เค้กสูตรโกโก้เคลือบ เค้กมูสสต็องลันด์กับไอซิ่งมันวาวสองสี แก้วกระจกสูตรที่พบมากที่สุด

การทำเบเกอรี่ไม่ควรอร่อยเพียงอย่างเดียว แต่ยังดูสวยงาม ในกรณีนี้ไอซิ่งมันวาวจะเหมาะสำหรับตกแต่งเค้กใด ๆ มันจะส่องแสงความสนใจโลดโผนของหวานและหยดสง่างามรอบขอบจะทำให้กินได้ทันที คุณสามารถใช้กระจกเติมไม่เพียง แต่ใน mousse อร่อย แต่ยังอยู่ในเค้กคลาสสิก

วิธีการทำน้ำแข็งมิกซ์บนเค้ก

แม่บ้านทุกคนที่เคยชินกับการอบขนมก็รู้ว่างานนี้ยากแค่ไหน มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเบี่ยงเบนเล็กน้อยจากสูตรและมันจะเปิดออกไม่ได้เป็นสิ่งที่ควรได้รับ ลักษณะของผลิตภัณฑ์ที่จัดเตรียมให้กับโต๊ะมีความสำคัญเป็นทวีคูณ บางครั้งครีมที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องสามารถช่วยรักษาสถานการณ์ได้โดยการปกปิดเช่นเค้กที่แตก เคลือบกระจกสามารถสร้างพื้นผิวที่เหมาะถ้าในรูปแบบของเหลวได้อย่างราบรื่นวางไว้บนผลิตภัณฑ์และตกแต่งด้วยเครื่องแต่งกาย confectionary\u003e

คำถามเกี่ยวกับวิธีการเตรียมกระจกเงาสำหรับเค้กให้เป็นกังวลกับแม่บ้านสมัยใหม่หลายคน แต่ก็ไม่ยากเกินไป เตรียมเคลือบด้วยเจลาตินผสมกับน้ำเชื่อมกลูโคสซึ่งสามารถแทนที่ได้ด้วยน้ำตาล จำเป็นต้องมีเครื่องวัดอุณหภูมิในห้องครัวเพื่อวัดอุณหภูมิของแก้ว: ควรเป็น 32 องศา มวลที่เย็นเกินไปจะทำให้แข็งขึ้นอย่างรวดเร็วและคุณก็ไม่มีเวลาในการเคลือบผิว ความร้อนจะแพร่กระจายในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

กระจกน้ำแข็งสำหรับเค้ก - สูตรที่มีรูปถ่าย

ที่บ้านแม่บ้านหลายคนสามารถปรุงอาหารชิ้นเอกการทำอาหารซึ่งจะอิจฉาพ่อครัวของร้านขนมที่ประสบความสำเร็จ สูตรทีละขั้นตอนคิดค้นขึ้นเองหรือค้นพบบนอินเทอร์เน็ตคุณไม่เพียง แต่สามารถจัดเตรียมขนมมูสและขนมบิสกิตเท่านั้น แต่ยังสามารถตกแต่งขนมเหล่านี้ได้อย่างถูกต้อง ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารหรือขนมอบนี้ให้พิจารณาอย่างรอบคอบในหัวของคุณเพราะไอซิ่งมันวาวสำหรับเค้กช่วยให้คุณสามารถรวบรวมความคิดที่น่าทึ่งที่สุด

เนื่องจากพื้นฐานสำหรับการตกแต่งดังกล่าวในรูปแบบทั้งหมดจะเหมือนกันไม่ยากที่จะเพ้อฝัน สูตรสำหรับเคลือบช็อกโกแลตเคลือบช่วยให้คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของช็อกโกแลตและคุณสามารถใช้ทั้งนมและช็อกโกแลตขาว พ่อครัวขนมอบผสมผสานทั้งสองอย่างนี้เข้าด้วยกันเพื่อตกแต่งเค้ก ผลงานชิ้นเอกดังกล่าวในภาพดูดีเช่นเดียวกับชิ้นงานที่เคลือบด้วยกระจกสี จากด้านบนความงามสามารถตกแต่งด้วยผลไม้หรือมาร์ซิปัน

ไอซิ่งสีขาวสำหรับเค้ก

สีหมายถึงจำนวนมากไม่เพียง แต่ในการเลือกภาพหรือการออกแบบของอพาร์ทเม้น แต่ยังอยู่ในการปรุงอาหาร สีขาวมีความเกี่ยวข้องกับความบริสุทธิ์หิมะแรกและวันหยุด สำหรับการอบ - นี่คือหนึ่งในตัวเลือกที่มีประโยชน์มากที่สุด ถ้าคุณต้องการทำเค้กหรือเค้กที่สง่างามให้มันส่องแสงเปลี่ยนเป็นปกติ ครีมน้ำมัน  เกี่ยวกับกระจกเงา

ส่วนผสม:

• น้ำเชื่อมกลูโคส - 155 กรัม;
• แผ่นเจลาติน  - 12 กรัม;
• นมข้น - 90 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 155 กรัม;
• น้ำ - 77 มล.;
• ช็อคโกแลตสีขาว - 155 กรัม

วิธีการเตรียม:

1. แช่เจลาตินก่อนที่จะทำไอซิ่งสีขาวสำหรับเค้ก น้ำควรเย็นให้ได้มากที่สุด
2. เทน้ำเชื่อมกลูโคสแล้วเทน้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็ก มันเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าคริสตัลละลาย หลังจากเดือดนำมาแก้ปัญหาที่ชัดเจนให้อุณหภูมิ 103 องศา
3. ใส่นมข้นและสับช็อกโกแลตลงในภาชนะสำหรับเครื่องปั่นเทน้ำเชื่อมร้อนทั้งหมด
4. เมื่อมวลเย็นลงที่อุณหภูมิ 85 องศาให้ใส่เจลาตินที่เตรียมไว้ ผัดเบา ๆ
5. ความเร็วต่ำสุดผสมส่วนผสมกับเครื่องปั่นและหลีกเลี่ยงฟองอากาศ
6. ปิดส่วนผสมด้วยฟิล์มยึดติด, ส่งในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง
7. ก่อนที่จะเท glassazh ต้องอุ่น เตาอบไมโครเวฟผสมกับเครื่องปั่นเพื่อให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ

ไอซิ่งสีสำหรับเค้ก

เมื่อของหวานอร่อยถูกจัดทำขึ้นสำหรับเด็กเป็นสิ่งสำคัญในการตกแต่งเพื่อดึงดูดความสนใจของเด็กและให้ความสุขเขา สีย้อมอาหารมักถูกใช้เพื่อวัตถุประสงค์ดังกล่าวเนื่องจากมีเพียงสีเดียวเท่านั้นที่สามารถให้สีที่สวยงามได้ ตัวอย่างเช่นถ้าคุณอบเค้กสำหรับเด็กผู้หญิงใช้สีชมพูสำหรับเด็กชายคนหนึ่งขอแนะนำให้ซื้อสีฟ้า ก่อนที่คุณจะทำการเคลือบสีให้ตรวจดูให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ที่ใช้ไม่ได้มีสารเจือปนที่เป็นอันตราย

ส่วนผสม:

• นมข้น - 100 กรัม;
• เจลาตินแห้ง - 12 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม;
• น้ำเชื่อมกลูโคส - 150 กรัม;
• สีอาหาร;
• น้ำ

วิธีการเตรียม:

1. เติมเจลาตินด้วยน้ำเย็นในอัตราส่วน 1: 6
2. ผสมน้ำเปล่า 75 กรัมกับน้ำเชื่อมน้ำตาลกลูโคสเพิ่มน้ำตาลใส่ในกองไฟ รอทรายให้ละลายหมด นำไปต้ม
3. เทนมข้นด้วยน้ำเชื่อมที่ผสมแล้วค่อยๆผสม อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 85 องศา
4. ใส่เจลาตินแล้วผสมอีกครั้ง
5. เพิ่มสีย้อมในหยดและควบคุมความเข้มของสี
6. ทำงานเป็นเครื่องปั่นและหลีกเลี่ยงการก่อตัวของฟองอากาศ
7. ใส่ส่วนผสมในช่องแช่แข็งปิดฝาครอบด้วยฟิล์ม 12 ชั่วโมง ก่อนใช้งานให้ความร้อนที่อุณหภูมิในการทำงานและใช้เครื่องปั่นอีกครั้ง

เปลือกน้ำMirาลช็อกโกแลต

ขนมไม่เกิดขึ้นมากทั้งภายในและภายนอก กระจก ช็อกโกแลตน้ำแข็ง  ที่จะครอบคลุมเค้กเป็นที่นิยมไม่เพียง แต่เป็นของตกแต่ง แต่ยังเป็นที่อร่อยนอกจากผลิตภัณฑ์หลัก ในรูปแบบการทำอาหารภาพขนมหวานดังกล่าวดูน่าสนใจและดึงดูดใจมากที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเห็นภาพสะท้อนของผลเบอร์รี่บนพื้นผิวของเค้ก เตรียมบิสกิตหรือมูสก่อนทำไอซิ่งและใส่ในตู้เย็น

ส่วนผสม:

• แผ่นเจลาติน - 12 กรัม;
• น้ำเชื่อมกลูโคส - 80 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 240 กรัม;
• ครีมไขมัน - 160 กรัม;
• ผงโกโก้ - 80 กรัม;
• น้ำ - 100 กรัม

วิธีการเตรียม:

1. แช่เจลาตินในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที
2. ใส่ครีมเล็ก ๆ ที่มีความร้อนต่ำ ร้อนขึ้นเล็กน้อย
3. ต้มน้ำเชื่อมกลูโคสน้ำและน้ำตาลให้เข้ากันจนได้ 111 องศา
4. ครีมที่นำไปต้มต้องเทลงในน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นเอาออกจากความร้อน
5. ผัดในผงโกโก้
6. ใส่ช็อกโกแลตไฟช็อคโกแลตสำหรับเค้กควรต้ม
7. เพิ่มเจลาตินโดยการกด เครื่องปั่นมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

ช็อกโกแลตขาวสำหรับเค้ก

หากคุณมีปัญหาในการซื้อน้ำเชื่อมกลูโคสและต้องการปกปิดมูสหรือของหวานอื่น ๆ เพื่อให้แสงสว่างคุณสามารถใช้น้ำผึ้งตามปกติได้ ลื่นสำหรับเค้กจะได้รับประโยชน์จากการแนะนำของส่วนประกอบดังกล่าวเนื่องจากจะได้รับการตกแต่งด้วยโน้ตน้ำผึ้งอันน่ารื่นรมย์ที่ผสมผสานอย่างลงตัวเช่นกับผลไม้และช็อกโกแลตขาว เคลือบมันจากการเปลี่ยนนี้มากเกินไปจะไม่ประสบ

ส่วนผสม:

• เจลาติน - 12 กรัม;
• น้ำผึ้งเหลว - 150 กรัม;
• ช็อคโกแลตสีขาว - 150 กรัม;
• น้ำ - 75 กรัม;
• นมข้น - 100 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม

วิธีการเตรียม:

1. แช่เจลาตินตามคำแนะนำ
2. ต้มน้ำเชื่อมกับน้ำค่อยๆเพิ่มน้ำผึ้งลงไปในส่วนผสมที่ร้อน
3. บดช็อกโกแลตรวมกับนมข้น เติมน้ำเชื่อม 85 องศา
4. บีบเจลาตินและผสมกับส่วนผสมที่เหลือ
5. ใช้เครื่องปั่นจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
6. เมื่อใช้กระจกเงา 30-35 องศาสามารถใช้เคลือบได้

วิธีการตกแต่งเค้กด้วยไอซิ่ง

การเตรียมชิ้นส่วนสำหรับทำขนมเป็นเพียงครึ่งงานเท่านั้น เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้วิธีการเคลือบเค้กด้วยไอซิ่งอย่างถูกต้อง โดยทำตามคำแนะนำง่ายๆดังนี้:

• ปฏิบัติตามอุณหภูมิในการทำงาน - 30-35 องศา
• ก่อนที่จะเคลือบเค้กด้วยน้ำแข็งให้ใช้เครื่องปั่นและบีบอัดส่วนผสมผ่านตะแกรงเพื่อขจัดฟองอากาศ
• อย่าให้เกิดการควบแน่นในเค้กมิฉะนั้นแก้วจะรั่ว
• หลุดลอกออกจากไอซิ่งทันทีจนกว่าจะแช่แข็ง
• หลังจากเทการทำความสะอาดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในตู้เย็น

วิดีโอ: เค้กที่มีกระจกน้ำแข็ง

กระจกเงา  - เคลือบมันวาวงดงามของเค้กมูสที่ทันสมัยและขนมอบ อย่างไรก็ตามมันเป็นไปได้ที่จะครอบคลุมเค้กแบบดั้งเดิม แต่ไม่สมบูรณ์ แต่เพียงด้านบนเพื่อให้ไอซิ่งไหลในหยดที่สวยงาม

เพื่อให้ได้กระจกสีที่สมบูรณ์แบบคุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆดังนี้

• อุณหภูมิของเค้กนั้นมีความสำคัญมาก: ต้องแช่แข็งได้ดีและต้องนำออกจากช่องแช่แข็งก่อนเติมไอซิ่ง ถ้าเราได้รับก่อนหน้านี้แล้วคอนเดนเสทจะฟอร์มบนพื้นผิวและจะลบล้างความพยายามของคุณทั้งหมด
• น้ำเชื่อมกลูโคสเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเตรียมเคลือบ แต่สามารถแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมข้าวโพดหรือน้ำเชื่อมกลับน้ำผึ้งของเหลวจะทำ แต่จะให้รสชาติที่รัดกุม วิธีการทำน้ำเชื่อม Invert?
• ย้อมสีธรรมชาติเช่นน้ำผลไม้บีทรูทหรือผลเบอร์รี่ไม่เหมาะสำหรับกระจกเคลือบถ้าคุณไม่มีสีใด ๆ การแก้ปัญหาน่าจะเป็นหนึ่ง: ทำให้ไอซิ่งขึ้นอยู่กับช็อกโกแลต แต่ความคิดสร้างสรรค์แสดงให้เห็นว่านี่ไม่ใช่ทางออกเดียว เคลือบด้วยสีน้ำตาลน้ำเชื่อมสำหรับเครื่องดื่มค็อกเทลพวกเขามาในสีสดใส (สีฟ้า - สีฟ้าCuraço, เขียว - มิ้นท์, ชมพู - ราสเบอร์รี่ ฯลฯ ) เราจะวิเคราะห์สูตรนี้ด้านล่าง แต่สีจะไม่สว่างมากเพราะ การเพิ่มจำนวนมากของส่วนประกอบพิเศษสามารถทำลายความสอดคล้องของเคลือบ
• เคลือบมีอุณหภูมิในการทำงานที่จะเทเค้กหรือเค้กอุณหภูมินี้อยู่ที่ 28 ถึง 35 องศาขึ้นอยู่กับสูตร เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะสังเกตเห็นเพราะบวกไม่กี่องศา - และน้ำแข็งจะระบายน้ำมากเกินไปช่องว่างจะฟอร์มและลบจะคว้าก่อนที่จะสามารถครอบคลุมเค้กออกจากเลี่ยนชั้นบน
• ถ้ามีการใช้ไอซิ่งสำหรับหยดลงบนเค้กอุณหภูมิควรอยู่ต่ำกว่า - ประมาณ 28 องศา
• บางเย็นเคลือบที่ข้นแล้วนำไปอุณหภูมิที่ต้องการในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ - ซับซ้อนชีวิตของพวกเขาด้วยเหตุผลที่ไม่รู้จัก
• หลังจากเคลือบด้วยกระจกแล้วเค้กควรวางไว้ในตู้เย็นไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง

ด้านล่างเราจะอธิบายวิธีการปรุงอาหารไอซิ่งมันสำหรับเค้กและขนมอบ สูตรที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่เนื่องจากเมืองไม่ได้ทั้งหมดสามารถหากลูโคสและสีย้อมได้

รู้สึกอิสระที่จะถามคำถามในความคิดเห็น

แก้วกระจกสูตรที่พบมากที่สุด

บนเค้กที่มีเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 ซม.

ได้ดำเนินการแล้ว…

• กลูโคสหรือน้ำเชื่อมอินเวอร์รี่ - 150 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำ - 75 มล. + 60 มล. (สำหรับเจลาติน)
• นมข้น - 100 กรัม
• ช็อกโกแลต (ขาว, นม, ดำ) - 150 กรัม
• เจลาติน - 15 กรัม
• สีอาหาร - เพื่อลิ้มรส

... และการทำ

1. เติมเจลาตินด้วยน้ำ 60 มิลลิลิตรและพักไว้ขณะที่มันฟู
2. ใส่น้ำตาลน้ำเชื่อมใส่กระทะแล้วเท 75 มล. เราใส่ไฟและนำไปต้ม, กวนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นเราจะตั้งไฟให้ต่ำสุดและกวนต่อจนกว่าน้ำตาลและน้ำเชื่อมจะละลายได้อย่างสมบูรณ์
3. ใส่ช็อกโกแลตลงในชามใส่ชิ้นช็อกโกแลตเจลาตินและเทนมข้น ต้องเลือกอย่างถูกต้อง, นมข้นที่ดีมีเพียงนมและน้ำตาลส่วนประกอบผักไม่ควร
4. เติมน้ำเชื่อมร้อนเพิ่มสีย้อมและเริ่มตีด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน

สภา:

เครื่องปั่นต้องเก็บไว้ที่มุมเล็กน้อยและไม่ให้สูงขึ้นเหนือพื้นผิวของแก้วมิฉะนั้นจะมีฟองอากาศจำนวนมากเกิดขึ้น หากฟองสบู่ยังคงรูปแบบขึ้นมาแล้วมวลวิปปิ้งควรผ่านตะแกรง

สวัสดี Katerina!
  ประการแรกขอขอบคุณมากสำหรับคำกรุณาของคุณ!) และประการที่สองให้จัดการกับปัญหา
  สิ่งที่สำคัญที่สุดคือไม่แนะนำให้สวมเค้กคลาสสิกด้วยกระจกเคลือบเต็มที่ เพื่อให้เคลือบเงางามสมบูรณ์แบบและกลายเป็นเหมือนกระจกเงามันควรจะใช้บนพื้นผิว FROZEN ราบเรียบอย่างสมบูรณ์แบบ แช่แข็งอย่างมาก ในน้ำแข็ง ดังนั้นเช่น glazes (กล่าวคือเคลือบ) ใช้เป็นหลักสำหรับเค้ก mousse ซึ่งทำโดยการแช่แข็ง แต่เค้กแบบดั้งเดิมยังสามารถตกแต่งด้วยไอซิ่งดังกล่าวได้เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นในรูปของรอยด่างตามหลักการที่ฉันเขียนไว้ในโพสต์ เฉพาะในกรณีที่เราทำช็อกโกแลตที่อุณหภูมิประมาณ 33 องศาเส้นผ่านศูนย์กลางของกระจกเคลือบ - ที่อุณหภูมิต่ำกว่า - ประมาณ 28 ในกรณีที่เคลือบนี้อาจเป็น 26

สำคัญมาก: มีเพียงโอกาสเดียวที่จะเทเค้กหรือเค้กด้วยไอซิ่งได้อย่างราบรื่น! นั่นคือเหตุผลว่าทำไมถึงเป็นช่วงเวลาที่สำคัญมาก ขั้นตอนไปทางซ้าย - ขนมที่เน่าเสียคุณต้องกินมันเองและใน "คน" - คุณต้องทำทุกอย่างใหม่! ทุกสิ่งทุกอย่างได้รับการจัดเตรียมรวมถึงสถานที่ทำงานที่เคลือบได้ถูกนำไปที่อุณหภูมิที่ต้องการและจากนั้นเราก็เอาเค้กออกแล้วเติมมัน นอกจากนี้ยังจำเป็นที่คอนเดนเสทไม่ได้มีเวลาในการขึ้นรูปบนเค้กมิฉะนั้นไอซิ่งก็สามารถเกิดฟองได้ บนเค้กแช่แข็งในน้ำแข็งก่อนเทคุณสามารถในกรณีที่จับมือของคุณเอาหยดกล้องจุลทรรศน์ออก ถ้าคุณเทครั้งที่สองน้ำแข็งมีการประกันไม่ให้นอนราบ

แน่นอนเค้กแบบดั้งเดิมไม่สามารถแช่แข็งไปยังรัฐดังกล่าวและแม้กระทั่งสมบูรณ์แบบก็จะไม่ทำงาน ฉันรู้ว่ามีสาว ๆ ที่ใส่เค้กธรรมดา ๆ ด้วยไอซิ่งดังกล่าว แต่ฉันไม่เข้าใจถูกต้อง ยังคงกระจก glazes ถูกคิดค้นสำหรับขนมหวานมูสและกับพวกเขามากที่สุดความสามัคคี ทุกสิ่งทุกอย่างได้รับการปรนเปรอของเราแล้ว

สิ่งที่เกิดขึ้นกับคุณ ... ฉันน้อมไปที่อุณหภูมิของทั้งไอซิ่งและเค้กเช่นเดียวกับองค์ประกอบของมัน คุณใช้เครื่องวัดอุณหภูมิหรือไม่? นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างเหลือเชื่อ! ดูเหมือนว่าตอนนี้ถึงเวลาแล้ว แต่ในความเป็นจริง - มีสองหรือสามองศาพิเศษ และพวกเขาสามารถมีบทบาทสำคัญ! ใช่บาง 2-3 องศาอย่างมีนัยสำคัญสามารถส่งผลกระทบต่อผล!

ดีเค้ก ... ยังคงสับสนฉันว่ามันไม่ใช่มูส Mousses ได้รับการออกแบบมาเพื่อทำงานอย่างถูกต้องหลังจากที่ช่องแช่แข็งมีความสัมพันธ์กับการเคลือบ และพฤติกรรมของคุณ - ฉันไม่รู้ บางทีความชื้นมากกว่าที่จำเป็นยืนออกหลังจากการละลายน้ำแข็งหรือสิ่งอื่น ... คาดเดาได้ทั้งหมดของฉันแน่นอน

ฉันเสียใจที่ประสบการณ์นี้กับไอซิ่งไม่ประสบความสำเร็จมาก
  ฉันหวังว่าฉันจะช่วยให้คุณนิดหน่อยและขนมเค้กปั่นครั้งต่อไปของคุณจะสุดยอด!
  ประสบความสำเร็จคุณ Katerina! เขียน!

0

เคลือบกระจกที่ดีที่สุด - ธารน้ำแข็ง - สร้างพื้นผิวที่สวยงามและเรียบอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งคล้ายคลึงกับความเงางาม สวยงามและอร่อยมากก็จะช่วยสร้างงานนำเสนอร้านอาหารของหวาน ด้วยไอซิ่งนี้เพื่อนของคุณจะมีความยินดีกับความงามของขนมอบของคุณ สูตรสากล  ช่วยให้คุณสามารถให้ขนมหวานสีใดก็ได้ ปรุงอาหารด้วยความสุข!

ส่วนผสม:

• กลูโคสหรือน้ำเชื่อมอินเวอร์ - 300 กรัม;
• น้ำตาล - 300 กรัม;
• น้ำ - 150 มิลลิลิตร;
• นมข้น - 200 กรัม;
• ช็อกโกแลต - 300 กรัม (สีขาวนมสีดำ);
• เจลาติน - 20 กรัม;
• สีอาหาร (ประมาณ 1 กรัม)

ไอซิ่งมันวาวที่ดีที่สุดสำหรับเค้ก สูตรทีละขั้นตอน

1. เราใช้น้ำบางส่วนเทเจลาตินลงไปเพื่อขยายตัว: ใช้เวลาประมาณ 20 นาที
2. เราเอากระบวยโลหะเทน้ำเข้า เทน้ำตาลและเทน้ำเชื่อมกลูโคส (ถ้าไม่เช่นนั้นคุณสามารถใช้น้ำเชื่อมกลับบ้านได้)
3. เปิดเตาเผาไฟกลางวางหม้อใส่ ปรุงอาหารให้เดือดและละลายน้ำตาลได้เกือบสมบูรณ์ ในเวลาเดียวกันอย่างต่อเนื่องผัดความสอดคล้องเพื่อให้ไม่มีการเผาไหม้
4. ต่อไปเราต้องการเครื่องปั่น เราแบ่งกระเบื้องลงในชาม ช็อกโกแลตขาวเพิ่มนมข้น จากนั้นเทวุ้นที่บวม หลังจากเทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้และเพิ่มสีย้อม (คุณสามารถเลือกสี: ตามความต้องการของคุณ) เปิดเครื่องปั่นและเริ่มเจาะอย่างสม่ำเสมอ: เมื่อทำเช่นนี้ให้ถืออุปกรณ์ไว้ที่มุมเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เกิดฟองอากาศที่ไม่จำเป็น
5. เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันและมีสีเดียวกันให้เทลงในภาชนะแยกต่างหาก ปกคลุมด้วยฟิล์มยึดและใส่ไว้ในตู้เย็น อุณหภูมิของแก้วควรอยู่ที่ 35 องศา ดังนั้นชั้นต้นแบบในการปรุงอาหารเคลือบกระจกเสร็จสิ้น

มีหลักเกณฑ์บางประการในการสร้างภาพเคลือบสีที่สมบูรณ์แบบซึ่งจะแบ่งปันกับคุณต่อไป

• เพื่อให้คุณได้กระจกเคลือบสีที่สมบูรณ์แบบควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับอุณหภูมิการอบ มันเป็นสิ่งที่จำเป็นที่จะได้รับมันออกมาจากตู้เย็นก่อนที่จะใช้ธารน้ำแข็ง ถ้าคุณได้รับเค้กหรือเค้กก่อนหน้านี้แล้วหยดฟอร์มคอนเดนเสทบนพื้นผิว: และความเงางามแม้จะไม่ทำงาน
• คุณต้องใช้น้ำเชื่อมกลูโคสตามการเคลือบยาตามใบสั่งแพทย์ อย่างไรก็ตามทุกคนไม่สามารถจ่ายได้ดังนั้นจึงมีตัวเลือกที่สามารถเปลี่ยนได้ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเพิ่มข้าวโพดหรือน้ำเชื่อมพลิกเช่นเดียวกับน้ำผึ้ง (จริงๆให้ค้างอยู่ในคอที่เฉพาะเจาะจง)
• สูตรของการปรุงอาหารน้ำเชื่อมพลิกกลับสามารถดูได้จากเว็บไซต์ของเรา "อร่อยมาก"
• การเตรียมกระจกเคลือบสำหรับเค้กจะช่วยลดการใช้สีย้อมจากธรรมชาติอย่างเช่นน้ำบีทรูทเนื่องจากความสม่ำเสมอไม่เหมือนกระจก ดังนั้นหากคุณยังไม่พบสีของอาหารจากนั้นให้ทำธารน้ำแข็งช็อกโกแลต คุณยังสามารถใช้น้ำเชื่อม แต่ไม่ได้ให้สีที่อุดมไปด้วย
• ก่อนที่คุณจะปิดเค้กด้วยกระจกเงาคุณควรวัดอุณหภูมิ: ช่วงการทำงานอยู่ระหว่าง 28 ถึง 35 องศา ถ้ามีค่าสูงหรือต่ำกว่าค่าเหล่านี้กระจกจะไหลอย่างหนักและสร้างช่องว่างหรือในทางกลับกันจะทำให้เกิดการเติบโตของช็อกโกแลตได้อย่างรวดเร็ว
• หลังจากเค้กหรือขนมอื่น ๆ ถูกปกคลุมด้วยน้ำแข็งคุณต้องใส่ในตู้เย็นไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมแก้วอเนกประสงค์ซึ่งขนมของคุณจะได้รับสีใหม่ ๆ ที่มีขนาดใหญ่ สูตรทำอาหาร  และความลับที่คุณจะพบในเว็บไซต์การทำอาหาร