สายเทคโนโลยีของน้ำมันครีม รายการช่วงเวลาขององค์กรเพื่อสร้างโรงงานขนาดเล็ก

อุตสาหกรรมอาหารแม้จะมีความยากลำบากในการจัดทำธุรกิจที่นี่ประมาณการโดยผู้เชี่ยวชาญเป็นหนึ่งในสัญญาที่มีแนวโน้มมากที่สุด และสถานที่พิเศษที่นี่ใช้อุตสาหกรรมน้ำมันและไขมัน ได้แก่ เนย ผลิตภัณฑ์นี้มีความต้องการในหมู่ผู้บริโภคมีโอกาสสร้างช่วงที่หลากหลายของมันและเทคโนโลยีการผลิตเนยนั้นค่อนข้างง่าย - ถึงเวลาที่จะคิดอย่างจริงจังเกี่ยวกับการจัดระเบียบธุรกิจของคุณเอง ผู้ผลิตมือใหม่จะเป็นเรื่องยากที่จะเปิดตัวโรงไฟฟ้าพลังงานสูงสำหรับการผลิตน้ำมัน - จะต้องมีการลงทุนที่ค่อนข้างใหญ่ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการผลิตขนาดเล็กของสิ่งอำนวยความสะดวกขนาดกลางที่ให้บริการผลิตภัณฑ์ไปยังตลาดท้องถิ่น ผู้ประกอบการจะต้องคำนึงถึงรายละเอียดมากมายที่นี่ดังนั้นหากไม่มีแผนธุรกิจที่เกิดขึ้นอย่างชัดเจนไม่สามารถทำได้ หน้าของเอกสารสะท้อนถึงการวิเคราะห์ของตลาดผู้บริโภคและการแข่งขันการพัฒนาเทคโนโลยีเฉพาะและการเลือกอุปกรณ์สำหรับการนับต้นทุนและรายได้ที่เป็นไปได้ ดังนั้นวิธีการเปิดการผลิตเนยในรัสเซีย?

การประเมินธุรกิจของเรา:

เริ่มต้นการลงทุน - จาก 2500,000 รูเบิล

ความอิ่มตัวของตลาดสูง

ความซับซ้อนของการเปิดธุรกิจคือ 7/10

ช่วงผลิตภัณฑ์ใดที่สามารถนำเสนอให้กับผู้บริโภค?

เพื่อดึงดูดรายได้จำนวนมากผู้ประกอบการจำเป็นต้องกระจายช่วง - และในช่องนี้ค่อนข้างจริง ในการเริ่มต้นด้วยการขาดวิธีการที่ไม่จำเป็นต้องมีน้ำมัน 2-5 ชนิด (รวมถึงสเปรด) และในอนาคตเนื่องจากความนิยมของแบรนด์เพิ่มขึ้นคุณสามารถคิดเกี่ยวกับการขยายสายผลิตภัณฑ์

ขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะน้ำมันสามารถรับได้ที่เอาต์พุตซึ่งแตกต่างกันไปในเนื้อหาของความชื้นและไขมัน ยิ่งใหญ่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเปอร์เซ็นต์ของความชื้นน้อยกว่าที่มีคุณภาพสูงและอร่อย Gosts ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ได้เป็นของน้ำมัน - เหล่านี้เป็นมาการีนและสเปรด

โรงงานผลิตน้ำมันมินิครีมสามารถผลิตชื่อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ตามความต้องการของผู้ซื้อ:

• ชาวนา
• vologda,
• มือสมัครเล่น
• ตื้น
• เกี่ยวกับการเล่น Kiselial
• แซนวิช
• ช็อคโกแลต.

สำหรับการพัฒนาสายผลิตภัณฑ์มันจะดีกว่าที่จะดึงดูดผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์

นอกเหนือจากรายการที่หลากหลายและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์คุณสามารถให้บริการลูกค้าและบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกันของมวลและประเภทของภาชนะ สินค้าที่ใช้งานมากที่สุด - บรรจุภัณฑ์ของน้ำมันครีมที่เตรียมไว้สำหรับ 250 กรัมมันดำเนินการเพื่อลดกระบวนการลงในกระดาษหรือฟอยล์หนาแน่น และผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงกว่าจะต้องเผชิญกับภาชนะพลาสติก

การลงทะเบียนขององค์กรในอนาคต

นานก่อนที่การผลิตน้ำมันครีมจะเปิดตัว บริษัท จะต้องลงทะเบียน และแม้ว่าจะมีการวางแผนที่จะผลิตผลิตภัณฑ์ที่จะต้องได้รับการรับรองใน Rospotrebnadzor ร่างกายควบคุมจะประทับใจกับสภาพสุขอนามัยในการประชุมเชิงปฏิบัติการพวกเขาจะประทับใจกับวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์เพื่อคุณภาพ และหลังจากการตรวจสอบทั้งหมดผู้ประกอบการจะสามารถได้รับใบอนุญาตในการบำรุงรักษากิจกรรมของตน

ในการเข้าสู่ตลาดภูมิภาคมันจะดีกว่าที่จะลงทะเบียนโรงงานเป็น LLC ในอนาคตนี้จะทำให้เป็นไปได้ที่จะสรุปสัญญาที่เป็นประโยชน์กับผู้ซื้อขายส่ง

วัตถุดิบจะต้องซื้อวัตถุดิบอะไร

ไม่ว่าวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ใด ๆ จึงเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าได้รับวัตถุดิบที่มีคุณภาพสูงในการประชุมเชิงปฏิบัติการ การควบคุมอินพุตในการประชุมเชิงปฏิบัติการควรดำเนินการโดยผู้เชี่ยวชาญที่มีคุณสมบัติเหมาะสม

หากมีโอกาสดังกล่าวจะดีกว่าที่จะสรุปสัญญาวัตถุดิบกับเกษตรกรในท้องถิ่น ดังนั้นคุณสามารถลดค่าใช้จ่ายในการทำน้ำมัน

วัตถุดิบหลักซึ่งรีไซเคิลการผลิตเนย - นมวัว เพื่อให้ได้ทางออกของน้ำมันชนิดอื่น ๆ (วอลนัท, น้ำผึ้ง, ช็อคโกแลต), ส่วนผสมที่แตกต่างกันทั้งหมดที่ใช้ - ผงโกโก้, น้ำผึ้ง, ถั่ว นอกจากนี้ผู้ผลิตจำนวนมากเพิ่มในสูตรและส่วนประกอบประดิษฐ์ - ความคงตัวสารกันบูดสีย้อมและแอมป์รสนิยม แต่มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเข้าใจว่ามากกว่าผลิตภัณฑ์มูลค่าที่สูงขึ้นในตลาดซึ่งหมายความว่าผลกำไรที่เกิดจากการขายอาจเป็นมากกว่าในกรณีของน้ำมันที่ไม่ใช่มนุษย์

เทคโนโลยีการผลิตน้ำมันครีม

วิธีการผลิตที่ใช้ในวันนี้ที่ผู้ประกอบการที่ทันสมัยอาจแตกต่างกันไป วิธีการเป็นวิธีต่อไปนี้ - วิปปิ้งครีม, ครีมแปลง ที่หนึ่งในการเลือกจะขึ้นอยู่กับการเงินที่มีอยู่ มีความเชื่อกันว่าวิปปิ้งครีมเป็นกระบวนการที่ถูกกว่า ดังนั้นจุดเริ่มต้นของผู้ประกอบการเทคนิคนี้ควรนำมาใช้

กระบวนการเทคโนโลยีการผลิตน้ำมัน

โครงการเทคโนโลยีสำหรับการผลิตน้ำมันโดยวิธีการวิปปิ้งสามารถนำเสนอเป็น:

• การยอมรับของนม
• รับครีมจากนม
• พาสเจอร์ไรซ์ของครีม
• การฟื้นฟูครีมฉ่ำและถ้าสูตรที่จำเป็นเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ให้กับพวกเขา
• วิปครีม
• การแยกน้ำมันออกจากสิ่งของ
• การขึ้นรูปและบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

แยกจากกันในแพคเกจในกระบวนการสามารถใช้งานได้อีกครั้งในรอบการผลิต - เพื่อทำให้ครีมเป็นปกติกับตัวบ่งชี้ที่จำเป็นของเนื้อหาไขมัน

อุปกรณ์เทคนิคของการประชุมเชิงปฏิบัติการในอนาคต

ในการผลิตผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่วางแผนไว้ผู้ประกอบการต้องซื้ออุปกรณ์สำหรับการผลิตน้ำมันครีมของพลังงานบางอย่าง และแม้กระทั่งในตลาดภายในประเทศด้วยความต้องการของผลิตภัณฑ์มีการนำเสนอเครื่องพิเศษและอุปกรณ์พิเศษมากมาย ราคาอุปกรณ์สำหรับการผลิตเนยแตกต่างกันไปในหลากหลาย และการเลือกมวลรวมที่จำเป็นนั้นคุ้มค่าที่จะพิจารณาปริมาณการขายที่วางแผนไว้เนื่องจากการประชุมเชิงปฏิบัติการ "Young" ยังไม่ได้สร้างยอดขายมันไม่เหมาะสมอย่างยิ่งที่จะติดตั้งเครื่องประสิทธิภาพสูง

ประสิทธิภาพที่ดีที่สุดสำหรับร้านมินิ - 100-200 กิโลกรัมต่อกะ

สายการผลิตน้ำมันครีม

อุปกรณ์ของสายรวมถึงเครื่องหลักต่อไปนี้:

• ความสามารถในการจัดเก็บวัตถุดิบและ "ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป"
• ตัวแยก
• อาบน้ำเพื่อการฟื้นฟู
• ปาสเตอร์เตอร์
• ปั่น.
• homogenizer

ในอุปกรณ์หลักในการคำนวณขั้นต่ำคุณจะต้องใช้≈1300000รูเบิล แต่นอกจากความจริงที่ว่ามีความจำเป็นต้องซื้อน้ำมัน ancoating สำหรับการผลิตเนยคุณควรดูแลการซื้อกิจการและบางหน่วยเพิ่มเติม - อุปกรณ์บรรจุภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์และห้องแช่แข็งสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่ได้รับ ตู้เย็นอุตสาหกรรมอยู่ในตลาดตั้งแต่ 150,000 รูเบิล และอุปกรณ์สำหรับบรรจุภัณฑ์จะต้องใช้อย่างน้อย 350000 รูเบิล

เพื่อรองรับอุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมดห้องพัก 60-150 ม. 2 จะต้อง แต่อย่าลืมว่าคุณต้องเน้นย่านบางพื้นที่ภายใต้คลังสินค้าและห้องสำหรับพนักงาน หากไม่มีการปรากฏตัวของพวกเขาเจ้าหน้าที่กำกับดูแลจะไม่อนุญาตให้ดำเนินกิจกรรมการผลิต

ขายเนย

เพื่อให้การขายเนยไม่หยุดชะง้างเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องสร้างรายชื่อผู้ติดต่อกับผู้ซื้อขายส่งโดยเร็วที่สุด แต่เนื่องจากการแข่งขันในบริเวณนี้ค่อนข้างสูงผู้ประกอบการสามเณรจะยากที่จะ

วิธีการโปรโมตผลิตภัณฑ์ใหม่ในตลาด?

• ฉลากการเก็บรักษาที่สดใส
• หุ้นและส่วนลด
• เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ
• โฆษณา.
• เปิดจุดซื้อขายของคุณเอง

กลยุทธ์การตลาดหลายอย่างผู้ประกอบการเริ่มต้นอาจไม่ได้วาดในแง่ของค่าใช้จ่าย ดังนั้นสำหรับผลิตภัณฑ์และภูมิภาคที่เฉพาะเจาะจงเป็นมูลค่าการเลือกรูปแบบที่เหมาะสมที่สุดขององค์กรส่งเสริมการขาย

ผู้ประกอบการมักไม่ได้ดำเนินการโดยเนยบรรจุในภาชนะบรรจุ ผลิตภัณฑ์บางส่วนถูกนำไปใช้โดยตรงจากร้านค้าสินค้าโภคภัณฑ์ "ตัวเลือกประหยัด" นี้สามารถใช้เพื่อสร้างฐานลูกค้าความภักดีและการทำงานของผู้บริโภค และผู้บริโภคจะซื้อน้ำมันที่มีคุณภาพสูงในราคาที่ลดลง

แต่เพื่อจัดหาน้ำมันให้กับเครือข่ายของสหพันธรัฐขนาดใหญ่ของไฮเปอร์มาร์เก็ตเป็นไปได้มากที่สุดในปีแรกของการทำงานการประชุมเชิงปฏิบัติการจะไม่ทำงานเพราะพวกเขาต้องการความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับผู้ผลิต ใช่และสถานที่บนชั้นวางของร้านค้าขนาดใหญ่ค่อนข้างแพง ดังนั้นในตอนแรกเราจัดหาผลิตภัณฑ์:

• ขายส่งโกดังร้านขายของชำ,
• ร้านค้าส่วนตัว
• ผู้ซื้อส่วนตัว

ธุรกิจที่ทำกำไรได้เพื่อการผลิตน้ำมันครีมอย่างไร

ระยะเวลาคืนทุนขององค์กรที่วางแผนไว้จะขึ้นอยู่กับการลงทุนการลงทุนปริมาณการขายและราคาที่ติดตั้งน้ำมัน เมื่อแสดงการปฏิบัติน้ำมันสำหรับน้ำมันครีมและอุปกรณ์อื่น ๆ จ่ายให้ตัวเองหลังจาก 1-2 ปีของการดำเนินงานในตลาด

ค่าใช้จ่ายต่อไปนี้จะรวมอยู่ในรายการเงินทุน:

• การลงทะเบียนขององค์กรและรับใบอนุญาตที่จำเป็นทั้งหมด - จาก 100,000 รูเบิล
• อุปกรณ์เทคนิคของการประชุมเชิงปฏิบัติการ - จาก 1800000 รูเบิล
• การเตรียมการสำหรับการทำงานของห้อง - จาก 200,000 รูเบิล
• ซื้อวัตถุดิบ - จาก 200,000 รูเบิล

สำหรับองค์กรของมินิเวิร์คช็อปจะต้องใช้รูเบิลอย่างน้อย 2400,000 รูเบิล

สำหรับกำไรที่ดีที่สุด นั่นคือสำหรับการคำนวณใช้อุปกรณ์เป็นตัวอย่างการให้ผลิตภัณฑ์ 150 กิโลกรัมทุกกะ ปรากฎว่าเมื่อทำงานใน 22 กะต่อเดือนคุณสามารถขายน้ำมันได้มากถึง 3.5 ตัน ค่าใช้จ่ายระดับกลางคือ≈120-200รูเบิล / กก. ด้วยการขายเต็มรูปแบบของผลิตภัณฑ์ที่ Automat ผลิตคุณสามารถมีรายได้สูงถึง 700,000 รูเบิล / เดือน สำหรับการนับจำนวนกำไรสุทธิซึ่งผู้ประกอบการจะได้รับจากตัวเลขนี้ควรลบต้นทุนผันแปรทั้งหมดที่จะเผยแพร่ - ให้เช่าสถานที่ซื้อวัตถุดิบจ่ายภาษีและสาธารณูปโภคการจ่ายค่าจ้าง โดยเฉลี่ยกำไรสุทธิคือ 500,000-100,000 รูเบิล / เดือน

เนยครีม - ผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงที่มีรสชาติที่น่ารื่นรมย์และกลิ่นหอม เราผลิตมันจากครีมวัวหรือควาย

มีสอง วิธีการผลิตน้ำมัน:

1. เคาะครีมไขมันปานกลาง (35-38%) ในผู้ผลิตน้ำมัน
2. การเปลี่ยนแปลงของครีมเหลวสูง (82.5-83%) ในน้ำมัน

นมที่เข้าสู่องค์กรจะแยกออกจากกันเพื่อให้ได้ครีม

โครงการผลิตน้ำมันเทคโนโลยี วิธีการเคาะมีดังนี้: การเรียงลำดับและการเตรียมครีม -\u003e พาสเจอร์ไรซ์ -\u003e การระบายความร้อนและการเจริญเติบโตของครีม -\u003e ครีมร้องเพลงในเมล็ดน้ำมัน - »การแปรรูปฟลัชและเครื่องกลของข้าวน้ำมัน -\u003e บรรจุภัณฑ์และน้ำมันบรรจุภัณฑ์

ครีมจะเรียงตามตัวบ่งชี้ Organoletic และความเป็นกรด, ทำให้เป็นมาตรฐานโดยไขมันและพาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิ + 85 ... 95 ° C

หลังจากฆ่าเชื้อโรคครีมจะเย็นลงทันที ที่อุณหภูมิครีม + 1 ... 3 ° C - ระยะเวลาของการสุกในฤดูร้อน - 2 ชั่วโมงในฤดูหนาว - 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิครีม + 4 ... 8 ° C - ระยะเวลาของการสุกใน ฤดูร้อน - 4 ชั่วโมงในฤดูหนาว - 2 ชั่วโมง

ตามที่ระบอบการผลิตที่ระบุส่วนหนึ่งของครีมไปเคาะลง (เพื่อให้ได้เนยหวาน) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการสุก - ครีมระบายความร้อนด้วยวางไข่กับอุณหภูมิเสียง (สำหรับน้ำมันเนยเปรี้ยว)

ครีมครีมขึ้นอยู่กับอุณหภูมิเป็นเวลา 14-16 ชั่วโมงใน 3 ชั่วโมงแรกครีมผสมทำทุกชั่วโมงแล้วพวกเขาจะถูกทิ้งให้อยู่ตามลำพัง จุดสิ้นสุดของก้านถูกกำหนดโดยการเพิ่มขึ้นของความเป็นกรดสูงถึง 65 °ตันในฤดูร้อนและ 80-85 °ตันในฤดูหนาว

สำหรับการทำความเย็นและการสุกนอกจากนี้ยังใช้การอาบน้ำพาสเจอร์ไรซ์ในระยะยาว ด้วยการระบายความร้อนอย่างรวดเร็วของครีมหมักถึง + 5 ... 6 ° C กระบวนการสุกสามารถลดลงเป็น 6-8 ชั่วโมงในกระบวนการของการเติบโต 40-50% ของไขมันนมเก็บเกี่ยว

สำหรับการใช้น้ำมัน ผู้ผลิตน้ำมันของการกระทำเป็นระยะที่ซึ่งครีมกำลังเคลื่อนย้าย I.e. การได้รับเมล็ดพืชน้ำมันและสิ่งของการรักษาน้ำมันที่เกิดขึ้น

การเคาะลงในเงื่อนไขที่เลือกอย่างถูกต้องควรดำเนินการต่อในผู้ผลิตน้ำมัน 50-70 นาทีและสิ้นสุดเมื่อข้าวน้ำมันได้รับ 3-5 มม. จากขนาดของเมล็ดน้ำมันขึ้นอยู่กับความสามารถในการรักษา POCH

เพื่อเพิ่มความทนทานและการยืดตัวของเวลาการเก็บน้ำมันเมล็ดน้ำมันที่เกิดขึ้นจะถูกล้างด้วยน้ำสองเท่าก่อนหน้านี้ถูกลบออกจากผู้ผลิตน้ำมันของ POCH อุณหภูมิของน้ำล้างจะต้องเท่ากับอุณหภูมิของตะเข็บและด้วยการซักที่สอง 1-2 ° C ด้านล่าง

วัตถุประสงค์ของการรักษาน้ำมันคือการได้รับความสอดคล้องที่เป็นเนื้อเดียวกันกับปริมาณความชื้นที่ต้องการกระจายในน้ำมันอย่างสม่ำเสมอ ระดับของการกระจายความชื้นในน้ำมันขึ้นอยู่กับระยะเวลาของการเปลี่ยนของผู้ผลิตน้ำมัน ปริมาณความชื้นในน้ำมันไม่ควรเกิน 14% น้ำมันควรแห้ง

ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ผู้ผลิตน้ำมันของการกระทำอย่างต่อเนื่อง. ในผู้ผลิตน้ำมันครีม 38-42% ทอด Cream RIPE ลงทะเบียนเป็นถังปรับการรับและจากที่นั่นในกระบอกแตะที่แสดงถึงกลองสแตนเลสที่มีเสื้อและการไหลเวียนของน้ำเย็น ในกระบอกสูบที่ความเร็วสูงหมุนตัวผสมซึ่งสำหรับครีมแส้ 20-30 วินาทีในเมล็ดน้ำมัน

เมล็ดน้ำมันรวมกับ POCH เข้าสู่กระบอกสูบชนิดสกรูประกอบด้วยกล้องหลายตัว: สำหรับการแยก Paglet สำหรับการซักและแปรรูปน้ำมัน

ในห้องแรกข้าวน้ำมันจะถูกแยกออกจากสกรูจากสิ่งของซึ่งไหลผ่านตัวกรองเข้าไปในช่องกาลักน้ำในช่องนั้นข้าวจะถูกส่งไปยังห้องล้างน้ำมันที่ล้างน้ำเย็น (+ 3 .. . 5 ° C) จัดจำหน่ายภายใต้แรงดันสูงและในเวลาเดียวกันก็เปลือยเปล่า

ต่อไปสกรูน้ำมันถูกผลักเข้าไปในห้องสำหรับการประมวลผลภายใต้สุญญากาศที่มีการลบน้ำ น้ำมันที่เสร็จสิ้นในรูปแบบของริบบิ้นสี่เหลี่ยมอย่างต่อเนื่องถูกผลักออกจากสกรูจากผู้ผลิตน้ำมันผ่านหัวฉีดกรวยและถูกส่งไปยังเครื่องสำหรับบรรจุภัณฑ์ในลิ้นชักหรือแพ็ค ในการผลิตน้ำมันมือสมัครเล่นการล้างไม่ได้ดำเนินการ

น้ำมันครีมผลิตโดยสตรีม อุปกรณ์หลักสามเครื่อง - Paterurizer, ตัวคั่นและรูปแบบน้ำมัน:

รูปแบบการติดตั้งสำหรับน้ำมันครีม

1 - อ่างเก็บน้ำที่มีเสื้อและกวน; 2 - กระจาย; 3 - ปั๊ม; 4 - ท่อ Pasteurizer; 5 - สูตรน้ำมันสามสูบ 6 - บรรจุเครื่องน้ำมัน

ในตอนแรกครีมชุ่มฉ่ำ 35-40% ผลิตจากนมสด จากนั้นพวกเขาจะพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ + 85 ... 86 ° C และสูงกว่าใน Pasterurizer Tvstract และส่งไปยังตัวคั่นเพื่อผลิตครีมเหลวสูงที่มีปริมาณน้ำมัน 83%

ครีมของเหลวสูงที่ได้รับเป็นอิมัลชันของไขมันในน้ำและไม่มีโครงสร้างของเนย เพื่อให้โครงสร้างดังกล่าวพวกเขาได้รับการรักษาในอุปกรณ์พิเศษ - ตัวแทนการขึ้นรูปน้ำมัน

รูปแบบน้ำมันเป็นหนึ่งในพื้นที่หลักของอุตสาหกรรมนม เนย - ผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงที่มีเศษส่วนไขมัน 55 ถึง 85% ประกอบด้วยวิตามินไขมันและน้ำที่ละลายน้ำได้ น้ำมันเป็นน้ำผกผันในอิมัลชันประเภทผู้ชนะ อิมัลชันดังกล่าวมีความเสถียรที่ระดับไขมันมากกว่า 70% โดยคำนึงถึงคุณสมบัตินี้ในการผลิตน้ำมันที่มีไขมันเล็ก ๆ ที่มีความคงตัวจะถูกนำเข้าสู่องค์ประกอบ

เทคโนโลยีและขั้นตอนการผลิตเนย

มันเป็นสารเคมีและการปล่อยไขมันเข้มข้นการกระจายตัวเป็นเนื้อเดียวกันของส่วนประกอบและพลาสติก เทคโนโลยีสองแห่งสำหรับการจดจ่อกับเศษส่วนไขมันของครีมได้รับการพัฒนา: แส้เย็นและการแยกในร้อน ตามวิธีการเข้มข้นในขั้นตอนกลางของเทคโนโลยีการทำงานกับเม็ดน้ำมันหรือครีมไขมันสูงแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญจากลักษณะของแต่ละบุคคลจากเนย ตามมาตรฐานมาตรฐานวัตถุดิบสำหรับการผลิตเนยเป็นตัวแทนของนม

สายการผลิตน้ำมันรวมถึงวัตถุดิบและอุปกรณ์จัดเก็บข้อมูลแบบบูรณาการ (ปั๊มอัดภาชนะบรรจุห้องอาบน้ำและน้ำหนัก) นอกจากนี้ยังมีการติดตั้งเพื่อให้ความร้อนและการแยก (หน่วยระบายความร้อนแบบพาสเจอร์ไรซ์และคั่นครีมแยก) จากนั้นในสายการผลิตมีอุปกรณ์สำหรับการรักษาความร้อนของครีม (การแลกเปลี่ยนความร้อนด้วยแผ่นและหน่วยระบายความร้อนพาสเจอร์ไรซ์ซึ่งเป็นบรรจุภัณฑ์สำหรับการเจริญเติบโตของครีม) ต่อไปอุปกรณ์ที่ซับซ้อนควรใช้ในการเคาะเศษครีมซักผ้าการสัมผัสเชิงกล เสร็จสิ้นเครื่อง Phasing Unit

ขั้นตอนแรกของเทคโนโลยีการผลิตคือการยอมรับของวัตถุดิบนมซึ่งรวมถึงการวิเคราะห์คุณภาพสูงการตรวจสอบและการสะสมแต่ละชุดที่ได้รับ ในขณะเดียวกันการตรวจสอบตู้คอนเทนเนอร์จะดำเนินการความบริสุทธิ์มีการประมาณการบริโภคของซีล, คุณสมบัติการบรรจุ, สถานะของพนันแหวนภายใต้ฝาครอบ วัตถุดิบโคนมถูกขนส่งในที่บริสุทธิ์ฆ่าเชื้อจากภายในถังยานยนต์หรือขวด นมที่ส่งไปยังองค์กรจะถูกเลือกตัวอย่างสำหรับการประเมินผลการดูแลระบบร่วม การวิเคราะห์ทางชีวเคมีเป็นขั้นตอนบังคับของกระบวนการผลิต

ก่อนขั้นตอนการแยกการกรองนมจะดำเนินการโดยใช้ตัวกรองที่ใช้งานได้ วัตถุดิบที่ปนเปื้อนมากเกินไปจะถูกปล่อยออกมาจากสิ่งสกปรกในเครื่องแยกย่อย หากจำเป็นต้องเก็บนมควรจะเย็นลง: ที่ 8 ° C ระยะเวลาของการจัดเก็บคือ 6 ชั่วโมงที่ 4 ° C - ต่อวัน

ขั้นตอนที่บังคับต่อไปของโครงการผลิตคือการดำเนินการที่ 36-39 ° C และความเป็นกรด 16-20 ° C ความร้อนวัตถุดิบในเครื่องทำความร้อนท่อไหลในขณะที่แบนด์วิดธ์เครื่องทำความร้อนจะต้องเป็นไปตามพารามิเตอร์หนังสือเดินทางของตัวคั่น

โครงการเทคโนโลยีของการผลิตน้ำมันให้การใช้งานครีมไขมันที่เป็นเนื้อเดียวกันเนื่องจากกรณีอื่น ๆ จะต้องใช้โหมดการเต้นที่แตกต่างกัน ด้วยเงื่อนไขวิปปิ้งที่ดีที่สุดระยะเวลาของการก่อตัวน้ำมันอยู่ในข้อเสนอแนะอย่างใกล้ชิดกับความเข้มข้นของไขมันในครีม สำหรับการผลิตเนยไขมันที่จำเป็นคือ 25-37% การทำให้เป็นปกติของเศษครีมจะดำเนินการโดยการเพิ่มนมแข็ง กระบวนการนี้เกิดขึ้นในการอาบน้ำที่ยาวนาน

ในตอนท้ายของการแยกสายกระบวนการรวมถึงขั้นตอนของการฆ่าเชื้อของครีมปกติในอ่างอาบน้ำพิเศษ โหมดการแยกขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปี ในฤดูร้อนกระบวนการดำเนินการที่ 85-90 ° C เป็นเวลา 15-20 นาทีในฤดูหนาว - ที่ 92-95 ° C ในเวลาเดียวกัน เมื่อเลือกพารามิเตอร์พาสเจอร์ไรซ์ระดับความเป็นกรดของครีมหลักควรคำนึงถึง ได้รับอนุญาตให้เติมครีมเพียงครีมที่มีความเป็นกรดต่ำกว่า 20 °ตัน

ต่อไปสายการผลิตให้สำหรับขั้นตอนการระบายความร้อนของครีมร้อนถึง 4-8 ° C เนื่องจากการบรรจุในเสื้ออาบน้ำที่เย็นกว่า เพื่อลดต้นทุนของเวลาในการทำให้ครีมเย็นลงอย่างสม่ำเสมอ

วิธีการผลิตใด ๆ รวมถึงขั้นตอนของการสุกของครีมเนื่องจากการเก็บเกี่ยวไขมันและความเป็นไปได้ในการสร้างเมล็ดมันด้วยการตีต่อไป ระดับสายเทียมของไขมันอยู่ในการพึ่งพาอุณหภูมิความเย็นและระยะเวลาการเปิดรับแสง การตั้งค่าอุณหภูมิที่เล็กลงของการระบายความร้อนของครีมและกระบวนการถือที่ยาวนานขึ้นระดับของการชุบแข็งไขมันที่ดีกว่า ระยะเวลาของการเปิดรับครีมที่อุณหภูมิบางอย่างสอดคล้องกับระดับไขมันที่เหมาะสม (ประมาณ 30%) และสภาวะสมดุลระหว่างเศษส่วนไขมันที่แตกต่างกัน

วิธีการผลิต

ในรัสเซียการผลิตเนยดำเนินการโดยใช้เทคโนโลยีการแปลงครีมไขมันสูง ในขณะเดียวกันปัจจัยหลักในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงเป็นพื้นฐานอิมัลชันไขมันถาวร ขั้นตอนการอิมัลชันเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ช่วยให้คุณสามารถบรรลุระดับของการผสมไขมันในระดับที่ต้องการ

การผลิตน้ำมันแบบครีมน้ำมันคือการเปลี่ยนคุณสมบัติเชิงคุณภาพของลูกบอลไขมันที่มีการปล่อยและความเข้มข้นของเศษส่วนไขมันด้วยขนานสร้างโครงสร้างน้ำมัน องค์ประกอบทางกายภาพทางเคมีหลักของการก่อตัวน้ำมันคือการแข็งตัวของเฟสไขมันการตกผลึกของไขมันและการก่อตัวของโครงสร้างของน้ำมัน

ครีมไขมันสูงเป็นสื่ออิมัลชันที่ค่อนข้างมั่นคงลูกบอลไขมันที่แยกจากกันโดยชั้นโปรตีนน้ำของวัสดุการกระจายตัว การเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างครีมดำเนินการในระหว่างกระบวนการทางวิศวกรรม

Formator น้ำมันให้ความร้อนถึงอุณหภูมิสูงของครีมไขมันสูงนั้นอยู่ภายใต้อิทธิพลต่อเนื่องของอุณหภูมิในเชิงบวกต่ำและกวนเชิงกลที่ใช้งานอยู่ ในระหว่างนี้มีการสลายตัวที่รุนแรงของลูกบอลไขมันและข้อยกเว้นที่ไม่แช่แข็งเฟสไขมันเหลวหลังจากที่มันเกิดขึ้นและการตกผลึกของไขมันจากไขมันเหลว

ด้วยการระบายความร้อนเป็นระยะ ๆ (สูงสุด 20-22 ° C แล้วสูงถึง 10-13 ° C) ขั้นตอนของการตกผลึกของไขมันในกลุ่มแยกต่างหาก: ตกผลึกสูงสูงแล้วไขมันที่หลอมต่ำ ในเวลาเดียวกันการเปลี่ยนแปลงของไขมันชนิด Polymorphic ที่ไม่แน่นอนที่สุดที่จะเกิดขึ้น การชุบแข็งของปริมาณไขมันที่มีเหตุผลในอุปกรณ์ของตัวกรองน้ำมันไม่ได้ดำเนินการ - ผลิตภัณฑ์ที่ออกเพียง 12% ประกอบด้วยไขมันแข็งแข็ง การรักษาหลักเกิดขึ้นในเสาหินในระหว่างเทอร์โมสตัท

ที่โรงงานสำหรับการผลิตเนยเศษส่วนความเหนื่อยล้าจะดำเนินการในที่ไม่สม่ำเสมอเนื่องจากไขมันนมเป็นส่วนผสมของไขมันที่มีอุณหภูมิที่แตกต่างกันของการชุบแข็ง กระสุนของลูกบอลไขมันจำนวนหนึ่งในรูปแบบน้ำมันไม่พังนอกจากนี้อิมัลชันรองของเฟสไขมันเหลวเกิดขึ้น

ควบคู่ไปกับการเก็บเกี่ยวไขมันในรูปแบบน้ำมันเศษอิมัลชันโดยตรงจะถูกย้ายไปที่ย้อนกลับในระหว่างที่ไขมันของเหลวเปลี่ยนเป็นการไหลอย่างต่อเนื่องซึ่งส่วนประกอบและขั้นตอนต่าง ๆ กระจายอย่างสม่ำเสมอ

เมื่อเสร็จสิ้นการผสมเมื่อปริมาตรของไขมันขยายกลายเป็นค่าสูงสุดเฟสอิมัลชันกลับมามีอำนาจเหนือกว่า o การเปลี่ยนแปลงเฟสทำตามจำนวนเศษส่วนไขมันฟรีหรือปริมาตรในพลาสมาน้ำมันของไขมันอิมัลชัน การเปลี่ยนแปลงเฟสจะมาพร้อมกับการตกผลึกของเฟสไขมันและการเปลี่ยนแปลงไขมัน polymorphic ในระหว่างนี้ผลึกไขมันที่เกิดขึ้นซึ่งเกิดขึ้นซึ่งกันและกันและสร้างโครงสร้างน้ำมันจำนวนมาก การครอบงำในส่วนประกอบที่ตกผลึกหรือการแข็งตัวมีผลโดยตรงต่อความสอดคล้องของน้ำมัน

ปริมาณความสม่ำเสมอของการกระจายพลาสม่า Microdisperity และ Air Fraction ส่งผลกระทบต่อลักษณะทางกลและการเก็บรักษาเนย น้ำมันที่ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีการแปลงครีมไขมันที่เพิ่มขึ้นนั้นแตกต่างจากการกระจายตัวในระดับสูงและพลาสมาที่เป็นเนื้อเดียวกันที่สุด องค์ประกอบของมันเหนือกว่า (สูงกว่า 90%) หยด 0.5 ... 10 รัศมีเนื้อหาอากาศน้อยลงและไขมันอมดินมากขึ้น ระดับของการกระจายตัวของอนุภาคพลาสม่านั้นมีผลกระทบต่อธรรมชาติและกิจกรรมของการเกิดออกซิเดชันและความเสียหายทางจุลชีววิทยาต่อน้ำมันครีม

ลักษณะของผลิตภัณฑ์วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเนย - อาหารที่ผลิตจากนมวัวประกอบด้วยไขมันจากนมส่วนใหญ่และมีรสนิยมที่เฉพาะเจาะจงกลิ่นและพลาสติกที่สอดคล้องกันโดยธรรมชาติ นอกจากไขมันแล้วน้ำมันมีน้ำโปรตีนน้ำตาลนมฟอสฟอรัสวิตามินแร่ธาตุ ฯลฯ

จุดหลอมเหลวต่ำ (27 ... 34 ° C) และชุบแข็ง (18 ... 23 ° C) ไขมันนมมีส่วนช่วยในการเปลี่ยนแปลงในระบบทางเดินอาหารอย่างสะดวกสบายที่สุดสำหรับการดูดซับสถานะของเหลว (การย่อยของไขมันนม - 91.0% สารแห้ง - 94.1%) มูลค่าอาหารของเนยเพิ่มประสิทธิภาพของฟอสโฟลิปิไฟที่มีอยู่ในนั้นโดยเฉพาะเลซิตินตกลงไปในน้ำมันด้วยเปลือกของลูกบอลไขมัน

น้ำมันครีมเป็นบทกวีไขมันที่ละลายได้มากที่สุดซึ่งร่างกายของมนุษย์สังเคราะห์วิตามินเอเนื่องจากความเข้มข้นสูงของเนย (แคโรทีน) ที่มีการทาสีสีเหลือง

ในโครงสร้างคุณภาพความต้านทานน้ำมันในระหว่างการจัดเก็บส่งผลกระทบต่อความสม่ำเสมอของการกระจายและขนาดของหยดน้ำขนาดของฟองอากาศ ฯลฯ

น้ำมันเนื้อครีม (วัวสัตว์) ที่หลากหลายเป็นเพราะประเภทของวัตถุดิบเงื่อนไขสำหรับการแปรรูปและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป น้ำมัน Sweetsky ผลิตจากครีมพาสเจอร์ไรส์สดและครีมเปรี้ยวทำจากครีมพาสเจอร์ไรส์หมัก ตามวิธีการประมวลผลวัตถุดิบน้ำมันนั้นแตกต่างจากน้ำมันโดยการเคาะครีมของน้ำมันขนาดกลางหรือการแปลงของครีมเหลวสูง

ในประเทศของเราน้ำมันครีมถูกผลิตโดยชื่อต่อไปนี้: เนยที่มีไขมัน 82.5%; มือสมัครเล่น (78%); ชาวนา (72.5%) และแซนวิช (61.5%) น้ำมันสามารถไม่มีนัยสำคัญและเค็ม น้ำมัน Vologda ยังผลิต (ไขมัน 82.5%) จากครีมที่ผ่านการบำบัดที่อุณหภูมิสูง (105 ... 110 ° C) เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะ

น้ำมันแต่ละประเภทมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่แปลกประหลาดและกลิ่นหอม น้ำมันครีมแบ่งออกเป็นสองสายพันธุ์: สูงสุดและเป็นครั้งแรก ตามรสนิยมคุณค่าทางโภชนาการและการย่อยการย่อยเนยเป็นไขมันที่ดีที่สุดที่มีวัตถุประสงค์เพื่อการบริโภคในประเภท เพื่อลิ้มรสและกลิ่นเนยรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์อาหารจำนวนมากและใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับการทำแซนด์วิชและปรุงรสการทำอาหาร

การแบ่งประเภทของน้ำมันสัตว์รวมถึงน้ำมันโฟมที่ได้จากการแยกพลาสม่าจากไขมันฟรีในครีมน้ำมันหลอมเหลว - ดิบ องค์ประกอบของน้ำมันหลอมรวมมีไขมันสูงถึง 99% และความชื้นประมาณ 1% สารที่เหลืออยู่ (ส่วนที่ไม่มีนัยสำคัญของโปรตีน, กรดอินทรีย์, วิตามินและแร่ธาตุที่ละลายในน้ำที่ละลายน้ำได้) แยกออกจากกันกับพลาสม่า น้ำมันชนิดบรรจุกล่องใช้กับการทำอาหารกึ่งสำเร็จรูป

คุณสมบัติของการผลิตและการบริโภคผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป การผลิตเนยเกี่ยวข้องกับกลุ่มเทคโนโลยีทางกายภาพและชีวเคมีสำหรับการก่อตัวของผลิตภัณฑ์จากอิมัลชันไขมันที่ทนต่อไขมันของนม - ครีม กระบวนการหลักคือความเข้มข้นของเฟสไขมันของครีมการทำลายอิมัลชันและการก่อตัวของโครงสร้างของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติที่ระบุ มีสองวิธีในการผลิตน้ำมันครีม: เคาะครีมไขมันกลาง (30 ... 40%) และการแปลงของครีมเหลวสูง (สูงถึง 80 ... 82%)

เมื่อน้ำมันครีมถูกสร้างขึ้นจากวิธีการเคาะความเข้มข้นของเฟสไขมันจะประสบความสำเร็จโดยการแยกนมและการทำลายของอิมัลชันไขมันนมที่ตามมาด้วยการก่อตัวของเมล็ดน้ำมันและเศษส่วนของเหลว - Pag น้ำมันเมล็ด - อิมัลชันระงับเข้มข้นซึ่งประกอบด้วยมวลรวมที่ทรุดโทรมของลูกอ้วน เมล็ดพืชเกิดขึ้นจากการรวมตัว (ฟิวชั่น) ของลูกบอลไขมันที่มีอยู่ในครีมภายใต้เงื่อนไขของการผสมอย่างเข้มข้น พื้นผิวของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นเกิดขึ้นโดยการลบความชื้นส่วนเกินด้วยการกดและบางครั้งทำงาน (โดยการเพิ่ม) ปริมาณน้ำและการกระจายที่ขาดหายไป การควบคุมความชื้นจะดำเนินการระหว่างการรักษาน้ำมัน การตกผลึกของ Milk Fat Glycerides เสร็จสมบูรณ์ในช่วงการสุกทางกายภาพของครีมเพื่อการรักษาน้ำมันเชิงกล

เมื่อน้ำมันครีมมาจากวิธีการแปลงครีมของเหลวสูงความเข้มข้นของเฟสไขมันของนมจะดำเนินการโดยการแยก ครีมเหลวสูงเป็นสารไขมันที่มีความเข้มข้นสูงในพลาสมา การเตรียมครีมของเหลวสูงจะลดลงในการแยกเชิงกลของครีมในฟิลด์แรงเหวี่ยงของตัวคั่นเป็นครีมเหลวสูงและพลาสม่าของครีม - ตัวชี้ การทำให้เป็นปกติของครีมเหลวสูงโดยความชื้นจะดำเนินการก่อนเริ่มต้นการประมวลผล thermomechanical การทำลายอิมัลชันไขมันพนังและการตกผลึกของกลากไขมันไขมันที่เกิดขึ้นส่วนใหญ่ในระหว่างการประมวลผล thermomeChanical ในขั้นตอนสุดท้ายของกระบวนการเนื่องจากการเปิดรับเชิงกลผลิตภัณฑ์ได้รับโครงสร้างผลึกขนาดเล็กและความสอดคล้องของพลาสติก

ขั้นตอนของกระบวนการ การผลิตน้ำมันครีมโดยการผสมครีมประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้และการดำเนินงานขั้นพื้นฐาน:

- การยอมรับของนมและครีมการแบ่งประเภทที่มีคุณภาพและการวัดปริมาณของนมและครีม

- ความร้อนและการแยกนม

- ครีมทำความร้อนและสุก;

- พาสเจอร์ไรซ์กำจัดกลิ่นและความเย็นของครีม

- เคาะครีมและแยกตะเข็บ

- ล้างเมล็ดน้ำมันและการแยกน้ำ

- ดูดฝุ่นน้ำมัน;

- น้ำมันง่าย

- การประมวลผลทางกล: การฟื้นฟูและการกระจายความชื้นพลาสติกและการก่อตัวของอ่างเก็บน้ำน้ำมัน

- บรรจุภัณฑ์ของน้ำมันในบรรจุภัณฑ์ของผู้บริโภคและการขนส่ง

ลักษณะของอุปกรณ์คอมเพล็กซ์ เส้นสำหรับการผลิตเนยเริ่มต้นด้วยความซับซ้อนของอุปกรณ์สำหรับการยอมรับและการเก็บรักษาของนมซึ่งรวมถึงปั๊มภาชนะรับอ่างอาบน้ำและเครื่องชั่ง

เส้นนี้มีความซับซ้อนของอุปกรณ์สำหรับการทำความร้อนและการแยกนมประกอบด้วยโรงงานระบายความร้อนด้วยการพาสเจอร์ไรซ์ Lamellar และตัวคั่นครีมคั่น

ต่อไปนี้เป็นอุปกรณ์ที่ซับซ้อนสำหรับการรักษาความร้อนของครีมและการทำให้สุกของพวกเขาซึ่งรวมถึงเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแผ่น, ยูนิตความเย็นพาสเจอร์ไรซ์, กำจัดกลิ่นสูญญากาศและถังสำหรับการจัดเก็บและทำให้สุกครีม

เจ้านายเป็นอุปกรณ์ที่ซับซ้อนสำหรับการเคาะครีมล้างเขื่อนเขื่อนและการแปรรูปน้ำมันซึ่งเป็นตัวแทนของผู้ผลิตน้ำมันของการกระทำเป็นระยะและต่อเนื่อง

คอมเพล็กซ์อุปกรณ์ขั้นสุดท้ายรวมถึงน้ำมันสำหรับสิ่งอำนวยความสะดวกในลิ้นชักหรือบรรจุภัณฑ์ของผู้บริโภค

ในรูปที่ 2.20 แผนภาพฮาร์ดแวร์ของเครื่องของเส้นน้ำมันครีมจะแสดงโดยการสร้างครีม (ดั้งเดิม)

อุปกรณ์และหลักการของการดำเนินงานสาย นมที่ยอมรับกับปั๊ม 1 กำกับในภาชนะ 2 มันมีความร้อนในแผ่นการฆ่าเชื้อโรค 3 และแยกออกจากตัวคั่นครีมแยก 4 .

นมที่นำมาใช้จะถูกแยกออกจากอุณหภูมิ 35 ... 40 ° C เพื่อรับครีมที่มีไขมันจำนวนมากที่ต้องการ ในการสร้างน้ำมันครีมที่มีเศษส่วนของไขมัน 36 ... 50% ใช้ในผู้ผลิตน้ำมันของการดำเนินงานต่อเนื่อง เมื่อออกกำลังกายน้ำมันวิธีการผสมในผู้ผลิตน้ำมันของการกระทำเป็นระยะถูกใช้โดยครีมไขมันปานกลางที่มีเศษส่วนไขมัน 32.37%

นมที่กระจัดกระจายหลังจากการแยกถูกส่งไปยังการตั้งค่า 3 ในการฆ่าเชื้อและการระบายความร้อนแล้วรีไซเคิลหรือกลับไปที่บีบอัด

ครีมที่ยอมรับจากกิ่งก้านแยกน้ำหนักบนเครื่องชั่ง 5 และผ่านการอาบน้ำที่ได้รับ 6 ถูกส่งไปยังเครื่องทำความร้อนในเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแผ่น 7 .

ครีมจากแผนกแยกและตัวคั่นเข้าสู่ถัง 8 สำหรับที่เก็บข้อมูลระดับกลางจากที่ที่พวกเขาถูกส่งไปยังหน่วยการระบายความร้อนแบบพาสเจอร์ไรซ์ Lamellar 9 ที่มีความร้อนถึงอุณหภูมิพาสเจอร์ไรซ์ 85 ... 90 ° C แล้วเย็นลงในอุณหภูมิสุก 2 ... 8 ° C

ครีมพาสเจอร์ไรส์มา (ถ้าจำเป็น) ในการกำจัดกลิ่นสูญญากาศ 11 ติดตั้งปั๊มสุญญากาศ 10 . หลังจากลบในการติดตั้ง 11 กลิ่นต่างประเทศและรสชาติครีมสูบเข้าไปในเครื่องประหยัดครีม 12 . ในระหว่างการพัฒนาที่ช้าของ Microflora Microflora เป็นการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติทางเคมีกายภาพของครีมให้เงื่อนไขที่ดีสำหรับการก่อตัวน้ำมัน

ครีมหลังจากสุกด้วยสกรูปั๊ม 13 โดยตรงทั้งในการเตรียมน้ำมันของการกระทำเป็นระยะ 14 หรือในการเตรียมน้ำมันของการกระทำอย่างต่อเนื่อง 17 ที่ครีมเน่าเปื่อยล้างข้าวน้ำมัน, ท่อนบนและการบำบัดน้ำมัน

ครีมในผู้ผลิตน้ำมันเป็นระยะ 14 เลี้ยงโดยเครื่องจ่ายปั๊ม 13 และลงมาเพื่อรับข้าวน้ำมันที่มีขนาด 3 ... 5 มม. หลังจากนั้นพวกเขาผลิต POCH ล้างเมล็ดน้ำมันและดำเนินการประมูลน้ำมันด้วยเกลือแห้งหรือน้ำเกลือ

รูปที่. 2.20 แผนภาพเครื่องและฮาร์ดแวร์ของสายการผลิตน้ำมันครีม

จากนั้นพวกเขาดำเนินการรักษาน้ำมันเครื่องสำหรับการแยกความชื้นและการก่อตัวของชั้นน้ำมัน เพื่อปรับปรุงความสอดคล้องและการกระจายความชื้นน้ำมันจะได้รับการรักษาใน Hydrogenizer-Plasticizer 15 . น้ำมันพร้อมจะถูกปล่อยลงในเครื่องบรรจุ 16 .

ในการเตรียมน้ำมันของการกระทำอย่างต่อเนื่อง 17 ครีมจากเครื่องประหยัดครีม 12 แพทช์ปั๊มจ่าย 13 ผ่านถังที่เท่าเทียมกัน การผลิตน้ำมัน 17 ประกอบด้วยส่วนประกอบที่วางตามลำดับ: Bifter มีที่อยู่อาศัยระบายความร้อนทรงกระบอกและเครื่องกวนพายและเนื้อสกรู

ใน Bifter กระบวนการประมวลผลของครีมจะดำเนินการภายใต้เงื่อนไขของการผสมผสานที่เข้มงวด อันเป็นผลมาจากการเคาะข้าวน้ำมันถูกสร้างขึ้นซึ่งหลังจากออกจากสะพานจะแยกออกจากตะเข็บ

ใน Textureerator การรักษาที่จุดเริ่มต้นของเมล็ดน้ำมันจากนั้นชั้นน้ำมันประกอบด้วยการส่งความชื้น: การกำจัดส่วนเกินและบางครั้งการพัฒนาปริมาณน้ำที่ขาดหายไปและการกระจายตัว พื้นผิวประกอบด้วยกล้องสกรูสามตัว (แรก - สำหรับการรักษาน้ำมันและสาขาในถัง 18 , ที่สอง - สำหรับล้างเมล็ดน้ำมันและการแยกน้ำในถัง 19 , สาม - ห้องสูญญากาศสำหรับดูดฝุ่นน้ำมัน) บล็อกเปลือกไม้ด้วยอุปกรณ์วัดแสง 20 และหน่วยประมวลผลน้ำมันเชิงกล เนื้อหาของความชื้นในน้ำมันถูกควบคุมโดยการทำให้น้ำที่ขาดหายไปด้วยปั๊มยา 21 .

สายพานลำเลียงน้ำมันสำเร็จรูป 22 ส่งไปยังเครื่องบรรจุ 23 สำหรับการบรรจุในรูปแบบของ briquettes ในแพ็คของ parchment

เคาน์เตอร์ทิ้งไว้ด้วยเนย ... และน่าสงสัย! จากการคำนวณของผู้เชี่ยวชาญในการผลิตหมายเลขที่รายงานขององค์กรของเราแสดงคุณต้องผลิตนมสี่เท่ามากกว่าที่จริงแล้ว เอาท์พุท? สามในสี่ของน้ำมันรอบ ๆ องค์ประกอบใกล้กับมาการีน วิธีการแยกแยะปลอมจากเนยจริง?

น้ำมันครีม - ผลิตภัณฑ์พิเศษ เพื่อให้น้ำมันหนึ่งกิโลกรัมใช้เวลาถึง 1.6 กิโลกรัมครีมซึ่งในทางกลับกันผลิตจากนมวัวขนาด 20-25 ลิตร แพทย์และนักโภชนาการส่วนใหญ่แม้จะมีปริมาณไขมันและเนื้อหาคอเลสเตอรอลสูงให้พิจารณาน้ำมันครีมที่จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับแต่ละคนเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร แน่นอนถ้าคุณใช้ในปริมาณที่เหมาะสม

อัตราขั้นต่ำประจำวันสำหรับคนที่มีสุขภาพดีคือ 10 กรัมเนย แต่ในบางกรณี (อ่อนเพลีย, ผิวแห้ง, avitaminosis) สามารถบริโภคได้ถึง 30 กรัม ในเนยมีกรดไขมัน, โปรตีน, คาร์โบไฮเดรต, วิตามิน A, D, E, RR, กลุ่มวิตามิน, เหล็ก, แคลเซียม, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, โซเดียม, ทองแดง, แมงกานีส, สังกะสี วิตามินอีเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับความงามและสุขภาพของผิวหนังผมและเล็บความแข็งแกร่งของกล้ามเนื้อของเรา วิตามินและรักษาวิสัยทัศน์ในบรรทัดฐานรับผิดชอบต่อสุขภาพของผิวหนังและเยื่อเมือก ไม่มีวิตามินดีสุขภาพของกระดูกและฟันเป็นไปไม่ได้ วิตามินทั้งหมดเหล่านี้ละลายไขมันและสิ่งมีชีวิตที่ดีที่สุดคือการดูดซับพวกเขาอย่างแม่นยำด้วยความช่วยเหลือของไขมันตามธรรมชาติ และคอเลสเตอรอลในบางปริมาณมีความสำคัญต่อบุคคลเนื่องจากเป็นองค์ประกอบโครงสร้างของเยื่อหุ้มเซลล์

ในส่วนนี้:
พันธมิตรข่าว

แสงหรือตามที่เรียกว่ารวมน้ำมันในองค์ประกอบของพวกเขาใกล้ชิดกับเนยเทียม พวกเขารวมถึงไขมันแบบรวม - น้ำมันเช่นนี้ไม่ได้ทำจากครีมบริสุทธิ์ แต่จากส่วนผสมของไขมันนมผัก มันเคยเชื่อว่าน้ำมันแสงมีประโยชน์มากขึ้นสำหรับสุขภาพเนื่องจากมีคอเลสเตอรอลน้อยลง อย่างไรก็ตามตอนนี้นักวิทยาศาสตร์มีแนวโน้มที่จะมีความจริงที่ว่ามันจะดีกว่าเพียงแค่ลดส่วนของน้ำมันครีมกันแดดมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่มนุษย์ การศึกษาแสดงให้เห็นว่าไขมันไฮโดรเจนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของน้ำมันที่ไม่จริงเพิ่มความเสี่ยงของโรคเบาหวานและภูมิคุ้มกันที่อ่อนตัวลง

แต่เราเคยซื้ออะไรในการซื้อในร้าน ค่าใช้จ่ายของนมที่ถ่ายโดยการสร้างนมในประชากรมีค่าเฉลี่ย 15 รูเบิล ดังกล่าวข้างต้นใช้เวลาอย่างน้อย 20-25 ลิตรสำหรับการผลิตน้ำมันเป็นกิโลกรัมของนมครีม ดังนั้นเมื่อใช้น้ำมันในการผลิตนมธรรมชาติค่าใช้จ่ายของน้ำมันกิโลกรัมจะมีอย่างน้อย 300-375 รูเบิล ด้วยค่าใช้จ่ายมีความจำเป็นต้องเพิ่มต้นทุนการจัดส่งบรรจุภัณฑ์มาร์กอัปช้อปปิ้ง ... เป็นผลให้น้ำมันครีมจริง 200 กรัมจะมีราคาอย่างน้อย 80-100 รูเบิล เมื่อเห็นชุดน้ำมันบน 40 รูเบิลบนเคาน์เตอร์คุณสามารถทำข้อสรุปเชิงตรรกะว่าประกอบด้วยครีมธรรมชาติน้อยกว่าครึ่ง

มีอะไรอีกที่นอกเหนือจากราคาควรทำให้คุณตื่นตัว?

อ่านบรรจุภัณฑ์

เพื่อแยกแยะผลิตภัณฑ์รวมจากน้ำมันครีมจริงคุณจะต้องมองเห็นอย่างอดทน ผู้ผลิตคุ้นเคยกับการระบุองค์ประกอบของแบบอักษรขนาดเล็กที่ด้านข้างหรือด้านหลังของบรรจุภัณฑ์ บ่อยครั้งที่ข้อมูลนี้ซ่อนอยู่ในรอยพับของกระดาษ หากคุณไม่สามารถอ่านองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ได้ดีกว่าที่จะละทิ้งมัน ในทางทฤษฎีไม่มีสิ่งใดที่จะเป็นผู้ผลิตที่ดี

กลิ่นหอมและสี

ก่อนที่คุณจะซื้อน้ำมันดมมัน รสชาติประดิษฐ์ไม่สามารถสร้างกลิ่นของน้ำมันครีมจริงได้อย่างสมบูรณ์ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมีความบริสุทธิ์ไม่มีสิ่งสกปรกที่ไม่เกี่ยวข้องกลิ่นลักษณะ หากคุณซื้อน้ำมันที่อาร์โดรีขอให้ผู้ขายตัดชิ้นส่วนและแสดงให้คุณเห็น น้ำมันครีมนี้มีความหนาแน่นสูงสดใสหรือยอดเยี่ยมกะทัดรัดในการตัด (แม้ว่าจะได้รับอนุญาตให้มีการลดประสิทธิภาพของความชื้นเดียว)