Nous cuisinons des ailes de poulet dans la pâte. Ailes de poulet dans la pâte.

11 mai 2017 342

La viande de poulet est l'un des produits les plus diététiques, toujours présents dans le menu des athlètes, des mannequins et autres stars. C'est pourquoi un poulet peut faire un "million" de plats, y compris d'excellentes collations qui décoreront n'importe quelle table.

Ils sont mieux obtenus à partir des ailes de poulet. Classique ou pointu, frit ou cuit au four, avec une croûte croustillante ou dans la pâte.

Ailes de poulet - un plat pour tous les goûts et toutes les occasions. Ils fournissent une gamme complète de fantasmes culinaires, que vous pouvez commencer avec des expériences simples.

Comment faire mariner

Pour le plat des ailes de poulet s'est avéré plus juteux, doux et parfumé, avant la cuisson, il est recommandé de décaper. Aujourd'hui, il existe des dizaines de marinades, différents dans leurs ingrédients, principalement des acides.

Quelque part la base est jus de citron, quelque part des huiles végétales ou du vinaigre. Il y a même des marinades au yaourt. La deuxième partie des marinades sont des additifs aromatisants: épices, fruits ou légumes.

Malgré la différence de composition, les mêmes conseils contribuent à améliorer le goût et la qualité des ailes de poulet marinées.

Vous pouvez mariner à la fois dans le froid et à température ambiante. Dans le premier cas, vous pouvez choisir des ailes plus d'une heure. Dans le second cas, la marinade ne devrait pas durer plus d'une heure, idéalement une demi-heure.
Pour la saveur de la marinade, vous n'avez pas besoin d'augmenter la quantité d'assaisonnements (vous pouvez en faire trop), il est préférable d'ajouter moins d'huile végétale. Idéal pour la marinade est la combinaison de l'huile et de l'acide 1: 1.
Puisque l'ingrédient principal de chaque marinade est acide, il corrode la viande. Par conséquent, il n'est pas nécessaire de retenir les ailes dans la marinade, elles peuvent devenir trop molles et desserrées.
Si possible, il est préférable d'utiliser des herbes fraîches dans la marinade. Ils sont a priori plus parfumés. Si les herbes fraîches à la main n'était pas - ce n'est pas grave. Vous pouvez prendre des herbes séchées et les écraser entre vos doigts. Cela aidera à libérer leur parfum.
Avant de décaper les ailes de poulet, vous devez choisir la bonne assiette. Les bols de fer, d'émail et de plastique sont préférables. Il est bon de faire mariner dans la verrerie. Pour une meilleure imprégnation, il est bon de faire mariner les ailes dans un pacte de polyéthylène avec un fermoir.
Les ailes de poulet d'une marinade à la fois, il est nécessaire de passer sur une poêle ou une plaque à pâtisserie. En aucun cas, ils ne doivent être lavés et séchés. La seule chose qui peut être faite est de les presser légèrement de la marinade.
Après que les ailes ont cessé de décaper, la marinade ne doit pas être coulée. Ils arrosent bien leurs ailes 2 à 3 fois plus pendant la cuisson. Mais il y a une nuance, le dernier moment pour l'ajouter devrait être au moins 5 minutes avant l'état de préparation.
Lorsque le plat est prêt, vous pouvez verser la marinade. Frais il vaut mieux ne pas stocker. Si vous voulez l'utiliser à nouveau, faites bouillir la marinade pendant quelques minutes, et elle deviendra une sauce pour le poulet prêt à l'emploi.

Recette classique

Ingrédients

1 kg d'ailes de poulet;
2 oeufs;
150 - 200 gr de farine de blé;
l'eau;
sel;
assaisonnements pour griller;
0,3 litres d'huile de tournesol.

Temps de cuisson: 30 - 40 minutes.

Teneur calorique: environ 260 kcal / 100 g.

Comment délicieux pour faire cuire des ailes de poulet dans une poêle à frire? D'abord, nous cuisinons la pâte. Pour ce faire, il est nécessaire de casser les oeufs dans un bol, de les saler, d'ajouter l'assaisonnement et de les fariner, de sorte que lorsque mélangé, la consistance du fromage cottage bébé se révèle.

Verse un peu d'eau. Mélanger à nouveau. Cette fois, le mélange devrait ressembler à une femme fermentée.

Nous procédons à la préparation immédiate des ailes. Nous chauffons l'huile dans une poêle ou une casserole profonde. Laver les ailes à l'avance et les couper en deux.

Chaque morceau devrait être soigneusement trempé dans une pâte et envoyé à une poêle à frire chauffée.

Lorsque vous faites frire les ailes, retournez-les de temps en temps. Faites-les frire, vous avez besoin d'une croûte brunâtre doré. Le temps de torréfaction est d'environ 15 minutes.

Préparez les ailes d'une poêle à frire plutôt que d'un bruit et placez-les sur des serviettes ou des serviettes jetables afin qu'elles absorbent l'excès d'huile. Ensuite, nous les déplaçons dans une assiette et nous pouvons les décorer avec des légumes verts avant de les servir.

Ailes de poulet dans une pâte à la bière

Ingrédients

500 g d'ailes de poulet;
100 ml de bière
2 oeufs;
3 - 4 c. cuillères de farine;
sel;
poivre noir moulu;
l'huile de tournesol.

Temps de cuisson: 1 heure

Valeur calorique: 408 Kcal / 100 g.

Considérez en détail la recette pour les ailes de poulet dans pâte à la bière. D'abord, nous faisons le bordeaux. Nous cassons les deux oeufs dans un bol et y versons de la bière. Puis, en remuant lentement, nous introduisons de la farine. En conséquence, le gluten doit avoir une consistance ressemblant à une pâte pour les crêpes.

Avant de plonger les ailes dans le bordeaux, ils doivent être salés et poivrés (remarque - si vous ajoutez du poivre moulu rouge, la netteté sera ajoutée). Dans la pâte, ils doivent être complètement trempés. Faites-les frire dans une grande quantité d'huile (frit).

Comment faire cuire une collation chaude avec la croûte de fromage

Ingrédients

500 g d'ailes de poulet;
2 oeufs;
50 gr de fromage à pâte dure;
50 gr de fromage feta;
2 gousses d'ail;
50 ml de bière (ou d'eau minérale);
2 cuillères à soupe cuillères de farine;
sel;
poivron rouge;
300 g d'huile de tournesol.

Temps de préparation: 50 minutes.

Teneur en calories: 420 kcal / 100 g.

Comment faire cuire des ailes de poulet chaud avec du fromage? Considérons en détail toutes les étapes de la création d'un plat délicieux. Donc, nous préparons la pâte. Pour préparer la pâte, mélanger dans un bol les oeufs, saler et poivrer, bien mélanger avec un fouet ou une fourchette.

Après cela, vous devez ajouter le fromage dur râpé finement et la fourchette écrasée avec du fromage feta, de l'ail finement haché et de la bière. Mélanger tout cela devrait introduire progressivement dans le mélange de la farine. Lorsque la consistance ressemble à une pâte pour les crêpes, le bordeaux sera prêt.

Nous cuisinons les ailes. Laver les ailes trempées dans la pâte et mettre sur une poêle chaude. Faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour être sûr que les ailes de poulet ont été cuites.

Ils peuvent être noyés dans une poêle sans feu pendant encore 5 minutes. Servez-les avec des garnitures ou des légumes verts

Ailes de poulet au curry dans la pâte au four

Ingrédients

500 g d'ailes de poulet;
5 cuillères à soupe cuillères de mayonnaise;
2 c. À thé de moutarde;
1 cuillère à café d'assaisonnement "Curry";
½ cuillère à café de muscade moulue;
½ cuillère à café de sel;
½ cuillère à café de poivre noir moulu.

Temps de préparation: 1 heure 40 minutes.

Valeur calorique: 205 kcal / 100 g.

Nous préparons la marinade. Pour ce faire, mélanger la mayonnaise, la moutarde et tous les assaisonnements: sel, curry, muscade et poivre noir. Pour que les épices se dispersent sur toute la sauce, il faut bien les mélanger.

Préparer les ailes. L'ingrédient principal de ce plat - ailes de poulet - doit être soigneusement rincé, nettoyé des plumes restantes et séché avec des serviettes jetables. Les ailes doivent être pliées dans un bol profond, verser la marinade et mélanger à la main.

Les ailes marinées sont mises dans le réfrigérateur et laissées mariner pendant une heure. Au bout d'une heure, nous les étalons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et nous les envoyons au four qui doit déjà être chauffé à 200 ° C.

Les ailes sont cuites pendant 40 minutes. Le principal signe de préparation est une croûte dorée.

Sous la forme d'une garniture aux ailes de poulet dans la pâte peut être servi des légumes ou du riz.

Bon appétit!

Au début de l'article, nous avons parlé de la façon de mariner correctement les ailes de poulet. Cependant, ce n'est que la moitié de la bataille. Le reste du succès dépend de le bon choix ingrédients et cuisson ultérieure. Ici vous trouverez également quelques conseils utiles.

Lorsque vous achetez des ailes de poulet, vous devez faire attention à la couleur et la douceur de la peau. Un bon produit aura une couleur rose douce sans taches.
N'achetez pas d'ailes sur lesquelles il y a des coupures, des perforations, des trous ou du mucus. Tout cela est un signe d'ingérence inutile.
Faites attention à l'odeur. Ça devrait être un peu sucré.
Avant la cuisson, les ailes de poulet doivent être bien lavées.
Si la viande semble trop dure, elle peut être trempée dans de l'eau avec du lait. Après 2 heures, il deviendra plus doux.
Couper les ailes en deux parties est plus pratique sur la courbure de l'articulation.
Pour les extrémités des ailes ne sont pas brûlés dans le four, ils peuvent rembobiner un peu de papier d'aluminium. Ou vous pouvez simplement couper ces conseils.

Faites cuire correctement, et la vie aura meilleur goût!

Croustillant, avec une croûte râpeuse et de la viande tendre, faire cuire les ailes de poulet dans la pâte dans la poêle à frire en 20 minutes! Ceci est plat de budget universellement: adapté pour un délicieux déjeuner, diner ou rencontres sociales dans la nature.

Ces ailes juteuses sont servies dans les restaurants fast-food. Mais la nourriture cuisinée dans de tels établissements ne peut pas être qualifiée d'utile. Nous vous dirons comment faire frire un mets appétissant à la maison, y passer un minimum de temps et causer un minimum de dommages au corps lors de la dégustation d'ailes frites à l'huile.

Ingrédients

ailes de poulet - 500 g;
oeufs de poulet - 2 morceaux;
farine de blé - 150 g;
sel, assaisonnement pour poulet - 3 g;
huile de tournesol - 60 ml

Ailes de poulet dans une poêle à frire battue, étape par étape, cuisson avec des photos

À bien des égards, le goût du plat dépendra de la qualité des produits utilisés. Par conséquent, nous vous recommandons d'acheter des ailes de poulet fraîches pour la friture sans ecchymoses et meurtrissures.

Si vous utilisez congelé, vous devez les dégeler dans un endroit chaud ou sur la tablette inférieure du réfrigérateur. N'utilisez pas de four à micro-ondes ou d'eau chaude. Dans ces cas, la valeur nutritionnelle de la viande diminuera parfois.

Donc, les ailes sont sélectionnées. Maintenant, nous allons les laver à l'eau froide, se débarrasser des plumes, si elles étaient. Nous coupons en phalanges, en essayant de couper strictement à la place du pli, afin de ne pas tomber sur l'os. Encore une fois, bien lavé. Mettons-nous au sec. Versez les épices et le sel. Vous pouvez ajouter de la mayonnaise et laisser mariner.

Préparer la pâte.

Pour ce faire, casser dans un grand bol d'œufs de poule, les casser avec une fourchette, ajouter vos épices préférées et le sel.

Nous avons un "assaisonnement de poulet" prêt à l'emploi avec du curcuma, de la moutarde, de l'ail séché, divers poivrons, de la coriandre, de l'aneth, du paprika, du fenugrec et du thym. Vous pouvez utiliser des épices suspendues et combiner le bouquet que votre famille aimera. L'essentiel est que leur nombre soit raisonnable.

Mettez la farine dans l'assiette.

Vous pouvez mélanger la farine et les oeufs dans un récipient, et vous pouvez laisser dans différents. Le goût de la pâte ne l'affectera pas.

Quand les ailes de poulet et l'argile sont préparées, mettre une poêle à frire profonde sur un feu puissant. Dans la poêle chauffée, versez l'huile de tournesol. Après 3 minutes, vous pouvez frire.

Nous prenons la phalange de poulet séchée, de tous les côtés nous la versons dans la farine. Puis complètement trempé dans un œuf. Encore dans la farine et encore dans l'oeuf. Ainsi, une épaisse couche de pâte se forme sur l'aile. Et immédiatement mettre dans l'huile préchauffée. Frire une minute de chaque côté.

Lorsque vous avez besoin de faire des ailes encore plus vite, vous devriez les tremper dans la farine, puis dans l'œuf - et immédiatement dans la poêle.

S'ils préféraient une pâte en forme de farine mélangée à des oeufs, les ailes tombent dans cette masse et sont placées dans de l'huile chaude. Et cette option sera la plus urgente de toutes énumérées ci-dessus.

Frire les ailes, comme déjà mentionné, pendant une minute de tous les côtés. Puis mettre dans une casserole, couvrir et mettre au four à micro-ondes pendant 6 minutes.

Si vous avez besoin d'une croûte super-croustillante, faites frire les ailes de poulet jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et ne cuisent pas sous le couvercle. Dans les ailes prêtes quand on perce la viande avec un couteau ou une brochette de bois, il n'y aura pas de sang.

Les ailes de poulet dans la pâte dans la poêle à frire sont délicieux à la fois chaud et froid. Vous pouvez les servir sur une feuille de chou de Pékin ou sur des feuilles de salade avec sauce tomate. Parfaitement adapté et sauce à la crème sure avec du concombre et des légumes verts ou de la mayonnaise à l'ail et à la moutarde.

Ailes de poulet parfumées dans la pâte - nourrissante, plat savoureux, qui sera apprécié par la famille et les amis. En combinaison avec un plat d'accompagnement et une salade, ce plat deviendra un déjeuner ou un dîner à part entière. Dans la forme froide, les ailes sont bonnes comme un casse-croûte sur un pique-nique.

Cuisinez appétissante, mangez avec plaisir.

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Si c'est simple, ils deviennent secs - il n'y a pas beaucoup de viande sur eux, c'est toujours coincé. Pour éviter cela, faites cuire les ailes de poulet dans la pâte.

Préparation de

Traditionnellement, deux articulations sont utilisées (la troisième, sur laquelle seuls les os et les pelures sont généralement coupés). Les ailes doivent être légèrement brûlées sur un feu ouvert, rincer abondamment à l'eau froide et laisser mariner.

Ailes dans la marinade de tomates, frites dans la pâte lisse

Ingrédients

ailes de poulet - 1,5 kg;
huile de tournesol raffinée - 1 verre;

Pour la marinade:

- 200 g;
ampoule - 1 pièce;
ail - 2 tranches;
basilic - 5-6 branches;

Pour la pâte:

oeuf de poulet - 3-4 morceaux;
farine - 2-3 c. cuillères;
poivre fraîchement moulu - 1 pincée;
sel iodé - au goût.

Préparation

Nous étalons la pâte avec un verre d'eau gazeuse, ajoutons les oignons tranchés, l'ail passé dans la presse et le basilic finement haché. Nous gardons les ailes pendant 4-5 heures.

Maintenant, dites-vous comment faire cuire les ailes dans la pâte. Nous battons la pâte jusqu'à la consistance de la densité moyenne de la crème aigre - dans ce cas également, versez de l'eau gazeuse pour la rendre plus luxuriante. Nous retirons les ailes de la marinade, la laissons bien égoutter, puis trempons-la dans la pâte et faisons frire les ailes dans une poêle à frire dans l'huile bouillante à feu mi-doux pendant 10-12 minutes. Nous l'étalons sur la grille afin que l'excès d'huile puisse s'égoutter.

Ailes dans la pâte à la bière

Ingrédients

ailes - 1,5 kg;
légume inodore végétal raffiné - 1 verre;

Pour la marinade:

bière légère sans conservateurs - 1 verre;
persil - 1 petit bouquet;

Pour la pâte:

oeuf - 3-4 morceaux;
bière (même que pour la marinade) - 1 verre;
farine de blé - 3-4 cuillères à soupe. cuillères;
sel - 2-3 pincées;
poivre fraîchement moulu parfumé - au goût.

Préparation

Les ailes seront préparées et, en déplaçant les branches de persil, nous remplirons avec de la bière. Nous partons pour mariner pour la nuit. Nous cuisinons la pâte en fouettant bien tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Nous trempons les ailes dans la pâte et les faisons frire dans le chaudron ou dans la casserole - l'essentiel est que l'huile ne brûle pas en même temps, de sorte que le feu devienne faible. Frire les ailes rapidement - pendant 7-8 minutes de chaque côté. Nous obtenons de délicieuses ailes délicates dans la pâte, dont la recette est très simple.

Pour rendre le plat plus utile, vous pouvez faire cuire les ailes dans la pâte dans le four. Nous faisons mariner les ailes selon n'importe quelle recette, puis nous la trempons dans la pâte, nous l'abaissons dans l'huile bouillante pendant une minute, de sorte que le poisson d'argile "attrape" et dépose-le sur une plaque recouverte d'une feuille. Faites cuire les ailes environ une demi-heure.

D'une façon ou d'une autre, je me surpris à penser que je n'achetais pas ou ne faisais pas cuire des ailes de poulet Et que leur prendre, il n'y a pratiquement pas de viande, seulement une peau. Mais sur l'une des parties avec des amis a essayé ailes de poulet dans la pâte et réalisé à quel point c'était faux. C'est très savoureux, mais pour ce qui est de la bière, c'est juste une excellente collation. Je suggère d'utiliser mon conseil et avec moi pour cuisiner des ailes pour le petit déjeuner, la fête, ou tout simplement par intérêt. Le résultat va vous impressionner!

Ingrédients pour la cuisson des ailes dans la pâte:

Ailes de poulet 500 g
Farine de blé 3-4 table. cuillères
Bière (sombre) 100 ml
Oeufs poulet 2 pcs.
Sel au goût
Poivre noir moulu goûter
Poivre rouge moulu goûter

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Inventaire

Plaque
Cuisinière
Poêle à frire
Spatule culinaire
Verre à mesurer
Cuillère à soupe
Lingettes en papier
Le bruit
Corolle ou fourchette

Préparation des ailes dans la pâte:

Étape 1: Préparer les ingrédients.

D'abord, nous allons comprendre les ailes de poulet. Nous allons les laver correctement, enlever tous les moments indésirables pour nous - quelque part les plumes sont laissés, ou même il est possible de couper l'aile en plusieurs parties, en supprimant celles dans lesquelles il n'y a absolument pas de viande. Les ailes doivent être séchées avec des serviettes en papier, puis frottées avec du sel et du poivre. Laissez-les absorber les épices. Les œufs de poule accumulent des bactéries nocives sur leurs coquilles, donc avant de casser l'œuf, pour verser son contenu dans la pâte, il faut le laver à l'eau savonneuse.

Étape 2: Nous préparons le plat pour le plat.

L'argile est facile à préparer. L'essentiel est la qualité de la bière utilisée. Essayez de trouver la bonne boisson, contenant seulement 4 ingrédients - houblon, malt, orge et levure. Toute bière, et sombre, et la lumière, et le rouge approcheront. La différence ne sera que dans le goût. La bière noire donnera un peu de saveur de caramel, alors je l'ai choisi.

Dans une assiette creuse, nous cassons les œufs et versons la bonne quantité de bière. Nous battons le mélange avec une fourchette ou un fouet, versons graduellement la farine, brisons les morceaux formés et obtenons une pâte homogène, dans une consistance ressemblant à de la pâte pour les crêpes.

Étape 3: Cuisson des ailes de poulet dans une pâte à bière.

Resté un peu. Verser dans une casserole ou une casserole à beurre afin qu'elle couvre nos ailes entières. Nous laissons abondamment tomber les ailes dans la pâte et les mettons sur une poêle à frire. Nous faisons frire les ailes de la manière suivante - à feu moyen nous donnons les ailes croûte rougeâtre des deux côtés, et après 4-5 minutes nous réduisons le feu à un feu lent et ramenons les ailes au niveau prêt sous le couvercle. Après 10 minutes ils doivent être prêts. Faites en sorte que les ailes soient bruyantes et étalées au préalable sur des serviettes en papier, afin qu'elles absorbent l'excès de graisse.

Étape 4: Servir les ailes de poulet finies dans la pâte.

Des ailes prêtes à l'emploi peuvent être servies comme plat de viande avec n'importe quelle garniture que vous aimez. Mais où sont-ils mieux pour une fête ou comme un apéritif pour regarder un bon film. Dans ce cas, vous avez juste besoin bonne sauce pour eux, mais ici il n'y a pas de recommandations - choisissez la sauce pour les ailes que vous aimez le plus. Bon appétit!

Vous pouvez faire une argile non pas de la bière, mais des œufs, de la farine et de l'amidon.

Pour donner aux ailes un goût plus épicé ou piquant, frottez-les avec de l'ail ou du piment. Vous pouvez ajouter un peu de légumes hachés.

Excellent ailes pointues Si elles sont pré-marinés dans une sauce miel-moutarde.

Les ailes peuvent être frites dans une friteuse.

Bien adapté aux ailes dans la pâte sauce de soja, ail crémeux, tartare, fromage et juste du ketchup.