หมักหมูสำหรับการสูบบุหรี่ เต้านมของเกลือเปียกรมควัน

ส่วนผสม

• หมูซี่โครงหมู  - ประมาณ 1 กก.
• พริกหยวก (พริกหวานแดงบด) - 0.5 ช้อนชา
• พริกแดงร้อน - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1 กานพลู

ก่อนที่เราจะคายหมูเนื้อหมูเราจะเดินขบวน เวลานี้ผมลูบหน้าอกพื้นหวานและเผ็ดพริกแดงและเกลือ เขาซ้อนกระเทียมสับละเอียด เขาห่อมันไว้ในถุงและเก็บไว้ในตู้เย็นสำหรับวัน ที่นี่คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสที่คุณโปรดปรานได้

หนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะรมควันดองเบคอนดึงจากความหนาวเย็น แล้วพร้อมที่จะทำงานอยู่ด้านล่างเทกำมือของต้นไม้ชนิดหนึ่งและแอปเปิ้ลชิป เบคอนเช็ดของกระดาษเช็ดส่วนเกินและลบออกเกลือกับกระเทียมพื้นผิวของมัน ฉันวางมันลงบนตะแกรงส้วม โรงโม่หินตั้งอยู่เหนือกองไฟที่อ่อนแอ

ครั้งแรกเขาสูบหมูสับหมูเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แล้วฉันจะใช้เคล็ดลับนี้: เปิดฝาครอบโม้และเพิ่มน้ำเล็กน้อย (2 ช้อนโต๊ะ) เพื่อให้น้ำไม่ได้รับบนหน้าอก ทิ้งเนื้อไว้อีก 20 นาที

นึ่งนี้นุ่มผิวหมู (มันจะเปิดนุ่มและกรอบ) จะทำให้เนื้อนุ่มมากขึ้นและนุ่ม

เบคอนเบคอนสามารถรับประทานได้ในรูปแบบที่อบอุ่นและเย็น เก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 1 สัปดาห์ ถ้าอายุการเก็บรักษายาวนานกว่านี้ให้ถือว่าเอาผลิตภัณฑ์บางอย่างออกจากช่องแช่แข็ง

หลายคนรู้ว่าการใช้เกลือเปียกเปลี่ยนนุ่มแท้จริงละลายในปาก, ไขมัน ฉันมาถึงความสนใจของคุณสูตร เบคอนรมควันประเด็นอ่อนโยนแช่ในน้ำเกลือหมูรสชาติเข้าร่วมชิปมะเกลือหมอกควัน

เนื้อสัตว์และไขมันก่อนที่จะสูบบุหรี่ควรจะเตรียมไว้ล่วงหน้า - prosolet อย่างเต็มที่และดื่มด่ำกับกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ซึ่งจะดำเนินการในสองวิธี - รวดเร็วประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยการปรุงอาหาร (สูตรนี้ผมได้รับการตีพิมพ์แล้ว -)
และช้าเป็นเวลาสองสามวันด้วยความช่วยเหลือจากเกลือ เบคอนรมควันอ่อนมากที่สุดจะได้รับกับเกลือเค็มเปียก

สำหรับการเตรียมเบคอนรมควันเราจะต้อง:

หมูเนื้อหมู ~ 1 กิโลกรัม
3-4 กลีบกระเทียม
น้ำ 1 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือ
1h หนึ่งช้อนเต็มน้ำตาล
3 ใบอ่าว
0.25 ช้อนชาโซเดียมกลูตาเมต (ตัวเลือก)

ภาชนะสำหรับดอง 2-3 ลิตร
โม้
มันฝรั่งทอดดีกว่า

brisket สามารถแทนที่ด้วยเนื้อหมูอื่น ๆ และแม้กระทั่งเบคอน แต่ควรมีเส้นเลือด
ถ้าคุณมีอคติกับผงชูรสไม่ใส่รส ฉันได้ทั้งกับเขาและไม่มีเขาไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

เตรียม:

ขั้นแรกเราเตรียมน้ำเกลือ น้ำเกลือใส่น้ำตาลใบกระวานผงชูรส (อุปกรณ์เสริม) เราต้มห้านาทีและเย็นอุณหภูมิห้อง

กลีบกระเทียมหั่นเป็นชิ้นยาวและเบคอน shpiguem พวกเขา เราใส่หมูลงในภาชนะที่เหมาะสม

ที่มีประโยชน์เพื่อจุดประสงค์นี้ภาชนะพลาสติก แต่มันก็เป็นไปได้ที่จะเกลือในขวดแก้วธรรมดา 2-3 ลิตร
เติมน้ำส้มสายชูกับน้ำเกลือที่ระบายความร้อนด้วย เป็นสิ่งจำเป็นที่ทับจะเต็มไปด้วยของเหลว ดังนั้นถ้าเนื้อปรากฏขึ้นให้วางงอเล็กน้อยบน

และใส่หมวกปิดหรือถุงพลาสติก prosalivatsya ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 วัน คุณสามารถเก็บไว้ในที่เย็นอื่นที่มีอุณหภูมิ 0 ถึง 10 ที่อุณหภูมิการจัดเก็บสูงกว่า 5 (โดยไม่ต้องแช่เย็น) มันเป็นที่พึงปรารถนาที่จะเทลงในน้ำเกลือ 1-2 ช้อนโต๊ะเกลือ
  หลังจากผ่านไป 5 วันแล้วให้เราเอาไส้ไก่ออกและทำให้แห้ง และสูบบุหรี่ได้ร้อน
มันกลายเป็นเช่นนี้

เหมือนควันผมโดยเฉพาะอย่างยิ่งจะไม่วาดมากขึ้นอยู่กับการออกแบบของโม้ที่เฉพาะเจาะจง นี่คือตัวอย่างที่แท้จริงของฉัน - บนถนนที่อุณหภูมิประมาณ 10 (อุณหภูมิโดยรอบนอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญ แต่ดูด้านล่าง) ในโม้ไฟฟ้า, ชิ้นส่วนของเบคอน 200-300 กรัมน้ำหนักรวมประมาณ 1 กิโลกรัมท้องอืด 6-7 ชั่วโมง
เราตรวจสอบความพร้อมดังนั้น - เราดึงออกชิ้นส่วนเราตัดมันในช่วงครึ่งปีเรามองเราพยายาม ถ้าเปียกโชกให้นำกลับมาสูบบุหรี่

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เนื่องจากระยะเวลาของการสูบบุหรี่จะสะดวกกว่าในการปรุงอาหารในโรงเรือนไฟฟ้า เขาเทชิปยัดอาหารเปิดและลืมไปหลายชั่วโมง ไม่แน่นอนคุณต้องมอง แต่ไม่ยุ่งกับเตาและไม้ ฉันตัวอย่างเช่นในบ้านส่วนตัวของฉันค่อนข้างสะดวกสบายดูกระบวนการสูบบุหรี่จากหน้าต่าง

ถึงแม้ว่าคำแนะนำในการสูบบุหรี่ไฟฟ้าจะแนะนำให้สูบบุหรี่ที่อุณหภูมิ + 1 องศาเซลเซียสในช่วงฤดูหนาวโดยมีเครื่องบ่งชี้อุณหภูมิที่ไม่เป็นที่ต้องการ แต่ขั้นตอนการสูบบุหรี่ไม่เลวร้าย โดยธรรมชาติแล้วเวลาในการประกอบอาหารยืดออกและอาจจำเป็นต้องตั้งความร้อนสูงขึ้น แต่เนื่องจากอุณหภูมิที่ลดลงของควันจึงเป็นไปได้ที่จะได้เนื้อหมูดิบดิบ ตัวอย่างเช่นเช่นนี้รมควันด้วยฉันแพนเค้ก (หมูรมควันในเบลารุส)

แต่นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งที่ผมจะพูดถึงในภายหลัง

เบคอนและหมูเบคอนเป็นอาหารอันโอชะแสนอร่อยที่คุณสามารถทานได้เป็นอาหารจานเดียวและคุณสามารถปรุงซุปด้วยสลัดแซนวิชและอื่น ๆ อีกมากมาย วันนี้เราจะปรุงอาหารเบคอนต้มและรมควันตามสูตรง่ายๆ แต่อร่อยมาก:

ส่วนผสม:

1. หมูหน้าอก .................................... ..3 กก.
2. เกลือ (ในอัตรา 80 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ........ .20 กรัม
3. พริกไทยดำ (ถั่ว) .............................. ..2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
4. ทรายทราย ................................................ .2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
5. ผักชี (ในถั่ว) .......................................... 1 ช้อนชา
6. โหระพา (แห้ง) .......................................... .1 ช้อนชา
7. กระเทียม (แห้ง) ............................................. 1 ช้อนชา
8. กระเทียม (สด) ................................................ 1 หัว
9. น้ำ ........................................................................ .4 ลิตร

เกลือที่เราใช้หินปกติและไนไตรท์ในสัดส่วนของไนไตรท์ 80% และ 20% ทั่วไป

เอกอัครราชทูต:

เราตัดหน้าอกประมาณ 0.5 กิโลกรัม ดังนั้นมันจะกลายเป็นน้ำเกลือได้เร็วขึ้นและมันจะดีกว่าที่จะได้รับเป็นปัญหา เราเทเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศที่เตรียมลงไปในน้ำ กระเทียมบดและยังเพิ่มน้ำเกลือ คนให้เข้ากันจนเกลือและน้ำตาลละลายสนิท ในกระทะขนาดใหญ่ (ไม่ใช้อลูมิเนียม!) เราวางกระดูกหน้าอกของเราและเทเกลือเพื่อให้เนื้อทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยของเหลว ที่ด้านบนของเบคอนที่เราใส่แผ่นหรือวงกลมไม้และโค้งเล็กน้อยวางอยู่ด้านบนของแผ่น

ปล่อยให้อวัยวะที่ท้องของเราอยู่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 1 สัปดาห์ในตู้เย็น ทุกวันที่สองเราเปิดเนื้อมากกว่า ชั้นล่าง - จากบนลงล่าง

หลังจากที่เอกอัครราชทูตล้างเนื้อสัตว์จากเครื่องเทศภายใต้น้ำที่ใช้แล้วให้แห้งในลมหรือใต้พัดลม 2 - 4 ชั่วโมง

การสูบบุหรี่:

Coptim ด้วยความช่วยเหลือจาก 6 - 8 ชั่วโมง

เกี่ยวกับชิพ, ไม้อัด, บีชหรือ เศษไม้  ผลไม้ (เชอร์รี่, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, พลัม, แอพริคอท)

ฝากคำขอของคุณสำหรับ Hobbi Smoke Smoke Generator

ชุดที่สมบูรณ์สำหรับ 3 900 รูเบิล

ชำระเงินเมื่อได้รับ

การจัดส่งในรัสเซียและคาซัคสถานโดยไม่มีการชำระเงินล่วงหน้า

ออกใบสมัคร

Hobbi Smoke 1.0 - 6 000 р. 3 900 р. Hobbi Smoke 2.0 - 8 000 р. 4 900 р. Hobbi Smoke 2.0+ - 10 000 r. 5 900 р. Hobbi Smoke 3.0 - 13 000 р. 9 900 р. Hobbi Smoke 3.0+ - 16 000 p. 11 900 р.

   สั่งซื้อเดี๋ยวนี้

การปรุงอาหารด้านเทคโนโลยี:

ในรูปแบบรมควันที่โหดร้ายรุนแรง

ดังนั้นหลังการสูบบุหรี่ควรให้เดือดตามเทคโนโลยี เรานำน้ำที่อุณหภูมิ 90 องศา ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิ

ถ้าไม่มีน้ำคุณสามารถกำหนดได้โดย "ตา" ทันทีที่ "bulbochki" ตัวแรกปรากฏบนพื้นผิวของน้ำเราจะกำจัดก๊าซออกไปให้เล็กที่สุดและวางกระดูกซี่โครงไว้ ในหนึ่งชิ้นที่เราใส่สอบสวนสำคัญ! น้ำไม่ควรต้ม! เราเปิดเทอร์โมมิเตอร์ไว้ที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส หากไม่มีเครื่องวัดอุณหภูมิให้ปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

บอกเพื่อนของคุณ

ใครไม่ชอบเสียเองกับรมควัน? แน่นอนทุกอย่าง และเป็นที่น่าพอใจมากยิ่งขึ้นที่จะกินอาหารที่จัดทำขึ้นที่บ้านด้วยมือของตัวเอง เมื่อได้พยายามทำอาหารโฮมเมดแล้วการซื้อของในร้านจะไม่สมเหตุสมผล หนึ่งในอาหารเหล่านี้ปรุงสุกภายใต้อำนาจของปฏิคมใด ๆ จะเป็นปลาแซลมอนต้มต้มและรมควันที่บ้านสูตรของที่เราจะนำเสนอด้านล่าง

มีของเหลวควันและหัวหอม

ส่วนผสม:

เต้านม - 1500 กรัม
  น้ำ (เย็น) - 2 ลิตร
  เปลือกหัวหอม - ตั้งแต่ 6 หลอด
  ควันเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
  เกลือ - 7-8 ช้อนโต๊ะ ล.
  พริกไทยหอม (ถั่ว) - 10 ชิ้น
  พริกไทยหอม (ดิน) - เพื่อลิ้มรส
  ใบเบย์ - 5-6 ชิ้น
  กระเทียม - ฟัน 4-5 ซี่

เตรียม:

เราตัดเนื้อหน้าอกเป็นชิ้นขนาดกลางขนาด 5x10 ซม. ขนาดนี้เป็นที่นิยมเนื่องจากสะดวกในการปรุงอาหารและเก็บรักษา

ในหม้อใส่ครึ่งหนึ่งของเปลือกล้างหัวหอมก่อนหน้านี้เทพริกไทยเกลือและใส่ใบอ่าว บนเปลือกที่เราสามารถพอดีกับ brisket ปิดบังหมูกับเปลือกที่เหลือแล้วเทน้ำให้ครอบคลุมเนื้ออย่างสมบูรณ์ และเทควันเหลวลงบนเปลือก

เพื่อไม่ให้มีอะไรเพิ่มขึ้นในกระทะให้ปิดทุกอย่างด้วยจาน ไม่แนะนำให้ปิดฝาครอบด้วยฝาปิดซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่จำเป็น

เปิดไฟที่แรงจนเดือดน่องเดือดหลังจากนั้นคุณสามารถลดไฟเล็กน้อยและต้มประมาณ 10 นาที

เมื่อครบเวลาให้ปิดไฟปิดฝาและทิ้งไว้ประมาณ 7 - 8 ชั่วโมง

เราเอาเนื้อหมูเอาไว้ใส่จานและถูด้วยพริกไทยและกระเทียมขูดหรือสับละเอียด

เคล็ดลับ: ใส่เบคอนในตู้เย็นเท่าที่คุณต้องการเป็นครั้งแรก ส่วนที่เหลือใส่ลงในช่องแช่แข็ง เมื่อคุณต้องการการรักษาบนโต๊ะคุณก็ตัดชิ้นที่ต้องการและทอดมัน จะมีรสชาติของอาหารสดใหม่

เต้านมรมควันในบ้านที่สูบบุหรี่

ส่วนผสม:

เต้านม - 1 กก
  น้ำจืด - 1,5 ลิตร
  กระเทียม - 6 denticles
  Lavrushka-3-5 ชิ้น
  เกลือ - 65 กรัม
  น้ำตาล - 10 กรัม
  พริกไทยดำ (ถั่ว) - 5-6 ชิ้น
  พริกไทยแดงบด - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

กิโลกรัมหมูถูกตัดเป็น 2 ส่วนโดยประมาณล้างออกด้วยน้ำสะอาดเช็ดเบา ๆ

ผสมเครื่องปรุงรสทั้งหมดและถูชิ้นส่วนของชิ้นเนื้อ

เราตัดกระเทียมกับจานใส่ไว้ในร่องเล็ก ๆ ในเนื้อสัตว์เพื่อให้คุณได้รับอาหารอันโอชะแช่ในรสกระเทียม

เราย้ายหมูลงในกระทะหรือกระทะเทลงในน้ำใส่ถั่วลันเตาพริกไทยดำใบกระวาน เรารอให้เดือดเราขันไฟและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง 40 นาที ทำให้เย็นลง

ในขณะที่เนื้อสัตว์เย็นลงเราเตรียมสโมคกี้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เทขี้เลื่อยลงไปและวางเนื้อเพื่อไม่ให้ไขมันหยดไม่ติดกับขี้เลื่อย ในหลักการคุณสามารถครอบคลุมขี้เลื่อยกับฟอยล์ ใช้เวลาประมาณ 3-4 ชั่วโมงในการสูบบุหรี่ ระดับของความพร้อมของ brisket ควรจะตรวจสอบเป็นครั้งคราวก็จะขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นเนื้อ

สูตรที่มีเนื้อรมควันและหัวหอม

ส่วนผสม:

หน้าอกหมู - 2 กก
  เนื้อรมควัน - 100 กรัม
  กระเทียม - 2 หัว
  เกลือ - 80 กรัม
  เปลือกหัวหอม - 100 กรัม
  น้ำผึ้ง - 10 กรัม
  พริกไทยดำและแดง
  ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
  เมล็ดมัสตาร์ด - 12 กรัม
  ผักชีข้าวโพด - 12 กรัม
  Lavrushka - 5 ชิ้น

เตรียม:

เราล้างเนื้อเราแห้งเราทำเช่นเดียวกันกับผักสีเขียว กระเทียมตัดด้วยแผ่นบาง ๆ บนหน้าอกเราทำแผลเล็ก ๆ และขยะ ทิ้ง 3 กลีบกระเทียมไว้ให้ตามหลัง

ในกระถางขนาดใหญ่ที่เราใส่สีเขียวไม่ได้หั่นมัน, หัวหอม, หัวหอม, พริกไทยดำ จากนั้นให้เราวางหมุดไว้ที่ด้านบนของหมอน และเนื้อสัตว์และมันจะเปิดออกที่ยอดเยี่ยมที่มีรสชาติพิเศษของตัวเอง

เราผ่านการสูบบุหรี่ สำหรับเนื้อซี่โครงคุณสามารถใช้ไส้กรอกซี่โครงหรือปีก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และวางบนหมู

แยกจากนี้ต้มน้ำเย็นเล็กน้อยประมาณ 75 องศาเทเนื้อเพื่อให้ครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ เราจัดวางสินค้าคุณสามารถนำจานเล็ก ๆ และปิดฝาได้

เรารอให้น้ำเดือดหลังจากที่เราเพิ่มเกลือและน้ำผึ้งผสมให้ไฟขนาดเล็กและต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง โดยวิธีการที่น้ำผึ้งจะดีกว่าที่จะใช้ของเหลว ถ้าไม่เช่นนั้นให้ละลายเบา ๆ เพื่อให้สะดวกและรวดเร็วในการละลายในน้ำเกลือ ให้เย็นลง

สับหรือบดกระเทียมที่เหลือแล้วนำมาผสมกับผักชีพริกไทยดำและแดงมัสตาร์ดและช้อนถูชิ้นอบอุ่น ๆ เราย้ายไปรับประทานอาหารที่แสนอร่อยและใส่ในที่หนาวเย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

คำแนะนำ: ให้เนื้อสุกดีและทิ้งไว้ให้ชุ่มฉ่ำต้องปรุงสุกด้วยผิวหนัง

ในแฮมที่มีควันไฟเจลาตินและของเหลว

ส่วนผสม:

เต้านม - 1.5 กก
  กระเทียม - 5 ฟัน
  เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
  เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
  พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
  ใบเบย์ - 5 ชิ้น
  ควันเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เตรียม:

กระเทียมขูดผสมกับเกลือลูบไล้และหั่นเป็นชิ้นยาว แต่บางชิ้น นำไปใส่ในกระทะและทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หากห้องร้อนแล้วให้หาที่เย็นสบายอย่าเพิ่งใส่เนื้อสัตว์ในตู้เย็น

หลังจากวันที่ผสานของเหลวที่เกิดขึ้น ในจานที่แยกต่างหากเทควันบุหรี่และแปรงอย่างระมัดระวังหล่อลื่นชิ้นเนื้อจากทุกด้าน จากนั้นห่อหมูในฟิล์มอาหารและปล่อยให้นั่งประมาณครึ่งชั่วโมง

ต่อไปแต่ละชั้นจะโรยหน้าด้วยเจลาตินให้ลองทำเท่าที่จะทำได้ ที่ด้านล่างของแฮมเปิดและใส่แขนสำหรับการอบ หลังจากนั้นม้วนหมูม้วนวางไว้ในแขนที่ด้านล่างมากจากด้านบนวางชั้นที่สองของเนื้อที่สามจนกว่าจะมีการวางชิ้นทั้งหมด ในเวลาเดียวกันผิวควรจะอยู่ด้านนอก เทแต่ละชั้นใหม่ของเจลาตินเพื่อให้ brisket ถูกวางไว้อย่างดี

ขันฝาปิดฝาให้แน่นและดึงสปริงของแฮม จากนั้นย้ายไปที่ไม้ multivark (คุณสามารถใส่มันในกระทะเหนือความร้อนต่ำ) เทน้ำร้อนเพื่อให้เนื้อถูกปกคลุมอย่างสมบูรณ์และตั้งโหมด "Quenching" เวลาในการทำอาหารคือ 2 ชั่วโมง

หลังจากนั้นเราเย็นไม่ได้ดึงออกมาจากแขนและโดยตรงในนั้นเราใส่ในตู้เย็นสำหรับคืน ในตอนเช้าจานสามารถกินได้แล้ว

สูตรสำหรับเบคอนรมควันในผู้สูบบุหรี่ทิ้ง

ส่วนผสม:

เนื้อหมู 1 กิโลกรัม
  3-5 กลีบกระเทียม
  4-7 ถั่วลันเตาพริกไทยดำ
  กบดอก 1-3 กลีบ
  1 ช้อนชา น้ำตาล
  2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
  น้ำ 1 ลิตร

เตรียม:

ล้างเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก ตัดกระเทียมลงในชิ้นเล็ก ๆ ให้เป็นรูเล็ก ๆ ในเนื้อหน้าอกและใส่กระเทียมถั่วลันเตาพริกไทยดำและกานพลู

เตรียมกระทะที่มีก้นหนาใส่หมูลงไปแล้วเทน้ำเย็น เพิ่มน้ำตาลและเกลือ ต้มน้ำให้ไฟกลางและปรุงอาหารเนื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ถ้าคุณเห็นว่ามีฟิล์มสีเทาปรากฏอยู่ด้านบนให้ถอดออกด้วยเสียงรบกวน หมูกึ่งสำเร็จรูปปล่อยให้เย็น

เราจะสูบบุหรี่ขากรรไกรในผู้สูบบุหรี่ทิ้งซึ่งสามารถพบได้ในร้านค้าขนาดใหญ่ บรรจุภัณฑ์ที่ทำจากอลูมิเนียมทนความร้อน, แผ่นฟอยล์แบบเจาะรูเป็นทินเนอร์และชิปสำหรับสูบบุหรี่ รมควันเช่นช่วยในการปรุงอาหารอร่อยมากรมควันที่เหมาะสมในเตาอบ

Slivers โอนเป็นฟอยล์บางและม้วนโดยม้วน ที่ด้านล่างของกระดาษฟอยล์หนาให้เอาห่อชิ้นไม้ที่เตรียมไว้วางไว้ด้านบน ห่อหุ้มขอบเพื่อให้กลิ่นหอมของควันไม่ออกมาจากเนื้อสัตว์ เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้วให้เปิดเตาอบใส่ "ห่อ" ไว้และปรุงอาหารประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา

คำแนะนำ: อย่าหักโหมมันด้วยดอกคาร์เนชั่นมันจะดีกว่าที่จะนำมันน้อยลงเพราะเครื่องเทศจำนวนมากนี้สามารถฆ่ากลิ่นของส่วนประกอบอื่น ๆ นอกจากนี้ในบ้านที่สูบบุหรี่ทิ้งอาจมีชิปจากต้นไม้หลายชนิด เราขอแนะนำให้คุณลองชิพเชอร์รี่ทำให้เนื้ออร่อยมากและให้สีที่สวยงามเป็นพิเศษ

สูตรนี้สะดวกในการที่คุณสามารถกินเนื้อหมูที่ต้มหมูในบ้านได้ทันทีหลังจากที่เย็น และคนรัก จานผิดปกติ  จากเนื้อหมูเราขอแนะนำบทความ "" ชื่นชมยินดีกับครอบครัวด้วยสารพัด! บูด appetit!

เกือบทุกคนชอบกินเนื้อสัตว์รมควันอร่อยและอาหารอื่น ๆ จากเนื้อสัตว์ เรามักจะซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ทำไมรีสอร์ทเพื่อตัวเลือกร้านเมื่อมันสามารถทำได้อย่างง่ายดายที่บ้าน!

• สูบบุหรี่ร้อน
• สูบบุหรี่
• รีวิวและความคิดเห็น

วิธีการทำอกไก่รมควันที่บ้าน?

เต้านมไก่และไก่ทั้งในฐานะที่เป็น - ประเภทที่ชื่นชอบของเนื้อสัตว์สำหรับหลาย ๆ คนเนื่องจากความสว่างและรสชาติที่ยอดเยี่ยมของมัน ไก่รมควันเป็นหนึ่งในที่สุด อร่อยวิธี  การปรุงอาหารขนนก

เตรียมบ้านเบคอนรมควันไม่ยากเท่าที่ดูเหมือน เราเปิดเผยความลับและรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหารจานเผ็ด

สูตรการทำอาหารสุกเบคอนธุระโดยคนโบราณ จริงพวกเขาสูบบุหรี่ด้วยควันไม้เพื่อต่อต้านเชื้อโรค วันนี้จุดประสงค์ของการสูบบุหรี่ - ให้อาหารมีรสชาติที่แตกต่างกันและกลิ่นหอมพิเศษ

เคาน์เตอร์ของซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้ามากมายเต็มไปด้วยไก่รมควันมันดึงดูดความสนใจด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

แต่ไก่โฮมเมดรมควันเป็นอาหารอร่อยยิ่งขึ้น มีการจัดเตรียมไว้ในโรงไฟฟ้าขนาดใหญ่ซึ่งสามารถซื้อได้ในตลาดหรือร้านค้า

ทำให้เป็นไปได้รวมและส่วนบุคคล - .. ขา, เนื้อเต้านม, ต้นขา, ปีก, ฯลฯ มันเป็นสิ่งที่จำเป็นอย่างรอบคอบเลือก "วัตถุดิบ" ดูนกยังไม่ได้รับนิสัยเสียถ้ามันเป็นเมือกมันจะเหนียวหรือคุณจะสร้างความสับสนให้กลิ่นไม่ได้ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว หญิง - อร่อยเนื้อนุ่มและดียิ่งขึ้นถ้าหากพวกเขายังเด็กมาก

ล้างนกก่อนปรุงอาหาร วิธีการปรุงอาหารเพิ่มเติมสำหรับการสูบบุหรี่ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ

สำหรับสองสามนาทีทำอาหารไก่ก่อนวางไว้ในน้ำเดือดเค็มแล้วแห้งซาก

แช่ในน้ำเกลือ (แก้วของเกลือต่อถ้วยน้ำ): เทน้ำเกลือนกโดยการวางไว้ในกระทะขนาดใหญ่และการตั้งสำรองทั้งหมดสามวัน หลังจากนั้นเราก็ล้างมันและแห้ง

น้ำชาหมักเนื้อสัตว์ปีก (ไก่กก. เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 1.3 น้ำต้มวัก .... ): ซากกรอกดองและการตั้งสำรองภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 12 ชั่วโมงในที่เย็น obsushivayut หลังจากนั้นและคุณต้องการที่จะเพิ่มบิตของเกลือและคุณสามารถต้มอาหาร (เนื้อจะซื้อเพิ่มเติม) - นกมีการสูบบุหรี่สี่นาทีและการตั้งสำรองในตอนท้ายของทั้งหมดเกี่ยวกับร่าง

หมูรมควันในโรงโม่

ก่อนที่จะสูบบุหรี่หมูต้องเลือกเนื้อสัตว์อย่างจริงจัง ดีมองไปที่มัน - สีของเยื่อกระดาษควรเป็นสีชมพู ตรวจสอบอย่างรอบคอบไขมันไม่ควรมีสีเหลือง ซึ่งหมายความว่าสินค้าเสียหาย เลือกชิ้นส่วนที่มีการกระจายตัวของไขมันและเนื้อสัตว์อย่างสม่ำเสมอ ก็ต้องหนาแน่น

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ที่ดีคุณต้องคิดถึงสูตรทำอาหาร มีสองประเภทของการสูบบุหรี่: เย็นและร้อน ในทั้งสองกรณีในการเริ่มต้นมันเป็นสิ่งที่จำเป็นที่จะทำ marinovka

สูบบุหรี่ร้อน

ถูเนื้อหมูด้วยเครื่องเทศและห่อด้วยฟิล์มถ้าคุณไม่ต้องการที่จะเสียเวลากับการหมักผลิตภัณฑ์และนำคืนทั้งหมดที่อยู่ในสถานที่เย็น

หากต้องการต้มด้วยวิธีการต้มยำร้อนคุณต้องทานหมู (1 กิโลกรัมเนื้อซี่โครงจะดี) กระเทียม (5 เม็ด) น้ำตาล (2 ช้อนชา) ใบกระวานน้ำ 1.5 ลิตรพริกแดง (ถ้าชอบ) , เกลือ (3 รายการของ l)

หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วลองหมัก เพราะถ้าคุณไม่เก็บไว้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของคุณจะเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว

เราล้างหมูเอาฟิล์มออกจากมันเพื่อให้คุณสามารถจัดเตรียมได้เร็วขึ้นคุณสามารถตัดด้วยชิ้น

Stuff กับกระเทียมและฤดูกับเครื่องเทศ เราส่งเนื้อหมูลงในกระทะเติมน้ำและนำไปวางไว้บนกองไฟอ่อน หลังจาก 40 นาทีแล้วนำหมูมาเททิ้ง

เทขี้เลื่อยลงในเตาเผา เราใส่ชิ้นเพื่อให้ไขมันไม่หยดหรือปกคลุมด้วยขี้เลื่อยกับฟอยล์ จานโดยเฉลี่ยจะสุกเป็นเวลา 3 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับการสูบบุหรี่ของคุณ ในที่สุดหมูควรเคี้ยวได้ง่ายและตัดได้ดี

สูบบุหรี่

วิธีนี้จะใช้เวลามากขึ้น สูบบุหรี่ไม่แตกต่างจากที่กล่าวมาข้างต้น

วิธีที่ดีที่สุดในการดองหมูสำหรับการสูบบุหรี่?

ก่อนอื่นเราจะล้าง brisket กับกระเทียมและพริกไทย จากนั้นเราจะเตรียมน้ำดองจากเกลือใบกระวานพริกไทยและน้ำ นำขวด (3 ลิตร) ใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเทน้ำดองทั้งหมด เราใส่ทุกอย่างในที่เย็นจาก 5-10 วัน

หากคุณไม่ได้สูบบุหรี่ก็ไม่สำคัญ มีสูตรที่ใช้ควันเหลว นี่คือสารละลายพิเศษของน้ำจากควันไม้ธรรมชาติ สูตรดังกล่าวเรียบง่ายและคุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้และทักษะพิเศษ นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มคู่ของหยดในครั้งแรกหรือครั้งที่สองพร้อมที่จะกินอาหารและคุณจะได้รับการเลียนแบบของรสชาติที่ละเอียดอ่อนของผลิตภัณฑ์รมควัน

5 กฎสำหรับการสูบบุหรี่หมู:

• เลือกเนื้ออย่างถูกต้อง ผลขึ้นอยู่กับเรื่องนี้ ควรมีกลิ่นหอมและสีชมพูเบคอนเป็นสีขาว
• เนื้อควรจะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และถูด้วยเครื่องเทศ

• ทั้งสองวิธีของการสูบบุหรี่มีความสำคัญของพวกเขา ถ้าคุณเลือกการสูบบุหรี่ร้อนจะช่วยประหยัดเวลา แต่การใช้ความเย็นคุณสามารถเก็บหมูได้นานขึ้นและได้รับกลิ่นหอมละเอียดพิเศษและเนื้อละเอียดอ่อน
• เหมาะและ จานหอม  คุณจะได้รับถ้าคุณปรุงอาหารบนขี้เลื่อยขี้เลื่อยและไม้ผล;
• เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับประเภทของผู้สูบบุหรี่ นอกจากนี้อย่าลืมตัดชิ้นส่วนก็จะช่วยให้เข้าใจว่าจานนั้นพร้อมหรือยัง

แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ที่รมควันสามารถรับประทานได้ไม่เพียง แต่ในรูปแบบ "บริสุทธิ์" เท่านั้น มีสลัดหลายชนิดจากผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ ยกตัวอย่างเช่นการผสมผสานที่ลงตัวของไก่รมควันด้วยสับปะรด, เห็ด, ข้าวโพดแครอทเกาหลี, หน่อไม้ฝรั่งและ croutons t. D.

สิ่งสำคัญอย่าลืมว่าคุณไม่สามารถหักโหมกับการแต่งกายเพื่อให้กลิ่นหอมไม่ทำลาย โดยทั่วไปเนื้อรวมกับผักและผลไม้ สร้างและทดลอง!