เคลือบอ่อนโยนสำหรับเค้กกับเจลาติน สูตรเคลือบด้วยเจลาตินสำหรับเค้กอีสเตอร์

ส่วนผสม:

• น้ำตาล - 200 กรัม;
• เจลาตินทันที - 6 กรัม;
• น้ำ - 90 มิลลิลิตร;
• น้ำมะนาว - 2-3 หยด

เคลือบสำหรับเค้กกับเจลาติน สูตรทีละขั้นตอน

1. เจลาตินเท 2 ช้อนโต๊ะน้ำผัดและปล่อยให้พอง: ประมาณ 15-25 นาที
2. ในกระทะที่แยกต่างหากเทน้ำตาลเติมน้ำที่เหลือให้เข้ากันดีและใส่ลงในกองไฟ
3. นำไปต้มและปรุงอาหารกวนจนน้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์
4. นำออกจากไฟเพิ่มเจลาตินที่บวม (ไม่จำเป็นต้องละลาย) และผสมด้วยช้อน
5. ถัดไปปั่นเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูงสำหรับน้ำเชื่อมร้อนอีกจนกว่าโฟมหนาสีขาวจะปรากฏขึ้น ใช้เวลาประมาณ 3-4 นาทีตามเวลา
6. ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย - จนกว่าจะมีสถานะที่อบอุ่น - ประมาณ 10 นาที
7. เพิ่มหยดสักสองสามหยด น้ำมะนาว  (ถ้าต้องการคุณสามารถเปลี่ยนสีส้ม) ได้ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มสีอาหาร และปัดอีกประมาณ 1 นาที

เคลือบน้ำตาลขาวสำหรับ เค้กอีสเตอร์  กับเจลาตินพร้อมแล้ว! ใช้ทันทีหลังจากการเตรียม: เนื่องจากอุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว ยังคงมีความสำคัญมาก: ใช้น้ำแข็งบนเค้กที่ระบายความร้อนอยู่แล้ว - ให้เนื้อสัมผัสที่ถูกต้องโดยไม่ทำให้แห้งหรือมีรอยแตก (เนื่องจากน้ำตาลมีคุณสมบัติละลาย) หวานนี้สามารถใช้ไม่เพียง แต่สำหรับเค้กอีสเตอร์: ฉันปรุงคัพเค้กด้วยน้ำรดน้ำและแม้แต่ eclairs - ลูกของฉันเพียง adores มัน

ส่วนผสม:

• ไข่ - 3-4 ชิ้น;
• นม - 150 กรัม;
• น้ำตาล - 150 กรัม;
• ลูกเกด - 100 กรัม;
• แป้ง - 500 กรัม;
• เนยเทียมครีม - 200 กรัม;
• วานิลลาน้ำตาล (วานิลลิน) - 1 แพ็คเก็ต (8-10 กรัม);
• ผงฟู - 10 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่งกับวุ้น;
• โรย - ถ้าต้องการ

เค้กอร่อยและรวดเร็วโดยไม่ต้องยีสต์ สูตรทีละขั้นตอน

1. เนยเทียมครีมผิวอ่อนนุ่มจะถูกโอนไปยังชามเพิ่มน้ำตาล vanillin และเอาชนะด้วยเครื่องผสมจนมวลมันที่เขียวชอุ่ม
2. ทีละทีให้เพิ่มไข่และปัดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เราเทผงฟูและต่อเครื่องปั่น
4. ใส่นมที่อุณหภูมิห้องคนทุกสิ่งเล็กน้อยและหลังจากนั้นเบาตี

ถ้าคุณเปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงทันทีนมจะกระจายตัวเมื่อคุณกระเด็นเข้าครัว

1. เราร่อนแป้งและเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ เพื่อแป้ง - มันควรจะได้รับน้อยหนากว่าครีมเปรี้ยว เนื่องจากแป้งมีความแตกต่างกันสำหรับทุกคนดังนั้นให้พยายามให้ความสำคัญกับความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว
2. ล่วงหน้าเราเตรียมลูกเกด: เราล้างภายใต้น้ำไหลเราแห้งบนผ้ากระดาษ ถ้าคุณมีลูกเกดแห้งมากเกินไปแล้วทิ้งไว้ในน้ำประมาณ 15-20 นาทีและแห้งเท่านั้น
3. ในชามที่มีลูกเกดที่สะอาดและแห้งเพิ่ม 0.5 ช้อนโต๊ะแป้งและผสมดี เราจำเป็นต้องม้วนขึ้นทุกบิด - มันทำเพื่อให้ลูกเกดในการทดสอบไม่ได้ชำระ
4. ใส่ลูกเกดลงในแป้งและผสมให้เข้ากันดีกับไม้พาย แป้งจะกลายเป็นหนาขึ้นเล็กน้อย แต่ยังคงความสอดคล้องช่วยให้คุณสามารถนวดด้วยช้อนหรือไม้พาย
5. ทำความสะอาดรูปแบบแห้งสำหรับน้ำมันหล่อลื่น น้ำมันพืช  และเติมด้วยแป้ง: มันจะใช้เวลามากกว่าครึ่งหนึ่งของรูปร่าง
6. เราใส่ในเตาอบเป็นเวลา 35-40 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา ที่ด้านล่างของเตาผมใส่ชามน้ำร้อนเพื่อป้องกันการเผาเค้กอีสเตอร์

เค้กอีสเตอร์ที่ผ่านการปรุงสุกเสร็จแล้วและเรียบร้อยแล้วซึ่งเป็นน้ำมันที่เรานำมาปรุงแต่งด้วยเจลาติน หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้วยผงสี และลูกของฉันรักด้านบนของเค้กโรยด้วยถั่วบด ตรงไปตรงมามันอร่อยมากและน่ารัก! มาร่วมกับเรา - เรายังคงมีสูตรอีสเตอร์แสนอร่อยและอร่อยมากมาย!

เคลือบด้วยเจลาตินช่วยให้เค้กได้ดีไม่ทำให้แตกและไม่สลาย การอบจะดูดีบนโต๊ะซึ่งเป็นสิ่งสำคัญหากคาดว่าจะมีแขกมาถึง มีสูตรมากมายสำหรับความครอบคลุมดังกล่าวในระดับความซับซ้อนที่แตกต่างกัน ก่อนอื่นคุณสามารถลองใช้วิธีง่ายๆในการเตรียมตัวเพื่อทำความเข้าใจว่าการเคลือบเช่นนี้เป็นสิ่งที่น่าพอใจหรือดีกว่าที่จะลองใช้เครื่องประดับประเภทอื่น ๆ

สูตรง่ายๆ

ผลิตภัณฑ์สำหรับสูตรนี้ใช้ได้อย่างง่ายดายและมีราคาไม่แพง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสีย้อมและกลิ่นตามธรรมชาติได้ตามที่เห็นสมควร ในสูตรต่อไปนี้เจลาตินเคลือบด้วยเจลาตินเป็นสีขาว

ผลิตภัณฑ์:

• 1 ถ้วยน้ำตาล (น้ำตาลเป็นที่ต้องการ);
• น้ำกรองหรือแร่ธาตุแท้ - 6 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนชา เจลาติน;
• 0.3-0.5 ช้อนชา สารละลายกรดซิตริก (สูตรอธิบายถึงวิธีการเตรียม)

เวลาเตรียมอาหาร: ไม่เกินครึ่งชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ใน 100 กรัม: 342 กิโลแคลอรี

สำหรับการแก้ปัญหาใช้เวลา 1 ช้อนชากรดและละลายมันสมบูรณ์ใน 2 ช้อนชาน้ำร้อน แล้วของเหลวได้รับอนุญาตให้เย็น

แพคเกจมักจะอธิบายวิธีการเจือจางเจลาตินและเวลาที่จำเป็นสำหรับการนี้ เม็ดเกลือ 1 ช้อนโต๊ะเท 2 ช้อนโต๊ะน้ำ หลังจากเวลาครบกำหนดเจลาตินจะฟู ตอนนี้คุณต้องเริ่มเตรียมน้ำเชื่อม

แก้วใส่น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะในกระทะอลูมิเนียม ปรุงอาหารจนน้ำตาลละลาย หลังจากเดือดเพิ่มกรดแล้ว - เจลาติน เราผสมส่วนผสมจนส่วนประกอบทั้งหมดจะละลายได้อย่างสมบูรณ์

จากนั้นให้ผสมน้ำเชื่อมร้อนกับเครื่องผสมจนกว่าจะข้นและเปลี่ยนเป็นสีขาว ในรูปแบบนี้เคลือบน้ำตาลกับเจลาตินสามารถแพร่กระจายไปทั่วพื้นผิวของเค้กได้

โดยปกติฟองอากาศขนาดเล็กจะก่อตัวขึ้นในมวลซึ่งเร็ว ๆ นี้จะหายไปและเมื่อป้ายด้วยแปรงหรือไม้พายจะสามารถถอดออกได้ง่าย เคลือบมักจะค้างสำหรับ 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง

เคลือบสำหรับเค้กกับเจลาตินและโกโก้

เค้กที่มีช็อกโกแลตไอซิ่งเป็นตัวเลือกที่ผิดปกติ แต่การรวมกันของแป้งเนยและโกโก้เคลือบออกไปเป็นที่น่าสนใจมาก ดังนั้นแทนที่จะเขียนสูตรสำหรับเค้กเคลือบด้วยเจลาตินและโกโก้

ผลิตภัณฑ์:

• 170 กรัมกก (คุณยังสามารถสีขาว แต่สีน้ำตาลเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ในการทำขนม) ของน้ำตาล;
• 75 โกโก้ผง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันไม่หวาน, ธรรมชาติ);
• ครีม 90 กรัม (33%);
• น้ำ 100 กรัม;
• 12 กรัมเจลาติน (ในรูปของแผ่นใสหรือผง)

เวลาในการเตรียม: 30 นาที (แต่น้ำค้างแข็งแข็งตัวเป็นเวลาหลายชั่วโมง)

ปริมาณแคลอรี่ใน 100 กรัม: 350 กิโลแคลอรี

เจลาตินละลายในน้ำตามคำแนะนำในกำ น้ำตาลผสมกับโกโก้ เทส่วนผสมลงในครีมและน้ำผสมให้ละเอียด ปรุงโกโก้ด้วยน้ำตาลที่อุณหภูมิต่ำจนของเหลวเริ่มเดือด

นาทีต่อมาน้ำเชื่อมถูกตั้งไว้ข้างเตา เพิ่มเจลาตินบวม, ผสม เทส่วนผสมลงในชามหรือแก้วปิดแน่นด้วยฟิล์มอาหารและวางไว้ค้างคืนในตู้เย็น

วันรุ่งขึ้นก็สามารถละลายในอ่างน้ำและแพร่กระจายได้อย่างรวดเร็วผ่านพื้นผิวของเค้ก โรยด้วยช้อนหรือไม้พายและทิ้งไว้ให้แข็งประมาณ 3-5 ชั่วโมง

สูตรที่มีนมข้น

ผลิตภัณฑ์:

• 1 แก้วน้ำตาล;
• 1 ช้อนโต๊ะ นมข้น (ต้ม);
• 1 ช้อนชา เม็ดของเจลาติน
• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำ

เวลาในการเตรียม: 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม: 354 กิโลแคลอรี

เตรียมเจลาตินให้เข้ากับน้ำเชื่อมตามคำแนะนำในน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ (เย็น) น้ำตาลที่มีสี่ช้อนโต๊ะน้ำในกระทะอลูมิเนียมต้มเพิ่มเจลาตินปิดหลังจากนาที

เจือจางนมข้นในน้ำเชื่อมและตีจนเข้ากันดีกับเครื่องผสม ผสมพร้อมที่จะใช้กับเค้ก เคลือบน้ำแข็งด้วยเจลาตินจากนมข้นบนเค้กอีสเตอร์จะอยู่ที่ 1,5-3 ชั่วโมง

มันจะดีกว่าที่จะแส้มวลชนทันทีหลังจากที่แผ่นถูกปิดเพื่อเลือกกระทะสำหรับการปรุงอาหารน้ำเชื่อมซึ่งจะไม่ประสบหากคุณใช้เครื่องผสมในนั้น

เคลือบใด ๆ สามารถตกแต่งด้านบนด้วยชิ้นส่วนของผลไม้หวาน, กลีบอัลมอนด์หรือมะพร้าวชิป, ช็อคโกแลต วิธีการตกแต่งไม่ได้ จำกัด อยู่ที่กฎใด ๆ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมและจินตนาการของผู้ที่ปรุงอาหารเค้กอีสเตอร์

มักจะมีเค้กอีสเตอร์ปกคลุมด้วยโปรตีน glazes แต่เมื่อตัดเค้กนี้เคลือบจะบี้ ผมเสนอสูตรสำหรับน้ำตาลเคลือบกับเจลาตินซึ่งไม่สลายและไม่จำเป็นต้องใช้โปรตีน จัดเตรียมไว้ได้อย่างรวดเร็วและสามารถใช้ตกแต่งสินค้าอื่น ๆ เช่นโดนัทม้วนโรยถั่วเป็นต้น มันมีรสชาติเหมือนน้ำตาล fondant สูตรที่ฉันเห็นบนอินเทอร์เน็ตและฉันชอบมัน ฉันขอแนะนำให้คุณลองด้วย

สำหรับการเตรียมน้ำตาล glazet สำหรับเค้กอีสเตอร์บนเจลาตินเราจะต้อง:

0.5 ช้อนชา เจลาตินทันที;

3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ (น้ำเดือด);

100 กรัมของน้ำตาล

ขั้นแรกเราเตรียมเจลาตินนั่นคือเราเจือจางเจลาตินด้วยน้ำ ซึ่งสามารถทำได้สองวิธี:

ครั้งแรกเทเจลาตินทันที 0.5 ช้อนชา

1 ช้อนโต๊ะน้ำเดือดและผัดจนใส

เทเจลาตินที่สองใส่น้ำต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะและทิ้งไว้ 15 นาที

  ไม่เดือดนานเพียงไม่กี่นาทีมิฉะนั้นจะมีของเหลวเล็กน้อยและเคลือบจะเปิดออกหนามาก

จากนั้นใส่เจลาตินที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมแล้วผสมให้ละเอียด ปิดไฟ เราทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงในสภาวะที่อบอุ่น ตอนนี้เอาชนะมวลน้ำตาลเจลาตินด้วยเครื่องผสมจนเป็นสีขาว

ใส่ไอซิ่งบนเตาอบทันทีเพราะมันขอบคุณเจลาตินอย่างรวดเร็วค้าง ถ้าเคลือบมีความหนามากก็สามารถอุ่นขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้รัฐอุ่น ทันทีที่เปลือกน้ำwasาลถูกนำไปใช้กับเค้กชิ้นเดียวให้รีบโรยหน้าด้วยเปลือกแข็งด้วยเครื่องประดับที่ทำด้วยลูกกวาดมิฉะนั้นเคลือบจะแข็งตัวและตกแต่งจะไม่จับ

ถ้าหลังจากทาลงบนเค้กหนึ่งชิ้นเนื้อแข็งจะแข็งตัวคุณสามารถอุ่นขึ้นได้อีกนิดหน่อย ปริมาณของเคลือบนี้ฉันมีเพียงพอสำหรับเค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่ 2 ก้อน เคลือบปรากฎออกมาอร่อยมาก เมื่อตัดมันไม่พัง

นี่เป็นวิธีที่เค้กมีลักษณะนี้เคลือบในตัด ฉันหวังว่าคุณจะชอบมันและเป็นที่น่าแปลกใจสูตรสำหรับน้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์บนเจลาติน

เคลือบโดยไม่ใช้ไข่บนน้ำเชื่อมซึ่งไม่สลายเมื่อหั่น

1 ช้อนชาเจลาตินทันทีเท 2 ช้อนโต๊ะน้ำเย็นและทิ้งไว้เพื่อบวมเป็นเวลา 5 นาที
1 ถ้วยน้ำตาลเท 4 ช้อนโต๊ะน้ำและใส่ในกองไฟ

เมื่อไฟไหม้ช้าๆให้อุ่นจนน้ำตาลละลายให้หมดแล้วนำออกจากความร้อนและเพิ่มเจลาตินที่บวม
ผัดให้ละเอียดจนเจลาตินละลายจนหมดและตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 2-3 นาทีเพื่อความขาว

ปล่อยให้เย็นลงสู่สภาวะที่อุ่น
แบ่งออกเป็น 2 ส่วน

ในส่วนหนึ่งเพิ่มสีย้อม: โกโก้ขมิ้นหัวผักกาด (แครอทผักโขมหรือน้ำผักอื่น ๆ )
ฉันเพิ่ม 2 ช้อนชาโกโก้และผสม

จากนั้นใช้แปรงเราใช้ไอซิ่งสีขาวบนเค้กร้อนจากด้านบนเราหยดเคลือบสีที่แตกต่างกัน
หย่าร้างหรือดาวด้วยไม้จิ้มฟัน

เคลือบจะข้นใน 5 นาที
ถ้าเคลือบของคุณได้แช่แข็งก่อนเวลาแล้วเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะน้ำร้อนลงไปและผสม

เคลือบเก็บได้ดีในการอบไม่ทำให้เสียรูปเมื่อนำมาใส่ในถุงหรือถุงไม่สลายเมื่อหั่นบาง ๆ นอกจากนี้ยังอร่อยและเป็นธรรมชาติ ปริมาณของเคลือบนี้คำนวณสำหรับ kulichiki 8 ขนาดกลางและ 2 braids อีสเตอร์

เคลือบเจลาตินสำหรับเค้ก

เคลือบจะจัดทำขึ้นเกี่ยวกับเจลาตินคุณสมบัติของมันคือว่าเคลือบไม่พังไม่ติดจะจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องไข่และมีหลายประเภท: ช็อคโกแลตสีขาวและ ช็อกโกแลตกระจาย. เจลลาตินสามารถใช้กับเค้กอีสเตอร์รวมทั้งขนมอบอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ ผมขอแนะนำให้คุณง่ายๆ สูตรขั้นตอน, วิธีการเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กที่มีการหย่าร้างช็อคโกแลตซึ่ง ไม่ติดและไม่พัง.

ส่วนผสมสำหรับทำเจลาตินสำหรับเค้ก:

น้ำตาล 1 แก้ว

น้ำ 50 มล. (หรือประมาณ 6 ช้อนโต๊ะ)

เจลาติน ___________________ 1 ช้อนชา (โกโก้ผงทันที) 2 ช้อนชา - แทนโกโก้คุณสามารถใช้ผักชนิดหนึ่งหรือผักอื่น ๆ น้ำผลไม้สดใส

ถ้าคุณชอบรสเปรี้ยวเล็กน้อยใช้น้ำผลไม้เข้มข้นอย่างอ่อนแทนน้ำ

วิธีการเตรียมเคลือบเจลาตินสำหรับเค้ก:

1. ในสูตรโดยใช้เจลาตินสำเร็จรูป - นี้เป็นสิ่งที่สำคัญ 1 ช้อนชาเจลาตินได้ทันทีเพื่อเท 2 ช้อนโต๊ะน้ำเย็นและออกจะขยายตัวประมาณ 5-7 นาที

2. ใส่กระทะขนาดเล็กหรือชามใส่น้ำตาล 1 แก้วแล้วเท 4 ช้อนโต๊ะน้ำจากนั้นต้มไฟเล็กน้อยและเคี่ยวเบา ๆ จนน้ำตาลละลายหมด

3. หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้วให้นำกระทะออกจากกองไฟและใส่เจลาตินลงไปแล้วตอนนี้ก็จำเป็นต้องให้เข้ากันดีก่อนที่เจลาตินจะละลายได้หมด

5. วิธีทำช็อกโกแลตเคลือบด้วยไอซิ่ง: เคลือบอุ่นจะต้องแบ่งออกเป็น 2 ส่วน ในส่วนหนึ่งเพิ่ม 2 ชั่วโมง. ช้อนผงโกโก้หรือน้ำผักสดใสและกวนจนความสม่ำเสมอของสี

6. วิธีการตกแต่งขนมอบ:  โดยใช้แปรงก่อน้ำตาลสีขาวบนเค้กเป็นยังคงร้อนหรือขนมอบอื่น ๆ เคลือบช็อคโกแลตยังวางอยู่บนการอบ

7. ในการสั่งซื้อที่จะได้รับการหย่าร้างที่ใช้ด้วยแปรงบนเค้กน้ำตาลสีขาวและด้านบนของเปลือกน้ำฅาลสีขาวที่จะหยดบิตของช็อคโกแลตเคลือบหรือสีของเคลือบอีก

8. ขณะที่เคลือบที่ไม่ได้แช่แข็ง, ไม้จิ้มฟันไม่สว่างคราบลึกเคลือบเชื่อฟังวางลงตรงไม่เหนียวเหนอะหนะ แต่เก็บไว้ในใจว่าเคลือบหนาขึ้นหลังจาก 5 นาที (กับการหย่าร้างไม่ได้ดำเนินการไป)

9. ถ้าทุกเปลือกน้ำฅาลแช่แข็งก่อนเวลาแล้วเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะน้ำร้อนและคนให้เข้ากันจากนั้นสามารถถูกปกคลุมด้วยเคลือบบนเจลาติน, ขนมอื่น ๆ และถ้าคุณมีเคลือบส่วนเกินใด ๆ คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นจนใช้งานต่อไป

10. ไอซิ่งบนเค้กสำหรับเจลาตินที่มีความพร้อมผมต้องการที่จะทราบว่าเคลือบสุกเจลาตินเก็บไว้อย่างดีในการอบไม่พังและจะไม่ทำให้เสียโฉมเมื่อดำเนินการในถุงซึ่งมีความสะดวกมากและจำเป็น

บูด appetit!