ไม่มีความคิดเห็น

วิธีคั่วเมล็ดพืช

เมล็ดพืช หอม มัน อ้วนพุง - ของโปรดรัสเซียล้วนๆ การคลิกที่มันวิเศษมากในช่วงเวลาแห่งการผ่อนคลาย หากคุณพยายามซื้อเมล็ดพันธุ์ในประเทศอื่น ๆ จะไม่มีใครเข้าใจว่าทำไมจึงมีความจำเป็น ในต่างประเทศมีจำหน่ายเฉพาะในร้านขายสัตว์เลี้ยงเท่านั้น และในรัสเซีย - เมล็ดพืชหลากหลายชนิดในร้านขายของชำทุกแห่ง! ใช่ และในตลาดคุณสามารถซื้อของทอดโดยน้ำหนักในถ้วยได้อย่างง่ายดาย

แต่ไม่ว่าเมล็ดพืชชนิดใดจะขายในถุงและแก้ว ทอดด้วยมือของคุณเองก็ยังดีกว่า แน่นอนว่าการซื้อเมล็ดพันธุ์พร้อมทานในร้านนั้นง่ายกว่ามาก แต่ของคุณอร่อยกว่า และการทอดมันไม่ใช่เรื่องยากเลย

ในการซื้อเมล็ดพันธุ์ไปทอดที่บ้าน คุณต้องไปตลาด คุณต้องมองหาผู้ค้าส่วนตัวที่ขายเมล็ดดิบตามน้ำหนัก คุณสามารถซื้อได้ในร้านขายผักบางแห่ง แต่มักไม่มีพันธุ์ให้เลือกและไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับที่มาและความสด แต่เมล็ดทานตะวันส่วนใหญ่ปลูกเพื่อผลิตน้ำมัน อิ่มตัวด้วยไขมันพืชก็หายไว คุณสมบัติด้านรสชาติและเริ่มให้หืน น้ำมันพืช. ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะซื้อเมล็ดพันธุ์จากป้าในตลาด เธอจะมีหลายพันธุ์อย่างแน่นอน

การเลือกเมล็ดพันธุ์เมล็ดขนาดกลางและสีเข้มมากเหมาะที่สุดสำหรับการทอด สิ่งเหล่านี้ปลูกในตอนใต้ของรัสเซียและในยูเครน Saratov, Volgograd, Rostov, Krasnodar หม้อดำขลาดเกือบกลมมีกลิ่นน้ำมันที่ดีที่สุด และแน่นอนว่าเมล็ดต้องสด ดังนั้นจึงควรซื้อตั้งแต่เดือนกันยายนถึงมกราคมสูงสุด นอกจากนี้ อาจเกิดขึ้นแล้วที่เมล็ดจะเหม็นอับและไม่มีรส โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเก็บไว้อย่างไม่ถูกต้องตลอดเวลา

เมล็ดเอเชียมีน้ำหนักเบาและมีขนาดใหญ่ พวกมันดีเพราะมีเคอร์เนลขนาดใหญ่ แต่พวกเขาไม่ได้ลิ้มรสมัน เมล็ดเหล่านี้แห้งกว่าแม้จะสวยงาม ก็รสชาติสี ...

วิธีคั่วเมล็ดที่บ้าน

เพื่อไม่ให้มือและริมฝีปากดำจากการคลิกเมล็ดพืชจะต้องล้างเมล็ด ทำได้โดยเทลงในกระชอนแล้ววางใต้น้ำเย็น ไม่แนะนำให้ล้างในชาม เพราะเมล็ดสามารถหยิบขึ้นมาได้ น้ำส่วนเกินและฉันจะถูกย่างอย่างไม่ดี

หลังจากล้างแล้ว เทผ้าเช็ดครัวพับครึ่งเพื่อให้กระจกมีความชื้น ตอนนี้เตรียมกระทะโดยเฉพาะอย่างยิ่งกระทะเหล็กหล่อเก่าหรือเพียงแค่ก้นหนา เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้แบบบางหรือแบบเคลือบเพราะเป็นการยากที่จะปรับความร้อน ตามปกติ เมล็ดพืชสามารถเผาไหม้ได้อย่างรวดเร็วในขณะที่ยังไม่คั่วอยู่ภายใน ด้วยไฟที่ช้ามีความเสี่ยงที่เมล็ดจะไม่ถูกเผา แต่จะแห้งและอร่อยน้อยลง ตั้งกระทะให้แห้งและสะอาด หลังจากนั้นลดไฟลงเป็นไฟกลาง

เทเมล็ดลงในกระทะร้อน ไม่ควรมีเยอะแต่พอให้คลุมก้นด้วยชั้นประมาณ 3-4 ซม. มิฉะนั้นจะทอดได้ไม่ทั่วถึงค่ะ

เมื่อทอดคุณต้องผัดเมล็ดพืชอย่างต่อเนื่องเพื่อให้อุ่นอย่างสม่ำเสมอ ดังนั้นจึงควรใช้ช้อนไม้ที่มีด้ามยาวเพื่อไม่ให้มือร้อน

หลังจากผ่านไปสองสามนาที เมล็ดจะเริ่มแตก คลิก - นี่คือความชื้นที่ออกมาจากด้านในของเมล็ด ทันทีที่เสียงแตกหยุดลง คุณต้องนำกระทะออกจากเตา คนให้มากขึ้น แล้วลองเมล็ดขนาดต่างๆ สองสามขนาดเพื่อลิ้มรส กระทะก้นหนาจะไม่เย็นลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นขั้นตอนการทอดจะไม่หยุดในช่วงเวลานี้ แต่ความร้อนจะลดลงบ้างซึ่งจะทำให้เมล็ดไม่ไหม้

ดังนั้นให้ลองจนกว่าจะถึงเวลาที่รสชาติถึงผลลัพธ์ที่ต้องการ หากเมล็ดถูกผัดจนคุณสามารถกินได้ทันที ให้เทออกจากกระทะไม่ใช่บนจาน แต่ในชั้นเดียว กระจายหายากบนกระดาษหรือผ้าขาว จากนั้นพวกเขาก็เย็นลง และถ้าคุณเอาออกเล็กน้อยก่อนที่จะพร้อม ให้ใส่ในภาชนะที่ลึก คลุมด้วยหนังสือพิมพ์หรือกระดาษ parchment แล้วปิดทับด้วยด้านบนเดียวกัน เมล็ดที่ร้อนจัดเล็กน้อย "ถึง" จากความร้อนภายในบรรจุภัณฑ์

วิธีคั่วเมล็ดในเตาอบและไมโครเวฟ

หากคุณต้องการทอดเมล็ดให้มากกว่าที่จะใส่ในกระทะ คุณก็สามารถทำได้ในเตาอบ กระจายเมล็ดบนแผ่นอบที่มีชั้นไม่เกินสองซม. แล้วใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิไม่เกิน 150-160 องศา ไม่จำเป็นต้องกวนอย่างต่อเนื่องเหมือนในกระทะและจะไม่ทำงาน ก็เพียงพอแล้วที่จะทำทุก ๆ สามนาทีโดยย้ายเมล็ดจากบนลงล่างและจากขอบด้านไกลของกระทะไปยังเมล็ดใกล้ สิ่งนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงความร้อนที่สม่ำเสมอ

วิธีทอดในไมโครเวฟ

หากคุณต้องการทอดเมล็ดเล็กน้อยไม่เกินแก้วก็สามารถทำได้ใน เตาอบไมโครเวฟ. เทเมล็ดลงในจานลึกโดยไม่ต้องตกแต่งด้วยโลหะสีทองและใส่ในเตาอบอย่างเต็มกำลังเป็นเวลา 7 นาที ผัดจากด้านล่างและขอบของจานไปตรงกลางทุกนาที และบ่อยขึ้นเมื่อสิ้นสุดการทอด ความจริงก็คือไมโครเวฟร้อนขึ้นอย่างแรงกว่ารอบเส้นรอบวง ดังนั้นเมื่อผสม คุณจะต้องสลับตรงกลางกับขอบ เมื่อปรุงอาหารด้วยเตาไมโครเวฟ มือของคุณจะไม่ร้อนและกระบวนการจะเร็วขึ้น

ถ้าเมล็ดไม่อ้วนก็แก้ไขได้ง่าย เทน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีสองสามหยดลงในกระทะโดยวางเมล็ดไว้สำหรับทอดประมาณหนึ่งช้อนชา อย่ากลัวน้ำมันจะไหม้และเมล็ดพืชจะมีไขมัน หากเติมน้ำมันในปริมาณที่พอเหมาะ น้ำมันจะถูกดูดซึมเข้าไปในเมล็ด เปลือกของเมล็ด และเพิ่มรสชาติเท่านั้น ผัดอย่างรวดเร็วและต่อเนื่องเพื่อไม่ให้น้ำมันหกถึงก้นกระทะ แต่ยังคงอยู่บนเมล็ดตลอดเวลาจนกว่าจะดูดซึมเข้าสู่เมล็ดจนหมด จากนั้นกระบวนการก็เป็นปกติ เมล็ดที่มีน้ำมันดังกล่าวจะมีกลิ่นหอมเป็นมันเงาและเป็นสีดำสดใส

วิธีคั่วเมล็ดด้วยเกลือ

คุณสามารถใส่เกลือเล็กน้อยเมื่อทอดในเตาอบหรือในกระทะ เกลือต้องทานไม่อั้น ไม่เสริมไอโอดีน เพียงจำไว้ว่าด้วยเกลือพวกเขาจะทอดเร็วขึ้น เกลือถูกเผาอย่างดีและจะ "แบ่งปัน" ความร้อนกับเมล็ดพืช ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถใส่เมล็ดที่ขีดไว้เล็กน้อยลงในภาชนะที่มีกระดาษ ต้องขอบคุณเกลือที่ร้อนจัด เมล็ดจะยังคงอุ่นขึ้นภายในกระดาษและออกมาเหมือนออกมาจากเตาอบ

ให้คุณทอดได้ไม่อั้นเท่านั้น เมล็ดทานตะวันแต่ยังเป็นฟักทอง อย่างที่คุณเห็นการทอดเมล็ดทานตะวันในกระทะนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่รับประกันว่ารสชาติและกลิ่นจะดีเยี่ยม แต่นี่คือสิ่งที่คนรัสเซียชื่นชมอย่างมากในอาชีพที่น่าตื่นเต้นของการแตกเมล็ดพืช

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการคั่วเมล็ดทานตะวันด้วยเกลือในเตาอบถ้าคุณชอบของว่าง ซื้อ เมล็ดดิบทานตะวันสามารถอยู่ในตลาดหรือในร้านค้าพิเศษ ร้านค้า ในแผนกซุปเปอร์มาร์เก็ต อย่างไรก็ตามเราไม่ควรคิดว่าทุกอย่างง่ายอย่างที่คิด: อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถไหม้ได้ในทันทีจากนั้นเมล็ดจะขม เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ให้ปฏิบัติตาม คำแนะนำทีละขั้นตอนในสูตรและเชื่อมั่นในกลิ่นของคุณ: ทันทีที่คุณได้กลิ่นที่ทอดแล้ว ให้นำออกจากเตา

วัตถุดิบ

• 1 ถ้วยเมล็ดดิบ
• เกลือ 4 หยิบมือ

ขั้นตอนการทอด

1. ตามท้องตลาด เมล็ดมักขายเป็นแก้ว เพื่อความสะดวก เราจะเน้นปริมาณนี้ในสูตร (แก้วมาตรฐาน 200 มล.) ผ่านเมล็ดพืชเพื่อกำจัดเศษซากที่เสียหายและสุ่ม

2. เทมวลที่เลือกลงในภาชนะเติมน้ำแล้วผสมให้ละเอียดเพื่อล้างเมล็ดจากฝุ่นและสิ่งสกปรก ระบายและล้างอีกสองสามครั้ง

3. เกลือเมล็ดเปียกและผสม เกลือจะยังคงอยู่และจะถูกดูดซึมในระหว่างการทอด แต่คุณสามารถใส่อาหารเรียกน้ำย่อยได้หลังจากทอด

4. เทมวลของเมล็ดลงในจานอบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นถึง 100 องศา เราจะไม่ปิดประตูเตาอบ: เราต้องการมวลที่ไม่ต้องอบ แต่ให้แห้ง ดังนั้นอากาศจะต้องหมุนเวียน เราจะกวนเมล็ดทุกๆ 5-10 นาที การอบแห้งจะใช้เวลาประมาณ 20-30 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของเมล็ด

ไปเป็นวันที่ผู้ขายเมล็ดพันธุ์นั่งอยู่ใกล้ร้านค้าและที่ป้ายรถเมล์และเทลงในถุงกระดาษสำหรับทุกคนที่ต้องการ

ตอนนี้ในร้านขายของชำเกือบทุกแห่ง คุณสามารถซื้อเมล็ดพืชชนิดปิดผนึกอย่างแน่นหนา: สีดำ สีขาว ลายทาง มีและไม่มีเกลือปอกเปลือก แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะตรวจสอบเพื่อค้นหาคุณภาพของผลิตภัณฑ์เนื่องจากบรรจุภัณฑ์ที่ทำจากกระดาษฟอยล์ทึบแสง

แน่นอน สภาพการเก็บรักษาต้องการให้เมล็ดไม่โดนแสง มิฉะนั้น เมล็ดจะเหม็นหืน แต่เนื่องจากการสมคบคิดนี้ ผู้ซื้อจึงได้หมูมาสะกิด หวังว่าเมล็ดจะอร่อย

อย่างไรก็ตาม บางครั้งเมล็ดพืชก็ไม่สามารถรับประทานได้ เพราะไม่เพียงแต่เมล็ดเปล่าจะเจอ แต่ยังเน่าเสีย หืน มีหนอนด้วย

ดังนั้น แม่บ้านบางคนจึงซื้อเมล็ดดิบในตลาดและนำไปย่างที่บ้าน ซึ่งจะช่วยประหยัดเงินจำนวนหนึ่งและเตรียมเมล็ดให้ถูกใจ แต่กลายเป็นว่าหลายคน...ทำไม่เป็น!

วิธีการเลือกเมล็ดพันธุ์ที่เหมาะสมในตลาด

ก่อนตัดสินใจซื้อ คุณต้องใส่ใจกับเงื่อนไขในการจัดเก็บเมล็ดพืช

ที่นอนในที่โล่งแจ้ง (แม้อยู่ใต้ร่มเงา) ส่วนใหญ่มักเน่าเปื่อยเนื่องจากมีความชื้นมากเกินไปและเหม็นหืนเนื่องจากมีแสงและแสงแดดมาก

หากการขายเมล็ดพันธุ์ดำเนินการภายในอาคารและทุกอย่างเป็นไปตามวิธีการจัดเก็บ เมล็ดจะดำเนินการตรวจสอบด้วยสายตา

เมล็ดต้องสะอาด เปลือกที่อุดมสมบูรณ์บ่งบอกว่าเมล็ดเหล่านี้เป็นซากของชุดใหญ่ เนื่องจากขยะทั้งหมดในถุงจะค่อยๆ ตกลงไปด้านล่าง

ขนาดของพวกเขาควรสอดคล้องกับความหลากหลาย พวกเขาควรจะอวบอ้วนด้วยนิวคลีโอลีที่สุกดี

คุณต้องหยิบเมล็ดพืชสองสามเมล็ดในมือแล้วสัมผัส เมล็ดที่มีคุณภาพจะหนาแน่นไม่ปรากฏช่องว่าง คุณไม่ควรซื้อเมล็ดที่เมล็ดมีขนาดเล็กเกินไป ซึ่งอาจจะยังไม่สุกและยาวมาก เนื่องจากเมล็ดมักจะว่างเปล่าเช่นกัน

คุณต้องลองเมล็ดสักสองสามเมล็ดเพื่อลิ้มรส แน่นอนว่าเมล็ดดิบไม่สามารถนำไปเปรียบเทียบกับเมล็ดที่ทอดได้ แต่ถ้ามีความขมขื่น รสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์ คุณควรปฏิเสธที่จะซื้อมัน

การเตรียมเมล็ดสำหรับการคั่ว

ปรุงเมล็ดจำนวนมากจนปิดก้นกระทะด้วยชั้นไม่เกิน 1-1.5 ซม. จากนั้นจะผสมให้เข้ากันได้ง่ายและจะทอดอย่างสม่ำเสมอ

ก่อนใส่เมล็ดลงในกระทะต้องล้างเมล็ดก่อน อย่างไรก็ตาม แม่บ้านหลายคนจงใจข้ามขั้นตอนนี้หรือไม่รู้ด้วยซ้ำ แต่ถ้าคุณลองนึกภาพถึงสภาพของเมล็ดพืชก่อนที่จะซื้อ มันจะชัดเจน: เมล็ดนั้นสกปรกมาก!

ดังนั้นพวกเขาจะต้องเทลงในกระชอนและแทนที่ด้วยน้ำอุ่น เมื่อคัดแยกเมล็ดด้วยมือคุณต้องล้างให้สะอาด

อย่าล้างมันในชามเพราะสิ่งสกปรกและฝุ่นละลายในน้ำและเกาะบนผิวของเมล็ด

จากนั้นนำเมล็ดไปวางบนผ้าหรือกระดาษเช็ดมือแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย

ในขณะที่เมล็ดแห้ง คุณต้องเตรียมกระทะ อาจเป็นกระทะที่ทำจากเหล็กหล่อหรือโลหะอื่นๆ แต่มีผนังหนา เนื่องจากในกระทะอื่นๆ เมล็ดพืชจะไหม้และการทอดคุณภาพสูงอาจไม่ได้ผล

วิธีคั่วเมล็ดพืช

• วางเมล็ดบนกระทะร้อน ผัดด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที ตราบใดที่เมล็ดยังชื้นอยู่ข้างใน มันจะไม่ไหม้
• เมื่อเสียงฟู่เนื่องจากความชื้นในเมล็ดหยุดลง ให้ลดความร้อนลงครึ่งหนึ่ง จากนี้ไปจะเริ่มทอด
• ทันทีที่คุณได้ยินเสียงแตกเล็กน้อย ให้ลดความร้อนลงอีกครั้ง ชิมหนึ่งหรือสองเมล็ดเพื่อกำหนดระดับการคั่ว เปลือกควรแตกง่าย นิวคลีโอลีเองจะกลายเป็นสีเหลืองเล็กน้อย สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมเมล็ด
• เทเมล็ดที่เสร็จแล้วลงบนถาดที่คลุมด้วยผ้าขนหนูคลุมด้วยผ้าขนหนูผืนเดียวกันทิ้งไว้ 10-20 นาที ในช่วงเวลานี้ เมล็ดจะแห้งและเข้าสู่สภาวะในที่สุด อย่าทิ้งเมล็ดไว้ในกระทะเดียวกับที่คุณคั่ว เพราะในจานร้อน เมล็ดจะยังคงคั่วต่อไปและอาจไหม้ได้

วิธีทอดเมล็ดด้วยเกลือ: วิธีที่หนึ่ง

วัตถุดิบ:

• เมล็ดดิบ - 0.5 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ.

วิธีทำอาหาร

• เทเมล็ดลงในกระชอนแล้วล้างออกใต้น้ำไหล
• เมื่อของเหลวไหลออกให้ใส่ในกระทะ เติมเกลือหนึ่งช้อนและเทน้ำให้พอท่วมเมล็ดเล็กน้อย
• ในความร้อนสูงสุดให้เก็บเมล็ดไว้ประมาณหนึ่งนาที จากนั้นใส่ในกระชอนและรอจนน้ำหมด
• กลับไปที่กระทะโรยด้วยเกลือที่เหลือ กวนอย่างต่อเนื่องปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนเมล็ดแห้งสนิท
• ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วทอดเมล็ดต่อไปจนเริ่มแตก เอาตัวอย่าง. หากคุณพอใจกับระดับการคั่ว ให้เทเมล็ดพืชลงในถาดหรือจานแบน คลุมด้วยผ้าบางๆ พวกเขาจะพร้อมใน 10-15 นาที

คำแนะนำ: ก่อนเตรียมพร้อม 1-2 นาที คุณสามารถเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนชา ผสมกับเมล็ดพืชอย่างรวดเร็ว

วิธีทอดเมล็ดด้วยเกลือ: วิธีที่สอง

วัตถุดิบ:

• เมล็ดดิบ - 0.5 กก.
• เกลือ;
• น้ำ.

วิธีทำอาหาร

• เทเมล็ดลงในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล ทิ้งไว้ในกระชอน
• ละลายเกลือในน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ของเหลวมีความเค็มเพียงพอ
• เมื่อเมล็ดแห้งเล็กน้อยให้วางบนกระทะร้อน เทน้ำเกลือประมาณ 100 มล. ผัดจนความชื้นระเหยหมด
• ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณห้านาที ลดไฟเมื่อเมล็ดแห้ง เมื่อเมล็ดเริ่มแตกไฟควรให้น้อยที่สุด ระดับการคั่วของเมล็ดจะพิจารณาจากรสชาติและสีของเมล็ดพืช
• เทเมล็ดที่เสร็จแล้วลงในถาดแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

หมายเหตุถึงเจ้าของ

ปรับปริมาณเกลือตามรสนิยมของคุณ

ตามสูตรต่างๆ น้ำมันดอกทานตะวันจะถูกเติมลงในเมล็ดพืช ไม่ต้องเทใส่ จำนวนมากมิฉะนั้นเมล็ดจะกลายเป็นมันเยิ้ม แค่โรยน้ำมันเมื่อทอดเสร็จก็เพียงพอแล้ว หากคุณเทน้ำมันลงไปตอนเริ่มทอด มันจะเริ่มไหม้และเมล็ดจะได้รสที่ค้างอยู่ในคอ

ขั้นแรกให้นำเมล็ดไปทอดด้วยไฟปานกลางจากนั้นความร้อนจะค่อยๆลดลง ทอดให้สุกด้วยไฟเล็กน้อย

การคั่วเมล็ดพืชในเตาอบเป็นเรื่องง่าย! ไม่จำเป็นต้องยืนข้างกระทะและกวนเมล็ดอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ แต่สิ่งสำคัญเท่าเทียมกันคือต้องนำเมล็ดออกจากเตาอบให้ทันเวลาเพื่อไม่ให้สุกเกินไป ขณะที่ฉันทำ ฉันจะล้างเมล็ดทานตะวันให้สะอาดใต้น้ำไหลในกระชอน จากนั้นฉันก็ทำให้แห้งเล็กน้อย ดังนั้นฉันจึงหยิบแผ่นอบแล้วเทเมล็ดพืชลงไป บางส่วนของพวกเขาเค็มบนแผ่นอบ แต่ฉันไม่ใช่แฟนของเมล็ดเค็ม จากนั้นฉันก็ใส่แผ่นอบในเตาอุ่น (ประมาณ 150-170 องศา) ฉันคั่วเมล็ดพืชประมาณ 15 นาที แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับเตาอบ ในกระบวนการทอดฉันเขย่าเมล็ดบนแผ่นอบหลาย ๆ ครั้ง (2-3) เพื่อให้พวกเขาอบอย่างสม่ำเสมอและฉันก็พยายามเตรียมพร้อม ทันทีที่เมล็ดของคุณมีรสชาติดี เมล็ดจะแห้งและแข็งโดยมีรสชาติที่อบเล็กน้อย - นำเตาอบออกทันทีและเทเมล็ดจากแผ่นอบลงบนถาดที่เตรียมไว้ กระดาษ parchment(ก่อนหน้านี้พวกเขาเทลงบนหนังสือพิมพ์ด้วย แต่ตอนนี้พวกเขาก็ยังรู้ว่าหมึกพิมพ์อันตรายแค่ไหน) เมล็ดที่เทลงบนกระดาษสามารถห่อในซองได้ครู่หนึ่ง - ขณะที่เมล็ดกำลังเย็นตัวลง ในกระดาษ เมล็ดจะเอื้อมจากความร้อนของมันเองและจะมีรสชาติดียิ่งขึ้นไปอีก

ควรวางเมล็ดบนแผ่นอบที่ส่งด้วยกระดาษฟอยล์ก่อนหน้านี้เทเมล็ดลงในชั้นเล็ก ๆ ในเตาอบเพียงไม่กี่นาทีและที่อุณหภูมิต่ำ จะทำได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณต้องจับตาดูพวกเขา

ก่อน วิธีการคั่วเมล็ดพืชในเตาอบทางที่ดีควรแช่ในน้ำเกลือ จากนั้นเราล้างมันในน้ำเกลือเดียวกันแล้ววางบนแผ่นอบในเตาอุ่น (อุณหภูมิ 150-180 องศา) จะใช้เวลาประมาณ 8-10 นาที แต่คุณต้องเน้นที่เสียงแตกเล็กน้อย ทันทีที่ได้ยินเสียงแรก ให้ตรวจสอบความพร้อม วางบนแผ่นอบเพื่อให้สุกสม่ำเสมอ เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ต้มเมล็ดมากเกินไป ดังนั้นอย่าทิ้งเมล็ดที่เสร็จแล้วไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ แต่ให้นำเมล็ดไปใส่ในจานทันที ไม่ควรทอดเมล็ดมากเกินไปเพราะจะทำให้ได้รสชาติและคลิกได้ง่ายขึ้น

ฉันมักจะปรุงเมล็ดพันธุ์ของตัวเอง ฉันไม่ต้องการซื้อจากคุณย่า - พวกเขาสุกเกินไปและเหม็นหืนจากสิ่งนี้ และในสโตร์ ก็ยังไม่ชัดเจนเสมอว่าคุณจะเจอแบตช์ไหน

ดังนั้นฉันจึงซื้อเมล็ดที่ไม่ปอกเปลือกและไม่คั่วและปรุงในเตาอบเสมอ มันสะดวกกว่า ไม่จำเป็นต้องยืนและคน

ในการทำเช่นนี้ ฉันล้างเมล็ดในน้ำไหลในกระชอนจนกว่าสิ่งสกปรกละเอียดจะหลุดออกมาและน้ำจะใส ในเวลาเดียวกัน ฉันอุ่นเตาอบไว้ที่ประมาณ 150-160 องศา

ฉันกระจายเมล็ดอย่างสม่ำเสมอในชั้นเดียวบนแผ่นอบแล้ววางให้เปียกในเตาอบ

หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที ฉันจะพลิกกลับเพื่อให้สิ่งตกค้างที่เปียกแห้งเร็วขึ้น

ดังนั้นเมล็ดจะถูกอบประมาณ 40 นาที เพื่อตรวจสอบความพร้อมของพวกเขา ฉันคลิกพวกเขาและกินพวกเขา แต่อันตรายกำลังรอเราอยู่ - สูญเสียการควบคุมตนเองและเราไม่ต้องการออกจากเตา - เพียงแค่คลิกที่เมล็ด

ทันทีที่เมล็ดพร้อมเราก็นำออกมาอย่ารอจนเย็นลงแล้วไปกินกัน

อรุณสวัสดิ์ขอบคุณสำหรับสูตรของคุณมันเป็นความล้มเหลวเล็กน้อยเมล็ดถูกเผาไฟมาสายต้องทำอย่างไรช่วยด้วยคำแนะนำได้โปรดมีปัญหาจริงๆ .... (((((((

ในการคั่วเมล็ดดิบในเตาอบ เราต้องมีถาดรองอบหรือกระทะ เกลือและน้ำ ก่อนอื่นเราล้างเมล็ดใต้น้ำไหลเพื่อล้างเศษเล็กเศษน้อยออกจากเมล็ด กระทะ (หรือแผ่นอบ) ที่ทาน้ำมันพืชต้องอุ่นให้ร้อน จากนั้นใส่เมล็ดที่ไม่ใช่เมล็ดและเกลือเล็กน้อย จากนั้นคุณต้องเทน้ำหนึ่งร้อยกรัมลงในกระทะจากนั้นเมล็ดจะบวมเล็กน้อยและอบไอน้ำได้ดี ควรกวนเนื้อหาของกระทะบ่อยๆ และนำเศษที่เหลือออก เมื่อเมล็ดเริ่มแตกเสียงดัง แสดงว่าสามารถนำออกจากเตาอบได้ภายในห้านาที ถัดไปเนื้อหาของกระทะจะถูกเทลงบนหนังสือพิมพ์หรือจานไฟ เมล็ดที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะคลิกได้ง่ายมาก

การคั่วเมล็ดในเตาอบนั้นง่ายมาก ล้างเมล็ดออก ถ้าคุณต้องการเมล็ดที่มีรสเค็ม คุณสามารถแช่เมล็ดในน้ำเกลือได้ล่วงหน้า จากนั้นสะเด็ดน้ำและกระจายเมล็ดในชั้นที่เท่ากันบนแผ่นอบ ใส่ในเตาอบ ตรวจสอบและทดสอบความพร้อม

มีอีกสูตรที่ออกแบบเองค่ะ เมล็ดเค็มเล็กน้อย เมื่อคุณเติมเกลือในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เกลือจะลงเอยที่ผิวหนัง ซึ่งไม่เป็นผลดีต่อเยื่อเมือกในช่องปาก ฉันขยับห่างจากแม่แบบเล็กน้อย โดยตัดสินใจว่าเกลือควรอยู่ภายในเมล็ดพืช ดังนั้นเราจึงนำเมล็ดพืชเทน้ำเดือดในกระทะเติมเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วปรุงเป็นเวลา 20-30 นาทีจากนั้นล้างและใส่ในเตาอบ เวลาทำอาหารจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

การคั่วเมล็ดในเตาอบนั้นสะดวกมาก ในการคั่ว คุณต้องทำตามขั้นตอนง่าย ๆ สองสามขั้นตอน:

• ล้างเมล็ดให้สะอาด น้ำเย็น
• กระจายเมล็ดอย่างสม่ำเสมอบนแผ่นอบ
• ใส่ในเตาอบ (170-180 องศา)
• รอประมาณ 10 นาที
• หยิบมันขึ้นมาลองสนุกกับมัน!

• เมล็ดสามารถคั่วในเตาอบได้ - สะดวกมาก ฉันมี เตาอบไฟฟ้าและฉันทำเช่นนี้: ฉันกระจายเมล็ดบนแผ่นอบในชั้นที่เท่ากัน ฉันใส่แผ่นอบในเตาอบในระดับปานกลาง ฉันเลือกโหมด: เตาอบระบายอากาศ ฉันตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส ฉันวางบนตัวจับเวลาเป็นเวลา 10-12 นาที ทันทีที่มันมีกลิ่นผัด :))) ตัวจับเวลาจะเรียกเอาเมล็ดพืชออกจากเตาอบ ผัดด้วยไม้พาย ชิมรส และปล่อยให้พวกเขายืนบนเคาน์เตอร์สักครู่ถ้ายังไม่พร้อม เมื่อพร้อมแล้ว นำออกจากกระทะร้อน

เราทุกคนชอบที่จะคลิกเมล็ดพันธุ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตอนเย็นของฤดูใบไม้ร่วงที่อบอุ่น เมื่องานทั้งหมดในประเทศสิ้นสุดลง นอกจากนี้ นอกจากความเพลิดเพลินและรสชาติดีแล้ว เมล็ดพืชยังมี คุณสมบัติที่มีประโยชน์. แม้ว่าหลายคนโต้แย้งว่านี่เป็นนิสัยที่ไม่ดี แต่ความจริงแล้วไม่เป็นเช่นนั้น และวันนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าไม่มีข้อห้ามทางการแพทย์สำหรับการบริโภคเมล็ดพืช

พวกมันไม่เพียงแต่ให้แคลอรีสูงเท่านั้น แต่ยังมีวิตามินอีและธาตุอื่นๆ ที่จำเป็นต่อร่างกาย เนื่องจากเป็นโปรตีนที่อุดมไปด้วยกรดอะมิโน เมล็ดทั้งหมด 2 ถ้วยมี 100 กรัม น้ำมันพืชและโปรตีน 40 กรัม ในเวลาเดียวกัน พวกเขายังมีผลการรักษาเนื่องจากพวกเขาสามารถมีอิทธิพลต่อความเป็นกรดและเมื่อกินเพียง 15-20 เมล็ดคุณสามารถกำจัดโรคอิจฉาริษยา แต่ทั้งหมดนี้เป็นจริงเฉพาะเมล็ดที่ได้รับถูกต้องเท่านั้น การรักษาความร้อน. และไม่สำคัญว่าจะอยู่ในเปลือกหอยสีขาวหรือสีดำ

กล่าวอีกนัยหนึ่งเพื่อให้เมล็ดไม่เพียง แต่เป็นมวลไร้รส แต่เป็นอาหารอันโอชะและมีประโยชน์อย่างแท้จริงและคุณต้องทอดอย่างแน่นอนและทำมันให้ถูกต้อง วิธีการคั่วเมล็ดทานตะวัน?

มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ แต่เราจะพิจารณาสามวิธีที่พบบ่อยที่สุด

ครั้งแรก- แบบดั้งเดิมซึ่งใช้กระทะและเหล็กหล่อเหมาะที่สุด บางคนทาน้ำมันด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน บางคนชอบใช้กระทะที่สะอาดเป็นพิเศษ

ก่อนทอดเมล็ดจะต้องทำความสะอาดเศษเล็กเศษน้อยซึ่งบางครั้งพบในเมล็ด - จากฝุ่นและเม็ดสี ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะเทลงในกระชอนและล้างด้วยน้ำเย็นไหล หลังจากนั้นเมล็ดโดยไม่ทำให้แห้งจะถูกวางในกระทะทันทีซึ่งในเวลานี้ควรจะอุ่นขึ้นแล้ว มีความเห็นว่าเป็นการดีกว่าที่จะเติมเกลือลงในเมล็ดที่ล้างทันทีซึ่งจะทำให้พวกเขามีรสชาติที่ผิดปกติในภายหลัง แต่ทุกคนไม่ได้ใช้วิธีนี้

เป็นการดีกว่าที่จะไม่นำไฟสูงสุด แต่เพื่อให้เป็นขนาดกลางคุณไม่ต้องกังวลว่าเมล็ดจะไหม้ นอกจากนี้เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ เมล็ดจะต้องกวนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้ในขณะที่เมล็ดจะหลั่งออกมา กลิ่นหอม.

คุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนอย่างสม่ำเสมอจนกว่าเมล็ดจะเริ่มแตกเป็นลักษณะเฉพาะ ณ จุดนี้ คุณต้องนำกระทะออกจากเตา แล้วคนต่อไป รอให้ปลาค็อดหยุด เมื่อมันลดลงคุณต้องนำกระทะกลับไปที่เตาอีกครั้งแล้วทอดเมล็ดจนแตกอีกครั้ง ความพร้อมของเมล็ดจะเกิดขึ้นหลังจาก 3-4 ขั้นตอนดังกล่าว โดยปกติจะใช้เวลา 10-15 นาที

เมล็ดจะต้องถูกทำให้เย็นลงอย่างถูกต้อง บางคนก็เอากระทะออกจากความร้อนแล้วปล่อยให้เมล็ดค่อยๆ ไปถึงสภาพที่ต้องการ คุณสามารถทำอย่างอื่นได้: เทลงบนพื้นผิวไม้เรียบคลุมด้วยผ้าลินินหรือผ้าฝ้ายแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเก็บเมล็ดคั่วอย่างเหมาะสมเพื่อไม่ให้ชื้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ หลังจากที่เย็นสนิทแล้ว ให้ขันสกรูลงในถุงพลาสติก ดีที่สุดจากเก็บเมล็ดพืชและหนีบด้วยหนีบผ้า

วิธีที่สองขึ้นอยู่กับการใช้เตาอบเนื่องจากเมล็ดจะมีรสชาติแตกต่างจากการทอดในกระทะเล็กน้อย นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเมื่อเข้าสู่อากาศร้อนของเตาอบพวกเขาจะแห้งก่อนและหลังจากนั้นก็เริ่มทอด

ก่อนที่จะเริ่มเมล็ดจะถูกล้างและกระจายบนแผ่นอบโดยไม่ทำให้แห้ง ในกรณีแรก ในระหว่างขั้นตอนการทอด คุณต้องเปิดเตาอบและคนเมล็ดอย่างสม่ำเสมอ

วิธีที่สามกลายเป็นที่รู้จักเพียงไม่นานหลังจากที่ไมโครเวฟเริ่มแพร่หลาย คุณสมบัติของเครื่องใช้ในครัวเรือนประเภทนี้ต้องมีประสบการณ์ในการคั่วเมล็ดพืชและอาจกล่าวได้ว่าความมีคุณธรรม ก่อนนำเมล็ดไปอบในไมโครเวฟ เมล็ดจะถูกล้าง เทลงในวัสดุทนไฟชนิดพิเศษ โรยด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วโรยด้วยเกลือ

ตั้งค่ากำลังไมโครเวฟไว้ที่ระดับปานกลาง เวลาคือ 1 นาที หลังจากที่เปิดเตาอบและเมล็ดจะผสมกันโดยไม่ต้องนำแบบฟอร์มออก ทั้งหมดนี้จะต้องทำให้เสร็จอย่างรวดเร็ว จากนั้นเปิดไมโครเวฟอีกนาทีหนึ่งด้วยกำลังปานกลาง ไม่ควรดึงเมล็ดออกทันที ควรปล่อยให้ถึงในเตาอุ่น แต่หลังจากที่เย็นตัวลง คุณสามารถเริ่ม "การแกลบ" ได้ ทานให้อร่อย!!!