สูตรสำหรับการปรุงอาหารเนื้อใน Karski เป็นเรื่องง่ายและรวดเร็ว Atlas การทำอาหาร กลับไปที่สหภาพโซเวียต: บาร์บีคิว Karski

ถ้าคุณต้องการให้ตัวเองและครอบครัวทั้งอร่อยและมีกลิ่นหอมจานเนื้อซึ่งเป็นเรื่องง่ายในการปรุงอาหารให้ความสนใจกับสูตรสำหรับเนื้อใน Karski จานนี้มาจากตุรกีและเป็นที่นิยมทั่วโลก

ส่วนผสมที่จำเป็น

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมี entrekote หมู 500 กรัมแครอทสองชิ้นหัวหอม 2 หัว 200 กรัมเห็ดหั่นบาง ๆ หรือเห็ดอื่น 200 กรัมครีมเปรี้ยวเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรสผัก 60 กรัมหรือ น้ำมันมะกอก.

คำแนะนำในการทำอาหาร

เพื่อเริ่มต้น, ทอดแครอทและหัวหอมในผักหรือน้ำมันมะกอก ตัดผักไว้ในหลอด เนื้อหมูควรจะฉ่ำและอ่อนนุ่มหมักก่อน โปรดทราบว่าสำหรับการปรุงอาหารอุณหภูมิของ entrecote ต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ถ้าคุณหมั่นหมูเป็นเวลาอย่างน้อย 8-9 ชั่วโมง สำหรับน้ำดองใช้ผักชีโหระพาผักชีฝรั่งมาจอแรมพริกหยวกมัสตาร์ดขิงพริกไทยขาวและพริกไทยดำ เติมส่วนผสมนี้ด้วยหอมใหญ่เกลือและน้ำมันมะกอก ถูเนื้อด้วยส่วนผสมและหมักในที่เย็น โปรดทราบว่าเนื้อหมักไม่ได้ใช้เสมอ แต่ถ้าคุณมีเวลาว่างคุณไม่ควรปฏิเสธที่จะแช่ผลิตภัณฑ์ในเครื่องเทศ

หลังจากที่หมูพร้อมแล้วให้หั่นเป็นฟาง - ไม่ผอมเกินไป เพิ่มเครื่องแกงและเกลือเล็กน้อย อย่าลืมว่าเนื้อหมักอยู่แล้ว เพิ่มหมูผัดหอมและแครอท เพิ่มครีมเปรี้ยวและเห็ดหั่นบาง ๆ อุ่นกระทะและเคี่ยวอาหาร โปรดสังเกตว่าไฟจะต้องช้า กระบวนการดับเพลิงใช้เวลา 30 นาที

ทันทีที่เนื้อเนื้อแล้ววางลงบนชามประดับด้วยมะกอกและผักสีเขียว สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับอาหารจานนี้ก็คือ มันฝรั่งบด  หรือมันฝรั่งทอด การกินเนื้อสัตว์ใน karski เป็นเวลาที่เย็น

17 พฤษภาคม 2017 428

Kebabs กลายเป็นประเพณีที่ดีสำหรับผู้ชื่นชอบกลางแจ้งทุกคนหรือเจ้าของที่ดินในชนบท มีหลายวิธีที่จะหมักเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับว่าเป็นเนื้อหมูเนื้อหมูหรือเนื้อแกะ

ด้านล่างจะอธิบายหลายวิธีในการปรุงอาหารเนื้อ "ในรูปแบบของ Karski" เพียงสูตรดังกล่าวเป็นที่ต้องการมากที่สุดโดยผู้ที่ได้ลองมันอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

คุณสมบัติจาน

สำหรับจานนี้ใช้เฉพาะเนื้อแกะ แต่นี่ไม่ใช่เรื่องที่แตกต่างไปอย่างสิ้นเชิงกับส่วนที่เหลือของบาร์บีคิวในคาร์ส ประเด็นก็คือนี่เป็นเพียงแค่เนื้อซี่โครงที่จะต้องหรือมากกว่าส่วนที่เป็นไตของเนื้อเยื่อซึ่งมีกระดูกขวางหลาย นอกจากนี้สำหรับการเตรียมอาหารจานนี้และไตแกะ

สูตรคลาสสิก

ในการปรุงเคบับคลาสสิค Karski แท้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

การเตรียมเนื้อหมูดองเนื้อและไตจะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาทีการดองควรใช้เวลาประมาณ 7-8 ชั่วโมงดังนั้นจึงควรเตรียมเคบับในวันก่อนทอด การปรุงอาหารเองใช้เวลาเพียง 20 นาทีเท่านั้น แคลอรี่ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์จะไม่เกิน 90 กิโลแคลอรี

Karski เนื้อแกะ shashlik ควรจะสุกเช่นนี้:

1. ล้างเนื้อเยื่อกระดาษของลูกแกะได้ดีในน้ำให้แบ่งออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กันนำหนังและไขมันทั้งหมดออกจากไข่
2. ตัดชิ้นส่วนแต่ละชิ้นจะช่วยให้เนื้อสัตว์ดูดซับน้ำดองได้ดีขึ้น
3. หัวหอมตัดเป็นครึ่งวงของความหนาปานกลาง
4. พวงของหัวหอมสีเขียวสับ;
5. ในชามขนาดใหญ่ลึกผสมหัวหอมและหัวหอมสีเขียวเล็กน้อยบดด้วยมือของคุณ (เพื่อให้น้ำ), โรยด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
6. เทวอดก้าและ kefir ลงในโถผสมส่วนผสมทั้งหมด
7. ในหมักดองใส่เนื้อแกะปิดฝาหรือยึดฟิล์มไว้;
8. ไปที่การจัดทำไต: พวกเขาต้องการที่จะเอาฟิล์มด้านนอกคุณยังจะต้องเอาท่อทั้งหมดและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน;
9. ไตทำบาดแผลข้าม;
10. ไตควรอยู่ในน้ำเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงหลังจากนั้นน้ำเก่าควรจะระบายน้ำและใหม่ควรจะเท;
11. จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำ 3 ครั้งเติมน้ำมะนาวลงไปในน้ำก่อนทิ้งไว้ให้หมักอีก 1 ชั่วโมง;
12. หลังจากไตถูกดองพวกเขาจะต้องใส่ในชามกับเนื้อสัตว์หลังจากนั้นส่วนผสมทั้งหมดควรจะหมักด้วยกันประมาณ 4-5 ชั่วโมง;
13. บนตะแกรงสตรอเบอร์รี่เนื้อแกะ (1 เสียบ - 1 ชิ้น) ด้านหนึ่งแก้ไขได้ด้วยมะเขือเทศหนึ่งและที่อื่น ๆ - เนื้อไตแกะ
14. เสียบตะแกรงประมาณ 15-20 นาทีบนตะแกรง

Karski shashlik หมู

จานนี้สามารถปรุงสุกได้อย่างคุ้นเคยโดยใช้หมู สำหรับสูตรที่ปรับเปลี่ยนนี้คุณต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

ใช้เวลาประมาณ 30 นาทีในการเตรียมน้ำดอง กระบวนการหมักจะใช้เวลา 3 ชั่วโมงโดยใช้เวลาเพียง 20 นาทีในการปรุงอาหารเคบับ แคลอรี่ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์นี้ - 184 กิโลแคลอรี

วิธีการปรุงอาหารจาน:

สูตรซอสแสนอร่อย

โดยทั่วไปอย่างใดซอสสามารถเลือกสำหรับเคบับดังกล่าว แต่ไม่มีพวกเขาจะเน้นรสชาติของเคบับในลักษณะเดียวกับซอสพิเศษสำหรับ Kebab เคบับจะทำให้ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

การแต่งกายทำอาหารสำหรับเคบับจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที แคลอรี่ 100 กรัม - 370 กิโลแคลอรี

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ปอกหัวหอมและสับละเอียดแล้วเทน้ำเดือดเหนือมันแล้วด้วยน้ำเย็น (นี้จะขจัดความขมขื่นและรสคมจากนั้น);
2. ลอกแอปเปิ้ลเอากลางของมันออกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. มะม่วงยังลอกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ลอกเปลือกมะเขือเทศออกแล้วพัง
5. ด้วยมะนาวคุณต้องลบความสนุกจากนั้นบีบน้ำออกจากมัน
6. ในชามลึกร่วมกันผสมส่วนผสมทั้งหมดที่ได้รับเพิ่มน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการเพิ่มเกลือพริกไทยเพิ่ม Tabasco และกรอกข้อมูลทั้งหมดด้วยน้ำมันมะกอก

ถ้าชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ทั้งหมดและมันควรจะติดมันบนไม้เสียบของเสาแล้วก็ควรที่จะตัดเนื้อเสร็จแล้วเมื่อสุกและเพิ่มส่วนที่เหลือให้ความร้อน ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะหลีกเลี่ยงสถานการณ์ที่ไร้สาระกับเคบับ

บาร์บีคิว karsky แสดงถึงการมีเพียงเนื้อแกะและเฉพาะต่อมหมวกไต อย่างไรก็ตามตามสูตรเดียวกันหมูธรรมดาสามารถจัดเตรียมได้โดยไม่ต้องเปลี่ยนสูตรหมัก

แทนวอดก้าบรั่นดีและไวน์ขาวแห้งสามารถเพิ่มลงในน้ำดองได้

บาร์บีคิวเป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดของชาวยูเรเซีย ความคิดและการปฏิบัติในการปรุงอาหารเคบับและอาหารอื่นที่คล้ายคลึงกัน (ทอดเนื้อปลาเห็ดและ / หรือผักที่คายถ่มเหนือถ่านหินระบายความร้อน) พัฒนาขึ้นโดยอิสระระหว่างชนเผ่าและชนเผ่าต่างๆ ตามหนึ่งในรุ่นสูตรดั้งเดิมของ shashlik ใน Karski มาจาก Dvorichka

ปัจจุบันสูตรสำหรับ shashlik ใน Karski ถูกนำเสนอในอาหารอาร์เมเนียและประเพณีการทำอาหารของคนอื่น ๆ ของ Transcaucasus ตอนนี้จานนี้เตรียมส่วนใหญ่ในสถานประกอบการจัดเลี้ยง

สิ่งที่แตกต่างจากตัวเลือกอื่น ๆ Shish Kebab?

ความแตกต่างในวิธีการปรุงอาหาร Kebabs ใน Karski มีดังนี้เนื้อจากส่วนเอวของซากแกะถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่บางครั้งอาจมีน้ำหนักได้ถึง 500 กรัม เนื้อสลับกับน้ำลายที่มีไขมันส่วนหาง

องค์ประกอบของน้ำดองยังเป็นเอกลักษณ์และมีการกำหนดไว้อย่างชัดเจน

เนื่องจากความพร้อมของ Kebab ใน Karski จะค่อยๆประสบความสำเร็จในการปรุงอาหารเนื้อจะถูกตัดเป็นระยะ ๆ ด้วยมีดตามขอบและเสิร์ฟในรูปของชิ้นบาง ๆ (หนาประมาณ 1.5 ซม.) ในขณะที่ส่วนที่เหลือจะยังคงย่างบนน้ำลาย

Karski เสียบไม้ - สูตร

ส่วนผสม:

• เนื้อแกะ - 2 กิโลกรัม;
• หางไขมัน - ถึง 500 กิโลกรัม;
• สำหรับหมักดอง:
• หัวหอม - 5-8;
• กระเทียม - 4 กานพลู;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูธรรมชาติ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
•   - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• สมุนไพรสด (cilantro, basil, parsley, tarragon, dill);
• ดินแห้ง (หวาน, พริกแดงดำ, กานพลู, ผักชีและอื่น ๆ ตามที่ต้องการ);
• เกลือหยาบ

การจัดเตรียม

ต้นหอมปอกเปลือกกระเทียมขูดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดดีกว่าในเครื่องปั่น เพิ่มมะนาวสับและสับสับ, เครื่องเทศพื้นรินบรั่นดี, น้ำส้มสายชูและน้ำมะนาว เกลือและผสมน้ำดอง

เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่และไขมัน - เกี่ยวกับรูปร่างเดียวกัน แต่บางมากขึ้นและออก (หรือแก้วเซรามิค) กำลังการผลิตด้วยหมักสำหรับ 4-8 ชั่วโมง

เมื่อถึงเวลาแล้วที่เราทำเพลิงไหม้ในเตาเผาบนไม้จากผลไม้ เมื่อถ่านหินถูกเผาออกมาได้ดีและแทบไม่มีไฟเราจะใส่เนื้อสัตว์สลับชิ้นเบคอนบนตะแกรงและทอดโรยด้วยไวน์แดงหรือหมักดอง

คุณสามารถทำบาร์บีคิว karski ใน pita กับสับ ผักสด  และกรีน อย่าลืมเหล้าองุ่นบรั่นดีหรือฝรั่งอื่น ๆ ที่แข็งแรง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์รวมทั้งผลไม้สด

11 ได้เลือกแล้ว

บาร์บีคิวใน karski!  - และเมื่อยอมรับคำสั่งแล้วพนักงานเสิร์ฟจะถูกเอาออกเพื่อนำมามอบให้กับหนึ่งในจานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดจากสมัยก่อนปฏิวัติ ในร้านอาหารของยุคโซเวียตสั่งบาร์บีคิว ใน karski  มันเป็นเก๋พิเศษ อนิจจาวันนี้ไม่ค่อยที่คุณจะได้รับไม่ได้เป็นสิ่งที่ Karsky จริง แต่อย่างน้อยรูปลักษณ์ของอาหารอร่อยที่ มันจะดูเหมือนบางสิ่งบางอย่างได้ง่ายขึ้น - เนื้อย่างบนน้ำลายเมื่อคาย! อนิจจาประเพณีการทำอาหารจำนวนมากรกกับนวัตกรรมบางครั้งเปลี่ยนเกินยอมรับ Kebab ได้กลายเป็นอาหารที่คุ้นเคยและเรียบง่ายของการปิกนิกและวันหยุดสุดสัปดาห์กับพันสูตรหนึ่ง และมีเพียง เคบับจริง  Karski ยังคงเป็นเจ้าของร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกและพ่อครัวที่โดดเด่น ลองเข้าร่วมจัดอันดับของพวกเขาหรือไม่?

มันเป็นอย่างไร

ในอาร์เมเนียเรียกว่าเคบับส์ khorovatsและในอาเซอร์ไบจาน เคบับในตุรกี shish Kebabและจอร์เจียสำหรับแขกที่รักจะได้รับบริการ mtsvadiทอดบนองุ่นแห้ง บาร์บีคิวมาจากไหน? การบุกโจมตีป้อมปราการคาร์สโดยกองทัพรัสเซียในปีพ. ศ. 2398 ภายใต้คำสั่งของนายพลนิโคไลมูราวีฟเป็นเวลา 5 เดือน ป้อมปราการเป็นสิ่งสำคัญเพื่อชัยชนะครั้งนี้ Muravov ได้รับตำแหน่ง Count Karsky! หลังจากกลับมาที่เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเคาท์คาร์สกี้ได้นำพาเมืองหลวงไปแล้วไม่เพียง แต่เรื่องราวเกี่ยวกับการสู้รบเท่านั้น แต่ยังเป็นแฟชั่นสำหรับหมูสับแบบใหม่ที่เรียกว่า คาร่า  เพื่อเป็นเกียรติแก่ป้อมปราการและพระเอกที่เอาไว้

แตกต่างหลักจากวิธีการอื่น ๆ ในการเตรียมอาหารคือเตรียมจากเนื้อสัตว์ขนาดใหญ่หรือนำมาจากส่วนใดส่วนหนึ่งของซากและห่อด้วยไขมัน Marinade สำหรับ kebab Karski นอกจากนี้ยังมีพิเศษ - นอกเหนือจากเกลือต้นหอมและเครื่องเทศมีคอนญักหรือในกรณีที่รุนแรงไวน์แห้ง ร่วมกับชิ้นเนื้อมะเขือเทศและหัวหอมดองเช่นเดียวกับไตแกะที่เตรียมไว้เป็นพิเศษจะถูกวางบนตะแกรง วันนี้ karski เรียกทุกคนที่ปรุงจากเนื้อสัตว์หรือกระดูกเนื้อหมูใหญ่ ๆ แต่เรารู้ว่ามีเพียงแกะเท่านั้นที่สามารถกินหญ้าใกล้ Kars ได้และเราจะไม่หลงกล!

ดังนั้นถ้าคุณพร้อมที่จะเริ่มต้นการเฉลิมฉลองการปรุงอาหาร shashlik ใน Karski แล้วก่อนอื่นเราจะใช้เวลาในสิ่งที่สำคัญที่สุด - หมัก!

Marinade สำหรับบาร์บีคิว Karski:

• 8-10 หลอด
• บรั่นดี 50 กรัม
• น้ำมะนาวคั้นจาก 2 มะนาวหรือแก้วไวน์แห้ง
• เกลือ, allspice, กานพลูพื้นดิน (บนปลายมีด)
• ผักชีสับละเอียด, ผักชีฝรั่ง, โหระพา

เนื้อหมูสะเต๊ะ

• แกะ - ส่วนไตตัดเป็นชิ้นยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าน้ำหนัก 500 กรัม
• เนื้อแกะ (หนึ่งต่อต่อ)
• ถ้าคุณไม่ยอมรับลูกแกะ - ดังนั้นไม่ว่าจะเป็นหมู แต่จำไว้ว่านี่คือหมิ่นประมาทแม้ว่าจะยังอร่อยมาก!

เนื้อแช่อยู่ในน้ำดอง 3-4 ถึง 6-8 ชั่วโมงเราทำความสะอาดไตจากหนัง (ไม่ควรแช่ไว้สักสองสามชั่วโมง) เราตัดหัวหอมเล็ก ๆ ครึ่งหนึ่งเราเอามะเขือเทศขนาดเล็ก - ทั้งหมด

เราเนื้อสตริง, หอม, มะเขือเทศและไตบนตะแกรง ถ้าชิ้นเนื้อไม่ยาวมากคุณสามารถสลับหัวหอมมะเขือเทศและชิ้นเนื้อ เสียบตะแกรงย่างประมาณ 20-30 นาทีบนถ่านราดด้วยไวน์แห้ง ถ้าคุณหยิบชิ้นหนาขึ้นมาแล้วย่างไว้ด้านนอกก็สามารถเก็บไว้ภายในได้ดังนั้นจึงสามารถตัดออกจากไม้ค้ำยันได้บางส่วน เสิร์ฟความมหัศจรรย์นี้ให้กับโต๊ะที่มีผักสีเขียวซอส tkemali และไวน์แห้ง คอนญักที่ดีจะไม่เสียอาหารอย่างใดอย่างหนึ่ง!

ผู้เขียนไม่อ้างความจริงแท้ 100% ของสูตรเคบับใน Karski เนื่องจากเขาไม่ได้อยู่ในบริเวณที่ล้อมป้อมปราการ แต่ในวัยเด็กของโซเวียตที่ห่างไกลเขากินมันในเมืองอันรุ่งเรืองของ Rostov-on-Don และหวังว่าคุณจะชอบตัวเลือกนี้

โดยไม่ต้องเคบับไม่ค่อยไปกับธรรมชาติการตกปลาหรือยามเย็นในประเทศ อย่างไรก็ตามโดยปกติแล้วจะมีการจัดเตรียมไว้เป็นครั้งคราวและทุกอย่างในแบบที่เลือกโดยไม่ต้องกังวลมากเกินไปในการทดลอง แต่นี้ไม่น่าสนใจ! ดังนั้นเราจึงสูญเสียความสุขในการทำอาหารมากมาย เราขอเสนอเรื่องการทำบาร์บีคิวใน Karski ซึ่งแตกต่างอย่างมากจากสิ่งที่เรามักจะดื่มด่ำ บางทีมันอาจจะเป็นรุ่นที่คุณชื่นชอบของเนื้อจานนี้

สิ่งที่ต้องกินเนื้อสัตว์

เช่นเดียวกับคนอื่น ๆ ทั้งหมดตัวเลือกที่คุ้นเคยมากขึ้นสูตรสำหรับ kebab นี้ใน karski เกี่ยวข้องกับการใช้แกะโดยเฉพาะ อย่างไรก็ตามทุกคนไม่สามารถใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์ เราต้องการชิ้นส่วนไตที่แกะสลักจากเนื้อซี่โครงคือเนื้อซึ่งรวมถึงกระดูกขนาดเล็กที่ตั้งอยู่ตรงข้าม นอกจากนี้ไตแกะซึ่งจะเป็นชนิดของจุกสำหรับส่วนที่เหลือของเนื้อสัตว์จะรวมอยู่ใน kebabs Karski อย่างแน่นอน

สิ่งที่หมัก

รูปแบบดองมาตรฐานสำหรับ "karsky" ไม่เหมาะสมมาก ประการแรกเราจำกลิ่นที่แปลกประหลาดของลูกแกะซึ่งเป็นที่พึงปรารถนาที่จะกำจัด ประการที่สองไตตัดเป็นนุ่มกว่าคนอื่น ๆ และส่วนใหญ่ของส่วนประกอบของหมักตามปกติสามารถทำให้เนื้อยากขึ้น องค์ประกอบต่อไปนี้ถูกใช้โดยทั่วไป: ประมาณครึ่งลิตรของสากและไม่มีรส น้ำมันพืช  บวกร้อยกรัมคอนญัก (วอดก้าสามารถ) และเครื่องเทศ: ลูกจันทน์เทศ, barberry (หรือ sumac), โหระพา, เกลือและพริกไทย เมื่อหมักเนื้อจะเทด้วยกรีนสับและแหวนหัวหอมและกระชับเล็กน้อย ผู้ที่ต้องการเปลี่ยนน้ำมันด้วย kefir ไขมันต่ำเพียงระยะเวลาในการหมักเท่านั้น

เทคโนโลยีการทำอาหาร: บาร์บีคิวบาร์บีคิวจริง

เงื่อนไขหลักสำหรับการได้รับ "Karsky" ต้นฉบับไม่ได้เป็นตื้นเมื่อตัดเนื้อแกะ ชิ้นต้องมีขนาดใหญ่มาก หลังจากเก็บไว้ในน้ำดอง (อย่างน้อยสี่ชั่วโมงขอแนะนำให้ออกไปในเวลากลางคืน) เนื้อแกะจะลงไปบนหมุดขนาดใหญ่สลับกับน้ำมันหมูที่อุดมด้วยไขมัน มันไปที่ไหนสักแห่งประมาณ 200 กรัมต่อกิโลกรัมเนื้อ

บาร์บีคิวที่ถูกต้องเป็นทอดเป็นเวลานานที่มีการเปลี่ยนคงที่ในหลักการของ shawarma อบที่ความลึกหนึ่งเซนติเมตรเนื้อถูกตัดและตะแกรงส่งกลับไปที่ถ่านหิน ปรุงอาหารที่แน่นอนไม่ได้ออกจากบาร์บีคิว แต่เนื้อสัตว์ออกมาเป็นส่วนใหญ่ที่ละเอียดอ่อนและอร่อย

สูตรที่ปรับเปลี่ยนได้

ทุกคนจะไม่ชอบวิธีการ "Kara" ด้วยการค่อยๆตัดเนื้อ อย่างใดมันเป็นเรื่องปกติมากขึ้นที่จะได้รับเสียบของคุณเองในมือของคุณที่ปิกนิกและสนุกกับการกินมัน ผู้เสนอหลักการนี้จะเหมาะสำหรับเคบับส์ Karski ซึ่งเป็นสูตรที่ช่วยในการเตรียมตัวของแต่ละบุคคล

ส่วนที่ถูกต้องของเนื้อแกะจะมีลักษณะเป็นเส้นหนา แต่ไม่แบ่งออกเป็นชิ้นส่วนแยกต่างหากส่วนนี้จะเป็นส่วนที่เป็นส่วนของผู้เข้าร่วมแต่ละคนและต้องมีรอยบากเพื่อการหมักที่ดี ในขณะที่เนื้อหมักในน้ำดองให้ไตล้างให้สะอาดและเก็บไว้ในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง สุดท้ายพวกเขาจะอยู่ในน้ำกับเกลือและ น้ำมะนาว  - เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เมื่อแกะที่ปรุงรสในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมงไตจะถูกเพิ่มไปพร้อมกับสีเขียว (เช่น tarragon) ผสมโหลดวางอยู่บนภาชนะและอายุอยู่แล้วเย็นในสองหรือสามชั่วโมง เมื่อทอดแล้วใส่ไตครึ่งตัวลงบนตะแกรงแล้วแกะและในตอนท้าย - ช่วงครึ่งหลัง พวกเขาเก็บบาร์บีคิวใน Karski จากการสูญเสียน้ำผลไม้ ตั้งแต่เนื้อลงไปในชิ้นส่วนที่ค่อนข้างใหญ่แม้ว่าจะมีรอยหยักจะสะดวกกว่าการทอดสองซี่โครงจัดเป็นแบบขนาน - ดังนั้นเนื้อแกะจึงไม่เปลี่ยน

ซอสที่ดีที่สุดสำหรับ "คาร์ส"

การให้บริการ Karski kebab ควรทำด้วยเช่นกันคือซอสธรรมดา ๆ จะไม่ทำให้เสียทุกอย่าง แต่จะทำให้รสชาติและทำให้มันดูเรียบง่าย เป็นการดีที่จะพูดคุยกันเล็กน้อยและปรุงอาหารที่ผิดปกติสำหรับเคบับผิดปกติ

1. หัวหอมถูกสับละเอียด, scalded และ doused ด้วยน้ำเย็น - ความรุนแรงมากเกินไปและความขมไม่จำเป็นต้องที่นี่
2. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลและมะม่วงหั่นเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถตะแกรง แต่ในซอสนี้ความปลาบปลื้มเป็นชิ้น
3. มะเขือเทศถูกปอกเปลือกออกจากผิวหนังและยังบอบบาง
4. ปอกเปลือกออกจากน้ำมะนาวและบีบ
5. ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดผสมกับน้ำมันมะกอก (ซอสควรหนา) ครึ่งช้อนเต็มน้ำตาลพริกไทยเกลือและทาบาสโก

รสที่คาดว่าจะเป็นรสเผ็ดและหวานเปรี้ยว มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะควบคุมเฉดสีรสถูกประสานงานกับการตั้งค่า แต่ผลิตภัณฑ์เดียวกัน

เวอร์ชันเนทีฟ

ชอบหรือไม่เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ชนิดหนึ่งและไม่เป็นที่ยอมรับของทุกคน ดังนั้นคนเราจึงได้พัฒนากระทะชีคแบบกระทะสไตล์ karski การตัดจะถูกนำมาเป็น kebab shish สามัญ แต่ถูกตัดออกไปอย่างมากแตกต่างกันคือเนื้อล้างและแห้งจะถูกตัดเป็นยาวเซนติเมตรเป็นยี่สิบชิ้นไม่หนามาก Marinade ทำโดยคำนึงถึงรส "Kara"; สำหรับเขาสี่หัวหอม (800 กรัมหมู) ถูกตัดเป็นวงครึ่งและเทส่วนผสมของบรั่นดีครึ่งถ้วย (ประมาณ 150 มล.) ของน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนเต็มของน้ำมะนาวและสอง - ซอสถั่วเหลือง. พริกไทยดำ, พริก, ผักชีและมายองจะนำมาจากเครื่องเทศ อัตราส่วนนี้ฟรีตัดสินใจได้ด้วยตัวคุณเอง เนื้อจะแช่อยู่ในน้ำดองและเล็กน้อย "นวด" ในนั้น มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะยืนหมูเป็นเวลาสี่ชั่วโมง แต่ก็ไม่ได้เป็นที่ต้องห้ามและออกไปตลอดทั้งคืน

หันไปทอด ครึ่งหนึ่งของมะเขือเทศขนาดกลางวางบนไม้เสียบ (ผักอื่น ๆ สามารถนำมาได้เช่นแก้วมะขาม) ตามด้วยเนื้อหมูตามชิ้นและยึดมั่นไว้กับครึ่งหลังของมะเขือเทศ การออกแบบถูกห่อด้วยตาข่ายไขมัน - ขายในร้านขายเนื้อดี ๆ และส่งไปที่หมุด หลังจาก 20 นาทีคุณสามารถลิ้มลอง