วิธีการปรุงเค้ก "Sacher" ที่บ้าน

ทุกคนที่เคยไปเวียนนาคุ้นเคยกับขนมออสเตรียอย่างนี้ มีบริการในร้านกาแฟร้านขนมและร้านอาหาร ความรุ่งเรืองของเค้ก "Sacher" ซึ่งตั้งชื่อตามชื่อนักประดิษฐ์ของเขาคือ Franz Zacher ได้ข้ามพรมแดนของออสเตรียเป็นเวลานาน!

ตอนนี้เป็นที่นิยมทั่วโลกและคุณสามารถพบได้ในโรงอาหารใด ๆ แม้จะมีความเรียบง่ายของชิ้นส่วน - ช็อคโกแลตบิสกิต, แยม apricot และชั้นหนาของช็อคโกแลต - รสชาติของเค้กพระเจ้าเพียง! ที่นี่ สูตรคลาสสิก   เค้ก "Sacher"

ชื่อเรื่อง: เค้ก "Sacher" วันที่ที่เพิ่ม: 30.07.2015 เวลาเตรียม: 10 ชั่วโมง การเสิร์ฟจากสูตร: 12 การจัดอันดับ: (4 , cf. 4.25   จาก 5)
ส่วนผสม

สินค้า	จำนวน
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง	140 กรัม
น้ำตาล	110 กรัม
น้ำตาลวานิลลา	1 ซอง
ช็อคโกแลต	130 กรัม
ไข่	6 ชิ้น
เนย	140 กรัม
น้ำตาลผง	110 กรัม
สำหรับการบรรจุ:
แอ็ปเปิ้ลแอปริคอท	200 กรัม
คอนยัค	2 ช้อนชา
สำหรับเคลือบ:
น้ำตาล	200 กรัม
น้ำ	125 มล
ช็อคโกแลต	150 กรัม

ตำรับ

ช็อคโกแลตสำหรับเค้กนี้ควรใช้เฉพาะสีดำที่มีปริมาณสูงของโกโก้ (อย่างน้อย 70%) ก่อนอื่นคุณควรทานไข่และแยกโปรตีนออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง โปรตีนใส่ในตู้เย็น - พวกเขาจะเย็นแช่เย็น อุ่นน้ำมันให้ได้อุณหภูมิห้องตีด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลา

ในส่วนผสมน้ำมันที่เกิดขึ้นทีละหนึ่งเพิ่มไข่แดงอย่างต่อเนื่องวิปปิ้ง ต้องเป็นมวลอันเขียวชอุ่ม ช็อกโกแลตในขณะเดียวกันละลายในอ่างน้ำและค่อยๆนำเข้าส่วนผสมไข่และเนย ไข่ขาว   ออกจากตู้เย็นเพิ่มและเริ่มต้น whisking ที่ความเร็วต่ำ เมื่อโฟมเปิดออกให้เพิ่มความเร็วของเครื่องผสม

ตีจนกระรอกเริ่มสร้างยอดอ่อน ในส่วนเล็ก ๆ ให้ใส่น้ำตาลลงในโปรตีนแล้วปั่นด้วยความเร็วสูงให้เป็นยอดที่มันวาว ตีโปรตีนที่ถูกพ่ายแพ้ทีละน้อย ๆ ลงในช็อกโกแลตผสม จากด้านบนผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อร่อนแป้ง ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังเพื่อมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

  เค้กคลาสสิก "Sacher" กับวิปปิ้งครีมการเคลื่อนไหวด้วยการผสมควร "พับ": จากบนลงล่าง แป้งที่เกิดจะใส่ในแม่พิมพ์แยกที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 22-24 เซนติเมตรก่อนหล่อลื่นภายในเนยและโรยด้วยแป้ง ใส่เตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาแล้วใส่แป้งลงไปแล้วอบ สำหรับ 15 นาทีแรกให้เปิดประตูเตาอบไว้เล็กน้อย

หลังจากนั้นให้ปิดเตาอบและอบอีก 35-40 นาที เตรียมบิสกิตเพื่อออกจากเตา แต่ไม่สามารถถอดฟอร์มออกได้อีก 10 นาที ดังนั้นให้นำรูปแบบออกและปล่อยให้บิสกิตเย็นลงบนตะแกรง เป็นที่พึงปรารถนาว่าก่อนที่จะมีการประกอบเค้กขึ้นบิสกิต "พัก" เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง มันจะสะดวกมากที่จะอบมันในตอนเย็นและในตอนเช้าเพื่อเก็บเค้ก

ก่อนที่จะทำการตัดบิสกิตลงครึ่งหนึ่ง ตามกฎของ Sacher ที่ปลายของเค้กฟองน้ำที่ถูกตัดเพื่อให้ได้พื้นผิวที่เรียบกริบ แต่คุณสามารถ "จัด" เคลือบมัน Confiture จะต้องอุ่นขึ้นและเพิ่มคอนยัคมัน - สำหรับรสชาติ ถ้าคุณต้องการที่จะได้รับชุด confiture ก็คุ้มค่าที่จะเช็ดมันผ่านตะแกรง

  เค้ก "Sacher" ช็อคโกแลตไอซิ่งแล้วกระจายเค้กบิสกิตแยมด้านล่างใส่ไว้ด้านบนเค้ก, การแพร่กระจายอย่างระมัดระวังและด้านข้างเค้กปุย ใส่ของหวานในตู้เย็นเพื่อให้แยม "คว้า" สำหรับเคลือบใน 125 มิลลิลิตรของน้ำใส่น้ำตาลใส่หม้อบนไฟขนาดเล็กและคนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ได้น้ำเชื่อม นำไปต้ม

ทันทีที่น้ำเชื่อมเริ่มเดือดหยุดมันจากการกวนและเอาโฟมออกจากผิว ต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 7 นาทีจากนั้นปิดความร้อนและเทน้ำเชื่อมให้ได้อุณหภูมิห้อง ช็อกโกแลตละลายในอ่างน้ำและค่อย ๆ เทลงในน้ำเชื่อมที่เย็นลงด้วยหยดบาง ๆ

ผัดให้เป็นเนื้อเดียวกันเนียน เค้กรับจากตู้เย็นและเทลงด้านบนและด้านข้างเพื่อให้เป็นชั้น ๆ หลังจากนี้ให้เค้กถูก infused สำหรับ 4 ชั่วโมง ในออสเตรียเป็นเรื่องปกติที่จะให้บริการเค้ก "Sacher" ด้วยวิปปิ้งครีม บูด appetit!

ซึ่งถูกคิดค้นโดยลูกกวาดชาวออสเตรีย ค่อยๆกลายเป็นจานเวียนนาที่เป็นที่นิยมมากที่สุดในโลก

Franz Sacher เกิดในปีพ. ศ. 2359 เมื่ออายุได้ 14 ปีเขาเริ่มเรียนรู้การทำอาหารในห้องครัวของพระราชวังของปรินซ์เมเทอร์นิชซึ่งเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก แต่ในปี ค.ศ. 1832 มีเหตุการณ์ที่คาดไม่ถึง เจ้าชายได้ประกาศอย่างเป็นทางการว่าพ่อครัวจะเตรียมของหวานที่แผนกต้อนรับส่วนหน้า แต่คนหลังก็ล้มเจ็บดังนั้นคนงานในห้องครัวจึงเริ่มจับสลากจำนวนมากซึ่งตกลงไปใน Franz ลูกกวาดอายุสิบหกปีสามารถทำให้แขกของเขาแปลกใจได้จริงๆ สูตรสำหรับจานนี้มีไว้สำหรับทุกคน

แต่อย่างไรก็ตามเรื่องนี้การเตรียมเค้ก "Sacher" ค่อนข้างยาก เพื่อรักษารสชาติที่สูงที่สุดของมันก็จะต้องเลือกชนิดที่เหมาะสมของช็อคโกแลตแป้งและแยม

ให้เราอาศัยอยู่ในรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับ สูตรที่ถูกต้อง   จานเช่นเค้ก "Sacher"

เพื่อเตรียมบิสกิตที่คุณต้องการ:

• 140 กรัมของเนย;
• ครึ่งถ้วย น้ำตาลผง;
• ครึ่ง (สามารถแทนที่ด้วยถุงวานิลลาน้ำตาล);
• ไข่ 6 ฟอง
• 130 กรัมของช็อกโกแลต (70 เปอร์เซ็นต์หรือมากกว่าโกโก้);
• 110 กรัมน้ำตาล;
• 140 กรัมแป้งสำหรับผิง

เพื่อให้ระดับพื้นผิวของบิสกิตที่คุณจะต้องเกี่ยวกับสามช้อนขนาดใหญ่

เพื่อเตรียม interlayer เป็นสิ่งจำเป็น:

• 200 กรัมของแอปปริคอท confiture;
• สองช้อนขนาดเล็กของคอนญัก

เพื่อเตรียมเคลือบคุณจะต้อง:

• 200 กรัมน้ำตาล;
• ครึ่งแก้วน้ำ;
• 150 กรัมของช็อกโกแลต (70 เปอร์เซ็นต์ขึ้นไปเนื้อหาของโกโก้)

ตามเนื้อผ้าเค้ก "Sacher" เสิร์ฟพร้อมกับวิปปิ้งครีม

การเตรียมของหวานนี้มีดังต่อไปนี้:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเปิดเตาอบการตั้งอุณหภูมิที่หนึ่งร้อยเจ็ดสิบองศาเพื่อให้อุ่นขึ้นอย่างเหมาะสม

2. ที่ด้านล่างของรูปแบบการแยก (24 ซม.) วางกระดาษสำหรับการอบย่างด้านด้วยน้ำมันและโรยด้วยแป้ง ส่วนที่เกินควรเขย่าอย่างระมัดระวัง

3. ค่อยๆแบ่งไข่ลงในไข่แดงและกระรอก ทำเช่นนี้ในลักษณะที่พวกเขาไม่ผสม ในอนาคตเราจะปั่นให้โปรตีนและการปรากฏตัวของไข่แดงจะทำให้กระบวนการนี้เป็นไปไม่ได้

4. ผสมเนยนุ่มด้วยน้ำตาลวานิลลาและผง จากนั้นเราก็เริ่มค่อยๆเพิ่มไข่แดงลงในส่วนผสมและตีขึ้นเป็นมวลที่งดงามและแข็งแรง

5. ช็อกโกแลตละลายในไมโครเวฟและค่อยๆผสมลงในส่วนผสม

6. ตีด้วยน้ำตาลโปรตีนจนสถานะคงที่ปรากฏขึ้น เพื่อให้บรรลุผลนี้พวกเขาจำเป็นต้องเค็มเล็กน้อยและเริ่มที่จะชนะพวกเขาด้วยเครื่องปั่นความเร็วต่ำ

7. หลังจากโปรตีนกลายเป็นโฟมคุณจำเป็นต้องเพิ่มความเร็วและปัดไปที่สภาวะที่มียอดอ่อนปรากฏขึ้น สิ่งนี้สามารถเข้าใจได้เนื่องจากพื้นผิวจะเรียบขึ้น

8 แล้วเพิ่มน้ำตาลและปัดไปเช่นรัฐที่โปรตีนได้รับเงามันวาวและสดใสและยอดเขาจะไม่โค้งงอและจะถือมั่นในรูปร่าง

9. ใส่กระรอกแป้งผสมช็อกโกแลตแล้วค่อย ๆ ผัดจากบนลงล่าง

ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในเตาอบ สิบห้านาทีแรกเพื่อไม่ให้ประตูแง้ม จากนั้นจึงค่อยๆปิดฝาและอบประมาณ 1 ชั่วโมง เราได้รับบิสกิตให้ยืนเป็นเวลาสิบนาทีในรูปแบบแล้วเราจะกระจายมันบนตะแกรง มันจะดีกว่าที่จะอบบิสกิตในเวลากลางคืน

11. "Sacher" - เค้กที่มีคุณสมบัติการออกแบบแบบดั้งเดิม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ตัดด้านบนของบิสกิตที่จะทำให้มันเรียบอย่างสมบูรณ์แบบ จากนั้นแบ่งออกเป็นสองส่วนและทาด้วยสบู่ที่อบอุ่น พับเค้กเข้าด้วยกันและค่อยๆปกคลุมด้วยแยมอุ่น ใส่ทุกอย่างในตู้เย็นและเคลือบ

12. ทำน้ำเชื่อมให้เย็นและผสมกับช็อกโกแลตละลาย

13. เคลือบเค้กด้วยเคลือบ โต๊ะรื่นเริง   ไม่ต้องสงสัยตกแต่งอาหารอันโอชะนี้! ข้อสำคัญ: หลังจากเคลือบด้วยเคลือบให้ใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

บูด appetit!

เค้กช็อกโกแลตแสนอร่อยกับช็อกโกแลตน้ำแข็ง

• ไข่ 6 ฟอง
• 180 กรัมของน้ำตาล
• ช็อคโกแลต 150 กรัม (ฉันมี 56%)
• 150 กรัมของแป้ง
• 120 กรัมของน้ำมัน
• 10 กรัมของน้ำตาลวานิลลา

ชั้น:

• 200 กรัมแอปปริคอท confiture (แยมแยม)

เคลือบ:

• ช็อคโกแลต 150 กรัม (ฉันมี 56%)
• ครีม 100 มล. (10-20%)
• 50 กรัมของน้ำมัน

เพิ่มเติม:

• ครีมหรือฟิลเลอร์สำหรับทำหน้าที่

เมื่อเร็ว ๆ นี้ผมกล่าวถึงในสูตรที่ปรุงอาหารเค้กช็อคโกแลตและอื่น ๆ พระเอกของเราในวันนี้คือเขา - เค้ก "Sacher" (Sacher Torte) เค้กมาจากออสเตรียมันถูกคิดค้นโดยลูกกวาด Franz Zacher และวันนี้เป็นหนึ่งในเค้กที่นิยมมากที่สุดในโลก สูตรดั้งเดิมแน่นอนมันถูกเก็บไว้เป็นความลับ แต่บอกคุณไม่มีอะไร :-) ลับที่ยากลำบากในก็ไม่ได้ - เราต้องมีช็อคโกแลตบิสกิต, แยมแอปริคอทและช็อคโกแลตไอซิ่ง ผมเอาช็อคโกแลต 56% ในความคิดของฉันคือตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการอบ, ช็อคโกแลตมาก - ขม แต่ในปริมาณที่พอเหมาะ แต่แน่นอนคุณสามารถใช้และร้อยละที่สูงขึ้นของโกโก้ เมื่อเตรียมเค้ก "Zahera" ฉันเหลือบมองสูตรของฉันเพราะพวกเขามีส่วนผสมที่คล้ายกันมาก แต่เทคโนโลยีการปรุงอาหารแตกต่างกัน ฉันจะพูดโดยไม่เจียมเนื้อเจียมตัวมากเกินไปที่เค้กที่เปิดออกเพียงอร่อย - แขกของฉันกินมันในความปีติยินดีเงียบ มีโครงสร้างที่เปียกชื้นและมีรสช็อกโกแลตที่อุดมไปด้วยสวรรค์เป็นสวรรค์สำหรับ chocoholics โดยวิธีการที่หลายคนพยายาม เค้กเดิม   "Sacher" บ่นเกี่ยวกับความจริงที่ว่ามันเป็นค่อนข้างแห้งเพื่อให้เป็นของฉัน "Sacher" เพียงแค่นี้ไม่สามารถกล่าวว่ามันเป็นความอร่อยและค่อนข้างแห้ง ผมขอแนะนำให้คุณดื่มด่ำกับช็อคโกแลตที่คุณโปรดปรานด้วยผลงานชิ้นเอกอันแสนอร่อยนี้!

เตรียม:

ช็อกโกแลตจะแตกออกเป็นชิ้น ๆ และละลายบนอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ (ฉันชอบไมโครเวฟ) อ่อนเล็กน้อย

อ่อน เนย   ตีนิดหน่อยกับน้ำตาลครึ่งและวานิลลา

เพิ่มไข่แดงตีอีกครั้ง

เพิ่มช็อกโกแลตแส้

โปรตีนจะเอาชนะไปที่ยอดเขาได้อย่างค่อยๆเทลงในช่วงครึ่งหลังของน้ำตาล ผมขอเตือนคุณว่าคนผิวขาวควรได้รับการตีด้วย coronals สะอาดและแห้งในภาชนะแห้งที่สะอาด

เพิ่มโปรตีนที่ตีเข้าไปในช็อกโกแลตมวลเบาทุกครั้งรวมเบา ๆ ด้วยกระดูกสะบักจากด้านล่าง

จากนั้นให้เช็ดแป้งและค่อยๆเอียงไปทางด้านล่างพยายามทำให้มวลชนโปร่งสบายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ด้านล่างของแบบฟอร์มจะถูกปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ด้านน้ำมัน greased เล็กน้อย (รูปร่างของฉันคือ 22 ซม. เส้นผ่าศูนย์กลาง)
ค่อยๆเปลี่ยนแป้งลงในแม่พิมพ์และให้ใช้ด้ายพาย

ใส่เตาอบที่อุณหภูมิอุ่น 180 องศาอบประมาณ 25-35 นาที ระมัดระวังไม่ให้หักโหมขนมปังในเตาอบไม่จำเป็นต้องแห้งอาจใช้เวลาน้อยลงสำหรับเตาอบของคุณ ตรวจสอบเสียบถ้ามันไม่มีแป้งดิบ แต่มีเศษเปียกเล็ก ๆ น้อย ๆ แล้วมันเป็นเรื่องปกติมากแล้วเค้กพร้อม
พร้อมบิสกิตเย็นสนิท

(รวมถึงแยมหรือแยมที่เหมาะสม) ปั่นด้วยเครื่องปั่นเพื่อความนุ่มนวล

ตัดบิสกิตลงในเค้กสองชิ้นและตัดเค้กด้านบนลงด้วยหากจำเป็น
ใส่เค้กชิ้นแรกลงบนจานที่มีรูพรุนขึ้นกระจายประมาณครึ่งหนึ่งของแยม

ปกคลุมด้วยเปลือกโลกที่สองปิดด้วยแยมและด้านเค้ก ใส่ในตู้เย็นในขณะที่เตรียมเคลือบ

การปรุงอาหารเคลือบ
ช็อกโกแลตจะแตกออกเป็นชิ้น ๆ และใส่ในภาชนะ

ครีมและเนยเพื่อให้ความร้อนแก่สภาวะที่ร้อนจัด (จำเป็นที่น้ำมันจะละลาย แต่มวลไม่ควรต้ม)
เทครีมร้อนลงในช็อกโกแลตและเริ่มขยับตัวทันที ครั้งแรกมันดูเหมือนว่าน้ำหนักของไม่เหมือนกัน แต่ยังคงแข็งขันกวนจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันอย่างเต็มที่มันวาวหนาและเงางาม
ถ้าเคลือบออกมาเป็นของเหลวเกินไปคุณสามารถใส่ไว้ในขณะที่ในตู้เย็นเพื่อข้นมัน

ปิดผิวหน้าและด้านข้างของเค้กด้วยน้ำค้างแข็ง

นอกจากนี้หากต้องการให้เขียนจารึกบนเค้ก
วางเค้กไว้ในตู้เย็นเพื่อแช่แข็งไว้ประมาณ 8-24 ชั่วโมง

คุณสามารถให้บริการได้ ในการให้อาหารเค้กคลาสสิก "Sacher" จำเป็นต้องจัดให้มีฝาปิดของวิปปิ้งครีมและผมแนะนำให้คุณจะไม่ละเลยความละเอียดอ่อนนี้มันคือการรวมกันที่ชนะมาก ถ้าครีมไขมันสำหรับตีคุณด้วยเหตุผลใด ๆ ไม่สามารถใช้งานได้ให้แทนที่ด้วยลูกบอลที่บรรจุได้ดี

เค้กแสนอร่อย "Sacher" จะเอาชนะคนรักหรือแขกผู้เข้าพักด้วยรสชาติและกลิ่นช็อกโกแลตแสนอร่อยของพวกเขา! มันอร่อยมาก!

วันนี้เรามีเค้ก "Sacher" สำหรับขนมหวาน สูตรคลาสสิกสำหรับอาหารอันโอชะนี้ถูกคิดค้นขึ้นโดยเวียนนาไอศกรีม การรวมกันของเนื้อหยาบเนื้อช็อกโกแลตบิสกิตและแอปปริคอทจะไม่ทำให้ฟันหวานใด ๆ เฉย ๆ เรียนรู้สูตรและสร้างผลงานชิ้นเอกของขนมอันแท้จริง

เค้ก "Sacher": สูตรคลาสสิกพร้อมภาพทีละขั้นตอน

เวียนนาเค้ก "Sacher" แตกต่างจาก "เพื่อน" ในองค์ประกอบหลายองค์ประกอบ แต่ก็สามารถแม้จะอบโดยสามเณร confectioners สิ่งสำคัญคือการที่เราคิดตัวเองด้วยอารมณ์ที่ดีและปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด

ความลับของนักเลงเวียนนา! ช็อกโกแลตบิสกิตสำหรับเค้ก "Sacher" ควรอบในตอนเย็นและทิ้งไว้จนถึงเช้าตามที่พวกเขากล่าวว่าการพักผ่อน

ส่วนผสม:

• 5 ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งร่อน
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• 200 กรัมของแยมแอปริค็อต;
• 50 กรัมของอัลมอนด์;
• 200 กรัมช็อคโกแลต;
• เนย 250 กรัม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงฟู;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. วิสกี้หรือคอนญัก;
• 60 มล. ของนม;
• ผงโกโก้ 50 กรัม

สนใจโปรด! ไข่แดงแยกจากโปรตีนสามารถทำได้ด้วยขวดพลาสติกธรรมดา

เตรียม:

อย่าขี้เกียจและจำเป็นต้องร่อนแป้ง แต่ควรสองครั้ง นี้จะอิ่มตัวกับออกซิเจนและบิสกิตจะกลายเป็นอ่อนโยนและโปร่งสบาย

สูตรดั้งเดิมถือว่าเพิ่มรัม แต่ในขณะที่พวกเขากล่าวว่าคุณไม่สามารถทำลายโจ๊กด้วยน้ำมันได้ดังนั้นคอนญักหรือวิสกี้จะทำ

ครูสอนทำอาหารจาก Julia Vysotskaya

สูตรสำหรับเค้ก "Sacher" จาก Yulia Vysotskaya แทบไม่มีความแตกต่างจากเวียนนาแบบคลาสสิกอย่างใดอย่างหนึ่งดังนั้นเราจะไม่เข้าไปดูรายละเอียดเลย ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือช็อคโกแลตเคลือบ Julia เตรียมตามเทคโนโลยีของเธอเอง พิจารณามัน

ช็อกโกแลตเคลือบสำหรับเค้ก

ส่วนผสม:

• 450 กรัมน้ำตาล;
• 180 มล. ของน้ำบริสุทธิ์
• ช็อกโกแลตช็อกโกแลตขนาด 375 กรัม

เตรียม:

1. ในน้ำบริสุทธิ์ให้ใส่น้ำตาลและนำของเหลวไปต้ม ปรุงน้ำเชื่อม, กวน, จนผลึกน้ำตาลละลาย
2. กระเบื้องช็อคโกแลตแตกและละลายในอ่างน้ำ
3. แนะนำช็อกโกแลตลงในน้ำเชื่อม
4. ผัดและหลังจากต้มเราปรุงอาหารสิบนาทีในระดับกลางของแผ่นความร้อน
5. กรองเคลือบในภาชนะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า
6. ตอนนี้เราต้องข้นเคลือบ เทแป้งลงบนแผ่นซิลิโคนหนึ่งในห้าและถูด้วยไม้พายจนหนาขึ้น ความสนใจ: เราทำงานตลอดเวลาด้วยช้อนกวนเคลือบถ้าเป็นรูปกรวย
7. เพิ่มส่วนนี้ของเคลือบเพื่อมวลรวมและผสมให้เข้ากัน
8. ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้ทั้งหมดอีกครั้งและเทเค้กทันที

แอปปริคอท confiture สำหรับเค้ก

ความลับอีกอย่างหนึ่งของเค้ก "Sacher" จาก Julia Vysotskaya คือแยมแอปปริคอตด้วยลาเวนเดอร์ การเพิ่มเค้กลงในเค้กคุณจะได้รับของหวานที่มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสม:

• 0.5 กก. น้ำตาลทราย;
• มะนาว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ลาเวนเดอร์;
• 0,6 กก. ของแอปริค็อต

เตรียม:

1. แอ็ปเปิ้ลจะล้างแห้งและทิ้ง
2. ชั่งน้ำหนัก 0.5 กก. ผลไม้เยื่อกระดาษและตัดเป็นก้อนละ 1 ซ.ม.
3. กับมะนาวตัดความสนุกและบดลงบนเครื่องขูด
4. ในภาชนะที่จะต้มแยมเรารวมความสนุกของมะนาวน้ำตาลและแอปริค็อต เราใส่ภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
5. จากนั้นปรุงอาหารที่ติดขัดในระดับเล็ก ๆ ของเครื่องทำความร้อน, กวน, เป็นเวลา 20 นาทีหลังจากการต้ม
6. ปิดแผ่นและเพิ่มลาเวนเดอร์ผสม
7. ทั้งหมดที่คุณสามารถเทแยมในธนาคาร ด้วยแยมนี้เค้กของคุณจะกลายเป็นผลงานชิ้นเยี่ยมที่ประณีตของการทำอาหาร

เค้ก "Sacher"   - นี่เป็นตำนานที่มีมาในช่วงเวลาของเราที่จะให้ความสุขไม่เพียง แต่ยังมีโอกาสที่จะเพลิดเพลินไปกับรสชาติ เค้กจะเสริมการเฉลิมฉลองใด ๆ และเปิดวันธรรมดาในวันหยุดร่าเริงขึ้นและปล่อยให้ไม่มีใครไม่แยแส หลังจากทำงานวันหนึ่งเพื่อนก็มาเยี่ยมฉันและบอกว่าฉันทานเค้กจากนิตยสารด้วยสูตรตั้งแต่นั้นมาขนมเค้กในเย็นวันศุกร์ก็เกือบจะเป็นประเพณี

1. ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำให้ผสมให้เข้ากันให้เทลงในที่เย็น

2. ใส่ไข่ขาวลงในตู้เย็น

3. ทำความสะอาดและบดอัลมอนด์ คุณสามารถบดด้วยค้อนหรือเครื่องปั่น

4. ผสมผงฟูผงฟูและโกโก้ลงในชาม

5. ตีครีมกับเนยครีม 50 กรัมน้ำตาล

6. เมื่อช็อกโกแลตเย็นลงที่อุณหภูมิ 30 องศาแล้วให้ใส่ช็อกโกแลตลงในน้ำมันแล้วแส้

7. ใส่น้ำตาลวานิลลาและคอนญักลงไปในน้ำมัน

8. โดยไม่ต้องหยุดการเพิ่มไข่แดงทีละครั้งให้ปัดจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

9. ในภาชนะอื่นแส้โปรตีนที่เย็นลงค่อยๆเพิ่มความเร็วขึ้น เมื่อมวลเพิ่มขึ้น 2-3 ครั้งค่อยๆเทออก 100 กรัมน้ำตาลและตีให้เข้ากันจนได้โฟมที่เป็นของแข็ง

เพิ่มส่วนผสมของแป้ง, โกโก้และผงฟูลงในช็อกโกแลตผสมน้ำมันผสม

11. โรยหน้าอัลมอนด์และวาง 1/2 วิปปิ้งโปรตีน หลังจากนวดเบา ๆ จากด้านล่างขึ้น

13. เปิดเตาอบก่อน 170 องศา แบบฟอร์มสำหรับการอบจาระบี น้ำมันพืช. ใส่แป้งลงในราและอบที่อุณหภูมิ 170 องศา 60-70 นาที พร้อมบิสกิตเพื่อออกและทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง

14. ใช้บิสกิตหลังจาก 6-8 ชั่วโมงและตัดออกเป็นสองชิ้นเพื่อให้มี 2 corks เกี่ยวกับความกว้างเดียวกัน

15. นำแอ็ปปริคอตแยมมาเจือจาง

16. พับเค้ก: เค้กล่างเป็น greased กับแยม apricot จากด้านบนเราใส่เค้กที่สอง เราครอบคลุมทั้งเค้กและด้านบนและด้านข้างด้วยแยมทิ้งไว้สักครู่

17 ในเวลานี้ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำให้เพิ่มนมคนผัดเพิ่มเนยและผสมอีกจนกว่าจะมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิ 35 องศาแล้วเทเค้กทั้งหมดจากด้านบน

18. ใส่เค้กในตู้เย็น เมื่อน้ำแข็งแข็งเค้กสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะ!