วิธีทำครีมสดมันคืออะไร? ครีมสด: ประโยชน์การเตรียมสูตรอาหารฝรั่งเศสครีมสดให้อะไรเมื่อทำเค้ก

คุณสมบัติของการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมัก องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายเมื่อใช้ สูตรอาหาร อาหารฝรั่งเศส... ความเป็นไปได้ในการใช้ครีมสดในเครื่องสำอางที่บ้าน

เนื้อหาของบทความ:

ครีมสดเป็นผลิตภัณฑ์จากนมหมักซึ่งเป็นอาหารยอดนิยมในอาหารฝรั่งเศสและเบลเยียม ที่บ้านเรียกว่า creme fraiche ซึ่งแปลตามตัวอักษรว่า "ครีมสด" สีขาวโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกันไม่ขัดผิวแม้โดนความร้อนรสชาติน่ารับประทานสดชื่นมีความเปรี้ยวเล็กน้อย วัสดุเริ่มต้นสำหรับการเตรียมคือครีมไขมันจากนมวัว ตามเนื้อผ้าปริมาณไขมันต่ำผลิตภัณฑ์ผลิตจาก 15-28-30% มันถูกใช้เองและเป็นส่วนผสมในซอสของหวานและอาหารจานร้อน

Crème fraiche เตรียมอย่างไร?

มีหลายทางเลือกสำหรับการทำอาหาร โยเกิร์ตสดวัฒนธรรมบริสุทธิ์ของแบคทีเรียกรดแลคติกโยเกิร์ตหรือคีเฟอร์ถูกใช้เป็นวัฒนธรรมเริ่มต้น

วิธีทำcrèmefraîche:

• โดยไม่ต้องใช้ความร้อน... ครีมไขมัน 33-38% ผสมกับโยเกิร์ต 250 มล. สำหรับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ปิดด้วยผ้ากอซพับหลาย ๆ ชั้นหรือใช้ผ้าแคนวาส ฝาปิดแน่นไม่พอดีผลิตภัณฑ์จะเป็นกรดและแตกตัว ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าเนื้อหาของภาชนะจะข้นขึ้น โดยปกติจะใช้เวลา 24 ชั่วโมง ผสมอีกครั้งและแช่เย็นอีก 6-8 ชั่วโมง
• ด้วยการบำบัดความร้อน... ปริมาณของผลิตภัณฑ์เท่ากันโยเกิร์ตถูกใช้เป็นวัฒนธรรมเริ่มต้น ครีมที่มีไขมัน 33% เทลงในจานโลหะและอุ่นด้วยไฟอ่อน แต่ไม่ถึงเดือด แต่สูงถึง 72 ° C ที่ดีที่สุดคือใช้เครื่องวัดอุณหภูมิในการปรุงอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงความร้อนสูงเกินไป เชฟที่มีประสบการณ์จะได้รับคำแนะนำจากการแยกไอน้ำ ทันทีที่เริ่มแยกออกจากกันอย่างล้นเหลือและกลายเป็นสีขุ่นภาชนะจะถูกนำออกจากความร้อน ปิดฝาให้แน่นทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 40-45 นาที จากนั้นครีมจะถูกทำให้เย็นลงโดยใช้น้ำแข็งหรือน้ำเย็น ผัดเมื่อเย็น เทลงในขวดรวมกับแป้งแล้วเขย่า ปิดคอด้วยผ้ากอซและทิ้งไว้ 3 วันในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นทุกอย่างจะถูกผสมและใส่ลงในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

หากคุณวางแผนที่จะนำมวลนุ่มลงในขนมหวานให้ใส่น้ำตาลผงลงไปก่อนเย็นแล้วตีด้วยตะกร้อมือ ในกรณีนี้จะเป็นไปได้ที่จะได้โครงสร้างที่โปร่งสบายชวนให้นึกถึงวิปครีมซึ่งขายบรรจุในกระป๋อง

คุณสามารถทำcrèmefraîcheเป็นสเปรดสำหรับแซนวิช ในกรณีนี้ในขั้นตอนสุดท้ายจะมีการขับเครื่องเทศพริกไทยเกลือกระเทียมสมุนไพรแห้งและสับ

ไม่แนะนำให้ใส่สมุนไพรสดเพื่อเพิ่มรสชาติ อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นมหมักที่เตรียมไว้ที่บ้านบนชั้นวางตู้เย็นคือตั้งแต่ 5 วันถึง 2 สัปดาห์ หากคุณเพิ่มผักใบเขียวสดเพื่อเพิ่มรสชาติคุณจะต้องกินมันใน 72 ชั่วโมง

เทคโนโลยีการผลิตในอุตสาหกรรมอาหารแตกต่างจากการเตรียมครีมสดที่บ้านเล็กน้อย:

1. รวบรวมครีมจากพื้นผิวของนมหลังจากขัดจังหวะในตัวคั่นและทำให้เย็นลง ในระหว่างการแยกจะดำเนินการทำความสะอาด เนื่องจากไม่มีการบำบัดความร้อนเพิ่มเติมขั้นตอนนี้จึงสำคัญมาก
2. การฆ่าเชื้อขั้นตอนเดียวจะดำเนินการ: พวกมันถูกวางไว้ในการติดตั้งพิเศษทำให้เป็นเนื้อเดียวกันและพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 80-90 ° C เพิ่มความดันเป็น 11-17 MPa และทำให้เย็น
3. เทลงในถังที่มีการเติมเชื้อแบคทีเรียกรดแลคติกบริสุทธิ์ การหมักจะดำเนินการที่อุณหภูมิ 20-40 ° C เป็นเวลา 18-40 ชั่วโมง การเปลี่ยนสภาพของโปรตีนในนมจะต้องสมบูรณ์
4. ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกเทลงในหีบห่อและทำให้เย็นลง

ไม่มีการเตรียมการก่อนการขายอื่น ๆ ไม่ใช้สารให้ความคงตัวสารกันบูดและสารเพิ่มรสชาติในการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมัก

ส่วนประกอบและปริมาณแคลอรี่ของครีมสด

คุณค่าทางโภชนาการของภาษาฝรั่งเศส อาหารประจำชาติ ต่ำ. ผู้บริโภคมักจะนำเสนอบรรจุภัณฑ์ซึ่งฉลากระบุว่ามีไขมัน 15%

ปริมาณแคลอรี่ของครีมสดที่ปรุงเองคือ 249 กิโลแคลอรีซึ่ง:

• โปรตีน - 2.3 กรัม
• ไขมัน - 25.5 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 3.3 ก.

จะไม่สามารถลดปริมาณไขมันได้เนื่องจากใช้ครีม 33 และ 38% เป็นวัตถุดิบมิฉะนั้นจะไม่สามารถบรรลุความสม่ำเสมอที่ต้องการได้

ครีมสดประกอบด้วยน้ำตาลนม 15% (แลคโตส) และสารอาหารเชิงซ้อนทั้งหมดที่มีอยู่ในวัตถุดิบรวมทั้งแบคทีเรียกรดแลคติก

มากที่สุด:

• แคลเซียม - เสริมสร้างโครงสร้างของกระดูกและเนื้อเยื่อกระดูกอ่อน
• โพแทสเซียม - ปรับอัตราการเต้นของหัวใจให้เป็นปกติป้องกันความดันโลหิตสูงขึ้น
• แมกนีเซียม - ลดระดับน้ำตาลในเลือด
• โซเดียม - รับผิดชอบต่อสมดุลของอิเล็กโทรไลต์ของน้ำและกรดเบสรักษาของเหลวในร่างกาย
• กำมะถัน - มีส่วนร่วมในการแลกเปลี่ยนไอออนและเพิ่มความแข็งแรงของเยื่อหุ้มเซลล์
• ต่อม - เพิ่มจำนวนเม็ดเลือดแดงในกระแสเลือด
• วิตามินซี - เพิ่มการป้องกันของร่างกาย
• วิตามินบีในเชิงซ้อน - มีประโยชน์ต่อระบบประสาทส่วนกลาง

บทบาทหลักของแบคทีเรียกรดแลคติกในร่างกายมนุษย์คือการรักษาสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้ที่เป็นประโยชน์ฉวยโอกาสและก่อโรคเพื่อให้จุลินทรีย์กลุ่มแรก - แลคโต - และไบฟิโดแบคทีเรีย - มีอำนาจเหนือกว่า หากสัดส่วนถูกละเมิดภูมิคุ้มกันในท้องถิ่นจะลดลงวิตามินและแร่ธาตุจะไม่ถูกดูดซึมโดยร่างกายโรคโลหิตจางจะพัฒนาขึ้นและสภาพทั่วไปของร่างกายแย่ลง

ประโยชน์และโทษของครีมสดสำหรับมนุษย์ขึ้นอยู่กับชนิดของผลิตภัณฑ์เริ่มต้นที่ใช้ในการผลิต หากใช้เชื้อแบคทีเรียบริสุทธิ์ผลโดยรวมค่อนข้างเป็นกลาง เมื่อแนะนำ kefir ควรคำนึงถึงความสมบูรณ์ของเครื่องดื่มนมหมักและโยเกิร์ตสามารถเร่งการบีบตัวได้ อย่างไรก็ตามการรับรู้ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับ ลักษณะเฉพาะของแต่ละบุคคล สิ่งมีชีวิตของผู้บริโภคแต่ละคน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของครีมสด

ในฐานะที่เป็นยาไม่ได้ใช้ผลิตภัณฑ์ของอาหารประจำชาติ แต่ถูกนำเข้าสู่อาหารในช่วงฟื้นตัวจากโรคที่ทำให้ร่างกายอ่อนแอและลดน้ำหนัก หลังจากบริโภคแล้วความอิ่มตัวจะเข้ามาอย่างรวดเร็วความรู้สึกหิวจะถูกปิดกั้น ด้วยอาหารเช้าที่ดีต่อสุขภาพคุณจะมีพลังงานเพียงพอสำหรับทั้งวัน

ประโยชน์ของครีมสด:

1. ป้องกันการพัฒนาของการเปลี่ยนแปลง dystrophic ในเนื้อเยื่อกระดูกเนื่องจากโรคกระดูกพรุน osteochondrosis และ arthrosis
2. ปรับสภาพให้คงที่ ของระบบหัวใจและหลอดเลือด... หลังจากแนะนำอาหารเป็นประจำจำนวนการโจมตีของความดันโลหิตสูงจะลดลง
3. ช่วยกระตุ้นการผลิตน้ำไขข้อและปรับปรุงคุณภาพ
4. ปรับปรุงคุณภาพของผิวหนังผมและแผ่นเล็บ
5. เพิ่มโทนสีของผนังหลอดเลือด
6. ช่วยลดโอกาสในการเกิดมะเร็งของเนื้องอกที่ก่อตัวแล้วหยุดกระบวนการเสื่อมในระดับเซลล์

การใช้เฉพาะที่จะช่วยขจัดความรู้สึกเจ็บปวดหลังจากถูกแดดเผาและจะเร่งการเกิดใหม่ของผิวหนัง

ครีมสดแบบโฮมเมดที่มีไขมันปานกลางเป็นหนึ่งใน ตัวเลือกที่ดีที่สุด อาหารลดน้ำหนัก ด้วยการลดน้ำหนักร่างกายจะขับออก จำนวนมาก ของเหลวและสารที่มีประโยชน์จะถูกล้างออกส่วนใหญ่โพแทสเซียม เพื่อป้องกันการรบกวนจังหวะการเต้นของหัวใจและการพัฒนาของหัวใจเต้นเร็วผลิตภัณฑ์นมหมักจะถูกนำมาใช้ในเมนู

ข้อห้ามและอันตรายของครีมสด

ไม่มีข้อห้ามอย่างแน่นอนในการนำอาหารฝรั่งเศสประจำชาติเข้ามาในอาหาร สามารถให้กับเด็กทุกวัยในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร

อย่างไรก็ตามควรคำนึงถึงความเป็นไปได้ของการแพ้ของแต่ละบุคคลด้วย เมื่อใช้ครีมสดอาจเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยที่เป็นโรค celiac และการแพ้วัฒนธรรมเริ่มต้นบางประเภท

คุณควรงดใช้ชั่วคราวในช่วงที่มีอาการกำเริบของโรคเรื้อรังของอวัยวะย่อยอาหาร - ตับอ่อนอักเสบหรือดายสกินของทางเดินน้ำดีที่มีกระบวนการติดเชื้อซึ่งเป็นอาการท้องร่วงเฉียบพลันหรือท้องอืดเพิ่มขึ้น

ผู้ป่วยที่มีแนวโน้มที่จะก่อตัวเป็นนิ่วฟอสเฟตในไตและแคลเซียมในลูเมนของหลอดเลือดควรหลีกเลี่ยงการกินมากเกินไป

สูตรครีมสด

ผลิตภัณฑ์นมหมักสามารถเพิ่มเป็นส่วนผสมในอาหารได้หลายอย่าง

สูตรครีมสด:

• แพนเค้กกับริคอตต้า... ชีสถูกแขวนไว้ในผ้าเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน สำหรับแป้งให้ใส่นม 1.5 ถ้วยแป้ง 250 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลขับ 4 ขนาดใหญ่ ไข่ไก่ และเติมเกลือ เทแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้งจะดีกว่า ล. ละลาย เนย... ตีทุกอย่างจนเนียน คุณสามารถใช้เครื่องปั่น ขอแนะนำให้เย็นแป้งบนชั้นวางของตู้เย็น ไส้ครีมสด 1/4 ถ้วยผสมกับผิวเลมอนและ น้ำมะนาว... ในการทำเลมอนฟิลเลอร์ให้ใช้ความเอร็ดอร่อยหนึ่งช้อนชาและน้ำผลไม้หนึ่งช้อนโต๊ะ ในการแต่งเนื้อริคอตต้าในชามให้คลุกด้วยส้อม 2 ช้อนชา ผักชีฝรั่งสับหัวหอม - ไชและสีเขียวปกติผักชีฝรั่ง ใส่เกลือพริกไทยและความเอร็ดอร่อยเล็กน้อย รวมกับผลิตภัณฑ์หลักและทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน กระทะอุ่นทาน้ำมันก่อนเทแป้งทาเนยโดยใช้แปรงขนนกแพนเค้กอบทั้งสองด้าน แพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะทาด้วยริคอตต้าชั้นปลาแซลมอนเค็ม 2-3 ชิ้นและหัวหอมแดง 2 วงราดด้วยเลมอนเครมเฟรเชและพับเป็นซอง โรยด้วยผักชีลาวฝานก่อนเสิร์ฟ
• ซุปมิ้นท์... เพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนของอาหารฝรั่งเศสไม่มีการเปลี่ยนแปลงส่วนผสมใด ๆ ตั้งกระทะที่มีผนังหนาจุ่มเนย 50 กรัมละลายเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก. เทหอมแดงหั่นแว่น (2 ชิ้น) และคื่นช่าย (1 ก้าน) เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสปิดฝา เคี่ยวประมาณ 15 นาทีจนส่วนผสมทั้งหมดนุ่ม เท 600 มล น้ำซุปไก่นำไปต้มลดความร้อน เทสด ถั่วเขียว, 350-400 กรัมปรุงจนนุ่ม นำกระทะออกจากเตาใส่สะระแหน่ (1 ช้อนโต๊ะล.) และเครมเฟรเชีย (4 ช้อนโต๊ะ) ลดเครื่องปั่นมือลงและนำซุปไปผสมกับครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• น้ำซุปข้นด้วยน้ำมันโรสแมรี่... เมื่อปรุงอาหารเกลือธรรมดาจะถูกแทนที่ด้วยเกลือทะเล เปิดเตาอบ - คุณต้องอุ่นที่อุณหภูมิ 190 ° C แผ่นอบถูกปิดไว้ล่วงหน้าด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษสำหรับอบ ผสมในชามแยกหัวหอมสับละเอียดและ 3 ชิ้น ยี่หร่าเกลือและปรุงรสด้วย 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก. กระจาย "สลัด" บนถาดอบโรยด้วยพริกไทยดำบดอบประมาณ 15 นาที ต้มมันฝรั่งหลังจากลอกผิว ในขณะที่หัวเดือดให้ทำซอส รวมเนยละลาย 100 กรัมเครมแฟรชและโรสแมรี่ครึ่งแก้ว - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ผัดในซอสยี่หร่าและย่าง มันฝรั่งบด... ก่อนเสิร์ฟแต่ละส่วนจะถูกทำให้ร้อนในไมโครเวฟ
• ... สับละเอียด 100 กรัม เห็ดสด (เห็ดนมไข่ขาวชานเทอเรลหรือเห็ดชนิดหนึ่ง) ทอดในกระทะด้วยไธม์และน้ำมันมะกอกจน สีน้ำตาลทอง... ไข่ (3 ชิ้น) ตีในชามที่แยกจากกันด้วยเกลือcrèmefraîche (0.5 ถ้วย) พริกไทยดำและ หัวหอมเขียว... ใส่เห็ดที่ผัดกับไข่ลงไปปิดฝากระทะแล้วนำจานเข้าสู่ความพร้อม
• คัสตาร์... ปัดเครมเฟราเช 1 แก้ว 50 กรัมในโถปั่น ผงน้ำตาลไข่ผลเบอร์รี่ใด ๆ คุณสามารถแทนที่ผลเบอร์รี่ด้วยผิวเลมอนน้ำซุปข้นผลไม้เพิ่มวานิลลิน

คุณสมบัติการใช้งาน เติมเสร็จแล้ว สำหรับเค้ก - เค้กหรือช่องว่างสำหรับคุกกี้จะถูกทาน้ำมันก่อนนำเข้าเตาอบ รสชาติของขนมหวานนุ่มนวลและละเอียดอ่อน

ลักษณะเด่นของอาหารฝรั่งเศสเป็นอาหารที่ประณีตและละเอียดอ่อน ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่พ่อครัวของประเทศนี้กำลังคิดที่จะปรับปรุงสูตรสำหรับผลิตภัณฑ์นมหมักยอดนิยม - ครีมเปรี้ยว หลังการอบชุบ ผลิตภัณฑ์ใหม่ ไม่เบี่ยงเบนซึ่งช่วยให้คุณปรับปรุงการนำเสนอ

คุณสมบัติของการใช้ครีมสดสำหรับทำเครื่องสำอางที่บ้าน:

1. หน้ากากฝรั่งเศสคืนความอ่อนเยาว์... ผลิตภัณฑ์นมหมักผสมกับบลูเคลย์ในอัตราส่วน 1: 1 วิตามินอีจะถูกเพิ่มในรูปของสารละลายน้ำมัน
2. ต่อต้านการเกิดสิว... เพื่อป้องกันการเกิดสิวคุณควรเข้ารับการบำบัดโดยผสม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุปข้นและแตงกวาสด 1 ช้อนชาใช้เป็นสารออกฤทธิ์ การแช่ดาวเรือง
3. สารอาหาร... ประกอบด้วยcrèmefraîcheน้ำผึ้งและแป้งข้าวเจ้า สัดส่วนของส่วนผสมคือcrèmefraîche 2 ส่วนและส่วนผสมที่เหลืออีกหนึ่งส่วน

มาสก์ทั้งหมดใช้กับผิวที่ทำความสะอาดแล้วหลังอาบน้ำ ล้างออกหลังจาก 10 นาที สำหรับคนผิวมันจะไม่ทาครีมบำรุงหลังขั้นตอน

ชมวิดีโอเกี่ยวกับครีมสด:

การทำครีมสดที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย ไม่จำเป็นต้องซื้อวัฒนธรรมเริ่มต้นเฉพาะหรือสร้างเงื่อนไขพิเศษ ด้วยผลิตภัณฑ์อาหารฝรั่งเศสคุณสามารถให้อาหารสัตว์เลี้ยงของคุณได้ตลอดเวลา อาหารเช้าเพื่อสุขภาพ และอิ่มอร่อยกับอาหารจานเด็ด

คุณมักจะพบผลิตภัณฑ์ลึกลับนี้ในสูตรอาหารของฉันและไม่ใช่แค่ในของฉันเท่านั้น ในการเชื่อมต่อนี้ฉันขอเสนอทางเลือกสองทางสำหรับการทำครีมสด

สำหรับการอ้างอิง:

“ ครีมสด (fr. Creme fraiche - ครีมสด) เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักของฝรั่งเศสที่มีไขมันอย่างน้อย 30% คล้ายกับครีมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนและหนามาก ไม่ก่อตัวเป็นเกล็ดเมื่อใส่ลงในอาหารจานร้อน ลดราคาโดยปกติจะนำเสนอจากธรรมชาติหรือด้วยการเติมกระเทียมเครื่องเทศหรือสมุนไพรแล้วมักจะมีการเติมเจลาติน เป็นส่วนผสมในซอสหรือซุป

สำหรับการผลิตcrème fraiche ครีมจะถูกวางไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ที่เติมแบคทีเรียกรดแลคติก ใน 18-40 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 20 ถึง 40 ° C แบคทีเรียเหล่านี้จะเปลี่ยนน้ำตาลในนมเป็นกรดแลคติก ครีมสดได้รับรสชาติพิเศษและความสม่ำเสมอเนื่องจากความไม่อิ่มตัวของโปรตีนที่มีอยู่ในครีม ไม่อนุญาตให้ใช้สารเพิ่มความคงตัวสารกันบูดและสารเติมแต่งอื่น ๆ ในการผลิตcrème fraiche หลังจากการหมักครีมสดจะไม่ผ่านการอบด้วยความร้อนเพิ่มเติม "

มีสองสูตร ทางเลือกหนึ่งคือการอบด้วยความร้อนอีกทางเลือกหนึ่งคือไม่ ฉันทำทั้งสองอย่างพร้อมกันเพื่อค้นหาความแตกต่าง ไม่พบ. ปรากฎว่าเหมือนกันในระยะเวลาเท่ากัน ภายในหนึ่งวันครีมสดของฉันก็ข้นเหมือนครีมเปรี้ยว รสชาติครีมสดใสมีความเปรี้ยวเล็กน้อย

ทางเลือกที่หนึ่งโดยไม่ต้องใช้ความร้อน:

ส่วนผสม:

การใช้งาน:

ในโถเล็ก ๆ ที่สะอาดให้ผสมครีมหนักอุณหภูมิห้องกับนมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตธรรมชาติ

อย่าปิดฝาขวดให้แน่น แต่ใช้ผ้าขนหนูปิดด้านบน ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง หรือจนครีมข้น ใช้ช้อนคนเบา ๆ ปิดขวดด้วยฝาแล้วย้ายไปที่ตู้เย็น ครีมจะยิ่งข้นในตู้เย็น

ทางเลือกที่สองด้วยการบำบัดความร้อน:

ส่วนผสม:

250 มล. ครีมหนัก (33% -35)
2 ช้อนโต๊ะ นมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตธรรมชาติ

การใช้งาน:

นำครีมไปตั้งไฟอ่อน ๆ ในทัพพี หากคุณมีเครื่องวัดอุณหภูมิในการทำอาหารเราจะให้ความร้อนสูงถึง 72C ถ้าไม่เช่นนั้นเราจะได้รับคำแนะนำจากไอน้ำ ทันทีที่มันข้น แต่ของเหลวยังไม่เดือด (สิ่งนี้สำคัญ) เรานำออกจากความร้อนทันที ปิดทัพพีด้วยฝาปิดทิ้งไว้ 30 นาที

เทน้ำเย็นลงในชามหรือกระทะใบใหญ่วางกระทะลงบนน้ำและกวนอย่างต่อเนื่องให้ครีมเย็นสนิท ระวังและระมัดระวังอย่าให้น้ำเข้าไปในครีม
จากนั้นเราใส่โยเกิร์ตรสธรรมชาติหรือโยเกิร์ต ผสมและเทลงในขวด ปิดด้วยฝาหลวมและผ้าขนหนูด้านบน เราใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-3 วัน แบคทีเรียที่มีประโยชน์ซึ่งได้มาจากครีมสดต้องการความอบอุ่นเพื่อที่จะเติบโตและเราสร้างสรรค์ครีมที่สวยงามกับคุณ ยิ่งสถานที่อุ่นขึ้นแบคทีเรียของคุณจะเติบโตเร็วขึ้นและทำให้ครีมข้นขึ้น

จากนั้นปิดฝาและใส่ในตู้เย็นซึ่งจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์เป็นเวลา 1 ถึง 3 สัปดาห์

หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงพวกมันก็หนามากแล้วและในที่สุดพวกเขาก็ "ถึงสถานะ" ครีมเปรี้ยวข้น "ในตู้เย็น

ครีมสดสูตรที่นำมาจากฝรั่งเศสบางครั้งเรียกง่ายๆว่าผลิตภัณฑ์นมหมัก มีไว้เพื่ออะไร? วิธีการเตรียมครีมนี้อย่างถูกต้อง? ผลิตภัณฑ์ดูแลผิวหน้าและผิวกายใช้อย่างไร? ในบทความของเราเราจะตอบคำถามเหล่านี้ทั้งหมด

ข้อมูลอ้างอิง

ครีมสดสูตรที่จะนำเสนอในที่นี้เรียกอีกอย่างหนึ่งว่าครีมสด ผลิตภัณฑ์นมหมักจากแหล่งกำเนิดของฝรั่งเศสนี้ต้องมีไขมันอย่างน้อย 30% มีความสม่ำเสมอของครีม ครีมมีความโดดเด่นด้วยเนื้อละเอียดอ่อนและความหนาที่ดี เมื่อเติมลงในอาหารร้อนจะไม่กลายเป็นสะเก็ด เมื่อใช้ร่วมกับส่วนผสมจากธรรมชาติอื่น ๆ จะถูกนำไปใช้กับผิวของใบหน้าและร่างกายซึ่งให้ผลในเชิงบวกมากมาย:

• ความเรียบเนียนและโภชนาการ
• ป้องกัน microcracking แห้ง
• ขจัดความรู้สึกตึงของผิวหนัง
• ให้ความชุ่มชื้น.
• ให้ความรู้สึกสดชื่นและสบายผิว

หลักการทำครีม

ในการทำครีมสดสูตรควรเป็นเช่นนี้: เติมแบคทีเรียกรดแลคติกส่วนหนึ่งลงในครีมเทลงในภาชนะขนาดใหญ่ ทนต่อเวลา 18 ถึง 40 ชั่วโมง อุณหภูมิของอากาศควรมีอย่างน้อย 20 และไม่เกิน 40 องศา เพื่อให้ได้รสชาติพิเศษและความสม่ำเสมอโปรตีนที่มีอยู่ในครีมจะต้องผ่านกระบวนการเปลี่ยนสภาพ

สูตรครีมสดไม่รวมถึงการใช้สารคงตัวและสารกันบูด หลังจากเกิดการหมักแล้วใด ๆ การรักษาความร้อน ไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์

ตัวเลือกแรก

บนพอร์ทัล "LiveInternet" มีสูตรครีมสดมากมาย คุณสามารถปรุงได้สองเวอร์ชัน หนึ่งในนั้นให้การรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์นี้ส่วนอีกชนิดหนึ่งทำโดยไม่มีกระบวนการนี้ จะใช้เวลาหนึ่งวันสำหรับทั้งสองสูตรที่ใช้เพื่อให้ได้ความข้นสม่ำเสมอเช่นครีมเปรี้ยวและมีความเปรี้ยวเล็กน้อยในรสชาติครีมที่สดใส

ในกรณีแรกให้ใช้ครีมหนักส่วนหนึ่งในปริมาณ¼ลิตร ปริมาณไขมันของครีมควรอยู่ระหว่าง 33 ถึง 35% คุณจะต้องใช้นมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตรสธรรมชาติในปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการเตรียมประกอบด้วยการผสมครีมหนักและนมเปรี้ยว (โยเกิร์ตธรรมชาติ) อุณหภูมิของส่วนประกอบควรใกล้เคียงกับอุณหภูมิห้อง ไม่ควรปิดฝาบนโถให้สนิทเพียงแค่ปิด คลุมทุกอย่างจากด้านบนด้วยผ้าขนหนู ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง หลังจากครีมข้นแล้วให้ผสมด้วยช้อนปิดฝาให้แน่นแล้วส่งไปที่ชั้นวางของตู้เย็น ครีมจะยิ่งหนาขึ้น

ตัวเลือกที่สอง

มีอีกหนึ่งสูตรง่ายๆสำหรับครีมสดซึ่งโพสต์ไว้ในบทความของเรา ในการใช้งานคุณจะต้องมีส่วนผสมเดียวกันกับในกรณีแรก ในการรับผลิตภัณฑ์คุณต้องใช้กระทะที่ใส่ครีมด้วยไฟอ่อน ด้วยเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิในการทำอาหารสามารถวัดได้ 72 องศาเซลเซียส หากไม่สามารถใช้งานได้จะได้รับคำแนะนำจากคุณภาพของไอน้ำ ถ้าข้น แต่ของเหลวยังไม่เดือดถึงเวลาที่ต้องเอากระทะออกจากเตาแล้วปิดจากนั้นรอประมาณครึ่งชั่วโมง

น้ำเย็นเทลงในชามขนาดใหญ่ วางส่วนผสมที่อุ่นไว้ที่นี่ (พร้อมกับกระทะ) และเย็นลงจนเย็นสนิท สิ่งสำคัญคือต้องปรุงอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำเข้าไปในครีม

หลังจากส่วนผสมเย็นลงแล้วจะมีการเติมโยเกิร์ตรสธรรมชาติหรือโยเกิร์ตลงไป หลังจากผสมแล้วผลิตภัณฑ์ที่ได้จะต้องเทลงในขวด ปิดด้วยฝาและผ้าขนหนูด้านบน จากนั้นจึงวางโถไว้ในความร้อน (เช่นบนแบตเตอรี่) เป็นเวลาหนึ่งถึงสามวัน

แบคทีเรียที่มีประโยชน์ซึ่งนำไปสู่การสร้างน้ำครีมจะต้องอยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสม จากนั้นการสืบพันธุ์ของพวกมันจะได้รับการรับรองและได้รับความสม่ำเสมอที่หนา ตำแหน่งของขวดจะกำหนดระยะเวลาที่แบคทีเรียจะเติบโตและครีมจะถูกบีบอัด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปปิดฝาและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาเจ็ดวันถึงสามสัปดาห์

ความคิดเห็นเกี่ยวกับcrèmefraîcheจากผู้ที่เตรียมรายงานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแล้วว่าการได้รับความสม่ำเสมอที่หนาเพียงพอสำหรับ 24 ชั่วโมง และตู้เย็นให้ความหนาของครีมเปรี้ยว

องค์ประกอบ

บำรุงผิวให้ชุ่มชื้นอย่างสมบูรณ์แบบด้วยส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและไข่แดงไก่ผสมน้ำผึ้ง ตีด้วยเครื่องผสมเพิ่มกลีเซอรีนและมะนาวสด ในขั้นตอนการตีจะมีการเพิ่มการบูรหรือแอลกอฮอล์ชนิดอื่น

ครีมสดประเภทนี้ยังใช้สำหรับบำรุงผิวหน้าและผิวกาย เก็บไว้ในตู้เย็นชั้นล่างสุด

ถ้าเราพูดถึงcrème fraiche ซึ่งเป็นสูตรที่เราได้พิจารณาข้างต้นควรสังเกตว่าประกอบด้วย:

• วิตามินซีและกลุ่มบี
• กรด pantothenic.
• โพแทสเซียม.
• Salcius
• ไรโบฟลาวิน.
• ฟอสฟอรัส.
• สังกะสี.
• กรดอะมิโน.
• กรดแลคติก.

สารเหล่านี้มีประโยชน์ต่อผิวหน้าและผิวกาย

การประยุกต์ใช้ในด้านความงาม

ครีมสดแบบโฮมเมดมีประโยชน์อย่างมากในการรักษาและฟื้นฟูผิว หากแห้งแล้วจะต้องเติมน้ำมันลงในผลิตภัณฑ์และถ้าเป็นไขมันหรือปกติควรเตรียมผลิตภัณฑ์จากหางนม

ครีมสดสามารถใช้เป็นมาส์กที่ยอดเยี่ยมสำหรับใบหน้าหรือทั่วร่างกาย ใช้ผลิตภัณฑ์เพียงแค่ทาลงบนผิวทิ้งไว้ 15 นาที บริเวณที่มีปัญหา (หัวเข่าส้นเท้า) สามารถปิดทับด้วยผลิตภัณฑ์ได้สองครั้ง จากนั้นควรล้างออกด้วยน้ำ ขั้นตอนนี้มีผลโทนิคที่ยอดเยี่ยม

หากคุณมีผิวมันซึ่งมองเห็นรูขุมขนกว้างได้อย่างชัดเจนคุณต้องทาครีมสดแช่เย็นสัปดาห์ละครั้งแล้วทิ้งไว้บนใบหน้า 15 นาที ขอแนะนำว่าในช่วงนี้ไม่ควรพูดคุยกับใครไม่กินอาหารไม่ยิ้มเพื่อให้กล้ามเนื้อของใบหน้านิ่ง ผลจะดียิ่งขึ้นหากเติมเนื้อสตรอเบอรี่ลงในครีมนมสด (1: 1)

หากคุณมีผิวแห้งให้เติมน้ำมันอัลมอนด์และเนื้อพีชลงในครีมแฟรชของคุณ ทามาส์กนี้ให้ทั่วใบหน้าทิ้งไว้ 10 นาที

หากคุณต้องการกำจัดฝ้ากระให้ผสมครีมนมสดและผักชีฝรั่งสับกับผักชีฝรั่งสับในอัตราส่วน 1: 1 ใช้ส่วนผสมนี้กับบริเวณที่มีปัญหาและทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

ครีมสดใช้เพื่อเสริมสร้างเส้นผม สำหรับเรื่องนี้ก็จะผสมกับ ไข่แดงชโลมลงบนหนังศีรษะห่อผมด้วยถุงพลาสติกทิ้งไว้ 20 นาที มาส์กนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผมแห้งและอ่อนแอ

ประโยชน์ของครีมสดต่อร่างกาย

ครีมเปรี้ยวแบบอะนาล็อกของฝรั่งเศสไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังมีอีกมากมาย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

• ผลในเชิงบวกของครีมสดต่อสภาพกระดูกของร่างกายมนุษย์ได้รับการสังเกต ด้วยผลิตภัณฑ์นี้ทำให้มั่นใจได้ถึงการเสริมสร้างกระดูก ครีมยังมีประโยชน์สำหรับข้อต่อ เขาป้องกันพวกเขาจาก กระบวนการอักเสบ, ความรู้สึกตึง. ผลิตภัณฑ์นี้เป็นยาป้องกันโรคกระดูกพรุนโรคข้ออักเสบโรคข้ออักเสบโรคกระดูกพรุน ช่วยปรับปรุงสภาพทั่วไปของร่างกายมนุษย์
• คุณสมบัติการรักษา นมหมักนี้แพร่กระจายไปยังการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจและหลอดเลือด เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีแมกนีเซียมโพแทสเซียมวิตามินบีการใช้ที่ซับซ้อนจึงช่วยลดและรักษาระดับความดันโลหิต นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มโทนสีของผนังเส้นเลือดฝอยและความยืดหยุ่นจะดีขึ้น โรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวายจะเป็นอันตรายน้อยกว่าสำหรับผู้ที่ใช้ผลิตภัณฑ์บำบัดนี้
• ระบบประสาทแข็งแรงขึ้นเนื่องจากมีวิตามินบีอยู่ในครีม - น้ำผลไม้โพแทสเซียมและแมกนีเซียมช่วยให้บุคคลสามารถรับมือกับอารมณ์และสงบสติอารมณ์ได้ สิ่งนี้ให้การป้องกันจากความเครียด
• คุณภาพการนอนหลับดีขึ้น
• คุณสมบัติของผลการฟื้นฟูเป็นที่สังเกตทำให้ผิวเรียบเนียนเสริมสร้างเล็บฟื้นฟูโครงสร้างของเส้นผมเสริมสร้างราก
• อะนาล็อกของครีมเปรี้ยวของฝรั่งเศสยังมีคุณสมบัติในการต่อต้านมะเร็ง การใช้ครีมสดเป็นประจำโดยเติมลงในอาหารต่างๆจะช่วยป้องกันการเกิดเนื้องอกได้ เนื่องจากมีอยู่ในครีม วิตามินซี และวิตามินเอซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีฤทธิ์ทำลายอนุมูลอิสระเนื่องจากเซลล์มะเร็งพัฒนาในร่างกาย

เกี่ยวกับอันตรายและข้อห้าม

เกือบทุกคนสามารถทานcrèmefraîcheเป็นอาหารได้ มันมีประโยชน์กับคน ต่างวัยรวมทั้งเด็กวัยหัดเดิน สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรสามารถรับประทานได้ ข้อห้ามเพียงอย่างเดียวอาจเป็นการแพ้ผลิตภัณฑ์นมหมักและส่วนประกอบของแต่ละบุคคล

มีข้อห้ามและข้อห้ามในกรณีที่มีอาการแพ้ต่อวัฒนธรรมเริ่มต้น นอกจากนี้ข้อห้ามรวมถึงการวินิจฉัยโรค celiac ท้องเสียติดเชื้อท้องอืดปัญหาเกี่ยวกับอวัยวะย่อยอาหารในรูปแบบของโรคเรื้อรัง - ตับอ่อนอักเสบ DZHP

สำหรับการใช้ยาภายนอกข้อห้ามเป็นเพียงการแพ้ยาของแต่ละบุคคลเท่านั้น อย่าลืมว่าครีมสดที่เติมน้ำมันไม่เป็นที่พึงปรารถนาสำหรับคนผิวมัน ไม่แนะนำให้ทำมาสก์ด้วยเครื่องมือนี้ทุกวัน

"ไลน์"

หนึ่งในผลิตภัณฑ์ยอดนิยมคือ Line crèmefraîche ผู้ผลิตระบุว่าผลิตภัณฑ์นี้มีไว้เพื่อบำรุงและทำให้ผิวนุ่มขึ้นเนื่องจากมีส่วนผสมของออร์แกนิก น้ำมันมะกอก จากกรีซ ด้วยสารสกัดจากใบมะกอกคุณจะได้สัมผัสกับการต่อต้านริ้วรอยและต้านอนุมูลอิสระ

ด้วยเชียร์บัตเตอร์ธรรมชาติและอีฟนิ่งพริมโรสคุณจะมีความยืดหยุ่นริ้วรอยและเม็ดสี มั่นใจในการดูดซึมของผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็วเนื่องจากครีมประกอบด้วยน้ำมันธรรมชาติที่ไม่มีส่วนประกอบของสารเคมี สามารถใช้ได้กับทุกคนที่มีผิวธรรมดาหรือผิวแห้ง

แนะนำให้ใช้ครีมหน้าสดนี้กับผิวหน้าที่ทำความสะอาดก่อนหน้านี้ ใช้เป็นผลิตภัณฑ์ดูแลผิวในเวลากลางวัน ครีมทาตัวสดจากซีรีส์เดียวกันยังสร้างสรรค์จากผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ บำรุงและให้ความชุ่มชื้นอย่างสมบูรณ์แบบ

ทบทวนภาพรวม

ผู้ใช้รายงานว่ารสชาติของครีมนมเปรี้ยวสดถูกใจ ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับคนทุกวัย มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายซึ่งแสดงให้เห็นในกระบวนการใช้ครีมสดดังกล่าวซึ่งเป็นส่วนประกอบจากธรรมชาติโดยเฉพาะ ผลิตภัณฑ์นี้ถูกใช้ในเครื่องสำอางค์ที่บ้านเป็นเวลาหลายปี ผลิตภัณฑ์โฮมเมดตามสูตรที่อธิบายไว้ในบทความถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในมาสก์หน้า หลังจากใช้แล้วผิวจะได้รับความสดชื่นและมีสุขภาพดีรูขุมขนกระชับขึ้นเล็กน้อย (เมื่อใช้เป็นประจำ) ผลการฟอกสีฟันจะเห็นได้ชัด

หากเราพูดถึงครีมที่ซื้อมาเพื่อใช้ภายนอก "Line" จากนั้นในบทวิจารณ์จะสังเกตเห็นว่ามันกลายเป็นฟิล์มบนใบหน้าม้วนลงและสามารถทำลายเครื่องสำอาง อย่างไรก็ตามผู้ผลิตรับประกันความสะดวกในการใช้งานและแนะนำให้ใช้ร่วมกับเครื่องสำอางของผลิตภัณฑ์กลุ่มนี้

ครีมสด - (fr. ครีม Fraiche - ครีมสด) เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักของฝรั่งเศสคล้ายกับครีมเปรี้ยว

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสะดวกสำหรับผู้ที่ไม่มีครีมลดราคา ใช่มีประเทศที่ไม่มีครีมเปรี้ยว ตัวอย่างเช่นในประเทศของเรา - ในเวียดนาม แต่เรามีสิ่งที่เรียกว่าครีมเปรี้ยว แต่การเรียกผลิตภัณฑ์นี้จึงสามารถยืดได้มาก

ตัวอย่างเช่นครีมเปรี้ยวของเราคือสิ่งที่เทและไม่ได้วางด้วยช้อน ดังนั้นคุณต้องออกจากสถานการณ์อย่างใดเพราะสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวลงในบอร์ชท์ได้ - มันจะอร่อยมากและยังมีอาหารอีกมากมายที่ครีมเปรี้ยวไป

ฉันมักจะทำcrèmefraîcheที่บ้าน จะใช้เวลา 2 นาทีในการปรุง - ไม่ล้อเล่น! ถ้าทำในตอนเย็นตอนเช้าครีมสดก็พร้อม

ของอร่อยมาก!

เลือกขวดที่สะดวกสำหรับคุณซึ่งคุณจะทำครีมสด คุณจะเก็บไว้ในนั้นด้วย

เทครีมลงไป

เติม kefir ลงในกระปุกครีม ...

และคน

ทุกอย่าง! นั่นคือทั้งหมดที่คุณต้องการ!

ปิดขวดด้วยฝาปิดและเก็บในที่อบอุ่นเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง

ฉันทำความสะอาดถึงระเบียงที่ไม่เคลือบ ไม่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง อุณหภูมิอากาศตอนกลางวันประมาณ +30 องศาตอนกลางคืน - +27 อย่างที่คุณเห็นไม่มีความแตกต่างของอุณหภูมิ

เป็นโถที่ตั้งอยู่บนระเบียงตอนกลางวันที่อุณหภูมิ +30 องศาตั้งแต่ 11.00 น. ถึง 12.00 น.

ฉันลืมเธอไปแล้วพอฉันเข้านอนฉันก็จำได้และวิ่งไปถ่ายรูปผล

นี่คือผลลัพธ์ - ครีมสดพร้อมแล้ว

ปิดฝาและแช่เย็น

ฉันไม่รู้ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเก็บไว้นานแค่ไหน เขาไม่อยู่กับเราเกิน 2-3 วัน

และนี่คือcrèmefraîcheในตอนเช้าหลังจากแช่ตู้เย็นทั้งคืน

เพลิดเพลินกับประสบการณ์การกินของคุณ!