ไม่เป็นความลับที่องค์ประกอบของอาหารหลายๆ อย่าง หากไม่ทั้งหมด จะปรับเปลี่ยนเมื่อเวลาผ่านไปตามผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่น สภาพการปรุงอาหาร และประเพณีของประเทศนั้นๆ

เนื้อในฝรั่งเศสกับครีมเปรี้ยวไม่ได้หนีชะตากรรมนี้และการเปลี่ยนแปลงมีความสำคัญมากจนเหลือเพียงคำใบ้ที่น่ากลัวของฝรั่งเศสเท่านั้น!
วันนี้เราจะลองทำอาหารจานนี้ตามสูตรดั้งเดิมที่แท้จริง - ไม่มีอะไรซับซ้อนเลย!

เนื้อในภาษาฝรั่งเศสเหมือนในเรื่องตลก

จำเรื่องตลกโซเวียตเก่าได้หรือไม่? วิทยุอาร์เมเนียถูกถาม:“ จริงหรือไม่ที่นักวิชาการ Hambardzumyan ชนะรถในลอตเตอรี” - “จริง แต่ไม่ใช่ Ambartsumyan แต่เป็น Avakyan และไม่ใช่นักวิชาการ แต่เป็นช่างทำผม และไม่ใช่รถยนต์ แต่เป็นหมื่น และไม่ใช่ในลอตเตอรี แต่อยู่ในความชอบ และเขาไม่ชนะ เขาแพ้”

เรื่องเดียวกันที่เกิดขึ้นกับสูตรเนื้อในภาษาฝรั่งเศสซึ่งบางครั้งสามารถเห็นได้ที่ ตารางวันหยุดในการตีความใหม่

เพราะต้นตำรับไม่ใช้เนื้อสับ แต่เป็นเนื้อซี่โครง ไม่ใช่มายองเนส แต่เป็นครีมเปรี้ยว และสูตรนี้ไม่ได้เรียกว่า "ในภาษาฝรั่งเศส" แต่ "ในอัลเซเชี่ยน" ด้วยการแก้ไขเหล่านี้เราจะปรุงอาหารของเราในวันนี้!

เนื้อฝรั่งเศสกับครีมเปรี้ยวในเตาอบ

วัตถุดิบ

• - 1 กก. + -
• - 500 กรัม + -
• ไวน์ขาวแห้ง- 200 กรัม + -
• - 200 กรัม + -
• + -
• โหระพาสด - sprig + -
• - รสชาติ + -
• - รสชาติ + -

วิธีทำเนื้อในภาษาฝรั่งเศส: สูตร (ในอัลเซเชี่ยน) ด้วยครีมเปรี้ยว

ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งกว้างพอสมควร วี สูตรคลาสสิคใช้สีขาว แต่คุณสามารถใช้หัวหอมธรรมดาได้ - เพียงแค่รสชาติของมันก็จะเข้มข้นขึ้นเล็กน้อย

อุ่นชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะ เนยและใส่ต้นหอมลงไป ทอดจนนุ่มและเปลี่ยนเป็นสีทอง

โปรดทราบ: ไม่สามารถเติมน้ำมันหรือน้ำได้ และเพื่อไม่ให้หัวหอมไหม้ ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและคนตลอดเวลา นี้อาจใช้เวลาหลายนาที.

1. เมื่อหัวหอมทอดแล้วให้ใส่จานแยกต่างหากแล้วไปที่เนื้อ หากคุณมีเนื้อซี่โครงแบบแบ่งส่วน ให้ใช้แบบนี้ ถ้าเป็นเนื้อซี่โครงชิ้นใหญ่ก็ให้ผ่าเป็นชิ้นๆ
2. ตั้งกระทะให้ร้อนอีกครั้ง คราวนี้ใช้ไฟแรง เนื้อแต่ละชิ้นทอดเร็วมากทั้งสองด้าน งานของเราคือปิดผนึกน้ำผลไม้ไว้ข้างในเราจะเตรียมมันให้พร้อมในภายหลังดังนั้น 5-10 วินาทีในแต่ละด้านก็เพียงพอแล้ว
3. เปิดเตาอบที่ 180 องศา เนื้อในฝรั่งเศสกับครีมในเตาอบเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับรสนิยมของเรา ระหว่างที่เตาอบกำลังร้อน ให้เกลือและพริกไทยหมูทั้งสองด้านแล้วใส่ลงในจานทนไฟ เราใส่โหระพาเล็กน้อยที่นั่น
4. เททุกอย่างด้วยไวน์ใส่หัวหอมทอดแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ถ้าแบบมีฝาปิดก็ปัง!

เราส่งไปที่เตาอบประมาณ 35-40 นาที เป็นการดีกว่าที่จะไม่แตะเนื้อซี่โครงระหว่างการอบดังนั้นจึงมีกลิ่นหอมสม่ำเสมอ

หลังจากนำเนื้อออกจากเตาอบแล้ว ให้พักไว้ใต้กระดาษฟอยล์เป็นเวลา 10 นาที

หลังจากที่ใส่เนื้อแล้ว ให้พิมพ์แบบฟอร์มอย่างระมัดระวัง นำชิ้นเนื้อซี่โครงออกแล้วจัดเรียงเป็นส่วนๆ อย่างสวยงาม เราโยนโหระพาและผสมหัวหอมอบกับของเหลวที่ปล่อยออกมากับครีมเปรี้ยว

หากต้องการ เราต่อยซอสที่ได้นั้นด้วยเครื่องปั่นจนเนียนและอุ่นเครื่องเล็กน้อย แม้ว่าแค่ผสมก็เพียงพอแล้ว! ราดซอสหมูสับ พร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับสู่เนื้อที่สมบูรณ์แบบในเตาอบ

มาแบ่งปันความลับกัน ชิ้นเนื้อไม่ควรสัมผัสกันเพื่อให้เนื้อผัดไม่เคี่ยว ดังนั้นหากมีเนื้อซี่โครงมาก ให้ทอดหลายขั้นตอน

• เราพลิกกลับอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องเจาะเนื้อด้วยมีดหรือส้อม มิฉะนั้น เราเสี่ยงที่จะสูญเสียน้ำผลไม้อันล้ำค่า
• เราเลือกครีมเปรี้ยวที่มีไขมันไม่เช่นนั้นมันอาจจะดูน่าเกลียด
• จานนี้อร่อยมากกับมันฝรั่งอบหรือผักนึ่ง

อร่อย!

เนื้อฝรั่งเศสกับครีมเปรี้ยวอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามิน B1 - 15.3% วิตามิน B6 - 15.7% วิตามิน B12 - 11.8% วิตามิน PP - 23.5% โพแทสเซียม - 13.9% ฟอสฟอรัส - 18 .6% คลอรีน - 28% โคบอลต์ - 26.7%, ซีลีเนียม - 25.5%

เนื้อสัตว์ที่มีประโยชน์ในภาษาฝรั่งเศสกับครีมเปรี้ยวคืออะไร

• วิตามินบี1เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สำคัญที่สุดของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงาน ทำให้ร่างกายได้รับพลังงานและสารพลาสติก เช่นเดียวกับการเผาผลาญของกรดอะมิโนสายโซ่กิ่ง การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ความผิดปกติที่ร้ายแรงของระบบประสาท ระบบย่อยอาหาร และระบบหัวใจและหลอดเลือด
• วิตามิน B6มีส่วนร่วมในการบำรุงรักษาการตอบสนองของภูมิคุ้มกัน, กระบวนการของการยับยั้งและกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลาง, ในการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน, เมแทบอลิซึมของทริปโตเฟน, ไขมันและกรดนิวคลีอิก, ก่อให้เกิดการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงตามปกติ, รักษา ระดับโฮโมซิสเทอีนในเลือดปกติ การบริโภควิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารลดลง, การละเมิดสภาพของผิวหนัง, การพัฒนาของโฮโมซิสเทอีเมีย, โรคโลหิตจาง
• วิตามินบี12มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่มีความสัมพันธ์กันซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด การขาดวิตามินบี 12 นำไปสู่การพัฒนาของการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิ เช่นเดียวกับภาวะโลหิตจาง เม็ดเลือดขาว และภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน ปริมาณวิตามินที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพปกติของผิวหนัง, ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• โพแทสเซียมเป็นไอออนภายในเซลล์หลักที่เกี่ยวข้องกับการควบคุมสมดุลของน้ำ กรดและอิเล็กโทรไลต์ เกี่ยวข้องกับกระบวนการของแรงกระตุ้นของเส้นประสาท การควบคุมความดัน
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมทั้งการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรด-เบส ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก ซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างแร่กระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหาร, โรคโลหิตจาง, โรคกระดูกอ่อน
• คลอรีนจำเป็นต่อการสร้างและการหลั่งกรดไฮโดรคลอริกในร่างกาย
• โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์เผาผลาญ กรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
• ซีลีเนียม- องค์ประกอบสำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกายมนุษย์ มีผลกระตุ้นภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ ความบกพร่องนำไปสู่โรค Kashin-Bek (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีข้อต่อ กระดูกสันหลังและแขนขาผิดรูปหลายแบบ), โรค Keshan (กล้ามเนื้อหัวใจตายเฉพาะถิ่น) และภาวะลิ่มเลือดอุดตันตามกรรมพันธุ์

ซ่อนเพิ่มเติม

คู่มือฉบับสมบูรณ์ที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ดูได้ในแอพ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเนื้อในฝรั่งเศสด้วยครีมเปรี้ยวพร้อมรูปถ่าย

• อาหารประจำชาติ: ครัวบ้าน
• ประเภทจาน: อาหารจานร้อนเนื้อฝรั่งเศส
• ความยากของสูตร: สูตรง่ายๆ

• เวลาเตรียม: 15 นาที
• เวลาทำอาหาร: 1 ชม. 30 นาที
• เสิร์ฟ: 6 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 167 กิโลแคลอรี
• เหตุผล: สำหรับมื้อกลางวัน

สำหรับผู้ที่ไม่ทานมายองเนส แต่ชอบอาหารอบ ฉันขอเสนอเมนูเด็ด ทางเลือกอื่น- สูตรสำหรับปรุงเนื้อในฝรั่งเศสด้วยครีมเปรี้ยว มันฝรั่งและมะเขือเทศ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ว่ามันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงเนื้อในฝรั่งเศสด้วยครีมเปรี้ยวที่บ้านแม้ว่าจานจะไม่เลวร้ายไปกว่าเดิม คุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่เนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหมูแบบดั้งเดิมหรือเนื้อไก่อีกด้วย

เสิร์ฟ: 6-8

ส่วนผสมสำหรับ 6 ที่

• เนื้อสัตว์ - 500-600 กรัม
• มันฝรั่ง - 400-500 กรัม
• มะเขือเทศ - 3-5 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• ชีส - 150-200 กรัม
• เกลือ - 1 หยิก
• พริกไทย - 1 หยิก
• เครื่องเทศ - 1 หยิก

เป็นขั้นเป็นตอน

1. เนื้อจะต้องล้างและทำให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตีเบา ๆ ถ้าจำเป็น หมูในจานนี้ฉ่ำกว่า แต่เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวมีไขมันน้อยกว่า ให้คุณเลือกเนื้อได้ตามชอบใจ
2. ทาจาระบีที่ด้านล่างของจานที่ทนต่อเตาอบเล็กน้อย น้ำมันพืชและจัดวางเนื้อ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มเครื่องเทศ สูตรนี้การปรุงเนื้อในภาษาฝรั่งเศสด้วยครีมเปรี้ยวจะใช้ปาปริก้า ออริกาโน่ มาจอแรม ผักชี และ ลูกจันทน์เทศแต่คุณสามารถนำเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
3. จัดมะเขือเทศล้างและหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบน การเพิ่มหัวหอมเป็นแบบดั้งเดิมเช่นกัน แต่สามารถละเว้นส่วนผสมนี้ได้
4. ล้าง ปอกเปลือก และหั่นมันฝรั่งบาง ๆ (มันฝรั่งชิ้นใหญ่อาจใช้เวลานานในการอบ) ใส่แม่พิมพ์ เกลือ และเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
5. ทาเบา ๆ ด้วยครีมเปรี้ยว หากต้องการเนื้อในฝรั่งเศสด้วยครีมเปรี้ยวที่บ้านสามารถเสริมด้วยกระเทียมผ่านการกด สามารถเพิ่มเนื้อหรือมันฝรั่งและรวมกับครีมเปรี้ยว
6. ขูดชีสและปิดฝาให้แน่น ยิ่งมีชีสมากเท่าไหร่ เปลือกโลกก็จะยิ่งน่ารับประทานมากขึ้นเท่านั้น
7. ส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบอย่างน้อย 35-40 นาที (พิจารณาว่าเนื้อวัวปรุงนานกว่าหมูเล็กน้อย) เช็คความพร้อมได้ด้วยมีด และที่สำคัญต้องมั่นใจด้วย เปลือกชีสไม่ไหม้

คำตอบจาก ไอบีม[คุรุ]
หากคุณปรุงเนื้อเป็นภาษาฝรั่งเศสเป็นภาษารัสเซียและไม่ใช่ใน สูตรดั้งเดิมแล้วมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อดังนี้: หั่นหมู / เนื้อหรือไก่เป็น "ส่วนประกอบ" แล้วตีเบา ๆ เพื่อให้เนื้ออบติดกระดูกเหมือนหมู / เนื้อชิ้นหนา กินกับเนื้ออะไรก็อร่อย จากนั้นถ้าคุณใส่ใจเกี่ยวกับสุขภาพของคุณ (ลืมไปเถอะว่าในกรณีใด ๆ จะกลายเป็นอ้วนถ้ามายองเนสและ / หรือครีมเปรี้ยวจากร้าน) ให้เอามายองเนสและครีมเปรี้ยว 50/50 ปอกหัวหอมแล้วหั่น เป็นสี่ส่วนของแหวนสับกระเทียมผักใบเขียวอย่างประณีต (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งรวมทั้งผักชีฝรั่งแช่แข็งหรือแห้ง) ถัดไป ผสมมายองเนสกับครีมเปรี้ยว ใส่กระเทียม สมุนไพร พริกป่นสีแดงและสีดำ เกลือเล็กน้อย และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เช็ดเนื้อด้วยส่วนผสมนี้ครึ่งหนึ่งแล้วใส่ในตู้เย็นแล้วผสมอีกครึ่งหนึ่งกับน้ำ 1/5 ตามหลักการแล้วทิ้งเนื้อไว้สองสามชั่วโมง ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นวงที่มีความหนาเท่ากัน (~ 0.5 ซม.) ล้างและเท "ซอส" ส่วนใหญ่ใส่หัวหอมผสมให้เข้ากันเพิ่มสองสามหยิก ของเกลืออีกด้วย หลังจากผ่านไป 10-20 นาที ให้นำถาดรองอบหรือถาดรองอบ ถ้าไม่เป็นชิ้นใหม่และมีรอยถลอก ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ 2 ชั้น (ถอดกระดาษฟอยล์ออกได้ง่ายกว่าการล้างถาดรองอบที่มีมันฝรั่งอยู่) ติดอยู่). อัดจารบีฟอยล์ด้วยน้ำมัน บนกระดาษฟอยล์สุ่มเทส่วนหนึ่งของหัวหอมออกจากมันฝรั่งจากนั้นวางชั้นของมันฝรั่งโรยด้วยหัวหอมอีกครั้งแล้วถูชีสชิ้นเล็ก ๆ ถ้ามันฝรั่งเหลือ ให้ใส่มันฝรั่ง หัวหอม ชีสอีกครั้ง (มันฝรั่งหั่นบางๆ ไม่เกิน 3 ชั้น) แล้วทาบนมันฝรั่ง-เนื้อ เมื่อแกะสลักและตีเนื้อ ให้พิจารณาขนาดของแม่พิมพ์หรือแผ่นอบ เทซอสที่เหลือลงไปให้ทั่วและใส่ในเตาอบ หากวางเนื้อในชั้นแรกมันฝรั่งจะไม่อิ่มตัวด้วยน้ำซุปและจะกลายเป็นอร่อยน้อยลงและเป็นผลให้แห้งและสดโดยเฉพาะในวันถัดไป หากคุณใช้ถาดรองอบ - อย่าวางหัวหอมไว้ด้านล่าง หากคุณอ้าปากค้าง หัวหอมจะไหม้ แต่ไม่ใช่มันฝรั่ง วางที่ 180-200 องศาในเตาอบที่ระดับกลาง หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้มองเข้าไป ถ้าด้านใดด้านหนึ่งอบอย่างเข้มข้นมากขึ้น ให้คลี่แผ่นอบหรือแบบฟอร์มออก หลังจากเวลาอบทั้งหมด 40 นาที - มองเข้าไปในเตาอบ ถ้าเนื้อแดง ให้นำถาดรองอบ จารบีด้วยครีมเปรี้ยว แล้วโรยด้วยชีสเยอะๆ นำกระทะกลับเข้าเตาอบอีก 15 นาที พร้อม. เนื้อฉ่ำมันฝรั่งละลายในปากของคุณรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ + น้ำซุปยังคงอยู่ที่ด้านล่างซึ่งผสมกับซอสหมักเทราดมัน อาหารพร้อมทานก่อนเสิร์ฟ หนึ่งหรือสองวันต่อมา - จานยังคงอร่อยหลังจากอุ่นเครื่อง เพื่อให้จานร้อนนานขึ้น - ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์และด้านบนด้วยผ้าขนหนู ในที่สุดทั้งชั่วโมงจานก็ยังร้อนอยู่ Bon appetit.ป.ล. ฉันแก้ไขสูตรมาสองปีแล้ว และนี่เป็นเวอร์ชันสุดท้ายซึ่งไม่ปล่อยให้เพื่อนของฉันไม่สนใจ คุณสมบัติ - หมักสำหรับมันฝรั่ง ไม่แห้งและรสจืด และส่วนผสมของหัวหอมและกระเทียมก็เหมาะสมกว่าในจานนี้ ลิ้มรสมันฝรั่งหลังปรุงแล้วคุณจะเข้าใจทุกอย่าง 🙂

หมู (เนื้อสันคอ) - 2 ชิ้น
เห็ดแชมปิญอง - 8 ชิ้น
มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
หัวหอมสีขาว - 2 ชิ้น
ครีม - 4-6 ช้อนโต๊ะ ล.
ชีส - 100 กรัม
ส่วนผสมสมุนไพรแห้ง
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันมะกอก

วิธีการปรุงเนื้อในภาษาฝรั่งเศสด้วยครีม:

1. เรานำแผ่นอบที่เราจะปรุงอาหารของเราออกมา จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันมะกอกหรือเติมน้ำเล็กน้อย
2. เราจะจัดวางส่วนผสมทั้งหมดบนแผ่นอบในชั้น ชั้นแรกจะเป็นเนื้อ หมูเราต้องการสองชั้นบาง ๆ เราล้างมันและทุบด้วยฟิล์มจากนั้นทอดในกระทะที่ไม่มีน้ำมันหรือเกลือเล็กน้อยในแต่ละด้านหนึ่งนาที ใส่เนื้อบนแผ่นอบ
3. ต้องการเห็ดขนาดใหญ่ ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะให้สุก น้ำมันมะกอกประมาณ 2-3 นาที ใส่เกลือ วางบนแผ่นอบที่ด้านบนของเนื้อ
4. ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ วางบนเห็ด
5. ชั้นต่อไปจะเป็นมะเขือเทศ ล้างพวกเขาก่อนแล้วหั่นเป็นชิ้น วางบนแผ่นอบและเกลือเล็กน้อย
6. ขูดชีสใส่ในชามขนาดเล็กใส่ครีมเปรี้ยวส่วนผสมของสมุนไพรแห้งเกลือเพื่อลิ้มรสและผสม เทซอสที่ได้ลงในจานในอนาคตของเราในถาดอบ
7. เราส่งแผ่นอบไปที่เตาอุ่นอบเนื้อที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที
8. หลังจากเวลาดังกล่าวผ่านไป ให้ปิดเตาอบ ปล่อยให้จานอยู่ในเตาอบครู่หนึ่ง แล้วจึงนำมาเสิร์ฟบนโต๊ะ

ไวน์แดงเข้ากันได้ดีกับเนื้อฝรั่งเศส

อร่อย!