Vitin e kaluar, unë në recetë e nënës sime me shtimin e uthullës. Kështu ndodhi, për arsye të pashpjegueshme për mua, gjysma e kutive u hodh nga kapakët, më duhej ta ripërpunoja shëllirë dhe t'i hapja ato, gjë që i ndihmoi ata të qëndronin gjatë dimrit të ftohtë. Por, harrova kur përgatitja e një shëllirë të dytë që kripë nuk duhet të shtohet, sepse ajo u zhyt me sukses nga kastravecat nga e para, dhe doli se unë i kapërceja ato. Epo, por kur përgatitën olivier famshme ose rassolnik sallatë enët nuk kishte për të bërë në të gjitha.

Këtë vit, unë vendosa të përgatisja tranguj të lagësht për dimër pa uthull sipas recetës së nënës sime. Shumë i pëlqente të gjithë anëtarët e familjes. Dhe ju thoni diçka kundër gjithë familjes së madhe? Jo, sigurisht. Prandaj, kam ndërmend të studioj intensivisht recetë, si të bëj tranguj kosi dhe kjo është ajo që ndodhi.

Për gatim ne marrim:

- trangujve - sa kanë blerë,
- ujë,
- dy lugë kripë për 1 kavanoz,
- bizele të zeza piper,
- lulet e luleve të koprës,
- lë rrikë,
- karafil me hudhër,
- dragua,
- vodka,
- acid acetilsalicilik - 1 pc. për 1 mund.

preparat

Unë nuk e konsideroj veten si adherent për të shtuar pilula në ruajtje, pasi unë nuk e konsideroj të dobishme. Por sipas një recetë të vjetër, si të kapni tranguj të thartë, ju duhet të bëni atë.
  Për të filluar, duhet të lani me kujdes lyerjen dhe sterilizimin e kanaçeve, pastaj lani kastravecat dhe prerë bishtat nga të dy anët. Më tej në pjesën e poshtme të kavanozit ne vendosim gjethet e rrikë, gërshetat e koprës, piperit të zi, hudhër, dragua, dy lugë kripë. Ne vendosim një kavanozë, derdhim ujë të ftohtë, mbulojmë me një kapak dhe lërmë për tre ditë një kavanoz për të bërë gjithë hidhërimin dhe trangujve të lagur me shëllirë. Bankat duhet të vendosen në lojë me birila, sepse me siguri do të rrjedhë uji. Dhe më shumë, kripë mund të hidhet në ujë, dhe pastaj derdhet në bankë, edhe pse kjo tashmë është në diskrecionin e secilës zonjë personalisht.
  Dhe kështu, pas një ndërprerjeje prej 3 ditësh, ne derdhim butësisht salçi në një tigan, në të cilën ne do ta vlim atë. Ne e bëjmë këtë me kujdes, që sedimenti i formuar në fund të kutisë është lënë. Më tej derisa vlon veza (ne nuk i shtojmë asgjë), ne lani kastravecat nën ujë të rrjedhshëm në një kavanoz. Po, dhe sigurohuni që të vendosni kapakët. Në bankat hedhin një tabletë aspirine dhe derdhin 1 lugë gjelle vodka.



  Mbushni me shëllirë zier dhe shtrini kapakët. Të gjitha trangujve të lagësht dërgohen në bodrum para dimrit. Edhe pse nëse dëshironi, tani mund të provoni një kavanoz. Por në përgjithësi ata ende kanë nevojë të qëndrojnë për një kohë, atëherë ata dalin thjesht të shkëlqyera.

Korrja e trangujve për dimër është ndoshta një nga më të zakonshmet në mesin e amvise. Megjithatë, procesi nuk është fare i thjeshtë dhe kërkon një prirje, si dhe një vëmendje të veçantë. Kastravecat për pickling duhet të jenë të vogla - atëherë ata të përshtaten në një kavanoz. Kastravecat e vegjël dhe të vegjël kanë një shije të ëmbël, por brenda tyre nuk ka zbrazëtira, kështu që ata do të përplasen. Peel duhet të jetë me gjemba të zeza dhe pimples. Por qetë dhe me spikes bardhë janë më të përshtatshme për salads. Nëse shkoni në zgjedhjen e drejtë të perimeve, përdorni ujë të pastër dhe merrni parasysh disa truket, trangujve të shijshëm dhe të freskët do t'ju pëlqejnë gjithë familjes gjatë dimrit. Kastravecat për dimër janë të ëmbël, të lagur dhe të turshuar. Për të bërë trangujve turshi kosi, ju vetëm duhet të shtoni acid limoni në derdh. Në këtë artikull, ne do të shikojmë në recetave më të zakonshme dhe të suksesshme për trangujve.

Recetë për tranguj të lagësht për dimër

komponentëve:

• trangujve të freskëta;
• ujë;
• 2 lugë kripë me një rrëshqitje në çdo kuti (3 litra);
• gjethe të tufës së tufës;
• bizele pe piper i zi;
• hudhër;
• lë rrikë;
• vodka;
• dragua;
• 1 pc. acid acetilsalicilik për secilin mund.

Si të gatuaj: Shtimi i tabletave për trangujve në këtë recetë është një vazhdim i një tradite të lashtë. Kastravecat janë të thartura për dimër - është një meze e lehtë shumë e shijshme dhe e shëndetshme. Në fillim, lani tërësisht dhe sterilizoni kavanoza. Larë kastravecat dhe prerë nga dy anët e bishtit. Vendos në fund të secilës mund të kopesë lule, lë rrikë, hudhër, piper zile, 2 lugë. kripë dhe dragua. Me kërkesë të zonjës së kripës, në vend të derdhjes në një kavanoz, ju mund të shtoni në ujë, të cilën ju do të mbushni kastravec. Bukur paketoj kastravecat në kavanoza. Mbushni me ujë të ftohtë, mbuloni kapakun dhe lëreni kavanozët për 3 ditë, në mënyrë që kastravecat të jenë të lagur në shëllirë dhe gjithashtu që të gjitha hidhërimet të dalin. Vendosni kanaçet ose në një tabaka, ose në lojë me birila, sepse lëngu do të zhduket. Pas 3 ditësh, butësisht derdhni shëllirë në një enë, në të cilën do ta valla. Kini kujdes dhe mos dilni së bashku me shëllirë formuar në fund të kanaçeve të sedimenteve. Vumë shëllirë. Ndërsa vlon, shpëlaj kastravecin nga kavanoza nën ujë të rrjedhshëm. Sterilizoni kapakët. Shtoni një tabletë aspirine dhe 1 lugë gjelle secili. vodka në çdo kavanoz. Derdhni kastravecat në kavanoz me shëllirë të zier. Shtrëngoni kapakët. Përfundoni në një batanije dhe lini një ditë deri sa të ftoheni plotësisht. Vendoseni në një bodrum ose në një vend tjetër të ftohtë. Çamçakët kosi me një crunch bukur janë gati! Një nga metodat e shkëlqyera për ruajtjen e trangujve është të thahen. Mënyra tradicionale ruse e korrjes jep një mundësi për të marrë perime me shije të mahnitshme.

Krisur turshi - një recetë për housewives me përvojë

komponentëve:

8 kg kastravec të freskëta; kripë guri (jo iodizuar); 3 kokat e hudhër; gjethe me rrush pa fara; cadra e koprës; degët e lisit; twigs qershi; kopër; lë rrikë.

Si të gatuaj trangujve turshi për dimrin:    Shko mbi trangujve të vegjël (me pimples). Hiq bishtin nga të dyja anët, shpëlaj tërësisht. Pas kësaj, derdhni ujë të ftohtë për disa orë dhe pije përsëri. Pastro të gjitha zarzavate dhe prerë atë të madhe. Pastro dhe lani karafil hudhër. Merrni kovën e emaluar, vendoseni në pellgun. Dajeni kastravecin në një kovë, duke i derdhur me hudhër. Nga lart shpërndam zarzavate, duke lënë një vend në buzë të gjerësisë së kovës në pëllëmbën e dorës. Hidhni ujë në një kavanoz prej 3 litrash (temperatura e dhomës). Hidhini 6 lugë kripë (pa rrëshqitje) dhe llokoçisni derisa të treteni plotësisht. Hidh ujë në kastravec në një kovë. Plotësoni një kavanoz tjetër në të njëjtën mënyrë dhe përsëritni. Si rezultat, kastravecat duhet të mbulohen plotësisht me ujë, dhe zarzavate - pjesërisht. Vendosni perimet me herbs në një pjatë kovë në mënyrë që të mbulojë gjithçka. Nga lart - si një ngarkesë, instaloni një kavanoz prej 3 litrash të mbushur me ujë. Hiqeni kovën në një vend të errët pa rrezet e diellit direkte për rreth 3 ditë. Ngjyra e bardhë e zymtë e shëllirës flet për fermentimin e acidit laktik. Hidhni të gjitha zarzavate në ditën e 4-të nga kovë. Tendosja dhe vlim përsëri shëllirë, duke hequr shkumë. Vendosni kastravecat në kavanoza prej 1 litri, derdhni shëllirë në buzë, mbuloni me garzë të pastër ose një peshqir dhe lëreni për 8 minuta. Hidhi të gjitha shëllirë përsëri në tigan dhe të sjellë një çiban përsëri. Sterilizoni kapakët. Derdhni në kavanoza shëllirë në valë deri në buzë. Mbulo dhe bllokoj. Kthejeni mbi kavanoza, t'i përfundojnë ato në një qilim dhe le të qetësohen. Merreni në një vend të ftohtë ku mund të ruhen për më shumë se një vit. Kastravec kosi   në bankë - kjo është një rostiçeri e shkëlqyer, si dhe një komponent i shumë salads dhe enët. Ka një sezon të nxehtë për korrje sezonale. E para për të hapur sezonin është tranguj. Unë sugjeroj trangujve në maja e bukës, trangujve në lëngun e vet, kastravec nga rubinetat, recetat e shpejta të kripura, provuar dhe kastravecat e mirëmbajtur.

Kastravecat mund të fermentohen me bukë të bardhë ose të zezë. Parimi i kripës mbetet i pandryshuar, lahet, prenë këshilla dhe thith 2-3 orë në ujë të ftohtë. Në mënyrë që kastravecat të jenë gati, ata janë të mbështetur me një kunj. Trangujve shtriheni fort në një kavanoz, derdhini lakrat e koprës, rrushit ose gjetheve të qershisë, speca me bizele dhe kokrra e mostrës. Vendosni feta të bukës së bardhë jo maja (në maja).

Bukë mund të mbështillet me garzë. Hidh një zgjidhje të ngrohtë të ujit me sheqer dhe kripë. Mbuloni kantin me rroba liri, fashë dhe vendosni në një dhomë me një temperaturë mesatare prej 20 ° C. Sapo kastravecat të fillojnë të thahen, domethënë, kur derdhja bëhet e vrenjtur, transferojini në një dhomë të ftohtë. Kanull zgjat 1-2 javë. Në rrjedhën e souring, ju duhet të shtoni një të mbushur dhe për të hequr filmin e formuar në sipërfaqe. Për të mbajtur trangujve për një kohë më të gjatë, ata zhvendoset, para-shpëlarë me ujë në një enë të pastër dhe pour derdhje 1 l ujë 10 g kripë. Sterilizo për 30 minuta në 80 ° C.

Kastravecat e freskëta të kripura "në bukë të bardhë"
   Kastravecat - 2 kg, bukë të bardhë - 200 g, sheqer -1stl ujë - 1,5 litra, kripë - 75 g.

Kastravecat për të larë, shtrirë fort në një kavanoz, duke i vendosur ato sa më shumë që të jetë e mundur vertikalisht. Para kësaj, vendosni bukën e bardhë të prerë në copa në fund të enës. Bëni ujë të nxehtë, shpërndani kripë në të, derdhni bukën dhe trangujve me shëllirë të nxehtë në mënyrë që ata të zhyten tërësisht në zgjidhje. Vendosni shtypjen. Pas 2-3 ditësh mund të hahet. Kastravecat e kësaj kripe janë jashtëzakonisht të shijshme dhe aromatike.

Kastravecat në lëngun e tyre - në qull nga trangujve të integruar.

Hekura në rende trashë 7-8 trangujve të mëdha pjekur, shtoni kastravec integruar në një grumbull e kripë, pa krye -100 gram kripë një xhami - të gjitha për përzierje, të qëndrojë deri pak që do të prodhohen në lëng qull.

Kastravecat, të mesme, të mëdha, të vogla si ajo që ata duan të lajnë, dhe duhet të thahet.   Qull nga trangujve të ndarë në 3 pjesë.

Në fund të jar tre-litra për të vënë një nga "qull", kopër copëtuar vrazhdë, lë rrikë, copëtuar 2 karafil hudhër, bizele piper. Trangujve duaj ose vënë, aplikoni shtresën e dytë "qull" trangujve kjo shtresë, pastaj përsëri kastravec, pak kopër pastaj me rrikë dhe të tretë të lartë të "drithëra" pournë bankë me ogurtsi, Yushka e mbetur (nëse nuk ka lëng të mjaftueshëm, shtoni edhe një kastravecs dhe pak - një prisolit pak, le të qëndrojë dhe të shtoni këtë lëngshme banku.Esli ju nuk keni një bodrum apo bodrum, vënë bankat në një vend të ftohtë të errët për bankat pjatë zëvendësues, prej trangujve janë brodit.Ogurtsy menjëherë mund të mbuluar me kapak plastike. Kastravecat do të shërohen 12-15 ditë pasi kastravecat të ndalojnë të enden. Mund të rrokulliset me kapak hekuri.

Nëse ka një trangujve bodrum të mbyllur një mbulesë najloni dhe në bodrum deri në dimër, në bodrum, ata enden ngadalë duke u përgatitur për dimër, ato janë marrë për aq kohë sa trangujve turshi enden flukset e tepërta fluide.   Të gjitha zbrazëtirat midis trangujve duhet të mbushen me masë të integruar.

Metoda e dytë e kastravec qull kastravec: Trangujve vënë në enë, të përziera me herbs, hudhër, erëza dhe vënë kashey.Sverhu disk prej porcelani dhe shtypjen - tranguj duhet të jetë i mbuluar plotësisht me lëng.përmbajtja teknike janë subjekt për të gatuar në temperaturë dhome paraprak për transferimin e enë laktik brozheniya.Posle me turshi në frigorifer apo bodrum temperaturës me 1 ~ 3 ° C deri sa të plotë sozrevaniya.Sozrevanie vjen rreth 10 ~ 15 ditë.

Nëse gjatë niveli fermentimi lëngshme ka rënë në trangujve, të lartë deri në buzë me shëllirë (raporti: 1 litër ujë të 65 ~ kripë 75g).

Dhe një tjetër recetë për trangujve në lëngun e tyre me herbs.

Duhen dy lloje të trangujve: një i vogël për kripë, tjetri i madh, i pjekur (jo acid) për pure.
   Kastravecat e mëdha kalojnë përmes një mulli të mishit në një tas të veçantë.
   Kastravecat duhet të lahen, por të thata (përndryshe i thartë). Në fund të thata kanaçe 3-litër fletës vënë rrikë lë zi rrush pa fara, kopër (cadra mund të përdoret dhe fara kopër), fletë qershi dhe dy ose tre karafil hudhër (të prera mirë). Gjelbrit duhet të mbulojnë pjesën e poshtme të kutisë. Në zarzavate vënë një lugë gjelle kripë (jo iodizuar!) Pak me një rrëshqitje.
Më pas vendosni patate pure dhe vendosni tranguj të vegjël në të në mënyrë që patate dhe tranguj të pjekur të mbushin gjysmë tenxhere. Pastaj në të njëjtën shtresë vendosni të njëjtën zarzavate që janë të listuara, dhe në krye përsëri një lugë gjelle kripë. Pastaj përsëri, patate pure dhe trangujve të vegjël. Pure duhet të mbulojë tërësisht kastravecin. Pastaj në krye përsëri - zarzavate (kopër, hudhër, gjethe rrush pa fara, qershi). Fleta e rrushit duhet të shtrihet në krye - kjo nuk shkakton rritje të mykut. Në majë të zarzavate vendosni lugën e tretë (dhe të fundit) të kripës. Mbyllni kutinë me një mbulesë plastike. Është më mirë për ta bërë kavanozin pak të paplotë, kështu që ka një vend për fermentim.
   Nga kastravecat e pranverës mund të jetë pak e thartë, por ato mund të ringjallen duke e vendosur në zgjidhje të freskët (3 lugë sheqer për 1 litër ujë). Kastravecat janë të aromatizuara, të butë. Pure mund të përdoret në salads ose në turshi.

Ajo rezulton nga kastravecat shumë të dobishme turshi, ju mund të hani pancakes, fëmijët e vegjël të gjitha natyrore. Ju gjithashtu mund të pini shëllirë nga këto tranguj për pastrimtrupin.

Unë do t'ju ofroj edhe njërecetë - me faljejetë trangujve, të prerë në të dy anët, në kavanoz tre-litra në fund të vësh copëtuar vrazhdë kopër, rrikë dhe hudhër, pastaj shtoni kastravec, trokitje e lehtë për të derdh në një kavanoz me trangujve ujë / ajo për ju të dini se sa për ujë / pastaj ujë derdhur në tenxhere, shtoni 100 gram pa kripëra të lartë qelqi - të gjitha për përzierje, dhe pastaj derdhi në kavanoz me trangujve - le të qëndrojë deri në banesën 3 ditë, pas 3 ditësh uji është derdhur nga mund në tenxhere, prej trangujve larë shaven pushimik-, ajo folds në një rrikë pastër sterilizuar jar, hudhër kopër, tranguj larë, vlim shëllirë që ju të derdhur në tigan, në anënvlon për 5 minuta pastaj derdh kastravecat e nxehtë turshi, rrokulliset me një kapak të hekurt, kthehet, piqemate - të nesërmen ju mund të vendosni në një qilar, ju merrni saktësisht njëjtë si në një bodrum - dhe ende e natyrshme pa uthull.

Pa problem dhe pa probleme. shumë recetë e mirë. Gjetur në internet Unë nuk e di kripë e të cilit për këtë recetë është 2 vjeç. Kastravecat dalin të pakrahasueshme - crispy.

Kastravecat janë të mira për mua. Në kavanoza qelqi fund të paraqitura kopër tufë lulesh, rrikë fletë prerë, të prerë në gjysma 2-3 karafil të hudhër, piper i zi, bizele, rrush pa fara fletë, speca të kuq. Top vënë kastravecat këshilla e trangujve nuk prerë.

Në të ngrohtë ne jemi të edukuarkripë 100 gram për litër ujë   dhe kjo zgjidhje derdh trangujve në majë të kavanoz, pastaj të lartë me një gjysmë lugë çaji të thatë mustardë. Bankat mbulojnë kapakët e lehtë të lirshëm (me kavanoza të kremës së bluar). Ne vendosim enët në enë në mënyrë që shëllirë nuk derdhet mbi sipërfaqen e tavolinës, raftit ose pragut të dritares gjatë fermentimit. Kastravecat kripur 4-5 ditë (në një vend të ftohtë që ju nuk mund të vënë). Ne ndjekim kur përfundon "procesi i fermentimit-kripë" - në fermentimin e parë shndërrohet në më shumë transparencëdhe në trangujve formuar një precipitate të caktuar - është koha për të përgatitur kastravecat për muzg. Ne marrim numrin e duhur të kapakëve, minave nën ujë të ftohtë. Merrni një kavanoz turshi, të mbuluar pëllëmbën e tij dhe i larë trangujve që nuk kanë lënë asnjë llum derdhur nga trokitje e lehtë me ujë të ftohtë dhe të përsëritur procedurën deri në pastërtinë e plotë në përmbajtjen e bankës. Nga burimi: Pastaj vendosni kavanozin nën rubinetin me ujë të ftohtë dhe mbusheni atë deri në "menisk", dmth. . Sa më shumë që të jetë e mundur (I hedh ujë të pranverës) Kontrolloni se mes kastravecat pasur flluska, trokas në një kavanoz se të gjitha flluska janë rritur deri kur të vënë në krye të kallaj kapakut -. Ujë nga ajo, "tsvirkaet", që do të thotë se uji tepërt derdhur dhe nuk ka ajër !!! Ne rrokullisim kapakun. DHE ÇDO. Ju nuk keni nevojë të ktheni bankat. Për disa ditë, lëreni kavanozët nën kontroll - nëse papritmas ka mbetur ajri në mbikëqyrjen tonë, atëherë procesi i fermentimit do të fshijë kapakun. Në këtë rast, unë heq kapakun, "Unë korrigjoj gabimin" duke e mbushur deri maksimumin e ujit dhe duke e rrotulluar atë me një kapak të ri. Por 20 vjet eksperienca ime më ka shpëtuar nga kjo. Pra, kini kujdes! Kastravecat qëndrojnë në dollap në banesë për një vit, dy, tre. I gjithë dinakja e kripës - kastravecat janë të crunchy, si një fuçi, kripë tepërt ka shkuar në ujë të pastër, shëllirë bëhet shumë e shijshme. E pra dhe rassolnik rezulton klasike

Dhe një recetë shumë e thjeshtë dhe gjithmonë e suksesshme: Kastravec kripur sapo

Trangujve në qese të lajë kastravec, qethur shkurt në të dy anët, secila hundëz kastravec poppy kripë, Darling i saj nuk do të pendoheni, atëherë palosur në një qese plastike, dhe e mbushur me zarzavate finely copëtuar, të gjithë atë që dëshiron zemra jote: kopër, majdanoz, jeshile Luchonë; paketë lidhin dhe dridhen fuqishëm ... minuta 3 dhe në frigorifer Gjithçka! Pas 2,5-3 orë ju mund të shijoni))) kontrolluar)))

tjetër sekret kuzhine:

Ndodh që të hapësh kavanozin me tranguj, dhe ato janë të kripura ose të forta. Me një fjalë, jo për shije. Si të jesh? Në këtë rast, unë veproj tak.Ne zbrazje trangujve nga kavanoz, larë me ujë të ftohtë dhe, pastaj race në të ftohtë me ujë 3 lugë sheqer (bazuar në 1 litër ujë) dhe një zgjidhje të këtij përhap trangujve. Pas disa ditësh nuk do të njihen kastravecat, ato do të jenë jashtëzakonisht të shijshme.

Kastravecat e thata - kjo është fillimisht kuzhina ruse, janë ato fruta të rrumbullakëta që gjyshet tona na trajtuan në fëmijëri. Vetëm këtu për të bërë përgatitjen e tillë të dimrit, për fat të keq, nuk është aspak e thjeshtë. Kastravecat e thara mund të kriptohen në sasi të vogla, vetëm për të ngrënë. Dhe ju mund të turshi trangujve turshi për dimër në kavanoza. Le të shqyrtojmë të dyja dhe një recetë tjetër të trangujve të shijshëm.

Kastravec kosi si një fuçi

Pse nuk kastravecat "punojnë si një fuçi"?

Të hostesses kryesore problem, vetëm duke u përpjekur për turshi trangujve në bankat nën mbulesën më të zakonshme najloni se ata nuk janë ruajtur. Mund të shfaqet në mënyra të ndryshme:

Mbush cloudin;

Frutat bëhen të buta, pelte dhe shtrihen fjalë për fjalë;

Në fruta formohen boshllëqe të mëdha.

Në ushqim të tillë boshllëqet nuk janë më të përshtatshme. Pra, si të përgatitni tranguj të vërtetë të shijshëm me një shije të fuçive në mënyrë që ata të mos përkeqësohen?

recetë trangujve turshi   për dimrin

Kjo metodë tashmë është testuar nga shumë cirk për shumë vite. Kastravecat me të vërtetë marrin "që nga fëmijëria", dhe jo vetëm turshi. Dhe në të njëjtën kohë, ata janë të pavlerë gjatë gjithë dimrit!

1. Faza e parë - e thartë

Zgjidhni jo fruta të papërpunuara, lani mirë dhe vendosni ato në kontejnerë për t'u varur. Pastaj shtoni erëzat. Nga erëza zgjedhni cilindo që doni! Ajo mund të jetë kopër, rrikë, një fletë rrush pa fara, bizele bizele. Ajo nuk do të dëmtojë pak piper të hidhur, si dhe një karafil të hudhër.

Pastaj përgatisni mbushjen. Është bërë e thjeshtë: 2 tabela. Krerët e kripës pa top holluar në 1 litër ujë, vlim shëllirë, dhe pastaj të ftohtë.

Kastravecat e gatuara derdhin ujë të ftohtë (të ftohur) për 2-3 ditë. Mos harroni të vendosni enën në një tas apo pellg të gjerë - fermentimi mund të rezultojë në shkumë. Top me një mbulesë metalike.

2. Faza dy - ruajtja

Pas kohës së nevojshme, zbrazni mbushjen nga kastravecat në një tigan dhe çlirojeni.

Në të njëjtën kohë, në një tigan tjetër, ngrohni ujë të pastër në rreth 40 gradë.

Kastravecat nga ena për salcë kosi, transferimi në kanaçe, dhe derdh ato për ngrohjen me këtë ujë. Banka në 1 litër - për 5-7 minuta, tre litra - për 15 minuta. Pas kësaj është e nevojshme që të kullon këtë ujë, duke tundur me kujdes kavanozin për të kulluar sedimentin me baltë.

Pastaj përsëri, të ngrohtë e ujit, këtë herë në rreth 70 gradë. Hidh kastravec dytë koha semidesyatigradusnoy ujë për 5-15 minuta në varësi të madhësisë së tenxhere, pastaj derdh ujë përsëri, duke tundur me kujdes jar.

Por tani ju duhet të ktheheni në shëllirë, e cila u tha fillimisht. Ajo në të cilën trangujve kërcyen dhe të cilat duhet të vlim. Shpejt derdhni shishen me zierje të frutave, menjëherë rrokulloni kanaçe (para-sterilizoni) dhe vendosni ato në një vend të freskët.

Kjo është e gjitha! Në dimër ju do të shijoni tranguj të shijshëm "dajak". Faza e parë do t'i japë frutave një notë unike të shijes së këtyre trangujve turshi, e dyta - nuk do të lejojë që ato të përkeqësohen.

Kastravecë kosi me bukë të kripur (jo për dimër)

Kastravec i kripur është ushqimi më i preferuar i të gjithë popujve sllavë. Në çdo familje, ne mund të shohim se si në tryezë "paraqesin" tranguj të butë të kripura. Në ditët e sotme, arti i kuzhinës ka shkuar aq larg sa që ka një numër mënyrash për të përgatitur kastravecat e crispy! Dukhmani, duke shkrirë një kastravec të kripur lehtë, kërkon që ai të hahet. Ne ju rekomandojmë që të përgatitni tranguj të shpejtë turshi, dhe mashtrimi është se ne do të shtojmë një fetë bukë thekre. Do të japë një aromë të këndshme dhe disa kosi, dhe gjithashtu do të ndihmojë në përshpejtimin e procesit të fermentimit. Kastravecat e tilla mund të shërbejnë si mish, si dhe enët e peshkut, si dhe çdo pjatë anësore dhe të shtoni në salads. Përveç kësaj, tranguj të tillë janë ushqimi më i mirë tryezë festive. Cornichons sapo i kripur me bukë thekre rrisin oreksin dhe përshpejtojnë metabolizmin. Ky recetë për kripë duhet të ketë çdo shtëpiake të mirë. Me këtë recetë, mund të gatuash tranguj të kripur lehtë në çdo kohë dhe shumë shpejt. Se gjithçka do të dilte ashtu siç duhet, merr trangujve dhe vendos ato në një gotë me ujë për një kohë në mënyrë që ata të bëhen të derdhur dhe të crunchy.

përbërësit:

• fruta të freskëta të trangujve 700-800 g;
• ujë 1 litër;
• kripë 2 tbsp. l;
• sheqer i grimcuar 1 tbsp. l;
• bukë thekre 1-2 feta;
• kopra 4-5 degë;
• koriandër;
• bizele pe piper i zi.

Procesi i gatimit:

1. Merrni ndonjë enë të thellë (kavanozë, kavanoz i madh, enamel pan) dhe vendosni në të të gjitha erëza dhe zarzavate të lara.

2. Sigurohuni që të shkurtoni bishtat nga dy anët, në mënyrë që kastraveci së shpejti do të kripet, dhe dendur t'i vendosni ato në piper të zi dhe koriandër.

3. Top "kastravec" strehë "kopër dhe një copë bukë thekre mbështjellë në garzë.

4. Përgatisni paraprakisht zgavrën.

5. Mbushni një tigan me ujë dhe shtoni kripë, sheqer dhe përziejeni mirë. Mbetet për të sjellë një çiban dhe derdh kastravec tonë.

6. Ju duhet të ushtroni presion mbi trangujve. Nëse ata janë në një tigan - ju mund të vendosni një kapak të vogël dhe të mbushni një kavanoz me ujë.

7. Lëreni kastravecat të hidhni një ditë në një vend të ngrohtë.

8. Merrni bukën dhe vendosni kastravecin dhe kastravecin në frigorifer, me qëllim që të ndaloni procesin e fermentimit.

9. Ditën e dytë mund të shijoni tranguj të shijshëm dhe aromatik të freskët të kripura.

Këshilla: Kastravecat do të jenë më acide nëse do të lihen për një ditë tjetër në një vend të ngrohtë, që ata të mbeten akoma të thartë.

Dhe për një variosola të mirë është mirë të zgjidhni bimë aromatike, për shijen tuaj. Është e këshillueshme që të merrni kripë nga një gur i madh, sepse nëse ju merrni deti ose iodizuar, kastravecat do të humbasin elasticitetin e tyre.

Me përjashtim të koprës, ju mund të shtoni gjethe rrushi, qershi dhe rrikë, ata do t'u japin atyre elasticitet. Nuk do të dëmtojë kek-rrepkë.

Sasia e erëzave dhe bimëve mund të rritet nëse dëshirohet, kjo do të shtojë erëz në gjellë.

Autori i recetës: Xenia.

• Kastravecat e vogla

• Fletë gji

• Piper bizele aromatik

• 1-2 denticles

• Kopra e lisit, rrikë, rrush pa fara ose gjethe qershi

• 2 lugë gjelle ngrënie dhomë

Gatim hap pas hapi me foto:

Kastravecë kosi në kanaçe për dimër - një version klasik i boshllëqeve për dimër. Trangujve të thartuar dashurojnë gjithçka. Ata janë përdorur shpesh si një rostiçeri të veçantë ose në salads dhe turshi. Tradicionalisht, kripë kastravec ose në fuçi lisi, por në një apartament është shumë e vështirë për të bërë. Prandaj, ne ju ofrojmë një recetë për tranguj të shijshëm, të freskët dhe të kripur në kanaçe. Kastravecat e tilla kanë një shije pikante dhe janë kosi pa përdorur uthull. Në këtë rast, ruajtësi është acidi laktik, i cili formohet gjatë fermentimit në mënyrë të natyrshme.

Ka disa truket e vogla, respektimi i të cilave do t'ju lejojë të shijoni tranguj të aromatizues:

• Për billets janë përdorur të mesme, jo të pjekura frutat e varieteteve të kripura.
• Është e nevojshme që në mënyrë strikte të ruhet përqendrimi i shëllirë. Përafërsisht 2 lugë për 11 litra ujë. Megjithatë, nëse turshi të mëdhenj shkojnë në kripë, atëherë shëllirë është bërë në raportin e 2.5 lugë kripë për 1 litër ujë.
• Është e rëndësishme që të mos bëhen tranguj për perekvasit dhe në kohë për t'i rrotulluar në bankat.

1. Kastravec me kujdes minave, prerë bishtin dhe derdh ujë shumë të ftohtë. Thithini ata në këtë mënyrë për të paktën katër orë, duke ndryshuar në mënyrë periodike ujin. Ky proces lejon që kastravecat të shpëtojnë nga hidhërimi dhe të ngopen me lëng në mënyrë që gjatë mausit të mos bëhen deformuar.

2. Shpëlarje dhe larë kutitë me ujë të valë. Bëni të njëjtën gjë me kapakët.

  3. Ombrellat e koprës, rrënjëve dhe rrushit të zi shkrihen dhe thatë. Karafilët e hudhrave zhvishen dhe priten përgjysmë.

  4. Ne vendosim erëza në fund të kanaçeve të përgatitura.

  5. Nuk dërgojmë tranguj, duke ngushtuar njëri-tjetrin.

  6. Ne përgatisim shëllirë. Në 1 litër ujë, shpërndajë 2 lugë kripë, shtoni fletë gji dhe piper zile. Nja dy minuta me valë dhe lëreni të freskët.