เยลลี่กล้วย. วุ้นกล้วย วิธีทำขนมเจลาตินกล้วย

มีอะไรเย็น? แล้วผลไม้ล่ะ? ใช่และเพื่อให้คุณสามารถเพิ่มสิ่งที่คุณไม่สามารถจินตนาการถึงของหวานที่คุณโปรดปรานได้โดยตรง? ใช่ ... และไม่นานมิฉะนั้นก็ขี้เกียจเกินกว่าจะทำอะไรที่จริงจังและมีคุณค่าทางโภชนาการในฤดูร้อน)) ดังนั้นกล้วยเยลลี่!

เริ่มกันเลย. สิ่งแรกที่ต้องทำคือตัดกล้วย อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ลงในเยลลี่ได้ (เพียงแค่กล้วยเท่านั้นที่ง่ายกว่า IMHO ร่วมกับสารเติมแต่งอื่น ๆ ซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่างเพื่อรวมเข้าด้วยกัน)

จากนั้นเราใช้ภาชนะสองอัน - อันหนึ่งใช้สำหรับเจลาตินเจือจางด้วยน้ำและอีกอันสำหรับครีมเปรี้ยว เจลาตินอาหารเทลงในภาชนะแรก (ต่อไปนี้จะเรียกว่ากระทะ)

เทน้ำหนึ่งแก้วแล้ววางบนเตา

กวนอย่างต่อเนื่องทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน เนื้อหาของกระทะนี้เสร็จแล้ว

มาต่อกันที่ตอนต่อไปกันเลย ทิ้งครีมเปรี้ยวทั้งหมด (แนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวไขมัน 18% สูตรนี้เหมาะสำหรับมัน)

เทน้ำตาล 2 ถ้วยลงไป (ทดลองอีกครั้ง - คุณต้องการให้หวานกว่านี้ - +1 ถ้วย ถ้าคุณต้องการใช้น้ำเชื่อมในภายหลัง - ให้ลบหนึ่งถ้วย)

ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสม

เรารวมเนื้อหาของกระทะทั้งสอง

เรากวนอีกครั้ง

นั่นคือทั้งหมดที่ เรากำลังเข้าสู่รอบชิงชนะเลิศ เทส่วนผสมที่ได้ลงในถาดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าด้วยกล้วยสับ

หลังจากนั้นทุกอย่างจะถูกใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงเพื่อให้วุ้นจับ ต่อไป... ต่อไป ให้คุณทำอะไรก็ได้ตามใจชอบ ทานได้เลย โรยด้วยช็อกโกแลตขูด (ซึ่งเราแนะนำมาก) ราดน้ำเชื่อม ใส่ผลไม้ ไอศกรีม ถั่วต่างๆ...ว้าว ... ตัวสร้างของหวานปรากฎ ))

หลายคนที่ได้ยินคำว่า "เยลลี่" เป็นก้อนโปร่งแสงสั่นไหวที่เดินเตาะแตะในปากเหมือนแมงกะพรุนทะเล อะไรจะมีประโยชน์ในความสม่ำเสมอที่แปลกประหลาดนี้ซึ่งผลไม้และผลเบอร์รี่แช่แข็ง? เยลลี่ของหวานไม่เพียงแต่ทำมาจากผลไม้เท่านั้น แต่ยังมีช็อกโกแลต ครีมเปรี้ยวหรือนมและแชมเปญอีกด้วยในระหว่างการปรุงอาหาร ขนมกล้วยเพิ่งปรากฏตัว

ก่อนหน้านี้เมื่อยังไม่ได้ประดิษฐ์เจลาตินจานดังกล่าวถูกเตรียมจากน้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่และน้ำตาลโดยทำให้หนาขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร หลังจากการค้นพบคุณสมบัติการทำอาหารของเพคตินและวุ้น - วุ้นซึ่งมีส่วนทำให้เกิดเจลและบวมเมื่อทำปฏิกิริยากับน้ำสูตรนี้ได้องค์ประกอบที่คลาสสิก

หากคุณต้องการศึกษาสูตรนี้ คุณควรจำกฎหลัก: คุณไม่สามารถใส่เจลาตินมากไปกว่าในสูตรและคุณไม่สามารถเพิ่มน้อยลง มิฉะนั้น แทนที่จะเป็นเยลลี่ของหวานที่คุณต้องการ คุณจะได้มวลที่ดูเหมือน ชอบเยลลี่มากกว่า

โดยทั่วไปแล้ว เยลลี่ในทุกรูปแบบเหมาะสำหรับทุกวันหยุด ด้วยความช่วยเหลือของเจลาตินโดยใช้สูตรง่ายๆทำให้เนื้อและปลางูพิษ แต่ขนมผลไม้และเยลลี่ที่ทำจากผลไม้แปลกใหม่ (มะม่วง กล้วย ลิ้นจี่) ที่มีหรือไม่มีครีมก็กลายเป็นที่นิยมมากที่สุด เยลลี่กล้วยจึงตกหลุมรักนักชิมของพวกเขา รสชาติที่ละเอียดอ่อนและวิวสวย นี่คือจานที่คุณสามารถเพิ่ม "ความเอร็ดอร่อย" ของคุณเองได้

คุณต้องการอะไรในการทำเยลลี่กล้วย?

• กล้วย 10-12 ชิ้น;
• มะนาว 4-6 ชิ้นหรือ 100 มล. (สามารถลิ้มรส);
• เนย 10 กรัม (0.5 ช้อนชา);
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• เจลาติน 50 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

สูตรทำเยลลี่กล้วยนี้ไม่ยาก แต่ต้องใช้ความอดทนหน่อยกว่าจะได้ขนมเหมือนในรูป เริ่มต้นด้วยการบดกล้วย หรือจะทิ้งกล้วย 1-2 ลูกไว้ตกแต่งขนมก็ได้ ผสมมวลกับน้ำมะนาว

จากนั้นเติมน้ำครึ่งแก้วนำมวลไปต้ม ในเวลาเดียวกันให้กวนกล้วยอย่างต่อเนื่องและเติมน้ำตาลลงไป

ไม่แนะนำให้ผสมส่วนผสมที่ได้กับเจลาตินทันที

ขั้นแรก ปล่อยให้วุ้นเย็นลงเล็กน้อย มิฉะนั้น วุ้นจะไม่กลายเป็น

เจลาตินในเม็ดต้องละลายในน้ำเย็น ไม่เช่นนั้น เจลาตินจะไม่สามารถละลายได้ดีในมวล ทำให้เกิดก้อนรสจืด

เมื่อน้ำซุปข้นกล้วย - มะนาวเย็นลงเล็กน้อยและเจลาตินละลายในน้ำ 150 มล. อย่างสมบูรณ์ใส่มวลกลับเข้าไปในกองไฟแล้วคนให้เทเจลาตินลงในน้ำ คุณต้องคนอย่างระมัดระวังไม่ใช่แบบสุ่ม มวลควรกลายเป็นเนื้อเดียวกันในที่สุด

หากต้องการในขนมกล้วย - เยลลี่คุณสามารถเพิ่มลงในส่วนผสมได้ สีผสมอาหาร. แล้วของคุณ ขนมกล้วยจะดูสดใสและรื่นเริงดังในรูป

สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติครีม สูตรเพิ่มตัวเลือกสำหรับผสมครีมหรือ ซอสครีมเปรี้ยวด้วยน้ำตาล คุณต้อง "ทำให้เจลลี่ในอนาคตขาวขึ้น" ก่อนที่เจลาตินจะถูกเติมลงในส่วนผสม

ดังนั้นหลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในสารหวานแล้ว วุ้นกล้วยจะต้องเทลงในพิมพ์และใส่ในตู้เย็น อย่าสับสนกับช่องแช่แข็ง ที่อุณหภูมิต่ำมาก เจลาตินจะสลายตัวและจานจะไม่ทำงาน

บานาน่าเจลลี่เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมสปิริตสูง

สูตรวิดีโอกล้วยเยลลี่

เยลลี่กล้วยเป็นของหวานในอุดมคติและไม่มีแคลอรีสูงเกินไป แม่บ้านจำนวนมากจึงอยากเรียนรู้วิธีการทำอาหาร มีหลายสูตรสำหรับทำอาหารจานนี้ ทุกคนเลือกเองว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยวหรือเตรียมโดยใช้น้ำผลไม้และเจลาติน

การเลือกผลิตภัณฑ์

ถ้าเจ้าบ้านกำลังจะเตรียมของหวาน สิ่งแรกที่เธอควรใส่ใจคือคุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้ เจลาตินและน้ำตาลสามารถพบได้ง่ายในร้านค้าใด ๆ พวกเขาไม่ค่อยเน่าเสียเพราะมีอายุการเก็บรักษานาน เมื่อเตรียมขนมที่ทำจากนมไม่สำคัญว่าจะใช้นมครีมเปรี้ยวหรือ kefir เป็นพื้นฐานหรือไม่อย่าลืมดูวันที่ผลิต ยิ่งสินค้าที่ซื้อจากร้านสดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น

ถ้าซื้อ นมทั้งตัวคุณจะต้องต้มก่อนเพื่อทำลายแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค

กล้วยควรสุกนุ่มเพราะเฉพาะในรูปแบบนี้เท่านั้นที่มีกลิ่นหอมพิเศษซึ่งจำเป็นสำหรับการทำขนม ผลไม้สีเขียวไม่เหมาะเลยพวกมันไม่มีรสและไม่หวานทำให้เสียจานเท่านั้น

สูตร

ในการเตรียมเยลลี่กล้วยกับนม คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์สุดท้าย 700 มิลลิลิตร กล้วย 1 ลูก และน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ เจลาตินสำหรับของเหลวในปริมาณดังกล่าวจะใช้เวลาไม่เกินยี่สิบกรัม คุณสามารถใช้ช็อกโกแลตนมขูดเป็นของตกแต่งได้ การเตรียมเริ่มต้นด้วยการปอกกล้วยซึ่งจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อาจเป็นวงกลมหรือครึ่งวงกลม คุณจะต้องใช้เครื่องปั่นที่ตีนม ผลไม้ และน้ำตาลในกระทะก้นลึกจนส่วนผสมสุดท้ายละลายหมด

ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เจลาตินจะเจือจางในน้ำอุ่นแล้วเทลงในส่วนผสม ทุกอย่างควรถูกทุบตีอีกครั้ง ตอนนี้เทมวลลงในภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็น คุณไม่จำเป็นต้องใส่วุ้นในช่องแช่แข็ง เพราะมันจะไม่แข็งตัวเร็วขึ้น ก่อนเสิร์ฟขนมโรยด้วยช็อคโกแลตขูด

คุณสามารถทำเยลลี่โดยไม่ต้องใช้นม จากนั้นคุณจะต้อง:

• กล้วยหลายลูก
• มะพร้าวขูด
• น้ำ;
• เจลาติน.

ในระยะแรกเตรียมเจลาตินด้วยเหตุนี้จึงเทน้ำอุ่นและรอจนกว่าจะบวม โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาไม่เกินห้านาที ในขณะที่ใส่ผลไม้จะปอกเปลือกและบดผสมกับน้ำตาลทราย

สิ่งที่ยากที่สุดคือการทำน้ำเชื่อมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• เจลาติน;
• น้ำ;
• ซาฮาร่า

จำเป็นต้องละลายน้ำตาลและเจลาตินอย่างสมบูรณ์ หลังจากที่กล้วยวางในแม่พิมพ์แล้วเทของเหลวที่ได้ คุณสามารถเทผลไม้ลงในน้ำเชื่อมผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในภาชนะขนาดเล็กหลาย ๆ โรยเกล็ดมะพร้าวด้านบน คุณยังสามารถใช้น้ำตาลผง

มีตัวเลือกอื่น - ด้วย kefir การเตรียมการต้องใช้เวลามากขึ้น แต่ผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม จานนี้จัดทำเป็นสองชั้น ขั้นแรกใช้กล้วย kefir เจลาติน น้ำ และน้ำตาล ประการที่สอง คุณต้องซื้อสับปะรดในขวดโหล

ผลิตภัณฑ์สุดท้ายหนึ่งร้อยกรัมมีเพียง 90 กิโลแคลอรีซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ของหวานสามารถรับประทานได้แม้กระทั่งคนที่ทำตามรูปร่าง

ก่อนอื่นจำเป็นต้องเตรียมผลไม้ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงเอาเปลือกออกจากพวกเขาแล้วหั่นตามที่คุณต้องการ:

• ลูกบาศก์;
• วงกลม;
• เสี้ยว

บางคนชอบบดกล้วยด้วยเครื่องปั่น ซึ่งก็สามารถทำได้เช่นกัน

ในขั้นตอนที่สองเตรียมเจลาตินละลายในน้ำอุ่นและรอให้บวมเพื่อใช้ต่อไป กระบวนการจะเร็วขึ้นเมื่อวางภาชนะเจลาตินลงบน อ่างอาบน้ำแต่ไม่เคยต้ม หลังจากละลายจนหมด น้ำตาลจะถูกเติมและคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีเมล็ดแม้แต่เม็ดเดียว

เพิ่มกล้วยลงใน kefir คุณสามารถเพิ่มกีวี, เท น้ำตาลวานิลลาและผสมกับสารละลายเจลาติน อีกครั้งผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในภาชนะด้วยทัพพีขนาดใหญ่ แต่อย่าเติมให้เต็ม แต่ปล่อยให้ว่างสองเซนติเมตรที่ขอบ ใส่แว่นตาในตู้เย็นซึ่งขนมควรแข็งตัว

ครึ่งชั่วโมงต่อมา เริ่มเตรียมชั้นที่สอง สับปะรดสามารถหั่นเป็นลูกเต๋าหรือครึ่งวงก็ได้ ตราบใดที่ยังบรรจุกระป๋อง ผลไม้วางอยู่ด้านบนของเยลลี่และน้ำผลไม้จะถูกทำให้ร้อนและเจลาตินเจือจางในนั้น จากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกเทลงบนพื้นที่ที่เหลืออยู่ในแก้ว ทุกอย่างถูกนำกลับเข้าไปในตู้เย็นเพื่อให้เย็น

เตรียมจานครีมเปรี้ยวแทนการใช้ครีม kefir เท่านั้นซึ่งเติมเจลาตินที่ละลายได้

แอร์โฮสเตสและ เชฟมากประสบการณ์อย่าเบื่อกับการแชร์เคล็ดลับการทำเยลลี่นมกล้วยให้อร่อยและสวยงาม เพื่อที่ว่าเมื่อเติมเจลาตินจะไม่มีก้อน ควรเติมสารละลายผ่านตะแกรง มันจะดีกว่าที่จะเลือกครีมและ kefir ที่มีไขมันมากกว่าเช่นนมจากนั้นเยลลี่กล้วยจะมีรสชาติเข้มข้น

คุณสามารถแสดงจินตนาการและใช้ความเอร็ดอร่อยของส้ม ในฝรั่งเศส ไวน์เยลลี่ทำโดยการเทผลเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว ของหวานดังกล่าวมีความสวยงามมาก แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อย แม้ว่าจานจะหวาน แต่ก็เป็นอาหารในขณะที่มันตอบสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เรียนรู้วิธีการทำเยลลี่นมกล้วยเพื่อสุขภาพและความสดชื่น ดูวิดีโอต่อไปนี้

ในวัยเด็กโซเวียตของฉัน เยลลี่ถูกเตรียมในวันหยุดใหญ่ แม้กระทั่งในวันหยุดที่ใหญ่มาก ส่วนผสมทั้งหมดมีไม่เพียงพอ (อย่าจำคำนี้พระเจ้าห้ามไม่ให้ถ้วยนี้ผ่านคุณไป) และโดยทั่วไปมีการขายผงที่ต้องละลายในน้ำเป็นต้น

วัตถุดิบ

• น้ำกล้วย 500 มล.
• กล้วย 1 ชิ้น
• น้ำ 50 มล.
• น้ำตาล 0-50 กรัม รสชาติ
• เจลาติน 10-12 กรัม ดูการบริโภคบนบรรจุภัณฑ์

สูตรอาหาร

ส่วนผสมกล้วยเยลลี่:

ความคิดที่จะทำเยลลี่นี้มาจากความรักในครอบครัวของฉันที่มีต่อน้ำกล้วยและการมีอยู่ที่บ้านเป็นประจำ แถมใส่กล้วยเองด้วยก็คุ้ม ฉันชอบเก็บผลไม้จากเยลลี่ โดยน้ำตาล คุณไม่สามารถใส่ได้เลยก็เพียงพอแล้วในน้ำผลไม้ ในกรณีนี้คุณสามารถเพิ่มได้เล็กน้อยถึง 50 กรัม คุ้มกว่านี้ไม่มีอีกแล้ว การบริโภคมักจะเขียนบนบรรจุภัณฑ์ของเจลาติน สำหรับ 500 มล. ของเหลวตามกฎแล้ว 10-12 กรัมก็เพียงพอแล้ว ถ้าของเหลวมากหรือน้อยก็ไม่เป็นไร หลังจากการทดลองสองสามครั้ง คุณจะบรรลุความสอดคล้องตามที่ต้องการ

เจลาตินแช่:

โดยปกติเจลาตินจะต้องแช่ ในการทำเช่นนี้เพียงแค่เทน้ำต้มเย็นแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที (เวลาจะเขียนอยู่บนบรรจุภัณฑ์) คุณอาจถูกพาไปซื้อเจลาตินที่ไม่ต้องแช่น้ำ มันง่ายกว่ามันถูกเจือจางในน้ำผลไม้และอุ่นเล็กน้อยซึ่งจะอธิบายไว้ด้านล่าง

เพิ่มน้ำผลไม้:

เพียงแค่เทน้ำทั้งหมดลงในเจลาตินที่บวม

เจลาตินละลาย:

เราใส่กระทะที่มีส่วนผสมของน้ำผลไม้เจลาตินและน้ำบนกองไฟเล็กน้อย เพิ่มน้ำตาลหากต้องการ กวนอย่างต่อเนื่องเราบรรลุการละลายของเจลาติน ในกรณีนี้ อุณหภูมิของน้ำผลไม้ไม่ควรเกิน 80 องศาเซลเซียส เจลาตินหลังจากนั้นอาจสูญเสียคุณสมบัติของมัน จากประสบการณ์ของผม การละลายเกิดขึ้นเร็วกว่ามาก

รัด:

สามารถกรองน้ำผลไม้ที่มีเจลาตินได้

การเตรียมกล้วย:

ล้างและปอกกล้วย ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. จะกลมหรือแบ่งก็ได้ แล้วแต่รสนิยมล้วนๆ

ถ้วยเยลลี่:

จัดชิ้นกล้วยในถ้วยเยลลี่ที่สะอาด

น้ำผลไม้เท:

เทน้ำผลไม้ร้อนลงในถ้วย ทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้ววางในที่เย็นสำหรับกลางคืนหรือกลางวัน เวลาทำอาหารประมาณ 8 ชั่วโมง แบ่งปันสูตรอาหารกับเพื่อน ๆ ผ่าน สื่อสังคมและสมัครรับจดหมายข่าว