Бехеровка домашня. Рецепт бехеровки в домашніх умовах.

Лікер Бехеровка вважається візитною карткою Чехії і найзнаменитішим алкогольним напоєм країни. Кожен турист вважає своїм обов'язком привезти додому кілька пляшок як сувенір. Прийшов час розібратися, як можна пити Бехеровку різними методами, щоб зрозуміти всю повноту неповторного смаку.

Бехеровка (Becherovka «наголос на перший склад») - чеський трав'яний лікер міцністю 38%, вироблений в регіоні Карлові Вари. Спочатку замислювався як засіб для лікування шлункових розладів, але з часом настоянка перейшла в клас алкогольних напоїв. Рецепт придумав Йозеф Бехер в 1807 році. Промислове виробництво почалося в 1841 році.

Відомо, що до складу Бехеровки входить 20 трав, 4 з яких ростуть в Карлових Варах, решта 16 імпортуються з інших країн і континентів. Перелік інгредієнтів зберігається в найсуворішій таємниці, тільки 2 людини в світі (директор і технолог заводу) знають точний рецепт напою. Деякі фахівці припускають, що в складі Бехеровки є полин, ромашка, гвоздика, коріандр, лимон і мед.

Іноді Бехеровка порівнюють з німецьким, але це в корені невірно, тому що напої відрізняються не тільки інгредієнтами, але і смаком.

види Бехеровки

Виробник не обмежився тільки одним варіантом, існують такі види лікеру:

Original (38%) - рецептура не змінюється з 1807 року, вважається класичною Бехеровкой;
Cordial (35%) - в традиційний лікер окремо додають липовий цвіт і біле вино;
Lemond (20%) - лікер з ароматом цитрусових фруктів, відмінна риса - невисока фортеця;
KV 14 (39%) - настоянка червоного кольору;
KV 15 (40%) - цей сорт знятий з виробництва.

Зовнішній вигляд пляшок

На експорт поставляються тільки два види Бехеровки: Original і Lemond, інші три можна придбати безпосередньо в Чехії, причому лише на самому заводі.

Культура вживання Бехеровки

Закушувати Бехеровка можна посипати корицею скибочкою апельсина. Інші страви не передбачені.

Відразу після ковтка відчувається солодкуватий смак з гіркими нотками трав і залишається тривалий післясмак. Якщо пробувати Бехеровка при кімнатній температурі, з'являється запашний трав'яний аромат, але напій стає різким і не таким приємним.

2. Бехеровка з пивом. Чарку добре охолодженого лікеру випивають залпом, відразу ж запиваючи світлим пивом. Цей спосіб популярний в Словаччині. Виходить оригінальний смак не схожий ні на що інше. Правда, поєднання міцного алкоголю з пивом призводить до швидкого сп'яніння.

3. У лікувальних цілях. У чашку з кавою або чаєм додають 1-2 столові ложки Бехеровки Ориджинал. Таке поєднання покращує травлення, піднімає тонус і стимулює імунітет. Ніхто в Чехії не сумнівається в користі Бехеровки, оскільки спочатку лікер створювався як ліки. Тут головне не перестаратися, випиваючи максимум однієї чашки в день.

4. З іншими напоями. Якщо через високу фортеці вам не подобається пити Бехеровку в чистому вигляді, тоді можна знизити градус соками. Особливо гарні в цьому плані вишневий, яблучний і смородиновий фреші. Пропорції розведення будь-які.

Ще на основі Бехеровки готують коктейлі. Найпопулярнішим є «Бетон» - змішування Бехеровки і тоніка. Особливості приготування показані на відео.

Другий популярний коктейль з Бехеровкой називається «Red Moon». Досить наповнити келих кубиками льоду, додати 40 мл Бехеровка, 10 мл смородинового соку і газовану воду (по краю), потім прикрасити часточкою апельсина.

Чехія знаменита не тільки унікальними мальовничими курортами, готичної середньовічною архітектурою, смачними пивними напоями,але і пряної трав'яний настоянкою Бехеровкой (Becherovka), відомої на весь світ. Напій поширився далеко за межі Карлових Вар. У всіх пабах Бехеровка зазвичай подається у вигляді коктейлю, в поєднанні з тоніком, що надає напою солодкуватий смак. Чистий лікер має гіркувато-трав'яний смак, нагадує анісову горілку насиченим ароматом. Бехеровка в домашніх умовах настоюється до двох тижнів, але за смаком виходить не гірше оригінальної.

У 1805 році на курорт Карлові Вари, щоб зміцнити здоров'я, прибув англійський граф з лікуючим лікарем на прізвище Фробріг. Оселилися в готелі «Три жайворонка» аптекаря Йозефа Бехера. Загальні інтереси між лікарем і фармацевтом привели до міцну дружбу: з ранку до вечора вони могли обговорювати медицину і рецепти трав'яних настоянок.

Протягом тривалого відпочинку англійський доктор разом з чеським фармацевтом вивчали склади різних екстрактів і масел, щоб створити універсальний засіб від усіх хвороб. В результаті гостю довелося повернутися на батьківщину, але він побажав Йозефу Бехер довести задумане до кінця і залишив записку з рецептом якогось зілля.

Бехер виконав обіцянку, яку принесло йому не тільки багатство, а й славу на весь світ. З 1807 року фармацевт почав продавати біттер від нервового розладу і для поліпшення роботи травної системи. Бехер в первинну назву «Карлсбад Інгліш Біттер» вирішив додати своє прізвище і увічнив себе у світовій історії. Після смерті фармацевта в 1841 році його бізнес перейшов до сина-спадкоємця Йоганну. Новий власник вирішив випускати біттер в оригінальних пляшках, в такому вигляді Бехеровка випускається донині. Пізніше сімейне надбання дісталося внуку Густаву, який і почав поширення напою по всьому світу.

5 цікавих фактів про чеському БІТТЕРИ

Австрійський король так надихнувся пряним напоєм, що замовив у Карлових Варах близько 55 тис. Літрів Бехеровки для свого двору.

Чехи дали своєму БІТТЕРИ особливе народна назва - «тринадцятий лікувальний джерело Карлових Вар».

Класичний рецепт досі зберігається в таємниці, вважається, що зараз про нього знають тільки двоє людей. До шанувальників напою дійшла лише інформація, що в складі міститься 20 лікувальних трав, які поміщають в полотняний мішок і занурюють настоюватися в спирт.

Бехеровка намагалися виготовляти в інших країнах, але подібної популярності напої-аналоги не отримали.

Кажуть, що секрет саме в отриманні спирту на основі цілющих мінеральних джерел Карлових Вар.

Сучасні сорти Бехеровки

На заводі виробляють 4 види біттера, але придбати деякі сорти можна тільки в Карлових Варах.

Бехеровка Оригінальна - це той самий таємний склад, незмінний з 1807 року.
Бехеровка KV (Карлові Вари) 14 c додаванням червоного вина. У приготуванні використовується менша кількість цукру на відміну від оригінального напою.
Бехеровка Cordial - поєднання оригінальної Бехеровки, білого вина і липового соку.
Бехеровка Lemond - з цитрусовими маслами і лимонним соком.

Як правильно пити Бехеровку

Виробники радять випивати Бехеровка в коньячної чарці перед вечерею (зовсім небагато). Напій благотворно впливає на шлунково-кишковий тракт, знімає нервову напругу. А ще це корисна ароматерапія!

Закускою для Бехеровки вважається приправлена меленою корицею часточка апельсина.
У Словаччині напій п'ють тільки в поєднанні з пивом. Спочатку 50 г охолодженої в морозильній камері Бехеровка залпом, а слідом потрібно запити її смачним світлим пивом (неміцним).
Біттер додають в чай або каву. Покращує імунітет, заспокоює нервову систему. Відмінний варіант перед важким робочим днем! Тільки не більше двох чайних ложечок на чайну кружку і однієї - на кавову.
Знаменитий коктейль у всіх барах світу - «Бетон» (Бехеровка + Тонік). Кращим варіантом вважається змішати оригінальний «Швепс» з настойкою і додати льоду.
Чеський біттер відмінно поєднується з вишневим або яблучним соком.

Бехеровка в домашніх умовах: кращий рецепт

Як ви розумієте, навіть якщо дуже захотіти, приготувати класичну Бехеровка в домашніх умовах не вдасться. Але можна спробувати приготувати смачний біттер, що не поступається за смаковими якостями чеському.

Вам буде потрібно літр чистого спирту, суміш ароматних прянощів і ємність зі скла для настоювання і зберігання.

Складові:

500 мл чистого спирту;
корична паличка (близько 5 г);
13-17 шт. гвоздики;
3-4 шт. кардамону (близько 1 г);
чайна ложка анісу (2 г);
7-10 шт. запашного перцю;
1 апельсин (точніше його цедра без білого шару, смужка на 1 × 5 см);
стакан цукру (120 г);
750 мл води.

Процес приготування

Залийте спеції сумішшю (0,5 мл спирту + 0,5 мл води), закрийте банку щільною кришкою і поставте настоюватися в темне місце.
Протягом тижня щодня струшуйте склад.
Після 7 днів настоювання профільтруйте настоянку через марлю. Попередньо спробуйте на смак, якщо вам здалося, що спеції не до кінця віддали свої властивості - залиште склад в темному місці ще на кілька днів і тільки потім фільтруйте через сито або марлю.
Приготування сиропу. Цукор висипаємо в 250 мл води і ставимо на повільний вогонь, що не доводимо до кипіння!
Остудіть сироп і тільки потім змішуйте з настойкою. Не забувайте, що спирт потрібно лити в сироп. Ось і все, можете дегустувати.

Бехеровка в домашніх умовах - смачний і дешевий варіант. Лікер обійдеться в вам в третину від суми оригінального біттера. По-моєму, вражає.

Бехеровка - приголомшливо смачний алкогольний напій. Оригінальний склад і технологія тримаються в суворій таємниці, і їх знають тільки двоє людей у всьому світі - це директор і технолог заводу. Тому в домашніх умовах приготування справжньої бехеровки неможливо. Але можна з певних рецептами спробувати відтворити приблизно схожий лікер.

Походження та виробництво знаменитої лікерної настоянки

Трав'яний лікер Бехеровка фортецею 38% - це візитна картка Чехії: він вважається найголовнішим алкогольним напоєм країни. Завод Becherovka розташований в Карлових Варах і виробляє напій з 1841 року. Спочатку творець лікеру аптекар Йозеф Бехер задумував його як настоянку для лікування шлункових розладів. Але напій став настільки популярний, що його син Йоганн почав виробляти його в промислових масштабах.

Що стосується рецепта бехеровки, достеменно відомо лише те, що до складу її входять більш як 20 видів корений, трав і спецій, 4 з яких виростають тільки на території Карлових Вар, а інші імпортуються з інших континентів і країн.

Виготовляють напій так: в полотняні мішки зсипають суміш трав, відправляють в бочки зі спиртом і залишають настоюватися протягом тижня. Після екстракт змішують з лікувальною карловарской водою і цукром, переливають в бочки з дуба, що мають овальну форму. Там напій дозріває ще три місяці. Після лікер розливають по пляшках, форма якої незмінна з 1841 року.

А які напої, що нагадують чеську бехерівку, можна приготувати в домашніх умовах?

Бехеровка ориджинал

Підготовчий етап:

Для приготування лікеру в домашніх умовах знадобиться спирт, розведений до 55%. Саме при такій фортеці алкогольні пари найкраще витягнуть ароматичні масла з спецій, і готовий напій вийде 38-40%. Якщо вдасться роздобути на промисловому виробництві хороший 96% спирт, розбавте його водою до потрібного градуса, користуючись спиртометром. Якщо немає, просто додайте в літр доброї горілки 200 мл етилового аптечного спирту - таким чином вийде необхідна фортеця.

Даний рецепт розрахований на вихід готового продукту в 1,5 літра, тому заздалегідь потрібно підготувати чисту, герметично закривається скляну тару такого обсягу.

Ще один важливий момент: всі спеції повинні бути цілими, а не розмолотими в порошок. Це спростить етап фільтрації, і настоянка вийде прозорою. З цієї ж причини цедру апельсина краще знімати ножем, не зачіпаючи білу частину, а не натирати на тертці.

Складові:

спирт 55% - 1200 мл;
вода - 300 мл;
цукор - 150 г;
кориця - 1 паличка;
кардамон - 3 коробочки;
гвоздика - 20 шт .;
аніс - 5 зірочок або 1 ч. л;
запашний перець - 10 горошин;
цедра апельсина - 1 шт.

приготування:

Скласти все спеції в пляшку, залити спиртом і залишити в теплому місці на 7 днів. Можна залишити у батареї. Один раз в день струшувати пляшку.
Після тижня отриманий настій необхідно відфільтрувати через кілька шарів марлі. Якщо в настоянці все ще залишилася муть від спецій, процес необхідно повторити кілька разів, поки не буде досягнута абсолютна прозорість.
Тепер потрібно зварити сироп. У каструльку з 150 мл води всипати 150 грам цукру, дати закипіти, постійно помішувати, знімаючи утворюється на поверхні білу піну. Як тільки весь цукор розчиниться, потрібно вимкнути вогонь і остудити сироп.
Перелити склад у велику ємність і в нього тонкою цівкою влити спиртову настойку. Саме спирт вливається в сироп, а не навпаки: це необхідно для того, щоб рідина не помутніла.
У каструлю, в якій варилася сироп, налити ще 100-150 мл води, прополоскати її, намагаючись зібрати залишки цукру, і влити в напій. В цілому повинно вийти 1,5 літра рідини.
Поставити готовий напій охолодитися на кілька годин, а після можна приступати до дегустації.

лимонна Бехеровка

Складові:

спирт 55% - 1 л;
вода - 250 мл;
цукор - 150 г;
кориця - 1 паличка;
кардамон - 3 коробочки;
гвоздика - 8-9 шт .;
чорний перець - 5 шт .;
запашний перець - 5 шт .;
ягоди ялівцю - 7-8 шт .;
цедра лимона - 1 шт .;
аніс - 0,5 ч. л;
кора дуба - 1 ч. л;
шавлія - 1 ч. л;
коріандр - 1 ч. л;
меліса - 1 ч. л;
фенхель - 1 ч. л.

приготування:

Всі етапи аналогічні першому рецептом. Спецій зі спиртом дати настоятися тиждень, зварити сироп, змішати з налаштуванням, охолодити.
Цей напій виходить за смаком дуже схожий на справжню бехерівку Лемонд, яку виробляє завод в Карлових Варах. Цей вид випускають для експорту тільки в країни ЄС, тому купити її в Росії практично неможливо.

Традиційно цей напій вживають в чистому вигляді після вечері, охолодженим до 5-7 °. Саме при такій температурі він легше п'ється, не втрачаючи оригінального букета смаків. Незважаючи на свою фортецю, напій «йде» досить легко і залишає в роті неповторне трав'яне післясмак. Якщо вживати алкоголь кімнатної температури, аромат трав розкривається яскравіше, але й алкогольні ноти відчуваються набагато сильніше. Закушувати напій прийнято часточкою апельсина, посипаного корицею.

На даний момент бехеровка входить в рецепт багатьох коктейлів. Вдаліше за все вона поєднується зі смородиновим, яблучним і лимонним соком. Так само відмінно відтіняє її смак тонік - такий коктейль називається «Бетон». Ще один популярний коктейль називається «Ред Мун» -його готують з 40 мл лікеру, 10 г смородинового соку, газованої води і кубиків льоду. Прикрашають келих часточкою апельсина.

У Словаччині поширений коктейль з бехеровки і світлого пива.

Вживають трав'яний лікер і в лікувальних цілях, випиваючи пару столових ложок перед їжею або додаючи в чай або каву. Вважається, що це покращує травлення, тонізує організм і стимулює імунітет.

Бехеровка - це унікальний чеський трав'яний лікер з високою міцністю. Вже понад 200 років цей напій не здає своїх позицій і продовжує бути одним з найпопулярніших трав'яних лікерів по всій планеті.

Спочатку напій позиціонувався як стимулюючий засіб для шлунка, але пізніше все цінителі прекрасних напоїв оцінили його терпкий трав'яний аромат і смак.

Історія чеського лікеру

Початок історії цього прекрасного напою лежить в далекому 1805. Тоді в будинок карловарського фармацевта і власника аптеки Йозефа Бехера прибув його давній друг Фробріг, який також займався фармацевтика. Друзі в силу своїх захоплень почали експериментувати зі змішанням різних трав і масел зі спиртом.

Чимало часу вони провели над створенням різних настоянок і екстрактів. У підсумку, коли Фробріг їхав, він залишив деякі рекомендації Бехер, який обіцяв втілити в життя їхні спільні починання і задумки.

Залишені рекомендації і вже наявна база настоянок були ідеальним грунтом для створення чогось нового і незвичайного. Так і сталося. У 1807 році у Йозефа Бехера вийшло створити незвичайний напій, який позиціонувався як стимулятор для травлення.

І через кілька місяців Бехер організував продаж цих ліків - «Карлсбад Інгліш Біттер», яке надалі було змінено на «Бехеровка».

Маючи унікальну рецептурну формулу, бізнес стрімко набирав обертів. Бехер передав рецепт своєму синові Йоганну лише в 1841 році. Йоганн відрізнявся розумом, кмітливістю і вмінням зберігати таємниці.

Крім цього, він успішно вів бізнес: оновив обладнання на підприємстві, змінив упаковку лікеру. І в цьому ж році виробництво Бехеровки вийшло на новий рівень.

У 1890 році Йоганн передав справу своєму синові Густаву Бехер, який аналогічно вніс відчутний внесок у розвиток компанії: він добудував додаткові корпусу на виробництві та зареєстрував ТМ «Бехеровка».

Густав багато часу приділяв сімейної справи: займався поставками, продажами і маркетинговими програмами.

Так, передавався рецепт з покоління в покоління. У 1901 керівництво компанією перейшло в руки брата Густава, який сприяв збільшенню продажів аж до 53000 літрів в рік. Крім цього, почалося активне просування Бехеровки за межі Чехії, наприклад, Іспанія, Франція, Італія та ін. В деяких країнах відкрилися філії, які займаються прямими поставками цього лікеру.

Протягом свого існування цей лікер неодноразово нагороджувався різними медалями на міжнародних виставках. Вважається, що навіть австрійському імператору припав до смаку цей трав'яний лікер і весь королівський двір споживав саме його.

Також побудований музей Яна Бехера, присвячений найвідомішому чеському трав'яному лікеру. Розташовується він в центрі Карлових Вар. Під час екскурсій по музею можна ознайомитися з виробництвом, деякими тонкощами і складуванням, а також продегустувати деякі напої.

Вся справа в секретній формулі

Точний рецепт справжньої Бехеровки тримається в строгому секреті і передається тільки по чоловічій лінії сім'ї Бехера. Саме тому цей лікер вважається унікальним і неповторним. Багато умільці, котрі розуміються на алкоголі, намагалися відтворити щось подібне.

Можна відзначити, що хоч і з перемінним успіхом, але створити повністю ідентичний смак не виходило. Приблизний принцип виробництва такий: змішуються різні види трав (як місцеві, так і привізні), як правило, використовується більше 20-ти видів.

Трави використовують по точним, вивіреним пропорціям, не відходячи від оригінального рецепта. До складу Бехеровки точно входять: аніс, кориця, гвоздика, кардамон, перець духмяний, апельсинова цедра. Готову трав'яну суміш розсипають по мішках, зробленим з натурального полотна.

Готові мішки опускають в ємності зі спиртом і залишають на деякий кількість часу (близько тижня). Отриманий екстракт змішують в дубових бочках з водою і цукром і залишають настоюватися на 2-3 місяці. Процес настойки знаходиться під постійним контролем, які гарантує збереження чудового смаку і аромату, а також високої якості напою.

Навчимо вас простим рецептом. Ця страва нікого не залишить байдужим.

Які в Празі? Щоб не замерзнути, можна покататися на ковзанах, випити гарячого глінтвейну.

Бехеровка проводиться тільки на карловарской воді. Вважається, що однією з найважливіших складових неповторного смаку Бехеровки є саме карловарская вода, яка чудодійно впливає на напій. Ходять чутки про те, що хтось, намагаючись відтворити точну копію лікеру, проводив ряд експериментів.

В ході одного з них трав'яні екстракти, вироблені на карловарской фабриці, були перевезені в іншу місцевість і з точною пропорційністю напій був проведений. Але смак і запах виробленого лікеру докорінно відрізнялися від справжньої Бехеровки. Тому ніхто не знає, що ж так сильно впливає на істинний смак лікеру.

Лікувальні властивості Бехеровки

Так як спочатку цей напій створювався як ліки, хочеться відзначити його лікувальні якість. Бехеровка - настоянка-апаратів (засіб для підвищення апетиту), саме з цією метою і створювався даний лікер.

Через високий вміст трав Бехеровка сприяє виділенню шлункового соку, спазмолітичних субстанцій і жовчі, розслабленню напружених м'язів шлунково-кишкового тракту. Після 20 мл лікеру їжа засвоюється краще і швидше, також усувається роздратування прямої кишки.

види Бехеровки

Як правильно пити Бехеровку

За тривале існування цього алкогольного напою з'явилося кілька способів його вживання.

Топ-10 коктейлів з Бехеровкой

Існує безліч коктейлів, що містять в своєму складі Бехеровка. Ось найпопулярніші:

Ціна Бехеровка в Чехії і Росії

Ціна настойки в Чехії залежить від того, де її купувати. З особистого досвіду: найдешевший варіант виявився в дьюті-фрі празького аеропорту, близько 140 крон (~ 250 рублів) за 0,5 л Бехеровки. В супермаркетах Карлових Вар ціна приблизно 170-180 крон. Бувають акції, коли напій коштує 130 крон, але мені такі не попалися.

Ціна настойки в Росії: на 0,5 л - близько 750 рублів, На 1 літр - близько 1000 рублів.

Трохи фольклору на тему коктейлів з Бехеровкой:

Отже, Бехеровка - це настоянка поєднує в собі і чудовий аромат суміші різних трав, і чудовий смак, і довгограюче післясмак. Воістину легендарний чеський напій.

Пам'ятайте, що надмірне вживання алкогольних напоїв шкодить вашому здоров'ю!

Всім доброго часу доби. Цей відгук я б хотіла присвятити одному з найзнаменитіших лікарів. Йтиметься про чеський лікер Бехеровка.

Про Бехеровка перший раз почула по телевізору, йшла програма про Карлові Вари (саме там виготовляють цей чудовий лікер). Всю популярність цього напою я усвідомила тільки коли почала працювати барменом. Спочатку лікер виготовлявся як ліки для шлунка, а в наш час він перетворився в "ліки для душі"

Виробники тримають рецепт Бехеровки в секреті. Про технологію виробництва відомо, що 20 видів трав і спецій змішують в строгих пропорціях і засипають в мішки. Потім ці мішки занурюють в спирт і витримують кілька днів. Після цього отриманий екстракт змішують з цукром і Карловарський водою і розливають в бочки. Через кілька місяців ми отримуємо чудовий лікер, який є візитною карткою Чехії.

Бехеровка сприяє травленню і покращує апетит. А значить її можна вживати і як аперитив, і як диджестив. Фортеця цього лікеру 38%, колір янтарно-жовтий. Смак трав'яний з яскраво вираженою гіркуватістю. Але при цьому вона не така гірка як Егермейстер або Фернет Бранка.

Ну а тепер докладно про те, як же все таки пити цей лікер.

Почнемо з вживання в чистому вигляді:подають охолодженою в 20-ти грамових чарочка (є спеціальні, брендові), випивають і тут же закушують часточкою апельсина, посипаною корицею. У багатьох закладах при замовленні Бехеровки за замовчуванням приносять порцію апельсинів з корицею.

бетон -найпопулярніший коктейль з Бехеровкой. Тонік + Бехеровка (200мл тоніка на 50мл лікеру) + лід + часточка лимона, а ще краще лайма. Мені особисто такий коктейль не подобається, не люблю газовану воду і аж надто гіркий він виходить.

З соком. Найчастіше п'ють з яблучним, це другий по Відомими коктейль з Бехеровкой. Також смачно з апельсиновим і соком чорної смородини. Природно з додаванням льоду і можна додати Гренадіни (гранатовий сироп). Виходить досить смачно. А ось Бехеровка з грейпфрутовим, як на мене, чиста гидоту, але багато п'ють, говорять, що бадьорить. Бррр ...

З кавою, А вірніше в каві. За правилами треба додавати всього одну ложечку, але хіба наша людина може пити всього одну ложечку алкоголю ???? Все частіше стикаюся на барі з проханням хлюпнути в кави грам 25 Бехеровка. Це напевно щоб застуда напевно відступила. Можна так само додавати в чай.

Поки це найвідоміші рецепти на сьогоднішній день. Якщо дізнаюся щось новеньке, то обов'язково доповню відгук.

Всім дякую за увагу.