ปลา Jellied วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง ปลา Jellied วิธีการปรุงอาหารและตกแต่งอร่อย jellied ของแม่น้ำแดงเค็มปลากระป๋องและยัดไส้?

ภาษาเป็นอย่างมาก จานที่มีประโยชน์. มันมีโปรตีนจำนวนมากวิตามินแมกนีเซียมและแอนติบอดี นอกจากนี้จานนี้ถือเป็นอาหารอันโอชะเพราะรสชาติของมันเป็นจริงประณีต ก่อนที่จะเริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์ของเราควรล้างให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเดือด มันใช้เวลาประมาณสามชั่วโมง แต่ถ้ามันไม่ได้สุก - มันจะกลายเป็นยากและดังนั้นรสจืด หาระดับของความพร้อมของมันเป็นเรื่องง่ายเพียงเจาะด้วยส้อม

สูตรลิ้นลิ้น

  วิธีการเตรียมลิ้นวุ้นคุณรู้อยู่แล้ว แต่คุณสามารถให้บริการได้อย่างแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นสามารถเททันทีในส่วนในชามสลัดที่สวยงาม มีอีกทางเลือกหนึ่ง เทลิ้นลงในกระทะขนาดใหญ่หรือแผ่นแล้วตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เมื่อเสริฟ อย่าลืมตกแต่งด้วยมะเขือเทศผักใบกะหล่ำปลี คุณสามารถกินกับพืชชนิดหนึ่งหรือมัสตาร์ด

วิธีทำให้ลิ้นมีชีวิตชีวาโปร่งใส

  สิ่งสำคัญที่สุดคือการเตรียมน้ำซุปที่ถูกต้อง

ด้วยเหตุนี้ให้นำไขมันทั้งหมดออกจากของเหลวด้วยช้อน

ชามถูกเช็ดด้วยมะนาวเพิ่มที่นั่น ไข่ขาว. อย่าลืมเกลือแล้วปั่นด้วยโฟมที่ชุ่มฉ่ำ

เทโปรตีนลงในน้ำซุปที่เย็นและรอให้ส่วนผสมทั้งหมดต้ม หลังจากนั้นเราจะปิดเครื่องและรอให้เย็นลง

เมื่อน้ำซุปเย็นลงให้แน่ใจว่าได้รับความเครียด

  อย่างที่คุณเห็นไม่ใช่เรื่องยากที่จะจัดเตรียมลิ้นที่สมบูรณ์แบบไว้อย่างสมบูรณ์โปร่งใสสิ่งสำคัญคือรู้ความลับเล็ก ๆ

ฉันสามารถเตรียมลิ้นเจลลี่โดยไม่มีเจลาตินได้หรือไม่?

  สูตรทั้งหมดของ jellied กับลิ้นกับภาพถ่ายมีเจลาตินในองค์ประกอบของพวกเขาเป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมอาหารจานนี้โดยไม่ได้ ช่างบางคนแนะนำให้แทนที่ด้วยวุ้น - วุ้นซึ่งเป็นสารทดแทนพืชธรรมดาซึ่งสกัดจากสาหร่ายที่เติบโตในทะเลดำ มีสีตั้งแต่สีขาวอ่อนจนถึงสีเหลืองเข้มขึ้นอยู่กับความหลากหลาย นี่เป็นเรื่องที่เกี่ยวข้องกับมังสวิรัติรวมทั้งคนที่ไม่ได้รับอนุญาตให้กินหมู (เช่นมุสลิม) ด้วยการสอนศาสนา อย่างที่คุณเข้าใจก็ยากมากที่จะหาผลิตภัณฑ์นี้ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ทั่วไป แต่ถ้าคุณต้องการตอนนี้คุณทราบเกี่ยวกับทางเลือกแล้ว เราหวังว่าเนื้อวัวจากลิ้นเนื้อ (สูตรพร้อมภาพ) คือสิ่งที่คุณกำลังมองหา คุณจะชอบจานที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้นอกจากจะทำค่อนข้างง่ายไม่คำนึงถึงเวลาในการทำอาหาร ดังนั้นคุณจะได้รับอาหารจานอร่อยซึ่งจะช่วยให้สมาชิกในครอบครัวของคุณทุกคนได้อย่างแน่นอน ตามที่คุณเข้าใจง่ายในการจัดเตรียมภาษาที่เจิดจ้า แต่รู้เทคนิคบางอย่างจะกลายเป็นความโปร่งใสสวยงามและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย

สำหรับการพัฒนาสุขภาพและกิจกรรมที่สำคัญของร่างกายคุณต้องกินโปรตีนอย่างน้อย 60-70 กรัมต่อวัน คุณสามารถ "รับ" สารอาหารนี้จากไข่สัตว์ปีกเนื้อปลาได้ อย่าลืมเกี่ยวกับผลพลอยได้: หัวใจ, ตับ, ลิ้น พวกเขามีรสชาติที่ร่ำรวยที่น่าสนใจและเกือบจะไม่มีไขมัน ในกรณีนี้เราจะพูดถึงภาษาหมูและเนื้อวัว ลิ้นต้มสามารถใช้สำหรับสลัดหรือใช้ในรูปบริสุทธิ์ นอกจากนี้คุณยังสามารถเตรียมลิ้นที่เยือกเย็น ไม่ใช่เรื่องยากที่จะทำเช่นนี้ แต่บ่อยครั้งที่มันสามารถพบได้ในโต๊ะเทศกาล หลังจากเรียนรู้วิธีทำให้ลิ้นที่เยือกเย็นได้อย่างรวดเร็วและโดยไม่ต้องใช้ความพยายามเพิ่มคุณสามารถโปรดคนที่คุณรักได้ อาหารอร่อย  ทุกวันในสัปดาห์

ลิ้นมีชีวิตชีวาคือการเตรียมอาหารและอาหาร

ภาษาขายในแผนกเนื้อสัตว์ในรูปแบบสดและแช่แข็ง คุณสามารถเลือกได้ คุณจำเป็นต้องล้างลิ้นและลบผิวออกจากมัน นั่นคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับการเตรียมตัวด้านภาษา นอกเหนือจากผลพลอยได้แล้วคุณยังต้องการผักเห็ดและน้ำสะอาด เป็นการดีที่จะซื้อน้ำดื่มบรรจุขวด 2 ลิตร (ไม่มีก๊าซ) จากนั้นลิ้นที่เจลจะกลายเป็นของเหลวใสและน่ารับประทาน

คุณทำในสิ่งที่ชนิดของเครื่องใช้ทำ jellied? หากคุณปรุงอาหารจานบนโต๊ะอาหารแล้วแน่นอนว่าควรทำจานดังกล่าวในจานขนาดใหญ่ที่มีความลึกปานกลาง นอกจากนี้คุณยังสามารถเตรียมเทในรูปแบบเล็ก ๆ ได้ตามสัดส่วน นอกจากนี้โปรดทราบตัวเลือกนี้สำหรับการจัดเก็บ - ทำให้เจลลี่ในภาชนะลึกธรรมดาและเมื่อส่งแช่ในน้ำอุ่น (เฉพาะเพื่อไม่ให้โดนเย็น) และด้วยการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วหนึ่งโยนในจานสวยงาม

สูตรของลิ้นเจลลิ่ง

สูตรที่ 1: เทลิ้น

เตรียมจานที่เรียบง่ายที่สุดโดยไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ มันจะกลายเป็นอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ใช้ลิ้นเนื้อ - มันมีไขมันน้อยกว่าหมู

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• น้ำสำหรับภาษาของน้ำท่วม - 2.3 ลิตร
• ลิ้นเนื้อ - 750 กรัม
• เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องแกง
• Laurel Leaf

วิธีการเตรียม:

1. ล้างลิ้นด้วยน้ำแล้วใส่กระทะลงในกองไฟ ทันทีที่น้ำเดือดให้เอาโฟมเกลือใส่ใบอ่าวและปิดฝา ต้มลิ้นด้วยไฟขนาดเล็กเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ลิ้นที่เสร็จแล้วจะต้องมีการระบายความร้อนปอกเปลือกออกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. เจลาตินใส่น้ำอุ่นคนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้พอง
3. น้ำซุปที่ลิ้นถูกต้มกรองเทลงในละลายเจลาติน

ในรูปแบบสำหรับชิ้นส่วน jellied ของลิ้นและเติมน้ำซุป

สูตรที่ 2: ลิ้นไก่กับไก่

ลิ้นที่เจี๊ยบนี้จะอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับการปรากฏตัวของไก่ในจาน

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• 2.3 ลิตรของน้ำบริสุทธิ์
• ลิ้นเนื้อ - 3 ชิ้น
• เนื้อไก่ - 1 ชิ้น
• อ่าวใบ
• เจลาติน - 20 กรัม
• ผักชีฝรั่ง

วิธีการเตรียม:

1. ลิ้นเนื้อและเนื้อผ้าล้างให้พับลงด้านล่างของหม้อ เทน้ำแล้วใส่ไฟ ทันทีที่น้ำเดือดเอาโฟมที่เกิดขึ้นพร้อมกับเสียงรบกวนให้ไฟมีขนาดเล็กลง ใส่เกลือและใส่ใบกระวานที่นั่น
2. สิบห้านาทีหลังจากที่น้ำต้มรับไก่ ปล่อยให้ลิ้นปรุงอาหารอีกหนึ่งชั่วโมง ไก่วางมือบนเส้นใย ลิ้นพร้อมจะต้องมีการระบายความร้อนปอกเปลือกออกและหั่นเป็นชิ้น
3. เติมเจลาตินลงในน้ำผสมกับช้อนและปล่อยให้พองตัว
4. น้ำซุปควรจะกรองแล้วใส่มันอีกครั้งบนเตาและเทลงในเจลาติน ทันทีที่น้ำซุปเดือดดับไฟ
5. ในรูปแบบสำหรับการเทเนื้อและลิ้นตัดสีเขียวแล้วเทน้ำซุป

สูตรที่ 3: ลิ้นเจียวกับไข่

การเพิ่มความสำเร็จของไข่ปลาจะเป็นไข่ที่สับ เตรียมลิ้นเจลตามสูตรด้านล่าง

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ลิ้นหมู - 4-5 ชิ้น
• ไข่นกกระทา - 7-8 ชิ้น
• ผักสด (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง)
• เจลาติน - 20 กรัม

วิธีการเตรียม:

1. ลิ้นของฉันและเทน้ำแล้วใส่กระทะลงบนเตา เมื่อน้ำเดือดคุณจำเป็นต้องเกลือและเอาโฟม ปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ด้วยลิ้นที่เสร็จแล้วลอกออกผิวและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ต้มไข่อีกครั้ง: ปรุงอาหารประมาณ 5-6 นาทีจากนั้นให้เย็นและสะอาด ตัดไข่ต้มลงครึ่งหนึ่ง
3. เจลาตินกับน้ำกวนและปล่อยให้พอง
4. น้ำซุปที่ลิ้นถูกต้ม, สายพันธุ์, ใส่ไฟและเพิ่มไปเจลาติน คน
5. สับและกระจายด้วยลิ้นและไข่ในรูปแบบเทน้ำซุปและปล่อยให้เย็น

สูตรที่ 4: เทลิ้นกับแครอทและถั่ว

จานนี้จะออกมาสวยงามมาก แต่เป็นเพราะคุณสามารถเตรียมอาหารได้อย่างปลอดภัยสำหรับตารางเทศกาล

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• น้ำบริสุทธิ์สำหรับภาษาของน้ำท่วม - 2.3 ลิตร
• ลิ้นเนื้อหมูหรือเนื้อ - 4-5 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• ถั่วกระป๋อง - 100 กรัม
• กรีนสด

วิธีการเตรียม:

1. แครอททำความสะอาดลิ้นล้างและวางในกระทะ แครอทต้องต้มเป็นเวลา 15 นาทีลิ้น - ครึ่งชั่วโมง ตัดชิ้นลงในแครอทต้มและปอกเปลือกลิ้น
2. ของเหลวที่ลิ้นถูกต้มจะต้องถูกกรอง ในภาชนะที่แยกแล้วเจลาตินเจือจางและทันทีที่ละลายให้เทลงในน้ำซุป
3. สานเขียวหวาน
4. วางลิ้นที่หั่น, แครอท, ผักสีเขียวและ ถั่วเขียว  โดยกรอกแบบฟอร์มด้วยน้ำซุป

สูตรที่ 5: ลิ้นเนื้อกับเนื้อ

เตรียมการ จานอร่อย  กับชิ้นเนื้อลูกวัวและกับทับทิม นี่เป็นอีกหนึ่งรูปแบบของภาษาในการตกแต่งเทศกาล

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• น้ำแร่สำหรับลิ้นคือ 2.3 ลิตร
• เนื้อวัว - 300 กรัม
• ลิ้นเนื้อ - 4 ชิ้น
• เมล็ดทับทิม
• ผักชีฝรั่งสด
• เจลาติน - 20 กรัม (1 กล่อง)
• ใบอ่าว - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น

วิธีการเตรียม:

1. ควรล้างเนื้อและลิ้นเทน้ำทิ้งไว้ให้เดือด
2. ปอกหัวหอม ทันทีที่น้ำเดือดใส่หลอดไฟทั้งใบอ่าวและเกลือลงในภาชนะ ปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คุณจำเป็นต้องเครียดน้ำซุป
3. เนื้อสัตว์ที่พร้อมแล้วควรจะตัดเป็นก้อนและจากลิ้นเพื่อขจัดผิวและหั่นเป็นชิ้น
4. เจลาตินเจือจางด้วยน้ำเพิ่มน้ำซุปที่ตึงและความร้อน
5. ตัดสีเขียวประณีต
6. เนื้อลิ้นเมล็ดทับทิมและกรีนแพร่กระจายบนแม่พิมพ์และเทน้ำซุป

1. ถ้าคุณคิดว่าน้ำซุปที่เปิดออกจะไม่ชัดเจนแม้หลังจากที่คุณชุ่มน้ำแล้วใช้คำแนะนำลับจากเชฟ คุณจำเป็นต้องไข่ขาว (ต้องเย็นและสาดลงในโฟม) โฟมควรเป็นสีเขียวชอุ่ม การทำเช่นนี้ชามที่คุณจะแส้โปรตีนที่คุณต้องถูด้วยมะนาวและเทโปรตีนตัวเอง โปรตีนวิปปิ้งต้องเทลงในน้ำซุปที่เย็นและใส่ในกองไฟ นำน้ำซุปไปต้มแล้วปิดและปล่อยให้ยืน 10 นาที และอีกครั้งที่คุณต้องใส่น้ำซุปและนำไปต้ม ตอนนี้กรองและรับของเหลวใส
2. ถ้าคุณไม่ต้องการใช้สำหรับบรรจุเจลาตินคุณสามารถใช้กระดูกของเนื้อสัตว์ได้ จริงเช่นน้ำซุปจะกลายเป็นประโยชน์มากน้อยเนื่องจากมีสารที่เป็นอันตรายหลายอย่างในกระดูกซึ่งเมื่อได้รับความร้อนได้รับการปล่อยตัวลงไปในน้ำ
3. พยายามเติมน้ำซุปปลา ไม่ได้ใช้เจลาตินในการเตรียมอาหารจานนี้
4. ขั้นตอนการเตรียมเยลลี่อย่างขยันขันแข็งคือใส่ส่วนผสมลงในน้ำซุป นั่นคือวางชิ้นส่วนที่สามให้เต็มด้วยน้ำซุปใส่ในตู้เย็น หลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่ส่วนผสมลงในน้ำซุปข้นและเติมเงิน ดังนั้นชิ้นอร่อยจะกระจายอย่างสม่ำเสมอในจานและไม่ได้นอนอยู่ด้านล่าง
5. ถ้าคุณต้องการให้จานมีความน่าสนใจส่วนประกอบอื่น ๆ ที่ดีจะเป็น แครนเบอร์รี่สด. ล้างผลเบอร์รี่และใส่ลงในแม่พิมพ์ด้วยลิ้น แครงเบอร์รี่เปรี้ยวจะทำให้ลิ้นมีรสชาติที่เป็นกลาง นอกจากนี้ที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งก็คือเคอร์สหรือชิ้นสับแตงกวาเค็ม
6. ถั่วคื่นฉ่ายไม่เหมาะที่จะใส่ลงในลิ้นเจลลี่ ล้างและสับละเอียดผักชีผสมกับลิ้นและวางลงบนด้านล่างของแม่พิมพ์

หรืออาหารเจลาลิ่งอย่างบริสุทธิ์น้ำซุปเบาเป็นสิ่งจำเป็น

ในบทความทางทฤษฎีที่ดีของเขาเกี่ยวกับ ฉันอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับเทคโนโลยีในการจัดเตรียมของพวกเขาและสิ่งที่ควรให้ความสนใจเมื่อทำอาหารเพื่อให้น้ำซุปกลายเป็นความสะอาดและโปร่งใส

แต่สิ่งที่ต้องทำถ้าน้ำซุปของคุณเนื่องจากข้อผิดพลาดที่ทำยังคงเปิดโคลน? เป็นไปได้ไหมที่ทำให้ดูเหลืองใส? แน่นอนคุณสามารถ!

ในบทความนี้ฉันจะบอกคุณในรายละเอียดและสายตาแสดงวิธีการที่ฉันชื่นชอบการทดสอบและ 100% น่าเชื่อถือของการทำความสะอาดน้ำซุป

สำหรับการทดลองครั้งนี้ฉันตั้งใจปรุงน้ำซุปเนื้อลูกวัวโคลนมากที่สุดซึ่งสามารถทำได้ โอ้และมันก็ไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับฉันที่จะทำเช่นนั้นเพราะทัศนคติที่สั่นสะท้านของฉันไปสู่คุณภาพเดิมของน้ำซุป!

และมันก็กลายเป็น: อุดมไปด้วยหนามีกลิ่นหอม แต่โคลนสมบูรณ์อย่างไม่เหมาะสมสำหรับการใช้เป็นพื้นฐานสำหรับซุปที่โปร่งใส

เราจะแก้ไข!

เพื่อทำความสะอาดน้ำซุปฉันมักจะใช้วงเล็บไข่ขาวและเปลือกไข่ โปรตีนและเปลือกหอย - สารดูดซับที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นสิ่งมหัศจรรย์เช่นฟองน้ำดูดซับอนุภาคที่เล็กที่สุดของความไม่สม่ำเสมอของเนื้อสัตว์

ผมขอแนะนำสัดส่วนนี้: สำหรับ 3 ลิตรของน้ำซุปขุ่นที่จะใช้โปรตีนและเปลือกของไข่ขนาดใหญ่ 2 ความแม่นยำที่นี่ไม่สำคัญปริมาณของเปลือกและโปรตีนที่ถ่ายขึ้นอยู่กับระดับของการปนเปื้อนและปริมาณรวมของน้ำซุปที่คุณกำลังจะทำความสะอาด ถ้าคุณต้องการทำความสะอาดปริมาณน้ำซุปที่เล็กลงให้ปรับสัดส่วนด้วยการรับประทานโปรตีนจากน้ำซุปข้นและไข่ไข่ไก่ 1 ลิตร

เปลือกควรล้างให้สะอาดจากสิ่งสกปรกที่เป็นไปได้สับละเอียดและวิปปิ้งด้วยวิปปิ้งวิปปิ้งโฟม สามารถเพิ่มวิสกี้ whisking เล็กน้อย น้ำมะนาว  - จะทำให้โฟมโปรตีนนุ่มชอุ่มและกระชับขึ้น (ถ้าคุณลืมหรือน้ำผลไม้ไม่อยู่ในมือก็ไม่เป็นไร)

ต้มน้ำซุปในกระทะผ่านตะแกรงปรับเรียงรายไปด้วยผ้าพันแผลหลายชั้น สำหรับการมองเห็นที่กว้างขึ้นของการทดสอบฉันพลาดขั้นตอนการกรอง

นำลงบนเตาของคุณกรอง แต่น้ำมูกยังคงมีเมฆที่อุณหภูมิ 60-65 องศาเซลเซียส

เพิ่มเปลือกไข่บดลงไปในน้ำซุปและเทสีขาวตี ที่นี่เช่นหมวกสีขาวหิมะที่สวยงามพวกเขาจะตกแต่งน้ำซุปของคุณ

ให้ความร้อนแก่น้ำซุปขันเนื้อหาของกระทะด้วยช้อน ในขั้นตอนนี้คุณสามารถมองเห็นเกล็ดสีหมองคล้ำซึ่งดึงตัวเองจากโฟมจากวิปปิ้งโปรตีน

ให้นำน้ำซุปมาต้ม ปล่อยให้ต้มประมาณ 5 นาที

เดือดไม่ควรรุนแรงมิฉะนั้นโฟมโปรตีนของคุณจะหลบหนีจากกระทะ; แต่ยังคงเดือดควรจะนำเสนอ - เพื่อให้แน่ใจว่าโฟมที่มีเมฆจะถูกดูดกลืนกับไข่ขาว

Brrr ดูว่ามีเศษเนื้อที่กี่มากน้อยที่เก็บไข่โฟม!

ปิดเครื่องทำความร้อนของจานและปล่อยให้น้ำซุป "พักผ่อน" เป็นเวลา 15-20 นาที ในช่วงเวลานี้การตกตะกอนขุ่นจากเกล็ดเนื้อหนาและเปลือกไข่จะตกลงไปที่ด้านล่างของกระทะ

คุณสามารถเห็นได้ว่า "ผู้ป่วยมีชีวิตชีวากว่าคนตายแล้ว"

อย่างรอบคอบและถูกต้อง  นำโฟมโปรตีนออกจากพื้นผิวของน้ำซุปด้วยช้อน การทำเช่นนี้เป็นเรื่องง่ายมากเนื่องจากไข่ขาวมีการพับฉันกลายเป็นหนาแน่น

คุณจะได้สีของน้ำซุปอย่างไร?

ตอนนี้อย่างระมัดระวังพยายามที่จะไม่รบกวนเศษโคลนหนักที่ด้านล่างของกระทะที่ความเครียดน้ำซุปของคุณผ่านตะแกรงดีเรียงรายไปด้วยหลายชั้นของผ้ากอซ

ตะกอนทั้งหมดต้องอยู่ที่ด้านล่างซึ่งเป็นสิ่งที่เราต้องการ เราโยนมันโดยไม่เสียใจ!

ถ้าทุกสิ่งทุกอย่างทำอย่างรอบคอบแล้วขั้นตอนหนึ่งในการทำความสะอาดน้ำซุปก็เพียงพอแล้ว ในกรณีที่มีข้อผิดพลาดหรือถ้าจำเป็นคุณสามารถทำซ้ำขั้นตอนการทำความสะอาดได้ 2-3 ครั้ง

และนี่คือน้ำซุปที่หล่อเหลา! ทำความสะอาดอย่างชัดเจนโปร่งใส, สีเหลือง, สีที่น่ารื่นรมย์! เขายังคงเหมือนเดิมแข็งแรงและร่ำรวยไม่เสียรสชาติของเขา

ผลที่ได้คือ! ไชโย!

ฉันหวังว่าบทความนี้เป็นประโยชน์กับคุณและปล่อยให้ตอนนี้ทุก broths ของคุณจะเป็นเลิศ!

เพื่อไม่ให้พลาดอร่อยทั้งหมด!

นอกจากนี้เรายินดีที่จะรับความคิดเห็นเกี่ยวกับประสบการณ์การปรุงอาหารของคุณตามเนื้อหาในบทความของฉัน

23 พฤศจิกายน 2015 1083

ลิ้นเนื้อเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยและมีประโยชน์มากที่สุดและที่สำคัญที่สุดคือผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงสำหรับทุกครอบครัว ที่คัดสรรมาอย่างดีและมีคุณภาพแล้วจะช่วยให้คนรักอร่อยมีรสชาติอ่อนโยน

ลิ้นเนื้อมีจำนวนวิตามิน B เหล็กไขมันและโปรตีนที่น่าทึ่งรวมถึงเกลือแร่ด้วยเนื่องจากมันถูกจัดเป็นประเภทแรกของเครื่องใน

ไม่ใช่ทุกความเสี่ยงที่เป็นปฏิปักษ์กับการเตรียมอาหารจากอาหารอันโอชะ เหตุผลในการนี้ไม่ได้เป็นเพียงรูปลักษณ์ที่น่าสนใจที่สุด แต่ยังมีปัญหาในการเลือกที่เหมาะสม

บทความนี้จะแสดงคำแนะนำหลักในการเลือกเช่นเดียวกับการเตรียมเนื้อวัวที่ยอดเยี่ยมจากลิ้นเนื้อ

วิธีการเลือกลิ้นเนื้อวัวที่ถูกต้อง?

1. ประการแรกให้ความสนใจกับการปรากฏตัวของตราประทับ: บริการสุขาภิบาลหลังจากการตรวจสอบมีหน้าที่ตรวจสอบการไม่มีโรคใด ๆ ในสัตว์;
2. คาดสีของลิ้น: ควรจากสีชมพูไปเป็นสีม่วง (สีอ่อนจะบอกคุณว่าผลิตภัณฑ์มีสีม่วงเข้ม - มีเหล็กมากและสีเทาจะบอกคุณว่าภาษานั้นห่างจากความสดใหม่ครั้งแรก);
3. สูดดม: กลิ่นผลิตภัณฑ์ควรจะพอใจเนื้อสด;
4. รู้สึกว่า: ถ้าฟางหายไปหลังจากกดนิ้วแล้วผลิตภัณฑ์ของคุณก็สดใหม่ อย่าละเลยน้ำที่มีความโดดเด่นในเรื่องนี้ - ไม่ควรมากนักและเลือดจำนวนเล็กน้อยจะบ่งบอกถึงความสดชื่น

สูตรขนมขบเคี้ยวเนื้อสัตว์

อาจเป็นแกงจืด - เป็นอาหารที่มีชีวิตชีวาและเป็นที่นิยมมากที่สุดซึ่งปรุงด้วยลิ้นเนื้อ ในการทำจานนี้โปรดครอบครัวของคุณมีความจำเป็นที่จะต้องเตรียมตัวให้พร้อม

ก่อนอื่นให้แช่ผลิตภัณฑ์ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นล้างด้วยน้ำไหลจากก๊อกที่ใช้มีดและใช้มันในการลบทุกส่วนเกินออกจากเลือดและเมือกน้ำลายต่อมที่อยู่ใกล้ฐานของลิ้น

นอกจากนี้ยังมีความจำเป็นต้องใส่ลิ้นเนื้อในกระทะอย่างสมบูรณ์เทด้วยน้ำเย็นและใส่ในไฟช้า เมื่อน้ำเดือดเอาโฟมใส่เกลือเล็กน้อยและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ชั่วโมงโดยใช้ความร้อนต่ำมาก

การตรวจสอบความพร้อมทำได้ง่ายมาก: ลองเจาะแท็บด้วยส้อม ถ้าพร้อมแล้วก็ไม่ยาก

เมื่อพร้อมแล้วให้วางไว้ในน้ำเย็น เมื่อเย็นเล็กน้อยให้นำเปลือกออกแล้วใส่ลงในน้ำซุป

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์สำหรับผู้เริ่มต้น:  ถ้าคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้ทั้งภาษาพร้อมกันให้ตัดมันลงในส่วนที่จำเป็นวางลงในกระเป๋าใส่ในช่องแช่แข็ง ไม่จำเป็นต้องแช่แข็งและแช่แข็งลิ้นอีกครั้ง

เนื้อวัวแบบดั้งเดิมจากเนื้อลิ้น

ในสูตรนี้คุณจำเป็นต้องมี:

• ลิ้นเนื้อขนาดเล็ก (ไม่เกิน 1 กก.);
• ไข่ 1-2;
• หลอดกลาง;
• แครอทปานกลาง
• รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• พริกไทย (หอมและถั่ว);
• เกลือกานพลูใบลอเรลเพื่อลิ้มรส;
• ถ้าจำเป็นให้แบ่งน้ำซุป - ไข่ไก่ดิบน้ำมะนาว
• สำหรับมือสมัครเล่น - อึน้อย

ประการแรกตามปกติเราล้างลิ้นเนื้อดีเทลงในกระทะที่เหมาะสมกับน้ำและวางไว้บนไฟช้า

แต่เมื่อน้ำเดือดเพื่อเดียวกันพ่นทุกองค์ประกอบอื่น ๆ : หัวหอมแครอทปอกเปลือกและรากผักชีฝรั่งปอกเปลือกอย่างระมัดระวัง allspice และพริกไทยดำ, กานพลู, และคู่ของใบลอเรล

จากนั้นเมื่อลิ้นมาถึงความพร้อมใช้งานคุณจะต้องเทลงภายใต้การใช้น้ำแข็งและลบออกเปลือกอีกครั้งที่ถอดออกได้อย่างง่ายดายและจากน้ำที่จะลบที่ไม่จำเป็นหลอดไฟและรากรส จากนั้นคุณจะต้องตัดเป็นชิ้นเนื้อลิ้นและแครอทบางและใช้เวลาสักครู่ไปด้านข้าง

น้ำซุปถูกกรองผ่านเนื้อเยื่อหนาแน่น เพื่อให้ฟิลเลอร์ที่จะสวยงามและมีความโปร่งใสสามารถชี้แจงน้ำซุปโดยใช้โปรตีนไข่ดิบ (อัตราการไข่ 1 ต่อ 1 ลิตรน้ำซุป)

โปรตีนต้องได้รับการตีอย่างทั่วถึงเท 1 ถ้วยที่ไม่ใช่น้ำซุปเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนของน้ำมะนาว ส่วนผสมนี้ถูกกวนและเทลงในน้ำซุปที่ต้ม

จากนั้นน้ำซุปเทและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นอกจากนี้ในแก้วน้ำร้อนคุณต้องละลายเจลาตินและยังเทลงในน้ำซุปทั้งหมด

สรุปเอาจานสูง ๆ แล้วเทน้ำซุปลงไปใส่ในที่เย็นเพื่อให้แข็งตัวเล็กน้อย หลังจากนั้นก็วางอย่างออกก่อนปรุงสุกลิ้นตัดเนื้อแครอทไข่ไก่ต้มตกแต่งด้วย "ภาพ" ของความเขียวขจีและสมบูรณ์เติมด้วยน้ำซุป

ผลงานชิ้นเอกที่เตรียมไว้จะถูกทำความสะอาดในเวลากลางคืนในที่เย็นและในตอนเช้าพวกเขาก็พอใจกับสมาชิกในครอบครัวที่คุณรัก

สภา:  เครื่องปรุงจานนี้ได้อย่างสมบูรณ์ให้บริการมันฝรั่งและความหลากหลายของรสชาติสามารถเป็นฟิลเลอร์โดยการใช้พืชชนิดหนึ่งขูดเล็ก ๆ น้อย ๆ

รูปแบบที่สองของวุ้นอร่อย

วิธีการเตรียมลิ้นเนื้อนี้มีลักษณะคล้ายกับครั้งแรกยกเว้นคู่ของ "ลูกเกด" ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติแปลกใหม่

ในการปรุงอาหารขนมเนื้อนี้ปฏิคมจะต้อง:

• ลิ้นเนื้อเฉลี่ย (1 กก.);
• 1 ชิ้น แครอทและหลอดไฟปานกลาง
• 50 gr รากผักชีฝรั่ง
• 30 กรัม เจลาติน;
• มะนาว
• ไข่ขาว
• ไข่นกกระทา;
• ข้าวโพดกระป๋อง
• เกลือและเขียวเพื่อลิ้มรส

ในทำนองเดียวกันกับสูตรแรกให้ล้างลิ้นวางไว้ในกระทะด้วยน้ำและปรุงอาหาร อย่าลืมจดจำโฟมซึ่งต้องทำความสะอาดทันทีเมื่อเดือด

ครึ่งชั่วโมงต่อมาลิ้นสามารถถอดและล้างได้อย่างปลอดภัยโดยการถ่ายฟิล์มภายใต้น้ำไหล จากนั้นคุณจะต้องกลับไปที่น้ำซุปที่เพิ่มแครอทหอมหัวใหญ่และผักชีฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า กะทะที่เดือดเล็กน้อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

  ถ้าคุณต้องการแคร็กเกอร์และไม่ต้องการไปที่ร้านแล้วเตรียมตัวเอง กระทืบสุขภาพ!

คุณมักจะปรุงอาหารsouffléไก่หรือไม่? ถ้าไม่เช่นนั้นก็ไร้ผล! อ่านทำไม ที่นี่คุณจะได้พบกับสูตรอาหารที่อร่อย ๆ นี้

และสำหรับวันนี้ชาจะนำเสนอบิสกิตบิสกิต คุณสามารถศึกษาสูตรเฉพาะของเขาได้

เมื่อลิ้นสุก (ตรวจสอบพร้อมด้วยส้อม) คุณจะต้องได้รับจากกระทะและสถานที่ในเย็นน้ำต้ม (เนื่องจากกิจวัตรเช่นเขาไม่ได้มืด) ผักชีฝรั่งและหัวหอมที่ไม่จำเป็นอีกต่อไปสามารถถูกทิ้งไปได้และแครอทมีประโยชน์สำหรับการตกแต่งจาน

สำหรับการชี้แจงของน้ำซุปในขณะที่สูตรแรกหล่อลื่นชิ้นของชามมะนาวเพิ่มไข่สีขาวเพิ่มเหน็บแนมของเกลือและพาได้อย่างทั่วถึงจนโฟมหนา จากนั้นให้เทโฟมลงในน้ำซุปนำไปต้มให้เทออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็นตัวเล็กน้อย

หลังจากนั้นให้นำหม้อกลับไปที่เตาแล้วต้มไว้หลายนาที เมื่อหลังจากผสมน้ำซุปให้เย็นสนิทคุณจะต้องเครียดมันผ่านตาข่ายหนาเพิ่มเจลาตินและเกลือเล็กน้อยและระมัดระวังกวนของเหลวจนกว่าพวกเขาจะละลายได้อย่างสมบูรณ์

แล้วก็ถึงเวลาที่จะออกแบบชิ้นเอกการทำอาหาร: คุณจำเป็นต้องประณีตสับแครอทและภาษาที่สวยงามจัดเรียงไว้ในชั้นเล็ก ๆ ของน้ำซุปแช่แข็งเครื่องปรุงไข่นกกระทาจานข้าวโพดและขนสีเขียว ส่วนผสมทั้งหมดเต็มไปด้วยน้ำซุปและทำความสะอาดเป็นเวลานาน

แต่มันสามารถนำอารมณ์สนุกสนานกับตารางใด ๆ บูด appetit!

อีกครั้งวิธีเตรียมลิ้นเนื้อวุ้นจะแสดงให้คุณเห็นในวิดีโอ:

กล่าวว่า "Zalivnoe" งานฉลองที่เกิดขึ้นทันที จานนี้ตกแต่งบ่อยๆ ตารางวันหยุด. คุณสามารถปรุงอาหารได้จากหลากหลายอาหาร ได้แก่ เนื้อปลาสัตว์ปีกเครื่องใน วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมลิ้นเนื้อ

ต้นตำรับของอาหารเจลลี่ที่ทันสมัยคือวุ้นซึ่งกลายเป็นธรรมชาติ หลังจากที่มีการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ยาวบนน้ำซุปกระดูกหนาและหนืดเนื่องจากตัวแทนก่อเจลที่มีอยู่ในกระดูกและกระดูกอ่อนของสัตว์ ไปหนาวเขาแข็ง พิจารณาเรื่องนี้เป็นลบน้ำซุปถูกอุ่นก่อนที่จะใช้

แต่ภาษาฝรั่งเศสนี้ "ลบ" กลายเป็นข้อได้เปรียบ พวกเขาสุกชนิดที่แตกต่างกันของเนื้อสัตว์แล้วบิดทั้งหมดบรรจุเพิ่มไข่และเครื่องเทศเทน้ำซุปเล็ก ๆ น้อย ๆ และทำความสะอาดในเย็น บางครั้งมวลถูกส่งไปยังสื่อมวลชน จานนี้ได้รับชื่อ "Galantine" ซึ่งแปลเป็นภาษาฝรั่งเศสและแปลว่า "Jelly" ดังนั้น galantine กลายเป็นต้นแบบของ holodtsa ที่รู้จักกันดี

ในน้ำซุป jellied จะชี้แจง แต่ในวุ้น (เย็น) ก็ยังคงไม่ชัดเจน น้ำซุปใสทำหน้าที่เป็นแก้วที่อยู่เบื้องหลังซึ่งความงามทั้งหมดของจานจะมองเห็นได้ พ่อครัวฝรั่งเศสเริ่มให้สีที่ต้องการของวุ้นโดยการเพิ่มสีเหลือง, ขมิ้นหรือมะนาวความสนุกกับน้ำซุป

เตรียมจานนี้ไม่ได้เป็นเรื่องยาก แต่สิ่งสำคัญในเรื่องนี้คือการสต็อกเวลาและความอดทนและความลับอีกสองอย่าง ผลที่ได้สามารถตี: ลิ้นนุ่มในเยลลี่รส (รสของมันสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความต้องการของคุณเพิ่มโหระพา, โหระพา, โรสแมรี่หรือสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมอื่น ๆ และเครื่องเทศ) และลักษณะที่ปรากฏเป็นที่ชื่นชอบตาเพราะจินตนาการไม่ จำกัด คุณสามารถสร้างภาพที่น่าทึ่ง

โดยวิธีการ "ลิ้น Jellied" เหมาะอย่างสมบูรณ์แบบเป็นอาหารว่างสำหรับวอดก้า

เวลาในการปรุงอาหารทั้งหมดและใช้งานอยู่ที่ 5 ชั่วโมง
  ค่าใช้จ่ายอยู่ที่ 12.1 เหรียญ
  ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมคือ 42 กิโลแคลอรี
  จำนวนเสิร์ฟ - 8

แม่บ้านที่ดีทุกคนได้ใช้การ์ดกับสูตรแล้ว

เมื่อคลิกปุ่ม "รับการ์ด" ฉันยินยอมให้ประมวลผลข้อมูลส่วนบุคคลและเห็นด้วยกับ

สูตรสำหรับลิ้นเจลลี่

Ingredienty:

ลิ้นเนื้อ - 500 gr
หัวหอม - 1 ชิ้น
แครอท - 1 pc
ใบเบย์ - 2 ชิ้น
พริกไทยดำ - 5 ชิ้น  (กฟภ)
ผักชีฝรั่ง - 2 สัตวแพทย์  (สด)

สำหรับน้ำซุป:
กระดูก - 500 กรัม
น้ำ - 1.5 ลิตร
หัวหอม - 1 ชิ้น
แครอท - 1 pc
ใบเบย์ - 2 ชิ้น
พริกไทยดำ - 5 ชิ้น  (กฟภ)
เจลาติน - 23 gr.
น้ำส้มสายชู - 30 กรัม  (3%)
ไข่ขาว - 1 ชิ้น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตกแต่งจาน:  แครนเบอร์รี่, มะนาว, แครอท, แตงกวา, ไข่, เขียว, โหระพา, โรสแมรี่

เตรียม:

ประการแรกลิ้นเนื้อสำหรับเยลลี่ควรล้างให้สะอาดแล้วส่งไปยังกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำเย็น เห็นได้ชัดว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะบอกเท่าไหร่ในการปรุงอาหารทุกอย่างขึ้นอยู่กับอายุของวัวประมาณ 2.5-4 ch.Posle 2 ชั่วโมงของการปรุงอาหารลิ้นเนื้อสามารถเพิ่มเกลือเพิ่มแครอท (สามารถปรุงสุกทั้งจะเป็นประโยชน์สำหรับการตกแต่งเพิ่มเติม), ผักชีฝรั่ง, หอม (วางทั้งหมดหลังจากที่ปรุงอาหารจะสามารถโยนออกไป) และอ่าวใบ

สำหรับการเทมากที่สุดจำเป็นที่จะต้องเชื่อม น้ำซุป. การทำเช่นนี้ผักและล้างสะอาดสับกระดูกเพิ่มพริกไทยดำและคู่ของอ่าวใบ (คุณสามารถและรสอื่น ๆ ) หลังจากน้ำซุปเดือดที่จะลบด้วยช้อนรูปแบบโฟมเสียบลดความร้อนและเคี่ยว 3-4 ชั่วโมง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มเกลือและเครื่องเทศถูกชี้นำโดยค่าของตัวเองเพราะมันถูกแช่แข็งน้ำซุปเพิ่มรสชาติจาน

น้ำซุปที่เตรียมไว้

เจลาตินต้องเต็มไปด้วยน้ำเย็นและปล่อยให้บวมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในเจลาตินเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยและละลายที่นั่น

ปัดไข่ขาวลงในโฟม เขาจะเป็นคนที่มีความสามารถในการดัดผมใช้อนุภาคทั้งหมดที่ขึ้นรูป mut.V น้ำซุปเทเจลาตินละลาย, ความร้อน, เทน้ำส้มสายชู (เกี่ยวกับเรื่องนี้มักจะถูกลืม แต่ก็ไร้ผลเพราะมันมีผลกระทบไม่เพียง แต่กระบวนการชี้แจง แต่ยังช่วยให้สีกลิ่นรสดี) ป้อน วิปปิ้งโปรตีน น้ำซุปควรจะอุ่นก่อน แต่ไม่อนุญาตให้เดือดให้ยืน 25-30 นาทีเพื่อที่จะกลายเป็นแสง โฟมจากโปรตีนเพื่อขจัดเสียงรบกวน

ตอนนี้น้ำซุปต้องถูกกรอง การทำเช่นนี้ยึดกระชอนในกระทะใส่ผ้าขนหนูหรือผ้าสะอาดเบา ๆ เทน้ำซุปลงในกระชอนและเร็วที่สุดเท่าที่เป็นของเหลวจะผ่านผ้าฝากระทะเพื่อให้มันไม่ได้เย็นลง ผลที่ได้ควรเป็นน้ำซุปใสและโปร่งใส

ตอนนี้คุณสามารถเรียนรู้ภาษาได้ เมื่อได้รับการเชื่อมแล้วให้นำออกจากน้ำซุปขจัดผิวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เรียบ

เทลงบนจานขนาดใหญ่และในแบบแบ่งส่วน ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่นำรูปแบบที่ต้องการด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ :. สีเขียว, แตงกวา, แครอทต้ม, มะนาว, ไข่ต้ม, แครนเบอร์รี่และอื่น ๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพมีลักษณะดอกโรสแมรี่และโหระพาสดและพวกเขาจะให้อาหารที่ประณีต aromat.Zalivka เกิดขึ้นในสอง etapa.1) เฉพาะด้านล่างเททันทีหรือหลังตกแต่งจะวางไว้ที่ด้านล่าง น้ำซุปควรเป็นเครื่องประดับ และการเทครั้งแรกควรทำโดยเฉพาะอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายในการวาดรูป (ซึ่งสามารถทำได้ด้วยช้อน) น้ำซุปไม่ควรเทเพราะตกแต่งสามารถเกิดขึ้น 2) ครั้งที่สองคุณสามารถเริ่มต้นการเทเฉพาะเมื่อหนึ่งคว้า กระจายชิ้นส่วนของลิ้นเทจานทั้งที่มีน้ำซุปและส่งไปแช่แข็งในตู้เย็นหรือในที่เย็นอื่น ๆ

ในการเติมลิ้นเนื้อหลังจานควรห่อด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ เป็นเวลาครึ่งนาที