Casserole d'un poisson-chat. Plats délicieux du poisson-chat dans le four - nous cuisinons dans de la crème sure et dans du papier d'aluminium.

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Soma petite taille ont viande délicieuse, mais la viande de gros individus de ce poisson, après traitement perd ses qualités et se révèle rigide.

La viande somal peut être cuite, cuite, elle peut être bien farcie, frite et mijotée.

Des bouillons très savoureux sortent du poisson-chat et, bien sûr, de l'oreille. Si la viande est cuite au four, alors le plat vous conquerra avec le goût le plus délicat avec l'odeur des épices parfumées. Magnifiquement ressemble à un plat de poisson-chat qui comprend des fruits et une sauce.

Poisson-chat cuit au four

Pendant l'échantillonnage d'une variété de plats de poisson-chat, beaucoup de gens pensent que cette viande est déjà assez tendre avec une saveur douceâtre, donc elle n'a pas besoin de charges alimentaires supplémentaires et est parfaitement cuite au four.

Lorsque vous utilisez ce type de cuisson, vous pouvez prendre des filets ou des morceaux de poisson individuels.

Bien qu'il soit préférable de faire cuire un poisson-chat en pleine taille, il ajoutera de la beauté et de la jutosité au plat.

Méthode de préparation:

D'abord, vous devez nettoyer le poisson et l'éviscérer. Avec un couteau, couper de la queue vers la tête. Nous retirons doucement les intérieurs (sans endommager la bile). Nous enlevons les branchies et coupons la tête si nécessaire (si le poisson-chat ne rentre pas sur une plaque à pâtisserie).
Laissez la peau (pour la jutosité). Le poisson est dépourvu d'écailles, mais a du mucus, il peut être enlevé avec du sel (frottez le poisson sur les côtés avec un gros sel gemme, puis rincez bien).
Ensuite, nous coupons le poisson de l'arrière à la crête (pour l'épaisseur de la partie portion nécessaire). Seulement ne pas couper complètement, vous devez sauver le poisson-chat entier, mais avec des incisions à l'arrière.
Nous frottons tous les poissons avec des épices et du sel, en particulier dans les endroits d'incisions.
Versez dessus le jus de citron et faites mariner pendant dix minutes (l'odeur de la boue disparaîtra).
Pendant ce temps, couper les oignons en demi-rondelles et couper les verts.
Prenez la moitié du citron, sortez les graines et coupez-les en rondelles.
Le ventre du poisson est farci de légumes préparés et d'oignons émincés, et des rondelles de citron sont placées sur les lieux des incisions.
Lubrifiez la plaque de cuisson usagée et le poisson posé dessus.

Le four doit être chauffé à deux cents degrés et mettre le poisson-chat pendant 45 minutes.

Le poisson devrait brunir, et la viande devrait être blanc mat.

C'est tout. Nous mettons du poisson-chat sur une assiette, sur les bords nous étalons des légumes, du riz ou des pommes de terre bouillies. Maintenant vous pouvez mettre sur la table.

Silure dans la poêle

Pour cuisiner un poisson-chat à l'aide d'une poêle à frire, vous aurez besoin de:

Silure 1 kg
Oignons 1 pc.
Carotte 1 pc.
Farine pour paner
Beurre 2 cuillères à soupe de beurre.
Couleur chou 450-500 g
Sel et diverses épices goûter
Tomates aux oignons verts pour la décoration

Méthode de cuisson:

Nous offrons une méthode de cuisson d'un poisson-chat avec l'ajout de légumes cuits. Nous utilisons du riz ou des pommes de terre bouillies pour garnir. Vous pouvez également utiliser le chou (brocoli ou couleur).

Des portions de poisson sont marinées dans des épices et saupoudrées de jus de citron.
Nous prenons chou-fleur le mien et diviser en différentes têtes.
Une tranche séparée de ragoût de chou avec de la crème sure, et les autres parties que nous mettons au soma pour éteindre avec elle.
Les anneaux d'oignons sont frits séparément dans une poêle à frire (avec l'ajout d'huile), ajouter les carottes râpées et frire à feu doux, en remuant de temps en temps. Tous disposés sur une assiette.
Des morceaux de poisson sont saupoudrés de farine et frits dans du beurre.
Remplissez le poisson avec de l'eau et mettez le chou. Cuire 15 minutes sous le couvercle fermé.
A la fin de la cuisson pour le poisson, mijoter les oignons cuits et les mêmes carottes, nous préparons encore dix minutes.

En conséquence, nous avons un poisson juteux avec un goût de légumes.

Oreille d'un poisson-chat

Pour une soupe d'un poisson-chat, il faut:

Eau 3 l
Citron 1 pc.
Oignons 1 pc.
Gruau millet 1/3 st.
Carotte 1 pc.
Feuille de laurier 1 pc.
Poivre noir, sel goûter

Processus de cuisson:

Sur les morceaux de viande, presser le jus de citron (pour éliminer l'odeur de limon) et laisser mariner environ 30 minutes.
Nous faisons bouillir de l'eau, du sel et y jetons une feuille de "laurier".
Nous mettons la viande et l'oignon pré-haché avec du millet et des carottes.
Ne couvrez pas le couvercle, faites cuire à feu doux pendant environ 20 minutes.
A la fin de la cuisson (5 minutes), jeter le piment et retirer le "laurier".

Si la santé le permet, et que vous n'attendez pas d'enfant, nous vous conseillons cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez deux cuillères à soupe de vodka dans la poêle. Ce sera une excellente oreille.

Cuisson de poisson-chat en feuille

Pour cette recette, vous avez besoin de:

Tubercules de pommes de terre 1 kg
Catfish 1 pc.
Carottes 1-2 pcs.
Ampoule 3 pièces
Citron 0,5 pcs.
Poutre de persil
Fromage dur 250 g
Huile végétale 40 grammes
Mayonnaise 4 c.
Poivre et sel au goût

Processus de cuisson:

Nous nettoyons le poisson (nous enlevons les nageoires, séparons la tête de la queue, grattons la peau et l'intestin).
Le filet est séparé de la peau et bien lavé. Une tête avec des nageoires et une crête peut aller sur un bouillon.
Filet coupé en travers (la largeur des morceaux est de 5 centimètres). On y verse le poivre et le sel, versez le jus de citron. Nous intervenons tous et partons pour 30 minutes sous forme fermée pour marinovki.
En ce moment nous sommes engagés dans des pommes de terre (troisième coupe en anneaux, et le reste, tranches).
Pommes de terre, aussi, poivre et soigneusement salé, plus remplir avec de la mayonnaise et remuer.
Couper les rondelles de carottes et d'oignons, le persil de mouture.
Sur la plaque à pâtisserie, nous volons la feuille, posons des morceaux de pommes de terre avec des carottes et des oignons, ajoutons un peu d'huile.
Par-dessus, nous étalons le poisson et nous nous endormons avec du persil et du fromage défraîchi.
Par dessus tout, nous enveloppons de papier d'aluminium (très serré).
Le four est chauffé à 180 degrés. Le processus de cuisson dure une heure et 20 minutes.
Puis ouvrez la casserole et chauffez-la à 200 degrés, dix minutes.

12 mars 2017 2548

Le poisson-chat est un poisson assez gros, dont la viande a une teneur élevée en graisse et de tendreté. Dans de nombreux magasins, vous pouvez acheter du poisson-chat de 1,5 à 5 kilogrammes. Cependant, dans la nature, il y a des individus plus grands.

Vous pouvez faire cuire ce poisson de différentes façons: il peut être bouilli, frit et cuit. Mais il est encore plus délicieux sous forme cuite. Voici comment nous vous dirons comment cuire correctement un poisson-chat dans le four à la maison.

Comment nettoyer le poisson correctement

Puisque la surface du poisson-chat est lisse et qu'il n'y a pas d'écailles sur la peau, il faut nettoyer le mucus. Le nettoyage doit être fait avec beaucoup de soin. Le mieux et plus soigneusement le poisson-chat est nettoyé, plus la probabilité que la viande ne sera pas transmise odeur désagréable marais.

Il est nécessaire de prendre autant de chlorure de sodium que possible et rouler une carcasse de poisson-chat, puis laver soigneusement le poisson à l'eau froide. Cette procédure peut être effectuée plusieurs fois.

Après le lavage et le nettoyage de la surface, vous pouvez commencer à sculpter la carcasse:

Après cela, le poisson nettoyé peut être utilisé pour une préparation supplémentaire, il peut être divisé en portions ou nettoyé des os.

Recette simple de poisson-chat aux épices

Quels ingrédients seront nécessaires:

poisson-chat - une carcasse pour 3-5 kilogrammes;
3 oignons;
2 bouquets de verdure;
deux ou trois citrons;
50 ml d'huile végétale;
sel à votre goût;
épices pour poissons

La teneur en calories est de 125 kcal.

Processus de cuisson:

Pour commencer, le poisson devrait être nettoyé du mucus et éviscéré;
Coupez soigneusement l'abdomen de la carcasse et sortez tous les intérieurs. Nous enlevons soigneusement les abats pour ne pas déchirer la vésicule biliaire;
Une fois que tout a été nettoyé, la carcasse doit être rincée du film noir;
De plus, de chaque côté de la crête, de petites incisions sont pratiquées à une distance de 4 cm l'une de l'autre;
Après cela, saupoudrer le poisson-chat avec du sel et le frotter avec des épices. Une attention particulière devrait être accordée aux encoches, il est dans ces domaines devraient obtenir autant d'épices que possible afin que la viande est imbibée de leurs parfums;
Ensuite, coupez le citron et pressez le jus, versez la carcasse de tous les côtés;
On laisse macérer le poisson-chat pendant quelques heures, pendant cette période le poisson sera trempé de jus et d'arômes d'épices;
Pendant ce temps, nous enlevons la peau de l'oignon, coupons chaque tête en deux parties et déchiquetons les demi-cercles;
Des grappes de verdure lavées et coupées en petits morceaux;
Le deuxième citron doit être lavé et coupé en cercles, toutes les graines doivent être enlevées, sinon elles ajouteront de l'amertume;
Nous mettons des morceaux d'oignons et de légumes verts à l'intérieur de la carcasse;
Ensuite, dans les encoches de la surface, nous étalons les cercles du citron;
Saupoudrer le poisson avec de l'huile végétale;
Nous étalons la carcasse sur la surface de la plaque de cuisson;
Nous chauffons le four à 200 degrés et y mettons une casserole;
Nous faisons cuire le poisson-chat environ 40-45 minutes;
Après cela, nous sortons le poisson du four et le mettons dans une belle assiette;
Servir le poisson-chat avec une garniture de pommes de terre au four.

Poisson-chat entier en feuille dans le four

Ingrédients qui seront nécessaires:

kg de poisson-chat;
deux carottes;
un citron;
arc - 2 têtes;
2 gousses d'ail;
un bouquet de persil;
sel cuit à votre goût;
un peu de poivre parfumé;
épices pour poissons

Le contenu calorique est de 145 kcal.

Méthode de préparation étape par étape:

La carcasse du poisson-chat doit être rincée, elle est déjà nettoyée du mucus et des viscères;
Essuyez les serviettes sèches, nous faisons sur la surface des encoches de la carcasse à travers la crête;
Saupoudrer le poisson de tous les côtés avec du sel;
Nous frottons le poisson-chat avec des épices;
Couper le citron en deux parties, d'une part presser le jus et saupoudrer la carcasse;
La deuxième moitié du citron devrait être coupée en cercles;
Insérez les cercles de citron dans les incisions;
Les carottes sont lavées, nettoyées de la saleté et des peaux;
Nous coupons les carottes en cercles;
Avec des oignons, on pèle la peau et on la coupe en demi-anneaux;
Le papier d'aluminium doit être saupoudré d'huile et répandre les carottes et les oignons sous la forme d'une couche uniforme;
Nous plaçons du poisson sur le substrat végétal;
Au sommet du poisson reposent le reste des légumes et des brindilles de légumes verts;
Nous fermons le poisson avec une feuille de tous les côtés et le mettre dans un plat allant au four;
Chauffez le four à 180 degrés et placez la forme là;
Faire cuire le poisson-chat pendant 40 à 45 minutes;
Une fois le temps de cuisson écoulé, vous pouvez retirer le poisson, déplier la feuille et l'enlever de la plaque.

Comment savoureux pour cuire le poisson avec des légumes

De quels produits il faut préparer:

poisson-chat - 2 kilogrammes;
2 carottes;
deux morceaux de poivron;
oignon - 2 morceaux;
un verre de petits pois verts;
un peu d'huile végétale;
sel cuit à votre goût;
assaisonnements pour poissons.

Temps de préparation - 1 heure 20 minutes.

Le contenu calorique est de 145 kcal.

Commençons la cuisson:

Poisson-chat cuit au four avec du fromage et de la crème

Les ingrédients suivants sont requis pour la préparation:

carcasse de poisson-chat pour 4-5 kg;
crème - une demi-tasse;
350 grammes de produit de fromage;
un peu d'assaisonnement d'un mélange de poivrons;
3 têtes d'oignon;
sel à votre goût;
quelques brins de persil et d'aneth.

Temps de préparation - 1 heure 15 minutes.

La teneur en calories est de 175 kcal

Comment cuisiner:

Steaks de poisson-chat avec pommes de terre et tomates

Quels ingrédients seront nécessaires pour cuisiner:

poisson-chat - carcasse à 3-4 kilogrammes;
kilo de pommes de terre;
3-4 tomates;
un morceau de fromage à 250 grammes;
un bouquet de brindilles de persil et d'aneth;
4 grosses cuillères de mayonnaise;
un demi-citron;
oignons - 3 têtes;
sel commun;
épices à votre goût;
un peu d'huile végétale.

Temps de préparation -1 heure 30 minutes.

La teneur en calories est de 190 kcal.

Recette pour la cuisson pas à pas:

D'abord vous devez couper le poisson. Il a été préalablement nettoyé du mucus et des internes;
Coupez le poisson-chat en deux parties et nettoyez-le aussi loin que possible des os;
Chaque partie est coupée en steaks;
Répartir les morceaux de poisson dans un récipient, saupoudrer de sel, d'épices et verser le jus de citron. Laisser mariner pendant plusieurs heures;
En attendant, nous éplucherons les pommes de terre de la peau, les laverons et les couperons en cercles;
Les tomates sont lavées et coupées en cercles;
L'oignon est pelé de la coque et coupé en anneaux;
Lubrifiez le bac avec de l'huile végétale;
Étaler une couche de pommes de terre sur la plaque de cuisson, saupoudrer de sel et de graisse avec de la mayonnaise;
Au-dessus des pommes de terre, nous mettons des oignons;
Ensuite, à l'avant, on voit les steaks du poisson-chat et, entre eux, on met des cercles de tomates;
Lubrifier les restes de mayonnaise avec du poisson;
Chauffez le four à 180 degrés et retirez la plaque de cuisson;
Faites cuire tout pendant 40 minutes;
Saupoudrer de fromage râpé et de légumes verts hachés 10 minutes avant la fin.
Les steaks préparés avec des tomates et des pommes de terre sont retirés du four, étalés sur une assiette et servis sur la table.

Petits trucs

il est souhaitable de pré-pêcher le poisson dans les épices et le jus de citron. Mariner devrait être dans les 2-3 heures, ce qui rendra la viande plus juteuse et parfumée;
la cuisson du poisson peut être faite dans une feuille, un manchon ou sur un substrat végétal;
vous pouvez faire cuire le poisson-chat en entier et sous forme de morceaux;
vous pouvez servir avec un plat d'accompagnement de pommes de terre au four ou de riz bouilli.

Poisson-chat cuit au four sera un excellent régal à la fois pour le menu de tous les jours pour toute la famille, et pour table de fête. Ce poisson plaira à tous sans exception. Son arôme lors de la cuisson des frottis tout à la table et les membres de votre famille attend avec impatience quand il est prêt.

Ne retirez pas la peau, car le poisson peut perdre son goût. Poisson-chat est un poisson sans écailles, mais il y a un mucus sur la surface de la peau, qui peut être enlevé à l'aide de sel gemme. La carcasse de poisson-chat devrait être essuyée des deux côtés, après quoi elle devrait être lavée dans l'eau chaude.

La carcasse préparée doit être frottée avec du sel ou des épices. Une attention particulière devrait être accordée aux incisions, en les essuyant soigneusement avec des épices. Pour comprendre quelle taille devrait être coupée, vous pouvez voir les recettes de poisson-chat avec des images.

Versez le poisson-chat acide citrique et remettez brièvement le décapage. Cela aidera à se débarrasser de odeur désagréable limon, qui reste dans la chair du poisson. Vous pouvez également rincer la carcasse du poisson dans l'eau chaude.

Après cela, préparer l'oignon, en le coupant en fines demi-rondelles. Vous devez également couper les verts pour ajouter la saveur supplémentaire de poisson-chat. Vous pouvez couper le citron, après avoir enlevé toutes les graines de celui-ci.

Avec la verdure et les oignons, vous devez farcir un poisson-chat, et mettre un citron en petites incisions sur votre dos. Le poisson peut être saupoudré d'épices et de poivre.

Avant de mettre le poisson sur une plaque à pâtisserie, il doit être graissé avec de l'huile végétale, de sorte que la peau ne brûle pas pendant la cuisson. Le four doit être chauffé à 200 degrés et mettre le poisson prêt pendant environ 40 minutes.

Vous devez regarder attentivement le poisson-chat afin qu'il ne brûle pas. La cuisson est nécessaire jusqu'au moment où le poisson-chat est recouvert d'une croûte rougeâtre, et la viande doit être blanc mat. Lorsque le plat est cuit, il doit être mis sur une assiette et mis sur les verts.

Vous pouvez également garnir le plat avec différents légumes et servir sur la table sous forme chaude. Les recettes de poisson-chat pour la cuisson au four ne sont pas complexes, même un débutant peut cuisiner ce plat. Pour mieux comprendre l'ensemble du processus, vous pouvez voir les recettes de poisson-chat avec des images.

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Selon les experts, la brème est presque le poisson le plus gras. La quantité de graisses insaturées (utiles) est seulement légèrement inférieure à celle du béluga.

Catfish - un poisson gras, et donc exceptionnellement tendre. Dans certains pays, sa viande sucrée est considérée comme un vrai délice, mais de nombreux gourmets n'aiment pas l'arôme original de limon émanant du poisson-chat. Si vous savez comment bien préparer ce poisson au four, l'odeur ne laissera aucune trace, et vous apprécierez un véritable chef-d'œuvre culinaire!

Poisson-chat cuit au four: recette

Composition:

Silure - 1 pc.
Citron - 2 pièces
Vert - 1 faisceau
Oignons - 2 pièces
Huile végétale - au goût
Sel et épices - au goût

Préparation:

Gut et nettoyez le poisson. Avec un couteau tranchant, faites une incision nette et superficielle de l'abdomen de la queue à la tête. Essayez de ne pas écraser la bile, sinon le poisson sera amer. Sortez les entrailles, retirez les branchies. Si nécessaire, couper la tête du poisson-chat. La peau ne doit pas être enlevée, sinon le poisson perdra sa jutosité. Retirer le mucus en essuyant la carcasse des deux côtés avec du gros sel gemme, puis bien laver.
Poisson-chat fini coupé dans l'épaisseur des morceaux portionnés de l'arrière et à la crête. Dans ce cas, le poisson doit rester entier. Frotter la carcasse avec du sel et des épices, en accordant une attention particulière aux incisions. Verser le poisson jus de citron et laissez mariner 10 minutes. Le citron repoussera une odeur désagréable de limon.
Peler l'oignon, le couper en fines demi-rondelles. Hacher finement les verts. Couper le citron en cercles, retirer les os. Les oignons et les légumes farcissent le ventre du poisson-chat et insèrent une tranche de citron dans les entailles.
Lubrifiez le poisson avec de l'huile végétale, posez sur une plaque de cuisson et mettez dans un four préchauffé pendant 200 minutes pendant 45 minutes. Mettez le plat fini sur une grande assiette et servez-le à la table. En guise de garniture, le poisson-chat est idéal pour les pommes de terre bouillies, les légumes ou le riz.

Silure dans le four en papillote: comment cuisiner?

Composition:

Silure - 1 pc.
Oignons - 3 pièces
Crème - 300 ml
Fromage à pâte dure - 200 g
Mélange de poivrons - au goût
Sel - au goût
Verdure - pour la décoration

Préparation:

Nettoyer et éviscérer le poisson-chat, couper la tête et la queue. Rincez bien, versez le jus de citron si nécessaire pour décourager les odeurs. Répartir le poisson en morceaux.
Badigeonner l'oignon, le couper en demi-rondelles, le hacher finement et le râper sur une grande râpe. Plier la feuille en 2 couches, mettre sur une plaque à pâtisserie. Saler et poivrer les morceaux, mettre sur le papier d'aluminium.
Sur le poisson-chat pondent les oignons, versez toute la crème et saupoudrez de fromage râpé. Fermez le poisson avec du papier d'aluminium et placez-le dans un four préchauffé à 200 degrés. Cuire au four pendant 40 minutes.
À la fin de la cuisson, retirez la feuille supérieure et remettez le plat dans le four. Attendez un brun rouillé.
Poisson-chat prêt en feuille servi avec purée de pommes de terre ou riz friable et saupoudrer d'herbes hachées.

Préparation:

Rincer soigneusement le poisson-chat, enlever les internes et enlever le mucus. Trancher le poisson en portions, les mettre sur une poêle graissée avec une huile de graines de tournesol.
Peler l'oignon et le couper en fines demi-rondelles. Saupoudrer les morceaux d'oignons. Dans un autre bol, mélanger le ketchup sucré et épicé, ajouter les épices et le sel. Si la masse est assez épaisse, ajoutez un peu d'eau. Versez abondamment le poisson avec la sauce préparée.
Couper la cerise en fines tranches, hacher les oignons verts et l'aneth finement. Mettez les tranches de tomates sur la sauce. Plateau de cuisson avec poisson-chat mis dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes.
Plat fini saupoudrer l'oignon haché et l'aneth, servir à la table dans une forme chaude.

Poisson-chat au four avec pommes de terre

Composition:

Silure - 1 pc.
Pommes de terre - 10 pièces
Beurre - 50 g
Oignons - 2 pièces
Farine - 5 cuillères à soupe.
Bouillon de poisson - 500 ml
Breadcrumbs - 5 c.
Sel, laurier et poivron

Préparation:

Rincer soigneusement le poisson, diviser en filets. Les arêtes de poisson, la queue et les nageoires se remplissent d'eau froide, ajoutez le poivron et la feuille de laurier. Mettez le bouillon pendant 1,5 heure.
Faites frire la farine dans le beurre. Ajoutez-le au bouillon de poisson prêt, mettez le sel et faites cuire jusqu'à épais.
Dans une casserole séparée, cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. Peler et hacher l'oignon. Faire frire dans une poêle avec de l'huile de tournesol.
Couper les filets de poisson-chat en petits morceaux. Mettez la moitié des pommes de terre bouillies dans la casserole, coupées en morceaux. Ensuite, déposez les filets de poisson, les oignons frits et les pommes de terre restantes.
Saupoudrer de sel miettes de pain et remplir de bouillon de poisson. Mettez les petits morceaux de beurre et placez la casserole dans un four préchauffé à 200 degrés. Cuire au four pendant 45 minutes. Plat prêt peut être saupoudré avec des herbes hachées et servi à la table.

Poisson-chat au four avec courgettes

Composition:

Silure - 1 pc.
Squash - 3 pièces
Farine - 3 c.
Beurre - 50 g
Fromage à pâte dure - 200 g
Sauce à la crème sure - 300 ml
Sel et poivre - au goût
Huile végétale

Préparation:

Rincer et éviscérer le poisson-chat, le nettoyer du mucus. Préparer le poisson coupé en petits morceaux, poivrer, saler et rouler dans la farine. Faire frire les morceaux dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
Les légumes lavent, épluchent et tranchent. Frire sur huile végétale. Mettez les morceaux de poisson-chat dans une casserole avec des hauts côtés, garnissez de tranches de courgettes frites et versez dessus la sauce à la crème sure.
Frotter le fromage sur une grande râpe, saupoudrer un plat, verser fondu beurre et mettez la casserole dans un four préchauffé à 200 degrés. Cuire au four de 20 à 25 minutes. Comme garniture pour le poisson cuit au four, les légumes et les pommes de terre conviennent.

Le poisson-chat, cuit au four - un vrai régal pour les gourmets qui vous aidera à décorer un repas ou une obed.Vy solennelle peut cuire un poisson entier farcie avec ses légumes, les champignons, les noix et autres ingrédients ou le poisson-chat préparés tranches portionné, la sauce et saupoudrer avec arrosage râpé. fromage