สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับไวน์จากเชอร์รี่ เชอร์รี่ไวน์ที่บ้าน

แม้จะมีความจริงที่ว่าขณะนี้ช่วงของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นที่ดี, ไวน์โฮมเมดอยู่ในความต้องการที่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ดีที่สุด

พร้อมกับไวน์องุ่นผู้ผลิตไวน์เตรียมเชอร์รี่ ไวน์แดงเข้มหนานี้มีกลิ่นหอมพิเศษและรสชาติกลั่น แต่เพื่อให้มันเกิดขึ้นด้วยวิธีนี้คุณต้องปฏิบัติตามกฎทั้งหมดของการผลิตไวน์

เชอร์รี่สามารถนำมาใช้เพื่อเตรียมทั้งไวน์แห้งและกึ่งหวานเช่นเดียวกับของหวานไวน์

เชอร์รี่ไวน์: subtleties ของการปรุงอาหาร

• คุณภาพของไวน์ขึ้นอยู่กับว่าผลเบอร์รี่ถูกนำมาใช้เพื่อทำ สำหรับเชอร์รี่ไวน์ที่ดีที่สุดคือการใช้เชอร์รี่สีเข้มพันธุ์ที่เป็นกรดมากขึ้น ไวน์ที่ดี  ที่ได้จากเชอร์รี่กับผลไม้สีดำ สายพันธุ์เชอร์รี่ Vladimirskaya, สินค้าอุปโภคบริโภคไวน์ Shubinka จะมีสีหนาแน่น จากไวน์ Polevka หรือ Lyubskaya ไม่ได้มีสีอิ่มตัว แต่มีกลิ่นหอมและกลิ่นหอมมากขึ้น
• ไวน์เชอร์รี่ไม่จำเป็นต้องได้รับแสงนาน พวกเขาจะเบาลง สามารถใช้งานได้ในปีที่ผลิต
• เชอร์รี่ควรจะสุกโดยไม่ต้องรูหนอน คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สุกมากกว่าสิ่งที่สำคัญ - ว่าพวกเขาไม่ได้เป็นราและเน่าเสีย
• พวกเขาไม่ควรล้างในกรณีใด ๆ เพื่อที่จะไม่ล้างออกไปยีสต์ป่าที่อยู่บนพื้นผิวของผลเบอร์รี่ ด้วยเหตุผลเดียวกันคุณไม่ควรใช้ผลเบอร์รี่เก็บหลังจากฝนตกหนักเนื่องจากล้างยีสต์ออก องุ่นของผลเบอร์รี่ดังกล่าวไม่หมักได้ดีและไวน์อาจกลายเป็นรา
• การทำความสะอาดเชอร์รี่ในสภาพอากาศแห้งจะดีกว่าและเริ่มเตรียมไวน์ในวันนี้โดยเฉพาะ
• กระดูกจากเชอร์รี่จะไม่ถูกลบออกเพราะในระหว่างการหมักพวกเขาเองจะแยกออกจากเยื่อกระดาษและพวกเขาจะง่ายต่อการลบในกระบวนการของการรัด และในไวน์ของเชอร์รี่กับหินมีข้อดีของมัน ไวน์นี้เป็นรสเปรี้ยวมากและมีกลิ่นหอม
• ความแรงของไวน์ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลเนื่องจากแอลกอฮอล์ถูกผลิตขึ้นในระหว่างการหมัก
• ไวน์ที่ดีที่สุดคือหมักในยีสต์บริสุทธิ์วัฒนธรรม ถ้าเยื่อกระดาษแข็งขึ้นเรื่อย ๆ คุณก็จะไม่สามารถเพิ่มเชื้อได้ แต่ก็ยังดีกว่าการปรุงอาหารล่วงหน้า มันทำ 10 วันก่อนที่จะเลือกเชอร์รี่และเริ่มที่จะทำไวน์
• เมื่อต้องการเริ่มต้นให้นวดสองแก้วของผลไม้เล็ก ๆ ที่ไม่ผ่านการล้าง (องุ่นสตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่) วางไว้ในขวด เพิ่ม 100 กรัมของน้ำตาลและ 250 มล. ของน้ำต้ม ทุกอย่างสั่นสะเทือนดีปิดผนึกด้วยก้านผ้าฝ้ายและใส่ในที่มืดที่อบอุ่นสักสองสามวัน หลังจาก 4 วันมวลผลไม้จะหมัก มันถูกกรองและเพิ่มในอนาคตของไวน์ หากต้องการได้รับของหวานไวน์ 300 กรัมของยีสต์จะถูกนำมาใช้สำหรับ 10 ลิตรสาโท หากต้องการได้ไวน์กึ่งหวานหรือแห้งให้ใส่อาหารเริ่มต้น 100 มล. น้อยลง
• เชอร์รี่ - เปรี้ยวผลไม้เล็ก ๆ เพื่อลดความเป็นกรดของธรรมชาติน้ำจะเจือจางด้วยน้ำ เติมน้ำมาก ๆ ให้ดื่มน้ำผลไม้ ปริมาณน้ำยังขึ้นอยู่กับชนิดของเชอร์รี่ ตัวอย่างเช่นน้ำผลไม้ 10 ลิตรจากเชอร์รี่ Lyubskaya ต้องใช้ 3.7 กก. น้ำตาลและ 3.8 ลิตรต่อน้ำ และพวกเขาไม่ได้เพิ่มน้ำที่ทุกคนไปน้ำจาก Samsonovka เชอร์รี่ แต่พวกเขาใส่ 2.2 กิโลกรัมของน้ำตาลในนั้น เป็นผลให้ความแรงของไวน์จะเปลี่ยน 14-16 °
• หลังจากการหมักไวน์จะมีการชี้แจงเพื่อขจัดเศษที่เหลือรวมทั้งยีสต์และแบคทีเรีย ไวน์ถูกระบายออกทิ้งไว้ประมาณ 3 วันหลังจากสิ้นสุดการหมัก ไวน์ปกป้อง 1-1.5 เดือนแล้วนำออกจากตะกอนอีกครั้ง ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลลงในไวน์ได้ 150 กรัมต่อลิตร
• การแยกไวน์ออกจากตะกอนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ดังนั้นไวน์ต้องเทระยะจากภาชนะหนึ่งไปยังอีกอันโดยใช้ท่อยางบาง ๆ
• เพื่อให้ไวน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งความแข็งแรงต่ำไม่ได้ถูกทำให้สับสนจะถูกพาสเจอร์ไรส์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ขวดไวน์จะปิดด้วยจุกผูกด้วยเกลียวใส่ในกระทะสูงด้วยน้ำ อุ่นถึง 60 °เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นไวน์จะเย็นลงอย่างช้าๆ
• มีการบรรจุขวดไวน์ร้อน ไวน์เทลงในกระทะอุ่นที่ 60 ° หลังจากผ่านไป 2 นาทีแล้ว ที่ปิดผนึก

ไวน์ของเชอร์รี่: สูตรแรก

• เรียงลำดับเอาเชอร์รี่ที่ไม่เคยล้างออกเอาเบอร์รี่ที่เน่าเสีย เทลงในถังหรือภาชนะที่มีคอกว้าง
• บดผลเบอร์รี่ด้วยมือของคุณให้ละเอียดที่สุด ใส่น้ำตาล 1 ลิตรแล้วเทน้ำอุ่น ผัดจนละลายน้ำตาลได้เต็มที่
• ปิดฝาครอบด้วยผ้าสะอาดและวางในที่อุ่น ภายในไม่กี่ชั่วโมงการหมักจะเริ่มขึ้นและจะมี "หมวกแก๊ป" โฟม ต้องผสมกันหลายครั้งต่อวัน
• หลังจากผ่านไปประมาณ 4 วันให้แยกเนื้อเยื่อจากสาโทและวางไว้ใต้จานกดเพื่อระบายน้ำที่เหลืออยู่ สาหร่ายเกลื่อนลงไปในขวด ใส่น้ำตาลอีกหนึ่งปอนด์แล้วผสมให้ละเอียดเขย่าขวด ควรมีเนื้อที่เพียงพอในจานสำหรับโฟมที่จะปรากฏในระหว่างการหมัก ปิดภาชนะที่มีตัวยึดไวน์ในอนาคตพร้อมกับท่อสาขาซึ่งท้ายที่สุดจะถูกแช่อยู่ในโถน้ำ ใส่ขวดในที่อุ่น ๆ อีก 4-5 วันเพื่อหมักต่อ
• จากนั้นเทสาโทลงในขวดที่สะอาดเพิ่มน้ำตาล 250 กรัมอีกและผสมให้ละเอียด น้ำตาลเหลือทิ้งภายใน 4 วัน
• เมื่อไวน์เกือบจะหยุดการหมัก (นี่จะเห็นได้จากการที่ไม่มีฟองอากาศคาร์บอนไดออกไซด์ในกระป๋องน้ำ) ให้ถ่ายโอนไปยังภาชนะอื่นโดยใช้ท่อยาง
• ปล่อยไวน์ไว้สักระยะหนึ่งแล้วเทลงในขวด ดีปิดการจราจรติดขัดคอ ใส่ในที่มืดเย็นเพื่อความสว่าง เมื่อตะกอนปรากฏที่ด้านล่างของขวดให้เทไวน์ลงในภาชนะที่สะอาดและปล่อยให้มีการตกตะกอนเพิ่มเติม ครั้งแรกจะเทลงใน 15-20 วันจากนั้นก็สามารถทำได้น้อยบ่อย
• เมื่อเหล้ากลายเป็นที่ชัดเจนให้เทลงในขวดที่สะอาดแห้งและก๊อก เก็บในที่เย็น

ไวน์ของเชอร์รี่: สูตรที่สอง

• เรียงลำดับเอาเชอร์รี่ที่ไม่เคยล้างออกเอาเบอร์รี่ที่เน่าเสีย พับในกระทะขนาดใหญ่หรือถัง เพิ่มราสเบอร์รี่ที่ไม่เคยซัก
• เพิ่มน้ำตาล 1 กิโลกรัม ผัดให้ครอบคลุมด้วยผ้ากอซและทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ สำหรับวัน
• วันรุ่งขึ้นเทมวลเทอร์รี่และผสมอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้เป็นเวลาสองวันอีกครั้งในแต่ละครั้งที่ dosypaya เป็นกิโลกรัมน้ำตาล
• ตลอดทั้งวันเหล่านี้ผสมส่วนผสมเชอร์รี่ด้วยมือของคุณในขณะที่บดเชอร์รี่เพื่อให้กระดูกถูกแยกออกจากเยื่อกระดาษ คุณจะเห็นว่ามวลจะเดินได้ดีถูกปกคลุมจากข้างบนด้วยฝาโฟมที่อุดมสมบูรณ์
• หลังจาก 5-6 วันเนื้อของผลเบอร์รี่จะแยกออกจากกระดูกและเพิ่มขึ้นสู่ผิวและกระดูกจะอยู่ด้านล่าง
• ดึงเยื่อกระดาษผ่านตะแกรงใส่ภาชนะอื่น กดมวลหนาลงบนเครื่องกดหรือด้วยถุงผ้า น้ำที่เหลือจะเชื่อมต่อกับส่วนที่เหลือของสาโท ถ้าเชอร์รี่เปรี้ยวมากคุณสามารถเพิ่มน้ำอีก 2-3 ลิตรได้ ทิ้งกระดูกและมวลหนา
• ล้างสารอาหารทั้งหมดลงในขวดขนาด 20 ลิตรบรรจุสาโทเพียง 2/3 ปริมาตรและวางชัตเตอร์ คุณสามารถปิดขวดด้วยจุกที่มีท่อสาขาซึ่งส่วนท้ายจะแช่อยู่ในโถน้ำ นี้ควรจะทำเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งจะได้รับการปล่อยตัวในกระบวนการหมักออกผ่านท่อและไม่ได้รับภายในออกซิเจนซึ่งสามารถเปลี่ยนไวน์เป็นน้ำส้มสายชู
• ใส่ขวดในที่อุ่น ๆ เช่นในการหมักเย็นเกือบจะไม่เกิดขึ้น ที่อุณหภูมิประมาณ 25 องศาการหมักที่แรงเป็นเวลา 15 วัน (บางครั้งอาจถึง 30 วัน) ค่อยๆมันจะลดลง
• เมื่อก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เกือบหมดสภาพที่จะปล่อยออกมา (คุณจะสังเกตเห็นได้ด้วยฟองอากาศอันเดียวในกระป๋องน้ำ) ส่วนที่เหลือจะจมลงสู่ด้านล่างของภาชนะ
• หลังจากประมาณ 1-1.5 เดือนไวน์จะต้องมีการระบายน้ำและเทลงในขวดอื่น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้ท่อยาง เทออกตะกอนซึ่งจะยังคงอยู่ด้านล่าง
• หลังจากเดือนหนึ่งแล้วเทไวน์เป็นครั้งที่สอง ลองลิ้มรส ให้ความหวานถ้าจำเป็น เพื่อไม่ให้ไวน์ตกตะกอนขอแนะนำให้เพิ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือวอดก้าที่ดี
• ไวน์บรรจุขวด corked และน้ำมันดิน

เชอร์รี่ไวน์: สูตรง่ายๆ

• จัดเรียงออกเชอร์รี่ไม่ได้ล้างออกทั้งหมดผลเบอร์รี่ไม่ดี โดยไม่นำเมล็ดออกให้พับลงในภาชนะที่เหมาะสมเทน้ำตาลลงในชั้น ครอบคลุมและวางในที่เย็น
• ขอบคุณ จำนวนมาก  กระบวนการหมักน้ำตาลจะเกิดขึ้นทีละน้อยและผลเบอร์รี่ไม่เปรี้ยว
• ผัดมวลเป็นระยะ ๆ เพื่อละลายน้ำตาลได้เร็วขึ้น จากนั้นบีบผลเบอร์รี่
• สายพันธุ์สาโทผ่านผ้ากอซหลายชั้น
• บรรจุในขวด ไวน์นี้เก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น

ไวน์เชอร์รี่แช่แข็ง

• วางเชอร์รี่แช่แข็งไว้ในกระทะและละลายที่อุณหภูมิห้อง
• บดละเอียดด้วยมือของคุณ เพิ่มน้ำตาลและเทน้ำ เพิ่มลูกเกดไม่เคยล้าง คน
• ฝาครอบกระทะมีฝาปิดและวางในที่อุ่นสำหรับหมัก
• เนื่องจากการหมักที่ใช้งานผลเบอร์รี่จะถูกปกคลุมด้วยฝาโฟม ผัดผลเบอร์รี่เป็นระยะ ๆ เพื่อละลายน้ำตาล
• หลังจากผ่านไปประมาณ 7-10 วันเมื่อหมักที่ใช้งานหยุดแล้วให้บีบเนื้อเยื่อและบีบน้ำแล้วเทลงในขวดบรรจุ 2/3 ของปริมาตรเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับโฟมที่เกิดจากการหมัก ฝาปิดภาชนะที่มีฝาปิดหรือฝาปิดกับท่อสาขาซึ่งส่วนท้ายจะแช่อยู่ในโถน้ำ นี้จะต้องทำเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาจากสาโทไม่ได้เปลี่ยนไวน์เป็นน้ำส้มสายชู
• เมื่อหมักหยุดลงให้เทไวน์ลงในขวดอีกอันหนึ่งและเทสารตะกอนออก หลังจากนั้นสักพักให้เทไวน์ใหม่
• บรรจุขวดและเก็บไว้ในที่เย็น

โน้ตตัวประกัน

เพื่อให้ไวน์ไม่กลายเป็นน้ำส้มสายชูในช่วงการเจริญเติบโตไม่ควรสัมผัสกับอากาศ หากต้องการทำเช่นนี้ให้ปิดก๊อกหรือปิดผนึกด้วยน้ำ หากคุณไม่ได้ใช้ถุงมือยางแบบปกติที่คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านฮาร์ดแวร์หรือร้านขายยา

วางลงบนคอของขวดหรือสามารถยึด ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาจากสาโทระหว่างการหมักจะใส่ถุงมือและจะขยายตัว นี่จะชี้ให้เห็นว่ากระบวนการหมักยังอยู่ในสภาพสมบูรณ์ เพื่อไม่ให้ถุงมือระเบิดจากความดันที่มากเกินไปให้เจาะรูด้วยเข็ม คาร์บอนไดออกไซด์จะออกไปข้างนอกได้ง่ายและอากาศไม่สามารถเข้าสู่ภายในได้

เร็วที่สุดเท่าถุงมือ sags หมักได้หยุดและไวน์พร้อม เพียงแค่เทลงในภาชนะอื่นกรองชี้แจงและอนุญาตให้ยืน

ไวน์ถูกเก็บไว้ในแนวนอนเพื่อให้จุกแช่อยู่ในนั้น วิธีนี้จะไม่ให้อากาศเข้าไปในขวดและส่งผลกระทบต่อคุณภาพของไวน์

อุณหภูมิที่เหมาะสมในห้องควรอยู่ที่ประมาณ 8 °

ไวน์ที่ดีควรเป็นสีแดงที่สวยงามและโปร่งใสอย่างสมบูรณ์

เมื่อบรรจุขวดตะกอนทิ้งไว้ที่ด้านล่างของขวดพร้อมกับเศษของไวน์

ความพร้อมใช้งานและรสชาติที่ยอดเยี่ยมของเชอร์รี่ทำให้เป็นวัตถุดิบสากลสำหรับการปรุงอาหารการเก็บรักษารวมถึงการจัดเตรียมไวน์รสเลิศ เพื่อให้ได้ผลสุดท้ายของเครื่องดื่มที่อร่อยและมีสุขภาพดีคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดในขั้นตอนการทำอาหาร แต่ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์กล่าวว่า "เทคโนโลยีที่เรียบง่ายยิ่งดีไวน์"

สิ่งสำคัญในบทความ

เป็นไปได้ไหมที่ทำไวน์เชอร์รี่โฮมเมด?

เชอร์รี่เป็นผลไม้ที่เหมาะที่สุดสำหรับองุ่นสำหรับทำไวน์โฮมเมด แทนนินและความเป็นกรดที่มีอยู่ในเยื่อเชอร์รี่เพิ่มความต้านทานของเครื่องดื่มต่อโรคต่างๆ คนรวย องค์ประกอบทางเคมี  ผลเบอร์รี่เปลี่ยนไวน์เป็นยาแก้โรคทุกชนิด สิ่งสำคัญคือการเลือกผลสุกที่เหมาะสมและเตรียมทุกอย่างที่จำเป็นสำหรับการเปลี่ยนแปลงขลังของผลเบอร์รี่เป็นไวน์ทำที่บ้าน

เชอร์รี่ไวน์ที่บ้าน: สิ่งที่คุณต้องการ?

รสชาติของไวน์ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของเชอร์รี่ รสหวานรสเปรี้ยวกลิ่นหอมเป็นลักษณะสำคัญของผลไม้เล็ก ๆ ที่เหมาะสำหรับไวน์

หรือสุกหรือเชอร์รี่สีเขียวไม่เหมาะสำหรับการทำงานและยังสามารถทำให้รสชาติของเครื่องดื่มเสีย ผลไม้เล็ก ๆ ต้องสะอาดไม่เสียหายหรือเน่าเปื่อย ในกรณีที่ไม่มีไม่ควรล้างผลเบอร์รี่เพราะบนพื้นผิวของพวกเขาเป็นยีสต์พิเศษซึ่งจะทำงานหลักของพวกเขาในอนาคต

มีสูตรเป็นจำนวนมาก เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ. สำหรับการจัดทำไวน์โฮมเมดคลาสสิกจะต้อง:

• เชอร์รี่;
• น้ำ
• น้ำตาล
• เป็นภาชนะบรรจุภาชนะที่ไม่ใช่โลหะขนาดใหญ่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการหมักสาโทและขวดแก้วสำหรับการถ่ายโอนน้ำเชอร์รี่ที่เกิด

DIY เชอร์รี่ไวน์: สูตรทีละขั้นตอน

ในการทำไวน์เชอร์รี่โฮมเมดคุณควรเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• 10 กิโลกรัมเชอร์รี่;
• 3 กก. น้ำตาล
• 10 ลิตรน้ำ

วิธีการเตรียม:

1. เราคัดออกผลเบอร์รี่ที่สุกแล้วลอกออกทิ้งคนที่ถูกทำลายทิ้งไป
2. ทิ้งไว้ 3 วันในที่เย็น
3. เชอร์รี่ปอกเปลือก
4. ผลเบอร์รี่พร้อมจะถูกเก็บไว้ในแก้วหรือภาชนะพลาสติกรวมกับน้ำอุ่น
5. เพิ่ม 1/3 ของน้ำตาลและผสมให้ละเอียด
6. เราทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วันปกคลุมด้วยผ้าโปร่งสะอาด เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของเปลือกโลกให้ผสมส่วนผสมเชอร์รี่ 2 ครั้งต่อวัน
7. หลังจากผ่านไป 3 วันน้ำที่ตึงตัวจะถูกรวมเข้ากับส่วนอื่นของน้ำตาล ผสมให้เข้ากันดี
8. ของเหลวเชอร์รี่ที่เป็นผลมาเทลงในภาชนะที่เหมาะสมและปิดด้วยถุงมือยางก่อนหน้านี้หลายหลุมถูกเจาะด้วยเข็มเพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในระหว่างการหมัก
9. หลังจากผ่านไป 2-3 วันเทออก 1 ลิตรของเหลวและรวมกับน้ำตาลที่เหลือ เทลงในชามและตั้งไว้สำหรับ 1-2 เดือนในห้องที่อบอุ่นสำหรับการหมัก
10. เกี่ยวกับความพร้อมของไวน์หนุ่มจะบอกถุงมือลดลงเช่นเดียวกับการปรากฏตัวของตะกอนที่ด้านล่างของจาน เทเครื่องดื่มลงในจานอื่น
11. ทุก 2 สัปดาห์เราสังเกตตะกอนและเทไวน์ลงในภาชนะที่สะอาด
12. หลังจากผ่านไป 3-4 เดือนไวน์จะถูกบรรจุในขวดบรรจุในถุงและวางไว้ในที่เย็นอีกครั้ง

เชอร์รี่สูตรไวน์แดง

เพื่อเตรียมไวน์เชอร์รี่ที่ดีที่มีรสเปรี้ยวเราใช้เวลา:

• 3 ช้อนชาเชอร์รี่สุก,
• 5 ลิตรน้ำ
• 2 กก. น้ำตาล

วิธีการเตรียม:

1. ผลเบอร์รี่บริสุทธิ์และได้รับการคัดเลือกจะถูกนวดให้แก่รัฐโจ๊ก
2. เพิ่มน้ำและน้ำตาลผสมให้ละเอียด
3. เราปกคลุมภาชนะที่มีส่วนผสมของเชอร์รี่และการกวน 2-3 ครั้งต่อวันเราทนต่อ 10 วัน
4. ของเหลวถูกกรองและเทลงในภาชนะแก้วปกคลุมด้วยตราประทับน้ำ
5. หลังจากสัปดาห์ที่ด้านล่างของถังเกิดตะกอน ค่อยๆเทของเหลวออกจากตะกอนในสถานที่ หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ขั้นตอนจะถูกทำซ้ำ
6. กระบวนการหมักเป็นขั้นตอนสุดท้ายหลังผ่านไป 3 เดือน จากนั้นไวน์จะเทลงในขวดและปิดการจราจรติดขัด

ไวน์เสริมของเชอร์รี่: สูตรง่ายๆที่บ้าน

เพื่อให้ได้เครื่องดื่มเสริมที่มีกลิ่นเชอร์รี่คุณต้องเตรียมส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• 1 ผลเบอร์รี่สุก;
• 2 ลิตรน้ำ;
• น้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม;
• ครึ่งลิตรของแอลกอฮอล์

วิธีการเตรียม:

1. เลือกเชอร์รี่ที่บริสุทธิ์คัดออกและนวดไปยังสถานะอ่อน
2. ในน้ำที่ผ่านการกรองแล้วให้เพิ่มน้ำอุ่น
3. ส่วนของน้ำตาล (3/4) ละลายในของเหลวเชอร์รี่และตั้งไว้สำหรับการหมักเป็นเวลา 7-8 วัน
4. หลังจากนั้นให้เพิ่มสุราและบ่มอีก 5-6 วัน
5. สายพันธุ์ใส่น้ำตาล
6. หลังจากผสมเสร็จแล้วเทลงในจานแก้วและปิดสนิท

วิธีการทำไวน์แห้งจากเชอร์รี่?

ไวน์เชอร์รี่แห้งมีรสชาติพิเศษด้วยคำใบ้เปรี้ยว นี้ทำให้มันเป็นหนึ่งในไวน์ที่รักมากที่สุดในช่วงเวลาที่จัดงานฉลอง
  เพื่อสร้างเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้คุณจะต้อง:

• 10 กก. ของผลเบอร์รี่เชอร์รี่,
• 4 กก. น้ำตาล
• 1-2 ลิตรน้ำ

วิธีการเตรียม:

1. ปล่อยผลเบอร์รี่สุกออกจากกระดูก
2. "น้ำตาล" ให้เข้ากันดี
3. ปิดภาชนะด้วยผ้าพันแผลและทิ้งไว้ประมาณ 1 เดือน
4. จากนั้นกรองผ่านตะแกรงและเทลงในขวด ปิดกับดักน้ำค้างไว้ประมาณ 10 วัน
5. หลังจากช่วงเวลานี้เราลิ้มรสไวน์หนุ่ม - ถ้ารสชาติเข้มข้นเกินไปให้เพิ่มน้ำและน้ำตาลเล็กน้อย
6. เทอย่างรอบคอบเทลงในภาชนะแก้วและไม้ก๊อก

ไวน์ของเชอร์รี่และวอดก้า: สูตรที่มีรูปถ่าย

ทิงเจอร์เชอร์รี่หอมกับวอดก้าเป็นที่นิยมเรียกว่าเหล้า นี้เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่เก่าแก่ที่สุดกระโดดซึ่งเป็นที่นิยมในวันนี้ การทำไวน์ให้ใช้:

• 1 กก. เชอร์รี่,
• วอดก้า 1 ลิตร
• 400 กรัมน้ำตาล

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ผลเบอร์รี่ถูกเรียงลำดับล้างให้สะอาดและวางลงในภาชนะแก้ว

• เติมน้ำด้วยวอดก้าและทิ้งไว้ในที่มืดเพื่อใส่

• หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ของเหลวจะถูกระบายออกและผลเบอร์รี่จะหลุดออกจากน้ำตาล

• เชอร์รี่หวานทิ้งไว้อีก 2 สัปดาห์และค่อยๆเขย่าภาชนะ

• จากนั้นเทน้ำเชื่อมเชอร์รี่ผสมกับ tincture และขวด ยืนยัน 5-6 สัปดาห์

สูตรไวน์เชอร์รี่แช่แข็ง

เครื่องดื่มไม่มีความสุขน้อยคือไวน์ที่ทำจากเชอร์รี่แช่แข็ง จริงในกระบวนการทำอาหารจะต้องเร่งกระบวนการหมัก แต่ไม่ได้ส่งผลต่อคุณภาพของไวน์

ส่วนผสม:

• 5 กก. ผลเบอร์รี่แช่แข็ง;
• 5 ลิตรน้ำ;
• 2 กก. น้ำตาล;
• ลูกเกด 50 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตัดเชอร์รี่ที่ปราศจากเมล็ด บดกับเครื่องปั่นที่มีสถานะของมันฝรั่งบด
2. แล้วเพิ่มลูกเกดและปล่อยให้อบอุ่น 4-5 วัน
3. หลังจากนั้นสักสองสามวันให้เพิ่มน้ำอุ่นและผสมให้เข้ากัน
4. ใส่น้ำตาลลงไปในน้ำเชอร์รี่
5. เทลงในขวดแก้วหรือโถในขณะที่ปิดผนึกด้วยน้ำหรือเป็นทางเลือกถุงมือยาง
6. หลังจากผ่านไป 1-2 เดือนไวน์บรรจุขวดและวางในที่เย็นจัดเก็บไว้จนกว่าจะพร้อม

โฮมเมดเชอร์รี่แยมไวน์

เชอร์รี่ไม่เคยอยู่ในบ้านนาน แต่ถ้าคุณมีโถพิเศษของความมหัศจรรย์เชอร์รี่นี้คุณสามารถเป็นผู้สร้างไวน์ที่มีกลิ่นหอมมาก
  สำหรับเรื่องนี้เราใช้เวลา:

• 1 ลิตรของแยมเชอร์รี่,
• 1 ลิตรน้ำอุ่น
• กำมือของลูกเกดดำ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใส่แยมและน้ำอุ่นเพิ่มลูกเกด
2. เราใส่ไว้ 8-10 วันในที่มืดอบอุ่นปกคลุมก่อนหน้านี้ด้วยผ้ากอซ
3. ใส่ขวดที่มีส่วนผสมที่ผ่านการกรองแล้วสำหรับการหมักต่อ
4. หลังจาก 40-50 วันไวน์บรรจุขวด

ไวน์ผลไม้เชอร์รี่: สูตรง่ายๆ

สำหรับเครื่องดื่มที่มีสตรอเบอรี่เชอร์รี่ในรูปคอมเพรสเซอร์คุณสามารถคิดถึงการเปลี่ยนเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ให้กลายเป็นไวน์ที่อุดมสมบูรณ์และอร่อยได้
  การทำไวน์ให้ใช้:

• ผลไม้แช่อิ่ม 3 ลิตร,
• ลูกเกด 10 กรัม,
• 0.5 กก. น้ำตาล

เทน้ำตาลและลูกเกดลงในของเหลวที่กรองแล้วผสม เทลงในภาชนะแก้วและปิดสนิท หลังจาก 3-4 สัปดาห์ไวน์จะเทลงในขวดสำหรับครบกําหนดเต็มรูปแบบ

วิธีการทำไวน์จากน้ำเชอร์รี่?

การสร้างไวน์เชอร์รี่จากน้ำเป็นเรื่องง่ายอย่างไม่น่าเชื่อในการเตรียมตัวผู้ผลิตไวน์รายใหม่สามารถจัดการได้
  ใช้:

• 3 l ของน้ำเชอร์รี่,
• 0, 5 ลิตรน้ำ,
• 400 กรัมน้ำตาล
• 0.5 ลิตรของยีสต์,
• 0.5 ลิตรของแอลกอฮอล์

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกเชอร์รี่บดและกรอง
2. เติมน้ำยีสต์และน้ำตาลลงไปผัดจนละลายจนหมด
3. เราใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 7-8 วัน
4. จากนั้นเติมแก้วด้วยไวน์สดเพิ่มแอลกอฮอล์และปิดสนิท
5. ยืนยันประมาณ 5-6 เดือน

สูตรวิดีโอสำหรับไวน์เชอร์รี่ที่บ้าน

ที่คุณสามารถดูสูตรสำหรับการทำไวน์เชอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมมีขนาดใหญ่ ปัญหาเพียงอย่างเดียวคือการเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมและใช้ความพยายามน้อยมากในการสร้างพริกขี้หนูเชอร์รี่แสนอร่อย เครื่องดื่มทับทิมที่มีประโยชน์นี้จะช่วยในการรับสัญญาณและจะเป็นความภาคภูมิใจของผู้ผลิตไวน์ทุกราย!

สวัสดีผู้อ่านที่รัก
วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณ วิธีที่คุณสามารถทำไวน์เชอร์รี่ที่บ้านสำหรับสูตรที่ค่อนข้างง่ายและพิสูจน์แล้ว
ถ้าคุณให้ความสนใจกับสวนและสวนผลไม้ก็อาจจะมีในเชอร์รี่พันธุ์ที่แตกต่างกันขนาดของผลเบอร์รี่ลูกผสมต่างกัน แต่ก็ค่อนข้างมาก
สูตรเชอร์รี่ไวน์  ค่อนข้างง่ายในการผลิตไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมพิเศษใด ๆ ก็เพียงพอที่จะผลไม้เชอร์รี่เท่านั้นในปริมาณมาก แต่ฉันคิดว่าชาวสวนไม่ประสบจากนี้
แน่นอนว่าเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับ   การทำไวน์เชอร์รี่  จะใช้เข้ม Vladimir เปรี้ยวเชอร์รี่ แต่คุณสามารถทำอะไรกับผลไม้เชอร์รี่ที่สุก
ระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อเลือกผลไม้เชอร์รี่ควรจะสุกสมบูรณ์และไม่มีร่องรอยของการเน่าเสียเอากิ่งทั้งหมดออก
พยายามที่จะปฏิบัติตามข้อแนะนำเหล่านี้ทั้งหมดอย่างเคร่งครัดเนื่องจากผลไม้เล็ก ๆ ที่ได้รับการชุบน้ำผลไม้สามารถนำไปสู่ความตายของไวน์ได้
ถัง, ชามที่ผลเบอร์รี่จะถูกหยิบจะถูกลวกด้วยน้ำเดือดและเช็ดแห้งด้วยเศษผ้าที่สะอาด

สูตรไวน์โฮมเมดเชอร์รี่

ของส่วนผสมที่เราต้องการเชอร์รี่ตัวเอง, ขวดสามลิตรน้ำยังเป็นประมาณสามสี่ลิตรน้ำตาลทราย 2.5-3 กก.

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ล้างเชอร์รี่ก่อนปรุงอาหารไวน์เพื่อไม่ให้ฆ่ายีสต์ป่าที่มีอยู่ในนั้น
วางผลไม้ของเราในภาชนะบางส่วนที่มีด้านสูงนวดเพื่อให้ไม่มีหอยนางรมยังคง
หลังจากนั้น 500-600 กรัมน้ำตาลควรเทลงในมวลที่เกิดขึ้นเพื่อให้เยื่อของเราเริ่มเดิน
ปิดผนึกคอของภาชนะบรรจุไว้แน่นและทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ อุณหภูมิประมาณ 20 องศาสำหรับสองวัน
สาหร่ายหนุ่มของเราควรเริ่มต้นหมักผสมกับไม้ที่สะอาดหรือโดยตรงกับมือของคุณวางเยื่อในน้ำผลไม้อีก 2 วัน

ทั้งหมดหลังจาก 4 วันสาโทของเราต้องระบายออกจากตะกอนผ่านตาข่ายหรือผ่านตาข่ายบาง
เพื่อแยกส่วนที่เหลือของเชอร์รี่, กระดูกและเค้กจากน้ำเราไม่ต้องการพวกเขา

ให้ความสำคัญเป็นพิเศษในการไม่ให้เป็นกระดูกเดียวในสาโทของเราเนื่องจากหลุมที่มีแทนนินจำนวนมากซึ่งจะมีผลกระทบเชิงลบต่อคุณภาพของไวน์
ที่ดีที่สุดคือไม่ทำไวน์จากเชอร์รี่กับหินแน่นอนถ้าคุณต้องการจริงๆคุณสามารถปล่อยให้คู่ของเมล็ดสำหรับปริมาณมาก แต่รู้ว่ารสชาติของไวน์จะได้รับโดยอัลมอนด์และคุณไม่สามารถดื่มไวน์จำนวนมากนี้

เพิ่มน้ำตาลประมาณหนึ่งกิโลกรัมลงในสาโทและผสมให้เข้ากัน
ต้าหลี่เราทิ้งน้ำหมักไว้ แต่ต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษในการเติมภาชนะสำหรับการหมักโดยไม่เกิน 70% ของปริมาตรมิฉะนั้นอาจทำให้โฟมครอบน้ำกับดักได้

โฟมที่กวาดไปเหนือกับดักน้ำจะสามารถบรรจุภาชนะบรรจุที่เต็มไปด้วยน้ำและหกลงบนพื้นได้

  Wort ภายใต้ตราประทับน้ำของโรงงานเป็นตัวเลือกที่สวยงามที่สุดและเป็นประโยชน์

นี่คือตัวเลือกที่มีวิธีการปู่ถุงมือทางการแพทย์ที่พิสูจน์แล้ว

ติดตั้งตราประทับน้ำหรือถุงมือแพทย์และทิ้งไว้ให้หมักในที่ที่มีอุณหภูมิสูงถึง 24 องศาในที่มืด

หลังจากผ่านไป 5 วันคุณจำเป็นต้องเติมน้ำตาลที่เหลืออยู่ในไวน์ของเรา
เราจะเพิ่มเหมืองของฉันดังต่อไปนี้ถอดผนึกน้ำหรือถุงมือแพทย์เทไวน์จำนวนเล็กน้อยลงในภาชนะอื่นเทน้ำตาลของเราลงในปริมาณเล็กน้อยของไวน์นี้ให้เข้ากันจนละลายเสร็จ
น้ำเชื่อมที่ได้รับจึงจะเทลงในถังหมัก

ตอนนี้เราทิ้งไวน์ที่หมักไว้ซึ่งสามารถใช้เวลาได้ถึง 60 วัน

คำแนะนำเล็ก ๆ น้อย ๆ ถ้าไวน์ของคุณลอดไปนานกว่า 50 วันคุณต้องค่อยๆระบายน้ำออกจากตะกอนและหมักใหม่โดยไม่มีตะกอนใด ​​ๆ
ถ้าคุณไม่ระบายน้ำจากตะกอนหลังจาก 50 วันไวน์อาจได้รับรสขมเล็กน้อย

หลังจากที่สาโทต้องหมักไวน์ให้หมดสิ้นไปจากตะกอนผ่านท่อขนาดเล็กเพื่อไม่ให้เกิดตะกอนที่ด้านล่าง

ลองลิ้มลองไวน์ของคุณเพื่อลิ้มรสคุณสามารถแก้ไขได้ด้วยวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ในอัตราร้อยละ 15 ของปริมาตรหรือใช้มันไม่เปลี่ยนแปลงหากจำเป็นให้ความหวาน

หากคุณตั้งใจจะเก็บไวน์ไว้นานพอที่จะเติมภาชนะที่อยู่ใต้คอเพื่อให้การสัมผัสกับออกซิเจนอยู่ในระดับต่ำสุด

จากนั้นไวน์จะออกซิไดซ์น้อยมากและสามารถจัดเก็บได้เป็นเวลานานโอนตู้เก็บไวน์ของเราหรือไปที่ห้องอื่นที่มีอุณหภูมิสูงถึง 10 องศาและทิ้งไว้ 6 เดือนเพื่อให้สุก
หลังจากช่วงเวลานี้ไวน์จะช่วยปรับปรุงรสชาติของไวน์

ดังนั้นคุณจะได้รับไวน์เชอร์รี่ที่สมบูรณ์แบบที่มีความแรงถึง 15 องศาคุณสามารถเก็บไวน์นี้ไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลา 5 ปีหรือมากกว่าและเมื่อเวลาผ่านไปรสชาติของไวน์จะดีขึ้นเท่านั้น

แม้จะมีความจริงที่ว่าขณะนี้ช่วงของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นที่ดี, ไวน์โฮมเมดอยู่ในความต้องการที่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ดีที่สุด

พร้อมกับไวน์องุ่นผู้ผลิตไวน์เตรียมเชอร์รี่ ไวน์แดงเข้มหนานี้มีกลิ่นหอมพิเศษและรสชาติกลั่น แต่เพื่อให้มันเกิดขึ้นด้วยวิธีนี้คุณต้องปฏิบัติตามกฎทั้งหมดของการผลิตไวน์

เชอร์รี่สามารถนำมาใช้เพื่อเตรียมทั้งไวน์แห้งและกึ่งหวานเช่นเดียวกับของหวานไวน์

เชอร์รี่ไวน์: subtleties ของการปรุงอาหาร

• คุณภาพของไวน์ขึ้นอยู่กับว่าผลเบอร์รี่ถูกนำมาใช้เพื่อทำ สำหรับเชอร์รี่ไวน์ที่ดีที่สุดคือการใช้เชอร์รี่สีเข้มพันธุ์ที่เป็นกรดมากขึ้น ไวน์ที่ดีได้จากเชอร์รี่กับผลไม้สีดำ สายพันธุ์เชอร์รี่ Vladimirskaya, สินค้าอุปโภคบริโภคไวน์ Shubinka จะมีสีหนาแน่น จากไวน์ Polevka หรือ Lyubskaya ไม่ได้มีสีอิ่มตัว แต่มีกลิ่นหอมและกลิ่นหอมมากขึ้น
• ไวน์เชอร์รี่ไม่จำเป็นต้องได้รับแสงนาน พวกเขาจะเบาลง สามารถใช้งานได้ในปีที่ผลิต
• เชอร์รี่ควรจะสุกโดยไม่ต้องรูหนอน คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สุกมากกว่าสิ่งที่สำคัญ - ว่าพวกเขาไม่ได้เป็นราและเน่าเสีย
• พวกเขาไม่ควรล้างในกรณีใด ๆ เพื่อที่จะไม่ล้างออกไปยีสต์ป่าที่อยู่บนพื้นผิวของผลเบอร์รี่ ด้วยเหตุผลเดียวกันคุณไม่ควรใช้ผลเบอร์รี่เก็บหลังจากฝนตกหนักเนื่องจากล้างยีสต์ออก องุ่นของผลเบอร์รี่ดังกล่าวไม่หมักได้ดีและไวน์อาจกลายเป็นรา
• การทำความสะอาดเชอร์รี่ในสภาพอากาศแห้งจะดีกว่าและเริ่มเตรียมไวน์ในวันนี้โดยเฉพาะ
• กระดูกจากเชอร์รี่จะไม่ถูกลบออกเพราะในระหว่างการหมักพวกเขาเองจะแยกออกจากเยื่อกระดาษและพวกเขาจะง่ายต่อการลบในกระบวนการของการรัด และในไวน์ของเชอร์รี่กับหินมีข้อดีของมัน ไวน์นี้เป็นรสเปรี้ยวมากและมีกลิ่นหอม
• ความแรงของไวน์ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลเนื่องจากแอลกอฮอล์ถูกผลิตขึ้นในระหว่างการหมัก
• ไวน์ที่ดีที่สุดคือหมักในยีสต์บริสุทธิ์วัฒนธรรม ถ้าเยื่อกระดาษแข็งขึ้นเรื่อย ๆ คุณก็จะไม่สามารถเพิ่มเชื้อได้ แต่ก็ยังดีกว่าการปรุงอาหารล่วงหน้า มันทำ 10 วันก่อนที่จะเลือกเชอร์รี่และเริ่มที่จะทำไวน์
• เมื่อต้องการเริ่มต้นให้นวดสองแก้วของผลไม้เล็ก ๆ ที่ไม่ผ่านการล้าง (องุ่นสตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่) วางไว้ในขวด เพิ่ม 100 กรัมของน้ำตาลและ 250 มล. ของน้ำต้ม ทุกอย่างสั่นสะเทือนดีปิดผนึกด้วยก้านผ้าฝ้ายและใส่ในที่มืดที่อบอุ่นสักสองสามวัน หลังจาก 4 วันมวลผลไม้จะหมัก มันถูกกรองและเพิ่มในอนาคตของไวน์ หากต้องการได้รับของหวานไวน์ 300 กรัมของยีสต์จะถูกนำมาใช้สำหรับ 10 ลิตรสาโท หากต้องการได้ไวน์กึ่งหวานหรือแห้งให้ใส่อาหารเริ่มต้น 100 มล. น้อยลง
• เชอร์รี่ - เปรี้ยวผลไม้เล็ก ๆ เพื่อลดความเป็นกรดของธรรมชาติน้ำจะเจือจางด้วยน้ำ เติมน้ำมาก ๆ ให้ดื่มน้ำผลไม้ ปริมาณน้ำยังขึ้นอยู่กับชนิดของเชอร์รี่ ตัวอย่างเช่นน้ำผลไม้ 10 ลิตรจากเชอร์รี่ Lyubskaya ต้องใช้ 3.7 กก. น้ำตาลและ 3.8 ลิตรต่อน้ำ และพวกเขาไม่ได้เพิ่มน้ำที่ทุกคนไปน้ำจาก Samsonovka เชอร์รี่ แต่พวกเขาใส่ 2.2 กิโลกรัมของน้ำตาลในนั้น เป็นผลให้ความแรงของไวน์จะเปลี่ยน 14-16 °
• หลังจากการหมักไวน์จะมีการชี้แจงเพื่อขจัดเศษที่เหลือรวมทั้งยีสต์และแบคทีเรีย ไวน์ถูกระบายออกทิ้งไว้ประมาณ 3 วันหลังจากสิ้นสุดการหมัก ไวน์ปกป้อง 1-1.5 เดือนแล้วนำออกจากตะกอนอีกครั้ง ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลลงในไวน์ได้ 150 กรัมต่อลิตร
• การแยกไวน์ออกจากตะกอนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ดังนั้นไวน์ต้องเทระยะจากภาชนะหนึ่งไปยังอีกอันโดยใช้ท่อยางบาง ๆ
• เพื่อให้ไวน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งความแข็งแรงต่ำไม่ได้ถูกทำให้สับสนจะถูกพาสเจอร์ไรส์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ขวดไวน์จะปิดด้วยจุกผูกด้วยเกลียวใส่ในกระทะสูงด้วยน้ำ อุ่นถึง 60 °เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นไวน์จะเย็นลงอย่างช้าๆ
• มีการบรรจุขวดไวน์ร้อน ไวน์เทลงในกระทะอุ่นที่ 60 ° หลังจากผ่านไป 2 นาทีแล้ว ที่ปิดผนึก

ไวน์ของเชอร์รี่: สูตรแรก

• เรียงลำดับเอาเชอร์รี่ที่ไม่เคยล้างออกเอาเบอร์รี่ที่เน่าเสีย เทลงในถังหรือภาชนะที่มีคอกว้าง
• บดผลเบอร์รี่ด้วยมือของคุณให้ละเอียดที่สุด ใส่น้ำตาล 1 ลิตรแล้วเทน้ำอุ่น ผัดจนละลายน้ำตาลได้เต็มที่
• ปิดฝาครอบด้วยผ้าสะอาดและวางในที่อุ่น ภายในไม่กี่ชั่วโมงการหมักจะเริ่มขึ้นและจะมี "หมวกแก๊ป" โฟม ต้องผสมกันหลายครั้งต่อวัน
• หลังจากผ่านไปประมาณ 4 วันให้แยกเนื้อเยื่อจากสาโทและวางไว้ใต้จานกดเพื่อระบายน้ำที่เหลืออยู่ สาหร่ายเกลื่อนลงไปในขวด ใส่น้ำตาลอีกหนึ่งปอนด์แล้วผสมให้ละเอียดเขย่าขวด ควรมีเนื้อที่เพียงพอในจานสำหรับโฟมที่จะปรากฏในระหว่างการหมัก ปิดภาชนะที่มีตัวยึดไวน์ในอนาคตพร้อมกับท่อสาขาซึ่งท้ายที่สุดจะถูกแช่อยู่ในโถน้ำ ใส่ขวดในที่อุ่น ๆ อีก 4-5 วันเพื่อหมักต่อ
• จากนั้นเทสาโทลงในขวดที่สะอาดเพิ่มน้ำตาล 250 กรัมอีกและผสมให้ละเอียด น้ำตาลเหลือทิ้งภายใน 4 วัน
• เมื่อไวน์เกือบจะหยุดการหมัก (นี่จะเห็นได้จากการที่ไม่มีฟองอากาศคาร์บอนไดออกไซด์ในกระป๋องน้ำ) ให้ถ่ายโอนไปยังภาชนะอื่นโดยใช้ท่อยาง
• ปล่อยไวน์ไว้สักระยะหนึ่งแล้วเทลงในขวด ดีปิดการจราจรติดขัดคอ ใส่ในที่มืดเย็นเพื่อความสว่าง เมื่อตะกอนปรากฏที่ด้านล่างของขวดให้เทไวน์ลงในภาชนะที่สะอาดและปล่อยให้มีการตกตะกอนเพิ่มเติม ครั้งแรกจะเทลงใน 15-20 วันจากนั้นก็สามารถทำได้น้อยบ่อย
• เมื่อเหล้ากลายเป็นที่ชัดเจนให้เทลงในขวดที่สะอาดแห้งและก๊อก เก็บในที่เย็น

ไวน์ของเชอร์รี่: สูตรที่สอง

• เรียงลำดับเอาเชอร์รี่ที่ไม่เคยล้างออกเอาเบอร์รี่ที่เน่าเสีย พับในกระทะขนาดใหญ่หรือถัง เพิ่มราสเบอร์รี่ที่ไม่เคยซัก
• เพิ่มน้ำตาล 1 กิโลกรัม ผัดให้ครอบคลุมด้วยผ้ากอซและทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ สำหรับวัน
• วันรุ่งขึ้นเทมวลเทอร์รี่และผสมอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้เป็นเวลาสองวันอีกครั้งในแต่ละครั้งที่ dosypaya เป็นกิโลกรัมน้ำตาล
• ตลอดทั้งวันเหล่านี้ผสมส่วนผสมเชอร์รี่ด้วยมือของคุณในขณะที่บดเชอร์รี่เพื่อให้กระดูกถูกแยกออกจากเยื่อกระดาษ คุณจะเห็นว่ามวลจะเดินได้ดีถูกปกคลุมจากข้างบนด้วยฝาโฟมที่อุดมสมบูรณ์
• หลังจาก 5-6 วันเนื้อของผลเบอร์รี่จะแยกออกจากกระดูกและเพิ่มขึ้นสู่ผิวและกระดูกจะอยู่ด้านล่าง
• ดึงเยื่อกระดาษผ่านตะแกรงใส่ภาชนะอื่น กดมวลหนาลงบนเครื่องกดหรือด้วยถุงผ้า น้ำที่เหลือจะเชื่อมต่อกับส่วนที่เหลือของสาโท ถ้าเชอร์รี่เปรี้ยวมากคุณสามารถเพิ่มน้ำอีก 2-3 ลิตรได้ ทิ้งกระดูกและมวลหนา
• ล้างสารอาหารทั้งหมดลงในขวดขนาด 20 ลิตรบรรจุสาโทเพียง 2/3 ปริมาตรและวางชัตเตอร์ คุณสามารถปิดขวดด้วยจุกที่มีท่อสาขาซึ่งส่วนท้ายจะแช่อยู่ในโถน้ำ นี้ควรจะทำเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งจะได้รับการปล่อยตัวในกระบวนการหมักออกผ่านท่อและไม่ได้รับภายในออกซิเจนซึ่งสามารถเปลี่ยนไวน์เป็นน้ำส้มสายชู
• ใส่ขวดในที่อุ่น ๆ เช่นในการหมักเย็นเกือบจะไม่เกิดขึ้น ที่อุณหภูมิประมาณ 25 องศาการหมักที่แรงเป็นเวลา 15 วัน (บางครั้งอาจถึง 30 วัน) ค่อยๆมันจะลดลง
• เมื่อก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เกือบหมดสภาพที่จะปล่อยออกมา (คุณจะสังเกตเห็นได้ด้วยฟองอากาศอันเดียวในกระป๋องน้ำ) ส่วนที่เหลือจะจมลงสู่ด้านล่างของภาชนะ
• หลังจากประมาณ 1-1.5 เดือนไวน์จะต้องมีการระบายน้ำและเทลงในขวดอื่น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้ท่อยาง เทออกตะกอนซึ่งจะยังคงอยู่ด้านล่าง
• หลังจากเดือนหนึ่งแล้วเทไวน์เป็นครั้งที่สอง ลองลิ้มรส ให้ความหวานถ้าจำเป็น เพื่อไม่ให้ไวน์ตกตะกอนขอแนะนำให้เพิ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือวอดก้าที่ดี
• ไวน์บรรจุขวด corked และน้ำมันดิน

เชอร์รี่ไวน์: สูตรง่ายๆ

• จัดเรียงออกเชอร์รี่ไม่ได้ล้างออกทั้งหมดผลเบอร์รี่ไม่ดี โดยไม่นำเมล็ดออกให้พับลงในภาชนะที่เหมาะสมเทน้ำตาลลงในชั้น ครอบคลุมและวางในที่เย็น
• เนื่องจากน้ำตาลจำนวนมากกระบวนการย่อยอาหารจะเกิดขึ้นได้เรื่อย ๆ และผลเบอร์รี่ไม่เปรี้ยว
• ผัดมวลเป็นระยะ ๆ เพื่อละลายน้ำตาลได้เร็วขึ้น จากนั้นบีบผลเบอร์รี่
• สายพันธุ์สาโทผ่านผ้ากอซหลายชั้น
• บรรจุในขวด ไวน์นี้เก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น

ไวน์เชอร์รี่แช่แข็ง

• วางเชอร์รี่แช่แข็งไว้ในกระทะและละลายที่อุณหภูมิห้อง
• บดละเอียดด้วยมือของคุณ เพิ่มน้ำตาลและเทน้ำ เพิ่มลูกเกดไม่เคยล้าง คน
• ฝาครอบกระทะมีฝาปิดและวางในที่อุ่นสำหรับหมัก
• เนื่องจากการหมักที่ใช้งานผลเบอร์รี่จะถูกปกคลุมด้วยฝาโฟม ผัดผลเบอร์รี่เป็นระยะ ๆ เพื่อละลายน้ำตาล
• หลังจากผ่านไปประมาณ 7-10 วันเมื่อหมักที่ใช้งานหยุดแล้วให้บีบเนื้อเยื่อและบีบน้ำแล้วเทลงในขวดบรรจุ 2/3 ของปริมาตรเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับโฟมที่เกิดจากการหมัก ฝาปิดภาชนะที่มีฝาปิดหรือฝาปิดกับท่อสาขาซึ่งส่วนท้ายจะแช่อยู่ในโถน้ำ นี้จะต้องทำเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาจากสาโทไม่ได้เปลี่ยนไวน์เป็นน้ำส้มสายชู
• เมื่อหมักหยุดลงให้เทไวน์ลงในขวดอีกอันหนึ่งและเทสารตะกอนออก หลังจากนั้นสักพักให้เทไวน์ใหม่
• บรรจุขวดและเก็บไว้ในที่เย็น

โน้ตตัวประกัน

เพื่อให้ไวน์ไม่กลายเป็นน้ำส้มสายชูในช่วงการเจริญเติบโตไม่ควรสัมผัสกับอากาศ หากต้องการทำเช่นนี้ให้ปิดก๊อกหรือปิดผนึกด้วยน้ำ หากคุณไม่ได้ใช้ถุงมือยางแบบปกติที่คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านฮาร์ดแวร์หรือร้านขายยา

วางลงบนคอของขวดหรือสามารถยึด ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาจากสาโทระหว่างการหมักจะใส่ถุงมือและจะขยายตัว นี่จะชี้ให้เห็นว่ากระบวนการหมักยังอยู่ในสภาพสมบูรณ์ เพื่อไม่ให้ถุงมือระเบิดจากความดันที่มากเกินไปให้เจาะรูด้วยเข็ม คาร์บอนไดออกไซด์จะออกไปข้างนอกได้ง่ายและอากาศไม่สามารถเข้าสู่ภายในได้

เร็วที่สุดเท่าถุงมือ sags หมักได้หยุดและไวน์พร้อม เพียงแค่เทลงในภาชนะอื่นกรองชี้แจงและอนุญาตให้ยืน

ไวน์ถูกเก็บไว้ในแนวนอนเพื่อให้จุกแช่อยู่ในนั้น วิธีนี้จะไม่ให้อากาศเข้าไปในขวดและส่งผลกระทบต่อคุณภาพของไวน์

อุณหภูมิที่เหมาะสมในห้องควรอยู่ที่ประมาณ 8 °

ไวน์ที่ดีควรเป็นสีแดงที่สวยงามและโปร่งใสอย่างสมบูรณ์

เมื่อบรรจุขวดตะกอนทิ้งไว้ที่ด้านล่างของขวดพร้อมกับเศษของไวน์

←สนับสนุนเราด้วย repost

เชอร์รี่เช่น gooseberries และแอปเปิ้ลเป็นผลเบอร์รี่ที่ดีที่สุดสำหรับการผลิตไวน์หลังองุ่น ไวน์เฮ้าส์  จากเชอร์รี่มันจะเปิดออกอร่อยสดใสและสีแดงเข้ม น้ำเชอร์รี่มีความเป็นกรดสูง (สูงถึง 2.3%) มีรสหวานค่อนข้างเล็ก (น้ำตาลเฉลี่ย 12.8%) และมีรสเปรี้ยวที่มีปริมาณแทนนินสูง (0.1%) ไวน์มีความแข็งแรงทนต่อโรคและลดแสงได้อย่างสมบูรณ์โดยไม่ต้องวางและเทคนิคการผลิตไวน์อื่น ๆ

ไวน์เชอร์รี่ที่ดีที่สุดมาจากผลเบอร์รี่ที่มีรสเปรี้ยวและหวานอมเปรี้ยวและเป็นพันธุ์ที่สำคัญที่สุด: Levinka, Vladimirskaya, Lotovaya, Shpanka, Shubinka, Novodvorskaya ฯลฯ ผลเบอร์รี่หวานให้ไวน์ที่มีรสเชอร์รี่เด่นชัดเล็กน้อยและเครื่องดื่มตัวเองจะทนต่อโรคน้อยลง ในกรณีส่วนใหญ่ไวน์จากตารางแสงจะทำจากเชอร์รี่ - กับผลไม้ชนิดหนึ่งนี้ความเสี่ยงของการทำให้เสียไวน์มีน้อยมาก Vladimirskaya ผลิตไวน์เหล้าที่ดีเยี่ยมและสำหรับนี้คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มน้ำเพื่อลดความเป็นกรดของน้ำ ไวน์เชอร์รี่ที่แข็งแกร่งไม่เลว

สำหรับผลเบอร์รี่ winemaking จำเป็นต้องสุก แต่ไม่ overripe และไม่เน่าเสียแน่นอน หลังการเก็บเกี่ยวพวกเขาต้องถูกนำไปบริโภคภายใน 3 วัน - ไม่แนะนำให้รออีกต่อไปเชอร์รี่อาจลดลง ก่อนที่จะแยกน้ำผลไม้ที่คุณต้องการเอากระดูกมิฉะนั้นไวน์จะเปรี้ยวเกินไปและอาจมีรสอัลมอนด์ขม นอกจากนี้อย่าลืมเกี่ยวกับกรดไฮโดรไซยานิค แต่นี่ไม่ใช่สาเหตุหลัก - เราได้พูดคุยเกี่ยวกับความเข้าใจผิดทั่วไปนี้ในบทความเกี่ยวกับการที่สูตรเกือบทั้งหมดถือว่ากระดูก

สูตรไวน์เชอร์รี่ที่บ้าน

เราอธิบายกระบวนการผลิตไวน์ผลไม้ในบทความโดยละเอียดจากตอนแรกเราอ่านบทความนั้นเราจดจำขั้นตอนหลักและช่วงเวลาต่างๆและเขียนออกมา เราเตรียมไวน์โดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน แต่เชอร์รี่แตกต่างจากแอปเปิ้ลไม่ให้น้ำผลไม้เป็นอย่างดีดังนั้นหลังจากนั้นจึงแนะนำให้เทน้ำลงไปบนเยื่อกระดาษเป็นเวลา 1 วัน (ไม่จำเป็นต้องล้างผลไม้ก่อนที่จะกดดัน แต่ก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องคลั่งไคล้) หลังจากที่คุณต้องการบีบเนื้อเยื่อกระดาษแล้วให้ผสมน้ำผลไม้กับน้ำที่ผ่านการกดแล้วจึงนำไปทำเตรียมสาโท ด้านล่างมีสามตารางที่มีสูตรสำหรับทุกประเภทของไวน์เชอร์รี่โดยคำนึงถึงความเป็นกรดและปริมาณน้ำตาลของผลเบอร์รี่

สัดส่วนของส่วนประกอบในการจัดเตรียมสาโท 10 ลิตรสำหรับเตรียมไวน์เชอร์รี่ 8 ลิตร กรดทาร์ทาริคสามารถแทนที่ได้ด้วยกรดซิตริก กรด Tannic คือแทนนิน

การหมักแบบเทียมและรวดเร็ว

เชอร์รี่เร่ร่อนไปเรื่อย ๆ ดังนั้นคุณจำเป็นต้องตรวจสอบอย่างละเอียดว่าโฟมไม่ลุกลามออกมา เราเทน้ำของเราด้วยน้ำ (หรือไม่ถ้าคุณกำลังเตรียมไวน์จากเชอร์รี่หวาน) ในภาชนะที่มีคอกว้างและปกคลุมด้วยผ้าฝ้ายหนาหรือหลายชั้นของผ้ากอซ เราทิ้งไว้ 3-4 วันในที่อบอุ่นที่มืด (19-27 องศาเซลเซียส) จนกระทั่งสัญญาณแรกของการหมักปรากฏว่ามีกลิ่นเปรี้ยวและโฟมปรากฏขึ้นการจับคู่ที่สว่างขึ้นจะดับลงเมื่อนำเสนอไปยังสาโท จากนั้นค่อยๆเติมน้ำผลไม้ผ่านผ้าพันแผลหรือน้ำสลัด (รวมทั้งเพื่อให้น้ำหมักกับน้ำที่ผ่านการหมักด้วยออกซิเจน) แล้วนำไปผ่านถังหมัก

เราเติมถังเกือบครึ่งหนึ่งของคอเพื่อปล่อยให้มีช่องว่างสำหรับโฟม เราเพิ่มน้ำตาลในขณะที่คุณสามารถทำให้ปริมาณทั้งหมดในครั้งเดียวและคุณสามารถใน batches - ทุกสัปดาห์ 50-70 กรัมต่อ 1 ลิตรสาโท วิธีที่สองเป็นที่นิยม - ไวน์เชอร์รี่จะไม่เล่นอย่างเข้มข้น ถ้าจำเป็นให้เพิ่ม กรดซิตริก  (คุณสามารถ น้ำมะนาว  ในอัตรา 2 มะนาวต่อ 3 กิโลกรัมของผลเบอร์รี่) แทนนินจะถูกนำมาใช้ก่อนการหมักแบบเงียบ ๆ (จะช่วยให้ไวน์มีความชัดเจนมากขึ้น) เราติดตั้งตราประทับน้ำไว้ในที่อุ่น (18-25 องศาเซลเซียส) สำหรับการหมักอย่างรวดเร็ว - ใช้เวลาเฉลี่ย 3 สัปดาห์ ถ้าคุณเพิ่มน้ำตาลส่วนแล้วทุกสัปดาห์ที่คุณเอากับดักน้ำ, ระบายน้ำสาโทเล็กน้อยและละลายปริมาณการคำนวณของน้ำตาลในนั้นเทกลับ

เมื่อไวน์หลุดออกมา (ซีลน้ำจะหยุดเป่าฟองอากาศจะมีตะกอนจากยีสต์ปรากฏขึ้นและการแข่งขันหยุดดับ) ควรเทอย่างรอบคอบโดยผ่านท่อเข้าไปในภาชนะอื่นที่สะอาดและระมัดระวังไม่ให้สัมผัสเศษโปรตีน สำหรับการหมักแบบเงียบ ๆ ให้ใส่ภาชนะที่คอมากขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องไม่พลาดการหมักจนหมดและจะระบายน้ำจากตะกอนให้เร็วที่สุดจนกว่าเชื้อยีสต์ที่ตายแล้วจะเริ่มสลายและถ่ายโอนความขมขื่นของเครื่องดื่ม ทุกอย่างขั้นตอนของการหมักอย่างรวดเร็วถือว่าเสร็จแล้ว

การหมักเงียบความกระจ่างความอดทน