Riz en vrac Comment faire cuire du riz friable bouilli.

Dans cette recette, nous allons vous montrer comment faire cuire le riz, alors il se place grumeleuse et délicieux - cette science est beaucoup plus facile qu'il n'y paraît à première vue!

La question de savoir comment faire cuire le riz pour qu'il reçoive le appropriée à vos buts et objectifs, est pertinent non seulement pour ceux qui sont nouveaux dans un domaine tel que la cuisine, mais, parfois, même pour les femmes au foyer expérimentés. C'est une chose de cuisiner du riz pour des sushis et des petits pains, un autre pour garnir, etc. Dans le premier cas, il doit être collant et collant, dans le second - friable, il peut aussi y avoir d'autres options de cuisson en fonction de ce pour quoi il est utilisé. Nous parlerons de la façon dont nous cuisinons riz friable sur le plat d'accompagnement.

Pour la préparation du riz friable, de nombreuses astuces ont été inventées. Ainsi, par exemple, pour faire un riz grumeleuse aide à tremper dans l'eau froide et laver à plusieurs reprises avant la cuisson (méthode ne convient pas pour une variété de jasmin) - lavé ainsi à gluten et de l'amidon. Avec cette méthode, verser le riz pour la cuisson uniquement avec de l'eau bouillante, en aucun cas de l'eau froide.

Enumérer toutes les astuces que vous pouvez sans cesse, nous allons vous parler de la façon universelle de préparer du riz friable.

Pour la cuisson, croquants variétés de riz mieux riz à long grain (Jasmine, Basmati, un long Krasnodar et al.), Et srednezerny et riz rond est mieux utilisé pour la cuisson de la bouillie et les ragoûts.

Comment cuire le riz - Recette pour bouillir le riz friable

Photo: hsmedia.ru

1,5-2 tasses de l'eau

gobelet riz

st.l. huile végétale

1/2 ch.n. sel

Comment faire cuire du riz en vrac:

Mettez l'eau à ébullition dans la bouilloire, et bien rincer le riz avec de l'eau froide et séchez-le dans une passoire.

Pan (de préférence avec un fond épais et murs) mis sur le feu, versez dedans l'huile végétale, la chaleur, mettre le riz et le faire frire, en remuant constamment, pour 3-5min - riz devrait commencer à brunir, pour obtenir une lumière « Goldberry ».

Verser dans de l'eau bouillante de riz frit, ajouter le sel, mélanger, pot de couvercle et cuire le riz jusqu'à ce que l'absorption complète de l'eau à basse température.

Pendant la cuisson, le riz peut être mélangé 1 à 2 fois, mais pas nécessairement.

Le riz friable est prêt, bon appétit!

Si le riz Basmati est utilisé, alors prenez 2,5 tasses d'eau, si le jasmin est de 1,5 tasses, s'il y en a d'autres à grains longs - 2 tasses.

Ajouter le safran à l'eau lors de la cuisson, et le riz se révélera être une belle couleur jaune.

Ne jamais mélanger le riz après qu'il bout.

Peut-être savez-vous cuisiner du riz pour le rendre friable? Partagez vos astuces ou recettes avec nous, amis!

Videoconcept préparation de riz friable

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Le riz pour beaucoup est le plat d'accompagnement préféré, et ce n'est pas surprenant.

Le croup doux et friable se combine parfaitement avec le poisson, les légumes ou la viande. En outre, les céréales de riz sont très utiles.

Il contient des vitamines E, B et PP, ainsi que tous les minéraux nécessaires.

Mais, malheureusement, toutes les propriétaires ne savent pas comment faire cuire le riz, de sorte qu'il est friable. C'est pourquoi beaucoup ne le préparent pas pour la garniture.

Nous vous dirons tous les secrets et astuces de la préparation du riz friable.

Comment faire cuire le riz pour le rendre friable - les principes de base de la cuisine

Les méthodes et le calendrier de préparation du riz dépendent de son type. Toutes les variétés ne conviennent pas à la préparation du riz friable. La garniture friable idéale proviendra du riz à grain long. Kruglozernisty et grain moyen absorbent rapidement l'eau et collent ensemble pendant la cuisson. Ces variétés de riz sont utilisées pour faire des cocottes, des risottos, des puddings et des soupes.

Alors, comment faire cuire le riz pour le rendre friable? La première chose que nous faisons est de tremper le croup. Mais avant cela, nous le lavons plusieurs fois. Nous faisons cela pour laver l'excès d'amidon, de cosses et de poussières des céréales. Après cela, faites tremper pendant une demi-heure dans de l'eau froide.

Il y a trois façons de faire cuire le riz pour le rendre friable.

Méthode un. Le croup de riz est soigneusement lavé. Puis versez-le avec de l'eau froide filtrée et laissez-le reposer pendant une heure. Le riz devrait absorber presque toute l'eau. Maintenant, ajoutez un peu d'eau et cuisez à feu doux pendant environ cinq minutes sans remuer.

Méthode de la seconde. Les gruaux sont lavés dans plusieurs eaux et trempés pendant un quart d'heure. Puis ils jettent le riz sur le tamis et attendent que toute l'eau s'écoule. Mettez une casserole sur le feu et réchauffez-le bien. Mettez le riz dedans et, en remuant constamment, faites cuire jusqu'à ce que l'humidité s'évapore complètement. Après cela, le riz séché est envoyé dans une casserole avec du bouillon, mis à feu, et bouilli, à partir du moment de l'ébullition, dix minutes sous le couvercle.

Méthode trois. Comme dans les deux premières méthodes, le riz est lavé et enterré dans de l'eau bouillante. Ils attendent quand ils bouillir et les rejettent sur un tamis. Rincer sous le robinet et de nouveau descendre dans l'eau, seulement dans le froid. Mettre sur le feu et faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à cuisson.

Rappelez-vous que les proportions de riz et d'eau devraient être d'environ 1: 2. Préparez le riz de trois façons, et vous obtiendrez un plat d'accompagnement friable et délicieux.

Recette 1. Riz en vrac

Les ingrédients

deux verres et demi de riz;

une pincée de muscade;

5 g de curcuma;

5 grammes de paprika moulu;

50 ml d'huile végétale.

Méthode de préparation

1. Mesurez la bonne quantité de céréales de riz et versez-la dans un chaudron ou dans une casserole à paroi épaisse.

2. Faire bouillir l'eau dans la bouilloire et verser le riz avec de l'eau bouillante. Laissez les gruaux pendant dix minutes. L'eau deviendra blanche comme du lait. Après cette période, vidangez cette eau et rincez la croupe sous le jet d'eau, en la frottant avec les paumes. Répétez la procédure jusqu'à ce que l'eau devienne claire.

3. Transférer la croupe au chaudron. Verser dans l'eau de riz de sorte que son niveau était au-dessus des céréales de deux centimètres.

4. Ajouter le curcuma de riz, la muscade et le paprika. Cela rendra la garniture de riz délicieuse, épicée et parfumée. Verser l'huile végétale, ajouter le sel et bien mélanger.

5. Mettez le chaudron sur le feu et faites cuire à feu doux en couvrant le couvercle pendant 20 minutes.Au cours de la cuisson, n'ouvrez pas le couvercle et remuez le riz.

Recette 2. Riz friable en multivarié

Les ingrédients

un verre de riz à grain long;

30 ml d'huile d'olive;

deux verres de bouillon ou d'eau filtrée;

une pincée de sel;

une gousse d'ail.

Méthode de préparation

1. Versez le croup de riz dans un bol et rincez bien à l'eau courante.

2. Nous lavons le riz lavé dans la capacité du multivark, le remplir avec du bouillon et du sel. Gousse d'ail non nettoyée au milieu du riz. Allumez le programme "Riz" ou "Porridge" et faites cuire pendant une demi-heure.

3. Après le bip, ouvrez le couvercle du multivarker et sortez l'ail. Nous versons de l'huile d'olive bouillie de riz et mélangez. Servir comme garniture pour les plats de poisson ou de viande.

Recette 3. Riz en vrac avec des légumes

Les ingrédients

un verre et demi de riz à grain long;

sel de table;

trois verres d'eau purifiée;

la tête d'oignon;

une pincée de poivre noir moulu;

la carotte;

50 ml de sauce soja;

huile de Carême.

Méthode de préparation

1. Mesurez la quantité de céréales requise et versez-la sur une surface propre de la table. Aller sur le riz et le mettre dans un bol profond. Verser la croupe avec de l'eau pour qu'elle recouvre complètement le riz. Mélangez et égouttez l'eau blanche. Répétez la procédure jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Laver le riz lavé sur un tamis et le laisser de sorte que les gruaux soient légèrement séchés.

2. Mettez une casserole d'eau sur un feu intense. Dès que l'eau bout, saler légèrement et verser un peu d'huile végétale. Incorporer et verser dans le riz lavé à l'eau bouillante.

3. Remuez la croupe pour qu'elle n'ait pas le temps de coller aux parois de la casserole. Couvrez et faites cuire le riz pendant trois minutes jusqu'à ce que l'eau bout à nouveau. Puis réduire le feu au minimum et cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. Éteins le feu.

4. Légumes nettoyés et lavés. Couper l'oignon en petits morceaux, écraser les carottes avec des fines barres.

5. Préchauffer un peu d'huile à feu moyen et y faire revenir les légumes hachés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, en mélangeant périodiquement avec une spatule en bois. Transférer les légumes frits dans la assiette.

6. Mettez le riz bouilli dans une poêle et répartissez-le uniformément sur le fond. Faire frire pendant trois minutes, poivre et sel. Maintenant, ajoutez les légumes frits et remuez jusqu'à ce qu'ils soient homogènes. Verser toute la sauce soja, remuer à nouveau avec une spatule, éteindre le feu et couvrir. Servir comme garniture pour le poisson ou la viande.

Recette 4. Riz en vrac avec des haricots, des pois verts et du maïs

Les ingrédients

deux tranches d'ail;

riz - 200 g;

brocoli - 100 g;

100 g de haricots verts et de petits pois;

banque de maïs;

la tête d'oignon.

Méthode de préparation

Laver le riz dans plusieurs eaux dans de l'eau bouillante légèrement salée. Couvrir la poêle et faire cuire la croupe pendant un quart d'heure à feu minimum. Éteindre le feu et mettre le riz de côté.

2. Épluchez l'ail, placez une poêle profonde sur le feu et versez l'huile d'olive. Dans l'huile chaude, faites frire les gousses d'ail écrasées. Ensuite, retirez-les, nous avons seulement besoin de l'arôme de l'ail.

3. Les légumes doivent être nettoyés et lavés sous le robinet. Hacher finement la tête d'oignon. Carotte coupée en gros quartiers. Les légumes sont expédiés dans une poêle et frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saupoudrez-les d'un mélange d'herbes séchées, de poivre et de sel.

4. Ajoutez maintenant le vert haricots verts, tranché et pois verts congelé En remuant constamment, faites frire pendant cinq minutes.

5. Ajouter les haricots en conserve et faire frire autant de temps.

6. Couper le brocoli en inflorescences et le couper en tranches. Ajouter au reste des légumes et faire frire pendant cinq minutes. Versez un peu d'eau bouillante dans les légumes et déposez-les en les couvrant pendant un quart d'heure. Si après cette période, toute l'eau n'est pas évaporée, baisser le feu et éteindre un peu plus, sans couvrir le couvercle. Ajouter le riz au mélange de légumes, remuer et réchauffer pendant dix minutes, en couvrant le couvercle. Servir comme un plat indépendant ou garnir.

Recette 5. Riz en vrac de courgettes et de brocoli

Les ingrédients

120 g de céréales de riz;

poivre noir moulu;

60 g de carottes;

cuisine au sel;

10 g de beurre;

70 g de courgette et de brocoli;

50 ml d'huile végétale;

70 g de maïs en conserve;

2 gousses d'ail.

Méthode de préparation

1. Rincez et faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit prêt selon l'une des méthodes ci-dessus.

2. Les oignons, l'ail et les carottes sont épluchés, lavés et coupés en petits morceaux. Poêle sur le feu, chauffer, verser dans l'huile végétale et ajouter crémeux. Nous mettons l'ail dans la poêle, après 30 secondes nous mettons les légumes hachés. Frire à feu moyen pendant trois minutes.

3. Rincer les brocolis et couper les inflorescences. Mine de courgettes et couper en cubes. Nous mettons le brocoli et la courgette dans une poêle à frire et nous continuons à faire frire quelques minutes de plus. Puis couvrir avec un couvercle, tordre le feu et les légumes faibles pour le même temps.

4. Ajouter le maïs, remuer et réchauffer tous les ingrédients pendant une minute. Ensuite, on met du riz bouilli, on assaisonne de sel et d'épices et une fois de plus on mélange tout. Couvrez le couvercle et laissez-le chauffer quelques minutes. Servi comme plat séparé ou comme plat d'accompagnement.

Comment faire cuire le riz pour le rendre friable - conseils et astuces

Pour rendre le riz friable, observer strictement les proportions des volumes d'eau et de riz. Ça devrait être 2: 1.

Verser le riz avec de l'eau bouillante.

Préparez le riz dans une casserole à paroi épaisse ou un chaudron.

Après la fin de la cuisson, n'ouvrez pas le couvercle pendant au moins un quart d'heure.

Riz le sel à la fin de la cuisson.

Le riz cuit est l'un des plats les plus utiles et les plus communs au monde. Par exemple, les Chinois et les Japonais en mangent presque tous les jours. C'est peut-être pourquoi ils ont l'air si intelligent. Correctement faire bouillir le riz friable n'est pas si simple. Si vous ne suivez pas une certaine technique de sa préparation, il s'avère peu appétissant en apparence, collé et ressemblant à de la bouillie.

Liste des recettes dans l'article:

Comment souder le riz friable: instruction

Pour faire bouillir le riz friable, vous aurez besoin de:

une cocotte à parois épaisses d'une capacité d'environ 2 litres

Une casserole aux parois épaisses retient mieux la chaleur, le riz ne la brûle pratiquement pas

Tout d'abord, vous devez trouver le bon variété de riz . Vous aurez besoin de riz à grain long. Les experts recommandent le jasmin ou le basmati. Vous pouvez prendre du riz cuit à la vapeur, dont les grains ont moins de fragilité pendant la cuisson. Il n'est pas recommandé d'utiliser des variétés à grains ronds, qui ont une teneur en hydrates de carbone plus élevée et, surtout, sont trop bouillies.

Mesurez la quantité de riz requise. Pour préparer un plat d'accompagnement pour 4 portions, 1 tasse suffira. Rincer soigneusement la croupe, en changeant l'eau jusqu'à 10 fois. Idéalement, vous devriez laver le riz à l'eau propre.

Après avoir lavé le riz, le transférer dans une casserole et verser eau chaude. Le riz friable ne doit pas être cuit à l'eau froide, car il absorbe l'excès d'eau pendant la cuisson et bouillira très fort. Mesurer la quantité exacte d'eau de sorte que vous n'avez pas à remplir le liquide pendant la cuisson, cela peut gravement endommager le plat. La quantité d'eau devrait être 2 fois plus grande que la quantité de riz sec. Par exemple, sur 1 tasse de riz devrait prendre 2 verres d'eau. Puis ajoutez de l'eau au goût.

Pour une portion standard pour 4 personnes, une cuillère à café incomplète de sel suffira

Ainsi, la poêle avec du riz, rempli d'eau chaude, est sur la cuisinière. Tournez le feu au maximum. L'eau dans la casserole devrait rapidement bouillir. Faire bouillir le riz pendant 7 minutes à feu vif. Après cela, abaisser la chaleur à la valeur minimale, fermez la casserole hermétiquement avec un couvercle et laisser mijoter le riz pendant 15 minutes. Ne pas déranger le riz et soulever le couvercle.

Lorsque le temps de cuisson est écoulé, éteignez le feu. Mettez sur le riz fini au-dessus de 1,5 cuillère à soupe. fondu ou beurre. Après avoir fermé le couvercle, laissez le riz reposer pendant 20 minutes. Pendant ce temps, il absorbe complètement la petite quantité restante d'eau, avec les grains recouverts de beurre fondu, ce qui donnera au riz une saveur supplémentaire et un goût plus doux.

Après 20 minutes, ouvrez la casserole, et vous verrez du riz friable blanc, complètement sec, grain au grain. Il n'est pas superflu de noter qu'il n'est nullement recommandé de laver ce riz. Il est entièrement prêt à être utilisé comme plat d'accompagnement pour les plats secondaires. Si vous voulez ajouter du riz à la salade, pré-refroidir.

Comment cuisiner du riz en vrac: recommandations

Pour vous assurer que le riz ne colle pas lors de la cuisson, respectez les règles suivantes:

eau verser 2 fois plus que ce que vous prévoyez de faire cuire le riz
pion de riz uniquement dans de l'eau chaude ou bouillante
avant la cuisson, rincez-la à l'eau courante plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit complètement claire
dans l'eau avec du riz, ne pas ajouter d'assaisonnement
jusqu'à ce que le riz soit cuit, couvrir avec un couvercle transparent pour que vous puissiez contrôler le processus de cuisson
faire cuire le riz à feu doux
pendant la cuisson, n'ouvrez pas le couvercle de la casserole de sorte que la vapeur ne soit pas libérée
après la cuisson, ouvrir le couvercle et saler, poivrer le riz, ajouter le beurre ou les charges

Comment faire cuire le riz dans un four à micro-ondes

Le riz friable peut être cuit au micro-ondes. Pour commencer, le riz doit être soigneusement rincé. Ensuite, mettez-le dans un bol prévu pour un four à micro-ondes, et ajoutez la bonne quantité d'eau et de sel. Fermez le récipient avec le couvercle et placez-le dans le micro-ondes. Cuire à pleine puissance environ 17-18 minutes. Pendant ce temps, le riz doit être mélangé deux fois ou deux fois. Après la cuisson, laissez le riz reposer un peu (5-10 minutes) sous le couvercle, puis mélangez. Vous n'avez pas besoin de rincer le riz, il va se révéler friable, beau et savoureux.

Comment faire bouillir un riz friable dans un sachet

Pour les débutants, les maîtresses cuisiner du riz friable est déjà assez difficile. Il semble que tout le monde le fait strictement selon les instructions, et lavé plusieurs fois, et l'eau est ajoutée dans la bonne proportion, et ne pas remuer le riz dans le processus de cuisson, et il finit par se fondre en bouillie. Dans ce cas, la recette pour la cuisson du riz friable dans un emballage peut être utile, car c'est la façon la plus simple de préparer ce plat. Il ne nécessite pas d'attention particulière. L'essentiel est d'ajouter assez d'eau et n'oubliez pas de suivre l'heure.

Alors, préparez les ingrédients suivants:

riz en sachets pour la cuisson

Verser un peu plus d'eau dans la casserole, saupoudrer un peu (une cuillère à café quart) et y mettre un paquet de riz. Cuire à feu moyen pendant 18 minutes jusqu'à ce que le riz gonfle, c'est-à-dire cuit jusqu'à ce qu'il soit prêt. Sortez soigneusement le sac avec un bruit ou des mains autour du coin du sac, en essayant de ne pas se brûler.

Riz en vrac: comment bien cuisiner

Mettre un paquet de riz cuit sur une assiette et couper avec des ciseaux les bords. Videz le riz du sac et saupoudrez-le sur la plaque afin qu'il ne soit pas serré. Votre plat est prêt à l'emploi.

Le riz est un excellent choix pour les partisans d'un mode de vie actif et. Le riz est une source importante glucides complexes, et aussi, le riz contient des fibres et en quantités appréciables.

Comment faire cuire du riz friable. Méthode 1:

- Avant comment faire cuire le riz le placer dans une passoire et soigneusement (plusieurs fois) la laver à l'eau froide en changeant l'eau et en la secouant.
   - Versez dans la casserole deux volumes eau froide, sel, ajouter les épices et verser un volume riz.
   - Faire cuire le riz à feu doux pendant 15-20 minutes. dans une casserole non émaillée avec un couvercle fermé.
   - Une fois l'eau complètement évaporée, le riz est cuit.
   - Après une telle cuisson, nous transférons le riz dans une passoire, puis le range dans un bol ou une casserole.

Par la longueur et la forme des grains Le riz est divisé en:

- Riz à grain rond - a des grains presque ronds opaques. Le rapport de la longueur à la largeur est inférieur à deux pour un. Contient beaucoup d'amidon. Lors de la cuisson, il acquiert une consistance crémeuse. Les grains collent ensemble et absorbent une grande quantité d'eau. Merci à la grande "collant" c'est ce type de riz utilisé pour faire des sushis.

- Riz à grain moyen. Le rapport de la longueur à la largeur est inférieur à trois pour un. La taille des grains est de 4 à 6 mm. Après la cuisson reste entier et friable, et donc idéal pour la cuisson paella, risotto, pilaf et soupes. Cuire le riz dans un bain d'eau ou dans une casserole.
- Riz à grain long. Il est au moins trois fois plus long que large. Lors de la cuisson, il ne colle pas et absorbe une quantité modérée de liquide. Les variétés les plus populaires sont "basmati" et "jasmin". Partout dans le monde, le riz long grain blanc et brun est populaire. Le riz rouge thaïlandais à grain long est très apprécié pour son aspect décoratif.

Par couleur le riz à grains se distingue:

- Riz blanc - passé toutes les étapes de broyage et perdu une partie significative de ses propriétés utiles.

- Riz avec jaunâtre ou ambre ombre - imbibée d'eau et de riz blanc ou brun cuit à la vapeur (cuit à la vapeur). En fumant dans les grains de riz, b oplus de vitamines et de minéraux, et les grains eux-mêmes deviennent plus friables.

- Riz rouge. Sa patrie - la Thaïlande - est le plus grand exportateur de riz rouge. Ce riz à grain long, dont le temps de cuisson est d'environ 25 minutes. Apprécié pour son aspect décoratif.

- Riz brun. Dans le processus de traitement, il préserve la coquille de son nourrissante contenant les vitamines et les acides aminés les plus utiles. Cette coquille donne au riz un léger goût de noisette.

- Riz sauvage. Riz noir (tibétain). Ce riz contient presque deux fois plus de protéines que les grains réguliers et longs. Sa coquille contient un grand nombre de vitamines, de minéraux et de fibres. Il a un goût particulier.

Comment faire cuire du riz friable. Méthode 2:

   - Bien rincer le riz, versez de l'eau bouillante dans la bouilloire dans un rapport de 1: 2
   (1 tasse de riz, 2 tasses d'eau)
   - Porter à ébullition, ajouter au goût, laisser mijoter pendant 2 minutes et éteindre le feu sous le pot avec du riz.
   - Donnez le riz "marche" sur le poêle vous-même - et après 10-15 minutes, il sera prêt. Cette méthode est très bonne pour le riz à grain long cuit à la vapeur.

Conseils utiles pour cuisiner du riz friable

- Le principal: lors de la cuisson, le riz n'est pas mélangé.
   - Il est préférable de ne pas utiliser la casserole d'émail.
   - Le riz, lorsqu'il est cuit, augmente en volume 3 fois.
- Habituellement, à partir d'un seul verre de riz vient quatre portions de fini.
   - Pour les sushis et utiliser du riz petit et rond. Cuire le riz pour les sushis 15-20 minutes. Nous transférons le riz à une boulette de bois humide pour les sushis et le versons avec un mélange acétique. Nous tournons le riz, mais ne le mélange pas.

Comment faire cuire le riz dans un four à micro-ondes

   - Le riz est bien rincé à l'eau froide, mis dans un bol, qui peut être placé dans un four à micro-ondes.
   - Ajouter au verre de riz deux tasses d'eau bouillante, un peu de sel, un peu d'huile de tournesol ou d'olive (1 cuillère à soupe), vous pouvez ajouter bouillon de poulet (si la poudre est 1 cuillère à soupe, si le cube est dilué avec la même eau bouillante), couvrir avec un couvercle ou une plaque de verre et mettre au four à micro-ondes pendant 13 minutes. Allumez la puissance micro-ondes 700-800 watts.
   - Ne pas retirer immédiatement, laisser reposer 5-10 minutes.

Comment faire cuire le riz dans un multivarié

- Mettez le riz lavé dans le multivark. Ajouter l'eau bouillante du calcul: pour 3 riz multi-tasses 5-6 eau multi-verre.
- Saler le riz, ajouter le beurre (1pc.), Passer au mode "sarrasin" et cuire jusqu'au signal prêt.

Comment faire cuire du riz friable dans un bain-marie

   - Riz bien rincer, égoutter l'eau et mettre dans un bateau à vapeur.
   - Verser le riz avec de l'eau dans un rapport de 1: 1, ajouter et.
   - Faites cuire le riz au bain-marie pendant 35 minutes.

Comment faire cuire le riz dans une poêle à frire

   - Avant comment faire cuire le riz placez-le dans un tamis et rincez bien.
   - Mettre la poêle sur le feu, ajouter de l'eau, saler et verser le riz dans le rapport 1: 2. Ajouter une cuillère à soupe d'huile végétale à une demi-tasse de riz.
   - Faites cuire le riz dans une poêle pendant 15 minutes après avoir fait bouillir de l'eau sous le couvercle sur un petit feu.

3 minutes avant la fin de la cuisson, verser au goût.

Comment faire cuire le riz avec des pois verts et du gingembre

Riz ( ) - 1 verre; pois verts (réfrigérés) - 2 tasses; curcuma - 1 cuillère à café; ail - 3-4 gousses; gingembre frais - rhizome longueur 1,5 cm; cardamome - 1 boîte; sel - au goût; huile végétale - 3-4 cuillères à soupe.

Rincer le riz, verser dans un tamis et laisser l'eau s'écouler. Hacher les gousses d'ail et les couper en assiettes. Retirer la pelure du rhizome, râper. La capsule écrase et en extrait les graines. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle à frire, y déposer la cardamome, le gingembre et l'ail. Frire, en remuant, jusqu'à ce que l'ail soit brun jaunâtre. Après cela, sortez les épices de l'huile et sortez-les.

Riz à verser dans le beurre et faire frire jusqu'à ce qu'il devienne friable. Après cela, versez le riz avec de l'eau (le niveau d'eau devrait être d'environ 1 cm au-dessus du niveau de riz). Ajouter de la terre (ne pas remuer!), Laisser bouillir l'eau, puis réduire le feu et cuire jusqu'à ce que le riz soit prêt. Sel au goût. Cela prendra très peu de temps. Faire bouillir séparément dans les petits pois verts salés, ajouter au riz bouilli et mélanger. Le riz aux petits pois est prêt.

Comment faire cuire le riz avec des légumes

Riz blanc rond - 1 verre; safran - 1 petit murmure; bouillon (ou eau) - 1,5-2 tasses; sel - au goût; chou-fleur - environ 400g; poivron (rouge) - 1 pièce; huile d'olive - 2 c. l.

Versez de l'eau (environ 1/4 tasse). Rincer le riz, verser dans un tamis et laisser l'eau s'écouler complètement. Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive, jetez tout le riz et, en remuant, faites-le calciner dans l'huile pendant quelques minutes jusqu'à ce que le riz devienne "verre". Ajouter le bouillon et l'infusion de safran, agiter la poêle. Le liquide devrait légèrement dépasser le niveau de riz.
Saler, couvrir et cuire jusqu'à ce que le riz soit prêt (ne pas interférer) Démonter le chou-fleur pour les très petites inflorescences. Poivrons coupés en deux, enlever les graines et les couper en petits cubes. Dans une autre casserole (ou une casserole) ajouter de l'huile, chou-fleur et le poivre. Mettez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le chou soit prêt. Mélanger les légumes dans le riz, mélanger, agiter la poêle. Le riz au safran et aux légumes est prêt.

Comment faire cuire des gâteaux de riz

Riz - 1 verre, huile végétale - 4 cuillères à soupe, chapelure blanche écrasée - 1/2 tasse, pour la sauce: champignons secs - 3-4 morceaux, oignon - 1 oignon, farine - 1 cuillère à soupe, huile végétale - 2 cuillères à soupe, raisins secs (kishmish) - 1 tasse, amandes douces - 1/2 tasse, jus citron, sucre - au goût.

Le riz bouillir dans l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre, rincer, donner à l'eau un bon écoulement, le mettre dans une casserole, écraser légèrement, de sorte qu'il ne s'effrite pas, verser 1 cuillère à soupe d'huile et laisser refroidir. De cette masse pour couper les escalopes, rouler dans la chapelure et frire rapidement des deux côtés. Pour la sauce du bouillon d'ébullition trempé. Faire frire les oignons hachés finement dans l'huile, ajouter la farine et faire frire ensemble.

Verser, en remuant peu à peu, un verre de bouillon de champignons et faire bouillir. Raisins et amandes plusieurs fois ébouillantés avec de l'eau bouillante. Laisser égoutter l'eau. Ajouter le jus de citron, le sucre, le sel au goût, les raisins secs, les amandes hachées. Laisser bouillir la sauce. Cette sauce pour verser les côtelettes.

Comment faire cuire le riz dans le style américain

Le riz (grain long) - 0,8 bêcher, l'huile de tournesol - 2 c, l'oignon (tranches) - 1 unités, l'ail (tranches). - 2 clous de girofle, le piment aigu (rouge ou vert, frais) 4-6 pcs. (tomates pelées et coupées en morceaux, sans graines) - 350 g de bouillon de poulet - 4 verres, sel et poivre - au goût, pois (bouillie ou décongelé) - 60 g, coriandre - brindilles fraîches.

Mettre le riz dans un bol, verser l'eau bouillante et laisser reposer 30 minutes. Égoutter l'eau, laisser le riz dans une passoire pendant environ 1 heure. Chauffer l'huile dans une poêle à frire avec un fond épais. Versez, en remuant, le riz pour que tous les grains soient couverts d'huile. Ajouter les oignons, l'ail et le piment. Faire frire environ 4 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit clair et que le riz soit doré.

Ajouter les tomates et le bouillon, le sel, le poivre, couvrir et laisser mijoter pendant 20-30 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et le riz est tendre et grumeleuse. Cinq minutes avant la préparation pour ajouter des pois. Si vous préférez un riz plus bouilli, verser un peu plus de bouillon après 20 minutes et continuer à faire cuire jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Transférer dans un plat chaud et décorer avec de la coriandre.

Comment faire cuire le riz avec du citron et de la confiture

Riz - 240 g de lait - 200 g, eau - 200 g de sucre en poudre - 200 grammes, de citron - une pièce, le rhum -. 40 g de confiture - au goût.

Le riz est lavé, plusieurs fois en changeant l'eau, s'endormir dans de l'eau bouillante et cuire 5 minutes. Puis décanter, cuire dans un mélange de lait et d'eau, mettre dans un plat profond et laisser refroidir. Ajouter sucre en poudre, le jus et le zeste de citron, le rhum, mélanger la masse et la propagation dans une forme appropriée, lubrifié avec du beurre de cacahuète, et laisser reposer plusieurs heures dans le réfrigérateur. Servir le plat avec des fruits, en filtrant le sirop.

Comment faire cuire le riz en chinois

Riz à grain long (blanc) - 1 verre, eau - 1.5 tasses

Remplissez le riz lavé avec de l'eau froide, salez et laissez reposer 3 minutes. Ensuite, couvrez la casserole avec un couvercle et mettez un feu fort. Une fois l'eau bouillie - cuire le riz pendant 3 minutes. Ensuite, la chaleur pour réduire la valeur moyenne et continuer à cuire pendant 7 minutes avec le couvercle fermé, puis réduire à feu doux et cuire pendant 2 minutes. Éteignez le feu, couvrez la poêle avec du riz et ne l'ouvrez pas pendant 15 minutes.

Comment faire cuire le riz en coréen (servir avec des carottes)

Riz à grains circulaires - 1 verre; eau - 2 tasses

Verser le riz lavé avec deux verres d'eau froide et mettre sur un feu fort. Porter à ébullition pour réduire le feu et cuire le riz pendant dix minutes sous un couvercle fermé. Ne pas mélanger. Éteignez le feu et n'ouvrez pas le couvercle pendant 15 minutes.

Pendant que le riz est brassé, nous préparons des carottes coréennes. Pour cela, nous avons besoin de:

Carottes - 4-6 morceaux; oignon - 1 pièce; ail - 2 gousses; sucre - 1 c. l. sauce de soja- 1 cuillère à soupe l. Essence acétique - 1 c. poivre parfumé (noir, moulu) - 0,5 c. piment rouge - 0,5 c. coriandre (graines broyées) - 0,5 c. huile végétale - 100 ml; sel au goût - 0,5 c.

Carottes lavées avec trois pailles et très bien avec mes mains. Ajouter le sel, le sucre, la coriandre, le poivre, la sauce soja, le vinaigre et bien mélanger à nouveau.

Les oignons coupés en demi-cercles et les faire frire dans de l'huile végétale à feu vif jusqu'à consistance très homogène. L'oignon est extrait du beurre - nous n'en avons pas besoin, mais avec cette huile bouillante, nous remplissons la carotte, ajoutons l'ail écrasé, mélangeons et - vous pouvez servir avec du riz. Bon appétit!

Comment faire cuire le riz en japonais

Riz moyen (rond) - 1 verre, eau - 1,5 tasses, sel - 1 cuillère à café

Verser le riz rincé à l'eau froide et laisser reposer 15 minutes. Ensuite, couvrir la casserole avec un couvercle et cuire pendant 12 minutes. Éteignez le feu, casserole avec du riz ne pas ouvrir 15 minutes. Ensuite, ajoutez le sel et remuez.

Comment faire cuire le riz en indien

Riz à grain long (basmati) - 1 verre; beurre - 1 cuillère à café; sel - 0,5 cuillerée à thé; poivre noir moulu - 0,25 thé. cuillères; curcuma - 1 cuillère à café; safran - 6 stigmates; eau - 2 tasses

Préchauffer la casserole, y faire fondre le beurre et déposer le riz lavé cru. Ajouter le sel et les épices au riz. Frire le riz pendant 5 minutes à feu moyen, en remuant. Versez l'eau bouillante dans le riz, fermez le couvercle et faites cuire le riz à feu doux pendant 15 minutes. Ne pas mélanger.

Comment faire cuire le riz en vietnamien

Riz à grain long - 1 verre, eau - 2 tasses, coriandre (coriandre verte) - 4 brins

Mettez le riz lavé sur la poêle à frire chauffée. Faites chauffer le riz en remuant pendant 2 minutes. Ensuite, versez le riz dans une casserole, ajoutez le chinzu haché et versez 1 verre d'eau. Cuire le riz sans remuer pendant 20 minutes après l'ébullition sous le couvercle.

Riz brun aux noix et aux raisins secs dorés

2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1/2 petit oignon jaune, haché finement;

1/2 tasse de riz brun; sel; 2 cuillères à soupe de raisins secs dorés; 1/4 tasse de noix, hachées finement; 2 cuillères à soupe de persil frais haché finement; poivre noir fraîchement moulu

Chauffer l'huile dans une casserole de 2 litres à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à tendreté, 2 minutes. Ajouter le riz et mélanger pour enrober d'huile. Ajouter 1-1 / 4 tasse d'eau et 1/2 c. sel.

Porter à ébullition à feu vif, couvrir, réduire au minimum le feu et cuire jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que le riz devienne tendre, environ 35 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de décoller avec une fourchette.

Pendant ce temps, mettre les raisins secs dans un petit bol et ajouter assez d'eau pour faire bouillir pour couvrir. Laissez-les dodus pendant 10 minutes; puis filtrer. Mélangez les raisins secs, noixet persil dans le riz cuit et assaisonner avec du sel et du poivre.

Riz bouilli Jasmine "Triple Sésame" aux graines de sésame

Ce riz obtient une triple saveur de sésame: de l'huile de sésame grillée et des graines de sésame noires et blanches. Ce plat est un plat d'accompagnement merveilleux à tout plat, particulièrement adapté pour le saumon ou d'autres plats de fruits de mer.

1 tasse de riz au jasmin; 1 cuillère à soupe d'huile de sésame; 1 c. beurre non salé; sel; 1 cuillère à soupe de sésame noir; 1 c. graines de sésame blanc frits

Dans un grand tamis, rincer le riz à l'eau froide et sécher. Dans une casserole de 2 litres, mélanger 1-1 / 2 tasse d'eau avec le riz, l'huile de sésame, le beurre et 3/4 c. sel.

Porter à ébullition à feu moyen. Remuez une fois. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz devienne tendre et que l'eau pénètre dans le riz, environ 15 minutes.

Ensuite, mettez un torchon propre sur une casserole et couvrez, et laissez tremper dans la vapeur d'eau restante, fermé pendant 5 minutes. Ajouter les graines de sésame noir et blanc, mélanger avec une fourchette et servir.

Riz sauvage avec des canneberges séchées et des noisettes

1 tasse de riz sauvage lavé; 1 cuillère à soupe de beurre non salé;
1/4 tasse d'oignons verts finement hachés (portion blanche seulement); 2 cuillères à soupe d'écorce d'orange finement râpée; 1/2 jus d'orange; 1/2 tasse de canneberges séchées, hachées grossièrement; 1/4 tasse de noisettes, émincées; 1/4 c. des sels; poivre noir fraîchement moulu

Placez le riz sauvage lavé dans une casserole moyenne (2 litres) et verser de l'eau à environ un pouce du haut du riz. Porter l'eau à ébullition.

Réduire immédiatement le feu au minimum, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz devienne tendre et que la plus grande partie de l'eau s'évapore, de 40 à 60 minutes (ne pas oublier de l'essayer). Verser le riz dans une passoire ou une passoire pour égoutter l'eau.

Dans la même casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon vert et frire, en remuant, jusqu'à tendreté, environ 2 minutes. Retirer du feu et ajouter le riz sauvage cuit, le zeste d'orange et le jus, les canneberges séchées et les noisettes, mélanger avec une fourchette. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
Servir immédiatement.

Riz au riz avec safran, poivron rouge et amandes grillées

Les arômes de ce pilaf sont un peu comme une paella. Ceci est un excellent plat d'accompagnement pour le saumon, les crevettes ou les moules.

2,5 tasses de bouillon de poulet légèrement salé ou d'eau; le safran (environ 20 stigmates); 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 oignon moyen, coupé en petits cubes; 1 rouge poivre bulgare, retirer le noyau, décoller les graines et les couper en petits cubes (environ 1 tasse); 1 verre de riz blanc cuit à long grain; 1 c. des sels; une pincée de poivre de Cayenne moulu; 1/4 tasse de gros persil fraîchement haché; 1 grosse gousse d'ail, hacher (1-1 / 2 cuillère à café); 1/4 tasse d'amandes grillées; 1 cuillère à soupe d'origan frais haché.

Sur le poêle ou dans four micro-ondes chauffer le bouillon ou l'eau presque à ébullition, éteindre le feu et ajouter tout le safran. Couvrir et laisser pendant 15-20 minutes.

Dans une casserole avec un couvercle dense, chauffer l'huile à feu moyen. Réduire le feu à moyen-doux et ajouter l'oignon coupé en dés et le poivron. Cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais pas brunis, environ 5 minutes.

Ensuite, ajoutez le riz, le sel et le poivre de Cayenne dans la poêle avec le beurre, et mélangez bien pour couvrir chaque grain de beurre. Remuez le riz pendant environ 5 minutes. Remuez régulièrement pour éviter de coller au fond de la casserole.

Réduire la chaleur au minimum s'il y a des signes de brûlure. Ajouter la moitié du persil et de l'ail.

CONSEIL DE MOUVEMENT:

Mélanger délicatement le riz avec une fourchette du bord au centre de la poêle. Continuez ce processus autour du périmètre de la casserole dans environ 5-7 minutes. Jusqu'à ce que le riz devienne transparent.

Ajouter le bouillon au safran dans la casserole avec le riz, remuer une fois et porter à ébullition à feu moyen. Réduire le feu au minimum et cuire 18 minutes. Retirer ensuite du feu et laisser reposer le pilaf pendant 5 minutes supplémentaires.

Après que le pilaf a atteint, enlever le couvercle, ajouter les amandes et mélanger le riz avec une fourchette. Verser les 2 cuillères à soupe restantes de persil et d'origan. Sel si nécessaire.

Riz basmati aux pistaches

2/3 tasse de pistaches épluchées; 2 cuillères à soupe d'huile de colza; 1 petit oignon jaune, haché finement (environ 1 tasse); 1/2 c. des sels; 1/2 cuillère à soupe de graines de coriandre, écraser légèrement; 12 cosses vertes entières de cardamome; Morceau de bâtons de cannelle de 3 pouces; 1 feuille de laurier; 1,5 tasse de riz basmati, rincer; 2,5 tasses de bouillon de poulet faible en gras.

Faire frire la pistache au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée pendant 7 à 10 minutes. Réfrigérer. Couper grossièrement les noix et réserver.

Chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter les oignons et le sel et cuire 2 minutes.

Puis ajoutez la coriandre, la cardamome, la cannelle et les feuilles de laurier dans une casserole et continuez à cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon se ramollisse.

Ajouter le riz et faire cuire en remuant, de sorte que le riz soit trempé dans l'huile et légèrement translucide, environ 3 minutes.

Ajouter le bouillon de poulet dans la poêle avec le riz. Ajouter la cannelle, la feuille de laurier et les gousses de cardamome. Porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir avec un couvercle et cuire sans remuer jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz devienne mou, environ 15 minutes.

Sel au goût. Quand le riz est prêt, saupoudrer le dessus de pistaches tranchées.

Risotto rapide au poulet et au vin blanc

1 tasse de riz rond, 2 morceaux de filets poitrine de poulet, 2 têtes d'oignons, 2 grosses carottes, 1 verre de vin blanc sec, 1 verre d'eau, huile d'olive, sel, poivre, un assaisonnement universel avec des légumes secs.

Laver les carottes lavées et pelées avec de longues bandes. Oignon - tranches.

Faites frire les légumes dans une grande poêle à frire huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Puis versez le riz lavé et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit clair. Poulet coupé en gros cubes.

Secouez les légumes et le riz dans une poêle et faites frire le poulet dans un endroit vide. Mélanger le tout, verser le vin, l'eau, le sel, ajouter les assaisonnements.

Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et après 20 minutes - le plat est prêt.

Malgré le fait que dans les pays européens, le riz apparaisse un peu plus tard qu'en Asie, propriétés utiles Nous avons estimé les grains blancs comme neige il y a longtemps. De cette épicerie de magnifiques plats sont préparés. En outre, l'incroyable capacité à combiner avec une grande variété d'ingrédients a permis de dessiner un piédestal d'honneur parmi l'assortiment de garniture. Mais comment faire cuire un délicieux plat d'accompagnement, et pas seulement du riz sur l'eau? Je suggère de faire connaissance avec quelques secrets. que c'était friable? Combien de temps et dans quelle quantité d'eau bout-il?

Choisissez une variété

Tirer. Femmes au foyer expérimentées certainement plus d'une fois convaincu de cela. La caractéristique principale, à laquelle ils se réfèrent lors du choix de cette céréale pour un plat particulier, est la forme des grains. Ainsi, le riz à grain long est préférable d'être utilisé comme plat d'accompagnement pour les plats de viande et de poisson. Les grains ronds sont une excellente base pour les puddings, car ils absorbent très bien l'eau, grâce à quoi ils gonflent pendant la cuisson. Cette coalescence splendide, ce qui est nécessaire lors de la préparation des sushis et des rouleaux. Mais pour les céréales, le risotto et les soupes choisissent le riz à grain moyen, qui se caractérise par une teneur élevée en amidon, respectivement, et la viscosité.

Comment faire cuire le riz pour le rendre friable

Pour s'assurer que cette garniture sur une assiette pose un grain à un grain, vous devez savoir quelques secrets. Le plus important est le rapport entre l'eau et les céréales. Si vous avez l'intention de faire cuire du riz par la méthode alors le liquide dans la casserole devrait dépasser la quantité de riz deux fois. Dans de l'eau bouillante, nous versons des graines soigneusement lavées, réduisons le feu au minimum et cuisons jusqu'à ce que vous soyez prêt. Une autre façon que je préfère, et moi - une grande quantité d'eau (environ 5 litres pour 1 kg de riz) et un demi-verre d'huile végétale, ajouté à la casserole, où le riz est brassé. Bien sûr, laver les grains sous l'eau courante est également nécessaire dans ce cas. De plus, pour bien laver l'amidon, il est nécessaire d'utiliser de l'eau froide.

Recettes de cuisine de riz

En japonais

Verser une demi-tasse d'eau dans une casserole et ajouter une cuillère à café de sel. Dès que le liquide bout, versez un verre de riz. Ensuite fermez hermétiquement le couvercle, en éliminant la sortie de vapeur. Cuire à feu doux pendant 12 minutes. La même quantité de temps nous tenons le riz sous le couvercle fermé après que nous ayons éteint le feu.

En Azerbaïdjanais

En Asie, ils savent exactement comment faire cuire le riz pour qu'il soit friable. Un exemple de ceci est la méthode suivante. La casserole est remplie d'eau salée pendant trois quarts. Ensuite, attachez-le avec un chiffon propre ou une gaze. On y rince le riz lavé, sous le poids duquel la serviette est dans de l'eau bouillante. Dans le contenu de la passoire improvisée mettre le beurre, couvrir avec une assiette dessus et faire cuire pendant 20-25 minutes à feu vif.

En vietnamien

La particularité de cette méthode est que le riz est pré-frit dans une poêle avec une petite quantité de beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Après cela, les grains frits doivent être transférés dans une casserole et versé un verre d'eau bouillante. Cuire à feu doux jusqu'à complète évaporation. Cette recette peut être utilisée pour pilaf. Cela s'avère très bien.

La plupart des femmes au foyer ne se soucient pas seulement de cuire le riz pour le rendre friable, mais aussi de lui donner une couleur blanche comme la neige. À cette fin, ajouter le jus de citron dans la casserole où le croup est infusé. Cette méthode est principalement utilisée dans la préparation des desserts.