อบในเตาอบปลาจะอร่อยและ จานที่มีประโยชน์ซึ่งสามารถเสิร์ฟทั้งในรูปแบบของตัวเองและมีจานด้านข้าง เพื่อให้ปลาอร่อยจริงๆต้องคำนึงถึงปัจจัยสำคัญหลายอย่างในระหว่างการเตรียม:

1. ปลาควรมีคุณภาพดีไม่เน่าเปื่อยไม่มีกลิ่นแปลกใหม่ทำความสะอาดและทำความสะอาดได้ดี
2. มากขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือกใช้เครื่องเทศ;
3. เมื่ออบสิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาถึงอุณหภูมิและโหมดเวลา

ถ้าหากสองประเด็นแรกที่เราเกือบจะไม่มีปัญหาแล้วในเรื่องเวลาและการปกครองระบอบการปกครองของอุณหภูมิมักมีข้อกังขาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ เหตุใดจึงสำคัญที่ต้องรู้ว่าจะย่างปลาในเตาอบได้อย่างไร? เห็นได้ชัดว่าผลสุดท้ายขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและเวลาที่เลือก

ถ้าปลาถูกอบเพียงไม่กี่นาทีก็จะกลายเป็นดิบ ถ้าปลาที่ผ่านการปรุงสุกมากเกินไปในเตาอบผลิตภัณฑ์ที่แห้งและอาจไหม้ได้จะอยู่บนโต๊ะ

อะไรกำหนดเวลาของการอบปลา:

• ปัจจัยสำคัญมาก อุณหภูมิของปลาเริ่มแรก. คุณสามารถอบปลาแช่แข็งได้โดยไม่ต้องรอให้ละลาย อย่างไรก็ตามในกรณีนี้คุณต้องเพิ่มขึ้นบางครั้งในเวลาหลัก หากปลาแช่แข็งมีขนาดเล็กน้ำหนักประมาณ 300-500 กรัมให้เพิ่มเวลาประมาณ 15-20 นาที ถ้าปลามีขนาดใหญ่ขึ้นทุก 500 กรัมต่อน้ำหนักเพิ่มอีก 10-15 นาที
• อุณหภูมิในเตาอบ. ตามกฎหมายฟิสิกส์ที่อุณหภูมิสูงกระบวนการอบจะเร็วขึ้น แต่ถ้าอุณหภูมิสูงเกินไปปลาอาจจะทอดเกินไปจากด้านนอกและไม่ได้อบภายในอย่างเพียงพอ ดังนั้นอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบปลาคือค่าเฉลี่ย: 180 ถึง 220 องศาเซลเซียส
• ขนาดปลา. นี่คือหนึ่งในปัจจัยที่สำคัญที่สุด ถ้าน้ำหนักของปลา 200-300 กรัมเวลาในการอบที่อุณหภูมิ 200 องศาจะอยู่ที่ 15-20 นาที ปลาที่มีน้ำหนัก 350-500 กรัมที่อุณหภูมิเดียวกันจะอบเป็นเวลา 25-30 นาทีและชั่งน้ำหนัก 1-1.5 กก. - 45-60 นาที สำหรับทุก ๆ 500 กรัมต่อมาเพิ่ม 15 นาที; เวลาเพิ่มเติมคือ 15 นาที
• ความเร็วของการอบปลาขึ้นอยู่กับ วิธีการรักษาความร้อน? ในกรณีที่ปลาจะอบได้เร็วขึ้น - ในที่เปิดในฟอยล์หรือในแขน? สังเกตได้ว่าเมื่อใช้กระดาษฟอยล์หรือแขนเวลาในการอบของปลาจะลดลงโดยเฉลี่ย 20-25% นี่เป็นเพราะผลของเรือนกระจกสร้างขึ้นภายในแขน (ฟอยล์) เนื่องจากการนำความร้อนของน้ำสูงกว่าอากาศถึง 28 เท่าจากนั้นภายใต้อิทธิพลของไอน้ำร้อนผลิตภัณฑ์จะเตรียมได้เร็วขึ้น แต่ในกรณีนี้ปลาจะชุ่มชื่นมากขึ้นฉ่ำและมีผิวที่อ่อนนุ่ม ถ้าคุณชอบที่จะกินปลาที่มีเปลือกตาสีทองลุกลามแล้วให้เปิดทางที่ดีขึ้นแม้จะใช้กระบวนการนี้เป็นเวลา 15 นาที

  หากคุณมีข้อสงสัยว่าปลาอบดีหรือไม่ให้ตรวจสอบความพร้อมใช้งานโดยเจาะหรือกด ถ้าเนื้ออบดีจะมีของเหลวใสออกมาจากภายใน ถ้าคุณเห็นของเหลวขุ่นเลือดข้นแล้วเนื้อไม่พร้อม ช่องท้องของปลาที่มีขนาดใหญ่มากสามารถปรุงสุกได้ดีขึ้นบนผิวของมันเป็นไปได้ที่จะทำแผลตามขวางด้วยมีดคมลึก 5-7 มม.

28 พฤษภาคม 2013 1385

จานปลาอบในเตาอบไม่เพียง แต่มีประโยชน์และแคลอรี่ต่ำ แต่ยังอร่อยมาก

ปลาเตรียมได้อย่างรวดเร็วซึ่งมีความสำคัญมากกับจังหวะชีวิตที่ทันสมัย

ตัวอย่างเช่น คุณค่าทางโภชนาการ   หอยหอยเป็นสิ่งที่มีค่ามากกว่าเนื้อไก่และ sazan เดินไปรอบ ๆ องค์ประกอบอาหาร   เนื้อวัว

อบปลาด้วยผักข้าวชีสเห็ดครีมในฟอยล์และใต้ฝาใช้หรือไม่มีเครื่องปรุงรสร่วนในแป้ง ฯลฯ

การเตรียมอาหารและปลาเพื่อทำอาหาร

หากคุณต้องการให้จานปลาของคุณอร่อยและมีประโยชน์คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับการทำอาหารสักเล็กน้อย

คุณภาพของจานในอนาคตขึ้นอยู่กับจานที่เตรียมไว้

โปรดจำไว้ว่าคุณสามารถอบปลาได้เฉพาะในเหล็กหล่อเคลือบฟันหรือเครื่องปั้นดินเผา

โลหะหรืออลูมิเนียมแบบกระทะไม่แนะนำเพราะ ในระหว่างการปรุงอาหารที่พวกเขาลดลงรสชาติของจานทำลายสารอาหารและสารประกอบทั้งหมดและปลาตัวเองได้รับสีไม่น่าสนใจสีเทา

ก่อนที่จะซื้อปลาคุณควรให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับความสดใหม่ของมันควรจะมีเกล็ดเงาเรียบโดยไม่ต้องเปรี้ยวและกลิ่นต่างประเทศอื่น ๆ ตาของปลาควรจะโปร่งใสและยืดหยุ่นไม่ท้องไม่บวม

ก่อนปรุงอาหารซากต้องล้าง, ขูด (จากหางไปที่ศีรษะ), รื้อและล้างอีกครั้ง

ปลาป่นปลาควรถูกลบออกอย่างระมัดระวังพยายามที่จะไม่ทำให้ถุงน้ำดีเกิดความเสียหาย

ถ้าคุณยังเจ็บอยู่อย่ากลัว

เพียงแค่ล้างปลาด้วยน้ำสะอาดแล้วความขมขื่นทั้งหมดจะหายไป

ถ้าจำเป็นให้ตัดหางครีบและหัว

สูตรสำหรับทำอาหารในเตาอบ

สูตรนี้เหมาะสำหรับมื้ออาหารค่ำของครอบครัวซึ่งเป็นเหตุผลที่ฉันแรกบอกเกี่ยวกับเรื่องนี้

จานอร่อยอ่อนโยนอร่อยและมีสุขภาพดีช่วยให้ทุกคนในครอบครัวพอใจ

เราจะปรุงอาหารปลาและมันฝรั่งภายใต้การประกวดราคา ซอสครีม.

หากต้องการก็สามารถแทนที่มันฝรั่งกับผักอื่น ๆ เช่นกะหล่ำปลี

สำหรับการปรุงอาหารที่เราต้องการ:

• เนื้อปลาไม่ไขมันมาก - 800 กรัม,
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 10pcs,
• หัวหอม - 2 ชิ้น,
• ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันต่ำ - 250gr,
• นม 2.5% - 300ml,
• ชีส - 100gr,
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ.
• ซอสมะเขือเทศ
• เกลือ
• พริกไทย
• เครื่องเทศจะถูกเพิ่มตามต้องการ

สูตรการทำอาหาร:

1. มันฝรั่งต้องต้มจนกว่าครึ่งปรุงสุกและเย็นย่างตะแกรงย่างบนเครื่องขูดขนาดใหญ่และทอดเล็กน้อยในน้ำมันพืช

   จากนั้นเพิ่มแป้งหอมระเหยผัดและเก็บไว้ในกองไฟเล็ก ๆ สักสองสามนาที

2. ในส่วนผสมของแป้งและหัวหอมเพิ่มครีมกับซอสมะเขือเทศ (2 ช้อนโต๊ะ) และเคี่ยวนานสองสามนาทีผสมกับนมและปรุงอาหารอีกสองถึงสามนาที

   หลังจากนั้นเกลือและพริกไทย, ซอสพร้อม

3. มันฝรั่งจะถูกตัดเป็นแผ่นเราหล่อลื่นรูปร่างด้วยน้ำมันและวางมันฝรั่งที่ด้านล่างกว่าจานมันฝรั่งที่เราใส่ชิ้นส่วนของปลาและเทซอส

   เตรียมจานลงในเตาอบที่อุ่นไว้เป็น 220 องศา 40 นาที (อบโดยไม่มีฝา)

   จากนั้นโรยจานด้วยชีสขูดและส่งไปยังเตาอบอีกสักสองสามนาที

ดังนั้นคุณจะได้รับจานที่ละเอียดอ่อนกับเปลือกเนยแข็งสีทองที่อร่อย

คุณชอบปลาสีแดงไหม

ปลาสีแดงจัดเตรียมไว้ในเตาอบในลักษณะพิเศษและต้องเตรียมอาหารไว้อย่างถูกต้อง

การละลายน้ำแข็งซากปลาเป็นสิ่งที่จำเป็นในน้ำเค็มเย็นแล้วโครงสร้างจะถูกเก็บรักษาไว้และมันจะเปิดออกอ่อนโยนมากขึ้น

อย่าแช่แข็งอีกครั้งผลิตภัณฑ์จะสูญเสียน้ำผลไม้ทั้งหมด

หลังจากการละลายแล้วปลาจะหั่นเป็นชิ้นเค็มปรุงรสและทิ้งไว้ในที่เย็นสักครู่

เพื่อให้แน่ใจว่าปลาสีแดงไม่แตกสลายในจานที่เตรียมไว้จะต้องได้รับการตัดอย่างถูกต้อง

สำหรับการอบซากจะถูกตัดที่มุม 45 องศาและสำหรับซุปข้าง

การเตรียมปลาสีแดงในเตาอบไม่ได้เกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องปรุงรสจำนวนมากและโดยเฉพาะเกลือเท่านั้นเนื่องจากปลาตัวนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีรสชาติพิเศษ

ถ้าคุณเลือกในเครื่องปรุงรสแล้วใช้โหระพาโหระพากระเทียมผักชีฝรั่งและพริกไทย

เพื่อให้ปลาสีแดงฉ่ำ, ย่างด้วยซอสครีมและจำเป็นต้องใช้ฟอยล์

ถ้าคุณปรุงแต่งด้วยเครื่องปรุงแล้วใส่ปลาในเครื่องปรุงกึ่งสำเร็จรูป

ปลาแซลมอนสีชมพูกับครีม

สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้สเต็กปลาแซลมอนสีชมพูครึ่งลิตรของครีม 20% เกลือเครื่องเทศและน้ำมันหล่อลื่นแม่พิมพ์

วางสเต็กปลาในรูปแบบ greased เกลือพริกไทยและเทครีมทั้งหมด นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสจนได้ผลิตภัณฑ์ เปลือกโลกหยาบจากนั้นหันสเต็กไปด้านอื่น ๆ และเบาลง

คุณจะได้รับปลาแซลมอนสีชมพูอร่อยฉ่ำและน่ารับประทาน บูด appetit!

เวลาในการเตรียมเตาอบ

ปลาใด ๆ ที่ได้ระบุไว้แล้วกำลังเตรียมตัวอย่างรวดเร็ว

โดยเฉลี่ยแล้วการปรุงอาหารในเตาอบใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที

อุณหภูมิของการปรุงอาหารปลาในเตาอบ: 180 - 200 องศา

ควรจำไว้ว่าซากที่หั่นเป็นชิ้นจะสุกได้เร็วขึ้นดังนั้นเวลาในการหุงจะสั้นลง

เนื้อปลาอบไม่เกินสามสิบนาทีมิฉะนั้นปลาในจานที่เตรียมไว้จะแห้ง

การกำหนดความพร้อมด้วยส้อมถ้าเนื้อแบ่งออกเป็นชิ้นได้ง่าย - เนื้อไม่พร้อม

การเตรียมปลา Pollack ในเตาอบโดยวิธีการไม่ได้มาจากกฎเหล่านี้

Dorado - ปลาจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียน

เนื้อของมันมีรสชาติที่น่าทึ่งและเป็นประโยชน์เช่นเดียวกับปลาชนิดอื่น ๆ ทั้งหมด

โดราโดปรุงสุกในเตาอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งรวมกับมันฝรั่งและน้ำมันมะกอก

น้ำมันมะกอกในโครงสร้างมีความหนืดและหนาแน่นกว่าทานตะวันและรสชาติของมันมีรสหวาน

นั่นคือเหตุผลที่มันใช้สำหรับปลาโลมามันเน้นรสชาติธรรมชาติของปลาในลักษณะพิเศษนี้

ไม่มีคุณลักษณะหลักในการจัดทำ Dorado ในเตาอบให้ลองเตรียมจานโดยไม่มีสารเติมแต่งพิเศษเพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติพื้นฐาน

ทำ dorado ในเตาอบ

ส่วนผสมสำหรับสามมื้อ:

• เนื้อปลา - สามแผ่น,
• 1 \\ 2 มะนาว,
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น,
• หอมใหญ่ - ขนาด 1pc,
• โหระพา - ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ,
• น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย

สูตรการทำอาหาร:

เบเกอรี่เป็นหนึ่งในวิธีที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดในการปรุงอาหารปลา การทำลายเตาอบโดยใช้เตาอบเป็นสิ่งที่ยากมากยกเว้นการมองข้ามและเปลี่ยนเป็นถ่านหิน อย่างไรก็ตามสำหรับบางชนิดของปลาวิธีการทำอาหารอื่น ๆ ถือว่าดีกว่าดังนั้นคำถามที่เกิดขึ้นในพ่อครัวมักจะเพียงพอ ตามเชฟที่มีประสบการณ์ทางทะเลและบางชนิดของแม่น้ำ อย่างไรก็ตามชนิดที่แตกต่างกันต้องการวิธีการที่แตกต่างกัน: บางอย่างที่ยอดเยี่ยมจะได้รับเพียงแค่ในรูปแบบสำหรับบางส่วนของแขนเหมาะกับมากขึ้นและสำหรับบางฟอยล์ อย่างไรก็ตามเราจะจัดการกับปัญหานี้อย่างใกล้ชิดมากขึ้น

ปลาชนิดใดดีกว่าการอบในเตาอบ

ด้วยวิธีการใด ๆ ที่เลือกจากการอบก็จำเป็นต้องฉ่ำและอร่อย:

• ปลา;
• ฟัน;
• ปลาทู;
• crucian carp;
• rockcod;
• ปลาชนิดหนึ่ง;
• ปลาซาร์ดีน;
• ปลากะพง;
• กระบอก;
• ปลาคาร์พ

ปลานิลเป็น juicier และอ่อนโยนมากขึ้นในฟอยล์ Dorada, Haddock และปลากะพงขาวมีความยินดีเป็นอย่างยิ่งกับรสชาติด้วยการบรรจุ - ตัวอย่างเช่นจากผักและเนยแข็ง Pollock, hake และ capelin ไปได้ดีกับ บริษัท ผัก ดังนั้นปลาชนิดไหนที่ดีกว่าในการอบเตาอบจึงเป็นเรื่องของรสนิยมและความชอบส่วนบุคคลของคุณ

กฎสำหรับการอบปลา

สิ่งที่สำคัญที่สุดเท่านั้น - อย่าเก็บไว้ในเตาอบนานเกินไปและอย่าให้ความร้อนมากเกินไป ผลอาจเป็นซาก overdried หรือในทางตรงกันข้ามโจ๊กจากเส้นใยแต่ละ พ่อครัวส่วนใหญ่รู้อุณหภูมิที่จะอบปลาเพื่อให้ฉ่ำ แต่ทั้งแนะนำช่วง 170-220 องศา เวลาการเก็บรักษาในเตาอบจะคำนวณประมาณหนึ่งในสี่ของทุกครึ่งกิโลกรัมบวกกับปริมาณซากทั้งหมด ตัวอย่างเช่นปลาที่มีน้ำหนักกิโลกรัมจะเก็บไว้ในเตาอบเป็นเวลา 45 นาทีปลาทั้งตัวจะถูกตัดไปเล็กน้อยเพื่อให้นกมีเวลาผ่านไปได้ อุณหภูมิที่จะอบปลาตัดเป็นชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น ส่วนใหญ่พวกเขาแสดง 220 แต่ถ้าขนาดใหญ่เกินไป 200 ก็เพียงพอแล้ว

ปลาในเปลือกของเกลือ

ค่อนข้างเป็นที่รู้จักสูตรโชคไม่ดี ในขณะเดียวกันการดำเนินการไม่ลำบากและไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่แปลกใหม่ เงื่อนไขเฉพาะ: คุณจำเป็นต้องรู้ว่าปลาชนิดใดดีกว่าการอบในเตาด้วยวิธีนี้ ปลากะพง Ideal, ทรายแดงทะเลและเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่เลวร้ายยิ่ง แต่จะอื่น ๆ เธอเสียใจมากทำความสะอาดล้างและแห้งโดยผ้าขนหนู (ภายในเกินไป) ในช่องท้องของแต่ละซากจะมีการวางกิ่งก้านของพืชพรรณและทำด้วยแครอทเกลือ กิโลกรัมเกลือ (ดีกว่าที่จะมีส่วนผสมของโซเดียมและทางทะเลขนาดใหญ่) ผสมกับ 3-4 ช้อนน้ำเกลือเริ่มที่จะมีลักษณะคล้ายกับลูกเห็บ เพื่อให้แน่ใจว่าเกลือ "เสื้อ" ไม่เล็ดลอดจะเพิ่มโปรตีน whipped กับคู่ของช้อนน้ำ มวลผล (มันก็เพียงพอสำหรับกิโลกรัมของปลา) จะออกมาวางบนแผ่นอบกดเบา ๆ วางบนซากและปิดให้บริการในทุกด้านด้วยเกลือ ครึ่งชั่วโมงในเตาอบ - และปลาพร้อมแล้ว หลังจากนั้นประมาณ 10 นาทีเมื่อเปลือกหีบห่อเย็นเล็กน้อยจะแตกและขูดออกจากซาก เรานำมันไปที่โต๊ะ!

ปลาที่มีผัก

ทะเลใดจะทำ แรก "ปรุงแต่ง" จะถูกจัดเตรียม: Shinko หัวเล็กของกะหล่ำปลีคู่ของแครอทและ lukovok เดียวกันพริกหวานขนาดใหญ่สองมะเขือเทศและครึ่งกิโลกรัมของเห็ด ซากถูกตัดอย่างรุนแรงแต่ละชิ้นจะเค็มพริกไทยทาด้วยมายองเนสและโรยเล็กน้อยด้วยมะนาว หากต้องการผักสามารถผสมกับชีสขูดละลาย ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกพับเก็บไว้ในปลอกหุ้มและวางไว้ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นปลาที่อบในภาชนะบรรจุจะเปิดอย่างระมัดระวังและกลับมาอีก 10-15 นาที อร่อยฉ่ำและไม่ต้องปรุงอาหารปรุงแต่ง

  ในฟอยล์

อาจเป็นปลาซึ่งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการซื้อที่สูงสุด สด   - นั่นคือสด เป็นที่ชื่นชอบของคนรักของอาหารปลา

ดังนั้นคุณจึงมีปลาคาร์พสด สูตรอาหาร (มีภาพที่เห็นได้อย่างน่าทึ่ง) ให้ผลน่ารับประทานคงเส้นคงวา อย่างไรก็ตามพ่อครัวส่วนใหญ่ควรปูด้วยกระดาษฟอยล์ ก่อนที่ปลาจะถูกตัดกันและมันเป็นสิ่งที่จำเป็นที่จะตัดออกไม่เพียง แต่เหงือก แต่ยังดวงตา หลังจากล้างและอบแห้งบนซากการทำแผลด้านเดียว ปลาถูกลูบด้วยเกลือพริกไทยโรยด้วยมะนาวและใส่ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง - หมัก ของปริมาณที่เท่ากัน (ครึ่งถ้วย) ของครีมและมายองเนสด้วยนอกเหนือจากช้อนน้ำมันพืชที่ทำซอสซึ่งในชั่วโมงไตรมาสแช่สามรูขุมขนาดใหญ่ร่วง semicircles ปลาคาร์พถูกป้ายด้วยน้ำสลัดชั้นวางหัวหอมบนฟอยล์ด้านบนเป็นปลาอีกหัวหอม ฟอยล์ติดแน่นและบรรจุปลาคาร์พไว้ในเตาอบที่ 180 องศา ซากประมาณสองกิโลกรัมครึ่งจะอบประมาณหนึ่งชั่วโมง ไม่นานก่อนที่ปลายฟอยล์จะถูกนำมาใช้งาน - เพื่อสร้างเปลือกโลก

ปลากระพงอบ

ถ้าปลาเมื่อปรุงอาหารในเตาอบและบางสิ่งบางอย่างเพื่อสิ่งที่มันจะเปิดออกเพียงยอดเยี่ยมที่ยอดเยี่ยม ไม่ใช่ข้อยกเว้นและภาพอยู่ในบทความ) การบรรจุที่ยอดเยี่ยมที่สุดคือเห็ด สำหรับชิ้นบาง ๆ มัน 200 กรัมเห็ดหรือ porcini ดับประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงและจากนั้นคลุมด้วยเนยละลายแหลกลาญไข่แดงดิบสองโปรตีนและวิปปิ้งเป็นพวกเขาและเค็มพริกไทยและจะผลักดันให้เข้าไปในท้องชำแหละและเครื่องเทศขูดกิโลกรัมซาก ที่ไส้ไม่หลุดออกช่องท้องควรจะเย็บ วางไว้ในรูปของปลาคาร์พเทเนยละลายและใส่ในเตาอบประมาณสี่สิบนาที เพื่อไม่ให้แห้งปลาเป็นระยะต้องน้ำด้วยน้ำเดียวกัน

ปลาซอสเปรี้ยว

ครีมเช่นมะนาวเป็นสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับปลาชนิดใด คุณสามารถปรุงอาหารเพื่อที่จะพูดคนเดียวคุณสามารถเพิ่มผัก - โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันฝรั่งและเห็ด จากนั้นคุณจะได้รับหลักสูตรที่สองเต็มรูปแบบ แต่ปลาที่อบในซอสครีมเปรี้ยวเป็นสิ่งที่ดีในตัวเอง ใช้ซากของกรัมสำหรับแปดร้อยหรือครึ่งกิโลกรัมเนื้อ จะดีกว่าที่จะตัดชิ้นส่วนทีละ - และปรุงอาหารได้สะดวกและกินมากขึ้น ปลาจะโรยด้วยน้ำมะนาวพริกไทยรีดด้วยแป้งและย่างให้แดงจากทั้งสองข้าง ครึ่งลิตรของครีมเปรี้ยวเล็กน้อยผสมกับสองช้อนโต๊ะเนยละลายและหนึ่งแป้ง ผสมให้เข้ากันดีนวดแป้งเกลือและเครื่องเทศที่เหมาะสมและหลังจากเดือดนิด ๆ หน่อย ๆ สองสามนาทีที่ความร้อนต่ำสุด (ถ้าต้องการรวมกับผัก) เทด้วยซอสปรุงสุกและ 5-7 นาทีส่งไปยังเตาอบ หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยชีส และเมื่อเสิร์ฟแล้ว - ผักสับ

ปลาที่มีชีสในเตาอบ

ส่วนใหญ่มักจะเป็นวิธีการเตรียมปลาสีแดง แต่เชื่อฉันทะเลใด ๆ ไม่เลวร้ายยิ่ง ตอนแรกปลาอบกับชีสจัดทำในลักษณะเดียวกับภายใต้ครีม - การเตรียมการทั้งหมดที่เกิดขึ้นจนถึงเวลาสิ้นสุดการคั่ว การทอดน้ำมันมะกอกจะดีกว่าหรือ? ในเวลาเดียวกัน, หัวหอมจะถูกตรึงไว้ที่จุดสีทองที่มีแหวน ในรูปแบบของปลาตัวแรกที่วางบนทอด บางคันธนูบนแจกจ่ายครีมหรือมายองเนส แต่ที่ปรับแต่งเพิ่มเติมโดยไม่ต้องปลาอบชีสก็จะเปิดออกเพียงแค่ปรับ หัวหอมเป็น crumbled ชีสขูด (มันจะดีกว่าที่จะไม่เสียใจให้ชั้นหนา) ในเตาอบแบบฟอร์มทิ้งไว้ 15 นาทีจนชีสแดง

เปรี้ยวกับผักชีฝรั่งและมะนาว

ปลาแม่น้ำทั้งหมดมีข้ออ้างเดียวกัน: มันเป็นกระดูกเกินไป บางคนยังไม่ชอบเพราะมีกลิ่นบึงที่ไม่พึงประสงค์ อย่างไรก็ตามถ้าคุณรู้วิธีการเตรียมสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ เพียงแค่ไม่แจ้งให้ทราบล่วงหน้า เหมาะที่จะใช้ทำอาหารทำจากเนื้อกระดาษ เอา คอนแม่น้ำ, ทำความสะอาดและตัดบนเนื้อ บนกระดาษวางวงกลมมะนาว, sprigs สดของโรสแมรี่และผักชีฝรั่งและอยู่ด้านบน - ซาก percid ด้านบนของมันหล่อลื่นด้วยน้ำมัน (และดอกทานตะวันตามปกติเหมาะ), solite และห่ออย่างอิสระในกระดาษ parchment ขอบสามารถเคาะร่วมกับ toothpicks อุ่นเตาอบที่ 180 และใส่แผ่นอบในนั้นเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง เชื่อฉันหลังจากได้ตัวอย่างที่คุณจะรัก ปลาแม่น้ำ!

Bream ในกระดาษฟอยล์

วิธีที่ดีอีกวิธีในการปรุงอาหารปลาแม่น้ำ จากวิธีการที่ใช้กับทะเลมันแตกต่างกันในสิ่งที่มันไม่จำเป็นที่จะต้องก่อนการทอดปลาชนิดหนึ่งเดียวกัน นี่คือการทำขนมปังปิ้งกับหัวหอมและแครอทและเนย กระจายออกไปบนแผ่นฟอยล์ zazharku ออกวางในนั้น - ซากปลาที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมบน - ช่วงครึ่งหลังของทอดและวงการมะเขือเทศ ฟอยล์แน่นหนาพับ, ปลาชนิดหนึ่งใส่ในเตาอบเป็นเวลาสามชั่วโมงสี่ชั่วโมง ไม่แนะนำให้ใช้อุณหภูมิสูงกว่า 180 องศา

ปลาสามารถรักหรือไม่ชอบ แต่แทบจะทุกคนจะปฏิเสธผลประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ แม้แต่มังสวิรัติบางตัวก็ยอมให้ตัวเองเป็นปลา นอกจากนี้ยังมีการบริโภคในช่วงอาหาร แต่สำหรับเรื่องนี้ก็จะต้องมีการจัดทำขึ้นในลักษณะพิเศษ ส่วนใหญ่ในกรณีดังกล่าวนึ่งหรืออบ

แม่น้ำและปลาทะเล

ปลามีประโยชน์ทั้ง - และแม่น้ำและ เรือเดินทะเล   . สิ่งหนึ่งที่พบในแม่น้ำมีค่าน้อยลง แนะนำให้คนที่เป็นโรคกระเพาะและแผลพุพอง ปลาทะเลมีไอโอดีนและกรดไขมันโอเมก้า 3 ไม่อิ่มตัวมาก การเตรียมตัวของมันมักไม่ก่อให้เกิดปัญหาแม้กระทั่งสำหรับผู้เริ่มต้น แต่การปรุงอาหารปลาแม่น้ำก็ไม่ใช่เรื่องที่ทุกคนรู้จัก

สำหรับการอบรูปแบบไขมันมีความเหมาะสม:

• aSP,
• ปลาคาร์พ

เพื่อกำจัดกลิ่นของโคลนซึ่งมักพบในปลาแม่น้ำจะถูด้วยเกลือหลังจากล้างและล้างในน้ำเย็น

วิธีการและวิธีการที่จะปรุงอาหารปลาในฟอยล์

มีสูตรปลาอบจำนวนมาก เป็นส่วนผสมที่มาพร้อมมักจะให้บริการมะนาว, หัวหอม, เขียว, มะเขือเทศ, เห็ดและแม้กระทั่งชีส ต้องเพิ่มเครื่องปรุงรส

ก่อนที่จะเตรียมปลาแม่น้ำต้องเตรียมตัว: เสียว, กำจัดกลิ่นแปลกปลอม (ด้วยความช่วยเหลือของเกลือและน้ำเย็น) ถ้าคุณวางแผนที่จะทำปลาทั้งตัวคุณจำเป็นต้องเอาเหงือกออก

ขั้นแรกให้เตรียมดอง: เนยผสม, เครื่องเทศ, เครื่องปรุงรส, กระเทียมสับละเอียด ปลาถูกลูบด้วยเกลือ (จำเป็นต้องอยู่ภายในมากเกินไป) และจากนั้น - ด้วยน้ำดอง

ในแผ่นฟอยล์ 3 ชิ้นมะนาวจะวาง, อ่าวใบ   และผักชีฝรั่ง ภายในซากและด้านบนคุณยังต้องใส่มะนาวและผักชีฝรั่ง ห่อฟอยล์เพื่อให้ได้สิ่งที่ต้องการซองจดหมายอย่างระมัดระวังแก้ไขขอบ อุ่นเตาอบที่ 190 องศา

เท่าไหร่ในการปรุงอาหารปลาในฟอยล์ขึ้นอยู่กับขนาดของมัน: ยิ่งใหญ่เท่าไหร่ก็ยิ่งใช้เวลานานเท่าไร สำหรับชิ้นส่วนชิ้นเดียวน้ำหนัก 500 กรัมซึ่งเพียงพอสำหรับ 20 นาทีจากนั้นฟอยล์จะเปิดและเก็บไว้ในเตาอบอีก 10 นาทีเพื่อสร้างเปลือกโลก

จะทำอย่างไรกับปลาอบ

ปลาอบเป็นอาหารที่ดีในตัวเอง แต่ถ้าคุณต้องการปรุงอาหารด้านข้างคุณสามารถปรุงข้าวหรือมันฝรั่งได้ ตัวเลือกที่ดี - ผักย่าง

นอกจากนี้คุณยังสามารถทำซอส - เปรี้ยวปกติหรือเผ็ดของอะโวคาโดและมะเขือเทศ บางคนชอบ ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย: มายองเนส, ซอสถั่วเหลือง, ส่วนผสมของน้ำมันมะกอกกับพริกไทยและแม้แต่มัสตาร์ด แต่ในตอนท้ายทุกสิ่งทุกอย่างขึ้นอยู่กับจานหลัก - ปลาที่มีกลิ่นหอมอร่อยและมีประโยชน์กับเปลือกกรอบ

  ส่วน:
   อาหารปลา (ครัวชาวประมงห้องครัวตกปลา)
   ส่วนที่ 3-I อาหารปรุงสุกในห้องครัว
   หน้า 10

  ปลาอบ

เบเกอรี่เป็นหนึ่งในวิธีการปรุงอาหารที่ชื่นชอบของชาวรัสเซียซึ่งช่วยให้คุณเก็บวิธีที่ดีที่สุด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์   และเปิดเผยรสชาติของอาหารปลา

ความหลากหลายของสูตรรัสเซียที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหารอบปลาได้รับการพัฒนาและที่สำคัญบันทึกไว้ในศตวรรษที่ในวัดวาอารามของรัสเซียพระภิกษุสงฆ์ซึ่งเคยมีจำนวนมากของผลิตภัณฑ์ที่ดีและชอบที่จะกินอร่อย
ในฐานะที่เป็นพระสงฆ์รัสเซียเล่นตลกปลาไม่ใช่แค่ "ปลา - เนื้อ" ที่มีคุณค่าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารปลาและปลาคาร์เวอร์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

พระสงฆ์มักชอบปลาอบให้กับคนอื่น ๆ เชื่อว่ามันเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะวัดแบบลีน ประเพณีนี้ถูกเก็บรักษาไว้ในอารามรัสเซียในวันนี้

แต่น่าเสียดายที่สูตรของจานรัสเซียที่ยอดเยี่ยมมากมายรวมถึง ปลาจนถึงศตวรรษที่ XIX เกือบไม่มีใครบันทึกและถ้าบันทึกแล้วสั้นมากเชื่อว่าความแตกต่างของการเตรียมการของพวกเขาเป็นที่รู้จักกันทุกคน และตอนนี้สูตรเหล่านี้ส่วนใหญ่หายไปโดยไม่สามารถแก้ไขได้ - มีเพียงชื่อเดียวที่ยังคงอยู่ของพวกเขา

หมายเหตุ:
โดดเด่น สูตรทีละขั้นตอน   (พร้อมภาพ) ปลาอบ   และ อาหารปลากัด   และบริการที่สวยงามของพวกเขาดูที่หน้า:
  (รวมถึงสูตรทีละขั้นตอนและอาหารตกแต่งจากเมนูอาหารปิตาธิปไตย)   - นี่เป็นหน้าขนาดใหญ่มากที่มีสูตรปลาจำนวนมาก (พร้อมรูปถ่าย) ให้มองอย่างละเอียดจนสุด

– ,
– ,
– ,
– ,
– .
สูตรมายองเนสแบบลีนและสูตรทีละขั้นตอนที่ยอดเยี่ยม (พร้อมภาพ) ปลาอบ   ดูหน้า

  ปลาคาร์พไว้ในฟอง
(สูตรยันของอารามเซนต์แดเนียล)

ปลาที่ชัดเจนของเกล็ดและอวัยวะภายในลบเหงือก

มาถูซากกับเกลือและพริกไทย เราจะทำแผลตามขวางและวาง "กระเป๋า" แต่ละชิ้นในมะนาว
ในกระดาษฟอยล์เราจะกางกระดาษ parchment ที่ทาน้ำมันด้วยน้ำมันมะกอกและวางชั้นของหอมที่ตัดเป็นวงแหวน บนหัวหอมวางปลาคาร์พและปกคลุมด้วยชั้นของหัวหอมอื่น

ห่ออย่างรอบคอบในทุกอย่างในกระดาษ parchment แล้วในฟอยล์และสถานที่ใน preheated เพื่อ 160-170 gr จากเตาอบเป็นเวลา 40 นาที (เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของปลา)

หลังจากผ่านไป 40 นาทีให้เปิดฟอยด์กระดาษ parchment และใส่ในเตาอบอีก 10 นาทีก่อนที่จะสร้างเปลือกหอย เสิร์ฟบนโต๊ะทันที

หมายเหตุ ปลาแซลมอนอบด้วยวิธีเดียวกันโรยด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
ถ้าปลามีขนาดใหญ่ก็สามารถอบแยกเป็นชิ้น ๆ ได้ 1-2 กิโลกรัม

เคล็ดลับ:
- สำหรับการอบสิ่งสำคัญคือต้องเลือก ปลาที่ดี. จะดีกว่าที่จะซื้อปลาคาร์พสดขอฆ่าในร้านโดยการเจาะ cerebellum ได้อย่างรวดเร็วส่งมอบที่บ้านและทันทีที่เริ่มต้นการปรุงอาหาร
ปลาน้ำจืดที่จับได้มาใหม่มีรสชาติดีกว่าปลาทะเล แต่อย่างรวดเร็ว (นานสองชั่วโมง) จะสูญเสียคุณภาพ ดังนั้นหูที่แท้จริงสามารถปรุงสุกได้เฉพาะบนชายหาดจากปลาที่เพิ่งจับ มิฉะนั้นก็จะไม่เป็นหู แต่ปลาน้ำซุป เมื่อซื้อปลาที่ไม่มีชีวิตก่อนอื่นให้ความสนใจกับเหงือก ควรเป็นสีแดงหรือสีแดงเข้มหรือม่วงแดง อย่ากินปลาที่มีเหงือกมีสีเทาหรือสีดำ จุดสำคัญที่สอง - ดวงตาไม่ควรมีเมฆมาก กลิ่นควรเป็นปลาสด สามารถกำหนดได้โดยการยกเหงือก จุดที่สามที่สำคัญ - ซากปลาควรมีความยืดหยุ่นเพียงพอเมื่อกดนิ้วกับนิ้วของคุณไม่ควรยังคงบุ๋ม
- ถ้าก่อนอบเราได้แต้มปลาไขมันครีม, เบเกอรี่ไม่สามารถหล่อลื่นด้วยน้ำมันในนอกจากนี้ปลาที่ตัวเองยังอยู่ในกระบวนการของการคั่วให้น้ำเล็ก ๆ น้อย ๆ
- คุณสามารถอบปลาฟอยล์ได้ ถ้าคุณต้องการที่จะมีเปลือกสีเหลืองที่ปรุงสุกในปลาฟอยล์ให้ฟอกออกด้านบนของปลา 20 นาทีก่อนที่จะมีความพร้อม

เคล็ดลับการทำความสะอาดปลา:
1) การทำความสะอาดเครื่องชั่งน้ำหนักจะสะดวกในการใช้มีดพิเศษสำหรับทำความสะอาดปลาที่มีฟันบนใบมีด - หลีกเลี่ยงการบินของเครื่องชั่งในห้องครัว
2) ถ้าคุณไม่มีมีดพิเศษในการทำความสะอาดปลาอย่าท้อแท้ เพียงกรอกข้อมูลลงในชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำขนาดใหญ่และวางปลาคาร์พไว้ที่นั่นทำความสะอาดด้วยเครื่องมีดมีดธรรมดา ห้องครัวของคุณจะยังคงสะอาดเหมือนเดิมเพราะเกล็ดจะอยู่ด้านล่างของถัง
3) ปลาจะล้างได้ง่ายขึ้นและเร็วขึ้นหากแช่ในน้ำเดือดที่สูงชันเป็นเวลา 30 วินาที

การอดอาหารสงฆ์อบย่างถ่มน้ำลายหรือในอาหารปิ้งย่างจากปลาสเตอร์เจียน stellate ปลาสเตอร์เจียนปลาสเตอร์เจียนปลาแซลมอนปูกุ้งกั้งปูและอาหารทะเลต่างๆดูหน้า .:
– ,
– ,
– ,
– ,
– .
สูตรสำหรับมายองเนสแบบลีนดูที่หน้า

:
  ปลาคาร์พสดน้ำหนัก 1.5-2 กิโลกรัม
  แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
  หัวหอม 2 หัวขนาดปานกลาง
  1 มะนาว
  0.5 กก. แชมเปญสด
  ครีมเปรี้ยว 20-25% ปริมาณไขมัน - ปริมาณที่จะลิ้มรส
  เครื่องเทศสำหรับปลาที่จะลิ้มรส
  เกลือเพื่อลิ้มรส
  น้ำมันพืชสำหรับทอด

ปลาคาร์พทำความสะอาดเกล็ดและอวัยวะภายในให้เอาเหงือกออก
จากนั้นเราจะถูมันทั้งภายในและภายนอกด้วยน้ำมะนาวครึ่งหนึ่งเกลือเครื่องเทศสำหรับปลาและเราจะทิ้งไว้สักครู่ขณะที่บรรจุสำหรับบรรจุกำลังเตรียม

หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

แครอทปอกเปลือกเราจะถูบนเครื่องขูดขนาดใหญ่

เห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เราจะให้ความร้อนน้ำมันในกระทะและการกวน, ทอดหอมจนเหลืองอ่อน จากนั้นเพิ่มแครอทและเห็ด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีและผัดโดยใช้ความร้อนปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ
ส่วนผสมควรจะได้รับกับเปลือกสีทองเล็กน้อย แต่ก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ต้มมากเกินไปเช่นนี้จะเสียรสชาติของจาน

เราใส่ผักที่เตรียมไว้เป็นเนื้อในช้อนในปลาคาร์พ เราใช้เข็มที่มีเส้นใยฝ้ายสีขาวและเย็บให้แน่นขึ้นช่องท้องปลาเพื่อให้ในระหว่างกระบวนการอบเนื้อหาไม่ไหลออก (ถ้ามันไหลปลาจะทำให้แห้ง)
จากนั้นด้วยมีดคมที่จะทำให้การตัดทั้งสองด้านของปลาคาร์พย้อนกลับไปเราจะตัดส่วนที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งมะนาวชิ้นเป็นรูปครึ่งวงกลมและใส่ไว้ในแผล
ปลาดีจากทุกด้านเราจะ smear ด้วยครีมเปรี้ยวและวางบนถาดอบ

วางกระทะไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสและอบประมาณ 1 ชั่วโมง
ในขั้นตอนการอบคุณต้องทาปลาสักสองสามครั้งด้วยครีม ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้ช้อนโต๊ะเพื่อไม่ให้มือของคุณไหม้
หมายเหตุ เนื้อปลาคาร์พอ่อนมากอร่อยและมีกระดูกไม่มากนัก มีแร่ธาตุอยู่หลายชนิดซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเรารวมทั้ง สำหรับต่อมไทรอยด์และระบบทางเดินอาหาร

ปลาคาร์พของเรายัดไส้อบในเตาอบพร้อมแล้ว
ปล่อยให้เย็นแล้วค่อยถอดมันออกจากถาดอบและวางลงบนจานที่สวยงาม ใช้กรรไกรและแหนบถอดด้ายและตกแต่งตามความชอบของคุณ
ตัวอย่างเช่นคุณสามารถตกแต่งกับชิ้นผัก - แตงกวาสด, พริกไทยบัลแกเรีย, มะเขือเทศ
ปลาขนาดเล็กมากสามารถตกแต่งด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวด้วยนอกเหนือจากความหนาที่ใช้ในเวลาเดียวกันหรือเข็มฉีดยาขนมพิเศษหรือตัดด้วยมายองเนสบรรจุภัณฑ์กรรไกรมุมหรือถุงพลาสติก (แฟ้มพลาสติก) เป็นที่เทน้ำหนักน้อยสำหรับการตกแต่ง
จากนั้นทันทีส่งไปที่ตาราง!

:
  ปลาคาร์พสดน้ำหนัก 1-1.2 กก
  2 พริกบัลแกเรีย (สีแดงและสีเหลือง)
  2 หัวหอม
  แครอท 1-2
  400-500 กรัมของแชมเปญสด
  1 มะนาว
  1 ช่อผักชีฝรั่ง
  เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ปลากระเจี๊ยบและปอกเปลือกจะถูกลูบด้วยเกลือและพริกไทยทั้งภายในและภายนอก
ครึ่งมะนาวถูกตัดเป็นชิ้นครึ่งวงกลม
ด้านหนึ่งของปลาคาร์พให้แผลเล็ก ๆ ที่มุม 45 องศาและใส่ในชิ้นตัดมะนาวเหล่านี้
เราเริ่มปลาด้วย 1/3 ของผักชีฝรั่ง เราไม่จำเป็นต้องตัดผักชีฝรั่งเราใช้กิ่งไม้ทั้งหมด
แชมทำความสะอาดใส่ในกระทะเพิ่มที่เหลือตัดชิ้น polovtinu มะนาวเติมน้ำร้อนได้รับมาให้เดือดและต้มประมาณ 5 นาที โยนในกระชอน ถ้าเห็ดมีขนาดใหญ่ตามมาตัดเป็นครึ่งหรือสี่ตัวเล็ก ๆ จะเหลือไว้ทั้งหมด
หัวหอมตัดเป็นวงกลมแครอทวงกลมหลอดพริกไทย ทอดในน้ำมันละลายหรือผักเป็นโบว์แรกที่โปร่งใสและจากนั้นเพิ่มมันแครอทและย่าง 5 นาทีแล้วเพิ่มพริกไทยและทอดอีก 5 นาทีแล้วเพิ่มเห็ดและทอดอีก 5 นาที
ในตอนกลางของจานอบทาน้ำมันให้ใส่ผักชีฝรั่งที่เหลืออยู่ด้านข้างวางผักที่ทอดกับเห็ด

จากบนลงบนเม็ดยี่หร่าวางปลาใส่ตะไคร้ขึ้น ปลา Sbryznem กับน้ำมันพืชหรือ smear sour cream

เราใส่ในอุ่นถึง 180 กรัม จากเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นเพิ่มอุณหภูมิ 200-220 กรัม ด้วยและอบอีก 10 นาที
บริการร้อนๆบนโต๊ะ
ปลาและผักอร่อยมาก!

		:   ปลาคาร์พขนาดใหญ่ 1 ตัว   4-5 มะเขือเทศสด   3 หัวหอม   ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง   ปลาปรุงรสเพื่อลิ้มรส   มายองเนส   เกลือ   น้ำมันพืช
		เตรียมการบรรจุปลาคาร์พ: หอมตัดเป็นวงแหวนครึ่ง ...
		ตัดชิ้นมะเขือเทศ ...
		สับผักชีฝรั่ง ...
		สับผักชีฝรั่ง ...
		ทั้งหมดผสมเราจะน้ำลาย ไส้พร้อม
		Carp natrem จากทุกด้านมีส่วนผสมของเครื่องเทศและเกลือ ...
		จากนั้นจาระบีกับมายองเนส ...
		ใส่ไส้ในช่องท้อง
		เช็ดกระทะด้วยน้ำมันพืชวางบนมันห่อด้วยกระดาษฟอยล์คาร์พและอบในเตาอบเป็นเวลา 40-45 นาทีที่อุณหภูมิ 180 กรัม เอส ถ้าเราต้องการที่จะได้รับพื้นผิวคั่วปลา - ฟอกฟอยล์ 20 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการอบ

:
  ปลาคาร์พขนาดใหญ่ 1 ตัว
  100 กรัมน้ำมันพืช
  1 มะนาว
  1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง
  ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง 1 ช่อ
  เกลือเพื่อลิ้มรส
  พริกไทยเพื่อลิ้มรส
  เครื่องเทศสำหรับปลาที่จะลิ้มรส

ทำความสะอาดและปลาคาร์พที่ถูกฆ่าด้วยเหงือกกวาดออกด้วยน้ำเย็น ๆ ด้วยผ้าเช็ดปาก
เราถูที่ด้านนอกและด้านในด้วยส่วนผสมของน้ำมันพืชสับละเอียดดิบน้ำมะนาวน้ำผึ้งเกลือพริกไทยเครื่องเทศสำหรับปลา
ด้านในปลาเราใส่ผักชีฝรั่งและผักชีใส่ปลาไว้บนแผ่นอบและที่อุณหภูมิ 180 กรัม ด้วยการอบในเตาอบจนสุก (ประมาณ 45 นาที)
เราจะให้บริการปลาในจานเรียงรายไปด้วยใบผักกาดหอมตกแต่งด้วยช้อนมะนาว ฯลฯ ตามความชอบของคุณ
เราให้บริการไวน์ขาวสำหรับปลา

  สูตรที่ 1 st

:
  ปลาคาร์พน้ำหนัก 2 กิโลกรัม
  พริกหวานบัลแกเรีย - ไม่กี่ชิ้น
  หัวหอม 2 หัว
  แครอทไม่กี่ชิ้น
  เห็ดสด - 300-350 กรัม
  1/2 มะนาว
  เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เราจะทำความสะอาดปลาคาร์พจากเครื่องชั่งให้เอา insides และเหงือกล้างมันให้ดีแห้งผ้าเช็ดปากและถูด้วยเกลือและพริกไทย
จากมะนาวหั่นชิ้นละ 2 ชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นครึ่งซีก
  ด้านหนึ่งของปลาคาร์พเราทำแผลเล็ก ๆ ที่มุมประมาณสี่สิบห้าองศา
ในการตัดเหล่านี้เราจะแทรกครึ่งของชิ้นมะนาว
จากมะนาวที่เหลือเราจะบีบน้ำและดื่มมันกับปลาคาร์พ
เห็ดต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาทีแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
หัวหอมถูกตัดเป็นวงแหวน
แครอทจะล้างทำความสะอาดและตัดเป็นวงกลม
พริกไทยล้างเราเอากล่องเมล็ดออกจากมันเราตัดและตัดมันลงในแถบ
ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชให้ใส่แหวนหัวหอมประมาณ 3 นาที แล้วเพิ่มแครอทและทอดอีก 5 นาที
ใส่หัวหอมที่มีแครอทเพิ่มพริกหวานบัลแกเรียและทอดอีก 5 นาที
ในจานอบ greased อย่างระมัดระวังวางผักและเห็ดและวางปลาด้านบน (ชิ้นของมะนาวจะต้องเปิดออกด้านบน)
  ปลาโรยน้ำมันเล็กน้อยและอบที่อุณหภูมิ 180-190 กรัม มีเวลาประมาณ 30-35 นาที
เราจะให้บริการปลาคาร์พร้อนบนโต๊ะ

  สูตรที่ 2

:
  ปลาคาร์พน้ำหนัก 1 กิโลกรัม
  หอมใหญ่ - 2 ชิ้น
  แครอท - 2 ชิ้น
  พริกหวานบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
  มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
  กระเทียม - 2 กานพลู
  ผักชีฝรั่งสดเขียวสด
  น้ำมันมะกอก
  น้ำตาล - 1/3 ช้อนชา
  เครื่องเทศและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ปลาคาร์พด้วยน้ำยาล้างแล้วเอาเกล็ดหัวอวัยวะและหางออก
เราล้างปลาอย่างระมัดระวังทั้งด้านในและด้านนอกและตัดเป็นชิ้นส่วน
ตัดปลาคาร์พด้วยเกลือเครื่องเทศและทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
ในกระทะให้อุ่นน้ำมันเล็กน้อยและทอดปลาคาร์พจากสองด้านเป็นเวลาหลายนาทีจนกว่าจะพร้อม
เราจะเอาปลาทอดลงในชามคลุมด้วยฟอยด์แล้วเก็บไว้ให้อุ่น
ให้เราทำความสะอาดหัวหอมแล้วตัดเป็นวงแหวน
แครอท pomoyem ทำความสะอาดและ natrem บนเครื่องขูดขนาดใหญ่
พริกไทยของบัลแกเรียล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
เราจะล้างมะเขือเทศจากด้านข้างของดอกที่เราทำตัดข้ามขนาดเล็กและตัดลงในน้ำเดือดที่สูงชันเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นและนำเปลือกออก
ปอกเปลือกมะเขือเทศวางลงในเครื่องปั่นและบด
เราจะล้างผักเราจะแห้งและสับละเอียด
กระเทียมถูกล้างและสับละเอียด
ในกระทะน้ำมันความร้อนใส่หัวหอมใส่เครื่องเทศและทอดไว้เหนือไฟปานกลางและให้เดือดเป็นครั้งคราวประมาณ 7 นาที
เพิ่มแครอทและทอดพร้อมกับหัวหอมจนนุ่ม
ลองเปลี่ยนผักด้วยไม้พายกันใส่พริกสับและทอดอีก 5-7 นาที เพิ่มมะเขือเทศบด
ปรุงรสด้วยเครื่องเทศใส่น้ำตาลเล็กน้อยและผสม
หากต้องการมะเขือเทศสดคุณสามารถเพิ่มหนึ่งช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ.
ผักผัดเป็นเวลา 5-7 นาที
จากนั้นเพิ่มสีเขียวพร้อมกับกระเทียมสับและผสม
ใส่ปลาในซอสปรุงสุกและอุ่นเบา ๆ ก่อนเสริฟ

  สูตรที่ 3

:
  ปลาคาร์พขนาดใหญ่ 1 ตัว
  หอมใหญ่ 2-3 ชิ้น
  แครอท - ไม่กี่ชิ้น
  เครื่องเทศและเครื่องเทศ
  มะนาว - 1 ชิ้น
  เขียวเพื่อลิ้มรส

เราจะล้างปลาคาร์พ, ทำความสะอาดเกล็ด, ลบ insides และเหงือก, ล้างมันอย่างระมัดระวังและแห้งด้วยผ้ากระดาษ
จากนั้นตัดปลาเป็นชิ้นเกลือและพริกไทย
  หัวหอมถูกตัดเป็นวงแหวนหรือวงแหวนครึ่งวงกลมขนาดกลาง
เราตัดแครอทลงในแถบหรือบนเครื่องขูดขนาดใหญ่
หอมและแครอททอดในน้ำมันจนสุก
ในจานอบให้วางผักและเกลือจำนวนหนึ่งชั้น
เราวางชิ้นปลาที่เตรียมไว้จากด้านบนโรยด้วยน้ำมันพืชและน้ำมะนาว
อบปลาคาร์พในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 กรัม C จนกว่าจะพร้อมประมาณ 40-45 นาที
เมื่อเสริฟให้ตกแต่งปลาด้วยมะนาวและสมุนไพรสด

  สูตรสำหรับ 4

:
  ปลาคาร์พน้ำหนัก 1.5 กิโลกรัม
  Leek - 1 ลำต้นขนาดใหญ่ (เฉพาะส่วนที่เป็นสีขาว) หรือ 2 หัวหอม
  champignons สด - 200 กรัม
  มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
  ผักชีฝรั่ง
  น้ำมันพืช
  น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
  เกลือ - เพื่อลิ้มรส
  พริกไทยบด - เพื่อลิ้มรส

ปลาคาร์พทำความสะอาดจากเครื่องชั่งน้ำหนักดีเราจะทำความสะอาดและลบเหงือก
เราตัดช่องท้องและลบ insides ทั้งหมด
ทำความสะอาดล้างปลาคาร์พอย่างทั่วถึงทั้งภายนอกและภายในจากนั้นให้เราเช็ดผ้าเช็ดปาก เทปลา น้ำมะนาว   และทิ้งไว้ 15 นาทีแช่
ในระหว่างนี้เตรียมบรรจุ
ปล่อยให้กระเทียมถูกตัดและตัดเป็นวงแหวนหรือ semirings
  แชมเปญถูกล้างและหั่นเป็นชิ้น
ในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันพืชทอดหอมจนนุ่ม
เพิ่มเห็ดและทอด, กวน, ประมาณ 5 นาที
ลองเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ผัดเย็นเล็กน้อย
ปลาคาร์พอย่างละเอียดใส่ในรูปแบบ greased และถูด้วยเกลือพริกไทย เราเติมช่องท้องของปลาด้วยการบรรจุที่เตรียมไว้และค่อยๆบดด้วย toothpicks
เราให้ความสำคัญกับการเคลือบปลาคาร์พด้วยน้ำมันพืช
  มะเขือเทศเราจะล้างและตัดเป็นวงกลม
ใส่ถ้วยมะเขือเทศลงบนปลาในลักษณะที่ทับซ้อนกันเล็กน้อย มะเขือเทศชิ้นเล็ก ๆ เค็มและโรยด้วยน้ำมันพืช
เราใส่กิ่งก้านของผักชีฝรั่งไว้ด้านบน
อบประมาณ 45-60 นาทีในเตาอบ, อุ่นที่ 180 กรัม เอส
เวลาอบขึ้นอยู่กับน้ำหนักของปลา
เราจะเอาปลาที่เตรียมไว้ออกจากเตาทิ้งไว้ประมาณสิบนาที
จากนั้นค่อยๆถ่ายโอนปลาไปยังจานตกแต่งด้วยสีเขียวและ ผักสด   และร้อนที่จะให้บริการ

:
  1 sterlet
  2 หัวหอม
  2 มะนาว
  1-2 พวงของพืชพรรณ
  2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก

เราจะล้างปลาที่ไส้กรองอย่างระมัดระวังเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก
เราจะให้น้ำลายและพริกไทย นอกจากนี้คุณยังสามารถโรยด้วยส่วนผสมของสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม น้ำมันสปินและหน้าท้องพร้อมน้ำมันมะกอก
เราจะตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงกลมและมะนาว semolina ครึ่งส่วนหนึ่งของหัวหอมและมะนาวจะถูกยัดไส้ด้วยท้องปลา
ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์นำน้ำมันออกจากน้ำมันพืชเล็กน้อยใส่หอมแดงสับและมะนาวลงบนฟอยล์โรยหน้าด้วยสมุนไพรที่สับ
ด้านบนวางปลาและห่อไว้ในฟอยล์ เราใส่ในเตาอบ, อุ่นถึง 200 กรัม เอส
เวลาอบขึ้นอยู่กับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ เต้าวงขนาดกลางอบประมาณ 1 ชั่วโมง
10-15 นาทีก่อนฟอยล์พร้อมที่จะกางออกเพื่อให้เปลือกขนมคั่วอบ
พร้อมกับผักกาดหอมเขียวและมะเขือเทศเชอร์รี่
ในฐานะที่เป็นจานข้างเคียงเราจะนำเสนอมันฝรั่งและผักสดที่สับ
เราจะให้บริการไวน์ขาวกับปลา

:
  1 ปลาเทราท์
  รากขิง 30-40 กรัม
  2 มะนาว
  2 พวงของพืชพรรณ
  2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก
  เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

		เราพยายามทำความสะอาดปลาจากตาชั่งตัดท้องและเอา insides ทั้งหมด (พยายามที่จะไม่ทำให้ถุงน้ำดีเกิดความเสียหาย) เอาเหงือกออก วัชพืชและล้างผ้าเช็ดตัว อย่าตัดศีรษะและหางของคุณ เพราะ เราจะปรุงปลาเทราท์ในฟอยล์โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ควรตัด - ดังนั้นปลาที่เสร็จแล้วจะมากขึ้น juicier
		เราจะหมักปลาเทราท์ บดเล็กน้อยขิงขิงบนเครื่องขูดขนาดเล็กและผสมกับน้ำมะนาวคั้นสด เพิ่มส่วนผสมเกลือน้ำมันมะกอกและหยิกของน้ำตาล ทั้งหมดผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันค่อนข้างเหลวเหลว ส่วนผสมของปลานาร์มาจากภายในและภายนอก เราห่อไว้ในฟิล์มอาหารหรือใส่ในภาชนะแก้วและปล่อยให้หมักไว้ประมาณ 20-30 นาที ปลาเทราท์ก่อนดองที่อบในฟอยล์ในเตาอบจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นและอ่อนโยนมากขึ้น
		ในขณะเดียวกันก็ให้สับโหระพาสดผักชีฝรั่งและโหระพา มะนาวหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ และนำเมล็ดออก ตัดเศษฟอยล์ขนาดใหญ่สองสามชิ้นอย่างน้อยสองเท่าของปลา วางไว้บนถาดอบหนึ่งที่ด้านบนของอีก ว่าปลาเทราท์ที่ฟอยล์ไม่ได้ถูกเผาไหม้เราจะไขมันชั้นล่างของฟอยล์ด้วยน้ำมันมะกอกและใส่มันคู่ของวงการมะนาว ผักสดหั่นบาง ๆ ปลาเทราท์ จากนั้นเราจะใส่วงกลมมะนาวตัดเป็นสี่เหลี่ยม
		เราวางปลาไว้บนฟอยล์ที่เตรียมไว้ เราห่อฟอยล์เพื่อให้ได้ซองจดหมายหนาแน่นมาก ไม่ควรมีช่องเปิด, ตะเข็บที่ปิดสนิท ต้องมีพื้นที่ว่างเล็ก ๆ เหนือปลาสำหรับการไหลเวียนของอากาศร้อน
		วางปลาเทราท์ในฟอยด์ในอุ่นก่อนเป็น 200 กรัม จากเตาอบประมาณ 15-20 นาที จากนั้นคลายฟอยล์ออกและนำไปอบประมาณ 15 นาทีก่อนที่จะปรากฏตัวของเปลือกโลก ความพร้อมของปลาจะถูกกำหนดโดยการพอกเยื่อกระดาษในที่หนาโดยประมาณ ถ้าเยื่อกระดาษกลายเป็นสีทึบเคลือบด้านและน้ำผลไม้ลับมีความโปร่งใสปลาก็พร้อม เอาปลาเทราท์ออกจากฟอยล์อย่างระมัดระวังแล้วเปลี่ยนเป็นจานอุ่นที่สวยงามตกแต่งด้วยสีเขียวมะนาว เราให้บริการกับมันฝรั่ง, ข้าวผัด   หรือผักสลัด

หมายเหตุ สูตรนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มส่วนผสมหลักผักอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นมะเขือเทศพริกหวานหัวหอมหรือหัวหอมสีเขียวผสมน้ำแข็ง ทุกครั้งที่มีรสชาติใหม่จะได้รับและปลาตัวเองมักจะฉ่ำและอ่อนโยน

ปลาอบในเกลือ   - จานอร่อย สูตรง่ายมากรสชาติเป็นเลิศ!
ผลของการอบในเกลือคล้ายกับการปรุงอาหารในหนัง: เกลือดูดซับความชื้นและกลายเป็นเปลือกแข็งที่เก็บทุกรสชาติและน้ำผลไม้
ในกรณีนี้ปลาจะไม่เค็ม!
เมื่อเตรียมปลาในเกลือคุณสามารถเพิ่มมะนาว, โหระพา, ใบกระวาน, ขิง
เนื่องจากปลาอบไม่ได้กลายเป็นกรุบด้านนอกผิวของมันควรจะลบออกก่อนรับประทานอาหาร ดังนั้นปลาสำหรับการเตรียมการนี้มักจะไม่ทำความสะอาดจากเครื่องชั่ง
หลังจากที่ปลาพร้อมแล้วคุณสามารถเชิญแขกมาดูปลาในเปลือกเกลือและดึงออกจากที่นั่นได้พวกเขาจะอยากรู้เรื่องนี้

:
  ปลาสด 2 กิโลกรัม (ในกรณีนี้คือปลาทับทิม)
  เกลือหิน 2 กิโลกรัม (2 แพ็ค 1 กิโลกรัม) แต่ในกรณีที่ไม่มีการเคลือบผิวด้วยไอโอดีน!
  สีเขียวสำหรับเติมให้ได้รสชาติ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี)
  เนยสำหรับกรอก
  มะนาวหรือมะนาวสำหรับบีบน้ำ

เกล็ดปลาไม่สามารถทำความสะอาดได้! หั่นปลาเอาเหงือก
เป็นผลให้จาก 2 กิโลกรัมปลายังคงประมาณหนึ่งและครึ่งกิโลกรัม

เราหลับไปกับแพ็คเกลือหนึ่งกิโลกรัมที่ด้านล่างของกระทะ สามบนขูดขูดของมะนาวหนึ่งในเกลือและคนด้วยเกลือราดบนแผ่นอบ
บีบน้ำจากมะนาว (หรือน้ำมะนาว) ลงบนเกลือในบริเวณที่ปลาจะถูกวาง

เราเอาปลาที่ร่วนลงบนชั้นเกลือ ผิวของปลาไม่ได้ถูกสัมผัส - มันควรจะเป็นทั้ง (โดยไม่ต้องตัด) และเกล็ด

ภายในปลาวางมะนาวเขียวและนิดหน่อย เนย.

เราเปิดเกลือแพ็คที่สองแล้วค่อยๆหลับไปบนชั้นเกลือเกลือประมาณ 1 เซนติเมตร

โรยด้วยเกลือจากด้านบนเช่นชั้นล่างของเกลือรดน้ำด้วยน้ำมะนาว

เราวางโครงสร้างเกลือปลาไว้ในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงสำหรับการอบที่อุณหภูมิ 200-240 กรัม C. การคำนวณเวลาในการอบประมาณโดยประมาณ: สำหรับปลา 0.5 กก. - วางเตาในเตา 20 นาที
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราจะออกจากเตาอบและรอประมาณ 15 นาทีจนเปลือกเกลือที่แข็งตัวจะเย็นลง
หลังจากที่ไม่ได้รับแรงระเบิดจากเปลือกของเกลือชิ้นใหญ่ ๆ จะแตกออก

ปลาถูกสกัดได้อย่างง่ายดายจากเกลือทั้งหมดโดยไม่ทำลายและถูกโอนไปยังคณะกรรมการตัด

เราแยกปลาแต่ละครึ่งและโดยการดึงออกจากสันเราปล่อยปลาออกจากกระดูกทั้งหมด

เราใส่ปลาฟรีจากกระดูกบนจานตกแต่งด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่และซอส Unagi เทน้ำมะนาว ฯลฯ ไปลิ้มรส
  เสิร์ฟบนโต๊ะทันที
หมายเหตุ เมื่ออบในเกลือปลาจะเค็มพอประมาณและไม่มาก

   ปลาจะเสิร์ฟพร้อมกับเปลือกเกลือ

:
  1 ปลากะรังหรือปลาอื่น ๆ ที่มีเนื้อขาว (ประมาณ 1.5 กิโลกรัม) ซึ่งมีแกงไตปลาลบออก แต่มีเกล็ด
4 ไข่ขาว
  น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย (125 มล.)
  เกลือ 3 กิโลกรัม (ไม่อิ่มตัว!)
  กำมือเขียวสดเพื่อลิ้มรส (ตัวอย่างเช่นผักชีฝรั่งออริกาโนหรือโหระพา)
  1 มะนาวสับเป็นไตรมาส
  น้ำมันมะกอกสำหรับรดน้ำเมื่อเสิร์ฟบนโต๊ะ (หรือครีมละลาย)

เปิดเตาอบที่ 220 ° C ล้างและแห้งปลาที่เสียเลือดออกด้วยเหงือกที่ถูกลบ แต่มีเกล็ด
ตีไข่ขาวและน้ำจนเป็นฟองแล้วเติมเกลือ
ผสมด้วยมือเพื่อให้เกลือถูกปกคลุมอย่างสม่ำเสมอด้วยส่วนผสมของโปรตีนและน้ำ
สำหรับการอบควรใช้จานความร้อนรูปไข่ที่มีขนาดใหญ่พอที่จะใส่ปลาได้อย่างสมบูรณ์
ตั้งค่าด้านล่างของจานนี้ประมาณหนึ่งในสามของเกลือที่เตรียมไว้
หีบปลาที่มีสีเขียวและควอร์ตของมะนาว
วางปลาที่ด้านบนของเกลือและปกคลุมด้วยส่วนผสมที่เหลือของเกลือกับโปรตีนและน้ำเบา ๆ กดส่วนผสมกับปลาด้วยมือของคุณ
หากคุณไม่มีจานรูปไข่ที่เหมาะสมคุณสามารถใช้แผ่นอบได้โดยวางฟอยล์ไว้
กดเกลือทั้งหมดให้ปลาแน่นทุกด้านอย่างแน่นหนา
อบที่ 220 ° C เป็นเวลา 45-50 นาที
แล้วนำปลาออกจากเตาอบและด้วยค้อนไม้อย่างรอบคอบทำลายเปลือกของเกลือ
ลบผิวและค่อยๆกระจายปลาขนาดใหญ่บนจาน 4 แผ่นด้วยส้อม
เทน้ำมันมะกอกลงบนและเสิร์ฟทันที

:
  ปลาทะเล (ปลากะพงขาว ฯลฯ ) - 1 ชิ้น น้ำหนักตั้งแต่ 900 กรัมถึง 1.3 กิโลกรัม
  เกลือ 1.3 กิโลกรัม (ไม่อิ่มตัว!)
  โปรตีน 4-5 ฟอง
  โหระพาสด - ครึ่งลำแสงและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ใบสับ
  2 มะนาวตัดเป็นวงกลมหนา 0.5 ซม
  1/2 ผักชีฝรั่งสีเขียว
  ใบอ่าว 4 ใบ

เปิดเตาอบที่ 230 กรัม เอส
ทำความสะอาดจากเกล็ดและเหงือกปลาล้างปลาล้างออกได้ดีทั้งภายนอกและภายใน เราจะพูดถึงผ้าเช็ดปาก
ในชามขนาดใหญ่ผสมเกลือโปรตีน 4-5 และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ใบโหระพาสับ
วางส่วนผสมนี้ไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยหนาประมาณ 1.5 ซม. หนา
วางเลมอนครึ่งวงกลมกิ่งไม้โหระพาผักชีฝรั่งและใบกระวานลงบนเกลือตามรูปร่างของปลา เราใส่ซากปลาไว้ในปลา
เราจะวางปลาไว้ในเครื่องปรุงรสและเติมเกลือที่เหลือด้วยโปรตีน
แจกจ่ายเกลืออย่างเท่าเทียมกันโดยสมบูรณ์ครอบคลุมปลา (เฉพาะปลายหางสามารถอยู่ด้านนอก) บดเกลือด้วยมือเล็กน้อยบีบเบา ๆ รอบ ๆ ปลา
ปลาในเกลือ 230 กรัม อบในเตาอบเป็นเวลา 30-45 นาที (15 นาทีสำหรับทุกๆ 450 กรัมของน้ำหนัก)
ความพร้อมของปลาจะถูกตรวจสอบโดยพ่อครัวบางคนในลักษณะดังกล่าว: เจาะเกลือและปลาด้วยไม้เสียบโลหะและนำไปคาง (ใต้ปากล่าง) เป็นเวลา 15 วินาที - ถ้าโลหะอบอุ่นมากปลาก็พร้อม ด้วยวิธีการตรวจสอบแบบนี้จะมีความเสี่ยงที่จะถูกเผา โดยทั่วไปในการวัดอุณหภูมิในความหนาของผลิตภัณฑ์มีเครื่องวัดอุณหภูมิพิเศษที่มีขาเหล็กที่คมชัด เครื่องวัดอุณหภูมินี้ควรแสดงความหนาของปลา +80 กรัม เอส
นำแม่พิมพ์ออกจากเตาอบทิ้งไว้ 5 นาที ค่อยๆแตกและเอาช้อนออกด้วยเค้กเกลือ
โอนปลาไปยังบอร์ดสับ
เริ่มต้นจากหางด้วยมือข้างเดียวจับปลาเอาผิวด้วยมีดอย่างระมัดระวังและพยายามจะไม่ทำลายเนื้อ
แยกออกจากกระดูกและให้บริการปลากับโต๊ะ

:
  1 ซากปลาทะเลน้ำหนัก 0.8-1 กิโลกรัม
  เกลือทะเล 1.3 กิโลกรัม (หรือสามารถปรุงสุกตามปกติได้ค่ะไม่ได้ไอโอดีน)
  ไข่ขาว 3 ฟอง
  เครื่องเทศสำหรับปลาที่จะลิ้มรสหรือพร้อมผสม
  1/2 มะนาว
  ผักชีฝรั่งสด

ล้างปลาเอาเหงือกและ insides เกล็ดเหลืออยู่ ด้านนอกและด้านในเราจะถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ
ในปลาเราใส่แวดวงมะนาวและกิ่งไม้ผักชีฝรั่ง

เกลือผสมกับเครื่องเทศสำหรับปลา เพิ่มโปรตีนผสมกับมือเพื่อให้ได้มวลที่ชื้น ถ้าโปรตีนไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มน้ำได้เล็กน้อย

หนึ่งในสามของมวลเกลือถูกวางลงบนถาดอบ, leveled และเราใส่ปลาด้านบน

เกลือที่เหลือจะปิดปลาจากด้านบนโดยไม่มีลูเมนให้จับมือเบา ๆ
ผัดปลาในเกลือเป็นเวลา 25 นาทีในเตาอบ, อุ่นถึง 230 กรัม เอส

เรานำปลาอบออกจากเตาอบทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที
จากนั้นเบา ๆ แต่ด้วยจังหวะที่แรงพอเราแยกแคร่น้ำพริก

ผิวพร้อมกับเกล็ดจะแยกออกจากปลาได้อย่างง่ายดาย
เมื่อปลาเย็นลงเล็กน้อยก็สามารถล้างออกจากสันและกระดูกอื่น ๆ
เราให้บริการปลาพร้อมโดยไม่ต้องกระดูกบนจาน portioned และทันทีที่เสิร์ฟบนโต๊ะ

:
  1 ปลาคาร์พน้ำหนัก 0.8-1 กิโลกรัม
  มะนาว
  มันฝรั่ง
  เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
  น้ำมันพืชสำหรับทอด

ปลาคาร์พทำความสะอาดจากเกล็ดลบ insides และ gills รูดและ drape ผ้าเช็ดปาก เราทำการตัดขนาดใหญ่ทั่วปลาดังที่แสดงไว้ในรูปพริกไทยเค็มแล้วค่อยๆเติมน้ำมะนาวใส่ถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงในตู้เย็น

เราจะออกจากตู้เย็นใส่ในชิ้นส่วนตัดของชิ้นมะนาวโรยด้วยน้ำมันหรือ smear ครีมเปรี้ยวและวางบนแผ่นอบทาน้ำมัน
ต่อไปเราจะวางชิ้นของมันฝรั่งดิบโรยด้วยน้ำมัน

เราใส่ไว้ในเตาอบประมาณ 20 นาทีที่ 250 กรัม เมื่อเปิดองค์ประกอบความร้อนบน
แล้วพลิกปลาและมันฝรั่งโรยน้ำมันอีกครั้งและใส่ลงในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
ปลาและมันฝรั่งสำเร็จรูปเสิร์ฟร้อนๆบนโต๊ะ

  MAKREL เบเกอรี่กับพริกไทย SWEET PIECE

ส่วนผสม :
600-700 กรัมปลา 3-4 ฝักฝักพริกหวาน 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนของน้ำซุปข้นมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนของพื้น breadcrumbs พริกไทยเกลือ

  การจัดเตรียม

นวดและล้างปลาเกลือพริกไทย พริกไทยจากธัญพืชตัดเป็นเส้นบางและทอดเบา ๆ ในน้ำมันพืช ใส่พริกไทยลงในช่องท้องของปลาแต่ละตัว
ที่ด้านล่างของกระทะวางมะเขือเทศน้ำซุปให้อุ่นได้ดีและวางปลา โรยหน้าด้วย breadcrumbs พื้นและโรยด้วยน้ำมัน
อบในเตาอบ
เสิร์ฟมันฝรั่งทอด
นอกจากนี้คุณยังสามารถเตรียมปลาทู, ปลาซาร์ดีนสดขนาดใหญ่, ปลาทูน่า

  BURNED PICKET

ส่วนผสม :
  400 กรัมกะหล่ำปลี (หรือปลากะพงขาว), 200 กรัมข้าว 100 กรัมเนย 2 ไข่พริกไทยดำบดเกลือ

  การจัดเตรียม

บนถาดอบทาน้ำมันใส่ปลาและอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที
ในช่วงเวลานี้ให้หุงข้าวจนสุกครึ่ง
จากนั้นใส่ข้าวบนแผ่นอบรอบปลาเทไข่และอบอีก 10-15 นาที

  ปลาสำหรับ CREOLSKI

ส่วนผสม :
  500 กรัม Heca, 1 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะหรือเนยเทียม, 0.5 หัวหอม, ผักชีฝรั่ง 0.5, 1.5 ถ้วยเชื้อราฝักสีเขียวพริกมะเขือเทศกระป๋อง 1, 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนซุปข้นมะเขือเทศ 2 ชั่วโมง. ช้อนโต๊ะสับผักชีฝรั่ง, มันฝรั่ง 2, เกลือและพริกไทยหยิกผงพริกหรือซอสเล็กน้อย

  การจัดเตรียม

ในกระทะที่มีเนยละลายใส่เนยหอม, สับผักชีฝรั่ง, เห็ดและพริกไทยและทอดทั่วความร้อนต่ำเป็นเวลา 5 นาที ใส่ลงในกระทะเพิ่มมะเขือเทศหั่นบาง ๆ น้ำน้ำมะเขือเทศน้ำซุปข้นผักชีฝรั่งและเครื่องปรุงรสและต้มประมาณ 10 นาที
หล่อลื่นอาหารทนความร้อนที่มีไขมันและใส่ปลาลงไป
เทซอส นำเข้าอบประมาณ 20-30 นาทีจนสุก
เมื่อเสิร์ฟเพิ่มจานชามที่เหลือและ 2 มันฝรั่งต้มทั้งหมด

  SOM PO VENGERSKI

ส่วนผสม :
  ปลาดุกซาก (1.5 กิโลกรัมของเนื้อปลา) 1.5 หัวหอม, 1 กานพลูของกระเทียม, เกลือ, พริกไทย, ยี่หร่า 300 กรัมเห็ด, 80 กรัมเนย 1.5 ชั่วโมง. แป้งช้อนโต๊ะ 400 กรัมครีมเปรี้ยว 1 พริกเขียวเขียวชอุ่ม

  การจัดเตรียม

ตัดซากปลากับชิ้นล้างเกลือและวางบนแผ่นอบ greased จากศีรษะและกระดูกปลากระดูกต้มน้ำซุป
ทอดน้ำมันหอมสับเพิ่มชิ้นเห็ดและยังคงได้รับการทอดแล้วโรยพริกขี้หนูเพิ่มบดและผสมกับกระเทียมสับ, เมล็ดยี่หร่า เทน้ำปลาจำนวนเล็กน้อยใส่ครีมเปรี้ยวที่เต็มไปด้วยแป้ง
กับซอสที่เป็นผลให้เทปลาและอบในเตาอบจนสุก
เมื่อเสริฟให้ตกแต่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่พริกไทยและผักชีฝรั่งสับและโรยหน้าด้วยผักและพริกหยวก
ปรุงแต่งเสิร์ฟเกี๊ยวหรือมันฝรั่งต้มกับเนย

  ปลากิน

ส่วนผสม :
  500 กรัมปลา 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมเปรี้ยวครึ่งมะนาวเกลือ

  การจัดเตรียม

ปลาน้ำจืดที่มีขนาดปานกลางควรลูบด้วยเกลือ ใส่ในถาดอบและอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีพร้อมกับเครื่องชั่งและเครื่องสำอาง
ลบเกล็ดออกจากปลาถอดด้านในและแยกหัวออก
ปิดด้วยครีมและใส่แผ่นอบลงในเตาอบ ทอดจนเป็นสีน้ำตาล
ปลาพร้อมอยู่วางบนจานเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ากว้างหั่นเป็นชิ้น ๆ ประดับด้วยชิ้นมะนาว
รอบเครื่องปรุง: มันฝรั่งต้มถั่วหอมสับและเทกับมายองเนสมะเขือเทศนึ่งหรือกระป๋องเขียวสด

  เริ่มจากปลา

ส่วนผสม :
  สัดส่วนเป็นแบบ arbitrary

  การจัดเตรียม

ปอกเปลือกมันฝรั่งล้างออกหั่นเป็นชิ้นและทอดในน้ำมันพืช หอกหอกหรือหอกสะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็กหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
หัวหอมตัดเป็นวงให้แยกเป็นวงกลมและทอดเบาๆ
ใส่ชั้นของมันฝรั่ง, ปลา, หัวหอม, เกลือในพวกเขาและปรุงรสด้วยพริกไทยดำ ปิดฝาด้วยมายองเนสปิดฝาและปรุงอาหารในเตาอบจนสุก จากนั้นถอดฝาครอบออกเพื่อให้พื้นผิวสีน้ำตาล
จานต้องเสิร์ฟร้อนโรยด้วยสมุนไพรที่สับ

  ราดไว้ในฟอง

ส่วนผสม :
4 เทราท์ชำแหละ 1 แครอทขนาดกลาง 160 กรัมต้นหอม, ผักชีฝรั่งหัวชิ้น 1, 1 บวบสีเขียวขนาดเล็ก - บวบ, 100 กรัมของน้ำมัน 1 พวงเขียวผสม (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, Lovage), 6 ศิลปะ ช้อนของไวน์ขาวแห้งเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

  การจัดเตรียม

ปลาเทราท์ล้างออกให้สะอาดทั้งภายในและภายนอกและเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก ใส่ฟอยล์พิเศษที่เตรียมไว้สำหรับการคั่ว (ถ้าจำเป็นให้ใช้ฟอยล์ 2 ฟอง) เปิดเตาอบที่ 180 ° C
แครอททำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอมให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ผักชีฝรั่งลอกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สควอชและหั่นเป็นชิ้น
ผักใส่ฟอยด์รอบ ๆ ปลา น้ำมันหั่นเป็นชิ้นใส่ลงในผัก เกลือและพริกไทยทั้งหมด เพิ่มสีเขียวให้ปลาและโรยปลาเทราท์ด้วยไวน์
ปิดกระดาษฟอยล์และอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที
เพื่อให้ปลาเทราท์อบที่มันฝรั่ง "ในเครื่องแบบ" และผักจะเข้าใกล้

  ที่ตั้งในอิตาลี

ส่วนผสม :
  เนื้อปลากะหล่ำ 600 กรัม 2 มะเขือเทศใบหูกวางและใบโหระพา 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะใบโหระพาสับสีเขียว 100 กรัมของเห็ด, น้ำมะนาว 1 ชิ้นของแฮมสุกยัน 3 ไข่ขาว 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนตักน้ำมันมะกอก 2 ชิ้นชีส Edam ชีส 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนชีสขูด "Parmesan", 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนของเนยเทียม, เกลือ, พริกไทยพริกไทยเพื่อลิ้มรส

  การจัดเตรียม

เนื้อปลาล้างให้หั่นเป็นชิ้น ๆ 150 กรัมปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและใบโหระพาเล็กน้อย ใส่ในตู้เย็น
ล้างมะเขือเทศตัดฐานแข็งตัดเป็นชิ้น ปรุงรสด้วยใบโหระพาสมุนไพรที่สับ แชมเปญทำความสะอาดเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำมะนาวและหั่นเป็นชิ้น ตัดแฮมจากขอบแฮมและตัดเป็นเส้น ตีคนผิวขาวและผสมแป้ง
น้ำมันมะกอกอุ่นในกระทะม้วนชิ้นเนื้อในแป้งโปรตีนและทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาประมาณ 5 นาที
วางปลาไว้ในถาดอบ เพื่อกระจายมัน plasteres ของมะเขือเทศ champignons แถบของแฮมเช่นเดียวกับชีสและเนยเทียม
นำเข้าอบในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสประมาณ 10 นาทีจนชีสละลาย
วางปลาในจานอุ่นและตกแต่งด้วยใบโหระพาและชีสขูด
ก๋วยเตี๋ยวและสลัดผักเหมาะสำหรับจานนี้

  ทะเลโอรสกับมะเขือเทศ
  (อาหารแอลเบเนีย)

ส่วนผสม :
  800 กรัมกะหล่ำสดเกลือพริกไทยดำบด 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง, น้ำมันมะกอก 100 มิลลิลิตร, 5-6 มะเขือเทศกระเทียม 50 กรัมผักชีฝรั่งชีสแกะ 50 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนของ breadcrumbs

  การจัดเตรียม

ปลาควรล้างทำความสะอาดปรุงรสปรุงรสด้วยแป้งและทอดในน้ำมันพืช มะเขือเทศที่มีแกนนำออกตัดเป็นวงกลมและผ่านน้ำมันมะกอกเกลือพริกไทยโรยด้วยกระเทียมขูดและผักชีฝรั่ง
หล่อลื่นจานด้วยน้ำมันพืชใส่มะเขือเทศลงในปลา ด้านบนของปลาตกแต่งด้วยมะเขือเทศสดโรยด้วยชีสขูด, เศษขนมปัง.
อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสประมาณ 40 นาที
เครื่องปรุงที่สามารถนำเสนอได้

  ปลาที่ห่อหุ้มเมล็ด

ส่วนผสม :
  500 กรัมของเนื้อปลา 10 ช้อนชาน้ำมะนาวน้ำมันมะกอกเกลือ 3 ช้อนชาน้ำมันถั่วเหลืองสำหรับหล่อลื่นอลูมิเนียมฟอยล์ 3 ฟอง 3 ช้อนชาเนย 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนผักชีฝรั่ง

  การจัดเตรียม

ล้างปลา fillet, โรยด้วยน้ำมะนาวทิ้งไว้ 20 นาที เกลือใส่มาจอแรมอบในอลูมิเนียมฟอยล์ทาน้ำมันถั่วเหลือง
ในระหว่างกระบวนการอบให้พ่นฟอยล์ด้วยน้ำเพื่อไม่ให้ปลาไหม้
ไข่ต้มแข็งเปลือกสับบดกับเนยและผักชีฝรั่งสับละเอียด
วางปลาไว้บนจานวางก้อนไข่ไว้ด้านบน
เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มและผักสลัดจากผักดิบ

  เริ่มจากปลา

ส่วนผสม :
  500 กรัมปลา 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช 1 ช้อนชามัสตาร์ด, พริกไทยป่น, เกลือ

  การจัดเตรียม

ปลาสดเตรียมเตรียมเกลือเกลือพริกไทยและน้ำมันทั้งสองข้างด้วยน้ำมันพืชผสมกับมัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 1 ช้อนโต๊ะ
ใส่กระดาษ parchment, ห่อในซองจดหมายและอบในเตาอบบนตะแกรง,

  CODET เบเกิลกับแอ็ปเปิ้ล

ส่วนผสม :
1 กก. ของปลาเล็ก, 2 ถ้วยนม, 2-3 แอปเปิ้ลเปรี้ยว, 5 ช้อนชาน้ำมันถั่วเหลือง, 1 st. ช้อนผักชีฝรั่งเกลือ

  การจัดเตรียม

ค้อสะอาดล้างเอากระดูกสันหลังและกระดูกแช่ในนมเป็นเวลา 30 นาทีแห้งเกลือและสิ่งที่มีแอปเปิ้ลปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นโรยด้วยน้ำมันถั่วเหลืองห่อในกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมและสถานที่ในเตาอบ 20-25 นาที
ในระหว่างกระบวนการอบฟอยล์เป็นระยะ ๆ โรยด้วยน้ำเพื่อให้ปลาไม่เผาไหม้
ก่อนเสิร์ฟโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับ
เสิร์ฟต้มมันฝรั่งและสลัดจากผักดิบ

  KARAS ใน SMETAN

ส่วนผสม :
  1 กก. ของ crucian carp, 80 กรัมของน้ำมันพืช 20 กรัมของข้าวสาลี rusks, 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งข้าวสาลี, มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม, 80 กรัมของเนย, 240 กรัมครีม

  การจัดเตรียม

ปลาทำความสะอาดได้รับการปลดปล่อยจากเหงือกเหงือกหัวไม่ถูกตัดออก ล้างด้วยน้ำเย็นเช็ดด้วยเช็ดถูด้วยเกลือโรยพริกไทยใส่แป้งทอดทอดทั้งสองข้างจนเป็นสีม่วง
แพนจาระบีใส่ปลาและรอบ - มันฝรั่งทอดราดครีมโรยด้วยการแสดงเส้นทางโรยด้วยเนยและอบในเตาอบ

  ปลาที่มีวอลนัทและถั่ว

ส่วนผสม :
  800 กรัมปลา 1 ช้อนโต๊ะ หนึ่งช้อนเต็มน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช 2 ช้อนชาผักชีฝรั่งสับเกลือพริกไทย 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนของลูกเกด, 1 หัวหอม, แครอท 1, มะเขือเทศ 1, 6 วอลนัท

  การจัดเตรียม

ปลากัดและล้างน้ำฝนน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาวใส่ลงในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
จากนั้นด้านนอกและด้านในถูด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ปลาในกระทะเท 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืชและทิ้งไว้ 15 นาที
ผิงปลาในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีบางครั้งรดน้ำด้วยน้ำมัน ลูกเกดแช่ในน้ำ หลอดไฟและแครอทปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น ใส่มะเขือเทศลงในน้ำเดือด ตัดเนื้อเป็นก้อน
ในน้ำมันพืชที่เหลือเบา ๆ ทอดหัวหอมแครอทและมะเขือเทศแล้วเพิ่มเมล็ดสับและลูกและทอดบางมากขึ้น
เตรียมปลาไว้บนจานแล้วเทลงในซอสและโรยด้วยผักชีฝรั่ง

  ปลาที่มีไข่

ส่วนผสม :
  600 กรัมปลา 2 หัวหอม 70 กรัมน้ำมันพืช 4 ฟองผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งพริกหวานเกลือ

  การจัดเตรียม

ล้างปลาล้างออกหั่นเป็นชิ้นส่วน เกลือและพริกไทย ปอกหัวหอมสับละเอียดทอดในน้ำมันเย็นเทลงในไข่และผสม
ในกลุ่มนี้ได้วางชิ้นปลาไว้เป็นชิ้น ๆ เพื่อให้พวกมันปกคลุมด้วยมันจากทุกด้าน
อบในเตาอบ
โรยจานสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรที่สับละเอียด

  ปลาที่บ้าน

ส่วนผสม :
  800 กรัมปลา 1-2 หลอด 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนของวางมะเขือเทศ, 80 กรัมของเห็ดแห้ง 5-6 เซนต์ ช้อนของนม, 2 ไข่, 120 มล. ของน้ำมันพืช, 20 กรัมของเนยสำหรับเห็ด, 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนของสีเขียวหั่นบาง ๆ , เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะชีสขูด

  การจัดเตรียม

ปลาทู, ปลาทูม้าและปลาอื่น ๆ ในการทำความสะอาดเอาหัวอวัยวะและครีบแล้วตัดในครึ่งตามยาวและลบกระดูกสันหลัง
เตรียมเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก, เกลือ, พริกไทยโรยชุบเกล็ดขนมปังในแป้งแล้วทาด้วยส่วนผสมของนมไข่ (lezone) และทอดในน้ำมันพืชอุ่นดีในกระทะจนครึ่งจนเปลือกเป็นสีทอง ทอดปลาทอด
เห็ดก่อนต้มเดือดสับละเอียดทอดกับหอมในเนย
เช็ดกระทะด้วยจาระบี; วางปลาทอดและเหนือ - เห็ดที่เตรียมไว้และหัวหอมราดซอสมะเขือเทศทุกโรยด้วยชีสขูดสีเขียวสับและอบในเตาอบที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 160 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10-15 นาที
ในจานด้านข้างคุณสามารถให้บริการมันฝรั่งทอดหรือต้ม, ถั่วเขียว, แตงกวาเค็ม, กะหล่ำปลีสลัด

  ปลาจากบรุกโคลี

ส่วนผสม :
  1 กก. ปลา 0.5 กก. ผักชนิดหนึ่ง 1 ช่อผักชีฝรั่ง 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนย, 1 ช้อนชาน้ำมะนาว, เกลือ, พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

  การจัดเตรียม

แยกปลาหั่นเป็นชิ้นเกลือพริกไทย
ผักชนิดหนึ่งต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาที
ทาครีมด้วยเนย (ปล่อยให้ 1 ช้อนโต๊ะ) ใส่ปลาและผักชนิดหนึ่งลงไป ใส่เตาอบลงในเตาอบที่อุณหภูมิไว้ 170 องศาเซลเซียสและอบประมาณ 30-40 นาที
เนยที่เหลือจะละลายและเทจานที่เตรียมไว้โรยด้วยน้ำมะนาวตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง

  ปลาในการทดสอบ

ส่วนผสม :
  1 ปลา 10 มันฝรั่ง 1 แก้วซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนของแป้ง, 0.5 ถ้วยนม, 1 ไข่, เกลือ, พริกไทย, เขียวเพื่อลิ้มรส

  การจัดเตรียม

ล้างปลาเอา insides ล้างออกลบ fins และหัวตัดเป็นชิ้นบางเกลือพริกไทย
เตรียมแป้ง: เพิ่มไข่กับแป้งเจือจางด้วยนม ผัดปลาลงในแป้งและทอดในน้ำมันแล้วระบายไขมันและใส่ปลาในเตาอบเป็นเวลา 5 นาที
เปลือกมันฝรั่งล้าง, ตัดและทอด
วางปลาไว้บนจานประมาณรอบ ๆ มันฝรั่งอบราดด้วยน้ำมันหรือซอสมะเขือเทศโรยด้วยผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง

  เริ่มจากปลาสด

ส่วนผสม :
  สัดส่วนเป็นแบบ arbitrary

  การจัดเตรียม

ปลาล้างลำไส้เอากระดูกและตัดเป็นก้อน ปอกหัวหอมตัดมันอย่างประณีตและเก็บไว้ด้วยหัวหอมในกระทะ เทน้ำเล็กน้อยใส่เกลือพริกไทยดำพริกแดงต้มตลอด 10 นาทีใส่มะเขือเทศน้ำซุปข้น
ชิ้นปลาใส่ในซอสและใส่sautéในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที

  ปลาในสกุล

ส่วนผสม :
  1 กิโลกรัมปลา 100 มิลลิลิตรน้ำมันมะกอก 1 มะนาว 2 หัวหอม 1 กิโลกรัมมันฝรั่ง 200 กรัมเห็ด 250 กรัมน้ำ

  การจัดเตรียม

ปลาสด (ปลาทู, ปลาทูหรือปลาทูน่าไขมัน), ทำความสะอาด, gutted ล้างในน้ำเย็น ทำแผลเฉียงไปตามแนวข้างพับปลาไว้ในกระทะทาน้ำมันก่อน สำหรับปลาแต่ละตัวจะใส่มะนาวสองชิ้น
หลอดไฟควรทำความสะอาดหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ และวางไว้ใกล้กับซาก เห็ดสับละเอียดและโรยด้วยซาก เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสเทน้ำมันมะกอก (หรือผักอื่น ๆ ) และใส่ในเตาอบร้อนสำหรับการอบ
เมื่อเสิร์ฟบนโต๊ะเทจานกับซอสที่เกิดขึ้น
เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้ม

  ปลาคั่วโดยถั่ว

ส่วนผสม :
  เนื้อปลา 400 กรัม, มันฝรั่ง 6-8 เม็ด, หัวหอม 2 หัว, ครีมเปรี้ยว 300 กรัม, เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

  การจัดเตรียม

ตัดชิ้นเนื้อปลาใส่เกลือป่นและใส่ลงในหม้อดิน ด้านบนใส่แหวนหัวหอมและมันฝรั่งตัดเป็นวงกลมเพิ่มเกลือเทครีม
หม้อปิดฝาและอบในเตาอบร้อนประมาณ 30-40 นาที

  HEK หรือปลาทูอบกับไม้

ส่วนผสม :
  0,8-1 กิโลกรัมปลา 4-5 เซนต์ ช้อนน้ำมันพืช 0.5 ถ้วยมะเขือเทศน้ำซุปข้นมะเขือยาว 1 กิโลกรัม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง, พริกไทย, ผัก, เกลือ

  การจัดเตรียม

ตัดปลาเป็นส่วนเกลือพริกไทยและทอดในน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง ในตอนท้ายของการคั่วให้เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศ ล้างมะเขือเทศเอา peduncles ตัดเป็นวงกลมเกลือให้ยืนสำหรับ 15-20 นาทีแล้วแห้งฤดูกาลด้วยแป้งและทอดในน้ำมันพืช
ใส่ปลาในกระทะที่มีเนยกับมะเขือเทศบดใส่มะเขือยาวที่ด้านบนเทใส่น้ำอุ่นและน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะลงในเตาอบ
ใส่ในชามที่ปลาอบแล้วโรยด้วยสมุนไพรที่สับ
นอกจากนี้คุณยังสามารถเตรียม burbot ปลาดุกและอาร์เจนตินา

  JULIEN

ส่วนผสม :
  เนื้อปลา 400 กรัม, น้ำมะนาว 1 ช้อนชา, ครีมเปรี้ยว 200 กรัม, กระเทียม 2 กลีบ, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะชีสขูด, เกลือ, พริกไทยดำบด

  การจัดเตรียม

เนื้อปลาซาร์ดีนมีน้ำมะนาวและนำออกจากที่เย็นประมาณ 20 นาที
อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส
เนื้อปลาถูกแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตีครีมกับเกลือและพริกไทย
กานพลูกระเทียมจะต้องทำความสะอาดตัดครึ่งและลูบกับ 4 แม่พิมพ์สำหรับการอบหรือ kokot-nitsy วางชิ้นปลาในพวกเขาเทครีมเปรี้ยวและโรยหน้าด้วยชีสขูด
อบในเตาอบประมาณ 50 นาทีจนชีสเป็นสีน้ำตาล

  ตะหลิวอบในซอสกระป๋อง

ส่วนผสม :
  1.5 กก. ของปลาชนิดหนึ่ง 100 กรัมแป้ง 1/2 น้ำมะนาว 50 กรัมน้ำมันพืช 100 กรัมน้ำมันมะเร็ง 100 กรัมชีส 1 ถ้วยน้ำซุปหรือน้ำเกลือพริกไทยดำบดละเอียด

  การจัดเตรียม

ปอกเปลือกและล้างปลาชนิดหนึ่งปลาทะเลชนิดหนึ่งและเกลือเพื่อลิ้มรส หล่อลื่นแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชและวางมันลงบนปลาแฮร์ริ่งจุ่มลงในแป้งในชั้นเดียว ใส่ในเตาอบ เมื่อปลาทูน่าทะเลบอลติกมีสีน้ำตาลอ่อนให้เทลงในซอสที่เตรียมไว้ดังต่อไปนี้
ในเนยละลายบนกระทะเพิ่มหนึ่งช้อนเต็มของแป้งมะเร็งทอดและค่อยๆเทน้ำซุปตื่นเต้นเรื่อย ๆ แล้วปรุงรสด้วยซอสมะนาวเกลือพริกไทย
เทซอสกับปลาชนิดหนึ่งโรยด้วยชีสและอบ
ปลาชนิดหนึ่งที่ปรุงสุกเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มหัวหอมสีเขียวผักดอง
ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงปลาได้โดยการหั่นเป็นชิ้น ๆ ก่อน

  ปลาทูกับมะเขือเทศ

ส่วนผสม :
  600 กรัมเนื้อปลาทู, มะเขือเทศ 3-4 ถ้วย, น้ำมันพืช 0.25 ถ้วย, ใบเบย์ 2 ใบ, พริกไทยดำหลายแห่ง

  การจัดเตรียม

ล้างปลาแมคเคอเรลใส่เกลือแล้วใส่ลงในแผ่นอบ มะเขือเทศปอกเปลือกปอกเปลือกด้วยน้ำเดือดขูดและหั่นบาง ๆ พร้อมกับเนื้อ เพิ่มใบอ่าวและพริกไทยดำ
น้ำมันพืชผสมกับน้ำและเทผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบ
เตาอบที่จะอุ่นขึ้นและใส่ในนั้นกระทะกับปลาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นให้เปิดไฟล์และเตาอบอีก 15 นาที
เสิร์ฟมันฝรั่งต้มกับเครื่องปรุง

  ปลากระป๋องอบกับหัวหอมและไข่มุกดำ

ส่วนผสม :
  1.5 กิโลกรัมของปลาคาร์พน้ำมันพืช 0.5 ช้อนโต๊ะหัวหอม 4 อัน 0.5 แก้วไวน์ขาว 20 เม็ดพรุนแป้งเกลือพริกไทยดำบดละเอียด 1 ช้อนชา

  การจัดเตรียม

ทำความสะอาดปลาคาร์พล้างเสียล้างน้ำเย็นหั่นเป็นชิ้นม้วนแป้งผสมกับเกลือใส่ถาดอบใส่น้ำมันใส่ในเตาอบอุ่น ๆ รดน้ำน้ำมันพืช
อบในเตาอบจนสุกครึ่ง
ใส่ปลาไว้บนจานแล้วนำน้ำมันที่เหลือออกใส่หัวหอมที่สับ
ใส่ชิ้นหัวหอมของปลาคาร์พพริกไทยและเทไวน์ รอบปลาวางลูกพรุนแช่ไว้ในน้ำอุ่นก่อน
นำเข้าอบจนสุก
วางบนโต๊ะตกแต่งด้วยแวดวงมะนาว

  คาร์แพ็ค "ภายใต้ SHUBOY"

ส่วนผสม :
  ปลา 2 กิโลกรัม 0.5 แก้วไวน์ขาวแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย 0.5 มะนาวเกลือ
สำหรับ "ขน": 2 ฟอง, 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย 100 กรัมขนมปัง 1 หัวหอมเกลือพริกไทยดำเขียวเพื่อลิ้มรส
สำหรับน้ำซุป: หัวปลา, 1 แครอท, รากผักชีฝรั่ง 1 หัวหอม, ใบกระวาน, พริกไทยดำ - ถั่วลิสง, เกลือ

  การจัดเตรียม

ปลาทำความสะอาดลำไส้แยกชิ้นเนื้อกระดูกเลือกเกลือและพักไว้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
จากหัวปลากระดูกผักและเครื่องเทศต้มน้ำซุป
เพื่อเตรียมมวลสำหรับ "เสื้อคลุมขนสัตว์" ถูไข่แดงดิบกับเนยเพิ่มหัวหอมขูดสับผักชีฝรั่งกระรอกตี, ก้อน, แช่ในนมและ wrung เล็กน้อยเกลือและพริกไทย ผสมให้ละเอียด
นำน้ำมันปลามาทาบนมันปกคลุมด้วยมวล เทแก้วน้ำซุปและไวน์ขาว นำเข้าอบในเตาอบประมาณ 40-45 นาที
วางปลาไว้บนจานตกแต่งด้วยชิ้นมะนาวและแครอทตัดจากน้ำซุปโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

  ปลาที่มีพริกทอด (อาหาร Karelian)

ส่วนผสม :
  5-6 มันฝรั่ง, 2 ฟอง, 1 หัวหอม, ช้อนโต๊ะ 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช, 1 ช้อนชาแป้ง, 0.5 ถ้วยนม, ปลาชนิดหนึ่งสด, เกลือ

  การจัดเตรียม

มันฝรั่งดิบปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นวางอย่างสม่ำเสมอบนกระทะและบนมัน - บางหั่นปลาชนิดสด; สับหัวหอมและโรยด้วยปลาโรยด้วยแป้งเทน้ำมันและอบในเตาอบร้อน
เมื่อมันฝรั่งอบให้เทไข่กับไข่ปลาผสมกับนม
ออกจากเตาเมื่อ blushes ด้านบน

  ปลาที่ปรุงด้วยชีสและชีส
  (อาหารรัสเซีย)

ส่วนผสม :
  เนื้อไก่ 500 กรัมเกลือพริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ หนึ่งช้อนเต็มของแป้งน้ำมันพืช 100 กรัม 200 กรัม เห็ดสด, 7-8 มันฝรั่ง
สำหรับซอส: ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว 1 ช้อนโต๊ะ หนึ่งช้อนเต็มของแป้ง, เกลือ, 40 กรัมชีส, 40 กรัมของเนยเขียว

  การจัดเตรียม

ปลาทำความสะอาดล้างหั่นเป็นชิ้นโรยด้วยเกลือพริกไทยปั่นแป้งทอดในน้ำมัน
เห็ดและสับเห็ดและมันฝรั่งแยกต่างหาก
กระทะควรทาด้วยน้ำมันใส่ปลามันฝรั่งและเห็ดลงไป ซอสครีมเปรี้ยว, โรยด้วยชีสขูดและอบในเตาอบจนสีน้ำตาลทอง
เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่ง

  ปลาใน PIG
  (อาหารยูโกสลาเวีย)

ส่วนผสม :
  500 กรัมของปลาเนย 2-3 มันฝรั่ง 1 หัวหอม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนซุปมะเขือเทศ, แตงกวาเค็ม 2, 2-3 ช้อนโต๊ะ หนึ่งช้อนเต็มของครีมหรือนม, พริกแดง, หัวหอมสีเขียว, 1 แก้วน้ำ

  การจัดเตรียม

เปลือกต้นหอมสับทอดในไขมัน ใส่หม้อ, เพิ่มพริกแดง, มันฝรั่งดิบเทลงในน้ำ
วางเพลิง; เมื่อมันฝรั่งกลายเป็นนุ่มเพิ่มวางมะเขือเทศหั่นแตงกวาปลา; เกลือเทครีมหรือนมและใส่ในเตาอบ
โรยด้วยต้นหอมฤดูใบไม้ผลิก่อนเสริฟ

  ปลาที่ราดด้วยกระถาง
  (อาหารอิสราเอล)

ส่วนผสม :
  1 กก. ปลา 6 มันฝรั่ง 2 ไข่ 1/2 ถ้วยนม 50 กรัมไขมัน 1 หัวหอมเกลือหอมใหญ่

  การจัดเตรียม

เนื้อปลาสามารถห่อด้วยแป้งให้ไขมัน
ต้มมันฝรั่ง "ในชุด" ตัดเป็นชิ้น โบว์แยกต่างหากเพื่อให้
บนชิ้นปลา (ในกระทะ) ใส่ชิ้นมันฝรั่งบนหัวหอมสีน้ำตาลด้านบนตีไข่กับนมเกลือเทปลาและอบในเตาอบ
โรยด้วยต้นหอม

  ปลาใน SMETAN

ส่วนผสม :
  ปลา 4 ชิ้น 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนย 2 หัวหอมเกลือพริกไทยดำบด 100 กรัมครีม

  การจัดเตรียม

เตรียมปลา สับหัวหอม
ละลายเนยในกระทะทอดหัวหอมในนั้น ใส่หัวหอมปลาเกลือพริกไทยเทน้ำใส่ลงในเตาอบไฟอ่อน ๆ ปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาทีจากนั้นเพิ่มครีมเปรี้ยวและนำไปปรุงอาหาร
วางบนโต๊ะด้วยความร้อน

  ปลาที่หมักในมิลเลตจาก FOLG

ส่วนผสม :
  800 กรัมเนื้อปลา 2 ฝักพริกหวาน 2 มะเขือเทศ 2 กลีบกระเทียมมะกอก 8 ชิ้น 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนของผักชีฝรั่ง, ใบหลายใบโหระพา, 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืชเกลือพริกไทยดำ

  การจัดเตรียม

เตรียมเนื้อปลาหั่นเป็น 4 ส่วนเกลือพริกไทย
ฟอยล์ที่จะทำให้ชาม, แปรงด้านล่างของน้ำมันพืชใส่ในชามเนื้อแต่ละครึ่งมะเขือเทศครึ่งพริก, กระเทียม poldolki 2 มะกอก, ช้อนผักชีฝรั่งสับเป็นหยิกของเครื่องเทศโรยด้วยน้ำมัน
เลี้ยวขอบของชามและวางไว้บนแผ่นอบในเตาอบ นำเข้าอบประมาณ 30 นาที
วางบนโต๊ะด้วยกระดาษฟอยล์

  ปลาในฟิวชั่น

ส่วนผสม :
  ปลาส่วนเนื้อหรือปลา 2 ก้านผักชีฝรั่งหนึ่งพริกหยวกสีแดง, มะนาว 0.5, 1, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งรสชาติ tarragon, พริกไทยขาว, น้ำมันพืชน้ำส้มสายชู

  การจัดเตรียม

ฟอยล์น้ำมันทอดเล็กน้อยกับน้ำมันพืช กางเนื้อครึ่งลงบนมันโรยด้วยเกลือและพริกไทยขาว บดสีเขียวประณีตสับพริกหวานและผักชีฝรั่งโรยปลาทั้งหมดนี้และครอบคลุมครึ่งที่เหลือของเนื้อ
เติมด้วยเกลือและพริกไทยห่อด้วยกระดาษฟอยล์และวางบนแผ่นอบ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสประมาณ 30 นาที
เทน้ำลงไปเทลงในกระทะถ้าต้องการเพิ่มน้ำผลไม้ครึ่งมะนาวเกลือพริกไทยและคนให้เข้ากัน
ใส่จานลงบนจานแล้วเทน้ำส้มสายชู
บนจานด้านข้างคุณสามารถให้บริการหน่อไม้ฝรั่งสุกมันฝรั่งต้มชิ้นมะนาว

  ปลาทะเลหมักกับหม้อไอน้ำ

ส่วนผสม :
  500 กรัมปลา 3 บวบขนาดเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนตักชีสแข็ง ๆ ซอสครีมเปรี้ยว 300 กรัมพริกไทยดำบดเกลือ

  การจัดเตรียม

ล้างปลาล้างออกด้วยน้ำเย็นตัดเป็นส่วนเกลือพริกไทยกระทะในแป้งและทอด
ใส่ในกระทะเพิ่มชิ้นของบวบปอกเปลือกและย่างเทซอสครีมโรยด้วยชีสเทลงในเนยและอบในเตาอบ

  ปลาทูในซอส

ส่วนผสม :
  600 กรัมของปลาทู, 2 ผักดอง, 20 มะกอกน้ำมันพืช 1/4 ถ้วยใบ 2 ใบ, ถั่วหลายสีดำพริกไทย

  การจัดเตรียม

แตงกวาเค็มตัดเป็นแก้ววางบนแผ่นอบเพิ่ม peppeterorns อ่าวใบมะกอกน้ำมันพืชแก้วน้ำและกวน
ล้างปลาล้างปลาล้างด้วยน้ำเย็นหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่หนังกำพร้าลงในซอสและอบในเตาอบอุ่น
หลังจากผ่านไป 15 นาทีเลี้ยวปลาและย่างอีก 15 นาที
จานเดียวกันสามารถทำจากปลาบริสุทธิ์ทั้งหมด

  ปลา ALBANSKY

ส่วนผสม :
  1 กิโลกรัมปลาสด 5-6 มันฝรั่ง 2-3 มะเขือเทศสด 1.5 แก้วไวน์ขาว 1 แก้วน้ำอุ่นน้ำมันมะกอก 3/4 ถ้วยเกลือพริกไทยดำบดละเอียดกระเทียม

  การจัดเตรียม

เปลือกมันฝรั่งและตัดเป็นวงกลม ในจานทนไฟ, greased กับน้ำมันมะกอกใส่มันฝรั่งเกลือและพริกไทย
จากนั้นใส่ชิ้นปลาที่สับแล้วตัดเป็นมะเขือเทศปอกเปลือก
โรยหน้าด้วยกระเทียมสับละเอียดเพิ่มน้ำมันมะกอกน้ำและไวน์ขาว
ผิงปลาในเตาอบที่ 175 ° C ประมาณ 40 นาที

  ปลากับน้ำพริกกับไวน์ขาว

ส่วนผสม :
  2 กิโลกรัมปลาน้ำมันพืชผักชีฝรั่งเกลือ
สำหรับซอส: หัวหอม 500 กรัม, มะเขือเทศ 5-6 ช้อนโต๊ะ 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนไวน์ขาวแห้ง, น้ำตาล, ใบกระวาน, พริกไทยดำบด, เกลือ

  การจัดเตรียม

ปลาควรทำความสะอาดล้างแยกออกเป็นส่วนที่ปรุงรสและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ส่วนที่ทอดแล้วทอดลงในน้ำมันใส่ลงในกระทะและใส่ในเตาอบร้อนประมาณ 15-20 นาที
ใส่หัวหอมและมะเขือเทศลงในน้ำมันแล้วเทไวน์ เช็ดผ่านกระชอน, เกลือ, พริกไทย, เพิ่มน้ำตาล, ใบกระวาน ถ้าซอสเปลี่ยนเป็นความหนาแน่นเพิ่มน้ำแล้วต้ม
ปลาอบวางบนจานเทด้วยซอสโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

  ปลากับน้ำพริก

ส่วนผสม :
  2 ปลาขนาดใหญ่ 100 กรัมของเนยเทียมมะนาวเกลือ
สำหรับซอส: รากมะรุม 50 กรัมของเนยเทียม 2.5 ซม., ช้อนของแป้ง, 1 ถ้วยน้ำซุปปลาหรือผัก, 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนของครีม, 2 ไข่แดงดิบ, น้ำมะนาว 0.5, น้ำตาล, เกลือ

  การจัดเตรียม

ปลากัดไส้ปอกเปลือกตัดครีบเกลือและทิ้งไว้ค้างคืน วันถัดไปล้างออกด้วยน้ำเย็นห่อปลาในกระดาษ parchment greased วางบนแผ่นใส่ในเตาอบร้อนและอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ในขณะที่ปลาถูกอบคุณต้องปรุงน้ำซอส การทำเช่นนี้แป้งควรจะทอดในเนยเทียมเป็นสีทองเพิ่มพืชชนิดหนึ่งขูดบนเครื่องขูดขนาดเล็กเทลงในปลาหรือผักน้ำซุปและนำไปต้มด้วยการกวนคงที่
หากซอสเปลี่ยนหนาแน่นคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำซุป ลบซอสออกจากจานเพิ่มครีม, น้ำมะนาว, น้ำตาลบด, เกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มน้ำตาล
หลังจากที่ปลาถูกอบเอากระดาษวางปลาในจานไข่ประดับด้วยชิ้นมะนาวและเทซอสบางส่วนซอสที่เหลือจะให้บริการแยกต่างหากในกระทะ
ปลาตัวนี้สามารถรับประทานได้ทั้งเย็นและร้อน

  TYURBO ในเห็ด

ส่วนผสม :
  เนื้อปลาเล็ก 4 ฟอง 300 กรัมแชมเปญ 2 หัวหอมพุดดิ้ง 0.5 กรัมเนย 100 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช 0.25 มิลลิลิตรของไวน์ขาวแห้ง 1 หยดน้ำตาลเกลือพริกไทยดำบด

  การจัดเตรียม

หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผักชีฝรั่งสับ ในกระทะความร้อน 20 กรัมของเนยและน้ำมันพืช ใส่เห็ดและหอมครึ่งบนน้ำมันเป็นเวลา 3-4 นาทีเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดระเหย เพิ่มผักชีฝรั่งเกลือและพริกไทย ทำให้เกิดเป็นมวลเย็น
รูปแบบของการหล่อลื่น 10 กรัมของเนยใส่ไฟล์ในนั้นโรยด้วยเห็ดหัวหอมและเทไวน์ ด้านบนมีชิ้นเนย
ปรุงอาหารในเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15-20 นาที
นำปลาออกจากน้ำซุป
ต้มซอสเล็กน้อยต้มเพิ่มเนยที่เหลือเกลือและน้ำตาล
ปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำ

  FILLET CRAY IN WINE SAUCE

ส่วนผสม :
  600-700 กรัมของปลาคอด, กระเทียม 1 หัว, ไวน์ขาว 0.5 แก้ว, น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย, เกลือ, ใบเบย์ 2 ใบ, พริกไทยดำหลายเส้น, มะนาว 3 แฉก

  การจัดเตรียม

ล้างเนื้อปลาให้สะอาดใส่เกลือลงบนแผ่นอบ ใส่กระเทียมสับขนาดใหญ่ใบกระวานมะนาวพริกไทยดำ
น้ำมันพืชไวน์และน้ำ (0.25 ถ้วย) ผสมและเทเนื้อ กระทะควรเขย่าเพื่อให้อาหารสามารถปักหลักได้ดีและใส่ในเตาอบร้อน
นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีจากนั้นเลี้ยวอีกประมาณ 15 นาที
จานต้องเสิร์ฟร้อนหรือเย็นกับผักสลัด

  ปลาใน OMELET

ส่วนผสม :
  เนื้อปลา 400 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง, 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช, 2 หัวหอม, 8 ไข่, 0.5 ถ้วยนม, เกลือเพื่อลิ้มรส

  การจัดเตรียม

ตัดเนื้อปลาที่ไม่มีกระดูกไม่มีกระดูกเพิ่มเกลือม้วนแป้งและทอดจนเป็นเปลือกผลึก
สับละเอียดหอมและทอดเกินไป
จากนั้นวางปลาและหัวหอมในกระถางเทไข่ตีด้วยนมและอบในเตาอบ

  โครตในซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสม :
  500 กรัมของเนื้อปลา, น้ำมะนาว 0.5, 75 กรัมของเบคอนรมควัน, 2 หัวหอมขนาดใหญ่ 2 กลีบกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนกราแตง, 425 กรัมมะเขือเทศกระป๋องบริสุทธิ์ 1 ชม. ช้อนพริกหยวก, เกลือ, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง

  การจัดเตรียม

ปลาทูน่าเทน้ำมะนาวเกลือและพริกไทย
น้ำมันหมูรมควันตัดเป็นเส้นและละลายในกระทะ
ปอกเปลือกหอมและกลีบกระเทียมสับละเอียดและใส่ไขมันที่หลอม เพิ่มไปนี้ผสมผักชีฝรั่งสับและสวดมนต์และใส่ออกเล็กน้อย มะเขือเทศจะโยนในกระชอนเพื่อเก็บน้ำผลไม้ มะเขือเทศมีการตัดขนาดใหญ่พร้อมกับ น้ำมะเขือเทศ   วางในรูปทรงแบน
ใส่ซอสปลาลงในโรยด้วยส่วนผสมของ lu-kovo-garlic และพริกไทย อบปลาในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที
สำหรับเครื่องปรุงคุณสามารถเสิร์ฟสลัดผักพร้อมน้ำสลัดจากน้ำมะนาว

  โคตกับพริกไทยและถั่ว

ส่วนผสม :
  750 กรัมปลา 2 หัวหอม 8-10 มันฝรั่งมะเขือเทศ 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืชเกลือพริกไทยดำ

  การจัดเตรียม

หลอดไฟทำความสะอาดล้างออกหั่นเป็นเส้นบางทอดในน้ำมันในกระทะ
ปลาที่เตรียมและเค็มใส่หัวหอม มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้เท 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมะเขือเทศโรยด้วยเกลือและพริกไทยดำและใส่รอบชิ้นปลาของมันฝรั่งทอด
เทลงในถาดทอดด้วยฝาปิดและใส่ในเตาอบประมาณ 30-40 นาที
เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและเทน้ำส้มสายชู
เสิร์ฟร้อนๆ
ในลักษณะเดียวกับที่คุณสามารถปรุงอาหารต้นตอ, หอก, barbel, ปลาไหล

  ปลากะพงเบต้า

ส่วนผสม :
  เนื้อปลา 500-600 กรัม 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช, 2-3 หลอดขนาดกลาง, 2 ฟอง, 500 กรัมครีม, 30-50 กรัมชีส

  การจัดเตรียม

Pollock, เฮคไวทิงสีฟ้าและปลาอื่น ๆ ที่จะตัดเข้าไปในเนื้อกระดูก ตัดเป็นชิ้นแช่ในแป้งและทอดในน้ำมันพืช
นอกจากนี้ยังนำชิ้นของมันฝรั่งทอดที่ด้านบนของหัวหอมใส่ปลาทอด, quartered ไข่ลวกสุก (สามารถเป็นบิตของเห็ดทอด) เททั้งหมดครีมโรยด้วยชีสขูดและอบในเตาอบ

  ปลากับพวกทหารร้าย

ส่วนผสม :
  1.5 กิโลกรัมของปลาสด 50 กรัมน้ำมันหมู 1 กิโลกรัมของมันฝรั่ง 250 กรัมครีม 150 กรัมเนย 50 กรัมแป้ง 30 กรัมผักชีฝรั่ง, 60 กรัมของมะนาว, พริกแดงเกลือ

  การจัดเตรียม

เนื้อปลามีการตัดผิวชิ้นส่วนของหมูเบคอนเนยเกลือ ต้มมันฝรั่งให้สุกครึ่งหั่นเป็นวงกลมแล้วเทลงบนกระทะ เติมปลาด้วยโรยด้วยแป้งผสมพริกแดงและอบประมาณ 20-25 นาที
ในตอนท้ายของการอบเทครีม
เมื่อแสดงโรยจานด้วยผักชีฝรั่งและประดับด้วยชิ้นมะนาว
ให้บริการสลัดผักสด

  ปลาคั่วในสวีเดน

ส่วนผสม :
  300 กรัมปลาสด 30 กรัมของเนยแป้ง 15 กรัม, 200 กรัมน้ำซุปปลา 1 ไข่แดงเครื่องปรุง "แกง" มะเขือเทศสด 20 กรัมของเห็ดนึ่ง, 20 กรัมของชีสขูด 20 กรัมขนมปัง, มะนาว, ผักชีฝรั่ง, เกลือพริกไทยดำ

  การจัดเตรียม

ต้มปลาในน้ำเค็ม ละลายแป้งในเนยละลายด้วยน้ำซุป หลังจากเย็นแล้วให้ใส่ไข่แดงเครื่องเทศเกลือ
ในชาม greased ใส่ปลา, มะเขือเทศหั่นเห็ดโรยด้วยสวดมนต์เทซอสโรยด้วยชีสและฝนตกปรอยๆด้วยเนยละลายและอบในเตาอบ
ประดับด้วยมะนาวมะเขือเทศสดผักชีฝรั่ง

  ทะเลโอรสกับมะเขือเทศ

ส่วนผสม :
  800 กรัมปลาสด 50 แป้งกรัม, 100 กรัมของน้ำมันมะกอก 500 กรัมของมะเขือเทศ 50 กรัมของชีสแกะกระเทียม 20 กรัมของ crumbs 50 กรัมของผักชีฝรั่งพริกเกลือ

  การจัดเตรียม

ปลาควรล้างทำความสะอาดปรุงรสปรุงรสด้วยแป้งและทอดในน้ำมันพืช มะเขือเทศที่มีแกนนำออกตัดเป็นวงกลมและสีน้ำตาลในน้ำมันมะกอกเกลือพริกไทยโรยด้วยกระเทียมขูดและผักชีฝรั่ง หล่อลื่นจานด้วยน้ำมันพืชใส่มะเขือเทศลงในปลา
ด้านบนออกวาง มะเขือเทศสด, โรยด้วยชีสขูด, breadcrumbs อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสประมาณ 40 นาที
เมื่อเสิร์ฟจานโรยด้วยผักชีฝรั่ง
คุณสามารถเสิร์ฟข้าวต้มกับเครื่องปรุง

  COD, PICSHA, บ้านบางสิ่งบางอย่าง

ส่วนผสม
  ที่ 6 ส่วน: 1 กิโลกรัมของปลาค๊อดหรือ Pollock โดยไม่ต้องหัวและอวัยวะภายใน 1.5 กิโลกรัมของมันฝรั่ง 180 กรัมหอมใหญ่ 60 กรัมเนยหรือมาการีน 1 ใบกระวาน 2 ถั่ว allspice 30 กรัมของบิสกิต
สำหรับซอส: 2.5-3 ถ้วยน้ำซุป 30 กรัมแป้ง 30 กรัมของเนยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

  การจัดเตรียม

นำเศษออกจากเครื่องชั่งน้ำหนักตัดเนื้อและกระดูกออกจากกระดูก - กระดูกเชิงกราน ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้น
ล้างกระดูกกระดูกครีบและหางด้วยน้ำเย็นเพิ่มใบกระวานพริกหวานและปรุงเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง
มันฝรั่งต้มในเปลือกสะอาดเย็นและหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม., หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และเบา ๆ ทอดกระทะลึกกับเนยหรือมาการีน
จากนั้นเก็บหอม (ทำน้ำมันจากนั้น) และนำมันออกจากกระทะ
(ถ้าปลาไม่เค็มเกลือมัน) บนพวกเขา - ชั้นเรียบของหัวหอมทอดแล้ว - มันฝรั่งที่เหลืออยู่
ทั้งหมดเทซอสขาวปรุงสุกในน้ำซุปปลาโรยด้วย breadcrumbs ร่อนจากด้านบนใส่เพียงเล็กน้อยชิ้นเนยเล็กน้อยอาหาร
เติมซอสปลาหมึกลงในเตาอบและอบประมาณ 35-45 นาที
นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงอาหารค๊อดพอลแล็ค, คอนกะพงสัดปลาน้ำจืดสัดปลาดุกปลาสเตอร์เจียนปลาสเตอร์เจียนปลาสเตอร์เจียนขาวกลิ่นควันกลิ่น

  การใส่ปลาคาร์ป
  (อาหารโรมาเนีย)

ส่วนผสม :
  1.25 กก. ปลาคาร์พสดหรือปลาอื่น ๆ 750 กรัมหัวหอม 300 กรัมน้ำมันพืช 250 กรัมมะเขือเทศสด 200 กรัมไวน์ขาวแห้งพริกแดงผักชีฝรั่งเกลือ

  การจัดเตรียม

ล้างปลาให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นถูด้วยเกลือโรยด้วยพริกไทย
เพิ่มหัวหอมเพิ่มมะเขือเทศผักชีฝรั่งพริกแดงเทไวน์และผสม
วางผักปลาและอบที่ด้านล่างของแม่พิมพ์

  ปลาที่ใส่ในเตา

ส่วนผสม :
   ปลา 2-3 ตัว 100 กรัมครีมเปรี้ยว 0.5 มะนาวเกลือ

  การจัดเตรียม

ปลาน้ำจืดที่มีขนาดปานกลางใช้ตะแกรงได้ดีกับเกลือ วางบนถาดอบและอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีพร้อมกับเครื่องชั่งและเครื่องสำอาง ถอดเกล็ดออกจากที่นั้นได้โดยง่ายให้ดึงด้านในและแยกหัวออก
ปกคลุมด้วยครีมเปรี้ยวและใส่ในเตาอบ ทอดจนกรอบเปลือกตาหยด
เตรียมปลาใส่จานกว้างตัดเป็นชิ้น ๆ
รอบเครื่องปรุง: มันฝรั่งต้มถั่วน้ำต้มกับหัวหอมกับมายองเนสตุ๋นหรือกระป๋องมะเขือเทศสมุนไพรสด
ปลาตัวเองสามารถตกแต่งด้วยชิ้นมะนาว

  CODET เบเกอรี่กับพริกขี้หนู

ส่วนผสม :
  700 กรัมปลาคอด, 0.8-1 กก. พริกหวาน, 2 ไข่, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนของเนย, น้ำตาล, เกลือ - เพื่อลิ้มรสบิสกิตพื้น

  การจัดเตรียม

ในพริกอ้วนเอาก้านและเมล็ดและอบในเตาอบแล้วปอกเปลือกและใช้ผสมจะเปลี่ยนเป็นเนื้อเดียวกันมวล, การเชื่อมต่อกับเนยนิ่ม, ไข่ดิบ, เกลือ, น้ำตาลและซอสมะเขือเทศ
ชุบเกล็ดขนมปังเนื้อปลาในแป้งผสมกับเกลือและพริกไทยผัดเบา ๆ แล้วพับลงในหม้อผนังหนาหรือกระทะลึก greased ด้านบนน้ำซุปข้นเตียงพริกไทยกระจายพื้นผิวเนยละลายและโรยด้วยขนมปังในเตาอบอบ
จานนี้สุกดีๆเป็นสัดส่วน (ในกระทะขนาดเล็ก) และเสริฟบนโต๊ะไม่ขยับจานอื่น

  ปลาที่มีก๋วยเตี๋ยว

ส่วนผสม :
  300 กรัมเนื้อปลา 1/3 ถ้วยชีสขูดแข็ง 1/4 ถ้วยครีมเปรี้ยวและมายองเนส 2 หัวหอม 2 ช้อนโต๊ะเนย 3-4 sprigs ของสีเขียว

  การจัดเตรียม

ชิ้นเนื้อปลาราดด้วยเกลือพริกไทยและทอดในเนย หัวหอมตัดเป็นก้อนและทอดในเนย
กระทะอาหารตามสั่ง, greased กับเนยใส่ชิ้นส่วนของปลากับพวกเขา - หัวหอมทอด, ทุกอย่างเท่าเทียมกันเทส่วนผสมของครีม, มายองเนสและชีสขูดเกลือสามารถเพิ่มไปที่ความปรารถนาและน้ำตาลน้อยและอบในเตาอบ
เมื่อให้บริการปลาตกแต่งด้วยกิ่งก้านของพืชพรรณ

  ปลาที่มีหมากฝรั่งหรือกระเทียม

ส่วนผสม :
  300 กรัมปลา 5-6 วงกลมบวบหรือ 6-8 แหนบมะเขือยาว 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช 2-3 กลีบกระเทียม, 1/2 ถ้วยมายองเนสผสมกับครีม, 1 ช้อนชาชีสขูด, 1 ช้อนชาเนย, 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนของสีเขียวสับละเอียด

  การจัดเตรียม

ตัดปลาลงในเนื้อเล็กหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 30-40 กรัมโรยหน้าด้วยเกลือพริกไทยม้วนแป้งทอดทั้งสองข้าง
บวบตัดเป็นชิ้นโรยด้วยเกลือม้วนแป้งทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง วงกลมมะเขือเทศควรผสมด้วยน้ำร้อนและจัดเตรียมไว้ในลักษณะเดียวกับบวบ
กระทะอาหารตามสั่ง, greased กับเนยใส่ชิ้นส่วนของปลากับพวกเขา - บวบและมะเขือโรยด้วยกระเทียมสับราดมายองเนสผสมกับครีมเปรี้ยวโรยด้วยชีสขูดและอบในเตาอบ
เมื่อเสริฟอาหารว่างโรยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

  ปลาในน้ำพริกกับเห็ด

ส่วนผสม
  ในส่วนหนึ่ง 100 กรัมของปลา (ปลาดุก / หอกปลาดุก ฯลฯ น้ำแข็ง) 5 กรัมแป้งสาลี 10 กรัมเนยหรือมาการีน 120 กรัมซอสครีม 30 กรัมเห็ด, 15 กรัมหอม 150 กรัมต้มมันฝรั่งต้มไข่ชีสขูด
สำหรับซอส: ครีมเปรี้ยว 1 ลิตร 50 กรัมของแป้งข้าวสาลี 50 กรัมเนย (จากผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะได้น้ำซอส 1 ลิตร - สำหรับ 9 มื้อ)

  การจัดเตรียม

ปลาม้วนแป้งทอด ต้มมันฝรั่งต้มหั่นเป็นชิ้นทอด แยกหัวหอมหอมเห็ด เทซอสเปรี้ยวเล็กน้อยลงในกระทะใส่ ปลาทอด, รอบ - วงกลมของมันฝรั่ง
ใส่หอมใหญ่, เห็ด, ชิ้นหั่นฝอย, หั่นไข่ต้มลงบนปลา เทซอสครีมโรยด้วยชีสขูดเทน้ำมันและอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 240-260 องศาเซลเซียส
การเตรียมซอสเปรี้ยว   ร่อนแป้งลงในกระทะโดยไม่ใส่น้ำมันคลุกเคล้ากับเนยใส่ครีมนำไปต้มคนให้พริกเกลือพริกไทยและปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที สายพันธุ์และนำกลับไปต้ม
จานนี้ควรเสิร์ฟในกระทะที่อบ