พายของออสซีเชีย พาย Ossetian โฮมเมดกับชีสเนื้อและมันฝรั่ง

อาหารแห่งชาติโดยเฉพาะอย่างยิ่งการปรุงอาหารของประชาชนในเทือกเขาคอเคซัสได้ดึงดูดความสนใจและความสนใจเป็นเวลานานแม้กระทั่งจากผู้คนที่อาศัยอยู่นับแสนกิโลเมตรจากสถานที่เกิดของพวกเขา สูตรเดียวกันสำหรับพาย Ossetian ได้รับการเข้าใจแล้วโดยแม่บ้านจำนวนมากและจานนี้เอาสถานที่ถูกต้องในเมนูของ compatriots ของเรา นี่เป็นคำอธิบายไม่เพียง แต่รสชาติของจานเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงคุณสมบัติลึกลับที่ Ossets มอบหมายให้เราทุกคนต้องการบางครั้งเวทมนตร์เล็กน้อยในชีวิตประจำวัน

พาย Ossetian ทำอะไรพูดถึง?

มันจะถูกต้องมากขึ้นที่จะกล่าวว่าพวกเขามีความสำคัญทางศาสนาและโลกทัศน์ เป็นที่น่าสังเกตว่าเจ้าของพายสูตรจะวางกับกองของสามชิ้นในแต่ละ ในกรณีนี้พวกเขาเป็นตัวตนในความคิดหนึ่งความสามัคคี triune ของโลก - ดวงอาทิตย์น้ำและแผ่นดิน; ในทางตรงกันข้ามพวกเขาเชื่อมต่อพระเจ้ากับโลกบาปนั่นคือกับแผ่นดินและกับท้องฟ้า บนโต๊ะไว้ทุกข์ให้เอาพายทั้งหมดออกเสมอเนื่องจากดวงอาทิตย์ไม่ส่องแสงสำหรับความตาย อย่างไรก็ตามสูตรสำหรับ Ossetian พายยังไม่ง่ายดังนั้น ทั้งชีสและเนื้อสัตว์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของพายส่วนใหญ่เป็นสัญลักษณ์ของความเป็นอยู่ที่ดีของครอบครัวโดยเฉพาะอย่างยิ่งและประเทศโดยรวม สิ่งสำคัญคือความหนาของแป้งที่บรรจุอยู่ ถ้ามันมีขนาดใหญ่เกินไปก็บ่งบอกถึงความไม่รอบคอบของปฏิคมเพราะทั้งครอบครัวของเธออาจประสบ

แป้งเค้ก

พวกเขากล่าวว่าเมื่อจานนี้ถูกจัดเตรียมโดยไม่มียีสต์เลย อย่างไรก็ตามในช่วงหลายศตวรรษของการดำรงอยู่นั้นได้มีการพัฒนาและแก้ไขโดยความพยายามของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมากมาย ตอนนี้แป้งสำหรับ Ossetian พายในสูตรส่วนใหญ่ต้องแม่นยำเบาบาง และแม้ว่าคุณจะตกใจกับแนวความคิด "opara" ให้เอาชนะตัวเองและพยายามทำทุกอย่างให้ถูกต้อง

ก่อนอื่นให้ใช้ช้อนชากับน้ำตาลและยีสต์ (แห้งตลอดเวลา) ทั้งสองจะเทลงในแก้ว, ช้อนโต๊ะของแป้งจะถูกเพิ่มและทุกอย่างเทด้วยน้ำอุ่นเกือบจะด้านบน แก้วจะถูกนำออกมาให้ความร้อนจนเกิดโฟม โดยปกติจะใช้เวลาประมาณสี่ชั่วโมง จากนั้นแป้งหนึ่งกิโลกรัมจะถูกร่อนลงโดยเลื่อนบนพื้นผิวเรียบ (ตัวอย่างเช่นบนโต๊ะ) มีรูทำในรูซึ่งเป็นที่เทลงไป ที่นั่นเกลือช้อนขนาดใหญ่เทลงและค่อยๆเพิ่มน้ำอุ่น โดยทั่วไปจะใช้เวลาประมาณครึ่งลิตร แต่จำเป็นต้องติดตามผลการทดสอบ

ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำนมลงไปในน้ำได้จะอร่อยมากขึ้น ที่นี่ความคิดเห็นแตกต่างกัน บางคนเชื่อว่านมต้องการน้อยและคนอื่น ๆ ให้คำแนะนำในการใช้ของเหลวเช่นเดียวกัน เมื่อแป้งเป็นของเหลวกึ่งเหลวก้านครึ่งตัวจะถูกเพิ่มเข้าไป น้ำมันลีน   และผสมต่อ หลังจากผสมชามถูกปกคลุมและวางไว้ในความร้อนประมาณสองชั่วโมง จากนั้นฐานจะถูกนวดด้วยแป้งอีกครั้งเนื่องจากเป็นไปได้ที่จะเตรียมพาย Ossetian เฉพาะจากแป้งยืดหยุ่น แต่ไม่เหนียว ถ้าติดมือของคุณ - เพิ่มแป้งและผสมอีกเล็กน้อย

คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทับ

อธิบายข้างต้น - ไม่ใช่แค่คนเดียว สูตรทดสอบ   สำหรับ Ossetian พาย ถ้าคุณไม่ต้องการรับประทานอาหารรอบ ๆ ด้วยความระมัดระวังหรือไม่ไว้ใจตัวเองมากเกินไปในส่วนนี้ในการปรุงอาหารคุณสามารถใช้วิธีอื่นได้ จะช่วยให้ตระหนักถึงสูตรของ Ossetian พายโดยไม่มีความเสียหายต่อรสชาติใด ๆ อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์มีความคล้ายคลึงกันเพียง opara จะถูกแทนที่ด้วยครึ่ง kefir (หรือนมไขมัน) แทนยีสต์จะมีการเพิ่มช้อนชาโซดา นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มหนึ่งช้อนเต็มของน้ำตาลและเช่นเดียวกับก่อนปริมาณของน้ำมันพืช แป้งนวดใส่ลงในเตาร้อน แต่ตอนนี้ประมาณสี่สิบนาที ต่อมาอีกครั้งหนึ่งตัวควบคุมถูกขยับและคุณสามารถดำเนินการต่อไปได้ในสิ่งที่สำคัญที่สุด

ความลับชีส

ถ้าคุณเข้าใจสูตรจริง ๆ สำหรับพาย Ossetian - กับชีส และเพื่อให้ได้พายขวาคุณต้องใช้ชีสที่ถูกต้อง คุณแทบจะไม่ได้รับ Ossetian จริงในเมืองใหญ่สามัญ ออกสอง: ทำตัวเองหรือใช้อะนาล็อก

ในกรณีแรกให้ไปที่ร้านขายยาและซื้อ pepsin - มันจะแทนที่ abomasum ที่จำเป็นมาก ต่อไปให้ใช้นม (บางคนแนะนำให้นมเปรี้ยว) และใส่ลงไปในนั้น pepsin ในหยด - เทเพียงในเม็ด - บดครั้งแรก หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงของเหลวจะกลายเป็นชีสเต้าหู้ซึ่งจะต้องตัดและรอให้ชิ้นที่จะปักหลัก จากนั้นทั้งจานจะอุ่นและชีสหนุ่มสาวจะถูกเลือก - ครั้งแรกด้วยช้อนแล้วปรับเมล็ดถูกกรองผ่านผ้าโปร่งหนาแน่น หลังจากผ่านไป 4 วันชีสก็พร้อมสำหรับการใช้แล้ว

อย่างไรก็ตามเราทราบว่า: มันจะทำให้คุณดีบ้าน แต่ไม่ใช่ Ossetian ในกรณีที่ไม่มีหลังเหมาะสำหรับพาย แต่จะเพียงพอที่จะใช้เวลาและพลังงานเพียงพอ ไม่ต้องการยุ่ง ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ - มองหาของใหม่ที่คุ้มค่า ในคุณภาพคุณสามารถใช้ fetu แต่ไม่ใช่ตัวคุณเอง แต่ใน "บริษัท " กับชีสหรือ Adyghe หลัง Ossetian พายเป็นสิ่งที่ดีพร้อมกับ suluguni โปรดจำไว้ว่าชีสที่คุณเลือกจะมีไขมัน แต่ไม่เค็ม ในกรณีหลังนี้ต้องตัดและแช่เล็กน้อย

เพื่อให้คุณได้รับพาย Ossetian จริงน้ำหนักของการบรรจุควรเท่ากับน้ำหนักของแป้ง ชีสถ้ามันนุ่ม crumbles พันธุ์ยากขึ้นถูบนเครื่องขูด และอย่าลืมภายใต้ความมั่งคั่งทั้งหมดนี้เป็นม้วนบางมากออกแป้ง!

บรรจุแบบดั้งเดิม

แน่นอนที่สุดสูตรคลาสสิก Ossetian พายหมายถึงการปรากฏตัวภายในท็อปส์ซูบีทรูทของพวกเขา, ชีส (ในส่วนเท่า ๆ กัน) และสีเขียวปกติ - ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและปากกาหัวหอม หลังถูกนำไปตามรสนิยมของคุณ แต่เชื่อว่ายิ่งกรีนยิ่งดีเท่านั้น เธอร่วงละเอียดผสมกับมือบด (หรือขูด) ชีสและไส้แบ่งออกเป็นสามส่วน - จำนวนของชิ้นทดสอบ

ถ้าเป็นเรื่องสำคัญสำหรับคุณในการเตรียมพาย Ossetian อย่างถูกต้องคุณต้องม้วนแป้งให้ยืดออกด้วยมือของคุณและไม่ใช้ขากลิ้ง แต่ถ้าคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความสามารถของคุณให้ทำตามวิธีปกติ ในช่วงกลางของวงกลมแต่ละใส่ส่วนที่เป็นผลที่สอดคล้องกันของการเติมแป้งห่อและระมัดระวัง zaleplivaetsya - คล้ายกับวิธีการที่จะทำโดยการปรุงอาหารเกี๊ยว ตอนนี้พายจะรีดเป็นเค้กบางเค็มหันกลับและรีดอีกครั้ง พยายามที่จะไม่ให้เปลือกเสียหาย! มันจะยังคงเค็มด้านที่สองโรยด้วยแป้งและส่งไปยังเตาอบจนพายอาย จานที่เตรียมไว้จะเลอะด้วยเนยเค้กซ้อนกันอยู่ด้านบนและวางลงบนโต๊ะ

กรอกเห็ด

หากคุณเป็นแฟนของ "การล่าสัตว์ที่เงียบสงบ" ไม่ต้องสงสัยเลยว่าพาย Ossetian กับเหยื่อของคุณจะกลายเป็นรสฉ่ำและอร่อย เทครึ่งเห็ด เมื่อเย็นลดขนาดเล็กและทอดกับหัวหอมสับ 3 อัน ทอดให้ดีขึ้นในน้ำมันพืช ชีส - สำหรับจำนวนของเห็ดนี้จะไป 300 กรัม - ลูบและรวมกับเห็ดและหัวหอม แล้วเทคโนโลยีจะไม่เปลี่ยนแปลง เฉพาะสำหรับการเติมที่ฉ่ำเช่นนี้คุณจำเป็นต้องทำหลุมด้านบนเพื่อระเหยของเหลวส่วนเกิน

พายมันฝรั่งจากออสซีเชีย

ในประเพณีของเรา - ไม่ต้องไปรอบโต๊ะโดยไม่มีรากพืชที่คุณชื่นชอบ และถ้าคุณอยู่โดยไม่มีพวกเขาไม่เป็นคนดีเตรียมพาย Ossetian กับมันฝรั่ง สูตรการทดสอบยังคงเหมือนเดิมและสำหรับการบรรจุให้ปรุงอาหารมันฝรั่งปอกเปลือกขนาดใหญ่หกใบและบด อย่าเพิ่มนมหรือน้ำ พายดังกล่าวจะอร่อยกว่าถ้าเศษของชีสกระท่อมหนึ่งในสี่ของชีสรวมกับเนยแข็งชนิดเดียวกันและเฉพาะกับมันฝรั่งเท่านั้น จากนั้นเพิ่มบทสนทนาที่เข้าเยี่ยมชม ไส้เค็มสามารถเค็ม - แล้วเค้กสำเร็จรูปไม่ควรเค็ม เขาจะต้องอบขนมและเริ่มกิน

คนรักของเนื้อสัตว์

ทุกคนไม่ได้รับผักและผักเท่านั้น สำหรับคนดังกล่าว - Ossetian พายกับเนื้อ, สูตรที่เราให้ จานที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดจะเปิดออกถ้าคุณกินเนื้อแกะหมูและเนื้อวัวที่ปรุงด้วยไขมันต่ำอย่างเท่าเทียมกัน พวกเขาไม่ควรเป็นพื้น แต่สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ถ้าความเกียจคร้าน - ใช้เครื่องบดเนื้อ ในเนื้อใส่หัวหอมและกระเทียม - แล้วและขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ สำหรับการเพิ่มความชุ่มฉ่ำน้ำซุปเล็ก ๆ จะถูกเพิ่มเข้ากับการบรรจุการบรรจุจะปรุงรสผสมและยืนยันเล็กน้อยสำหรับการชุบ คุณรู้จักการดำเนินการเพิ่มเติมแล้ว

บางคนเข้าใจผิดว่าพาย Ossetian สามารถยัดด้วยเนื้อสับดิบ อย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่า: ม้วนขนมเค้กแบนราบเรียบ จากเมนู การยัดไส้   แป้งจะเริ่มซึมและฉีกขาด ดังนั้นจึงควรปฏิบัติตามกฎ

ในกรณีส่วนใหญ่เมื่ออบ Ossetian พายกับเนื้อสูตร   ไม่รวมชีส อย่างไรก็ตามมีทางเลือกในการเป็นเพื่อนบ้าน จากนั้นเนื้อและเนยแข็งจะถูกนำมาในปริมาณเท่ากัน ส่วนใหญ่มักมีไก่อยู่ในกระป๋อง

แอ็ปเปิ้ล Ossetian พาย

มีการจัดเตรียมอาหารว่างและอาหารว่างต่างๆมากมายที่มีแอ็ปเปิ้ลอยู่ในบ้านใด ๆ และบรรดาผู้ที่ชอบขนมเหล่านี้สามารถต้นแบบสูตรสำหรับ Ossetian พายกับผลไม้เหล่านี้ แป้งยังคงเหมือนเดิม Ossetian (ยกเว้นว่าถ้าต้องการก็สามารถปรุงแต่งด้วยวานิลิน) และตัดแอปเปิ้ลและใส่น้ำตาลลงไป ในฤดูหนาวคุณสามารถแทนที่พวกเขาด้วยแยมเพียงอย่างเดียวก็ควรจะหนาแน่นไม่ "เปียก" ตั้งแต่แต่ละเค้กจะต้องมีการม้วนแล้วกับการบรรจุก่อนที่จะตัดจะต้องมีการปรับระดับด้วยมีดเพื่อที่จะไม่ฉีกขาดแป้ง

ฟักทองสำหรับใส่

นอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมในออสเซเทีย สำหรับฟักทอง 400 กรัมจะมีชีส 200 กรัมและเนย 100 กรัม ฟักทองถูกปอกเปลือกออกจากเปลือกและเมล็ดดอกทานตะวัน น้ำมันค้าง ทั้งสามส่วนผสมถูกลูบบนเครื่องขูดขนาดใหญ่พริกไทยเค็มและขยันหมั่นเพียร ส่วนที่เหลือของการดำเนินการเป็นที่รู้จักอยู่แล้ว

ถ้าต้องการให้พาย Ossetian กับฟักทองสามารถทำหวานเช่นเมื่อคุณปรุงอาหารสำหรับเด็ก จากนั้นแทนเกลือและพริกไทยจะใส่น้ำตาลและชีส (เค็มและเค็ม) จะถูกแทนที่ด้วยชีสกระท่อมหรือชีส

อะไรที่เติม Ossetian พาย?

พวกเขาค่อนข้าง "ใจกว้าง" กับส่วนประกอบที่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตามต่อไปนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด

พาย Ossetian อร่อยและฉ่ำจะได้รับกับตุ๋น กะหล่ำปลีผัด   หัวหอมและ วอลนัท. สีเขียวควรอยู่ในบรรจุดังกล่าวจำเป็นและอื่น ๆ และผักชีนั้นมีความเหมาะสมเป็นพิเศษ

ปลาเป็นไส้จะดีกว่าที่จะใช้สีแดงหรือสีขาว และคุณสามารถใช้มันเป็นชิ้นและในรูปของเนื้อสับ

เยี่ยมยอดเป็นพาย Ossetian กับถั่ว - และมีทั้งและบดในน้ำซุปข้น เพียงแค่ต้องเสริมด้วยย่างของหัวหอมและแครอท

ท็อปส์บีทบีทคลาสสิคสามารถแทนที่ด้วยผักโขม อย่างไรก็ตามในระหว่างการปรุงอาหารจะต้องกินมากเป็นสองเท่า

รสชาติที่ไม่ได้มาตรฐานและมีรสจืดได้มาจากพาย Ossetian ถ้าพวกเขาถูกยัดด้วย ramson กับไข่ที่ปรุงสุก เชอร์รี่วางทั้งสดและบรรจุกระป๋อง

และโดยทั่วไป - การทดลอง! บ่อยครั้งที่ผลการจินตนาการในการทำอาหารประสบความสำเร็จอย่างแปลกใจ

กฎการใช้งาน

ขั้นแรก: ก่อนจะวางซ้อนกันให้วางเค้กแต่ละชิ้นไว้ รักละลาย - มหัศจรรย์ไม่ - คุณจะได้รับโดยปกติ

ประการที่สอง: มี Ossetian พายวางโดยมือเท่านั้น ไม่คิดเกี่ยวกับมารยาท - มันอร่อยมากและกรอกไม่หลุดออก

ที่สาม: ตัดพวกเขาเป็นสิ่งจำเป็นกองโดยตรง การแยกออกเป็นเค้กแต่ละชิ้นคือการทำลายศุลกากรทั้งหมดและทำให้เสียความสุขของคุณ ควรสังเกตว่าจำนวนที่ถูกต้องของภาคเป็นเจ็ดหรือแปดขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่อาศัยอยู่ Ossetians กี่ชิ้นให้คุณ - ตัดสินใจด้วยตัวคุณเอง

หลายคนไม่เพียงหล่อลื่นชิ้นส่วนของกอง แต่แต่ละชิ้นจะจุ่มลงไป แต่นี้ไม่จำเป็น ถ้าคุณคิดว่ามันจะอ้วนมากพอและเลอะ

ถ้าคุณกำลังเตรียมพาย Ossetian กับเนื้อสูตรให้คำแนะนำแก่เขาว่าจะเสิร์ฟซอสต่อไปนี้: kefir, กระเทียมและพริกขี้หนู ส่วนผสมจะใส่ตามรสนิยมของคุณ กลมกลืนกับการเติมและกระเทียมป่า - ในน้ำซุปหรือครีมเปรี้ยว

แน่นอนคุณจะชอบ Ossetian พาย - ภาพที่ดีที่สุดแสดงให้เห็นถึงความอยากอาหารของพวกเขา!

พาย Ossetian กำลังเป็นที่นิยม - พวกเขาจะสั่งซื้อสำหรับวันหยุดทั่วรัสเซีย คุณรู้หรือไม่ว่าสิ่งที่คลาสสิก Ossetian พาย? ลองคิดดูสิ

พายแบบคลาสสิก Ossetian ถูกเตรียมไว้ก่อนหน้านี้เฉพาะจากแป้งอบที่ไม่มีการสุกสดใหม่ แต่ในช่วงหลายปีที่สูตรค่อยๆเปลี่ยนไปและยีสต์ไข่นมและเนยถูกเพิ่มลงในแป้ง

พาย Ossetian เป็นเค้กแบนราบพร้อมไส้ในซึ่งใช้ผลิตภัณฑ์หลากหลาย: ชีสผักผลไม้ผักเนื้อ ฯลฯ เค้กอบในรูปแบบของวงกลมที่มีเส้นผ่าศูนย์กลาง 30 ถึง 40 ซม. และความหนา 2 ซม. อย่างไรก็ตามสำหรับวันหยุดทางศาสนาก็เป็นเรื่องปกติที่จะอบพายสามเหลี่ยมกับการบรรจุชีส

สำหรับงานเลี้ยงฉลองสามพายมักจะใส่ในจานในชามมักจะมีการอุดฟันที่แตกต่างกันและถ้ามีงานศพอาหารเย็นแล้วเพียงสองพาย ประเพณีนี้เกิดขึ้นในยุคก่อนคริสต์ศักราช: พายสามอันบนจานหนึ่งเป็นสัญลักษณ์ของสามองค์ประกอบหลักที่ทำให้ชีวิต - ดวงอาทิตย์น้ำและโลก แต่ถ้าคนตายดวงอาทิตย์สำหรับเขาม้วนนั่นเป็นเหตุผลที่บนโต๊ะไว้ทุกข์มีเพียงสองพาย

ผู้หญิง Ossetia ใด ๆ ถือว่าเป็นผู้หญิงที่ดีเมื่อเธอสามารถอบพาย Ossetian ได้ โดยวิธีการที่เด็กหญิงได้เรียนรู้ภูมิปัญญานี้จากวัยเด็ก จานนี้ต้องใช้วิธีการพิเศษ: เชื่อกันว่าควรปรุงด้วยอารมณ์อารมณ์และจิตวิญญาณที่ดี ในการทำผลิตภัณฑ์อบให้มีชื่อเสียงแป้งควรผอมและมีรสชาติอร่อยและอุดมสมบูรณ์ แป้งหนาและปริมาณการเติมไม่เพียงพอจะเป็นหลักฐานของการขาดประสบการณ์ของปฏิคม

ตามประเพณีเก่า Ossetian ก่อนที่จะดำเนินการต่อไปพายรักษาสวดมนต์ครอบครัวยกย่องผู้ทรงอำนาจหรือขอให้เขามีสุขภาพที่ดี, ความสุขและความเป็นอยู่ที่ดีสำหรับตัวเองและคนที่รักของพวกเขา หลังจากนั้นตัวแทนชายที่อายุน้อยที่สุดในครอบครัวตัดวงกลมออกเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กันและมอบให้ญาติและแขกที่มารวมตัวกันที่โต๊ะ

ดังกล่าวข้างต้น Ossetian พายมีการเตรียมการกับทุกประเภทของการอุดฟัน มีการอบแบบนี้มากกว่าหนึ่งโหลและแต่ละคนจะเรียกว่าขึ้นอยู่กับชนิดของไส้:

Artazighon เป็นเค้กพิธีกรรมที่มีชีสรูปสามเหลี่ยม
  Baljin - พายกับเชอร์รี่;
  Davodjin - พายที่เต็มไปด้วยชีส Ossetian และกระเทียมหอม;
  Zokjodzhin เป็นพายกับเห็ด;
  Kabuskagin - พายกับกะหล่ำปลีและเนยแข็ง;
  Kadyndzhin - พายกับหัวหอมสีเขียวและชีส Ossetian;
  Kadurdzhin - พายกับการบรรจุจากถั่วสตริง;
  Kartofjin - พายกับชีสและมันฝรั่ง;
  Nasjin - พายกับฟักทองขูด;
  Ualibakh, Khabizhzhin - พาย Ossetian แบบคลาสสิกที่มีรูปร่างกลมพร้อมด้วยชีส Ossetian;
  Fudjin - พายกับเนื้อสับ (เนื้อใด ๆ ที่สามารถใช้);
  Tsaharajin เป็นพายกับชีสและหัวผักกาด

สูตรสำหรับการปรุงอาหาร Ossetian พายกับชีส

เพื่อเตรียมพาย Ossetian คลาสสิกในการตีความที่ทันสมัยส่วนผสมต่อไปนี้จะเป็นสิ่งจำเป็น:

แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) - 7 แก้ว;
  นม - 3 แก้ว;
  เนย (ละลาย) - 3 ตาราง ช้อน;
  ยีสต์แห้ง - 2 โต๊ะ ช้อน;
  น้ำตาล - 1 โต๊ะ ช้อน;
  เกลือ - 1 ช้อนชา ช้อน;
  ชีส Osetian หรือ brynza (สำหรับเติม) - 1,5 กก.

การเตรียมแป้ง:

แป้งจะร่อนหนึ่งแก้วที่เหลือสำหรับโรยและส่วนที่เหลือจะถูกเทลงความจุต่ำขนาดใหญ่ (เช่นชามเคลือบ) หรือเพียงแค่บนโต๊ะทำให้ศูนย์กลางของร่อง

ในนมอุ่นยีสต์น้ำตาลเกลือและเนยจะได้รับการผสมพันธุ์ ส่วนผสมที่ได้รับเทลงในร่องในแป้ง

ค่อยๆนวดแป้งด้วยมือแล้วนำไปสู่ความหนาสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

แป้งที่ได้จะถูกปกคลุมด้วยผ้าสะอาดหรือฟิล์มอาหารและใส่ไว้เป็นเวลา 2 ชั่วโมงสำหรับการพิสูจน์อักษร

เมื่อแป้งขึ้นแล้วให้ใช้แป้งที่เหลืออยู่และคลุกไว้ประมาณ 40 นาที

การเตรียมการบรรจุ:

แป้งขึ้นขณะเตรียมแป้ง สำหรับเรื่องนี้ชีสแข็งจะถูกถูบนเครื่องขูดขนาดใหญ่และหากนำเนยแข็งมาใช้ก็จะนำมาเทลงในภาชนะที่เหมาะสม บุนนาที่เค็มมากเกินไปสามารถแช่น้ำได้ก่อน ในชีสไขมันต่ำแนะนำให้เพิ่ม 2-3 โต๊ะ ช้อนเนยนุ่ม

เคล็ดลับ: เพื่อให้ชีสเติมรสชาติที่สดใสและคมชัดยิ่งขึ้นสามารถใช้ร่วมกับสมุนไพรและหัวหอมสีเขียว

ถ้าคุณต้องการคุณสามารถทำพาย Ossetian กับการอุดฟันที่แตกต่างกัน สิ่งสำคัญคือการเตรียมประเภทของสารตัวเติมในปริมาณที่เพียงพอ เพื่อให้พายฉ่ำควรสังเกตว่าการบรรจุควรเป็นสองเท่าของแป้ง

การก่อตัวของพาย:

แป้งที่ผ่านการเจียระไนแล้วนวดอีกครั้งและแบ่งออกเป็นสามส่วนเท่ากัน จากแต่ละชามจะทำให้เค้กแบนบาง ๆ กระจายแป้งด้วยการกดการเคลื่อนไหวด้วยนิ้วจากจุดศูนย์กลางไปที่ขอบ ช่องว่างต้องมีความหนาสม่ำเสมอประมาณ 1.5 ซม. ทั่วทั้งพื้นผิว

ในใจกลางของแต่ละเค้กใส่ไส้กระจายมันเพื่อให้มันไม่ถึงกับขอบ 3-4 ซม. ขอบของช่องว่างได้รับการคัดเลือกไปยังศูนย์และระมัดระวังการติดพวกเขาออกจากรูเล็ก ๆ ที่อยู่ตรงกลางสำหรับอบไอน้ำในระหว่างขั้นตอนการอบ

รูปแบบหล่อลื่นด้วยน้ำมันและถ่ายโอนไปยังถุง "ที่มี" ด้วยการบรรจุ จากนั้นพาย Ossetian ในอนาคตมีการกระจายอย่างเรียบร้อยทั่วทั้งระนาบของแม่พิมพ์โดยพยายามไม่ให้แป้งเสียหาย

การอบและการเสิร์ฟ:

ใน Ossetia พายจะถูกอบในแม่พิมพ์หล่อเหล็กในเตาอบ แต่ในยุคปัจจุบันเตาอบยังเหมาะมาก อุ่นด้วยอุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียสและพายจะอบเป็นเวลา 15-20 นาที ในรูปแบบร้อนผิวของพวกเขาหล่อลื่นมาก เนย   หรือไขมันครีม - นี้จะทำให้แป้งยิ่งนุ่มและมีกลิ่นหอม

เสิร์ฟพาย Ossetian กับร้อนก่อนตัดเป็น 6 ชิ้นสามเหลี่ยม พาย Ossetian แบบคลาสสิกถูกกินด้วยมือการจุ่มชิ้นลงในซอสร้อน (กระเทียม tkemali ฯลฯ )

พาย Ossetian ถูกต้องครอบครองสถานที่กิตติมศักดิ์ในหนังสือของสูตรของปฏิคมแต่ละ ขอบคุณการบรรจุที่ประณีตและ การทดสอบยีสต์มันจะออกมาเป็นที่น่าพอใจ มันถูกเสิร์ฟไปที่โต๊ะเป็นอาหารว่างหรือจานอิสระทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล กับวง Ossetian ของการเตรียมตัวของคุณเองคุณสามารถไปเยี่ยมชมได้อย่างปลอดภัย สูตรจะถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นดังนั้นจึงยังคงเหมือนเดิมเกือบจะ ในการทดลองใช้จานแบบชาวคอเคเชียนคุณควรปฏิบัติตามหลักการของการนวดแป้ง

พาย Ossetian: คุณลักษณะ

1. จานนี้มีประวัติยาวนานนับพันปีดังนั้นจึงเป็นเรื่องที่นิยมใช้กันโดยสมัครพรรคพวก วงกลม Ossetian อบในรูปของรูปสามเหลี่ยมหรือวงกลม เส้นผ่านศูนย์กลางของหลังไม่ควรเกินเครื่องหมายของ 35 ซม.
2. เมื่อคุณส่งไปยังตารางรายการจากแป้งจะวางสำหรับ 3 ชิ้นสำหรับแต่ละถาดโดยไม่คำนึงถึงรูปร่างและการบรรจุ ตามเนื้อผ้าชีสและมันฝรั่งจะถูกเพิ่มเข้าไปในพาย Ossetian แต่องค์ประกอบสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามต้องการ
3. เค้กที่อยู่ด้านบนเอียงไปทางซ้าย สมาชิกอาวุโสของครอบครัวต้องดูว่ากำลังอบอยู่บนจาน รูปที่ "3" เป็นสัญลักษณ์ของศาสนาที่โลกพระเจ้าและดวงอาทิตย์รวมกัน
4. เมื่อคนพากันเดินทางไกลเมื่อปลุกพวกเขาไม่ได้แพร่กระจาย 3 แต่ 2 หรือ 4 พายทั้งหมดขึ้นอยู่กับจำนวนของผู้ที่ได้รับเชิญ
5. คุณสมบัติหลักของวงกลม Ossetian คือการเตรียมแป้งที่ถูกต้อง ให้เสียงที่ดีที่สุดและสม่ำเสมอ ถ้าคุณผสมอย่างถูกต้องคุณจะได้รับเค้กที่แท้จริงละลายในปากของคุณเนื่องจากเนื้อละเอียดอ่อน
6. Ossetian พายหมายถึงชนิดปิดเพื่อให้แป้งวางอยู่ด้านบนและด้านล่างตรงกลางจะถูกบรรจุ ตามสูตรดั้งเดิมจานยังคงเนื้อนุ่มแม้หลังจาก 12 ชั่วโมงหลังการปรุงอาหาร (ไม่ค้าง)
7. เพื่อตรวจสอบความชำนาญของปฏิคมที่ทำขนมพายก็เพียงพอที่จะดูความหนาแน่นของแป้ง ทินเนอร์ก็ยิ่งชัดเจนยิ่งขึ้นความเป็นมืออาชีพของพ่อครัวเป็นที่ประจักษ์
8. จานนี้ถือได้ว่าอุดมไปด้วยแคลอรี่ สองหรือสามชิ้นจะเพียงพอที่จะตอบสนองความกระหายที่โหดร้ายที่สุด ด้วยเหตุนี้พาย Ossetian ไม่ได้สุกในปริมาณมาก
9. ขอบคุณความหลากหลายของตัวเลือกสำหรับการบรรจุซึ่งในพายเป็นอย่างมากทุกคนสามารถปรุงอาหารเกี่ยวกับการตั้งค่าส่วนตัว แป้งและส่วนที่เป็นคู่ของเนื้อหาเป็นลักษณะสำคัญของอาหารฝรั่ง
10. บนอินเทอร์เน็ตมีสูตรมากมายที่ประกอบด้วยชีสถั่วเขียวหัวผักกาดกะหล่ำปลีฟักทอง อย่างไรก็ตามที่นิยมมากที่สุดและแบบดั้งเดิมเป็นมันฝรั่งที่มีชีสเนื้อหรือกรอกชีสบริสุทธิ์
11. ไม่มีปัญหาพิเศษในการเตรียมพาย Ossetian แต่เป็นเรื่องสำคัญที่ต้องให้ความสำคัญ คำแนะนำทีละขั้นตอน. ตามประเพณีของคนผิวขาวผู้หญิงครึ่งหนึ่งของประชากรมีส่วนร่วมในการสร้างผลงานชิ้นเอกการทำอาหารขณะที่ผู้ชายคิดว่ากิจกรรมประเภทนี้น่าอับอาย

หมายเลขขั้นที่ 1 การเตรียมแป้ง

แป้งที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องจะกำหนดโทนของทั้งจานส่วนผสมที่ผสมไว้ในยีสต์ซึ่งจะมีการปลูกในที่ทึบแสง ในตอนท้ายแป้งช่วยให้รูปร่างดีขึ้นมันจะนุ่มและอ่อนนุ่ม

หากคุณเตรียมฐานตามสูตรด้านล่างคุณสามารถใช้งานได้ทุกเมื่อ ก็พอที่จะใส่แป้งในตู้เย็นแล้วได้รับมันในเวลาที่เหมาะสม

Opara:

• น้ำตาลทรายละเอียด - 20 กรัม
• แป้งสาลี - 20 gr.
• ยีสต์แห้ง - 20 gr
• ไขมันนม - 55 มล.

1. ร่อนแป้งผสมกับยีสต์และน้ำตาล เปิดแผ่นนมบนจานหรือไมโครเวฟ ใส่นิ้วของคุณในองค์ประกอบอุณหภูมิของส่วนผสมควรอยู่ระหว่างอุ่นและร้อน
2. ในหยดบาง ๆ เทนมลงในแป้งผสมจนก้อนหายไป ห่อชามด้วยฟิล์มอาหารใส่ความร้อน Opara จะพร้อมเมื่อโฟมปรากฏขึ้น

แป้ง:

• แป้งเป็นเกรดสูงสุด - 650 gr
• นมผง - 130 มล.
• เกลือ - 18 กรัม
• เนย - 40 gr
• kefir หรือนมเปรี้ยว - 265 มล.

1. เตรียมชามลึกเพื่อนวดแป้ง ผ่านแป้งผ่านตะแกรงทำรูตรงกลาง เทลงในศูนย์ถ่มน้ำลาย
2. ตัดน้ำมันเป็นก้อนและละลายจนของเหลว ผัดแป้งเทนมและ kefir ใส่เกลือ ผสมสิ่งของด้วยไม้พายหรือมือใส่ในที่อุ่นสำหรับสุก
3. หลังจาก 1.5-2 ชั่วโมงแป้งจะพร้อมสำหรับการจัดการต่อไป นำฐานออกจากโถ, โรยแป้งและให้เป็นพลาสติกผสม
4. หลังจากที่คุณโง่แป้งเริ่มต้นสร้างพาย หากบรรจุเสร็จแล้วผลิตภัณฑ์สามารถเก็บได้ ขั้นตอนถัดไปเป็นเรื่องที่ยากที่สุดดังนั้นจึงได้รับความสนใจเป็นพิเศษ

หมายเลขขั้นที่ 2 การขึ้นรูปและการอบ

1. ปอกเปลือกลงใน 3-5 ส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนลูกบอลเรียบออกจากแต่ละส่วน เกี่ยวกับขนาดของเรื่องที่ยากที่จะตัดสินได้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับถาดอบซึ่งอบพาย
2. ตัวเลือกที่เหมาะคือลูกบอลซึ่งวางอยู่ในฝ่ามือของผู้หญิงสองคน ขนาดนี้จะทำให้เส้นผ่าศูนย์กลางของพายมีขนาดประมาณ 30-35 ซม.
3. โรยโต๊ะเอาลูกแรกสร้างฐานแบนกลมด้วยมือของคุณ อย่าใช้ขากลิ้ง ยืดแป้งอย่างระมัดระวังมิฉะนั้นจะฉีกขาด
4. วางบนวงแหวนขึ้นรูป เป็นมูลค่าจดจำตลอดไปว่าคุณไม่สามารถบันทึกส่วนประกอบภายในได้ มันไม่สำคัญว่าถ้าคุณเพิ่มมันฝรั่ง, ชีส, เนื้อเขียวหรือส่วนผสมอื่น ๆ เงินฝากออมทรัพย์ถือว่าไม่ดีมีความโลภ
5. ใช้การบรรจุจำนวนมาก โรยแป้งจากแป้งขณะที่ดูโครงสร้าง การบรรจุควรรีดภายใน แต่ไม่แตกออก
6. ให้นำแป้งโดยใช้ขอบกาวตะเข็บตรงกลางจากนั้นให้เปลี่ยนเป็นลูกบอลและไม่เข้าวงกลมแบน ไม่อนุญาตให้แป้งจำนวนมากสะสมในที่เดียว
7. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขอบได้รับการผูกมัดกันและกันมิฉะนั้นเค้กจะแห้งสนิท ตอนนี้ทำหลุมในศูนย์กดตรงกลางของต้นปาล์มเพื่อให้ขอบเปิดออกด้านข้าง
8. วางแผนรองอบลงในกระดาษรองอบใหเลื่อนเคกขึ้นโดยใหเสนใยแกว ทาให้พื้นผิวเรียบด้วยนิ้วมือของคุณปรับระดับแป้ง อีกครั้งตรวจสอบรูปร่างของเค้กที่ควรจะกลมโดยไม่ต้องน้ำตา
9. วางรูไว้ตรงกลางด้วยปลายนิ้วหรือมีดเล็กน้อยเพื่อให้เค้กไม่บวมหรือฉีกขาด หล่อลื่นด้านบนด้วยเนยเพื่อให้เป็นชั้นหนา อบจานที่ 200 องศาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

วงแหวน Ossetian: ประเภทของการอุดฟัน

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้การบรรจุ Ossetian pie อาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง แป้งที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อของฟักทองถั่วเนื้อสัตว์เขียวมันฝรั่งชีสถั่วและแม้แต่ผลเบอร์รี่ / ผลไม้ เป็นสิ่งสำคัญที่จะปฏิบัติตามกฎซึ่งระบุว่า 1 ส่วนของการทดสอบมี 2 ส่วนของการบรรจุ

1. การบรรจุจะถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุดของที่มีทั้งหมด Ossetians ชอบชีสมากดังนั้นพวกเขาจึงเพิ่มไปเกือบทุกจาน ชีสสามารถทำจากนมแกะวัวหรือแพะทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล
2. คุณสามารถใช้เพียงหนึ่งสายพันธุ์หรือรวมพันธุ์กัน ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบคือการพิจารณาการบรรจุขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ Ossetian ที่ทำเอง ถ้าไม่มีความเป็นไปได้ในการซื้อให้เปลี่ยนส่วนผสมนี้ด้วย Feta สิ่งสำคัญคือการเลือกเนยแข็งที่มีปริมาณไขมันสูงและมีความเข้มข้นของเกลือสูง
3. ในการทำวัตถุดิบสำหรับการบรรจุให้บด 550-600 gr ชีสบนเครื่องขูดใส่เกลือ (ไม่จำเป็น) วางตัวตรงกลางของการทดสอบจากนั้นทำตามคำแนะนำ เพื่อปรับปรุงรสชาติให้ใช้ชีสสองสามชนิดผสมกับขนาดที่ต้องการ หรือคุณสามารถเชื่อมต่อชีส Adyghe กับชีส
4. แม่บ้านบางคนชอบที่จะเตรียมการเติมด้วยการเพิ่มสีเขียว ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์นมรวมกับผักชีฝรั่งสับผักโขมผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง ส่วนประกอบถูกนำมาในปริมาณที่เท่ากันเพื่อให้กลมกลืนและไม่ขัดจังหวะรสชาติของกันและกัน

พาย Ossetian กับมันฝรั่งและชีส

1. ชีสมักจะผสมกับ beets ต้ม, กระเทียมป่า, มันฝรั่ง (บด) ตัวเลือกหลังเป็นที่นิยมมากที่สุด
2. เพื่อเตรียมการบรรจุให้ใช้หัวหอม 2 หัวขนาด 1.2 กิโลกรัม มันฝรั่ง 0.5 กก. ชีสที่มีเกลือและมีไขมันสูง เปลือกและปรุงอาหารมันฝรั่งสับมันลงในน้ำซุปข้น ขูดชีสลงบนเครื่องขูดผสมกับส่วนประกอบแรก
3. ลบออกจากเปลือกหัวหอมเอาชั้นบนสุดออกด้วยฟิล์ม ผ่านส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มมวลก่อน คนให้เข้ากันใส่ที่กลางของแป้งและม้วน

1. คุณสมบัติหลักของพายกับเนื้อก็คือการเตรียมการบรรจุควรทำอย่างรอบคอบ ขั้นแรกให้ใส่ส่วนผสมลงในแป้งในรูปร้อน ประการที่สองเนื้อจะใช้ไขมันและฉ่ำ จุดสุดท้ายเป็นสิ่งสำคัญมากเพราะมันมักจะป้องกันลูกจากการกลิ้ง
2. สำหรับ การบรรจุเนื้อสัตว์   ใช้เนื้อลูกวัวหรือเนื้อแกะ (เนื้อสันนอก) ต้องล้างและอบด้วยกระดาษเช็ดปาก หลังจากนั้นเนื้อจะถูกตัดเป็นก้อนและเลื่อนไปตามเครื่องบดเนื้อหลายครั้ง
3. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง (1 พวง), กานพลูของกระเทียม หัวหอมขัดขวางโดยค่าเริ่มต้น 1 กิโลกรัม เนื้อบัญชีสำหรับผัก 3 หัว หลังจากที่เนื้อผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ การบรรจุจะต้องพริกไทยและปรุงรส
4. ทอดแป้งมันสำปะหลังในกระทะหรือห่อไว้ในแป้งเท่าที่คุณต้องการ ค่อยๆพอดีกับขอบและม้วนลูกแล้วทำเป็นรูปด้านข้างและทำเป็นรูที่อยู่ตรงกลาง

พาย Ossetian กับเห็ด

1. เนื่องจากเชื้อรานานพอที่จะย่อยอาหารในกระเพาะอาหารได้หลังจากกินอิ่มครบถ้วนแล้วจะเก็บไว้ประมาณ 4-6 ชั่วโมง สูตรไม่ยากโดยเฉพาะชนิดของเห็ดจะถูกเลือกขึ้นอยู่กับดุลพินิจของปฏิคมและสมาชิกในครอบครัวของเธอ
2. ปอกเปลือกและบดหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อและเพิ่ม 3 กลีบกระเทียม ใช้เห็ดมากจนเกินหัวหอมประมาณ 2 ครั้ง เห็ดตัดกับหลอดฟางทอดในกระทะ
3. เพิ่มหัวหอมเกลือเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณหลังจากที่คั่วเย็น ใช้ชีสที่มีรสเค็มและไขมันเนยแข็งบนตะแกรงขนาดใหญ่เชื่อมต่อกับส่วนประกอบก่อนหน้านี้ วางบนฐานม้วนเป็นลูก

เค้ก Ossetian ที่ผ่านการปรุงแล้วอย่างถูกต้องละลายในปาก ปฏิบัติตามคำแนะนำสำหรับการทดสอบเลือกการบรรจุตามดุลยพินิจของคุณ ตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการเพิ่มเนยแข็งและเนื้อคุณสามารถรวมเนื้อกับเนื้อสัตว์อื่นได้ อย่าลืมเจาะรูตรงกลางเพื่อให้เค้กไม่ฉีกขาดระหว่างการอบ เสิร์ฟพร้อมกับโต๊ะในที่ร้อนหรือเย็น

วิดีโอ: วิธีการปรุงอาหารพาย Osetian กับผักโขม

Ossetian พายเป็นเค้กปิดเพื่อเตรียมการที่จะใช้ แป้งยีสต์   และความหลากหลายของการอุดฟันจากมันฝรั่งเนื้อชีสใบบีทรูท, ฟักทอง, เบอร์รี่, กะหล่ำปลี, กระเทียม, หัวหอมและอื่น ๆ . d. นี้เป็นจานแบบดั้งเดิมของอาหารผิวขาวซึ่งวันนี้ถือว่าถูกต้องเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมของชาติที่ยิ่งใหญ่และความภาคภูมิใจของ

กระบวนการของการอบ Ossetian พายไม่สามารถเรียกได้ยาก แต่มันต้องใช้ทักษะที่คุ้นเคยจากปฏิคม เป็นน่าสังเกตว่าใน Ossetia การอบของพายดังกล่าวได้รับการพิจารณาโดยเฉพาะธุรกิจของผู้หญิง ถือว่าเป็นพายที่ดีและประสบความสำเร็จโดยมีชั้นแป้งบาง ๆ และแป้งยัดไส้มากมาย พายกับแป้งหนา ๆ ให้กับ Ossetia ซึ่งเป็นปฏิคมที่ไม่มีประสบการณ์หรือไม่ค่อยชำนาญ

ถ้าเราพูดถึง หลักการทั่วไป   และเทคโนโลยีของการปรุงอาหาร Ossetian พายพวกเขาจะเหมือนกันทั่วออสซีเชียและเราจะบอกเกี่ยวกับพวกเขาโดยตรงในสูตร แม้ว่าแน่นอนแม่บ้านทุกคนมีความลับของเธอเองในการปรุงอาหาร Ossetian พาย จากกฎทั่วไปสามารถระบุได้ว่าปริมาณของการทดสอบในวงกลมดังกล่าวควรเท่ากับปริมาณของไส้กรอง ถัดไปแป้งสำหรับ Ossetian พายถูกตัดโดยไม่ต้องมีหมุดกลิ้งเพียงด้วยความช่วยเหลือของมือ บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาจึงอร่อยและน่ารักมาก ๆ ? พาย Ossetian เป็นสิ่งที่ดีด้วยความจริงที่ว่าถ้าเค้กที่ไม่ได้กินในช่วงเวลาหนึ่งแล้วก็เป็นไปได้ที่จะอุ่นขึ้นและนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของมัน

ตามที่เราได้กล่าวมาแล้วพาย Ossetian แบบดั้งเดิมสามารถมีได้มากที่สุด การบรรจุที่แตกต่างกันแต่พวกเขาจะถูกนำไปยังเตาอบในจำนวนที่แปลกเว้นแต่เป็นคำถามของงานศพหรืองานศพ

Ossetian พาย - การจัดทำผลิตภัณฑ์

สำหรับการประสบความสำเร็จในการทำอาหารพาย Ossetian ค่าที่ดีมีคุณภาพที่ดีของแป้งและยีสต์เท่านั้นภายใต้เงื่อนไขนี้จะเปิดเปลือกนุ่มและหนา แป้งควรจะร่อนลงหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้อิ่มตัวกับออกซิเจนและแป้งเหมาะสมมาก

สูตรส่วนใหญ่สำหรับ Ossetian พายใช้ชีส แน่นอนโดย สูตรคลาสสิก   คุณควรใช้ชีส Ossetian แต่คุณสามารถใช้แทนชีส, feta, Adyghe หรือชีสดองอื่น ๆ มันถูกตัดออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือบดในเครื่องปั่น

กรอกข้อมูลสำหรับ fydchina, พาย Ossetian เนื้อมักจะเตรียมจากเนื้อวัว ก่อนหน้านี้เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือและตอนนี้มันก็สามารถผ่านเครื่องบดเนื้อ

ในฐานะที่เป็นส่วนประกอบอื่น ๆ ของการอุดมากมายสำหรับพาย Ossetian ในผักโดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาจะจัดทำในลักษณะเช่นเดียวกับการพายอื่น ๆ : ทำความสะอาดล้างฉีกประณีตและถ้าจำเป็นโดยสูตรตุ๋นหรือทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน

พาย Ossetian เป็นสูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: พาย Ossetian กับมันฝรั่ง

ในฐานะที่เป็นไส้พายที่สามารถใช้มันฝรั่งเพียง แต่ถ้าคุณเสริมด้วยชีสน้ำเกลือหรือชีส feta จานจะเพิ่มเติมฉ่ำและรสชาติ Ossetian พายกับบรรจุดังกล่าวเรียกว่า Kartofdzhyn และพวกเขาอยู่ในหมู่ผู้นิยมมากที่สุด

ส่วนผสม:

สำหรับการทดสอบ:

1 กิโลกรัมแป้ง;
700 gr นม
100 กรัม ครีมเปรี้ยว;
50 gr น้ำมันดอกทานตะวัน
50 gr ยีสต์ (แห้ง);
1 ช้อนชา น้ำตาล
ไปลิ้มรสเกลือ

สำหรับการบรรจุ:

มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม;
ชีสหรือเนยแข็งชีส 150 กรัม;
ไปลิ้มรสเกลือ

วิธีการเตรียม

1. ผสมแป้งกับยีสต์เกลือและน้ำตาลเทนมอุ่นใส่แป้งแล้วนวดให้เข้ากันแล้วรอจนแป้งขึ้น หลังจากนั้นเราก็คลุกให้เข้ากันนำมาใส่ในเตาให้ร้อนอีกประมาณ 40 นาที

2. ในขณะที่แป้งขึ้นมันต้มมันฝรั่งและบด จากนั้นนำมาผสมกับชีสขูดเนยแข็งครีมเปรี้ยวถ้าจำเป็นเกลือและผสมให้เข้ากันดี

3. การแบ่งแป้งเป็นชิ้นเท่ากัน (ประมาณขนาดของกำปั้น) จากรูปแบบเค้กแต่ละแบบ

ใส่แป้งลงไปตรงกลางของเค้กแบนแล้วเก็บแป้งไว้ในถุงและฉีกขาด จากนั้นค่อยๆเคาะเบา ๆ ด้วยฝ่ามือเลเยอร์เค้กที่ได้เป็นเค้กแบน จากนั้นค่อยๆพลิกกลับไปและยกระดับอีกด้านหนึ่ง ที่ศูนย์กลางของเค้กที่คุณต้องออกจากรูเล็ก ๆ เพื่อให้ไอน้ำสามารถหลบหนี

5. ใส่เค้กลงในถาดอบใส่ไข่และย่างไว้ประมาณ 20 นาทีหลังจากจาระบีถูกเนยด้วยเนย

สูตรที่ 2: พาย Ossetian กับเนื้อสัตว์

พาย Ossetian กับเนื้อ fidchin ได้รับการพิจารณาอย่างถูกต้องว่าเป็นหนึ่งในจาน Ossetian เทศกาลมากที่สุด เมื่อเตรียมมันเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าสับไม่เลี่ยนเกินไปหรือยันแล้วมันจะกลายเป็นฉ่ำและอร่อยผิดปกติ

ส่วนผสม:

สำหรับการทดสอบ:

500 gr นมหรือนม;
800 gr แป้ง;
1 p. ยีสต์ (แห้ง);
สำหรับ 1 ช้อนชา เกลือและน้ำตาล
หนึ่งในสามของแก้วน้ำมันพืช;

สำหรับการบรรจุ:

700 gr เนื้อสับ
1 หัวหอม;
2 กลีบกระเทียม;
หนึ่งในสามของแก้วน้ำซุป;
การลิ้มรสเกลือพริกไทยดำ

วิธีการเตรียม:

1. เตรียมช้อนผสม 70 กรัม น้ำอุ่นกับยีสต์, ช้อนโต๊ะแป้ง, 1 ช้อนชาน้ำตาลและวางไว้ในที่อบอุ่น หลังจากการหมักยีสต์ให้ผสมช้อนที่ได้จากแป้งนมอุ่นและเกลือลงในชามใส่น้ำมันทานตะวันลงในตอนท้ายของผสม เตรียมแป้งไว้ด้วยความร้อนจึงมา (ประมาณหนึ่งชั่วโมง)

2. เตรียมการบรรจุ: ใส่เกลือปานกลางพริกไทยแล้วผสมกับหัวหอมสับละเอียดและกระเทียมและผสมให้เข้ากันได้ดีด้วยมือทั้งหมด แต่เขาพร้อมสำหรับการอบ fidchin มันจะหลังจากที่ได้ยืนสำหรับครึ่งชั่วโมงและเนื้อจะแช่กับเครื่องเทศ เติมน้ำให้เต็มฉ่ำเราเทซุปลงในน้ำซุปข้น

3. เมื่อแป้งเข้าใกล้เราแบ่งเป็น 3 ส่วนให้พายจากนั้น คุณสามารถทำแบบดั้งเดิมสำหรับพาย Ossetian ได้ตามที่อธิบายไว้ในสูตรที่ 1 และคุณสามารถทำดังนี้ แป้งแต่ละชิ้นแบ่งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน จากรูปแบบขนาดใหญ่เค้กที่มีความหนาไม่เกิน 5 มม. เพื่อให้มีขนาดใหญ่กว่าขนาดของแม่พิมพ์เล็กน้อย เราเปลี่ยนมันลงในแบบฟอร์ม, น้ำมันเพื่อให้แป้งออกจากขอบของแม่พิมพ์ที่เราวางออกเนื้อสับด้านบน จากส่วนที่สองของแป้งเราจะทำเค้กที่ละเอียดขึ้นได้ถึง 3 มิลลิเมตรหนาปกคลุมด้วยเนื้อสับและยึดขอบของทั้งสองเค้กแบน (คุณสามารถลากขอบของรูปร่างด้วยขากลิ้งเพื่อลบแป้งส่วนเกิน) ตรงกลางให้เจาะรูที่ไอน้ำจะออก

4. จากนั้นวางพายไว้ในเตาอบที่อุ่นและอบจนสีน้ำตาล ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีการหล่อลื่นอย่างมากกับเนย

สูตรที่ 3: พาย Ossetian กับกะหล่ำปลีตุ๋น

ชนิดของพาย kabuskagin นี้ยังเป็นที่นิยมมาก การกรอกข้อมูลจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่เพื่อให้พายรสชาติดีกว่าควรปล่อยให้น้ำมันดอกทานตะวันส่วนเกินออกจากกะหล่ำปลีสำเร็จรูป

ส่วนผสม:

สำหรับการทดสอบ:

200 gr น้ำอุ่น;
1 กิโลกรัมแป้ง;
200 gr kefir หรือนม;
0.5 ครีมเปรี้ยวครีม;
30 กรัม ยีสต์ (สด);
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
1 ช้อนชา เกลือ
100 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน

สำหรับการบรรจุ:

500 gr กะหล่ำปลี;
2 หัวหอม;
50 gr วอลนัทพื้น;
การลิ้มรสโหระพาและเกลือ

วิธีการเตรียม:

1. ละลายน้ำตาลด้วยยีสต์ในแก้วน้ำอุ่นรอจนยีสต์จะฟองแล้วเพิ่ม kefir (นม) ครีมเปรี้ยวและผสม

2. หลังจากเทแป้งลงในชามขนาดใหญ่และทำให้มีโพรงลึกลงไปเราจะส่งเกลือและส่วนผสมของยีสต์ที่นั่น จากนั้นให้เราค่อยๆผสมแป้งจนละลาย แป้งนุ่ม, เล็กน้อยยึดมั่นในมือ

3. ย้ายส่วนที่เป็นผลของแป้งลงในชามอื่นที่เต็มไปด้วย น้ำมันพืช, และมีรีดมันที่นั่นเราออกประมาณหนึ่งชั่วโมงจะเพิ่มขึ้น

4. สำหรับใส่กะหล่ำปลีฉีกและเคี่ยวด้วยหัวหอมและเครื่องเทศจนนุ่ม

5. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นมีขนาดประมาณกำปั้น (ควรจะมีประมาณ 5 ชิ้น) แต่ละของพวกเขาค่อยๆรีดในแป้งและปล่อยให้เวลา 15 นาทีสำหรับการตรวจสอบ

6. พรมแต่ละชิ้นลงบนโต๊ะโรยด้วยแป้งบีบด้วยมือให้เค้กเล็ก ๆ ในใจกลางของเค้กแบนที่เราใส่เติมและยกขอบของมันมากกว่าการบรรจุด้านหนึ่งค่อยๆเราจะเอามันเป็นวงกลมฉีกมัน

7. จากนั้นค่อย ๆ แผ่ผล "ถุง" ในเค้กตะเข็บคว่ำสินค้าลงและค่อยๆตบเค้กพยายามที่จะแจกจ่ายบรรจุภายในแป้งเพื่อที่จะไม่ทำลายมัน เราทำในช่วงกลางของพายหลุมหรือไม่กี่ incisions คม (สำหรับออกจากไอน้ำ)

8. การถ่ายโอนเค้กไปยังถาดอบ, ทาด้วยไข่และอบจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นให้เช็ดพายกับเนยจนเนื้อเนียนนุ่ม

คุณสามารถปรุงพาย Osetian ในเตาอบและในกระทะ เมื่ออบลงในกระทะให้วางพายไว้ไม่ให้ฝาครอบจนฝาด้านบนพลิกกลับ

เมื่ออบในเตาอบควรวางพาย Ossetian ไว้ที่ระดับล่างของเตา เมื่อพื้นผิวด้านล่างของมันอบเล็กน้อยและหยุดติดกับกระทะให้วางเค้กไว้ที่ระดับบน

ถ้าคุณสังเกตเห็นว่าพายเป็นบวมมากคุณสามารถเจาะมันด้วยส้อมเพื่อป้องกันการแตกร้าวและการรั่วซึมของน้ำ

หากต้องการหมู Ossetian ก็สามารถทอดในกระทะเช่นพายธรรมดาในขณะที่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่จำเป็นต้องมีไขมันกับเนย

ใครไม่ได้พยายาม Ossetian พาย - เขาไม่คุ้นเคยกับพายในหลักการตั้งแต่พายเหล่านี้จะอร่อยที่สุด! ฉันต้องการให้คุณที่จะอบเค้กสำหรับหนึ่ง Ossetian ของสูตรด้านล่างอธิบาย: ชีสสดหรืออร่อยมากขึ้น - ด้วยชีสและผักชนิดหนึ่งใบ บอกว่าพวกเขาจะอร่อยพาย Ossetian - ไม่มีอะไรจะพูดนิ้วเลียและสารเติมแต่งถาม) และถ้าคุณต้องการพายพิซซ่าที่ไม่น่าแปลกใจ) เพราะตัวผมเองไม่สามารถตัดสินใจว่าอร่อย - เค้กหรือพิซซ่าผมขอแนะนำให้ไม่ได้ อาบน้ำพร้อมจัดเตรียมและใช้บริการสั่งอาหารฟรี http://spb.zakazaka.ru/restaurants/pizza

   . คุณจะต้องไปที่เว็บไซต์ Zaka Zaka โทรไปยังหมายเลขดังต่อไปนี้เป็นเวลา 30 นาที (ถ้าคุณอาศัยอยู่ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก) คุณส่งร้อนหอมพิซซ่าดึงดูดมาก) ที่นี่คุณยังสามารถที่จะสั่งซื้อและพายและเบอร์เกอร์และซูชิ , และ mmmm ... shish kebabs!

สูตรของพาย Ossetian กับชีสและใบบีทรูท

แป้ง:
แป้ง - 700 กรัม
ยีสต์แห้ง - 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือไม่มีชั้น - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา
มันโตขึ้น น้ำมัน - 100 กรัม
น้ำอุ่น
เนยสำหรับหล่อลื่นพายสำเร็จรูป

บรรจุ:
(ชีสส่วนที่ 1 ให้ใบผักกาด 2 ใบ)
350 กรัมชีส Ossetian (สูตรที่ระบุไว้ในชีส Ossetian แต่ฉันแทนที่มันในตัวตนของมันชีสจืด. จะมีการเปิดออกอร่อยมากเกินไป. หากมี suluguni นี้ยังมีมากมาก)
750 กรัมของใบบีทรูทสับ
เกลือเพื่อลิ้มรส (ฉันไม่ได้เพิ่ม)

ผสมยีสต์เกลือน้ำตาลและแป้งเล็กน้อยที่ละลายในน้ำอุ่น ใส่ช้อนในที่อุ่นประมาณ 10-15 นาที
ในเวลานี้ค่อยๆผสมชีสบดกับใบส้อมและใบบีทรูทไม่ให้รองพื้นเพื่อไม่ให้น้ำรั่วซึม

แบ่งการบรรจุออกเป็น 3 ส่วน
ในการมาฟองน้ำที่จะเทแป้งร่อนและ vodu.Testo ควรจะเป็นอ่อนเป็นติ่งหูดังนั้นเราจึงกล่าวว่า)) อย่างทั่วถึงนวดแป้งค่อยๆเพิ่มจะเพิ่มขึ้น น้ำมัน คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูและใส่ในที่อุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง
เมื่อแป้งขึ้น, นวดอีกครั้งและอีกครั้ง - ในสถานที่ที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที
แป้งแบ่งออกเป็น 3 ส่วน แต่ละม้วนเป็นเค้กแบนขนาดเล็ก ในช่วงกลางวางออกเติม,

บดเล็กน้อยและเก็บแป้งรอบ ๆ

หมุนเค้กและยืดแขนของคุณไปไว้ในเค้กกลมทินเนอร์
พายเค้กบนแผ่นอบ teflon อุ่น (ไม่ร้อน) จัดแนวและสร้างรูตรงกลางเพื่อให้พายออกจากอากาศ

นำเข้าอบในเตาอบ 200 องศาอุ่น 35-40 นาที (ในเวลาที่ต่ำกว่า - 20 นาทีที่ด้านบน - 15 นาที)
พร้อมที่จะใส่เค้กบนจานเนยและทาด้วยเนย

พายปลาปักเป้าพร้อมชีสสด

พายกับชีสสด (Улибих)
ตัวเลือกที่ 1
แป้งสำหรับพายหนึ่ง:
แป้ง - 300 กรัม,
kefir - 2 ถ้วย,
น้ำตาล - 5 กรัม,
เนยเทียม - 30 กรัม,
ยีสต์ - 5 กรัม
เนื้อสับ:
ชีสสด - 300 กรัม,
น้ำมัน - 30 กรัม,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

แป้งสาลีแรกหรือชั้นประถมศึกษาปีที่สูงขึ้นที่จะลอดที่อยู่ตรงกลางทำให้หลุมและเทลงในโยเกิร์ตสดใส่มาการีนนิ่ม, เกลือ, ขนมปังโซดาหรือยีสต์และน้ำตาลคลุกแป้งนุ่ม ใส่ในที่อบอุ่นและครอบคลุม ถ้าแป้งอยู่ในยีสต์แล้วปล่อยให้หลักฐานเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงจนกว่าจะเกิดขึ้น ด้วยโซดา - ใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที

ในระหว่างนี้เตรียมสับสำหรับพาย การสัมผัสชีสวันที่ทำจากนมสดทั้งตกค้างบีบซีรั่มนวดอย่างละเอียดเพื่อให้เปียกน้ำหนักกลายเป็นมันยืดหยุ่นอย่างเท่าเทียมกันเกลือผสมให้เข้ากันและแบ่งออกเป็นส่วน ๆ (จากจำนวนของเค้ก)

แป้งสำเร็จรูปเป็นส่วนและแต่ละส่วนจะคายความหนาเค้ก 0.5-1 ซม. ในช่วงกลางของเค้กที่กำหนดไว้ล่วงหน้า Ossetian สับชีสสดชีสบนพื้นผิวเรียบของเค้ก 3-4 ซม. จากขอบของเค้กแล้วเอาปลาย เค้กแบนค่อยๆดึงพวกเขาไปกลางและเชื่อมต่อพวกเขา กดฝ่ามือเพื่อปรับระดับพื้นผิวของพาย

หันไปด้านอื่น ๆ เช่นเดียวกับระดับพื้นผิว การทำซ้ำจะทำซ้ำ 2-3 ครั้งจนกว่าวงกลมจะมีรูปร่างกลมและมีความหนาเรียบ ใส่กระทะที่ทาด้วยน้ำมันแล้วลวก ที่ด้านบนของกลางของเค้กที่จะทำให้แผลในแป้งเพื่อให้ทั้งคู่ไม่สะสมและเบเกอรี่ พวกเขาไม่ได้ทำลายเค้ก อบในเตาอบ

เสิร์ฟร้อนครีมชุ่มชื้นและรดน้ำหรือเนยละลาย เค้กกับโต๊ะสามารถเสิร์ฟได้ทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยม 4 หรือ 8 ชิ้น

บูด appetit!