วิธีการทำไวน์ที่แท้จริงจากองุ่น สูตรที่ง่ายที่สุดในการทำไวน์ทำที่บ้าน

ไม่มีตราประทับน้ำ?

เอาล่ะ!

จะช่วยให้ทำโฮมเมดไวน์แบบธรรมดาถุงมือแพทย์

เธอจะบอกคุณอย่างชัดแจ้งและแสดงให้เห็นว่าขั้นตอนใดที่เครื่องดื่มจะไม่ปล่อยให้เขาเกิดเปอร์ออกไซด์และทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น

ไวน์โฮมเมดจากองุ่นที่มีถุงมือ - หลักการทั่วไปของการทำอาหาร

ไวน์ที่ดีจะได้รับเฉพาะจากที่แห้งเก็บเกี่ยวในสภาพอากาศที่มีแดด เป็นที่พึงปรารถนาว่าหลังจากที่ฝนตกได้ผ่านไปไม่น้อยกว่าสามวัน คุณไม่สามารถใช้ผลเบอร์รี่ที่โรยบนพื้นมิฉะนั้นเครื่องดื่มจะมีรสชาติเหมือนดิน

กฎพื้นฐาน:

1. เลือกองุ่นสุก ในผลเบอร์รี่ที่ยังไม่บรรลุงมาก ๆ กรด ในองุ่นที่ผ่านการยับยั้งอย่างรุนแรงหมักน้ำส้มสายชูอาจเริ่มต้นแล้วซึ่งจะทำให้เสียทุกอย่างและไวน์จะไม่ทำงาน

2 ผลเบอร์รี่ไม่ได้ล้างเพราะมียีสต์ธรรมชาติ แต่คุณต้องระมัดระวังการคัดออกองุ่นลบเน่าเสียขยะแมงมุม

3. กดองุ่นด้วยมือสากดีหรือเท้าเช่นเดียวกับก่อน ไม่แนะนำให้ใช้ผลเบอร์รี่สำหรับบดผลเบอร์รี่ซึ่งสามารถทำลายกระดูกทำให้รสชาติของเครื่องดื่มเสีย

4. สำหรับ ไวน์บ้าน  จากองุ่นที่มีถุงมือเหมาะที่จะใช้กระป๋องขนาดใหญ่ประมาณ 10-20 ลิตรพร้อมคอมาตรฐาน ในกรณีนี้คอนเทนเนอร์จะเต็มไปไม่เกิน¾ ควรมีที่ว่างสำหรับโฟมขึ้นเมื่อหมัก

5. อย่าใช้วัตถุโลหะในการผลิตไวน์ เครื่องดื่มในอนาคตควรจะเป็นเครื่องเทศช้อนแก้วไม้พาย

ถุงมือทำหน้าที่เป็นตราประทับน้ำ เธอไม่อนุญาตให้ออกซิเจนเข้าเครื่องดื่ม แต่มีรูเล็ก ๆ บนนิ้วของเธอค่อยๆปล่อยก๊าซสะสม โดยระดับของอัตราเงินเฟ้อจะมีการกำหนดกิจกรรมการหมัก ถ้าไวน์เล่นได้อย่างรวดเร็วถุงมือมีการติดตั้งเพิ่มเติมด้วยแถบยืดหยุ่น

ไวน์โฮมเมดจากองุ่นที่มีถุงมือ (เทคโนโลยีสากล)

สูตรง่ายๆสำหรับไวน์ทำเองจากองุ่นที่มีถุงมือที่สามารถทำจากทุกชนิด: ขาว, ชมพู, ดำ คุณสามารถผสมผสานหลายชนิดได้หากต้องการตรวจสอบเศษของพืช

ส่วนผสม

10 กก. องุ่น;

50-100 กรัมน้ำตาลต่อน้ำ 1 ลิตร

การจัดเตรียม

1. องุ่นแห้งต้องนำมาจากขยะมูลฝอย

2. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไว้ในกระทะขนาดใหญ่หรือในถาดรองรีดด้วยผ้าสะอาดทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาสี่วัน ในช่วงเวลานี้มวลจะเริ่มจางหายไปเป็นสิ่งสำคัญที่มีที่สำหรับโฟมอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของกระทะควรเป็นอิสระ

3. ทุกวันในตอนเช้าและตอนเย็นพลิกมวลชน

4. หลังจาก 3-4 วันการหมักที่ใช้จะเริ่มขึ้นมวลจะโฟมได้ดีขึ้น ถึงเวลาแล้วที่จะเอายีสต์ออก หนาหมวกด้านบนจะถูกเก็บรวบรวมด้วยมือบีบดีโยนออกไป

5 น้ำจะถูกกรองผ่านผ้าโปร่ง 2 ชั้นทันทีเทลงในกระป๋องบรรจุไม่เกิน 70% ของปริมาตรทั้งหมด

6. ถึงเวลาที่ต้องใส่ถุงมือแล้ว อย่าลืมทำรูไว้ในนิ้วมือเพื่อออกจากแก๊ส

7. ตอนนี้ภาชนะที่ต้องใส่ในความร้อน (16 ถึง 25 องศา) สำหรับการหมัก หากทุกอย่างถูกต้องถุงมือจะพองขึ้น

8. การแนะนำน้ำตาล หลังจาก 3 วันคุณจำเป็นต้องลิ้มรสเครื่องดื่ม ถ้ามันกลายเป็นเปรี้ยวเพิ่ม 50 กรัมน้ำตาลต่อลิตรของผลิตภัณฑ์ สำหรับนี้ส่วนเล็ก ๆ ของเครื่องดื่มจะโยนผสมกับน้ำตาลอุ่นบนแผ่นจนละลาย น้ำเชื่อมอุ่นผสมกับส่วนที่เหลือของมวล

9. หลังจากผ่านไปอีก 3-4 วันเครื่องดื่มจะต้องพยายามอีกครั้ง ถ้ามีกรดเพิ่มน้ำตาลซ้ำ ๆ สำหรับขั้นตอนการหมักที่ใช้งาน (14-28 วัน) คุณสามารถทำได้สูงสุด 4 ครั้งโดยคำนึงถึงรสนิยมของคุณ

10. หลังจากผ่านไปประมาณ 3 สัปดาห์ถุงมือจะหลุดออกไปซึ่งหมายความว่าขั้นตอนการหมักใช้งานได้สิ้นสุดลงแล้ว ชั้นของตะกอนจะปรากฏที่ด้านล่างของขวด จากนั้นคุณจำเป็นต้องผสานเครื่องดื่มกึ่งโปร่งใส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้ท่อเครื่องดื่มเทลงในขวดที่สะอาด ถุงมือไม่มีประโยชน์อีกต่อไปขวดจะปิดด้วยไนลไนลอน

11. ขั้นตอนการหมักแบบเงียบ ๆ หรือการสุกจะไป ระยะเวลาของมันคือ 40 วันถึงหนึ่งปี ไม่แนะนำให้เก็บไวน์ที่บ้านมากขึ้น ในช่วงเวลานี้เครื่องดื่มจะได้รับการชี้แจงตะกอนอาจปรากฏขึ้นอีกครั้งซึ่งจะต้องนำออก เมื่อไวน์มีความชัดเจนก็สามารถเทลงในขวด

ไวน์โฮมเมดจากองุ่นที่มีถุงมือและน้ำ

เทคโนโลยีการทำไวน์เฮ้าส์เบา ๆ จากองุ่นด้วยถุงมือ การเพิ่มน้ำทำให้เจือจางรสหวานเครื่องดื่มจะเปลี่ยนเป็นความรู้สึกบาง การเล่นเครื่องดื่มดังกล่าวจะช่วยให้ยีสต์

ส่วนผสม

2 กก. องุ่น;

400 กรัมน้ำตาล;

10 กรัมของไวน์ยีสต์;

3 ลิตรน้ำ;

1 ช้อนชา อัลมอนด์สาระสำคัญ

การจัดเตรียม

1. องุ่นเรียงลำดับบดแล้วเจือจางด้วยน้ำที่กรอง

2. ทิ้งไว้ในที่ร้อนเป็นเวลา 4 วันรอความพร้อมของตัวกรองกรองให้บีบของเหลว

3. ใส่น้ำตาลยีสต์และอัลมอนด์ 200 กรัมลงไปผัด

เราใส่ถุงมือทิ้งไว้ 4 วัน

ใส่น้ำตาลอีก 100 กรัมแล้วผัดและทิ้งไว้เพื่อหมักต่อ เราทดสอบเครื่องดื่มเป็นระยะหากจำเป็นให้เพิ่มน้ำตาลมากขึ้นตามที่คุณชื่นชอบ

6. ทันทีที่ถุงมือตกคุณต้องถอดไวน์ออกจากตะกอนด้วยท่อบาง ๆ

7. ถอดถุงมือปิดฝาขวดด้วยไนลอนฝาปิดทิ้งไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ อีกครั้งเอาเครื่องดื่มออกจากตะกอน

8. ตอนนี้สามารถทิ้งไว้ได้นาน 1 ถึง 12 เดือน

ไวน์โฮมเมดจากองุ่นที่มีถุงมือ (เสริม)

อย่างถูกต้องไวน์รับองศาโดยการเพิ่มปริมาณที่เหมาะสมของน้ำตาล แต่ที่บ้านเพื่อให้บรรลุป้อมปราการมากกว่า 10 องศาเป็นเรื่องยาก ในกรณีนี้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ใช้สำหรับยึด

ส่วนผสม

5 กก. ของ "Isabella" องุ่น;

600 กรัมของน้ำตาล

แอลกอฮอล์ 1 ลิตร

100 กรัมของน้ำตาลต่อลิตรของน้ำผลไม้

การจัดเตรียม

1. ตัดผลเบอร์รี่ปิดฝาทิ้งไว้ 3 วัน

2 สายพันธุ์น้ำผลไม้, บีบออกทั้งหมดบดเพิ่มน้ำตาลทันทีเทออกทั้งหมด 600 กรัม ผัดจนเมล็ดทั้งหมดละลาย

3. ตอนนี้ไวน์ในอนาคตต้องเทลงในขวดใส่ถุงมือทิ้งไว้ 10 วัน

4. ตอนนี้คุณต้องเพิ่มน้ำตาลมากขึ้นในอัตรา 100 กรัมต่อลิตรในขณะที่เพิ่มน้ำ 200 มิลลิลิตร ถ้าคุณมีเครื่องดื่ม 5 ลิตรคุณต้องใช้ 500 กรัมของน้ำตาลและลิตรน้ำ อุ่นส่วนผสมบนเตา

5. ใส่น้ำเชื่อมที่อุ่นลงไปในไวน์ให้ยืดถุงมือออกอีกครั้งทิ้งไว้ 5 วัน

6. ตอนนี้คุณต้องเพิ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในอัตรา 200 มล. ต่อลิตรของเครื่องดื่ม เททันทีลงในไวน์, คน, ยืดถุงมือ รอให้หมักเสร็จสิ้น

7. ทันทีที่ถุงมือตกคุณต้องระบายน้ำจากตะกอนออกให้สุก

ไวน์โฮมเมดจากองุ่นที่มีถุงมือ (จากน้ำผลไม้)

คุณสามารถทำไวน์จากน้ำองุ่น แต่ในกรณีนี้ก็ควรจะสดและสุกสดๆ เอาน้ำผลไม้ออกด้วยวิธีที่สะดวก

ส่วนผสม

10 กก. องุ่น;

ยีสต์ยีสต์เข้มข้น 5 กรัม;

3 กก. น้ำตาล

การจัดเตรียม

1. จากองุ่นบีบน้ำผสมกับครึ่งหนึ่งของน้ำตาลและยีสต์ไวน์จนละลายแล้วเทลงในโถ

2. ใส่ถุงมือลงในรูเล็ก ๆ ทิ้งไว้ประมาณ 20 ถึง 28 วัน

3. ทุก 5 วันลองลิ้มรสไวน์ถ้ารู้สึกว่าเป็นกรดให้เพิ่มน้ำตาลมากขึ้นในอัตรา 50 กรัมต่อลิตร

4. ทันทีที่เครื่องดื่มหยุดเล่นให้ถอดออกเป็นครั้งแรกจากตะกอน

5. ปิดฝาครอบหัวนมแล้ววางลงในห้องใต้ดิน อุณหภูมิของอากาศไม่ควรเกิน 15 องศา

6. ในหนึ่งเดือนคุณสามารถดื่มน้ำจากตะกอนได้อีกครั้ง ปล่อยให้ไวน์สุกเป็นเวลา 3-4 เดือน

ไวน์โฮมเมดจากองุ่นที่มีถุงมือ "Muscatel"

สูตรสำหรับ muscatel, ไวน์ผสมซึ่งคุณต้องใช้องุ่นสองแบบคือ "Isabella" และ "Lydia" แต่รสชาติพิเศษของเครื่องดื่มจะให้ส่วนผสมของสะระแหน่เปลือกไม้โอ๊คและ Eldberry

ส่วนผสม

1.2 ลิตรน้ำจากองุ่น "Lydia";

0.8 ลิตรน้ำ "Isabella";

320 กรัมของน้ำตาล

เปลือกไม้โอ๊ก, สะระแหน่, ดอกไม้ Elderberry

การจัดเตรียม

1. เตรียมน้ำองุ่นบริสุทธิ์ การทำเช่นนี้บดดีผลเบอร์รี่ออกไม่กี่ชั่วโมง จากนั้นให้มือบีบเนื้อพอดีให้กรองตัวกรองผ่านผ้ากอซ 2 ชั้น คุณไม่จำเป็นต้องกรองน้ำ

2. เราวัดปริมาณน้ำผลไม้แต่ละชนิดตามสูตร

3. เติมน้ำตาลทรายละเอียด 200 กรัมทุกอย่างละลายหมดไปถุงมือมีการติดตั้ง

4. ไวน์หมดไปจนกว่าจะสิ้นสุดขั้นตอนการหมักที่ใช้งาน ทุก 3-4 วันจะมีการเพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มเพื่อสนับสนุนกระบวนการนี้

5. เมื่อถุงมือตกคุณต้องถอดเครื่องดื่มออกจากตะกอน

6. เทไวน์ลงในขวดที่สะอาด ถึงเวลาแล้วที่จะเพิ่มถุงผ้ากอซด้วยชิ้นส่วนของเปลือกไม้โอ๊ค, ปัญญาชน, ดอกไม้ Elderberry มันไม่จำเป็นมากนัก

7. ปิดทิ้งไว้เป็นเดือน

8. ตอนนี้ไวน์ต้องถูกกำจัดออกจากตะกอนอีกครั้ง ถุงนี้มีสารเติมแต่งกลิ่นหอมต้องถอดออก

9. ถ้ากลิ่นหอมของไวน์ไม่อิ่มตัวมากพอคุณสามารถเพิ่มถุงใหม่ที่มีเปลือกไม้โอ๊กและสะระแหน่ทิ้งเครื่องดื่มให้สุกอีก 2 เดือน

อุณหภูมิที่เหมาะสมในการหมักสำหรับไวน์จากผลเบอร์รี่อ่อนจาก 18 ถึง 22 องศา ถ้าเครื่องดื่มถูกจัดเตรียมจากองุ่นดำแล้วมันจะเล่นได้ดีที่ 20-28 องศา

ไวน์โฮมเมดไม่ยืมตัวเองไปเก็บรักษา มันยืนอย่างน่าทึ่งในชั้นใต้ดินเป็นเวลาหนึ่งปีที่อุณหภูมิสูงถึง 10 องศาแล้วรสชาติลดลง

ในการผลิตไวน์เป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องไม่พลาดขั้นตอนต่างๆเพื่อให้ไวน์ไม่ perekisogo ไม่กลายเป็นน้ำส้มสายชู โดยปกติสำหรับจุดเริ่มต้นของปฏิทินพิเศษนี้จะเริ่มต้นในเครื่องหมายคำและปริมาณของสารเติมแต่งระยะเวลาการหมักอุณหภูมิในสถานที่ตั้ง ผ่านการทดลองและข้อผิดพลาดพวกเขาหาสูตรที่เหมาะของพวกเขา

ถ้าฤดูร้อนมีฝนตก, องุ่นเปรี้ยวหรือไม่ได้มีเวลาที่จะสุกในดวงอาทิตย์, กล้าเพิ่มปริมาณของน้ำตาล

องุ่นอย่างรวดเร็วกลายเป็นน้ำส้มสายชู ดังนั้นองุ่นที่เก็บรวบรวมจะต้องดำเนินการทันทีในวันเดียวกัน

12 ตุลาคม พ.ศ. 2556 581

การทำไวน์เป็นศิลปะโบราณในการเตรียมเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมและมีประโยชน์จากองุ่น และจากนั้นคุณสามารถทำไวน์แดงขาวแห้งและของหวานได้ เป็นสิ่งหนึ่งที่พวกเขาทำในการผลิตและอีกอย่างหนึ่งที่บ้าน

ลองพูดคุยเกี่ยวกับการทำไวน์โฮมเมดจากองุ่น แน่นอนคุณสามารถจัดเตรียมเครื่องดื่มแสนอร่อยได้แม้ว่าคุณจะไม่ได้รับผลงานชิ้นเอกดังกล่าวเช่นไวน์จอร์เจียหรือฝรั่งเศส แต่ก็ยังคงรสชาติอร่อยพอและประกายเล็กน้อย

ดังนั้นคุณจะทำไวน์จากองุ่นที่บ้านที่บ้านได้อย่างไร? เราจะบอกคุณทั้งหมดเกี่ยวกับเรื่องนี้โดยการจัดหาสูตรที่มีรูปถ่าย แต่ก่อนอื่นเราจะดูคุณสมบัติขององุ่นผลประโยชน์ของแคลอรี่ และยังหาชนิดขององุ่นที่เหมาะสำหรับทำไวน์

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับไวน์โฮมเมด?

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เครื่องดื่มไวน์จากองุ่นมีจำนวนมาก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. ที่ใช้ในปริมาณน้อยมีอิทธิพลต่อไปนี้ในเชิงบวกต่อสิ่งมีชีวิต

ในหมู่พวกเขาเราสามารถพูดถึง:

• การฟื้นฟูระบบภูมิคุ้มกัน
• ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษสารพิษตกค้าง
• การสร้างความเข้มแข็งต่อสภาวะของหัวใจและหลอดเลือด
• เพิ่มอัตราการแลกเปลี่ยนปฏิกิริยา;
• การเติมเต็มเลือดด้วยส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์
• การป้องกันโรคเหน็บชาที่ดี
• ผลกระทบต่อความเมื่อยล้าและการบรรเทาความเมื่อยล้า
• การปรับปรุงการทำงานขององค์ความรู้ - ความจำความคิดการรับรู้
• ลดความดันโลหิต
• ประโยชน์ต่อหลอดเลือดสมอง

ข้อห้าม

ไม่แนะนำให้ใช้ไวน์จากองุ่นสำหรับใช้:

1. ถ้าประวัติของโรคต่างๆและการทำงานของไตบกพร่อง;
2. ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานในรูปแบบที่รุนแรง
3. ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร

เป็นมูลค่าที่จำได้ว่าไวน์โฮมเมดจากองุ่นเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เดียวกันแม้ว่าจะไม่ได้มีระดับสูงเช่นเดียวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ แต่ก็ยังควรดื่มในปริมาณที่พอเหมาะ การใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณมากเกินไปไม่ได้นำมา

ค่า caloric

ใน องค์ประกอบทางเคมี  เครื่องดื่มไวน์จากองุ่น การทำอาหารที่บ้าน  รวมถึงส่วนประกอบต่อไปนี้:

1. น้ำ
2. กรดอินทรีย์;
3. แอลกอฮอล์อีเทอร์;
4. น้ำแร่

ในเครื่องดื่ม 100 มิลลิลิตรมีเกือบ 80 กิโลแคลอรี

องุ่นชนิดไหนดีกว่า

ในการทำไวน์รสเลิศอย่างแท้จริงที่บ้านคุณควรเลือกองุ่นเพื่อเตรียม และต้องเลือกอย่างถูกต้อง

แทบจะเป็นไปได้ที่จะได้รับเครื่องดื่มไวน์รสเลิศจากองุ่นประเภทตารางพันธุ์เหล่านี้เหมาะสำหรับการบริโภคของพวกเขาในรูปแบบดิบหรือสำหรับการผลิตเครื่องอัดลม

แต่พันธุ์เช่น Isabella, Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Pinot Blanc และ Pinot Noir จะเป็นตัวเลือกที่เหมาะที่สุดสำหรับการทำเครื่องดื่มไวน์จากพวกเขา

พันธุ์เหล่านี้ให้เครื่องดื่มรสเปรี้ยว แต่ในเวลาเดียวกันรสหวาน สำหรับไวน์หวานคุณควรใช้พันธุ์ลูกจันทน์เทศ แต่พวกเขาเติบโตเฉพาะในภาคใต้ที่มีอากาศอบอุ่น

การเตรียมการผลิตบ้าน

กฎสำคัญ

  สำหรับผู้เริ่มต้นควรจดจำกฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มไวน์ ความรู้ของพวกเขาจะช่วยในการทำไวน์องุ่นที่ทำเองได้ดี:

1. เพื่อหลีกเลี่ยงการหมักก่อนวัยผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์จำนวนมากควรหลีกเลี่ยงกับการประมวลผลผลเบอร์รี่ที่เรียงลำดับ
2. เนื่องจากมีความจำเป็นที่ต้องเตรียมการบดจากองุ่นจึงจำเป็นต้องเตรียมเครื่องบดพิเศษหรือลูกกลิ้งสำหรับบดผลเบอร์รี่
3. ถ้าทำไวน์ขาวน้ำจากผลเบอร์รี่จะถูกลบออกทันที ถ้าเป็นสีแดงน้ำจะถูกทิ้งไว้ให้ดีที่สุดในภาชนะเดียวที่มีเยื่อกระดาษ
4. หลังจากที่ผลเบอร์รี่ถูกบดหมดแล้วจะต้องถ่ายโอนไปยังภาชนะที่เคลือบด้วยวัสดุและทำความสะอาดเป็นเวลา 3 วันในห้องที่มีการควบคุมอุณหภูมิ 20 ถึง 22 องศาเซลเซียส
5. ภาชนะควรจะตรวจสอบ 3 ครั้งต่อวันและเนื้อหาผสมอย่างทั่วถึง;
6. ในช่วงระยะเวลาที่กลียุคเบอร์รี่บดควรเปลี่ยนเป็นต้องและเยื่อกระดาษควรลอยไปที่พื้นผิว
7. ในวันที่ 4 น้ำควรกรอง ถ้าคุณต้องการได้รับเครื่องดื่มที่มีความแรงมากขึ้นสาโทควรเก็บไว้ไม่ได้จนกว่าจะถึง 6 วัน
8. ถ้าคุณต้องการเครื่องดื่มหวานคุณสามารถปรับปรุงได้ ใน 10 วันแรกของการหมักน้ำตาลสามารถเพิ่มลงในส่วนผสม ทันทีที่เครื่องดื่มไวน์ได้ลิ้มรสชาหวานหรือเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมแล้วน้ำตาลจะไม่สามารถเพิ่มได้ เมื่อเสร็จสิ้นการหมักน้ำตาลทรายไม่มีประโยชน์ที่จะเพิ่ม;
9. หลังจากน้ำองุ่นตึงอย่างสมบูรณ์ควรเทลงในขวดแก้วฐานและปกคลุมด้วยหมวกที่ทำจาก capron;
10. ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์บางคนให้คำแนะนำแทนการใช้ฝาปิดที่คอคุณสามารถสวมถุงมือยางได้ เพื่อหลีกเลี่ยงอากาศก็ควรจะเจาะในหลายสถานที่ และมันไม่ได้บินออกไปมันต้องแน่น;
11. หลังจากนั้นควรนำภาชนะออกจากที่เย็นซึ่งอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า +10 องศาเซลเซียส หากมีการละเมิดเงื่อนไขนี้ขั้นตอนการหมักอาจล่าช้า
12. ในขณะที่เกิดฟองเกิดขึ้นน้ำควรได้รับการกรองเป็นระยะ ๆ มิฉะนั้นตะกอนที่เกิดขึ้นอาจส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่มไวน์
13. ขั้นตอนการก่อตัวของแก๊สควรหยุดลงหลังจากผ่านไป 2-3 เดือน ในเวลานี้คุณสามารถดื่มครั้งแรกได้ ถ้าเครื่องดื่มออกมาแข็งแรงมีรสหวานไม่รู้สึกน้ำตาลแล้วไวน์ก็พร้อมแล้ว

ในการจัดเตรียมเครื่องดื่มไวน์ที่ทำเองที่บ้านต้องทำส่วนผสมต่อไปนี้:

• องุ่น 10 กิโลกรัมทุกชนิด
• น้ำตาลทรายละเอียด 3 กิโลกรัม

วิธีปรุง:

วิธีการทำไวน์ขาว

สิ่งที่ต้องใช้ในการทำไวน์ขาวจากองุ่น:

• 10 กิโลกรัมขององุ่นขาว
• ทรายทราย - 3 กิโลกรัม

วิธีการ:

1. เริ่มต้นด้วยองุ่นขาวต้องจัดเรียงอย่างระมัดระวังเลือกกิ่งและใบทั้งหมดและวางในภาชนะที่ทำจากฐานเคลือบฟัน
2. ผลเบอร์รี่ควรนวดให้ละเอียด กระบวนการนี้สามารถทำได้ด้วยตนเองโดยใช้เครื่องบดหรือใช้เครื่องตัดอาหารสำหรับมันฝรั่ง
3. ในขั้นตอนของการบดจะต้องมั่นใจว่าผลไม้เล็ก ๆ แต่ละบด;
4. หลังจากนั้นภาชนะควรจะปกคลุมด้วยชิ้นผ้าพันแผลและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 วัน;
5. ทุกวันเราจะดูแลส่วนผสม สามครั้งต่อวันผสมทุกอย่างด้วยพลั่วจากฐานไม้
6. หลังจากนั้นวัสดุผ้ากอซควรพับเก็บเป็นสองส่วนและเปลี่ยนเป็นองุ่นผสม เจ้าบ่าวบีบลงในภาชนะ;
7. น้ำผลที่ได้ควรเทลงบนขวดแก้ว
8. เราหลับไปในน้ำองุ่นน้ำตาลผสมกัน;
9. เราใส่คอถุงมือที่ทำจากฐานยางแล้วจึงต้องยึดแน่นเพื่อไม่ให้หลุดออกไป ยังเจาะมันในหลายสถานที่;
10. ไวน์ควรจะยืนยันในห้องอุ่นเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์;
11. ในช่วงเวลานี้เราต้องกรองไวน์จากตะกอนที่เกิดขึ้น
12. หลังจากผ่านไป 3 สัปดาห์ไวน์เสร็จแล้วเทลงบนขวดที่สะอาดและปิดแน่น เราเอาไปไว้ในที่เย็น ๆ เป็นเวลา 1 เดือน
13. หลังจากเดือนหนึ่งไวน์ต้องถูกกรองอีกครั้งและบรรจุขวด เก็บในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง

สูตรสำหรับเครื่องดื่มจากชุดผลไม้เล็ก ๆ

สิ่งที่เราต้องการ:

• 10 กก. องุ่นชนิดใดก็ได้
• ราสเบอร์รี่เป็นแก้ว
• Currant - 250 กรัม;
• ทรายทราย - 4 กิโลกรัม 200 กรัม;
• น้ำ - 10 ลิตร

เริ่มต้นการทำไวน์จากองุ่นและผลเบอร์รี่ที่บ้าน:

1. ราสเบอร์รี่และ currants จะถูกถ่ายโอนไปยังถ้วยขนาดใหญ่ที่ปกคลุมด้วยน้ำตาล 2.5 กิโลกรัมและลูบไปทั่วๆไปเพื่อผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ส่วนผสม Berry ต้องถูกนำออกไปในห้องที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 วัน
3. เลือกองุ่นที่เราเทลงในกระดูกเชิงกรานและนวดด้วยม้วนปูนหรือห้องครัวเพื่อเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. หลังจากนั้นให้ผสมองุ่น น้ำผลไม้ที่ได้จากองุ่นนั้นเต็มไปด้วยสตรอเบอรี่สตอเบอร์รี่ปิดฝาและทิ้งไว้ 3 วัน
5. ในช่วงเวลานี้ผสมต้องผสม 3 ครั้งต่อวัน;
6. หลังจาก 3 วันเอาผลเบอร์รี่ออกจากผิวและค่อยๆบีบมัน
7. ในน้ำต้ม 10 ลิตรเราให้น้ำตาล 1 กิโลกรัม
8. น้ำเชื่อมนี้พร้อมกับน้ำผลไม้เล็ก ๆ เทลงในขวดแก้วเราปิดคอด้วยถุงมือและทิ้งไว้ 7 วัน
9. ในวันที่ 8 ให้เทน้ำตาลและนำไวน์ออกจากองุ่นและผลเบอร์รี่ในที่เย็น ๆ เป็นเวลา 2 เดือน

• สำหรับการจัดทำไวน์ใช้เฉพาะผลไม้ที่เลือกและแห้งจำเป็น;
• ควรหมักที่อุณหภูมิอย่างน้อย 18 องศา แต่ไม่เกิน 24 องศาเซลเซียส
• สำหรับการปรุงอาหารคุณไม่สามารถใช้อาหารที่ทำจากฐานโลหะมิฉะนั้นผลเบอร์รี่ในนั้นจะออกซิไดซ์และกลิ่นหอมของเครื่องดื่มไวน์จะนิสัยเสีย

ไวน์โฮมเมดจากองุ่นเป็นเครื่องดื่มแสนอร่อยการจัดเตรียมซึ่งต้องใช้ผลงานเป็นจำนวนมาก ขั้นตอนทั้งหมดของการทำอาหารเครื่องดื่มนี้ควรทำอย่างถูกต้อง การออกจากกฎระเบียบใด ๆ อาจส่งผลให้เกิดการทำลายวัตถุดิบทั้งหมด

ปรุงอาหารเฉพาะจากผลเบอร์รี่สดไม่ใช้คนเน่าเสียและนิสัยเสีย มิฉะนั้นไวน์จะไร้รสชาติและสูญเสียรสชาติของมันทั้งหมด

ทั้งหมดยกเว้นเครื่องกลั่นที่บ้านไม่เพียง แต่การทดสอบ สูตรดั้งเดิม  moonshine แต่ยังลองตัวเองเป็น winemakers ไวน์โฮมเมดจากองุ่นเป็นคลาสสิกของประเภท ดังนั้นหากคุณมีวัตถุดิบนี้โปรดแน่ใจว่าได้ใส่ไวน์ลิ้นอื่น ๆ อีกจำนวนหนึ่งโหลจาก Isabella, Muscat หรืออีกหลากหลายชนิด การเตรียมไวน์องุ่นที่บ้านไม่ได้เป็นเรื่องง่าย แต่เพื่อไม่ทำให้เสียอะไรจำเป็นต้องทำความเข้าใจกับรายละเอียดปลีกย่อยของกระบวนการ

ทฤษฎีการผลิตไวน์

ขั้นที่ 1: บดผลเบอร์รี่

ถ้าคุณสามารถออกจากผลไม้หมักด้วย mash คุณสามารถทำไวน์จากองุ่น แต่เพียงผู้เดียวจากน้ำผลไม้ นี่เป็นวิธีเดียวที่จะทำให้ได้เครื่องดื่มสะอาดสดชื่นและปลอดภัย

ข้อสำคัญ: ต้องถอดหวีองุ่นออก พื้นฐานของแปรงเพิ่มความขม, spoils รสชาติของน้ำและผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายส่งเสริมการก่อตัวของสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย

คุณสามารถกดผลเบอร์รี่กับวัตถุแบนใด ๆ แต่จะดีกว่าที่จะไม่ใช้โลหะ - ช่อดอกไม้ของเครื่องดื่ม

จะเปลี่ยน คุณสามารถทำงานด้วยมือเปล่าของคุณ แต่สีย้อมผักเป็นเวลานานกินเข้าไปในผิวหนัง เพื่อช่วยในการแยกเนื้อเยื่อจากผิวและเพิ่มผลผลิตของน้ำผลไม้จะใช้วิธีการเห่าด้วยเยื่อกระดาษ

ขั้นตอนที่ 2: ทำ podbrazhivanie กับเค้กน้ำมัน

ก่อนที่คุณจะทำไวน์องุ่นที่บ้านให้ใส่น้ำตาลละลายในน้ำที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียสในอัตรา 37.5 กรัมต่อลิตรของสาโท คุณต้องเพิ่มยีสต์ - 2% ของมวล จากนั้นน้ำผลไม้ที่มี mash จะถูกทิ้งไว้ให้ podrabrzhivat เป็นเวลา 3-4 วัน อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ + 23 องศาเซลเซียส ทุก 4 ชั่วโมงผสมต้องผสมเพื่อให้แน่ใจว่าวัตถุดิบไม่เปรี้ยว

mezgi podrazhivanie นี้ก่อนที่คุณจะทำไวน์โฮมเมดจากองุ่นช่วยให้คุณได้รับน้ำผลไม้สูงสุดจากผลเบอร์รี่ นอกจากนี้เกือบทั้งหมดมีกลิ่นหอม, สีและสารปรุงแต่งที่สกัดจากหนัง การเพิ่มยีสต์หรือน้ำตาลเมื่อใช้วิธีนี้ไม่จำเป็นต้องมี - ทุกอย่างมีอยู่แล้วในสาโท ดังนั้นเครื่องดื่มสุดท้ายจะมีรสชาติและเป็นธรรมชาติมากกว่าวิธีมาตรฐานด้วยการแนะนำเชื้อรายีสต์

ขั้นตอนที่ 3: การดื่มน้ำผลไม้

ในการทำไวน์จากองุ่นที่บ้านมีความจำเป็นต้องขจัดคราบ - ระหว่างการกลั่นและ

การหมักจากเครื่องดื่มสุดท้ายผ่านมวลสารที่เป็นอันตราย คุณสามารถตึงน้ำผ่านผ้ากอซ, ผ้า, ตะแกรงที่มีเซลล์ตื้น ปริมาณน้ำผลไม้ขึ้นอยู่กับ:

• พันธุ์องุ่น;
• วิธีการกดผลเบอร์รี่;
• ไม่ว่าจะใช้งาน mashing หรือไม่ก็ตาม

เหมาะสำหรับการกดผลเบอร์รี่ด้วยการกดตามด้วยการวางซ้อนของเยื่อกระดาษ ในกรณีนี้แม้จากสายพันธุ์ทางตอนเหนือขององุ่นคุณจะได้รับผลผลิตที่ดีของน้ำผลไม้

ขั้นตอนที่ 4: เพิ่มน้ำตาล

เพื่อให้ได้ ไวน์ที่ดี  จากองุ่นในสภาพมาตรฐานที่บ้านในต้องต้องเพิ่มน้ำตาลและน้ำ ความเป็นกรดสุดท้ายของสาโทไม่ควรเกิน 2% (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเล็กน้อยกว่า 0.8%) ถ้าความเป็นกรดสูงขึ้นการหมักจะช้าลงซึ่งจะเพิ่มความน่าจะเป็นของการหมักแบบอะซิติกนั่นคือการเสียชีวิตของวัตถุดิบ ความหวานของสาโทสำหรับไวน์องุ่นที่บ้านควรอยู่ที่ประมาณ 20-24% ถ้าน้ำตาลมีมากขึ้นกิจกรรมของเชื้อรายีสต์จะลดลง

ไวน์องุ่น

ปริมาณน้ำตาลมาตรฐานในน้ำประมาณ 8-12% พันธุ์หวานของภาคใต้สามารถมีได้ถึง 22% ของน้ำตาล แต่สำหรับกลุ่มคนกลุ่มใหญ่นี่เป็นเรื่องที่หายากมาก ถ้าคุณไม่ทำให้หวานรสสาโทที่มีปริมาณน้ำตาล 10% แล้วที่บ้านจากวัตถุดิบดังกล่าวคุณจะได้รับเครื่องดื่มที่มีความแข็งแรงของ 6-7% มันจะมีรสชาติที่เป็นกรดฝาด - และนอกจากนี้มันจะเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นถ้าเราเตรียมไวน์จากพันธุ์ธรรมดาที่ปลูกในแถบมิดเดิ้ลให้ความหวานในปริมาณ 100-200 กรัมต่อลิตรเป็นข้อบังคับ

หากต้องการคุณสามารถทำน้ำตาลในรูปแบบของน้ำเชื่อมที่เรียบง่ายหรือกลับกลอก นอกจากนี้ยังสามารถทำให้หวานไวน์องุ่นที่บ้านด้วยน้ำผึ้ง - เครื่องดื่มจะได้รับประโยชน์จากนี้ก็จะได้รับการเติมเต็มด้วยสีสันรสชาติใหม่ที่น่าสนใจ

เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดเกี่ยวกับปริมาณน้ำตาลในไวน์โฮมเมดจากองุ่นสารให้ความหวานถูกนำมาใช้ในส่วน - 1/3 เวลาใน 3 วัน จากนั้นเชื้อรายีสต์มีเวลาในการคูณรีไซเคิลน้ำตาลที่มีอยู่และโจมตี "วัตถุดิบ" ที่เพิ่งนำมาใช้อย่างแข็งขัน รสชาติของเครื่องดื่มสุดท้ายจะดีขึ้นปริมาณแอลกอฮอล์เพิ่มขึ้น

ขั้นตอนที่ 5: กำหนดความเป็นกรด

ไวน์แดงและขาวจากองุ่น

คุณไม่สามารถทำไวน์โฮมเมดจากองุ่นได้โดยไม่ต้องเพิ่มน้ำ พันธุ์มาตรฐานของแถบกลางให้น้ำที่มีความเป็นกรดประมาณ 1.4% นี้เป็นบิตมากเกินไปสำหรับคุณภาพ wort เพื่อลดปริมาณกรดน้ำสามารถต้มลงในอ่างน้ำได้ อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 70 องศาเซลเซียส ถ้ากรดมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มชอล์กสามัญกับน้ำผลไม้ในสัดส่วน 50 กรัมต่อน้ำผลไม้บริสุทธิ์ 1 ลิตร ควรสังเกตว่าเมื่อน้ำระเหยความเข้มข้นของน้ำตาลในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะเพิ่มขึ้น การทำไวน์บ้านจากองุ่นที่มีความเป็นกรดของสาโทประมาณ 0.8-1%

หลังจากที่น้ำถูกนึ่งจะต้องมีการกรองออก - ในระหว่างการรักษาความร้อนเกิดตะกอนที่เกิดขึ้นรวมทั้งโปรตีนที่จับตัวไม่ใช้ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อการหมัก สัดส่วนของน้ำตาลในน้ำประมาณ 18-20% นอกจากนี้ควรเติมแอมโมเนียมคลอไรด์ลงในสาโทที่ความเข้มข้น 0.3 กรัมต่อลิตร เร่งกระบวนการหมักยับยั้งแบคทีเรียซึ่งจะช่วยลดโอกาสในการถูกสาป

ขั้นตอนที่ 6: แนะนำยีสต์

หากการผลิตองุ่นจะดำเนินการโดยไม่ต้อง podbrazhivaniya เยื่อกระดาษในน้ำคุณจะต้องทำ
ยีสต์ไวน์ พวกเขาสามารถซื้อได้ที่ร้านเฉพาะหรือที่โรงบ่มไวน์

เป็นที่เชื่อกันว่ายีสต์ป่าซึ่งมีอยู่ในปริมาณที่เพียงพอบนผิวของผลไม้เล็ก ๆ ที่ไม่ได้อาบน้ำ แต่จะดีกว่าที่จะล้างผลเบอร์รี่ก่อนที่คุณจะทำน้ำผลไม้ จาก "คนป่า" รสชาติของไวน์อาจทำให้ไม่สามารถคาดเดาได้ ดังนั้นเครื่องดื่มผลไม้เล็ก ๆ จึงเป็นเชื้อราทางวัฒนธรรมในสัดส่วนร้อยละ 3 ของปริมาณสาโททั้งหมด นี่เป็นวิธีการผลิตไวน์วินเทจที่มีคุณลักษณะก่อนสร้างขึ้น

เพื่อทำไวน์ทำเองจากองุ่นใช้เทคโนโลยีที่ได้รับการพิสูจน์จากโรงงานเป็นเวลาหลายปีวัฒนธรรมของเชื้อราจะได้รับการจองที่ดีที่สุดในเวลาที่เหมาะสม แต่ไม่ก่อนหน้า 30 วันก่อนตั้งสาโท ก่อนหน้านี้พวกเขาได้รับการปล่อยตัวเฉพาะในหลอดทดสอบขณะนี้ยังมีชนิดแห้งทันที ยีสต์จะถูกเพิ่มในรูปแบบที่ละลาย เพื่อให้พวกเขามีเวลาในการคูณมากพอพวกเขาต้องถูกนำเข้าไปในต้องในรูปของเหลว

การเพาะปลูกยีสต์ทางวัฒนธรรมเป็นการใส่น้ำผลไม้เล็ก ๆ คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่หวานฉ่ำเช่นสตรอเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ ที่น่าสนใจมากคือสูตรสำหรับไวน์ที่บ้านจากองุ่นที่ถูกทิ้งร้างบนน้ำราสเบอร์รี่ - รสชาติของเครื่องดื่มที่จะเปิดออกจะอ่อนมากอุดมไปด้วย ทำการเพาะพันธุ์ไว้ 2-3 วันก่อนวันที่สาหร่ายจะเตรียม

ถ้าไม่มียีสต์ไวน์

ในกรณีที่รุนแรงคุณสามารถใช้ย่างที่ทำจากขนมปังหรือยีสต์ได้ง่าย คำสั่งทีละขั้นตอน
การกระทำดังต่อไปนี้:

1. 3-4 วันก่อนเริ่มต้นของสาโทเราเก็บผลเบอร์รี่ คุณสามารถใช้ทุกอย่างรวมถึงลูกเกด
2. วัตถุดิบที่ไม่เคยห่อหุ้มถูกเทลงในขวดหรือขวดแล้วเทลงใน 1 แก้วน้ำต้ม อุณหภูมิควรอยู่ที่ + 20 ° C ถึง + 25 ° C
3. เพิ่มน้ำตาลในปริมาณ 40 กรัม
4. เรากด 2 ถ้วยของผลเบอร์รี่และเทน้ำผลกับเยื่อกระดาษในสายไฟของเรา
5. เราผสมทุกอย่างอย่างละเอียดเราจะปิดขวดด้วยถุงมือหรือตัวอุดที่ทำจากผ้าซึ่งไหลผ่านอากาศเล็กน้อย ลืมเค้าโครงประมาณ 3-4 วัน
6. ก่อนที่คุณใส่สาโทในการหมักให้เพิ่มสายไฟในสัดส่วน 30 กรัมต่อไวน์ 1 ลิตรในอนาคต

สูตรที่ค่อนข้างง่ายสำหรับการคั่วผลไม้เล็ก ๆ ให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม จริงการหมักสาโทจะดำเนินไปได้ช้ากว่าการใช้ยีสต์ไวน์

ขั้นตอนที่ 7: ควบคุมการหมัก

สาหร่ายทะเลจะถูกหมักในภาชนะปิดภายใต้ตราประทับไฮดรอลิก ซึ่งจะป้องกันการกลืนกิน

แบคทีเรียน้ำนมที่เป็นอันตราย หมักคุณภาพดิบและไม่เปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชู การเตรียมไวน์ควรไปที่อุณหภูมิตั้งแต่ + 22 ถึง 25 องศาเซลเซียสในที่มืด อุณหภูมิจะต้องควบคุม: ในระหว่างการหมักจะเพิ่มขึ้นบ้าง หากถึงอุณหภูมิ + 30 องศาเซลเซียสสามารถฆ่าเชื้อยีสต์ได้

ขั้นตอนที่ 8: ท็อปปิ้ง

มีความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะทำไวน์ธรรมดาที่ทำขึ้นเองมีกลิ่นหอม หลังจากสิ้นสุดขั้นตอนการหมักครั้งแรกที่มีความปั่นป่วนที่สุดแล้วจะมีความจำเป็นต้องเติมเกือบถึงด้านบนของภาชนะ การบรรจุควรมีประมาณ 90% สำหรับขวดนั้นคือ "บนไหล่" ถ้าไม่มีไวน์เฉพาะในภาชนะอื่นคุณสามารถเทน้ำได้ แต่ไม่เกิน 20% ของปริมาณสาโท

สำคัญ: อย่าลืมเพิ่มน้ำตาลส่วนละชิ้น นี้สามารถทำได้ในวันที่ 5 และ 10 จากจุดเริ่มต้นของการหมัก น้ำตาลที่ดีที่สุดก่อนละลายในสาโทหรือน้ำผลไม้

ขั้นที่ 9: การพาสเจอร์ไรส์และการบรรจุขวด

ตอนนี้ถึงเวลาที่จะหกเหล้าองุ่นในขวดทิ้งไว้ประมาณ 3 เซนติเมตรด้านบน กระตุกครั้งสุดท้ายคือการพาสเจอร์ไรส์เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ภายในบ้านมีการเก็บรักษาที่ดีขึ้น ขั้นตอนนี้ดำเนินการที่อุณหภูมิ 65-70 องศาเซลเซียสในอ่างน้ำ การเติมจะทำหลังจากพาสเจอร์ไรส์ เปลือกสำหรับความน่าเชื่อถือจะเทกับขี้ผึ้ง อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บเครื่องดื่มในเวลาต่อมาคือ + 15 ° C ไม่เกิน

Viva ไปยังผู้ผลิตไวน์!

มีอยู่ สูตรที่แตกต่างกัน, ผสมที่แตกต่างกันของพันธุ์องุ่นคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่อื่น ๆ ที่ต้องผลไม้ - รับของคุณเอง ฉบับดั้งเดิม  เครื่องดื่ม สิ่งสำคัญคือตอนนี้คุณรู้วิธีการทำไวน์ที่ถูกต้องและสามารถทำได้โดยการเปิดตาด้วยความเข้าใจในการควบคุมกระบวนการ

มีอาหารที่มีแนวโน้มที่จะทำงานสำหรับผู้หญิง แต่มีความสุขของผู้ชายอย่างหมดจดของการดำรงอยู่ gastronomic ที่ผู้ชายมีไม่เท่ากัน! ใช่เรากำลังพูดถึงเรื่องการผลิตไวน์เพราะนักพนันเพียงรายเดียวเท่านั้นที่สามารถผลิตไวน์โฮมเมดจากองุ่นซึ่งสูตรนี้กลายเป็นความภาคภูมิใจของเขา! ผู้หญิงคนหนึ่งที่นี่เท่านั้น "บนตะขอ" อาจจะเป็น - เตรียมภาชนะและแม้กระทั่งสนับสนุนให้คนที่จะสรรเสริญเขาสำหรับทักษะและความกระตือรือร้นของเขา!

เราจะแบ่งปันคุณด้วยเทคโนโลยีคลาสสิกในการทำไวน์จากองุ่นซึ่งสูตรนี้จะทำให้ผู้ผลิตไวน์สามเณรรู้สึกภาคภูมิใจในผลงาน ดังนั้นขอเริ่มต้น!

ข้อกำหนด

Mezga  - นี่เป็นผลิตภัณฑ์ระดับกลางของเทคโนโลยีการผลิตไวน์ นี่คือมวลขององุ่นบดที่มีหรือไม่มีหวี ควรเลือกหวีมิฉะนั้นไวน์อาจขมได้

ต้อง  - นี่คือน้ำผลไม้ที่ไม่มีการระบุชื่อขององุ่นซึ่งโดดเด่นจากเยื่อกระดาษ ในความเป็นจริงหนุ่มยังไม่ได้เริ่มหลงไวน์

การหมัก  - ขั้นตอนการทำซ้ำยีสต์ไวน์ซึ่ง น้ำตาลผลไม้  ในผลเบอร์รี่แปรรูปเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเป็นผลให้เราได้รับไวน์!

องุ่นชนิดใดดีที่สุด?

สำหรับการผลิตไวน์องุ่นในประเทศควรจะใช้ไวน์องุ่นทางเทคนิค (ไวน์) องุ่นของพันธุ์เหล่านี้มีขนาดเล็กผลเบอร์รี่มีขนาดเล็กและเกาะติดกัน

เหล่านี้ ได้แก่ พันธุ์ Merlot, Isabella, Cabernet, Muscat, Sauvignon, Golubok, Chardonnay, Riesling และอื่น ๆ

เตรียมงาน

องุ่นเก็บหรือซื้อไม่สามารถล้างได้เนื่องจากพื้นผิวของผลเบอร์รี่ในความอุดมสมบูรณ์ไวน์ยีสต์สด การเก็บเกี่ยวองุ่นที่เก็บรวบรวมหลังจากฝนตกหนักสำหรับการผลิตไวน์ธรรมชาติไม่เหมาะสมด้วยเหตุผลเดียวกัน และฝุ่นบนพื้นผิวของพวงด้วยไม่ต้องกลัว - มันจะชำระและในกระบวนการของการหมักและน้ำผลไม้ทำความสะอาดด้วยตนเอง

องุ่นจำเป็นต้องได้รับการปลดปล่อยจากความชื้นในบรรยากาศและแห้ง - นี่เป็นเงื่อนไขสำคัญสำหรับไวน์องุ่นที่มีคุณภาพซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังศึกษาอยู่ แต่นี้นำไปใช้กับสูตรใด ๆ สำหรับการทำไวน์ที่บ้าน!

แยกผลเบอร์รี่ออกจากหวีหยิบของที่ร่วนแห้งและเน่าเปื่อย - พวกเขาสามารถทำลายรสชาติของเครื่องดื่มได้ ตอนนี้เราจำเป็นต้องถ่ายโอนวัตถุดิบไปยังสถานะของเยื่อกระดาษและมันจะสะดวกกว่าที่จะทำให้มันอยู่ในส่วนถ้าเราเป็นวัชพืชองุ่นย่างวัชพืชสามัญ

คุณต้องนวดอย่างระมัดระวังเพื่อให้ผลไม้ทุกชนิดให้น้ำผลไม้ทั้งหมด

ถ้าการผลิตไวน์กลายเป็นงานอดิเรกของคุณคุณควรซื้อเครื่องบดพิเศษ สำหรับไวน์จำนวนเล็กน้อยคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ

สูตรของไวน์บ้านจากองุ่น

Stage I

มวลสารที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้จำนวนมากคือถังไม้หรือโพลีเอธิลีนหรือกระทะที่ทำจากอลูมิเนียมโดยจะต้องเติมเพียง 2/3 เท่านั้น ปิดฝาครอบภาชนะด้วยผ้าฝ้ายและติดตั้งไว้รอบ ๆ ขอบของจาน

อุณหภูมิของการหมัก: 18-23 องศาเซลเซียส หากอุณหภูมิสูงขึ้นคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะได้รับหรือแม้กระทั่งการหมักน้ำส้มสายชูจะเริ่มต้นซึ่งจะทำให้สาโทกลายเป็นน้ำส้มสายชู

อุณหภูมิต่ำกว่า 18 องศาเซลเซียสจะทำให้กระบวนการหมักช้าลงซึ่งไม่สามารถเริ่มต้นได้ที่อุณหภูมินี้

ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์แนะนำว่าถ้าคุณนำองุ่นจากอากาศบริสุทธิ์ที่อุณหภูมิ 10-15 องศาเซลเซียสองุ่นจะต้องอุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้องนั่งเล่น

คุณไม่สามารถเริ่มต้นที่จะบดขยี้พวกเขาจนกว่าพวกเขาจะได้รับความอบอุ่น

ทิ้งภาชนะบรรจุด้วยน้ำองุ่นยำประมาณ 3 ถึง 5 วัน วันรุ่งขึ้นเริ่มเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วของเชื้อแบคทีเรียยีสต์พร้อมด้วยการหมัก

สาโทเริ่มแยกออกจากกันอย่างแข็งขันและเยื่อกระดาษจะเริ่มสะสมบนพื้นผิวของมวลเหลวซึ่งจะช่วยในการปลดปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ การหลอมละลายที่เพิ่มขึ้นนี้ควรผสมวันละครั้งด้วยการบดเค้กมิฉะนั้นเยื่อกระดาษจะฉีกขาดและทำให้ไวน์ในอนาคตเสีย

ผู้ผลิตไวน์จำนวนมากใช้น้ำผลไม้ที่คั้นสดๆเพื่อทำไวน์องุ่นและเปลือกและเมล็ดจะถูกโยนทิ้งไป แต่เพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่มีสีอิ่มตัวสวยงามของเครื่องดื่มผู้ผลิตไวน์ระดับมืออาชีพจะไม่ให้ขึ้นเยื่อกระดาษที่ให้ไวน์รสล้ำค่า!

Phase II

หลังจากผ่านไป 3-5 วันเราจะบีบเนื้อเยื่อกระดาษ - ก่อนผ่านกระชอนแล้วผ่านผ้ากอซที่ไม่ได้ฟอกหลายชั้น ตอนนี้สำหรับ afterburning ที่ตามมาสาโทจะถูกเทลงในถังปริมาตรสามในสี่ปริมาณภาชนะและปิดหนาแน่นกับอุดด้วยหลอด

ถ้าเราออกจาก mash แล้วขั้นตอนก่อนหน้านี้จะข้ามไป

ท่อสำหรับการกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์นี้เรียกว่าประตูทางน้ำซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้ออกซิเจนและการบวม เราใส่ท่อลงด้านหนึ่งลงในไวน์ที่สองลงในขวดลิตรหรือแก้วน้ำ

ในขั้นตอนเดียวกันเรายังกำหนดความแข็งแรงของไวน์บ้านจากองุ่น ขึ้นอยู่กับปริมาณฟรุกโตสในผลไม้เล็ก ๆ และปริมาณน้ำตาลที่ควรเพิ่มในระหว่างกระบวนการหมัก องุ่นที่เติบโตในประเทศของเราไม่ได้มีฟรุกโตสสูงกว่า 20% และดังนั้นจึงจำเป็นต้องเพิ่มน้ำตาลที่ขาดหายไป มิเช่นนั้นเราจะได้ไวน์เปรี้ยว

ใส่น้ำตาลปริมาณ: 200-250 กรัมของน้ำตาลต่อ 1 ลิตรสาโท การทำเช่นนี้คุณจะต้องเทน้ำผลไม้เล็ก ๆ น้อย ๆ ความร้อนและละลายน้ำตาลในนั้นแล้วเทลงในภาชนะทั่วไปและปิดอย่างปลอดภัยไม้ก๊อก

โดยทั่วไปองุ่นต้องปราศจาก mashgi เดินประมาณ 21-30 วันที่อุณหภูมิห้อง ในกระบวนการหมักยีสต์จะสะสมอยู่ที่ด้านล่างไวน์จะกระจ่างและค่อยๆได้รับความหนาแน่นและการปลดปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะสิ้นสุดลง

ขั้นที่ 3

แยกตะกอนจากสาโทที่ชัดเจน: โดยการระบายน้ำ (ผ่านท่อลดภาชนะที่สองด้านล่างภาชนะใส่ไวน์) ถ้าคุณไม่ประสบความสำเร็จในการระบายน้ำอย่างถูกต้องจากนั้นกรองไวน์ผ่านผ้ากอซหลายชั้น

ตรวจสอบความหวาน ถ้าคุณชอบไวน์แห้งน้ำตาลไม่ควรเพิ่ม ถ้าไวน์หวานเป็นที่รักของคุณแล้วเพิ่มน้ำตาลไม่ลืมที่จะผสมในไวน์จนกว่าจะละลายอย่างสมบูรณ์

เราเทลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ของสีเข้มและอุดตันอย่างแน่นหนาเพื่อให้ยังคงปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์พบทางออก

ขั้นตอนที่สี่เฟส V

ขั้นตอนนี้ของการผลิตไวน์ที่แตกต่างกันที่บ้าน, เจ้านายทุกคนมีความเห็นของตัวเอง นี้หมายถึงการฆ่าเชื้อของไวน์องุ่นที่ไม่สุก

ผู้ผลิตไวน์บางรายเชื่อว่าไวน์ควรจะสุกนานหลายเดือนและไม่ควรรบกวน สำหรับการเจริญเติบโตตามธรรมชาติจะต้องติดตั้งฝาปิดน้ำสำหรับแต่ละขวดและจนกว่าการหมักไวน์จากองุ่นจะหยุดลงอย่างสมบูรณ์วางไว้ในที่เย็นและมืด

การสุกงอมมักใช้เวลาอย่างน้อย 2-3 เดือนในช่วงเวลานั้นไวน์เทหลายครั้งจากการตกตะกอนที่เกิดขึ้น

อีกส่วนหนึ่งของ winemakers ยืนยันในการฆ่าเชื้อขวดด้วยวัสดุไวน์และการเจริญเติบโตของมันต่อไปในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทของแก้วมืด

วิธีการทำตามสูตรนี้?

1. ไวน์ถูกเทลงในขวดอุดตันอย่างแน่นหนาห่อด้วยผ้าใด ๆ และติดตั้งในถังน้ำ (ควรไปถึงไหล่ของขวด)
2. ในขวดหนึ่งขวดเราลดเครื่องวัดอุณหภูมิและฆ่าเชื้อจนอุณหภูมิของไวน์ในขวดเพิ่มขึ้นถึง 60 องศา เสร็จสิ้นกระบวนการฆ่าเชื้อ

ในขั้นตอนการฆ่าเชื้อยีสต์ของไวน์จะตายไปโดยสิ้นเชิงดังนั้นการหมักต่อไปจะกลายเป็นไปไม่ได้ ในขณะเดียวกันขวดในน้ำจะปิดฝาพับอย่างอิสระเพื่อให้ออกจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

หลังจากผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขวดจะถูกปิดอย่างแน่นหนา เราทิ้งไว้ให้เย็นในอุณหภูมิห้องแล้วนำออกไปเก็บในที่เย็น

วัสดุที่ทำจากไวน์ที่ผ่านการทำหมันมีสีสันสดใสสดใสสุกงอมและไวน์มีความโดดเด่นด้วยความอ่อนนุ่มของรสชาติที่นุ่มนวลพร้อมกับกลิ่นที่ยอดเยี่ยม ดื่มพระเจ้า! แต่แม้กระทั่งหลังจากการทำหมันแล้วจำเป็นต้องมีหลายครั้งที่ "ระบายออกจากตะกอน"

การทำไวน์เป็นทักษะที่แท้จริงความลับที่ต้องศึกษามานานหลายศตวรรษ อย่างไรก็ตามไวน์โฮมเมดแสนอร่อยสามารถจัดเตรียมได้โดยทุกคน และถ้าคุณทำตามสูตรที่ละเอียดอ่อนรสชาติของเครื่องดื่มที่เกิดจะดีกว่าสิ่งที่คุณสามารถหาได้บนชั้นวางของร้านค้า ความสนใจและคำแนะนำโดยละเอียดสำหรับการทำอาหาร

วิธีการทำไวน์จากองุ่นที่บ้าน

ส่วนผสม:

• 2 ถังองุ่น;
• น้ำตาล

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับไวน์องุ่นคลาสสิก:

สูตรขั้นตอนสำหรับการทำไวน์ Isabella จากองุ่นที่บ้าน

เพื่อให้ได้รสชาติที่แท้จริงของไวน์ Isabella คุณต้องใช้องุ่นที่หลากหลาย

ไวน์โฮมเมดจากองุ่น Isabella - สูตรง่ายๆด้วยมือของตัวเอง

จะใช้เวลา:

• 10 กก. องุ่นของพันธุ์ "Isabella";
• 3 กก. น้ำตาล

ขั้นตอนการทำองุ่นสำหรับการหมักจะเหมือนกับในสูตรไวน์องุ่นคลาสสิก สิ่งเดียวที่สามารถปกคลุมด้วยผ้าพันแผลที่มีผ้ากอซ

เตรียม:

chacha ในประเทศจากองุ่น

เครื่องดื่มชนิดนี้เรียกว่าถ้วยแบบจอร์เจียหรือสไตล์บรั่นดี การเตรียมการ - กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นาน แต่ต้องใช้เวลานานมาก แต่ผลที่ได้คือคุ้มค่า

Chacha จากองุ่นที่บ้านสูตร



  สิ่งที่คุณต้องการ:

• 30 ลิตรน้ำสะอาด
• 10 ลิตรเศษขององุ่น;
• 6 กก. น้ำตาล

เพื่อประหยัดผลองุ่นเครื่องดื่มนี้จะทำกันได้ดีขึ้นพร้อมกับไวน์ หลังจากที่ไวน์มีการบีบซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเตรียม Chacha ไม่ว่าในกรณีใด ๆ พวกเขาสามารถเตรียมตัวได้อีกครั้ง

1. ใส่บีบในภาชนะขนาดใหญ่และปิดด้วยน้ำตาล ผัดและเพิ่มยีสต์
2. เติมน้ำที่อุณหภูมิห้อง ถ้าอากาศเย็นด้านนอกของเหลวต้องการความร้อนเพิ่มเติม แต่น้ำไม่ควรร้อนไม่เช่นนั้นยีสต์จะตายและกระบวนการหมักจะไม่เริ่มต้น
3. การหมักใช้เวลาประมาณ 10 วัน หากไม่ได้ใช้ยีสต์เพิ่มเติม - เดือน ตลอดช่วงเวลาควรเปิดภาชนะบรรจุของเหลวและกวนเพื่อให้ฝาของเค้กตกลงไปในน้ำ เพื่อให้แน่ใจได้ว่าไม่มีราขึ้นรูปที่ด้านบน
4. จากนั้นนำไปกลั่น กระบวนการนี้ไม่แตกต่างกันเมื่อกลั่นสุรา บางคนแนะนำให้ทำการกลั่นแบบคู่ ในกรณีแรก moonshine จะมีสีองุ่นที่อุดมไปด้วย
5. หลังจากการกลั่นแล้ว chacha จะบรรจุขวด พวกเขาต้องอยู่ในห้องที่อุณหภูมิของอากาศไม่สูงกว่า 20 องศาเซลเซียส Chacha ยืนยันสำหรับ 1-1.5 เดือน เครื่องดื่มจะสุกและกลายเป็นบรั่นดีจริงที่มีกลิ่นองุ่น

เครื่องดื่มนี้จะดึงดูดผู้หญิงเพราะรสชาติไม่ค่อยดี

คลาสสิก องุ่นกรอกที่บ้านสูตรง่ายๆ

เครื่องดื่มกลายเป็นธรรมชาติเนื่องจากยีสต์ป่า สูตรไม่ได้ใช้วอดก้าและส่วนผสมที่คล้ายกันอื่น ๆ หากผลเบอร์รี่หวานเกินไปปริมาณน้ำตาลทรายจะลดลงตามดุลยพินิจ

• 2 กก. องุ่นสุกชนิดใดก็ได้
• ครึ่งกิโลกรัมน้ำตาล;
• น้ำเปล่าธรรมดา 0.5 ลิตร

เตรียม:

tincture ขององุ่นที่บ้าน - สูตรง่ายๆ

ส่วนผสม:

• กระถาง 3 ลิตรเต็มไปด้วยองุ่น
• วอดก้าหรือเกลือแร่ 1.5 ลิตร;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล

เตรียม:

องุ่นเป็นผลไม้ธรรมดาซึ่งคุณสามารถจัดเตรียมเครื่องดื่มที่ผิดปกติมากมาย - เหล้าไวน์เครื่องดื่มค็อกเทลแต่ละชนิดจะเลือกสิ่งที่พวกเขาชอบมากที่สุด กับองุ่นมันง่ายมากที่จะทำงานที่บ้าน สำหรับการประมวลผลไม่มีเครื่องมือพิเศษที่จำเป็น จากองุ่นพันธุ์ที่แตกต่างกันจะได้รับรสชาติดั้งเดิมที่มีกลิ่นหอมผิดปกติ ไวน์ที่ได้จากองุ่นใช้เป็นพื้นฐานในการทำไวน์มึนเมา เครื่องดื่มที่ได้จากองุ่นเป็นของที่ดีที่สุดในโลก