สูตรพาสต้าเห็ดหูหนูขาว. เฟตตูชินีกับเห็ดพอร์ชินีในซอสครีม - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมภาพวิธีทำพาสต้า

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

ฉันไม่เถียงว่าควรใช้เห็ดพอร์ชินีสดในการปรุงอาหารจะดีที่สุด อย่างไรก็ตามแม้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ก็ไม่สามารถใช้ได้เสมอไป ของแห้งและของสดแช่แข็งจะดีกว่า แต่ก็มีความเสี่ยงที่จะซื้อสินค้าที่มีคุณภาพไม่ดี เห็ดแห้งและสดแช่แข็งที่ดีที่สุดคือเห็ดที่เตรียมด้วยมือของคุณเอง
มาเตรียมพาสต้ากับเห็ดพอร์ชินีแห้งกันดีกว่าขั้นตอนการทำอาหารไม่แตกต่างจากของสด ใส่เห็ดพอร์ชินีแห้งลงในชามหรือภาชนะอื่น ๆ ที่เหมาะสมแล้วเติมน้ำอุ่นต้มทิ้งไว้ 20 นาที


เราต้องการกระเทียมเพื่อความหอมและรสชาติเล็กน้อยดังนั้นเราจะไม่สับให้ละเอียดเพียงผ่าครึ่ง ใส่กระเทียมลงในจานตื้น ๆ


หั่นเบคอนติดมันหรือเนื้อหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ นี่ไม่ใช่ส่วนผสมที่จำเป็นอย่างแน่นอน แต่เป็นที่พึงปรารถนาโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังทำอาหารสำหรับผู้ชายที่อาหารไม่ใช่อาหารหากไม่มีเนื้อสัตว์ ใส่เนื้อสับลงในจานพร้อมกระเทียม


วาง - อาหารอิตาเลียนอาหารอิตาเลียนเป็นส่วนประกอบหลักอะไร? ชีสแน่นอน. Parmesan เหมาะอย่างยิ่ง แต่ไม่ใช่ราคาถูกที่สุด แต่สามารถใช้แทนชีสชนิดอื่นได้ จะต้องขูดด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมพาสต้ากับเห็ดพอร์ชินี

วางกระทะบนไฟปานกลางใส่น้ำมันมะกอกและความร้อนเล็กน้อย
เทเห็ดพอร์ชินีแห้งที่แช่แล้วลงในชามที่เหมาะสม เรายังต้องการน้ำนี้ บีบของเหลวส่วนเกินออกจากเห็ดแล้วใส่ลงในกระทะที่อุ่นไว้ นำเห็ดลงทอดประมาณ 5 นาที ผ่านความร้อนต่ำ ใส่เนื้อสับและกระเทียมลงไปผัดให้หอม 5 นาที... จากนั้นเกลือเล็กน้อยใส่เครื่องเทศผัดและผัดเพิ่มเติม 10 นาที ผ่านความร้อนต่ำ จากนั้นนำกระเทียมออก - ไม่จำเป็นอีกต่อไปเทไวน์ลงบนเห็ดและเนื้อสัตว์ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที


ในขณะที่กำลังตุ๋นเห็ดและเนื้อก็มาทำบะหมี่กัน วางหม้อน้ำบนเตาตั้งไฟให้เดือดใส่เกลือ ใส่พาสต้าลงในน้ำเดือดแล้วคน
การใช้ เห็ดแห้ง ทำให้สามารถทำพาสต้าเห็ดได้มากขึ้น แต่เห็ดสดจะไม่ได้ผล เว้นแต่คุณจะต้มก่อนแล้วจึงใช้น้ำในการทำบะหมี่ ดังนั้นน้ำที่เราระบายออกจากเห็ดตั้งไฟให้เดือดแล้วใส่ลงในกระทะที่ต้มบะหมี่
ต้มบะหมี่ด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาทีคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ติดกัน อย่าลืมอ่านคำแนะนำของผู้ผลิตเกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์ของพาสต้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังเตรียมบางชนิด พาสต้า ครั้งแรก. เวลาในการปรุงพาสต้าอาจแตกต่างกันเล็กน้อย
ปิดความร้อนปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ


ใส่บะหมี่กลับไปที่หม้อแล้วใส่ลงไป เนยครึ่งชีสลงไปผัด


ในขณะที่เรากำลังปรุงก๋วยเตี๋ยวนั้นเห็ดและเนื้อก็ตุ๋นพอสมควร ลองใช้เกลือและเครื่องเทศ ใส่ผักชีฝรั่งสับ


ใส่บะหมี่ลงในกระทะใส่เห็ดและเนื้อใส่ชีสที่เหลือผสมและตั้งไฟอ่อน ๆ สักครู่ ทุกอย่างปิดไฟพาสต้ากับเห็ดพอร์ชินีพร้อม

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟพาสต้ากับเห็ดพอร์ชินี

ใส่พาสต้ากับเห็ดพอร์ชินีลงบนจานพร้อมเสิร์ฟรับรองว่าทุกคนไม่ต้องรอ คุณไม่สนใจกลิ่นเห็ดที่น่าหลงใหลจากห้องครัวหรือ?
ทานให้อร่อย!

พาสต้ากับเห็ดพอร์ชินีสามารถเสิร์ฟในเวอร์ชันอื่นได้ เราไม่เพิ่มชีสที่เหลือเราเปลี่ยนพาสต้าที่ทำเสร็จแล้วลงในจานอบหรือดีกว่าในรูปแบบเล็ก ๆ (จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟได้) โรยด้วยชีสด้านบนและนำไปอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลาสองสามนาทีเพื่อให้ชีสละลาย ... นำออกจากเตาอบและเสิร์ฟทันที

หากคุณต้องการสิ่งที่แปลกใหม่อร่อย แต่ในขณะเดียวกันเพื่อให้สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายที่บ้านและด้วยส่วนผสมขั้นต่ำแล้วเห็ดแห้งก็เป็นสิ่งที่คุณกำลังมองหาอย่างแน่นอน

อาหารอิตาเลี่ยน เป็นหนึ่งในความอร่อยที่สุดในโลกดังนั้นพาสต้านี้จะไม่ทำให้คุณผิดหวังอย่างแน่นอน สำหรับการดังกล่าว จานสวย คุณจะต้องการ เห็ดแห้งพาสต้าอิตาเลียนฟาร์ฟาลหัวหอมและแครอท

สูตรนี้ปรุงในน้ำซุปเห็ด แต่คุณสามารถใช้ซอสรุ่นต่างๆได้เช่นเติมไวน์ขาวลงในผักตุ๋นหรือทำครีมชีสซอสมะเขือเทศ

Farfalle เป็นพาสต้าอิตาเลียนรูปผีเสื้อ จริงอยู่เราคุ้นเคยกับชื่อที่แตกต่างกันเล็กน้อยนั่นคือคันธนู อาจเป็นสีเหลืองแบบดั้งเดิมหรืออาจเป็นหลายสีก็ได้ เพื่อให้ได้พาสต้าสีแดงพวกเขาจะย้อมสีด้วยน้ำบีทรูทสีเขียว - กับผักขมสีดำ - ด้วยหมึกปลาหมึก

พาสต้าหลากสีนี้จะดูรื่นเริงมาก เข้ากันได้ดีกับปลาเนื้อสัตว์ผัก มีทั้งอาหารจานหลักและสลัด เมื่อใช้ร่วมกับเห็ดป่าจานนี้เหมาะสำหรับอาหารที่ดีต่อสุขภาพและไม่ติดมัน เตรียมไว้อย่างรวดเร็วเพียงแช่เห็ดไว้ล่วงหน้า เห็ดชนิดที่เหมาะสมที่สุดคือเห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดชนิดหนึ่ง

พาสต้าจำเป็นต้องใช้เฉพาะจากข้าวสาลีดูรัมเท่านั้น - นี่คือพาสต้าอิตาเลียนคลาสสิกรสชาติแตกต่างจาก พาสต้าปกติ คันธนู อร่อยไม่ต้มนิ่มและดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะจานนี้จะช่วยให้ผู้ที่สังเกตเห็นความรวดเร็ว

หากคุณรู้สึกทึ่งกับสิ่งนี้ สูตรที่น่าสนใจ อาหารอิตาเลียนแล้วดูวิธีการปรุงอาหาร

ส่วนผสม:

• Farfalle - 200 กรัม
• เห็ดแห้ง - 25 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม - 1/2 ชิ้น
• แครอท - 1/4 ชิ้น
• ลูกจันทน์เทศ - หยิก
• Allspice - 3-4 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

อ่าน:

สูตรทำพาสต้ากับเห็ดพอร์ชินี

1. แช่เห็ดในน้ำหรือนมไว้ล่วงหน้า 2 ชั่วโมงควรข้ามคืน วิธีนี้จะช่วยให้รสชาตินุ่มลง หากคุณซื้อเห็ดมาและไม่ได้ทำให้แห้งเองก็อาจจะปอกเปลือกได้ไม่ดี

หลังจากแช่เห็ดจะได้รับการทำความสะอาดอย่างดีและล้างออกจากทรายและเศษซาก เทลงในน้ำเย็นสะอาดต้มประมาณ 30 นาที เทน้ำซุปลงไป 100 กรัมแล้วใช้ส่วนที่เหลือสำหรับน้ำซุปเนื่องจากน้ำซุปเห็ดเข้มข้นและหอมมาก

สภา. หากคุณไม่มีเวลาแช่ให้ต้มเห็ดแห้งประมาณ 10-15 นาทีล้างและปรุงอาหารตามปกติ

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง

3. ปอกเปลือกและหั่นแครอทเป็นก้อน

4. เทน้ำมันลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน

5. จุ่มผักในน้ำมันร้อน

6. ผัดแครอทและหัวหอมจนสุกเหลือง

7. จัดเห็ดและเติมน้ำซุปเห็ด 100 กรัม ปรุงรสด้วยเกลือใส่ออลสไปซ์ เคี่ยวจนระเหยด้วยไฟอ่อนปิดฝา ใส่ลูกจันทน์เทศตอนท้าย

8. ต้มฟาร์เฟลในน้ำเค็มเดือดประมาณ 9-10 นาทีจนอัลเดนเต้เมื่อพาสต้าพร้อม แต่ยังคงเนื้อแน่นและไม่เดือด

9. วางในกระชอนและตักใส่ชาม

10. จัดผักตุ๋นด้านบน ผสมเบา ๆ จัดใส่ชามโรยด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟทันที จะอร่อยมากถ้าคุณใส่พาร์เมซานหรือชีสอื่น ๆ ที่คุณเลือกไว้ด้านบน

พาสต้าที่เรียบง่าย แต่มีความซับซ้อนและอร่อยพร้อมเห็ดพอร์ชินีแห้งเหมาะสำหรับมื้อค่ำสุดโรแมนติก แต่มันจะถูกต้องสำหรับแขก พวกเขาจะต้องประหลาดใจกับอาหารที่แปลกแหวกแนวเช่นนี้

เสิร์ฟเห็ดกับไวน์ขาวแห้ง ทานให้อร่อย!

อาหารอิตาเลียนถือได้ว่าเป็นที่นิยมมากที่สุดในโลก และชื่อนี้เหมาะกับเธอมาก ต้องลองครั้งเดียว พิซซ่าจริงพาสต้าลาซานญ่าหรือริซอตโต้ - อาหารเหล่านี้จะอยู่ในใจคุณตลอดไป ชาวอิตาเลียนเป็นผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงในงานฝีมือของพวกเขา ความหลากหลายของรสนิยมและตัวเลือกทำให้ถูกใจทั้งนักชิมและผู้ไม่มีประสบการณ์ พาสต้ากับเห็ดพอร์ชินีใน ซอสครีม ไม่ใช่ข้อยกเว้น

เกี่ยวกับเห็ดพอร์ชินีและพาสต้า

เห็ดพอร์ชินีถูกเรียกว่าเห็ดหลวงด้วยเหตุผล ในขณะที่เติบโตขึ้นพวกเขาได้ดูดซับกลิ่นหอมของป่าโดยรอบเก็บไว้ด้วยวิตามินและแร่ธาตุจากดินเพื่อที่ในภายหลังพวกเขาจะสามารถมอบทุกสิ่งอย่างตรงไปตรงมาและไร้ร่องรอยให้กับ“ นักล่า” ฉันไม่ค่อยรู้อะไรเกี่ยวกับเห็ด ฉันสามารถระบุแมลงวันได้ด้วยหมวกสีแดงที่มีจุดสีขาวเท่านั้น แต่ฉันรู้ดีว่าเห็ดพอร์ชินีสามารถอยู่ในอาหารได้อย่างไร สำหรับสิ่งนี้ฉันรักพวกเขาอย่างมาก

แน่นอนว่ามันง่ายกว่ามากในการถ่ายเห็ด มีขายทุกที่และไม่ผูกติดกับฤดูกาล เอะอะกับพวกเขาน้อยลง แต่มันไม่น่าสนใจเลยและพวกเขาจะทำให้เห็ดพอร์ชินีสับสนในทุกด้าน แชมปิญองไม่สามารถอวดได้ทั้งความอ่อนโยนของสีขาวหรือกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้หรือรสชาติที่เข้มข้น นั่นคือเหตุผลที่เห็ดพอร์ชินีในซอสครีมกลายเป็นพระเอกของพาสต้าในปัจจุบัน ยิ่งไปกว่านั้นผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะรวมกันอย่างลงตัว

สูตรพาสต้ากับเห็ดพอร์ชินีในซอสครีม

ฉันปรุงพาสต้าเห็ดในซอสครีมหลายครั้ง ลองใช้ตัวเลือกมากมายในการผสมผสานเครื่องปรุงรสและประเภทต่างๆ พาสต้าอิตาเลียน... สูตรนี้เป็นหนึ่งในสูตรใหม่ แต่ได้รับการพัฒนาแล้ว คุณจะได้สัมผัสกับบรรยากาศของป่าฤดูใบไม้ร่วง มอสสีเขียวอ่อนปกคลุมไปด้วยใบไม้หลากสีและสนเข็มต้นไม้ยักษ์สูงตระหง่านหมวกเห็ดทรงกลมที่โผล่พ้นเงาลำต้นอันทรงพลังปรากฏขึ้นต่อหน้าต่อตาทันที จานนี้มีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นมาก คุ้มค่าทุกนาทีที่ใช้ในครัว

เห็ดพอร์ชินีสามารถรับประทานได้ทั้งสดและแช่แข็ง ฉันลองทั้งสองตัวเลือกและพอใจ ถ้าคุณไม่เข้าใจเห็ดเช่นฉันก็แค่ซื้อก้อนแช่แข็งในซูเปอร์มาร์เก็ตใดก็ได้ มันสงบกว่านี้ พวกเขาจะต้องละลายน้ำแข็งล้างให้สะอาดและต้ม

สำหรับสมุนไพรและเครื่องเทศในที่สุดฉันก็เลือกส่วนผสมของพริกเพื่อความเผ็ดร้อนเล็กน้อยและโหระพาสด วิธีที่น่าทึ่งที่สุดคือการสานกลิ่นสมุนไพรที่สดใสด้วยเห็ด ขอแนะนำใบไธม์สด แต่ถ้าได้รับเป็นปัญหาให้ใช้แห้ง

และแน่นอนหนึ่งในสถานที่ที่สำคัญที่สุดในกระบวนการเตรียมพาสต้ากับเห็ดพอร์ชินีในซอสครีมก็คือซอสนั่นเอง รวมเห็ดต้มสองสามอย่างกับน้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะในเครื่องปั่นและน้ำซุปข้นจนเนียนจากนั้นใส่ครีมลงไป ความเข้มของรสชาติในลักษณะนี้เพิ่มขึ้นหลายเท่า พาสต้าแช่ในซอสดังกล่าวจึงมีความสมบูรณ์แบบที่เราคาดหวังจากมัน คุณพร้อมที่จะเริ่มสูตรแล้วหรือยัง?

โดย 01.07.2018

เหลือเชื่อ พาสต้าแสนอร่อย กับเห็ดพอร์ชินีนุ่มในซอสครีม สิ่งที่คุณต้องการในฤดูเห็ดและอื่น ๆ

พาสต้ากับเห็ดพอร์ชินีในซอสครีม: ส่วนผสม

• - 300 กรัม
• - 300 มล
• - 200 กรัม
• - รสชาติ

สำหรับทำอาหาร พาสต้าครีมกับเห็ด พวกเขาใช้ทั้งเห็ดสดและแห้งหรือเห็ดชิตาเกะ ควรแช่เห็ดแห้งไว้ก่อน น้ำร้อน เป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วตุ๋นหรือทอด เลือกพาสต้าตามรสนิยมของคุณ - พาสต้าที่มีเขาคันธนูหรือเปลือกหอยเหมาะอย่างยิ่งเพราะมันดูดซับซอสได้ดี

พาสต้าไม่ได้ต้มจนกว่าจะสุกอย่างสมบูรณ์ แต่อยู่ในสถานะ "อัลเดนเต้" - เมื่อยังไม่ได้ต้มอย่างสมบูรณ์ การวางด้านนอกยังคงยืดหยุ่นเล็กน้อย แต่ข้างในพร้อมแล้ว แป้งจะดูดซับซอสและนุ่ม

พาสต้าครีมกับเห็ด - สูตรอาหาร

พาสต้าครีมกับเห็ด (สีขาว).

ส่วนประกอบ: เห็ดพอร์ชินี 5 ดอก, ครีมเปรี้ยว 200 กรัม, เนย, สปาเก็ตตี้ 300 กรัม, เกลือ

เตรียม: ปอกเปลือกและล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในเนยใส่ครีมเปรี้ยวและเคี่ยวประมาณ 10 นาที ต้มสปาเก็ตตี้ในน้ำเกลือทิ้งในกระชอนใส่จานเทให้ทั่ว ซอสเห็ด.

พาสต้าครีมกับเห็ด (แห้ง).

ส่วนผสม: เฟตตูชินีวาง 250 กรัมครีม 200 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 2 ช้อนโต๊ะล. เนย 4 ช้อนโต๊ะล. เห็ดแห้งสับ

การเตรียม: ต้มพาสต้าจนเกือบนุ่ม สับเห็ดแห้งแช่ค้างคืนต้ม 10 นาทีเกลือ ละลายเนยใส่แป้งเกลือเทครีมคนให้เข้ากันใส่เห็ดกับน้ำซุปเห็ดผสมอีกครั้ง จัดพาสต้าใส่จานแล้วราดด้วยซอส

พาสต้าครีมกับเห็ดและไก่.

ส่วนผสม: 1 เนื้อไก่, แชมปิญอง 150 กรัม, พาสต้า 250 กรัม, น้ำมันมะกอก, ไวน์ขาว 1/3 แก้ว, ครีม 100 มล. 1%, พาร์มีซาน

การเตรียม: ทอดเห็ดสับในน้ำมันมะกอกใส่เนื้อไก่หั่นเป็นเส้นแล้วทอดต่ออีก 10-15 นาที ต้มพาสต้าในน้ำเค็มด้วยนอกจากนี้ น้ำมันมะกอกทิ้งพาสต้าลงในกระชอน เทไวน์ลงในเนื้อปล่อยให้นึ่งใส่ครีมเกลือพริกไทยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เมื่อครีมข้นขึ้นเล็กน้อยใส่พาสต้าลงไปผัดโรยด้วยพาร์เมซานขูด

เสิร์ฟครีมเห็ดร้อนโรยด้วยชีสขูด (ควรเป็นพาร์มีซาน) และโรยหน้าด้วยสมุนไพรหรือใบโหระพา

อาหารตามฤดูกาลแสนอร่อย - พาสต้ากับเห็ดพอร์ชินีเตรียมได้ง่ายถ้าคุณเก็บแน่นอน เห็ดสด วันก่อน. อาหารจานนี้เหมาะสำหรับมื้อเช้าและในขณะที่พาสต้ากำลังเดือดซอสจากครีมและเห็ดก็พร้อม

คำถามเก่าแก่: "คุณกินเห็ดทั้งหมดได้หรือไม่?" หนึ่งในฮีโร่ของเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยตอบว่า: ในขณะที่คุณยังไม่ได้ปรุงอะไรเลย - ใช่! แต่ฉันรู้จากประสบการณ์ว่าการทำให้เสียรสชาติของเห็ดพอร์ชินีในระหว่างการปรุงอาหารนั้นยากมากและต้องใช้การศึกษาเป็นเวลานาน

เห็ดพอร์ชินีใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและไม่เพียง แต่ใน สดแต่ยังแห้งแช่แข็งกระป๋องดอง คุณสามารถปรุงอาหารจากเห็ดพอร์ชินีได้โดยไม่ต้องต้มก่อนหรือหากมีข้อสงสัยหลังจากต้มสั้น ๆ จากเห็ดพอร์ชินีจะโปร่งใสและมีกลิ่นหอมเสมอ หรือ - อร่อยอย่างน่าประหลาดใจและง่ายต่อการเตรียม

เห็ดสีขาว (Latin Boletus edulis) - ราชาแห่งเห็ด และขนาดและรสชาติและคุณสมบัติของมัน ชื่อ "สีขาว" มีความเกี่ยวข้องกับคุณสมบัติเฉพาะของเห็ดนี้ไม่ทำให้มืดลงเมื่อตัดและแปรรูป แม้แต่เห็ดพอร์ชินีแห้งก็ยังมีสีขาว

เห็ดหูหนูขาวใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารทั่วโลก และโดยทั่วไป - เห็ดมีรสชาติอร่อย - จานเด็ดของร้านพิซซ่ามากมาย พาสต้าเห็ดเป็นอาหารทั่วไปที่สามารถเตรียมได้จากเห็ดใด ๆ หรือตามสูตรของ Pater Lacina หลัก ๆ คือต้องมีเห็ดเยอะ ๆ พาสต้าอิตาเลียนจานพิเศษที่มีเห็ดพอร์ชินีในซอสครีม อาหารจานนี้สามารถพบเห็นได้ในสถานที่ที่มีเกียรติในเมนูของร้านอาหารที่ดีในอิตาลี - Pasta ai funghi porcini

พาสต้ากับเห็ดพอร์ชินี สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ท่าน)

• พาสต้าเฟตตูชินี่ 250 ก
• เห็ดพอร์ชินี 2-3 ชิ้น
• ครีม (หรือนม 50 มล
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะล ล.
• Parmesan (ขูด) 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
• ผักชีฝรั่ง 1-2 ก้าน
• มะเขือเทศเชอร์รี่ " 3-4 ชิ้น
• พริกไทยดำเกลือแป้ง เครื่องเทศ

1. ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าพาสต้าที่มีเห็ดพอร์ชินีซึ่งคัดมาเองนั้นอร่อยกว่าหลายเท่า เป็นสิ่งสำคัญที่เห็ดจะมีอายุน้อยและสดโดยไม่มีร่องรอยของการใช้ประโยชน์จากศัตรูพืชต่างๆ ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารจากเห็ดต้มและแช่แข็ง

   เห็ดขาว

2. คัดแยกเห็ดล้างและนำส่วนที่เสียหายออกขูดขา - ทำความสะอาดให้มากที่สุด ทุกอย่างเป็นไปตามปกติแม้ว่าในความคิดของฉันมันก็เพียงพอแล้วที่จะถูเห็ดด้วยผ้าขนหนูและล้าง ทุกอย่างในเห็ดขอนขาวกินได้ อย่าลืมตัดส่วนล่างสุดของขาออกเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีอาการงอ

   สับเห็ดพอร์ชินีอย่างหยาบ

3. หั่นเห็ดเป็นก้อนหรือชิ้นใหญ่ ๆ เห็ดพอร์ชินีไม่มืดในระหว่างการต้มสามารถต้มได้เล็กน้อย อย่างแท้จริง 5-10 นาที - ในน้ำเปล่าโดยไม่ต้องใส่เกลือและเครื่องเทศ แต่พอผัดเห็ดสับใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกเป็นเวลา 10 นาทีกวนตลอดเวลา จากนั้นกลิ่นหอมและรสชาติของเห็ดจะถูกแสดงออกมาอย่างเต็มที่

   ทอดเห็ดพอร์ชินี

4. ละลายเนยในกระทะก้นลึก เติม 1 ช้อนชา แป้งผัดเพื่อไม่ให้มีก้อนและทอดได้อย่างง่ายดายด้วยความร้อนต่ำจนเปลี่ยนสีเล็กน้อย จากนั้นเติมนมหรือครีมลงในส่วนผสม ผัดให้ซอสไม่ข้นมากคล้ายกับครีมเปรี้ยว นี่คือวิธีการเตรียมซอสเบชาเมลหลัก ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน ต้มครีมซอสใต้ฝาประมาณ 4-5 นาทีด้วยไฟอ่อน ๆ

   ทำซอสครีม

5. จากนั้นใส่เห็ดพอร์ชินีที่เตรียมไว้ลงไปในซอส ผัดเบา ๆ และเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน ๆ ระยะเวลาในการอบซอสไม่เกิน 5 นาที

   ใส่เห็ดพอร์ชินีลงในซอส

6. ในขณะเดียวกันปรุงพาสต้า ประเภทของพาสต้าสำหรับอาหารจานนี้ไม่สำคัญ แต่ในอิตาลีเป็นเรื่องปกติที่จะใช้การวางแบบกว้างและยาว tagliatelle (Tagliatelle ของอิตาลี), fettuccine (Italian Fettuccine), papardelle (Italian Pappardelle) เป็นต้น แต่บ่อยครั้งที่ผู้เชี่ยวชาญชาวอิตาลีใช้เฟตตูชินี

   พาสต้าเฟตตูชินี่

7. หากต้มเห็ดพอร์ชินีก่อนหน้านี้ควรต้มน้ำพริกในน้ำซุปเห็ด เวลาในการปรุงของพาสต้าระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์และผู้ผลิตรับประกันระดับความพร้อมของอัลเดนเต้ในช่วงเวลานี้ โยนส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในกระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ
8. ผสมซอสกับเห็ดพอร์ชินีและพาสต้าต้ม ผัดและใส่พาสต้ากับเห็ดพอร์ชินีบนจาน