แป้งพิซซ่าอิตาเลียนอย่างรวดเร็ว แป้งพิซซ่าอิตาเลียนแท้

ฉันยังสงสัยเป็นเวลานานฉันอ่านบทวิจารณ์เพราะ เมื่อเร็ว ๆ นี้ระยำเค้กภายใต้สูตรนโปเลียนจากอินเทอร์เน็ตและยังกังวลเกี่ยวกับพิซซ่า แต่ฉันจะบอกคุณว่าสูตรนี้ (เฉพาะสำหรับการทดสอบบาง) กลายเป็นดีที่สุด ถ้ามีคนสงสัยว่าจะทำแป้งในพิซซ่าได้อย่างไรลองใช้สูตรนี้และมันก็เป็นว่าเขาเป็นอย่างเคร่งครัดตามสัดส่วน 175 gr แป้งเป็นจริงเพียงพอสำหรับ 1 พิซซ่าและไม่เล็ก การปรุงอาหารของฉัน: วัดบนเกล็ด 350 gr (ฉันทำ 2 พิซซ่า), 1 แก้วมาตรฐานของน้ำอบอุ่นจากใต้ก๊อกน้ำจะทำอุ่นตอนนี้เหมือนสารฟอกสีไม่ได้กลิ่นมากที่สุดเท่าที่ 5 ปีที่ผ่านมา 2 ช้อนชายีสต์แห้งถูกผสมจากน้ำในน้ำ, ช้อนชาถูกเพิ่มลงไปในน้ำเดียวกัน เกลือไม่เสริมและไม่เป็นไอโอดีนเป็นเกลือปรุงอาหารปกติผสมกับปัดและทันทีเทลงในชามที่แป้งร่อน คำแนะนำของฉันคือการร่อนแป้งถ้าคุณไม่ร่อนลงแล้วในที่สุดก็จะรุนแรงและไม่ถูกต้อง ขั้นตอนต่อไปคือการนวดไม่ควรเลือกนิ้วมือของคุณในแป้งหรือแป้ง แรก kagda เพียงแค่เทแก้วลงในแป้งด้วยปัดเล็กน้อยและไม่นานแล้วเราโยน whisk ลงในอ่างและดำเนินการต่อด้วยมือของเราดังต่อไปนี้ในชามรับแป้งจากด้านข้างและหยิบขึ้นส่วนด้วยฝ้ายขึ้นเพื่อให้เราใช้อากาศ นาทีที่ 2, 3, เมื่อแป้งเกาะติดกับมือเทช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันอีกครั้งติดอีกครั้ง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน แต่ไม่เกิน 2 ช้อนโต๊ะ ใช่และหลังจากที่สองไม่มีอะไรจริงๆ sticks จากนั้นไม่มีฟิล์มเพียงแค่ใช้ตะแกรงนั้นผ่านการที่เราร่อนแป้งคลุมชามด้วยแป้งผสมวาดด้านนูนของตะแกรงและปิดการออกแบบนี้ด้วยผ้าเช็ดตัวหากคุณเพียงแค่ปิดผนึกด้วยฟิล์มแป้งจะไม่ให้ CO2 กับสิ่งแวดล้อมในลักษณะเดียวกัน ได้รับ O2 ยีสต์เช่นเดียวกับที่เรากินออกซิเจนและปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ สิ่งทั้งปวงอยู่ในที่อบอุ่นหลังจาก 25 นาทีเมื่อปริมาตรของแป้งจะเพิ่มขึ้น 1.5-2 ครั้งเปิดชามและทำสองสามเคลื่อนไหวเช่นถ้านวดเราจะเห็นแป้งลดลงอีกครั้งเราเตะ CO2 ออกจากแป้งทิ้งมันปิดอีกครั้ง ผ้าขนหนูประมาณ 20-25 นาทีจากนั้นโรยแป้งลงบนมือให้เข้าที่ชามเบา ๆ แล้วใส่ลูกบอลลงบนโต๊ะ ทำลูกบอล 2 ลูกให้ม้วนลูกเล็ก ๆ 4-6 มิลลิเมตรจากลูกเล็ก ๆ แต่ละชิ้นคุณไม่จำเป็นต้องทาแผ่นอบกับเนยเทียมวางน้ำมันดอกทานตะวันและถูด้วยมือเพื่อให้เป็นประกายไม่ให้เทหรือกลมกลืนกับแผ่นอบถ้าคุณหักโหม คุณจะได้รับผลตรงข้ามน้ำมันจะเริ่มเผาไหม้และพิซซ่าจะเริ่มเผาไหม้และถ้าคุณ smear คู่ของดอกทานตะวันหยอดมันจะไม่เผาอะไรเพราะฟิล์มไขมันบางเกิดขึ้นโดยทั่วไปไม่ควรติดกระทะจากกระทะ blestyaschaa บนพื้นผิว ดังนั้นพวกเขาจึงป้ายผ้าอบวางอยู่บนมันพร้อมแล้วรีดแบนเค้กและวางแผ่นอบบางยืน 10 นาทีในช่วงเวลานี้แป้งได้รับออกซิเจนและกลายเป็นที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำอาหารไม่ละเลยขั้นตอนนี้แล้วในที่สุดก็สามารถอีกครั้งได้รุนแรงและคุณไม่ได้ เข้าใจว่าอะไรคือพิซซ่าจริงและคิดว่ามันสามารถปรุงโดยผู้เชี่ยวชาญเฉพาะในร้านพิชซ่าสำหรับ 500-800 p. และเรามี: smeared กับชั้นบางชื่อที่ฐานพิซซ่าตั้งอยู่ในขณะที่ยืน 10-15 นาที. ซอส Can กิจกรรมและส่วนที่เหลือของการบรรจุที่คุณมีอะไรจะบอกคุณในการปรุงอาหารสูตรซอสน่ากลัวมากขึ้นใช้เวลา 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ   ในชามขนาดเล็ก 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูปกติครึ่งช้อนชา เกลือ (ไม่มีไอโอดีนและโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่เสริม) สองครั้งเลื่อนผ่านเครื่องปั่นพริกไทยหรือหยิกของพริกไทยดำ, ช้อนชา น้ำมันดอกทานตะวันจำนวนมากของน้ำตาลแล้ว 3 ช้อนโต๊ะ กับด้านบน, vrdu ต้มสามารถแม้กระทั่งน้ำเดือดและค่อยๆผัดถ้าหนาแล้วเทน้ำบางมากขึ้น ภรรยาของฉันที่ไม่ชอบขนมหวานมักจะใช้ซอสนี้จากฉันและทุกอย่าง ตอนนี้แป้งของเราได้กลายเป็นที่สมบูรณ์แบบเราไขมันกับซอสใส่ไส้ pamidors ถ้าคุณใส่มันแล้วมันเป็นที่พึงปรารถนาทันทีหลังจากที่ซอส ฉันยังเพิ่มแฮมกับชิ้นบางและชิ้นแพทย์หนาแล้ว parmesan ขูดขนาดใหญ่แล้วกับชิ้น mozzarella ขนาดเล็กและหนาไม่มายองเนส แต่ไม่ได้ลิ้มรสหรือสี เปิดเตาอบที่ 220! ถ้าคุณใส่น้อยลงแป้งจะแห้งและมันจะเปิดออกยากตรวจสอบให้แน่ใจว่าเตาอบจะร้อนขึ้นจริงๆ (ฉันสามารถมองเห็นไฟออกไปเช่นเหล็ก) ถ้ามีใครไม่ได้ติดแล้วทราบว่าฉันมีเตายุโรปเป็นเวลา 2 ปีได้รับ 220 บางแห่งใน 12 นาทีและดีกว่าที่จะเก็บแป้งไว้บนแผ่นอบหลังจาก 5 นาทีแล้วเปิดเตาอบถ้าเป็นเครื่องที่น่าสงสารสำหรับไฟฟ้าแล้วนับ 10 นาทีตัวอย่างเช่นสิ่งสำคัญคือในเตาอบในขณะที่โหลดแผ่นอบจริงๆ 220 แล้วเค้กจะแห้ง! Vobschem น่าจะเป็นทุกสิ่งทุกอย่างเนื่องจากเนยแข็งเปลี่ยนเป็นสีแดงที่เรานำออกจากแผ่นอบถ้าเนยบนแผ่นอบไม่ล้นเกินคุณจะเห็นได้ว่ามันจะถูกลบออกได้ง่ายแค่ไหน ฉันไม่สามารถผ่านความแตกต่างทั้งหมดได้เนื่องจากต้องดูพ่อครัวได้ช่วยฉันด้วยประสบการณ์ในการอบ 40 ปี ผลที่ตามมาก็คือพิซซ่าเทพพิศดาร, bellisimo! ฉันสำหรับ 1 ชุดใน 1 พิซซ่ารมควันเริ่มที่สองความร้อนไม่อนุญาตให้ฉันกินมากขึ้นและแม้กระทั่งตอนเย็นก็ไม่ดีสำหรับการรับประทานอาหาร ฉันสามารถเพิ่มที่นี้เป็นสูตรอิตาเลียนที่แท้จริงแป้งเป็นแป้งน้ำที่ยอดเยี่ยมเพียงยีสต์น้ำมันเกลือลดลงโดยการลดลง ผมแนะนำให้ทุกคนคุณสามารถหยุดในร้านพิชซ่าที่จะใช้น้ำเดียวกันและแป้งเพียง 25-30 ครั้งราคาแพงกว่า Bon appetit

กุญแจสำคัญสู่ความสำเร็จในการจัดทำพิซซ่าอิตาเลียนนี้คือรากฐานของแป้ง สำหรับการเตรียมการโดยใช้แป้งที่ละเอียดมาก - การบดเป็นศูนย์ในรูปบริสุทธิ์หรือด้วยการเติมแป้งธรรมดา พิซซ่าอิตาเลียนอิตาเลียนตามกฎทำจากแป้งบาง ๆ แต่ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณแป้งสามารถทำเขียวชอุ่ม

พิซซ่าอิตาเลียนที่แท้จริงสมบูรณ์แบบถูกอบในเตาอบอิตาลีแบบพิเศษที่มีฟืนโอ๊กที่อุณหภูมิ 485 องศา 1-1.5 นาที ด้วยการจัดเตรียมนี้พิซซ่าจะเปิดออกนอกกรอบที่อร่อยน่ารับประทานและฉ่ำ เป็นเรื่องยากมากที่จะบรรลุผลดังกล่าวโดยปราศจากความมหัศจรรย์ของเตา แต่เราจะบอกวิธีทำแป้งพิซซ่าอิตาเลียนเพื่อให้พิซซ่าใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุด

แป้งคลาสสิกสำหรับพิซซ่าอิตาเลียน

ส่วนผสม:

• แป้ง - 2 แก้ว;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 1 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก   - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การจัดเตรียม

เตรียมตัวก่อน การทำเช่นนี้ในชามขนาดเล็กที่มีแก้วน้ำอุ่นเพิ่มยีสต์น้ำตาลเกลือเล็กน้อยหนึ่งช้อนโต๊ะของแป้งผสมและใส่ในที่อบอุ่น ความพร้อมของแป้งจะถูกตรวจสอบโดยหมวกเขียวชอุ่มที่สร้างจากด้านบน โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที

ตอนนี้นวดแป้ง เราย้ายแป้งไปใส่จานใหญ่ใส่น้ำมันมะกอกเกลือแป้งประมาณ 2 แก้วแล้วนวดแป้ง วางแป้งลงบนโต๊ะหรือบนโต๊ะแล้วโรยด้วยแป้งและนวดแป้งประมาณ 10 นาทีถ้าจำเป็นให้โรยแป้งเล็กน้อย แป้งควรนุ่มอ่อนนุ่มยืดหยุ่นและไม่ควรหนืดมาก

ผสมขนมปังข้นกับน้ำมันมะกอกปกคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวและใส่ในเตาอุ่นประมาณสองชั่วโมง จากนั้นเราแบ่งแป้งที่เข้าหาออกเป็นสามส่วนจากนั้นจะมีฐานพิซซ่าของเรา ตอนนี้เรานวดแต่ละส่วนด้วยมือของเราบนพื้นผิวที่เร่าร้อนเพื่อให้ได้เค้กแบนซึ่งจากนั้นเราก็ยืดข้อนิ้ว ดังนั้นคุณจะได้รับพื้นฐานพร้อมทำพิซซ่าอิตาเลียนชั้นเยี่ยมจากแป้งตามสูตรคลาสสิก

แป้งพิซซ่าที่ยังไม่สุก

ส่วนผสม:

• แป้ง - 2 แก้ว;
• นม - 1/2 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การจัดเตรียม

ในแป้งผสมกับเกลือเทนมผสมกับไข่และน้ำมันมะกอกและนวดแป้ง เป็นผลให้เราได้รับความยืดหยุ่นอ่อนและยืดหยุ่น เวลานวดข้าวต้องใช้เวลาอย่างน้อยสิบห้านาที จากนั้นให้แป้งวางอยู่ใต้ผ้าเปียกประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วแบ่งเป็นชิ้น ๆ ให้นำแป้งออกและทำพิซซ่า

มะกอกแป้งพิซซ่าสมุนไพร

ส่วนผสม:

• แป้ง - 2 แก้ว;
• นม - 1/2 ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง - 3 ช้อนชา;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำตาลทรายขาว - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• provence สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

ในนมอุ่นให้ยีสต์เกลือและน้ำตาล จากนั้นค่อยๆเทแป้ง ในตอนท้ายของการนวดให้เพิ่มน้ำมันมะกอกสมุนไพรโปรวองซ์และผสมให้เข้ากันเป็นเวลาสิบห้านาที เราปล่อยให้ปกคลุม ผ้าขนหนูในเตาอบอุ่นจนกว่าจะพอดี จากนั้นเราจะแบ่งมันออกเป็นส่วน ๆ และทำเป็นพื้นฐานสำหรับพิซซ่าด้วยมือของเรา

แป้งพิซซ่าอิตาเลียนอิตาเลียนทั้งนุ่มและผอมทำมาจากยีสต์โดยไม่ใช้ไข่และผลิตภัณฑ์จากนม คุณต้องนวดด้วยความรักในบรรยากาศที่เงียบสงบและด้วยมือของคุณไม่มี skalok แล้วพิซซ่าจะเปิดออกจริงๆอร่อยและอิตาลีอย่างแท้จริง

อาจจะหลากหลายมากที่สุด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความพร้อมของอาหารในตู้เย็น ขั้นต่ำที่ต้องการคือ ซอสมะเขือเทศ   และชีส

หนึ่งในความนิยมมากที่สุด อาหารอิตาเลียน   พิซซ่า ความรักของเธอสำหรับความเก่งกาจของรสชาติและความสามารถในการทดสอบ สิ่งที่สำคัญที่สุดในการจัดทำจานนี้ - สูตรที่ถูกต้อง   แป้งพิซซ่าอิตาเลียน. มันควรจะบางและอร่อย

การเตรียมอาหาร

ขั้นตอนการทำอาหารอิตาเลียนพิซซ่าคลาสสิกประกอบด้วยสามขั้นตอน:

• นวดแป้ง
• การปรุงอาหารการบรรจุ,
• จานอบ

ขั้นตอนที่สองคือจินตนาการของพ่อครัวหรือพนักงานต้อนรับเพราะผลิตภัณฑ์ใด ๆ หรือส่วนผสมของพวกเขาสามารถทำหน้าที่เป็นไส้ (สิ่งสำคัญคือพวกเขาสด) แต่การเตรียมแป้งเป็นหน้าที่ที่รับผิดชอบซึ่งผลของการจะขึ้นอยู่กับรสชาติของอาหารทั้งหมด เรามีสูตรสำหรับพิซซ่าอิตาเลียนที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว และถ้าคุณต้องการประหยัดเวลาคุณสามารถสั่งอาหารที่บ้านตลอดเวลาได้ที่ http://www.tarantino-family.com/delivery/

ในการเตรียมแป้งบาง ๆ ที่สมบูรณ์แบบ (นี่เป็นแป้งพิซซ่าแบบคลาสสิก) คุณจะต้องมีส่วนผสมดังนี้:

• แป้ง - 2 ถ้วยหรือ 470 กรัม;
• ยีสต์แห้ง - 7 กรัม;
• น้ำ - 1.5 ถ้วย (350-370 มล.);
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา (หยิก);
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา (หยิก)

กระบวนการเตรียมแป้ง:

1. เพื่อเริ่มต้นให้เลือกชามขนาดใหญ่พอสำหรับการปรุงอาหารซึ่งจะสะดวกในการนวดแป้ง เราใช้ปริมาณน้ำที่ระบุ (ควรอุ่น แต่ไม่เกิน 50 องศา) และเทยีสต์แห้งเข้าไป ผัดส่วนผสมให้ละเอียดจนกว่าจะละลายยีสต์
2. จากนั้นเพิ่มหยิกของเกลือและน้ำตาล อีกครั้งแทรกแซงทั้งหมดและเพิ่มน้ำมันมะกอก ทิ้งส่วนผสมไว้ในที่อุ่น ๆ
3. ในระหว่างนี้คุณสามารถทำแป้งสำหรับพิซซ่าได้ แป้งยาตามใบสั่งแพทย์สำหรับแป้งพิซซ่าอิตาเลียนชนิดใดก็ได้และผู้ผลิตรายใด ๆ จะต้องร่อนลงอย่างทั่วถึง ขั้นตอนนี้จะช่วยให้ไม่เพียง แต่เพื่อทำความสะอาดอย่างทั่วถึง แต่ยังเพื่อเพิ่มแป้งที่มีออกซิเจนเพิ่มเติมซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติของแป้ง โดยวิธีการที่ปริมาณของแป้งในสูตรเป็นตัวบ่งชี้ โดยความหนืดมันแตกต่างกันและสามารถใช้หรือมากหรือน้อยก็ได้
4. เมื่อแป้งพร้อมแล้วให้ใส่แป้งและนวดแป้งให้ละเอียด ควรเคลื่อนออกจากมืออย่างง่ายดาย
5. เมื่อแป้งข้นควรแบ่งออกเป็นสองหรือสามส่วนเท่า ๆ กัน (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรูปร่างของพิซซ่า) และรีดเป็น "koloboks" หลาย ๆ ทิ้งส่วนที่เหลือไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็จะพร้อมสำหรับการกลิ้ง
6. แป้งจะถูกบรรจุและพิซซ่าอบที่อุณหภูมิ 250 องศาเป็นเวลา 15 นาที

สูตรพิซซ่าอิตาเลียนแสนอร่อยนี้ช่วยให้คุณได้รับเป็นเวลานานแล้ว การทำอาหารใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงและไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะการทำอาหารเป็นพิเศษดังนั้นแม้แต่พนักงานต้อนรับที่เป็นสามเณรจะสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกได้ แต่ถ้าคุณไม่ต้องการใช้เวลาในการทำอาหารคุณสามารถสั่งซื้อได้ พิซซ่าแสนอร่อย   กับการจัดส่งที่บ้านจากร้านอาหาร Arugula http://www.tarantino-family.com/delivery/rukkola/ ไม่มีอะไรที่ดีไปกว่าพิซซ่าแสนอร่อยกับครอบครัวและเพื่อนฝูง บูด appetit!

พิซซ่าอิตาเลียนมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์กรอบเปลือกและกรอบของไส้กรอก จุดเด่นของจานคือฐานซึ่งปรุงสุกโดยใช้วิธีพิเศษและอบไว้ประมาณหนึ่งนาทีในเตาเผาไม้ วิธีการทำแป้งพิซซ่าที่บ้านถ้าใช้สูตรอิตาเลียนคลาสสิก?

ความพิถีพิถันของพิซซ่านี้จากอิตาลีคือแป้งที่บางที่สุดซึ่งหลังจากที่ผิงนุ่มและอ่อนโยน ประกอบด้วยส่วนประกอบ "พื้นฐาน" มากที่สุด: แป้งจากข้าวสาลีหนาแน่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ยีสต์สดน้ำและน้ำมันมะกอกแรกที่ใส่เย็นลง และไม่มีสารเติมแต่งเพื่อเพิ่มความนุ่มนวลและเพิ่มรสชาติ! นมและไข่ไม่ได้ใช้: เป็นที่เชื่อกันว่าส่วนประกอบเหล่านี้ทำให้รุนแรงขึ้นแป้งและกีดกันความยืดหยุ่นของมัน สำหรับการบรรจุอาหารเป็นเรื่องปกติที่จะรวมส่วนผสมได้มากที่สุด 4 อย่างในขณะที่ชีสในหมู่พวกเขาต้องมีความจำเป็น

เมื่อเวลาผ่านไป สูตรดั้งเดิม มีการเปลี่ยนแปลง ปัจจุบันในอิตาลีมีพิซซ่ามากกว่า 2,000 ประเภทและมีตัวเลือกที่บางและนุ่ม ดังนั้นแม่บ้านที่ทันสมัยไม่มีอะไรที่จะป้องกันไม่ให้ถอยจากส่วนผสมแบบดั้งเดิมและกฎของการปรุงอาหารจานนี้

พิซซ่าคลาสสิกสูตรพื้นฐาน

แม้จะมียีสต์ฐานสำเร็จรูปบางมาก มันไม่ได้เป็นรสชาติที่เด่นชัดมันจะเปิดออกมากนุ่มและพลาสติก

ส่วนผสม:

• 500 กรัมของแป้ง;
• 300 มล. ของน้ำ;
• 8 กรัมของยีสต์แห้งความเร็วสูง;
• เกลือ 10 กรัม;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล

เตรียม:

1. ยีสต์ความเร็วสูงไม่จำเป็นต้องมีการเปิดใช้งานก่อนเนื่องจาก "เพื่อนร่วมงาน" ที่แห้งแล้งอยู่ เหมาะที่สุดสำหรับการสร้างพื้นฐาน แป้งจะใส่แป้งครั้งเดียวและมันจะออกไม่หอมมากเกินไป - ตามที่ต้องการเพื่อให้กลิ่นหอมและรสชาติของการบรรจุจะไม่ถูกขัดจังหวะ ยีสต์ทันทีสามารถรวมกันได้ทันทีกับส่วนผสมที่เหลือแห้ง
2. ผสมแป้ง (ให้แน่ใจว่าได้กรองผ่านตะแกรง) ยีสต์น้ำตาลและเกลือ
3. วางส่วนผสมแห้งของพีระมิดที่ต่ำลงบนพื้นผิวการทำงาน
4. อุ่นน้ำให้เหลือ 40 องศาเซลเซียสไม่เกิน เทลงในกึ่งกลางของส่วนผสมที่แห้ง
5. เพิ่มเนย
6. ย่างแป้งด้วยมือเพียงอย่างระมัดระวังเก็บจากขอบด้านนอกของสไลด์แป้ง
7. นวดมวลไม่เกิน 10 นาที ควรนุ่มนวลอ่อนนุ่มและไม่ติดมือ
8. โรยแป้งด้วยแป้งและปล่อยให้อุ่นขึ้นและพร้อมเต็มที่ ให้แน่ใจว่าครอบคลุมเขาด้วยผ้าขนหนูมิฉะนั้นด้านบนจะถูกทำลาย เพื่อให้ฐานดีขึ้นจะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง
9. รีดแป้งให้บางมาก ไม่ต้องกังวลจะไม่ยาก เตรียมความพร้อมในเตาอบร้อนที่อุณหภูมิมาตรฐาน (180 องศาเซลเซียส) เป็นเวลา 10 นาที
10. ฐานพร้อมแล้ว ถ้าคุณอบแป้งดิบทันทีด้วยการเติมให้เพิ่มเวลาเป็น 30 นาที

เชฟไม่ค่อยใส่นมลงในแป้งเพราะคิดว่ามันทำให้น้ำหนักที่มากขึ้นและสัดส่วนที่ผิดของผลิตภัณฑ์นมจะทำให้รากฐานเข้มงวดมากขึ้น ตามรูปแบบของสูตรนี้คุณจะเตรียมอาหารอันโอชะเช่นเดียวกับร้านพิชซ่าจริงๆ: บางและเปลือกแข็งนุ่มมาก

ส่วนผสม:

• 250 กรัมของแป้ง;
• 10 กรัมของยีสต์กดสด;
• 1 ช้อนชา น้ำตาล
• 180 มล. ของน้ำอุ่น;
• ¼ช้อนชา เกลือ
• น้ำมันมะกอกสำหรับกระทะไขมัน

เตรียม:

1. ยีสต์บดและคนใน 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำอุ่น (อุณหภูมิเหมาะที่สุดประมาณ 40 ° C) ควรเป็นสารที่เป็นเนื้อเดียวกัน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือไม่ให้ร้อนมากเกินไปน้ำมิฉะนั้นเชื้อแบคทีเรียจะตายและแป้งจะไม่เพิ่มขึ้น เก็บยีสต์ไว้ให้อุ่นประมาณ 15 นาที
2. เมื่อถึงเวลาแล้วให้เติมน้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะลงในยีสต์ ล. แป้ง, กวน
3. ตอนนี้โอปาราควรเพิ่มขึ้นเพื่อวางไว้ในที่อุ่น ๆ ปกคลุมด้วยผ้าที่ด้านบน อย่าใช้ฟิล์ม: มวลต้องหายใจ การเข้าถึงออกซิเจนไปยังแป้งเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อให้มันกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว อย่าลืมว่าฐานยีสต์ใด ๆ ที่ไม่สามารถทนต่อร่างได้
4. เทแป้งที่เหลืออยู่บนโต๊ะ ที่ศูนย์มากเทลงในชงน้ำที่เหลือเพิ่มเกลือ
5. นวดแป้งอย่างละเอียดเพื่อไม่ให้มือของคุณเกาะติด ทำทุกอย่างได้อย่างรวดเร็ว เมื่อคุณบรรลุความสอดคล้องที่ต้องการหยุดการนวดมิฉะนั้นมวลจะกลายเป็น "ยาง"
6. ทิ้งแป้งไว้ให้อุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง
7. ม้วนเป็นชั้นบางและอบด้วยการเติม (30 นาที) หรือไม่ (10 นาที)
8. ถ้าต้องการให้ขอบของพิซซ่าสามารถทาด้วยโยเกิร์ตที่เจือจางด้วยน้ำซึ่งจะทำให้เปลือกแข็งขึ้น

ฐานพิซซ่าที่ปลอดจากยีสต์ที่ละเอียดและบาง

วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารเป็นฐานบาง ๆ บนน้ำ: เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์จากนมหรือผลิตภัณฑ์จากนมมีโอกาสสูงที่จะได้รับอาหารที่เหนียวและไม่น่ารับประทาน

ส่วนผสม:

• น้ำอุ่น 100 มล.
• 1.5 ศิลปะ แป้ง;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ผักหรือน้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ

เตรียม:

1. ก่อนผสมส่วนผสมแห้ง: เกลือผงฟูแป้ง ลอดผ่านตะแกรงเพื่อแตกก้อน
2. ใส่มวลแห้งลงในพีระมิดแล้วเติมน้ำและน้ำมันลงไปตรงกลาง
3. ผัดแป้งที่มีการเคลื่อนไหวอ่อนโยนไม่เกิน 10 นาที ตราบเท่าที่มันยังคงยึดติดกับมือให้หยุดผสม
4. ทำความสะอาดแป้งเป็นเวลา 30 นาทีในตู้เย็น
5. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงแล้วให้ตั้งฐานที่บาง ๆ วางอาหารหรือย่างไว้ 30 นาที ถ้าคุณโรยชีสที่ด้านบนของพิซซ่าให้แน่ใจว่ามันไม่ได้กลายเป็นเปลือกสีน้ำตาล ในพิซซ่าจริงมันควรจะเป็นบิตละลาย

ทำพิซซ่าอันเขียวชอุ่ม

แป้งสำหรับพิซซ่าอิตาเลียนเขียวชอุ่มสามารถปรุงสุกในนมได้ แต่มักมีไข่ ฐานมีความอ่อนนุ่มละเอียดอ่อนมีด้านที่น่าอัศจรรย์น่าอัศจรรย์ไม่บางเกินไป แต่ไม่หนาเกินไป

ส่วนผสม:

• 300 กรัมของแป้ง;
• ยีสต์แห้ง 6 กรัม;
• 225 มล. ของนมอุ่น;
• 1 ไข่;
• ½ช้อนชา เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก (สามารถถูกแทนที่ด้วยดอกทานตะวัน)

เตรียม:

1. ผสมแป้งกับยีสต์และเกลือ
2. ในบริเวณกึ่งกลางของส่วนผสมแห้งในส่วนเล็ก ๆ เทมวลของไข่และนม
3. นวดแป้งเพื่อไม่ให้เหนียว
4. คลุมด้วยผ้าและทิ้งไว้ให้ถึง 30 นาที
5. ม้วนฐานในชั้นบาง ๆ นำเข้าอบแยกหรือยัดไส้ทันที คุณสามารถอบข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับพิซซ่าได้ไม่กี่ชิ้น: หนึ่งที่มีการบรรจุและอื่น ๆ เพื่อเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
6. แม้ว่าส่วนผสมของส่วนผสมจะไม่ซับซ้อน แต่รสชาติก็เหมาะอย่างยิ่ง: ไม่สร้างความรำคาญรื่นรมย์

  น่าแปลกที่ชาวกรีกโบราณและชาวโรมันมีความสุขกับต้นแบบแรกของพิซซ่า เหล่านี้เป็นอาหารจานพิเศษที่เสิร์ฟบนขนมปังปิ้ง หลังจากหลายศตวรรษกับการมาถึงของมะเขือเทศในยุโรปพิซซ่าปรากฏในภาพที่เป็นที่รู้จักกันดีกับเราตอนนี้ - รอบขนมปังแบนเปิดกับเนยแข็งละลายและมะเขือเทศ ความสุขจาก Vesuvius ที่มีปัญหาสายลมอันนุ่มนวลของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและเตาอบร้อนของเนเปิลส์พิซซ่าในไม่ช้าก็กลายเป็นที่นิยมทั่วโลก

ส่วนผสมสำหรับการทดสอบบาง:

• 100 กรัม น้ำอุ่น;
• 0.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง;
• 1 ช้อนชาน้ำตาลและเกลือ
• 2 ถ้วยร่อนแป้ง;
• 1 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก

สำหรับการบรรจุ:

•   (100 กรัมมะเขือเทศน้ำมันมะกอกใบโหระพาออริกาโนเกลือน้ำตาล)
• 100 กรัม มะเขือเทศ;
• 100 กรัม แฮม;
• 120 gr ชีส;
• 50 gr พริกไทยบัลแกเรีย;
• 100 กรัม แชมเปญสด

เวลาทำอาหาร - 40 นาที
  แคลอรี่ - 280 กิโลแคลอรี.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

  1. นวดแป้ง: ละลายน้ำตาลยีสต์แห้งและเกลือในน้ำอุ่น

2. เทลงในแป้งครึ่งหนึ่งคนให้เข้ากันและใส่ไข่คนให้เข้ากัน

3. เติมแป้งและน้ำมันมะกอกลงไปคลุกแป้ง

4. แบ่งแป้งครึ่งหนึ่ง: จากครึ่งหนึ่งคุณสามารถปรุงพิซซ่าที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 35-40 ซม.

5. นำแป้งออกมาในรูปของแพนเค้กกลมบาง ๆ เติมแป้งตามต้องการ