ทำไมพวกเขาถึงระลึกถึงแพนเค้กและเยลลี่ ทำไมกินแพนเค้กในงานศพ

เวิร์กโฟลว์ทีละขั้นตอน:

ส่วนเล็ก ๆ ของของเหลว (น้ำ, นมก็ถือว่าเหมาะสมเช่นกัน) อุ่นขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้ยีสต์ละลายได้ง่าย เทลงในชามที่ค่อนข้างเหมาะสำหรับการนวดและตีแป้งยีสต์ ยีสต์วางอยู่ที่นั่นในภาชนะลึกที่มีของเหลว คนให้เข้ากันดีให้ละลาย จากนั้นเทของเหลวอีกส่วนหนึ่งที่ระบุในสูตรและค่อยๆเติมแป้งครึ่งหนึ่งที่ต้องการทั้งหมด ทำเช่นนี้ในขณะที่คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ในส่วนผสม นำแป้งมาคลุมและพักไว้ใกล้ความร้อนมากขึ้น ห่างไกลจากเสียงรบกวนและเสียงกระหึ่ม

เมื่อเห็นว่าขึ้นแล้วให้วางแป้งและของเหลวส่วนที่เหลือลงไป นอกจากนี้มวลยังเค็ม หลังจากนวดแป้งแล้วพักไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้แป้งขึ้นพอ เมื่อเพิ่มปริมาณแล้วแป้งก็เหมาะสำหรับการอบแพนเค้กแบบไม่ติดมัน

กระทะจำเป็นต้องทาน้ำมัน หากยังไม่เสร็จสิ้น ผลิตภัณฑ์จะไม่เพียงแต่กำจัดยากเท่านั้น แต่ยังจะไหม้อีกด้วย ไฟจะแรงขึ้นโดยการอุ่นกระทะก่อนแล้วจึงลดไฟลง ใช้แป้งส่วนเล็ก ๆ สำหรับแพนเค้กที่บางลง ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งโปร่งและมีรูพรุน "ตก"

ก่อนนำแพนเค้กออก ให้นำทั้งสองด้านเป็นสีดอกกุหลาบ

ที่เชฟชาวสวิสทำเค้กที่เล็กที่สุดในโลก More

ที่พ่อครัวขนมชาวสวิสทำเค้กที่เล็กที่สุดในโลก ขนาดของมันเล็กมากจนสามารถวางเค้กไว้บนปลายนิ้วชี้ได้อย่างปลอดภัย และรายละเอียดของมันสามารถมองเห็นได้ภายใต้แว่นขยายหรือกล้องจุลทรรศน์เท่านั้น ทรุด

ที่เชฟชาวเปรูทำเค้กที่ยาวที่สุดในโลก More

ที่นักทำขนมจากเปรูทำเค้กที่ยาวที่สุดในโลก ซึ่งมีความยาวถึง 246 เมตร 300 คนทำงานในการสร้างซึ่งใช้น้ำตาลทรายและไข่ 0.5 ตันเพื่อสร้างเจ้าของสถิติ ขนมที่ทำเสร็จแล้วแบ่งออกเป็น 15,000 ชิ้น ซึ่งทำกับเด็กทุกคน ทรุด

ว่าเค้กที่แพงที่สุดแสดงบนหน้าถัดไป

ที่จัดแสดงเค้กที่แพงที่สุดที่นิทรรศการโตเกียวที่เรียกว่า "เพชร: ปาฏิหาริย์ของธรรมชาติ" ค่าใช้จ่ายสูงนั้นเกิดจากเพชร 233 เม็ดที่กระจายไปทั่วเค้ก ค่าใช้จ่ายของอาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดาดังกล่าวอยู่ที่ระดับ 1.56 ล้านดอลลาร์ ใช้เวลาประมาณ 7 เดือนในการออกแบบและสร้างเค้ก ทรุด

ว่าเค้กที่ใหญ่ที่สุดในโลกถูกอบในฤดูร้อนปี 2000 อ่านเพิ่มเติม

ว่าเค้กที่ใหญ่ที่สุดในโลกถูกอบในฤดูร้อนปี 2000 ในเมืองมารินของสเปน ความยาวของเจ้าของสถิติคือ 135 เมตร และต้องใช้แป้ง 600 กก. หัวหอม 580 กก. ปลาซาร์ดีน 300 กก. และทูน่าอีก 200 กก. ทรุด

ที่เค้กมักจะใช้เป็นอาวุธขว้างปาต่อไป

เค้กนั้นมักถูกใช้เป็นอาวุธขว้างปาที่แสดงความไม่ไว้วางใจของสาธารณชน เช่นเดียวกับการดูหมิ่นบุคคลที่มีชื่อเสียง Noel Gaudin เป็นคนแรกที่คิดประเพณีการขว้างปาเค้กใส่คนดัง ทรุด

ว่าเค้กแต่งงานที่แพงที่สุด ถูกรังสรรค์โดยเชฟขนมชั้นสูงจากร้านMore

ว่าเค้กแต่งงานที่แพงที่สุดถูกสร้างสรรค์ขึ้นโดยพ่อครัวขนมที่มีทักษะสูงจากเบเวอร์ลี่ฮิลส์ ค่าใช้จ่ายของมันคือ 20 ล้านเหรียญสหรัฐ พื้นผิวของเค้กตกแต่งด้วยเพชรแท้ และยังมีเจ้าหน้าที่รักษาความปลอดภัยคอยดูแลความปลอดภัยของขนมวันหยุดอันล้ำค่าเช่นนี้ ทรุด

ย้อนกลับไปในปี 1989 เชฟจากอินโดนีเซียทำพาย More

ย้อนกลับไปในปี 1989 ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากอินโดนีเซียอบเค้กขนาด 25 เมตร ต้องใช้น้ำตาลทรายมากกว่า 1.5 ตันในการเตรียม! ทรุด

อาหารค่ำที่ระลึกสำหรับ 50 คน

ฉันมักจะพูดเกี่ยวกับงานของฉัน เกี่ยวกับจำนวนและจำนวนคนที่ฉันต้องทำอาหารสำหรับงานอีเวนต์ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันจึงข้ามส่วนหนึ่งของงานไป และเปล่าประโยชน์อย่างที่ปรากฎ บ่อยครั้งในการสื่อสารส่วนตัว ฉันต้องให้คำแนะนำในการเตรียมอาหารเย็นเพื่อเป็นอนุสรณ์ บ่อยครั้งที่ฉันต้องเตรียมอาหารเย็นด้วยตัวเอง

เมื่อเร็ว ๆ นี้ ฉันมีข้อโต้แย้งที่งี่เง่าอย่างสิ้นเชิงว่าการฉลองการตัดแพนเค้กเป็นสองส่วนเป็นที่ยอมรับได้หรือไม่ และท่ามกลางความขัดแย้งที่ร้อนระอุนี้ ความเข้าใจผิดและความเชื่อโชคลางมากมายที่เกี่ยวข้องกับการรำลึกถึงได้ถูกเปิดเผยโดยเฉพาะ ดังนั้นข้อความนี้จึงสุกงอม

ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าคำแนะนำของฉันจะไม่เป็นประโยชน์กับคุณ แต่ถ้ายังมีการสูญเสียในครอบครัวของคุณ ให้ข้อความนี้ช่วยคุณนำทางในช่วงเวลาที่ยากลำบาก

ตามประเพณีของคริสเตียน คนตายจะได้รับการรำลึกถึงสามครั้ง ในวันฌาปนกิจ 9 และ 40 วัน ในวันงานศพ ขอเชิญทุกท่านที่มาอำลาสุสานมารับประทานอาหารเย็น

ควรจำไว้ว่างานเลี้ยงอาหารค่ำเป็นเพียงอาหารกลางวันและไม่มีอะไรอื่น ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรเปลี่ยนเป็นงานเลี้ยงที่ยาวนานด้วยความตะกละ ไม่ควรมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อยู่บนโต๊ะ อาหารควรเรียบง่ายและน่าพึงพอใจที่สุด ร้อนพอสมควร (โดยเฉพาะในฤดูหนาวและนอกฤดูท่องเที่ยว) เพื่อให้คนที่เหนื่อยล้าที่มาบอกลาคนที่รักและคนที่รักสงบลง อบอุ่นร่างกาย และสวดมนต์ร่วมกันเพื่อพักผ่อน ระลึกถึงบุคคลและการกระทำที่ดีของเขา

หากการระลึกถึงตรงกับวันอดอาหาร ก็มีการเตรียมอาหารกลางวันให้พร้อม ฉันจะให้สองตัวเลือกสำหรับเมนูอนุสรณ์โดยคำนึงถึงวันที่รวดเร็วและรวดเร็ว คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมกว่าสำหรับคุณ

ธรรมเนียมปฏิบัติหลายอย่างที่สังเกตได้ด้วยความดื้อรั้นอย่างไม่น่าเชื่อไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับออร์ทอดอกซ์ ตัวอย่างเช่น เป็นเรื่องปกติที่จะใส่แก้ววอดก้าหนึ่งแก้วที่เคลือบด้วยขนมปังชิ้นหนึ่ง ที่คาดคะเนไว้สำหรับผู้ตาย แต่คิดเอาเองละกัน - ทำไมคนตายที่รักของคุณถึงต้องการวอดก้าในโลกหน้า? ในความเห็นของคุณ ไม่รบกวนเขาที่จะโบกมือสัก 100 กรัมก่อนไปรับโทษต่อพระบิดาบนสวรรค์ใช่หรือไม่ เห็นด้วย - นี่ไม่ใช่แค่โง่ แต่ยังดูหมิ่น ก็เหมือนกับการเอาบุหรี่ใส่โลงศพ หรือแม้แต่บุหรี่ที่จุดบุหรี่ลงในหลุมศพ แทนที่จะเป็นเทียน - บุหรี่

แม้ว่าคนที่คุณรักจะสูบบุหรี่และดื่มสุราอย่างหนักในช่วงชีวิตของเขา แต่หลังความตาย เขาต้องการเพียงคำอธิษฐานของคุณเท่านั้น ไม่ใช่แอลกอฮอล์และนิโคติน

ด้วยเหตุนี้จึงมีประเพณีการให้สิ่งเล็กๆ น้อยๆ แก่ผู้มาร่วมงานศพ สิ่งเหล่านี้เป็นเครื่องเตือนใจจริงๆ เป็นเครื่องเตือนใจเรา เป็นนาฬิกาปลุกชนิดหนึ่ง เราจำได้ว่าเหตุใดเราจึงได้สิ่งนี้มา และอธิษฐานเผื่อบุคคลนี้ด้วยการใช้สิ่งนี้ ส่วนใหญ่สิ่งเหล่านี้เป็นผ้าเช็ดหน้า แต่ยกตัวอย่างเช่น คุณยายของฉันเตรียมสิ่งของสำหรับงานศพของเธอไว้ล่วงหน้า และนอกจากผ้าเช็ดหน้าแล้ว เธอยังเตรียมหวีสำหรับผู้หญิงและสบู่สำหรับผู้ชายอีกด้วย เธอใช้งานได้จริงและรู้ว่าผ้าเช็ดหน้ามักไม่ค่อยใช้ในหมู่บ้าน แต่ต้องใช้สบู่และหวีทุกวัน ซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะจำมันได้บ่อยขึ้น

ประเพณีการแขวนกระจกในบ้านของผู้ตาย การไม่ใช้ส้อมและมีดบนโต๊ะอนุสรณ์ก็เป็นเรื่องนอกรีตเช่นกัน และไม่เกี่ยวข้องกับศาสนาคริสต์

ในทำนองเดียวกัน วลีทั่วไป "แผ่นดินเพื่อเขาพัก" ไม่เหมาะสำหรับการกล่าวคำอำลาผู้ตาย เฉพาะผู้ต้องขุดหลุมศพเท่านั้นที่ต้องการความสงบสุข และเป็นการดีกว่าที่จะแสดงความเสียใจต่อญาติของผู้ตายด้วยพระวจนะของพระเจ้าพักจิตวิญญาณของเขา

ก่อนเริ่มการถวายภัตตาหารเพล จะมีการอ่านคำอธิษฐานขององค์พระผู้เป็นเจ้าและ 17 kathisma จากเพลงสดุดี ในตอนท้ายของอาหารค่ำ คำอธิษฐานจะถูกอ่านกับนักบุญสำหรับส่วนที่เหลือของพระคริสต์ วิญญาณของคนรับใช้ของคุณ (ชื่อ) ในสถานที่แห่งความชั่วร้าย ในที่แห่งสันติภาพและทำให้เขาเป็นความทรงจำนิรันดร์ หลังจากนั้น ทุกคนที่อยู่ในปัจจุบันร้องเพลง Eternal Memory สามครั้งและแยกย้ายกันไป

ถ้าคนมาเยอะ งานศพจะจัดสองหรือสามแถว ตามกฎแล้ว อันดับแรก แขกที่เดินทางมาจากระยะไกลจะนั่งที่โต๊ะ ในครั้งที่สอง - แขกคนอื่น ๆ ทั้งหมด อันดับที่สาม ญาติสนิทและผู้ที่ช่วยฝังและจัดโต๊ะนั่งลงที่โต๊ะ จึงไม่เป็นธรรมเนียมที่จะรับประทานอาหารเป็นเวลานาน เราอธิษฐาน กิน และอธิษฐาน โต๊ะถูกจัดวางอย่างรวดเร็วและจัดใหม่อีกครั้ง

ความเข้าใจผิดอีกประการหนึ่งคือพวกเขาไม่ขอบคุณที่ระลึกถึง คำพูดแสดงความกตัญญูต่อผู้ที่เตรียมอาหารเย็นและจัดโต๊ะเกี่ยวข้องกับผู้ตายอย่างไร? คำขอบคุณที่สุขุมและจริงใจนั้นเหมาะสมเสมอ

เป็นเรื่องปกติที่จะทำซุปสำหรับอาหารค่ำที่ระลึก นี่คือ Borscht (ซึ่งสามารถไม่ติดมัน) หรือซุปก๋วยเตี๋ยวแบบโฮมเมด สำหรับหลักสูตรที่สอง - เนื้อทอดหรือไก่ทอดหรือปลาทอด หากคุณกำลังเสิร์ฟอาหารประเภทเนื้อ คุณสามารถแยกจานปลาบนจานทั่วไปได้ เป็นกับข้าว - มันฝรั่งบดหรือโจ๊กบัควีท คุณสามารถทำสลัดผักตามฤดูกาล แต่ฉันแนะนำว่าอย่าวางบนจานธรรมดา แต่เพิ่มสลัด 2-3 ช้อนโต๊ะเป็นเครื่องเคียงในคอร์สที่สอง

เครื่องดื่ม - ผลไม้แช่อิ่มจากผลเบอร์รี่สดหรือผลไม้แห้งหรือเยลลี่ ชาและกาแฟเป็นตัวเลือก อย่าลืมปรุง kutya ซึ่งได้รับการถวายล่วงหน้าในโบสถ์ จานนี้เป็นสัญลักษณ์ของชีวิตนิรันดร์และแขกทุกคนควรลอง

แพนเค้ก (1-2 สำหรับแขกแต่ละคน) จะวางบนจานทั่วไปหรือบนจานพายขนาดเล็กสำหรับแขกแต่ละคนโดยตรง เป็นเรื่องปกติที่จะอบขนมปังก้อนเล็ก ๆ และใส่แจกันกับขนม ตามกฎแล้วแขกจะไม่กินขนมปังและขนมหวานที่โต๊ะ แต่พาไปด้วย เพื่อว่าภายหลังอาจจะที่บ้านเพื่อระลึกถึงผู้ตายอีกครั้งหนึ่ง

ในวันที่สั้น หากเสิร์ฟเนื้อสัตว์เป็นอาหารจานที่สอง คุณสามารถแยกปลาทอดวางบนจานธรรมดาแยกจากกัน

ตอนนี้ฉันจะให้สัดส่วนและปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่คุณจะต้องเตรียมจานอาหารค่ำที่ระลึก

สำหรับโต๊ะที่ระลึกสำหรับ 50 ท่าน:

ข้าวกลม 500 กรัม

ลูกเกดไร้เมล็ด 200 กรัม

น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ

หั่นแอปริคอตแห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแช่ลูกเกดในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นพับกระชอน

ล้างข้าว, เทน้ำ 1 ลิตร, เกลือและปรุงอาหารโดยไม่ต้องคนบนไฟร้อนปานกลาง หุงข้าวเป็นเวลา 7-10 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นใส่ลูกเกดและแอปริคอตแห้ง เติมน้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน เสิร์ฟ kutya ในชามขนาดเล็กพร้อมช้อนชา แต่ละคนควรกินจานนี้สามช้อนชา

สำหรับ 50 เสิร์ฟคุณจะต้อง:

เนื้อไก่ (ขาไก่ใช้ได้) 1.5-2 กิโลกรัม

น้ำมันพืช - 100 กรัม

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะกอง

พริกไทยป่น ผักชีฝรั่งสดหรือแห้ง ใบกระวาน

แป้งพรีเมี่ยม 1 กิโลกรัม

ต้มไก่ในน้ำเค็ม สายพันธุ์น้ำซุป จัดเรียงไก่ - แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด เกลือแครอทในน้ำมันพืช ใส่เนื้อไก่และแครอทผัดลงในน้ำซุปแล้วนำไปต้ม

เตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยวแยกไว้ล่วงหน้า รวมไข่เกลือและแป้ง นวดแป้งแข็ง แบ่งเป็น 10 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนด้วยหมุดเกลียวบางมากและแห้งเล็กน้อย จากนั้นจึงนำเนื้อฉ่ำๆ มาหั่นเป็นเส้นบางๆ

ทันทีก่อนที่แขกจะมาถึง ให้จุ่มบะหมี่ในน้ำซุปกับไก่และแครอทผัด นำไปต้มและลบจากความร้อนทันที เพิ่มพริกไทยผักชีฝรั่งและใบกระวาน

สำหรับ 50 เสิร์ฟคุณจะต้อง:

กะหล่ำปลีสด 2-3 กิโลกรัม หรือ กะหล่ำปลีดอง 2 กิโลกรัม

หัวหอม 500 กรัม

ซอสมะเขือเทศ 300 กรัม

มันฝรั่ง 3 กิโลกรัม

น้ำมันพืช 200 กรัม

เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ

ผักใบเขียว ใบกระวาน

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนใหญ่ เมื่อน้ำเดือดให้จุ่มมันฝรั่งลงไปและเกลือ

สับกะหล่ำปลีสดอย่างประณีต ถ้ากะหล่ำปลีเป็นกะหล่ำปลีดอง ให้ล้างด้วยน้ำไหลและทิ้งในกระชอน ใส่กะหล่ำปลีสดลงในซุปพร้อมกับมันฝรั่ง ดอง - เกือบสุด - เมื่อมันฝรั่งต้ม

ต้มมันฝรั่ง (มีหรือไม่มีกะหล่ำปลี) หลังจากต้มอีกครั้ง 25 นาที

สับหัวหอมอย่างประณีต หั่นแครอท คลุกเคล้ากับน้ำมันพืชครึ่งหนึ่ง เพิ่มมะเขือเทศทั้งหมด 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร แยกเก็บหัวบีทหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ในน้ำมันที่เหลือ

หลังจากที่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีสุกแล้ว ให้จุ่มผักผัด (หัวหอม แครอท มะเขือเทศ และหัวบีต) ลงในซุป นำไปต้มเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีแล้วปิด ใส่สมุนไพร ใบกระวาน เครื่องเทศ คุณสามารถปรุงรส Borsch ด้วยกระเทียมสับ ปล่อยให้ Borscht ต้มใต้ฝาประมาณ 15-20 นาทีแล้วเทลงในจาน

หากวันเฉลิมฉลองไม่เร็ว คุณสามารถปรุง Borscht ในน้ำซุปเนื้อ

สำหรับแพนเค้ก 50-60 ชิ้นคุณจะต้อง:

นมหรือ kefir 1 ลิตร

น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 8-10 ช้อนโต๊ะ

คนอาหารทั้งหมดให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงก้อนเนื้อ ปล่อยให้แป้งนั่งเป็นเวลา 20 นาทีแล้วอบแพนเค้กบาง ๆ แพนเค้กร้อนพร้อมสามารถทาด้วยเนยละลาย เสิร์ฟแพนเค้กในชามหรือม้วน

สำหรับแพนเค้ก 50-60 ชิ้นคุณจะต้อง:

ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา

น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1.5 ช้อนชา

น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ

ต้มน้ำให้ร้อนถึง 30-40 องศา ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่น ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นใส่เกลือแป้งทั้งหมด คนให้เข้ากันแล้วเติมน้ำมันพืชในตอนท้าย ทิ้งแป้งที่ได้ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นอบแพนเค้กบาง ๆ แพนเค้กร้อนพร้อมสามารถทาด้วยน้ำผึ้งเล็กน้อย เสิร์ฟแพนเค้กโดยม้วนเป็นม้วนหรือม้วนบนจานพายทั่วไปหรือแบบแบ่งส่วน

สำหรับ 50 ชิ้น คุณจะต้อง:

เนื้อสับ 3 กิโลกรัม (หมู + เนื้อ)

ขนมปังขาว 1 ก้อน

พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

เกล็ดขนมปัง (250 กรัม)

น้ำมันสำหรับทอด 200 กรัม

แช่ขนมปังในน้ำ จากนั้นบีบและบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ผสมกับเนื้อสับ เกลือ พริกไทย และไข่ คนให้เข้ากันแล้วตีเบา ๆ แบ่งมวลของชิ้นเนื้อออกเป็น 50 ส่วนเท่า ๆ กันและปั้นเป็นชิ้นกลมหรือวงรี ม้วนชิ้นทอดแต่ละชิ้นในเกล็ดขนมปังป่นแล้วทอดทั้งสองด้านในกระทะหรือเตาอบจนนุ่ม

สำหรับ 50 เสิร์ฟคุณจะต้อง:

เนื้อปลาอะไรก็ได้ 6 กิโลกรัม

แป้งสำหรับทำขนมปัง (200 กรัม)

น้ำมันพืชสำหรับทอด 250 กรัม

ละลายน้ำแข็งปลาหั่นเป็นจำนวนเสิร์ฟที่ต้องการ รวมเกลือและพริกไทยกับแป้ง ชุบแป้งปลาแต่ละชิ้นแล้วทอดทั้งสองข้างในน้ำมันพืช

สำหรับ 50 เสิร์ฟคุณจะต้อง:

ไก่หั่นเต๋า 7 ตัว

หรือขาไก่ 8-9 กิโล

คอเคเซียนแอดจิกา 3-4 ช้อนโต๊ะ

มายองเนส 3-4 ช้อนโต๊ะ

ตัดไก่หรือขาตามจำนวนเสิร์ฟ ไก่ทั้งตัวควรหั่นเป็น 8 ชิ้น ขาขึ้นอยู่กับขนาดเป็น 2 หรือ 3 ส่วน เกลือชิ้นไก่และทาด้วยส่วนผสมของ adjika และมายองเนส ปล่อยให้หมักสักสองสามชั่วโมง จากนั้นอบในเตาอบโดยวางชิ้นไก่ไว้ในชั้นเดียวบนแผ่นอบ เวลาอบ 45 นาทีที่อุณหภูมิเตาอบ 200 องศา

สำหรับ 50 เสิร์ฟคุณจะต้อง:

มันฝรั่ง 8 กิโลกรัม

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็น 4 ชิ้น ล้างและถ่ายโอนไปยังกระทะที่เหมาะสม ปิดด้วยน้ำเติมเกลือ ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 = 35 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นสะเด็ดน้ำมันฝรั่งแยกกัน โอนมันฝรั่งร้อนลงในชามแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้นอย่างรวดเร็ว เทน้ำซุปมันฝรั่งร้อนลงในมวลมันฝรั่งบดทีละน้อยแล้วคนให้เข้ากันจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ในตอนท้ายปรุงรสด้วยเนยหรือน้ำมันพืช (ถ้าวันนั้นไม่ติดมัน) แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

สำหรับ 50 เสิร์ฟคุณจะต้อง:

บัควีท 1.5 กิโลกรัม

เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ

เนยหรือน้ำมันพืช

ผ่านและล้างบัควีท เติมน้ำ 5 ลิตร เกลือ. ปรุงจนสุก ปรุงโจ๊กที่เตรียมไว้ด้วยเนยหรือน้ำมันพืช

สำหรับการเสิร์ฟ 50-60 คุณจะต้อง:

ผลไม้ตากแห้ง 1 กิโลกรัม

กรดซิตริก 1 ช้อนชา

แช่ผลไม้แห้งในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แล้วล้างออกให้สะอาดเพื่อกำจัดสิ่งสกปรก โอนผลไม้แห้งลงในกระทะด้วยน้ำใส่น้ำตาล นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เพิ่มกรดซิตริกสองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ผลไม้แช่อิ่มสำเร็จรูปจะต้องได้รับอนุญาตให้ต้ม ดังนั้นคุณต้องปรุงล่วงหน้าในตอนเย็น โอนผลไม้แช่อิ่มเย็นไปยังตู้เย็น

สำหรับการเสิร์ฟ 50-60 คุณจะต้อง:

เบอร์รี่สด 1.5-2 กิโลกรัม (แช่แข็งได้) ตามชอบ (เชอร์รี่ ลูกเกด หรือส่วนผสมเบอร์รี่อื่นๆ)

แป้งมันฝรั่ง 100 กรัม

ปรุงผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล ละลายแป้งแยกต่างหากด้วยน้ำเย็นเล็กน้อย จากนั้นเติมแป้งลงในน้ำกับผลเบอร์รี่คนให้เข้ากัน นำไปต้ม แต่อย่าต้ม นำวุ้นออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

สำหรับ 50 เสิร์ฟคุณจะต้อง:

แป้งพรีเมี่ยม 2 กิโลกรัม

น้ำ 1 ลิตร 100 กรัม

ยีสต์แห้ง 1 ห่อเล็ก

เกลือ 1.5 ช้อนชา

น้ำมันพืช 50 กรัม

ต้มน้ำให้ร้อนถึง 30-40 องศา ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่น ปล่อยให้ยีสต์นั่งเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่เกลือใส่แป้งทั้งหมดแล้วคลุกแป้ง นวดเสร็จแล้วเทน้ำมันพืชลงในแป้ง

ให้แป้งขึ้น 2 ครั้ง จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 50 ส่วนเท่าๆ กัน ปั้นเป็นก้อนแล้ววางบนแผ่นอบ ให้เวลาพิสูจน์ขนมปัง (30-40 นาที) จากนั้นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที ม้วนร้อนพร้อมสามารถทาด้วยน้ำเชื่อม

แทนที่จะทำขนมปังธรรมดากับแป้งนี้ คุณสามารถอบพายทองเหลืองแบบไม่ติดมันที่ยัดไส้ด้วยแยมหรือทำขนมปังน้ำตาลปั้นเป็นรูปร่าง

อีกครั้ง ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าคำแนะนำของฉันจะไม่เป็นประโยชน์กับคุณ แต่ถ้าคุณยังต้องใช้มันอยู่ หวังว่ามันจะช่วยคุณประหยัดเวลาและเงินในช่วงเวลาที่ยากลำบากนี้

ขอบคุณสำหรับบทความ แต่น่าเสียดายที่มันจำเป็นมากสำหรับฉัน ฉันมีคำถามเพิ่มเติม คุณกำลังเขียนสูตรสำหรับ Borscht แบบลีน จะไม่มีการอดอาหารในวันฉลอง และฉันจะปรุง Borscht ในน้ำซุปเนื้อ คุณช่วยกรุณาปล่อยสินค้าจำนวนเท่าเดิมได้ไหม และคุณไม่ได้ระบุปริมาณน้ำสำหรับน้ำซุปสำหรับ 50 คน กี่ลิตรครับ? นอกจากนี้ฉันขอให้คุณช่วยอีกสิ่งหนึ่ง: ในครั้งที่สองฉันวางแผนที่จะปรุงมันฝรั่งตุ๋นกับเนื้ออย่าบอกจำนวนผลิตภัณฑ์ ขอบคุณมาก

นาตาลี ขอแสดงความเสียใจด้วยค่ะ
เกี่ยวกับคำถามของคุณ: ใช้น้ำสำหรับน้ำซุปในอัตรา 200 มล. ต่อคน เนื้อสัตว์ - มากที่สุด แต่ไม่น้อยกว่า 1.5 กิโลกรัม (พร้อมกระดูก) ต่อน้ำซุป สินค้าที่เหลือเหมือนกันหมด
นับการย่างด้วยวิธีเดียวกัน: มันฝรั่ง 200 กรัม (ไม่ปอกเปลือก) และเนื้อ 70 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภคโดยประมาณ มะเขือเทศหัวหอม - แครอท - เพื่อลิ้มรส แต่สำหรับ 50 คนไม่น้อยกว่า 2 กิโลกรัมทั้งคู่ มะเขือเทศน้อย.

ขอบคุณมากสำหรับความช่วยเหลือของคุณ. เราตัดสินใจทำกินเองกับพ่อ 9 วัน 40 เพราะ ในห้องอาหารเราไม่ชอบมันมาก แต่ในวันงานศพ บอกตามตรง เราไม่มีเวลาสำหรับเรื่องนั้น
ขอบคุณอีกครั้ง

เหตุใดเราจึงไม่ยอมให้เจ้านายที่มีเหตุผลจำหน่ายทรัพย์สินของพระองค์ตามที่พระองค์ทรงประสงค์ แต่เราเสียใจและเสียใจกับความตาย ราวกับว่ามีการกระทำความผิดต่อพวกเขา และคุณให้เหตุผลว่าลูกหลานไม่ตาย แต่ได้รับคืนว่าเพื่อนไม่ตาย แต่ออกเดินทางและทิ้งคุณไว้ข้างหน้าตามถนนสายเดียวกันที่เราต้องไปด้วย

เมนูอาหารที่ระลึก หรือ สิ่งที่ต้องทำเพื่อเป็นอนุสรณ์

ในศตวรรษที่ 21 การระลึกถึงเป็นการระลึกถึงงานเลี้ยงนอกรีตที่ทำโดยชาวสลาฟโบราณซึ่งหวังว่าการอำลาผู้ตายที่ร่ำรวยและงดงามยิ่งขึ้นเขาจะอยู่ในอีกโลกหนึ่งได้ดีขึ้น มีการพิจารณาถึงความไร้สาระ ศักดิ์ศรี ฐานะทางการเงินของญาติของผู้ตาย เช่นเดียวกับความไม่รู้ในประเพณีดั้งเดิมของออร์โธดอกซ์ในการกระทำนี้

การระลึกถึงวันที่ 9 และ 40 มีความสำคัญมาก ตามศีลออร์โธดอกซ์จนถึงวันที่ 9 หลังความตายทูตสวรรค์แสดงวิญญาณสู่สวรรค์แล้วนำวิญญาณมาหาพระเจ้านี่คือวิธีที่การแสดงต่อวิญญาณแห่งสวรรค์สิ้นสุดลง หลังจากนั้น จนถึงวันที่ 40 วิญญาณจะตกนรก เมื่อเห็นการทรมานของคนบาปที่ถูกประณามการทรมานชั่วนิรันดร์ ก็รู้สึกสยดสยองและ "ร้องไห้อย่างขมขื่นเพราะการกระทำของตน"

การปฏิบัติตามบรรทัดฐานในมื้ออาหารเพื่อระลึกถึงออร์โธดอกซ์นั้น ก่อนการเริ่มต้นนั้น ใครบางคนที่ใกล้ชิดจะอ่าน kathima ครั้งที่ 17 จากเพลงสดุดีต่อหน้าโคมไฟไอคอนหรือเทียนที่จุดไฟ ทันทีก่อนรับประทานอาหารให้อ่าน "พ่อของเรา ... "

Kutya และแพนเค้กงานศพเป็นข้อบังคับบนโต๊ะ

คูเทีย

Kutya แบบดั้งเดิมทำจากเมล็ดข้าวสาลีซึ่งล้างและแช่เป็นเวลาหลายชั่วโมง (หรือข้ามคืน) แล้วต้มจนนุ่ม ธัญพืชต้มผสมกับน้ำผึ้ง, ลูกเกด, เมล็ดงาดำเพื่อลิ้มรส น้ำผึ้งสามารถเจือจางเบื้องต้นในน้ำในอัตราส่วน 1/2 และเมล็ดข้าวสาลีต้มในสารละลาย จากนั้นสะเด็ดน้ำออก ข้าวคุตยะเตรียมในลักษณะเดียวกัน ข้าวหุงสุกแล้ว จากนั้นเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลเจือจางและลูกเกด (ล้าง ลวก และตากแห้ง) ลงไป

แป้ง 4 ถ้วย นม 4 ถ้วย ไข่ 3 ฟอง ครีม 100 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน, ยีสต์ 25-30 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเนยเกลือเพื่อลิ้มรส เทแป้งสองแก้วลงในกระทะเคลือบแล้วเทนมอุ่นสองแก้วหลังจากเจือจางยีสต์ลงไปแล้วคนให้เข้ากันแล้วใส่ในที่อบอุ่น เมื่อแป้งขึ้น ให้เติมนมอุ่นที่เหลือ แป้ง แล้วใส่กลับในที่อุ่น เมื่อมันขึ้นมาอีกครั้งให้ใส่ไข่แดงที่ตีแล้ว น้ำตาล เกลือ เนยละลาย คนให้เข้ากัน ใส่วิปครีมและไข่ขาว คนให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่แป้งในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นอบแพนเค้ก

ตัวอย่างอาหารสำหรับมื้อที่ระลึก:

แฮมม้วนกับชีสและกระเทียม

องค์ประกอบ
แฮม (หั่นบาง ๆ เด่นกว่า) - 300 กรัม
ชีสแปรรูป - 2 ชิ้น (200 กรัม) หรือชีสแข็ง
ไข่ (ต้ม) - 3 ชิ้น,
กระเทียม - 2 กานพลู
ผักใบเขียว
มายองเนส

หั่นแฮม (ถ้าไม่ฝาน) เป็นชิ้นบางๆ
ในไข่ต้ม แยกไข่แดงกับไข่ขาว
ขูดโปรตีนบนกระต่ายขูดหยาบ.
ขูดไข่แดงบนเครื่องขูดที่ละเอียดลงในชามอีกใบ
ขูดเต้าหู้ที่ผ่านการประมวลผลแล้วบนเครื่องขูดหยาบ
ล้างผักใบเขียวแห้งและสับละเอียด
รวมเต้าหู้ชีสขูด ไข่ขาว สมุนไพรและกระเทียม เพิ่มมายองเนสและผสมให้เข้ากัน
ใส่ของหวานหรือไส้ 1 ช้อนโต๊ะที่ขอบแฮม
และม้วนขึ้น
จุ่มมายองเนสแต่ละม้วนจากปลายทั้งสองข้างแล้วม้วนในไข่แดงขูด
จัดม้วนบนจานที่คลุมด้วยใบผักกาดหอมและประดับด้วยสมุนไพร

สลัดมะเขือเทศยัดไส้ปลา

องค์ประกอบ
มะเขือเทศ - 5-6 ชิ้น,
ไข่ - 5 ชิ้น,
ปลากระป๋องในน้ำมัน - 1 กระป๋อง (200 กรัม)
ผักใบเขียว
เกลือพริกไทย

ล้างมะเขือเทศ. ตัดยอดมะเขือเทศออกแล้วค่อย ๆ นำเยื่อกระดาษออกด้วยช้อนชาแล้วแยกไว้
ต้มไข่และขูดบนเครื่องขูดหยาบ (คุณสามารถสับละเอียด) ผสมกับเนื้อของมะเขือเทศ
บดปลากระป๋องด้วยส้อมและปรุงรสด้วยมายองเนส (คุณสามารถเพิ่มชีสขูดเล็กน้อยบนเครื่องขูดชั้นดี)
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและเพิ่มสมุนไพร รวมไข่และอาหารกระป๋องบดและผสมให้เข้ากัน
เกลือมะเขือเทศข้างในแล้วเติมเบา ๆ ด้วยช้อนชา
ใส่มะเขือเทศลงในจานแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร คุณสามารถใส่ชีสขูดจำนวนเล็กน้อยบนเครื่องขูดบนมะเขือเทศหรือโรยหน้าด้วยถั่วลันเตา

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวกับมะเขือเทศและกระเทียม

องค์ประกอบ
มะเขือยาว - 2 ชิ้น,
มะเขือเทศ - 4-5 ชิ้น,
กระเทียม - 2-3 กลีบ
ผักชีหรือผักชีฝรั่ง
เกลือ,
พริกไทย

ล้าง ตากแห้ง และหั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมหนา 0.5-0.7 มม.
ล้างมะเขือเทศให้แห้งแล้วหั่นเป็นวงกลม
ปอกกระเทียมแล้วผ่านที่กดกระเทียมหรือบดกลีบกระเทียมโดยกดด้วยมีดด้านกว้างๆ แบนๆ แล้วสับให้ละเอียด
เกลือและพริกไทยแก้วมะเขือยาว
ใส่มะเขือยาวในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดบนไฟปานกลางประมาณ 3-4 นาที (คุณควรได้เปลือกสีน้ำตาลทอง)
กลับด้านมะเขือยาวและทอดต่ออีก 3-4 นาทีจนสุก
แก้วที่ปิ้งแล้วสามารถกางออกบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
ใส่มะเขือยาวลงในจาน สลับกับวงกลมมะเขือเทศ โรยด้วยกระเทียมและสมุนไพร
* จานนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวันหากวางในกระทะขนาดเล็กในชั้น: มะเขือยาววางมะเขือเทศด้านบนโรยด้วยเกลือ, พริกไทย, กระเทียมสับและสมุนไพร ด้วยวิธีนี้ให้จัดวางผักสลับชั้นต่อไป มะเขือยาวแช่ในน้ำมะเขือเทศเพื่อให้จานอร่อยยิ่งขึ้น

แซนวิชปลาทะเลชนิดหนึ่ง

องค์ประกอบ
ครึ่งก้อนสีขาว,
sprats (อาหารกระป๋องในน้ำมัน) - 1 can
มายองเนส,
กระเทียม - 1-2 กานพลู
แตงกวาดอง - 2-3 ชิ้น (แทนแตงกวาคุณสามารถใช้มะนาว)
ผักใบเขียว

ตัดก้อนเป็นชิ้นและทอดแต่ละชิ้นทั้งสองด้านในน้ำมันพืช
ขูดชิ้นก้อนผัดกับกระเทียม
จาระบีแต่ละชิ้นด้วยมายองเนสแล้วใส่แตงกวาดองหรือมะนาวฝานบาง ๆ

* คุณไม่สามารถถูขนมปังแต่ละก้อนกับกระเทียม แต่ผสมกระเทียมกับมายองเนสแล้วทาขนมปังชิ้นกับมายองเนสกระเทียมนี้
วางปลาทะเลชนิดหนึ่งหรือสองปลาทะเลชนิดหนึ่งไว้ด้านบนแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร

สลัดบีทรูทกระเทียม

องค์ประกอบ
หัวผักกาด - 2 ชิ้น,
กระเทียม - 2 กานพลู
ชีส - 70-100 กรัม
มายองเนส,
เกลือ,
วอลนัท ลูกเกด หรือลูกพรุน - ไม่จำเป็น

ล้างหัวบีท (ไม่ต้องปอกเปลือก) ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 °

60-80 นาที (แล้วแต่ขนาดของหัวบีท) หรือต้มจนนิ่ม
ปอกเปลือกและขูดหัวบีทต้ม
ตะแกรงชีส.
ในชามผสมหัวบีทกระเทียมและชีส
ปรุงรสสลัดด้วยมายองเนสเกลือเพื่อลิ้มรสและโอนไปยังชามสลัด

* คุณสามารถเพิ่มวอลนัทสับ ลูกเกด หรือลูกพรุนที่นึ่งและสับละเอียดลงในสลัด

องค์ประกอบ
พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น,
มะเขือเทศ - 2 ชิ้น,
แตงกวา - 1 ชิ้น,
ข้าวโพดกระป๋อง,
น้ำมันพืช,
เกลือ,
พริกไทย

ล้างผัก. ลอกผิวออกจากแตงกวาแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าด้วย ใส่มะเขือเทศและแตงกวาลงในชามสลัด ใส่พริกหยวกสีแดงและข้าวโพดกระป๋อง หั่นเป็นลูกเต๋า ปรุงรสสลัดด้วยเกลือและพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

สลัดผักสด Spring

องค์ประกอบ
แตงกวา - 1 ชิ้น,
มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น,
หัวไชเท้า - 4 ชิ้น,
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
ชีสกระท่อมเม็ด - 1 ช้อนโต๊ะ
โยเกิร์ตธรรมชาติ - 1-2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ

ล้างและทำให้ผักแห้ง
ปอกเปลือกมะเขือเทศออกด้วยมีดคมๆ แล้วพักไว้สำหรับตกแต่งเป็นรูปดอกกุหลาบ ตัดมะเขือเทศเป็นเส้น
ตัดแตงกวาเป็นเส้น
ตัดหัวไชเท้าเป็นครึ่งวงกลมหรือชิ้นเล็ก ๆ
สับผักใบเขียว
ใส่ผักในชามสลัด เกลือ คนให้เข้ากัน
เพิ่มคอทเทจชีสแบบละเอียดเล็กน้อยลงในสลัดและปรุงรสด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติหรือครีมเปรี้ยว
สลัดเตรียมไว้ก่อนเสิร์ฟ

องค์ประกอบ
ปลาเฮอริ่ง - 1 ชิ้น
มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
หัวผักกาด - 1 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหัวหอม - 1 ชิ้น
แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
น้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส
เกลือ
พริกไทย
ใบผักกาดเขียว

แช่ปลาเฮอริ่งในชาเข้มข้น แยกเนื้อออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ต้มมันฝรั่ง, หัวบีท, แครอท, เย็น, ปอกเปลือก, หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับแตงกวาอย่างประณีต รวมส่วนประกอบทั้งหมด, ผสม, ปรุงรสด้วยเกลือ, พริกไทย, น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืช, ประดับด้วยใบผักกาดหอม

องค์ประกอบ
ไส้กรอกต้ม (หรือเนื้อไก่ต้ม / ทอด) - 250g,
มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น,
แตงกวาดองหรือดอง - 2 ชิ้น,
ไข่ - 4 ชิ้น,
ถั่วเขียว - 0.5 ถ้วย
แครอทต้ม (ส่วนประกอบเสริม) - 1 ชิ้น,
มายองเนส,
เกลือเพื่อลิ้มรส

ตัดไส้กรอกหรือเนื้อไก่ต้มเป็นก้อน มันฝรั่งต้ม แครอทต้ม ไข่ต้ม แตงกวาดองหรือแตงกวาดอง หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ใส่ถั่วเขียว.
ผสมทุกอย่างและปรุงรสสลัดด้วยมายองเนส

สลัดกะหล่ำปลีปูอัด

องค์ประกอบ
กะหล่ำปลี - 300g,
ปูอัด - 100g,
ข้าวโพด - ครึ่งขวด (400 กรัม)
มายองเนส

ล้างกะหล่ำปลีสดและสับ สับปูอัดให้ละเอียด
ใส่กะหล่ำปลีสับลงในชามสลัด (ใช้มือบดกะหล่ำปลีเล็กน้อยเพื่อให้นิ่ม) ใส่ปูอัด ข้าวโพดครึ่งขวด ปรุงรสด้วยมายองเนส ผสมสลัดให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟ

ขาตุ๋นในครีมเปรี้ยว

ขา 4 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว - 250g
มะเขือเทศ - 1pc
พริกหวาน - 1pc
เกลือพริกไทย
ตัดขาครึ่งแล้วทอดในกระทะโดยไม่ต้องใช้น้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ในจานสำหรับเคี่ยวเทครีมแล้วหั่นมะเขือเทศและพริกไทยเป็นก้อนปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปิดฝาจานและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม

ลูกชิ้นอบกับเห็ดและชีส

องค์ประกอบ
เนื้อสับ (หมู + เนื้อ) - 500 กรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น,
ขนมปังขาวหรือก้อน - 1-2 ชิ้น
ชีส - 100-150 กรัม
แชมเปญ - 150-200 กรัม
พาสลีย์,
กระเทียม - 2 กานพลู
มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว
เกลือ,
พริกไทยดำ,
น้ำมันพืชสำหรับทอด

ปอกเปลือกและสับกระเทียมหรือสับกระเทียมให้ละเอียด
ตะแกรงชีส.
ล้างเห็ดให้แห้งและหั่นเป็นชิ้น
ล้างผักใบเขียวแห้งและสับ
ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชใช้ไฟปานกลางผัดหัวหอมและกระเทียมประมาณ 2-3 นาที
โอนหัวหอมทอดครึ่งหนึ่งลงในชามแล้วพักไว้
เพิ่มเห็ดลงในหัวหอมที่เหลืออยู่ในกระทะแล้วทอดโดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 8-10 นาที (หากต้องการคุณสามารถทอดเห็ดจนเป็นสีเหลืองทองหรือแค่ทอดเบา ๆ ก็ได้) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
ขนมปังขาวของเมื่อวานไม่มีเปลือกหรือขนมปัง, บี้, เทนมและปล่อยให้บวม บีบขนมปังบวมให้ดี
ใส่ขนมปังบีบ หัวหอมทอดกระเทียม สมุนไพร เกลือ พริกไทย ลงในเนื้อสับ คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วตีเนื้อสับหลายๆ ครั้ง โยนเนื้อสับลงในชามหรือบนโต๊ะ
ปั้นเป็นก้อนกลมจากเนื้อสับแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
โอนชิ้นทอดไปยังแผ่นอบหรือจานอบ
ทาจาระบีแต่ละชิ้นด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวแล้วใส่เห็ดทอดกับหัวหอม
โรยหน้าด้วยชีส
อบที่ 180 ° C

องค์ประกอบ
หมู - 400-500 กรัม
หัวหอม - 3-4 ชิ้น,
ฮาร์ดชีส - 200-300 กรัม
มายองเนส - 400 กรัม
พริกไทย,
เกลือ,
ผักใบเขียว

ล้างเนื้อ ผึ่งให้แห้ง แล้วตัดผ่านเส้นใยเป็นชั้นหนา 1 ซม.
เป็นการดีที่จะทุบเนื้อ เกลือ และพริกไทยแต่ละชั้น
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง
ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
วางเนื้อบนแผ่นอบที่ทาไขมัน
ใส่หัวหอมบนเนื้อ (ไม่หนามาก)
เทมายองเนสลงบนเนื้อ
โรยด้วยชีสขูด
นำเข้าอบ 25 นาทีที่ 180 ° C
ปล่อยให้เนื้อต้มสุกประมาณ 10-15 นาที เสิร์ฟร้อนโรยด้วยสมุนไพร

องค์ประกอบ
เนื้อสับ (หมู + เนื้อ) - 400 กรัม
พริกไทย - 7-10 ชิ้น,
ข้าว (แห้ง) - 2-3 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม - 1 ชิ้น,
แครอท - 1 ชิ้น,
กระเทียม 2 กลีบ,
มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น,
ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง,
วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 1/4 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด,
เกลือ,
พริกไทย

สำหรับซอสครีมมะเขือเทศ
วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
ครีม - 200 กรัม
น้ำ - 1-1.5 ถ้วย (มากกว่า)

ล้างพริก ตัดกล่องเมล็ดอย่างระมัดระวังแล้วล้างจากเมล็ดอีกครั้ง
ในกระทะหรือกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชให้ผัดพริกให้ทั่วทุกด้านแล้วนำไปใส่จาน
เตรียมการเติม:
ล้างข้าวและต้มจนสุกในน้ำเค็มครึ่งหนึ่ง ระบายน้ำ
ปอกหัวหอมและสับละเอียด
ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชให้ทอดหัวหอมเป็นเวลา 3 นาทีใส่แครอทแล้วทอดคนเป็นครั้งคราวประมาณ 4-5 นาที
ในชามขนาดใหญ่รวมเนื้อสับ ข้าว และหัวหอมผัดกับแครอท
ล้างมะเขือเทศ ตากให้แห้ง ขูดเอาผิวหนังออก
ล้างผักใบเขียวแห้งและสับ
เพิ่มมวลมะเขือเทศ, วางมะเขือเทศ, สมุนไพร, กระเทียม, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยลงในเนื้อสับและผสมให้เข้ากัน
เติมพริกที่เตรียมไว้ด้วยเนื้อสับ
ใส่พริกลงในกระทะหรือจานที่มีผนังหนา
เตรียมซอสครีมมะเขือเทศ:
รวมครีมกับวางมะเขือเทศเจือจางซอสด้วยน้ำเกลือและพริกไทย
เทพริกกับซอสที่ได้
ปิดฝาหม้อด้วยฝา นำของเหลวไปต้มบนไฟร้อนปานกลางและลดความร้อน
ปรุงพริกเป็นเวลา 40 นาที
ปิดไฟและปล่อยให้มันต้มใต้ฝาอีก 10 นาที
เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยสมุนไพรแล้วราดครีมเปรี้ยว

หากการระลึกถึงเกิดขึ้นในวันที่อดอาหาร อาหารก็ควรเร็วด้วย

หากการรำลึกถึงวันเข้าพรรษา ในวันธรรมดา การรำลึกจะไม่เกิดขึ้น แต่จะเลื่อนไปเป็นวันเสาร์หรือวันอาทิตย์ถัดไป (ไปข้างหน้า) สิ่งนี้ทำเพราะเฉพาะในวันนี้ (ในวันเสาร์และวันอาทิตย์) พิธีศักดิ์สิทธิ์ที่สมบูรณ์และหลังจาก Proskomedia อนุภาคจะถูกนำออกไปสำหรับผู้จากไป

วันแห่งความทรงจำที่ตรงกับสัปดาห์ที่สดใส (สัปดาห์แรกหลังเทศกาลอีสเตอร์) และในวันจันทร์ของสัปดาห์อีสเตอร์ที่สองจะย้ายไปที่ Radonitsa - วันอังคารของสัปดาห์ที่สองหลังเทศกาลอีสเตอร์

แพนเค้ก Lenten จัดทำโดยไม่ต้องเพิ่มมัฟฟิน (เนย, ไข่, ครีม, น้ำตาล ฯลฯ ) สำหรับแพนเค้กไม่ติดมัน คุณจะต้อง: แป้ง 4 ถ้วย (บัควีทหรือข้าวสาลี คุณสามารถผสมแป้งทั้งสองประเภทได้), นม 4.5 ถ้วย, ยีสต์ 20-25 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส เทนมอุ่นครึ่งแก้วลงในกระทะเคลือบฟันแล้วเจือจางยีสต์ลงไป เติมนมอีกหนึ่งแก้วครึ่ง ขณะกวนให้ใส่แป้ง 2 ถ้วยตวง คนแป้งให้เข้ากันดีคลุมกระทะด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่น เมื่อแป้งขึ้น (เพิ่มปริมาตร 2-3 เท่า) ใส่แป้งที่เหลือ นม เกลือ คนให้เข้ากัน แล้วใส่กลับในที่อบอุ่น หลังจากที่แป้งขึ้นอีกครั้ง คุณควรอบแพนเค้ก ตักแป้งขึ้นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้หลุดออก กระทะมักจะทาน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชาก่อน

องค์ประกอบ
ขนมปังขาวหรือดำ - 4 ชิ้น
ซอสกัวคาโมเล่หรือเนื้ออะโวคาโด (ส่วนประกอบเสริมในสูตร) ​​- 4-6 ช้อนชา
มะเขือเทศ - 1 ชิ้น,
แตงกวา - 0.5-1 ชิ้น (เล็ก)
ใบผักกาดหอม,
ใบโหระพาหรือผักชีฝรั่ง
มะนาว - 1 / 3-1 / 2 ชิ้น,
เกลือ,
พริกไทยดำ

หั่นขนมปังขาวหรือดำเป็นชิ้น ๆ (หากต้องการ ขนมปังสามารถทอดในผักหรือน้ำมันมะกอกและแช่เย็น)
ปาดขนมปังกับซอสกัวคาโมเล่

* หากไม่มีซอสกัวคาโมเล่ คุณสามารถสับเนื้ออะโวคาโดด้วยส้อม เกลือ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว แล้วทาครีมอะโวคาโดลงบนขนมปัง
* หากไม่มีอะโวคาโดคุณไม่สามารถทาขนมปังได้เลย แต่ให้เริ่มวางผักบนชิ้นขนมปังทันทีหรือถ้าขนมปังทอดคุณสามารถขูดด้วยกานพลูครึ่งกระเทียม

ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นวงกลม
ตัดแตงกวาเป็นวงกลม
ใบผักกาดหอมล้างและทำให้แห้ง
ล้างและแห้งผักชีฝรั่งหรือใบโหระพา
ใส่ใบผักกาดหอม วงกลมมะเขือเทศ วงกลมแตงกวาบนแผ่นขนมปัง
เกลือแซนวิชด้วยเกลือหยาบพริกไทยและโรยด้วยน้ำมะนาว

1 กก. ปลาใด ๆ (หลายพันธุ์ดีกว่า) 1 ชิ้น แครอท 1 หัวหอม 1 รากผักชีฝรั่ง 1.5 ลิตร น้ำซุปปลา, เกลือ, พริกไทย

ตัดปลาสดหรือแช่แข็งหั่นเป็นชิ้นและเกลือ ในน้ำซุปสำเร็จรูปจากเศษปลา ให้ต้มชิ้นปลาพร้อมกับรากและเครื่องเทศ จากนั้นนำปลาออก กรองน้ำซุป เทลงบนปลาแล้วใส่ในที่เย็นเพื่อให้แข็งตัว

องค์ประกอบ
มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น,
หัวผักกาด - 1 ชิ้น,
แครอท - 1-2 ชิ้น,
กะหล่ำปลีดอง - 100-150 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น,
แตงกวาดองหรือดอง - 2-3 ชิ้นขนาดกลาง
น้ำมันพืช,
หัวหอมสีเขียว - ไม่จำเป็น
เกลือ

ล้างมันฝรั่ง หัวบีท แครอทให้ดี
ใส่ผักในกระทะ เติมน้ำ นำไปต้มและต้มจนสุก

* หากต้องการผักสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์และอบในเตาอบที่ 180 ° C จนนุ่ม ผักแต่ละชนิดจะต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์แยกกัน

ปอกผักต้มแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ปอกหัวหอมและสับละเอียด
ตัดแตงกวาเป็นก้อน
บีบกะหล่ำปลีดองเล็กน้อยจากน้ำเกลือ
ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในหัวบีทและผสม - จากนั้นหัวบีทจะไม่แต่งสีผักที่เหลือ
รวม: มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, แตงกวา, กะหล่ำปลี, ปรุงรสด้วยน้ำมันและผสมเบา ๆ
เพิ่มหัวบีท เกลือเพื่อลิ้มรส และผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกครั้ง
เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยต้นหอม

สลัดกะหล่ำปลีปักกิ่งกับมะเขือเทศ

องค์ประกอบ
กะหล่ำปลีปักกิ่งหรือกะหล่ำปลีขาว - 1/3 ของแมลงสาบตัวเล็ก
มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น,
พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น,
น้ำมันพืช,
เกลือ

ล้างกะหล่ำปลีสะเด็ดน้ำและสับ
ล้างมะเขือเทศเอาก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือก้อน
ล้างพริกหยวกเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อน
ขยำกะหล่ำปลีด้วยมือของคุณเล็กน้อยเพื่อให้เธอปล่อยน้ำและใส่ลงในชามสลัด
เพิ่มมะเขือเทศและพริก
เกลือสลัด (คุณสามารถโรยเบา ๆ ด้วยน้ำมะนาว) และปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

สลัดมันฝรั่งกับเห็ดดองและถั่วลันเตา

องค์ประกอบ
มันฝรั่ง - 6-8 ชิ้น,
หัวหอม - 1 ชิ้น,
เห็ดดองหรือเห็ดอื่น ๆ - 1 กระป๋อง
แตงกวาดอง - 4-5 ชิ้น
ถั่วเขียว - 1 กระป๋อง
ผักใบเขียว (ไม่จำเป็น),
เกลือ,
พริกไทย,
น้ำมันพืช

ล้างมันฝรั่งให้สะอาดแล้วปรุงในผิวหนังจนนุ่ม ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
ระบายเห็ดดองแล้วหั่นเป็นชิ้น
ตัดแตงกวาดองเป็นก้อนเล็ก ๆ
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งหรือสี่ส่วน
ระบายของเหลวจากถั่วเขียว
ล้างผักใบเขียวแห้งและสับ
รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้เข้าด้วยกัน: มันฝรั่ง เห็ด แตงกวา หัวหอม ถั่วลันเตา สมุนไพร เกลือ พริกไทย
ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันและคนให้เข้ากัน

ยำปลากระป๋องใส่ต้นหอม

องค์ประกอบ
ปลากระป๋อง - 1 กระป๋อง
มะกอก - 0.5 กระป๋อง
หัวหอมเขียว,
มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น,
มายองเนสไม่ติดมันหรือน้ำสลัด

สำหรับน้ำสลัด

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย,
เกลือ

บดอาหารกระป๋องด้วยส้อม
ต้มมันฝรั่งให้เย็นแล้วหั่นเป็นก้อน
ตัดมะกอกเป็นวง
สับหัวหอมสีเขียว
รวมอาหารกระป๋อง มันฝรั่ง หัวหอม มะกอก ปรุงรสด้วยน้ำสลัดหรือมายองเนสแบบไม่ติดมัน เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและผสม
น้ำสลัด: น้ำมันพืช, น้ำมะนาว, พริกไทย, เกลือ - รวมส่วนประกอบทั้งหมด

มะเขือยาวยัดไส้เห็ด

องค์ประกอบ
มะเขือยาว - 2 ชิ้น,
พริกหยวก - 1-2 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น,
มะเขือเทศ - 2 ชิ้น,
แชมเปญ - 150 กรัม
กระเทียม - 2-3 กลีบ
ผักชีฝรั่งหรือผักชี
วอลนัท,
น้ำมันพืช,
เกลือ,
พริกไทย

ล้างมะเขือยาว ตัดหาง และผ่ามะเขือยาวแต่ละอันตามยาวเป็น 2 ส่วน
ตัดเยื่อกระดาษออกจากแต่ละครึ่งอย่างระมัดระวังโดยใช้มีดหรือช้อนแล้วพักไว้
วางเรือกลวงมะเขือยาวบนแผ่นอบหรือในจานอบ ปรุงรสด้วยเกลือและทาด้วยน้ำมันพืช
อบเรือที่ 230 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที
ปอกหัวหอมและสับละเอียด
ล้างพริกไทย ตัดกล่องเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
ตัดเนื้อมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ
ล้างเห็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือก้อนเล็ก ๆ
ล้างผักใบเขียวแห้งและสับ
ปอกกระเทียมและผ่านการกดกระเทียม
ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชให้ทอดหัวหอมเป็นเวลา 2 นาที
เพิ่มพริกไทยและทอดต่ออีก 4 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
ใส่มะเขือยาวลงไปผัด กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 7 นาที จนมะเขือเปราะเปื่อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

* เมื่อมะเขือยาวพร้อมแล้ว คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศขูดที่ไม่มีผิวหนังลงไป ผสมและเคี่ยวต่อไปอีก 4 นาที

ใส่สมุนไพรสับ กระเทียม และคนให้เข้ากัน
ทอดเห็ดในกระทะแยกต่างหากเป็นเวลา 8-10 นาที
รวมมะเขือยาวกับเห็ดและผสมไส้ให้เข้ากัน
นำเรือมะเขือยาวออกจากเตาอบแล้วเติมด้วยไส้
โรยมะเขือยาวกับวอลนัทบดด้านบน
อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที
โรยด้วยสมุนไพรสับเมื่อเสิร์ฟ

กะหล่ำปลีแบบลีนกับผักและเห็ด

องค์ประกอบ
กะหล่ำปลี - กะหล่ำปลี 1 หัวขนาดกลาง
ข้าว (แห้ง) - 100-120 กรัม (ประมาณ 0.5-0.75 ถ้วย)
มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
หัวหอม - 1-2 ชิ้น,
แครอท - 1-2 ชิ้น,
แชมเปญ - 150-200 กรัม
กระเทียม - 1-2 กานพลู
ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง,
ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด,
เกลือ,
พริกไทย

ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 3-4 ช้อนโต๊ะ
น้ำ - 0.5-0.75 ลิตร
เกลือ

ล้างหัวกะหล่ำปลีและแยกเป็นใบ
จุ่มใบกะหล่ำปลีในน้ำเดือดเดือดประมาณ 2-4 นาทีจนใบนิ่ม จุ่มลงในน้ำครั้งละ 2-3 แผ่น
นำใบต้มออกด้วยช้อน slotted แล้วใส่กระชอน แช่เย็น
ตัดความหนาออกจากแต่ละแผ่น
เตรียมไส้.
ต้มข้าวจนสุกครึ่ง (5 นาที)
ล้างแชมเปญและหั่นเป็นชิ้น
ล้างมะเขือเทศปอกเปลือกแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ
ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
ล้างผักใบเขียวแห้งและสับ
ปอกหัวหอมและสับละเอียด
ล้างแครอทปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ
ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ผัดหัวหอมเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นใส่แครอทและผัดต่ออีก 3-4 นาที
โอนหัวหอมและแครอทลงในชาม แล้วทอดเห็ดในน้ำมันที่เหลือเป็นเวลา 4 นาที
รวม: ข้าว, หัวหอมกับแครอท, เห็ด, มะเขือเทศ, กระเทียม, สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย (คุณสามารถใส่มะเขือเทศ 1-2 ช้อนโต๊ะ) แล้วผสมให้เข้ากัน
ใส่ไส้กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ 1-1.5 ช้อนโต๊ะแล้วม้วนกะหล่ำปลี
ผัดกะหล่ำปลีในน้ำมันพืชร้อน 2 นาทีในแต่ละด้าน

เตรียมไส้: รวมน้ำ, วางมะเขือเทศ, ใส่เกลือเล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน
เทไส้บนม้วนกะหล่ำปลีปิดและนำไปต้มบนไฟแรง
ทันทีที่ของเหลวเดือดลดความร้อนลงและปรุงอาหารที่เดือดต่ำเป็นเวลา 30-40 นาที

องค์ประกอบ
ข้าวโอ๊ต - 1 แก้ว
น้ำ (น้ำเดือด) - 0.5 ถ้วย
แชมเปญสด - 3-4 ชิ้น,
มันฝรั่ง - 1 ชิ้น,
หัวหอม - 1 ชิ้น,
กระเทียม - 2 กานพลู
ผักใบเขียว
เกลือ,
พริกไทย,
น้ำมันพืชสำหรับทอด

เทข้าวโอ๊ตลงในชามหรือกระทะ เทน้ำเดือด ปิดฝา ทิ้งไว้ 20-30 นาที
ปอกมันฝรั่งล้างและขูดละเอียด
ปอกหัวหอมและขูดละเอียด
ตัดแชมเปญเป็นก้อนเล็ก ๆ
สับผักใบเขียว
ส่งกระเทียมผ่านเครื่องกดกระเทียม
เพิ่มมันฝรั่ง, หัวหอม, กระเทียม, เห็ดและสมุนไพรลงในข้าวโอ๊ตที่บวม - ผสมให้เข้ากันดีเกลือและพริกไทย
ข้าวโอ๊ตไม่ควรหนาเกินไปและไม่เหลวมาก - เพื่อให้คุณสามารถหยิบขึ้นมาด้วยช้อน
ใส่เค้กข้าวโอ๊ตลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชด้วยช้อนโต๊ะ
ทอดไส้ด้วยไฟปานกลางด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง
พลิกอีกด้าน ทอดไฟกลาง 1 นาที แล้วลดไฟลง ปิดฝา เตรียมไว้ 5 นาที
ไส้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักสดหรือมันบด

ปลากับผักอบมายองเนส

องค์ประกอบ
เนื้อปลา - 300-400 กรัม
มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น
แครอท - 2 ชิ้น,
หัวหอม - 2 ชิ้น,
มายองเนส,
เกลือ,
พริกไทย

ล้างเนื้อปลาให้แห้งและหั่นเป็นชิ้น
ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่
ตัดแครอทเป็นก้อน
ตัดหัวหอมเป็นวง
ใส่ชั้นของปลาในจานอบที่มีไขมันใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยใส่ผักสับด้านบน: มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม - เกลือผักเล็กน้อย, พริกไทยแล้วราดด้วยมายองเนส
วางปลาและผักในเตาอบบนไฟร้อนปานกลางและอบประมาณ 40 นาทีจนสุก

แป้งยีสต์แบบไม่ติดมันที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถใช้ในการอบพายที่มีไส้ต่างกันได้ ทั้งแบบเปิดและปิด
ผลิตภัณฑ์: แป้ง 2.2 กก. น้ำอุ่น 2 ถ้วย น้ำมันพืช 1 ถ้วย (ใช้ได้ 0.75 ถ้วย) ยีสต์ 30-40 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา
ในการเตรียมแป้งยีสต์แบบไม่ติดมันตามสูตรนี้ คุณต้องละลายยีสต์ในน้ำอุ่น 0.5 ถ้วยแล้วใส่ในที่อบอุ่น เมื่อยีสต์โฟม นวดแป้งจากผลิตภัณฑ์ที่ระบุ คลุมด้วยผ้าขนหนู และวางในที่อบอุ่น
ทำงานสองครั้งและปั้นเค้ก หากไส้ชุ่มฉ่ำ คุณต้องเจาะรูตรงกลางเค้กเพื่อไม่ให้ไอน้ำแตกระหว่างการอบ พื้นผิวของพายทาด้วยชาหวานเข้มข้นด้วยแปรงและอบที่ 180 องศาจนนุ่ม หลังจากการอบให้ทาเค้กเบา ๆ ด้วยแปรงด้วยน้ำต้มแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ "พัก"

ล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกเอาเมล็ดออก (ผิวไม่สามารถตัดออกได้เนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหย) หั่นเป็นชิ้น ใส่แอปเปิ้ลลงในชาม ใส่น้ำตาลทราย เนย น้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยว

มันฝรั่ง - 7-10 ชิ้น ขนาดกลาง; หัวหอม - 3 ชิ้น; เนย - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน; ไข่ - 2 ชิ้น; เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
คำแนะนำ: ปอกมันฝรั่ง ล้าง ต้ม ตั้งไฟจนเนียน ใส่ไข่ดิบ เนย หัวหอมผัด เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน

เนื้อปลา 600 กรัม, หัวหอม 2, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส
ล้างเนื้อเกลือและทอดทั้งสองด้าน จากนั้นเย็นและสับ สับหัวหอมอย่างประณีตทอดจนเป็นสีชมพูใส่แป้งแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นเจือจางด้วยน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อให้ครีมข้นเพิ่มปลาสับและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ข้าวไส้เห็ด

ข้าว 3 ช้อนโต๊ะ, เห็ดสด 100-150 กรัม, น้ำมันพืช, น้ำเปล่า 3 แก้ว สำหรับหุงข้าว, หอมใหญ่ 1, แป้งสาลี 1 ช้อนชา, เกลือ, พริกไทย เพื่อลิ้มรส
หุงข้าว. ปอกเปลือกเห็ดและต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม ส่งเห็ดต้มผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วทอด เตรียมซอสดังนี้: เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมสับละเอียด เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน หลังจากนั้นเทน้ำประมาณหนึ่งแก้วในขณะที่ส่วนผสมควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว หลังจากต้มส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาทีแล้วใส่เกลือพริกไทยสมุนไพรสับลงไป ผสมซอสกับข้าวและเห็ดสับ

ไส้กะหล่ำปลีสด

สับกะหล่ำปลีขาวขนาดกลาง 1 หัว, เกลือ หลังจาก 10 นาทีบีบใส่ในกระทะเทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะใส่แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือหากต้องการให้หัวหอมสับละเอียด ผัดคนเป็นครั้งคราวจนนิ่มเพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีเป็นสีน้ำตาล เมื่อเย็นแล้วให้ใส่พริกไทยดำและผักชีฝรั่งสับละเอียด

ศีลออร์โธดอกซ์ระบุว่าไม่ควรมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บนโต๊ะที่ระลึกเนื่องจากสิ่งสำคัญในการระลึกถึงไม่ใช่อาหาร แต่เป็นการอธิษฐานซึ่งไม่เข้ากันอย่างชัดเจนกับสถานะเมาเหล้าซึ่งแทบจะไม่ได้รับอนุญาตให้ขอให้พระเจ้าปรับปรุง ชีวิตหลังความตายของผู้ตาย

ขนมปังขิง ขนมปังขิง แพนเค้ก ขนมหวานเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มบนโต๊ะ และไม่แนะนำให้ใช้เค้กและขนมอบ

ทุกวันนี้วุ้นผลไม้หวานเหลวถูกต้มและในสมัยก่อนเยลลี่ (เยลลี่ - เปรี้ยว) ทำจากแป้ง - ข้าวไรย์ข้าวโอ๊ตข้าวสาลี - บนแป้งและเปรี้ยว ข้าวโอ๊ตบดมีความหนา หั่นด้วยมีดแล้วกินด้วยช้อน นั่นคือเหตุผลที่ในธรรมเนียมการระลึกถึง เยลลี่ได้รับการเก็บรักษาไว้ในรูปแบบนี้: ด้วยนม คุณสามารถทำข้าวโอ๊ตได้ด้วยตัวเองโดยบดข้าวโอ๊ตบดในเครื่องบดกาแฟ

ข้าวโอ๊ตเจลลี่

ข้าวโอ๊ต 2 ถ้วย, น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 8 ถ้วย, เกลือเพื่อลิ้มรส เทแป้งข้าวโอ๊ตกับน้ำอุ่นและผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน ปล่อยให้บวมประมาณ 6-8 ชั่วโมง (คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้) จากนั้นกรองผ่านตะแกรง ใส่น้ำผึ้ง เกลือ และปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนข้น เทวุ้นร้อนลงในแม่พิมพ์ ปล่อยให้แข็งและหั่นเป็นส่วน ๆ ด้วยมีด

แครนเบอร์รี่ 200-400 กรัม 6-8 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ 4-6 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้งมันฝรั่ง
จัดเรียงแครนเบอร์รี่, ล้าง, ถูผ่านตะแกรง, บีบน้ำออก เทกากด้วยน้ำร้อนห้าเท่านำไปต้มให้เดือด ส่วนน้ำซุปเย็นและเจือจางแป้งมันฝรั่งในนั้น ใส่น้ำตาลในน้ำซุปที่เหลือ ต้มให้เดือด จากนั้นเทแป้งที่เจือจางแล้ว คั้นน้ำผลไม้แล้วนำไปต้ม เทลงในจาน โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งเพื่อป้องกันการก่อตัวและแช่เย็น

สับแอปเปิ้ล 2-3 ปอนด์อย่างประณีตต้มในน้ำกับซินนามอนชิ้นหนึ่งกรองผ่านตะแกรง ผสมน้ำนี้ 5 ถ้วยกับน้ำตาล 1 / 4-1 / 2 ปอนด์ถูผิวมะนาวบีบน้ำจาก 1/2 มะนาวต้มเทแป้งที่เจือจางด้วยน้ำซุปแอปเปิ้ลเย็น 1 ถ้วยต้มให้ดีกวนตลอดเวลา
ใช้เวลา: 6-8 แอปเปิ้ล, อบเชย, 1/2 มะนาว, 1/2-1 กอง น้ำตาล 1 / 2-3 / 4 กอง แป้งมันฝรั่ง

คิสเซลจากแอปเปิ้ลตากแห้ง

นำแอปเปิ้ลแห้ง 1/2 ปอนด์ เทน้ำ 6 ถ้วยลงไป ต้มแอปเปิ้ล กรองและถูผ่านตะแกรง เทลงในกระทะ ใส่น้ำตาล 1/4 หรือ 1/2 ถ้วย ต้ม เติมน้ำหนึ่งแก้ว ผสมกับแป้งมันฝรั่ง 1/4 หรือ 1/2 ถ้วย ต้มคนให้เข้ากัน เทลงในพิมพ์ เย็น เสิร์ฟ

คิสเซลจากราสเบอร์รี่ ลูกเกดแดงหรือดำ เชอร์รี่หรือพลัม

เทผลเบอร์รี่ด้วยน้ำต้มบดด้วยช้อนความเครียดใช้น้ำผลไม้นี้ 5 ถ้วยใส่น้ำตาล 1/4 หรือ 1/2 ปอนด์ขูดผิวมะนาวต้มเทแป้งเจือจางด้วยน้ำเย็น 1 ถ้วย ฯลฯ แยกเสิร์ฟน้ำตาล

ใช้เวลา: 1-1.5 ปอนด์ เบอร์รี่ 1 / 2-1 กอง น้ำตาล 1 กอง แป้งมันฝรั่ง ผิวเลมอน น้ำตาล

สำหรับน้ำ 2 ลิตร - แครนเบอร์รี่ 250 กรัม บดแครนเบอร์รี่และบีบน้ำผ่านผ้า ใส่เค้กในน้ำ นำไปต้มและต้มประมาณ 7-8 นาที ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 30 นาที กรองชีสเพิ่มน้ำผลไม้และน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ขนมปังข้าวไรย์ครึ่งก้อน
น้ำต้ม 3 ลิตร
ยีสต์แห้งครึ่งซอง (25-30 กรัม)
น้ำตาล 1/2 ถ้วย (125 กรัม)
ลูกเกด.

ตัดขนมปังข้าวไรย์เป็นชิ้นปกติแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม วางในแถวเดียวบนแผ่นอบและวางในเตาอบที่อุ่นเล็กน้อย ขนมปังควรแห้งอย่างทั่วถึงและเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ ควรใช้ไฟอ่อนๆ อบแครกเกอร์ให้แห้งประมาณ 10-15 นาที จากนั้นปิดเตาอบโดยทิ้งแผ่นอบไว้

วางแครกเกอร์สำเร็จรูปลงในจานที่ไม่ออกซิไดซ์ (ขวดขนาดสามลิตรธรรมดาเหมาะสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้) แล้วเทน้ำเดือดราดบนไหล่ขวด เพิ่มน้ำตาลสามช้อนโต๊ะแล้วปล่อยให้เย็น ทำให้น้ำเย็นเล็กน้อย เช่น แก้วหรือน้อยกว่านั้น จนถึงอุณหภูมิของร่างกายหรือสูงขึ้นเล็กน้อย แล้วเทยีสต์แห้งลงในน้ำ เมื่อน้ำในโถเย็นลงประมาณ 36-37 องศา ให้เทยีสต์ที่เจือจางลงในโถและผสมให้เข้ากัน

หลังจากนั้นให้ปิดฝาขวดด้วย kvass ในอนาคตด้วยฝาหรือจานรองแล้วพักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน

หลังจากช่วงเวลานี้ ให้กรองของเหลวที่แช่ไว้อย่างระมัดระวังด้วยตะแกรงหรือผ้าขาวบางเพื่อแยกส่วนที่หนาออกให้หมด ใส่แป้งที่หนาไว้ในโถแยก

เพิ่มน้ำตาลที่เหลือในการแช่ที่เครียดผสมให้เข้ากันจนละลาย เพิ่มลูกเกดที่ล้างให้สะอาดแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอีกครึ่งวัน หลังจากนั้นเท kvass ลงในขวดพลาสติกแล้วปิดฝาให้แน่นเพราะ kvass ควรปิดผนึกอย่างดี ใส่ขวดที่มีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในตู้เย็นและในหนึ่งวันคุณสามารถดื่ม kvass ได้
ไม่สามารถทิ้งดินที่ได้รับในระหว่างการเตรียม kvass แต่เก็บไว้ในตู้เย็นในขวดแก้ว ตอนนี้เป็นแป้งเปรี้ยวสำเร็จรูป และเมื่อเตรียมส่วนที่สองของ kvass แทนยีสต์ที่เจือจาง ให้เติมแป้งเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะลงในเกล็ดขนมปัง จากนั้นทุกอย่างก็เป็นไปตามสูตร: ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาสองวัน สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำตาลและลูกเกด ปล่อยให้มันยืนอีกครั้งแล้วใส่ขวดในตู้เย็น เป็นการดีกว่าที่จะต่ออายุเชื้อเช่น ออกจากพื้นที่ส่วนสุดท้าย

ในการทำน้ำมะนาว ให้ผ่ามะนาว 5 ลูกเป็นชิ้นๆ เอาเมล็ดออก ใส่ในกระทะ ใส่น้ำตาล 300 กรัม เติมน้ำ 2 ลิตร แล้วตั้งไฟจนของเหลวเดือดหนึ่งในห้า
ใส่เครื่องดื่มในตู้เย็น เสิร์ฟน้ำมะนาวกับน้ำแข็งก้อน

ละลายน้ำผึ้งและน้ำตาล 100 กรัมในน้ำต้ม 1 ลิตร ใส่อบเชย กานพลู ต้มประมาณ 15-20 นาที แล้วกรอง
Sbiten เสิร์ฟร้อน

มื้ออาหารที่ระลึกจบลงด้วยการอธิษฐานขอบคุณแบบสากล

แพนเค้กกับนมฟูไร้ยีสต์สูตร