วิธีที่ใช้กันมากที่สุดในการสร้างไส้สำหรับเค้กคือครีมช็อกโกแลตกับนมข้น มูสนี้เป็นที่รักของคนรักหวานทุกคน ในการสร้างมวลเช่นนี้แม่บ้านหลายคนใช้วิธีการและผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับอาหารอันโอชะนี้จากแม่บ้าน

ครีมกับนมข้น - หลักการทั่วไปของการเตรียม

การสร้างครีมสำหรับเค้กจากนมข้นเป็นกระบวนการง่ายๆ โดยปกติแล้ว จะใช้ส่วนประกอบ 3 ถึง 5 อย่างเพื่อสร้างสารพัด ซึ่ง 2 ในนั้นคือเนยและนมข้น มีเคล็ดลับง่ายๆ ที่จะช่วยให้คุณสร้างสรรค์ความอร่อยได้สมบูรณ์แบบในเวลาอันสั้น

1. เพื่อป้องกันการแยกตัวของไขมัน การก่อตัวของก้อน และเพื่อสร้างโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีอุณหภูมิเท่ากัน
2. หากนำผลไม้และผลเบอร์รี่ธรรมชาติมาเตรียมครีม สิ่งสำคัญคือต้องเลือกคุณภาพสูงโดยไม่เน่า มิฉะนั้นมวลจะไม่อร่อย และไม่แนะนำให้ใช้ครีม
3. มูสที่สร้างขึ้นด้วยการเติมผลไม้ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน จำเป็นต้องใช้ทันที
4. มีสูตรที่ไม่จำเป็นต้องอุ่นมวล ในกรณีนี้ ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะพลาสติก

ควรตีผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องผสมเครื่องปั่นไม่เหมาะสมเนื่องจากความสม่ำเสมอขั้นสุดท้ายจะไม่เขียวชอุ่ม

สูตรคลาสสิคสำหรับครีมช็อกโกแลตนมข้น

ฟันหวานทุกคนจะไม่มีวันปฏิเสธเค้กที่มีมูสแสนอร่อย สูตรเค้กมาตรฐานที่มีนมข้นและช็อคโกแลตถือเป็นขนมที่ง่ายและเป็นที่นิยมมากที่สุด สูตรสำหรับทำมูสนี้แตกต่างกัน

สารประกอบ

เพื่อเตรียมมวลหวานคุณจะต้อง:

• นมข้น - 200 กรัมหรือ½กระป๋อง
• เนย - 200 กรัม
• ผงโกโก้ - 1/3 ถ้วย;
• สามารถเติมวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาได้ตามต้องการ

อย่างที่คุณเห็น ผลิตภัณฑ์นั้นเหมือนกับนมหรือเนยเข้มข้น โดยเติมผงโกโก้เท่านั้น

การทำอาหาร

ขั้นตอนการทำครีมช็อกโกแลตนั้นง่ายมาก

1. ก่อนผสมให้นำส่วนประกอบออกจากตู้เย็นแล้วทิ้งไว้สักครู่ พวกเขาต้องเย็นลง
2. จากนั้นตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้มวลเบาและนุ่ม
3. ตอนนี้ค่อยๆ เติมส่วนประกอบของนมเข้มข้นในส่วนเล็กๆ แล้วตีให้เข้ากัน คุณควรได้มวลของความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ในตอนท้ายเพื่อเตรียมครีมช็อกโกแลตครีมให้ใส่ผงโกโก้ ตีจนผลิตภัณฑ์สุดท้ายกลายเป็นสีสม่ำเสมอและเป็นเนื้อเดียวกัน ในขั้นตอนนี้ แม่บ้านหลายคนชอบเติมน้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลิน

ครีมช็อกโกแลตครีมพร้อมใช้ได้ทันที

ครีมช็อคโกแลตเฮเซลนัทกับนมข้น

ของหวานที่มีครีมช็อคโกแลตถือเป็นของหวานที่ชื่นชอบมากที่สุด และถ้าคุณใส่วอลนัทลงไปในมวล ความหวานก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเป็นสองเท่า

คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้เพื่อสร้าง:

• วอลนัท - แก้ว;
• เนยก้อนหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ช็อคโกแลตขม - บาร์หรือ 100 กรัม
• ผลิตภัณฑ์นมข้น - 200 กรัมหรือ½กระป๋อง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• เครื่องเทศคอนยัคและสุรา - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา

กระบวนการสร้าง:

1. ไม่จำเป็นต้องใช้วอลนัทคุณสามารถผสมถั่วได้ พวกเขาจะต้องบด ยิ่งเล็กยิ่งดี
2. วางกระเบื้องที่แตกและผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันเป็นก้อนลงในกระทะแล้วเติมเกลือ ทั้งหมดนี้จุดไฟและจมน้ำตาย
3. เทส่วนผสมนมเข้มข้นในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมด้วยการเติมเนย ผัดทั้งหมดนี้อย่างสม่ำเสมอและทั่วถึง
4. นำมวลในนมข้นต้มไปต้มเป็นเวลา 5 นาทีในขณะที่คนให้เข้ากัน
5. หลังจากเวลานี้ ให้เทถั่วที่บดแล้วลงไป ผัดและปรุงอาหารเช่นนี้เป็นเวลา 1 นาที

ความอร่อยพร้อม กลายเป็นส่วนผสมครีมหนาและอร่อย สามารถบรรจุในขวดโหลและใส่ในตู้เย็น สารพัดดังกล่าวสามารถใช้เป็นไส้สำหรับเค้กและเป็นมูสสำหรับแซนวิช

ครีมกับนมข้นและช็อคโกแลต

ครีมกับนมข้นต้มและช็อคโกแลตธรรมชาติไม่ใช่ผงโกโก้กลายเป็นอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก ในการสร้างคุณต้องการเพียง 4 องค์ประกอบ:

• เนยก้อน - 350 - 400 กรัม
• ครีม - 150 กรัม
• นมข้น - 600 กรัมหรือ 1.5 กระป๋อง
• ช็อกโกแลตแท่งควรรสขม - 300 g

ขั้นตอนการทำอาหารก็ไม่ยาก

1. แบ่งกระเบื้องเป็นชิ้น ๆ ใส่ในชามและเพิ่มส่วนประกอบของนม ส่งไปที่กองไฟเพื่อจมน้ำตาย
2. ทันทีที่ส่วนผสมของนมและช็อกโกแลตเริ่มเดือด ให้เทนมที่ผสมไว้ในส่วนเล็กๆ ผัดอย่างสม่ำเสมอ มันควรจะเป็นโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ต้มบนไฟร้อนปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง
4. เพิ่มผลิตภัณฑ์ครีมนุ่ม ๆ ที่อุณหภูมิห้องลงในส่วนผสม ผสมให้ละเอียดแล้วปรุงความหวานเป็นเวลา 10 นาที

ความอร่อยพร้อม อย่างที่คุณเห็น สูตรง่าย ๆ ฉันไม่ต้องตีด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยซ้ำ

วีดีโอการทำครีมช็อกโกแลตนมข้น

ครีมช็อคโกแลตกับเหล้าและคอนญัก

สำหรับผู้ที่ชอบของหวานที่มีแอลกอฮอล์ มูสที่เติมเหล้าและคอนญักก็เหมาะ

สำหรับสูตรนี้ ใช้:

• นมข้น - กระป๋องหรือ 400 กรัม
• เนยก้อน - 200 กรัม
• ผงโกโก้ - ช้อนโต๊ะ;
• คอนญัก - ช้อนชา

ในการเตรียมมูสสำหรับเค้กช็อกโกแลต ให้ทำตามขั้นตอนง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอน

1. นำเนยออกจากตู้เย็นก่อนนวด ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ทำให้นิ่ม ทันทีที่ละลาย ให้ใส่ในชามแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสม ส่วนผสมควรเบาและนุ่ม
2. แล้วค่อยๆ ใส่นมข้นจืดลงไป ผสมให้เข้ากันดี
3. เทผงโกโก้ลงในภาชนะเทน้ำเดือดและผสม คุณควรมีส่วนผสมของของเหลวคล้ายกับช็อกโกแลตร้อน ปล่อยให้เย็นแล้วเพิ่มลงในมวล ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนได้สีที่ต้องการ
4. ในตอนท้ายให้เจือจางน้ำมันกับองค์ประกอบที่เหลือด้วยสุราหรือคอนญัก ผัดอีกครั้ง

ครีมผงโกโก้ นมข้นจืด และสเก็ตเพื่อลิ้มรสพร้อม คุณสามารถทำไส้สำหรับเค้กและแช่เค้กได้ทันที หรือจะใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บก็ได้

ครีมจากนมข้นและโกโก้

สูตรเค้กโกโก้ครีมช็อกโกแลตง่าย ๆ นี้เป็นตัวเลือกที่เป็นมิตรกับงบประมาณสำหรับแม่บ้าน นอกจากนี้การนวดมูสก็ทำได้ไม่ยาก

ในการสร้างมันขึ้นมา คุณจะต้องใช้เนยก้อน 200 กรัม นมข้นและโกโก้หนึ่งกระป๋อง ประมาณ 50 กรัม จากส่วนผสมจำนวนเล็กน้อยนี้ คุณจะได้ครีมอร่อยสำหรับฟันหวาน

ไม่ต้องปรุงอะไรเลย นำเนยก้อนที่นิ่มแล้วตีด้วยเครื่องผสม คุณควรได้รับโครงสร้างอากาศ ค่อยๆเติมผลิตภัณฑ์นมแล้วตี สุดท้ายเพิ่มโกโก้ คนให้ทั่วเพื่อให้ได้ส่วนผสมของโครงสร้างและความสม่ำเสมอ

ใช้เป็นไส้หรือตกแต่งได้ทันที

ความหวานของนมเปรี้ยวนั้นทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ ในการนวด พ่อครัวต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• คอทเทจชีส - 200 กรัม
• นมข้น - ½กระป๋องหรือ 200 กรัม
• เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน - 0.5 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารจะไม่ใช่เรื่องยาก

1. เพื่อให้ได้ความดีที่ละเอียดอ่อนควรสับชีสกระท่อมให้ละเอียด ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้เครื่องปั่น
2. แยกกัน ตีเนยกับส่วนของนมเข้มข้นจนเนียน
3. รวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วคนให้เข้ากัน
4. ในตอนท้ายของขั้นตอนทั้งหมด เพิ่มวานิลลา

ความหวานดังกล่าวสามารถทาด้วยชั้นเค้กหรือชั้นสลับกันได้ คุณสามารถใช้ได้ทันที แม่บ้านบางคนเติมเอแคลร์ด้วย

ครีมช็อกโกแลตนมข้น - เคล็ดลับและคำแนะนำที่เป็นประโยชน์

หากต้องการทำครีมนมข้นจืด เนยและช็อคโกแลตที่สมบูรณ์แบบ หรือด้วยการเติมส่วนผสมอื่นๆ คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้

• ควรเติมส่วนผสมปริมาณมาก เช่น น้ำตาล ผงโกโก้ และอื่นๆ หลังจากร่อนผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ ซึ่งจะส่งผลให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
• หากคุณกำลังทำมวลชนด้วยเครื่องเทศหรือแอลกอฮอล์ให้เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้เมื่อสิ้นสุดกระบวนการ และสำหรับการผสม คุณต้องตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงสุด
• เพื่อให้ได้ความหวานที่บางเบา โปร่งสบาย ละเอียดอ่อนและเรียบง่าย ให้ตีส่วนผสม เช่น เนย ครีม และครีมเปรี้ยว แยกกันก่อนเติม
• เมื่อเติมคอนญัก มูสที่เสร็จแล้วจะมีกลิ่นหอมของวอลนัทและมีรสชาติที่เข้มข้นและลึก

เค้กบิสกิตกับครีมเป็นหนึ่งในมูสที่ชื่นชอบและอร่อยที่สุดของฟันที่หวานที่สุด แต่ในการสร้างของหวานที่สมบูรณ์แบบ คุณต้องสร้างครีมที่สมบูรณ์แบบเท่าเทียมกัน ใช้สูตรเหล่านี้และอย่าลืมกลเม็ดและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ แล้วอาหารอันโอชะของคุณจะกลายเป็นสิ่งที่อร่อย ถูกใจ และต้องการมากที่สุดในทุกวันหยุด

1. ตีไข่ด้วยเครื่องผสมในชามลึก ใส่เกลือ จากนั้นค่อยๆ ใส่นมข้น แป้ง โกโก้ และโซดา ผสมเบา ๆ ขยับช้อนไปในทิศทางเดียวเท่านั้น

2. ทาน้ำมันจานอบ (26-29 ซม.) หรือปิดด้วยกระดาษรองอบ เทแป้งทั้งหมดลงในครั้งเดียวแล้วอบบิสกิตในเตาอบที่อุ่นไว้ อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 200 องศา อย่าเปิดประตูในช่วง 10 นาทีแรก ความพร้อมในการตรวจสอบด้วยแท่งไม้แห้ง

3. ในการเตรียมครีมคุณต้องตีครีมเปรี้ยวกับนมข้นใส่กล้วยสับละเอียดครึ่งลูก (เรียนรู้) แล้วตีอีกครั้ง

4. เมื่อบิสกิตที่เสร็จแล้วเย็นตัวลง ให้ตัด "ฝา" ออกเป็นชั้นบางๆ แล้วแบ่งเค้กที่เหลือออกเป็นสองส่วน ตัดด้านบนออกเป็นก้อน

5. ทาเค้กด้านล่างด้วยครีมโดยไม่ต้องประหยัด ใส่กล้วยอีกครึ่งหนึ่งที่เหลือ หั่นเป็นชิ้น วางบนครีม คลุมด้วยเค้กชิ้นที่สอง จารบีด้วยครีมอีกครั้ง ผสมบิสกิตก้อนกับครีมที่เหลือ แล้ววางบนเค้กช็อกโกแลตให้เป็นชั้นเรียบร้อย

6. เตรียมเคลือบ ละลายช็อคโกแลต (ไม่เล็ก) ในอ่างน้ำ เติมนมสามช้อนโต๊ะลงไป ห้ามนำไปต้ม สุ่มเทส่วนผสมที่ได้ลงบนเค้ก ของหวานควรแช่ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ใส่เค้กช็อกโกแลตในตู้เย็นอีก 2-4 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเรียกแขก ใส่กาต้มน้ำและ ... เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

เพื่อเตรียมเค้กแสนอร่อยนี้ คุณไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ราคาแพงและพิเศษใดๆ อย่างไรก็ตาม เรื่องนี้ เค้กก็ดูแพงและดูน่ารับประทาน และรสช็อกโกแลตที่เข้มข้นทำให้ขนมนี้มีความประณีตและมีความคิดริเริ่มอันสูงส่ง

ในการทำฐานเค้กบิสกิต เตรียม: นมข้น 1 กระป๋อง, แป้งคุณภาพสูง 1 ถ้วย, โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ, เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชาและไข่ 2 ฟอง

ในการเตรียมครีมสำหรับเค้กนี้ ให้ตุน: นม - ½ ลิตร น้ำตาล 1 แก้ว แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ และไข่ 1 ฟอง

ในการเตรียมเคลือบ ให้ใช้ช็อกโกแลต 1 แท่งและครีม 35 เปอร์เซ็นต์ 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเค้กชอคโกแลต

ก่อนเริ่มแป้ง ให้อุ่นเตาอบไว้ที่ 180°C ขณะเปิดเตาอบ ให้ตีไข่ด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่นมข้นจืดลงไป

ผสมแป้งกับโกโก้และโซดาแล้วค่อยๆใส่ส่วนผสมแห้งนี้ลงในไข่ที่ตีแล้วผสมเบา ๆ เพื่อไม่ให้รบกวนความงดงามของมัน

จากนั้นคุณต้องเทแป้งที่ได้ลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้แล้วส่งแป้งบิสกิตไปที่เตาอบเป็นเวลา 25 นาที

ขณะอบเค้ก คุณสามารถทำคัสตาร์ดได้

ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่กับน้ำตาลเล็กน้อยแล้วใส่แป้งที่เจือจางในนม เราเก็บส่วนผสมที่ได้ไว้ในความร้อนต่ำกวนจนมวลข้น ในตอนท้าย ใส่โกโก้ที่ร่อนผ่านกระชอน ผสมอีกครั้งแล้วนำออกจากเตา

ตัดเค้กบิสกิตเย็นเป็นสามชั้น ถ้าเค้กของคุณไม่สูง ให้ตัดเป็นสองส่วน หล่อลื่นแต่ละชั้นด้วยครีมและใส่ในตู้เย็นเพื่อให้เค้กชุ่ม

โดยปกติหลังจาก 6 ชั่วโมงเค้กจะมีเวลาแช่ นำออกจากตู้เย็นและเริ่มเตรียมเคลือบจากแท่งช็อกโกแลตและครีมที่แตกเป็นชิ้นๆ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่ครีมกับช็อกโกแลตบนไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากันจนครีมละลายหมด ยังคงเป็นเพียงการเทมวลช็อคโกแลตเหลวที่เสร็จแล้วลงบนเค้กอย่างรวดเร็วและรอให้ไอซิ่งเย็นลง หากต้องการ ด้านบนของเค้กสามารถตกแต่งด้วยโรยพิเศษ ถั่วขูด หรือช็อคโกแลตขูด

เค้กช็อกโกแลตสำเร็จรูปพร้อมครีมช็อกโกแลตนอกจากจะอร่อยแล้วยังดูหรูหรามากและให้ความประทับใจกับของหวานที่เข้มข้นและซับซ้อนซึ่งเหมาะสำหรับทั้งวันหยุดและดื่มชา

เค้กช็อคโกแลตโฮมเมดกับนมข้นคือ "แคลอรี่ระเบิด" ที่แท้จริง แต่มีบางครั้งที่คุณสามารถลืมแคลอรี่ส่วนเกินเพื่อเพลิดเพลินไปกับอาหารอันโอชะนี้อย่างเต็มที่ และสำหรับผู้ที่ปฏิเสธที่จะเบี่ยงเบนจากกฎของอาหารที่สมดุลอย่างเด็ดขาดมีทางเลือกอื่น นมข้นปกติในเค้กช็อกโกแลตสามารถแทนที่ด้วยนมพร่องมันเนย และลดปริมาณน้ำตาลทรายในเค้ก

สูตรสำหรับเค้กช็อคโกแลตกับนมข้นในหม้อหุงช้า

เค้กช็อคโกแลตกับนมข้นและฮาลวา

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 100 กรัม
• ผงโกโก้ 100 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม
• ไข่ 6 ฟอง

สำหรับครีม:

• เนย 300 กรัม
• ไข่แดง 3 ฟอง
• นมข้นจืด 150 กรัม
• ฮาลวา 100 กรัม
• วานิลลิน

การทำอาหาร:

ในการเตรียมเค้กช็อคโกแลตด้วยนมข้นหวานตามสูตรนี้ คุณต้องตีไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนเป็นก้อนฟู แล้วใส่แป้งที่ร่อนไว้ ผสมทุกอย่างแล้วใส่ในชาม multicooker

ปรุงอาหารในโหมด "อบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ปล่อยให้บิสกิตยืนเป็นเวลา 5 นาที เย็นและหั่นเป็น 2 ชั้น ตีเนยที่ละลายแล้วด้วยเครื่องผสม เทนมข้น เติม halva ขูดละเอียด ไข่แดง และวานิลลา

ตีครีมอีกครั้งจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เค้กบิสกิตชั้นด้วยครีม เคลือบด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วย

เค้กช็อกโกแลตนมข้น "ปราก"

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• 1 เซนต์ ช้อนโกโก้
• ไข่ 1 ฟอง
• นมข้นจืด 200 กรัม
• โซดา 1/2 ช้อนชา
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาล
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• แป้ง 1 1/2 ถ้วย

สำหรับครีม:

• เนย 100 กรัม
• นมข้นจืด 200 กรัม

สำหรับเคลือบ:

• เนย 50 กรัม
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
• 1 เซนต์ ช้อนโกโก้
• 1 เซนต์ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน

การทำอาหาร:

ในการเตรียมเค้กช็อคโกแลตกับนมข้นในหม้อหุงช้า ให้บดน้ำตาลด้วยไข่อย่างระมัดระวัง เติมนมข้นหวานครึ่งกระป๋อง ครีมเปรี้ยว โกโก้ แป้ง แล้วโซดา (ตอบแทนด้วยครีมเปรี้ยว)

จากแป้งกึ่งเหลวที่เตรียมไว้ในหม้อหุงช้า ปรุงเค้กสองชิ้นในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง แล้วทาครีมทับด้วยเคลือบ

ตีเนยจืดกับนมข้นจืดให้ละเอียด

ผสมเนยละลายกับน้ำตาล โกโก้ และครีมเปรี้ยว นำส่วนผสมนี้ไปต้มแล้วยกออกจากความร้อน

และตอนนี้ดูรูปสูตรเค้กช็อคโกแลตที่ปรุงในหม้อหุงช้า:

เค้กช็อกโกแลตนมข้นจากบิสกิต เค้กทราย และแอร์

เค้กช็อคโกแลตกับนมข้น "งานแต่งงาน"

วัตถุดิบ:

สำหรับฐานของทรายและวอลนัท:

• แป้งสาลี 250 กรัมเกรดสูงสุด
• น้ำตาล 200 กรัม
• เนยหรือมาการีน 300 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 1/4 ช้อนชา
• วานิลลิน 1/4 ช้อนชา
• วอลนัท 1 ถ้วย
• สำหรับฐานอากาศอ่อนนุช:
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด 150 กรัม
• น้ำตาล 500 กรัม
• ไข่ 17 ฟอง
• เมล็ดวอลนัทบด 1 ถ้วยตวง
• 1 เซนต์ ผงโกโก้หนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกล็ดขนมปัง

สำหรับฐานบิสกิต:

• แป้งสาลีเกรดสูงสุด 140 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม
• ไข่ 6 ฟอง
• 1 เซนต์ แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อน
• สำหรับครีม:
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• เนย 350 กรัม
• วานิลลิน 1/4 ช้อนชา
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. นมข้นหวานช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ผงโกโก้หนึ่งช้อน
• บรั่นดี 1 ช้อนชา

สำหรับลิปสติก:

• น้ำตาล 500 กรัม
• เนย 100 กรัม
• นม 1 แก้ว
• กรดซิตริก 1/4 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
• สำหรับน้ำเชื่อม:
• น้ำตาล 100 กรัม
• มะนาว 1 ลูก
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

การทำอาหาร:

แป้งอบเจ็ดชั้น (แซนดี้นัท แอร์นัทและบิสกิต) เคลือบด้วยแอปริคอตจากแยม ครีมช็อคโกแลตครีม แยมสตรอเบอร์รี่

เค้กช็อคโกแลตกับนมข้นที่ทำจากบิสกิตขนมชนิดร่วนและเค้กอากาศในรูปแบบของปิรามิดที่ประดับประดาด้วย fondant ตกแต่งด้วยถั่ว, ผลเบอร์รี่ต้มในน้ำเชื่อม ทำจารึกไว้ด้านบน

ในการเตรียมแป้งขนมชนิดร่วนผสมเนยหรือมาการีนกับแป้งจนเนียน ใส่ถั่ว น้ำตาลละลายในน้ำ (ครึ่งแก้ว) โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู วานิลลิน นวดแป้งและแช่เย็น 2 ชั่วโมง

แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็น 3 ส่วน ม้วนแต่ละชั้นเป็นชั้นหนา 1 ซม. ใส่ในแม่พิมพ์หรือแผ่นอบ ใช้ส้อมจิ้ม (เพื่อป้องกันการบวม) แล้วอบในเตาอบที่ร้อนถึง 220-240 ° C เป็นเวลา 15- 20 นาที.

หลังจากการอบเค้กเย็นและรวมกับแยมสตรอเบอร์รี่

ในการเตรียมแป้งแอร์นัท ให้บดโปรตีนในภาชนะที่แห้งและสะอาดเป็นโฟมหนา ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนละลายหมด ผสมกับเกล็ดขนมปัง, ถั่วบด, ผงโกโก้, ผสมกับแป้ง, ค่อยๆ ใส่โปรตีนที่ตีไว้ลงในโฟม, ผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็วแล้วเติมแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในแบบฟอร์มหรือแผ่นอบ, ทาน้ำมันและ โรยด้วยเกล็ดขนมปัง

แบบฟอร์มหรือแผ่นอบควรเล็กกว่าการอบขนมชนิดร่วนเล็กน้อย

อบในเตาอบที่ 200-210 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 40-50 นาที

หลังจากการอบเค้กเย็นแล้วหั่นเป็นสองส่วนในแนวนอนโรยด้วยกาแฟหวานเข้มข้นแล้วผสมกับครีมเนยช็อกโกแลตโดยใช้หนึ่งในสาม

ในการเตรียมครีมช็อคโกแลต ตีเนยให้เป็นก้อนสีขาวฟู และเติมน้ำตาลผงที่ผสมกับผงโกโก้โดยไม่หยุดตี ในตอนท้ายของวิปปิ้ง ใส่วานิลลิน คอนยัค และนมข้น

ในการเตรียมแป้งบิสกิต ให้ตีแป้งขาวในภาชนะที่แห้งและสะอาดเป็นโฟมหนาที่มั่นคง ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนได้มวลที่เกือบเป็นสีขาวฟู ผสมกับโปรตีน ใส่แป้ง แป้ง ผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็วแล้วใส่ในแม่พิมพ์หรือแผ่นอบ (เล็กกว่าชิ้นก่อน) ทาน้ำมันและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง

อบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 200-220 ° C เป็นเวลา 40-45 นาที บิสกิตอบเย็นและยืนเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงดังนั้นจึงควรอบในวันเฉลิมฉลอง ตัดบิสกิตสำเร็จรูปออกเป็น 2 ชั้นโรยด้วยน้ำเชื่อมผสมกับน้ำมะนาว (ละลายน้ำตาล 100 กรัมในน้ำ 1/2 ถ้วยตวงแล้วเติมน้ำผลไม้คั้นจากมะนาวหนึ่งลูก) เลเยอร์ด้วยแอปริคอตจากแยม

เชื่อมต่อทุกส่วนของเค้ก:วางแป้งทรายถั่วชั้นที่ใหญ่ที่สุดลงจากนั้นให้แป้งที่เล็กกว่า - จาก air-nut และอันที่เล็กที่สุด - บิสกิต กระจายแต่ละชั้นด้วยครีมช็อคโกแลตที่เหลือ เค้ก (ในรูปของปิรามิด) เทฟองดอง ตกแต่งขอบของชั้นทราย - นัทที่ต่ำกว่าด้วยวอลนัทครึ่งหนึ่งขอบของชั้นอากาศ - นัทด้วยผลเบอร์รี่ลูกเกดต้มในน้ำเชื่อม

ดูรูปถ่ายของเค้กช็อคโกแลตแต่งงานด้วยนมข้น - นี่คือผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงของศิลปะการทำขนม:

เค้กช็อคโกแลตกับโกโก้และครีมนมข้น

เค้กช็อกโกแลตนมข้น "ชาโรเดก้า"

วัตถุดิบ:

• 2 ไข่,
• ถ้วยน้ำตาล
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• นมข้นครึ่งกระป๋อง
• เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา
• แป้ง 2 แก้วที่ไม่สมบูรณ์
• ไขมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับครีม:

• เนย 200 กรัม
• นมข้นจืด 8 ช้อนโต๊ะ,
• ถั่วสับหนึ่งแก้ว

สำหรับเคลือบ:

• 2 กระรอก
• น้ำตาล 1 ถ้วย,
• โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ.

การทำอาหาร:

ตีไข่ขาว 2 ฟองให้เป็นโฟมหนา ค่อยๆ ใส่น้ำตาลและน้ำมะนาวลงไป ในชามอีกใบ คนให้เข้ากันจนเนียน 2 ไข่แดง, ครีม 200 กรัม, นมข้นจืดครึ่งกระป๋อง, โซดาครึ่งช้อนชา, แป้ง และค่อยๆ ใส่วิปปิ้งสีขาวลงไป ผสมแป้งเบา ๆ เทลงในแบบฟอร์มที่ทาด้วยไขมันและเร่าร้อน แต่ไม่ใช่ด้านบน วางจานในเตาอุ่น อบด้วยไฟปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมงจนด้านบนเป็นสีน้ำตาล ทำให้เค้กที่อบเย็นลงในแบบฟอร์ม จากนั้นใช้มีดดึงออกจากแบบฟอร์ม สำหรับครีม ถูเนย 200 กรัม นมข้นจืด 8 ช้อนโต๊ะในชาม ตีจนขึ้นฟู ใส่ถั่วทอดและสับละเอียดหนึ่งแก้ว ด้วยมีดคมแบ่งเค้กครึ่งหนึ่งทาด้วยครีม ปิดด้านบนของเค้กด้วยไอซิ่ง สำหรับเคลือบให้ตีไข่ขาว 2 ฟองใส่น้ำตาลหนึ่งแก้ว 2 ช้อนโต๊ะ ในการทำเค้กช็อกโกแลตด้วยนมข้นหวานและโกโก้ที่อร่อยยิ่งขึ้น ให้เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

เค้กช็อคโกแลตกับนมข้น "กลางวันและกลางคืน"

วัตถุดิบ:

• แป้งโด:นมข้นหวาน 2 กระป๋อง ไข่ 4 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ เนยหรือมาการีนหนึ่งช้อนโต๊ะ แป้ง 2 ถ้วย โซดา 2 ช้อนชาราดด้วยน้ำส้มสายชู วอลนัทสับ ½ ถ้วย โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด ½ ถ้วย
• ครีม 1:น้ำตาล 1 แก้วครีมเปรี้ยวข้น 1 แก้ว
• ครีม 2: 1 เซนต์ เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมข้นหนึ่งช้อน

การทำอาหาร:

ในการเตรียมเค้กช็อคโกแลตด้วยครีมนมข้น คุณต้องผสมนมข้น เนย ไข่ (แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตี) โซดาผสมกับน้ำส้มสายชูและแป้ง แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ใส่วอลนัทลงในส่วนแรก และโกโก้และลูกเกดลงในส่วนที่สอง อบ.

ตัดเค้กทั้งสองครึ่งและสลับกันวางทับกัน แต่ละชั้นทาด้วยครีมเปรี้ยว 1 และชั้นหนึ่งทาด้วยครีม 2

สูตรทำเค้กชอคโกแลตด้วยครีมกล้วย นมข้น และช็อกโกแลต

เค้กช็อกโกแลตนมข้นกับกล้วย

ส่วนผสมช็อคโกแลตบิสกิต:

• นมข้นจืด 1 กระปุก
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แป้ง - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• โซดา - 1 ช้อนชา

ส่วนผสมครีม:

• ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม
• กล้วย - 1 ชิ้น
• นมข้นจืด 1 กระปุก

ส่วนผสมเคลือบ:

• นม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ช็อคโกแลต - 100 กรัม (มี)

ในการเตรียมเค้กช็อคโกแลตด้วยนมข้นและกล้วยคุณต้อง:

1. ตีไข่ด้วยเครื่องผสมในชามลึก ใส่เกลือ จากนั้นค่อยๆ ใส่นมข้น แป้ง โกโก้ และโซดา ผสมเบา ๆ ขยับช้อนไปในทิศทางเดียวเท่านั้น

2. ทาน้ำมันจานอบ (26-29 ซม.) หรือปิดด้วยกระดาษรองอบ เทแป้งทั้งหมดลงในครั้งเดียวแล้วอบบิสกิตในเตาอบที่อุ่นไว้ อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 200 องศา เมื่อเตรียมเค้กด้วยนมข้นและช็อกโกแลต อย่าเปิดประตูในช่วง 10 นาทีแรก ความพร้อมในการตรวจสอบด้วยแท่งไม้แห้ง

3. ในการเตรียมครีมสำหรับเค้กด้วยช็อคโกแลตและนมข้น คุณต้องตีครีมเปรี้ยวกับนมข้น เพิ่มกล้วยสับละเอียดครึ่งลูก (เรียนรู้เกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของกล้วย) แล้วตีอีกครั้ง

4. เมื่อบิสกิตที่เสร็จแล้วเย็นตัวลง ให้ตัด "ฝา" ออกเป็นชั้นบางๆ แล้วแบ่งเค้กที่เหลือออกเป็นสองส่วน ตัดด้านบนออกเป็นก้อน

5. ทาเค้กด้านล่างด้วยครีมโดยไม่ต้องประหยัด ใส่กล้วยอีกครึ่งหนึ่งที่เหลือ หั่นเป็นชิ้น วางบนครีม คลุมด้วยเค้กชิ้นที่สอง จารบีด้วยครีมอีกครั้ง ผสมบิสกิตก้อนกับครีมที่เหลือ แล้ววางบนเค้กช็อกโกแลตให้เป็นชั้นเรียบร้อย

6. เตรียมเคลือบ ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ (ประโยชน์ของช็อกโกแลตมีไม่มาก) เติมนม 3 ช้อนโต๊ะลงไป ห้ามนำไปต้ม สุ่มเทส่วนผสมที่ได้ลงบนเค้ก เค้กช็อกโกแลตและนมข้นหวานที่เตรียมตามสูตรนี้ควรแช่ไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ใส่เค้กช็อกโกแลตในตู้เย็นอีก 2-4 ชั่วโมง

เค้กช็อคโกแลตกับครีมเปรี้ยวและนมข้นต้ม

เค้ก "ช็อกโกแลตปริ้นซ์" กับนมข้นหวาน

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. และ 4 เซนต์ ล.;
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา;
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. และ 3 ช้อนชา;
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ;

สำหรับครีม:

• นมข้นต้ม - 100 กรัม
• เนย - 130 กรัม
• นม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สำหรับเคลือบ:

4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. นม 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล 3 ช้อนชา โกโก้และเนย 30 กรัม

การทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1.ในการเตรียมเค้กช็อคโกแลตด้วยครีมเปรี้ยวและครีมนมข้น คุณต้องตีไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องผสม เราดับโซดาในครีมและเพิ่มไข่ ปัดขึ้นเล็กน้อยอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 2ตีต่อไปเพิ่มโกโก้

ขั้นตอนที่ 3เพิ่มแป้งร่อน แป้งควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว

ขั้นตอนที่ 4จาระบีแบบฟอร์มด้วยเนยและปิดด้วยกระดาษ parchment เทแป้งออก

ขั้นตอนที่ 5อบ 20-30 นาทีที่ 180 องศา ความพร้อมในการตรวจสอบการจับคู่หากแห้งแสดงว่าแป้งพร้อม ปล่อยให้เย็นแล้วตัดเป็น 3 เค้ก

ขั้นตอนที่6.ในขณะที่เค้กกำลังเย็นตัวให้เตรียมครีม ตีเนยอ่อนกับเครื่องผสม (อาจอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ถ้าอุ่นที่บ้าน) แล้วค่อยๆ ใส่นมข้นต้มลงไป

ขั้นตอนที่ 7พร้อมสำหรับการฟรอสติ้ง ในการทำเช่นนี้ควรใช้ทัพพีหรือกระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนาเพื่อไม่ให้ไอซิ่งไหม้ ไม่แนะนำให้ใช้เคลือบ - ทุกอย่างจะติด ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วต้มจนข้นด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา

ขั้นตอนที่ 8เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว ให้ทาครีมด้วยครีมและเทเคลือบด้านบน เค้กช็อกโกแลตนมข้นนุ่มและอร่อยมาก

ครีมช็อคโกแลตและนมข้นถือเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับการแช่เค้ก ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถต้านทานช็อคโกแลตและขนมที่มีกลิ่นหอมได้

เนื่องจากรสหวานเด่นชัดจึงแนะนำให้ใช้มวลที่ได้สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ไม่หวานหรือเปรี้ยว
ครีมช็อคโกแลตกับนมข้นเข้ากันได้ดีกับถั่วหลากหลายชนิด สิ่งสำคัญคือจินตนาการของคุณ
ช็อคโกแลตสามารถใช้ได้: ขมหรือขาว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการและความชอบของคุณ ดังนั้นรสนิยมจึงมีบทบาทสำคัญ

ความสม่ำเสมอของมวลกลายเป็นความหนาจึงเหมาะกับของหวานและแข็งตัวเร็ว ดังนั้นควรทาทันทีหลังเตรียม-ร้อน
เป็นการดีที่จะใช้เพื่อซ่อนข้อบกพร่องและความผิดปกติทั้งหมดของพื้นผิวของเค้ก
สูตรสำหรับครีมนี้ง่ายมาก - แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือได้

วัตถุดิบ:

• เนย - 210 กรัม
• นมข้น - 1 กระป๋อง (200 กรัม)
• ผงโกโก้ - 50-70 กรัม

การทำอาหาร:

1. นำเนยออกจากตู้เย็นแล้วรอสักครู่ให้เนยละลาย ด้วยเครื่องผสม ให้ตีส่วนผสมของน้ำมันในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อสร้างความสม่ำเสมอที่เบาและโปร่งสบาย
2. ใช้นมข้นเล็กน้อยในแต่ละครั้งและผสมกับเนย
3. ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมโกโก้ ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ได้องค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกัน
   ใช้ครีมได้ตามต้องการ

วัตถุดิบ:

• เนย - 350-400 กรัม
• ครีมหรือนม - 150 กรัม
• นมข้น - 1.5 กระป๋อง
• ช็อคโกแลต - 310 g

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ช็อกโกแลตแท่งจะต้องแตกเป็นชิ้นเล็กๆ ในกระทะขนาดเล็กผสมช็อคโกแลตและนม
2. บนกองไฟเล็ก ๆ รอให้ส่วนผสมเดือดและเทนมข้นลงไป
3. กวนเป็นครั้งคราว ปรุงเป็นเวลา 25-30 นาที จนได้เนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ใส่เนยจืดลงไปแล้วเคี่ยวจนข้นประมาณ 10 นาที

วัตถุดิบ:

• นมข้นหรือนมข้น - 1 กระป๋อง
• เนย - 210 กรัม
• ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เหล้าหรือผลิตภัณฑ์คอนญัก - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ไม่ต้องเติมปริมาณโกโก้ตามสูตร ยิ่งขนมยิ่งหวาน พ่อครัวมืออาชีพยืนกรานที่จะเจือจางผงด้วยนมต้ม - วิธีนี้จะทำให้มวลอร่อยและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

1. ใส่เนยที่ละลายไว้ก่อนหน้านี้ลงในจานลึก ตีจนขึ้นฟูแล้วใส่นมข้นจืด ต้องเทในส่วนเล็ก ๆ และคนให้เข้ากัน ต่อจากนั้นมวลควรเป็นเนื้อเดียวกันและไม่ยึดติดกับผนังของจาน
2. เทผงโกโก้ลงในแก้วแล้วเจือจางด้วยน้ำเดือดหรือนมร้อน คนจนส่วนผสมช็อกโกแลตเหลว
3. ตอนนี้คุณต้องทำให้เย็นแล้วเทลงในครีม ใช้เครื่องผสมตีทุกอย่างจนได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและสม่ำเสมอ
4. โดยสรุปให้เพิ่มสุราหรือคอนญักตามดุลยพินิจของคุณ

วีดีโอ