แป้งไม่ได้อบในพิซซ่าจะทำอย่างไร ทำไมแป้งไม่อบ

การทำพิซซ่านั้นง่ายมากและคุณสามารถอบได้โดยไม่ต้องมีทักษะการทำอาหารที่ยอดเยี่ยม และเคล็ดลับของเราจะช่วยให้คุณทำได้ง่ายขึ้นและเร็วขึ้น

เทคนิคแป้ง

ดังนั้นหากคุณตัดสินใจทำพิซซ่า ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้งยีสต์ ควรยืนเป็นเวลา 30-60 นาทีก่อนอบ แป้งจะต้องตกตะกอน 2 ครั้งจากนั้นจึงจะวางในแม่พิมพ์ได้ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือคุณต้องทาน้ำมันด้วยมือ

คุณสามารถอบพิซซ่าในเตาอบได้ 2 วิธี - บนแผ่นอบหรือในกระทะและควรมีความหนาอย่างน้อย 2 มม. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช

คุณไม่จำเป็นต้องรีดเปลือกพิซซ่าออก - แป้งวางบนแผ่นอบและใช้นิ้วเหยียดให้ทั่วทั้งพื้นผิว เพื่อให้ขอบห้อยลงเล็กน้อย ก่อนใส่แป้งลงในเตาอบต้องยืนอย่างน้อย 5-7 นาที

ถ้าแป้งเปียกมากให้วางกระดาษรองไว้ด้านบนแล้วม้วนให้ตรงผ่านกระดาษ

หากคุณชอบอบพิซซ่าในกระทะ - ทรงกลมแบบคลาสสิกให้ทาน้ำมันที่ก้นและขอบด้วยน้ำมันพืชอย่างไม่เห็นแก่ตัวขณะที่แป้งขึ้นอย่างแรงแล้วโรยด้วยแป้งเซโมลินาหรือฝุ่นเล็กน้อยเพื่อให้สามารถนำพิซซ่าที่ทำเสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ได้อย่างอิสระ ใส่แป้งลงในกระทะแล้ววางในที่อุ่น ๆ ประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นนำเข้าเตาอบ

บางครั้งแป้งจะถูกใส่ในเตาอบโดยไม่ต้องเติมและอบจนสุกครึ่ง - เมื่อภายในยังชื้นอยู่และมีเปลือกบาง ๆ ก่อตัวขึ้นด้านบน ในขณะนี้พวกเขานำมันออกจากเตาอบวางไส้เป็นชั้น ๆ และอบจนนุ่ม

เวลาอบพิซซ่าเฉลี่ย 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 250 ° C พิซซ่าแต่ละชิ้นมีความพิเศษดังนั้นจึงมีความแตกต่างกันเล็กน้อยในสูตรอาหาร

ดังนั้นแป้งจะบางหรือหนาก็ได้ ทินอบประมาณ 20-30 นาที ชั้นที่หนาขึ้นสามารถทิ้งไว้ในเตาอบได้เกือบ 1 ชั่วโมง แต่ในขณะเดียวกันก็ลดความร้อนลงเล็กน้อยโดยลดอุณหภูมิลงเหลือ 220 องศาเซลเซียส

เวลาอบก็ขึ้นอยู่กับไส้ด้วย... หากชั้นของมันบางหรือหลวมจำเป็นต้องลดเวลาลง หนาแน่นขึ้นและหนาขึ้นต้องใช้เวลาในการอบนานขึ้น

ถ้าใช้ ประเภทต่างๆ การอุดฟันแล้วต้องใส่ดิบไว้ด้านบน (สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม อาหารจานด่วน). ในกรณีนี้ขอแนะนำให้โรยด้วยชีสหรือชั้นของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เพื่อไม่ให้เปิดออก แต่จะอิดโรยราวกับอยู่ใต้ฝา

ยังไงซะ, จะดีกว่าถ้ากระจายชั้นเล็ก ๆ ของไส้บนเปลือกบาง ๆ แต่ไม่ดิบเกินไป... จะดีที่สุดถ้าเป็นเนื้อสัตว์ชีสปลาผักกดหรือแห้งและผลไม้แห้ง

แป้งชั้นหนาเหมาะสำหรับไส้ที่ฟูขึ้นหลายชั้นและชื้น... คุณยังสามารถจัดวางไส้ผักและเนื้อสัตว์ได้

หากพิซซ่าเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไปในระหว่างการอบให้ปิดด้วยกระดาษสะอาดที่จุ่มลงในน้ำ

พิซซ่าในกระทะ

หากคุณไม่มีเตาอบคุณสามารถทำพิซซ่าบนเตาในกระทะได้ มีกระทะที่มีฝาปิดกระจกกันความร้อน สะดวกที่สุดในการอบพิซซ่า

แป้งจะถูกรีดเป็นชั้นเล็ก ๆ วางในกระทะที่อุ่นแล้วทาด้วยน้ำมันจำนวนมาก น้ำมันพืช แล้วใส่ไส้ลงไปทันที ปิดฝาและลดความร้อนให้น้อยที่สุดเพื่อให้แป้งอบได้สม่ำเสมอกัน

ในกระทะพิซซ่าจะสุกเร็วกว่าในเตาอบมากโดยใช้เวลาในการอบ 15 นาที แป้งธรรมดาสามารถเก็บไว้บนไฟได้ 10 นาทีเพราะมันจะย่างได้เร็วกว่าแป้งยีสต์ ขอเตือนคุณ: ความหนาไม่ควรใหญ่เกินไป

ความพร้อมของมันถูกตรวจสอบด้วยไม้ขีดไฟเจาะในที่ที่หนาที่สุด หากการแข่งขันแห้งพิซซ่าก็พร้อม ในกระทะเปิดแป้งจะถูกอบใน 2 ขั้นตอนดังนั้นเวลาในการอบจึงเพิ่มขึ้นเล็กน้อย (ต้องปล่อยให้แพนเค้กเย็นลงเล็กน้อยก่อนใส่ไส้) ดังนั้นจึงต้องใช้เวลา 20-25 นาทีในการเตรียมพิซซ่า

เนื่องจากแป้งถูกอบอย่างรวดเร็ว ไส้ดิบ ไม่สามารถติดตามเขาได้... ต้องเตรียมล่วงหน้าทั้งหมด - ทอดตุ๋นหรือต้ม

นอกจากนี้ยังต้องตรวจสอบความหนาเพื่อไม่ให้แพร่กระจายเนื่องจากน้ำผลไม้หรือน้ำเชื่อมจะซึมเข้าไปในแป้งและจะยังคงชื้นและไม่มีรสจืด นอกจากนี้ของเหลวสามารถซึมผ่านแป้งและทำให้พิซซ่าไหม้ได้ มากที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุด การอุดฟันในกรณีนี้ - เมื่อชั้นล่างเป็นเนื้อสัตว์หรือปลาผักต้มแห้งและด้านบน - นุ่มขึ้นเล็กน้อยหรือ อาหารดิบ... จากนั้นพวกเขาจะทำให้ชั้นล่างอิ่มตัว แต่จะไม่มีอะไรรั่วไหลไปที่ด้านล่างของกระทะ

เมื่ออบพิซซ่าในกระทะอย่าทามายองเนสหรือสิ่งที่คล้ายกัน (เพื่อป้องกันไม่ให้ชั้นหลักไหม้)

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับท็อปปิ้งพิซซ่า

มายองเนสพิซซ่า (ถ้าคุณชอบปรุงด้วย) ควรแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวด้วยไข่แดงต้มบดเพิ่มมัสตาร์ด 1 ช้อนชา

เพื่อให้เนื้อพิซซ่าต้มหรือทอดไม่สูญเสียกลิ่นหอมและรสชาติไม่จำเป็นต้องใส่เกลือก่อนปรุงอาหารหรือย่างเนื่องจากเกลือทำให้น้ำเนื้อสัตว์ออกก่อนกำหนด หลังจากนี้เนื้อในพิซซ่าอาจเหนียวและจืดเกินไป ขอแนะนำให้ปรุงและทอดเนื้อพิซซ่าไม่นานก่อนอบเอง

ก่อนวางเนื้อทอดลงบนแป้งให้โรยด้วยน้ำเย็น 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วใส่เนยหรือมาการีน 2-3 แผ่น ในกรณีนี้มันจะรักษารสชาติของพิซซ่าที่ย่างสดใหม่

บ่อยครั้งที่พิซซ่าทำด้วยไส้กรอก... เพื่อจุดประสงค์นี้ควรใช้ไส้กรอกกึ่งรมควันและต้มกับเบคอน ไส้กรอกสามารถแทนที่ด้วยแฮมหรือเบคอนกึ่งรมควัน

มะเขือเทศพิซซ่าสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆแต่คุณสามารถเอาผิวหนังออกแล้วนวดได้ เพื่อให้ผิวลอกออกได้ง่ายให้จุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่แล้วแช่ในน้ำเย็นทันที ควรแกะเปลือกออกจากด้านตรงข้ามกับก้าน

แฮมสำหรับไส้สามารถแทนที่ด้วยไส้กรอกกึ่งรมควันหรือต้มสุก

สำหรับพิซซ่าควรใช้ชีสแบบนิ่มและกึ่งแข็ง (ละลายและอบได้ดีกว่า)

เป็นต้นฉบับและ ไส้อร่อย สำหรับพิซซ่าที่คุณสามารถใช้ได้ สับผสมประกอบด้วยไก่เนื้อหมูและเนื้อวัว

กลีบกระเทียมสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือกดด้วยกระเทียมพิเศษ ใส่กระเทียมลงในพิซซ่าในปริมาณที่พอเหมาะเนื่องจากกลิ่นฉุนของมันสามารถซึมผ่านไส้ทั้งหมดทำให้ขาดส่วนผสมอื่น ๆ ของรสชาติ

ขอแนะนำให้ปรุงพิซซ่าที่ทำจากผักสดทันทีก่อนเสิร์ฟเพื่อรักษาสารอาหารไว้ให้มากที่สุดซึ่งจะสลายตัวเมื่อนำไปอุ่น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่อุ่นพิซซ่าด้วยผัก แต่ควรกินแบบเย็น ๆ เก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2 วัน

ความพร้อมของพิซซ่าไม่เพียง แต่สามารถรับรู้ได้จากประเภทของไส้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเปลือกด้านล่างของแป้งด้วย: ควรแยกออกจากแผ่นอบได้ง่าย

หากหลังจากอบแล้วคุณไม่สามารถนำพิซซ่าออกจากแม่พิมพ์ได้วางจานบนผ้าขนหนูชุบน้ำเย็นและทำให้เย็นลงเล็กน้อยตามความเป็นจริง จากนั้นพิซซ่าสามารถถอดออกจากแม่พิมพ์ได้อย่างง่ายดาย

พิซซ่าของคุณก็พร้อม!

เคล็ดลับในการเสิร์ฟและเสิร์ฟพิซซ่า

พิซซ่าใช้มือและกัดชิ้นเล็ก ๆ ดังนั้นต้องวางผ้าเช็ดปากไว้บนโต๊ะ
พิซซ่าแบบดั้งเดิมมักจะเสิร์ฟบนโต๊ะร้อน ๆ โดยตรงจากเตาอบ: "ในความร้อน"
โดยปกติแล้วไวน์แห้งจะเสิร์ฟตั้งแต่เครื่องดื่มไปจนถึงพิซซ่า... เมื่อเลือกสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎมารยาทบางประการ ดังนั้นสีขาวจะช่วยเสริมพิซซ่าด้วยปลาแฮม เนื้อไก่ และผัก สีแดงจะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ถั่วและเห็ด

ผลิตภัณฑ์แป้งต้องใช้ทักษะบางอย่าง บางครั้งคุณแม่บ้านก็ต้องเจอกับปัญหาที่อบเค้กไม่เป็น ข้างนอกสวยแดงก่ำ แต่ข้างในชื้น

ควรสังเกตว่าเนื่องจากสถานการณ์ดังกล่าวเกิดขึ้นแสดงว่ามีการละเมิดวิธีการปรุงอาหาร บางครั้งผู้ร้ายคือเตาอบใหม่ซึ่งยังไม่ได้รับการสำรวจอย่างเต็มที่ อย่างไรก็ตามอย่าตกใจในทันทีคุณต้องคิดเกี่ยวกับวิธีแก้ไขพาย

สิ่งที่สามารถทำได้เพื่อแก้ไขสถานการณ์:

วางไว้ที่ด้านล่างสุดของเตาอบเพื่อให้เข้ากันดีจากด้านล่างและจากนั้นขึ้นไปด้านบนสุดสำหรับเปลือกโลก
หากขนมอบยังชื้นอยู่ให้ลดอุณหภูมิลงและปิดฝาแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรอง
อีกทางเลือกหนึ่งในการขจัดปัญหาคือใส่จานพร้อมน้ำในเตาอบที่ด้านล่างสุดแล้วทาด้านบนของพายด้วยนม วิธีนี้จะทำให้ชื้นและอบได้ดีขึ้นแทนที่จะใส่น้ำคุณสามารถวางแผ่นอบที่มีเกลือหยาบไว้ด้านล่างเพื่อให้อากาศอุ่นกระจายทั่วถึงทั้งเตาอบ

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับอุณหภูมิเตาอบ คนทำขนมปังแนะนำให้ใส่แป้งลงในเตาอบซึ่งร้อนถึง 170 C และไม่ถึง 200 C

แป้ง Kefir

ขนมพัฟ

หากคุณอบจากแป้งพัฟในทางกลับกันเตาอบควรอุ่นให้ดี ความจริงก็คือมีน้ำมันจำนวนมากอยู่ในนั้น แต่ถ้าเตาอุ่นไม่ดีไขมันก็จะรั่วออกมาและแป้งจะเปียกและไม่ได้อบ

แป้งยีสต์

แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มักไม่ได้รับพายยีสต์ หากคุณไม่รู้ว่าทำไมแป้งถึงไม่อบคุณต้องจำสูตรและกฎการทำอาหาร:

ด้านบนถูกอบและตรงกลางยังคงเป็นของเหลว - หมายความว่าคุณใส่น้ำตาลมากเกินไป
มวล "ลอย" และไม่มีรสจืด - ขาดเกลือ
ผลิตภัณฑ์ไม่ขึ้นดีและตรงกลางยังคงเป็นน้ำ - ขาดน้ำตาล

จะทำอย่างไรเพื่อแก้ไขสถานการณ์? หากคุณเห็นว่าขนมอบเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไปให้ลดอุณหภูมิลงแล้วปิดจานอบด้วยกระดาษชุบน้ำหรือฟอยล์

อย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากยีสต์ต้องมีการพิสูจน์อักษรที่ดีในที่อบอุ่น หากยังไม่เสร็จ แต่ทันทีหลังจากนวดแล้วให้นำเข้าเตาอบก็จะไม่มีเวลาขึ้นและจะชื้นภายใน

คุณไม่ควรรับเค้กทันที คุณต้องให้เขาพักผ่อน ดังนั้นในตอนแรกพวกเขาเพียงแค่เปิดประตูและหลังจากนั้น 5-10 นาที นำผลิตภัณฑ์ออก หากคุณรีบอาจทำให้ขนมอบตกตะกอนได้

6707

การทำพิซซ่าที่บ้านเป็นเรื่องง่ายกว่าที่เคย ในซูเปอร์มาร์เก็ตคุณจะพบฐานพิซซ่าสำเร็จรูปซึ่งง่ายต่อการเตรียมด้วยท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบ คุณไม่จำเป็นต้องเป็นพ่อครัวสำหรับสิ่งนี้เพียงทำตามไม่กี่ เคล็ดลับง่ายๆแล้วคุณจะประหยัดเงินโดยไม่ต้องสั่งอาหารจานนี้ที่บ้าน

El Nariz / shutterstock

เคล็ดลับในการทำพิซซ่าที่คุณควรรู้ก่อนเริ่มทำมีดังนี้

1. เปิดเตาอบก่อนอบพิซซ่าเสมอ หากคุณเริ่มอบในเตาอบที่เย็นพิซซ่าจะดิบใช้เวลาอบนานขึ้นและจะเสียรสชาติ

2. ในการอบพิซซ่าอย่างสม่ำเสมอและทั่วถึงด้วยไส้สองชั้นและเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. ให้เปิดเตาอบที่ 200 ° C

Milos Batinic / shutterstock

3. วางถาดพิซซ่าไว้ตรงกลางเตาอบเสมอ

4. อย่าลืมเกี่ยวกับผู้ถือหุ้น! คุณไม่ต้องการถูกเผา!

5. วางพิซซ่าที่ทำเสร็จแล้วบนพื้นผิวเรียบในแนวนอนเพื่อให้คุณสามารถหั่นให้เท่ากันได้มากที่สุด วางบนกระดานไม้หรือผ้าชา

6. ในการตรวจสอบอย่างถูกต้องว่าพิซซ่าทำเสร็จแล้วให้ตรวจสอบว่าชีสละลายจนหมดและเป็นสีน้ำตาลทอง ขอบของฐานควรมีสีแดงก่ำเล็กน้อยและถ้าคุณยกด้านล่างของพิซซ่าขึ้นเล็กน้อยแป้งควรมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ

7. เพื่อเพิ่มพิซซ่า รสชาติสดใหม่ใช้สมุนไพรและเครื่องเทศที่แตกต่างกัน: ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีผงกระเทียมงา ฯลฯ

8. เตรียมจาระบีฐานให้พร้อมสำหรับการอบในปริมาณเล็กน้อย น้ำมันมะกอกจากนั้นจะดูดซับความหอมและรสชาติดีมาก

9. อย่าลืมปัดฝุ่นบนพื้นผิวงานด้วยแป้งเมื่อรีด หมั่นตรวจสอบความหนาเพื่อไม่ให้แป้งบางเกินไป

carpe89 / shutterstock

10. ม้วนจากกึ่งกลางไปยังขอบเพื่อให้กระจายอย่างเท่าเทียมกัน

11 ... หากฐานรีดมีขนาดใหญ่กว่าพาเลทคุณสามารถตัดส่วนเกินออกด้วยมีดหรือม้วนด้วย "ท่อ" แต่ขอบจะหนา คุณยังสามารถใช้กรรไกรดัดหรือมีดตัดขอบเพื่อทำให้พิซซ่าเป็นร่อง

12. ผักบางชนิดเช่นแครอทบวบบร็อคโคลีต้องปรุงล่วงหน้ามิฉะนั้นแป้งจะไม่อบ แต่จะยังคงดิบอยู่ และหัวหอมเห็ดผักโขมและ พริกหยวก มีความชื้นมากและแป้งอาจเหนียว ดังนั้นให้ทอดผลิตภัณฑ์เหล่านี้เบา ๆ (จนสุกครึ่ง) แล้วระบายของเหลวส่วนเกินออก

ตอนนี้คุณรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับการทำพิซซ่าแล้วและเริ่มสร้างผลงานชิ้นเอกชิ้นต่อไปได้ โปรดทราบว่าหลัก ซอสมะเขือเทศ ไม่ต้องใช้เวลามากเกินไปในการทำให้แป้งชื้น

Monika Wisniewska / shutterstock

การเตรียมการ พิซซ่าโฮมเมด เป็นวิธีที่ดีในการใช้อาหารที่เหลือ หากคุณมีไก่อบเนื้อบดคอร์เกตเล็กอบไอน้ำ เห็ดสด หรือพริกหวานสักชิ้นจากนั้นคุณสามารถ (หรือซื้อ) และปรุงพิซซ่าได้อย่างปลอดภัย อย่าใช้เครื่องเทศมากเกินไปเพราะมากเกินไปจะเพิ่มความขมให้กับอาหารทั้งจาน

เจริญอาหาร!