สูตรสำหรับเบเกิลทรายกับแยมผิวส้ม เบเกิลยีสต์กับแยมผิวส้ม

เมื่อฉันไปเยี่ยมเพื่อนสมัยเด็ก บางครั้งฉันก็ทำเบเกิลโฮมเมดด้วยแยมผิวส้ม ซึ่งแม่ของเธอชอบอบ ฉันไม่เคยชิมคุกกี้แบบนี้ที่ไหนมาก่อน แต่ฉันชอบเบเกิลเม็ดทรายเหล่านี้ - นุ่มและร่วน ทำจากเนื้อนุ่ม แป้งไร้เชื้อไส้ผลไม้รสหวานอมเปรี้ยวละลายในปากและกระจัดกระจายในพริบตา ต่อมาเมื่อเริ่มต้น "อาชีพ" ด้านการทำอาหารของฉันแล้ว ฉันพบสูตรสำหรับเบเกิลที่มีแยมผิวส้มบนอินเทอร์เน็ต และถึงแม้จะไม่มีประสบการณ์ในด้านศิลปะการทำขนม ฉันก็สามารถผลิตซ้ำได้อย่างง่ายดายและแม่นยำ ผลที่ได้คือความทรงจำในวัยเด็กที่ประเมินค่าไม่ได้ และแน่นอนว่า การรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว ซึ่งหยั่งรากลึกในบ้านของเราอย่างรวดเร็ว

อีกอย่าง เพื่อนของฉันยอมรับในภายหลังว่าหน้าที่ในวัยเด็กของเธอคือเตรียมไส้สำหรับเบเกิล ซึ่งเธอต้องตัดผงน้ำตาลออกจากแยมผิวส้มเป็นเวลานานและน่าเบื่อหน่าย ฉันแนะนำให้คุณใช้แซนวิชมาร์มาเลดเพื่อเติมซึ่งไม่มีการโรยนอกจากนี้ตามกฎแล้วมีมากกว่า องค์ประกอบทางธรรมชาติและรสชาติ คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ แยมหนาหรือติดขัด แต่มีแนวโน้มว่าจะรั่วไหลและไหม้ระหว่างการอบ ลองทำเบเกิลแยมผิวส้มจาก ขนมชนิดร่วนพวกเขาจะพอใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่และอาจกลายเป็นประเพณีครอบครัวใหม่ของคุณ!

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

วิธีการปรุงเบเกิลด้วยแยมผิวส้มตั้งแต่วัยเด็ก - สูตรสำหรับเบเกิลจากขนมชอร์ตครัสบนครีมที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ส่วนผสม:

• แป้ง 400 กรัม
• เนยเย็น 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยวเย็น 200 กรัม 15 - 20%
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• แซนวิชมาร์มาเลด 300 กรัม รสใดก็ได้
• 1 ไข่แดง + 1 ช้อนโต๊ะ. ล. นม
• น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลธรรมดาสำหรับปัดฝุ่น

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก เตรียมแป้งเบเกิลมาร์มาเลด ในการทำเช่นนี้ร่อนแป้งลงในชามลึกใส่ครีมและเกลือ

2. ขูดเนยบนเครื่องขูดหยาบ


3. เทน้ำมันพืชแล้วนวดแป้งด้วยตะขอเกี่ยว


4. แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน (ชิ้นละ 200 กรัม) แล้วปั้นเป็นก้อนกลม


5. ม้วนลูกบอลแต่ละลูกด้วยหมุดกลิ้งบนพื้นผิวที่เร่าร้อนเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25-30 ซม. แล้วตัดเป็น 8 ส่วนสามเหลี่ยมเหมือนกัน ในขณะที่ทำงานกับลูกบอลลูกเดียว ให้เก็บส่วนที่เหลือไว้ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้แป้งร้อนขึ้น

6. วางแยมผิวส้มเล็กๆ 2 - 3 ชิ้นลงบนฐานของสามเหลี่ยมแต่ละอัน ม้วนท่อโดยเริ่มจากฐานของส่วนแล้วเลื่อนไปที่มุมแหลมตรงข้าม

7. ใส่เบเกิลกับแยมผิวส้มบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบห่างจากกัน จาระบีด้านบนด้วยไข่แดงผสมกับนมแล้วโรยด้วยน้ำตาล

คำแนะนำ! คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายแดงแทนน้ำตาลธรรมดาเพื่อทำขนมอบได้ กลิ่นหอมและรสชาติ

ส่วนผสมจำนวนนี้ทำให้ถาดอบขนาดใหญ่ 2 แผ่น แต่ละแผ่นมี 16 เบเกิล


8. นำเข้าอบในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 25 - 30 นาทีจนสังเกตเห็นสีน้ำตาล


เบเกิลกรุบกรอบที่ละเอียดอ่อนพร้อมแยมผิวส้มจากวัยเด็กพร้อมแล้ว!

ราคาประหยัด อร่อย ขนมโฮมเมดมากที่สุด สินค้าง่ายๆมีให้สำหรับทุกคนตลอดทั้งปี - เบเกิลขนมชนิดร่วนกับครีมและเนย (หรือมาการีน) กับแยมผิวส้ม ม้วนมีความนุ่ม แป้งถูกอบอย่างรวดเร็ว เปลือกสีทองที่สวยงามกรุบกรอบเป็นสุขในปาก ของหวานตามสูตรนี้สามารถใส่ไส้อะไรก็ได้ตามใจชอบ นอกจากแยมผิวส้มแล้ว ยังสามารถเสิร์ฟแยมได้อีกด้วย โดยเฉพาะกับเชอร์รี่หรือลูกเกด (ที่มีรสเปรี้ยว) กับแยม เบอร์รี่สด, กับคอทเทจชีส, เมล็ดงาดำ, นมข้น, วอลนัทเป็นต้น

ไม่เหมือนที่ปรุงบน แป้งยีสต์สูตรนี้ทำแตกต่างกัน: นวดแป้งด้วยครีมเปรี้ยวและเนย - ขนมปังชนิดร่วน ดังนั้นหากคุณไม่ระวังเรื่องยีสต์ เบเกิลขนมชนิดร่วนจะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน

วิธีทำแยมผิวส้มที่บ้าน หรือ ไส้ขนมอร่อย

ฉันกำลังทำแยมผิวส้มแบบโฮมเมดบนวุ้นวุ้น ฉันใช้น้ำผลไม้คั้นสดหรือของที่ซื้อมาเพื่อลิ้มรสเป็นพื้นฐาน คุณยังสามารถใช้นมพืช: อัลมอนด์ มะพร้าว งาดำ

ตัวเลือกการทำอาหารสำหรับแยมผิวส้มมังสวิรัติ:

1. (นิยมมากในจีน). ตามหลักการเดียวกัน พวกเขาเตรียมจากงาดำหรืองาขาว อร่อย แต่สำหรับการเติมขนมอบหวานควรใช้รสที่สว่างกว่า ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ - ตามรสนิยมของฉัน
2. - จากน้ำผลไม้โฮมเมด
3. - ทำให้ไส้หนาขึ้น

แน่นอน วิธีที่ง่ายที่สุดคือการซื้อแยมผิวส้มสำเร็จรูป เพียงแค่ใส่ใจว่าองค์ประกอบทางเคมีมีน้อย ในสูตรของฉัน - ปรุงด้วยมือของฉันเองสามชั้นด้วยสีผสมอาหาร

ส่วนผสมสำหรับขนมชอร์ตครัส:

• เนย - 200 กรัม
• ครีม - 200 กรัม
• น้ำตาล - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 2 ชิป;
• โซดา - 0.5 ช้อนชา;
• แป้ง - 2-2.5 ช้อนโต๊ะ;

การกรอก:

• แยมผิวส้ม - 200 กรัม

อย่างไรก็ตาม ฉันลองการทดสอบหลายๆ แบบโดยใช้ยีสต์ คีเฟอร์ คอตเทจชีส ที่มีและไม่มีโซดา นม น้ำมันพืช และแม้แต่น้ำแร่ แต่รุ่นของเบเกิลบนขนม Shortcrust บนครีมดูเหมือนจะประสบความสำเร็จมากที่สุด รสนิยมเหมือนเด็กหรือเหมือนยาย!

เบเกิลแสนอร่อยพร้อมแยมมาร์มาเลดขนมชอร์ตครัสสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ละลายเนยเล็กน้อยในอ่างน้ำหรือปล่อยให้มันละลายบนแบตเตอรี่หรือตากแดด เพื่อให้เนยนิ่มมากและสามารถถูด้วยน้ำตาลได้ง่าย

เพิ่มครีมเปรี้ยวกับเนย ผสม.

เกลือ น้ำตาล โซดา

บดอย่างดี

เทแป้งที่ร่อนไว้หรือร่อนลงบนจานด้วยแป้งโดยตรง

นวดแป้ง

ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

แยมผิวส้ม

แบ่งแป้งแช่เย็นออกเป็นหลายชิ้น ม้วนเป็นวงกลม ตัดเป็น 8 สามเหลี่ยม

วางแยมผิวส้มไว้ตรงกลางของสามเหลี่ยม แต่ให้ห่างจากขอบเล็กน้อยหากไส้เริ่มละลายเพื่อไม่ให้หมดบนแผ่นอบ

ม้วนเป็นเบเกิล

ใส่จารบีบนแผ่นอบ น้ำมันพืช... อบ 20 นาที อุณหภูมิ 180 องศา

สามารถเสิร์ฟพร้อมชาหวาน กาแฟ และสำหรับเด็ก - พร้อมน้ำผลไม้หรือผลไม้แช่อิ่ม

กรุบกริบในปาก หวานกำลังพอดี และข้างในมีไส้เยลลี่เนื้อละเอียด

นี่เป็นสูตรง่ายๆสำหรับเบเกิลขนมอบแบบโฮมเมด ฉันจะดีใจถ้าคุณลองทำขนมอบเหล่านี้ที่บ้าน อร่อย!

อร่อยและ ขนมอบที่ผิดปกติซึ่งดึงดูดด้วยรูปลักษณ์ที่สดใสเท่านั้นจะทำให้เด็ก ๆ พอใจ เบเกิลเล็กๆ ข้างในมีไส้มาร์มาเลดหลากสี ดูน่าดึงดูดมาก และอันนี้ก็อร่อยดี แป้งสำหรับเบเกิลด้วยครีมและ เนยและไม่เกี่ยวกับมาการีน ดังนั้น เราสามารถพูดได้ว่าจะไม่เป็นอันตราย เบเกิลมีความนุ่ม กรอบ ไส้หวานหลากสี ขนมอบดังกล่าวเหมาะสำหรับงานเลี้ยงเด็กหรือเพียงแค่ชาโฮมเมด และเทคนิคการทำอาหารที่คุณเห็นใน การทำอาหารทีละขั้นตอนเบเกิลกับแยมผิวส้มพร้อมรูปถ่าย... ตอนนี้คุณรู้วิธีการอบเบเกิลที่บ้านอย่างรวดเร็วและง่ายดาย!

ส่วนผสมในการทำเบเกิลแยมผิวส้ม

ทีละขั้นตอนทำเบเกิลด้วยแยมผิวส้มพร้อมรูปถ่าย

เบเกิลกับแยมผิวส้มจะเสิร์ฟพร้อมกับชา น้ำผลไม้ หรือผลไม้แช่อิ่ม เก็บขนมอบไว้ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท อร่อย!

จะต้อง:

ลูกอมเหนียวๆ (ฉันชอบผลไม้รสเปรี้ยว)
1 สีขาว (ไข่แดงจะไปหล่อลื่น)
0.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1/3 ช้อนชา เกลือ
ยีสต์แห้ง 12 กรัม (2.5 ช้อนชา)
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ (อุ่น) คุณยังสามารถ นมบูด, kefir, นม - มันไม่สำคัญ
มาการีน 100 กรัม
~ 3.5 เซนต์ แป้งและแป้งเล็กน้อยสำหรับโรย

การตระเตรียม:

ละลายมาการีนและเย็นจนอุ่น รวมส่วนผสมทั้งหมดในขณะที่แป้งต้องผสมกับยีสต์แล้วรวมกับของเหลว นวดแป้งนุ่ม ๆ ปิดฝาใส่ในที่อบอุ่นประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้เป็นสองเท่า ตัดกัมมี่เป็นชิ้นเล็ก ๆ เมื่อแป้งขึ้น แยกชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนา 2-3 มม.

หล่อลื่นอ่างเก็บน้ำด้วยน้ำมันพืช

ตัดด้วยมีดหยิกเป็นสามเหลี่ยมเท่าๆ กัน

วางแยมผิวส้มที่ส่วนกว้างของสามเหลี่ยม

ห่อเบเกิล

แล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช

ปล่อยให้พวกเขายืนในที่อบอุ่น ทาด้วยไข่แดง และอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180 * 15-20 นาที

อร่อย!!!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแป้ง

ในชามที่เตรียมไว้สำหรับนวดแป้ง ให้เนยนิ่มโดยใช้ส้อมบดให้ละเอียด จากนั้นใส่แป้ง ครีม และโซดาที่ดับด้วยน้ำเดือดก่อนหน้านี้ นวดแป้งด้วยมือของคุณแล้ววางให้เย็นในตู้เย็นสำหรับ 30-40 นาที... ในขณะที่แป้งกำลังเย็นตัวให้เตรียมเปลือกน้ำrostาลและไส้

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมไอซิ่ง

ในชามแยก ตีไข่และน้ำตาลให้เข้ากันจนเนียน น้ำตาลควรละลายจนหมด

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมแยมผิวส้ม

ตัดแยมผิวส้มเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ เลือกขนาดเพื่อให้ไส้พอดีกับชิ้นแป้งที่เตรียมไว้

ขั้นตอนที่ 4: ตัดแป้ง

นำแป้งที่แช่เย็นออกจากตู้เย็น แบ่งเป็น 3-4 ส่วนแล้วม้วนชิ้นหนึ่งเป็นแพนเค้กแล้วหั่นเป็นชิ้น ทำซ้ำเช่นเดียวกันกับการทดสอบที่เหลือ

ขั้นตอนที่ 5: สร้างเบเกิลยัดไส้

วางแยมผิวส้มที่ด้านกว้างของแถบแป้ง แล้วม้วนเบเกิลตามที่แสดงในรูปภาพ ห่อไส้

ขั้นตอนที่ 6: อบเบเกิล

เปิดเตาอบที่ 200 องศา... ในขณะเดียวกันก็อุ่นขึ้นวางกระดาษบนแผ่นอบแล้ววางเบเกิลที่ขึ้นรูปไว้ ทาเคลือบไข่ที่เตรียมไว้ด้วยแปรงแล้วอบ 15-20 นาทีก่อนเรียน สีน้ำตาลทอง... จากนั้นปล่อยให้เบเกิลแยมผิวส้มที่เตรียมไว้เย็นและเสิร์ฟ

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟเบเกิลแยมผิวส้ม

เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟอาหารอันโอชะอันแสนวิเศษนี้ให้กับแขกผู้เข้าพักแล้ว เสิร์ฟเบเกิลกับแยมผิวส้มเหมือนของหวานอื่นๆ กับชา
อร่อย!

มันจะอร่อยมากถ้าคุณโรยเบเกิลด้วยน้ำตาลผง

ทางที่ดีควรเตรียมแป้งไว้ล่วงหน้าเพื่อให้สามารถขึ้นรูปเป็นเบเกิลได้อย่างรวดเร็วในภายหลัง แป้งนี้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้

ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลลงในไอซิ่ง เพราะเบเกิลจะหวานมาก ต้องขอบคุณแยมผิวส้ม