimir Guralnik ได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงรางวัล Public Recognition ในปี 2549 และได้รับรางวัลในประเภทชายในตำนาน
นอกเหนือจากการสร้างสรรค์ "เบอร์ดี้" ในตำนาน ด้วยผลงานกว่า 50 ปี เขาได้พัฒนาและแนะนำผลิตภัณฑ์ขนมแบรนด์ 35 รายการ
หลายร้านผลิตในร้านขายขนมในมอสโก
วันนี้เขาถ่ายทอดความรู้และประสบการณ์อันยาวนานในการทำงานให้กับเยาวชน พ่อครัวขนม 85 คนได้รับการฝึกฝนมาแล้ว
เค้กปรากของเขาซึ่งใช้เค้กเวียนนา Saher ที่มีชื่อเสียงถูกนำไปผลิตเป็นจำนวนมากและรวมอยู่ในคอลเล็กชั่นสูตรขนมสำหรับการจัดเลี้ยงในที่สาธารณะ

เกี่ยวกับ นมนก
นมนกถูกกล่าวถึงในตำนานและตำนานของผู้คนมากมายทั่วโลก
มีความเชื่อที่นิยมว่านกสวรรค์เลี้ยงลูกไก่ด้วยนมนก หากมีคนลองใช้เขาก็จะกลายเป็นอาวุธและโรคใด ๆ ในทันที
แต่นกไม่ใช่สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม พวกเขาไม่ให้นมลูกไก่ ดังนั้นคำว่า "นมนก" จึงเริ่มหมายถึงสิ่งที่มองไม่เห็น สิ่งที่ไม่มีอยู่จริง เป็นไปไม่ได้ ขีด จำกัด ของความปรารถนา
สมัยก่อนเมื่อผู้หญิงเบื่อแฟนก็ขอให้เอานมนกมาให้ คู่รักที่ไม่มีความสุขรีบเข้าไปในทะเลทรายและเสียชีวิตที่นั่นจากความกระหายและความเหงา เชื่อในภาพลวงตาและจินตนาการถึงความเป็นจริง
อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์ด้านนกได้พิสูจน์แล้วว่านมนกมีอยู่จริง แต่มันไม่เหมือนนมวัว แต่คล้ายกับนมเปรี้ยว นกจากปากของพวกมันกินลูกไก่ด้วย "นม" ที่พ่นออกมาจากท้องในช่วงเวลาสั้น ๆ - ไม่เกินหนึ่งเดือน ดังนั้น “นม” ของนก (ซึ่งไม่ใช่นมเลย) จึงเป็นสิ่งที่หายากในโลกที่มีขนนก
ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ชื่อนี้ซึ่งแสดงถึงความอุดมสมบูรณ์และความเป็นอยู่ที่ดี ได้รับเลือกให้เป็นขนมและเค้กที่อร่อย ละเอียดอ่อนและประณีตที่สุดพร้อมไส้ซูเฟล่

แน่นอนว่าคุณแต่ละคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของคุณได้ลองอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมเช่นขนมหวานหรือเค้ก "นมนก" หากคุณลองดื่มในวัยเด็กตอนต้น เมื่อเวลาผ่านไป คุณอาจแปลกใจที่พบว่านกไม่ให้นม นี่คือวัว แพะ และสัตว์ที่คล้ายกันจำนวนมาก แต่ไม่ใช่นก เกิดอะไรขึ้นทำไมถึงเป็น "นมนก" ที่มาของชื่อดังกล่าวคืออะไร?

สำนวน "นมนก" เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในเรื่องตลกของ Aristophanes "Birds" นมของนกถูกกล่าวถึงว่าเป็นอาหารของเหล่าทวยเทพที่ให้ความแข็งแรงและสุขภาพ นักเขียนในสมัยโบราณคนอื่นๆ เช่น Strabo, Lucian และอื่นๆ ก็ถูกกล่าวถึงเช่นกัน นมนกในสมัยโบราณได้กลายเป็นอุปมาอุปมัยและหมายถึงสิ่งที่หายากและมีค่า ความคิดเรื่องนมนกไม่ได้หายไปแม้แต่ในยุคกลาง ในเทพนิยายยุโรปความงามตามอำเภอใจส่งผู้ชื่นชมนมนกซึ่งแน่นอนว่าพวกเขาหาไม่พบและเสียชีวิตที่ไหนสักแห่งระหว่างทางและหลงทาง ในตำนานของชนชาติอื่น ๆ นมนกทำให้ฮีโร่คงกระพันจากอาวุธและโรคภัยไข้เจ็บ และในคนรัสเซียก็มีสุภาษิตมานานแล้ว: "คนรวยมีทุกอย่าง ตัดนมนก" เชื่อกันว่าเนื่องจาก "นมนก" เป็นของหายากที่ไม่เคยได้ยินมาก่อน จึงมีแต่คนร่ำรวยเท่านั้นที่สามารถครอบครองมันได้ (และแทบจะไม่มีเลยด้วยซ้ำ) และพวกเขาพูดเกี่ยวกับคนที่มีความหรูหรามหาศาลว่าพวกเขามี "นมนก" ด้วย

เป็นครั้งแรกที่ขนมหวานที่ชวนให้นึกถึง "นมนก" สมัยใหม่ปรากฏขึ้นในปี 2479 ที่โรงงาน E. Wedel ของโปแลนด์ ชื่อจริงของ "นมนก" ถูกคิดค้นโดยชาวโปแลนด์ - นั่นคือสาเหตุที่เรียก "นมนก" อย่างนั้น เห็นได้ชัดว่าบ่งบอกถึงความซับซ้อนความหรูหราของขนมของพวกเขา ในสหภาพโซเวียตเริ่มมีการผลิตขนมที่คล้ายกันตั้งแต่ปลายยุค 60

ขนม "นมนก"

ในปี 1978 Vladimir Mikhailovich Guralnik พ่อครัวขนมที่ร้านอาหารในมอสโก Praga และเพื่อนร่วมงานของเขาได้สร้างเค้กที่มีลักษณะคล้ายกับขนมนมนก

เค้กนมนกพิราบ"

สูตรเค้กถูกเลือกภายในหกเดือนเมื่อเราพยายามใช้ส่วนผสมต่างๆเลือกอุณหภูมิในการปรุงอาหาร ในปีพ.ศ. 2525 ได้มีการออกสิทธิบัตรสำหรับเค้ก Bird's Milk และเป็นเค้กเพียงชิ้นเดียวที่มีสิทธิบัตรในสหภาพโซเวียต

Vladimir Mikhailovich Guralnik ผู้ประดิษฐ์เค้กนมนก

ผลปรากฏว่า นมนกมีอยู่จริง แต่ไม่ใช่นกทุกตัว ตัวอย่างเช่น นกพิราบ เพนกวิน (จักรพรรดิ) ฟลามิงโก โกลด์ฟินช์ นกไขว้เลี้ยงลูกนกในช่วงเวลาสั้นๆ ตัวอย่างเช่นในนกพิราบมันถูกขับออกมาในคอพอก นมของนกด้านบนคล้ายกับคอทเทจชีสเหลว