ปีที่แล้วผมกับสูตรของคุณแม่ด้วยการเพิ่มน้ำส้มสายชู ดังนั้นมันเกิดขึ้นด้วยเหตุผลที่ลึกลับกับฉันครึ่งกระป๋องกระโดดออกจากฝาปิดผมต้องเตรียมน้ำเกลืออีกครั้งและเปิดอีกครั้งซึ่งช่วยให้พวกเขายืนฤดูหนาวที่ยาวนาน แต่ฉันลืมเมื่อเตรียมน้ำเกลือที่สองว่าเกลือไม่ควรเพิ่มเพราะมันถูกดูดซึมได้สำเร็จโดยแตงกวาจากครั้งแรกและมันเปิดออกที่ฉัน overcook พวกเขา ดี แต่เมื่อเตรียมจาน olivier หรือ rassolnik ที่มีชื่อเสียงไม่ต้องทำเลย

ปีนี้ฉันตัดสินใจที่จะเตรียมแตงกวาเปรี้ยวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชูตามสูตรแม่ยายของฉัน มากพวกเขาชอบสมาชิกในครอบครัวทั้งหมดของฉัน คุณพูดอะไรบางอย่างกับครอบครัวขนาดใหญ่? ไม่แน่นอน ดังนั้นฉันจึงรับหน้าที่ศึกษาสูตรอาหารวิธีทำแตงกวาเปรี้ยวและนั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้น

สำหรับการทำอาหารเราใช้เวลา:

- แตงกวา - เท่าไหร่ที่พวกเขาซื้อ,
- น้ำ,
- สองช้อนโต๊ะเกลือต่อ 1 ขวด,
- ถั่วพริกไทยดำ,
- ช่อดอกผักชี,
- ใบพืชชนิดหนึ่ง,
- กานพลูของกระเทียม,
- tarragon,
- วอดก้า,
- กรด Acetylsalicylic - 1 pc. สำหรับ 1 กระป๋อง

การจัดเตรียม

ฉันไม่คิดว่าตัวเองเป็นผู้สนับสนุนการเพิ่มยาเพื่อการอนุรักษ์เนื่องจากฉันไม่คิดว่ามันมีประโยชน์ แต่ตามสูตรเก่าวิธีการแตงกวาดองแตงกวาคุณต้องทำ
  เพื่อเริ่มต้นคุณควรล้างและฆ่าเชื้อในกระป๋องอย่างระมัดระวังแล้วล้างแตงกวาและตัดหางออกจากทั้งสองข้าง ส่วนล่างของขวดเราวางใบของมะรุมเค้กของผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ, กระเทียม, tarragon, สองช้อนโต๊ะเกลือ เราใส่โถของแตงกวาเทน้ำเย็นปกคลุมด้วยฝาปิดและทิ้งไว้สามวันโถที่จะทำให้ทุกความขมและแตงกวาแช่กับน้ำเกลือ ธนาคารควรจะใส่ในโบลิ่งเพราะน้ำจะไหลอย่างแน่นอน และเกลือมากขึ้นสามารถโยนลงไปในน้ำแล้วเทลงในธนาคารแม้ว่าจะมีอยู่แล้วขึ้นอยู่กับดุลพินิจของแต่ละปฏิคมส่วนตัว
  หลังจากผ่านไป 3 วันเราก็เทน้ำเกลือลงในกระทะที่เราจะต้มให้เดือด เราทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้ตะกอนที่ด้านล่างของกระป๋องเหลืออยู่ นอกจากนี้ในขณะที่น้ำเกลือเดือด (เราไม่ได้เพิ่มอะไรให้มัน) เราล้างแตงกวาภายใต้น้ำไหลในโถ ใช่และตรวจดูให้แน่ใจว่าได้ใส่ฝาปิดแล้ว ในธนาคารโยนหนึ่งเม็ดแอสไพรินและเท 1 ช้อนโต๊ะของวอดก้า



  เติมน้ำเกลือต้มและฝาให้แน่น ทุกแตงกวาเปรี้ยวจะถูกส่งไปยังห้องใต้ดินก่อนฤดูหนาว แม้ว่าคุณต้องการตอนนี้คุณสามารถลองใช้ขวดเดียวได้ แต่โดยทั่วไปแล้วพวกเขาก็ต้องยืนนิ่งอยู่พักหนึ่ง

การเก็บเกี่ยวแตงกวาในช่วงฤดูหนาวอาจเป็นเรื่องธรรมดาที่สุดในหมู่แม่บ้าน อย่างไรก็ตามขั้นตอนนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายและต้องมีไหวพริบตลอดจนความสนใจเป็นพิเศษ แตงกวาสำหรับดองควรมีขนาดเล็ก - แล้วพวกเขาพอดีในโถ แตงกวาหนุ่มและเล็กมีรสหวาน แต่ภายในไม่มี voids ดังนั้นพวกเขาจะ crunch เปลือกควรมีหนามสีดำและสิว แต่เรียบและมีสีขาวแหลมเหมาะสำหรับสลัด ถ้าคุณไปที่ทางเลือกที่เหมาะสมของผักใช้น้ำสะอาดและคำนึงถึงเทคนิคบางแตงกวาอร่อยและกรอบจะโปรดครอบครัวทั้งในช่วงฤดูหนาว แตงกวาสำหรับฤดูหนาวมีรสเปรี้ยวเปรี้ยวเปรี้ยว เพื่อให้แตงกวาเปรี้ยวเปรี้ยวคุณเพียงแค่ต้องเพิ่มการเติม กรดซิตริก. ในบทความนี้เราจะดูสูตรที่พบมากที่สุดและประสบความสำเร็จสำหรับแตงกวา

สูตรสำหรับแตงกวาเปรี้ยวสำหรับฤดูหนาว

ส่วนประกอบ:

• แตงกวาสด
• น้ำ
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือที่มีภาพนิ่งในแต่ละสามารถ (3 ลิตร);
• ช่อดอกช่อดอกดิลล์
• ถั่วพริกไทยดำ
• กระเทียม;
• ใบพืชชนิดหนึ่ง
• วอดก้า;
• tarragon;
• 1 ชิ้น กรด acetylsalicylic ต่อแต่ละสามารถ

วิธีปรุง: การเพิ่มเม็ดเพื่อแตงกวาในสูตรนี้เป็นไปตามประเพณีโบราณ แตงกวาเปรี้ยวสำหรับฤดูหนาว - เป็นอาหารว่างแสนอร่อยและอร่อย ตั้งแต่เริ่มต้นให้ล้างออกอย่างทั่วถึงและฆ่าเชื้อขวด ล้างแตงกวาและตัดจากสองด้านของหาง วางบนด้านล่างของแต่ละสามารถของช่อดอกผักชีฝรั่ง, ใบพืชชนิดหนึ่ง, กระเทียม, พริกหยวก, 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและ tarragon ตามคำร้องขอของผู้เป็นที่รักของเกลือแทนการเทลงในโถคุณสามารถเพิ่มลงไปในน้ำซึ่งคุณจะเติมแตงกวา แพ็คแตงกวาในกระป๋อง เติมน้ำเย็นครอบคลุมและออกจากธนาคารเป็นเวลา 3 วันเพื่อแตงกวาแช่ในน้ำเกลือและซ้ายทั้งขมขื่น วางกระป๋องทั้งบนถาดหรือในโถเพราะของเหลวจะระบายออก หลังจากผ่านไป 3 วันเทน้ำเกลือลงในภาชนะซึ่งค่อยๆเดือด ระมัดระวังและไม่ระบายน้ำพร้อมกับน้ำเกลือที่อยู่ด้านล่างของกระป๋องของตะกอน ต้มน้ำเกลือ ขณะที่เดือดให้ล้างแตงกวาจากไห้ใต้น้ำที่ไหล ฆ่าเชื้อที่ฝาปิด เพิ่มแอสไพรินหนึ่งเม็ดและ 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละครั้ง วอดก้าในแต่ละขวด เทแตงกวาในโถที่มีน้ำเกลือต้ม ขันฝาครอบให้แน่น ห่อด้วยผ้าห่มทิ้งไว้สักวันจนกว่าจะเย็นลง ใส่ในห้องใต้ดินหรือที่เย็น ๆ แตงกวาเปรี้ยวกับขบเคี้ยวที่ดีมีพร้อม! หนึ่งในวิธีที่ยอดเยี่ยมในการรักษาแตงกวาคือการเปรี้ยว รัสเซีย แบบดั้งเดิม  การเตรียมอาหารให้โอกาสที่จะได้รับผักที่มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์

แตงกวาดอง - สูตรสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์

ส่วนประกอบ:

8 กก. แตงสด เกลือหิน (ไม่อิ่มตัว) 3 หัวกระเทียม; ใบลูกเกด; ร่มผักชีฝรั่ง กิ่งไม้โอ๊ก; กิ่งไม้เชอร์รี่; ยี่หร่า; ใบพืชชนิดหนึ่ง

วิธีปรุงแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว:   ไปผ่านแตงกวาขนาดเล็ก (มีสิว) ถอดหางออกจากทั้งสองด้านล้างออกให้สะอาด หลังจากนั้นให้เทน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงและล้างออกอีกครั้ง ล้างผักทั้งหมดและตัดให้ใหญ่ ลอกและล้างกลีบกระเทียม นำถังที่เคลือบไว้ใส่ในอ่างล้างหน้า พับแตงกวาในถังใส่กระเทียมด้วย จากข้างบนกระจายกรีนออกจากสถานที่ไปยังขอบของความกว้างของถังในฝ่ามือของคุณ เทน้ำลงในโถ 3 ลิตร (อุณหภูมิห้อง) เทเกลือประมาณ 6 ช้อนโต๊ะ (ไม่รวมภาพนิ่ง) และคนให้ละลายจนละลาย เทน้ำลงไปในแตงกวาในถัง เติมโหลอื่นในลักษณะเดียวกันและทำซ้ำ เป็นผลให้แตงกวาควรจะครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ด้วยน้ำและสีเขียว - บางส่วน ใส่ผักกับสมุนไพรในจานเพื่อให้ครอบคลุมทุกอย่าง จากด้านบน - เป็นภาระให้ติดตั้งโถ 3 ลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำ นำถังออกไปในที่มืดโดยไม่ถูกแสงแดดโดยตรงประมาณ 3 วัน สีขาวหมอกของน้ำเกลือพูดถึงการหมักกรดแลคติค โยนออกผักทั้งหมดในวันที่ 4 จากถัง ตึงและต้มน้ำเกลืออีกครั้งเอาโฟมออก ใส่แตงกวาในขวด 1 ลิตรเทน้ำเกลือปีกคลุมด้วยผ้าขนหนูสะอาดหรือผ้ากอซและปล่อยให้เวลา 8 นาที เทน้ำเกลือทั้งหมดลงในกระทะและนำไปต้มอีกครั้ง ฆ่าเชื้อที่ฝาปิด เทลงในขวดน้ำเกลือที่ต้มจนเดือด ปกคลุมและอุดตัน พลิกไห, ห่อไว้ในพรมและปล่อยให้เย็นลง พาพวกเขาไปยังที่เย็นซึ่งสามารถจัดเก็บได้มากกว่าหนึ่งปี แตงกวาเปรี้ยว  ในธนาคาร - นี่คือขนมที่ยอดเยี่ยมเช่นเดียวกับส่วนประกอบของสลัดและอาหารมากมาย มีฤดูร้อนสำหรับการเก็บเกี่ยวตามฤดูกาล คนแรกที่เปิดฤดูกาลคือแตงกวา ฉันขอแนะนำแตงกวากับเผ็ดขนมปังแตงกวาค่ะ น้ำผลไม้ของตัวเอง, แตงกวาจากก๊วย, เค็มรวดเร็วสูตรที่พิสูจน์แล้วและแตงกวาที่เก็บไว้อย่างดี

แตงกวาสามารถหมักด้วยขนมปังขาวหรือดำ หลักการของเกลือยังคงไม่เปลี่ยนแปลงล้างตัดเคล็ดลับและแช่นาน 2-3 ชั่วโมงในน้ำเย็น เพื่อให้แตงกวาพร้อมแล้วพวกเขาจะถูกตรึงด้วยหมุด แตงกวาวางในขวดโถใส่ใบหม่อนองุ่นหรือเชอร์รี่พริกไทยและธัญพืชมัสตาร์ดใส่ขนมปังขาวที่ไม่ใช่ยีสต์

ขนมปังสามารถห่อด้วยผ้ากอซ เทน้ำอุ่นลงในน้ำตาลและเกลือ ปกคลุมด้วยผ้าลินินผ้าพันแผลและใส่ในห้องที่มีอุณหภูมิเฉลี่ย 20 องศาเซลเซียส ทันทีที่แตงกวาเริ่มเปลี่ยนเป็นเปรี้ยวนั่นคือเมื่อการเทกลายเป็นเมฆให้ถ่ายโอนไปยังห้องที่เย็นกว่า นกกระทากินเวลา 1-2 สัปดาห์ ในระหว่างการบ่มคุณจำเป็นต้องเติมข้อมูลและนำฟิล์มที่เกิดขึ้นบนพื้นผิว เพื่อให้แตงกวาเป็นเวลานานพวกเขาเปลี่ยนก่อนการล้างด้วยน้ำในภาชนะที่สะอาดและเทเท 1 ลิตรของน้ำเกลือ 10 กรัม ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาทีที่ 80 องศาเซลเซียส

แตงกวาเค็มสด "กับขนมปังขาว"
   แตงกวา - 2 กก. ขนมปังขาว - 200 กรัมน้ำตาล -1stl น้ำ - 1.5 ลิตรเกลือ - 75 กรัม

แตงกวาที่จะล้างให้วางอย่างแน่นในขวดวางไว้ให้มากที่สุดในแนวตั้ง ก่อนหน้านี้ให้ตัดขนมปังขาวที่ด้านล่างของภาชนะ ต้มน้ำละลายเกลือในนั้นเทขนมปังและแตงกวาด้วยน้ำเกลือร้อนเพื่อให้แช่ตัวอยู่ในสารละลาย ใส่การกดขี่ หลังจาก 2-3 วันพวกเขาสามารถกินได้ แตงกวาของเกลือนี้มีรสชาติอร่อยและหอม

แตงกวาในน้ำของตัวเอง - ในโจ๊กจากแตงกวาแตงกวา

ขูดเกี่ยวกับกระต่ายขูดหยาบ 7-8 แตงกวาสุกขนาดใหญ่เพิ่มแตงกวาขูดในกองเกลือโดยไม่ต้องด้านบน -100 กรัมเกลือแก้ว - ทั้งหมดผสมยืนขึ้นนิด ๆ หน่อย ๆ ที่จะผลิตในน้ำผลไม้โจ๊ก

แตงกวาขนาดกลางขนาดใหญ่เล็ก ๆ ชอบสิ่งที่ชอบล้างและต้องแห้ง  โจ๊กจากแตงกวาแบ่งออกเป็น 3 ส่วน

ที่ด้านล่างของโถสามลิตรใส่หนึ่งของ "โจ๊ก" ผักชีฝรั่งสับหยาบใบมะรุมสับ 2 กลีบกระเทียม, ถั่วพริกไทย แตงกวาซ้อนกันหรือใส่ใช้ชั้นที่สอง "โจ๊ก" แตงกวาชั้นนี้แล้วอีกครั้งแตงกวาผักชีฝรั่งบิตแล้วกับพืชชนิดหนึ่งและด้านบนที่สามของ "ธัญพืช" เทในธนาคารที่มี ogurtsi ส่วนที่เหลือ Yushka (ถ้ามีของเหลวไม่เพียงพอเพิ่มแตงกวาอีกและน้อย - prisolit เล็ก ๆ น้อย ๆ ให้ยืนและเพิ่มของเหลว banku.Esli คุณไม่ได้มีชั้นใต้ดินหรือห้องใต้ดินใส่ธนาคารในที่มืดเย็นสำหรับธนาคารจานแทนแตงกวามี brodit.Ogurtsy ทันทีสามารถครอบคลุมที่มีฝาปิดพลาสติก แตงกวาจะหายหลังจาก 12-15 วันหลังจากที่แตงกวาหยุดเดินคุณสามารถม้วนขึ้นพร้อมกับฝาเหล็ก

หากมีแตงกวาห้องใต้ดินปิดฝาครอบไนลอนและในห้องใต้ดินจนกว่าฤดูหนาวในห้องใต้ดินที่พวกเขาเดินช้ารับพร้อมสำหรับฤดูหนาวที่พวกเขาจะได้รับเป็นเวลานานเป็นแตงกวาดองเดินกระแสของเหลวส่วนเกิน   ช่องว่างระหว่างแตงกวาจะต้องเต็มไปด้วยมวลที่ขรุขระ

วิธีที่สองของแตงกวาแตงกวาโจ๊ก: แตงกวาใส่ลงในภาชนะที่ผสมกับสมุนไพรกระเทียมเครื่องเทศและใส่ kashey.Sverhu จานพอร์ซเลนและการกดขี่ - แตงกวาจะต้องได้รับการคุ้มครองอย่างสมบูรณ์กับน้ำผลไม้เนื้อหาทางเทคนิคอาจมีการปรุงอาหารที่อุณหภูมิห้องก่อนที่จะมีการถ่ายโอนของภาชนะ brozheniya.Posle แลคติกที่มีผักดองในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินอุณหภูมิ 1 ~ 3 ° C จนสมบูรณ์ sozrevaniya.Sozrevanie มาประมาณ 10 ~ 15 วัน

ถ้าในระหว่างการหมักระดับของเหลวในแตงกวาลดลงเพิ่มน้ำเกลือที่ขอบ (อัตราส่วน: ต่อน้ำ 1 ลิตร 65 ~ 75 กรัมเกลือ)

และสูตรอื่นสำหรับแตงกวาในน้ำของตัวเองด้วยสมุนไพร

จำเป็นต้องใช้แตงกวาสองชนิด: หนึ่งขนาดเล็กสำหรับเกลืออื่น ๆ ขนาดใหญ่ overripe (เฉพาะไม่เป็นกรด) สำหรับน้ำซุปข้น
   แตงกวาขนาดใหญ่ผ่านเครื่องบดเนื้อในโถแยกต่างหาก
   แตงกวาควรล้าง แต่แห้ง (เปรี้ยวอื่น) ที่ด้านล่างของแห้งกระป๋อง 3 ลิตรของแผ่นวางมะรุมใบลูกเกดดำ, ยี่หร่า (ร่มสามารถนำมาใช้และเมล็ดยี่หร่า), เชอร์รี่และใบที่สองหรือสามกลีบกระเทียม (ตัดดีกว่า) สีเขียวควรครอบคลุมด้านล่างของกระป๋อง บนกรีนใส่หนึ่งช้อนโต๊ะเกลือ (ไม่ได้ไอโอดีน!) เล็กน้อยกับภาพนิ่ง
จากนั้นใส่มันฝรั่งบดและวางแตงกวาขนาดเล็กในนั้นเพื่อให้มันฝรั่งบดและแตงกวากรอกครึ่งหม้อ จากนั้นในชั้นเดียวกันใส่กรีนเดียวกันที่ระบุไว้และด้านบนอีกครั้งช้อนโต๊ะเกลือ จากนั้นอีกครั้งมันฝรั่งบดและแตงกวาขนาดเล็ก น้ำซุปข้นต้องครอบคลุมแตงกวาอย่างสมบูรณ์ แล้วด้านบนอีกครั้ง - เขียว (ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ใบลูกเกด, เชอร์รี่) แผ่นพืชชนิดหนึ่งควรอยู่ด้านบน - ไม่ก่อให้เกิดรา ด้านบนของกรีนใส่ช้อนโต๊ะที่สาม (และสุดท้าย) ของเกลือ ปิดฝาครอบด้วยฝาครอบพลาสติก มันจะดีกว่าที่จะทำให้ธนาคารบางส่วนเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะมีสถานที่ในการหมัก
   ในฤดูใบไม้ผลิอาจแตงกวาเปรี้ยวเล็กน้อย แต่พวกเขาสามารถกลับมาวางเป็นทางออกที่สด (น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะน้ำ 1 ลิตร) แตงกวามีกลิ่นหอมนุ่มนวล น้ำซุปข้นสามารถใช้ในสลัดหรือดอง

มันจะเปิดออกแตงกวาดองที่มีประโยชน์มากที่คุณสามารถกินนิ้วสุภาพสตรีเด็กเล็ก ๆ น้อย ๆ ทุก naturalnoe.Tak คุณสามารถดื่มน้ำเกลือจากแตงกวาเหล่านี้ทำความสะอาดร่างกาย

ฉันจะเสนอคุณอีกความละมุนละไมเป็นแตงกวา, ตัดทั้งสองด้านในโถสามลิตรที่ใส่ด้านล่างสับหยาบผักชีฝรั่ง, มะรุมและกระเทียมแล้วเพิ่มแตงกวาแตะไปเทลงในขวดที่มีน้ำแตงกวา / มันสำหรับคุณที่จะรู้ว่าน้ำ / น้ำแล้วเท ในหม้อเพิ่ม 100 กรัมโดยไม่ต้องเกลือแก้วด้านบน - ทั้งหมดผสมแล้วเทลงในขวดด้วยแตงกวา - ให้ยืนขึ้นมาในอพาร์ทเม้น 3 วันหลังจากที่น้ำ 3 วันเทจากกระป๋องลงไปในหม้อแตงกวาล้างโกนส่วนที่เหลือik- ก็พับเป็นพืชชนิดหนึ่งที่สะอาดผ่านการฆ่าเชื้อขวดกระเทียมผักชีแตงกวาล้างต้มน้ำเกลือที่คุณเทลงในกระทะบนต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเทแตงกวาน้ำเกลือร้อนเหล็กม้วนปกพลิก ukutกิน - ในวันถัดไปคุณสามารถใส่ในตู้กับข้าวคุณได้รับเหมือนกันในห้องใต้ดิน - และยังคงเป็นธรรมชาติโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู

ไม่มีปัญหาและปราศจากความยุ่งยาก มาก สูตรที่ดี. พบบนอินเทอร์เน็ตฉันไม่ทราบว่าเกลือของใบสั่งยาตัวนี้อายุ 2 ปี แตงกวาออกมาอย่างเหลือเชื่อ - กรอบ

แตงกวาเป็นสิ่งที่ดีสำหรับฉัน ในขวดแก้วด้านล่างออกมาวางช่อดอกผักชีฝรั่ง, แผ่นตัดมะรุมตัดในครึ่ง 2-3 กลีบกระเทียม, พริกไทยดำ, ถั่ว, ลูกเกดใบพริกแดง ด้านบนใส่แตงกวาเคล็ดลับของแตงกวาไม่ตัด

ในที่อบอุ่น เรามีมารยาทเกลือ 100 กรัมต่อลิตรของน้ำ  และสารละลายนี้เทแตงกวาไปที่ด้านบนของโถปั่นกับช้อนชามัสตาร์ดแห้งครึ่งช้อนชา ธนาคารปิดฝาปิดที่หลวม (ด้วยไหจากครีมที่ซื้อมา) เราใส่ไหในภาชนะเพื่อให้น้ำเกลือไม่รั่วไหลผ่านพื้นผิวของโต๊ะ, ชั้นวางหรือหน้าต่างธรณีประตูระหว่างการหมัก แตงกวาเค็ม 4-5 วัน (ในที่เย็นที่คุณไม่สามารถใส่ได้) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมื่อ "กระบวนการของการหมักเกลือ" มาถึงจุดสิ้นสุด - ที่หมักน้ำเกลือขุ่นแรกจะกลายเป็นความโปร่งใสมากขึ้นtH และแตงกวารูปแบบสารตกค้าง - มันถึงเวลาที่จะเตรียมความพร้อมสำหรับ seaming แตงกวา เราใช้จำนวนที่เหมาะสมของฝาปิด, เหมืองภายใต้น้ำเย็น ใช้ขวดผักดองครอบคลุมปาล์มของเขาและล้างแตงกวาที่ได้ไม่ได้ใส่กากตะกอนใด ​​ๆ เทจากก๊อกด้วยน้ำเย็นและทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าจะมีความบริสุทธิ์เต็มรูปแบบในเนื้อหาธนาคาร จากแหล่งที่มา: ธนาคารจะใส่แล้วภายใต้ก๊อกน้ำด้วยน้ำเย็นและเติมเต็มกับ "วงเดือน" ซึ่ง ได้แก่ . มากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ (ผมเทน้ำฤดูใบไม้ผลิ) ตรวจสอบว่าระหว่างแตงกวาเป็นฟองไม่มีเคาะขวดที่ฟองอากาศทั้งหมดได้ลุกขึ้นเมื่อใส่ที่ด้านบนของฝาดีบุก -. น้ำออกจากมัน "tsvirkaet" นี้หมายความว่า น้ำส่วนเกิน  เทออก และไม่มีอากาศ! เราพับฝาขึ้น และทุกสิ่งทุกอย่าง คุณไม่จำเป็นต้องเปิดธนาคาร ทิ้งไว้ไม่กี่วันภายใต้การกำกับดูแลของขวดที่ - เมื่อจู่ ๆ มีอากาศการกำกับดูแลของเรากระบวนการหมักนูนปก ในกรณีนี้ให้ถอดฝาปิดออก "ฉันแก้ไขข้อผิดพลาด" โดยเติมน้ำให้สูงสุดและรีดขึ้นด้วยฝาใหม่ แต่ 20 ปีของประสบการณ์ได้ช่วยฉันไว้แล้วจากเรื่องนี้ ระวัง! แตงกวายืนอยู่ในตู้ในอพาร์ทเม้นสำหรับปี, สอง, สาม เกลือเคล็ดลับ - แตงกวากรุบกรอบจากถังเกลือส่วนเกินที่เหลืออยู่ในน้ำบริสุทธิ์น้ำเกลือกลายเป็นอร่อยมาก ดีและ rassolnik มันจะเปิดออกคลาสสิก

และสูตรที่ง่ายและประสบความสำเร็จอย่างมาก: แตงกวาเค็มสด

แตงกวาในถุงล้างแตงกวาตัดทั้งสองด้านแต่ละรางน้ำเกลืองาดำแตงกวาที่รักของเธอไม่เสียใจแล้วพับในถุงพลาสติกและเต็มไปด้วยสีเขียวสับทุกสิ่งที่ต้องการหัวใจของคุณ: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, สีเขียว Luchoไป; แพ็คผูกขึ้นและเขย่าแรง ... 3 นาทีและลงในตู้เย็นทุกอย่าง! หลังจากผ่านไป 2,5-3 ชั่วโมงคุณก็จะสนุกได้)))) ตรวจสอบแล้ว)))

อื่น ครัวลับ:

มันเกิดขึ้นที่คุณเปิดโถกับแตงกวาและพวกเขาจะเค็มหรือ sourish ในคำที่ไม่ได้ลิ้มรส จะเป็นอย่างไร? ในกรณีนี้ผมทำหน้าที่ tak.Ne ล้างแตงกวาจากโถ, การล้างด้วยน้ำเย็นแล้วผสมพันธุ์ในน้ำเย็น 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล (ขึ้นอยู่กับน้ำ 1 ลิตร) และวิธีการแก้ปัญหานี้เทแตงกวา ในไม่กี่วันแตงกวาจะไม่ได้รับการยอมรับพวกเขาจะอร่อยผิดปกติ

แตงกวาอบแห้งนี่เป็นอาหารของรัสเซีย แต่เป็นผลไม้ที่บรรพบุรุษของเราได้รับการปฏิบัติกับเราในวัยเด็ก เฉพาะที่นี่เพื่อเตรียมการในช่วงฤดูหนาวเช่นนี้ แต่น่าเสียดายที่มันไม่ง่ายเลย แตงกวาเปรี้ยวสามารถเค็มในปริมาณน้อยเพียงเพื่อกิน และคุณสามารถดองแตงผักดองสำหรับฤดูหนาวในขวด ลองพิจารณาทั้งที่และสูตรอื่นของแตงกวาดองอร่อย

แตงกวาเปรี้ยวเหมือนบาร์เรล

ทำไมไม่แตงกวา "ทำงานออกเช่นถัง"?

แอร์ปัญหาหลักเพียงแค่พยายามที่จะดองแตงกวาในธนาคารภายใต้ฝาครอบไนลอนสามัญที่สุดว่าพวกเขาจะไม่ถูกบันทึก สามารถประจักษ์ได้ด้วยวิธีต่างๆ:

เติมเมฆ;

ผลไม้จะอ่อนนุ่มวุ้นเหมือนและตัวอักษรแผ่กิ่งก้านสาขา;

ในผลไม้จะมีช่องว่างขนาดใหญ่

ในอาหารช่องว่างดังกล่าวไม่เหมาะสม ดังนั้นวิธีการทำคุณปรุงอาหารผักดองอร่อยเหล่านี้ด้วย Bochkov รสชาติดังนั้นพวกเขาจะไม่บูด?

ตำรับ แตงกวาดอง  สำหรับฤดูหนาว

วิธีนี้ได้รับการทดสอบจากชาวสวนหลายแห่งเป็นเวลาหลายปีแล้ว แตงกวาจริงๆได้รับ "ตั้งแต่วัยเด็ก" และไม่เพียงแค่ดอง และในเวลาเดียวกันพวกเขาจะไร้ค่าตลอดฤดูหนาว!

1. ระยะที่หนึ่ง - เปรี้ยว

เลือกไม่ให้ผลไม้ที่รกล้างให้สะอาดและใส่ในภาชนะที่ใช้ในการหมัก จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศ จากเครื่องเทศเลือกสิ่งที่คุณรัก! มันอาจเป็นผักชีฝรั่ง, มะรุม, แผ่นลูกเกด, ถั่วพริกไทย มันจะไม่เจ็บบิตของพริกขมเช่นเดียวกับกานพลูของกระเทียม

จากนั้นเตรียมการเติม มันทำง่าย: 2 ตาราง ช้อนเกลือโดยไม่ต้องเจือจางด้านบนถึง 1 ลิตรน้ำเดือดน้ำเกลือและจากนั้นเย็น

แตงกวาสุกปรุงรสด้วยน้ำเกลือเย็น (เย็น) 2-3 วัน อย่าลืมใส่ภาชนะลงในอ่างกว้างหรืออ่างล้างหน้า - หมักอาจทำให้เกิดโฟม ด้านบนมีฝาโลหะ

2. ขั้นตอนที่สอง - การอนุรักษ์

หลังจากที่ผสานเวลาที่ต้องการเติมด้วยแตงกวาในกระทะและนำไปต้ม

ในเวลาเดียวกันในกระทะอื่นให้ความร้อนน้ำสะอาดประมาณ 40 องศา

แตงกวาของภาชนะสำหรับการถ่ายโอนไปยังไหหมักและเติมเต็มพวกเขาเพื่อให้ความร้อนน้ำนี้ ธนาคารใน 1 ลิตร - 5-7 นาทีสามลิตร - เป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นก็จำเป็นต้องระบายน้ำนี้เขย่าขวดอย่างเพื่อระบายตะกอนโคลน

จากนั้นอีกครั้งให้อุ่นน้ำประมาณ 70 องศาเซลเซียส เทน้ำเป็นครั้งที่สองแตงกวา semidesyatigradusnoy สำหรับ 5-15 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของหม้อแล้วเทน้ำออกอีกครั้งอย่างรอบคอบเขย่าขวด

แต่ตอนนี้คุณจำเป็นต้องกลับไปที่น้ำเกลือซึ่งถูกระบายออกมาในขั้นแรก หนึ่งที่แตงกวา roamed และที่คุณต้องต้ม เติมน้ำส้มสายชูที่ต้มผลได้รวดเร็วเทม้วนทันที (ฆ่าเชื้อก่อน) และวางไว้ในที่เย็น

ทั้งหมดนี้! ในฤดูหนาวคุณจะเพลิดเพลินกับแตงกวา "กระป๋อง" แสนอร่อย ขั้นตอนแรกจะให้ผลไม้ที่ไม่ซ้ำกันทราบรสชาติของแตงกวาดองเหล่านี้ที่สอง - จะไม่อนุญาตให้พวกเขาเสื่อมโทรม

แตงกวาเปรี้ยวกับขนมปังเค็ม (ไม่ใช่สำหรับฤดูหนาว)

แตงกวาเค็มอ่อนเป็นอาหารที่ชื่นชอบที่สุดของชาวสลาฟทั้งหมด ในแต่ละครอบครัวเราสามารถดูวิธีการในตาราง "ก่อให้เกิด" แตงกวาเค็มไฟเค็มกรอบ ปัจจุบันศิลปะการทำอาหารได้ผ่านพ้นไปแล้วที่มีอยู่หลายวิธีในการทำแตงกวากรอบ! Dukhmyan เคี้ยวแตงกวาเค็มเบา ๆ ถามว่าเขาควรจะกิน เราขอแนะนำให้คุณจัดเตรียมแตงกวาดองที่รวดเร็วและเคล็ดลับคือเราจะเพิ่มขนมปังข้าวไรย์ มันจะให้กลิ่นที่น่ารื่นรมย์และมีรสเปรี้ยวบางอย่างและยังจะช่วยเร่งกระบวนการหมัก แตงกวาดังกล่าวสามารถทำหน้าที่เป็นเนื้อสัตว์เช่นเดียวกับจานปลารวมทั้งจานด้านใด ๆ และเพิ่มลงในสลัด นอกจากนี้แตงกวาเป็นอาหารที่ดีที่สุด ตารางเทศกาล. cornichons เค็มสดกับขนมปังข้าวไรเพิ่มความอยากอาหารและเร่งการเผาผลาญอาหาร สูตรสำหรับเกลือนี้ต้องมีทุกแม่บ้านที่ดี โดยสูตรนี้คุณสามารถปรุงแตงกวาเค็มเบา ๆ ได้ตลอดเวลาและรวดเร็วมาก ว่าทุกอย่างจะเปิดออกตามที่ควรจะเอาแตงกวาและใส่ไว้ในถ้วยน้ำสำหรับในขณะที่พวกเขาจะเทและกรุบ

ส่วนผสม:

• ผลไม้สดของแตงกวา 700-800 กรัม;
• น้ำ 1 ลิตร;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ l;
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ l;
• ขนมปังข้าวไรย์ 1-2 ชิ้น;
• dill 4-5 สาขา;
• ผักชี;
• ถั่วพริกไทยดำ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. นำภาชนะที่มีความลึก (โถ, กระทะขนาดใหญ่, กระทะเคลือบ) ใส่ในเครื่องเทศทั้งหมดและล้างผักสีเขียว

2. ให้แน่ใจว่าจะตัดหางทั้งสองด้านสำหรับสิ่งที่เร็ว ๆ นี้จะแตงกวา prosolilis อวบและวางไว้กับพริกไทยดำและผักชี

3. ยอด "แตงกวา" ที่พักพิง "ผักชีฝรั่งและขนมปังข้าวไรย์ห่อด้วยผ้ากอซ

4. เตรียมน้ำเกลือก่อน

5. ใส่กระทะเติมน้ำใส่เกลือน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน มันยังคงที่จะนำไปต้มและเทแตงกวาของเรา

6. คุณต้องใส่ความดันในแตงกวา ถ้าพวกเขาอยู่ในกระทะ - คุณสามารถใส่ฝาครอบที่มีขนาดเล็กลงแล้วใส่ขวดน้ำได้

7. ปล่อยให้แตงกวาดองวันหนึ่งในที่ที่อุ่น

8. นำขนมปังและใส่แตงกวาและแตงกวาในตู้เย็นเพื่อหยุดกระบวนการหมัก

9. ในวันที่สองคุณสามารถเพลิดเพลินกับแตงกวาเค็มสดใหม่แสนอร่อยและมีกลิ่นหอม

เคล็ดลับ: ผักชีฝรั่งจะมีความเป็นกรดมากขึ้นหากทิ้งไว้ในที่อื่น ๆ ในที่ที่อุ่น ๆ

และสำหรับ raznosola ที่ดีคุณควรเลือกสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมตามรสนิยมของคุณ ขอแนะนำให้ใช้เกลือจากหินขนาดใหญ่เพราะถ้าคุณใช้ทะเลหรือไอโอดีนแตงกวาจะสูญเสียความยืดหยุ่นของพวกเขา

ยกเว้นผักชีฝรั่งคุณสามารถเพิ่มใบลูกเกดเชอร์รี่และพืชชนิดหนึ่งที่พวกเขาจะให้พวกเขามีความยืดหยุ่น จะไม่เจ็บหัวไชเท้า

ปริมาณของเครื่องเทศและสมุนไพรสามารถเพิ่มขึ้นได้หากต้องการเพิ่มเครื่องเทศลงในจาน

ผู้เขียนสูตร: Xenia

• แตงกวาขนาดเล็ก

• อ่าวใบ

• พริกไทยหอมกรุ่น

• 1-2 denticles

• ผักชีฝรั่ง Parasol, พืชชนิดหนึ่งลูกเกดหรือใบเชอร์รี่

• ห้องรับประทานอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ

การปรุงอาหารทีละขั้นตอนพร้อมภาพ:

แตงกวาเปรี้ยวในกระป๋องสำหรับฤดูหนาว - รุ่นคลาสสิกของช่องว่างสำหรับฤดูหนาว แตงกวาเปรี้ยวรักทุกอย่าง มักใช้เป็นของว่างหรือสลัดและผักดอง ตามเนื้อผ้าเกลือแตงกวาหรือในถังไม้โอ๊ค แต่ในอพาร์ทเม้นมันเป็นเรื่องยากมากที่จะทำ ดังนั้นเราจึงนำเสนอสูตรสำหรับอร่อยแตงกวาดองกรอบในกระป๋อง แตงกวาดังกล่าวมีรสเปรี้ยวและเปรี้ยวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ในกรณีนี้สารกันบูดเป็นกรดแลคติคซึ่งเกิดขึ้นในระหว่างการหมักโดยวิธีธรรมชาติ

มีเทคนิคเล็ก ๆ หลายประการการสังเกตซึ่งจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับแตงกวาดองที่มีกลิ่นหอม:

• สำหรับบิลเล็ตใช้ปานกลางผลไม้ที่ไม่เค็มมากเกินไปของเค็ม
• มีความจำเป็นต้องรักษาความเข้มข้นของน้ำเกลืออย่างเคร่งครัด ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 11 ลิตร อย่างไรก็ตามหากผักดองขนาดใหญ่ไปเกลือแล้วน้ำเกลือจะทำในอัตราส่วน 2.5 ช้อนโต๊ะเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร
• มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ perekvasit แตงกวาและในเวลาที่จะม้วนพวกเขาเข้าไปในธนาคาร

1 แตงกวาอย่างระมัดระวังตัดหางและเทน้ำเย็นมาก แช่ไว้ในลักษณะนี้เป็นเวลาอย่างน้อยสี่ชั่วโมงและเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ ๆ กระบวนการนี้ช่วยให้แตงกวาสามารถขจัดความขมและอิ่มตัวไปกับของเหลวได้ดังนั้นในระหว่างที่พวกเขาไม่ได้กลายเป็นกรด

2. ล้างและล้างกระป๋องด้วยน้ำเดือด ทำเช่นเดียวกันกับฝาปิด

  3. ร่มของผักชีฝรั่งใบมะรุมและใบลูกเกดดำล้างออกและแห้ง กระเทียมกานพลูลอกและตัดครึ่ง

  4. เราใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของกระป๋องที่เตรียมไว้

  5. เราส่งแตงกวาไปให้แน่น

  6. เราเตรียมน้ำเกลือ ใน 1 ลิตรของน้ำละลาย 2 ช้อนโต๊ะเกลือเพิ่มใบกระวานและพริกหยวก สองสามนาทีของการต้มและปล่อยให้เย็น