Яке блюдо можна приготувати з курячих сердець. За якими рецептами можна приготувати найбільш смачні курячі сердечка.

Як смачно приготувати курячі сердечка з доступним набором додаткових інгредієнтів і бажано дуже швидко? Пропонуємо кілька простих рецептів страв, з приготуванням яких в домашніх умовах не виникне ніяких проблем, навіть якщо мова йде про перший кулінарному досвіді. Сердечка добре поєднуються зі сметаною, сиром, вершками, грибами, тому доречні будь-які комбінації перерахованих продуктів. Як гарнір можна подавати свіжі або тушковані овочі, рис, макаронні вироби.

Сердечка, тушковані в сметані або сметанному соусі

Завдяки сметані страва набувають соковитий і ніжний смак. Курячі сердечка в сметанному соусе- недороге і корисне страву. Приготування займає мінімум часу, а набір продуктів завжди доступний в магазинах.

Складові:

Тельбухи - 1 кг;
цибулька - 2 шт .;
маслечко рослинне - 2-3 ложки;
сметанка - 4-5 ложок;
морква - 1шт .;
перець мелений (чорний) - щіпка;
сіль.

Якщо готувати саме соус зі сметани, тоді знадобиться ще кілька пучок борошна. Продукти заміряються столовими ложками. Покроково приготування виглядає наступним чином:

Серця зачищаються від плівок, жиру і великих судин. Ретельно промиваються і відкидаються на друшляк.
У глибокій вогнетривкої ємності розігрівається рафінована олію, потім викладаються підготовлені «органи».
Нагрівання плити зменшується, субпродукти гасяться близько третини години. В процесі кладеться сіль, перець, при необхідності - невелика кількість води.
Окремо на сковороді обсмажують цибулю, попередньо нарізаний крихтою. Потім підсипається терта морквина і разом все готується до розм'якшення.
Підготовлені овочі змішуються з серцями, гасяться кілька хвилин, після чого додається сметаночка.
Після закипання варива вогонь вимикається, ємність закривається кришкою, і страва настоюється близько чверті години. Подається в гарячому вигляді з гарніром.

Так виходять ніжні курячі сердечка в сметані. Щоб приготувати соус в обсмажені окремо овочі (можна виключити морква і залишити тільки цибулю) кладеться сметана, просушується і при помішуванні всипається невелику кількість борошна. Після закипання отримана рідину виливається до решти продуктів і кілька хвилин гаситься все разом.

Сердечка, тушковані в сметанно-сирної заправці

Цей рецепт відрізняється більш пікантним смаком, оскільки передбачає додавання часнику і зелені.

Складові:

серця - 0,7 кг;
плавлений сир - 1 шт. (100г);
сметана - 4 великі ложки;
зелень в пучках - 1 шт .;
часник (зубчик, часточка) - 2 шт .;
цибуля - 1шт .;
крохмаль - щіпка;
перець мелений - щіпка;
рослинне масло - 2-3 великі ложки;
сіль.

Підлива виходить дуже смачна, тому при бажанні можна збільшити її кількість. Схема, відповідно до якої виконується приготування курячих сердечок:

Зачищені від жиру і плівок субпродукти ретельно промиваються і викладаються в сковороду, в якій попередньо було розігріте рослинне масло.
Сиплеться сіль і перець. Серця обсмажуються при частому помішуванні на сильному вогні не більше трьох хвилин.
Нагрівання зменшується, субпродукти гасяться у власному соку близько чверті години.
Очищений і нарізаний крихтою ріпчасту цибулю обсмажують окремо на рослинному маслі до золотистого відтінку. Після чого змішується з потрохами.
Всі разом гаситься при періодичному помішуванні не більше чверті години.
Додається крупно тертий плавлений сир і сметана. Після ретельного перемішування має бути досягнуто однорідне стан заправки.
Промита зелень дрібно робиться, сиплеться в сковороду разом з подрібненим часником (можна пропустити через звичайний прес) і крохмалем.
Після закипання блюдо при необхідності доводиться до смаку, закривається кришкою і знімається з плити.

Щоб серця були більш соковитими і ніжними, рекомендується дати їм настоятися в «бульйоні» перед подачею.

Сердечка, тушковані в сметанно-томатному соусі

Один з класичних рецептів. Переваги: мінімальний набір продуктів і швидкий процес приготування - всього півгодини.

Складові:

сметанка - 3 великі ложок;
серця - 0,5-0,7кг;
томат (паста) - велика 1 ложка;
вода (кип'ячена) - 1 склянка;
цибулька - 1шт .;
борошно - 1 велика ложка;
перчик мелений - щіпка;
сіль.

Пасту можна замінити томатним соком, приготованим самостійно. Але його ятати потрібно збільшити в 2-3 рази. Інструкція:

Зачищені і промиті серця відкидаються на друшляк. З гострого краю робляться надрізи хрестоподібної форми.
Очищений цибулю дрібно нарізають і обсмажують до прозорого кольору на розігрітій сковороді з рафінованим маслом.
Обидва цих продукту змішуються і гасяться разом під закритою кришкою не більше чверті години (у власному соку, без води).
В окремій ємності готується підлива: сметана змішується з водою і томатною пастою, потім обережно при помішуванні додається борошно. Щоб уникнути потрапляння грудочок в сковороду суміш вливається через сито. Вже через 15 хвилин смачні сердечка будуть готові.

Надрізи на субпродуктах можна і не робити, а залишити їх в цілому вигляді. Від цього вигляд не загубиться, як і смак.

Серця з печерицями або іншими грибами

Гранична простота процесу приготування і бездоганне поєднання за смаком потрухів з грибами - основні переваги даного рецепта.

Складові:

субпродукти - 0,8-1 кг;
сметанка - 200 г;
кріп в пучках - 1/2 шт .;
петрушка в пучках - 1/2 шт .;
печериці - 400г;
каррі - щіпка;
рослинне олію - 4 ложки;
сіль.

Час приготування залежить від виду використовуваних грибів. Якщо мова йде про лісових, то процес займе близько 1,5 години. Тушковані курячі сердечка з печерицями готуються практично за півгодини:

Субпродукти зачищаються від жиру і великих судин, промиваються, розрізають навпіл. Обсмажуються в сковороді з маслом до утворення скоринки.
Нарізану дрібними кубиками цибулю підсипається до Потрахов разом з подрібненими грибами.
Через 10 хвилин вливається сметаночка, все перемішується і гаситься не більше 7-10 хвилин.
Подрібненою зелень кладеться перед подачею.

Печериці за бажанням можна попередньо відварити, зменшивши згодом час теплової обробки.

Сердечка, запечені з сиром

Запечені страви з потрухів курки особливо гарні, оскільки мають більш ніжний і насичений смак, приємний аромат. Рум'яна сирна скоринка надає привабливого вигляду готового кулінарного шедевру, як на фото.

Складові:

сир - 100г;
потрошки - 0,8 кг;
цибуля - 2 шт .;
мелений перець - по щіпці червоного і чорного;
гострий кетчуп - за смаком;
маслечко рафінована для змащення дека;
сіль.

Кетчуп за бажанням можна виключити, також в залежності від власних уподобань може бути збільшена закладка сиру. Інструкція:

Підготовка продуктів: зачистка і промивання субпродукціі, очищення і нарізання цибулі півкільцями.
Потрошки попередньо підсолювати, посипаються перчиком, подливается кетчуп. Все перемішується і залишається на півгодини.
Лучок викладається на деко рівномірним шаром, зверху - підготовлені субпродукти, потім тертий сир.
У духовці страва готується при 220-градусному нагріванні (близько 40 хвилин).

З даними рецептом можна сміливо експериментувати, наприклад, доповівши сметанку або сметанний соус, гриби.

сердечка смажені

Класичний варіант приготування, якому гарантований стовідсотковий успіх не тільки серед домочадців, а й гостей.

Складові:

цибуля - 2 шт .;
«Органи курки» - 0,8 кг;
масло рослинне - 3 великі ложки;
перець мелений;
сіль.

Смажені курячі сердечка можна готувати з печерицями, які можна обсмажити окремо і додати в кінці або піддавати тепловій обробці разом з субпродуктами.

Схема готування:

Зачищені від судин і жиру потрошки розрізаються навпіл і промиваються під проточною водою, після чого відкидаються на друшляк для видалення зайвої рідини.
Очищену цибулю промивається і нарізається півкільцями.
Підготовлені продукти викладаються в сковороду або іншу ємність з товстим дном з розігрітим рослинним маслом.
Перець і сіль кладуть відразу, потім маса гаситься при закритій кришці не більше 25 хвилин.
Після закінчення зазначеного часу кришка знімається і субпродукти обсмажуються до утворення хрусткої скоринки.

Смажені серця краще поєднуються з сирими або вареними овочами.

Відео: Курячі сердечка в томатно-вершкової підливі від шеф-кухаря Сергія Малаховського

Як приготувати курячі сердечка? Будь-яка господиня, яка хоче заощадити на приготуванні м'ясних страв, час від часу задає собі це питання. А у нас - цілих 12 відповідей!

1) Смажені курячі сердечка

Складові:

півкіло курячих сердечок;
1 стакан питної води;
2 цибулини маленьких;
1 велика морква;
сіль і спеції за смаком.

Курячі сердечка ретельно промийте проточною водою. Видаліть тонку прозору плівку. Розігрійте на сковороді рослинне масло і викладіть в нього сердечка. Обсмажуйте 5-7 хвилин. Коли на сердечках утворюється корочка, налийте півсклянки води і тушкуйте 15-20 хвилин, регулярно помішуючи. Слідкуйте за тим, щоб сердечка не пригоріли. Вчасно підливайте воду, якщо вона швидко випаровується. Очистіть цибулю і моркву і наріжте тонкими півкільцями. Після того, як вода з сковороди майже вся випарується, долийте 2 столові ложки олії і висипте в сковороду овочі. Все перемішайте і обсмажуйте ще 5-7 хвилин. Посоліть, додайте приправи за смаком. З цією стравою добре поєднується каррі.

2) Серденька в соєвому соусі

Складові:

600 грам курячих сердечок;
1 велика цибулина;
1 велика соковита морква;
3 столові ложки соєвого соусу;
2 зубчики часнику;
кілька гілочок свіжого кропу;
півсклянки олії;
2 столові ложки сметани будь-якої жирності;
2 столові ложки майонезу;
третину склянки води;
щіпка каррі, щіпка базиліка, сіль за смаком.

Сердечка наріжте навпіл поперек. Обсмажте в рослинному маслі хвилин 10. Потім додайте в сковороду подрібнену цибулю, терту моркву, 3 столові ложки соєвого соусу, часник дрібно нарізану, свіжий кріп, каррі, щіпку сушеного базиліка. Все обсмажте під кришкою 7-8 хвилин. Потім залийте «соусом» - сметана + майонез + трохи кип'яченої води. Ще 10 хвилин тушкуйте під кришкою, подавайте блюдо гарячим.

3) Смажені курячі сердечка з солоними огірками

Складові:

500 грам курячих сердечок;
1 невелика цибулина;
1 середня морква;
2 великих солоних огірка;
кілька гілочок кропу;
третину склянки рослинного масла.

Обсмажте на рослинне маслі ретельно вимиті курячі сердечка протягом 5 хвилин. Додайте подрібнену цибулю і натерту на крупній тертці моркву, перемішайте, смажте ще 10 хвилин. Постійно помішуйте. В кінці смаження додайте терті на крупній тертці солоні огірки і млоїте під кришкою 10 хвилин на мінімальному вогні. Солити блюдо не треба.

4) Тушковані курячі сердечка в сметані

Складові:

300 гр курячих сердечок;
1 маленька цибулина;
3 столові ложки сметани;
3 столових ложки рослинної олії;
сіль і перець за смаком.

Налийте в сковороду трохи рослинного масла, помістіть туди вимиті курячі сердечка і обсмажте 10-15 хв, періодично помішуючи. Потім додайте очищений і нарізаний тонкими кільцями цибулю. Обсмажте його разом з сердечками до золотистого кольору. Влийте сметану, посоліть, поперчіть, дайте покипіти на малому вогні 2-4 хвилини, потім розбавте сметану водою, перемішайте і тушкуйте сердечка під кришкою до готовності.

5) Курячі сердечка в вершках

Складові:

500 грамів курячих сердечок;
200 мл вершків 20% жирності;
1 маленька головка цибулі;
1 середня морквина;
4 зубчики часнику,
подрібнений кріп за смаком;
сіль і мелений перець;
рослинна олія.

Тонкі кільця цибулі обсмажте на сковороді з рослинним маслом. Моркву натріть на дрібній тертці, додайте до цибулі і смажте ще 5-7 хвилин. Потім додайте натертий на дрібній тертці часник і обсмажуйте ще пару хвилин. Додайте до вмісту сковороди підготовлені сердечка, все акуратно перемішайте і вилийте в сковорідку вершки. Залишилося гасити сердечка з овочами і вершками протягом 20-25 хвилин. Додайте дрібно нарізаний кріп за 5 хвилин до повної готовності страви. Курячі сердечка в соусі з рідких 20% вершків виходять дуже м'якими і ніжними.

6) Курячі сердечка з рисом в пароварці

Складові:

400 грам курячих сердечок;
1 склянка рису з довгими зернами;
50 грам вершкового масла;
1 велика морква;
50 грам зеленої цибулі (пір'я);
сіль за смаком.

Це дієтичної блюдо готується дуже просто. Промийте сердечка, викладіть в контейнер пароварки. Додайте терту моркву і нарізане невеликими шматочками вершкове масло. Увімкніть пароварку і готуйте сердечка в маслі з морквою 30 хвилин. Потім додайте промитий холодною водою рис, влийте достатню кількість води, щоб блюдо не вийшло сухим, готуйте 45 хвилин. За 5 хвилин до сигналу посоліть за смаком і додайте дрібно рубаний зелений лук.

7) Серденька в томатному соусі

Складові:

700 грам курячих сердечок;
1 стакан томатного соусу будь-якого;
третину склянки рослинного масла;
сіль за смаком;
приправа для моркви по-корейськи за бажанням.

Рекомендуємо приправу обов'язково додавати, вона надає пікантний смак цієї страви. Вимийте сердечка, видаліть плівки, обсмажте їх в розпеченому рослинному маслі до легкої золотинки. Додайте томатний соус, сіль і приправу. Гасіть під кришкою до готовності.

Соус можна використовувати будь-який: звичайний краснодарський або

8) Курячі сердечка з овочами в мультиварці

Складові:

500 грам курячих сердечок;
1 велика морква;
150 грам кореневої селери;
1 корінь пастернаку;
1 невелика цибулина;
рослинне масло для смаження;
півсклянки води;
будь-яка зелень і сіль за смаком.

Вимийте сердечка, а всі овочі, крім цибулі, почистіть і натріть на крупній тертці. Обсмажте сердечка з тертими овочами в рослинній олії на програмі «Жарка» протягом 15 хвилин. Обов'язково помішуйте. Після цього посоліть, додайте півсклянки води і тушкуйте під кришкою 45 хвилин. За 10 хвилин до сигналу додайте подрібнену свіжу зелень. Дуже м'якими і смачненьким виходять курячі сердечка в мультиварці!

9) Курячі сердечка з картоплею в мультиварці

Складові:

500 грам курячих сердечок;
1 велика цибулина;
50 грам вершкового масла;
2 склянки води;
800 грам картоплі;
паприка, мелений перець і сіль за смаком.

Вимийте сердечка і обсмажте їх у вершковому маслі протягом 15 хвилин на програмі «Жарка». Не забувайте помішувати, щоб не пригоріли, можете додати півсклянки води. В середині циклу додайте нарізаний півкільцями ріпчасту цибулю. Після сигналу додайте нарізану часточками картоплю, спеції і воду. Гасіть 1 годину, посоліть за смаком і залиште на пару годин в мультиварці на програмі «Підтримка тепла». Вечеря вийде казково смачним!

10) Запечена паштет з курячих сердечок

Складові:

500 грам курячих сердечок;
1 склянка манної крупи;
2 невеликих цибулини;
4 курячих яйця;
2 склянки води;
50 грам свіжого кропу;
сіль і мелений чорний перець за смаком.

Манну крупу залийте водою. Лук обсмажте до золотистого кольору на рослинній олії, потім злийте зайве масло. Прокрутіть через м'ясорубку курячі сердечка і обсмажену цибулю. Окремо збийте яйця і додайте до манки, знову збийте і введіть серцево-цибульну масу. Наріжте дуже дрібно кріп, покладіть в загальну паштетную масу, посоліть, поперчіть. Добре всe ще раз збийте. Форму для запікання змастіть рослинною олією, посипте манною крупою, вилийте підготовлену суміш. Запікайте в попередньо нагрітій до 190 градусів духовці одну годину.

11) Салат з селери і білої редьки з курячими сердечками

Складові:

300 грам курячих сердечок;
1 невеликий бульбу селери або половинка великого;
1 велика редька Дайкон;
1 маленька морквина;
свіжий кріп, сметана або майонез, сіль за смаком.

Все робиться дуже просто, попередньо курячі сердечка треба відварити. Після чого нарізати їх соломкою, викласти в салатник, додати очищені і натерті овочі. Посипати рубаним кропом, заправити сметаною або майонезом, посолити, перемішати - і все готово!

12) Млинці з курячими сердечками

Складові:

400 грам курячих сердечок;
1 цибулина;
2 невеликих морквини;
рослинне масло для смаження;
сіль і перець за смаком;
продукти для приготування

Рецепт приготування самих млинців не пишемо тут, щоб не повторюватися - дивіться його за посиланням. А начинка готується так. Сердечка вимийте, зніміть плівку, зріжте жир, наріжте їх шматочками. Обсмажте на олії і пропустіть через м'ясорубку. Окремо обсмажте нарізаний півкільцями цибулю і терту моркву (до золотистого кольору). Змішайте з прокручене в м'ясорубці сердечками, посоліть, поперчіть. Цією сумішшю нафаршируйте млинці, подавайте зі сметаною.

Як бачите, дуже багато смачного можна приготувати з курячих сердечок.

Одними з найбільш доступних і бюджетних субпродуктів є курячі сердечка. З них можна приготувати безліч смачних і простих страв: зробити суп, основне блюдо або салат. Страви з курячих субпродуктів універсальні тим, що не вимагають довгої харчової обробки і поєднуються абсолютно зі всіма гарнірами. Найпопулярнішими рецептами є:

Суп мисливський з курячих сердечок.

Для його приготування знадобляться:

Серце куряче - 500 грамів.
Пшоно - 3 ст. ложки.
Картопля - 3-4 бульби.
Морквина - 1 шт.
По одному пучку петрушки і зеленої цибулі.
Лук-ріпка - 2 шт.
Сіль, лавровий лист - за смаком.

Добре промиті курячі субпродукти очищаємо від плівки, поміщаємо в каструлю з водою і доводимо до кипіння на повільному вогні. При варінні з'являється піна, яку потрібно регулярно знімати. Спеції в вигляді чорного перцю і лаврового листа можна додавати на цьому етапі.

В цей час готуємо овочі. Морква, картопля і цибуля очищаємо від шкірки. Цибулю нарізаємо півкільцями, чим тонше, тим краще. Морква нарізаємо кубиками і обсмажуємо на вершковому маслі разом з цибулею на сковороді до золотистого кольору.

Картоплю ріжемо кубиками і додаємо в киплячий бульйон, туди ж відправляємо приготовлену засмажку. Додаємо промите пшоно і варимо ще півгодини. Готову страву солимо і посипаємо дрібно нарізаною петрушкою і цибулею. Суп готовий до подачі на стіл. Суп виходить дуже наваристим, ситним і бюджетним.

Салат «Пальміра» з курячим серцем.

Складові:

Перець болгарський будь-якого кольору - 1 шт.
Серце куряче - 400 грамів.
Часник - 1 часточка.
Лук - 3 головки.
Мариновані огірочки, бажано домашні - 2-3 шт.
Варене яйце - 2 шт.
Кунжутну олію.
Зелень за смаком.

Для початку потрібно зварити серце протягом 30-40 хвилин в злегка підсоленій воді. Охолодити і нарізати тонкими пластинками. Болгарський перець нарізаємо тонкою стружкою. Мариновані огірки і відварені яйця ріжемо дрібними шматочками.

Дрібно рубаємо часник і цибулю. Всі інгредієнти перекладаємо в блюдо, заправляємо кунжутним маслом і ретельно перемішуємо. Посипаємо блюдо свіжою зеленню і мелкоізмельченним жовтком. Блюдо готове. Варто відзначити, що інгредієнти в салатах можуть бути абсолютно будь-якими і можна експериментувати, додавати помідори, огірки, авокадо або тертий сир. Також салат можна заправляти нежирної сметаною або знежиреним класичним йогуртом.

Курячі сердечка в вершковому соусі.

Складові:

Курячі сердечка - 700-800 грамів.
Вершки 15% - 1 упаковка.
Лук - 5-6 великих головок.
Часник - 2 зубчики.
Чорний перець, сіль.

Добре промите серце розрізаємо навпіл на дві частини. Щоб блюдо вийшло смачним лука потрібно покласти в два рази більше ніж сердечок, його нарезам соломкою. В розпечену сковороду наливаємо масло і викладаємо цибулю, обсмажуємо до напівпрозорого стану. Далі, до цибулі відправляємо серце і добре перемішуємо, солимо і перчимо.

Обсмажуємо масу 10-15 хвилин на середньому вогні, періодично помішувати, щоб цибуля не підгорів. Часник дрібно рубаємо або пропускаємо через прес. Відправляємо часник в сковороду з сердечками і цибулею і обсмажуємо до повного випаровування рідини, яка виділилася від продуктів.

В кінці приготування додаємо вершки, перемішуємо, тушкуємо 2-3 хвилини і прибираємо блюдо з вогню. До цієї страви підійде будь-який гарнір: макарони, картопляно-гарбузове пюре або гречка. Куряче серце в вершковому соусі готово.

Шашлички з курячих сердечок в домашніх умовах.

Складові:

Курячі сердечка - 1 кг.
Соєвий соус.
Столовий або бальзамічний оцет.
Сіль перець.

В першу чергу з сердечок прибираємо зайвий жир, судини і плівку, і перекладаємо в більшу ємність, де будемо маринувати блюдо. Куряче серце рясно солимо і перчимо, додаємо 2 ст. ложки меду, 6 ст. ложок соєвого соусу і 3 ст. ложки оцту, бажано бальзамічного.

Все ретельно перемішуємо і прибираємо в холодне місце маринуватися на 2-3 години. Мариновані сердечка нанизуємо на дерев'яні шпажки, можна комбінувати сердечка з помідорами Черрі. Серце нанизувати потрібно дуже щільно, щоб вони не бовталися. Шашлички викладаємо на деко, туди ж виливаємо залишився маринад і підливати туди склянку кип'яченої води. Рівень рідини повинен бути таким, щоб дно закривало на 2-3 см.

Випікаємо шашлики в духовці, розігрітій до 180 градусів протягом 30-35 хвилин. В середині приготування виймаємо деко і перевертаємо шашлички зворотною стороною, щоб блюдо запеклось рівномірно. Шашличок з курячого серця готовий. Таке блюдо відмінно поєднується з картопляним пюре і свіжими овочами.

Курячі сердечка в сметані.

Не можна обійти стороною мультиварку, вона є зараз у кожного другого. Страви в ній готуються швидко без зусиль з вашого боку. Страви з сердечок не виняток. Для цього потрібно: пара цибулин, 800 грамів курячих сердечок, 2-3 столові ложки сметани, масло і сіль.

Для початку поріжемо дрібно цибулю і очистимо сердечка від жиру. Наливаємо в мультиварку 1,5 ст. л. рослинного масла, відправляємо туди цибулю, обсмажуємо його. Коли цибуля придбав золотистий колір, закладаємо сердечка, солимо їх, додаємо сметану і заливаємо літром окропу, так щоб сердечка повністю були покриті водою.

Ставимо мультиварку на режим гасіння на 120 градусів протягом 55 хвилин. Таке блюдо буде відмінно поєднуватися з довгозерний пропарений рисом. Смачного.

Корисні замітки про курячих сердечках. Страви з курячого серця є дієтичними і особливо підійдуть тим, що стежить за фігурою або перебувати на суворій дієті. Калорійність такого продукту становить не більше 160 ккал, велика ступінь з яких припадає на білки. Субпродукт містить в своєму складі великий перелік мінеральних речовин: магній, цинк, натрій, залізо, мідь, фосфор, йод, а також багаті вітамінами групи А і В.

По можливості краще купувати охолоджені сердечка, бажано темно-червоного кольору і щільною текстури. Страви з курячого серця особливо рекомендовані людям, що страждають на анемію, підвищеним тиском і нервовими розладами.

Чи не занадто багато людей використовують субпродукти в якості головного інгредієнта своїх страв, але ж деякі можуть стати смачним і корисним компонентом. Особливо популярні серед них курячі сердечка - вони маленькі, виглядають апетитно і містять безліч корисних речовин. Цей продукт мініатюрного розміру має середню калорійність і в ста грамах містить сорок відсотків від денної норми холестерину, тому їх не можна вживати людям з атеросклерозом або схильністю до нього. В іншому курячі сердечка стануть відмінним доповненням різних страв.

Як приготувати курячі сердечка - рецепти з фото

Курячі сердечка корисні для організму людини, вони містять необхідні йому полінасичені жирні кислоти омега-3 і омега-6, залізо, магній, селен, цинк, фосфор, марганець, мідь, натрій. У них у великій кількості є вітамін В12, а також рибофлавін (вітамін В2), що допомагає перетворювати вуглеводні сполуки і жири в енергію. Скористайтеся популярними рецептами від досвідчених кулінарів. Завдяки докладним інструкціям, у вас вийде приготувати тушковані, смажені, запечені сердечка, апетитний суп і салат з субпродуктами, серця-гриль на шпажках і багато іншого.

Тушковані в сметані

Тушковані сердечка - це прекрасне блюдо для вечері або обіду. Подавати їх потрібно разом з картопляним пюре і закускою, в якості якої ідеально підійдуть тонко нарізані солоні огірочки. Цей рецепт точно не залишить нікого байдужим, сердечка в сметані виходять соковитими і ніжними. Які інгредієнти знадобляться для створення апетитного страви:

Півкіло субпродуктів.
2 середні цибулини.
Столова ложка рослинної олії.
200 мілілітрів сметани.
250 грам печериць.
Трохи паприки, спеції за смаком.

Як приготувати:

Поставте на вогонь воду, дайте закипіти. Туди засипте субпродукти, варіть більше десяти хвилин. Під час варіння можете використовувати лавровий лист або запашний перець.
Через друшляк злийте воду.
Наріжте цибулини півкільцями. Розігрійте масло в глибокій сковороді. Туди додайте цибулю, спассеруйте.
Гриби ретельно промийте, наріжте тонкими пластинками. Додайте до цибулі, тушкуйте близько восьми хвилин, поки не випарується рідина.
Зробіть вогонь мінімальним. Додайте в сковороду сметану і спеції. Гасіть ще п'ять хвилин.
Покладіть сердечка в сковороду. Дайте їм згасити десять хвилин. Готово! Можете подавати на стіл.

Смажені з підливою на сковороді

Курячі субпродукти, такі як сердечка, печінка, шлунок стануть відмінним доповненням апетитного рецепту до вечері або обіду. Особливо популярно приготування такої їжі на сковорідці з підливою. Сердечка курки виходять ніжними, ароматними і смачними. Які компоненти знадобляться, щоб приготувати корисні субпродукти, смажені з підливою:

400 грам сердечок.
Два лука.
Дві морквини.
Півкубика «Маггі» або приправу за смаком.
Чорний перець.
Лавровий лист.
Сіль.
Рослинна олія.

Як зробити:

Разморозьте субпродукти, якщо ті продавалися замороженими. Розріжте кожне серце на дві половинки.
У сковороді розігрійте олію, покладіть туди субпродукти. Злегка обсмажте, вони повинні бути готові наполовину.
Очистіть від бруду і лушпиння цибулю з морквою. Поріжте великими шматками, відправте в блендер до подрібнення.
Розігрійте масло на окремій сковороді, туди додайте овочі, спассеруйте. Приправте перцем, лавровим листом, посоліть, влийте склянку води. Додайте сердечка і півкубика «Маггі».
Гасіть, поки овочі з субпродуктами повністю не будуть готові. Подавайте з гарніром на свій смак - картоплею, рисом, макаронами.

В мультиварці

Мультиварка - це потрібний інструмент практично на кожній кухні. З її допомогою виходять дуже смачні гарніри, соковиті рагу, супи і багато інших страви. Господині майже не потрібно буде докладати зусиль, щоб приготувати прекрасні курячі сердечка з овочами, які високо оцінять домочадці. Які знадобляться інгредієнти, щоб зробити субпродукти за перевіреним рецептом в мультиварці:

500 грам сердець курки.
Вісім середніх картоплин.
Дві невеликі морквини.
Велика цибулина за смаком.
Свіжа зелень - кріп, петрушка.
Спеції за смаком.

Як зробити смачну страву в мультиварці:

Добре промийте сердечка перед приготуванням. Покладіть субпродукти в чашу мультиварки, включіть режим випікання. Так вони повинні готуватися не менше п'ятдесяти хвилин без додавання рослинного масла.
Картоплю помийте, почистіть, наріжте невеликими кубиками. Лук почистіть, наріжте. Морквину добре помийте і натріть за допомогою великої терки.
Коли сердечка будуть доведені до попередньої готовності в режимі «Випічка», додайте до них овочі. Туди ж влийте 250 мілілітрів води і залиште гаситися в мультиварці на термін до двох годин.
За пару хвилин до закінчення приготування, відкрийте чашу, всипте спеції з зеленню.
Смачне і ситне блюдо - готово!

Різноманітні салати - це прекрасний спосіб зробити домашнє меню цікавим і оригінальним. Ви можете подати таке блюдо як вечері в літню пору, а восени приготувати салатик як закуску до основного прийому їжі. Ситний, смачний рецепт додасть екзотики в повсякденне меню. Інгредієнти для незвичайного салату:

200 грам субпродуктів.
По одному продукту: велика груша, авокадо, великий персик.
Чотири столові ложки апельсинового сиропу.
Ароматні трави: розмарин, базилік, чебрець.
Трохи лимонного соку.
Жменя волоських горіхів.
Сулугуні.
Одне яйце.
Панірувальні сухарі.
Сіль з перцем.
Оливкова олія.

Як приготувати оригінальний салат з фруктами:

Субпродукти ретельно помийте, обсушіть за допомогою спеціального паперового рушника. Розігрійте рослинне масло на сковороді. Додайте туди попередньо дрібно нарізані серця. Спочатку смажте їх на великому вогні, потім приберіть його до мінімального.
Додайте в ємність, де смажаться субпродукти, спеції. Коли сердечка будуть готові, влийте туди кілька столових ложок апельсинового сиропу.
Авокадо очистіть від шкірки, наріжте тонкими смужками. Збризніть декількома краплями лимонного соку, покладіть в ємність для салату.
Грушу розріжте, очистіть від насіння. Наріжте невеликими шматочками. Додайте до авокадо.
Сулугуні наріжте невеликими шматочками (соломкою або кубиками). Збийте яйце, умочіть кубик в ньому, потім обваляйте в панірувальних сухарях, потім знову умочіть в яйці і в сухарях. Обсмажте на сковорідці. Викладіть поверх груші в салатницю.
Далі викладіть сердечка. Персик наріжте, покладіть зверху. Завершіть викладання салату волоськими горіхами.
Збризніть готову страву лимонним соком і оливковою олією. Оригінальний салат готовий!

Сердечка з картоплею

Якщо ви хочете порадувати рідних і близьких друзів ситним, смачним обідом, приготуйте курячі сердечка з картоплею. Це оригінальне спекотне здивує всіх ніжним смаком. Для смачного рецепта знадобиться трохи світлого пива - воно додасть жаркого ледь вловимий медовий аромат і присмак. Які інгредієнти потрібні для того щоб приготувати субпродукти за рецептом:

Кілограм субпродуктів.
Дві цибулини.
Дві середні морквини.
250 мілілітрів світлого пива.
П'ять зубців часнику.
Два лаврових листки.
Два солоних огірочка.
Три картоплі.
Столова ложка соєвого соусу.
Чорний перець.
Рослинна олія.

Як зробити:

Помийте, обсушіть сердечка. Розігрійте сковороду без олії, злегка обсмажте на ній продукт. Коли серця трохи підсохнуть, влийте ложку масла, готуйте до тих пір, поки вони не придбають красивий рум'яний відтінок.
Морквину почистіть. Наріжте її і солоні огірки соломкою. З цибулі зніміть лушпиння, подрібніть тонкими кільцями.
Додайте порізані овочі в сковороду.
Двадцять хвилин тушкуйте отриману суміш. Окремо розігрійте пиво, влийте в сковорідку.
Наріжте попередньо промитий і очищений картопля кружечками, додайте до решти інгредієнтів. Приправте блюдо соєвим соусом, лавровим листом, часником.
Накрийте сковороду кришкою, тушкуйте жарке не менше сорока хвилин. Якщо після закінчення часу картопля буде готова, вимикайте вогонь.
Апетитне блюдо готове!

Суп з сердечок

Якщо ви хочете приготувати до обіду ситний, наваристий супчик, то можете використовувати в якості м'ясної інгредієнта курячі субпродукти. За цим рецептом вийде м'який, легкий суп, який сподобається і дорослим, і дітям. Що потрібно використовувати для приготування першої страви:

300 грам субпродуктів.
Літр води.
2 картоплі середнього розміру.
Одна велика морквина.
Одна середня цибулина.
Стебло селери.
Спеції за смаком.
Лавровий лист.
Рослинна олія.
Для галушок: шість столових ложок борошна, яйце, чотири столові ложки густих вершків.

Як готувати:

Курячі потрухи ретельно очистіть, помийте, умочіть сухим рушником. Покладіть субпродукти в каструлю, залийте туди літр води, варіть близько сорока хвилин після закипання, періодично знімаючи піну. Вогонь повинен бути невеликий.
Після закінчення часу дістаньте субпродукти, не виливаючи воду, дрібно їх наріжте. Поверніть назад.
Картопля помийте, почистіть, наріжте кубиками і відправте до сердечка. Варіть близько десяти хвилин.
Розігрійте в сковороді олію, туди додайте дрібно подрібнені овочі (цибуля, морква, селера). Спассеруйте. Додайте їх до супу.
Як зробити галушки: борошно, яйце, вершки (можете замінити молоком) добре перемішайте. Чайною ложкою захоплюйте трохи тесту (приблизно на половину її розміру), опускайте в бульйон, так поки не скінчиться суміш.
Додайте спеції, лавровий лист, варіть п'ять хвилин.
Витягніть лавровий лист.
Суп з курячими сердечками готовий!

У вершковому соусі

Якщо ви не знаєте, як приготувати курячі сердечка щоб вони були м'якими, той цей прекрасний рецепт для вас. Після виготовлення страви субпродукти стають ніжними, смачними. Цей покроковий рецепт простий у використанні, тому ви легко зробите курячі сердечка в вершковому соусі. Які знадобляться компоненти:

Полкілокуріних сердечок.
200 мілілітрів вершків з 20% -й жирністю.
За однією цибулині і морквині.
Чотири зубці часнику.
Свіжий кріп.
Спеції.
Рослинна олія.

Рецепт приготування:

Розігрійте сковороду з маслом. Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте тонкими кільцями. Додайте в сковорідку, обсмажте до появи легкого золотистого відтінку.
Морква помийте, натріть. Додайте до напівготовому цибулі і обсмажуйте близько п'яти хвилин.
Часник теж дрібно натріть або пропустіть через чеснокодавку. Надішліть до овочевої суміші в сковороді. Пару хвилин обсмажуйте.
Промиті сердечка додайте до овочів. Ретельно перемішайте. Влийте 200 мл вершків.
Двадцять хвилин тушкуйте ніжне блюдо, а за пару хвилин до готовності приправте спеціями і свіжим кропом.

В томатному соусі

Рецепт курячих сердечок в томатному соусі допоможе вам створити смачне блюдо до будь-якого гарніру. Особливо добре приготовані таким способом субпродукти підходять до макаронних виробів, картоплі, гречаній каші, білому рису. Що знадобиться для створення апетитного страви до ситно обіду або вечері:

Півкіло курячих сердець.
Один цибулю.
Два зубці часнику.
Дві столові ложки томатної пасти.
100 мл вершків.
Склянка води.
Дві столові ложки рослинної олії.
Спеції за смаком.

Рецепт приготування субпродуктів:

Ретельно промийте курячі серця, обсушити. Плівки, судини, зайвий жир зніміть. При бажанні розріжте інгредієнт навпіл.
Очистіть цибулину, помийте її. Дрібно поріжте цибулю.
Розігрійте сковороду з маслом, на ній обсмажте подрібнену цибулю близько трьох хвилин.
До цибулі додайте серця. Накрийте кришкою. Гасіть суміш близько двадцяти хвилин, періодично відкривайте кришку, щоб помішувати.
Для соусу змішайте вершки, томатну пасту, сіль. Вилийте суміш на сковороду.
Слідом додайте склянку попередньо розігрітій води, перемішайте.
Додайте улюблені приправи.
Гасіть блюдо ще півгодини. За п'ять хвилин до готовності приправте часником. Якщо занадто багато підливи впоратися, додайте води.

У соєвому соусі

Соєвий соус служить відмінною добавкою для багатьох страв, добре він підходить і до рецептом з приготування смачних субпродуктів. Курячі сердечка з соєвим соусом стануть відмінним пунктом домашнього меню, подавати їх ви можете з гарніром або салатною закускою. Які компоненти потрібні для приготування:

Кілограм курячих сердець.
100 грам вершкового масла.
Дві столові ложки панірувальних сухарів.
Гілка розмарину.
Дві столові ложки соєвого соусу.
Два лаврових листки.
Спеції за смаком.
Свіжа петрушка.

Рецепт приготування:

Залийте воду в каструлю, доведіть до кипіння. Туди засипте попередньо промиті і обсушені курячі тельбухи, додайте гілочку розмарину, лаврове листя.
Варіть, поки сердечка повністю не будуть готові, злийте воду через друшляк. Дайте стекти.
У сковороді розтопіть сто грам масла, додайте субпродукти, смажте протягом десяти хвилин.
Залийте до сердечка соєвий соус, додайте спеції, панірувальні сухарі. Перемішайте продукти. Вимкніть вогонь.
Перед подачею посипте готові тельбухи подрібненою петрушкою.

З гречкою в духовці

Готуючи сердечка з гречаною кашею, ви отримаєте справді корисне і смачне частування для обіднього столу. Багатий на вітаміни, цей простий рецепт обов'язково сподобається рідним і близьким. Він буде готуватися в духовці майже без масла, що зробить його менш калорійним. Компоненти для оригінального страви:

Дві склянки гречаної крупи.
700 грам субпродуктів.
Велика цибулина.
Велика морква.
Спеції.

Рецепт приготування:

На сковороді розігрійте масло, туди всипте попередньо очищений і подрібнену цибулю. Субпродукти розріжте навпіл, промийте, через кілька хвилин після обсмажування овоча, додайте до нього. Тримайте на сковороді десять хвилин.
Викладіть блюдо в горщики або великий казан. Розігрійте духовку до ста вісімдесяти градусів. Тримайте казан в духовій шафі не менш сорока хвилин.
Гречану кашу промийте, додайте необхідну кількість до приготованим сердечка. Додатково влийте в казан гарячої тільки кип'яченої води (на два-три сантиметри вище гречки). Залиште в духовці до приготування крупи. Готово!

Дієтичний рецепт курячих сердечок

Курячі сердечка стануть відмінним доповненням дієтичного раціону, адже вони вкрай поживні і містять багато корисних речовин. Однак варто пам'ятати, що людям з атеросклерозом їх вживати не можна, адже серця мають в складі багато «поганого» холестерину. Які інгредієнти знадобляться для швидкого і смачного рецепта:

Кілограм субпродуктів.
Борошно.
Яйце.
Спеції.

Як приготувати:

Промийте сердечка. Приберіть з них жир, артерії, щоб знизити калорійність. Уздовж кожного шматочка зробіть по поперечному розрізу.
Розкладіть сердечка на дерев'яну дошку. Накрийте їх харчовою плівкою, добре відбийте.
Збийте яйце в окремій ємності, додайте туди спеції. Добре змішайте.
Умочіть відбивні із субпродуктів в отриманому клярі, потім обваляйте в борошні.
Надішліть відбивні на сковороду з розігрітим маслом. Обсмажуйте до тих пір, поки серця не придбають золотистий відтінок і у них не з'явиться скориночка.
Подавайте гарячими до гарніру. За рецептом виходить близько шести порцій. Залишки ви можете заховати в холодильник, а потім розігріти в мікрохвильовці.

Відео приготування шашлику з сердечок курки на мангалі

Якщо ви хочете зробити курячі сердечка воістину смачними, то скористайтеся рецептами від досвідчених кулінарів, що знімають відео для простого покрокового приготування. На наступному ролику показано оригінальне блюдо - субпродукти, зроблені на мангалі. Для цього рецепта знадобиться маринад: соєвий соус, рослинна олія, спеції. Крім того, провідні використовують винний оцет, пряні трави, часник. Завдяки приготування на мангалі, із субпродуктів випаровується майже весь холестерин, що робить рецепт дієтичним. Як і скільки готувати курячі сердечка:

Відео рецепт рагу з курячих сердечок з овочами

Відмінним блюдом для повсякденного або святкового столу стане апетитне, ситне рагу з курячими сердечками і овочами. Досвідчений шеф-кухар, Ілля Лазерсон, на наступному ролику розповідає, як приготувати це чудове блюдо. Для нього знадобляться: самі сердечка, картопля, маленькі качани кукурудзи, перець чилі, корінь імбиру, цибулю, селеру, зелена цибуля, часник, кокосове молоко, каррі. Такий субпродукт в рагу обов'язково сподобаються всім, хто його спробує. Блюдо виходить соковитим і ніжним. Як зробити смачні сердечка за рецептом професійного кухаря:

Багато хто любить курячі сердечка, з цього виду субпродуктів можна приготувати смачні, ситні, корисні страви. Курячі сердечка варять, смажать, запікають з різними спеціями, добавками, овочами, з них легко і просто приготувати суп, салат, паштет, другі страви з підливою. З ніжних курячих сердечок нескладно приготувати начинку для млинчиків, пиріжків основу для запіканок.

Страви з курячих сердечок - просто, смачно, корисно!

Що приготувати з курячих сердечок: рецепти смачних страв

Сердечка виходять дуже смачними, якщо рецепт передбачає поєднання їх зі сметаною, вершками, кетчупом, томатним соусом, а мелений імбир є ідеальною приправою. Незвичайним на смак виходить, овочами і різними заправками.

З усіх субпродуктів курячі сердечка найбільш поживні, страви з них вийдуть легкими, низькокалорійними, ароматними, багатими корисними речовинами. Крім цінного білка в сердечках багато вітамінів, мікроелементів, корисних для серцево-судинної системи.

Страви з курячих сердечок часто включають в меню лікувальних дієт, навіть роблять їх основою деяких раціонів для схуднення (наприклад, білкова дієта або кремлівська). Чудово поєднується, виходить дуже смачно. якщо запікати її в горщиках в духовці.

Курячі сердечка продають замороженими або охолодженими. Заморожений продукт рекомендується розморожувати в холодильнику. На підготовку до приготування йде зовсім небагато часу - курячі сердечка досить добре промити в проточній воді.

Простіше і швидше за все можна смачно приготувати курячі сердечка тушковані в сметані. Півкілограма сердечок помити, видалити плівку. Розрізати на 2-4 частини або прямо цілі скласти в сковороду, додати дрібно порізану цибулю, потерту на тертці моркву, посолити, додати улюблених спецій. Накрити сердечка кришкою, тушкувати на слабкому вогні, поки цибуля не стане злегка золотистим. Додати сметани, трохи води (щоб вкрилися все сердечка), тушкувати під закритою кришкою приблизно 40 хвилин. На гарнір можна відварити рис, гречку, макарони, подати будь-яку кашу, овочі в будь-якому вигляді.

Курячі сердечка в сметані

Спробуйте приготувати з курячих сердечок за таким простим рецептом ніжне блюдо до сніданку або вечері. Я його часто готую, прямо блюдо-виручалочка, коли потрібно швидко щось приготувати, а немає часу довго возитися з продуктами.

Як приготувати млинці з начинкою з курячих сердечок

Для тіста знадобиться: борошно (1 склянка), молоко (½ літра), рослинне масло (4 ст. Ложки), яйця (3 шт.), Цукор (½ чайної ложки), сіль (1 чайна ложка без гірки).

Для начинки: курячі сердечка (600 г), рослинна олія (2 ст. Ложки), дві цибулини, 1 морквина, лавровий лист, мелений перець, сіль - за смаком.

Млинці з начинкою з курячих сердечок

Спосіб приготування: коли підсмажаться млинці, начинка вже повинна бути готова, тому спочатку займаємося нею. Курячі сердечка моєму, позбавляємося від плівок, складаємо в глибоку каструлю, заливаємо трохи підсоленою водою, проварюємо 20-30 хвилин. Через покладений час воду зливаємо, сердечка охолоджуємо. Якщо любите фарш, то подрібніть їх в м'ясорубці або за допомогою блендера. Якщо вам подобаються шматочки, то можна дрібно порізати, але я завжди використовую фарш (до речі, фарш з курячих сердечок можна використовувати в рецепті гарбуз з м'ясом, виходить дуже смачно, перевірено!). Так само чинимо з овочами - цибулю і моркву подрібнюємо. Далі поміщаємо фарш в глибоку сковороду, додаємо рослинне масло, овочі, трохи бульйону, все спеції, сіль і тушкуємо курячі сердечка 15-20 хвилин. Начинка готова, коли бульйон випарується (можна навіть злегка підсмажити). У готову начинку можна додати нарубану зелень.

Готуємо млинці: Змішуємо масло, яйця, цукор, поступово вливаємо воду, молоко, додаємо борошно, усуваємо всі грудочки. З отриманої однорідної маси випікаємо млинці, підсмажуючи одну їх сторону слабкіше.

Збираємо блюдо: на підсмажену сторону млинчика викладаємо начинку з курячих сердечок, загортаємо млинець конвертом.

Конвертики можна відразу підсмажити з усіх боків до золотистої скоринки, прибрати в холодильник або навіть заморозити. Заморожені млинці з начинкою з курячих сердечок - зручний напівфабрикат, можна завжди швидко приготувати смачну страву в міру необхідності. Виходить дуже зручно і смачно, такі млинці я часто готую, їх дуже люблять в моїй родині.

Курячі сердечка, запечені у фользі

Салат з курячих сердечок

Готувати в фользі - одне задоволення: чисто, швидко, корисно. Відварити до напівготовності сердечка, викласти їх на фольгу, трохи додати масла, цибулі та солі, сметани або майонезу. Якщо звернути фольгу наглухо - вийде соковите блюдо (у власному соку), якщо конвертик відкрити, вийде запечена, рум'яна кірочка. Курячі сердечка за цим рецептом можна приготувати за півгодини, допускається імпровізація - додавання картоплі, сиру, овочів.

Що ще можна приготувати з курячих сердечок? Салати!

Відварені сердечка (500 г, порізати на 2-4 частини), велика цибулина (порізати півкільцями), два-три солоних огірка (нарізати соломкою). Всі складові скласти в глибоку миску, додати солі, перцю, заправити майонезом. Мінімум інгредієнтів, а виходить дуже смачно!
Салат з курячих сердечок з кукурудзою і грибами. З чого можна приготувати: сердечка відварні (500 г), кукурудза (200-250 г), гриби свіжі. Сердечка відварюємо, ріжемо на шматочки. Гриби тушкуємо до готовності, цибулю ріжемо півкільцями, обшпарюємо окропом, зливаємо відразу ж воду. Нам потрібен хрусткий, не гіркий цибуля. Всі складові з'єднуємо, заправляємо оцтом, оливковою олією з соєвим соусом (за смаком), додаємо зелень, сіль і спеції.