น้ำตาลไอซิ่งกับเจลาตินสำหรับสูตรเค้ก สูตรชุบด้วยเจลาตินสำหรับเค้กอีสเตอร์

น้ำค้างแข็งไม่มีไข่บนน้ำเชื่อมที่ไม่สลายเลยเมื่อสับ

1 ช้อนชา เจลาตินทันที   เท 2 ช้อนโต๊ะน้ำเย็นและปล่อยให้พองเป็นเวลา 5 นาที
1 แก้วน้ำตาลเท 4 ช้อนโต๊ะน้ำและใส่ในไฟ

ความร้อนต่ำกว่าความร้อนจนน้ำตาลละลายได้อย่างสมบูรณ์ลบออกจากความร้อนและเพิ่ม gelatin บวม
ผัดให้เข้ากันจนเจลาตินละลายหมดและตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 2-3 นาทีจนขาว

ปล่อยให้เย็นลงสู่สภาวะที่อุ่น
แบ่งออกเป็น 2 ส่วน

เพิ่มสีย้อมส่วนหนึ่งส่วน: โกโก้, ขมิ้น, บีทรูท (แครอทผักโขมหรือน้ำผักอื่น ๆ )
ฉันเพิ่ม 2 ช้อนชาโกโก้และผสม

จากนั้นใช้แปรงทาไอซิ่งสีขาวบนเค้กร้อนที่หยดด้วยโทนสีที่แตกต่างจากด้านบน
เราทำคราบหรือดาวด้วยไม้จิ้มฟัน

เปลือกน้ำwillาลจะข้นขึ้นใน 5 นาที
ถ้าน้ำค้างแข็งแข็งตัวก่อนเวลาให้เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อน   และผสม

เปลือกน้ำkeepsาลช่วยให้การอบไม่ผิดเพี้ยนเมื่อบรรจุในถุงหรือถุงไม่ทำให้สลายเมื่อถูกตัด นอกจากนี้ยังอร่อยและเป็นธรรมชาติ ปริมาณของเคลือบนี้คำนวณจาก 8 ขนาดกลาง waders และ 2 braids อีสเตอร์

เคลือบเจลาตินสำหรับเค้ก

ไอซิ่งที่จัดทำขึ้นบนเจลาตินความไม่ชอบมาพากลของมันคือไอซิ่งไม่พังไม่ติดพ่อครัวโดยไม่ต้องไข่และมีหลายประเภท: ช็อคโกแลตสีขาวและ คราบช็อคโกแลต. เจลาตินสามารถใช้กับเค้กอีสเตอร์และขนมอบอื่น ๆ ได้ตามดุลยพินิจของคุณ ฉันเสนอคุณแบบง่ายๆ สูตรทีละขั้นตอนวิธีการทำชโลมเค้กช็อกโกแลตด้วยช็อกโกแลต ไม่ติดและไม่พัง.

ส่วนผสมสำหรับเตรียมเจลาตินสำหรับเค้ก:

น้ำตาล 1 ถ้วย

น้ำ 50 มล. (หรือประมาณ 6 ช้อนโต๊ะ)

เจลาติน ___________________ 1 ช้อนชาผงโกโก้ 2 ช้อนชา - คุณสามารถใช้บีทรูทหรือน้ำผักอื่น ๆ แทนโกโก้

หากคุณชอบรสเปรี้ยวเล็กน้อยให้ใช้น้ำที่มีความเข้มข้นต่ำแทนน้ำ

วิธีการปรุงอาหารไอซิ่งบนเจลาตินสำหรับเค้ก:

1. ในสูตรที่เราใช้เจลาตินทันที - เป็นสิ่งสำคัญ 1 ช้อนชาเจลาตินทันทีต้องเทด้วย 2 ช้อนโต๊ะน้ำเย็นและปล่อยให้บวมประมาณ 5-7 นาที

2. ใส่กระทะขนาดเล็กหรือชามใส่น้ำตาล 1 ถ้วยแล้วเท 4 ช้อนโต๊ะน้ำแล้วต้มต่อด้วยความร้อนต่ำและคนเบา ๆ จนละลายน้ำตาล

3. หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้วให้เทออกจากความร้อนและเจลาตินที่บวมแล้วควรเพิ่มลงในส่วนผสมที่ได้ผลตอนนี้จำเป็นต้องกวนอย่างละเอียดจนกว่าเจลาตินจะละลายได้หมด

5. วิธีทำช็อกโกแลตเคลือบน้ำแข็ง: เคลือบอุ่นควรแบ่งออกเป็น 2 ส่วน ในส่วนใดส่วนหนึ่งให้เพิ่มผงโกโก้ 2 ช้อนชาหรือน้ำผักที่สดและผสมจนได้สีสม่ำเสมอ

6. วิธีการตกแต่งเบเกอรี่:   ใช้แปรงเราใช้ไอซิ่งสีขาวบนเค้กที่ยังคงร้อนหรือขนมอบอื่น ๆ ช็อกโกแลตน้ำแข็งยังใช้กับขนมอบ

7. ในการหย่าร้างให้ใช้ไอซิ่งสีขาวบนเค้กด้วยแปรงและด้านบนของไอซิ่งสีขาวหยดช็อกโกแลตน้ำแข็งหรือเคลือบสีที่ต่างกัน

8. เมื่อน้ำค้างแข็งไม่แข็งตัวเราจะทำให้เส้นใยไม่ลึกโดยใช้ไม้จิ้มฟันเปลือกน้ำobาาอ่อนนุ่มไม่เรียบ แต่อย่าลืมว่าเปลือกน้ำrostาลจะข้นหลังจากผ่านไป 5 นาที (อย่านำไปหย่าร้าง)

9. ถ้าน้ำค้างแข็งยังคงแข็งตัวก่อนเวลาให้เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะน้ำร้อนลงไปและคนให้เข้ากันหลังจากนั้นคุณสามารถเคลือบเจลาตินเค้กที่เหลือและถ้าคุณมีส่วนเกินเคลือบคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะใช้งานต่อไป

10. เคลือบเจลาตินสำหรับเค้กพร้อมแล้วฉันต้องการทราบว่าเจลาตินที่เจลาตินสามารถอบได้ดีไม่ทำให้สลายและไม่ทำให้เสียรูปเมื่อใส่ในถุงซึ่งสะดวกและจำเป็น

เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

เคลือบด้วยเจลาตินช่วยให้เค้กไม่ติดแน่นและไม่ทำให้สลาย การอบจะดูสวยงามบนโต๊ะซึ่งเป็นสิ่งสำคัญหากคาดว่าจะมีแขกมาถึง มีหลายสูตรสำหรับความคุ้มครองดังกล่าวขององศาที่แตกต่างกันของความซับซ้อน ขั้นแรกคุณสามารถลองวิธีง่ายๆในการทำเพื่อดูว่าคุณชอบเคลือบหรือดีกว่าที่จะลองเครื่องประดับประเภทอื่น ๆ

สูตรง่ายๆ

ผลิตภัณฑ์สำหรับสูตรนี้ใช้ได้อย่างง่ายดายและราคาไม่แพง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มดัดแปลงสีย้อมและกลิ่นตามธรรมชาติได้ ในสูตรต่อไปนี้เจลาตินเคลือบด้วยเจลาตินเป็นสีขาว

ผลิตภัณฑ์:

• 1 ถ้วยน้ำตาล (น้ำตาลเป็นที่ต้องการ);
• น้ำบริสุทธิ์กรองหรือน้ำแร่ - 6 ช้อนโต๊ะล.
• 1 ช้อนชา เจลาติน;
• 0.3-0.5 ช้อนชา สารละลายกรดซิตริก (ในสูตรอธิบายถึงวิธีการเตรียม)

เวลาทำอาหาร: ไม่เกินครึ่งชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ใน 100 กรัม: 342 กิโลแคลอรี

สำหรับการแก้ปัญหาให้ใช้ 1 ช้อนชากรดและละลายมันสมบูรณ์ใน 2 ช้อนชาน้ำร้อน จากนั้นให้ปล่อยของเหลวให้เย็น

ในบรรจุภัณฑ์มักจะอธิบายวิธีการเพาะปลูกของเจลาตินและเวลาที่ใช้ 1 ช้อนโต๊ะเม็ดถูกเทด้วย 2 ช้อนโต๊ะน้ำ ในช่วงเวลาที่เจลาตินเกิดฟู ตอนนี้คุณต้องเริ่มทำน้ำเชื่อม

หนึ่งแก้วน้ำตาลเทลงบนช้อนโต๊ะ 4 ช้อนโต๊ะในกระทะอลูมิเนียม ปรุงส่วนผสมจนละลายน้ำตาล หลังจากเดือดเพิ่มกรดแล้ว - เจลาติน ผสมส่วนผสมจนละลายได้อย่างสมบูรณ์ของส่วนประกอบทั้งหมด

แล้วตีน้ำเชื่อมร้อนด้วยเครื่องผสมจนกว่าจะข้นและกลายเป็นสีขาวได้ ในรูปแบบนี้เคลือบน้ำตาลกับเจลาตินสามารถแพร่กระจายไปทั่วพื้นผิวของเค้กได้

มักจะอยู่ในมวลที่เกิดขึ้นฟองอากาศขนาดเล็กซึ่งเร็ว ๆ นี้จะหายไปและเมื่อมีรอยเปื้อนด้วยแปรงหรือไม้พายพวกเขาสามารถถอดออกได้อย่างง่ายดาย เสื้อโค้ทมักจะเคลือบใน 1.5-2 ชั่วโมง

เคลือบสำหรับเค้กกับเจลาตินและโกโก้

Kulich ด้วย ช็อกโกแลตน้ำแข็ง   - เป็นทางเลือกที่ค่อนข้างผิดปกติ แต่เป็นการรวมกัน แป้งขนม   และเคลือบโกโก้เป็นที่น่าสนใจมาก ดังนั้นแทนที่จะเขียนสูตรสำหรับเค้กเคลือบด้วยเจลาตินและโกโก้

ผลิตภัณฑ์:

• 170 กรัมอ้อย (สีขาวและสีขาวสามารถ แต่น้ำตาลเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ในการทำขนม) น้ำตาล;
• 75 กรัมผงโกโก้ (ดีกว่าถ้าไม่หวาน, ธรรมชาติ);
• ครีม 90 กรัม (33%);
• น้ำ 100 กรัม;
• 12 กรัมเจลาติน (ในรูปของแผ่นใสหรือผง)

เวลาทำอาหาร: 30 นาที (แต่ไอซิ่งแข็งตัวเป็นเวลาหลายชั่วโมง)

ปริมาณแคลอรี่ใน 100 กรัม: 350 กิโลแคลอรี

เจลาตินละลายในน้ำตามคำแนะนำในชุด น้ำตาลผสมกับโกโก้ เทส่วนผสมลงในครีมและน้ำผสมให้ละเอียด ปรุงโกโก้ด้วยน้ำตาลที่อุณหภูมิต่ำจนของเหลวเริ่มเดือด

ในนาทีที่น้ำเชื่อมถูกตั้งไว้ เพิ่มเจลาตินที่บวมผสม เทส่วนผสมลงในชามหรือแก้วปิดแน่นด้วยฟิล์มยึดและใส่ในตู้เย็นค้างคืน

วันรุ่งขึ้นคุณสามารถละลายในอ่างน้ำและแพร่กระจายได้อย่างรวดเร็วบนพื้นผิวของเค้กอีสเตอร์ ทาด้วยช้อนหรือไม้พายและทิ้งไว้ให้แข็งประมาณ 3-5 ชั่วโมง

สูตรที่มีนมข้น

ผลิตภัณฑ์:

• 1 ถ้วยน้ำตาล;
• 1 ช้อนโต๊ะ นมข้น (ต้ม);
• 1 ช้อนชา เม็ดเจลาติน
• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำ

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม: 354 กิโลแคลอรี

เตรียมเจลาตินให้เข้ากับน้ำเชื่อมตามคำแนะนำใน 2 ช้อนโต๊ะน้ำ (เย็น) น้ำตาลที่มีสี่ช้อนโต๊ะน้ำในหม้อต้มอลูมิเนียมเพิ่มเจลาตินปิดหลังจากนาที

ละลายนมข้นในน้ำเชื่อมและตีจนเข้ากันดีกับเครื่องผสม ส่วนผสมจะพร้อมสำหรับการประยุกต์ใช้กับเค้ก ไอซิ่งแช่เย็นกับเจลาตินนมข้นบนเค้กอีสเตอร์จะอยู่ที่ 1.5 - 3 ชั่วโมง

จะดีกว่าที่จะเอาชนะมวลทันทีหลังจากที่เตาถูกปิดเพื่อเลือกเช่นกระทะสำหรับการปรุงอาหารน้ำเชื่อมซึ่งจะไม่ประสบหากคุณใช้เครื่องผสมในนั้น

เคลือบใด ๆ สามารถตกแต่งด้านบนด้วยผลไม้หวาน, กลีบอัลมอนด์หรือมะพร้าวหรือช็อคโกแลตชิพ วิธีการตกแต่งไม่ได้ จำกัด อยู่ภายใต้กฎใด ๆ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมและจินตนาการของบุคคลที่เตรียมเค้กอีสเตอร์

เมษายน 24

สูตรเคลือบ:

0.5 ช้อนชา วุ้น

3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ

น้ำตาล 100 กรัม

วิธีการปรุงอาหารเคลือบเจลาตินซึ่งไม่สลายและไม่ติด:

1. ละลายเจลาตินด้วยน้ำร้อน (70-80 องศา) (1 ช้อนโต๊ะ L. ) ผัดจนโปร่งใส

2. ใส่กระทะขนาดเล็กหรือชามใส่ชาม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและ 100 กรัมของน้ำตาล ใส่ไฟและด้วยการกวนคงที่นำไปต้มเพื่อให้น้ำตาลละลายได้อย่างสมบูรณ์

3. จากนั้นให้ใส่เจลาตินนึ่งที่นี่ ปิดไฟ

4. อุ่นเล็กน้อยด้วยการกวนบ่อย

คำเตือน:ปริมาณของเคลือบนี้เพียงพอสำหรับ 7-8 เค้กบาง

5. ตอนนี้ตีมวลน้ำตาลเจลาตินด้วยเครื่องผสมลงในโฟมหิมะสีขาวที่แรง และทันทีที่ใช้เคลือบในขนมอบเพราะมันแข็งได้อย่างรวดเร็ว และทันทีที่โรยไอซิ่งกับเครื่องประดับขนมหวาน

สภา:

1) จำไว้ว่าเคลือบที่ใช้กับชั้นบางจะแข็งในเวลาเพียง 7-10 นาทีและหนึ่งที่ถูกนำมาใช้ในชั้นไขมันหนาจะแข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่จะแข็งขึ้นและจะไม่ติด

2) นอกจากนี้ชั้นหนาเคลือบจะไหลออกเล็กน้อยเนื่องจากแรงโน้มถ่วงของมันสามารถมองเห็นได้จากภาพถ่ายของฉันบนเค้กใหญ่

เค้กอีสเตอร์ที่โปร่งและน้ำตาลไอซิ่งเป็นอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับ ตารางเทศกาล. Kulichi อบสำหรับสูตรนี้เปิดออกเขียวชอุ่มนุ่มมากและเพิ่งละลายในปากของคุณ พวกเขามีรสหวานปานกลางและไม่สลายเลย ด้านบนเคลือบด้วยไอซิ่งพิเศษและโรยด้วยผลไม้ที่มีสีสันเช่นถ้าปกคลุมด้วยลูกปามันไม่ได้เป็นเพียงที่สวยงาม แต่ยังอร่อยผิดปกติ

ส่วนผสม:

สำหรับฟองน้ำ:

• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ
• นม - 125 มิลลิลิตร;
• น้ำตาลทรายขาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ (กดสด) - 15 กรัม

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ไก่ - 0.5 ชิ้น (ตี)
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย - 70 กรัม;
• แป้ง - 250 กรัม;
• น้ำตาลทรายขาว - 70 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - 8 กรัม;
• ลูกเกดอ่อน - 80 กรัม;
• เปลือกส้ม - 0.25 มะนาว;
• น้ำมันพืช   - สำหรับการผสม

สำหรับเคลือบ:

• ผงจากน้ำตาล - 100 กรัม;
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผง) + 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับเจลาติน)
• เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผลไม้หวาน - สำหรับตกแต่ง

เค้กอีสเตอร์อีสเตอร์ที่มีน้ำตาลไอซิ่ง สูตรทีละขั้นตอน

1. นมนำไปต้มแล้วลดอุณหภูมิและต้มเป็นเวลาหลายนาที
2. สภา หม้อที่คุณจะต้มนมคุณต้องล้างออกด้วยน้ำเย็นก่อน
3. ปล่อยให้นมเย็นทิ้งโฟมและวัดครึ่งแก้ว
4. เตรียมแป้งสำหรับทดสอบ เทยีสต์สดบดอัดและน้ำตาลทรายลงในชามผสมและทิ้งไว้สักครู่
5. ยีสต์เราใส่นมอุ่น ผสมทั้งหมดคลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ไปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. Opara ควรเพิ่มฝาฟอง
7. ลูกเกดต้มกับน้ำเดือดและทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
8. สภา ผมขอแนะนำ: ก่อนที่จะนึ่งลูกเกด น้ำร้อนแรกแช่ในน้ำเย็น - เพราะผลไม้แห้งสามารถประมวลผลด้วยสารกันบูดสารเคมีที่ช่วยผลไม้แห้งและผลเบอร์รี่ที่จะเก็บไว้อีกต่อไป สารกันบูดเหล่านี้ละลายได้ดีในน้ำเย็นเพราะลูกเกดต้องถูกแช่อยู่ในนั้นก่อน จากนั้นคุณสามารถอบด้วยน้ำเดือดและเช็ดด้วยผ้าเช็ดตัว
9. ละลายเนยและทิ้งไว้ให้เย็นเล็กน้อย เราสามารถละลายในไมโครเวฟได้
10. แยกไข่ตีอย่างใดอย่างหนึ่ง ครึ่งหนึ่งของมวลไข่นี้เทลงในไข่แดง, เพิ่มน้ำตาล, น้ำตาลวานิลลา   หรือวานิลลาสาระสำคัญเกลือและความสนุกจากเศษหนึ่งส่วนสี่ของมะนาว ปัดส่วนผสมทั้งหมด: จนเป็นเนื้อเดียวกัน
11. อีกครึ่งหนึ่งของไข่ที่ใช้สำหรับการหล่อลื่นของเค้กอีสเตอร์: ก่อนปลูกในเตาอบ
12. เมื่อโอภาปราศรัย เค้กอากาศ   สำหรับอีสเตอร์ก็จะเพิ่มขึ้นและเพิ่มขึ้นอย่างดีเพิ่มส่วนผสมไข่ไก่ไปและผสมทุกอย่างได้ดี
13. ในโถลึกร่อนแป้ง: คุณสามารถร่อนลงได้หลายครั้ง - จะช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับตัวเองด้วยออกซิเจนซึ่งต่อมาทำให้เค้กอีสเตอร์โปร่งขึ้น
14. ในช่วงกลางของภาพนิ่งของแป้งทำลึกและเทชงที่มีส่วนผสมไข่ แทรกแซงทั้งหมดและค่อยๆเพิ่มเนยเย็นละลาย
15. เราปั่นส่วนผสมสำหรับเค้กอีสเตอร์ก่อนอื่นด้วยช้อนแล้วดำเนินการต่อด้วยการนวดด้วยมือ
16. นวดแป้งประมาณ 20 นาทีบางครั้งขูดออกจากผนัง จุ่มมือของคุณในน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น - จะช่วยให้นวดได้ดีขึ้น
17. แป้งเสร็จแล้วจะราบเรียบ
18. ในลูกเกดเพิ่มครึ่งช้อนเต็มของแป้งคนและร่อนเพื่อเอาส่วนเกิน
19. ค่อยๆเพิ่มลูกเกดลงไปในแป้งและนวด
20. สภา เชอร์รี่แห้งแครนเบอร์รี่แอปริคอตและผลไม้เช่นมะนาวหรือลูกอมสับปะรดยังสามารถใส่ลงในเค้กอีสเตอร์ ทั้งหมดที่คุณชอบ
21. เราปัดแป้งและเปลี่ยนเป็นชาม greased ปกและออกในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
22. รูปแบบการปรุงอาหารสำหรับการอบอากาศ เค้กอีสเตอร์. พวกเขาจำเป็นต้องทาน้ำมัน (อาจเป็นเนยเทียม) และโรยแป้ง semolina หรือ crumbs เล็ก ๆ ของเครื่องกะเทาะ
23. แบบฟอร์มสามารถใช้ทั้งโลหะและกระดาษ
24. แป้งที่ขึ้นมาบดอีกครั้งแบ่งออกเป็นส่วนโค้งเล็กน้อยและถูกส่งไปยังแม่พิมพ์
25. อีกครั้งให้แป้งเพิ่มขึ้น จากนั้นก็หล่อลื่นไข่
26. และอบ 40-45 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส
27. เค้กทดสอบความอดทนตรวจสอบไม้ขัดขวาง หากติดอยู่แห้งเมื่อเจาะเจาะพร้อม
28. เราดำเนินการเตรียมเคลือบพิเศษสำหรับเค้กอีสเตอร์ เจลาตินเทน้ำเดือดเย็นและทิ้งไว้ให้บวม
29. ผงน้ำตาลเทเพียงไม่กี่ช้อนน้ำและผสมจนเนียน วางเตาและนำไปต้ม
30. นำส่วนผสมน้ำตาลออกจากเตาทิ้งไว้เล็กน้อยเทลงในเจลาติน: ควรละลายให้หมด
31. Sauvé ทันทีในน้ำเชื่อมร้อนมากไม่ควรส่งเจลาตินเพราะอาจทำให้สูญเสียคุณภาพได้ แต่ในช่วงเย็นก็ไม่รู้สึก: เพราะเจลาตินไม่ละลาย เนื่องจากคุณจำเป็นต้องเลือกอุณหภูมิที่เหมาะสม
32. ตีด้วยเครื่องผสมจนก่อตัวขาวเคลือบหนา เธอคว้าอย่างรวดเร็วดังนั้นคุณจำเป็นต้องครอบคลุมเค้กอีสเตอร์ของเธอทันที
33. โรยเค้กด้วยผลไม้ที่สับละเอียด

เค้กอีสเตอร์ที่มีอากาศถ่ายเทและมีน้ำตาลไอซิ่งเป็นสิ่งที่ควรวางไว้บนโต๊ะสำหรับอีสเตอร์ในทุกบ้าน ในเว็บไซต์ของเรา "ฉันรักการปรุงอาหาร" คุณจะพบสูตรอื่น ๆ สำหรับเมนูอีสเตอร์