พายขนมชนิดร่วนไม่มีครีม ขนม Shortcrust: สูตรพาย

พายขนมชอร์ตคัสต์พร้อมแยมมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม ฐานขนมชนิดร่วนสำหรับพายจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วไม่ต้องใช้ส่วนผสมจำนวนมากและช่วยให้คุณสามารถอบอาหารที่มีไส้ต่างๆได้

ในการเตรียมขนมอบคุณภาพสูงโดยใช้แป้งชนิด Shortcrust คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์พื้นฐานที่เหมาะสมและปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ ควรคำนึงถึงพารามิเตอร์หลายประการ: ตั้งแต่สภาวะอุณหภูมิจนถึงการใช้สารเติมแต่งพิเศษ หากคุณทำทุกอย่างตามกฎ รับประกันว่าคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อย กรุบกรอบ และละลายในปากพร้อมเปลือกสีทอง

ส่วนประกอบพื้นฐานของขนมชอร์ตคัสต์

แป้งเตรียมจากชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน:

• เนยที่มีสัดส่วนไขมันตั้งแต่ 72 ถึง 82.5%
• ครีมที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 15 ถึง 20%
• น้ำตาล (คุณสามารถเพิ่มวานิลลิน)
• น้ำมะนาวคั้นสด
• แป้งสาลีเกรดสูงสุดหรือเกรดหนึ่ง
• เกลือแกง.

ส่วนผสมนี้เหมาะสำหรับการทำคุกกี้

ฐานสำหรับการอบพายแบบปิดและแบบขูดจะต้องเสริมด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ไข่ไก่
• สารที่ให้ความเปราะบาง
• มาการีน (แทนเนย)

อัลกอริธึมการอบ

เมื่อเตรียมขนมชอร์ตคัสต์ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามลำดับขั้นตอนบางประการ:

1. ผสมส่วนผสมของแป้งและเนย (คุณสามารถใช้เนยหรือมาการีนก็ได้)
2. ทำให้ส่วนผสมน้ำมันเย็นลง
3. เพิ่มน้ำตาลทรายลงในฐานเนยที่เย็นลงแล้วตีส่วนผสม
4. สร้างมวลเสร็จแล้ว (เพิ่มไข่ไก่ที่ตีไว้ล่วงหน้า, วานิลลิน, แป้ง, ครีมเปรี้ยว, น้ำมะนาว, เกลือแกงและผงฟู) ผสมส่วนผสมจนยืดหยุ่น
5. วางแป้งที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 0.5 ถึง 1 ชั่วโมง (ต้องห่อชามที่มีแป้งด้วยฟิล์มก่อน)

หลังจากดำเนินการข้างต้นทั้งหมดแล้วคุณจึงเริ่มสร้างพายได้ ในการทำเช่นนี้ให้วางแป้งลงในภาชนะพิเศษที่มีด้านข้างและเติมไส้หากจำเป็น

การอบพายด้วยแยม

ขนมอบขนมชนิดร่วนไส้หวานมีรสชาติที่กลมกลืนกันมาก ในการรับพายปิดให้วางแป้งลงในภาชนะจากนั้นจึงวางชั้นเบอร์รี่หรือแยมผลไม้ไว้ด้านบน (คุณสามารถปรับระดับด้วยช้อน)

ส่วนอีกส่วนของแป้งซึ่งควรจะอยู่ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะเตรียมส่วนที่ปิดของพายไว้ใช้ในการตกแต่งชั้นบนสุดของพาย (ตะแกรงและโรยบนพาย)

พายหวานใส่ในเตาอบไฟฟ้าเป็นเวลา 20 นาที ก่อนอบต้องอุ่นอุปกรณ์ไว้ที่ 200 C

สูตรพายขนมชนิดร่วนพร้อมแยมและเศษขนมปัง

พายสุกเร็วและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มันละเอียดอ่อนและนุ่มและเข้ากันได้ดีกับชาดำหรือชาเขียวคลาสสิก

ในการเตรียมพายคุณต้องเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติมให้กับส่วนผสมพื้นฐาน:

• วอลนัท;
• แยมเบอร์รี่;
• ช็อคโกแลตขูดที่มีเมล็ดโกโก้สูง

จำนวนสินค้า

สำหรับเค้กขนมปังชนิดร่วนจำนวน 8-10 เสิร์ฟ คุณจะต้องมีส่วนผสมหลักตามปริมาณต่อไปนี้:

• เนยจากครีม 200 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 200 กรัม
• แป้งสาลีคุณภาพสูง 500 กรัม
• วอลนัทหลายลูก
• ช็อคโกแลต 100 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

สูตรการอบพายขนมชนิดร่วนพร้อมเศษขนมปังมีหลายขั้นตอน

1. การเตรียมเศษขนมชนิดร่วนสำหรับพาย ให้ความร้อนเนยหรือมาการีนบดด้วยน้ำตาลและแป้งจนกลายเป็นเศษทราย (ก้อนเล็ก ๆ) จากนั้นจึงเติมวอลนัทบด, เกลือ, วานิลลินและผงฟูลงในส่วนผสม หากต้องการคุณสามารถแทนที่วอลนัทด้วยส่วนผสมอื่น ๆ เช่นผิวเลมอนหรือส้ม อบเชย ลูกจันทน์เทศ หรือขิงช่วยเพิ่มรสชาติที่ดีให้กับผลิตภัณฑ์ขนมชนิดร่วน ส่วนผสมเหล่านี้จะถูกเพิ่มตามรสนิยมของแต่ละบุคคล
2. แป้งที่ผสมละเอียดแล้ววางในรูปแบบพิเศษโดยมีด้านข้างหรือบนถาดอบ เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กไหม้ขอแนะนำให้ปิดด้านล่างของภาชนะอบด้วยกระดาษ parchment ซึ่งทาน้ำมันไว้ล่วงหน้าแล้ว
3. เศษทรายจะถูกวางลงในแม่พิมพ์โดยมีชั้นหนาแน่น ด้านบนเต็มไปด้วยแยม แยมผิวส้ม หรือเยลลี่ สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือไส้ไม่ควรเป็นของเหลว ชั้นบนสุดของเศษขนมปังควรจะบาง (เศษขนมปังส่วนใหญ่จะอยู่ที่ด้านล่างของพาย)
4. การตกแต่งเค้กขั้นสุดท้าย ผลิตภัณฑ์ขนมชนิดร่วนที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกจากเตาอบ เย็นเล็กน้อยแล้วตกแต่งด้วยช็อกโกแลตชิปด้านบน

พายขนม Shortcrust ในหม้อหุงช้า

วิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการทำพายขนมชนิดร่วนคือการใช้หม้อหุงช้า การให้ความร้อนสม่ำเสมอและการไม่มีสารที่เป็นอันตรายในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเนื่องจากไม่มีความเป็นไปได้ที่จะเกิดการเผาไหม้ทำให้ผู้เล่นหลายคนขาดไม่ได้ในการเตรียมอาหารจาน

จำนวนส่วนประกอบพื้นฐาน

• แป้งสาลี 500 กรัม (4 หลายถ้วย)
• ไข่ไก่สด 3 ฟอง.
• เนย 150 กรัม 82.5%;
• แยมใด ๆ 150 กรัม
• น้ำตาล 145 กรัม (1 หลายถ้วย)
• 1 ช้อนชา ผงฟูสำหรับแป้ง
• เครื่องเทศ (อบเชย, ขิง) – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ลำดับการเตรียมพายในหม้อหุงช้าประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ทำให้เนยนิ่มลงโดยตั้งไฟในกระทะหรืออ่างน้ำ
2. ตีไข่เบา ๆ (โดยใช้ที่ตีหรือในเครื่องผสมไฟฟ้าในครัว)
3. ผัดส่วนผสมไข่และเนยลงในชามลึก ใส่แป้งและผงฟู
4. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที
5. แบ่งฐานพายที่แช่เย็นออกเป็นส่วนๆ ในอัตราส่วน 1:3
6. วางส่วนผสมแป้งส่วนใหญ่ลงในชามหลายเมนูแล้วเติมไส้ลงไปด้านบน
7. ใช้แป้งที่เหลือเพื่อสร้างลวดลายบนพื้นผิวของชั้นเบอร์รี่
8. เปลี่ยนโหมดการทำงานของผู้เล่นหลายคนไปที่ตำแหน่ง "อบ" และปรุงพายเป็นเวลา 60-70 นาที (ขึ้นอยู่กับพลังของอุปกรณ์)

พายขนมชนิดร่วนขูดอย่างรวดเร็วพร้อมแยม

ตัวเลือกนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งเมื่อเวลามีน้อย เมื่อต้องเตรียมกระบะทรายสำหรับชาอย่างรวดเร็ว คุณสมบัติพิเศษของการเตรียมการอบขนมปังชนิดร่วนคือการยึดมั่นในขั้นตอนทางเทคโนโลยีอย่างเข้มงวดในระหว่างนั้นทำให้มั่นใจได้ถึงความสม่ำเสมอของแป้งที่ต้องการ

ส่วนประกอบพื้นฐาน

คุณสามารถปรุงพายขูดจากขนมชอร์ตคัสต์ได้อย่างรวดเร็วและปรุงโดยการปรับรายการส่วนผสมพื้นฐานมาตรฐานเล็กน้อย

ดังนั้นชุดผลิตภัณฑ์เวอร์ชันทั่วไปจึงมีดังต่อไปนี้:

• เนย (120 กรัม)
• แป้ง (300 กรัม)
• ไข่ไก่ (2 ชิ้น);
• น้ำตาลทราย (ครึ่งแก้ว);
• นม (ครึ่งแก้ว);
• เบกกิ้งโซดา (1/2 ช้อนชา);
• แยมสำหรับเติม

การตระเตรียม

ในระยะเริ่มแรกคุณควรเตรียมส่วนผสมของน้ำตาลและไข่จากนั้นจึงเติมนมที่นั่น - ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้ดับสารละลายโซดาโต๊ะด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเทของเหลวที่เป็นกลางลงในส่วนผสมของไข่น้ำตาลและนมผสมกับแป้ง

เพิ่มผลไม้สับละเอียดหรือแยมเบอร์รี่หนา ๆ ลงในมวลหลัก ผสมมวลที่ได้ วางแป้งลงในภาชนะที่เหมาะสมหรือบนถาดอบแล้วอบในเตาอบ ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 C

เวลาในการเตรียมพายขนมชนิดร่วนคือ 30 นาที กล่องทรายเสร็จแล้วสามารถตกแต่งด้วยเคลือบหรือโรยด้วยน้ำตาลผง - ดูสวยงามและน่ารับประทานมาก

พายขนมชนิดร่วนกับแยมในเตาอบ

ในเตาอบในโหมดปานกลาง พายขนมชอร์ตคัสต์พร้อมแยมจะสุกเป็นเวลา 25-30 นาที นี่เป็นวิธีที่เร็วที่สุดวิธีหนึ่งในการรับขนมอบแสนอร่อยที่บ้าน

การตระเตรียม

1. ต้องอุ่นเนย (หรือมาการีน) 200 กรัมก่อนเพื่อให้นิ่ม (คุณสามารถใช้อ่างน้ำ) แล้วจึงทำให้เย็นลง
2. ตีไข่ไก่ 2 ฟอง (ควรใช้ที่ตีไข่)
3. ผสมเนยละลาย ไข่ที่ตี และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
4. ผสมแป้งครึ่งแก้วกับผงฟู 1 ช้อนชาแล้วเติมส่วนผสมหลักลงในภาชนะ มันควรจะเป็นก้อนแป้ง แต่ไม่แข็งเกินไป สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยแป้ง
5. แบ่งแป้งโดออกเป็น 3 ส่วน ใส่ส่วนหนึ่งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30-60 นาที แล้ววางอีกชิ้นลงในจานอบที่ทาน้ำมัน
6. วางแยมหรือไส้อื่นๆ ลงบนแป้งชั้นแรก
7. สุดท้ายนำส่วนผสมขนมชนิดร่วนที่เย็นแล้วออกและขูดลงบนพายโดยตรงพร้อมไส้
8. สินค้าจะต้องอบในเตาอบที่ 180 C

ก่อนเสิร์ฟสามารถหั่นจานเสร็จเป็นส่วนๆ ได้ พาย "ขูด" กับชาเป็นทางออกที่ดีสำหรับงานเลี้ยงน้ำชากับครอบครัวหรือการพบปะเพื่อนฝูง

พายร่วนกับแยม

พายจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วโดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ สะดวกมากสำหรับการเตรียมของหวานสำหรับชาอย่างรวดเร็วในเวลาอันสั้น

ส่วนประกอบพื้นฐาน

• แป้ง 500 กรัม
• เนย 200 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งแก้ว
• แยมหนา 450 ชิ้น
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

ควรใช้แยมรสเปรี้ยวสำหรับพายเพื่อไม่ให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมากเกินไป แยมเชอร์รี่หรือพลัมหรือแยมแอปเปิ้ลเปรี้ยวก็เหมาะสม

ทำอาหารอย่างไร

1. ทำให้เนยนิ่มลงแล้วใส่น้ำตาลลงไปบดส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากัน
2. ตีไข่โดยใช้ที่ตีหรือในเครื่องผสม ใส่เนย ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด
3. ร่อนแป้งแยกกัน (เพิ่มผงฟูและผสม)
4. นวดแป้งจากส่วนประกอบที่เกิดขึ้นไม่ให้อยู่ในสภาพยืดหยุ่น แต่เป็นขั้นตอนที่เป็นก้อน
5. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน: วางส่วนหนึ่งในภาชนะอบที่มีด้านข้าง เหลืออีกส่วนหนึ่งไว้สำหรับทำเศษขนมปัง
6. อัดจาระบีชั้นแป้งในแม่พิมพ์ด้วยแยมหนา
7. ผสมส่วนที่สองของแป้งกับถั่วสับแล้ววางลงบนแยมชั้นกลาง
8. อบพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 C เป็นเวลา 40-50 นาที

เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟพายร่วนกับชาในรูปแบบส่วนเล็ก ๆ - หั่นเป็นชิ้น

เปิดพายขนมชอร์ตคัสต์

พายเปิดที่เต็มไปด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก จากพายที่เสร็จแล้วคุณสามารถทำเค้กที่จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงน้ำชา

ส่วนประกอบพื้นฐาน

• แป้ง 1 ถ้วย;
• เนยหนึ่งซอง (200 กรัม)
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง;
• ไส้ 200 กรัม (เบอร์รี่, ผลไม้, คอทเทจชีส);
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร

1. เตรียมแป้งที่ร่อนแล้วเทใส่กอง เทน้ำตาลและเกลือลงในโพรง ใส่เนยอุ่น ไข่แดง 1 ฟอง และน้ำครึ่งแก้ว นวดส่วนผสมที่ได้โดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือด้วยมือ
2. รีดแป้งที่นวดแล้วเป็นลูกบอล ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นในตู้เย็น (อย่างน้อย 1 ชั่วโมง)
3. ตัดแป้งแช่เย็นออกเป็นสองส่วน
4. ผสมเบอร์รี่ที่เติมด้วยน้ำตาล
5. วางแป้งบางส่วนไว้ที่ด้านล่างของภาชนะสำหรับอบ วางไส้เบอร์รี่ไว้ด้านบน เพิ่มถั่วเพื่อให้แน่ใจว่าการอบสม่ำเสมอ
6. แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกมาเพื่อทำเป็นตาข่ายตกแต่งด้านบนของแป้ง วางลงบนไส้แล้วทาด้วยไข่แดง
7. วางในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบประมาณ 20-30 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

พายขนมชนิดร่วนกับคอทเทจชีสและแยม

แป้งขนมชนิดร่วนสำหรับนมเปรี้ยวแบบเปิดและพายเบอร์รี่จัดทำขึ้นด้วยวิธีคลาสสิก

ส่วนผสมสำหรับไส้

ไส้สามารถเตรียมได้จากส่วนประกอบต่อไปนี้:

• คอทเทจชีสไขมันต่ำ (250 กรัม)
• เนย (50 กรัม);
• น้ำตาลทราย (50 กรัม)
• ไข่ไก่ที่เลือก (1 ชิ้น)
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ (1 ช้อนโต๊ะ)
• แป้ง (1 ช้อนโต๊ะ)
• ผลเบอร์รี่สด (150 กรัม)
• วานิลลิน (หยิก);
• น้ำ (50 กรัม)

การตระเตรียม

1. ชงแป้งขนมชนิดร่วนด้วยวิธีดั้งเดิม (เนยละลายผสมกับน้ำตาล, ไข่, แป้งสาลี) ทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. เตรียมเตาอบ (ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 C)
3. เตรียมมวลนมเปรี้ยวจากส่วนผสมที่เหมาะสม ในการทำเช่นนี้คอทเทจชีสจะถูกถูผ่านตะแกรง, ครีมเปรี้ยว, ไข่, น้ำตาล, ผลเบอร์รี่, วานิลลิน, แป้งและเติมน้ำเล็กน้อย
4. แป้งขนมชนิดร่วนแช่เย็นวางอยู่ในจานอบที่ทนความร้อน และทำด้านเล็ก ๆ เพื่อยึดไส้ให้เข้าที่
5. ภาชนะที่มีแป้งวางอยู่ในเตาอบและอบเป็นเวลา 35 นาที

ผลลัพธ์ที่ได้คือของหวานที่ละเอียดอ่อน ฉ่ำ นุ่ม และมีกลิ่นหอม พายนี้จะได้รับการชื่นชมจากเพื่อนและครอบครัว

การอบจากขนมชอร์ตคัสต์จะนุ่มนวลและมีกลิ่นหอมหากคุณใช้ส่วนผสมในสัดส่วนที่กำหนดโดยปฏิบัติตามอัลกอริธึมในการเตรียมอาหารจานหวานอย่างสมบูรณ์

คุณภาพรสชาติพิเศษของผลิตภัณฑ์ขนมชนิดร่วนนั้นพิจารณาจากวิธีการเตรียม (เนยจำนวนมาก, ทำให้แป้งเย็นลงเพื่อโครงสร้างที่ดีขึ้นและความกรอบ, ไส้เบอร์รี่หนา)

ไส้พายภายในที่หลากหลายช่วยให้คุณอบขนมคุณภาพสูงสำหรับทุกรสนิยม - สำหรับเมนูของหวานประจำวันและวันหยุด

การเตรียมขนมชนิดร่วนสำหรับพาย ทาร์ต และคุกกี้นั้นง่ายเหมือนกับการปลอกลูกแพร์ และใช้เวลาเพียง 10-15 นาทีเท่านั้น ยิ่งไปกว่านั้น ขนมที่ทำจากแป้งชนิดนี้ไม่เพียงแต่จะหวานเท่านั้น แต่ยังมีเนื้อ ชีส ปลา หรือไส้อื่น ๆ อีกมากมายด้วย แต่ไม่ว่าจะมีสูตรพายมากเท่าไร ก็ยังมีขนมชอร์ตคัสต์หลายรูปแบบด้วย

นี่เป็นสูตรอาหารพื้นฐานที่ค่อนข้างเรียบง่ายและหลากหลายและที่สำคัญที่สุดคือเหมาะสำหรับทุกจาน แป้งนี้จะกรอบแต่นุ่มใน และยังแข็งแรงพอที่จะรองรับไส้ต่างๆ แม้กระทั่งของเหลว

หากต้องการเพิ่มรสชาติให้กับฐานนี้ คุณสามารถเพิ่มผิวส้ม วานิลลา หรือเครื่องเทศได้

อย่างไรก็ตาม คุณต้องดำเนินการตามสูตรพื้นฐาน:

• เนย 750 กรัม
• เกลือ 15 กรัม
• ไข่แดงไก่ 40 กรัม
• น้ำตาลผงหรือน้ำตาลทรายละเอียด 15 กรัม
• นมสด 200 กรัม
• แป้ง 1 กิโลกรัม

อุณหภูมิของอาหารมีความสำคัญอย่างยิ่งเมื่อปรุงอาหาร ดังนั้นเนยควรจะเย็น แต่ไม่แช่แข็งนั่นคือควรคงรูปร่างไว้และไม่กระจาย แต่ในขณะเดียวกันก็มีความยืดหยุ่นเล็กน้อยและตัดด้วยมีดได้ง่าย แต่ไข่แดงจะใช้ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น

ตัดเนยเย็นเป็นก้อน และในชามอีกใบ ถูเนยและแป้งด้วยมือจนร่วน ใส่ไข่แดงทั้งหมด รวมทั้งน้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากันแล้วเทนมลงในชามแล้วนวดแป้งด้วยมือ มันจะนุ่มเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น แป้งชนิดนี้จะได้ประโยชน์จากการนอนในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง สิ่งสำคัญคือการห่อไว้ในถุงไม่เช่นนั้นพื้นผิวจะผุกร่อน

ฐานพายเลมอน

นี่เป็นสูตรที่แน่นอนเมื่อสามารถปรุงรสแป้งด้วยความเอร็ดอร่อยเพื่อให้เข้ากันได้ดีกับไส้ นอกจากนี้ยังโดดเด่นด้วยการมีผงฟูและแป้ง อย่างแรกจะทำให้แป้งมีความฟูมากขึ้นและแป้งจะทำให้แป้งที่เสร็จแล้วมีความร่วนมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 400 กรัม;
• เนยที่ระบายแล้วมีไขมันอย่างน้อย 82% – 200 กรัม
• ไข่ประเภท C1 – 2;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา;
• มะนาว – 2;
• น้ำตาล – 250 กรัม;
• แป้งมันฝรั่งหรือข้าวโพด - 1 โต๊ะ ช้อน.

แป้งนี้จัดทำขึ้นในลักษณะที่แตกต่างออกไปและไม่ต้องถูเนยเย็นกับแป้ง ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกมะนาว จากนั้นผสมกับแป้งที่ร่อนแล้วรวมกับผงฟู ถัดไปจะต้องบดเนยให้ละเอียดด้วยน้ำตาล หลังจากนั้นให้ใส่ไข่ลงในเนยทีละฟอง ผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งลงในส่วนผสมของเนยและไข่แล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณทันที พักไว้บนชั้นวางตู้เย็นใต้แผ่นฟิล์มประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นจึงม้วนออกและเติมไส้มะนาวลงไป

พายขนมชอร์ตคัสต์ขูด

อันที่จริงเบื้องหลังชื่อนี้มีของหวานที่เราทุกคนรู้จักกันดีตั้งแต่วัยเด็ก ตามเนื้อผ้าแยมลูกเกดใช้สำหรับไส้ซึ่งโรยด้วยเศษขนมชอร์ตคัสต์ด้านบน

หากต้องการสร้างสูตรนี้ขึ้นใหม่ ให้ใช้:

• แป้งคุณภาพสูง 4 ถ้วย;
• พลัมไม่เค็ม 200 กรัม น้ำมัน;
• วานิลลินเล็กน้อย
• ไข่หมู่บ้าน 2 ฟอง;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายละเอียด
• ครึ่งช้อนชา โซดา;
• ครึ่งช้อนชา น้ำส้มสายชู;
• 1 ช้อนโต๊ะ แยมลูกเกดกับผลเบอร์รี่

ในการเตรียมแป้ง ขั้นแรกให้ตัดเนยเป็นก้อนแล้วทำให้นิ่มลงเล็กน้อย คุณสามารถนำออกมาวางบนโต๊ะล่วงหน้าหรือจะนำเข้าไมโครเวฟสักครู่ก็ได้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ละลาย แต่ต้องทำให้นิ่มลงเท่านั้น ใช้เครื่องผสมหรือด้วยมือผสมเนยกับวานิลลาและน้ำตาล แบ่งไข่ให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง ในภาชนะขนาดเล็ก ดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน

เติมแป้งทั้งหมดครึ่งแก้ว ร่อนส่วนที่เหลือแล้วค่อยๆ ใส่ลงในแป้ง นวดให้ละเอียด เมื่อพร้อมแล้วให้แบ่งเป็น 2 ส่วน โดยส่วนหนึ่งจะใหญ่ขึ้นเล็กน้อย วางกระดาษรองอบบนถาดอบแล้วใช้มือเกลี่ยให้ทั่ว ยืดให้เป็นฐานของพาย เกลี่ยแยมให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน

เพิ่มแป้งที่เหลือครึ่งถ้วยลงในชิ้นที่สองแล้วนวดจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกันหนาแน่นขึ้นและแห้ง ถูผ่านเครื่องขูดหยาบบนแยมเพื่อให้ได้ขี้กบ วางแผ่นอบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 200 องศา พายที่เสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟได้ทั้งชิ้นหรือตัดเป็นเพชรเพื่อให้มีรูปร่างเหมือนคุกกี้ที่แบ่งส่วน

แป้งที่ใช้ครีมเปรี้ยว

คุณจะได้แป้งที่นุ่ม ร่วน ละลายในปากมากขึ้นหากปรุงด้วยครีมเปรี้ยว จะทำพายหวานกับแยมหรือเบอร์รี่ คุกกี้ หรือเบเกิล

สารประกอบ:

• แป้ง 300 กรัม
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• พลัมไม่เค็ม 150 กรัม น้ำมัน;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทราย 1 ช้อน;
• ไข่ 1 ฟองหมวด C1;
• เกลือ;
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 100 กรัม

คุณสามารถนวดด้วยมือได้ แต่ใช้เครื่องผสมได้ง่ายกว่า

สะดวกในการทำขนมชนิดร่วนชนิดสั้นในเครื่องผสมดาวเคราะห์โดยใช้อุปกรณ์ยึดแบบพาย แต่เครื่องผสมแบบปกติที่มีอุปกรณ์ยึดแบบเกลียวก็ใช้ได้ดีเช่นกัน

ใส่เนยนุ่ม, น้ำตาล, เกลือ และน้ำตาลวานิลลาลงในเครื่องผสมแล้วตีจนฟู เพิ่มครีมและไข่ลงไปแล้วตีต่อไปอีกนาทีหนึ่ง จากนั้นใส่แป้งแล้วทำงานต่อด้วยความเร็วต่ำ เมื่อมันกลายเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น ให้ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเพื่อให้สุกเป็นเวลาสองสามชั่วโมง

วิธีทำขนมชอร์ตคัสต์โดยไม่มีไข่?

สูตรอาหารพื้นฐานประกอบด้วยไข่ แต่ก็มีบางครั้งที่คุณต้องละเว้น คุณสามารถทำแป้งขนมชนิดร่วนได้โดยไม่ต้องใช้มัน รสชาติจะแตกต่างจากคลาสสิกเล็กน้อย แต่ก็ไม่แย่ไปกว่านั้น

ส่วนประกอบ:

• แป้งร่อน 3 ถ้วย;
• พลัมคุณภาพ 200 กรัม น้ำมัน;
• 4 โต๊ะ. ช้อนครีม
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา

ผสมเนยนุ่มกับน้ำตาลทรายแล้วถูด้วยมือจนเมล็ดละลาย ใส่เกลือและแป้งลงในเนยแล้วนวดแป้ง จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและผสมลงในแป้ง หลังจากนั้นให้ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่เย็นสักสองสามชั่วโมง

ฐานยีสต์สำหรับพาย

แป้งขนมชนิดร่วนยีสต์สามารถเป็นจุดเด่นของการอบขนมแบบโฮมเมดของคุณได้ แป้งนี้ไม่ธรรมดา ใช้ยีสต์ที่งดงาม ความเปราะบางของขนมชนิดร่วน และกลายเป็นของตกแต่งสำหรับขนมต่างๆ

ในการทำขนมชอร์ตคัสต์ด้วยยีสต์ ให้ใช้:

• ยีสต์สด 25 กรัม
• โต๊ะ. น้ำตาลหนึ่งช้อน;
• ครึ่งช้อนโต๊ะ น้ำนม;
• ไข่;
• พลัม 250 กรัม น้ำมัน;
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

ก่อนอื่นคุณต้องนำยีสต์มาบดด้วยน้ำตาลแล้วเจือจางด้วยนมอุ่น ทิ้งชามไว้สักครู่ ในระหว่างนี้ดูแลเนย - วางบนกระดานพร้อมกับแป้งแล้วสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมีดกว้าง ตีไข่ลงในแป้งและเนย ตีด้วยส้อมแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งที่ได้ลงในชามเทส่วนผสมของยีสต์แล้วคลุกแป้ง ถ้ามันเหนียวเกินไปให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อย นวดและห่อด้วยฟิล์มตามปกติแล้วแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นสามารถรีดแป้งออกและสามารถเตรียมพายบนพื้นฐานของมันได้

ฐานทรายสำหรับพายกับคอทเทจชีส

ส่วนผสมอีกอย่างหนึ่งที่จะทำให้แป้งมีรสชาติครีมที่น่าพึงพอใจและเนื้อสัมผัสที่หลากหลายก็คือคอทเทจชีส จากแป้งขนมชนิดร่วนนี้คุณสามารถทำพายพร้อมไส้นมเปรี้ยวได้ หากต้องการเปิดเผยรสชาติของผลิตภัณฑ์นมอย่างเต็มที่คุณสามารถทำไส้ผลไม้หรือแม้กระทั่งไม่หวานเช่นชีสกับสมุนไพร

สำหรับแป้งนมเปรี้ยวให้ใช้:

• แป้ง 225 กรัม
• คอทเทจชีส 150 กรัม
• พลัม 150 กรัม น้ำมัน;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สูตรนี้ใช้เนยเย็นหั่นเป็นก้อน ถ้าคุณถูด้วยมือ ก็ควรจะเย็นพอเพื่อไม่ให้เนยละลายก่อนเริ่มกระบวนการ ดังนั้นให้เอามือจุ่มน้ำเย็นแล้วนวดเนยกับแป้ง นมเปรี้ยว น้ำตาล และเกลือ เนื่องจากคอทเทจชีสอาจมีไขมันน้อยหรือมากกว่านั้น ความคงตัวของแป้งจึงอาจเปลี่ยนไปด้วย ถ้าแป้งเหลวเกินไป ให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อย หากแป้งไม่เข้ากันและดูเหมือนแป้งแห้ง ให้เติมน้ำแข็งเล็กน้อย เมื่อแป้งผสมกันดีและเกิดเป็นก้อนเนื้อเดียวกันที่ยืดหยุ่นให้ห่อในถุงแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือสองสามชั่วโมง

วิธีทำแป้งช็อคโกแลตสำหรับพายเบอร์รี่?

ตัวเลือกการทำอาหารใด ๆ ข้างต้นเหมาะสำหรับพายเบอร์รี่ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบลงในองค์ประกอบที่จะทำให้รสชาติของขนมอบสำเร็จรูปมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น เช่น ช็อคโกแลต การผสมผสานระหว่างแป้งช็อคโกแลตขนมชนิดร่วนกับผลเบอร์รี่ฉ่ำเช่นเชอร์รี่เป็นความสุขอย่างแท้จริง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำช็อกโกแลตขนมชอร์ตคัสต์คือการแทนที่แป้งบางส่วนด้วยโกโก้ ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม คุณไม่ควรเติมโกโก้ลงในสูตรพื้นฐานโดยไม่ต้องเอาแป้งบางส่วนออก ส่วนผสมที่มากเกินไปจะทำให้แป้งแห้งเกินไป

แต่มีวิธีทำแป้งขนมชนิดร่วนไม่ใช่แค่สีน้ำตาลเท่านั้น แต่ยังเป็นช็อกโกแลตอย่างแท้จริงด้วยรสชาติที่สดใสและเข้มข้น

เพื่อเตรียมความพร้อมให้ทำดังนี้:

• แป้งอบ 270 กรัม
• พลัมสด 200 กรัม น้ำมัน;
• ประเภทไข่ C1;
• 3 โต๊ะ. ช้อนโกโก้
• นม 30 มล.
• 6 โต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• เกลือ.

ในการเริ่มต้น ให้ใส่เนย 50 กรัม รวมทั้งน้ำตาลและนมลงในทัพพีเล็กๆ ตั้งไฟอ่อนจนเนยและน้ำตาลละลาย เพิ่มโกโก้ลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากันนำไปต้ม ปรุงส่วนผสมสักสองสามนาทีจนข้นโดยไม่หยุดคน

จากนั้นนำทัพพีออกจากเตาแล้วพักให้เย็น ในเวลานี้ให้เตรียมฐานแป้ง การทำเช่นนี้ในเครื่องเตรียมอาหารทำได้สะดวก มีดของมันจะบดเนย แป้ง ไข่ และเกลือที่เหลือให้เป็นชิ้นเล็กๆ อย่างรวดเร็ว เพิ่มส่วนผสมช็อคโกแลตลงในเศษขนมปังและผสมทุกอย่าง แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะนุ่มมาก แต่จะไม่คงรูปร่างและจะไม่ยืดหยุ่น เพื่อให้ได้คุณสมบัติดังกล่าวต้องทำให้สุกในตู้เย็น อย่าลืมห่อด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้สภาพอากาศพังทลาย

แป้งขนมชนิดร่วนเป็นหนึ่งในแป้งที่เบาที่สุด คุณจะสามารถเตรียมแป้งเองได้ในครั้งแรก แม้ว่าคุณจะไม่เคยทำแป้งเลยก็ตาม และความล้มเหลวก็จะไม่เกิดขึ้นกับคุณกับเขาเช่นกัน

แป้งขนมชนิดร่วนเป็นสากล โดยอบจากคุกกี้ ตะกร้า แฟลตเบรดและพาย เป็นเลิศทั้งในสูตรหวานและคาว ตะกร้าขนมปังชนิดร่วนสำหรับเค้กที่มีครีมโปรตีนหวานและตะกร้าเดียวกันกับสลัดก็อร่อยไม่แพ้กัน - ในกรณีแรกพวกเขาใส่น้ำตาลเล็กน้อยลงในแป้งและในวินาทีที่พวกเขาทำโดยไม่มีมัน

เช่นเดียวกับพายขนมชนิดร่วน ไส้หวาน - และคุณก็มีการอบชา ไม่หวาน - และคุณมีพายของว่างเป็นมื้อเย็น ดังนั้นสูตรพายขนมชนิดร่วนที่ทำจากขนมชนิดร่วน

ที่นี่คืออะไร

• พายขนมชนิดร่วนกับเนื้อสับและแชมปิญองพร้อมรูปถ่าย
• พายขนมชนิดร่วนหวานกับรูบาร์บและเมอแรงค์
• พายขนมชนิดร่วนกับขนมชนิดร่วน "ด่วน"

จำนวนแป้งและไส้ก็เพียงพอสำหรับพายซึ่งจะอบในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. เวลาทำอาหารคือ 1 ชั่วโมง 20 นาที

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• เนยเย็น - 100 กรัม
• แป้ง - 200 กรัม + เล็กน้อยสำหรับโรย
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• ไข่ - 1

สำหรับการกรอก:

• เนื้อสับ - 200 กรัม
• แชมเปญสด - 200-300 กรัม
• หัวหอม - 1 ใหญ่
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• พริกไทย, เกลือ, โรสแมรี่หนึ่งก้าน (หรือสองอัน)

การตระเตรียม

หากต้องการนวดแป้งขนมชนิดร่วน ให้เทแป้งที่ร่อนไว้ลงบนพื้นผิวงานแล้วเติมเกลือ ใส่น้ำมันลงไป และใช้มีดสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในแป้งโดยตรง



ทำบ่อเล็กๆ แล้วตอกไข่ลงไป



นวดเป็นแป้งหนาเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ฟิล์มแล้วส่งขั้นต่ำ ในตู้เย็นอันละ 20



ในเวลานี้ให้ทำการเติม ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ



ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ



ขูดชีสอย่างหยาบ ในชามตีไข่เบา ๆ



เพิ่มชีสและคนให้เข้ากัน



นำขนมชอร์ตคัสต์ออกจากตู้เย็นแล้วรีดบนพื้นผิวที่โรยแป้งเป็นชั้นหนาหนึ่งเซนติเมตร



โอนไปยังกระทะและเกลี่ยด้วยมือของคุณ



วางแป้งในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180 องศาเพื่อให้แห้งเล็กน้อย (อย่าให้แห้งเกินไป แต่ยังต้องอบ)



หลังจากนำออกจากเตาอบ ให้ทาไส้ลงบนแป้งทันที กระจายเนื้อสับให้เท่ากันในชั้นแรก



เกลือและพริกไทยมัน โรยด้วยใบโรสแมรี่



วางเห็ดไว้บนเนื้อสับเป็นชั้นเดียว





และพายขนมชนิดร่วนก็ปิดท้ายด้วยชั้นชีสและไข่

หมายเหตุ: ไม่เป็นไรถ้าชีสไม่ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมด ไม่ใช่พิซซ่า แต่เป็นพาย

ใส่ในเตาอบเพื่ออบประมาณครึ่งชั่วโมง (อุณหภูมิ 180 องศา)

ควรเสิร์ฟพายขนมชนิดร่วนแสนอร่อยทันทีจากเตาอบร้อนและมีกลิ่นหอม

อย่างไรก็ตามไส้สำหรับพายอาจเป็นอะไรก็ได้: เฉพาะเห็ดหัวหอมและชีส เฉพาะเนื้อสับและหัวหอมผักหรือไส้ปลา

พายขนมชนิดร่วนหวาน

คุณรู้หรือไม่ว่ารูบาร์บและเมอแรงค์เป็นส่วนผสมของพายแบบคลาสสิก? แม้ว่าคุณจะได้ยินเรื่องนี้เป็นครั้งแรก แต่ก็ไม่ได้หยุดคุณจากการทำพายรูบาร์บและวิปครีมแสนอร่อยที่น่าทึ่ง และแป้งตามที่คุณเดาแล้วจะเป็นขนมชนิดร่วน

ส่วนผสมสำหรับพิมพ์เส้นผ่านศูนย์กลาง 27 ซม. เวลา - 40 นาที + แป้งเย็น 2 ชั่วโมง

ส่วนผสมแป้ง

แป้ง - 250 กรัม
ไข่แดง - 1
เนย - 125 กรัม
น้ำตาล - 125 กรัม

สำหรับการกรอก

ผักชนิดหนึ่ง - 350 กรัม
น้ำตาล - 100 กรัม
โปรตีน - 2

การทำพายรูบาร์บชอร์ตเบรด

ตัดเนยเป็นชิ้นเล็กๆ

ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวการทำงาน ใส่น้ำมันลงไป เพิ่มไข่แดงและน้ำตาล นวดแป้ง รีดแป้งเป็นก้อนกลมห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

จากนั้นจึงแผ่ออกบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้ (อย่าใส่แป้งมากเกินไปเพื่อไม่ให้ติด) วางลงในกระทะ เหยียดมือให้ตรง แล้วใช้ส้อมเจาะรู ใส่ในเตาอบเพื่ออบจนเป็นสีเหลืองทองที่ 200 องศา

ล้างและทำให้รูบาร์บแห้ง ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. วางบนกระทะร้อนแล้วอบต่ออีก 20-25 นาที

พายขนมชนิดร่วนโรยหน้าด้วยทราย

พายเวอร์ชันนี้จะมีประโยชน์มากหากคุณต้องการสร้างพายแสนอร่อยสำหรับแขกที่มาถึงอย่างรวดเร็ว ตัวเลือกเป็นแบบ win-win - แป้งจะออกมาเสมอไส้สามารถทำจากสิ่งที่คุณมีอยู่ (ผลไม้แช่แข็งหรือสดแยมหรือแยมผิวส้ม)

วัตถุดิบ:

แป้ง - 350 กรัม
ไข่ - 2
น้ำตาล - 150 กรัม
วานิลลิน - ครึ่งช้อนชา
เนย - 150 กรัม

สำหรับการกรอก:

แครนเบอร์รี่แช่แข็ง - 200 กรัม
น้ำตาล - 100 กรัม (หรือตามรสนิยมของคุณ)
วอลนัท - 70 กรัม

วิธีทำพายขนมชนิดร่วนอย่างรวดเร็ว

ทำให้เนยนิ่มลง ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน ใส่ไข่ทีละฟอง คนให้เข้ากัน เพิ่มวานิลลาและคนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้ง

ห่อแป้งก้อนที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาว ใส่แครนเบอร์รี่และน้ำตาลลงในเครื่องปั่นและน้ำซุปข้น

สับวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้ว

นำแป้งสองในสามออกจากตู้เย็น ม้วนออกแล้ววางลงในกระทะที่มีขอบ ตักแครนเบอร์รี่บดไว้ด้านบน

ใช้เครื่องขูดหยาบขูดแป้งที่เหลือให้ทั่วชั้นแครนเบอร์รี่และกระจายให้เท่า ๆ กันมากที่สุด โรยด้วยวอลนัท

อบที่ 200 องศา 30-40 นาที
เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง

และนี่คือ .

แม่บ้านที่เคารพตนเองทุกคนจะทำให้ครอบครัวของเธอและแขกของเธอพอใจด้วยพายโฮมเมดแสนอร่อยเป็นครั้งคราว ตามกฎแล้วพายจะเตรียมโดยใช้ขนมชนิดร่วน มีทั้งแบบเยลลี่ เปิด ปิด ขูด หวาน ไม่หวาน ฯลฯ เพื่อให้พายประสบความสำเร็จ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมแป้งขนมชนิดร่วนอย่างเหมาะสม จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับความแตกต่างทั้งหมดของการเตรียมและสูตรอาหารโดยละเอียด

คุณสมบัติของการเตรียมขนมชอร์ตคัสต์

แป้งขนมชนิดร่วนมีลักษณะบางประการ:

• ขั้นแรก ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องเย็น
• ประการที่สอง พื้นฐานของแป้งขนมชนิดร่วน ไม่ว่าจะหวานหรือไม่หวาน ควรจะเป็นมาการีนหรือเนย หรือทั้งสองอย่างรวมกัน
• หลังจากแป้งพร้อมแล้ว อย่าลืมนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งแข็งตัวดีและง่ายต่อการใช้งานโดยตรงขณะเตรียมพาย
• เมื่อรีดแป้งขนมชนิดร่วนต้องคลุมพื้นผิวด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ติด
• ควรอบขนมชนิดร่วนชนิดสั้นในภาชนะแก้วที่ทาน้ำมัน หรือใช้แผ่นรองอบหากคุณใช้แม่พิมพ์ที่ทำจากวัสดุอื่น

สูตรขนม Shortcrust

ในการเตรียมขนมชอร์ตคัสต์แบบคลาสสิก ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มาการีน – 250 กรัม
• น้ำหรือนม – 150-200 มล
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 1-2 ชิ้น

เรามาเตรียมแป้งกันดีกว่า:

1. นำมาการีนเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ
2. เทแป้งใส่ภาชนะ ตอนนี้เราเริ่มบดมาการีนด้วยมือของเราจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ได้
3. เทน้ำลงในเศษที่เกิดแล้วตีไข่ลงไป นวดแป้งจนยืดหยุ่น ถ้าแป้งติดมือ ให้เติมแป้งเพิ่ม
4. เพียงเท่านี้ - แป้งของเราพร้อมแล้ว ตอนนี้คลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็สามารถดำเนินการเตรียมพายต่างๆ ต่อไปได้

น่าสนใจที่จะรู้! ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมขนมชนิดร่วน ชุดผลิตภัณฑ์อาจมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับชนิดของพายที่คุณวางแผนจะเตรียม หากคุณกำลังทำเบอร์รี่รสหวานหรือพายผลไม้ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลลงในแป้งได้

สูตรพายเยลลี่โดยใช้ขนมชนิดร่วน

และตอนนี้เราจะนำเสนอสูตรพายเยลลี่ปลากระป๋องซึ่งใช้แป้งขนมชนิดร่วน ขอบคุณเขาคุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ด้วยตัวเองได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• นม – 100 มล
• เนยหรือมาการีน – 100 กรัม
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนโต๊ะ
• ปลากระป๋องในน้ำมัน – 1 กระป๋อง
• หัวหอม – 4-5 ชิ้น
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• ไข่ – 4 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 4 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว – 1 พวง
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่น เรามาเตรียมขนมชอร์ตคัสต์กันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้สับเนยกับแป้งจนแป้งเป็นเกล็ด เทนมเย็นลงไปแล้วนวดแป้ง
2. เราใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที ในระหว่างนี้เราจะเตรียมไส้
3. นำหัวหอมปอกเปลือกล้างแล้วสับให้ละเอียด ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เปิดกระป๋องอาหารกระป๋อง ระบายของเหลวแล้วบดเนื้อหาด้วยส้อม ผสมหัวหอมสุกกับปลากระป๋อง
5. ในเวลาเดียวกันเราก็เริ่มเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ตีไข่ใส่ครีมเปรี้ยวและผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน เพิ่มผักสับที่ล้างแล้ว เพิ่มเกลือพริกไทยและ 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง. ผสมทุกอย่างอีกครั้ง
6. เรานำแป้งออกจากตู้เย็นใส่ในแม่พิมพ์แก้วทาน้ำมันที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 25 เซนติเมตรแล้วนวดเป็นแผ่นบาง ๆ โดยทำเป็นด้านจากแป้ง เราได้รับบางอย่างเช่น "จาน" ของแป้ง
7. เราใส่ไส้สำเร็จรูปของเราลงบน "จาน" เติมความสวยงามทั้งหมดนี้ด้วยไส้แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศา หลังจากผ่านไป 40 นาที พายเยลลี่ของเราที่ทำจากแป้งขนมชนิดร่วนและปลากระป๋องก็พร้อม

อย่างที่คุณเห็น การทำขนมชนิดร่วนสำหรับพายนั้นไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรที่ระบุอย่างเคร่งครัดจากนั้นคุณจะสามารถปรนเปรอครอบครัวและแขกของคุณด้วยขนมอบที่ยอดเยี่ยม

- นี่เป็นของหวานที่เรียบง่ายและในขณะเดียวกันก็อร่อยสำหรับทุกโอกาส ด้วยการทดลองไส้ คุณสามารถสร้างสรรค์อาหารจานใหม่ได้ทุกวันและเอาชนะใจผู้ที่ชื่นชอบของหวานได้

แป้งขนมชนิดร่วนนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม ความลับหลักคือไขมันจำนวนมาก ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เนยซึ่งเติมลงในแป้งในรูปแบบละลายหรือทำให้นิ่มลงในแป้ง หากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยเนยเทียมได้

ส่วนผสมแป้งที่เหลือค่อนข้างได้มาตรฐาน ได้แก่ ไข่ น้ำตาล และแป้ง ในบางสูตรฉันใช้นมหรือน้ำ เพื่อให้แป้งขึ้นฟูดีขึ้น คุณสามารถเพิ่มผงฟูหรือตีไข่ขาวให้เข้ากัน

ก่อนปรุงอาหาร ให้นำแป้งขนมชนิดร่วนไปแช่ในตู้เย็นสักพัก จากนั้นจึงใส่ลงในพิมพ์และเติมไส้ลงไป คุณสามารถแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนล่วงหน้าได้ ใช้หนึ่งในนั้นเป็นฐานแช่แข็งอันที่สองขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วเทลงบนไส้ ดังนั้นคุณจะได้รับของหวานโฮมเมดยอดนิยม -

ไส้พายอาจเป็นแยมหรือแยมผิวส้ม ผลไม้สดหรือแช่แข็ง คอตเทจชีส ฯลฯ พายเนื้อก็เข้ากันได้ดีกับขนมชนิดร่วนชนิดสั้นเช่นกัน

เสิร์ฟพายทั้งชิ้น จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ ฉันใช้มันทั้งร้อนและเย็น คุณสามารถตกแต่งของหวานด้วยก้านมิ้นต์ได้

รูปภาพหมายเลข 1 สูตรพายแอปเปิ้ลจากขนมชอร์ตคัสต์กับแยม

แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนมีแยมแอปเปิ้ลหนึ่งขวดเก็บไว้โดยเฉพาะสำหรับพาย หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว คุณสามารถซื้อแยมได้ที่ร้าน ซึ่งเหมาะสำหรับสูตรนี้เช่นกัน

วัตถุดิบ:

• 2 ไข่;
• แป้ง 3 ถ้วย;
• เนย 200 กรัม
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• วานิลลิน 1 หยิก;
• แยมแอปเปิ้ล 200 กรัม

วิธีทำพายแอปเปิ้ลจากขนมชนิดร่วน:

1. ละลายเนยแล้วพักให้เย็น

2. เทน้ำตาลลงในชามลึกแล้วเทเนยออก

3. ใส่ไข่และวานิลลาเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน

4. ร่อนแป้งและผสมกับผงฟู

5. ใส่แป้งลงในชามทั่วไปในส่วนเล็ก ๆ กวนตลอดเวลา

6. นวดแป้งแล้วแบ่งเป็นสองส่วน (ใหญ่กว่าส่วนอื่นสองเท่า)

7. วางส่วนที่เล็กกว่าไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

8. แผ่ส่วนที่สองออกมาแล้ววางบนถาดอบ

9. ทาแยมลงบนแป้งแล้วเกลี่ยให้เรียบ

10. เมื่อส่วนที่เล็กกว่าแข็งพอ ให้ขูดแล้วโรยเศษขนมปังให้ทั่วพาย (บนแยม)

11. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบพายประมาณ 25-30 นาที

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

รูปภาพ #2. สูตรสำหรับพายขนมชอร์ตคัสต์กับคอทเทจชีสและเชอร์รี่

พายโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมไส้นมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนและแป้งร่วน ทั้งเชอร์รี่สดและเชอร์รี่แช่แข็งหรือกระป๋องเหมาะสำหรับการเตรียม นอกจากนี้ยังดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีไม่สูงจนเกินไป คุณจึงสามารถนำเสนอขนมนี้ให้เด็กๆ ได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• 3 ไข่;
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• เนย 300 กรัม
• แป้ง 2 ถ้วย;
• เชอร์รี่ 800 กรัม
• คอทเทจชีส 500 กรัม

วิธีทำพายขนมชอร์ตคัสต์กับคอทเทจชีส:

1. นำหลุมออกจากเชอร์รี่

2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

3. เทไข่แดงลงในชามลึกแล้วเติมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะบด

4. ทำให้เนยนิ่มลงแล้วเติมไข่แดง 200 กรัม คนให้เข้ากัน

5. เทแป้งแล้วคลุกแป้ง

6. ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที

7. เทคอทเทจชีสลงในจานลึกแล้วตีด้วยเครื่องปั่น

8. เพิ่มน้ำตาลและเนยที่เหลือผสม;

9. ตีไข่ขาวจนเกิดฟองหนาใส่คอทเทจชีส

10. เทเชอร์รี่ลงในจานทั่วไปแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

11. แบ่งแป้งเท่าๆ กันลงในแม่พิมพ์ที่มีด้านสูง

12. ใส่นมเปรี้ยวลงบนแป้ง

13. อบประมาณ 40-45 นาทีที่ 180 องศา

ภาพถ่ายหมายเลข 3 สูตรพายเลมอนทำจากขนมชนิดร่วนกับมาการีน

สูตรเด็ดสำหรับคนชอบผสมรสชาติหลากหลายในจานเดียว คุณสามารถปรับความหวานหรือเปรี้ยวของพายได้โดยใช้ปริมาณน้ำตาลและมะนาว ของหวานจะค่อนข้างแปลกใหม่และแปลกตา

วัตถุดิบ:

• แป้ง 450 กรัม
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• 2 ไข่;
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• 2 มะนาว;
• มาการีน 200 กรัม

วิธีทำพายเลมอนจากขนมชนิดร่วน:

1. ปอกมะนาวแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

2. ใส่มาการีนลงในชาม เติมน้ำตาลที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งแล้วผสมให้เข้ากัน

3. แบ่งไข่หนึ่งฟองเป็นไข่ขาวและไข่แดง

4. เพิ่มไข่ขาวและไข่ทั้งฟองที่สองลงในชามที่มีเนยเทียมนวด;

5. ร่อนแป้งและผสมกับผงฟูแล้วเทลงในจานทั่วไป

6. นวดแป้งแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนในอัตราส่วน 1:2;

7. ห่อทั้งสองส่วนด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง (เล็กกว่าในช่องแช่แข็ง ใหญ่กว่าในตู้เย็น)

8. ทาจานอบด้วยน้ำมันและกระจายแป้งจากชิ้นใหญ่ให้ทั่ว

9. ใช้ส้อมทำรูเล็ก ๆ ในแป้ง

10. ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในมะนาว ผสมแล้ววางลงบนแป้ง

11. ขูดแป้งชิ้นเล็กแล้วโรยด้านบนของไส้

12. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบพายเป็นเวลา 40 นาที

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำพายขนมชนิดร่วนตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว อร่อย!

พายขนม Shortcrust เป็นของหวานที่รวดเร็วและอร่อยมากซึ่งสามารถเตรียมสำหรับชาหรือสำหรับแขกที่มาประชุมได้ เพื่อให้เข้าใจถึงความซับซ้อนทั้งหมดของสูตรอาหารได้ดีขึ้น คุณสามารถใช้เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟผู้มีประสบการณ์:

• พัฟเพสตรี้ใช้ได้ผลดีที่สุดเมื่อใช้ส่วนผสมที่แช่เย็น ดังนั้นเนย น้ำ ฯลฯ จึงต้องเก็บไว้ในตู้เย็นก่อน
• อุณหภูมิในห้องครัวไม่ควรสูงเกินไป - ควรปรุงพายในห้องเย็นจะดีกว่า
• แป้งสามารถทำให้อร่อยขึ้นได้หากคุณใช้ทั้งมาการีนและเนยในสัดส่วนที่เท่ากัน
• เมื่อวางแป้งที่รีดไว้บนถาดอบ ให้กดขอบอย่างดีเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟองอากาศ
• กระทะแก้วหรือโลหะเหมาะที่สุดสำหรับการอบขนมชนิดร่วน
• คุณสามารถตกแต่งพายได้โดยการทำแป้งเป็นแผ่นยาวบางๆ แล้ววางลงบนไส้ที่เป็นตาข่าย