เห็ดหมักเป็นเห็ดอย่างรวดเร็วและอร่อย เห็ดหอมดอง: champignons ของการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว

เห็ดหมักเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยต้อนรับและเผ็ดใด ๆ ตารางเทศกาล. วันนี้เราจะแบ่งปันสูตรที่คุณต้องการแชมเปญหมักที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและอร่อย

สูตรด่วนสำหรับเห็ดหมัก

ส่วนผสม:

• เห็ดสด - 500 กรัม

สำหรับหมักดอง:

• น้ำมันพืช - 0.5 รายการ;
• น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือดี - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• กระเทียม - 3 กานพลู;
• ใบลอเรล - 1 ชิ้น;
• น้ำ 100 มล.

การจัดเตรียม

แชมเปญสดถูกนำไปแปรรูปล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระเทียมสะอาดและหั่นละเอียด ตอนนี้ผสมส่วนผสมทั้งหมดในกระทะยกเว้นเห็ดและใส่จานบนไฟที่แข็งแกร่ง นำหมักลงไปต้มและโยนเห็ดที่เตรียมไว้ เราผสมทุกอย่างด้วยช้อนรอให้เดือดอีกครั้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีเมื่อไฟอ่อน นำจานออกจากเตาเย็นและใช้เป็นอาหารว่างกับโต๊ะ

สูตรสำหรับแชมเปญหมัก

ส่วนผสม:

• champignons สด - 500 กรัม;
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 0.5 ชิ้น;

สำหรับหมักดอง:

• กระเทียม - 2 กานพลู;
• น้ำมันมะกอก - 80 มล.;
• เกลือดี - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - หยิก;
• ถั่วพริกไทย - 5 ชิ้น;
• ผักสด - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชูตาราง - 50 มล.;
• มะนาว - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

นี่เป็นอีกทางหนึ่ง หมักอย่างรวดเร็ว  แชมเปญที่บ้าน ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นก้อน เราตัดหัวหอมละเอียด แต่ตัดสีเขียวสดด้วยมีด Champignons ตัดในแนวตั้งและเบาโรย น้ำมะนาว. เกี่ยวกับน้ำมันพืชสีเขียวทอดและมะเขือเทศกับหัวหอม แยกด้วยน้ำมันหมัก: ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาวเทน้ำส้มสายชูโยนเครื่องแกงและบีบผ่านกระเทียมกด เพิ่มส่วนผสมผักผัดลงไปในน้ำดองและผสม ในโถที่ปราศจากเชื้อเรารวมเห็ดสับขนาดใหญ่เทน้ำดองและปิดฝาหนาแน่น เราเก็บขนมไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2 สัปดาห์และนำตัวอย่างออกหลังจากผ่านไป 20 นาที

เห็ดหมักได้อย่างรวดเร็วภายใน 15 นาที

ส่วนผสม:

• champignons สด - 500 กรัม;
• เครื่องเทศ

สำหรับหมักดอง:

• น้ำส้มสายชูตาราง - 0.5 รายการ;
• กระเทียม - 5 denticles;
• ผักสด - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 0.5 ช้อนโต๊ะ

การจัดเตรียม

ในหม้อให้เทน้ำที่กรองแล้วทิ้งเครื่องเทศและเดือดเทลงในรส จากนั้นเราจะจัดวางเห็ดล้างให้สะอาดและต้มไว้ 10 นาที หลังจากนั้นทิ้งในกระชอนและล้างออกด้วยน้ำเย็น สำหรับน้ำส้มสายชูหมักน้ำส้มสายชูผสมน้ำมันให้ใส่กระเทียมบดแล้วนำมาหั่นเป็นสีเขียว เราใส่เห็ดในน้ำดองและต้มเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นเราจะเปลี่ยนเห็ดให้เป็นจานและนำมาเสิร์ฟกับโต๊ะโรยหน้าด้วยวงแหวนหัวหอม

เห็ดหมัก - อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยและส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดบรรจุที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายพิซซ่าแพนเค้ก

และโดยทั่วไปคุณสามารถปรุงอาหารได้มากกับพวกเขา

แต่ก่อนอื่นคุณต้องหมักเห็ดเอง

แต่วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารว่างแสนอร่อย?

แชมเปญหมักที่บ้าน - หลักการทั่วไปของการทำอาหาร

แชมเปญสามารถหมักไว้ในฤดูหนาวหรือ วิธีที่รวดเร็ว. ในรุ่นใด ๆ น้ำส้มสายชูใช้เพื่อรักษาและปรับปรุงรสชาติ บางครั้งก็ถูกแทนที่ด้วยกรดซิตริกหรือน้ำผลไม้

นอกจากนี้ในน้ำดองวาง:

เกลือน้ำตาล

กระเทียมหัวหอม;

ใบลอเรล;

น้ำดองจะไม่สุกเสมอในน้ำ บางครั้งเห็ดจะถูกป้ายด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมจากน้ำมันน้ำส้มสายชูและสมุนไพร นอกจากนี้แทนน้ำน้ำผลไม้บางชนิดสามารถนำมาใช้บ่อยที่สุดก็คือมะเขือเทศ

สูตรที่ 1: แชมเปญหมักที่บ้าน "Delicious"

สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับเห็ดหมักที่บ้าน จากน้ำดองและส่วนผสมนี้มาพร้อมกับเห็ด 2 ลิตรซึ่งไม่มืดหลังจากปรุงอาหารและยืนได้ดีในตู้เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์

ส่วนผสม

กิโลกรัมแชมเปญ

1 อ่าวใบ;

ถั่วลันเตา;

100 กรัมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;

น้ำเป็นลิตร;

1 ตาราง หนึ่งช้อนเต็มของน้ำตาลและเกลือมากที่สุด

การจัดเตรียม

1. เราใส่กระทะไฟที่เราใส่เครื่องเทศและน้ำทั้งหมด

2. ล้าง champignons ปล่อยให้เห็ดขนาดเล็กทั้งหมด หากชิ้นงานขนาดใหญ่พังทลายให้ตัดชิ้นส่วนนั้นออกเป็นสี่ส่วน

3 เมื่อเดือดหมักเริ่มต้นเห็ด หากเห็ดที่ไม่สะอาดและสดใส (มันเกิดขึ้นกับเห็ดป่า) แล้วคุณสามารถต้มครั้งแรกพวกเขาเป็นเวลา 10 นาทีในน้ำเดียวกันและจากนั้นโยนในผักกาดดอง

4. หลังจากเดือด champignons เราลดความร้อนและเดือดเห็ดสำหรับครึ่งชั่วโมง

5. เก็บในที่หมักดองแล้วนำไปถาด คุณสามารถใช้งานเล็ก ๆ น้อย ๆ ได้ ขึ้นด้านบนเราเติมน้ำซุปใกล้กับฝาพลาสติก

6 เราใส่ในตู้เย็นสำหรับวันและคุณสามารถลอง!

สูตรที่ 2: หมักแชมเปญที่บ้าน "Quick"

สำหรับการจัดทำเห็ดหมักดังกล่าวบ้านจะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที และพวกเขาจะพร้อมในวันรุ่งขึ้น คุณสามารถทำมันในเวลากลางคืนและในตอนเช้าอาหารว่างจะพร้อม

ส่วนผสม

ปอนด์ของเห็ดขนาดเล็ก;

10 ถั่วลันเตา;

3 กลีบกระเทียม;

20 gr น้ำส้มสายชู 9%;

10 gr น้ำตาล

เครื่องหมายดอกจัน 2 ดอกคาร์เนชั่น

หัวหอม 1 หัว;

0.5 ชา ช้อนโต๊ะเกลือ

1/3 ถ้วยน้ำมัน

การจัดเตรียม

1. ตัดกานพลูกระเทียมออกด้วยแก้วแล้วโยนกระทะลงไปด้านล่าง

2. เราใส่หัวหอมและเครื่องเทศอื่น ๆ ตัดเป็นวงกลมครึ่งตัว

3. เติมน้ำและน้ำส้มสายน้ำ 150 มิลลิลิตรด้วยน้ำมัน มันจะดีกว่าที่จะใช้ น้ำมันพืช  มีกลิ่น

4. เราวางเห็ดและวางไว้บนเตา ตรวจดูให้แน่ใจว่าได้ปิดฝากระทะ ไม่มีของเหลวมาก แต่แชมเปญจะปล่อยปริมาณที่เพียงพอและจะเตรียมเกือบจะอยู่ในน้ำของพวกเขา แต่อย่าให้เดือด

5 หลังจากเดือดปรุงเห็ดตรง 7 นาทีและปิด

6. หลังจากระบายความร้อนแล้วให้ยกกระทะออกคืนหรือวันในตู้เย็น (คุณสามารถเก็บไว้ได้นาน)

สูตรที่ 3: แชมเปญหมักที่บ้านพร้อมหัวหอมและแครอท

สูตรสำหรับเห็ดดองที่สดใสและสวยงามซึ่งยังง่ายต่อการเตรียม เราใช้ผักใบเขียวใบโหระพาผักชีฝรั่งผักชีผักชี

ส่วนผสม

300 กรัมน้ำ;

100 กรัมแครอท;

500 กรัมแชมเปญ

กระเทียม 4 ซี่;

100 กรัมของหัวหอม;

1 เขียวขจี;

1 ช้อนชา ด้วยภูเขาเกลือ

ใบลอเรล;

หนึ่งช้อนเต็มน้ำตาล

2.5 ตาราง ช้อนน้ำส้มสายชู 9%;

ใช้น้ำมัน 4 ช้อน

การจัดเตรียม

1. ต้มน้ำด้วยการเติมเกลือและน้ำตาลเอาออกจากความร้อน

เราโยนในเห็ดล้างและแห้งเห็ดครอบคลุมและออกบนโต๊ะ

3. ยิ้มหัวหอมด้วยฟางและถูแครอทตัดผัก เราโยนมันไปที่เห็ดและครอบคลุมอีกครั้ง

4 กระเทียมจะทำความสะอาดตัดเป็นชิ้นเราโยนเห็ดในสหราชอาณาจักร

5 เราโยนส่วนที่เหลือของเครื่องเทศเนยและน้ำส้มสายชู คน

6. ปล่อยให้เย็นสนิทใต้ฝา

7 เราวางบนไหเราทำความสะอาดในที่เย็นสำหรับวัน

สูตรที่ 4: แชมเปญหมักที่บ้าน "เกาหลี"

กลิ่นหอมของอาหารเรียกน้ำย่อยนี้จากเห็ดหมักเพียงระเบิดสมอง อย่างไรก็ตามเช่นสลัดเกาหลีและผักดองอื่น ๆ

ส่วนผสม

ครึ่งเห็ด;

แครอทหัวหอมและพริกไทย

กระเทียม 2 ฟัน;

4 ช้อนโต๊ะน้ำมัน;

หนึ่งช้อนเต็มน้ำตาล

3 ถั่วพริกไทย;

0.5 ช้อนชา ผสมเครื่องปรุงรสเกาหลี;

1 ช้อนเต็มของน้ำส้มสายชู 9%;

2 ช้อนซอสถั่วเหลือง;

1 ช้อนชา (ไม่สมบูรณ์) เกลือ;

1/2 มะนาว

การจัดเตรียม

1 เห็ดจะล้างและต้มเป็นเวลา 10 นาทีด้วยการเพิ่มของถั่วคุณสามารถโยนใบลอเรล เราผสานเข้ากับกะเทาะให้น้ำหมด

2. ในระหว่างนี้เตรียมผัก เราทุกคนทำความสะอาดและหั่นฟาง แต่ไม่ได้ผสมกัน

3 ในกระทะเทน้ำมันความร้อน, ทอดหัวหอมนาทีโยนแครอทแล้วพริกทอดทั้งหมดเข้าด้วยกัน

4. ใส่เกลือ, น้ำตาล, เครื่องปรุงรสเกาหลีและสับกระเทียมลงในกระทะร้อนขึ้นสักครู่

เติมน้ำส้มสายชูซีอิ๊วลงไปประมาณ 200 มิลลิลิตรตักน้ำเดือด

6. ใส่แชมเปญลงในภาชนะแล้วโยนเนยมะนาวใส่แก้วเทน้ำดองร้อนจากผัก

7. ปิดฝาครอบจนเย็นสนิท ก่อนที่จะส่งเห็ดไปที่โต๊ะขอแนะนำให้เย็น

สูตรที่ 5: แชมเปญหมักที่บ้านในเกาหลี№ 2

แชมเปญอีกรุ่นหนึ่งในเกาหลี ในสูตรนี้ผักน้อยและเน้นหลักอยู่ที่เห็ด

ส่วนผสม

ปอนด์ของเห็ด;

600 มล. ของน้ำ;

1 ช้อนเต็มของน้ำส้มสายชู 9%;

50 กรัมของน้ำมัน;

งา 15 กรัม;

1 พริกร้อน;

กระเทียม 4 ซี่;

พริกไทยป่น

ซอสถั่วเหลือง 20 กรัม;

ผักชีฝรั่ง (พวงเล็ก);

เกลือช้อน 1/2 ช้อน

ใบไม้ลอเรล

การจัดเตรียม

1. ต้มเห็ดล้างประมาณ 15 นาทีในน้ำสูตรที่มีใบเกลือและลอเรล

2. ตัดผักและใบไม้กระเทียมใส่กระเทียมลงในโถ

3 มีเรายังเพิ่มพริกร้อนสับโยนพริกพื้นใส่ ซอสถั่วเหลือง  และน้ำส้มสายชู คน

4. ใส่น้ำมันลงไปทอดให้งอก ส่งเมล็ดสีม่วงไปยังเครื่องเทศอื่น ๆ ที่มีสีเขียว

5. ในเวลานี้เห็ดควรปรุงสุกแล้ว เรารวมไว้ในกระชอนและในขณะที่พวกเขาร้อนทันทีโยนในชามที่มีส่วนผสมหอม คุณไม่สามารถรอการระบายน้ำของหยดน้ำซุปทั้งหมดจากเห็ด

6. ปิดฝาด้วยฝาปิดและเขย่าขวดแรง ๆ หลายครั้ง

7 เย็นและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง แต่จะดีกว่าสำหรับทั้งคืน

สูตรที่ 6: เห็ดดองที่บ้านพร้อมมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศเป็นหนึ่งในอาหารเสริมที่อร่อยสำหรับเห็ดหมัก ควรใช้น้ำผลไม้สด แต่คุณสามารถใช้วิธีการบรรจุกระป๋องหรือเจือจางได้ สูตรเป็นสากลคุณสามารถมัดเห็ดสำหรับฤดูหนาวกระจายออกไปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ส่วนผสม

0.5 กก. แชมเปญ

1 ช้อนเต็มน้ำส้มสายชู 9%;

1 ช้อนชา เกลือ

300 กรัมน้ำมะเขือเทศ;

0.5 พวงของผักชีฝรั่ง;

2 กลีบกระเทียม;

4 ถั่วลันเตา;

0.5 ช้อนโต๊ะน้ำตาล;

20 กรัมของเนย

การจัดเตรียม

1. ล้างเห็ดในน้ำประมาณ 10 นาที เกลือและเครื่องเทศเพิ่มไม่จำเป็น น้ำซุปจะถูกระบาย

2. เทลงในกระทะ น้ำมะเขือเทศใส่เกลือใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชูด้วยน้ำตาล เราโยนถั่วของพริกไทย เราให้หมักเดือด

3 เราวางเห็ด, ปรุงเป็นเวลา 3 นาทีโยนกระเทียมบดและปิดมัน เรายืนยันภายใต้ฝาให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์และขนมขบเคี้ยวสามารถส่งไปยังตาราง!

4. ถ้าจำเป็นต้องม้วนเห็ดในกระป๋องให้ใช้กระเทียมที่ต้ม 3 นาทีแล้วจึงสลายตัวในภาชนะที่ปราศจากเชื้อและผนึกอย่างแน่นหนา

สูตรที่ 7: เห็ดหมักง่ายที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

คุณลักษณะพิเศษของสูตรเห็ดนี้สำหรับฤดูหนาวคือการขาดจำนวนมากของเครื่องเทศและผักทุกประเภท เห็ดเหล่านี้สามารถเปิดและใช้สำหรับสลัดพายเพิ่มมะเขือเทศหัวหอมและเครื่องเทศต่างๆปรุงอาหารบนพื้นฐานของพวกเขาหลากหลายของว่างรวมทั้งเกาหลี

ส่วนผสม

1.5 กก. ของเห็ด;

250 กรัมของน้ำมัน;

3 ใบของลอเรล;

1 ช้อนโต๊ะเกลือ

150 กรัมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;

10 ถั่วลันเตา;

4 กลีบกระเทียม

การจัดเตรียม

1. ต้มเห็ดเป็นเวลา 15 นาทีและระบายน้ำนี้

2. เทลิตรน้ำสะอาดลงในกระทะใส่เกลือปอกเปลือกที่คุณไม่สามารถตัดโยนถั่วและนำไปต้ม

3. เทน้ำมันด้วยน้ำส้มสายชูใส่เห็ดต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาที

4. เทออกจากขวดที่ปราศจากเชื้อและคลึงฝาปิด ระบายความร้อนใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ในรูปแบบพลิกคว่ำ เราเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

สูตรที่ 8: แชมเปญหมักที่บ้านด้วยกรดซิตริก

การจัดทำเห็ดสำหรับผู้ที่ไม่ชอบน้ำส้มสายชูหรือมีข้อห้ามในการใช้ แต่รสชาติพิเศษจะติดกับพริกหวาน สูตรเป็นไปอย่างรวดเร็ว, เห็ดจะพร้อมในวัน

ส่วนผสม

0.6 กก. แชมเปญ

2 กรัมของกรดซิตริก

5 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่ง

50 กรัมของน้ำมัน;

1 ช้อนโต๊ะน้ำตาล;

1 ช้อนชา เกลือ

2 กลีบกระเทียม;

2 พริกหวาน

การจัดเตรียม

1. ต้มเห็ดในน้ำเดือดประมาณ 10 นาทีแล้วระบายน้ำออก

2. หวีพริกไทยกับฟางสีของฝักไม่สำคัญ

3. ทอดพริกไทยในน้ำมันร้อน

4. ในน้ำ 40 กรัมเราผสมพันธุ์ กรดซิตริกคุณสามารถใช้น้ำซุปเห็ด เราใส่เกลือกระเทียมสับน้ำตาลและกรีน ผสมผสานอย่างเข้มข้น

5. เราเชื่อมต่อส่วนผสมหอมกับพริกทอดแล้วกับแชมเปญ

6. ผสมและใส่ในภาชนะบรรจุเรากระชับ

7. ปิดฝาและทำความสะอาดในที่เย็น คุณสามารถลบตัวอย่างหลังจาก 3 ชั่วโมง แต่ อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย  หลังจากการดองทุกวัน

แชมเปญหมักที่บ้าน - เคล็ดลับและเทคนิคที่มีประโยชน์

Champignons กินแม้ในรูปแบบดิบ ดังนั้นไม่ต้องกังวลถ้ากึกปิดก๊าซหรือไฟฟ้าและเห็ดไม่ได้เสร็จสิ้นเวลาที่กำหนด พวกเขาจะไปถึงหมัก

เครื่องเทศหอม, ผักใบเขียวและกระเทียมที่ดีที่สุดคือการวางในหมักเฉพาะหลังจากที่เดือดและลบโฟม

เกลือและน้ำตาลในน้ำดองเป็นที่พึงปรารถนาที่จะต้มหลังจากวางเช่นที่พวกเขามักจะมีสิ่งสกปรกที่อาจลดอายุการเก็บรักษาของชิ้นงาน

เห็ดทุ่งไม่สะอาดเท่าเรือนกระจก และพวกเขาต้องการที่จะเตรียมการเดือดเบื้องต้นในน้ำสะอาดซึ่งจะช่วยประหยัดทรายในเหงือก

เห็ดแชมเพล็ตจะย่อยง่ายกว่าตามร่างกายมากกว่าขา เนื่องจากมีเส้นใยน้อยมาก และหากมีปัญหาเกี่ยวกับการย่อยอาหารขาก็ควรแยกออก

ถ้าขนมขบเคี้ยวจัดทำขึ้นเพื่อการเก็บรักษาระยะยาวคุณควรสังเกตปริมาณน้ำส้มสายชูอย่างเคร่งครัดเนื่องจากเป็นสารกันบูดตัวหลัก และโดยเฉพาะอย่างยิ่งต้องใส่ใจกับความสะอาดของอาหารส่วนผสมความปลอดโปร่งของกระป๋อง

เห็ดหมักดังกล่าว การปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว  ฉันใช้สำหรับสลัดและเช่นเดียวกับขนมที่ยอดเยี่ยม แน่นอนว่ามันง่ายกว่าที่จะซื้อได้ในร้าน แต่เพื่อลิ้มรสมันหาที่เปรียบมิได้ ในหมักแชมเปญหมักแม้จะอร่อยไม่พูดถึงเห็ดตัวเอง - กรอบและมีกลิ่นหอม

หากคุณต้องการที่จะปรุงอาหารขนมขบเคี้ยวสำหรับวันหยุดก็จะเพียงพอที่จะ 500 กรัมเห็ดดีถ้าคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารอย่างอื่นผักกาดหอม, ตัวอย่างเช่นใช้เวลา 1 กิโลกรัมของเห็ดเป็นฉันในสูตรของวันนี้

ส่วนผสม:

• 1 กก. แชมเปญขนาดเล็ก
• 30 กรัมของเกลือขนาดใหญ่ (ช้อนโต๊ะที่มีภาพนิ่งขนาดเล็ก)
• 30 กรัมของน้ำตาล
• 10-15 ชิ้น พริกไทยดำหรือมีกลิ่นหอม
• 4-5 ใบลอเรล
• 6-8 ชิ้น คาร์เนชั่น
• 6-8 กลีบกลางกระเทียม
• 1 ช้อนชา โดยไม่ต้องสไลด์ของผักชีพื้น
• หอมใหญ่ (100-120 กรัม)
• 100 ml ของไวน์ 6% หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

น้ำส้มสายชูสามารถนำมาใช้กับตารางปกติ 9% แต่แล้วก็ควรจะใช้เวลาน้อยประมาณ 70 มล. หรือเห็ด sourish พร้อม
  เห็ดหมักสำเร็จรูปมี 2 โหลขนาด 800 กรัม

เตรียม:

ทำความสะอาดหลอดสี่เหลี่ยมตัดแหวนและเทน้ำส้มสายชูเตรียมไว้สำหรับหมัก

Champignons ล้างด้วยน้ำเห็ดแต่ละแยกกันพยายามที่จะไม่ทำลายชั้นบนสุดของฝา หากคุณไม่สามารถซื้อเห็ดขนาดเล็กคุณสามารถตัดเห็ดเป็น 2 หรือ 4 ชิ้น

ตอนนี้เตรียมน้ำดอง หนึ่งลิตรน้ำจะนำไปต้มเราลดทุกรสยกเว้นหัวหอมด้วยน้ำส้มสายชูและกระเทียม เรารอจนเกลือและน้ำตาลละลาย เราลองหมักเพื่อลิ้มรสบางทีคนไม่มีเกลือหรือน้ำตาล

เราลดเห็ดในน้ำดองปิดด้วยฝานำไปต้มและเดือดเป็นเวลา 10 นาทีด้วยการต้มเล็กน้อย

ตอนแรกก็ดูเหมือนว่าน้ำน้อยมาก แต่เห็ดได้อย่างรวดเร็วเริ่มต้นขึ้นน้ำและของเหลวกลายเป็นเห็ดพอที่จะอยู่อย่างสมบูรณ์ในน้ำดอง

ในขณะที่ปรุงสุกเห็ดเราทำความสะอาดกระเทียมและตัดด้วยจาน

ในเห็ดเสร็จแล้วใส่หัวหอมพร้อมกับน้ำส้มสายชูและกระเทียมสับ

ผัดให้ปิดเตาทันทีปิดฝาและปล่อยให้เย็น ร่วมกับกระเทียมและหัวหอมคุณสามารถเพิ่มคู่ของทั้งสองสาขาของผักชีฝรั่งก็จะยิ่งอร่อย คนรักของยังสามารถเพิ่มพริกเล็กน้อย
  แชมเปญเย็นพร้อมกับน้ำดองกระจายอยู่บนฝั่งและวางไว้ในตู้เย็นสำหรับคืน

และในตอนเช้าเรามีขนมขบเคี้ยวที่ยอดเยี่ยม - เห็ดหมักในการเตรียมอาหารอย่างรวดเร็วของคุณเอง! ด้วยน้ำมันอร่อยเพียง!

ปิดเห็ดสำหรับฤดูหนาวในสูตรนี้แน่นอนไม่สามารถ แต่พวกเขาเป็นอย่างดียืนอยู่ในตู้เย็นสำหรับสองสามสัปดาห์ ดังนั้นพวกเขาสามารถเตรียมล่วงหน้าอย่างกล้าหาญ
  พยายามที่จะปรุงอาหารกับเห็ดเหล่านี้หรือฉันคิดว่าคุณจะชอบมัน

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ทุกวันที่ดีและอารมณ์ดี!

ปรุงอาหารด้วยความสุขเสมอ!

รอยยิ้ม! 🙂

ความหึงหวง ...

หอมปานกลางทาร์ต บริษัท และเห็ดหมักซื้อเวลาเดียวกัน - ชิ้นเอกที่แท้จริงของศิลปะการทำอาหารที่สามารถเปลี่ยนแม้แต่อาหารเจียมเนื้อเจียมตัวมากที่สุดในเทศกาลอาหาร! แต่น่าเสียดายที่รสชาติที่ไพเราะละเอียดอ่อนกลิ่นน่ารับประทานและคุณสมบัติการกินอื่น ๆ ที่เฉพาะเจาะจงกับเห็ด การทำอาหารที่บ้าน, ไม่ค่อยพบในเพื่อนร่วมงานร้านของพวกเขา สด, เห็ดหมักยางที่มีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตไม่ได้อยู่ในประเภทของอาหารและจุดที่นี่ไม่ได้อยู่ในคุณลักษณะเฉพาะของเชื้อราและวิธีการสำหรับการเตรียมการของพวกเขา เห็ดดองถูกต้องอาหารอย่างรวดเร็วสามารถแข่งขันกับโอ้อวด Ryzhikov เห็ดนมมีรสเค็มหรือดองและกลายเป็นเครื่องประดับที่คุ้มค่าของตารางวันพักผ่อน

เห็ดหมัก: สูตรสำหรับปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว

การทำอาหารเห็ดด้วยวิธีนี้ไม่ต้องใช้เวลามาก - สำหรับการทำความสะอาดและตัดเห็ดจะใช้เวลาประมาณ 20 นาทีกระบวนการมากของการทำอาหารหมักจะเกิดอำนาจหนึ่งในสี่ของชั่วโมงและเห็ดที่เตรียมจะเสิร์ฟในวันถัดไปหลังจากที่พวกเขากรอก

สภา โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารจานอร่อยที่ดีและจะได้รับจากเห็ดที่เล็กที่สุดที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางไม่เกินหมวก trehkopeechnoy เหรียญ เมื่อซื้อแชมเปญสำหรับหมักให้ลองเลือกสำเนาที่มีขนาดเท่ากัน เห็ดควรเป็นสาวที่มีฟิล์มที่ไม่มีการปกปิดบนจานสีขาวหนาแน่นไม่มีคราบและชิ้นส่วนที่ผุกร่อน

เป็นสูตรแรก น้ำดองไม่มีน้ำ

ส่วนผสม:

• champignons (ขนาดเล็กและหนาแน่น) - 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล 5% - 60 กรัม;
• น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น - 6 รายการ;
• กระเทียม - 3 ซี่;
• ถั่วลันเตาพริกไทยดำ - 12-15 ชิ้น;
• ใบลอเรลไม่ใหญ่ - 3-4 ชิ้น;
• กานพลู - 3 ตา;
• (ชมพู, ขาว, หอม, ดำ) - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา พร้อมภาพนิ่ง

เตรียม:

1. โหลดแชมในอ่างครัวฟองน้ำเช็ดหมวกของพวกเขาร่องรอยของสิ่งสกปรกบนขาถูดผักชิ้นเล็กรีเฟรชแห้งขึ้นจะเปลี่ยนเห็ดบริสุทธิ์ในกระชอนและล้างภายใต้น้ำไหล
2. กระจายเห็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัวห้องครัว
3. ถ้ามีแชมเปญขนาดใหญ่ให้ตัดไปพร้อม ๆ กัน (พร้อมกับขา) เป็นครึ่งหรือสี่ส่วน
4. ปรุงด้วยวิธีนี้เห็ดวางไว้ในกระทะที่มีผนังหนาหรือในกระทะลึก ภาชนะสำหรับดองควรเป็น non-oxidizing - เซรามิคเทฟลอนหรือเหล็ก
5. ฝาครอบภาชนะที่มีฝาปิดและวางไว้บนไฟขนาดเล็ก
6. เมื่อเห็ดได้รับอนุญาตให้น้ำเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดอื่น ๆ (สับกระเทียม) ให้พวกเขาและเพิ่มความร้อนของเตา
7. ผัดเห็ดด้วยไม้พายไม้และดูพฤติกรรมของของเหลวในกระทะ เพียงแค่เอาน้ำดองครอบคลุมชามลดเปลวไฟและปรุงอาหารเห็ดภายใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที
8. ปิดเตาทันทีใส่เห็ดในแห้งขวดแก้วล้างสดกรอกพวกเขาด้วยอีกดองร้อนครอบคลุมที่มีฝาปิดและเย็นในอากาศ
9. ควรทำความสะอาดไส้หม้อน้ำอุ่น ๆ เป็นเวลา 1 วันในตู้เย็น ภายใน 24 ชั่วโมงเห็ดบดละเอียดและสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

สนใจโปรด! แชมเปญภายใต้สูตรนี้หมัก น้ำผลไม้ของตัวเองจึงไม่เทน้ำใน stewpan!

สูตรที่สอง หมักน้ำส้มสายชู

ส่วนผสม:

• ขนาดเฉลี่ยของแชมเปญ - 1 กิโลกรัม;
• หัวหอมสีขาว -2 หัวโตใหญ่;
• น้ำมันพืช (ทานตะวันที่ดีกว่าไม่เจือปน) - 100 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• มะนาวไม่ใหญ่ - 1½ชิ้น;
• พริกหวานและพริกไทยดำ - 10 ถั่วแต่ละ;
• ผักชีฝรั่ง - พวง 1 อันขนาดใหญ่
• อ่าวใบ - 3-4 ชิ้น

เตรียม:

สนใจโปรด! Champignons - ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมและโครงสร้างที่มีรูพรุนอ่อนโยนจึงไม่สามารถแช่ได้ เป็นผลมาจากการเข้าพักเป็นเวลานานในน้ำเชื้อราสามารถสูญเสียกลิ่นเฉพาะของพวกเขาและกลายเป็นอิ่มตัวกับความชื้น

1. เห็ดเช็ดด้วยฟองน้ำชุบน้ำหรือกระดาษเช็ดทำความสะอาดได้อย่างรวดเร็วภายใต้น้ำเย็น
2. ในกระทะที่ไม่มีการออกซิไดซ์ให้ต้มน้ำที่เค็มเพื่อลิ้มรสใส่ champignons ลงในมันพร้อมกับถั่วลันเตาของพริกไทยดำและมีกลิ่นหอม
3. เมื่อไฟแรงนำเนื้อหาของกระทะไปต้มลดความร้อนของเตาและเอาโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวของของเหลวให้เห็ดเป็นเวลาสี่ชั่วโมงต่อความร้อนต่ำ 4-5 นาทีก่อนนำหม้อออกจากจานใส่ใบลอเรลลงไป
4. โยน champignons ต้มในกระชอน
5. เมื่อเห็ดลงให้หั่นเป็นแผ่นหนา 5 มม.
6. ด้วยแปรงใต้น้ำอุ่นล้างมะนาวตัดให้ครึ่งแล้วใส่ครึ่งหนึ่งแล้วบีบน้ำออกจากสามส่วนที่เหลือ
7. ทำความสะอาดหลอดไฟจากด้านบนของเสื้อและสับละเอียด
8. สับผักชีฝรั่งล้างมันแห้งและสับมันขึ้นเล็กน้อย
9. โอนหอมจากจานลงในชามแก้วหรือพอร์ซเลนโรยด้วยเกลือ (1 ช้อนชา) และเบ็ดเบา ๆ ด้วยไม้ค้ำยันหรือช้อน
10. ในชามที่แยกต่างหากให้ผสมเนยกับน้ำมะนาว
11. ชิ้นส่วนของแชมเปญผสมกับหัวหอมบดแล้วโรยเห็ดด้วยน้ำมันมะนาวบรรจุและโรยด้วยผักชีฝรั่งสับและหยิกของพริกไทยดำพื้น
12. เห็ดดองที่ปกคลุมด้วยฟิล์มหรือฝาแก้วและใส่ไว้ในที่เย็น ในสองสามชั่วโมงเห็ดสามารถวางไว้บนโต๊ะได้แล้ว

เห็ดหมักไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว เห็ดดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 1 สัปดาห์

งานเลี้ยงอาหารค่ำมื้อเย็นงานเลี้ยงสังสรรค์กับเพื่อน ๆ อาหารมื้อค่ำของครอบครัว - ข้อโต้แย้งที่มีน้ำหนักมากในความโปรดปรานของความสามารถในการดองแชมเปญที่บ้าน เห็ดทำหน้าที่เป็นขนมขบเคี้ยวและเป็นอาหารจานเดียว

Champignons ไม่จำเป็นต้องยุ่งยากเมื่อดองที่บ้านมีคุณค่าทางโภชนาการและเพิ่มความซับซ้อนให้กับตาราง พ่อครัว Gordon Ramzi กล่าวว่าเห็ดหมักมีความเหมาะสมกับอาหาร antipasti เนื่องจากมีรสเผ็ดและสีทอง แนวคิดนี้ถูกใช้ร่วมกันโดยพ่อครัว Konstantin Ivlev ของรัสเซียซึ่งเสนอขายเห็ดหมักที่มี ขนมขบเคี้ยวเย็น  กับหอมและผักชีฝรั่ง เห็ดเป็นส่วนผสมหลักของอาหารรัสเซียและฝรั่งเศส: จูเลียน, สลัด "Polyanka", พายจาก แป้งยีสต์.

แคลอรี่ของเห็ดกระป๋อง

Champignons - แคลอรี่ต่ำ ผลิตภัณฑ์โปรตีนด้วยเหตุผลนี้ขอแนะนำให้นักกีฬาผู้คนและคนที่ทุกข์ทรมานจากการขาดโปรตีน สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าโปรตีนที่มาจากพืชถูกย่อยลงกว่าสัตว์

ค่าเฉลี่ยของ คุณค่าทางโภชนาการ  100 กรัมของเห็ดหมักมีการระบุไว้ในตาราง:

หมักแชมเปญหมักในฤดูหนาว - สูตรคลาสสิก

การหมักแชมเปญที่บ้านสำหรับฤดูหนาวไม่รวมถึงส่วนผสมที่ไม่พึงประสงค์ รสชาติของอาหารตามสูตรนี้ไม่มีอะไรมากเกินไป: เค็มปานกลางมีกลิ่นเปรี้ยวอ่อนเห็ดกับบันทึกลอเรลในกลิ่นหอม

ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือ 1 ลิตร

ส่วนผสม:

• เห็ดสดขนาดเล็ก - 1.5 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร;
• กัด 9% - 150 มล.;
• เกลือปรุงสุก - 2 ช้อนโต๊ะ l;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ l;
• ถั่วพริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• ใบเบย์ - 3 ชิ้น

ขั้นตอนโดย COACH:

1. เห็ดควรล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นที่ไหลจากเศษเมือกแมลงแล้วใส่ผ้าเช็ดตัววาฟเฟิลลงในชั้นเดียวให้แห้ง
2. ต้มน้ำในกระทะ เติมเกลือน้ำตาลพริกไทยและลอเรล หลังจาก 3 นาทีเทน้ำส้มสายชู จะให้รสเปรี้ยวดังนั้นปริมาณของมันจะถูกเลือกตามรสนิยมรสชาติ แต่ต้องไม่น้อยกว่าที่กำหนดไว้ในสูตร
3. อบแห้งเห็ดแห้งในน้ำเดือดด้วยความร้อนสูงด้วยเครื่องเทศ เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ในระหว่างการปรุงอาหารเห็ดได้รับโทนสีเหลืองและปล่อยน้ำผลไม้
4. สำหรับการอนุรักษ์เห็ดร้อนพร้อมกับน้ำดองควรจะกระจายไปทั่วขวดแก้วปราศจากเชื้อและปิดผนึกด้วยฝา

สูตรวิดีโอ

การจัดซื้อแชมเปญสำหรับฤดูหนาวจะแตกต่างกันไปตามช่วงเวลาที่เห็ดในน้ำดองซึ่งจะทำให้แน่ใจได้ถึงการเปิดเผยรสชาติของส่วนผสมในแต่ละส่วนผสม

เห็ดหมักในการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว

การเตรียมโดย สูตรด่วน  ไม่รวมถึงการบรรจุกระป๋องซึ่งช่วยให้มั่นใจได้ถึงการรักษาความสดชื่นของขนมขบเคี้ยวและการทำลายของธาตุที่มีประโยชน์อย่างน้อยที่สุด

ส่วนผสม:

• เห็ดสดขนาดเล็ก - 500 กรัม;
• การกลั่นน้ำมันพืช - 90 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 90 กรัม;
• หัวหอม - 1 หัว;
• ใบเบย์ - 3 ชิ้น;
• คาร์เนชั่น - 5 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กานพลู;
• พริกไทยหอมถั่ว - 5 ชิ้น;
• ผักชีพื้น - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือสามัญ - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เตรียม:

1. เห็ดควรล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นที่ไหลจากเศษเมือกแมลง
2. หมักไว้ในกระทะร้อนที่แห้งปานกลางเป็นเวลา 5 นาที ต้องไปน้ำผลไม้
3. หัวหอมตัดเป็นวงครึ่งบางกระเทียม - จาน
4. ในภาชนะที่แยกต่างหากให้ผสมส่วนผสมสำหรับดอง: น้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศทั้งหมด
5. หลังจาก 5 นาทีจากจุดเริ่มต้นของการทอดให้ใส่หอมแดงกระเทียมและดองลงในกระทะ ห่อกระทะพร้อมฝาลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ผัดสองครั้ง
6. ใส่เห็ดด้วยหมักในจานแก้วลึกและปล่อยให้เย็น
7. เสร็จสิ้น

วิดีโอทำอาหาร

จานที่เสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะปิดเป็นเวลา 10 วัน

วิธีการดองแชมเปญในกระป๋อง - สูตรง่ายๆ

จากเห็ดหมักดองจะแตกต่างจากการขาดน้ำส้มสายชูในสูตรอาหารดังนั้นจึงเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่มีความผิดปกติของฟังก์ชันทางเดินอาหาร