Receta e mishit është e karkizuar - e shpejtë dhe e shijshme. Atlas i kuzhinës. prapa në ussr: shish kebab në karski.

Receta për gatim të mishit në Karski ishte veçanërisht popullor në vendet e CIS. Ekziston një version që pjatë u emërua pas kështjellës turke Kars, e cila u mor nga trupat ruse në Luftën e Krimesë. Mishi i tillë është gatuar në kockë, dhe, në fakt, është shumë pjatë e thjeshtë. Detyra kryesore është që mishi të mbahet në marinadë të veçantë për numrin e kërkuar të orëve (nga 4 në 8). Është më mirë të largoheni nga mishi në marinadë për natën, atëherë do të jetë më lëng. Për një recetë, mund të përdorni çdo mish, madje edhe një zog. Bon appetit!

Përbërësit për recetë:

Mish derri entrecote - 2 copë.
Një përzierje e speca të thata - për shije
Qepë - 1 pc.
Vaj ulliri - për shije
Kripë - për shije

Gatimi i mishit në Karski

Për të bërë entrecote derri butë dhe lëng, ajo duhet të marinuar për një kohë të gjatë. Një kusht i detyrueshëm para mermerit të entrecote: duhet të jetë në temperaturën e dhomës. Është mirë që të lënë mishin në marinadë për të paktën 8 orë.

Përgatitni një marinadë për mish. Ju do të duhet një përzierje e speca të thata: piper i zi dhe të bardhë, xhenxhefil, mustardë, paprika, borzilok, majdanoz, borzilok, koriandër. Për këtë përveç kësaj shkon vaj ulliri, qepë dhe kripë. Mix përbërësit në një tas, shtoni qepë, unaza të copëtuara. Pastaj merr dy entrecotes derri dhe tërësisht i bluaj ato me këtë përzierje.

Vendoseni mishin në një tigan ose tas me mure të larta, mbulesën e sipërme me një film ushqimor. Vendos entrecotes në një vend të freskët për 8 orë në mënyrë që ata të thithin të gjitha erëza dhe kripë.

Pasi mishi është marinuar, duhet të skuqet në një tigan të posaçëm. Fry nga çdo anë deri në një kore të artë kafe të artë. Pastaj vendoseni në mish në furrë, nxeheni në 180 ° C dhe qëndroni atje deri sa të jeni gati.

Shërbejeni mishin në një pjatë të madhe me perime dhe gjethe marule. Në krye, spërkat entrecotes me herbs finely copëtuar (majdanoz, kopër, selino). Bon appetit!

Recetë e ftohur derri

Chilledets - një pjatë e vjetër ruse, vite të adorning gjithmonë tryezë festive. Ne do të përgatisim një ftohtësi nga një grusht derri dhe një copë mishi.

Përbërësit për drithëra derri

1 grushtin e derrit
500 g derri
1 kokë qepësh
2-3 gjethe gjiri
6 bizele me piper i ëmbël
4 karafil me hudhër
2.5 litra ujë
Salt.

Gatimi derri i ftohtë

Përgatitja e timonit. Nëse ka qime në të, duhet ta digjni me zjarr. Pastaj do t'ju duhet të lani dhe vendosni timonin në ujë për dy orë. Tani, gërvishtem timonin me thikë - duhet të jetë e qetë dhe e bardhë.

Hidh ujë në tigan, vënë përsëri dhe një copë mish derri grusht.

Sillni ujë me mish në një çiban, hiqni shkumë, zvogëloni nxehtësinë. Mbajeni me kujdes kapakun me kapak. Mishi duhet të jetë i gatuar edhe për 5 orë.

Të kontrolluar intensitetin e ujë të vluar (le vlim pak) dhe të sigurohemi se mishi nuk është i mbërthyer në pjesën e poshtme.

Nëse ju doni për të kënaqur veten dhe të gjithë familjen gjellë mish shijshme dhe aromatik, Cook nuk është e vështirë, shikoni për recetë mishit për Kara. Kjo pjatë erdhi tek ne nga Turqia, dhe është e njohur në mbarë botën.

Përbërësit e domosdoshëm

Për përgatitjen ju do të duhet 500 gram mish derri biftek, dy karrota, dy qepë, 200 gram kërpudha copëtuar ose kërpudha të tjera, 200 gram salcë kosi, erëza dhe kripë për shije, 60 gram perime ose vaj ulliri.

Udhëzimet e gatimit

Për të filluar, skuqni karrota me perime ose vaj ulliri dhe qepë. Para-prerë perimet në straws. Mish derri duhet të jetë lëng dhe i butë, para-marinuar atë. Ju lutem vini re se temperatura e entrecote duhet të jetë në temperaturën e dhomës. E madhe, nëse mund të hidhni mish derri jo më pak se 8-9 orë. Për marinadë, përdorni koriandër, borzilok, majdanoz, rigon, spec i kuq, mustardë, xhenxhefil, piper të bardhë dhe e zezë. Shtojeni këtë përzierje me qepë, kripë dhe vaj ulliri. Scrub entrecotes me përbërjen dhe vënë marinadë në një vend të ftohtë. Vini re se marinimi i mishit nuk përdoret gjithmonë. Por në qoftë se ju keni kohë të lirë, duke njomje produktin në erëza nuk duhet të refuzojnë.

Pasi derri është i gatshëm, prerë atë në straws - jo shumë e hollë. Shto erëza dhe pak kripë. Mos harroni se mishi tashmë është marinuar. Shto qepë të skuqura dhe karrota në derri. Shtoni krem të thartë dhe kërpudha të copëtuara. Ngroheni tiganin dhe përgatiteni ushqimin. Ju lutem vini re se zjarri duhet të jetë i ngadalshëm. Procesi i zjarrit do të zgjasë 30 minuta.

Sapo mishi është zbehur, vendoseni në një tas, dekoroni me ullinj dhe zarzavate. Shoqërimi më i mirë në pjatë do të jetë pure patate ose patate të skuqura franceze. Është e dobishme për të ngrënë mish ashtu siç është deri sa të ftohet.

17 maj 2017 428

Shish kebabs tashmë janë bërë një traditë e mirë për të gjithë entuziastët në natyrë ose pronarët e zonave periferike. Ka shumë mënyra për të zgjedhur mishin në varësi të faktit nëse është pule ose derri apo qengji i saj.

Më poshtë janë disa mënyra për të gatuaj mish "i Kara" është një recetë për më të preferuar nga ata që edhe një herë provuar atë.

Karakteristikat e pjatës

Për këtë gjellë përdoret vetëm mishi i deleve. Por kjo nuk dallon rrënjësisht shish kebab në karski nga pjesa tjetër. Çështja është th se ajo do të kërkojë vetëm një fileto mishi, ose më mirë pjesën e saj të veshkave, pulpë, e cila përmban një shumë të ndër-kockave. Gjithashtu për përgatitjen e këtij gjellë përdoren gjithashtu edhe veshkat e qengjit.

Recetë klasike

Në mënyrë që të përgatitet një skewers vërtetë kebab klasik, ju do të duhet këto produkte:

Të përgatitur marinadë, mish dhe veshka merr rreth 10-15 minuta, pickling duhet të zgjasë rreth 7-8 orë, kështu që të përgatisë edhe skewers janë më të mirë një ditë më parë tiganisje. Gatimi zgjat vetëm 20 minuta. Përmbajtja e kalorive prej 100 g të produktit nuk do të kalojë 90 kcal.

Shish kebab në karski nga deleje duhet të përgatitet si më poshtë:

Pulpa e deleut është e mirë e shpëlarë në ujë, e ndarë në 4 pjesë të përafërta, duke hequr të gjitha filmat dhe yndyrat prej tyre;
Çdo copë është prerë, kjo do të ndihmojë mishin të absorbojë marinadën më mirë;
Qepët prerë në gjysmë unaza me trashësi të mesme;
Një bandë e qepë e gjelbër për të bluaj;
Në një amfiteatër i madh të thellë, të kombinuar qepë dhe qepë të gjelbër, pak të shtypur ata me duart tuaja (për të le lëng), sasi e vogël e tyre me kripë dhe piper për shije;
Derdhni në një tas sasinë e nevojshme të vodkës dhe kosit, përzieni të gjithë përbërësit;
Në marinadën e marrë për të bashkëngjitur qengjin, për të mbuluar nga lart me një mbulesë ose një film ushqimor, për të lënë mënjanë;
Shkoni në përgatitjen e veshkave: ata kanë nevojë për të hequr filmin e jashtëm, ju gjithashtu duhet të hiqni të gjitha kanalet dhe indet lidhëse;
Për çdo veshkë të bëjë prerje tërthorazi;
Buds duhet të vendosen në ujë për 1,5 orë, pastaj të thahet uji i vjetër dhe të mbushen me një të re;
Ndryshoni ujin tri herë, shtoni ujin e fundit lëng limoni, të lënë marinuar për një orë tjetër;
Pasi që veshkat janë marinuar, ato duhet të vendosen në një tas mishi, pas së cilës të gjithë përbërësit duhet të marinohen së bashku rreth 4-5 orë;
Në skewers i pajisur me tel tul qengji (1 hell - 1 copë), me një anë për të rregulluar atë me një domate, dhe nga ana tjetër - qengji veshkave;
Gatim shish kebab për 15-20 minuta në skarë.

Shish kebab mish derri

Kjo pjatë mund të përgatitet në një mënyrë më konvencionale, duke përdorur mish derri. Për një recetë të tillë të përshtatur, do t'ju duhet gjithashtu:

Marinata do të marrë rreth 30 minuta për t'u përgatitur. Procesi i marinimit do të zgjasë 3 orë. Përgatitja e një shish kebab kërkon vetëm 20 minuta. Përmbajtja kalori në 100 g të produktit të tillë është 184 kcal.

Si të përgatitni një pjatë:

Recetë për një salcë të shijshme

Në përgjithësi, absolutisht çdo salcë mund të zgjidhet për këtë shish-kebab, megjithatë, asnjë prej tyre nuk do të theksojë shijen e një shish kebab siç do të bëhet me një salcë të veçantë për shashlik kebab. Për ta përgatitur atë, keni nevojë për produktet e mëposhtme:

Përgatitja e mbushjes për një shish kebab do të marrë rreth 20 minuta. Përmbajtja kalori në 100 gr është 370 kcal.

Receta hap pas hapi:

Lëvozhni qepën dhe thërrisni butësisht, pastaj rrahni me ujë të valë, pastaj - me ujë të ftohtë (kjo do të largojë nga të gjitha hidhërim dhe një shije të mprehtë);
Apple për të pastruar, larguar prej saj në mes dhe prerë në copa të vogla;
Mango gjithashtu të pastër dhe të prerë në kube të vogla;
Hiq zhvishem nga domate, pas së cilës duhet gjithashtu të shkatërrohet;
Me gëlqere, së pari duhet të hiqni zest, pastaj shtrydhni lëngun prej saj;
Në një tas të thellë të përzier, përzieni të gjitha përbërësit e fituar, shtoni sasinë e kërkuar të sheqerit, kripës, piperit, shtoni Tabasko dhe shtoni gjithçka me vaj ulliri.

Nëse një pjesë e copë të mishit, dhe ajo është menduar që të rrinë në hell shtyllat, Këshilli si pjekje prerë atë të gatuar mish, dhe dozharivat mbetur. Kështu, do të jetë e mundur për të shmangur situatën qesharake me shish kebab papjekur.

Shish kebab në karski merr prezencën e vetëm deleje dhe vetëm pjesa adrenale e saj. Megjithatë, sipas të njëjtit recetë, ju gjithashtu mund të gatuaj derri të zakonshëm, pa ndryshuar recetë për përgatitjen e marinadës.

Në vend të vodka në marinadë, ju mund të shtoni konjak dhe verë të bardhë të thatë.

Shish kebab është një nga pjatat më të lashta të popujve të Euroazisë. Ide dhe kebabs praktika gatim dhe enët e tjera të ngjashme (mish rosto, peshk, kërpudha dhe / ose perime në hell mbi qymyr të ftohtë) janë zhvilluar në mënyrë të pavarur në fise të ndryshme dhe popujve. Sipas njërit prej versioneve, receta origjinale për shashlikin e qebapëve vjen nga Mesopotamia.

Aktualisht, receta për qebap kebab është paraqitur në kuzhinën armene dhe traditat e kuzhinës të popujve të tjerë të Transkaucasia. Tani kjo pjatë është përgatitur, kryesisht në objektet e ushqimit publik.

Çka është e ndryshme nga opsionet e tjera të shish kebab?

Ndryshe nga mënyra e përgatitjes së kebabs Kara është si vijon: Mish qengji nga karabina fileto mishi prerë copa të mëdha nganjëherë peshon deri në 500 g skewers uniforme chunks pjekur mishi është shkurtohet me një thikë për të dhënë afërsisht të njëjtën formë dhe madhësi. Mishi alternon në një hell me pjesë të yndyrës yndyrore.

Përbërja e marinadës është gjithashtu unike dhe e përcaktuar mirë.

Që nga gatishmëria qebap për Kara arritur gradualisht si gatim, mishi është prerë me thikë periodikisht përgjatë skajeve, dhe furnizuar në formën e feta hollë (trashësi rreth 1.5 cm), ndërsa pjesa tjetër vazhdon të djeg hell.

Shish kebab në karski - recetë

përbërësit:

qengji - 2 kg;
yndyrnës yndyre - deri në 500 kg;
Për marinadë:
qepë - 5-8 copa;
hudhër - 4 karafil;
limon - 1 copë;
uthull rrush natyral - 1-2 tbsp. lugët;
- 2 tbsp. lugët;
zarzavate të freskëta (koriandër, borzilok, majdanoz, dragua, kopër);
toka e thatë (piper i aromatizuar, i zi dhe i nxehtë i kuq, karafil, koriandër dhe të tjerët sipas dëshirës);
kripë është e madhe.

preparat

Zarzavate të qepëve të qepura, le të hidhim hudhërin përmes një mulli të mishit ose ta shtypim më mirë në një blender. Shto prerë nga limon dhe copë copëtuar, erëza terren, konjak, uthull dhe lëng limoni. Ne shtojmë dhe përziejmë marinadën.

Mishi prerë në copa të mëdha, dhe proshutë - përafërsisht në të njëjtën formë, por më finely dhe të lënë në enamel (ose qelqi, qeramike) enë pune me një marinadë për 4-8 orë.

Në kohën e duhur, ne mbjellim zjarr në Barbecue, në dru zjarri nga pemët frutore. Kur qymyr janë djegur mirë, dhe zjarri është pothuajse asnjë hell mish, të alternuara me copa proshutë në një hell dhe rosto, verë ose netemnym spërkatje tensionuar marinadë.

Për të dhënë një shish kebab në karski është e mundur në bukë pita me copëtuar perime të freskëta dhe zarzavate. Mos harroni gjithashtu për verë, konjak ose pije të tjera të forta alkoolike Kaukaziane, si dhe fruta të freskëta.

Receta për gatim të mishit në Karski ishte veçanërisht popullor në vendet e CIS. Ekziston një version që pjatë u emërua pas kështjellës turke Kars, e cila u mor nga trupat ruse në Luftën e Krimesë. Mishi i tillë është i gatuar në eshtra, dhe, në fakt, është një pjatë shumë e thjeshtë. Detyra kryesore është që mishi të mbahet në marinadë të veçantë për numrin e kërkuar të orëve (nga 4 në 8). Është më mirë të largoheni nga mishi në marinadë për natën, atëherë do të jetë më lëng. Për një recetë, mund të përdorni çdo mish, madje edhe një zog. Bon appetit!

Përbërësit për recetë:

Mish derri entrecote - 2 copë.
Një përzierje e speca të thata - për shije
Qepë - 1 pc.
Vaj ulliri - për shije
Kripë - për shije

Gatimi i mishit në Karski

Përgatitni një marinadë për mish. Ju do të duhet një përzierje e speca të thata: piper i zi dhe të bardhë, xhenxhefil, mustardë, paprika, borzilok, majdanoz, borzilok, koriandër. Për këtë përveç kësaj është edhe vaji i ullirit, qepët dhe kripërat. Mix përbërësit në një tas, shtoni qepë, unaza të copëtuara. Pastaj merr dy entrecotes derri dhe tërësisht i bluaj ato me këtë përzierje.

Shërbejeni mishin në një pjatë të madhe me perime dhe gjethe marule. Në krye, spërkat entrecotes me herbs finely copëtuar (majdanoz, kopër, selino). Bon appetit!

Recetë e ftohur derri

Ngrirja është një pjatë e vjetër ruse, e cila gjithmonë e stolis stolinë festive për vite me rradhë. Ne do të përgatisim një ftohtësi nga një grusht derri dhe një copë mishi.

Përbërësit për drithëra derri

1 grusht derri
500 g derri
1 kokë qepësh
2-3 gjethe gjiri
6 bizele me piper i ëmbël
4 karafil me hudhër
2.5 litra ujë
Salt.

Gatimi derri i ftohtë

Hidh ujë në tigan, vënë përsëri dhe një copë mish derri grusht.

Sillni ujë me mish në një çiban, hiqni shkumë, zvogëloni nxehtësinë. Mbajeni me kujdes kapakun me kapak. Mishi duhet të jetë i gatuar edhe për 5 orë.

Të kontrolluar intensitetin e ujë të vluar (le vlim pak) dhe të sigurohemi se mishi nuk është i mbërthyer në pjesën e poshtme.