การเตรียมคอนยัคที่บ้าน สูตรทำบรั่นดีโฮมเมดจากแสงจันทร์

บรั่นดีรวมถึงเครื่องดื่มที่มีความแรง 40-60 องศาทำจากวัตถุดิบผลไม้ ชื่อที่นิยมมากที่สุดคือ Calvados(จากแอปเปิ้ล) chacha หรือ grappa(องุ่น), kirschwasser(เชอร์รี่) และ กรอบ(ราสเบอรี่). เราจะแสดงให้คุณเห็นถึงเทคโนโลยีทั่วไปในการทำบรั่นดี และคุณสามารถใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่นำเสนอเป็นวัตถุดิบได้

ฉันต้องการชี้แจงทันทีว่าเราได้พิจารณาการจัดเตรียมในสิ่งพิมพ์อื่น เทคโนโลยีการผลิตค่อนข้างคล้ายคลึงกันเนื่องจากจำเป็นต้องใส่ทั้งคอนญักและบรั่นดี แต่เครื่องดื่มแตกต่างกันอย่างมากในวัตถุดิบเริ่มต้น โดยทั่วไปแล้วองุ่นแท้จะทำมาจากองุ่นพันธุ์พิเศษเท่านั้น (Lydia, Isabella)

เราใช้ผลไม้หรือผลเบอร์รี่เป็นฐาน จากนั้นเราจะได้บด กลั่นเป็นแสงจันทร์ และเราจะยืนกรานบนเปลือกไม้โอ๊ค เศษไม้ หรือในถังซักพัก สิ่งสำคัญคือต้องรู้ สัดส่วนและส่วนผสมของ mashซึ่งเราจะได้ผลลัพธ์ขั้นกลางครั้งแรก - แสงจันทร์

ผลไม้อะไรก็ได้ที่เป็นวัตถุดิบ แต่ผลผลิตของแอลกอฮอล์ต่อ 1 กิโลกรัมจะแตกต่างกันสำหรับทุกคน

• ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ - 15 กก.
• น้ำ - 10 ลิตร
• น้ำตาล - 2 กก.
• แอลกอฮอล์ยีสต์ - 10 กรัม

ยีสต์จำนวนเล็กน้อยเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่ามียีสต์ป่าอยู่บนพื้นผิวของผลไม้ซึ่งจะเสริมยีสต์หลัก

เพื่อให้ได้น้ำกลั่นคุณภาพสูง ไม่ต้องเติมยีสต์เลย แต่ในกรณีนี้ เราแนะนำให้เล่นอย่างปลอดภัยและเติมเพิ่มเล็กน้อย

ทั้งผลเบอร์รี่และผลไม้สามารถใช้เป็นเบสได้

เริ่มแรก บรั่นดีเป็นวิธีการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีส่วนผสมของส่วนผสมเฉพาะใดๆ

ดังนั้นวัตถุดิบหวานเกือบทุกชนิดจึงสามารถนำมาเป็นพื้นฐานได้

เทคโนโลยีทีละขั้นตอนในการทำบรั่นดีจากแสงจันทร์

ตามอัตภาพกระบวนการทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็น สุกบด, การกลั่นแสงจันทร์และ บรั่นดี infusion. คำแนะนำจะแสดงในรูปแบบของขั้นตอนที่ต้องดำเนินการทีละอย่าง

1. การเตรียมวัตถุดิบ ผลไม้หรือผลเบอร์รี่จะไม่ถูกล้าง แต่เช็ดด้วยผ้าสะอาด (เราเก็บยีสต์ป่าไว้บนพื้นผิว) จากนั้นเราจะเอาก้าน ใบ และเศษซากอื่นๆ ออกทั้งหมด บดผลไม้ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อจนเนียนแล้วเทลงในถังหมัก
2. เราเติมน้ำ น้ำตาล และยีสต์ลงในโจ๊กผลไม้ของเรา เราผสมทุกอย่างอย่างเข้มข้น ใส่ผนึกน้ำแล้วนำถังหมักออกในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์
3. บดที่สุกแล้วจะถูกกรองผ่านผ้ากอซชั้นหนาแล้วส่งไปกลั่น
4. เป็นการดีที่ทำการกลั่นสองครั้งด้วย ใช้เวลาของคุณและทำมันเพื่อรักษาคุณภาพของเครื่องดื่ม
5. ต้องแช่แสงจันทร์พร้อมใส่ในถังไม้โอ๊ค (1-2 เดือน) บนชิ้นไม้โอ๊คหรือเปลือกไม้ (2-3 สัปดาห์)
6. ผลที่ได้คือบรั่นดีผลไม้ที่ยอดเยี่ยมด้วยสีน้ำตาลโอ๊คอันสูงส่ง ชิม! 🙂

หากปริมาตรของคุณมีขนาดเล็ก (ไม่เกิน 5 ลิตร) คุณสามารถซื้อถังไม้โอ๊คขนาดเล็กและใส่แสงจันทร์เข้าไป จะไม่แพงและน่าสนใจทีเดียว

หากปริมาตรมีความรุนแรงมากขึ้น ให้เทสารกลั่นทั้งหมดลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วใช้ชิ้นไม้โอ๊คหรือเปลือกไม้เพื่อคุณภาพ ตัวเลือกที่สองนั้นดีกว่าเพราะรสชาติของเครื่องดื่มดีกว่า

ในฐานะที่เป็นวิดีโอแนะนำ ฉันแนะนำให้ดูวิดีโอ Antonych และ Alexey Podolyak. เหตุผลที่สมเหตุสมผลมากซึ่งน่าสนใจที่จะฟังแม้กระทั่งเพื่อการพัฒนาตนเอง ผู้เขียนวิดีโอดำเนินการกระบวนการทั้งหมดด้วยมือของพวกเขาเองและเป็นการดีที่จะดูพวกเขา ที่แนะนำ!

บรั่นดีอยู่ในอันดับต้น ๆ ของรายการสุราคุณภาพสูงอย่างสม่ำเสมอตามผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ดี ลองคิดดูว่าจะทำบรั่นดีที่บ้านได้อย่างไร? ผู้เขียนสูตรหลายคนมักจะปรับปรุงรสชาติและสีของเครื่องดื่มด้วยการเติมน้ำตาล กาแฟ และส่วนผสมอื่นๆ

ฉันแนะนำให้คุณเรียนรู้วิธีทำบรั่นดีจริง ๆ ซึ่งเป็นสูตรที่ใกล้เคียงกับเทคโนโลยีคลาสสิกมากที่สุด ฉันไม่สัญญาว่าเราจะแซงหน้าผู้ผลิตไวน์หลัก แต่เราจะสามารถเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่คู่ควรได้ซึ่งจะไม่มีความละอาย

เวลาทำอาหาร:จากหกเดือนถึงสามปี
ปริมาณสินค้า:จาก 16 ถึง 20 ลิตร

เครื่องใช้ในครัว:

• ภาชนะเคลือบหรือพลาสติกขนาดใหญ่
• เครื่องชั่งในครัวและชามตวง
• เจาะด้วยหัวฉีดสำหรับผสมสารละลายต่างๆ
• ตราประทับน้ำ;
• ผ้าก๊อซหรือตะแกรงละเอียดมาก
• ถังไม้โอ๊ค;
• แสงจันทร์ก้อนกลั่นยังคง

• องุ่นมัสกัตซึ่งมีกลิ่นหอมและรสชาติเฉพาะเหมาะที่สุดสำหรับการผลิตแอลกอฮอล์คุณภาพสูง อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้ที่ปลูกในสวนหรือในประเทศได้อย่างปลอดภัยสิ่งสำคัญคือผลเบอร์รี่สุกและฉ่ำ แอลกอฮอล์ที่ดีเยี่ยมได้มาจากพันธุ์ต่างๆ เช่น Isabella, Lydia, Stepnyak, Dove และอื่นๆ ฉันไม่แนะนำให้ใช้ Kakhet, Saperavi และ Cabernet เนื่องจากพันธุ์เหล่านี้มีแทนนินซึ่งจะทำให้ไวน์มีแอลกอฮอล์ได้ยากมาก
• ทางที่ดีควรใช้น้ำพุหรือน้ำบาดาล ความจริงก็คือของเหลวดังกล่าวมีแร่ธาตุและเกลือในปริมาณที่น้อยที่สุดและไม่มีรสชาติและกลิ่นแปลกปลอมซึ่งมีผลอย่างมากต่อผลิตภัณฑ์ที่ผลิต ห้ามเติมน้ำต้ม น้ำกลั่น หรือน้ำประปาโดยเด็ดขาด หากคุณไม่มีโอกาสซื้อของเหลวที่จำเป็น ในกรณีร้ายแรง Artesian ที่ซื้อจากร้านค้าจะทำได้

การทำอาหารทีละขั้นตอน

การเตรียมมันบดองุ่น

1. องุ่นที่ยังไม่ล้างสุกจำนวน 24-26 กก. แยกออกจากพวง
   
   
2. เราใส่ผลเบอร์รี่ในภาชนะเคลือบขนาดใหญ่ตอนนี้พวกเขาจะต้องถูกบดขยี้พร้อมกับเมล็ด ฉันแนะนำให้คุณบดองุ่นด้วยสว่านพร้อมหัวฉีดเพื่อกวนสารละลายต่างๆ - รวดเร็วมีประสิทธิภาพและมีประสิทธิภาพ
   
   
3. เทน้ำตาลกลูโคส 1.5-1.8 กิโลกรัมลงในส่วนผสมของผลไม้เล็ก ๆ แล้วเทน้ำแร่ 3.8-4 ลิตร ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
   
   
4. เราส่งภาชนะที่มีเนื้อหาไปยังที่อบอุ่นและจำเป็นต้องมืดหลังจากนั้นเราปิดฝาและติดตั้งตราประทับน้ำ
   
   
5. เราทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้สำหรับการหมักประมาณ 7-10 วัน เรากวนส่วนผสมทุกวัน เนื่องจากจะสร้าง "ฝา" ของเนื้อ ซึ่งจะทำให้การหมักช้าลงอย่างมาก หลังจากเวลานี้สัญญาณของการหมักจะปรากฏขึ้น: โฟมจะก่อตัวขึ้นจะได้ยินเสียงฟู่เล็กน้อยกลิ่นไวน์ที่มีลักษณะเฉพาะจะปรากฏขึ้นและเนื้อทั้งหมดจะลอยขึ้น
6. ตอนนี้จำเป็นต้องกรองสิ่งที่ต้อง: ระบายน้ำองุ่นจากตะกอนลงในภาชนะที่แยกออกมาอย่างระมัดระวังแล้วบีบเยื่อกระดาษผ่านผ้ากอซใช้มือหรือกด เราไม่ต้องการพัฟอีกต่อไป
   
   
7. ของเหลวที่ได้จะถูกผสมกับน้ำองุ่นที่ระบายออกก่อนหน้านี้แล้วเทลงในภาชนะเคลือบที่สะอาดและแห้ง เติมไม่เกิน 75% เพื่อให้เหลือพื้นที่สำหรับโฟมและคาร์บอนไดออกไซด์
8. เพิ่มกลูโคส 2.5-2.8 กก. แล้วผสมให้เข้ากัน
9. เราปิดฝาภาชนะอีกครั้งด้วยของเหลวที่มีฝาปิด ติดตั้งตราประทับน้ำแล้วโอนไปยังที่อุ่นและมืด เราปล่อยไว้แบบนี้อีกประมาณ 7-10 วัน เมื่อซีลน้ำหยุดเดือด ตะกอนจะปรากฏขึ้นที่ด้านล่างของภาชนะ และของเหลวจะจางลง ซึ่งหมายความว่ากระบวนการหมักเสร็จสมบูรณ์ เป็นผลให้วัสดุไวน์ควรมีความแข็งแรงประมาณ 12-16 องศา

รับแอลกอฮอล์

การแช่และการรั่วไหล

วิดีโอสูตรบรั่นดีองุ่น

เพื่อให้เข้าใจว่าบรั่นดีทำที่บ้านอย่างไรและในรายละเอียดอย่างละเอียดและเจาะจงอย่างไร ฉันแนะนำให้ดูสูตรอาหารที่ละเอียดแต่ได้รับการพิสูจน์แล้วในวิดีโอ ซึ่งผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์แสดงและอธิบายการกระทำของเขาแต่ละอย่าง เขายังแบ่งปันประสบการณ์ของเขาและบอกรายละเอียดวิธีการเตรียมถังไม้โอ๊คสำหรับบรั่นดีอย่างละเอียด ดูมีความสุข!

ส่วนที่ 1:

ส่วนที่ 2:

ส่วนที่ 3:

ส่วนที่ 4:

ส่วนที่ 5:

ความจริงทั่วไปขั้นพื้นฐาน

• ในการใช้สูตรนี้ไม่ว่าในกรณีใดอย่าล้างองุ่นเพราะยีสต์ "ป่า" ของไวน์ตกลงบนพื้นผิวของมันซึ่งจะช่วยหมักสิ่งที่ต้องดี หากผลเบอร์รี่สกปรกเกินไปให้เช็ดด้วยผ้าแห้ง เมื่อใช้ผลไม้ที่ล้างแล้วหรือเก็บเกี่ยวหลังฝนตก ฉันแนะนำให้คุณหมักพวกเขาด้วยยีสต์ไวน์หรือแป้งเปรี้ยวที่ซื้อจากร้าน - นี่คือตัวเลือกที่ดีที่สุด
• ปริมาณน้ำและน้ำตาลทรายที่ต้องการขึ้นอยู่กับชนิดขององุ่นที่ใช้โดยตรง หากผลไม้มีรสหวานคุณจะไม่สามารถเติมน้ำตาลได้เลย - ผลลัพธ์จะเป็นแอลกอฮอล์ไวน์บริสุทธิ์ที่มีกลิ่นหอมขี้ขลาด อย่างไรก็ตาม หากผลเบอร์รี่มีรสเปรี้ยว น้ำตาลก็เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ เนื่องจากผลผลิตการกลั่นจะต่ำเกินไป
• คุณสามารถแทนที่กลูโคสด้วยน้ำตาลทรายธรรมดา อย่างไรก็ตาม จำไว้ว่าน้ำตาลนั้นหวานกว่ากลูโคสมาก ดังนั้นให้เติมน้ำตาลน้อยกว่า 30-40%
• เพื่อไม่ให้บรั่นดีในอนาคตเปรี้ยวและหมักได้ดีฉันแนะนำให้คุณกวนสาโทวันละ 2-3 ครั้งตั้งแต่วันแรกของการหมักและทำลายชั้นเยื่อกระดาษที่เกิดขึ้น
• ถ้าไม่มีตราประทับน้ำ ก็ใช้ได้อย่างปลอดภัย ถุงมือแพทย์แบบใช้แล้วทิ้ง,หลังจากเจาะด้วยเข็มแล้ว.
  
  
• สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการแช่ไวน์องุ่นหนุ่มในถังไม้โอ๊ค มีตัวเลือกที่ง่ายกว่าและถูกกว่า: แช่ผลิตภัณฑ์บนหมุดไม้โอ๊คหรือมันฝรั่งทอด.
  
  
  มีขายในร้านค้าเฉพาะหรือคุณสามารถสร้างเองได้ การทำหมุดของคุณเองจะใช้เวลานาน แต่คุณจะมีวัสดุบรั่นดีในอีกหลายปีข้างหน้า ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมีต้นโอ๊กที่มีอายุอย่างน้อยห้าสิบปี (เส้นผ่านศูนย์กลางลำต้นของต้นไม้ดังกล่าวจะอยู่ที่ประมาณ 32-35 ซม.) ต้องตัดต้นไม้ทิ้งกลางสายฝนและหิมะเป็นเวลา 2-3 ปี เห็นต้นไม้เป็นตอเล็ก ๆ - เราไม่ต้องการเปลือกไม้ขี้กบและขี้เลื่อยเพราะมีแทนนินมากเกินไปที่จะทำให้รสชาติของแอลกอฮอล์ไม่เป็นที่พอใจและแข็ง เทไม้สดด้วยน้ำเดือดประมาณ 10-13 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกแล้วแช่ตอไม้โอ๊คในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็ทำให้แห้งและนำไปใช้ได้ตามวัตถุประสงค์
• วิธีการยืนยันบรั่นดีบนหมุดไม้โอ๊ค?
  
  
  เราตัดตอเป็นชิ้นหนา 6-8 ซม. และตามความยาวของขวดสามลิตร ไวน์มูนไชน์ซึ่งผ่านการกลั่นสองครั้ง ถูกเทลงในขวดขนาด 3 ลิตรและเพิ่มหมุดไม้โอ๊คที่นั่น (ต้องใช้ไม้โอ๊ค 25-30 ชิ้นต่อหนึ่งขวด) เราม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วส่งไปยังที่เย็นและมืดเป็นเวลาประมาณหกเดือน จำไว้ว่ายิ่งแช่ของเหลวนานเท่าไร คุณภาพของเครื่องดื่มก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น บรั่นดีที่มีอายุมากกว่าสามปีเป็นไปไม่ได้อย่างสมบูรณ์เนื่องจากคุณไม่ได้ใช้ถัง
• เพื่อให้รสชาตินุ่มขึ้นและให้แอลกอฮอล์เป็นโทนสีเข้มจึงจำเป็นต้องทำ คาราเมล.
  
  
  ปริมาณคาราเมลที่เติมนั้นขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเท่านั้น โดยส่วนตัวฉันเติมคาราเมลไม่เกิน 45-55 กรัมลงในแอลกอฮอล์ 3-4 ลิตร ถัดไปคุณต้องปิดฝาขวดให้แน่นอีกครั้งและเก็บไว้อีก 6-9 วัน

สูตรบรั่นดีลูกพีช

เวลาทำอาหาร:ประมาณหนึ่งสัปดาห์.
ปริมาณสินค้า:จาก 500 ถึง 800 มล.

เครื่องใช้ในครัว:

• อ่างขนาดใหญ่และชามขนาดใหญ่หลายใบ
• ถ้วยตวงและตาชั่งครัว
• ตาข่าย;
• หมุดกลิ้ง;
• ถังหมัก;
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์

รายการส่วนประกอบที่จำเป็น

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ลูกพีชที่ยังไม่ได้ล้างสุกจำนวน 4.8-5 กก. จะถูกวางในอ่างขนาดใหญ่และบดด้วยมือจนได้สภาพอ่อน
   
   
2. เทน้ำอุ่น 3.8-4 ลิตรลงในชามแยกและเจือจางน้ำตาล 0.8-1 กิโลกรัมในของเหลว
   
   
3. เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในโจ๊กลูกพีชและผสมให้เข้ากัน
4. เราปิดส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยผ้ากอซแล้วใส่อ่างที่มีเนื้อหาในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวันเพื่อให้ยีสต์ "ป่า" เปิดใช้งาน
5. เพื่อปรับปรุงการหมักลูกพีชบด เราจะเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยราสเบอร์รี่ ในการทำเช่นนี้ในภาชนะที่แยกต่างหากให้บดราสเบอร์รี่สุกที่ไม่ได้ล้าง 180-200 กรัมจนเนียนจากนั้นเติมน้ำตาล 20-25 กรัมและน้ำ 40-50 มล. เราคลุมส่วนผสมของราสเบอร์รี่ด้วยผ้ากอซแล้ววางไว้ในที่ที่มีแสงแดดอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวัน
   
   
6. เทมวลพีชหมักและราสเบอร์รี่ลงในถังหมักแล้ววางไว้ใต้ผนึกน้ำ
   
   
7. ทันทีที่ฟองอากาศหยุดไหลและไม่เห็นการหมักแบบแอคทีฟ เราจะทำการบดที่ได้ผ่านผ้าก๊อซหลายชั้นเพื่อกรองเนื้อพีชและราสเบอร์รี่ออก
   
   
8. เทส่วนผสมที่บดแล้วลงในภาชนะที่สะอาดแล้วนำไปแช่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน
   
   
9. เราเทมวลลงในแสงจันทร์และทำการกลั่นครั้งแรกโดยไม่แบ่งออกเป็นเศษส่วน
   
   
10. ของเหลวที่ได้จะถูกกลั่นครั้งที่สอง คราวนี้เราเลือกส่วนหัวโดยเน้นที่กลิ่น เราเสร็จสิ้นการเลือกที่ความแรงประมาณ 45-47 รอบต่อนาที
    
    
11. เราเจือจางผลิตภัณฑ์ที่ได้ด้วยน้ำถึง 40-42 องศาหลังจากนั้นเราส่งไปยังที่เย็นเพื่อ "พักผ่อน" เป็นเวลา 3-4 วัน
    
    

วิดีโอสูตรบรั่นดีพีช

เพื่อไม่ให้ผิดพลาดและปรุงบรั่นดีลูกพีชด้วยตัวเองฉันแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรง่ายๆในวิดีโอ ในวิดีโอ ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์ได้นำเสนอขั้นตอนที่สมบูรณ์ในการสร้างบรั่นดีจากลูกพีช ซึ่งส่งผลให้มีกลิ่นหอมที่สดใส เข้มข้นและรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ

สูตรบรั่นดีเมล่อน

เวลาทำอาหาร:ประมาณหนึ่งสัปดาห์.
ปริมาณสินค้า:จาก 600 ถึง 900 มล.

เครื่องใช้ในครัว:

• เครื่องบดเนื้อ
• ความจุขนาดใหญ่และชามขนาดใหญ่หลายใบ
• ตราประทับน้ำ;
• ตาข่าย;
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์

รายการส่วนประกอบที่จำเป็น

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น 5.8-6 กก. แตงโมสุก ถัดไป ผ่าครึ่งผลไม้แล้วเอาเมล็ดออก ในขณะที่ไม่ต้องปอกเปลือก หลังจากนั้นเราหั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. มวลที่เหมือนโจ๊กที่ได้จะถูกโอนไปยังภาชนะขนาดใหญ่
3. ในภาชนะที่แยกต่างหากเราถูความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูกแล้วใส่ลงในแตง นอกจากนี้เรายังเพิ่มน้ำตาลวานิลลา 8 กรัมที่นั่น
4. เราเจือจางน้ำตาล 0.8-1 กิโลกรัมในน้ำอุ่น 4.3-.4.5 ลิตรหลังจากนั้นเราเทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในภาชนะที่มีส่วนประกอบที่เหลือ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
5. ในแก้วที่มีน้ำอุ่น 45-50 มล. เจือจางยีสต์ไวน์ 5 กรัมและเพิ่มลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้
6. เราปิดฝาภาชนะให้แน่นติดตั้งผนึกน้ำแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลา 5-7 วัน ส่วนผสมที่หมักแล้วจะถูกกรองผ่านผ้ากอซ
7. เราเทเมล่อนบดลงในก้อนแสงจันทร์และผลิตการกลั่นเบื้องต้นโดยไม่แยกเป็นเศษส่วน
8. ในขั้นตอนที่สอง เราแบ่งการบดเป็นเศษส่วนตามมาตรฐานที่ยอมรับโดยทั่วไป
9. ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกเจือจางด้วยน้ำในระดับที่ต้องการและส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน

วิดีโอสูตรบรั่นดีแตงโม

เพื่อพิจารณารายละเอียดขั้นตอนทั้งหมดของการเตรียมเมล่อนบดหอม ผมแนะนำให้คุณศึกษาสูตรง่ายๆ ในวิดีโอ

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

• เพื่อที่จะเพลิดเพลินไปกับกระบวนการดื่มบรั่นดีอย่างเต็มที่และชื่นชมรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์คุณจำเป็นต้องรู้
• หากคุณไม่เคยลิ้มรสคอนยัคของคอนยัคบัลแกเรียที่เรียกว่าบรั่นดี Pliska คุณก็ยังไม่รู้จักรสชาติของแอลกอฮอล์ที่แท้จริง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ไม่ได้ไร้ประโยชน์สำหรับความภาคภูมิใจในประเทศของตน และไม่ใช่แค่ว่าได้ชื่อมาเพื่อเป็นเกียรติแก่เมืองหลวงแห่งแรกเท่านั้น
• ฉันยังแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับลักษณะสำคัญของภาษาสเปนยอดนิยม แอลกอฮอล์นี้แตกต่างจากคู่กันในช่อดอกไม้ที่มีรสชาติที่ซับซ้อน กลิ่นหอมที่เข้มข้น และรสที่ค้างอยู่ในคอที่ห่อหุ้มไว้นานมากและให้ความอบอุ่น
• สำหรับผู้ชื่นชอบผลไม้หรือเหล้าเบอร์รี่ ฉันแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับ "เชอร์รี่บรั่นดี" และเรียนรู้เกี่ยวกับข้อดีและข้อเสียของมัน บางทีแอลกอฮอล์นี้อาจเป็นสิ่งที่คุณกำลังมองหา?

ตอนนี้คุณสามารถเลือกสินค้าคงคลังและส่วนผสมที่จำเป็นได้อย่างปลอดภัย ฉันได้พยายามอธิบายให้ชัดเจนและละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เกี่ยวกับกระบวนการที่สมบูรณ์ของการสร้างแอลกอฮอล์โฮมเมดที่มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ อย่างไรก็ตาม หากคุณมีคำถามเพิ่มเติม ถามพวกเขา ฉันจะตอบอย่างแน่นอนและพยายามช่วยหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดใดๆ

อย่าลืมแจ้งให้เราทราบหากคุณและครอบครัวของคุณชอบบรั่นดีตามสูตรของฉัน อย่าลังเลที่จะแบ่งปันสูตรอาหารของคุณเองหากคุณต้องการ ฉันรอคอยที่จะได้ยินจากคุณและหวังว่าคุณจะได้ชิมรสชาติที่ถูกใจ!

ตามสูตรนี้คอนญักสามารถเตรียมได้ทั้งจากคอนญักที่ผ่านการกรองอย่างดี

คุณจะต้องการ:

วอดก้า 3 ลิตรหรือแสงจันทร์ทำที่บ้านคุณภาพสูง

10 ชิ้น กานพลู;

6 ชิ้น ลูกพรุน;

น้ำตาล 100 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ การต้มชาแบบแห้ง

ซองวานิลลิน.

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดแก้วแล้วเติมวอดก้า (แสงจันทร์) เขย่าของเหลวแล้วนำไปทิ้งในที่มืดเป็นเวลาสามวัน เขย่าบรั่นดีวันละครั้ง หลังจากสามวัน กรองคอนญักและบรรจุขวดเครื่องดื่มที่ทำเสร็จแล้ว

ทำคอนยัคโฮมเมดบนเปลือกไม้โอ๊ค

โฮมเมดนี้ค่อนข้างยากกว่าแบบที่แล้วเนื่องจากต้องใช้ส่วนผสมมากขึ้น

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

วอดก้า 1 ลิตร;

3 ช้อนชา น้ำตาลทราย;

ส่วนผสมของลูกเกด โรสฮิป และแอปเปิ้ลแห้ง 300-400 กรัม

น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

2 ช้อนโต๊ะ เปลือกไม้โอ๊ค

ขิงและวานิลลาที่ปลายมีด

เทวอดก้าลงในขวดขนาด 3 ลิตร ใส่เปลือกไม้โอ๊คลงในถุงผ้ากอซแล้วมัดให้แน่น เพิ่มส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน ปิดโถที่มีฝาไนลอนแล้ววางในที่มืดเป็นเวลา 10 วัน เขย่าของเหลวในโถทุกๆห้าวัน หลังจาก 10 วัน กรองคอนญักโฮมเมดบนเปลือกไม้โอ๊คแล้วบรรจุขวด

สูตรสำหรับคอนยัคโฮมเมดกับเครื่องเทศ

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบ "พริกไทย" ในเครื่องดื่ม การเตรียมคอนญักด้วยเครื่องเทศนั้นง่ายเหมือนเครื่องดื่มตามสูตรก่อนหน้า

คุณจะต้องการ:

วอดก้า 3 ลิตร

1 ช้อนโต๊ะ การชงชาแห้ง (ควรใช้เกรดสูงสุด)

ใบกระวาน 5 ใบ;

พริกไทยดำ 5 เม็ด;

พริกแดงครึ่งฝัก

1 ช้อนโต๊ะ บาล์มมะนาวแห้ง

3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;

วานิลลินที่ปลายมีด

ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในขวดแล้วเติมวอดก้า ใส่คอนญักเป็นเวลา 10 วันในที่มืดและเย็น จากนั้นกรองเครื่องดื่ม บีบสิ่งที่เหลืออยู่ในขวดโหล และกรองทุกอย่างด้วยผ้าอีกครั้ง การเตรียมคอนญักแบบโฮมเมดเสร็จสิ้นคุณสามารถบรรจุขวดและก๊อกได้

ผู้ชื่นชอบสุราคุณภาพหลายคนคิดอย่างจริงจังเกี่ยวกับวิธีการทำบรั่นดีด้วยตัวเองและสูตรการทำแอลกอฮอล์นี้ซับซ้อนแค่ไหน? ในความเป็นจริง แม้จะมีชื่อต่างประเทศดั้งเดิม แต่ช่างฝีมือหลายคนได้ทำเครื่องดื่มนี้ที่บ้านมากกว่าหนึ่งครั้งโดยที่ไม่รู้ตัว มีหลายวิธีในการเตรียมแอลกอฮอล์นี้

ในบทความ:

บรั่นดีหลากชนิด

เครื่องดื่ม "บ้าน" หลักสามประเภทซึ่งแต่ละประเภทสามารถเตรียมได้อย่างอิสระ พวกเขาแตกต่างกันในวัตถุดิบที่ใช้สูตรสำหรับการเตรียมของแต่ละคน:

• บรั่นดีจากองุ่น. ในกรณีนี้ น้ำองุ่นหมักจะถูกกลั่นและบ่มในถังไม้โอ๊ค ดังนั้นไวน์องุ่นรุ่นเยาว์จึงถูกกลั่น
• บรั่นดีกากองุ่น. หลังจากกดน้ำองุ่นแล้ว เค้กที่เหลือ (เนื้อ, เมล็ด, ลำต้น) จะถูกใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการหมัก
• บรั่นดีจากผลไม้. เครื่องดื่มนี้ทำมาจากผลไม้และผลเบอร์รี่ พื้นฐานของสูตรสามารถเป็นผลไม้ใดก็ได้

คุณสมบัติของการทำเครื่องดื่มคุณภาพ

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แต่ละประเภทถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยการทำที่บ้าน การผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ดำเนินการโดยพระภิกษุ เกษตรกร เภสัชกร ในยุคกลาง รัฐในยุโรปหลายแห่งมีสูตรเฉพาะของตนเองสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นบางชนิด และเทคโนโลยีสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มบางประเภทก็คล้ายคลึงกับเทคโนโลยีสำหรับการทำบรั่นดี

เช่นนี้? คำว่า "บรั่นดี" นั้นหมายถึงเทคโนโลยีการผลิตเครื่องดื่มอย่างแท้จริง และแปลว่า "ไวน์ไหม้" ในการแปล ในขณะเดียวกันความแรงของเครื่องดื่มอยู่ที่ 30-80% ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ เครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงที่สุดประเภทนี้จัดทำขึ้นโดยการกลั่นและบ่มไวน์คุณภาพสูง

เครื่องดื่มกากองุ่นมีคุณภาพดี ความแรงของแอลกอฮอล์ดังกล่าวค่อนข้างสูงที่ระดับ 60-80%การผลิตเชิงอุตสาหกรรมใช้วัตถุดิบอย่างมีประสิทธิภาพสูงสุด ดังนั้นเครื่องดื่มที่มีกากน้ำตาลจึงไม่ใช่เรื่องแปลก ผลิตในประเทศต่างๆ

บรั่นดีซึ่งเป็นสูตรที่ใช้ผลไม้บดเป็นที่รู้จักกันดีในหลายประเทศ เครื่องดื่มดังกล่าวจัดทำขึ้นทั้งที่บ้านและในอุตสาหกรรมการผลิต ตามกฎแล้วผลไม้หวานใช้สำหรับปรุงอาหาร ส่วนใหญ่มักใช้ลูกพลัมเชอร์รี่แอปริคอตลูกแพร์และผลเบอร์รี่ต่างๆ ความแรงของเครื่องดื่มดังกล่าวอยู่ที่ประมาณ 30-60%

เทคโนโลยีการทำบรั่นดี

โดยทั่วไป เทคโนโลยีการเตรียมบรั่นดีประกอบด้วยสามขั้นตอนหลัก:

1. ในขั้นต้น จำเป็นต้องเตรียมวัตถุดิบ ซึ่งภายหลังจะต้องกลั่นโดยใช้เครื่องกลั่น สามารถใช้ได้ . สำหรับบรั่นดี ทั้งไวน์อายุน้อยและผลิตภัณฑ์จากองุ่นที่ล้มเหลวนั้นเหมาะสม นอกจากนี้กากองุ่นซึ่งยังคงอยู่หลังจากทำไวน์จะเป็นวัตถุดิบที่ดี คุณสามารถใช้มันบดที่ทำจากผลไม้
2. กระบวนการกลั่นโดยตรง สามารถทำได้ครั้งเดียวหรือหลายครั้ง จำนวนครั้งของการกลั่นจะพิจารณาจากความแรงของบดและผลลัพธ์ที่ต้องการ
3. ขั้นตอนสุดท้ายคืออายุของเครื่องดื่ม เป็นที่เชื่อกันว่ายิ่งสัมผัสกับแอลกอฮอล์นี้นานเท่าไรก็ยิ่งมีคุณภาพดีขึ้นเท่านั้น ในขณะเดียวกันก็มีบรั่นดีแบรนด์ดังที่ไม่ผ่านกระบวนการชราภาพ ในกรณีที่ไม่มีถังไม้โอ๊คสำหรับการบ่ม คุณสามารถใช้เศษไม้โอ๊คได้ อย่างไรก็ตามด้วยชิปทำให้รสชาติดีขึ้นในขณะที่ความแรงของแอลกอฮอล์ลดลง

กระบวนการผลิตบรั่นดี

โดยทั่วไปขั้นตอนการขายบรั่นดีที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก เครื่องดื่มนี้จัดทำขึ้นในประเทศต่าง ๆ มีมากมายหลากหลาย

วิธีทำบรั่นดีที่บ้าน

เนื่องจากมีเครื่องดื่มชนิดนี้จำนวนมาก องค์ประกอบของบรั่นดีจึงแตกต่างกัน เครื่องดื่มยังสามารถแตกต่างกันไปตามความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ด้านล่างนี้เป็นวิธีการเตรียมเครื่องดื่มนี้หลายวิธี

บรั่นดีจากแป้งบด

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้จะเป็นดังนี้:

• เค้ก 5 กก.
• น้ำ 15 ลิตร
• น้ำตาล 2.5 กก.
• ยีสต์แห้ง 50 กรัม

โดยทั่วไป ขั้นตอนการเตรียมบดสำหรับบรั่นดีและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ จะเหมือนกันหมด ต้องวางเค้กองุ่นลงในจานขนาดใหญ่โดยมีเงื่อนไขว่าต้องมีที่ว่างสำหรับกระบวนการหมัก ถัดไปคุณต้องเพิ่มน้ำตาลเพิ่มยีสต์

อุ่นน้ำเล็กน้อย (ไม่เกิน 30-35 C ไม่มาก) แล้วเทลงในภาชนะที่มีเค้ก น้ำตาล และยีสต์ มวลที่ได้จะถูกผสมให้ละเอียดและทิ้งไว้ให้หมักประมาณ 14 วันทุกสองสามวันจะต้องผสมคลุกเคล้า

หลังจากการหมักคุณสามารถไปยังขั้นตอนที่สอง - การกลั่น ส่วนผสมที่ได้จะถูกกรองอย่างดี นอกจากนี้ขอแนะนำให้แซงสองครั้ง นอกจากนี้การกลั่นครั้งแรกจะต้องดำเนินการอย่างช้าๆ (ไม่ควรกลั่นเกิน 3 ลิตรต่อชั่วโมง)

หลังจากการกลั่นครั้งแรก จำเป็นต้องเติมน้ำลงในผลิตภัณฑ์ที่ได้ (จนถึงปริมาตรเดิม) และกลั่นอีกครั้ง

ขั้นตอนสุดท้ายคือการแก่ชราของเครื่องดื่ม ในการทำเช่นนี้คุณต้องกรอก ถังไม้โอ๊คที่เตรียมไว้หรือในภาชนะแก้วซึ่งก้นด้วยไม้โอ๊คชิ้นเล็ก ระยะเวลาของอายุบรั่นดีคือตั้งแต่ 6 เดือน ในขณะเดียวกัน เมื่ออายุของเครื่องดื่มเพิ่มขึ้น คุณภาพของเครื่องดื่มก็จะดีขึ้นเท่านั้น

วิธีทำบรั่นดีจากองุ่นทั้งผล

เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีคุณภาพสูงสุดไม่สามารถใช้เค้กได้ แต่ใช้องุ่นเพื่อเตรียมการ ในกรณีนี้ขั้นตอนการทำอาหารจะแตกต่างจากสูตรข้างต้นเฉพาะในขั้นตอนการทำคลุกเคล้าเท่านั้น การกลั่นและอายุของเครื่องดื่มจะเหมือนกับสูตรก่อนหน้า

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• องุ่นครึ่งถัง (ปริมาตรรวมประมาณ 4 ลิตร)
• น้ำตาล 2.5 กก.
• น้ำ 10 ลิตร (ถ้าจำเป็น)

ในกรณีนี้ ไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์สำหรับคลุกเคล้า องุ่นจะต้องวางในกระทะขนาดใหญ่แล้วบด ทางที่ดีควรเลือกเครื่องเคลือบฟัน ถัดไปคุณต้องเติมน้ำตาลประมาณครึ่งหนึ่งผสมทุกอย่าง

สำหรับการเตรียมไวน์คุณภาพสูงซึ่งต่อมาจะใช้เป็นพื้นฐานสำหรับบรั่นดี ขอแนะนำให้ติดตั้งผนึกน้ำและปล่อยให้เบียร์หมักเป็นเวลาประมาณ 2 สัปดาห์ ก๊าซจะถูกลบออกผ่านผนึกน้ำหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง หากไม่เกิดขึ้น คุณสามารถเติมน้ำได้ประมาณ 5 ลิตร

ในตอนท้ายของการหมัก จำเป็นต้องกรองไวน์ที่เกิด เติมน้ำอีก 5 ลิตรและน้ำตาลอีกครึ่งหนึ่งที่เหลือ หลังจากนั้นจำเป็นต้องเทไวน์ลงในขวดหรือขวดเติมภาชนะเพียง 2/3 ปล่อยให้ห้องหมัก ระยะเวลา "หมัก" อีกประมาณ 20 วัน หลังจากนั้นคุณสามารถดำเนินการตามขั้นตอนการกลั่นได้

สำหรับกลิ่นหอมและการปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์คุณสามารถเสริมสูตรด้วยอบเชย, วานิลลา, กานพลูหรือคาราเมล ในกรณีนี้ คุณควรเพิ่มส่วนประกอบที่ต้องการลงในฐานของไวน์ที่ได้ แล้วปล่อยให้เดือดอีกสองสามวันแล้วจึงกรอง

สูตรง่ายๆ สำหรับบรั่นดีโดยไม่ต้องกลั่น

คุณสามารถใช้ผลไม้หรือผลเบอร์รี่หวานสำหรับสูตรนี้ เหล่านี้อาจเป็นลูกพีช ลูกพลัม ลูกแพร์ ฯลฯ ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้:

• จำเป็นต้องเตรียมภาชนะที่เหมาะสม อาจเป็นโถแก้วขนาด 3 ลิตรหรือภาชนะอื่นๆ ที่ปิดสนิท ขอแนะนำให้ฆ่าเชื้อภาชนะนี้
• ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมผลไม้ ต้องล้างและปอกเปลือกไม่แนะนำให้สับผลไม้ให้ละเอียดเกินไปแล้วเอาเมล็ดออก
• โรยน้ำตาลหนึ่งชั้นที่ด้านล่างของภาชนะ ประมาณ 1.5-2 ซม.
• วางชั้นของผลไม้คลุมด้วยน้ำตาลอีกครั้ง ควรคลุมผลไม้อย่างระมัดระวัง
• สลับชั้นน้ำตาลและผลไม้จนเหลือขอบภาชนะประมาณ 5 ซม. ชั้นสุดท้ายควรเป็นน้ำตาล
• ปิดฝาหมักทิ้งไว้ 5-6 เดือน จำเป็นต้องเลือกสถานที่ที่มืดและเย็นสำหรับการหมักบรั่นดี

ผลที่ได้คือบรั่นดีจากผลไม้ที่มีรสหวานและไม่เข้มข้นจนเกินไป

จนถึงปัจจุบันมีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำบรั่นดี เครื่องดื่มนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียมที่บ้านโดยใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติและมีคุณภาพสูง บรั่นดีนี้สามารถเพลิดเพลินได้ทั้งในบรรยากาศแบบครอบครัวที่อบอุ่น และให้การต้อนรับแขกด้วยเครื่องดื่มนี้ในช่วงเทศกาล

วิธีทำคอนยัคโฮมเมดที่บ้าน

ช่างเป็นรสชาติและกลิ่นหอมที่เหลือเชื่อของเครื่องดื่มชั้นสูงอย่างบรั่นดี! คุณอาจคิดว่านี่เป็นการพิมพ์ผิด แต่ไม่ใช่ - ทุกอย่างถูกต้อง (เราจะกลับมาที่หัวข้อนี้ในภายหลัง) คอนญักเป็นบรั่นดีชนิดหนึ่งซึ่งบางครั้งราคาก็กัดได้ (โดยเฉพาะถ้าคุณเลือกจากผู้ผลิตที่มีราคาแพง) แต่ไม่มีความปรารถนาที่จะวางยาพิษด้วยผลิตภัณฑ์ราคาถูกดังนั้นจึงมีทางเดียวเท่านั้นที่จะทำคอนญักด้วยตัวเอง

วิธีทำคอนยัคแบรนด์แท้จากวอดก้า, แอลกอฮอล์, แสงจันทร์ด้วยเปลือกไม้โอ๊ค: สูตร

คอนญักถือเป็นเครื่องดื่มที่มีเกียรติของสีเหลืองอำพันสีทองซึ่งระดับไม่ควรน้อยกว่า 40 รอบ แต่ถึงกระนั้นก็ไม่จำเป็นต้องล้างออกและควรดื่มในจิบเล็กน้อย เพื่อที่จะได้สัมผัสถึงรสชาติที่อ่อนโยนและจับกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน คอนญักแท้ถูกบ่มในถังไม้โอ๊ค

และเราระบุชื่อ "บรั่นดี" ในตอนเริ่มต้น มาจัดลำดับความสำคัญในทันทีว่าเครื่องดื่มใดมีสิทธิ์เรียกว่าคอนญัก

1. กฎข้อแรกที่ไม่มีข้อสงสัยคือสถานที่ผลิต อาจเป็นไปได้ว่าคนส่วนใหญ่เดาแล้วว่าเครื่องดื่มได้ชื่อมาจากเมืองคอนญักของฝรั่งเศส ดังนั้นเฉพาะเครื่องดื่มที่ปลูกและผลิตในเมืองเดียวกันของฝรั่งเศส (มีหกแห่ง) เท่านั้นที่สามารถเรียกได้ว่า "คอนญัก"
2. ใช้องุ่นขาวบางประเภทเท่านั้น ได้แก่ Ugni Blanc, Folle Blanche, Colombard, Semillon และ Blanc Ramais
3. แน่นอนคุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดที่จำเป็นในแง่ของการผลิต แต่ความแตกต่างที่สำคัญคือการกลั่นสองครั้งตั้งแต่วันที่ 15 พฤศจิกายนถึง 31 มีนาคมปีหน้า
4. บ่มในถังไม้โอ๊คอย่างน้อย 30 เดือน และเปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์ต้องอยู่ที่ 40 องศาอย่างเคร่งครัด
5. สำหรับสี คุณสามารถเพิ่มคาราเมลหรือทิงเจอร์แอลกอฮอล์น้ำบนขี้กบไม้โอ๊คได้ แต่เนื้อหาไม่ควรเกิน 2% ของปริมาณคอนญักทั้งหมด

ดังนั้น อย่างที่คุณอาจเดาได้ เครื่องดื่มที่เคาน์เตอร์ของเราหรือที่ปรุงเองจึงเรียกว่า "บรั่นดี" แต่ถ้าคุณชอบชื่อ "คอนญัก" จริงๆ ก็ไม่มีใครห้ามคุณใช้ชื่อนี้ แน่นอนในประเทศของเราคอนญักถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีอย่างน้อย 40% ทำจากองุ่นบางชนิดโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ

วิธีทำคอนยัคจากวอดก้าด้วยตัวคุณเอง

วิธีที่ง่ายที่สุดนี่เป็นสูตรเก่าที่มีส่วนผสมเพียงสองอย่าง:

• วอดก้า (1 ลิตร)
• กิ่งโอ๊ค (50 กรัม)

• ความอุตสาหะที่สุดคือกระบวนการเตรียมไม้โอ๊ค ทำไมเราถึงระบุกิ่งก้านและไม่เห่า? ต่อไปเขาจะใช้เปลือกของมันเองหลังจากที่กิ่งก้านแห้งดี
• คุณต้องใช้กิ่งอ่อนเท่านั้นเนื่องจากมีแทนนินในปริมาณสูง - 20% (เมื่อเทียบกับส่วนอื่นของต้นไม้)
• คุณต้องทำให้กิ่งแห้งในที่มืดและที่สำคัญที่สุดคือในที่แห้ง จากนั้นจึงควรบดให้ละเอียด
• เทวอดก้าหรือแอลกอฮอล์หนึ่งลิตร ไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไรอีก! ทิ้งไว้อย่างน้อย 2-3 สัปดาห์ และควรเป็นเดือน
• แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด เครื่องดื่มมีความเข้มข้นมากจึงควรเจือจางตามเปอร์เซ็นต์ที่ต้องการ

อีกสูตรยอดนิยมส่วนประกอบที่จำเป็น:

• วอดก้าหรือแอลกอฮอล์เจือจาง - 3 l
• เปลือกไม้โอ๊ค (ควรใช้ในรูปแบบร่วน) - 1 ช้อนโต๊ะ
• ชาดำและยี่หร่าหลวม - 1 ช้อนชาแต่ละ
• กานพลู - 5-6 ชิ้น (ไม่เกิน 7 หน่วย)
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

• วานิลลาจะทำให้บรั่นดีโฮมเมดมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและเป็นชนชั้นสูง
• เราเพิ่มส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดลงในวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ สิ่งสำคัญคือควรเจือจาง อย่าลืมว่าคอนญักไม่ควรเกิน 40% ค่าที่อนุญาตคือ 42 รอบ
• ในตอนท้ายให้เติมกรดซิตริก
• คุณต้องยืนยันไม่นาน - เพียงสามวันและคุณสามารถเริ่มชิมได้
• สำคัญ! ชาดำที่ต้มแล้วจะดีกว่าถ้าใช้ใบใหญ่เพราะจะง่ายกว่ามากในการกรองเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว และตามจริงแล้ว ชาที่บดมากเกินไปมักจะมีฝุ่นที่ไม่จำเป็น หรือซื้อเฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงเท่านั้น

เรายังรับทราบสูตรง่าย ๆ ไม่ต้องใช้ส่วนประกอบหรือทักษะพิเศษมากมาย แต่มีรสชาติที่อร่อย

เราต้องการ:

• วอดก้า - ยัง 3 ลิตร
• เปลือกไม้โอ๊ค (ร้านขายยา) - 3 ช้อนโต๊ะ
• สารสกัดวานิลลา - 1 ซอง
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา

• การกระทำที่ยากที่สุดคือการละลายน้ำตาล นั่นคือสำหรับสูตรนี้จำเป็นต้องใช้น้ำตาลเผา เป็นผู้ที่จะให้เครื่องดื่มเป็นสีคาราเมลที่สวยงาม หากไม่มีความคลั่งไคล้น้ำตาลที่เผาแล้วจะให้ความขมขื่นเท่านั้น
• ต้องเทวอดก้าลงในขวดเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดลงไป
• เป็นการดีที่จะปิดฝาและทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งเดือน
• พร้อม! คอนญักเตรียมด้วยมือของคุณเองบนเปลือกไม้โอ๊คสามารถสร้างความสุขให้แขกได้

คอนญักกับเปลือกไม้โอ๊คบนแสงจันทร์

เครื่องดื่มนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่คนรักการดื่มที่บ้าน อันที่จริง เทคโนโลยีไม่แตกต่างจากตัวเลือกของวอดก้าหรือแอลกอฮอล์เจือจาง และส่วนประกอบอาจแตกต่างกัน ดังนั้นสูตรอาหารจึงแตกต่างกันเล็กน้อย

เงื่อนไขสำคัญ- แสงจันทร์ไม่ควรเกิน 50%

จำเป็น:

• แสงจันทร์ 3 ลิตรด้วย
• เปลือกไม้โอ๊ค - 4 ช้อนโต๊ะ
• หรือจะใส่กุหลาบฮิป 20 ดอกก็ได้
• พริกไทยดำ - 4 หน่วย
• น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• สาโทเซนต์จอห์น - 1 สาขาเล็ก
• ชาดำ - 1 ช้อนชา

• ควรสังเกตว่าเครื่องดื่มดังกล่าวไม่ได้เลวร้ายไปกว่าเครื่องดื่มของร้านค้าชั้นยอด และเนื่องจากจะใช้เฉพาะส่วนผสมจากธรรมชาติ คุณจึงมั่นใจได้ 100% ในคุณภาพของบรั่นดีดังกล่าว
• หลักการทำงานนั้นง่ายมาก - คุณต้องรวมส่วนประกอบทั้งหมดไว้ในคอนเทนเนอร์เดียว
• เป็นที่พึงปรารถนาที่จะละลายน้ำตาล เราได้ระบุไว้ข้างต้นแล้วว่ารสชาติจะน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น
• คุณต้องยืนยัน 35-40 วัน และก่อนเสิร์ฟ จำเป็นต้องกรองผ้าสองสามครั้งเพื่อไม่ให้เครื่องปรุงรสเข้ากัน

สูตรอื่นสำหรับคอนญักบนแสงจันทร์นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการเตรียมวอดก้าหรือแอลกอฮอล์

• แสงจันทร์ - น้อยกว่า 3 ลิตรเล็กน้อย
• เปลือกไม้โอ๊ค - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ชาดำ - 1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• เบกกิ้งโซดา - ครึ่งช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น - 6-7 ช่อดอก

• ในทำนองเดียวกัน เราผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในโถสามลิตร
• อย่าลืมคนส่วนผสมจนน้ำตาลละลาย
• ปิดฝาให้สนิทและทิ้งไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์
• ดูให้ถูกใจ บางคนชอบยืนนาน แต่หลังจาก 14 วัน จะไม่มีกลิ่นของแสงจันทร์เก่า
• และอย่าลืมเครียดก่อนดื่ม

เราทำคอนญักจากแอลกอฮอล์ แอลกอฮอล์ในกรณีใด ๆ จะต้องเจือจาง ดังนั้นสูตรจึงออกแบบมาสำหรับแอลกอฮอล์ 1.5 ลิตร และหลังจากทิงเจอร์แล้ว ปริมาตรจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

• เปลือกไม้โอ๊ค (จำเป็น) - 1 ช้อนโต๊ะ
• ถุงชาดำ
• โรสฮิป (คุณสามารถทำได้โดยไม่มีมัน) - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
• อบเชย - ที่ปลายมีด
• ออลสไปซ์ - 3-4 ถั่ว
• กลูโคส (เป็นเม็ด) - 2 หน่วย

• เราใช้ภาชนะที่เหมาะสมและผสมส่วนประกอบของเรา
• แต่! ต้องเพิ่มแท็บเล็ตหลังจาก 3-4 วัน
• นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องยืนยันอย่างน้อย 2 สัปดาห์และถ้าคุณชอบรสชาติที่เข้มข้นกว่านี้คุณควรรอหนึ่งเดือน
• โดยวิธีการที่สีจะสว่างขึ้นและกลิ่นหอมจะละเอียดขึ้นมาก
• ในท้ายที่สุด เนื้อหาควรถูกกรองหลายครั้ง และอย่าลืมเจือจางแอลกอฮอล์ให้ได้ระดับที่ต้องการ

วิธีทำคอนยัคแบรนด์แท้จากวอดก้า, แอลกอฮอล์, แสงจันทร์พร้อมลูกพรุน: สูตร

ลูกพรุนนำโน้ตที่ลืมไม่ลงทำให้รสชาติเป็นกลิ่นหอมที่น่าสนใจและน่าจดจำ โดยวิธีการที่ลูกพรุนอ่อนแรงของเครื่องดื่มเล็กน้อยดังนั้นคุณลักษณะนี้ควรนำมาพิจารณาเมื่อทิงเจอร์ ถ้าเราพูดถึงเทคโนโลยีก็ไม่ต่างจากตัวเลือกก่อนหน้านี้มากนัก และส่วนผสมก็อาจแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

พิจารณาสูตรอาหารสากลที่ปรุงด้วยวอดก้า แอลกอฮอล์ และแสงจันทร์

เราต้องการอะไร:

• วอดก้า (หรือเครื่องดื่มแรงอื่น ๆ ) - 1 l
• ลูกพรุน (แห้งตามธรรมชาติ) - 40-50 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• สารสกัดวานิลลาและอบเชย - ที่ปลายมีด
• ชาดำ - 1 ถุงหรือ 1 ช้อนชา
• กานพลู - 2-3 สาขา
• พริกไทยดำ - 3 หน่วย (ไม่จำเป็น)

• เชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมดเช่นเดียวกับในเวอร์ชันก่อนหน้า
• ข้อกำหนดหลักคือการเขย่าให้ดีและใส่เป็นเวลาหลายวัน
• อย่าลืมว่ายิ่งเรายืนกรานนานเท่าไหร่รสชาติของเครื่องดื่มก็จะยิ่งสดใสและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น
• แต่จุดเด่นของสูตรนี้คือปรุงเร็วมาก ดังนั้นในกรณีฉุกเฉิน คุณสามารถดื่มบรั่นดีหลังจาก 24 ชั่วโมง
• เครื่องดื่มนี้จะได้รับการชื่นชมอย่างมากจากนักชิมและผู้ชื่นชอบบางสิ่งที่ผิดปกติ มันจะเสริมโต๊ะเทศกาลได้อย่างสมบูรณ์แบบเมื่อคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยสิ่งที่โดดเด่น
• แน่นอนก่อนเสิร์ฟควรรัดผ้ากอซสองชั้นหลายครั้ง

แน่นอนโปรดจำไว้ว่าแอลกอฮอล์ที่มีแสงจันทร์ต้องดื่มด้วยแรงไม่เกิน 45 รอบ และหากต้องการทดลอง คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ได้

วิธีทำคอนยัคช็อคโกแล็ตแท้

ช่างเป็นรสชาติที่เหลือเชื่อและกลิ่นหอมที่ลืมไม่ลง! มาเจาะลึกประวัติศาสตร์กันสักหน่อย ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 17 พระเจ้าหลุยส์ที่ 14 ชื่นชมการรวมกันนี้และเผยแพร่ให้แพร่หลายต่อไป เครื่องดื่มแก้วโปรดของเขาถูกนำเสนอในจานช็อกโกแลตที่ได้รับบริจาค ซึ่งได้มอบเครื่องดื่มที่เก่าและคุ้นเคยให้มีคุณภาพที่อธิบายไม่ได้

สำคัญ: ในการเตรียมเครื่องดื่มคุณต้องใช้ดาร์กช็อกโกแลตเท่านั้น และอย่าลืมดูองค์ประกอบ - ปริมาณโกโก้ควรเป็น 70% และดีกว่า 80% (แต่ค่าต่ำสุดคือ 60%) และสารเติมแต่งอื่นๆ ควรให้น้อยที่สุด หมายถึงอิมัลซิไฟเออร์ นม ถั่วลิสง หรือน้ำมันช็อคโกแลตต่างๆ

หากเราพูดถึงส่วนประกอบหลัก มันก็อาจเป็นวอดก้า คอนญักที่หาซื้อได้ตามร้าน (แต่ในกรณีนี้จะไม่ใช่ตัวเลือกที่ประหยัดมาก) แอลกอฮอล์เจือจางหรือแสงจันทร์ทำเอง

อนึ่ง! แสงจันทร์ในกรณีนี้เหมาะสมที่สุด เนื่องจากองุ่นสามารถเตรียม (ด้วยมือของคุณเอง) ได้ และนี่คือขั้นตอนสำคัญที่ใกล้บ้านบรั่นดีกับคอนญักจริง

• เราใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ข้างต้น - 1.5 ลิตร
• ดาร์กช็อกโกแลต - 150 g
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• น้ำ (ควรกลั่น) - 1.5 ถ้วย
• สารสกัดวานิลลา - ที่ปลายมีด
• คุณยังสามารถเพิ่มเปลือกไม้โอ๊คเล็กน้อย - 100-150 g

ละเว้นเทคโนโลยีการทำอาหารเล็กน้อยและให้คำแนะนำ:

• คุณสามารถใช้ช็อกโกแลตมากหรือน้อยได้เพียงความอิ่มตัวของเครื่องดื่มเท่านั้นที่จะเปลี่ยนจากสิ่งนี้ นั่นคือยิ่งช็อคโกแลตยิ่งมีรสชาติที่สดใส แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ไม่ควรเติมเกิน 200 กรัม
• อย่าใช้ขี้กบไม้โอ๊คเพราะมีแทนนินสูงมาก ใช่และการกรองในตอนท้ายจะมีปัญหามาก คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเลย แต่คุณต้องยอมรับว่าวิธีนี้จะทำให้รสชาติใกล้เคียงกับคอนยัคที่มีตราสินค้ามากขึ้น
• อย่างไรก็ตามหากคุณตัดสินใจที่จะเก็บบรั่นดีเป็นพื้นฐานคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มเปลือกไม้โอ๊ค และควรใส่น้ำตาลกับช็อกโกแลตในปริมาณที่น้อยลง
• คุณต้องระวังให้มากสำหรับวานิลลา - จำนวนมากสามารถให้รสชาติที่เด่นชัดมากเกินไป ดังนั้นสารสกัดจึงต้องการการเหน็บแนมเล็กน้อย แต่น้ำตาลวานิลลา คุณสามารถโยนทิ้งทั้งถุงได้อย่างปลอดภัย
• ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับความชอบของคุณโดยตรง สูตรระบุปริมาณเฉลี่ย หากคุณต้องการเครื่องดื่มที่มีรสหวาน ให้เติมน้ำตาลเพิ่มเล็กน้อย อย่างเป็นธรรมชาติด้วยน้ำตาลน้อย สถานการณ์จะตรงกันข้าม

ทีนี้มาทำอาหารกันต่อ:

1. สูตรนี้แตกต่างจากตัวเลือกก่อนหน้านี้เล็กน้อย สิ่งแรกที่ต้องทำคือช็อคโกแลต จะต้องขูดก่อน ควรใช้ละเอียด (เพื่อให้ละลายเร็วขึ้น)
2. อย่าลืมใส่อ่างน้ำ เมื่อช็อกโกแลตเริ่มละลาย ให้ใส่วานิลลาลงไป
3. ในตอนท้ายเพิ่มวอดก้า ผสมทุกอย่างให้ละเอียด และให้แน่ใจว่าช็อกโกแลตไม่เดือด!
4. ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (จนถึงอุณหภูมิห้อง) แล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้ ปิดให้สนิท
5. นำออกโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตู้เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์
6. จากนั้นเตรียมน้ำเชื่อมกับน้ำตาล ฉันคิดว่าเทคโนโลยีนี้เรียบง่ายมาก เราจะไม่เจาะลึกเรื่องนี้
7. ตอนนี้รวมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วปิดก๊อกอีกครั้งและวางยาพิษในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 3-4 สัปดาห์ ยิ่งคุณยืนยันคอนญักนานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น
8. สิ่งสำคัญคือคุณสามารถใช้เครื่องดื่มดังกล่าวได้หลังจาก 3 วันและเก็บไว้ให้มากที่สุด - ไม่เกินสองปี
9. และอย่าลืมกรองให้ดีก่อนดื่ม ท้ายที่สุดไม่มีใครชอบกินเปลือกไม้โอ๊ค

วิธีทำคอนยัคโฮมเมดอย่างรวดเร็ว?

สูตรด่วนไม่ได้หมายความว่าเครื่องดื่มจะไม่อร่อย ใช่ รสชาติและกลิ่นของมันจะไม่เข้มข้นและเข้มข้นนัก แต่คุณสามารถลองใช้ได้ภายในสองสามวัน อย่างไรก็ตาม ข้างต้นเราได้ระบุสูตร "ด่วน" สองสามรายการ

ฉันต้องการเน้นคุณสมบัติที่มีประโยชน์บางประการ:

• การดื่มกาแฟหรือชาสักสองสามหยดจะช่วยให้คุณอบอุ่นในฤดูหนาว
• และเมื่ออุณหภูมิร่างกายต่ำจะไม่ทำให้คุณป่วย
• หากคุณดื่มคอนญักสักแก้วก่อนรับประทานอาหาร คุณจะลืมปวดท้องและโดยทั่วไปเกี่ยวกับปัญหากระเพาะอาหารได้
• คอนญักยังช่วยให้ความดันโลหิตเป็นปกติ แต่สำหรับสิ่งนี้ควรดื่มไม่เกิน 30 กรัมต่อวัน

สูตรโฮมเมดคลาสสิก:

• แสงจันทร์หรือวอดก้า - 3 l
• พาร์ทิชัน Zhmenya จากวอลนัท
• โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตที่ปลายมีดหรือถ่านกัมมันต์สองสามเม็ด
• ชา (ใบ) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• สารสกัดวาลและกรดซิตริก - ที่ปลายมีด
• ยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลเดอร์
• ดอกคาร์เนชั่น - 5-6 ชิ้น

• ก่อนอื่น เราเทส่วนประกอบที่เทอะทะ ยกเว้นกรดซิตริก
• เติมทั้งหมดด้วยแสงจันทร์หรือวอดก้า
• ในตอนท้ายให้เติมกรดซิตริก
• เราปิดฝาให้แน่นแล้วส่งไปยังที่มืดและเย็นเป็นเวลา 5 วัน
• แน่นอนว่าคุณต้องกรองให้ดี

วิธีทำคอนยัคแบรนด์ Hennessy ที่แท้จริง?

Hennessy สามารถเรียกได้ว่าเป็นคอนญักที่ดีที่สุดอย่างถูกต้อง แน่นอน เขาหยั่งรากจากฝรั่งเศส ในเมืองคอนญัก ที่ซึ่งริชาร์ด เฮนเนสซี กัปตันทหารผู้มากประสบการณ์ได้ตั้งรกราก เห็นได้ชัดว่าชื่อมาจากไหน และอีกครั้งที่ Hennessy ตัวจริงต้องมาจากจังหวัดของฝรั่งเศส และคุณก็รู้ ราคาของเครื่องดื่มเลิศรสเช่นนี้จะต้องอดใจไม่ไหว

แต่ที่บ้านคุณสามารถเลือกงบประมาณและที่สำคัญที่สุด - คุณเห็นว่าส่วนประกอบใดบ้างที่รวมอยู่ ดังนั้นคุณจึงมั่นใจได้ในคุณภาพของเครื่องดื่มดังกล่าว

มาพูดถึงส่วนประกอบกันแน่นอนว่าองค์ประกอบที่แท้จริงนั้นถูกเก็บรักษาไว้อย่างมั่นใจที่สุด! แต่คุณสามารถเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมเพื่อช่วยถ่ายทอดรสชาติของ Hennessy ที่แท้จริงได้

• วอดก้าแอลกอฮอล์ (เจือจาง) หรือแสงจันทร์ - 1.5 l
• ออลสไปซ์ - 1 หน่วย
• พริกไทยดำร้อน - 1 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ตา (ไม่มาก)
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์ (ไม่ต้องการอะไรมาก)
• ชาดำใบใหญ่ - 1 ช้อนชา
• ผิวเลมอน - ครึ่งช้อนชา (ขึ้นอยู่กับความชอบ)

วิธีทำอาหาร:

• โดยหลักการแล้ว การทำอาหารไม่ได้แตกต่างไปจากตัวเลือกอื่นๆ มากนัก แต่มีข้อแตกต่างที่สำคัญอย่างหนึ่งคือ เครื่องปรุงรสไม่ได้เทลงในขวดโหล แต่ใส่ในถุง หรือผ้าพันคอผืนเล็กๆ

สำคัญ: ควรใช้ผ้าลินินหรือผ้าฝ้ายดีกว่า แต่ไม่มีแหล่งกำเนิดสังเคราะห์

• เรามัดเครื่องเทศทั้งหมดไว้อย่างดีแล้วใส่ในขวดที่มีแอลกอฮอล์
• ใส่ขวดในที่เย็นเป็นเวลา 3 วันและอย่าลืมว่าควรมีแสงน้อยที่สุด
• จากนั้นคุณควรนำถุงออกและปล่อยให้บรั่นดีของเราแช่อย่างน้อยอีก 5 วันและอย่างน้อยที่สุด 10 วัน

คำแนะนำเล็กน้อย! เพื่อป้องกันไม่ให้แขกคาดเดาว่านี่ไม่ใช่คอนยัคจากฝรั่งเศสเอง ให้เพิ่มเปลือกไม้โอ๊คมากขึ้น (1 ช้อนโต๊ะก็พอ) และวานิลลา (เหน็บแนมเล็กน้อยที่ปลายมีด) และปล่อยไปอีก 15 วัน เพื่อไม่ให้กรองในตอนท้าย ให้ใส่เปลือกไม้โอ๊คในถุงหรือผ้าเช็ดหน้าด้วย

วิธีทำคอนยัคแบรนด์แท้จากองุ่น?

กระบวนการนี้ไม่ยาก แต่ใช้เวลานาน (ค่อนข้างมาก) และต้องใช้ทักษะบางอย่างรวมถึงอุปกรณ์พิเศษ ข้อได้เปรียบหลักของคอนญักนี้คือการรับประกันคุณภาพอย่างสมบูรณ์ ท้ายที่สุด คุณควบคุมกระบวนการทั้งหมดและส่วนผสมได้ด้วยตัวเอง

เราต้องการ:

• องุ่น - 30 กก.
• น้ำตาล - 5 กก.
• น้ำ - 4 ลิตร
• หมุดไม้โอ๊ค

แน่นอน ควรสังเกตว่าการใช้ถังไม้โอ๊คจะเหมาะ หากไม่มีใครอยู่ในมือพวกเขาก็ใช้หมุดไม้โอ๊ค เริ่มจากจุดเริ่มต้น - การเตรียมไวน์

ก่อนอื่นเรามาพูดถึงพันธุ์องุ่นกันก่อน ทางที่ดีควรเลือกองุ่นพันธุ์มัสกัต ที่เหมาะสมที่สุดคือ Lydia, Isabella, Dove เป็นต้น Saperavi หรือ Cabernet เช่นเดียวกับ Kakhet ไม่คุ้มที่จะรับ ความจริงก็คือในพันธุ์เหล่านี้มีแทนนินจำนวนมากที่จะทำให้คอนยัคแข็งแรงมาก แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยมอย่างที่พวกเขาพูด

1. ผู้ที่ทำไวน์แล้วอย่างน้อยหนึ่งครั้งหรือเพียงแค่ดูกระบวนการรู้ว่าองุ่นไม่สามารถล้างได้! บนพื้นผิวของมันมียีสต์ "ป่า" ซึ่งมีส่วนหลักในการหมัก หากองุ่นสกปรกเกินไป พวกเขาก็เช็ดด้วยผ้าแห้ง (!)
2. คุณสามารถใช้จานเคลือบหรือพลาสติก แต่ไม่ว่าในกรณีใดภาชนะอลูมิเนียม
3. องุ่นถูกแยกออกจากกิ่งและบดขยี้ เทส่วนผสมลงในภาชนะที่เตรียมไว้พร้อมกับเปลือกและกระดูก เพิ่มน้ำตาล การคำนวณน้ำตาลโดยประมาณสำหรับองุ่นคือ 1:10
4. ปิดเนื้อหาด้วยผ้าสะอาดหรือผ้ากอซ ทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่า "หมวก" จะเริ่มปรากฏขึ้นในหนึ่งวันซึ่งบ่งบอกถึงจุดเริ่มต้นของการหมัก นี่เป็นสัญญาณที่ดี แต่มันจะขวางทาง ดังนั้นจึงควรกวนวันละ 2-3 ครั้งด้วยไม้พาย และข้อกำหนดที่สำคัญอีกประการหนึ่ง - ห้องที่ไวน์ในอนาคตต้องอุ่น!
5. เมื่อ "ข้าวต้ม" ขององุ่นลอยขึ้นและมีกลิ่นของการทำไวน์อย่างมีนัยสำคัญ ก็จะสามารถทำให้เนื้อหาเครียดได้ โดยเฉลี่ยแล้ว กระบวนการหมักเองใช้เวลา 7 วัน แต่บางครั้งอาจเร็วกว่านั้นอีก - ประมาณ 5 วัน
6. เทลงในชามอีกใบอย่างระมัดระวังและระมัดระวัง ตัวเลือกที่เหมาะจะเป็นขวด แต่ไม่สำคัญว่าจะไม่พบบ้านหลังนี้คุณสามารถใช้ภาชนะอื่นได้ กดเยื่อกระดาษด้วยมือของคุณผ่านผ้ากอซ เพิ่มน้ำตาลเป็นครั้งที่สองในสัดส่วนเดียวกัน แต่บางคนก็ข้ามขั้นตอนนี้ไป ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
7. พวกเขาเทน้ำผลไม้ลงในขวดแล้วสวมถุงมือแพทย์ (ก่อนหน้านี้เจาะรูด้วยเข็ม) หากมี คุณสามารถใช้ผนึกน้ำได้ สำคัญ - เนื้อหาไม่ควรเกิน 70% ของปริมาณทั้งหมด เพราะยังไงก็ต้องมีที่ว่างสำหรับคาร์บอนไดออกไซด์และเกิดฟอง
8. เราใส่ในที่อบอุ่น (อย่างน้อย 18 องศา) ทิ้งไว้ 20-40 วัน ความแรงจะขึ้นอยู่กับระยะเวลา

คอนญักจากองุ่น

เราทำไวน์แอลกอฮอล์ สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีแสงจันทร์ หากคุณได้ทำภารกิจสำคัญเช่นนี้แล้ว หลักการทำงานก็ควรที่จะคุ้นเคย เราจะให้คำแนะนำเพียงบางส่วนเท่านั้น

• 50 มล. แรกไม่ได้ใช้เพราะมีเมทานอลและอะซิโตนในปริมาณสูง พวกเขาเทออก
• หากระดับต่ำกว่า 30% การกลั่นจะหยุดลง
• หลังจากการกลั่นครั้งแรกและครั้งที่สอง แอลกอฮอล์จะเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 1
• ขั้นตอนที่สามเป็นสิ่งสำคัญที่สุด - เลือกกลั่นแล้ว:
  • ข้อกำหนดที่สำคัญคือในระหว่างการกลั่นครั้งที่สาม แอลกอฮอล์ไม่ควรต่ำกว่า 45 องศา
  • อย่าใช้แอลกอฮอล์ 30 ถึง 45 รอบ! ไม่เหมาะสำหรับการทำคอนยัค
  • เราต้องการกลั่นความแรงซึ่งในที่สุดจะกลายเป็น 70-80%

จุดสำคัญคือการแช่คอนญัก เราได้ระบุไว้ข้างต้นแล้วว่าถังไม้โอ๊คจะเป็นตัวเลือกในอุดมคติ ถ้าคอนยัคเป็นเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณ คุณควรซื้อมัน หากไม่สามารถทำได้ ให้ใช้หมุดไม้โอ๊ค ด้านบนเป็นสูตรที่ใช้เปลือก แต่ถ้าคุณต้องการทำคอนยัคที่มีตราสินค้าจริงลืมใช้เปลือกไม้หรือขี้เลื่อย!

วิธีเตรียมหมุดไม้โอ๊ค:

• ไม้โอ๊คต้องมีอายุไม่ต่ำกว่า 50 ปี
• ตามหลักการแล้ว ต้นไม้ควรผ่านเส้นทางลาดเอียงตามธรรมชาติ ตัวอย่างเช่น นอนในฤดูหนาวภายใต้หิมะและฝน คุณสามารถจงใจตัดต้นไม้และรอจังหวะที่เหมาะสม เชื่อฉันสิมันจะคุ้มค่า!
• หากไม่สามารถทำได้ ให้นำไม้สดแล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 10-15 นาที สะเด็ดน้ำออก จากนั้นแช่ต่ออีก 30-40 นาที แต่ในน้ำเย็น
• เป็นผลให้ชิปตัวเองควรใส่ลงในขวดขนาด 3 ลิตรได้อย่างง่ายดาย ยาวประมาณ 15 ซม. และกว้าง 5-7 มม. (ในปริมาณที่แม่นยำยิ่งขึ้น) อาจเพิ่มได้อีกเล็กน้อย แต่ค่าสูงสุดคือ 10 มม.

• โดยเฉลี่ยแล้ว เราใส่หมุด 25 ตัวในขวดโหล เติมแอลกอฮอล์เจือจาง (42-45%)
  • สำคัญ! แอลกอฮอล์ถูกเทลงในน้ำ มิฉะนั้นของเหลวจะกลายเป็นขุ่น
• ปิดฝาหรือปิดถังแล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน (หรือในที่มืดและเย็น) เวลารออย่างน้อยหกเดือน จำไว้ว่ายิ่งเวลาดื่มนานเท่าไหร่เครื่องดื่มก็จะยิ่งเข้มข้นและรสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น แต่ไม่เกินสามปี

ขั้นตอนต่อไปเป็นทางเลือก แต่เป็นที่ต้องการ - คาราเมล นั่นคือเติมน้ำตาลละลาย (ประมาณ 50 มล. ต่อของเหลว 3 ลิตร) หลังจากเพิ่มแล้วให้ยืนยันเครื่องดื่มอีก 10 วัน ขั้นตอนนี้จะทำให้สีสวยและกลิ่นหอมที่ลืมไม่ลง

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเทตามวิธีพิเศษ - ผ่านสำลี ใช่ผ้ากอซจะไม่บันทึกในกรณีนี้ นั่นคือคุณต้องกรองผ่านชั้นของสำลีลงในจานที่เตรียมไว้

วิธีทำคอนยัคอาร์เมเนียแบบโฮมเมด?

คอนญักดังกล่าวได้รับความนิยมสูงสุดในสมัยของสหภาพโซเวียต แต่ก็ไม่มีบรรทัดฐานหรือกฎเกณฑ์ที่ จำกัด จากนั้นกฎที่ไม่ต้องสงสัยก็ปรากฏขึ้น - องุ่นจะต้องปลูกโดยตรงในอาณาเขตของอาร์เมเนีย โดยวิธีการที่มีการใช้มากถึงหกสายพันธุ์สำหรับการผลิตคอนญักอาร์เมเนีย ที่บ้านเราจะไม่รบกวนสิ่งนี้ แต่เราจะสามารถสร้างคอนญักที่แม่นยำที่สุดในรสชาติและกลิ่นหอม ข้อกำหนดหลักคือความโปร่งใสและความสว่างของเครื่องดื่ม ดังนั้นควรดำเนินการกระบวนการกรองอย่างระมัดระวัง

สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• วอดก้าหรือแสงจันทร์ - 3 l
• วอลนัท (ตัวแกนเอง) - เป็นอาหารที่ดี
• ชา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. หรือ 2 ซอง
• ยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะ พร้อมสไลด์
• กานพลู - 5-6 ตา
• กรดซิตริก - ที่ปลายมีด
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซองหรือวานิลลินเล็กน้อย

โฮมเมดอาร์เมเนียคอนญัก

• เช่นเดียวกับตัวเลือกก่อนหน้าทั้งหมด ให้รวมส่วนผสมทั้งหมดและเทผลิตภัณฑ์ที่เลือก
• ควรดื่มเครื่องดื่มดังกล่าวเป็นเวลา 5 วัน
• จากนั้นคุณควรกรองเนื้อหาอย่างระมัดระวังและเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้

วิธีทำคอนยัค Latgalian แบบโฮมเมด?

อย่างที่หลายคนกล้าคาดเดา คอนยัค Latgalian ผลิตใน Latgale ใช่ถูกต้องอย่างแน่นอน แต่ตอนนี้คำถามก็เกิดขึ้น - นี่คือประเทศอะไร? จนถึงปัจจุบันประเทศดังกล่าวไม่มีอยู่จริงและมีชื่อแตกต่างกันเล็กน้อย - ลัตเวีย และ Latgale ก็เป็นบรรพบุรุษของมัน ดังนั้นกลับไปที่คอนยัค สูตรนี้ถือเป็นหนึ่งในสูตรที่เก่าแก่ที่สุด

• ฐานแอลกอฮอล์ (ตัวเลือกใดก็ได้ แต่ใช้แสงจันทร์อย่างถูกต้อง) - 3 ลิตร
• แน่นอนเปลือกไม้โอ๊ค 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2-4 ช้อนโต๊ะ ล. (แล้วแต่ความชอบ)
• น้ำกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชี - 4-6 เม็ด
• กรดซิตริก - หยิกเล็ก ๆ
• และส่วนผสมที่เป็นความลับคือลูกจันทน์เทศชิ้นหนึ่ง (ประมาณ 1/5)

• เทคโนโลยีไม่ได้แตกต่างจากตัวเลือกก่อนหน้านี้มากนัก แต่มีเคล็ดลับเล็กน้อย
• เพื่อหลีกเลี่ยงรสขมควรเทเปลือกไม้โอ๊คด้วยน้ำเดือดก่อนและยืนยันเป็นเวลา 5 นาที
• เพื่อให้เครื่องเทศเปิดขึ้นด้วยช่อดอกไม้เต็มและให้เครื่องดื่มรสที่ค้างอยู่ในคอที่อธิบายไม่ได้ให้สับวอลนัทและผักชีอย่างประณีต
• น้ำตาลในกรณีนี้จะเจือจางด้วยน้ำและจุดไฟจนละลายหมด ในตอนท้ายให้เติมกรดซิตริกแล้วนำออกจากเตาทันที
• ขั้นตอนสุดท้ายคือการเชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมด ตามด้วยคาราเมล เปลือกโอ๊ค และแสงจันทร์
• เครื่องดื่มนี้จะพร้อมในหนึ่งสัปดาห์ ลักษณะเฉพาะจะเป็นโทนสีแดง หากคุณต้องการสีที่ฉ่ำมากขึ้น รสชาติเข้มข้น และกลิ่นหอมที่เข้มข้น ให้เพิ่มระยะเวลาของสี แต่เวลาสูงสุดคือหนึ่งเดือน

คอนญักโฮมเมดควรมีกี่องศา?

เราได้กล่าวถึงความแรงของแอลกอฮอล์ที่เลือก (วอดก้าหรือแสงจันทร์) ซ้ำแล้วซ้ำเล่า ขีดจำกัดขั้นต่ำคือ 40% แต่เนื่องจากการยืนยันยังคงต้องทำในอนาคต ดังนั้น (เราระบุสิ่งนี้ด้วย) แสงจันทร์ที่ทำเองที่บ้านหรือแอลกอฮอล์เจือจางควรสูงขึ้นเล็กน้อย - 45 องศา แต่ตัวเลขนี้เป็นค่าสูงสุด นั่นคือในภาษาที่เข้าถึงได้ง่ายกว่า - คอนญักควรอยู่ในช่วง 40-45 รอบ อุดมคติจะเป็น - 42%

วิดีโอ: สูตรคอนญักโฮมเมด