Kvas, i gatuar në shtëpi, del shumë i shijshëm dhe i këndshëm. Ka shumë receta, si të gatuajmë kvas në shtëpi nga buka, në mënyrë që të kënaqim mysafirët e dashur dhe të rifreskoni veten gjatë sezonit të nxehtë. Në këtë rast, mund të marrësh bukë, si thekër dhe grurë. Këtu janë disa ide interesante se si ta gatuani atë.

Receta 1

Është e nevojshme të merret:

- bukë e zezë në një gjysmë kavanoz;
  - 80 gram sheqer;
  - 20 gram maja;
  - ujë.




  Hapi 1. Së pari bukë, ndërsa është e butë, duhet të pritet në copa dhe të thahen në furrë. Është e nevojshme që buka të bëhet e vështirë, si biskota.

Hapi 2. Ngroheni ujin në ujë të zier dhe vendosni rrudhat në një kavanoz. Mbushini me ujë të valë, lëreni për disa orë. Crackers duhet të fryhet gjatë kësaj kohe dhe të kthehet të jetë shumë e butë, si qull. Kur ata bëhen të tillë, ju duhet të shtoni sheqer dhe përzierje tërësisht.

Hapi 3. Uji duhet gradualisht të qetësohet dhe të bëhet i ngrohtë. Kur temperatura e tij të bëhet rreth 35 gradë, mund të vendosni një maja të vogël në kvas. Mbuloni jar me garzë, jo një kapak plastik. Pas një ore, majaja do të jetë e gatshme dhe e mjaftueshme për 10 litra kvas.

Hapi 4. Tani ju duhet të merrni rreth 1 të dhjetën e mausit, shtoni atë në një litër ujë të ngrohtë, të mbuluar me garzë. Për disa orë, fermentimi aktiv do të fillojë, dhe kvasi do të jetë gati. Bon appetit.

Nuk është një tjetër recetë për gatim kvas nga bukë thekre. Kështu mund të bëhet lehtë dhe shpejt në shtëpi.

Receta 2

Ky kvas është shumë i butë dhe freskues. Për ta përgatitur siç duhet atë, ju do t'ju duhet të merrni produktet e mëposhtme:

- 200 gram bukë të zezë;
  - 2 litra ujë;
  - 50 gram sheqer;
  - rreth 3 gram maja.





  Hapi 1. Bukë duhet të pritet në copa të vogla dhe të thata pak në një mikrovalë ose furrë. Crackers duhet të jetë pak e vështirë, por jo i pjekur.

Hapi 2. Mbushni ujë dhe vendosni në të croutons. Pastaj shtoni sheqer dhe maja dhe lini orën në 6, dhe mundësisht gjatë natës.

Hapi 3. Ju duhet ta ndeni pak dhe të lini një ditë tjetër për 3. Pastaj grumbulloni zhuzën dhe hidhni, dhe derdhni lëngun mbi shishe dhe kavanoza. Tani kvas është gati. Bon appetit!

Një recetë e pazakontë për kvas mund të përgatitet me shtimin e disa sprigs nenexhik dhe rrikë. Rezulton shumë e shijshme dhe e këndshme, si të gjithë ata që i duan eksperimentet dhe enët e pazakonshme.

Receta 3

Për të përgatitur këtë pije delikate, të shijshme dhe freskuese, ju duhet të merrni:

- 50 gram sheqer;
  - 200 gramë bukë të bardha ose një copë bukë;
  - gjethet e rrikë;
  - 3 gram maja;
  - disa degë nenexhiku për shije;
  - 2 litra ujë të valë.




  Hapi 1. Baton, në qoftë se ju përdorni atë në recetë për gatim, ju duhet të prerë në sheshe të vogla dhe të skuqura në furrë deri copa janë kujdesur mirë për të. Në një rast tjetër, ju vetëm duhet të merrni biskota të gatshme nga copa.

Hapi 2. Derdhni me ujë të valë. Lini për 10 orë, duke shtuar një sasi të vogël maja, sheqer, një nenexhik pak dhe rrikë. Është mirë të largoheni nga kvasë për natën.

Hapi 3. Në mëngjes hiqni zhuzen dhe derdhni mbi kontejnerët.

Kvas, i gatuar sipas këtij recetë, është shumë i këndshëm, pak i dehur, freskues, me një hidhërim të vogël.

Një tjetër recetë freskuese mund të përgatitet me shtimin e rrënjëve të xhenxhefilit, limonit ose koreve të mandarinës. Shija e një kvas të tillë merret me një aciditet të ndritshëm, shumë të këndshëm dhe të butë. Kështu është gatuar në shtëpi.

Receta 4. Me kore dhe xhenxhefil limoni

Është bërë gjithashtu nga bukë të bardhë ose një copë. Ja se si duhet të përgatisë këtë pije të shijshme dhe se do të jetë e nevojshme për të:

  - 200 gramë bukë të bardhë ose bukë prej saj;
  - një pjesë e vogël e rrënjës së freskët të xhenxhefilit;
  - zhvishem me një limon;
  - rrush të thatë;
  - 3 gram maja;
  - 50 gram sheqer.





Hapi 1. Baton, në qoftë se ju përdorni atë në një recetë denned, ju duhet të prerë atë në copa, vënë atë në një tigan ose në furrë dhe të lehtë të skuqura për të bërë copa të ngurta.

Hapi 2. Fshij xhenxhefil në integruar, shtoni në ujë të valë me zest limon.

Hapi 3. Hidhi ujë të valë së bashku me lëvozhgën e limonit dhe copëtin e xhenxhefilit, shtoni rrush të thatë dhe maja.

Hapi 4. Mbulo me garzë dhe lëreni brenda natës.

Hapi 5. Në mëngjes ju duhet të shtrydh tortë jashtë. Hidhni pije në bankë.

Shija e këtij kvas mund të jetë e cekët dhe me pak hidhësi. Prandaj, sheqeri në të duhet të shtohet pjesë me shije. Ky recetë si ata që e duan limonadën e bazuar në limon dhe xhenxhefil. Nga buka e bardhë dhe një kvas kaka rezulton të jetë më pak i ngopur, por me një hidhërim të këndshëm dhe freskues. Por receta e vjeshtës e kvas, që ju pëlqen ata që e duan pije me kokrra të kuqe.

  Recetë 5. Me kastravec të freskëta dhe mollë të thata

Për ta bërë atë, do të nevojitet bukë e zakonshme, një sasi e vogël e patate të skuqura ose mollëve të mollës, të prera dhe të thata për komposto. Të gatuaj një kvas natyral të shijshëm dhe të shëndetshëm ju duhet të merrni:

- 200 gram bukë të lehta;
  - 10 pika kryesore;
  - 100 gram patate të skuqura me mollë ose mollë të thata për komposto;
  - 100 gram kastravec ose kastravec të freskëta;
  - 4 gram maja;
  - 70 gram sheqer;
  - 2 litra ujë të valë.





  Hapi 1. Pritini bukën në copa të vogla dhe të thatë lehtë në një furrë me mikrovalë. Buka e thatë duhet të jetë e butë, por e thatë.

Hapi 2. Molla lehtë vlim së bashku me Kastrati.

Hapi 3. Buka vendoset në një enë, shtoni një sasi të vogël të sheqerit, rrush të thatë dhe maja, siç tregohet në recetë. Pas kësaj, të mbuluar me garzë kvass dhe të lënë për një ditë.

Hapi 4. Pastaj hiqeni kulaçin, derdhni kvass dhe derdhni atë në shishe, shishe dhe kavanoza. Pas kësaj, pija është e gatshme. Bon appetit!

Kjo recetë do të apelojë për ata që e duan aromën e bamirësisë, acidit të lehtë, pijet e këndshme dhe një amëz të freskët dhe freskuese.

Megjithatë, të dashuruar, shijet e pasura mund të pëlqejnë një pije me kone me pisha të rinj, nga të cilat mund të gatuash një bllokim të shijshëm. Kjo recetë do të vlerësohet nga dashamirët e erërave dhe bimëve. Ja se si të përgatisni një kvaz aromatik dhe shumë të shijshëm me kone me pisha ose kedri. Recetë ekzotike ruse.

Receta 6. Me kone me pisha të rinj

Ju mund të përdorni, si zakonisht nga një pemë, dhe nga bllokim. Për të gatuar kvas për këtë recetë ju duhet të merrni:

  - 300 gram bukë të zezë;
  - 5 gram maja;
  - 4 kone;
  - 70 gram sheqer;
  - 2 litra ujë;
  - një sasi të vogël të acidit limoni ose një lëvore të një limoni.





  Hapi 1. Piqeni bukën në furrë. Bukë e thatë duhet të jetë shumë e vështirë.

Hapi 2. Pastaj në ujë të valë vlon kone, shtoni sheqer, maja dhe pour bukën. Shto një sasi të vogël të rrush të thatë, dhe limon zest, acid.

Hapi 3. Mbuloni me garzë kvas dhe lini një ditë.

Hapi 4. Pas kësaj ju duhet të hiqni tortën dhe ri-nxehni kvass, duke shtuar një sasi të vogël nenexhik ose ngjyrë gëlqereje. Ai do të hije aromën e manave dhe ju lejon të shijoni një shije të këndshme delikate.

Në këtë rast, ju do të merrni një kvas të bukur dhe të freskët me një "pyll" me aromë. Ai i pëlqente njerëzit, në sajë të shijes së tyre të pasur dhe të këndshme.

Por ka receta në të cilat ju nuk keni nevojë të bëni pjekje bukë. Shija e një kvas të tillë është më e butë dhe e këndshme. Ja se si të përgatitet një kvas i butë dhe shumë i lehtë me lëvozhgë limoni dhe një sasi të vogël nenexhikësh dhe xhenxhefilesh. Shija rezulton të jetë e lehtë, pothuajse e njëjtë me atë të limonadës së ëmbëlsirave. Kështu mund të gatuhet në shtëpi në mënyrë të shijshme.

Receta 7. Kvas me bukë të bardhë

Për përgatitjen e saj ju duhet të merrni:

- 300 gram bukë të freskët të bardhë;
  - 15 rrush të bardhë;
  - 50 gram rrënjë xhenxhefil të freskët;
  - 50 gram sheqer;
  - një lugë mjaltë mjaltë;
  - 50 gramë acid limoni;
  - një lëvozhgë me një limon ose mandarin;
  - 4 gram maja;
  - 3 litra ujë të valë.





  Hapi 1. Mix bukën me mjaltë, rrush, lëvozhgë limoni. Vendos maja dhe disa xhenxhefil dhe acid limoni.

Hapi 2. Të gjitha derdhin ujë të valë dhe largohen brenda natës. Kvas duhet të mbulohet me garzë për të siguruar qarkullimin e ajrit.

Hapi 3. Pritini zhardhokët, vendosni kvasën në enët.

Falë mjaltit, rrushit, së bashku me kosin e limonit, kvas është paksa e ëmbël me një shije të pasur. Ai do t'i pëlqejë ata që pëlqejnë pije të lehta verore. Është shumë e mirë për të kombinuar atë me akull dhe për të shërbyer në gota me sprigs të freskëta të nenexhik ose basil.

Megjithatë, ekziston edhe një recetë e veçantë për kvas të lehtë, me përbërës shtesë të limonit, bazil dhe mjaltë. Do t'u bëjë thirrje atyre që e duan shijet e këndshme dhe freskuese të pijeve verore.

Recetë 8. Me basil blu dhe limon

Për të bërë këtë pije shumë të shijshme dhe freskuese, ju duhet të merrni:

  - 300 gram buka të bardha;
  - 2 gram maja;
  - 5 degë të bazileve;
  - 1 limon;
  - 50 gram sheqer;
  - 2 lugë mjaltë të lëngshëm nga akacie;
  - 2 litra ujë.





  Hapi 1. Crackles përhapen në një enë së bashku me sheqer dhe maja.

Hapi 2. Pritini feta limoni dhe lidheni me bukën.

Hapi 3. Shto sprigs e borzilok dhe mjaltë.

Hapi 4. Hidhni të gjithë ujin e valë dhe lëreni për 5 orë. Pastaj përzierje.

Hapi 5. Hiq tortën dhe derdh kvas në kanaçe. Shërbyer me një fetë limoni në një gotë dhe një degë prej basil.

Ky kvas është shumë i freskët dhe i shijshëm, i këndshëm në sezonin e nxehtë. Për shije ajo kujton pak limonadë nga basil. E pra, një pije e ëmbël e Vitit të Ri mund të jetë kvas me kore të freskëta mandarine, shurup panje dhe mjaltë. Kështu mund të gatuhet në shtëpi.

Receta 9. Me kore të mandarinës dhe mjaltë

Për ta përgatitur atë ju duhet të merrni:

- 200 gramë thërrime bukë;
  - numri i njëjtë i krisurëve të bardhë;
  - 15 manaferrat e rrushit të zi dhe të thatë;
  - 50 gram sheqer;
  - 5 gram maja;
  - një acid pak citrik;
  - 200 gram kore të mandarinës;
  - një sasi e vogël e kanellës;
  - disa piper i kuq i kuq;
  - 100 gramë mjaltë të lëngshëm;
  - 100 gramë shurup panje.





  Hapi 1. Bakerët shumë të skuqur kështu që çdo gjë doli me një kore.

Hapi 2. Vendoseni ato në një enë të veçantë dhe shtoni rrush të thatë, sheqer, acid limoni dhe lëvozhgë të thatë të mandarinës. Pastaj lehtë spërkatni me piper dhe kanellë.

Hapi 3. Të gjithë derdhin ujë të valë dhe pas 5 orësh shtoni mjaltë.

Hapi 4. Kvas këmbëngul për 3 ditë, pastaj tendos dhe derdh mbi kavanoza. Para se të shërbejnë, shtoni një lugë gjelle shurup panje në secilën.

Në këtë kvas këndshëm kombinon pasurinë e pijeve të bukës me shkëlqimin e koreve të mandarinës, erërave dhe ëmbëlsisë së ëmbël të mjaltit, shurupit të panjeve. Kjo pije do t'u bëjë thirrje atyre që e duan pije të ëmbla, freskuese dhe të këndshme, në të cilat shija hap shumëfish.

Por një recetë shumë e pazakontë e kvass me gëlqere, limon dhe manaferra. Do të pëlqejnë ata që pëlqejnë limonadat freskuese me shije të thartë. Dhe ata e gatuajnë në atë mënyrë.

Receta 10. Me gëlqere dhe manaferra

Për ta bërë atë, ju duhet të merrni:

- 200 gramë bukë Borodino;
  - 20 manaferrat e rrushit të zi;
  - 2 lime;
  - 100 gram manaferra të ngrira;
  - 100 gram sheqer;
  - 3 gram maja;
  - 3 litra ujë.





  Hap 1. Bukë shumë të thatë dhe të vënë në një enë të veçantë së bashku me sheqer, rrush dhe manaferra.

Hapi 2. Shto maja dhe gëlqere të prerë nga lart me qarqe.

Hapi 3. Të gjithë derdhin ujë të valë dhe largohen për 7 orë.

Hapi 4. Pastaj hiqni pulpën dhe derdhni pije mbi kavanoza. Shërbyer me një sasi të vogël mjaltë ose shurup panje.

Ky kvas ndryshon shijen shumë të ndritshme dhe të pasur me gëlqere kosi pikante. Ai do të pëlqejë tifozët e pijeve freskuese.

Por një pazakontë qumësht i kuq i kuq, i cili në të nxehtit mund të jetë një alternativë e shkëlqyer për pije të ëmbla me gaz. Kështu mund të gatuhet në shtëpi.

Receta 11. Me raspberries

Për përgatitjen e saj ju duhet të merrni:

- 200 gramë buke të bardha pa lëvozhgë;
  - acid limoni;
  - 200 gramë të mjedrave të freskëta;
  - e njëjta sasi e kastravec;
  - 50 gram sheqer;
  - 4 gram maja;
  - 7 manaferrat e rrushit të bardhë;
  - 2 litra ujë të valë.





  Hapi 1. Vendosni copëtuesit në një enë dhe përzieni me mjedra, kastrati, rrush të thatë dhe sheqer. Shtoni maja.

Hapi 2. Të gjitha derdh ujë të valë dhe të lënë për 7 orë. Pastaj ju keni nevojë për të ftohur kvas. Hiqeni zhuzen dhe derdhni mbi kavanoza.

Ju mund të shërbeni kvas të tillë me manaferrat e ngrirë të raspberries, manaferra dhe feta limoni. Nëse është shumë e thartë për ju, atëherë mund të vendosni pak sheqer ose mjaltë në të.

Shija e pijeve rezulton të jetë e ëmbël, në sajë të manave të mjedrës. Megjithatë, ëmbëlsia e saj mund të rregullohet pjesërisht, në mënyrë që pija të mos jetë shumë acide ose, përkundrazi, shumë e ëmbël. Prandaj, është e nevojshme që ai të vendos një sasi minimale të sheqerit dhe vetëm pastaj ta shtojë atë në shije.

Pasi të keni përgatitur një nga mënyrat e kvasës në shtëpi, mund të gatuani shijshme më pas.

  Postuar nga: viki0884
  Data: 22.09.2016 / 22:01

Feb-27-2017

Çfarë është kvas bukë

Bukë kvas - më e zakonshme, dhe më e preferuar e kvasit. Kjo pije e trashë, e ngopur është bërë në bazë të drithërave ose bukës. Cilësitë e tij të dobishme, kjo shumëllojshmëri e kvas është e nevojshme, mbi të gjitha, kvas Wort, e cila është bërë nga elbi, gruri u rrit kokrra, thekër, tërshërë ose crusts bukë.

Procesi i fermentimit në pije një sasi të madhe të mikroorganizmave të dobishme, të cilat, duke rënë në traktin gastrointestinal tonë, pengojnë rritjen e organizmave patogjene, shërimin dysbiosis. Përveç kësaj, ajo ishte bukë kvas që u ruajt në ditët e vjetër nga beriberi, anemia dhe skorbuti.

Kvas është thjesht i pazëvendësueshëm në menynë e njerëzve që vuajnë nga gastrit me aciditet të ulët, neurozë, depresion, pagjumësi, hipertension, sëmundje koronare të zemrës, arteriosklerozës. Meqë kvas përmban maja, normalizon gjendjen e njerëzve me diabet. Përbërja e vitaminës dhe e enzimeve të pasura të këtij pijet ndihmon në heqjen e sëmundjeve të tilla të syrit si mprehtësia, atrofi i nervit optik, shkëputja e retinës, glaukoma.

Përveç kësaj, ky kvas rrit imunitetin, është një mjet për të parandaluar sëmundjet infektive dhe virale, pasi aminoacidet e saj dhe proteinat shkatërrojnë qelizat e patogjenëve të shumë sëmundjeve të tilla.

Kvas i vërtetë rus i bukës nuk mund të gatuhet pa përbërës si malt ose maja. Kvas në mal dhe kvas, të bëra në maja, ndryshojnë nga njëri-tjetri në shijen dhe cilësitë e shërimit. Konsideroni këto dy lloje të pijeve në më shumë detaje.

Bukë kvas në malt

Vështirësia për të bërë kvasë të vërtetë të bukës në shtëpi është se ju duhet ta bëni vetë malin, sepse aktualisht nuk është në shitje. Procesi i prodhimit të këtij komponenti në ditët e vjetra ishte mjaft kohë. Kjo është arsyeja pse në vend të maltit, amviset moderne përdorin thërrimet e bukës. Kvas gjithashtu ripens në këtë rast, megjithatë, ajo është larg nga kvas i vërtetë i paraardhësve tanë, veçanërisht pasi kripë nga buka është edhe më e pafavorshme reflektuar në pije.

Besohet se kvas bëhet një produkt dietetik dhe parandalues ​​me vetitë medicinale, duke përfshirë, falë maltit. Duhet të theksohet se malt në vetvete nuk është i drejtuar ngushtë agjent terapeutik të asnjë simptomë, por në qoftë se ajo hahet rregullisht, ajo është një përmirësim i trupit të njeriut, duke u shpëtoj Sëmundjet shumë.

Kokrra germinated përmbajtura në malt, përforcon sistemin imunitar, stimulon hematopoiesis dhe metabolizmit, eliminon vitamina dhe minerale mangësi, normalizes ekuilibrin acid-bazë, nxit nxjerrje e toksinave nga trupi, rrit fuqinë dhe pengon plakjen e parakohshme.

Fara germinated, dhe rrjedhimisht, dhe në malt, përmban një numër të madh të proteinave, karbohidrate tretshëm, fibra me fibra dietetike, minerale, vitamina, enzima të bimëve, hormonet, pigmente dhe komponimet polyphenolic. Një rritje e tillë e mprehtë në sasinë e vitaminave është karakteristikë vetëm e grurit germinating, e cila ka për të kapërcyer shumë pengesa në rrugën për rrezet e diellit. Kur bima fillon të punojë në sistemin rrënjë, ka fidan, përmbajtja e vitaminave zvogëlohet ndjeshëm.

Përveç kësaj, malti përmban një numër të madh të substancave antioksiduese, të cilat jo vetëm mbrojnë nga sëmundjet, por edhe zgjasin jetën.

Bukë kvas në maja

Shpesh, në vend të maltit për gatim kvas përdorni maja dhe crackers. Yeasts janë organizma me një qelizë - kërpudhat që nuk përmbajnë klorofil. Ata shumëfishohen duke u nisur nga qelizat e vajzave dhe shkaktojnë procesin e fermentimit, i cili rezulton në energji nga ushqyesit.

Ne kemi diskutuar tashmë dobinë e maja në seksionin e mëparshëm. Efekti i dobishëm i maja në trup është i madh, kryesisht për shkak të pranisë në to të enzimeve që shkatërrojnë qelizat mikrobike të patogjenëve të shumë sëmundjeve.

Vetitë kurative të kërpudhave janë gjithashtu për shkak të pranisë në to të acideve nukleike, fosfatideve, elementeve minerale, vitaminave dhe proteinave të ngopura me aminoacide esenciale.

Kërpudhat e majmë është shumë çuditshëm. Pra, para se të ishte shpikur termometri, kvasniki duhej të ulte gishtin në bletën e përgatitur për të llogaritur temperaturën për shtimin e maja. Nëse është e ftohtë, maja nuk do të funksionojë, është e nxehtë - ata do të vdesin.

Kvas, i përgatitur me shtimin e maja, rrit rezistencën e trupit ndaj manifestimeve të faktorëve të pafavorshëm të mjedisit, ndihmon për të përballuar stresin dhe për t'u rimëkëmbur nga puna e rëndë fizike. Pije të tilla rritin oreksin dhe përmirësojnë tretjen e ushqimit duke përmirësuar motorin dhe vetitë absorbuese të zorrëve, duke ndikuar pozitivisht në sekretimin e lëngjeve stomakut të pankreasit.

Përveç kësaj, kvasa maja normalizon mikroflora të zorrëve, dhe gjithashtu forcon flokët dhe thonjtë. Këto kvasë ndihmojnë trupin të rimëkëmbet më shpejt pas sëmundjeve të rënda, si dhe gjatë ekspozimit të zgjatur ndaj rrezatimit.

Kvas, për prodhimin e të cilit përdoret maja, është e dobishme për të pirë për njerëzit që vuajnë:

• çrregullime metabolike, veçanërisht në diabet mellitus, obeziteti, si dhe efektet negative të dietave ekstreme;
• sëmundjet e sistemit të tretjes, duke përfshirë rastet e shkeljeve të pankreasit dhe të mëlçisë, enterocolitit, çrregullimeve të stomakut dhe të zorrëve;
• sëmundjet e sistemit kardiovaskular, në veçanti, atherosclerosis, hipertension, me endarteritis obliterating;
• sëmundjet e sistemit nervor periferik, për shembull, me radikulit;
• sëmundje infektive akute, në veçanti me osteomyelitis;
• proceset e zhdukjes në mushkëri, skuqje pustulare, ekzemë, psoriasis, furunculosis;
• beriberi, anemia;
• sëmundjet e syrit, duke përfshirë atrofinën e nervit optik, retinitis pigment.

E rëndësishme! Kundërindikacionet për përdorimin e kvas në maja: dështimi kronik i veshkave dhe përdhes.

Si për të bërë bukë kvas në shtëpi, receta:

Për të përgatitur kvasin e bukës, keni nevojë për maja, sheqer, biskota ose kula për kvasën. Parimi i përgjithshëm: biskota ose wort duhet të derdhen me ujë, shtoni maja (kjo është maja jonë) dhe sheqer dhe lëreni të endesh.

Çdo gjë tjetër - detajet dhe nuancat: aditivë të ndryshëm, temperaturë të ndryshme të ujit, etj. Këto janë nuancat dhe recetat e ndryshme për gatim Kvass Kvas.

Ky seksion përmban disa receta interesante dhe të zakonshme. Për recetat e lashta të kvas dhe medicinale - lexoni më. Edhe pse, siç e dimë tashmë, të gjitha kvas janë kuruese.

Klasë bazike klasike nga bukë thekre

Në fakt, ju mund të merrni ndonjë bukë, ju mund të merrni një përzierje të bukës, por thekra do të na japë një ngjyrë të bukur të kvas.

• Kanaçe 1/2 litër për biskota
• 2 tbsp. l. sheqer
• 0,5 L ujë të vluar
• një majë maja
• 200-300 g biskota - për kvas
• 4 tbsp. l. sheqer
• 2.5 litra ujë
• një grusht rrush të thatë

Para përgatitjes së kvas, është e nevojshme prerja e bukës dhe e thatë, mundësisht në furrë, për të ngopur kvas me ngjyrën e dëshiruar. Tjetra, ju duhet të përgatitni një ferment gjalpë: mbushni kavanozin me gjysmë-thara croutons, shtoni ujë të valë dhe sheqer dhe të lënë rusks fryrë.

Pas 5 minutash, ju nuk do të merrni një graso të trashë, por jo të lëngshme të bukës. Nëse është e dendur, derdhni pak ujë. Ftohta deri llapa ngrohtë shtoni maja (e nevojshme në ftohtë maja, si të nxehtë thjesht ngjitur!), Të gjitha llokoçis, të mbuluar jar me napë dhe të lënë për 2-3 ditë në një vend të ngrohtë për të fermentimit. Në procesin e fermentimit, do të lëshohen flluska të gazit dhe do të shfaqet një aromë e këndshme e kvasës. Mëngjesi është i gatshëm - mund ta gatuash kvasin vetë.

Në kavanoz tre-litra mbushen 3 ca grushte krisur, shtoni sheqer dhe derdh një brokë uji "mbi supet". Për kvasin e errët ju nevojitet ujë i nxehtë për të nxjerrë nga ngjyra e biskotave, për ujë të ziera të lehta - të ngrohtë.

Në rast se derdhet uji i vluar, është e nevojshme që të lejoni përzierjen e bukës të ftohet në një gjendje të ngrohtë. Pastaj shtoni qumështin dhe lëreni kavanozin me kvasën e ardhshme në një vend të ngrohtë për 1-2 ditë për fermentim. Pas krijoj në fermentim arrin mprehtësinë e nevojshme dhe acid, ajo duhet të filtruar përmes një shtresë të dyfishtë të garzë të ndarë thërrimet.

Si rezultat, arrin përafërsisht 2 litra kvasë dhe ka ende një kavanoz litërsh të drithërave, të cilat më vonë mund të përdoren si maja. Mbajeni më mirë në frigorifer për jo më shumë se një javë.

Në kvas pothuajse gati si e dëshiruar, ju mund të shtoni sheqer për shije, shpërndarjen atë në një sasi të vogël me ujë të ngrohtë, rrush të thatë dhe të vënë pije në frigorifer për një ditë. Kvas është plotësisht i gatshëm!

• Maja është më e mirë për të shtuar, por ju mund të merrni dhe të thatë. Në qoftë se shtohet maja jetojnë mund të shkërmoqet një pjesë të vogël në lidhje me madhësinë e një thua, në qoftë se - të thatë, atëherë vetëm derdh një majë.
• Grain mush si startues, është përdorur si më poshtë: vënë krisur jar, gjysmë slurry (nuk është më e nevojshme), e majta në të eksitohet - të gjitha, ashtu si herën e parë. Kvas i dytë është gjithnjë më i shijshëm se i pari, sepse mungon maja, e cila paksa e coarsens shijen e kvas.

Këshilli. Nëse dëshironi të gatuani një kvas të errët, atëherë thani bukën e feta në furrë derisa të jetë intensive dhe madje edhe lehtë e djegur. Për përgatitjen e kvasit të errët ju mund të merrni thërrimet e bukës të thata, të thata, për bukë të lehtë - pak të thata ose mos e thatë aspak. Për kvas ngjyra ishte një i pasur dhe të thellë, është e mundur të ngjyrë atë zhzhenkoy: ngrohjes në një lugë gjelle tigan të sheqerit, derisa, derisa ajo shkrihet dhe nuk do të marrë ngjyrë të pasur të errët dhe më pas në pjesë të vogla të shtoni në karamel, rreth gotë e gjysmë ujë të nxehtë dhe të lënë të shpërbërjen e saj të plotë. Pas zgjidhjes rezultuese të djegur, shtoni në kvas përfunduar.

Klasë bazë klasike nga bukë gruri

Teknologjia shtëpiake e kvasës së gatimit nga buka e grurit është pothuajse e njëjtë me atë të bukës së thekrës. Kvas i grurit vetë është i ndryshëm: është më i lehtë, aroma dhe shija e tij janë disi më të dobëta. Kjo kvas mund të kujtoj një ngjyrë të errët, duke shtuar një sheqer i karamelizuar ose shtesa të tjera ushqimore (e kuqe lëng panxhar, blackcurrant, chokeberry). Mund të përgatitet me malt ose pa (të dyja teknologjitë përshkruhen në recetë).

Ju mund të jepni pije një shije interesante, duke shtuar mjaltë, bllokim ose fruta në wort fermentuar në vend të një sheqer. kostum Winter jam blackcurrant ose qershi, chokeberry, raspberries, luleshtrydhe, dhe në fruta sezonin - .. Molla apo dardha, kajsi ose rrushi, currants ose qershi, etj, ju mund të shtoni ndonjë fruta, si dhe çdo bllokim. Këtu është një fushë e gjerë për eksperimente me shije.

Për dhënien Kvas "aciditetin" mund të marrë limon ose acid limoni, hirrë, petioles raven, gjethet lëpjetë, manaferrat dhe acid frutash.

Nëse dëshironi, ju mund të shtoni perime në kvas. Edhe herbs. Një nga opsionet - vendas gruri me fasule të bardha, rrikë, herbs dhe erëza - kakao, vanilje, kanellë, xhenxhefil, nenexhik, trumzë, borzilok, kamomil. Ju mund të shtoni gjethe të rrushit të zi, luleshtrydhe, mjedra. Dhe shumë më tepër. Provoni! Experiment!

• 300 g bukë gruri ose 200 gr breadcrumbs gruri
• 3 litra ujë
• 1 gotë sheqer
• 5 g maja
• 0.5 tbsp. l. toka e thatë ose 1 tbsp. l. malt gjelbër i lagësht

Bukë prerë në copa të hollë, derdh ujë të nxehtë dhe të lënë për gjysmë ore. Pastaj shtoni malt gjelbër dhe të lënë në temperaturën e dhomës për një orë, pas - pour zier dhe të ftohur në ujë me temperaturën e dhomës. Përzierja futet 3-4 orë.

Pas kësaj, kvasi i ri duhet të filtrohet përmes garzë, derdhur në shishe, duke vënë në secilën një bllokim të vogël ose fruta sipas dëshirës tuaj, shishe fort tape. Është e dëshirueshme për të forcuar priza me një tel. Kvasi ripensohet për 1-2 ditë. Duket si kvas, si një lëng i errët i errët me një shije të këndshme. Qafa e grurit është një shkëndijë dhe shuhet tërësisht nga etja.

• Për të gatuar kvas nga bukë gruri pa malt, bukët e bukës duhet të derdhen menjëherë me të gjithë ujin e valë. Në të njëjtën kohë llokoçis maja presion me një sasi të vogël të wort ngrohtë, shtoni 1 tsp. sheqer dhe - nëse dëshironi - 1 lugë. miell gruri. Maja duhet të lihet në një vend të ngrohtë për disa orë përpara fillimit të fermentimit. Në të ftohur deri në rreth 30 ° C wort pour maja fermentuar dhe një zgjidhje e sheqerit zier në ujë për gjysmë ore. Lëreni kripën me maja dhe sheqer për një ditë që të thaheni në temperaturën e dhomës. Kvas i ri është në shishe në të njëjtën mënyrë si kvas dhe malt.

Përgatitja e maltit të gjelbër nga thekra apo elbi

Në mënyrë që të përgatitni vetë malt, mund të merrni ndonjë drithëra, por më së miri nga të gjitha - elbi apo thekra, ato u përdorën më shpesh gjatë ditëve të lashta për të pirë. Dihet se cilësia e maltit varet drejtpërdrejt nga materiali burimor, domethënë nga drithërat, të cilat duhet të jenë "të plota dhe të rënda".

Mosha e elbit nuk duhet të kalojë tre vjet, dhe duhet të jetë homogjene, dmth. Nga një kulturë. Kjo drithëra preferohet të ndryshojë nga drithërat e tjerë në atë që gjatë mbirjes së saj formohet një sasi më e madhe diastase, e cila e kthen niseshtën në sheqer.

E rëndësishme! Malt nuk rekomandohet të krijoj me ujë të pijshëm të valë, përndryshe shkatërron enzimat përgjegjëse për fermentimin e pijeve. Për fermentim më të mirë në malt, ju mund të shtoni birrë, substanca dehëse, produkte të fermentuara të qumështit.

Malt është bërë më mirë në enët prej druri ose enameled. Së pari, drithi duhet të shpëlar. Tjetra, derdhje me ujë në temperaturë dhome në mënyrë që të gjitha kokrrat të jenë të mbuluara me lëng. Përzierja lihet për 5-6 ditë, duke përzier periodikisht masën. Çdo 2-3 ditë gruri duhet të lahet dhe të ndryshohet. Kur kokrra të rritet, dhe lakër të bëhet më e gjatë se gruri vetë 2-3 herë, ju duhet të kulluar ujë, thatë atë në furrë dhe bluaj atë në një mulli kafeje.

Malt terren është ruajtur mirë në pouches endura në një vend të ftohtë. Më vonë, malt mund të marrë mbeturina, të holluar me ujë të nxehtë dhe të lihet për disa orë. Përzierja që rezulton mund të përdoret si një pije e pavarur, ose mund të gatuaj kvas nga ai.

Shpesh, malt është bërë i ashtuquajturi jam - brumë bërë nga një përzierje e miellit dhe maltit dhe një sasi të vogël të ujit. Nëse ky brumë është fermentuar menjëherë, pa ndonjë përgatitje të mëtejshme, atëherë prodhohet kvazi i bardhë, i cili ka një shije më akute dhe përdoret, si rregull, për kurset e para të ftohta. Megjithatë, më së shpeshti nga copëza në bukë ose krekë të parë të pjekur kvasë, nga e cila në të ardhmen rezulton një kvas i errët.

Ndonjëherë kokrrat e blozës së segit, elbit, bizelet, gruri, tërshëna janë të përziera së bashku, por në këtë rast nuk është e mundur të kombinohen lloje të ndryshme të maltit në përmasa të ndryshme, duke marrë një shije të re të kvas gjatë gjithë kohës. Kjo është arsyeja pse malt e drithërave individuale është ruajtur më mirë në pouches të ndryshme.

Kvas me bukë të thjeshtë të errët me maja:

• 250 g bukë të zezë
• 2.5 litra ujë
• një grusht rrush të thatë
• 1.5 gota sheqer
• 1 tsp. maja

Skuqni bukën në furrë, vendoseni në një kavanoz prej tre litra, shtoni sheqer, rrush të thatë, maja, derdhni ujin e ftohtë të lagur, llokoçisni, mbuloni fort me një kapak.

Në një ditë kvas është gati.

Kvas i errët shtëpiak nga bukë pa maja:

• 350 g bukë e zezë
• 2.5 litra ujë
• 1 gotë sheqer

Skupe bukën në furrë në pak të djegur, vendosni në një kavanoz prej tre litrash, shtoni sheqer, derdhni ujë. Pas 3 ditësh (nuk duhet të roaming në të ftohtë!) Drain kvas parë, shtoni pak bukë të thekur, një sheqer pak dhe të presin tre ditë përsëri. Ndërsa kasa e dytë ushqen, me kënaqësi pimë të parën!

Qafa e ngurta në okroshku

• 3 litra ujë
• 350 g kokrra gruri
• 50-100 g thërrime thekër
• 50 g sheqer
• 15-20 g maja
• 30 gram miell dipleh

Bukja duhet të pritet në feta ose kube dhe të thata deri në ngjyrë kafe. Vendoseni në një tigan me llak, derdhni ujë të valë, mbyllni kapakun dhe vendosni të mbushni për 3-5 orë.

Veçmas gatuaj brumin në ujë të ngrohtë nga thërrimet e bukës së thekrës, miellit të Segrës dhe një sasi të vogël maja. Vendoseni brumin në një vend të ngrohtë për ripening për 1-2 orë.

Pas kësaj, bëni ëmbëlsira të vogla (50-100 g secila) nga brumi dhe piqni ato në një tigan në furrë. Ëmbëlsira të gatshme, të prera në gjysmë, vendosni në një tigan me bukëpjekje të përziera dhe përzihet plotësisht. Shtoni sheqer, maja dhe përzieni përsëri. Lëreni për 10-12 orë në një vend të freskët.

• Në verë në këtë kvas ju mund të përgatisni okroshka, dhe gjithashtu shtoni atë supave perimesh. Nëse dëshironi, mund të eksperimentoni me shijen e kvass, duke shtuar një shumëllojshmëri të erëza ose mjaltë.

Sipas librit të Maria Ostanina "Kvas shëron! 100 receta kundër 100 sëmundjeve. "

Kur isha i vogël, kvasi më i shijshëm u shit në pesë minuta larg shtëpisë sonë. Ai u derdh në pëlhurë gjysmë litërshe nga një fuçi e fuqishme mbi rrota. Kvas kishte një ngjyrë të artë të lehta, një shije të pasur dhe një erë të mrekullueshme të freskët. Pastaj erdhi koha e paketimit plastike. Fuçitë u zhdukën, dhe kvas solli shijen e një sode të mbingarkuar. Kjo është kur fillova eksperimente me gatim kvas shtëpi për të rikthyer humbur, ajo do të duket, përgjithmonë kënaqësi për të pirë një gotë e vërtetë kvas në një gulp. Duke provuar dhe refuzuar variantet e ndryshme me blerjen e blerë, më në fund gjeta recetën më të saktë të kvasit, me një shije natyrore, afër kësaj, nostalgjike. Sot, unë do të ndaj me ju sekretet e mia, si të gatuaj kvas të mirë në shtëpi, hap recetë  me një foto të marrë sidomos për ata që nuk dinë nga cila anë për t'u afruar me detyrën. Ne do të bëjmë kvas nga buka e thekrës së zezë. Shija e pijeve varet shumë nga cilësia e bukës. Bukja më e shijshme dhe cilësore do të jetë, aq më mirë. Është e rëndësishme të përdorësh bukën pa shtuar erëza dhe preservativa, në mënyrë ideale - është, natyrisht, bukë e pjekur me dorën tënde në maja. Në prodhim, starter është përdorur për bukën e zezë tradicionale në bukë, për shembull, për Darnytsky.

Përbërësit për përgatitjen e kvasës klasike të bukës:

• Bukë thekre - 200 gram
• Sheqeri - 6 tbsp. lugë
• Uji i zier - 2, 5 litra
• Maja, presion - 10 gram

Si të gatuaj kvas të shijshëm në shtëpi

Bukë prerë në feta, pastaj kube ose shirita jo më shumë se 3 cm të trasha.

Përhapeni në një fletë pjekjeje dhe thatë derisa të thehen në furrë në një temperaturë prej 180 gradë. Është e rëndësishme të mbani mend se sa më i gjatë të biskotat janë gatuar, aq më e errët dhe e pasur rezultati do të jetë kvas. Gjithashtu vlen të merret në konsideratë se krisurët e thatë do të shtojnë një shije të hidhur në një pije të gatshme.

Për përgatitjen e kvasit të bukës është e nevojshme përdorimi i kontejnerëve të qelqit, në ekstrem, enameled ose plastikë për të parandaluar oksidimin. Merrni një kavanoz qelqi prej 3 litrash, vendosni bukëza të thata dhe 6 lugë sheqer (përdorni 3 lugë kafe, sheqer të papërpunuar dhe 3 lugë sheqer të bardhë të grimcuar). Përdorimi i sheqerit kafe jep një aromë të lehtë të karamelës në kvas dhe përmirëson fermentimin.

Uji vlim dhe ftohtë, pastaj ngrohjes përsëri në një vlim dhe derdh në një tank fermentimi. Lëreni të ftoheni në një temperaturë prej 35-30 gradë.

Kur rushët mbushen, sheqeri do të shpërndahet dhe uji do të qetësohet, ne shtojmë maja të holluar në një sasi të vogël të ujit të ngrohtë. Për të marrë një pije më të gazuar, ju duhet të dyfishoni sasinë e majave, por pastaj rrezikon të merrni një maja shije në kvasin e përfunduar, të cilën jo të gjithë do t'i pëlqejnë.

Mbulo jarin me garzë dhe lëreni të bredh në një vend të errët dhe të ngrohtë për 12-16 orë.

Prisni bërësin e bukës përmes një sitë të mirë, duke e zbukuruar mirë biskotat, pastaj filtruar përsëri përmes garzë, të palosur në disa shtresa.

Mos hidhni përzierjen e bukës së ngjeshur. Ajo mund të përdoret si një iniciativë për përgatitjen e kvas tjetër. Përzierja e njëjtë duhet të derdhet edhe një herë me ujë të nxehtë të zier, duke shtuar sheqer dhe maja. Për herë të tretë dhe të mëvonshëm, është e nevojshme për të shtuar biskota të përgatitur fllad dhe të marrë një copë bukë acide.

Vendos kvas në frigorifer për 4 orë për të ndaluar procesin e fermentimit. Në fund të kohës, kvas bukë është gati për konsum! Mbajeni në frigorifer jo më shumë se 3 ditë.

Sheqeri - 0,5 gota;

Maja e thatë - 30 g;

Rrush i thatë - 50 g;

udhëzim

Pritini bukën në feta të vogla të sheshta. Vendosni bukën në një fletë pjekje në një rresht dhe vendoseni në furrë. Bukë e thatë është e nevojshme për të vogël temperaturë  , para arsimit kore të kuq. Korra nuk duhet të jetë e tepruar, përndryshe kvasi do të fitojë i hidhur  shije.

Pas 2 ditësh, kulloni kvasë përmes një skuqjeje ose sitë, në mënyrë që të ndani plotësisht tërë trashësinë. Hiqni kripërat në frigorifer. Në kavanoz, derdhni sheqerin dhe rrushin e mbetur. Rrush i thatë duhet së pari të lahet tërësisht. Llokoçis mirë përmbajtjen dhe lëreni për 12 orë në një vend të ngrohtë.

Derdhni kvas në shishe dhe mbyllni kapakët shumë ngushtë. Hiqni kvas për një ditë në frigorifer. Në një ditë mund të pini kvasë.

Croutons shtëpi kvas   - një pije që shuhet tërësisht etjen dhe është e përshtatshme për të bërë pjatën tuaj të preferuar të verës - okroshki. Pasi ta zotëroni recetën kryesore, sigurohuni që të provoni të gatuani kvas  nuanca të ndryshme shije. Në një parti verore, të shërbejë disa pije të bëra në shtëpi për mysafirët tuaj - ata me siguri do të vlerësojmë këtë shumëllojshmëri.

Do t'ju duhet

• Qumësht shtëpi i kuq: - 500 g biskota të thekrës; - 5 litra ujë; - 300 g sheqer; - 30 g maja. Kvas kullimor: - 500 g biskota; - 5 litra ujë; - 15 g maja; - 200 g sheqer; - 0.5 filxhan bllokim të rrushit; - gjethet e rrush pa fara dhe nenexhik i fresket. Kvas me rrikë dhe mjaltë: - 600 g biskota; - 4 litra ujë; - 300 g sheqer; - 30 g maja; - 100 g mjaltë; - 100 gram rrikë.

udhëzim

Përgatitja e materialit kryesor të papërpunuar për kvaspor - bishtaja nga thekra apo bukë Borodino. Pritini copën në feta, dhe pastaj - me shirita të ngushta ose kube. Thani copëzat në furrë derisa të formohet një kore e hollë, duke u siguruar që ato të mos digjen. për gatim  Pijet alkoolike mund të shtypen në një llaç ose të lëvizin në një mulli mishi, duke i kthyer ato në thërrime të vogla.

Provoni disa opsione gatimi kvasdhe zgjidhni atë që duket më e përshtatshme për ju. Materialet e para mund të derdhen me ujë të valë ose të ngrohtë, shtoni sheqer ose shurup para-përgatitur të sheqerit, shtoni në kvas  zierje e nenexhik, lë rrush pa fara, rrush të thatë, mjaltë, qimnon, rrikë ose bllokim - dhe si rezultat të merrni më shumë dhe më shumë variacione të kësaj pije. Megjithatë, kvaspor mbetet i pandryshuar - biskotat e segit, maja dhe uji.

Kvas është gatuar në një tas vëllimi - është më mirë  të gjitha xham ose enameled. Sasitë biskota në të, derdhini me ujë të valë dhe insistoni përzierjen për 10 orë. Në një tas të veçantë, vlim sheqer të përzier me një gotë me ujë. Hidheni infuzionin me lëng në një enë tjetër, shtoni shurupin e sheqerit dhe maja në të. Llokoçis përzjerjen dhe lëreni për 4 orë - gjatë kësaj kohe ka një proces fermentimi.

Me një pije të gatshme, hiqni shkumë, tendosje kvas  Nëpërmjet garzë, dërgoni atë në frigorifer për plakje, derdhur atë në kavanoza qelqi ose shishe. për shije  në çdo shtoni disa të larta. Pas 2 orësh të rinj kvas  do të jetë gati. Sa më gjatë të qëndrojë, aq më e fortë do të jetë shija. Megjithatë, më shumë se dy ditë për t'i bërë ballë pije  nuk rekomandohet, është më mirë të bashkohen mbetjet dhe kuzhinier  i freskët kvas.

Mbetur nga përgatitja e pjesës së parë kvasmund të përdoren në mënyrë të përsëritur  . Shto biskota dhe maja në një pjesë të përzierjes. Në vend të sheqerit vënë në një gjysmë gotë shtëpi bllokim  nga rrush pa fara  . Në një tas të veçantë, krijoni një grusht gjethe të freskëta të rrush pa fara dhe disa rrasa me nenexhik të freskët. Hidheni supë me ujë të nxehtë të zier, shtoni një zierje të bimëve dhe shtypni përzierjen për 6 orë në temperaturën e dhomës. Pastaj llokoçis, derdh në kavanoza qelqi të pastër dhe të vënë në frigorifer.

Provoni një opsion tjetër të pazakontë - shtëpi kvas  me mjaltë  dhe rrikë. Mbushni fasulet me ujë të valë dhe lëreni për 4 orë për infuzion. Tërhiqeni infuzionin përmes garzë, shtoni maja dhe sheqer në të. vend kvas  për fermentim për 4-6 orë. Fshij rrënjë rrikë dhe përzierje atë me mjaltë të lëngët. Përzierja rezultuese i shtohet të rinjve kvas, përzierje tërësisht, derdh në kanaçe ose shishe dhe në frigorifer.

Artikulli përkatës

burimet:

• shtëpi kaka bërë nga biskota

Kvas është një pije freskuese dhe freskuese që mund të shuajë etjen tuaj dhe të përdoret si bazë për gatim okroshki. Kvas shtëpiak është gatuar mjaft lehtë. Ka shumë receta origjinale për gatim kvas në shtëpi, të cilat jo vetëm e bëjnë këtë pije të shijshme, por edhe të dobishme.

Kajsi kajsi klasik

Pritini një copë bukë thekre në feta. Pastaj vendosni copat e bukës në një fletë të pjekur të thatë dhe vendoseni në furrë në maksimumin e temperaturës. Ne po presim që feta e bukës të kthehet në errësirë. Duhet siguruar që buka nuk digjet. Ne zhvendosim biskota në enët e përshtatshme dhe derdhim 5 litra ujë të valë. Mbuloni me një kapak dhe lëreni të mbushni për 5 orë. Nëpërmjet gazelës, filtroni rrënjë, shtoni një lugë gjelle maja, gjysmë filxhan sheqer dhe një lugë gjelle rrush të thatë. Llokoçis, mbylleni kapakun dhe largohuni për natën. Kvas i gatshëm është i ambalazhuar, i bllokuar dhe i vendosur për të ftohur në frigorifer.

Bukë kvas me fruta të thata

Përzieni fruta të thata me ujë dhe kuzhinierini për 10-15 minuta. Buka e thatë e thatë derdhet me ujë të valë dhe lëreni në një enë të mbyllur për 3 orë. Zierja e frutave të thata dhe wort është filtruar dhe kombinuar së bashku. Shtoni sheqer, maja dhe vendosni në një vend të ngrohtë për fermentim. Heq kvas në shishe dhe vendoseni në secilën prej 3 rrush të thatë. Ne vendosëm në një vend të ftohtë. Në vend të sheqerit, mund të përdorni mjaltë të zier. Pas 3 ditësh, kvasi është gati.

Kvas me nenexhik ose rigon

Gatuaj saktësisht të njëjtë me atë klasik, vetëm shtoni pak mjaltë shtesë dhe aromatizoni me mish nenexhik të freskët ose të thatë, ose vendosni xhepin e garzave në kvas për 10 orë. Mint jep një shije freskuese, dhe rigon përmirëson tretjen.

Kvas me aure

Rrënjët e ayrut kanë një efekt të dobishëm në organet ndihmëse të tretjes, përmirësojnë gjendjen e mishit të dhëmbëve, zvogëlojnë presionin e gjakut. Në kvass bukë gatuar në mënyrë të zakonshme, ne shtoni infuzion të Aira. Në një kavan me 3 litra kvas, shtoni 1 gotë infuzion të rrënjëve të calamusit ose ngjyrosni rrënjët e thata të ayr (80 gramë) për 5 orë në qesen e garzë.

Kvas nga karota të freskëta

Karotat duhet të lahen dhe të fshihen. Ngrini një grater të madh dhe vendosni në një kavanoz qelqi prej 3 litrash, shtoni copa të thata të bukës kafe, derdhni ujë të ngrohtë të zier dhe ngulni këmbë për 10 orë, duke mbuluar kavanozin me garzë. Pas infuzionit, lëngu (wort) filtrohet dhe ne shtojmë maja të holluar në ujë të ngrohtë, me një sasi të vogël të miellit dhe të vënë për fermentim gjatë natës. Pas kësaj, mund të shtoni një thikë me acid limoni në majë. Rezulton jo vetëm freskuese, por edhe i pasuruar me vitamina dhe mikroçela. Për 3 litra kvas, keni nevojë për 150 gram karrota, një gotë sheqer, 20 gram maja, 500 gram bukë thekre, acid limoni dhe një lugë gjelle mielli.

Lemon kasi "Catherine"

Për të bërë Kvas "Catherine" do të përgatisë 700 gram limon, një grusht rrush të thatë, 500 gram sheqer, 50 gram maja, dhe 10 litra ujë. Shto sheqer në tigan me ujë dhe prisni që uji të vlojë. Pastaj ju duhet të freskoni ujin me sheqer. Grate limon limon, shtrydh lëng limoni, pure lëng dhe të shtoni gjithçka në tigan. Përzieni çdo gjë, hidhni një grusht rrush të thatë dhe vendosni në një vend të freskët për 3 ditë.

Për më shumë se 1000 vjet të historisë së saj kvas  ka fituar statusin e pijeve jo vetëm kombëtare, por edhe më të dobishme. Edhe në Rusi e dinte: kvass jo vetëm që shuan etjen edhe në një ditë të nxehtë vere, është gjithashtu e dobishme për beriberët, lodhjen, forcën bakterial. Dhe më e rëndësishmja - ajo mund të jetë gatuar në shtëpi. Ju vetëm duhet të dini se kvas është marrë nga fermentimi dhe infuzion me bukë, ujë, sheqer, malt dhe maja. Për shije ju mund të shtoni rrush të thatë, limon, bimë me aromë, Kastrati, Kastrati, hirit malor. Mos harroni se bazuar në kvas, ju mundeni bëj  si okroshku, dhe, për shembull, tyuryu ose botvinyu.

Video të ngjashme

Kushtoj vëmendje

Nëse shtimi i rrikë ose xhenxhefil kvas doli të jetë shumë i mprehtë, shuma e rekomanduar e këtyre aditivëve në recetë mund të jetë prerë në gjysmë.

Këshilla të dobishme

Si aditivë shije në kvasë shtëpi, gjethet e rrushit të zi, qershi ose balm limoni, fruta të thata dhe manaferrat gjithashtu do të përshtaten.

Këshillë 5: Si të gatuaj kvas shtëpi nga një maja e thatë?

Kvas - është një nga pijet e vjetra, jo-alkoolike, të përgatitura në bazë të fermentimit nga mielli dhe malt, bukë e thekur e thatë. Ai u shpik më shumë se një mijë vjet më parë, por edhe tani ai është i famshëm.

Ajo do të marrë

3 lugë gjelle kajsi të thatë;

3 lugë sheqer;

2 litra ujë;

Bukë thekre.

preparat

Blini në dyqan një kvas të thjeshtë të thatë, merrni 3 lugë kajsi të thatë, i vendosni në një tigan dhe mbushni me ujë. Vendoseni tiganin me të gjitha përmbajtjet e saj në zjarr dhe prisni derisa të gjitha lëngët të valosen për 5 minuta. Pastaj derdh në një kavanoz tre litërsh, shtoni ujë, sheqer dhe një lugë qumështi. Sa më shpejt që banka do të jetë e plotë pothuajse në buzë, shtoni disa pjesë të bukë thekre (në çdo rast jo të bardhë) dhe të vënë jar në një vend të ngrohtë, të mbuluar me garzë apo një disk. Me kalimin e kohës, kvas bëhet shumë më e lehtë dhe procesi i fermentimit nuk është rasti, përmbajtja e kanaçe, derdh në shishe dhe mbyllni kapakun, atëherë duhet të hiqen në një vend të freskët. Dhe bëhuni gati për përdorim brenda 3 ditëve.

Të gjitha cilësitë e dobishme që ai merr kur procesi i fermentimit. Një pije nga kvasa e thatë, si çdo lloj, një lloj tjetër i kvasës është në gjendje të shërojë sëmundje të ndryshme, gjegjësisht: gastrit, hipertensionit, dysbiozës, sëmundjeve të ndryshme të zemrës. Dhe gjithashtu në dy llogari mund të vënë njerëzit që kanë imunitet të dobët në këmbët e tyre, sepse acidet që janë të pranishme në të çojnë në dekompozimin e qelizave të sëmura dhe të vdekur.

Ai merr vitaminat e tij të dobishëm nga maja, kur përdoret kjo kvas, forcohet zilja e dhëmbëve, rritet niveli i aftësisë për të punuar, i çdo qytetari. Mund të përdoret në dietë, e cila ndihmon për të përmirësuar cilësinë e metabolizmit dhe traktin gastrointestinal, duke ndihmuar në procesin e tretjes së pjatave të ndryshme dhe yndyrore mishit të, të cilat u ngrënë nga disa minuta e njeriut, orë më parë, rrit oreksin dhe bën nivelin e lëngjeve dhe kripërave në trup në varg normal .

Në këtë pije ka edhe cilësi negative. Ju nuk mund të pini për njerëzit që kanë probleme me veshkat, sëmundjet e traktit gastrointestinal, me urolithiasis dhe çdo sëmundjeve të tjera përndryshe mund të ndodhë acarimit të sëmundjes në çdo fushë. Ajo gjithashtu ka alkool 1 - 2%, i cili është rreptësisht i ndaluar për të pirë për njerëzit që janë pas timonit të makinës, përndryshe mund të ketë konflikte në lidhje me këtë me autoritetet.

Video të ngjashme

25 dhjetor 2016 22723

Një nga pijet më të zakonshme gjatë një festë të vërtetë ruse është konsideruar gjithmonë kvas. Sllavët zotëruan këtë pije unike në pronat e tyre më shumë se një mijë vjet më parë, madje edhe para formimit të Rusit Kievan. Pija më e nderuar u konsiderua në Rusi.

Aktualisht, preferohet të gatuhet në shtëpi duke përdorur recetat e vjetra, dhe të gjitha falënderimet vetitë e mahnitshme: Është e mirë për të përballuar etjen, për të lehtësuar lodhjen, rekomandohet nga mjekësia popullore si një ilaç i mrekullueshëm. Megjithëse në ditët e lashta ata përgatitën fruta, mjaltë dhe kokrra të kuqe, por buka më popullore u konsiderua si më popullorja.

Ende rëndësia e kvasës në përmbajtjen e ulët të kalorive (vetëm 25-27 Kcal), e cila ndihmon në luftën kundër peshës së tepërt.

Kvas me bukë në maja në shtëpi

Pa brumin e bërë siç duhet, kvas i vërtetë nuk mund të gatuhet. Përbërësit kryesorë për përgatitjen e mausit janë bukë, ujë, sheqer dhe maja. Bukja është më e mirë se e zezë (thekra), maja mund të shtypet ose të thahet. Kur përdorni vetëm bukë thekre, del se është e errët, dhe me grurë - thekër.

Përbërësit e domosdoshëm për motorino:

• 300 g bukë e zezë;
• 25 g maja të thatë ose 35 g maja normale;
• 70 g sheqer është rërë.

Ne gatuajmë një gjysmë copë biskotash bukë. Është më mirë dhe më e shpejtë për të bërë një fletë pjekjeje në furrë, duke i sjellë ato në një kore të zverdhur.

Vendosni biskotat në një kavanoz qelqi prej 1 litrash dhe derdhni ujë të valë në të, duke mos harruar që ato të rriten në vëllim kur të lagen. Zakonisht është e nevojshme të vendosni pak më shumë se gjysmë tenxhere. Me përvojë, shuma e duhur e vendosjes së tyre në një enë do të vijë.

Në fund, ju duhet të merrni kafenë bukë, një qëndrueshmëri të ngjashme me salcë kosi. Pastaj shtoni në këtë sheqer slurry 60-70 g dhe përzier me zell gjithçka deri në shpërbërjen përfundimtare.

Mbuloni enën me një leckë garzë dhe vendoseni të ftoheni në një temperaturë prej 20-27 ° C. Përmbajtja duhet të ftohet deri në rreth 35 ° C. Kur përbërja të arrijë temperaturën e dëshiruar, shtoni 20 g të thatë ose 30 g maja normale. Pas përzierjes së kujdesshme ne e mbulojmë enën me një leckë dhe lëmë të endet. Pas 50-70 orësh, majaja është gati për përdorim.

Vetë procesi i gatimit të një kvas të errët fillon, pasi majaja do të jetë e gatshme. Një enë qelqi prej 3 litrash është e mbushur me 3-4 grushta të pjekjes së pjekur (më të mirë në furrë).

Ne bëjmë shurup nga sheqeri dhe shtojmë atë në bukëpjekje. Plotësoni me ujë të ngrohtë për rreth ¾ të kutisë. Pjesa tjetër është e mbushur me maja. Mbulo me një leckë të dendur dhe vendosni në një vend të freskët të errësuar. Pas një incidenti prej 3 ditësh, ne filtrojmë përmbajtjen dhe pija është e gatshme. E kemi vënë atë të freskët në frigorifer, dhe trashësia është e dobishme si një iniciues për herën tjetër.

Kvas pa qarqe

Konsideroni recetë për bukë kvas pa maja në shtëpi. Prodhimi i një pije të tillë nuk është shumë e ndryshme nga përgatitja e tradicionale. Por ka një avantazh të padiskutueshëm - nuk ka aromë specifike maja.

Ashtu si në recetë e parë, për kvass në fillim është përgatitur maja (wort).

përbërësit:

• thekër apo bukë e thekur të grurit;
• pranverë ose ujë në shishe;
• sheqeri;
• rrush të thatë janë të palarë.

Ne gatuajmë gjysmën e rrotullimeve të bukës, si edhe për atë tradicionale. Gjëja kryesore nuk është që të skuq, dhe pastaj kvass do të japë hidhërim. Ne kemi vënë krisur përfunduar në enët e lejuara për këtë dhe pour 2 litra ujë të pijshëm të valë.

Shtojini atyre një shurup të përgatitur prej 75 g sheqer dhe përziejeni me kujdes çdo gjë. Mbuluar me rroba garzë, le të ftohet në temperaturën e dhomës. Shto 25 gramë rrush të pjekur në përzierjen e ftohur. Hidheni përmbajtjen më mirë në një enë qelqi, mbuloni me një leckë dhe vendoseni në një vend të errët dhe të ngrohtë

Kohëzgjatja e fermentimit në varësi të cilësisë së bukës, rrushit dhe ujit është e ndryshme dhe mund të zgjasë nga 8 orë në 24 orë. Shenjat fillestare të fermentimit do të jenë pamja e shkumës, një aromë acidike dhe mundësisht fërshëllimë. 3 ditë pas fillimit të fermentimit, shtypni përmbajtjen përmes 5-7 shtresave të garzë.

Nëse ka dëshirë për të marrë një pije të gazuar, atëherë duhet të jetë pak e ëmbël në shije. Tani shishe, duke lënë pak hapësirë, dhe le të qëndrojë në një të ngrohtë, vend të errët edhe orë 5. Sapo shishe do të jetë "e vështirë", largimin e tyre në frigorifer për të ndaluar fermentimi dhe për të stabilizuar shije.

Receta e gjyshes

Në përgjithësi, "gatimi" i çdo lloj kvasi nuk ka një dallim të fortë nga receta tradicionale. Disa ndryshime në përbërësit dhe ndryshimet e vogla në procesin e gatimit japin një shije të veçantë për këtë pije universale.

Metoda e "gjyshes" nuk është një përjashtim. Si për të bërë kvas shtëpi nga bukë thekre në gjyshen mënyrë?

Përbërja e kërkuar:

• bukë - 1 kg;
• uji i pranverës - 10 litra;
• 200 g rërë të sheqerit;
• maja - 25 g;
• rrush të pangopur - 50 g.

Gjithashtu ne gatuajmë krisur. I vendosëm në një kovë të zmalt dhe e mbushëm me ujë të valë. Ne ruajmë orë 4. Në të ardhmen, ne filtrojmë me kujdes, shtojmë sheqer dhe maja për ta. Përzierje substanciale përbërjen që rezulton. Mbuloni enën me rroba të dendura dhe vendosni në një vend të freskët dhe të freskët për fermentim për 5 orë.

Teksa duket shkumë, ju duhet të sforconi dhe derdhni në shishe me shtimin e 3 rrushit në to dhe t'i mbyllni fort. Për tri ditë vënë në një vend të ftohtë për të pjek.

Recetë për bukë Borodino

Emri i këtij lloji të pijeve vjen nga emri i bukës që përdoret për të bërë biskota.

Përbërja e kërkuar:

• 100 g bukë "Borodino";
• 3 litra pranverë ose ujë në shishe;
• 1 tsp. miell;
• 15 g maja;
• 50 g rrush të pjekura.

Si të gatuaj bukë kvas "Borodinsky" në shtëpi? Pritini bukën në copa dhe të thatë (vini re, mos skuqni) në furrë. Ne vendosim biskota në enët e enameluara, mbushim me ujë të pijshëm dhe këmbëngulin për tre orë. Shtoni maja të përziera me miell. Mbulojmë enën me materiale të dendura dhe e vendosim në një vend të ngrohtë për një ditë. Pas një dite, filtroni përmes një garzë me shumë shtresa dhe derdhni në shishe, duke shtuar dy rrush të thatë për secilin. Le të krijojmë për tre orë dhe vendoseni shishe në një vend të ftohtë. Në pesë orë gjithçka është e gatshme.

Pije e shijshme dhe natyrale merret vetëm nga përbërës të cilësisë.

1. Bukë duhet të jetë e natyrshme, pa ndonjë lloj aditivësh. Natyrore thahet gjatë dy ditëve.
2. Uji është më mirë për të përdorur një pranverë, të mirë ose në shishe.
3. Fustane për gatim përgatiten pa vaj dhe erëza.
4. Rrush i thatë nuk duhet të lahet, pasi kërpudhat e maja që nxisin fermentimin mbahen në lëvozhgën e saj.
5. Sheqeri jo vetëm që jep shije, por gjithashtu kontribuon në lirimin e dioksidit të karbonit, i cili jep një efekt të gazuar.
6. Enë për gatim dhe përdorim duhet të jetë vetëm enameled, qelqi ose plastike.

Ekziston një shumëllojshmëri e gjerë e kvass gatim. Dhe secila prej këtyre recetave bëhet një ndihmës i shkëlqyeshëm për trupin tonë, veçanërisht në ditët e nxehta të verës ose pas sëmundjes.