หมูเบคอนอบฟอยล์ อกหมูอบในน้ำดองมะนาว

ในบทความนี้เราจะพูดถึงหมูเนื้อหมู ท้องหมู   เป็นส่วนหนึ่งของซากที่อยู่หลังกระดูกสะบักด้านข้างของส่วนท้อง มันเป็นชั้นสลับของ interlayers บางของเนื้อกับเบคอน เนื้อซี่โครงส่วนใหญ่จะเค็มหมักหรือรมควัน

ต่อไปในรายละเอียดเพิ่มเติมจะบอกวิธีการเค็มได้อย่างรวดเร็วและอร่อยที่ brisket หมูบ้าน คุณสามารถเกลือไม่เพียง แต่เมื่อแห้ง แต่ยังอยู่ในน้ำเกลือ ในตลาดพวกเขาได้รับเนื้อซี่โครงที่สวยงามและปากรดน้ำ เนื้อสัตว์ที่มีการวางแผนที่จะเค็มต้องได้รับการควบคุมสัตวแพทย์ใบรับรองพิเศษหรือตราผนึกจากสถานที่ฆ่าต้องเป็นพยานในเรื่องนี้ แน่นอนคุณสามารถ salitable brisket กับเกลือหนึ่งมันจะเปิดออกกินได้มากและอร่อยได้ แต่ไม่น่าสนใจมากจึงขอแนะนำให้เกลือกับเครื่องเทศ

วิธีการอย่างถูกต้อง salve brisket ในเกลือเผ็ดแห้ง?

ส่วนผสม :

• ท้องหมู;
• พื้นพริกไทยดำ
• พริกไทยแดงบดขยี้โดยครึ่งหนึ่งเป็นพริกหยวก
• กระเทียม;
• เกลือเม็ดใหญ่

การจัดเตรียม

แนะนำให้ใช้เกลือในกระดาษ parchment แต่ควรใช้ภาชนะสี่เหลี่ยม ในส่วนที่เท่ากันให้ใส่พริกไทยดำดินพริกแดงเกลือและใส่สีคาร์เนชั่น กระเทียมที่ผ่านการทำความสะอาดถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ทั่วซี่ฟัน บนชิ้นส่วนของเบคอนให้ตัดลึกให้กับผิวเพื่อให้ได้ชิ้นสี่เหลี่ยมวัดประมาณห้าเซนติเมตรแปดแผลถูกวางไว้ในชิ้นส่วนของกระเทียมและเทพลั่งที่มีส่วนผสมของเกลือและพริกไทย ไม่ต้องกลัวที่จะเทเกลือมากขึ้นกว่าที่ควรไขมันจะใช้เวลาเท่าที่ควรและไม่มากขึ้น

ชิ้นส่วนของเบคอนสลับกับเครื่องเทศและเกลือถูกวางไว้ในภาชนะ (เหมาะสำหรับกรณีที่ถาดเซรามิกเคลือบหรือแก้วและภาชนะพลาสติกที่เหมาะสมนี้) หรือห่อด้วยกระดาษ

ภาชนะหรือพัสดุวางอยู่บนหิ้งในตู้เย็นตลอดทั้งวัน แล้วสำหรับวันในช่องแช่แข็ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นี้อาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมสามารถใช้ในการจัดทำแซนวิชกับขนมปังข้าวไรหรือเพียงเสิร์ฟบนจาน

วิธีการอย่างถูก salve brisket ในน้ำเกลือ?

ส่วนผสมที่จำเป็น :

• ท้องหมู;
• น้ำ
• เกลือเม็ด;
• ถั่วพริกไทยดำหรือมีกลิ่นหอม;
• เมล็ดยี่หร่าผักกาดยี่หร่าและผักชี
• ใบลอเรล;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• พริกแดงร้อน;
• กระเทียม

กระบวนการทำอาหาร

กระดูกซี่โครงถูกตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดประมาณ 5 เซนติเมตร น้ำเกลือต้องการแค่เท่าที่มันจะเพียงพอในภาชนะบรรจุที่แน่นเพื่อเทชิ้นส่วนทั้งหมดของ brisket บนนิ้วข้างต้น การคำนวณโดยประมาณของส่วนผสมต่อลิตรของน้ำเกลือ: ใบกระวานห้าชิ้นพริกไทยสิบสองชิ้นห้าตากานพลู, ฝักพริกแดงสองห้ากลีบกระเทียมและส่วนที่เหลือจะเมล็ดผักชีรสนิยมของคุณยี่หร่ายี่หร่าและเครื่องเทศ เกลือในน้ำเกลือควรมากที่พื้นผิวที่ปรากฏขึ้นไข่สดหรือสดมันฝรั่ง

เกลือละลายในปริมาณที่ต้องการของน้ำชิ้นส่วนของ brisket, พริกไทยร้อน, กระเทียม, เครื่องเทศแห้งจะอยู่ในภาชนะ น้ำต้มกับเกลือห้านาทีและระบายความร้อนที่อุณหภูมิหกสิบองศาเซลเซียสหั่นเบคอน spiced น้ำเกลือและเทภาชนะปิดฝาอย่างเต็มที่กำลังการผลิตพลาสติกที่ใช้ต้องห้าม ความจุจะถูกส่งไปยังที่เย็นประมาณ 48 ชั่วโมง หากน้ำเกลือเพิ่มไวน์ที่แข็งแกร่งสดใสเช่นเชอร์รี่หรือราและเครื่องเทศต่างๆพื้นสีดำและพริกแดง, เบอร์รี่ Barberry ผักชีเปิดออกรสชาติมาก

วิธีการอย่างถูกต้องเพื่อเกลือ brisket ภายใต้การกดขี่?

เต้านมที่มีน้ำหนักมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมจะถูกล้างในน้ำไหลหลังจากที่พวกเขาถูกจุ่มด้วยผ้าเช็ดปากฝ้าย เพื่อให้น้ำส้มสายชูให้ความอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้การหั่นเป็นชิ้นหนาเท่ากับ 5 เซนติเมตร หลังจากนั้นหน้าอก nashpigovyvayut ชิ้นบาง ๆ ของกระเทียมกับรสนิยมของคุณด้วยเกลือและถูกับตารางหยาบประมาณห้าสิบกรัมและมีส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศที่แตกต่างกัน

สำหรับเกลือขอแนะนำให้เลือกทั้งสดตัดกับผิวหนังบาง ๆ และยังมีชั้นเนื้อและเบคอนเดียวกัน มีดคมที่ปลายปีกนกที่ดีควรเข้าได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องมีการกระแทก

คุณสามารถลองเลือกเครื่องชิมรสของเครื่องเทศแยกกันได้ ตัวอย่างเช่นอาจรวมถึง:

• พริกไทยดำสดๆขนาด 10 กรัม;
• หัวผักกาดแห้งฉีกขาดสิบกรัม;
• ผักชีสิบกรัม;
• ลูกจันทน์เทศ Nut ห้ากรัม

ที่ด้านล่างของกระทะเคลือบเคลือบเครื่องเทศไม่กี่และเกลือสามใบลอเรลหักหนึ่งหยิกของถั่ว Peppercorns ในภาชนะนั้นหน้าอกลดลงด้วยกระดาษทรายปกคลุมด้วยแก้วไม้และกดลงด้วยการกดที่เหมาะสม ครั้งแรกกระทะถูกเก็บไว้ให้พ้นจากแสงแดดโดยตรงที่อุณหภูมิห้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าวันจนกว่าจะพร้อม

brisket หมูอ่อนในน้ำเกลืออะโรม่า

วิธีปฏิบัติในการเก็บรักษาที่บ้านคือการจัดเตรียมเนื้อหมูเค็มหมูในน้ำเกลือหรือวิธีเปียกทำให้สามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ได้ เป็นเวลานาน   และไม่สูญเสียรสชาติของพวกเขา เต้านมในกรณีนี้ขอแนะนำให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใส่ขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วซ้อนทับกับถั่วและพริกด้วยกานพลูของกระเทียม

เนื้อหมู เค็มเนื้อ   มันเป็นที่ยอมรับเพื่อให้บริการกับผักเครื่องปรุงที่มีขนมปังข้าวไรย์และเป็นอาหารว่างที่เป็นอิสระ นี่คือการเพิ่มยอดเยี่ยมในการทำไส้กรอกและเนื้อสัตว์ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดที่สับละเอียด

จากนั้นน้ำจะเค็มนำของเหลวลงไปต้มให้เดือดและเทลงในอุณหภูมิห้อง หมูเทลงในน้ำเกลือและภาชนะปิดแน่น เก็บในที่มืดและเย็นเป็นเวลาเจ็ดวันจนกว่าจะพร้อมอย่างสมบูรณ์แล้วสำหรับการจัดเก็บข้อมูลที่ส่งไปยังตู้เย็น

เต้านมเค็มแบบดั้งเดิม

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• หมูเบคอน;
• กระเทียม;
• เกลือ
• พริกไทยดำ

การเตรียมเนื้อหมูเนื้อหมู

• ก่อนอื่นพวกเขาก็เตรียมข้าวโพดแล้วทำความสะอาดเศษซากจากนั้นให้แน่ใจว่าได้เอากระดูกเล็ก ๆ ออก ทาผิวหนังให้แผลตามกล้ามเนื้อทุก 3 เซนติเมตร
• ใช้กระเทียมสะอาดและตัดลงในจานบาง เตรียมเกลือขนาดใหญ่
• กระดูกซี่โครงถูกวางไว้อย่างเรียบร้อยบนชิ้นส่วนที่สะอาดของวัสดุใด ๆ ต่อมาห่อด้วยหมีเค็ม รอยบากบนหน้าอกจะถูกตัดออกอย่างระมัดระวังใส่กระเทียมลงไปและเกลือเท จากนั้นตัดจะเชื่อมต่ออย่างเรียบร้อยและคนต่อไปจะได้รับการปฏิบัติในทางเดียวกันและเพื่อทำซ้ำการดำเนินงานทั้งหมดจนกว่าจะตัดล่าสุด
• ด้านนอกของ brisket ลูบด้วยเกลือโรยราดไว้ด้านบนและกระจายออกไปพร้อมกับกานพลูกระเทียม
• ผู้ที่ชอบมากขึ้นอย่างรวดเร็วคุณสามารถเติมพริกไทยสีดำในบาดแผลและผ่าน brisket กับพริกไทยจะอร่อยมาก
• จากนั้นหมีเค็มจะถูกห่อด้วยผ้าชิ้นหนึ่งและส่งไปยังตู้เย็นสำหรับวัน
• หลังจากวันที่เนื้อเยื่อมีการเปลี่ยนแปลงและ brisket จะเทและส่งกลับไปที่ตู้เย็นสำหรับวัน
• ในตอนท้ายของเวลานี้ brisket จะพร้อมสมบูรณ์ เธอดูดซึมเกลือและรสกระเทียมที่จำเป็นทั้งหมด ควรเก็บ brisket เค็มไว้ในตู้เย็น

หลายคนปฏิเสธเกลือเค็มเพราะพวกเขามั่นใจว่าไขมันสัตว์จะไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย อย่างไรก็ตามพบว่าในไขมันหมูมีสารที่เป็นประโยชน์จำนวนมากเช่นวิตามิน A, E, D, F, อิ่มตัวและไม่อิ่มตัว กรดไขมันเช่นเดียวกับซีลีเนียมและเลซิติน อย่างไรก็ตามทั้งที่ซับซ้อนสามารถรับได้โดยการชิมผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเค็มที่บ้าน วันนี้โพสต์ของเราจะทุ่มเทให้กับ brickset ดอง

ความลับในการเลือกและหมูหมูดอง

• เราขอแนะนำให้ซื้อหน้าอกจากผู้ขายที่เชื่อถือได้และดียิ่งขึ้นในฟาร์ม
• สำหรับการหมักเกลือให้เลือกการตัดใหม่ที่มีผิวที่ไม่เสียหายบางส่วน
• เหมาะสำหรับการดองเป็นชิ้นที่มีความหนาเท่ากันในชั้นไขมันและเนื้อสัตว์
• มีดด้วยมีดคม ๆ พยายามเจาะชิ้นส่วนที่คุณชอบมีดต้องเข้ากับมันได้โดยไม่สะดุ้ง
• และแน่นอนกลิ่นของคุณจะเป็นผู้ช่วยที่ซื่อสัตย์ในการเลือก brisket สำหรับดอง - สูดกลิ่นชิ้นที่คุณต้องการก็ควรจะกลิ่นดี
• นี่เป็นหมูเนื้อหมูที่วางอยู่บนโต๊ะในครัวของคุณ ดังนั้นถึงเวลาที่จะไปยังเวทีหลัก แต่อย่ารีบ!
• ขูดไขมันและผิวหนังด้วยมีดและล้างออกด้วยน้ำสะอาดและแห้ง
• ใช้เกลือที่เหมาะสมคือเกลือเม็ดเกลือขนาดใหญ่ เกลือละเอียดจะเติมชั้นบนสุดเท่านั้นดังนั้นเนื้อซี่โครงจะไม่ถูกคายน้ำและไม่สามารถป้องกันการสลายตัวได้ เกลือไอโอดีนยังไม่ทำงานเนื่องจากไอโอดีนไหม้ชั้นบนของกระดูกซี่โครงทำให้อุณหภูมิเพิ่มขึ้น - ทั้งหมดนี้ทำให้เกิดการซีดจางและการเน่าเสีย
• สุดท้ายเตรียมความพร้อมและอาหารที่เหมาะสมสำหรับการเติมเกลือตู้คอนเทนเนอร์ดังกล่าวและกระทะที่ทำจากวัสดุที่ไม่ใช่ออกซิไดซ์ (แก้ว, พลาสติก, เซรามิกเคลือบและสามารถนำมาได้)

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มต้นการต้ม ดีสิ่งที่สูตรจากต่อไปนี้เพื่อความสนใจของคุณที่จะใช้ก็ขึ้นอยู่กับคุณ!

หมู Solim ในน้ำเกลือ

คุณจะต้อง:

• เต้านม - 1 กิโลกรัม,
• น้ำ - 1 ลิตร,
• พริกไทยหอม - 10 ถั่ว,
• พริกไทยดำ - 8 ถั่ว,
• อ่าวใบ - 5 แผ่น,
• กานพลู - 5 ตา,
• กระเทียม - 5 denticles,
• พริกชี้ฟ้า - 1 ชิ้น,
• เมล็ดของผักชี - เพื่อลิ้มรส,
• เมล็ดมัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส,
• เมล็ดยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส,
• เมล็ดยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส,
• เกลือปรุงสุก - ในความเป็นจริง

วิธีการเตรียม

• เตรียมเต้านมด้วยชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดประมาณ 5x8 ซม.
• เราใส่ลงในภาชนะลึกที่เหมาะสม
• น้ำเทลงในหม้อเคลือบและใส่ลงในไข่ดิบหรือมันฝรั่งปอกเปลือก เทเกลือลงไปเรื่อย ๆ จนกว่าไข่ / มันฝรั่งจะโผล่ออกมา
• ในน้ำเกลือให้ใส่เครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุไว้ในรายการส่วนผสม เราใส่ไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากการต้ม
• แช่เย็นจนน้ำเกลือ 50 องศาเทชิ้นส่วนของ brisket ควรปิดด้วยของเหลวประมาณ 1 เซนติเมตรคุณอาจต้องเพิ่มส่วนของน้ำเกลือ
• ฝาครอบฝาปิด เราทำความสะอาดในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน หลังจากเวลาที่กำหนดคุณสามารถใช้ตัวอย่าง

ทูตหนวดแห้ง

คุณจะต้อง:

• brisket ของหมู - 1 กิโลกรัม,
• เกลือ - 3/4 ถ้วย,
• พริกไทยดำพื้น - 1 ช้อนชา,
• พริกไทยดินสีแดง - เพื่อลิ้มรส,
• กระเทียม - 5-7 denticles

วิธีการเตรียม

• ผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้
• เต้านมแบ่งเป็นชิ้นเท่ากันประมาณ 6x8 ซม. ในขนาดตัดกับผิวหนัง
• ในส่วนที่เราวางชิ้นส่วนของกระเทียมปอกเปลือก
• โรยด้วยส่วนผสมที่เผ็ด
• เราห่อไส้หมูไว้ในกระดาษ parchment หรือนำไปใส่ในจานปิดตายที่เหมาะสม เราส่งไปที่ตู้เย็นสำหรับวัน วันรุ่งขึ้นเราเปลี่ยนข้าวต้มเค็มลงในช่องแช่แข็งและหลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงคุณสามารถตัดเป็นชิ้นแล้วทดลองทำ

เต้านมดองด้วยกระเทียม

ในตอนต้นของบทสนทนาในวันนี้เราได้รายงานเกี่ยวกับองค์ประกอบที่น่าอัศจรรย์ของหมูเนื้อหมู แต่ทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์   เพิ่มขึ้นเมื่อใช้กับกระเทียม เราให้คุณ สูตรที่น่าสนใจ   ข้าวต้มเค็มกับกระเทียม

คุณจะต้อง:

• หมูซี่โครงหมู - 500 กรัม,
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ,
• กระเทียม - 5 denticles,
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม

• เตรียมเนื้อซี่โครงที่เราตัดไปที่ผิวเราจะตัดทุก 2-3 เซนติเมตร
• ในการตัดเราใส่ชิ้นกระเทียมและเกลือผื่น
• ด้านบนและด้านข้างเนื้อหมูยังโรยด้วยเกลือและพริกไทยดำ
• เราห่อไว้ในผ้าสะอาดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องหลังจากที่เราส่งเนื้อกับเครื่องเทศลงในตู้เย็น หลังจากวันที่ห่อไว้ในผ้าสะอาดถ้าจำเป็นให้โรยด้วยเครื่องเทศและทำความสะอาดสำหรับวันในตู้เย็น
• หลังจากเวลาที่กำหนดเราเอาเกลือเสริมจากอาหารอันโอชะเอากระเทียมตัดเป็นชิ้นและเพลิดเพลินไปกับรสชาติของมันนอกจากนี้ที่ดีที่จะเป็นชิ้นส่วนของขนมปังสีดำและรังสีเอกซ์

วิธีร้อนในการล้าง brisket ใน multivark

คุณจะต้อง:

• เต้านม - 1 กิโลกรัม,
• น้ำ - 1 ลิตร,
• เกลือ - 0.5 ถ้วย,
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ,
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว,
• อ่าวใบ - 5 ชิ้น,
• เปลือกหอม - 1 กำมือ,
• กระเทียม - 1 หัว

วิธีการเตรียม

• หัวหอมเยิ้มและหลังจากที่ล้างน้ำในกระชอนใต้น้ำ
• เราครอบคลุมด้านล่างของถ้วยหลาย หัวหอม   และใบลอเรล
• เรานำน้ำไปต้มและละลายเกลือและน้ำตาลในนั้น
• เราเทเกลือลงใน multichasha
• เราแพร่กระจาย brisket ก่อนตัดเป็นชิ้นเกี่ยวกับขนาด 5x7 เซนติเมตร
• เปิดโหมด "Quenching" และปรุงอาหารเนื้อซี่โครงไว้ประมาณ 40 นาทีจากนั้นทิ้งไว้ในน้ำเกลือประมาณ 2-3 ชั่วโมงโดยไม่ต้องเปิดฝาอุปกรณ์ที่ปิดสนิท
• เราคุยกันเรื่องสินบนเสร็จแล้ว ถูกับพริกไทยและกระเทียมผ่านการกด เราส่งมันไปที่ตู้แช่แข็งจนกว่าจะมีการแช่แข็งแล้วคุณสามารถลอง บูด appetit!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการจัดเตรียมเนื้อหมูที่หมักไว้

รายละเอียด:

บรรดาผู้ที่ไม่ได้พยายามที่จะปรุงอาหารจานเนื้อด้วยนอกเหนือจากน้ำตาลทรายแดงหรือน้ำผึ้งเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการเช่นการรวมกันที่ผิดปกติ ในความเป็นจริงน้ำผึ้งไม่เพียงทำให้เส้นใยเนื้อนุ่มขึ้นเท่านั้น แต่เมื่อทอดลงบนผิวของมันจะมีเปลือกสีทองและกรอบที่สวยงาม ด้วยการเติมน้ำดองเนื้อหมูจะสุก ส่วนประกอบอื่น ๆ ของน้ำดองค่อนข้างธรรมดา - กระเทียมเกลือปรุงรส

ส่วนผสม:

1. เต้านมไม่อ้วน (ไม่รวมผิวหนัง) - 1.5 กิโลกรัม

สำหรับหมักดอง:

1. น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
2. กระเทียม - 4-5 ฟัน;
3. มัสตาร์ดแข็งแรง - 3 ช้อนโต๊ะ
4. เครื่องปรุงรสสำหรับ Shish Kebab - 1 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการเตรียม:

1. ขั้นแรกให้เตรียมดอง:   เราผสมน้ำผึ้งกับกระเทียมสับ, มัสตาร์ด, ปรุงรสเพื่อ shish เคบับและเกลือ
2 แล้ว brisket จะหล่อเลี้ยงด้วยน้ำดองจากทั้งสองด้าน
3. ม้วนม้วนและผูกกับเกลียว
4. ปล่อยให้หมักไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมงในที่เย็น
5. หลังจากวางม้วนไว้ในปลอกสำหรับอบและนำไปอุ่นที่เตาอบ 170 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
6 ถัดไปจากแขนเสื้อเบา ๆ เทออกไขมันและ brisket เราใส่ภายใต้กดเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

บูด appetit!

ความคิดที่มีเปลือกหัวหอมเป็นของหลักสูตรที่ดี แต่ฉันต้องการที่จะนำเสนอรุ่นของตัวเองของฉัน brisket หมูปรุงอาหารในฟอยล์ ด้วยวิธีนี้เนื้อสัตว์จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน (แม้ว่าจะไม่สามารถตรวจสอบได้ในครั้งเดียว แต่ก็รับประทานได้ทันที)

1. กระบวนการนี้ไม่เร็วมากเพราะเนื้อซี่โครงแรกต้องหมัก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้กระเทียมผ่านสนับมือกระเทียมแบ่งกระถางใบเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มเกลือเป็นส่วนผสมของพริก (คุณสามารถมีเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณต้องการ) และผสมกับ adzhika เสร็จแล้ว มันกลายเป็นส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม
2. หมูซี่โครงหมูตัดทุก 10 ซม. และหล่อลื่นมาก (อย่าลืมเกี่ยวกับการตัดและผิว - พวกเขายังจำเป็นต้องมีการหล่อลื่น)
3. ตัดหน้าอกออกเป็นสองส่วนซ้อนทับกันด้วยสกินนอกและผูกไว้กับเกลียว
4. เราวางหมูที่หมักลงในชามขนาดใหญ่ภายใต้การกดเพื่อ วัน   ที่อุณหภูมิห้อง
5. วันรุ่งขึ้นหน้าอกจะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และแต่ละชิ้นจะห่อด้วยกระดาษฟอยล์ สนใจโปรด!   ฟอยล์ควรวางด้านที่มันวาวเพื่อตัวคุณเองและด้าน - ไปที่คณะกรรมการตัด ดังนั้นคุณต้องห่อเนื้อในด้านกระจก เป็นการดีกว่าที่จะทำในสองชั้น
6. เตาอบความร้อนได้ถึง 180 องศาและให้ใช้ brisket สำหรับการอบประมาณ 50-60 นาที
7. เมื่อเวลาในการต้มเสร็จสิ้นอย่ารีบเร่งปล่อยให้ brisket เย็นลงในเตาอบอย่างสมบูรณ์
8. หลังจากระบายความร้อนแล้วให้ย้ายไปที่ตู้เย็น Delicacy พร้อมแล้ว! อร่อยมาก ... และร่วมกับขนมปัง Borodino - "เลียนิ้วมือ"! ...
     หากต้องการเก็บรักษาไว้ในตู้แช่แข็งอีกต่อไป
     และเมื่อจู่ ๆ ก็มาแขกที่ไม่คาดคิดคุณก็จะมีบางสิ่งบางอย่างที่จะปฏิบัติกับพวกเขา

ถ้าคุณปรุงอาหารเบคอนในน้ำดองมะนาวแล้วปรุงอาหารในครั้งเดียวส่วนคู่ tk เนื้อสัตว์ดังกล่าวอร่อยในรูปแบบที่ร้อนและแม้กระทั่ง tastier - ในเย็น

เนื้อหมูอบหมูย่างนั้นมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ถ้าเบคอนก่อนหน้านี้ถือสองสามชั่วโมงในน้ำดองมะนาวซึ่งประกอบด้วยในความเป็นจริงมากที่สุดของมะนาวและหัวหอมก็จะมีการรักษาที่สาม ประการแรกมะนาวจะฆ่ากลิ่นเฉพาะของเนื้อสัตว์ ประการที่สองหมักจากมะนาวและหัวหอมทำให้เนื้อนุ่มมากขึ้น และประการที่สามก็ผิดปกติเพียง

ขึ้นอยู่กับ 1 กิโลกรัม brisket:

มะนาว - 1 ชิ้น
  หัวหอมใหญ่ 2 หัว
  เกลือ - 1 / 1.5 ช้อนโต๊ะ
  พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
  พริกไทยแดงดิน - ½ช้อนชา
  แกง - ½ช้อนชา

เพื่อเตรียมเบคอนในน้ำดองมะนาวเราจำเป็นต้อง pre - หมักไว้ในนั้น หนึ่งชั่วโมงหรือสองชั่วโมงไม่น้อย ควรจะปรุงน้ำดองตั้งแต่เย็นและปล่อยให้เนื้อมีมาจนถึงเช้า



  เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้วาง brisket ในชามลึก กระดูกซี่โครงสามารถเป็นได้ทั้งกระดูกและดังนั้นจึงไม่มีเลย มันอร่อยเท่าเทียมกันในทั้งสองกรณี เฉพาะในกรณีของกระดูกเนื้อจะมีแคลอรี่น้อย แต่มันจะเป็นปัญหาเล็กน้อยที่จะตัดมัน

ใส่หัวหอมกุ้งก้ามกรามตัดเศษแหวนและมะนาว อย่าทำความสะอาดมะนาวจากเปลือก พอล้างได้ดีและตัดเป็นแผ่นเล็ก ๆ เทเครื่องเทศที่ระบุไว้ในส่วนผสมและมั่นใจและเข้มแข็งผสมมือทั้งสองข้างพยายามยิงธนูและมะนาวบีบน้ำผลไม้มากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้

หากน้ำไม่เพียงพอคุณสามารถใส่เนื้อสัตว์บางส่วนในเนื้อสัตว์และในรูปแบบนี้ใส่ไว้ในตู้เย็นครอบคลุมภาชนะบรรจุที่มีฝาปิด

หลังจากหมดเวลาแล้วเราจะนำมันออกจากตู้เย็นและนำออกจากน้ำดอง ส่วนที่เหลือของหัวหอมและมะนาวยึดติดกับมันเราทำความสะอาดและเนื้อจากสี่ด้านถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์

เราใส่เนื้อห่อด้วยกระดาษฟอยล์ไว้บนแผ่นอบแล้วนำไปใส่ในเตาอบอุ่นด้วยถาดอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศาและในสภาวะเช่นนี้ให้อบเนื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งเราจะเอาเนื้อออกจากเตาอบและตัดฟอยล์ที่ด้านบนของมัน เราทำอย่างนี้เพื่อให้ขอบของฟอยล์สามารถซุกและทำจากมันเหมือนชาม นี้จะทำเพื่อให้น้ำที่ปล่อยออกมาจากเนื้อไม่กระจายไปทั่วถาด น้ำนี้จะตักขึ้นกับช้อนโต๊ะและรดน้ำเป็นระยะ ๆ กับเนื้อสัตว์ และที่นี่ในรูปแบบที่เปิดให้อบ brisket อีก 30-40 นาทีจนกว่าจะมีการปกคลุมด้วยห่าน่ารับประทาน

เนื้อซี่โครงหมูแดงอบในหม้อน้ำมะนาวดึงออกจากเตาให้เย็นลงและตัดเป็นชิ้น ๆ