วิธีการปรุงน้ำซุปหัวหอมในน้ำ วิธีทำซุปหัวหอมที่บ้าน

ในประเทศฝรั่งเศสมีตำนานว่าซุปหัวหอมจัดทำโดยหลุยส์ที่ห้า ในเวลากลางคืนกษัตริย์ต้องการจะกิน แต่ไม่มีอาหารในบ้านล่าสัตว์ ในช่วงมีต้นหอมเนยและแชมเปญ ผสมกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้เขาได้รับซุปที่งดงาม

ปัจจุบันซุปหัวหอมจัดทำขึ้นจากน้ำซุปที่แตกต่างกัน สำหรับการปรุงอาหารน้ำซุปใช้ไก่เนื้อหรือผัก ก่อนที่จะใส่ลงในน้ำซุปหัวหอมจะทิ้งไว้เป็นเวลานานซึ่งจะให้กลิ่นหอมอันงดงาม

หากคุณเพิ่มไวน์ขาวแห้งลงไปยังซุปหัวหอมคุณจะได้ลิ้มรสรสเลิศ จานแรกที่แนะนำให้ทำกับ croutons อีกส่วนผสมที่นิยมคือชีส

แต่มีอยู่ สูตรที่แตกต่างกัน  ซุปหัวหอมซึ่งแตกต่างกันในส่วนผสมและวิธีการเตรียม

สูตรสำหรับซุปหัวหอม

  สภา:

จานสามารถปรุงสุกในน้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์

ส่วนผสมสำหรับซุป:

2 ลิตร - น้ำซุปไก่

4 ชิ้น - หอม;

พริกไทยดำ;

บัตเตอร์;

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;

ส่วนผสมสำหรับขนมปังปิ้ง:

ขนมปังขาว;

สูตรซุปหัวหอมที่มีรูปถ่าย:

เราเตรียมน้ำซุป:

สำหรับฐานซุปคุณสามารถใช้กระดูก เราล้างแครอท เราล้างหัวหอม แต่อย่าเอาเปลือกออก เทน้ำลงในถังทำอาหารใส่ส่วนผสมลงไปในน้ำซุป หลังจากเดือดเอาโฟมลดความร้อนและเพิ่มแครอทด้วยหลอดไฟ หากต้องการเพิ่มรากของผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง น้ำซุป Solim และปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางเป็นเวลา 50 นาที เรากรองน้ำซุปที่เตรียมเอาไว้ก่อนหน้านี้ได้สกัดเนื้อสัตว์และผักจากนั้น

เปิดเตาทอดเพิ่มเนยเทียมหรือผสมด้วย เนยสับหัวหอมและทอดเพื่อให้นุ่ม

ในกระทะเพิ่ม 250 gr น้ำซุป, ฝา, เคี่ยวในความร้อนต่ำเป็นเวลา 15 นาทีเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ห่อและเคี่ยวในความร้อนต่ำอีก 10 นาทีเพิ่มเกลือหยาบ

น้ำซุปที่เหลือจะผสมกับหัวหอมตุ๋นให้ตั้งภาชนะที่จุดไฟและต้มประมาณ 10 นาที น้ำซุปสำเร็จรูปสามารถพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

เสิร์ฟน้ำซุปกับ croutons เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทจานแรกลงในชามสำหรับซุปเพิ่มขนมปังปิ้งและโรยด้วยผักสีเขียวด้านบน

ขนมปังปิ้ง:

เราใส่ชีสลงบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ ในเตาอบอุ่นประมาณ 200 องศาเราใส่กระทะกับชิ้นเล็ก ๆ ที่หั่นเป็นชิ้น ๆ

อบขนมปังในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลทองเป็นเวลา 15 นาที

เรานำออกจาก croutons โรยด้วยชีสและใส่ในเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้เนยแข็งละลาย

สูตรซุปหัวหอมของฝรั่งเศส

ส่วนผสม:

เนย - 50 กรัม;

น้ำมันมะกอก - 30 มล.

หัวหอม - 2 กก.

โหระพา - 1 ช้อนชา

1 ชั่วโมงของน้ำตาล - 1 ช.

น้ำซุปเนื้อ - 750 กรัม;

1 ช้อนโต๊ะ ล. - แป้ง;

ไวน์ขาวแห้ง - 150 มล.

บรั่นดี - 90 มล

croutons:

12 ก้อนก้อน;

1 กานพลูกระเทียม;

1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดช้อนฝรั่งเศส

250gr ขูดเนยแข็ง

การปรุงอาหารซุปหัวหอมฝรั่งเศส:

สำหรับการปรุงอาหารเราใช้ kazanok กับด้านล่างหนาละลายเนยในนั้นและเพิ่มน้ำมันมะกอก สาด semirings หัวหอม จะดีกว่าที่จะตัดมันไม่ได้ข้าม แต่จากด้านล่างไปด้านบน

เพิ่มต้นหอมสับลงในกระทะและปิ้งขนมปังโดยใช้ความร้อนปานกลางและให้เดือดเป็นครั้งคราว ปรุงหอมเป็นเวลา 8 นาทีเพิ่มองค์ประกอบของโหระพา

อย่าหักโหมหัวหอมและนำไปทอด เขาต้องละเหี่ยบนเตา ดังนั้นคุณควรตรวจสอบอุณหภูมิ ถ้าคุณไม่ได้ติดตามและหักโหมหัวหอมมันจะเสียรสชาติของน้ำซุป

หลังจากขั้นตอนแรกลดไฟลงให้เหลือน้อยที่สุดให้ปิดฝาภาชนะที่มีฝาปิดและยืนไฟเป็นเวลา 25 นาทีและบางครั้งกวน มันเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อให้บรรลุว่าหัวหอมกลายเป็นสีทองและนุ่ม

ต้นกำเนิดของจานชั้นเลิศประณีตเป็นพระราชจริงๆหลังจากทั้งหมดตามตำนานก็คือการเตรียมครั้งแรกสำหรับกษัตริย์แห่งฝรั่งเศส Louis XV หลังจากหลายปีที่ผ่านมาซุปหัวหอมในภาษาฝรั่งเศสได้เปลี่ยนองค์ประกอบเดิมและเทคโนโลยีในการจัดเตรียม แต่ก็ขอสงวนสิทธิ์ในการเป็นผู้ที่ดีที่สุดในด้านที่ดีที่สุด เอกลักษณ์ของการเตรียมอาหารฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงอยู่ในลักษณะของหัวหอมย่างนั้นมาจากส่วนผสมนี้ว่ารสชาติขึ้นอย่างสมบูรณ์

ซุปหัวหอมฝรั่งเศสตามเทคโนโลยีคลาสสิกไม่ใช่เรื่องยากที่จะเตรียมตัว แต่จะใช้เวลามากสำหรับมัน เพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบของจานแรกคุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ แต่สิ่งสำคัญที่สุดคือผลิตภัณฑ์หลักคือหัวหอมมีรสหวานและมีคุณภาพสูง

นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อย, โหระพาเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด, ผักชีฝรั่งได้รับอนุญาต แต่ก็ไม่ได้แนะนำให้ทดลองกับสมุนไพรสดหรือแห้งอื่น ๆ ในจานนี้

วิธีการปรุงอาหารหัวหอมซุปฝรั่งเศส: สูตรคลาสสิก

ส่วนผสม

•   - 1 กิโลกรัม + -
• — Gruyer หรือ Parmesan+ -
•   - 60 กรัม + -
•   - 1 ลิตร + -
• โหระพาเป็น 6 สาขา
• baguette ฝรั่งเศส (สำหรับขนมปังปิ้งย่าง) - เพื่อลิ้มรส;

การเตรียมซุปฝรั่งเศสแบบคลาสสิก

1. หลอดไฟตัดเป็นไตรมาสแล้วแถบบาง ๆ
2. เราละลายเนยในกระทะนำหอมที่สับลงไป ถ้าคุณชอบคื่นฉ่ายแล้วคุณสามารถเพิ่ม 2-3 ต้นที่จะลิ้มรส
3. ผัดหอมใหญ่ที่ความร้อนปานกลาง (ให้เดือดเป็นครั้งคราว) จนแดงขึ้น สิ่งสำคัญคือหัวหอมเป็นคาราเมลและได้รับสีทองที่สวยงาม โดยเฉลี่ยกระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 20-35 นาที ขั้นตอนการเตรียมการนี้มีความสำคัญมากหัวหอมต้องผัดกัน แต่ในกรณีใดอย่าให้เกินขีดกัดเมื่อถูกไฟไหม้
4. จากนั้นเทส่วนของน้ำซุปเนื้อ (250 มล.) ลงในหัวหอมทอดและเตรียมจานต่อไปเพื่อหาการระเหยของของเหลวเท เมื่อคุณสามารถออกร่องรอยด้วยไม้พายในขณะที่กวนแล้วคุณสามารถสมมติว่ามวลหอมมีความหนาพอ
5. หลังจากนั้นให้เติมน้ำซุป (250 มล.) ลงไปที่หัวหอมแล้วค่อยๆระเหยของเหลวออก
6. เมื่อส่วนที่สองของน้ำซุประเหยให้เทสารตกค้างลงในกระทะ (400 มิลลิลิตร) นำผลิตภัณฑ์ไปต้มและต้มให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้ได้ความหนาแน่นปานกลางของซุป
7. ในขณะที่น้ำซุปหัวหอมในฝรั่งเศสจะได้รับการต้ม - เราดำเนินการเตรียมขนมปัง การทำ croutons โฮมเมดแสนอร่อยเราจะมาจากผลิตภัณฑ์เบเกอรี่คลาสสิกสำหรับฝรั่งเศส เราตัด baguette ในแนวทแยงเป็นชิ้นบางแล้ว - ทอดในเครื่องปิ้งขนมปังหรือในกระทะ

เมื่อซุปปรุงสุกเต็มที่สามารถเสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้งพร้อมกับโต๊ะ แต่ถ้าคุณต้องการที่จะทำซุปหัวหอมฝรั่งเศสมากยิ่งขึ้นเดิมแล้วเราเสนอที่จะดำเนินการต่อการปรุงอาหาร

• เราเทมวลบนจานหรือหม้อ เทจนด้านบนมีไม่เกิน 1 ซม.
• ถูบนเนยแข็งที่ขูดเนยให้ทั่วทั้งผิวของซุป
• เราใส่ขนมปังปิ้งทอดด้านบนแล้วโรยทุกอย่างอีกครั้งด้วยชีสขูด
• เราใส่ซุปในหม้อ / จานลงในเตาอบที่อุณหภูมิอุ่นถึง 200 ° C ถือจานยาวในเตาอบไม่คุ้มค่ารอจนเนยแข็งละลาย (แต่ไม่ไหล) และให้บริการจานร้อนแรกเข้ากับตาราง ก่อนเสิร์ฟโรยโหระพาแต่ละใบ

การปรุงอาหารซุปหัวหอมฝรั่งเศสสามารถไม่เพียง แต่จะอยู่ในน้ำซุปเนื้อก็เป็นไปได้ที่จะใช้น้ำซุปไก่และผัก คุณสามารถทำซุปและน้ำเดือดธรรมดา นอกจากนี้เพื่อเพิ่มเครื่องเทศแม่บ้านบางคนเพิ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เล็กน้อยลงในจานแรก บ่อยที่สุด - เหล่านี้เป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมเช่นไวน์แห้งขาวเชอร์รี่คอนญักหรือบรั่นดี หนึ่งในสูตรเหล่านี้แนะนำให้พิจารณาทีละขั้นตอน

ซุปหัวหอมฝรั่งเศสกับไวน์: สูตรพร้อมไวน์ขาว

รูปแบบที่น่าสนใจมากของการทำอาหารและยิ่งไปกว่านั้นจานอร่อยรวมถึงการรวมไว้ในองค์ประกอบของไวน์ขาว เครื่องดื่มชนิดพิเศษเช่นในปริมาณเล็กน้อยสามารถตกแต่งรสชาติของน้ำซุปและทำให้มันเผ็ดและดั้งเดิม

เพิ่ม "zest" ในจานที่สามารถอร่อยขนมปังข้าวไรย์และชีส Gruyer ยาก ในส่วนผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้จะช่วยให้สามารถเปิดเผยลักษณะรสชาติของซุปฝรั่งเศสที่คุณชื่นชอบได้อย่างเต็มที่

ส่วนผสม

• Gruyere (ขูด) - 60 กรัม;
• น้ำซุปเนื้อ - 200 มล.;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ l;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ขนมปังไรย์ - 4 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ไวน์ขาว - 50 กรัม;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำซุปหัวหอมในภาษาฝรั่งเศส

1. ละลายเนยในกระทะ
2. เราผ่าหอมตัดเป็นวงกลมผสมทุกอย่างทอดผลิตภัณฑ์ผ่านความร้อนปานกลางเป็นเวลา 20 นาที อย่าลืมปิ้งย่าง
3. หัวหอม, เกลือ, พริกไทย (เน้นปริมาณ - เพียงหยิก) เราได้รับในทาง
4. ใส่ไวน์ลงในหัวหอมแล้วเทส่วนผสมหอมใหญ่และไวน์ประมาณ 2 นาที
5. หลังจากลงในน้ำซุปให้ปรุงน้ำซุปในฝรั่งเศสภายใต้ฝาปิดประมาณ 20 นาที
6. เราเทซุปลงในถ้วยน้ำซุปที่พิเศษเราใส่คู่ของชิ้นส่วนของขนมปังสีเข้มที่ด้านบนของมันโรยทุกส่วนของชีสขูดและนำผลิตภัณฑ์ที่จะอบในเตาอบเป็นเวลา 3 นาที เราต้มซุปหัวหอมที่อุณหภูมิ 200 ° C ในโหมดกริลล์

ชีสสำหรับผงสามารถนำมาใช้หลายครั้ง (ตัวอย่างเช่น Mozzarella และ Parmesan) แต่ทุกประเภทควรจะเป็น บริษัท และไม่เค็ม

วิธีการปรุงอาหารซุปหัวหอมสำหรับการลดน้ำหนัก

นอกจากความจริงที่ว่าซุปฝรั่งเศสกับหอมเป็นจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการก็ยังคงสามารถเป็นประโยชน์มากเช่นในการต่อสู้กับกิโลกรัมเกิน แน่นอนการสับสนสูตรอาหารฝรั่งเศสที่แท้จริงกับอาหารที่ไม่คุ้มค่าก็คือ 2 สมบูรณ์ อาหารที่แตกต่างกัน, สิ่งเดียวที่ unites พวกเขาเป็นชื่อและความพร้อมของหัวหอม หัวหอมปรุงด้วยผักทุกชนิด แต่ไม่มีเกลือน้ำมันไวน์และขนมปังที่มีแคลอรี่สูง

ส่วนผสม

• มะเขือเทศ - 6 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีขาว - 1 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย (ราก) - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 6-7 ชิ้น;
• พริกไทยสีเขียว (Bulgarian pepper) (สีเขียว) - 2 ชิ้น

การเตรียมซุปฝรั่งเศส

1. ผักเป็นของฉันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในกระทะ
2. เทน้ำเย็นลงในภาชนะใส่กระทะบนเตา
3. ทันทีที่ซุปเดือดเพิ่มเครื่องเทศ (ยี่หร่าเด่นกว่าหรือขมิ้น), เย็นจานและเสริฟพร้อมกับกรีนไปที่โต๊ะ

สมัครสมาชิก

ซุปหัวหอมอร่อยอร่อยซุปแห่งชาติฝรั่งเศสจานน่าเจ้าหญิง ซุปหัวหอมจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วภายในเวลาเพียง 15 นาทีเท่านั้น ซุปหัวหอม - บนมือข้างหนึ่งเป็นเรื่องง่ายมากและ จานงบประมาณและในทางกลับกันการกลั่นเสิร์ฟในร้านอาหารราคาแพงในประเทศต่างๆ ซุปหัวหอมนี้เป็นสูตรที่มีประวัติอันยาวนานและมีการปรุงอาหารหลากหลายรูปแบบจากรูปแบบที่เรียบง่ายและมีราคาแพงที่สุด

เมื่อซุปหัวหอมมีชื่อเล่นว่า "จานอร่อยของเจ้าหญิง" และเขาถูกเรียกโดยพ่อครัวของกษัตริย์ฝรั่งเศสและกล่าวถึงในการทำอาหารของเขา ตั้งแต่เวลานั้นซุปเริ่มได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว

ซุปหัวหอมในฝรั่งเศสสามารถปรุงสุกบนน้ำได้ น้ำซุปเนื้อ, ครีมน้ำนมครีมหรือผัก นอกจากนี้ในจานแรกนี้มักจะใส่ชีส, เบคอน, ขนมปัง, อบในเตาอบหรือปรุงอาหารบนเตา ตามกฎแป้งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารนี้ ใช้เป็นสารทำให้เป็นธรรมชาติ นอกจากนี้ด้วยความช่วยเหลือของแป้งที่เราได้รับที่สวยงามของซุปที่มีอยู่แล้วที่เห็นของจานนี้ทำให้เกิดความอยากอาหารที่ไม่ถูก จำกัด

ซุปหัวหอมที่ละเอียดอ่อนอร่อยและสวยงามเป็นซุปหัวหอมของฝรั่งเศสนั่นคืออาหารประจำชาติของฝรั่งเศส สามารถสั่งซื้อได้ที่ร้านอาหารใดก็ได้และเพลิดเพลินกับรสชาติพิเศษ ซุปหัวหอมมักจะปรุงสุกในกระถางอบในเตาอบกับชีส ในกรณีนี้ซุปก็อร่อยเพียงเล็กน้อย

จานที่อ่อนโยนนี้ยังสามารถจัดเตรียมได้ด้วยการเพิ่มไวน์แดงหรือขาว ส่วนผสมหลักคือหอมใหญ่หรือกระเทียมหอม

จากความหลากหลายของสูตรหลายคนชอบที่จะปรุงอาหารซุปตามสูตรของ Alexander Dumas ในหนังสือทำอาหารของเขานักเขียนบอกวิธีการปรุงอาหารซุปหัวหอมอร่อย จานนี้เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังปิ้งสีขาวปรุงสุกในเนย ซุปถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของนมหอมด้วยการเพิ่มชีสครีมและไข่แดง

ดีที่จะทำให้ซุปหัวหอมที่ง่ายที่สุดในฝรั่งเศสคุณจะต้องมีอย่างน้อยอาหารขั้นต่ำในบ้าน สูตรนี้สามารถนำมาใช้ในช่วงโพสต์ (ไม่มีการเพิ่มของผลิตภัณฑ์นม) และเมื่อคุณต้องการได้อย่างรวดเร็วเตรียมอาหารและไม่มีอีกต่อไปที่กระบวนการการทำอาหาร

ดังนั้นวิธีการที่จะทำให้ซุปหัวหอมจะดูที่เจ้านายชั้นนี้ทางเลือกที่ดีของน้ำซุปกับหัวหอมซึ่งจะต้องมีขั้นต่ำของเวลาและเงิน เพื่อความสะดวกยิ่งขึ้นฉันขอเสนอภาพซุปหัวหอมซึ่งจะไม่ทิ้งสูตรใด ๆ จากสูตรนี้

ส่วนผสมสำหรับทำอาหาร "Onion Soup":

หัวหอม - 250 กรัม;

แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

น้ำ - 400-500 มล.;

พริกไทยเกลือพริกหยวก - เพื่อลิ้มรส;

น้ำมันพืช

สูตรสำหรับการปรุงอาหารซุปหัวหอม:

หัวหอมตัดเป็นครึ่งวงกลม เราจะกระจายบนกระทะด้วย น้ำมันพืช. คนพาสโรยด้วยเกลือพริกไทยและพริกหยวก เราผัดหอมใหญ่และนำมาไว้ในโทนสีทอง

เมื่อหอมกลายเป็นอ่อนและสีม่วงให้เทแป้งและผสม ทอดเข้าด้วยกัน สะดวกในการผสมหัวหอมด้วยความช่วยเหลือของไม้จีน 2 ด้าม

ตอนนี้เราส่งหอมแดงลงในกระทะและเทลงในน้ำด้วยการปั่นหัวหอมด้วยแป้ง

เรานำมาให้ซุปหัวหอมหนาขึ้น หากจำเป็นให้เพิ่มรส

ซุปพร้อมเสิร์ฟพร้อมก้อนขนมปังแห้งคุณสามารถขาวหรือดำ เราตกแต่งน้ำซุปด้วยสมุนไพร

ซุปนี้อุดมไปด้วยอย่างยิ่งถ้าคุณเพิ่มพริกไทยดำลงไป รสชาติที่กลมกล่อมเหมาะกับจานนี้ แต่ถ้าไม่ได้เป็นไปตามรสนิยมของคุณคุณก็สามารถทำได้เฉพาะกับพริกขี้หนู

ซุปหัวหอมนี้มีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนดูดซึมโดยร่างกายได้อย่างรวดเร็วและไม่ก่อให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ใด ๆ หลังรับประทานอาหาร ดังนั้นจานนี้อาจเป็นความคิดที่ดีสำหรับอาหารมื้ออื่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการปรุงอาหารเมื่อมีข้อ จำกัด ด้านเวลา เพียงสิบห้านาที - และซุปหัวหอมที่ง่ายและอร่อยพร้อมแล้ว หากต้องการคุณสามารถเติมด้วยครีมหรือเสิร์ฟพร้อมกับครีม

ดีเช่นซุปขนมปังจากขนมปังดำกับเครื่องเทศเช่นกับพริกแดง ส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม! ชิมอร่อย

ผู้เขียนสูตร "ซุปหัวหอม" Olga Kiklyar

สูตรซุปหัวหอมของฝรั่งเศสกับภาพเลี้ยวตาม

  ใครโชคดีพอที่จะไปฝรั่งเศสเขาไม่สามารถช่วยลองซุปหัวหอมนี้ได้ ซุปหัวหอมของฝรั่งเศสสามารถลิ้มรสได้อย่างในร้านกาแฟใด ๆ ในปารีส แต่ที่น่าสนใจก็จะแตกต่างกันเล็กน้อยในทุกที่ เห็นได้ชัดว่าเหมือนเจ้าของร้านทุกคนเจ้าของร้านกาแฟมีเทคนิคเล็กน้อยในการจัดเตรียมอาหารรสเลิศที่ไม่โอ้อวด แต่แปลกประหลาด ฉันมีความสุขที่จะจำสามีของฉันและฉันไปปารีสในวันคริสต์มาส เราลองซุปหัวหอมในที่ต่างๆและทุกที่ที่เราชอบ แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งซุปหอมที่จำได้ซึ่งเราได้ลิ้มรสในร้านกาแฟขนาดเล็กที่สะดวกสบายใกล้หอไอเฟล ก่อนหน้านั้นเราก็แช่แข็งเป็นเวลานานและครึ่งชั่วโมงกับหอคอยดังนั้นร้อนลุกไหม้เล็กน้อยและมาก ซุปแสนอร่อย, กินโดยเรามีความสุขดีทันทีทำให้เกิดความอบอุ่นและง่วงนอนทั่วร่างกาย เรานั่งอยู่ท่ามกลางนักท่องเที่ยวและชาวฝรั่งเศสและรู้สึกเหมือนอยู่บ้านเราก็ดีร่างกายและสบาย ๆ

ในฝรั่งเศสมีตำนานว่าซุปหัวหอมที่ถูกจัดทำขึ้นเป็นครั้งแรกโดยฝรั่งเศสกษัตริย์หลุยส์ที่สิบห้า เมื่อล่าคืนปลายกิ่งอยากจะมี แต่ในกระท่อมล่าสัตว์ของเขาไม่ได้อะไร แต่ธนูจำนวนเล็ก ๆ ของน้ำมันและผู้รับใช้ผสมแชมเปญพบผลิตภัณฑ์ร่วมกันปรุงอาหารพวกเขาและเพื่อที่จะได้รับสูตรซุปหัวหอมฝรั่งเศสเป็นครั้งแรกซึ่งเป็นที่น่าอัศจรรย์เพียง

ตามรูปแบบสมัยใหม่ซุปหัวหอมแบบดั้งเดิมจัดทำขึ้นในน้ำซุปเนื้อกับเครื่องเทศและต้องเสิร์ฟพร้อมกับเนยแข็งหรือ croutons ทั่วไปในจานขนมปัง

รสชาติที่อุดมด้วยและกลิ่นหอมของซุปไม่ได้ขึ้นอยู่มากในน้ำซุปเช่นเดียวกับหัวหอม passaged มันเป็นสิ่งที่จำเป็นไม่เพียง แต่จะเลือกความหวานมากขึ้นของหัวหอม แต่ยังอย่างถูกต้องที่จะผ่านหัวหอมนี้ เส้นทางที่นี่เกือบจะเป็นความลับหลัก เวลาของการปั่นป่วนยืดออกจากครึ่งชั่วโมงไปเป็นเวลาหลายชั่วโมงสำหรับเชฟที่พิถีพิถันโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่ต้องการบรรลุรสชาติที่อ่อนโยนโดย caramelizing น้ำตาลที่มีอยู่ในหัวหอม บ่อยๆเพื่อให้ซุปมีกลิ่นหอมพิเศษเพิ่มไวน์ขาวแห้งลงไปในจานที่เสร็จแล้วก่อนที่จะทำเสร็จแล้วเตรียมความพร้อมเพิ่มความหอมและยืนยันน้ำซุปในกระทะที่ปิดสนิทก่อนเสริฟ

ซุปถูกจัดเตรียมไว้ในแต่ละส่วนและมักจะเสริฟให้แก่แขกในชามเดียวกันที่ปรุงสุก ผมขอแนะนำการเตรียมซุปหัวหอมภาพซึ่งจะช่วยให้เข้าใจสูตร

ส่วนผสมสำหรับทำอาหาร "ซุปหัวหอม":

เนื้อเนื้อในกระดูก (เนื้อซี่โครงหรือซี่โครง) - 1 กก.

แครอท - 1 ชิ้น;

หัวหอม (ดีกว่าหอมแดง) - 1 กก.

รากผักชีฝรั่ง - 1/4 ส่วน;

เนย - 1/2 ของแพ็คเก็ต;

น้ำมันพืช - 50 กรัม;

เกลือเพื่อลิ้มรส;

ไวน์ขาวแห้ง (ฝรั่งเศส) -1/2 แก้ว;

ขนมปังขาว (ดีฝรั่งเศส Baguette);

ชีส (พันธุ์อ่อน) - 200g

สูตรสำหรับซุปหัวหอมฝรั่งเศส:

เนื้อละเอียดล้างออก, เทน้ำเพื่อให้น้ำเท่านั้นที่ซ่อนเนื้อ, ใส่ในไฟ. ในหม้อเพิ่มแครอทปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นใหญ่หัวหอมใหญ่หนึ่งต้นรากผักชีฝรั่งปอกเปลือก หลังจากเดือดเอาโฟมออกจากน้ำซุปให้ลดไฟลงเหลือน้อยที่สุดและทิ้งไว้ให้ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงจากนั้นเพิ่มเกลือ

ริซอตโต้

- 30 กรัม emmentaler ชีสหรืออื่น ๆ

สูตรสำหรับการปรุงอาหารซุปหัวหอมฝรั่งเศสสำหรับสอง:

1. ใส่กระทะไฟอ่อน ใส่เนยลงครึ่งหนึ่งแล้วรอจนสุก ใส่ 2/3 ของสูตรหอมและผสม เกลือและฝาครอบกระทะที่มีฝาปิด ปรุงหอมด้วยความร้อนต่ำประมาณหนึ่งชั่วโมงกวนทุกๆ 15 นาที (เนื่องจากระดับความชื้นในหัวหอมอาจแตกต่างกันเวลาในการหุงอาจใช้เวลานานหรือสั้นกว่า) ค่อยๆหอมจะนุ่มลงแล้วจะได้รับสีที่มีลักษณะเฉพาะกลายเป็นขนาดเล็กลงและเริ่มมีสีน้ำตาล นั่นเป็นเวลาที่จะถ่ายภาพแล้ว

2. ถ้าคุณใช้เห็ดแห้งให้ร้อนขึ้น น้ำซุปไก่  (บนเตาหรือไมโครเวฟ) เกือบจะเดือด ลบน้ำซุปจากไฟและเพิ่มเห็ดไป รอประมาณ 10-20 นาที ระบายน้ำซุปผ่านกระชอนในชามแยกต่างหากใส่เห็ดกัน

3 ในกระทะขนาดใหญ่ลึกละลายเนยที่เหลือใส่หัวหอมที่เหลือปรุงรสด้วยเกลือและคนจนเป็นสีน้ำตาล แต่ไม่ต้มมากเกินไป

4. เอาหัวหอมออกจากกระทะ เทเชอร์รี่และผสมกับเนยที่เหลืออยู่ที่ด้านล่าง ปล่อยให้ไวน์ระเหยเล็กน้อยเพิ่มน้ำไก่, เนื้อ, โหระพาและซอส Worcestershire เมื่อหัวหอมจากรายการที่ 1 พร้อมให้ใส่ลงในกระทะและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที ลองลิ้มรสเพิ่มเครื่องปรุงที่จำเป็นและน้ำส้มสายชูเชอร์รี่ ก่อนเสิร์ฟให้ใส่หัวหอมจากรายการที่ 3

5. นำขนมปัง 2 ชิ้นโรยหน้าด้วยชีสขูด 2 ช้อนโต๊ะและใส่ลงในไมโครเวฟจนชีสละลาย

6. เทซุปบนจานให้บริการขนมปังและชีส

9 มีนาคม 2016

ปกติซุปหัวหอม "ไม่ได้เฉลิมฉลอง" เห็นด้วย🙂อย่างใดทันทีที่มาถึงใจจับวลีจากภาพยนตร์ตำนาน "ความรักตามคำขอของเขาเอง" ซึ่งในโอกาสของการตั้งใจสะดุดบนจานบนหัวหอมต้มเป็นตัวชี้วัดที่สดใสเป็นน่าเกลียดไปได้🙂สำหรับหลาย ๆ คนมัน ดังนั้นจึงเป็น แต่ซุปหัวหอมซึ่งเป็นหนึ่งในแบรนด์ของอาหารฝรั่งเศสทุกคนเคยได้ยินมาอย่างแน่นอน อยากรู้อยากเห็น? ซุปหัวหอมเป็นจริงคิดค้นโดยชาวฝรั่งเศส น้ำซุปเนื้อ, จำนวนมากและจำนวนมากของหัวหอมและ croutons - สิ่งที่สามารถออกมาจากนี้? ลองนึกภาพ - ชิ้นเอกแน่นอน🙂คุณสมบัติหลักของซุป - เป็นหัวหอม caramelization กับเนยและเป็นเวลานานความปวดร้าวในน้ำซุปออกจากคันธนูแบบหนามวลหอมของสีและรสชาติเล็กน้อยของคาราเมลซึ่งอันที่จริงเป็นซุปหัวหอม🙂คุณสมบัติอื่น - ฟีด ซุป เสิร์ฟในกระถางหรือชามซุปเซรามิคที่มี croutons หรือ croutons โรยด้วยชีสขูดและอุ่นภายใต้ตะแกรงเพื่อสร้างเปลือกเนยแข็งสีทอง อร่อยเหลือเชื่อ🙂

เป็นที่น่าสนใจว่าซุปหัวหอมเป็นอาหารของคนยากจนที่เตรียมส่วนใหญ่อยู่บนน้ำและถูกกินกับเปลือกแข็งของขนมปังเก่า ต่อมาภัตตาคารฝรั่งเศสมีรายละเอียดปลีกย่อยในน้ำซุปสูตรดั้งเดิมและความแตกต่างคิดค้นสินค้ารสชาติของเขาโดยการเพิ่มชีสเครื่องเทศไวน์และสมบูรณ์เทคนิคการทำอาหารและการให้บริการ

ซุปหัวหอมที่เตรียมไว้และในสหราชอาณาจักร (ดีของหลักสูตรที่มีวูสเตอร์ซอส :-)), อิตาลี (ของหลักสูตรที่มี :-) น้ำมันมะกอก) และประเทศอื่น ๆ ที่มีรูปแบบในการปรุงอาหารซุปซุปน้ำซุปข้นหรือครีมรูปแบบ - มีไข่แดงและ ครีม (โดยวิธีการที่สูตรที่คล้ายกันคือประกอบกับ Dumas ตัวเอง :-)) นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่ดีเยี่ยมและประสิทธิผลของซุปฟีดหอมได้รับการยอมรับคุณสมบัติในการรักษา - มันจะเพิ่มเสียงเช่นเดียวถือว่าอาการเมาค้างและปวดหัวตามที่แฟน ๆ ของมัน🙂จัดทำในรูปแบบมังสวิรัติ (น้ำน้ำมันพืชและผักชีฝรั่ง), ซุปหัวหอมแนะนำ เมนูอาหารสำหรับการลดน้ำหนัก

คลาสสิกซุปหัวหอมฝรั่งเศสค่อนข้างลำบากและยาวเพื่อเตรียมความพร้อมเพื่อให้ที่บ้านเราลดความซับซ้อนของเล็ก ๆ น้อย ๆ และทำให้องค์ประกอบของคุณที่ชื่นชอบของเทคโนโลยีการจัดทำรูปแบบอื่น ๆ ของซุปหัวหอมซึ่งเรามีการปรุงอาหารหรือรส อย่าปรุงอาหารเพื่อใช้ในอนาคต - เพียง 2 เสิร์ฟและกินได้ทันที การเลือกของเครื่องเทศช่วยให้การตั้งค่าของคุณ แต่เราจะไม่รักเครื่องเทศ - กลิ่นของหัวหอมคาราเมลในน้ำซุปเป็นสิ่งที่ดีมากและควรเหนือกว่าในนั้น

• เตรียม:  15 นาที
• เตรียม:  1 ชั่วโมง 20 นาที
• ปรากฎว่า:  2 ส่วน

6 ถึงเวลาแล้วที่จะเพิ่มน้ำซุปที่หอมเล็กน้อยลงไปหอมใหญ่ เทภาชนะบางคนลงไปผัดให้เข้ากัน

ลดความร้อนและให้ความร้อนเป็นครั้งคราวเริ่มเดือดหัวหอมในน้ำซุป เขาต้องนุ่มนวลมาก เดือดของหัวหอมสามารถดำเนินต่อไปได้นานพอเติมน้ำซุปเล็ก ๆ น้อย ๆ ทันทีที่มวลหอมเป็นหนาเพื่อที่มันเกาะติดกับด้านล่างและผนังของกระทะ สีอิ่มตัวมากขึ้น ซุปหัวหอมคลาสสิกที่ปรุงสุกเป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่ที่บ้านก็มีโอกาสที่จะมีเวลาไม่นานเพื่อให้ได้แล้วดูเป็นหัวหอมที่มีการปรับตัวลดลงในหนาด้วยแป้งสีน้ำตาลทองน้ำซุป

8 เมื่อหัวหอมกลายเป็นนุ่มมากครั้งสุดท้ายที่เราซุปพืชน้ำซุปร้อนเพื่อความสอดคล้องที่ต้องการ (ซุปควรจะหนามาก) สวมใส่มันจะได้ลิ้มรสด้วยเกลือและพริกไทยใส่ lavrushku และเพิ่มไวน์

9 ปล่อยให้เดือดสักหน่อยในขณะที่เราเตรียมตกแต่งเพื่อทำหน้าที่🙂

ในหลักการแล้วซุปก็พร้อมแล้วสามารถเสิร์ฟพร้อมกับ croutons, croutons หรือ baguettes แต่ถ้าคุณต้องการทำให้งานนำเสนอมีประสิทธิภาพมากขึ้นเราจะอบ croutons ในกระทะหรือเตาอบถูบนเครื่องขูดหรือ ชีสแปรรูปซุปถูกวางไว้ในกระถางหรือชามวัสดุทนความร้อนเราให้ความร้อนในแครกเกอร์ปิ้ง toasted โรยด้วยชีส grated

และวางไว้สักสองสามนาทีภายใต้ตะแกรง - เพียงเพื่อให้ชีสละลาย

ตอนนี้เราให้บริการอย่างสวยงาม - ร้อนและมีกลิ่นหอมด้วยเปลือกเนยแข็ง🙂

ถ้าคุณต้องการที่จะได้ใกล้ชิดกับคลาสสิกแล้วไม่ได้ใช้แคร็กเกอร์ แต่ชิ้นบางของ baguette อบแห้งวางพวกเขาทั้งหมดบนพื้นผิวของซุปหรือครึ่งจุ่มลงในนั้นและโรยด้วยชีส เราตะแกรงในตะแกรงจนเนยแข็งละลาย - พร้อมแล้ว ในความเห็นของเราขนมปังที่บ้านจะกลายเป็นเรื่องง่ายและสะดวกสบายยิ่งขึ้น

เราหวังว่าคุณจะสนุกกับมันและน้อมในน้ำซุปจะได้รับการนิรโทษกรรมในการทำอาหารของคุณต่อไปโดยวิธีการในวันที่หัวหอมซุปหัวหอมสามารถปรุงสุกในน้ำกับน้ำมันพืช มันจะไม่เป็นที่ร่ำรวยในรสชาติเช่นเดียวกับน้ำซุปและไม่เป็นที่เรียบร้อยเป็นเปลือกแข็งชีส แต่ก็ยังจะดีที่จะเชียร์ขึ้นเมนูของผู้ที่รวดเร็วและดีจะตอบสนองความอยากอาหารของคุณ

บูด appetit!

ส่วนผสมสำหรับสูตร "ซุปหัวหอมแบบดั้งเดิมของฝรั่งเศส":

ซุปหัวหอม

ซุปหัวหอมฝรั่งเศส - หัวหอมในน้ำซุปที่มีเนยแข็งและ croutons ซุปหัวหอมเป็นที่นิยมมากตั้งแต่สมัยโบราณ ซุปเหล่านี้เป็นที่รู้จักแพร่หลายในยุคโรมัน เนื่องจากความพร้อมใช้งานและความสะดวกในการเพาะปลูกหัวหอม - ผลิตภัณฑ์หลักสำหรับการทำซุป - เป็นอาหารหลักสำหรับครอบครัวที่ยากจนหลายคน นอกจากนี้ยังมีความเห็นว่าซุปหัวหอมเกิดขึ้นจากกษัตริย์แห่งฝรั่งเศส Louis XV

เป็นผลให้ทุกคนที่ไม่ช้าก็เร็วได้ดำเนินการไปโดยการปรุงอาหารเรียนรู้เกี่ยวกับต้นกำเนิดของซุปหัวหอมฝรั่งเศสคลาสสิก ความคิดแรกคิดขึ้นมาเลยว่าน้ำซุปจากหัวหอมนั้นเป็นไปไม่ได้ แต่ก็คุ้มค่าที่จะลองครั้งเดียวและมันจะเป็นรายการซุปที่คุณชอบ!

กลิ่นหอมที่อุดมด้วยของซุปไม่ได้ขึ้นอยู่กับน้ำซุป แต่ในหัวหอม Passevka ในกรณีนี้เป็นขั้นตอนที่หัวหอมจัดเตรียมไว้อย่างช้า ๆ ย่างหาสีน้ำตาลอ่อนสีน้ำตาลอ่อน นี้เป็นเพราะการคาราเมลของน้ำตาลที่มีอยู่ในหัวหอม ซุปทำจากความหนาแน่นปานกลางอุดมไปด้วยรสหอมหวานและรสเปรี้ยวของโหระพาและชีสที่ขยุขหนืดกับชิ้นขนมอบกรอบที่เป็นอาหารฝรั่งเศสแท้ๆ

วิธีปรุงอาหารด้วยภาพในบ้าน

ขั้นตอนที่ 1

ขั้นตอนที่ 5

ทอดหอมหัวใหญ่กวนเป็นครั้งคราวจนกว่าจะเริ่มคาราเมลและได้รับเปลือกสีทอง ขั้นตอนไม่เร็วจะใช้เวลาประมาณ 20 ถึง 35 นาที