ข้อเสนอฤดูหนาวในเมนูและสูตรอาหารของร้านอาหาร เมนูหน้าหนาว

เมนูได้รับการปรับปรุงในร้านอาหารมอสโก ตอนนี้มีซุปแสนอร่อย อาหารที่มีทรัฟเฟิล พิซซ่าคริสต์มาส อาหารโซเวียตคลาสสิก และชุดฤดูหนาว สิ่งที่คุณต้องการในวันที่อากาศหนาวเย็น

เชฟชื่อดังมามอสโคว์ Silvio Nicola, ผู้ชนะสองดาวมิชลิน. การเข้าชมจะตรงกับช่วงฤดูหนาวของเทศกาลกินเจ ปรมาจารย์ของอาหาร & ไวน์ที่เกิดขึ้นในโรงแรม อารารัต พาร์ค ไฮแอท มอสโกว. วันที่ 11 ธันวาคม แขกสามารถลองชุดเมนู และในวันที่เหลือของเทศกาล แขกสามารถสั่งอาหารของผู้เขียนได้ Silvio Nicolaดำเนินการโดยเชฟโรงแรม เซบาสเตียน เคลเลอร์ฮอฟฟ์.เมนูชุดประกอบด้วยอาหารดังต่อไปนี้: ตับเป็ด "เล" (เห็ด / โก้เก๋ / ช็อคโกแลต), เซนต์ปิแอร์ (สาหร่าย / ถั่ว / ผักชีฝรั่ง), แลงกูสตีน (กะหล่ำปลีกะหล่ำปลี / ผักชี / น้ำซุปญี่ปุ่น), หมูสามชั้น (แครอท / ไข่มุก ข้าวบาร์เลย์/มันฝรั่ง), พลัม (ถั่วลิสง/ยีสต์/มอลต์)

ราคา: 6 200 ถู สำหรับเมนูเซ็ต

ที่ไหน:เซนต์. Neglinnaya, 4, Ararat Park Hyatt Moscow, บาร์ Conservatory ชั้น 10

จานเนื้อใน อาร์เน่/ Vino

ไม่นานมานี้เปิดร้านอาหารใหม่เกี่ยวกับไวน์และเนื้อจาก จูเลีย วีซอตสกายา คาร์เน/วีโน. ที่นี่พวกเขาปรุงซี่โครงเนื้อ (และเสิร์ฟในไฟลนก้นกับมะเขือม่วงอบ) เนื้อย่าง และหมูสามชั้นรมควันบนต้นไม้ชนิดหนึ่ง สิ่งที่มองหาในเมนู? เราขอแนะนำทาร์ทาร์เนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยเมล็ดพืช (420 รูเบิล) ตับเนื้อกับเยลลี่พอร์ตไวน์ (310 รูเบิล) และแซนวิชบริโอชแบบโฮมเมดพร้อมผิวส้ม มอสซาเรลลา ซัลซ่า และเนื้อย่าง (490 รูเบิล) ขนมปังทำเองและหัวมีการนำเสนอที่น่าสนใจ สำหรับคอร์สแรก คุณสามารถสั่งซุปถั่วกับหมูสามชั้นรมควัน (380 รูเบิล) หรือน้ำซุปเนื้อกับมันฝรั่งรมควันและพริกหวาน (380 รูเบิล) อาหารจานอร่อยยิ่งขึ้น: โจ๊กข้าวบาร์เลย์ตุ๋น (420 รูเบิล) กับสตูว์กระเทียมและเนื้อและซอสเนื้อกับไวน์พอร์ต, แก้มเนื้อตุ๋น (520 รูเบิล) กับมันฝรั่งรมควัน, ซอสเนื้อหนาและน้ำมันกระเทียม, ซี่โครงหมู (870 รูเบิล .) ด้วย ซอสบาร์บีคิวซี่โครงเนื้อ (980 รูเบิล) และต่อไป. โปรดทราบว่าบางส่วนมีขนาดใหญ่

ที่ไหน:เซนต์. Kuznetsky มากที่สุด 21/5

พ่อครัว Anton Magdyukแนะนำชุดฤดูหนาวให้กับเมนูซึ่งแต่ละจานมีบทบาทของตัวเอง ก่อนอื่นแขกจะได้รับตะกร้าที่มีกลิ่นหอมที่มีกิ่งก้านโก้เก๋, โคน, เฮเซลนัท, เปลือกไม้และส้มเขียวหวาน พวงหรีดคริสต์มาสทำหน้าที่เป็นของประดับตกแต่งตลอดการแสดง และพ่อครัวได้ซ่อนสิ่งที่กินได้ในสมุนไพร ชุดประกอบด้วยอาหารดังต่อไปนี้: กวาง, roe deer, หัวหมูป่ากับเฮเซลนัทในส้มเขียวหวานบนขนมปังขิงสลาย; พาสต้าที่รมควันด้วยหญ้าแห้งกับเกาลัดและเฮเซลนัท ควินซ์กงฟี และพริกหยวกรมควัน ไก่อบสมุนไพรหนึ่งช่อ ของหวานปีใหม่ทำจากช็อคโกแลตกับ Aperol เชอร์เบทและสตรอเบอร์รี่ซึ่งพ่อครัวทำขึ้นจนจำไม่ได้

ราคา: 1 900 ถู

เมื่อไหร่:จนถึงสิ้นเดือนมกราคม

ที่ไหน:เขื่อน Presnenskaya, 12.

เมนูหน้าหนาวที่เรือโนอาห์

เข้าหน้าหนาวแล้ว เชฟของร้าน "เรือโนอาห์"เตรียมตำแหน่งใหม่หลายสิบตำแหน่ง
ร้านอาหารมีจานปลามากกว่านี้: ปลาไวต์ฟิชที่จับในทะเลสาบ Sevan ใน lavash กรอบ (1,200 รูเบิล) ปลาดุกจากเรือนเพาะชำในฟาร์มพร้อมซอสน้ำผึ้งมะนาวและสลัด arugula แอปเปิ้ลและแตงกวา (650 รูเบิล) เมนูแรกในฤดูหนาวคือบัตรเข้าชมของอาหารอาร์เมเนีย ซุปอเวลุคและถั่วเลนทิลกับวอลนัท (520 รูเบิล) ตอนนี้คุณสามารถลอง Julienne กับเห็ดพอชินีและไก่ (520 rubles) และ mini-manty กับเนื้อแกะหรือเนื้อลูกวัว (680 rubles)

ที่ไหน:มาลี อีวานอฟสกี เลน 9

เมนูเห็ดทรัฟเฟิลใน บูโน

ในร้านอาหารอิตาเลี่ยน บูโอโนข้อเสนอด้านโภชนาการตามฤดูกาลจากเชฟได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว คริสเตียน ลอเรนซินี่. เมนูใหม่ถูกเสริมด้วยทรัฟเฟิล: คาร์ปาชโชเนื้อกับซอสทรัฟเฟิล (1,850 รูเบิล), ริซอตโต้กับพาร์เมซาน, ฟอนติน่าชีสและทรัฟเฟิล (1,420 รูเบิล), ทากลิลินี « alla remo » กับเห็ดทรัฟเฟิล (520 rubles), tagliatelle ในพาเมซานกับครีมซอส, ราวีโอลี่กับ turbot และหอยเชลล์ในซอสทรัฟเฟิลกับมูสมันฝรั่ง (2,200 rubles), ปลากะพงขาวชิลี « แมนเทคาโต » กับมันฝรั่งและทรัฟเฟิล (1,150 รูเบิล), ช็อคโกแลตทรัฟเฟิล (990 รูเบิล), Dai-Dai parfait (220 รูเบิล)

เมื่อไหร่:เมนูนี้ใช้ได้จนถึงสิ้นเดือนธันวาคม

ที่ไหน: Kutuzovsky pr-t, 2/1 อาคาร 1 (ชั้น 29 ของโรงแรมเรดิสันรอยัล ประเทศยูเครน)

พิซซ่าคริสต์มาสใน scrocchiarella

Pizzaiolo Tiziano Casilo, แบรนด์เชฟแห่งมอสโกคาเฟ่ scrocchiarellaพัฒนาเมนูพิซซ่าโรมันตามฤดูกาลสำหรับชาวมอสโก ลักษณะเฉพาะของพิซซ่าโรมันคือแป้งที่เตรียมไว้บนแป้งข้าวสาลีที่คัดสรรมาอย่างเข้มงวดบน sourdough ตามสูตรลับเมื่อ 100 ปีที่แล้ว แป้งสุกเป็นเวลาสี่วัน

พิซซ่าจะอบครั้งแรกจนสุกครึ่งหนึ่งโดยไม่มีท็อปปิ้ง จากนั้นใส่ซอส ชีส และส่วนผสมอื่นๆ และอบจนสุกที่อุณหภูมิสูง

ใหม่: พิซซ่าคริสต์มาส (780 รูเบิล) ประกอบด้วยแอปเปิ้ลคาราเมลและลูกพลัม ครีมชีสกับวอลนัท แพร์แฟลมเบในเหล้ากับแครนเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่สด ถั่วไพน์ และมินต์ นอกจากนี้ยังมีพิซซ่าเป็ดรมควัน (780 รูเบิล), พิซซ่า TerraeMare (650 รูเบิล) กับปลากะตัก, สับปะรดย่างและไก่ (650 รูเบิล), ไก่งวงกับทูน่าทอนนาโต (650 รูเบิล), พิซซ่ากับฟักทอง, ผักโขม, ชีสแพะและแห้ง คาร์ปาชโชเนื้อ (780 รูเบิล), พิซซ่าเนื้อคาร์ปาชโช (780 รูเบิล)

ที่ไหน:เซนต์. Pokrovka, d. 1

เมนูใหม่ในเบอร์เกอร์& พิซซ่า

3 จานใหม่ปรากฏในส่วนอาหารเรียกน้ำย่อย: babaganush กับซอส tzatziki และซัลซ่าผัก (320 รูเบิล), พริกหยวกอบกับ tzatziki และกลีบอัลมอนด์ (370 รูเบิล), ชีส sirtaki กรีกกับซอสมะเขือเทศสด (290 รูเบิล) พริกฮาลาปิโนร้อนและชิโปเติลเม็กซิกัน (420 รูเบิล) ถูกเพิ่มลงในเบอร์เกอร์ใหม่ด้วยชื่อที่พูดได้ว่าโบโลเนส และการผสมผสานระหว่างไส้กรอกมอร์ทาเดลลาโบโลญญาและพิสตาชิโอ (370 รูเบิล) ได้กลายเป็นอีกไส้ดั้งเดิมสำหรับพิซซ่าซิกเนเจอร์ นอกจากนี้ยังมีซุปหางวัวที่อุดมไปด้วยคื่นฉ่ายและถั่วชิกพี (320 รูเบิล) ส่วนของอาหารจานร้อนถูกเติมด้วย suvede น่องไก่กับบร็อคโคลี่ในเทมปุระและซอสเปรี้ยวหวาน (420 รูเบิล), ริซอตโต้กับเห็ดพอชินีและน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล (520 รูเบิล) และพาสต้าชีส "5 ชีส" ที่มีส่วนผสมของมอสซาเรลล่าชีสพาร์เมซาน , fontina , Emmental และ gorgonzola (500 rubles)

ที่ไหน:ก.ล.ต. "ยุโรป" ชั้น 2 ห้องโถงใหญ่ "เบอร์ลิน" pl. สถานีรถไฟ Kievsky 2

พิซซ่าเนเปิลส์ที่ Pizzamento

คุณสามารถลองพิซซ่าเนเปิลส์ในร้านพิชซ่าใหม่ พิซซ่าเมนโต. แป้งจัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิกโดยใช้แป้งอิตาลีที่มีการบดสูงสุดจากข้าวสาลีพันธุ์อ่อนที่สุกเต็มที่ภายใน 16-18 ชั่วโมงและรีดด้วยมือ พิซซ่าอบในเตาถ่านที่อุณหภูมิมากกว่า 500 องศาในเวลาเพียง 30-40 วินาที ได้พิซซ่าแป้งบางๆด้านกว้างนุ่มใน พิซซ่าเมนโตเสิร์ฟพร้อมซอสสามแบบให้เลือก: เพสโต้สีเขียว มะเขือเทศสีแดงหรือเห็ดทรัฟเฟิลขาว เมนูนี้มีทั้งอาหารอิตาเลียนยอดนิยมและพิซซ่าแปลกๆ (กับทูน่า พิซซ่ารูปดาวรสเผ็ดใส่เป็ปเปอโรนีและริคอตต้า ของหวาน "สตรูเดล")

ที่ไหน:เซนต์. ทเวอร์สกายา 12/2

คลาสสิกของโซเวียตใน« แก้วชอตวอดก้า»

เพิ่งเปิดโครงการ « กระจกวอดก้า» (แชร์ประวัติ Grigory Lepsและ Emina Agalarova). นำเสนอวอดก้ามากกว่า 30 สายพันธุ์ ทิงเจอร์และเหล้าของตัวเอง 27 ชนิด เมนู: อาหารโซเวียตคลาสสิก (forshmak, แซนวิชปลาทะเลชนิดหนึ่ง, เบคอนกับขนมปัง, กะหล่ำปลีดอง, น้ำส้มสายชู, สลัดรัสเซีย, ผักกระเฉด, แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์, น้ำซุปไก่, ซุปปลา, เคียฟทอด, ไก่ tabaka, khinkali, khachapuri, เกี๊ยว)

เรียบง่าย เข้าใจง่าย และเข้าถึงได้ - นี่คือเสาหลักสามประการของแก้วไวน์แท้ ค่าเฉลี่ยการเช็คอินในสถาบันคือ 500-1,000 รูเบิล

ที่ไหน:เซนต์. เปตรอฟกา, 30/7.

สเต็กในเนื้อย่างบาร์บีคิว

เมนูร้านอาหาร เนื้อย่างบาร์บีคิวเติมเต็มด้วยสเต็กแบบคลาสสิกและแบบทางเลือก ตอนนี้คุณสามารถลองตำแหน่งเนื้อที่ปรุงบนตะแกรงแบบเปิดได้ที่นี่ สำหรับสเต็กริบอายคลาสสิกที่มีอยู่แล้ว (2,400 รูเบิล) ได้เพิ่มสเต็ก Filet Mignon (2,600 รูเบิล) ทางเลือกอื่น ๆ พวกเขาเพิ่มเดนเวอร์ (1,350 รูเบิล) - จากการตัดที่ฉ่ำหอมและค่อนข้างเอนกประสงค์ นอกจากนี้ในเมนู: Sirloin Flap (1,200 rubles), Top Blade (1,400 rubles), Vegas Strip (1,600 rubles)

ที่ไหน:ถนนสโมเลนสกี้ 15

ฤดูหนาวมีความเกี่ยวข้องประการแรกกับหิมะและน้ำค้างแข็งและประการที่สองกับวันหยุดต่อเนื่อง ร้านอาหารและร้านกาแฟในมอสโกส่วนใหญ่มักเริ่มต้นจากสองสมาคมนี้ คิดค้นเมนูพิเศษสำหรับฤดูหนาว สิ่งที่น่าพึงพอใจ ร้อนแรง และวันปีใหม่รวมอยู่ในรายการเหล่านี้

ซุปและปานินี่
แก่นของเมนูฤดูหนาวคือสามซุป (340 รูเบิลแต่ละแบบซื้อกลับบ้าน - 300 รูเบิล): สตูว์เนื้อวัวกับเนื้อสันใน, มิเนสโตรเน่และซุปไก่พร้อมข้าวโพด โดยหลักการแล้ว หนึ่งชามคืออาหารเย็นทั้งหมด: หนึ่งเสิร์ฟ 500 กรัม บวก bruschetta และสลัดสด สำหรับผู้ที่หิวโหย มีตำแหน่งใหม่อีกสองสามตำแหน่ง: พานินี่กับชิ้นไก่และพานินี่กับมอสซาเรลล่าชีสและผักโขมผัด (340 รูเบิล, ซื้อกลับบ้าน — 300 รูเบิล) สำหรับของหวาน ช็อคโกแลตร้อนรสกล้วย (210 รูเบิล, ซื้อกลับบ้าน - 185 รูเบิล)

สตูว์กระต่ายในร้านอาหาร
เมนูเด็ดประจำฤดูคือ "เดดปี้เทียน" เข้มข้น เข้มข้น ไม่น่าเบื่อ นี่เป็นเพราะส่วนผสมที่ใช้มีความชัดเจนและการผสมผสานที่คุ้นเคย: สตูว์กระต่ายกับบัควีท (360 รูเบิล), ข้าวผัดกุ้ง (490 รูเบิล), ไก่อบกับมันฝรั่ง (650 รูเบิล), ปลาน้ำแข็งกับมันบด, หัวหอมทอดและ สมุนไพร (750 รูเบิล) และซุปที่ไม่มีซุปแน่นอน! รอบปฐมทัศน์ฤดูหนาว — ซุปครีมกับปลาแซลมอนและกุ้ง (420 รูเบิล) และซุปถั่วเลนทิลกับแพนเช็ตต้า มะเขือเทศสด และสมุนไพร (280 รูเบิล)

Hot Cosmopolitan และแอปเปิ้ลพันช์ที่บาร์
Lotte Hotel Moscow กำลังรอคนชอบร้อนอยู่ จนถึงวันที่ 1 มีนาคม เลานจ์บาร์ที่ชั้นล่างของโรงแรมจะเสิร์ฟค็อกเทลร้อน ๆ ไม่เพียงแต่ไวน์บดธรรมดาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพันช์แอปเปิ้ล ค็อกเทลแม่น้ำทรอปิคอลที่ปรุงจากไวน์ขาวพร้อมเบอร์รี่สดและไซรัปวานิลลา และแม้แต่ Cosmopolitan ร้อนๆ ! สำหรับผู้ที่หลีกเลี่ยงแอลกอฮอล์ บาร์เทนเดอร์จะเตรียมค็อกเทลขิงด้วยมะนาว ส้ม น้ำผึ้งและอบเชย

ไวน์บดใน
เมนูคริสต์มาสจะใช้ได้จนถึงปีใหม่เก่า ขาห่านอบกับ antonovka ภายใต้ซอส lingonberry (680 rub.) หรือปลาดุกแม่น้ำที่อบด้วยไวน์ขาวกับมันฝรั่งทอดในแบบชนบท (1300 rub.) จะปรนเปรอใครก็ตาม อาจมีพื้นที่ไม่เพียงพอสำหรับสตรูเดิ้ลที่มี lingonberries (320 รูเบิล) แต่คุณไม่สามารถทิ้งไว้โดยไม่มีไวน์บด มีตัวเลือกที่น่าสนใจมาก: ทะเล buckthorn บนไวน์ขาว (350 รูเบิล) และเบอร์รี่ (สตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่) บนไวน์กุหลาบ (450 รูเบิล .)

บุฟเฟ่ต์คริสต์มาสใน
เมนูฤดูหนาวในสแกนดิเนเวีย (ตั้งแต่วันที่ 10 ธันวาคม) ไม่ใช่เมนู แต่เป็นบุฟเฟ่ต์ห้ามื้อในราคาเดียว 2900 รูเบิล (ก่อนวันคริสต์มาสในวันหยุดสุดสัปดาห์ - 2,000 รูเบิล): ปลาเฮอริ่ง, ปลา, เนื้อ, ร้อน, ของหวาน ใช่ ใช่ โต๊ะปลาเฮอริ่งแยกต่างหาก นอกจากนี้ยังมีปลาแซลมอนรมควัน ปลาเทราท์ และปลาไวต์ฟิช และไส้กรอกที่ทำจากกวางและกวาง ขาแกะและหมูป่า และเนื้อกวางในซอสครีม ... สำหรับของหวาน - พู่กันโฮมเมด คุกกี้ขนมปังขิง ข้าวมอลตากับส้ม มูสช็อกโกแลตขาวกับคลาวด์เบอร์รี่

ช็อคโกแลตร้อนมะพร้าว
อารมณ์รื่นเริงจากการวิ่งหนี: ช็อกโกแลตร้อนมะพร้าวส่วนใหญ่ (235 รูเบิล), คัพเค้กช็อกโกแลตครีม (110 รูเบิล) - และกระดิ่งกริ๊งดังอยู่ข้างในแล้ว ตัวเลือกที่ไม่มีช็อคโกแลต: ลาเต้อบเชย (215 รูเบิล) และตัวอย่างเช่นมัฟฟินเชอร์รี่กับอัลมอนด์ (70 รูเบิล)

ชาขิงกับชีสเค้ก
เมนูฤดูหนาวที่แสนสบาย: ซุปถั่วกับผักโขมและถั่วเลนทิล (330 rub.), ชนิทเซลเวียนนากับมันฝรั่งใหม่ (650 rub.), ชีสเค้กกับเต้าหู้สีเหลือง (190 rub.) - นี่คือตัวอย่างแรก, ที่สอง, สาม อย่างน้อยสำหรับมื้อกลางวัน อย่างน้อยสำหรับมื้อเย็น แต่เครื่องดื่มยังคงรักษาธีมฤดูหนาวไว้ได้ดียิ่งขึ้น ชาขิง (250 รูเบิล), เครื่องดื่มโรสฮิป (120 รูเบิล), กบ (320 รูเบิล) และไวน์บด (320 รูเบิล) เป็นเพียงชุดรักษาและป้องกันโรคหวัดที่สมบูรณ์แบบ

Stroganina จาก omul
ปลาและเนื้อกวางที่ปรุงด้วยผลเบอร์รี่เป็นหลัก เช่น แครนเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ คลาวด์เบอร์รี่ และบลูเบอร์รี่ เป็นตัวแทนของอาหารของชาวเหนือ เมนูนี้รวมถึงสโตรกานิน่าที่ทำจากปลาไวต์ฟิช โอมูล และแซลมอน จนถึงสิ้นฤดูหนาว (ตัวละ 490 รูเบิล คุณสามารถสั่งอาหารนานาชนิด) หากปลาดิบไม่กระตุ้นความกระตือรือร้น มีปลาไวต์ฟิชอบกับเห็ด มันฝรั่ง ชีส มะเขือเทศและไข่ (490 รูเบิล) เนื้อกวางเรนเดียร์ใช้ทำชิ้นเนื้อ (550 รูเบิล) และทอด (490 รูเบิล) เพิ่มหนึ่งในจานเหล่านี้ พายปลากับมันฝรั่งและไข่ (350 รูเบิล) หรือพายกับ lingonberries และ cloudberries (90 รูเบิล) - และคุณจะได้รับอาหารกลางวันฤดูหนาวแสนอร่อยอย่างแท้จริง

ปาเอย่ากับเกี๊ยว
พวกเขาไม่ได้สำรองมากมายและทอดในฤดูหนาวและใน Simple Pleasures เมนูฤดูหนาวจาก Galina Baryshnikova ประกอบด้วยมันฝรั่งกับแคร็กเกอร์ (390 รูเบิล), เกี๊ยวทอดกับครีมเปรี้ยว (450 รูเบิล), ปาเอย่ากับอาหารทะเล (970 รูเบิล) และปีกไก่ (490 รูเบิล)

ซูเฟล่หน่อไม้ฝรั่งและปลาปีศาจ
ความเกินสมควรที่คุณไม่สามารถจ่ายได้ในช่วงเวลาอื่นของปีคือสิ่งที่ควรค่าแก่การตรวจสอบเมนูฤดูหนาว ซูเฟล่หน่อไม้ฝรั่งและชีสพาร์เมซาน (610 รูเบิล), พิซซ่ากับไส้กรอกสามประเภท (890 รูเบิล), ปลาปีศาจผัดถั่วบด, บร็อคโคลินีและซอสโหระพา (1180 รูเบิล), เนื้อกวางอบกับโรมันน็อกกีและซอสลูกเกดแดง (1280 rubles) — หลังจากที่คุณลองอย่างน้อยสองสามจานจากรายการนี้ คุณเข้าใจดีว่าวันหยุดอยู่ใกล้แค่เอื้อม

แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์
เมนูตามฤดูกาลปรากฏในร้านกาแฟ Mon บนจัตุรัส Taganskaya ซึ่งจะใช้ได้จนถึงปีใหม่ อาหารจานหลักแสนอร่อยนี้มีพาสต้าหลายประเภท เช่น ราวีโอลี่กับผักโขม เนื้อเป็ดและเห็ดกับซอสชีส (490 รูเบิล) และเนื้อลูกวัวย่าง (870 รูเบิล) นอกจากนี้ยังมีที่สำหรับทานของว่างซึ่งหนึ่งเดือนก่อนปีใหม่จะเอื้อต่ออารมณ์ก่อนวันหยุดมาก หอยนางรม Fine de Claire หมายเลข 1 พร้อมไวน์แดงและซอสน้ำส้มสายชูบัลซามิก (150 รูเบิล) - สำหรับนักชิม แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ที่มีชิ้นเนื้อปูและบีทรูท "กลาส" (380 รูเบิล) - สำหรับผู้ที่ให้เกียรติประเพณี แต่ไม่ต่างด้าวในการทดลอง

สลัดอุ่นๆในร้านอาหาร
Yuri Eremin พ่อครัวของ Staraya Ploshchad เบื่อกับซีซาร์สลัดซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเมนูของร้านอาหารมอสโก จานนี้อร่อยมาก แต่ฉันก็อยากลองด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสลัดให้จินตนาการที่ไม่จำกัด และในโอกาสที่อากาศเริ่มหนาว สลัดตามฤดูกาลก็จะอุ่นขึ้น ปลาแซลมอนรมควันที่บ้านกับ arugula มันฝรั่งทอดและหน่อไม้ฝรั่งสีเขียว (590 รูเบิล) ราดด้วยซอสมัสตาร์ด เนื้อลูกวัวหมักและเห็ดพอชินีหั่นบาง ๆ กับ arugula (460 รูเบิล) - ขิงและถั่วเหลือง อกเป็ดทอด ฟัวกราส์ และ arugula เดียวกัน (590 รูเบิล) - ราสเบอร์รี่

คาร์ปาชโชและสเต็กใน
ในเมนูฤดูหนาว "จูจู" - เนื้อสัตว์เนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์อีกครั้ง เชฟคนใหม่ Aleksey Kanevsky เชิญคุณลิ้มลองเนื้อย่างของเขากับหัวหอมดอง (1200 รูเบิล), คาร์ปาชโชเนื้อกับ arugula และยี่หร่าอ่อน (700 รูเบิล) และทาร์ทาร์กับขนมปังกรอบอุ่น (700 รูเบิล) แต่ไม่มีอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ มาเปรียบเทียบกับสเต็กเนื้อฉ่ำ! สเต็กเนื้อแกะขนาดเล็ก (1100 rub.), เนื้อ T-bone (1950 rub.), สเต็กริบอายจากเนื้อหินอ่อน Wagyu ของญี่ปุ่น (600 rub. ต่อ 100 g) ควรไปพร้อมกับปังในฤดูหนาว เนื้อเสิร์ฟพร้อมซอสสำหรับทุกรสนิยม: องุ่น, ลูกพลัมทับทิม, น้ำผึ้ง, เผ็ดหวาน, ครีมกับเห็ดพอชินี, นาร์ชารับและอัดจิกา

ฟัวกราส์กับลูกแพร์
เชฟ Nobu Fabio Nakazato เสนอให้ดูแลตัวเองด้วยฟัวกราส์กับลูกแพร์ในไวน์พลัมกับซอสเทอริยากิ (1750 rub.) ขนม Choco-Coco ที่หรูหราไม่น้อย (500 รูเบิล): ซูเฟล่มะพร้าว, ช็อกโกแลตนมและครีมมะพร้าว, เค้กมะพร้าวที่โปร่งสบาย, โฟม yuzu-tangerine และชิ้นส้มเขียวหวานสดบน "หิมะ" ช็อคโกแลต ค็อกเทลปีใหม่พิเศษ "Sucurambo martini" (350 รูเบิล) รวมถึงวอดก้าเชอร์รี่, บรั่นดีส้ม, น้ำซุปข้นเชอร์รี่และน้ำมะนาว

ทรัฟเฟิลในร้านอาหารและ
ใน Cantinetta Antinori เห็ดทรัฟเฟิลได้รับการจดทะเบียนจนถึงสิ้นฤดูหนาว มันจะมีประโยชน์ในคาร์ปาชโชมันฝรั่งอุ่น (500 รูเบิล) และในริซอตโต้กับพาร์เมซาน (600 รูเบิล) แต่ถ้าคุณไม่เคยลองไอศกรีมเห็ดทรัฟเฟิล (300 รูเบิล) ความประทับใจหลักของอาหารค่ำก็จะเป็นอย่างนั้น
"ชีส" แยกหน้าเมนูเด็ดเห็ดทรัฟเฟิล (ถึงสิ้นเดือนธันวาคม) มีอาหารเรียกน้ำย่อย (สลัดกับตับไก่และเห็ดทรัฟเฟิลดำ 1080 RUR) ซุป (ซุปผักชีฝรั่งกับไข่ลวกและเห็ดทรัฟเฟิลขาว 960 RUR) และอาหารจานร้อน (เนื้อลูกวัวกับเห็ดและเห็ดทรัฟเฟิลดำ 2100 RUR) ), และของหวาน (พราลีนกับเห็ดทรัฟเฟิลขาว 90 รูเบิล)

ปลาแซลมอนใน
อาหารร้อนสำหรับวันที่อากาศเย็น แน่นอนว่าสถานที่พิเศษนั้นเป็นของซุป น้ำซุปไก่ร้อน (150 รูเบิล) และน้ำซุปปลาที่ทำจากปลาแซลมอน (210 รูเบิล) ปลาแซลมอนก็ปรากฏเป็นไส้ในพาย (120 รูเบิลต่อ 100 กรัม)

เป็ดและแฮมใน
จนถึงวันที่ 7 มกราคม จะสะดวกเป็นพิเศษที่จะรวมตัวกันที่นี่กับบริษัทที่โต๊ะเทศกาล โดยสั่งอาหารจานเดียวจากเมนูเทศกาลสำหรับสี่หรือหกคน เป็ดกับผลไม้แห้งและวอลนัทในซอสแอปเปิ้ล (2300 rub.), แฮมแกะรสเผ็ดกับมะตูมอบ (4500 rub.), ปลาแซลมอนอบกับซอสมะเขือเทศและโหระพา (2400 rub.) - ทั้งหมดนี้เตรียมไว้ล่วงหน้าต้องสั่ง จะทำเมื่อจองโต๊ะ ระดับความสนุกจะเพิ่มขึ้นด้วยไวน์มัลเบอร์รี่ราสเบอร์รี่ (280 รูเบิล)

อ่านภาษายูเครน

7 สูตรอร่อย.

© Shutterstock

ตามเนื้อผ้า ในวันศุกร์ เราทำเมนูสำเร็จรูปสำหรับคุณในหนึ่งสัปดาห์ และคำนวณปริมาณอาหารที่ต้องการสำหรับครอบครัวสองคน เพื่อไม่ให้คุณซื้อมากเกินไป แต่ยังไม่ต้องจบลงด้วยตู้เย็นเปล่าที่ ปลายสัปดาห์ สิ่งที่คุณต้องทำคือพิมพ์รายการของเราออกมา และหากจำเป็น ให้ปรับเปลี่ยนสำหรับสมาชิกในครอบครัวคนอื่นๆ โดยคำนึงถึงความอยากอาหารของพวกเขาด้วย

อ่านบทความอื่นในหัวข้อ " "

วันนี้เราได้รวบรวมเมนูสำหรับสัปดาห์ที่ 23-29 ธันวาคมนี้มาฝากค่ะ อย่าลืมว่าเดือนธันวาคมจะดำเนินต่อไป ซึ่งจะคงอยู่จนถึงวันที่ 6 มกราคม สัปดาห์แห่งความสุขและอร่อย!

สัปดาห์นี้คุณจะต้องซื้อ:

เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม ปลา ไข่:

• เนื้อ 500 กรัม
• หมู 200 กรัม
• เบคอน 250 กรัม
• เนื้อไก่ 500 กรัม
• ชีส 100 กรัม
• ครีมชีสหรือเฟต้า 70 ก
• ชีส Pecorino 100 g
• พาเมซาน 150 ก
• เนย 80 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• ครีม 30 กรัม
• ไข่ 3 ชิ้น
• เนื้อปลา 800 กรัม

ผัก ผลไม้ และสมุนไพร:

• มันฝรั่ง 8 ชิ้น
• แครอท 3 ชิ้น
• หัวหอม 3 ชิ้น
• หัวหอมสีน้ำเงิน 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง 1 ชิ้น
• ผักกาดขาว 1.5 ถ้วย
• บรอกโคลี 500 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• มะเขือเทศเชอรี่ 15 ชิ้น
• แตงกวาดอง 4 ชิ้น
• เห็ดหอมแห้ง 100 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• ถั่วเขียว 5 ฝัก
• กรีน 2 พวง
• แมนดาริน 1 ชิ้น

ร้านขายของชำ:

• แป้งสาลี 200 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ 450 กรัม
• สปาเก็ตตี้ 500 กรัม
• ข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ขนมปังขาว 200 g
• ถั่วขาวกระป๋อง 1 กระป๋อง
• ซอสถั่วเหลือง 15 มล
• ไวน์ขาวแห้ง 100 มล
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ. l

อย่างที่คุณจำได้ เราคาดว่าคุณมีน้ำมัน เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศพื้นฐานอยู่แล้ว

ข้อควรจำ: คำแนะนำของเรามีความยืดหยุ่นสูง เปลี่ยนผลิตภัณฑ์หรือสูตรตามที่คุณต้องการ จัดเรียงใหม่ - ไม่ว่าในกรณีใดมันจะออกมาอร่อย คุณสามารถทำตามคำแนะนำของเราทั้งหมดหรือเพียงแค่เริ่มต้นจากคำแนะนำนั้น ไม่ว่าในกรณีใด คุณจะได้รับอาหารมื้อค่ำสุดวิเศษเจ็ดมื้อ

จากผลิตภัณฑ์ข้างต้นในสัปดาห์หน้าคุณสามารถปรุงอาหารได้:

วันจันทร์

สลัดรีบ © shutterstock

สลัดกับมะเขือเทศและถั่ว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอรี่ 15 ชิ้น
• ถั่วขาวกระป๋อง 1 กระป๋อง
• พาสลีย์
• น้ำมันมะกอก 3-4 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ก้านโรสแมรี่
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่นสด

การทำอาหาร:

ตั้งน้ำมันมะกอกใส่กระเทียมสับละเอียดและโรสแมรี่ลงไป ตั้งไฟ 1-2 นาทีและตั้งน้ำมันไว้ 30 นาทีเพื่อให้มีกลิ่นหอมของกระเทียมและโรสแมรี่อิ่มตัว

จากนั้นนำกระเทียมและโรสแมรี่ออกจากน้ำมัน ทิ้งโรสแมรี่แล้วบดกระเทียมในครกและครกแล้วใส่กลับเป็นน้ำมัน ใส่เกลือ พริกไทย น้ำมะนาว และน้ำตาลเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ล้างมะเขือเทศแห้งแล้วผ่าครึ่ง สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ผสมถั่ว มะเขือเทศ สมุนไพรและน้ำสลัดในชาม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปล่อยให้ชงประมาณ 10-15 นาที

วันอังคาร

สูตรดอง © Shutterstock

เห็ดดอง

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 4 ลูก
• 1 หัวหอม
• 1 แครอท
• 1 รากผักชีฝรั่ง
• 4 ผักดอง,
• เห็ดแห้ง 100 กรัม
• ผัก 1 พวง
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำ2ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เทเห็ดแห้งด้วยน้ำเดือดประมาณ 3 ชั่วโมงเพื่อให้เปียก จากนั้นล้างเห็ดให้สะอาดแล้วกรองแช่ เติมน้ำลงในปริมาตร 2 ลิตรแล้วปรุงเห็ดในนั้นประมาณ 1 ชั่วโมง

สับหัวหอมอย่างประณีต ถูแครอทและรากผักชีฝรั่งบนกระต่ายขูดหยาบ หัวหอมผัดในน้ำมันพืช จากนั้นใส่รากผักชีฝรั่ง แครอทและซาก ผัด 10 นาที

ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ นำเห็ดออกจากน้ำซุปด้วยช้อน slotted แล้วใส่มันฝรั่งลงไป

ตัดเห็ดใส่ผักในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที โอนผักตุ๋นไปที่ซุปและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที

แตงกวาดองทำความสะอาดผิวแล้วหั่นเป็นเส้น สับผักใบเขียว ใส่แตงกวา สมุนไพร เกลือ และถ้าจำเป็น ให้ใส่แตงกวาดองลงในผักดอง ต้มผักดองต่ออีก 3-5 นาที

เสิร์ฟผักดองกับครีมเปรี้ยว

วันพุธ

© shutterstock

สลัดผักกาดขาวกับไก่และชีสบอล

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 180-200 กรัม
• งา - 2-3 ช้อนชา
• ผักกาดขาว - 1.5 ถ้วย
• พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 ชิ้น
• หัวหอมสีน้ำเงิน - 0.5 หัว
• ข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สำหรับลูกชีส:

• ครีมชีสหรือเฟต้าชีส - 70 กรัม
• กระเทียม - 1 ซี่
• โหระพาแห้ง - 0.5 ช้อนชา
• Dill - เพื่อลิ้มรส

สำหรับแครกเกอร์:

• ขนมปัง - 2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 30 มล
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 0.5 ช้อนชา
• กระเทียม - 1 ซี่

สำหรับการเติมน้ำมัน:

• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ซอสถั่วเหลือง - 10-15 มล
• กระเทียม - 2 ซี่
• ส้มเขียวหวานสด - 0.5 ส้มเขียวหวาน
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

หั่นขนมปังเป็นก้อนประมาณ 1.5 ซม. ผสมน้ำมันมะกอกกับกระเทียม สมุนไพรโปรวองซ์ และเกลือ วางลูกบาศก์ลงในจานอบ เติมส่วนผสมที่เตรียมไว้ ผสมให้ละเอียด แล้วใส่ในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 160-170 องศา ผัดเป็นครั้งคราว

ตัดเนื้อไก่เป็นเส้น, เกลือ, พริกไทย, โรยหน้าด้วยงา ทอดไฟแรงประมาณ 5-7 นาที คนบ่อยๆ อย่าให้เนื้อไหม้

สับกะหล่ำปลีพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ

ทำชีสบอล. ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ครีมชีสหรือเฟต้าใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดกระเทียมผ่านการกดโหระพาลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยส้อม จากนั้นมวลนี้ทำให้ลูกบอลในฝ่ามือด้วยมือของคุณ

สำหรับน้ำสลัด ผสมครีมเปรี้ยว ซีอิ๊วขาว กระเทียม น้ำส้มเขียวหวานและเครื่องเทศ

ผสมกะหล่ำปลี ข้าวโพด หอมใหญ่สับ พริกหยวก ไก่ ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยชีสบอล กรูตอง น้ำสลัดผักกาดขาว

วันพฤหัสบดี

© Shutterstock

พายปลาฟินแลนด์ kalakukko

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไร 3.5 ถ้วย
• แป้งสาลี 1.5 ถ้วย
• เนย 60 กรัม
• น้ำมันหมูสำหรับหล่อลื่น
• เนื้อปลา 800 กรัม (คอนหรือปลาแซลมอน)
• หมูอ้วน 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมหนัก
• เกลือ พริกไทยดำ

การทำอาหาร:

เทน้ำลงในแป้งใส่เนยและเกลือที่นิ่มแล้วนวดแป้ง รีดแป้งบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วพับครึ่ง ตอนนี้ส่งแป้งไปที่ตู้เย็นควรยืนเป็นเวลา 30 นาที

ระหว่างรอแป้ง หั่นหมูเป็นก้อน ผ่านเครื่องบดเนื้อ ทำแบบเดียวกันกับปลา ผสมเนื้อสับแล้วใส่ครีม เกลือและพริกไทย

เรารวบรวมเค้กของเรา รีดแป้งเป็นชั้นสี่เหลี่ยมที่ไม่บางเกินไป (ตรงกลางควรหนากว่าขอบ) ใส่เนื้อสับครึ่งหนึ่งปิดด้วยครึ่งหลังแล้วบีบขอบ

ใส่ในเตาอบอุ่นที่ 250 ° C จนขนมเป็นสีน้ำตาล 10-15 นาที ลดความร้อนในเตาอบลงเหลือ 100-110 องศาเซลเซียส และอบประมาณ 4-5 ชั่วโมง แปรงเค้กด้วยน้ำมันหมูเป็นครั้งคราว ตัด kalakukko ที่เสร็จแล้วเป็นชิ้น ๆ ใส่เนยละลายและเสิร์ฟ

วันศุกร์

วิธีการปรุงบรอกโคลี © shutterstock

สูตรซุปไก่บร็อคโคลี่และชีส

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 300 กรัม
• บรอกโคลี 500 กรัม
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม
• ชีส 100 กรัม
• 1 เซนต์ ช้อนเนย,
• ผักชี,
• พริกไทยดำ,
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำ 2 ลิตร

การทำอาหาร:

ล้างเนื้อไก่, ปิดด้วยน้ำเย็น, เกลือ, นำไปต้มและเอาโฟมออก สับหัวหอมครึ่งลูกแล้วใส่ในน้ำซุปไก่ เพิ่มเกลือ เครื่องเทศ และปรุงเนื้อด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 25-30 นาที

ตัดหัวหอมที่เหลือขูดแครอท หอมใหญ่ในเนย ใส่แครอทและผัดเล็กน้อย

นำเนื้อออกจากน้ำซุป ใส่บรอกโคลีลงไป นำไปต้มและปรุงบรอกโคลีเป็นเวลา 10 นาที สายพันธุ์น้ำซุป

ตีเนื้อ บร็อคโคลี่ และย่างด้วยเครื่องปั่นกับน้ำซุปเล็กน้อย นำน้ำซุปข้นที่ได้กลับไปต้มให้เดือดแล้วคนให้เข้ากันปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที ถูชีสบนเครื่องขูดแล้วค่อยๆใส่ซุปจนละลายหมด

เมื่อเสิร์ฟซุปกับบรอกโคลี คุณสามารถเพิ่มเนยหรือครีมเปรี้ยวและแครกเกอร์เล็กน้อย

วันเสาร์

© shutterstock

เนื้อกับผักในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• 500 กรัม เนื้อวัว
• พริกหยวก 1 เม็ด
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• 1 แครอท
• มันฝรั่ง 4 ลูก
• 5 ถั่วเขียว
• 1 หัวหอม
• พริกไทย เกลือ

การทำอาหาร:

ล้างเนื้อเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างผักให้สะอาด. ตัดมะเขือเทศ, หัวหอม, พริกหยวก, แครอทและมันฝรั่งเป็นชิ้น

ในชามแยก ใส่ผักทั้งหมด ใส่ถั่วสด พริกไทย และเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเพิ่มเนื้อ

ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในถาดอบ, บีบขอบ, เจาะแขนเสื้อด้วยไม้เสียบในหลาย ๆ ที่แล้วโอนไปยังแผ่นอบ อบ 40 นาทีที่ 200 องศา

วันอาทิตย์

บางครั้งเทไข่ดิบลงบนพาสต้าคาโบนาร่าที่ทำเสร็จแล้ว! © shutterstock.com

ปาเก็ตตี้คาร์โบนารา

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก,
• เบคอน 250 กรัม (พุงอ้วน)
• 0.5 ถ้วยไวน์ขาวแห้ง
• 3 ไข่สดมาก
• 150 กรัม Parmesan ขูดละเอียด
• ชีสเพโคริโนขูดละเอียด 100 กรัม
• 3 กานพลูกระเทียม
• สปาเก็ตตี้ 500 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำป่นสด

การทำอาหาร:

ต้มน้ำ 4 ลิตรในหม้อใบใหญ่

อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางจนเริ่มเดือด แต่ไม่ควัน ตัดเบคอนครึ่งตามยาวแล้วขวางเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดให้เข้ากันจนกรอบ เทไวน์ลงไปและปรุงอาหารจนกลิ่นแอลกอฮอล์ระเหยและไวน์ลดลงเล็กน้อย 6 ถึง 8 นาที ตอนนี้นำออกจากเตาแล้วปิดฝาให้อุ่น

ในชามขนาดเล็กตีไข่กับชีสและกระเทียมด้วยส้อม

เมื่อน้ำเดือด ใส่สปาเก็ตตี้ลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือปกติ ผัดเบา ๆ เพื่อไม่ให้เส้นพาสต้าติดกัน ปรุงจนเป็น "อัลดันเต้"

ระบายพาสต้าในกระชอน สะเด็ดน้ำ สำรองครึ่งถ้วย ปล่อยให้ปาเก็ตตี้แห้งเล็กน้อยประมาณ 5-10 วินาที (พวกเขาควรจะยังชื้นอยู่เล็กน้อย) จากนั้นโอนไปยังชามเสิร์ฟที่อุ่น ถ้าพาสต้าแห้งเกินไป ให้เติมน้ำที่ปรุงแล้วคนให้เข้ากัน

ตอนนี้ที่สำคัญที่สุด! เทส่วนผสมไข่ลงบนเส้นสปาเก็ตตี้ร้อนทันที โรยด้วย 1 ช้อนชา เกล็ดเกลือทะเลหรือเกลือธรรมดาที่ไม่สมบูรณ์ผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมของเบคอนและไวน์ที่ลดลงลงในพาสต้า ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟทันที

อร่อย!

ตอนนี้ดูวิดีโอสูตร ปลาย่างจาก simxa.com.ua

กล้อง/ตัดต่อ: Evgenia Drach
สไตล์/อาหาร: Olga Drach
simxa. คอม. อู๋/

ทุ่งลาเวนเดอร์แห่งโพรวองซ์© wikitravel.org

ทุ่งลาเวนเดอร์แห่งโพรวองซ์© wikipedia.org

อนุสาวรีย์หุบเขาอเมริกา© wikipedia.org

สะพาน Viaduct สกอตแลนด์ © wikipedia.org

หาดมาหยาบนเกาะพีพีเล© Shutterstock

หาดมาหยาบนเกาะพีพีเล© Shutterstock

อย่างที่คุณทราบ ในฤดูหนาว ร่างกายของเราขาดวิตามิน แร่ธาตุ และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ ยังจะ! หลังจากฤดูร้อนที่อุดมสมบูรณ์ไปด้วยผลไม้สดและผักในฤดูใบไม้ร่วง เมนูฤดูหนาวก็ดูว่างเปล่า น่าเบื่อ ซ้ำซากจำเจ และไร้ประโยชน์ใดๆ

เรารีบเร่งเพื่อเอาใจคุณ: อาหารในฤดูหนาวจะสมบูรณ์และมีสุขภาพดี และเราไม่ได้พูดถึงผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศที่มีราคาแพงอย่างเหลือเชื่อ แต่เกี่ยวกับส่วนผสมที่ค่อนข้างคุ้นเคยและเรียบง่ายที่กระจายเมนูต่างๆ

ไอเดีย #1: รวมค็อกเทลและสมูทตี้ในเมนูฤดูหนาว

สมูทตี้ถือเป็นเครื่องดื่มที่ค่อนข้าง "อ่อนเยาว์" แต่ในความเป็นจริง สมูทตี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อเกือบ 100 ปีที่แล้วในช่วงทศวรรษที่ 30 ของศตวรรษที่ 20 เครื่องดื่มนี้มีสารอาหารจำนวนมากอย่างไม่น่าเชื่อ ดังนั้นจึงไม่เพียงแต่เติมเต็มร่างกายด้วยวิตามินเท่านั้น แต่ยังช่วยส่งเสริมการลดน้ำหนักอีกด้วย

สมูทตี้เป็นสมูทตี้เข้มข้นที่ทำจากผลไม้สด เบอร์รี่หรือผัก คุณสมบัติของสมูทตี้คือการมีเนื้อ นี้ช่วยให้คุณประหยัดสารอาหารมากขึ้น วันนี้เครื่องดื่มนี้เป็นส่วนสำคัญของโภชนาการที่เหมาะสม

ผลิตภัณฑ์สมูทตี้มักเป็นผลิตภัณฑ์ประเภทเดียวกัน ซึ่งรวมผักกับผักและผลไม้กับผลไม้เข้าด้วยกัน ส่วนผสมวินเทอร์สมูทตี้สามารถใช้ได้ในชุดค่าผสมต่อไปนี้:

• ทับทิม แครนเบอร์รี่ โยเกิร์ตธรรมชาติและนม
• กล้วย อินทผาลัม วนิลา อบเชย
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ ลูกพลับ และข้าวโอ๊ต
• ส้ม, ส้มเขียวหวาน, ส้มโอ, มะนาว, โยเกิร์ต, น้ำผึ้ง
• กีวี กล้วย มิ้นต์

ความงามของการทำสมูทตี้ไม่ได้เป็นเพียงความเรียบง่ายเท่านั้น คุณสามารถรวมผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติต่างๆ เข้าด้วยกัน คิดค้นสูตรอาหารใหม่ๆ ได้มากขึ้นเรื่อยๆ คุณสามารถใช้น้ำผึ้งเป็นสารให้ความหวาน และใบสะระแหน่หรืออบเชยเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มข้อความแปลก ๆ ให้กับเครื่องดื่ม

อย่าเพิกเฉยต่อค็อกเทลและน้ำผลไม้ตามธรรมชาติทั่วไป น้ำแครอท สมูทตี้รสเปรี้ยว และเครื่องดื่มผลไม้และผักอื่นๆ จะมีประโยชน์มากมายในฤดูหนาว และช่วยปรับปรุงสุขภาพและคงความอ่อนเยาว์

ไอเดีย #2: ได้เวลาลองถั่วงอกซีเรียลแล้ว

ธัญพืชที่แตกหน่อเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ ความจริงก็คือในระหว่างการงอก เอ็นไซม์จะก่อตัวในเมล็ดพืชที่สามารถย่อยสลายโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนได้ ดังนั้นธัญพืชที่แตกหน่อช่วยเพิ่มการดูดซึมของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ และมีส่วนทำให้น้ำหนักลดลง นอกจากนี้ ถั่วงอกยังประกอบด้วย:

• วิตามินของกลุ่ม A, B, C, E และ PP มีความจำเป็นในการปรับปรุงการเผาผลาญ ชะลอความชรา ปรับปรุงสภาพของเส้นผม เล็บ และผิวหนัง และการทำงานปกติของร่างกายโดยรวม
• โครเมียม จำเป็นต่อการเสริมสร้างการทำงานของอินซูลิน ขจัดสารพิษ และเสริมสร้างกระดูก
• ลิเธียมซึ่งปรับปรุงการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ทำให้ผลกระทบของแอลกอฮอล์เป็นกลาง และควบคุมการเผาผลาญไขมันและคาร์โบไฮเดรต
• เอ็นไซม์เป็นเอ็นไซม์ที่เร่งปฏิกิริยาเคมี เอนไซม์ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารและปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญอาหาร
• ไฟเบอร์ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระช่วยลดน้ำตาลในเลือดและทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ

ดังนั้นเมล็ดพืชงอกจึงเป็นคลังเก็บสารที่ร่างกายต้องการในฤดูหนาว ธัญพืชเกือบทุกชนิดสามารถงอกเพื่อการบริโภคของมนุษย์ได้ ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต ข้าว ถั่วฝักยาว ตลอดจนธัญพืชและพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ จะนำมาซึ่งประโยชน์และความหลากหลายมากมายในอาหารฤดูหนาว คุณสามารถเพิ่มธัญพืชที่แตกหน่อลงในสลัดและซุป และยังสามารถใช้ทำโยเกิร์ตและสมูทตี้ได้อีกด้วย

แนวคิด #3: กะหล่ำปลีดองแบบโฮมเมดเป็นคลังเก็บวิตามิน

สลัดกะหล่ำปลีดองฤดูหนาวแบบดั้งเดิมมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย กะหล่ำปลีกะหล่ำปลีดองที่บ้านโดยไม่ต้องสงสัยเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพในฤดูหนาว

ทำไมผลิตภัณฑ์นี้ถึงมีประโยชน์?

• วิตามินซี - มีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและสภาพของหลอดเลือดและยังเป็นเครื่องดื่มชูกำลังที่ทรงพลัง
• วิตามินบี 6 - เกี่ยวข้องกับกระบวนการของร่างกายเกือบทั้งหมด รวมถึง - จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบภูมิคุ้มกัน
• วิตามินยู - ป้องกันโรคของระบบทางเดินอาหาร มีส่วนร่วมในการผลิตคอลลาเจนและมีผลในการฟื้นฟู
• วิตามินพี - เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและยังช่วยปรับปรุงสภาพของหลอดเลือด
• วิตามินเค - ป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด และยังจำเป็นสำหรับการดูดซึมแคลเซียม
• ไอโอดีนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการรักษาระดับฮอร์โมนให้คงที่ การทำงานปกติของต่อมไทรอยด์ และการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
• โพแทสเซียม - จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือดและการกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย
• สังกะสี - หยุดการอักเสบ ฟื้นฟูผิว และเสริมสร้างกระดูก

ดังนั้นกะหล่ำปลีจึงเป็นคลังเก็บวิตามิน "ฤดูหนาว" อย่างแท้จริงซึ่งจำเป็นต่อการรักษาภูมิคุ้มกัน ต่อสู้กับเชื้อโรค และเสริมสร้างกระดูก ส่วนหนึ่งของสลัดนี้สามารถอิ่มตัวร่างกายด้วยปริมาณสารอาหารทุกวัน

เป็นที่น่าสังเกตว่าเรากำลังพูดถึงกะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีดองที่บ้านเท่านั้น ทางเลือกที่ซื้อจากร้านค้าอาจมีสารกันบูดและน้ำตาลที่จะลบล้างผลประโยชน์

แนวคิด #4: ลูกเกด แอปริคอตแห้ง และผลไม้แห้งอื่นๆ ถ้าไม่มีพวกเขาจะเป็นไปได้อย่างไร

ผลไม้แห้งเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับขนมหวานทุกชนิดในฤดูหนาว อินทผาลัม ลูกเกด แอปริคอตแห้ง มะเดื่อ และผลไม้แห้งอื่นๆ มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย และยังมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์อีกด้วย

• มะเดื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันอย่างสมบูรณ์ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติและชดเชยการขาดวิตามิน A, B และ C
• แอปริคอตแห้งเป็นแหล่งของธาตุเหล็ก ซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับฮีโมโกลบินต่ำ นอกจากนี้ยังสามารถเสริมสร้างหลอดเลือดปรับปรุงการมองเห็นปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเส้นผม
• ลูกเกดมีวิตามินบีเกือบทั้งหมดและเป็นผลไม้แห้งที่มีประโยชน์มากที่สุด ทำให้การนอนหลับเป็นปกติมีผลดีต่อระบบประสาทและช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
• ลูกพรุนช่วยขจัดสารพิษ ปรับปรุงการเผาผลาญ และช่วยต่อสู้กับความเครียด
• อินทผาลัมสามารถฟื้นฟูภาวะขาดธาตุเหล็ก ปรับปรุงการทำงานของสมอง และปรับปรุงการทำงานของลำไส้

คุณสามารถใช้ผลไม้แห้งทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และนอกเหนือจากสลัด สมูทตี้ และซีเรียล การบริโภคผลไม้แห้งเป็นประจำสามารถปรับปรุงสภาพร่างกายได้อย่างรวดเร็วและเอาชนะอาการบลูส์ได้

แนวคิด #5: Laminaria หรือคะน้าทะเล เพิ่มในอาหารของคุณ

Laminaria เป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อในเมนูฤดูหนาว การบริโภคสาหร่ายเป็นประจำช่วยให้คุณ:

• ลดน้ำหนัก. สาหร่ายเป็นอาหารแคลอรีต่ำที่สุดชนิดหนึ่ง สาหร่ายทะเล 100 กรัมมีเพียง 5.2 กิโลแคลอรี สลัดส่วนเล็ก ๆ นี้สามารถตอบสนองความหิวและทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินโดยไม่ต้องให้แคลอรีมากเกินไป
• ทำความสะอาดร่างกาย Laminaria เป็นแหล่งของกรดอัลจินิก ซึ่งสามารถชำระล้างร่างกายของสารพิษ โลหะ และสารอันตรายอื่นๆ
• ป้องกันโรคไทรอยด์ ไอโอดีนที่มีความเข้มข้นสูงในผลิตภัณฑ์นี้ช่วยปรับปรุงการทำงานของต่อมไร้ท่อและป้องกันการปรากฏตัวของคอพอก
• ปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท สาหร่ายมีโบรมีนค่อนข้างมาก ซึ่งช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับความเครียดและปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง

อย่างที่คุณเห็น 5 ผลิตภัณฑ์ของเรามีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ รวมไว้ในอาหารของคุณในช่วงฤดูหนาวและคุณจะลืมเกี่ยวกับโรคภัยไข้เจ็บและโรคหวัด

ควรมีอาหารอะไรบ้างในเมนู และควรทิ้งจานใด? นักโภชนาการแนะนำอะไร?

นักโภชนาการ Alexei Dobrovolsky กล่าวว่า "ในฤดูหนาว ร่างกายต้องการแคลอรีมากขึ้น ซึ่งไม่จำเป็นสำหรับการเล่นกลางแจ้งหรือว่ายน้ำในแม่น้ำ แต่เพื่อให้ร่างกายได้รับความร้อน - ผลไม้สด ผัก และหญ้าจะไม่ทำให้คุณอบอุ่นอย่างแน่นอน ดังนั้นจงทำตามสัญชาตญาณของคุณ... ปกติแล้วคุณต้องการอะไรหลังจากเดินเล่นท่ามกลางอากาศที่หนาวเย็นและสดชื่น แน่นอนว่าไม่ใช่ okroshka เย็น ๆ แต่ซุปร้อน ๆ สตูว์เนื้อวัวที่มีแคลอรีสูงลูกชิ้นร้อนน้ำมันหมูกับกระเทียม ... เป็นเครื่องดื่ม - ชาร้อนผลไม้แช่อิ่มอุ่น ๆ หรือค็อกเทลอุ่น ๆ

อาหารที่มีไขมันสูงควรมีอยู่ในอาหารช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว อย่ายอมแพ้ผักและผลไม้เช่นกัน - หลังปีใหม่เกือบจะไม่มีวิตามินเหลืออยู่ในนั้นดังนั้นพยายามพึ่งพาพวกเขาตอนนี้ ใส่ผักลงในซุป ปรุงผัดผักอุ่น ๆ เป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ แล้วไม่มีอะไรมาคุกคามรูปร่างของคุณ

เยอรมัน Aintopf หรือ Uzbek Shurpa?

ซุป - นั่นคือสิ่งที่คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีในฤดูหนาว มันควรจะร้อน หนา และควรเป็นเปรี้ยวเล็กน้อย เพื่อให้ความรู้สึกอบอุ่นฝังแน่นอยู่ในตัวคุณเป็นเวลานาน ตามสถิติแม่บ้านชาวรัสเซียส่วนใหญ่มักจะปรุง Borscht ซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดและก๋วยเตี๋ยวไก่ (โดยวิธีการน้ำซุปไก่เป็นยาที่ยอดเยี่ยมสำหรับความหนาวเย็น!)

ในฤดูร้อน okroshka กับเห็ดถูกนำมาใช้ในสามอันดับแรกนี้และในฤดูหนาวดองผสมผสมและถั่ว ด้วยเหตุผลบางอย่าง ซุปชนิดอื่นๆ จึงไม่เป็นที่นิยมในประเทศของเรา และเปล่าประโยชน์ - พยายามปรุงซุปใหม่สำหรับบ้านของคุณและพวกเขาจะขอบคุณอย่างแน่นอน

คัชที่อุดมไปด้วยอาร์เมเนีย, ซุปสตูว์เนื้อวัวฮังการี, Eintopf เยอรมันหนา, เฝอไก่เวียดนาม - มีซุปร้อนมากมายในอาหารโลก ตัวอย่างเช่น ในประเทศมุสลิมทางตะวันออก ซุปที่อุดมไปด้วยน้ำซุปเนื้ออย่าง ชูรปา ชอร์บา ซอร์ปา หรือ คอร์บา เป็นที่นิยมอย่างมาก

ตัวอย่างเช่น ในการปรุงอาหาร shurpa-kavurma ผัดหัวหอม 200 กรัมในกระทะ จากนั้นใส่เนื้อแกะหรือเนื้อวัวสับหยาบ 700 กรัมแล้วทอดชิ้นเนื้อให้ดี จากนั้นใส่มะเขือเทศสับ พริกหยวก และแครอท 300 กรัม ปรุงรสซุปด้วยเครื่องปรุงรสอุซเบกคลาสสิก - 1 ช้อนโต๊ะ zira หนึ่งช้อนเททุกอย่างด้วยน้ำเดือดและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่มันฝรั่งสับหยาบ 700 กรัม ใส่น้ำในปริมาณที่เหมาะสม แล้วปรุงจนมันฝรั่งพร้อม ในตอนท้ายเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน, กลีบกระเทียมบด 2 กลีบแล้วปล่อยให้จานต้มอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ถ้าคุณใส่ข้าวแทนมันฝรั่ง คุณจะได้ shurpa ที่เรียกว่า mastava

หม้อปรุงอาหาร!

อาหารจานหม้อเป็นอีกตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารในช่วงฤดูใบไม้ร่วง/ฤดูหนาว สะดวกในการปรุงอาหารด้วยเครื่องปั้นดินเผาสวยงามและนอกจากนี้จานในนั้นยังอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ จริงสำหรับความสำเร็จในการทำอาหารคุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างของการทำงานกับหม้อดินไม่เช่นนั้นโจ๊กจะหนีไปมันฝรั่งจะไม่เดือดและเนื้อจะไม่ทำให้เกิดความสุขที่คาดหวัง

กฎสำคัญข้อหนึ่งสำหรับการปรุงอาหารในหม้อ: หากคุณเพิ่มกะหล่ำปลีดอง ใส่มะเขือเทศจำนวนมาก เทน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว - โดยทั่วไปแล้ว คุณสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด เพิ่มพืชราก (มันฝรั่ง อาร์ติโช้คเยรูซาเล็ม หัวบีต หัวผักกาด หัวไชเท้า ) เกือบจะพร้อมหรือแม้กระทั่งปฏิเสธจากพวกเขา มิฉะนั้น พวกเขาจะทำอาหารไม่เพียงพอและจะสุกครึ่ง มิฉะนั้นไม่มีข้อ จำกัด !

ในหม้อ คุณสามารถปรุงปลา เนื้อ ผัก และแม้แต่ทำขนมหวาน หากคุณเพิ่งเริ่มเชี่ยวชาญด้านเครื่องปั้นดินเผา ให้ปรุงอาหารประเภทคลาสสิกด้วย เช่น เนื้อย่างกับเห็ด นี่เป็นตัวเลือกที่คลาสสิกและได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่าย เพราะแม้แต่เนื้อที่แข็งที่สุดหลังจากที่เหน็ดเหนื่อยมาเป็นเวลานานก็กลับกลายเป็นเนื้อนุ่ม หมูในหม้อก็ออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถทอดอาหารแยกกันล่วงหน้าแล้วใส่ในภาชนะ หรือทำให้งานง่ายขึ้นและเติมด้วยวัตถุดิบ

ขั้นแรก ใส่เนื้อในลูกบาศก์บนหนึ่งในสามของหม้อ เกลือให้ละเอียด พริกไทย แล้วทำแครอทและหัวหอมขูดเป็นชั้นๆ (ใส่เบคอนเล็กน้อยหรือซี่โครงหมูรมควันเพื่อรสชาติ) จากนั้นใส่เห็ดสับ (ควรเป็นพอร์ชินี แต่คุณสามารถใช้เห็ดแชมปิญองได้ด้วย) และมันฝรั่ง

เททุกอย่างด้วยครีมหรือครีมและน้ำต้มเย็นเล็กน้อย จากนั้นนำหม้อเข้าเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 160 ° C แล้วลืมไปสักสองสามชั่วโมง คุณสามารถเร่งกระบวนการได้ด้วยการทำอุณหภูมิ 220 ° C ในตู้ แต่มันจะไม่เป็นความเบื่อหน่ายแบบคลาสสิกอีกต่อไป

ในหม้อแบบแบ่งส่วน คุณสามารถปรุงซุปอะไรก็ได้ แต่มักจะใช้สำหรับการเสิร์ฟที่น่าตื่นตาตื่นใจ ยิ่งไปกว่านั้น หม้อยังสามารถปิดฝาขนมปังได้

สำหรับการผลิตมักใช้แป้งพัฟหรือยีสต์ (อันที่สองไม่ค่อยเป็นที่นิยมเนื่องจากปริมาณที่เขียวชอุ่ม) ซึ่งรีดเป็นชั้นบาง ๆ และตัดเป็นวงกลมหรือสี่เหลี่ยม จากนั้นเค้กจะต้องทาด้วยไข่ทั้งสองด้าน: จากด้านที่ผิดจะทำหน้าที่เป็นกาวจากด้านหน้าจะทำให้พื้นผิวทอดสวยงาม

จำเป็นต้องอุ่นจานในหม้อด้วยแป้งที่อุณหภูมิ 160 ° C จนปิดด้วยเปลือกสีทอง ผู้ชิมต้องทุบมันเพื่อให้ชิ้นตกลงไปในจานหรือหั่นแล้วกินแทนขนมปัง - เค้กที่ทำขึ้นใหม่ซึ่งอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของอาหารกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

จานในขนมปัง

ซุปสามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียงแค่ในชามหรือหม้อเท่านั้น แต่ยังสามารถเสิร์ฟในขนมปังได้อีกด้วย เช่น ในอาหารเช็กแบบดั้งเดิม ส่วนใหญ่มักจะใช้ขนมปังข้าวไรย์กลมที่เตรียมเป็นพิเศษ แต่คุณยังสามารถนำโบโรดิโนหรือขนมปังไรย์สำเร็จรูปที่มีเปลือกแข็ง จริงก่อนที่จะเทซุปลงไปคุณต้องเอาเนื้อออกแล้วอบขนมปังในเตาอบอย่างน้อย 10 นาที และไม่ควรเติมของเหลวบอร์ชหรือซุปกะหล่ำปลีซึ่งจะทำให้เปลือกโลกเปียกและ "หม้อ" สามารถกระจุย แต่ด้วยซุปบด ตัวอย่างเช่น สตูว์เนื้อวัว ชีสหนา หรือครีมซุปเห็ดใส่ขนมปังก็ดูดี

คอทเทจชีสหรือโจ๊ก?

หากในฤดูร้อนโยเกิร์ตหรือคอทเทจชีสเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเช้าตอนนี้ก็แนะนำให้เปลี่ยนไปใช้ซีเรียล ในช่วงที่อากาศหนาวเย็นควรรับประทานอาหารอุ่นๆ เข้าสู่ร่างกายในตอนเช้าจะดีกว่า เมื่อตัดสินใจทำโจ๊กแล้ว ให้ล้างซีเรียลก่อน (ยกเว้นบัควีท ข้าวโอ๊ต และเซโมลินา) ข้าวข้าวฟ่างและข้าวบาร์เลย์มุกจะถูกล้างด้วยน้ำอุ่น (สูงถึง 40 ° C) ก่อนแล้วจึงล้างด้วยน้ำร้อน อันแรกจะขจัดแป้งและสิ่งสกปรกออกจากพื้นผิวของเมล็ดพืช อย่างที่สอง - ไขมันที่ปรากฏระหว่างการเก็บรักษาและนึ่งซีเรียล จากนั้นโจ๊กทุกประเภท (ยกเว้นบัควีท) จะถูกใส่ในน้ำเดือด

หากคุณต้องการปรุงโจ๊กด้วยนมควรนำไปต้มให้สุกแล้วสะเด็ดน้ำแล้วเติมนมในปริมาณที่เท่ากัน ในช่วง 5 นาทีสุดท้าย ข้าวต้มจะถูกต้มด้วยไฟอ่อน (ยกเว้นเซโมลินาซึ่งใช้เวลาเพียง 1-3 นาที) เพื่อให้ซีเรียลมีเวลาบวม ใส่น้ำตาลที่จุดเริ่มต้น แต่อย่าใช้ผิดวิธี และอย่าขี้เกียจทดลองกับสารเติมแต่งเพื่อทำให้โจ๊กน่าสนใจยิ่งขึ้น - ปรุงด้วยลูกเกดโรยด้วยถั่ว, สตรอเบอร์รี่สด, ผลไม้หวาน, เมล็ดพืช, เสิร์ฟพร้อมแยมเชอร์รี่

โจ๊กบัควีทถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด - อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ (แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และโดยเฉพาะอย่างยิ่งธาตุเหล็ก) และช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ข้าวโอ๊ตอยู่ในอันดับที่สอง และโจ๊กปิดธัญพืชที่มีประโยชน์มากที่สุดสามอันดับแรกและเป็นอาหารเสริม "พลังงาน" ที่ดี อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรปฏิเสธโจ๊กประเภทอื่นเช่นเซโมลินาข้าวบาร์เลย์ข้าวฟ่าง

และยังเป็นการดีมากที่จะผสมซีเรียลต่าง ๆ - ในจานนี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของธัญพืชรวมเข้าด้วยกันและได้รับรสชาติใหม่ อย่างไรก็ตาม สูตรที่มีชื่อเสียงที่สุดสำหรับการผสมโจ๊กถูกคิดค้นโดย A.V. Suvorov เมื่อในระหว่างการเปลี่ยนแปลงที่ยากลำบากผ่านเทือกเขาแอลป์ เขาได้รับแจ้งว่าทหารกำลังทุกข์ทรมานจากภาวะทุพโภชนาการและการเยือกแข็งจากความหนาวเย็น เขาสั่งให้รวบรวมเสบียงอาหารไม่กี่อย่าง (ข้าวบาร์เลย์ ข้าวฟ่าง ถั่ว และผักนิดหน่อย) แล้วต้มในหม้อธรรมดา เป็นผลให้กองทัพได้รับโจ๊กที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งเรียกว่า "Suvorov"

ย่าง สตูว์ bigos

เนื้อกับมันฝรั่ง กะหล่ำปลี ผัก มีหรือไม่มีครีมเปรี้ยว... อะไรจะดีไปกว่านี้ในฤดูหนาว? ในอาหารโปแลนด์ เบลารุส และลิทัวเนีย มีจานที่เรียกว่าบิ๊กโกส ในสมัยโบราณมันถูกเตรียมขึ้นในการล่าของกษัตริย์และจากนั้นพวกเขาก็เริ่มทำที่บ้านโดยใส่สดและกะหล่ำปลีดองเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆน้ำมันหมูไส้กรอกโฮมเมดเนื้อรมควันเห็ดและส่วนผสมอื่น ๆ อีกโหลลงในหม้อ มีตัวเลือกมากมายสำหรับ bigos แต่จานกลับกลายเป็นหนาและน่าพอใจเสมอ ขั้นแรก เก็บหัวหอมไว้ จากนั้นใส่กะหล่ำปลีดอง 400 กรัมลงไป 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในกระทะที่แยกจากกัน ให้ทอดเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ 200 กรัม (ยิ่งมีมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น): เบคอน, ไส้กรอกรมควัน, เนื้อวัว, หมู จากนั้นผสมทุกอย่าง ใส่กะหล่ำปลีสดสับ 400 กรัม พริกหยวก มะเขือเทศ แอปเปิ้ล และเห็ดพอชินีเล็กน้อย เทส่วนผสมกับไวน์ เกลือ พริกไทย จัดในหม้อและปรุงอาหารในเตาอบอย่างน้อยสองชั่วโมงที่อุณหภูมิ 160 ° C หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟ bigos ได้ทันที แต่ควรแช่เย็นไว้ค้างคืนในช่องแช่แข็งแล้วจึงเสิร์ฟ - กะหล่ำปลีดองในจานโปแลนด์จะอร่อยกว่ามาก

หัว

อ้วนกลมกล่อม อิ่มอร่อย อิ่มอร่อย แน่นอน คุณสามารถซื้อได้ แต่จะดีกว่าถ้าปรุงเองจากวัตถุดิบสดใหม่ การทำปาดนั้นง่ายมาก ขั้นแรก สับหัวหอมและแครอท 250 กรัม แล้วทอดในน้ำมันพืช จากนั้นสุ่มเนื้อวัวหรือตับไก่ 0.5 กก. แล้วใส่ลงในกระทะ เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันจนสุกแล้วใส่เนย 250 กรัม ทันทีที่ไขมันละลาย นำส่วนผสมออกจากเตา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ แล้วบดทุกอย่างในเครื่องปั่น สำหรับการนำเสนอที่สวยงาม หัวที่เสร็จแล้วสามารถใส่ลงในแม่พิมพ์หยิกขนาดเล็ก (สามารถใช้สำหรับคุกกี้) ในรูปของกระต่าย ปลาหรือหัวใจ และใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองสามชั่วโมง สามารถให้ลูกหรือเสิร์ฟในวันหยุดได้

ค็อกเทล

ไวน์บด, พันช์, กบ, กาแฟเม็กซิกัน, โมจิโต้ร้อน - มีตัวเลือกมากมายสำหรับการอุ่นค็อกเทล แอลกอฮอล์ในอุดมคติสำหรับค็อกเทลร้อน ได้แก่ รัมสีเข้ม คอนยัค วิสกี้ และไวน์ นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะทำแอลกอฮอล์จากแอลกอฮอล์โปร่งใสแห้ง - จินหรือเตกีลา แต่รวมกับเหล้าผลไม้เท่านั้น แต่วอดก้าเป็น "แขก" ที่ไม่ต้องการ แต่ก็มีความอบอุ่นเพียงพอ แต่ไม่มีกลิ่นอย่างแน่นอน นอกจากแอลกอฮอล์แล้ว ค็อกเทลร้อน ๆ ควรมีผลไม้ด้วย ซึ่งส่วนใหญ่เป็นผลไม้รสเปรี้ยว ซึ่งมีน้ำมันหอมระเหยที่มีกลิ่น วิตามิน และความเปรี้ยว ซึ่งจำเป็นเพื่อให้ได้รสชาติที่เหมาะสม

ไวน์บดแบบคลาสสิกนั้นเตรียมได้ไม่ยาก: สำหรับหนึ่งเสิร์ฟ คุณจะต้องใช้ไวน์แดงแห้ง 150 มล., น้ำผึ้ง 30 กรัม, แอปเปิ้ลชิ้นใหญ่และส้มหลายชิ้น, กานพลูสองก้านและแท่งอบเชย ผสมส่วนผสมทั้งหมดและตั้งไฟบนไฟอ่อนในชาวเติร์ก อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อให้น้ำผึ้งไม่ติดก้นและละลายหมด เทไวน์ที่ปรุงเสร็จแล้วพร้อมกับเครื่องเทศและผลไม้ลงในถ้วยแก้วที่มีผนังหนา

ซุปเบียร์กับชีสและเบคอน

วัตถุดิบ:

เบียร์ดำ - 1 ลิตร
เบคอน - 200 กรัม
ชีสขูด - 100 กรัม
ขนมปังดำ - 6-7 ชิ้น
กระเทียม - 3 กลีบ
หัวหอมสีเขียว - 4 ขน
เนย - 80 กรัม
แป้ง - 50 กรัม
ไข่แดง - 2 ชิ้น
นม - 100 มล
มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เทเบียร์ลงในชามแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

ผัดแป้งในกระทะเบา ๆ แล้วใส่น้ำมันผสม เทเบียร์และนำไปต้ม

ใส่เบคอนทอดและชีสขูดลงในซุป รอให้ชีสละลาย

ตีไข่กับนม. นำกระทะออกจากเตาแล้วเทส่วนผสมลงในกระแสบาง ๆ คนเป็นครั้งคราว

บดกระเทียมด้วยเกลือและมัสตาร์ด หั่นขนมปังเป็นชิ้น ๆ เคลือบด้วยกระเทียมและทอดบนตะแกรงหรือกระทะ

เทซุปที่เสร็จแล้วลงในชาม ใส่ขนมปังกรอบกระเทียมลงไป โรยหน้าด้วยหัวหอมสับ

Goulash ฮังการี

วัตถุดิบ:

เนื้อ - 600 กรัม
มันฝรั่ง - 600 กรัม
หัวหอม - 2-3 ชิ้น
กระเทียม - 2-3 กลีบ
พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
พริกไทยร้อน - 1 ฝัก
ยี่หร่า - 1 ช้อนชา
พริกหยวกหวาน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำมันพืช - สำหรับทอด

ทำอาหารอย่างไร:

ทำความสะอาดเนื้อจากเส้นเลือดหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืช

ใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ผัดและใส่ยี่หร่าและกระเทียม

พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นเส้นมันฝรั่ง - ก้อนขนาดกลาง

เพิ่มพริกไทยกับเนื้อด้วยหัวหอมแล้วปาปริก้า

เทน้ำเดือดหรือน้ำซุปผักร้อน เมื่อเดือดให้ใส่มันฝรั่งและพริกขี้หนูสับที่ไม่มีเมล็ด เกลือ.

ปิดฝา ลดไฟ เคี่ยวจนสุกเต็มที่ ประมาณ 30-40 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดอีกครึ่งชั่วโมง

ปาเต๊ะไก่เยลลี่ไวน์แดง

วัตถุดิบ:

ตับไก่ - 300 กรัม
เนย - 50 กรัม
หัวหอม - 80 กรัม
แครอท - 160 กรัม
ขนมปังขาว - 60 กรัม
พอร์ตไวน์ (หรือไวน์แดงแห้ง) - 750 ml
เจลาติน - 13 กรัม
ครีม 35% - 160 ก
ไข่ขาว - 1 ชิ้น
เปลือกส้ม - 15 กรัม
น้ำตาล - 50 กรัม
เกลือ, ลูกจันทน์เทศ, โรสแมรี่ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ละลายเนยครึ่งหนึ่งในกระทะ แล้วทอดตับไก่จนสุก

ในกระทะอื่นทอดหัวหอมสับและแครอทในน้ำมันที่เหลือ เพิ่มพอร์ตไวน์สามช้อนโต๊ะระเหยเทครีมเพิ่มขนมปังลูกจันทน์เทศโรสแมรี่เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้ไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาทีกวน

แช่เจลาติน 3 กรัมในน้ำเย็นเป็นเวลา 5 นาที ใส่ส่วนผสมผักที่แช่ไว้แล้วลงในกระทะแล้วปิดไฟ ปล่อยให้เย็น เพิ่มโปรตีนและผสม

ใส่ตับไก่ ส่วนผสมผัก ลงในเครื่องปั่นแล้วตี

เทไวน์พอร์ตที่เหลือทั้งหมดลงในกระทะ ลดความร้อนปานกลางลงสองในสาม ใส่น้ำตาล 50 กรัม เปลือกส้ม ต้มประมาณ 5 นาที แล้วใส่เจลาตินที่แช่ไว้ที่เหลือลงไป ปิดความร้อนและกรองผ่านตะแกรงให้เย็น

ตักใส่จาน ราดด้วยเยลลี่ไวน์ ปล่อยให้แข็งในตู้เย็น

ซุปเห็ดในขนมปัง

วัตถุดิบ:

เห็ด - 400 กรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ครีม - 200 มล
เนย - 100 กรัม
กระเทียม - 4 กลีบ
เกลือ พริกไทยดำป่น ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส
ขนมปัง - 4 ก้อน

ทำอาหารอย่างไร:

ละลายเนยทอดหัวหอมสับและเห็ดสับ ถ้าใช้เห็ดป่า ให้ต้มในน้ำเกลือก่อนจะดีกว่า

ใส่ครีมและแป้ง คนให้เข้ากัน เทเครื่องปรุงรสเกลือ ถ้าน้ำซุปข้นเกินไป ให้ใส่นมลงไป

ตัดด้านบนของขนมปังกลมแล้วขูดเนื้อออกจากขนมปัง ถูด้านในของแผ่นขนมปังแต่ละจานด้วยกระเทียม อบขนมปังในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 10 นาที

เทครีมซุปสำเร็จรูปลงในชามขนมปังและเสิร์ฟ

สตูว์สเปน "ฟาบาดา"

วัตถุดิบ:

ถั่วขาว - 750 g
ไส้กรอกรมควัน (chorizo ​​​​ในอุดมคติ) - 3 ชิ้น
ไส้กรอกเลือด - 3 ชิ้น
เบคอน - 1-2 แผ่น
ขาหมูรมควัน - 150-200 g
หัวหอม - 1 ชิ้น
กระเทียม - กานพลู
เกลือ หญ้าฝรั่น - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

แช่ถั่วค้างคืน. ในตอนเช้าสะเด็ดน้ำเทถั่วกับน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมถั่ว ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง

เมื่อน้ำเดือด เอาโฟมออก ใส่ไส้กรอก เนื้อ หัวหอม และกระเทียมลงในกระทะ ลดความร้อนและเคี่ยวจนถั่วนุ่มและนุ่ม

เพิ่มเกลือและหญ้าฝรั่นเพื่อลิ้มรส ก่อนเสิร์ฟให้จานต้ม อย่างไรก็ตาม วันรุ่งขึ้นหลังจากทำอาหาร ฟาบัดจะเติมรสชาติและอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก

เนื้อย่างกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

เนื้อ - 500 กรัม
มันฝรั่ง - 500 กรัม
หัวหอม - 1-2 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
กระเทียม - 2-3 กลีบ
น้ำมันพืช - สำหรับทอด
ปาปริก้า - 1 ช้อนชา
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
หัวหอมสีเขียว - ขนเล็กน้อย

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

ลอกเนื้อออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเดียวกับมันฝรั่ง แครอทหั่นเป็นวง

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะผัดหัวหอมสับและกระเทียมลงไป

เพิ่มเนื้อทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แครอท.

เพิ่มน้ำ, เกลือ, เครื่องเทศ, นำไปต้ม ลดความร้อนปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที

ใส่มันฝรั่งและเคี่ยวจานจนส่วนผสมทั้งหมดพร้อม ประดับด้วยต้นหอมสับ