ทำบะหมี่เกี๊ยวที่บ้าน สูตรวุ้นเส้นไก่และผักที่บ้าน

อาหารที่ปรุงในกระทะได้รับความนิยมไม่เพียงแค่ในประเทศแถบเอเชียเท่านั้น แต่ยังได้รับความนิยมไปทั่วโลกอีกด้วย อาหารทะเลปรุงสุกเร็ว ผัก เห็ด ข้าว และเส้นก๋วยเตี๋ยวสามารถนำมาผสมกันได้ตามใจชอบ เมื่อหยิบซอสขึ้นมาตามใจชอบ ทุกครั้งที่คุณสามารถเตรียมอาหารที่มีรสชาติแตกต่างจากจานที่แล้ว และมีตัวเลือกและส่วนผสมมากมาย คุณเพียงแค่ต้องใช้จินตนาการและทักษะเล็กน้อย

ลดราคาคุณสามารถซื้อซอสกระทะที่ยอดเยี่ยมพร้อมสารเติมแต่งต่างๆ แต่ถ้าคุณไม่พบซอสกระทะสำเร็จรูปคุณไม่ควรสิ้นหวังคุณสามารถเตรียมเวอร์ชันของคุณเองได้โดยผสมซีอิ๊วขาวกับแป้งเล็กน้อยและ เครื่องเทศเอเชียต่างๆ: กระเทียม ขิง ตะไคร้ หอยนางรม ปลา หรือซอสพริก บะหมี่ยังสามารถใช้กับบะหมี่กระทะพิเศษที่ไม่ต้องต้มหรืออุด้งและบะหมี่โซบะทั่วไป

วันนี้เราจะทำบะหมี่เกี๊ยวไก่ ซึ่งฉันจะใช้อกไก่ ชุดผักง่ายๆ ซอสกระทะสำเร็จรูป และบะหมี่บัควีท

ในการทำบะหมี่กระทะกับไก่ ให้เตรียมรายการที่ระบุไว้

ตัดอกไก่เป็นเส้นและพริกหยวกเป็นชิ้นบาง ๆ

หั่นแครอทเป็นชิ้นบางๆ ตัดหัวหอมเป็นขนบาง ๆ

หั่นพริกและกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ บร็อคโคลี่สดสามารถลวกไว้ล่วงหน้า 1 นาที คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรกับบร็อคโคลี่แช่แข็ง

ตั้งน้ำมันกลั่น (ดอกทานตะวัน ข้าวโพด ถั่วเหลือง ถั่วลิสง) อย่างแรงในกระทะ แล้วผัดกระเทียมและพริกลงไป 1 นาที ขนานกันสามารถต้มน้ำสำหรับทำเส้นก๋วยเตี๋ยวได้

จากนั้นจัดวางไก่และแครอท ทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทองบนเนื้อ

ใส่หัวหอม พริกไทย และบรอกโคลี ผัดคนเป็นครั้งคราวอีก 7-8 นาที

เมื่อผัดส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้เทซอสกระทะและใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวที่เพิ่งปรุงเสร็จและใส่กระชอน

ผัด แช่ในกระทะอีก 2 นาที ปรุงรสด้วยน้ำมันงาดำและนำออกจากเตา

ก๋วยจั๊บไก่พร้อมแล้ว เสิร์ฟทันทีหลังทำอาหาร โรยด้วยหัวหอมใหญ่หรือใบผักชีสด อร่อย!

สูตรสำหรับบะหมี่กระทะค่อนข้างง่าย: ส่วนผสมทั้งหมดผัดในกระทะทรงกรวยแบบจีนที่เรียกว่ากระทะ ในนั้นอาหารจะมีสีน้ำตาลเร็วขึ้นและรสชาติของมันแตกต่างจากอาหารทอดทั่วไปอย่างมาก อาหารยุโรปที่มีชื่อเสียงที่สุดในกระทะคือบะหมี่ไก่ ผัก หมู ฯลฯ สำหรับสูตรนี้ใช้เส้นก๋วยเตี๋ยว: ไข่, ข้าว, บัควีทหรือปาเก็ตตี้ธรรมดา ตามปกติแล้วส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดจะถูกหั่นเป็นเส้นแล้ววางสลับกันในกระทะ

หลายคนคุ้นเคยกับการสั่งอาหารแปลกใหม่ในร้านอาหารจีน แต่ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงเองที่บ้าน เราขอเสนอสูตรอาหารง่ายๆ แต่อร่อยให้คุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทำบะหมี่กระทะที่บ้านได้ง่ายๆ

หมี่เกี๊ยวหมูทำเอง

ถ้าคุณรักอาหารจีน ก๋วยเตี๋ยวหมูกับหมูคือสิ่งที่คุณต้องการ บะหมี่กระทะปรุงอย่างรวดเร็วที่บ้านและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมเสมอ

• 100 กรัม หมูติดมัน;
• 200 กรัม ถั่วเขียว;
• พริกหวาน 1 ฝัก;
• 2 ช้อนชา น้ำตาลทรายขาว
• 400 กรัม funchose (วุ้นเส้น);
• ซีอิ๊วขาว 50 มล.
• น้ำมันพืชและพริกไทยป่น

1. ผัดหมี่โฮมเมดแสนอร่อยอย่างรวดเร็ว ดังนั้นอาหารควรพร้อมสำหรับการวางอย่างสมบูรณ์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ล้างและทำให้เนื้อและผักแห้งอย่างทั่วถึง เพื่อลดแคลอรี คนจีนมักใช้เฉพาะเนื้อไม่ติดมันที่ไม่มีไขมัน หากถั่วถูกแช่แข็ง ให้นำออกจากช่องแช่แข็ง ล้างด้วยน้ำอุ่นและใส่ลงในจานแห้ง
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ ฟรีพริกไทยจากเมล็ดหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
3. ตัดเนื้อแห้งอย่างระมัดระวังเป็นเส้นขนาดกลางตามเส้นใย
4. การทำอาหารยังคงดำเนินต่อไปในกระทะ เราตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วตั้งไฟให้ร้อน เราโรยพริกหยวก ถั่วเขียว และหัวหอม ผัดคนเป็นครั้งคราวจนสุกครึ่งประมาณ 2-3 นาที
5. ตอนนี้ใส่เนื้อผสมและทอดประมาณ 5 นาทีใส่พริกไทยป่นเล็กน้อย
6. แทนที่จะใช้เกลือในสูตร เราใช้ซีอิ๊วขาวผสมกับน้ำตาล เพิ่มซอสลงในผักผสมและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 5-7 นาที
7. ระหว่างนี้มาเตรียมบะหมี่กัน Funchoza ไม่จำเป็นต้องเดือด เทน้ำเดือดลงไปประมาณ 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำจนนิ่ม
8. เพิ่ม funchose ที่เสร็จแล้วลงในผักผสมให้เข้ากันพยายามจุ่มลงในซอสผัก เราทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันสองสามนาที Vinina Chinese Wok Noodles พร้อมเสิร์ฟแล้ว

ก๋วยเตี๊ยวไก่

สูตรก๋วยเตี๋ยวกระทะสามารถรวมอาหารต่างๆ ตัวอย่างเช่น ก๋วยเตี๋ยวผัดกับไก่และผัก อาหารจานนี้กลับกลายเป็นว่าน่าพอใจและอร่อยมาก และแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถทำอาหารได้

• อกไก่ 350 กรัม
• 150 กรัม แครอท;
• 150 กรัม พริกหยวก;
• 3 กานพลูกระเทียม
• 150 กรัม หัวหอม;
• พริก 1 เม็ด;
• 250 กรัม บร็อคโคลี;
• ซอสกระทะ 150 มล.
• น้ำมันพืช 50 มล.
• 350 กรัม ก๋วยเตี๋ยวโซบะ
• น้ำมันงาดำ

1. ก๋วยเตี๊ยวไก่ เริ่มจากเตรียมเครื่องปรุงทั้งหมด ล้างและทำให้ผักแห้งกับไก่อย่างทั่วถึง หั่นแครอทเป็นลูกเต๋า และหัวหอมใหญ่เป็นวงบางๆ หั่นพริกหวานที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นบาง ๆ หั่นอกไก่ในลักษณะเดียวกัน
2. หากบรอกโคลีถูกแช่แข็ง เราก็แยกชิ้นส่วนออกเป็นช่อดอกหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว อย่าลืมลวกกะหล่ำปลีสดในน้ำเค็มประมาณ 1-2 นาที
3. นำพริกออกจากเมล็ดสับละเอียด เรายังสับกระเทียม
4. ในกระทะเราอุ่นน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นและส่งกระเทียมกับพริกไปทอด ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะเผยรสชาติและกลิ่นหอมมากขึ้น ใส่น้ำในหม้ออีกใบสำหรับทำบะหมี่
5. ผ่านไปหนึ่งนาที ใส่ไก่และแครอทลงในกระทะ ทอดผลิตภัณฑ์ด้วยไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน คนตลอดเวลา
6. ใส่บร็อคโคลี่ หัวหอม และพริกหยวกลงในเนื้อสีน้ำตาล ผัดส่วนผสมทอดประมาณ 7-8 นาที
7. ในขณะเดียวกัน ปรุงบะหมี่โซบะจนนุ่ม สะเด็ดน้ำลงในกระชอน ใส่ซอสกระทะพร้อมกับเส้นก๋วยเตี๋ยวลงในกระทะ ผสมทุกอย่าง อุ่นเครื่องสักสองสามนาทีปรุงรสด้วยน้ำมันงาดำแล้วนำออกจากเตา ก๋วยเตี๋ยวผัดเสิร์ฟพร้อมต้นหอมและผักชี

ผัดผักรวมเห็ด

ก๋วยเตี๋ยวผัดผักค่อนข้างเผ็ดแต่ก็อร่อยแบบเอเชียน

• 1 บวบขนาดกลาง
• 2 กานพลูกระเทียม
• 100 กรัม ก๋วยเตี๋ยว
• 1 หัวหอม;
• พริกขี้หนูเล็ก 1 ฝัก
• 5 แชมเปญ;
• ผักกาดขาว 5-6 ใบ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• ถั่วลิสง 1 กำมือ
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา;
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย;
• 1 รากขิงขนาดเล็ก
• ผักชี 1 พวง

วิธีการปรุงอาหาร คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เราล้างและทำความสะอาดผักทั้งหมด ใส่ข้าว "ปาเก็ตตี้" ในกระทะด้วยน้ำเดือดปิดฝา ทันทีที่ฝาเริ่มสั่นจากไอน้ำที่พุ่งออกมาด้านนอก ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
2. ในขณะเดียวกัน ตั้งกระทะให้ร้อน จากนั้นลดไฟลงเล็กน้อยแล้วเทน้ำมันงาลงไป ใส่ก้อนกระเทียมและหัวหอมสับละเอียดทันที ผัดทอดประมาณครึ่งนาที
3. ถัดไปวางบวบและเห็ดหั่นเป็นชิ้นเหมือนกันผสมผัดสักสองสามนาที
4. ใส่กะหล่ำปลีนภาสับ รากขิงสับละเอียด และพริกไร้เมล็ดลงในกระทะ เราทอดสองสามนาที
5. จากนั้นใส่น้ำตาล ซีอิ๊วขาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่เส้นหมี่ หลังจากผ่านไปครึ่งนาที ปรุงรสด้วยสมุนไพรสับละเอียด ผสมและนำจานที่เสร็จแล้วออก
6. ปิดฝาทิ้งไว้สองสามนาทีเพื่อให้ "ปาเก็ตตี้" อิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของผักและเครื่องเทศ
7. ก๋วยเตี๋ยวผัดกับผักกระจัดกระจายในชามโรยด้วยถั่วลิสงคั่วและเสิร์ฟ Bon Appetit ทุกคน!

gotovite.ru

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวไก่กระทะจีน

อาหารเอเชียได้รับความนิยมไปทั่วโลกมาช้านาน แล้วไม่มีใครแปลกใจกับม้วนและซูชิที่ปรุงเองที่บ้าน ก๋วยเตี๋ยวบางครั้งไม่ได้รับความสนใจอย่างไม่สมควร สมมติว่าใช้สำหรับผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศที่ค่อนข้างเฉพาะ แต่นี่ไม่เป็นความจริงทั้งหมดและมีสูตรที่ใช้ผลิตภัณฑ์ที่เข้าถึงได้ง่ายสำหรับผู้อยู่อาศัยในการตั้งถิ่นฐานที่ค่อนข้างใหญ่

ชื่อของบะหมี่ - Wok - เป็นที่ยอมรับในประเพณียุโรปและรัสเซีย ต้องขอบคุณร้านอาหารและร้านค้าที่เชี่ยวชาญด้านอาหารจีน แต่ในขั้นต้นนี่คือชื่อของกระทะก้นลึกซึ่งในจีนเตรียมอาหารเกือบทั้งหมด

ก๋วยเตี๋ยวยังเสิร์ฟในถ้วยลึกขนาดเล็ก แน่นอน ช้อนส้อมแบบดั้งเดิมสำหรับบะหมี่จีนคือแท่งไม้ แต่ที่บ้านค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะ จำกัด ตัวเองให้ใช้ส้อมธรรมดาเว้นแต่จะมีการวางแผนตอนเย็นในธีมสไตล์จีน

สูตรทีละขั้นตอน

สูตรนี้ใช้เนื้อไก่ค่ะ จานไม่หนัก เหมาะกับมื้อเย็นค่ะ

• อกไก่ 240 กรัม
• เห็ดสับหรือเห็ดทั้งตัว 300 กรัม (กระป๋อง);
• 1 ชิ้น หัวหอม, มะเขือเทศ, พริก (หวาน);
• ผักชีฝรั่ง 5 กรัม (สามารถทำให้แห้ง);
• ฝักเขียว 1 ฝัก ลุค;
• บะหมี่โซบะ 200 กรัม
• เกลือ 5 กรัม (หรือซีอิ๊ว 1-3 ช้อนโต๊ะขึ้นไปหากคุณต้องการรสเผ็ด - เค็มที่เด่นชัดมากขึ้น);
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แรสต์ น้ำมัน

บันทึกการทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

ค่าแคลอรี่ 100 กรัม: 114 กิโลแคลอรี

เราทำทุกอย่างตามสูตรการทำบะหมี่ Wok กับไก่:

• เราวางกระทะด้วยน้ำมันบนเตา (คุณต้องตั้งอุณหภูมิเฉลี่ย) นอกจากนี้เรายังเปิดส่วนอื่นที่อุณหภูมิเดียวกันแล้ววางหม้อน้ำบนนั้น
• ล้างเต้านมของฉันเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากให้แห้งหั่นเป็นชิ้น ๆ (ค่อนข้างเล็ก);
• หั่นพริกไทย, มะเขือเทศ, สับหัวหอมและแชมปิญองให้ละเอียดถ้าทั้งตัว;
• ก๋วยเตี๋ยวจุ่มลงในน้ำเดือดในกระทะและต้มประมาณ 7-10 นาที (คุณสามารถใช้คำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์)
• จุ่มผักเห็ดและเนื้อสัตว์ลงในน้ำมันอุ่น
• หลังจากที่ชิ้นไก่ปกคลุมด้วยเปลือกสีทองเล็กน้อยคุณต้องทอดในกระทะอีก 5-7 นาที
• เกลือหรือ (ซึ่งสอดคล้องกับประเพณีจีนมากกว่า) เทซอสถั่วเหลืองลงบนเนื้อสัตว์และผักในกระทะ
• สะเด็ดน้ำออกจากเส้นก๋วยเตี๋ยวแล้วเทลงในกระชอนแล้วใส่กระทะ
• ผสมเทผักชีฝรั่งปรุงอาหารอีก 3-4 นาที
• โรยอาหารสำเร็จรูปบนจานที่มีต้นหอมสับละเอียด

สูตรสลัดปลาหมึกที่ง่ายและอร่อยในบทความของเรา

อ่านวิธีทำตับหมูนุ่มด้วยครีมเปรี้ยวในหม้อหุงช้า

ก๋วยเตี๋ยวผัดไก่และผัก

ยิ่งใช้ผักในสูตรมากเท่าไหร่ อาหารก็จะยิ่งดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นเท่านั้น

• ข้าวหรือก๋วยเตี๋ยวบัควีท 100 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ;
• อกไก่ 250 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• 0.5 ชิ้น แครอท (เล็ก) และหัวหอม
• 1 ช้อนโต๊ะ ขิง (รากไม่ใช่ผง);
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้น;
• ฝักถั่ว 70 กรัม
• สีเขียว 20 กรัม ลุค;
• 1 ช้อนชา แป้ง;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ แรสต์ น้ำมัน (ถ้าเป็นไปได้ งาถ้าคุณได้รับ);
• ผักชีและผักชี 10 กรัม

ใช้เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 90 กิโลแคลอรี

วางน้ำบนเตาซึ่งบะหมี่จะเดือด จากนั้นสับกระเทียมและขิงให้ละเอียด ผักถูกตัดเป็นเส้น

ทางที่ดีควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นยาวๆ เติมไก่ลงในชามลึกด้วยซอส ใส่กระเทียม ขิง น้ำมะนาวลงไป ตัดหัวหอมสีเขียวเป็นเส้นบาง ๆ ยาว ๆ

เราใส่กระทะกับเนยบนเตา (ที่อุณหภูมิปานกลาง) ถ้าน้ำเดือดแล้วให้ใส่เส้นหมี่ลงไป

ใส่ไก่ในกระทะร้อน ทอดเล็กน้อย แล้วใส่แครอท คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตอนนี้เพิ่มถั่วผสมอีกครั้งและเพิ่มหัวหอม ถ้าในกระทะมีของเหลวมากเกินไป ให้เติมแป้ง กวนปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

เมื่อบะหมี่พร้อมแล้วก็จะถูกย้ายไปที่กระชอนแล้วส่งไปที่กระทะ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมแล้วผัดต่ออีก 2 นาที

หากจานดูไม่เผ็ดพอ คุณสามารถเทส่วนผสมของซอส ขิง น้ำมะนาว ที่เหลือหลังจากย้ายไก่ลงในกระทะ

บะหมี่ไก่ซอสเทอริยากิ

เทอริยากิเป็นซอสจีนยอดนิยม สามารถพบได้ง่ายในเกือบทุกร้าน พิจารณาสูตรสำหรับ ก๋วยเตี๋ยวไก่เทอริยากิ.

• 1 อกไก่;
• บะหมี่อุด้ง 150 กรัม บัควีทหรือไข่
• 1 ชิ้น แครอท, บวบ, พริกไทย;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 10 ช้อนโต๊ะ เทอริยากิ;
• 2 ช้อนโต๊ะ แรสต์ น้ำมัน (ใด ๆ );
• 1-2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดงา.

ค่าใช้จ่ายในการทำอาหาร: 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 129 กิโลแคลอรี

ต้องบดกระเทียมเท 3 ช้อนโต๊ะลงในจานลึก ซอส. ใส่ชิ้นอกที่นั่นเพื่อหมักเล็กน้อย ใส่น้ำสำหรับก๋วยเตี๋ยวลงบนกองไฟ บวบแครอทและพริกถูกตัดเป็นแท่ง

โยนบะหมี่ลงในน้ำเดือดแล้วปรุงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่เนื้อลงไป หลังจาก 3-4 นาทีให้วางผักผัดเป็นเวลา 7 นาที

โอนก๋วยเตี๋ยวจากกระชอนไปที่กระทะผัดเทซอสที่เหลือ ผ่านไป 1 นาที ปิดเตา เอากระทะออก โรยงาด้านบน

ตัวเลือกสูตรถั่ว

สูตรนี้ง่ายมากและมีผลิตภัณฑ์จำนวนน้อยที่สุดซึ่งไม่ได้ป้องกันไม่ให้อร่อยและน่าพอใจ มีการใช้ก๋วยเตี๋ยวเอเชียอีกประเภทหนึ่ง - funchose มีลักษณะและรสชาติค่อนข้างดั้งเดิม ชวนให้นึกถึงสาหร่ายเล็กน้อย

• ก๋วยเตี๋ยว funchose 400 กรัม
• อกไก่ 100 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 50 มล.
• ฝักถั่ว 200 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาล (ขาว) และแรสต์ น้ำมัน

กระบวนการทำอาหารใช้เวลา: 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 134 กิโลแคลอรี

เนื้อที่ล้างและแห้งจะถูกหั่นเป็นชิ้นยาว ถั่วถูกตัดเป็นสองถึงสามชิ้น (แต่ละฝัก) หากถูกแช่แข็ง ให้ละลายฝักล่วงหน้า หัวหอมถูกตัดด้วยขนนก

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ทอดไก่ประมาณ 3 นาที จากนั้นใส่หัวหอม ทอดต่ออีก 2 นาที ใส่ผัก บะหมี่ถูกจัดเตรียมตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ โดยปกติ funchose จะถูกเทด้วยน้ำเดือดจากกาต้มน้ำในช่วงเวลาหนึ่งเนื่องจากบางมากและไม่สามารถทนต่อการปรุงอาหารได้

เทซอสลงบนผลิตภัณฑ์ในกระทะแล้วทอด คนตลอดเวลา 7-8 นาที เท funchose ที่นั่น (คุณต้องระบายน้ำทั้งหมดก่อน) ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้จากเตา มันจะดีกว่าที่จะผ่านไป 5 นาทีก่อนเสิร์ฟจากนั้นบะหมี่จะอิ่มตัวด้วยซอส

เพื่อให้ได้งานฉลองแบบเอเชียอย่างแท้จริง คุณต้องเลือกอาหารและเครื่องดื่มที่เหลือสำหรับบะหมี่อย่างกลมกลืน โดยปกติ หลังจากรับประทานอาหารไม่กี่นาที คนจีนจะดื่มชาเขียว (ไม่แนะนำให้ดื่มในขณะท้องว่าง)

ในขั้นแรก คุณสามารถลองทำซุปแบบดั้งเดิมด้วยสาหร่ายและปลาหรือน้ำซุปผัก การเลือกอาหารที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณประทับใจกับอาหารเอเชียและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ

notefood.ru

ก๋วยเตี๋ยวผัดไก่และผัก: สูตร ก๋วยจั๊บญวน

ก๋วยเตี๋ยวผัดกับไก่และผักซึ่งเป็นสูตรที่เราจะอธิบายนั้นง่ายมากในการเตรียม ส่วนผสมทั้งหมดของจานนี้ทอดในกระทะทรงกรวยพิเศษ เรียกอีกอย่างว่า "กระทะ" ลักษณะเฉพาะของมันคือผลิตภัณฑ์ไม่เพียง แต่ได้สีแดงก่ำเร็วขึ้นเท่านั้น แต่ยังได้รสชาติที่แตกต่างจากการทอดในกระทะธรรมดา

ก๋วยเตี๋ยวกระทะจีนกำลังได้รับความนิยมทั่วโลกทุกวัน มันมีชื่อเสียงและเป็นที่ชื่นชอบเหมือนพิซซ่าและลาซานญ่า

คุณสามารถใช้บะหมี่ใดก็ได้สำหรับจานนี้:

- สปาเก็ตตี้ที่ทุกคนคุ้นเคย

บะหมี่ทำเองที่บ้านมีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าที่ซื้อในร้านสะดวกซื้อ ในบทความนี้ เราจะมาดูตัวเลือกที่ดีกันบ้าง

สูตรแรก

- อกไก่ - 350 กรัม

- แครอท - 150 กรัม

- พริกไทยบัลแกเรีย - 150 กรัม

- กระเทียม - 3 กลีบ;

- หัวหอม - 150 กรัม

- พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;

- บรอกโคลี - 250 กรัม

- ซอสกระทะ - 150 มิลลิลิตร

- น้ำมันพืช - 50 มิลลิลิตร

- ก๋วยเตี๋ยวบัควีท - 350 กรัม

- น้ำมันงาดำ.

การตระเตรียม

1. ก๋วยเตี๋ยวกระทะทำด้วยไก่และผักอย่างไร สูตรที่จะกล่าวถึงด้านล่าง? ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเพื่อใช้งาน ไก่และผักล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ขั้นแรกให้หั่นแครอทเป็นลูกบาศก์แล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงพริกหยวกและไก่หั่นเป็นเส้น
3. หากใช้บรอกโคลีแช่แข็งหลังจากละลายแล้วควรแบ่งออกเป็นช่อดอก แต่เมื่อมันสด ก่อนอื่นคุณต้องจุ่มมันในน้ำเกลือที่เดือดเล็กน้อยสักสองสามนาที
4. ปอกพริกและกระเทียมให้ละเอียดแล้วสับให้เล็กที่สุด
5. น้ำมันพืชใด ๆ เทลงในกระทะพิเศษสิ่งสำคัญคือไม่มีกลิ่น เมื่ออุ่นเครื่องแล้วใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงไปผัดเล็กน้อย
6. ในเวลานี้เทน้ำลงในกระทะแยกต่างหากโยนบะหมี่วางบนเตา เมื่อทำเช่นนี้ไก่และแครอทจะถูกวางในกระทะ ด้วยความร้อนสูงคนตลอดเวลาควรผัดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
7. จากนั้นเติมบรอกโคลีพริกหยวกและหัวหอม ทุกอย่างผสมกันอย่างดีและทอดเป็นเวลา 8 นาที
8. ในช่วงเวลานี้ก๋วยเตี๋ยวควรปรุง มันถูกระบายลงในกระชอนและส่งไปยังกระทะ เพิ่มซอสกระทะทันที ส่วนประกอบทั้งหมดถูกผสมอย่างทั่วถึงและให้ความร้อนเป็นเวลาหลายนาที
9. เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ปรุงรสเนื้อหาของกระทะด้วยน้ำมันงา คุณไม่ควรเพิ่มมาก หลังจากนั้นสามารถนำกระทะที่มีจานเสร็จแล้วออกจากพื้นผิวที่ร้อนได้
10. ก๋วยเตี๋ยวผัดกับไก่และผัก เสิร์ฟพร้อมต้นหอมสับ โรยหน้าด้วยผักชี

สูตรที่สอง

สิ่งที่สามารถเติมในก๋วยเตี๋ยวกระทะ? แตกต่างกันมากที่สุด ตัวอย่างเช่นกับผักและเห็ด ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

- บวบขนาดกลาง

- กระเทียม (สองกานพลู);

- เส้นหมี่ (100 กรัม)

- หนึ่งหัวหอม;

- พริกไทยร้อน - ฝักเล็ก

- แชมเปญ - 5 เห็ด;

- ผักกาดขาว - 5-6 ใบ;

- ซอสถั่วเหลือง - สองสามช้อนโต๊ะ

- น้ำมันงา - ช้อนโต๊ะ

- น้ำตาลทราย - ช้อนชา;

- รากขิงเล็กน้อย

วิธีทำบะหมี่เกี๊ยวที่บ้าน?

1. ล้างผักให้สะอาดก่อน
2. ก๋วยเตี๋ยววางในน้ำเดือด จากนั้นทันทีที่ฝากระทะเริ่มสั่น ก็ควรถอดออกจากพื้นผิวที่ร้อน
3. ก่อนเทน้ำมันงาลงในกระทะที่อุ่นแล้ว ให้ตั้งไฟปานกลาง จากนั้นในทันทีก็ควรใส่กานพลูกระเทียมสับและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า กวนอย่างต่อเนื่องทอดไม่เกินครึ่งนาที
4. จากนั้นใส่เห็ดและบวบหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากันโดยประมาณ พวกเขาจะทอดประมาณสองนาที
5. จากนั้นใส่ใบกะหล่ำปลีจีนพริกไทยร้อนและรากขิงสับละเอียด มันถูกเก็บไว้ในกระทะอีกสองนาที
6. กรองเส้นก๋วยเตี๋ยวและโอนไปยังกระทะพร้อมกับน้ำตาลทรายและซีอิ๊วขาว
7. หลังจากครึ่งนาทีจะมีการใส่ผักใบเขียวสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำกระทะออกจากพื้นผิวที่ร้อน
8. ปิดจานเสร็จแล้วทิ้งไว้สักครู่
9. ก๋วยเตี๋ยวจีนพร้อมผักและเห็ดวางในชาม ก่อนเสิร์ฟจะโรยด้วยถั่วลิสงซึ่งต้องทอดก่อน

ก๋วยเตี๋ยวผัดกับไก่และผัก สูตรถั่วลิสงและเห็ด

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

- บะหมี่ไข่ 200 กรัม

- อกไก่ 1 อัน (สับละเอียด);

- ถั่วลิสงสับหยาบ 30 กรัม

- งาหรือเนยถั่ว 30 มิลลิลิตร

- กลีบกระเทียมสับ 2 กลีบ;

- รากขิงสับละเอียดประมาณสามเซนติเมตร

- พริกไทยร้อนบดหนึ่งเม็ด

- สามกระเทียม (ใช้เฉพาะส่วนสีขาวหั่นเป็นเส้น);

- แครอทขนาดใหญ่หั่นเป็นเส้น

- แชมเปญ 70 กรัม

- ถั่วเขียว 100 กรัม (คุณสามารถใช้ทั้งสดและแช่แข็ง)

- ผักกาดขาว 200 กรัม หั่นหยาบๆ

ในการทำซอสคุณจะต้อง:

- น้ำซุปไก่หรือผัก 80 มิลลิลิตร

fb.ru

สูตรวุ้นเส้นไก่กับผัก

ก๋วยเตี๋ยวผัดไก่ [วิธีทำ] - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

• เสิร์ฟ: 6 เสิร์ฟ
• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 15 นาที

ตราประทับสูตร

ก๋วยเตี๋ยวผัดไก่ [วิธีทำ]

บะหมี่ผัดไก่และผักเป็นอาหารยอดนิยมอย่างเหลือเชื่อในประเทศตะวันออก ความลับของการเตรียมการนั้นง่าย - สำหรับการทอดอย่างรวดเร็วและด้วยเหตุนี้จึงใช้กระทะทอดที่มีผนังลึกและบางเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ทำให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ผิดปกติของจานที่ทางออก

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ (อกหรือต้นขา) - 350 g
• ก๋วยเตี๋ยว - 350 g
• พริกหวาน - 150 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• แครอท - 150 กรัม
• กระเทียม - 3 ฟัน
• ซอสถั่วเหลือง - 150 มล
• น้ำมันพืช - 50 มล

ขั้นตอนการทำอาหารที่บ้าน

1. การเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

ก่อนอื่นคุณต้องหั่นเนื้อไก่เป็นเส้นบาง ๆ ยาวประมาณ 5-7 ซม.

เทชิ้นเนื้อที่ได้ลงในภาชนะลึก เทซอสถั่วเหลืองลงไป หมักไว้ 30 นาที

ยิ่งปล่อยให้เนื้อหมักนานเท่าไหร่ เนื้อก็จะยิ่งนุ่ม

ตัดแครอทเป็นเส้นยาวและหัวหอมเป็นวงครึ่ง

เมื่อเนื้อเกือบจะหมักแล้ว ให้สับกระเทียมอย่างประณีต หั่นพริกหยวกและมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ

ในกระทะที่ร้อนจัด ทอดกระเทียมในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่เนื้อและแครอทลงไปผัดสักครู่จนเนื้อเป็นสีน้ำตาลทอง คุณสามารถนำบะหมี่ไปปรุงอาหารได้

เพิ่มชิ้นพริกไทยและผัดจนนุ่ม

เพิ่มหัวหอมและมะเขือเทศและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้ผักควรให้น้ำออกมา อย่าหักโหมมากเกินไปเพราะไส้จะกลายเป็นโจ๊กได้

เพิ่มบะหมี่ที่ปรุงด้วยอัล dente แล้วปรุงต่ออีก 5 นาทีเพื่อดูดซับรสผัก

คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรหรือพริกลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว

อาหารเอเชียได้รับความนิยมไปทั่วโลกมาช้านาน แล้วไม่มีใครแปลกใจกับม้วนและซูชิที่ปรุงเองที่บ้าน ก๋วยเตี๋ยวบางครั้งไม่ได้รับความสนใจอย่างไม่สมควร สมมติว่าใช้สำหรับผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศที่ค่อนข้างเฉพาะ แต่นี่ไม่เป็นความจริงทั้งหมดและมีสูตรที่ใช้ผลิตภัณฑ์ที่เข้าถึงได้ง่ายสำหรับผู้อยู่อาศัยในการตั้งถิ่นฐานที่ค่อนข้างใหญ่

ชื่อของบะหมี่ - Wok - เป็นที่ยอมรับในประเพณียุโรปและรัสเซีย ต้องขอบคุณร้านอาหารและร้านค้าที่เชี่ยวชาญด้านอาหารจีน แต่ในขั้นต้นนี่คือชื่อของกระทะก้นลึกซึ่งในจีนเตรียมอาหารเกือบทั้งหมด

ก๋วยเตี๋ยวยังเสิร์ฟในถ้วยลึกขนาดเล็ก แน่นอน ช้อนส้อมแบบดั้งเดิมสำหรับบะหมี่จีนคือแท่งไม้ แต่ที่บ้านค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะ จำกัด ตัวเองให้ใช้ส้อมธรรมดาเว้นแต่จะมีการวางแผนตอนเย็นในธีมสไตล์จีน

สูตรทีละขั้นตอน

สูตรนี้ใช้เนื้อไก่ค่ะ จานไม่หนัก เหมาะกับมื้อเย็นค่ะ

เราทำทุกอย่างตามสูตรการทำบะหมี่ Wok กับไก่:

• เราวางกระทะด้วยน้ำมันบนเตา (คุณต้องตั้งอุณหภูมิเฉลี่ย) นอกจากนี้เรายังเปิดส่วนอื่นที่อุณหภูมิเดียวกันแล้ววางหม้อน้ำบนนั้น
• ล้างเต้านมของฉันเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากให้แห้งหั่นเป็นชิ้น ๆ (ค่อนข้างเล็ก);
• หั่นพริกไทย, มะเขือเทศ, สับหัวหอมและแชมปิญองให้ละเอียดถ้าทั้งตัว;
• ก๋วยเตี๋ยวจุ่มลงในน้ำเดือดในกระทะและต้มประมาณ 7-10 นาที (คุณสามารถใช้คำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์)
• จุ่มผักเห็ดและเนื้อสัตว์ลงในน้ำมันอุ่น
• หลังจากที่ชิ้นไก่ปกคลุมด้วยเปลือกสีทองเล็กน้อยคุณต้องทอดในกระทะอีก 5-7 นาที
• เกลือหรือ (ซึ่งสอดคล้องกับประเพณีจีนมากกว่า) เทซอสถั่วเหลืองลงบนเนื้อสัตว์และผักในกระทะ
• สะเด็ดน้ำออกจากเส้นก๋วยเตี๋ยวแล้วเทลงในกระชอนแล้วใส่กระทะ
• ผสมเทผักชีฝรั่งปรุงอาหารอีก 3-4 นาที
• โรยอาหารสำเร็จรูปบนจานที่มีต้นหอมสับละเอียด

ก๋วยเตี๋ยวผัดไก่และผัก

ยิ่งใช้ผักในสูตรมากเท่าไหร่ อาหารก็จะยิ่งดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นเท่านั้น

สินค้า:

• ข้าวหรือก๋วยเตี๋ยวบัควีท 100 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ;
• อกไก่ 250 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• 0.5 ชิ้น แครอท (เล็ก) และหัวหอม
• 1 ช้อนโต๊ะ ขิง (รากไม่ใช่ผง);
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้น;
• ฝักถั่ว 70 กรัม
• สีเขียว 20 กรัม ลุค;
• 1 ช้อนชา แป้ง;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ แรสต์ น้ำมัน (ถ้าเป็นไปได้ งาถ้าคุณได้รับ);
• ผักชีและผักชี 10 กรัม

ใช้เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 90 กิโลแคลอรี

วางน้ำบนเตาซึ่งบะหมี่จะเดือด จากนั้นสับกระเทียมและขิงให้ละเอียด ผักถูกตัดเป็นเส้น

ทางที่ดีควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นยาวๆ เติมไก่ลงในชามลึกด้วยซอส ใส่กระเทียม ขิง น้ำมะนาวลงไป ตัดหัวหอมสีเขียวเป็นเส้นบาง ๆ ยาว ๆ

เราใส่กระทะกับเนยบนเตา (ที่อุณหภูมิปานกลาง) ถ้าน้ำเดือดแล้วให้ใส่เส้นหมี่ลงไป

ใส่ไก่ในกระทะร้อน ทอดเล็กน้อย แล้วใส่แครอท คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตอนนี้เพิ่มถั่วผสมอีกครั้งและเพิ่มหัวหอม ถ้าในกระทะมีของเหลวมากเกินไป ให้เติมแป้ง กวนปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

เมื่อบะหมี่พร้อมแล้วก็จะถูกย้ายไปที่กระชอนแล้วส่งไปที่กระทะ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมแล้วผัดต่ออีก 2 นาที

หากจานดูไม่เผ็ดพอ คุณสามารถเทส่วนผสมของซอส ขิง น้ำมะนาว ที่เหลือหลังจากย้ายไก่ลงในกระทะ

บะหมี่ไก่ซอสเทอริยากิ

เทอริยากิเป็นซอสจีนยอดนิยม สามารถพบได้ง่ายในเกือบทุกร้าน พิจารณาสูตรสำหรับ ก๋วยเตี๋ยวไก่เทอริยากิ.

สินค้า:

• 1 อกไก่;
• บะหมี่อุด้ง 150 กรัม บัควีทหรือไข่
• 1 ชิ้น แครอท, บวบ, พริกไทย;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 10 ช้อนโต๊ะ เทอริยากิ;
• 2 ช้อนโต๊ะ แรสต์ น้ำมัน (ใด ๆ );
• 1-2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดงา.

ค่าใช้จ่ายในการทำอาหาร: 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 129 กิโลแคลอรี

ต้องบดกระเทียมเท 3 ช้อนโต๊ะลงในจานลึก ซอส. ใส่ชิ้นอกที่นั่นเพื่อหมักเล็กน้อย ใส่น้ำสำหรับก๋วยเตี๋ยวลงบนกองไฟ บวบแครอทและพริกถูกตัดเป็นแท่ง

โยนบะหมี่ลงในน้ำเดือดแล้วปรุงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่เนื้อลงไป หลังจาก 3-4 นาทีให้วางผักผัดเป็นเวลา 7 นาที

โอนก๋วยเตี๋ยวจากกระชอนไปที่กระทะผัดเทซอสที่เหลือ ผ่านไป 1 นาที ปิดเตา เอากระทะออก โรยงาด้านบน

ตัวเลือกสูตรถั่ว

สูตรนี้ง่ายมากและมีผลิตภัณฑ์จำนวนน้อยที่สุดซึ่งไม่ได้ป้องกันไม่ให้อร่อยและน่าพอใจ มีการใช้ก๋วยเตี๋ยวเอเชียอีกประเภทหนึ่ง - funchose มีลักษณะและรสชาติค่อนข้างดั้งเดิม ชวนให้นึกถึงสาหร่ายเล็กน้อย

สินค้า:

• ก๋วยเตี๋ยว funchose 400 กรัม
• อกไก่ 100 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 50 มล.
• ฝักถั่ว 200 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาล (ขาว) และแรสต์ น้ำมัน

กระบวนการทำอาหารใช้เวลา: 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 134 กิโลแคลอรี

เนื้อที่ล้างและแห้งจะถูกหั่นเป็นชิ้นยาว ถั่วถูกตัดเป็นสองถึงสามชิ้น (แต่ละฝัก) หากถูกแช่แข็ง ให้ละลายฝักล่วงหน้า หัวหอมถูกตัดด้วยขนนก

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ทอดไก่ประมาณ 3 นาที จากนั้นใส่หัวหอม ทอดต่ออีก 2 นาที ใส่ผัก บะหมี่ถูกจัดเตรียมตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ โดยปกติ funchose จะถูกเทด้วยน้ำเดือดจากกาต้มน้ำในช่วงเวลาหนึ่งเนื่องจากบางมากและไม่สามารถทนต่อการปรุงอาหารได้

เทซอสลงบนผลิตภัณฑ์ในกระทะแล้วทอด คนตลอดเวลา 7-8 นาที เท funchose ที่นั่น (คุณต้องระบายน้ำทั้งหมดก่อน) ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้จากเตา มันจะดีกว่าที่จะผ่านไป 5 นาทีก่อนเสิร์ฟจากนั้นบะหมี่จะอิ่มตัวด้วยซอส

เพื่อให้ได้งานฉลองแบบเอเชียอย่างแท้จริง คุณต้องเลือกอาหารและเครื่องดื่มที่เหลือสำหรับบะหมี่อย่างกลมกลืน โดยปกติ หลังจากรับประทานอาหารไม่กี่นาที คนจีนจะดื่มชาเขียว (ไม่แนะนำให้ดื่มในขณะท้องว่าง)

ในขั้นแรก คุณสามารถลองทำซุปแบบดั้งเดิมด้วยสาหร่ายและปลาหรือน้ำซุปผัก การเลือกอาหารที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณประทับใจกับอาหารเอเชียและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ

วิธีการปรุงกระทะที่บ้านอย่างรวดเร็วและถูกต้อง? อ่านสูตรอาหารที่ดีที่สุดและคำแนะนำในการทำอาหารในบทความนี้

ก๋วยเตี๋ยวกระทะ ข้าวผัด และอาหารอื่น ๆ ที่มีคำนำหน้า "กระทะ" ตกหลุมรักชาวรัสเซีย ผลักดันให้ส่วนที่เหลือของประเภทอาหารจานด่วน ฟาสต์ฟู้ดในกล่องมีจำหน่ายที่ศูนย์อาหาร คาเฟ่ และร้านอาหารที่เชี่ยวชาญด้านอาหารเอเชีย และสามารถสั่งได้จากที่บ้าน

นี่เป็นตัวเลือกที่ดีเมื่อคุณไม่มีเวลาสำหรับอาหารมื้อใหญ่ แต่คุณก็ไม่อยากกินอะไรที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพเช่นกัน แต่มีข้อเสียที่สำคัญ: หากคุณต้องการกระจายส่วนที่มีอาหารทะเลหลายประเภทเพิ่มเนื้อสัตว์หรือผักให้มากขึ้นอาหารจะค่อนข้างแพง ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงพยายามเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารในกระทะอย่างอิสระเพื่อทดลองกับพวกเขาตามที่ต้องการ

Wok เกิดขึ้นได้อย่างไรและมันคืออะไร?

กระทะคือกระทะทรงกรวยแบบจีนที่ใช้สำหรับปรุงอาหารอย่างรวดเร็วโดยใช้ไฟแบบเปิด ภายนอกดูเหมือนหม้อต้ม แต่ไม่เหมือนหม้อต้มที่มีก้นบางและผนังที่ร้อนขึ้นจากไฟทันที ปัจจัยนี้มีความสำคัญมากเพราะในขั้นต้นกลุ่มประชากรที่มีรายได้น้อยและชนเผ่าเร่ร่อนปรุงในกระทะ พวกเขาสามารถเข้าถึงฟืนได้ในปริมาณที่จำกัด และบ่อยครั้งยิ่งกว่านั้นแม้แต่ฟางหรือหญ้า ซึ่งในระหว่างกระบวนการเผาไหม้ ต้องใช้เวลาในการให้ความร้อนที่ก้นจานนูนของจาน จากนั้นความร้อนจะกระจายไปตามผนังโดยอัตโนมัติ จึงให้เวลาสำหรับการทอดอาหารง่ายๆ

กระทะถูกออกแบบมาสำหรับการทอดอาหารอย่างรวดเร็ว

ในปัจจุบัน กระทะรูปทรงกรวยที่แท้จริงได้ผ่านการเปลี่ยนแปลงไปอย่างมาก ปรากฏว่าไม่สะดวกสำหรับแผ่นพื้นสมัยใหม่ที่มีพื้นผิวเรียบ ดังนั้นด้านล่างจึงเรียบเพื่อให้มีความมั่นคง

น่าเสียดายที่การปรับปรุงนี้นำไปสู่การเปลี่ยนแปลงในลักษณะทางเทคนิคและการลดอุณหภูมิในผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ดังนั้นเมื่อซื้อกระทะ ผู้บริโภคมีทางเลือกสองทาง: ใช้ผลิตภัณฑ์ "ยุโรป" หรือใกล้เคียงกับต้นฉบับ แต่ไม่สะดวก ทางเลือกขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะใช้จานอย่างไร

วิธีทำกระทะจีน

กระทะทรงลึกแบบจีนใช้แทนเครื่องครัวส่วนใหญ่ได้ สามารถทอด ตุ๋น ต้ม รมควัน นึ่ง และทอดได้ ก๋วยเตี๋ยวยอดนิยม ซุปต่างๆ และแม้แต่สลัดอุ่นๆ ก็ทำได้ดีไม่แพ้กันในกระทะ

แต่เทคนิคการทำอาหารที่พบบ่อยที่สุดคือการผัด ซึ่งแปลตามตัวอักษรว่า "ผัด" นี่คือสิ่งที่มาจากสมัยโบราณการทอดผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็วในน้ำมันร้อนที่มีการกวนอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นอาหารจึงถูกจัดเตรียมภายในเวลาไม่กี่นาที ไม่ดูดซับไขมันส่วนเกินและคงไว้ซึ่งสารที่มีประโยชน์สูงสุด

คุณสมบัติของการปรุงอาหารผัดในกระทะ:

• ต้องเลือกส่วนผสมที่ปรุงได้อย่างรวดเร็ว เช่น อาหารทะเล เนื้อสันใน อกไก่ หากสิ่งเหล่านี้เป็นผัก หัวหอม, แครอท, พริกหยวก, มะเขือเทศก็เหมาะ
• ต้มเส้นก๋วยเตี๋ยว มันฝรั่ง และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ต้องผ่านการอบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน สำหรับบางพันธุ์ เช่น ก๋วยเตี๋ยว แช่น้ำก่อนก็เพียงพอ แต่ควรหุงข้าวในหนึ่งวันและแช่ตู้เย็นในเวลากลางคืนจะดีกว่า
• การตัดส่วนผสมทั้งหมดควรใกล้เคียงกัน ตัวอย่างเช่น แผ่นบางหรือแท่ง เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาที่จะทอดชิ้นใหญ่ในกระทะ: พวกเขาจะต้องปรุงนานเกินไปซึ่งขัดแย้งกับแนวคิดหลักของการผัด
• เตรียมอาหารสำหรับปรุงในกระทะล่วงหน้า โดยปกติแล้วพวกเขาจะล้าง ตัด และวางไว้ในจานข้างเตาเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเสียสมาธิ เพราะกระทะร้อนมากจนมีเวลาใส่ส่วนผสมเท่านั้น
• ก่อนที่คุณจะเริ่มแกะสลักผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร คุณต้องอุ่นกระทะให้ดีเสียก่อน อุณหภูมิมาตรฐานสำหรับการทอดในกระทะคือ 250 องศา เพื่อให้ทุกอย่างเป็นไปตามสูตรคุณไม่จำเป็นต้องกลัวและลดความร้อน
• ห้ามใช้มะกอกหรือเนย พวกเขาเริ่มสูบบุหรี่เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูงและส่งผลเสียต่อรสชาติของอาหาร สำหรับอาหารเอเชีย ควรใช้น้ำมันดอกทานตะวันมาตรฐานที่ไม่มีสารเติมแต่ง
• เพื่อให้ได้อาหารจานอร่อยที่ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันอย่างลงตัว คุณต้องปฏิบัติตามกฎสำหรับคั่นหน้าผลิตภัณฑ์ ขั้นแรกให้ใส่เนื้อสัตว์ที่ต้องการความร้อนเป็นเวลานานเช่นเนื้อสัตว์ผักใบเขียวและซอส
• เงื่อนไขที่ขาดไม่ได้และสำคัญที่สุดสำหรับเทคโนโลยีการผัดคือการกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันการเผาไหม้และให้ความร้อนสม่ำเสมอของอาหาร เคล็ดลับจีน: กวนจากตรงกลางถึงขอบ จากด้านล่างไปด้านข้าง

เงื่อนไขหนึ่งสำหรับการปรุงอาหารในกระทะคือการกวนอย่างต่อเนื่อง

หากคุณคำนึงถึงความแตกต่างของการทำอาหารในกระทะ คุณก็สามารถสร้างส่วนผสมได้ด้วยตัวเอง และทุกครั้งที่คุณจะได้รับอาหารจานดั้งเดิมที่อร่อยที่ทางออก พึงระลึกไว้เสมอว่ากระทะแบบดั้งเดิมไม่ได้มีกำลังเพียงพอจากเตามาตรฐานเสมอไป ดังนั้นจานจะต้องอุ่นอย่างทั่วถึงและไม่พยายามทอดอาหารมากเกินไปในแต่ละครั้ง ในกระทะที่อุ่นอย่างระมัดระวัง อาหารดูเหมือนจะลอยอยู่บนชั้นไอน้ำเหนือผนังที่ร้อน และกระทะเย็นไม่มีผลกระทบดังกล่าว และมีความเสี่ยงที่อาหารจะไหม้ได้

สูตรกระทะ

ในขั้นต้น กระทะคือชื่อของภาชนะที่ใช้สำหรับผัด แต่ตอนนี้ เพื่อความสะดวกและเข้าใจว่าอาหารคืออะไร คำว่า "กระทะ" ถูกเพิ่มเข้าไปในชื่อด้วย ตัวอย่างเช่น ก๋วยเตี๋ยวกระทะ กระทะไก่ กระทะผัก อาหารทั้งหมดนี้สามารถปรุงเองที่บ้านในกระทะจีนแบบพิเศษ

และเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องมองหาสูตรอาหาร เราจึงรวบรวมตัวเลือกที่ง่ายและน่าสนใจที่สุดไว้ในคอลเล็กชันนี้

ก๋วยเตี๋ยวหมู

พาสต้าที่ผสมกับเนื้อทอดฉ่ำเป็นที่ชื่นชอบในอาหารประจำชาติมากมาย การทำอาหารจีนในกระทะที่เติมผักและซีอิ๊วช่วยดึงรสชาติของอาหารที่คุ้นเคยจากมุมมองใหม่

Funchoza กับหมูและผัก

วัตถุดิบ:

• วุ้นเส้น (funchose) - 400 กรัม
• หมู - 200 กรัม
• ถั่วเขียว - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น.;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 100 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหารในกระทะนั้นแตกต่างจากกระบวนการปกติในด้านความเร็ว ดังนั้นเราจึงเตรียมส่วนผสมทั้งหมดไว้ล่วงหน้าเพื่อวางทีละชิ้นและถูกรบกวนด้วยการปรุงบะหมี่แบบขนานเท่านั้น

ตัดหมูเป็นเส้นบาง ๆ ตามเส้นใย ถั่วถ้าแช่แข็งจะถูกล้างและทำให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ปอกหัวหอมแล้วสับครึ่งวง นำเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้น ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำตาลเพื่อให้ได้รสหวานอมเปรี้ยว

เราตั้งกระทะบนกองไฟ เทน้ำมันและตั้งอุณหภูมิให้ร้อนที่สุด ใส่เนื้อลงในกระทะ ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น ผัดเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5 นาที ต้มน้ำพร้อมกันและแช่ funchose ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์หรือเป็นเวลา 5 นาที

ใส่หัวหอม พริกหยวก และถั่วเขียวลงในเนื้อสัตว์อย่างสม่ำเสมอ โดยเพิ่มขึ้นทีละ 1-2 นาที ผัดทุกอย่างให้เข้ากันสักสองสามนาทีแล้วเติมน้ำตาลและซีอิ๊วขาวลงไป ระบายเส้นแก้วที่แช่แล้วใส่พาสต้าที่เสร็จแล้วลงในกระทะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงต่ออีกสองสามนาทีแล้วใส่จาน

กระทะผัก

ถาดผักที่ผัดในกระทะจะเป็นอาหารจานเดี่ยว กับข้าว หรือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารหลายจาน ผักในกระทะเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็ว เช่น เวลาไปทำบาร์บีคิว

กระทะผักมังสวิรัติ

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 1 ชิ้น.;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
• บวบ - 200 กรัม
• ผักกาดขาว - 200 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ขิงสด - 20 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกป่น - เหน็บแนม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เราปอกผักทั้งหมดล้างและหั่นเป็นเส้น ยิ่งผลิตภัณฑ์มีความแข็งเท่าใด แท่งเหล็กก็จะยิ่งบางลงเท่านั้น ในตัวแปรที่มีส่วนผสมข้างต้น ให้หั่นแครอทให้ละเอียดที่สุด

ส่งกระเทียมผ่านการกดขูดขิง สำหรับการแต่งตัวในภาชนะแยกต่างหาก ให้ผสมซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู น้ำตาล พริก และผสมให้เข้ากัน

เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 2 - 3 นาที ใส่ผักลงในน้ำมันร้อนๆ ทุกๆ สองสามนาที โดยอย่าลืมคนตลอดเวลา เราเริ่มต้นด้วยหัวหอม จากนั้นใส่แครอท มะเขือม่วง พริกหยวก บวบและกะหล่ำปลี

ใส่กระเทียมสับและขิงลงในจานผัก ผัดเป็นเวลา 30-60 วินาที เทซอสที่ผสมไว้ที่นั่นแล้วปรุงประมาณหนึ่งนาที จากนั้นวางบนจานและเพลิดเพลินกับรสชาติอันวิจิตรบรรจง

กับข้าวกับไก่

ข้าวผัดจีนเป็นที่นิยมน้อยกว่าก๋วยเตี๋ยวกระทะ แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยและมีสุขภาพดีไม่น้อย ข้าวมันไก่ผัดเปรี้ยวหวานเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเวลาในการหุงจำกัด

ข้าวผัดไก่

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 150 กรัม
• เนื้อไก่ - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น.;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น.;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ซอสเปรี้ยวหวาน - 100 มล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.;
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา;
• งา - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เพื่อให้ผลลัพธ์ของการปรุงอาหารกลายเป็นข้าวผัดและไม่อุ่นโจ๊กกับไก่จะต้องแห้งและร่วน ในการทำเช่นนี้จะต้องปรุงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์โดยเติมขมิ้นเพื่อให้มีสีเหลือง การหุงข้าวในตอนเย็นจะสะดวกมาก และปล่อยให้แห้งในตู้เย็นข้ามคืนข้ามคืน เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรใช้เมล็ดยาว เช่น บาสมาติ จัสมิน ทามาชา และอื่นๆ

หลังจากที่ข้าวสุกหรือนำออกจากตู้เย็นแล้ว เราก็เตรียมส่วนผสมที่เหลือสำหรับการทอด ในการทำเช่นนี้ให้ล้างไก่แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ล้างผักด้วย ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า และหัวหอมเป็นครึ่งวง

ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันลงไป แล้วตั้งไฟให้ร้อนที่สุด นำไก่และทอดจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่หัวหอมหลังจากสองสามนาที - แครอทและหลังจากนั้นอีก 2 นาทีก็ใส่พริกหยวกและกระเทียม เราทอดทุกอย่างกวนอย่างต่อเนื่องจนผักนิ่ม

เพิ่มข้าวลงในกระทะด้วยไก่และผักและปรุงอาหารจาก 30 วินาทีถึงหลายนาทีเพื่อให้มีเวลาในการทอดได้ดี ถัดไปเพิ่มซอสถั่วเหลืองและหวานและเปรี้ยวอุ่นอีกเล็กน้อยผสมและใส่จาน สุดท้ายโรยด้วยงา

วิดีโอ: สูตรบะหมี่โฮมเมด

แท็ก:

เลือกสูตรก๋วยเตี๋ยวกระทะของผู้เขียนที่ดีที่สุดบนหน้าเว็บไซต์ออนไลน์ ลองใช้เห็ด เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ สมุนไพร พริกหยวกหลากสี ซูกินี ถั่วเขียว และผักอื่นๆ เพลิดเพลินกับความสมบูรณ์ของรสชาติของบะหมี่พร้อมซอสที่หลากหลาย แทนที่ผักด้วยอาหารทะเล

ต้องใช้กระทะกลมในการเตรียมอาหารเอเชีย การทำอาหารในกระทะใช้เวลาน้อยกว่า 15 นาที เนื่องจากอาหารมีประโยชน์ต่อสุขภาพ (ผลิตภัณฑ์แทบไม่สูญเสียวิตามินและสารอาหาร) เนื่องจากส่วนผสมจะถูกทอดเป็นเวลา 1-3 นาที ไม่มันเยิ้ม (น้ำมันเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอสำหรับการทอด) เนื้อสัตว์และผักในกระทะมีความกรอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน

ห้าส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดในสูตรก๋วยเตี๋ยวกระทะคือ:

สูตรที่น่าสนใจ:
1. ต้มบะหมี่
2. หั่นเนื้อสัตว์ปีกเป็นชิ้นยาว
3. โขลกขิง หอมใหญ่ กระเทียม พริกไทยป่นให้ละเอียด
4. ผัดไก่กับเครื่องเทศสับ ใส่น้ำมันมะกอก ซีอิ๊วขาว ปล่อยให้หมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
5. หั่นแครอท บวบ และพริกหวานหลากสีเป็นเส้นยาว ถั่วเขียวเป็นชิ้น 3 ซม.
6. ใส่เนื้อหมักในกระทะที่อุ่นไว้ ผัดตลอดเวลา
7. หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ใส่ผัก
8. ทอดต่ออีก 3-4 นาที
9. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและพริกไทย
10. ใส่บะหมี่ที่ต้มแล้วลงในส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผัก
11. ทอดจนนุ่มสักสองสามนาที
12. เสิร์ฟที่โต๊ะ

ห้าสูตรก๋วยเตี๋ยวกระทะที่เร็วที่สุด:

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:
... ต้มเส้นให้สุกเร็วขึ้นหรือควบคู่ไปกับการปรุงส่วนผสมที่เหลือ อาหารทะเล เนื้อสัตว์ และส่วนผสมอื่นๆ ควรร้อนในขณะที่ผสมกับเส้นก๋วยเตี๋ยว ส่วนประกอบหลักที่เหมือนกันมากในขั้นตอนนี้ก็จะแห้งดีอยู่แล้ว
... ก๋วยเตี๋ยวจะถูกใส่ในกระทะเป็นครั้งสุดท้ายและอุ่นด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดไม่เกิน 2-3 นาที