Receta e përsosur për tortë mjaltë me krem ​​karamel. Ëmbëlsirë tortë e shijshme e mjaltit shtëpiak - një recetë e thjeshtë klasike me fotografi hap pas hapi se si të gatuaj

Çdo delikatesë bëhet dhjetë herë më e shijshme nëse plotësohet me një krem ​​karamel shijshme. Klasik "tortë mjaltë" gjithashtu nuk do të jetë një përjashtim, sepse kjo tortë është një fushë e vërtetë për eksperimente. Ëmbëlsira me mjaltë të ngjyhet me proteina dhe elementare të thjeshta krem kosi, dhe nëse ju duket se keni provuar tashmë të gjitha variacionet e delikatesës, i kushtoni vëmendje recetave të mëposhtme.

Krem karamel Classic për "Medovika"

Thjeshtë - mbushja e zakonshme për eclairs, por kjo nuk do të thotë se ia vlen të kufizohet vetëm në ëmbëlsira të harlisura. Mundohuni të gatuaj me krem ​​klasik "tortë mjaltë".

përbërësit:

• yolks veze - 60 g;
• sheqer i grimcuar - 65 g;
• miell - 15 g;
• kripë patate - 15 g;
• qumësht - 300 ml;
• 1/2 vanilje pod.

preparat

Në një tas të vogël, mundi yolks vezë me sheqer deri në të bardhë, shtoni niseshte dhe miell, llokoçis përsëri dhe vendosur mënjanë.

Në një tigan, preheat qumësht me një podu vanilje. Hiqeni qumështin nga nxehtësia, nxirrni vaniljen dhe, duke nxitur intensivisht yolks vezë me një lëvizje, filloni të derdhni qumësht të nxehtë në të. Është e nevojshme për të vepruar jashtëzakonisht shpejt në mënyrë që yolks nuk curl.

Krem i gatshëm kthehet në ngrohje mesatare dhe kuzhinier, nxitje, deri sa të trasha. Derdhni krem ​​në një tas të ftohur dhe mbuloni me kapërcimin e filmit mbi filmin në mënyrë që filmi të prekë shtresën e kremit - kështu që kjo e fundit nuk do të zbehet kur të freskohet. Tani vetëm mbetet për të ftohur tonë shijshme krem karamel   dhe përdorimi për gatim "Medovika".

Recetë e kripës për Medovik

Nëse receta e fundit ishte jashtëzakonisht klasike, atëherë kjo është e kundërta e saj e plotë. A keni provuar tortën e mjaltit me çokollatë? Nuk ka? Pastaj është koha për të filluar gatim!

përbërësit:

• çokollatë e errët - 200 g;
• sheqer i grimcuar - 245 g;
• koll - 95 g;
• vezë - 2 copë;
• yolks veze - 4 copë;
• qumështi - 1 l;
• një majë kripë;
• gjalpë - 3 tbsp. lugët;
• pika e ekstraktit të vaniljes.

preparat

Ne shkrihet çokollata në një banjë me ujë dhe e lëmë atë mbi atë në mënyrë që të mbetet e lëngët.

Në një tas të mesme, kombinoni niseshtën me gjysmën e sheqerit, shtoni vezë të tëra dhe yolks vezë, rrahni për 2 minuta pa u ndalur, përzierja e përfunduar duhet të jetë e bardhë dhe e ajrit.

Më vete, kombinoni gjysmën e sheqerit me qumësht dhe kripë, llokoçisni, ndezeni dhe nxirreni. Hidhni qumështin e nxehtë vezëve duke nxitur vazhdimisht. Përgatitja e krem ​​karamellit për "Medovik" është pothuajse e plotë, mbetet vetëm që të kthehet përzierja përsëri në zjarr, nxitje, prisni derisa kremja të shtohet, shtoni vanilje, gjalpë dhe çokollatë, dhe pastaj tërësisht e freskoni masën përpara përdorimit.

Brewed për "Medovika"

përbërësit:

preparat

Derdhni qumështin në një tigan, shtoni një shirit të shkumës limoni, vanilje dhe kanellë, sjellni përzierjen e një çiban dhe hiqni nga nxehtësia. Shtrëngoni qumështin përmes një sitë. Veçmas, duke përdorur një mikser, mundi yolks me sheqer në një masë të bardhë me gëzof, shtoni koll, holluar më parë në 50 ml ujë të ftohtë. Plotësoni përzierjen e vezëve me qumësht të nxehtë dhe vendosni zjarr. Shtimi gjalpë, prisni derisa kremja të ngjitet dhe hiqeni atë nga zjarri. Duke patur parasysh faktin se kremra shpejt përkeqësohet, është e këshillueshme që të ftoheni sa më shpejt që të jetë e mundur sa më shumë që të jetë e mundur, kështu, në mënyrë ideale, menjëherë derdhni krem ​​për tortë mjaltë në një tas të ftohtë, të mbuluar me film dhe dërgoni në frigorifer. Sapo kremja të ftohet, ju do të keni përzierje të mirë, duke u siguruar që nuk ka gunga dhe ta përdorni atë për të bërë një ëmbëlsirë.

Ëmbëlsira e mjaltit janë një familje e tërë e shijshme, ëmbëlsira me lëng që shkrihen në gojën tuaj.

Ato përgatiten mirë paraprakisht tabelë festive, ose praktikisht në një orë e gjysmë për të pirë çaj në mbrëmje.

Ka shumë komplekse dhe mjaft receta të thjeshtaNdoshta, e vetmja gjë që i bashkon ata është që ju duhet ta trajtoni tortën me kujdes të madh.

Krem karamel - parimet themelore të gatimit

Krem karamel është formuar nga ëmbëlsira të pjekura me mjaltë, të lubrifikuar mjaft me krem ​​karamel.

Ka disa lloje të brumërave të mjaltit dhe krem ​​karamel për tortë mjaltë me krem ​​karamel dhe gjithashtu shumë mënyra për t'i bërë ato.

Mjalti mund të përdoret i lëngët ose i trashë, duhet vetëm të mendojë se masa e mjaltit të trashë është më pak se lëngu. Në një lugë gjelle përmban 30 gram trashë, dhe lëngu do të jetë rreth 5 gram më shumë.

Nëse brumi, ose një pjesë e tij, është e përgatitur në një banjë uji, atëherë sode nuk shuhet, dhe nëse brumi nuk ngroh kur të gatuhet, sode duhet të shuhet vetëm me lëng limoni.

Brumë për pjekjen e ëmbëlsirave të vendosura vetëm në një furrë të ngrohur mirë deri në 190 gradë.

Baza për krem ​​karamel është qumësht, i cili mund të zëvendësohet me ujë, atëherë ju merrni një krem ​​të lehtë.

Të gjithë përbërësit pjesa më e madhe e destinuar për kremin janë të përzier menjëherë me qumësht ose në një sekuencë të caktuar dhe të nxehtë për një qëndrueshmëri të trashë në zjarr, pas së cilës kakaja është e ftohur dhe e ngjyrosur me shtresat e tortës.

Në varësi të recetës, në kremin e nxehtë ose të ftohtë futen komponente të tjera shtesë, duke i dhënë kremtimit një shije të veçantë për krem ​​karamellin.

Çake tortë mjaltë me krem ​​karamel me qumësht të kondensuar të zier "Karamele"

përbërësit:

500 gram miell pjekjeje;

Tre vezë;

250 gram margarinë;

90 gram mjaltë të trashë;

1 tsp pishch. soda;

300 gr. sheqer të rafinuar.

Për krem:

325 ml qumësht të pasterizuar;

125 gr. miell gruri të bardhë;

300 gram sheqer;

Një enë me qumësht të kondensuar "fabrikë";

300 gr. gjalpë natyrale me krem ​​të ëmbël

Metoda e Përgatitjes:

Shortcakes.

1. Vendoseni mjaltin, sode në një tigan dhe e vendosni për të ngrohur në një banjë uji. Pa ndërprerë nxitje, prisni derisa mjalti të jetë plotësisht i shkrirë dhe fillon të shkumë. Shkuma do të jetë portokalli.

2. Shto margarinë. Pasi të jetë shkrirë, shtoni sheqer të grimcuar dhe vazhdoni të gatuani, duke nxitur herë pas here.

3. Beat vezët në shkumë dhe shtoni ato në përzierje gatim dhe, pas nxitje çdo gjë tërësisht, kuzhinier për rreth dhjetë minuta.

4. Në pjesë të vogla, një lugë gjelle, shtoni miellin e paraprirë më parë derisa të zhduket. Dhe kuzhinier, nxitje vazhdimisht për njëzet minuta. Duhet të bëjë një brumë homogjen, jo të pjerrët

5. Transferoni atë në sipërfaqen e floured të desktop, roll atë mirë dhe, të paketuara në një qese plastike, e vënë atë në frigorifer për gjysmë ore.

6. Hiqeni brumin, ndajeni në pjesë të barabarta në gjashtë pjesë dhe formoni topa të vogla. Brumësia nuk do të ketë kohë për të ftohur mirë dhe do të jetë pak më e ngrohtë.

7. Rrotulloni me një kunj, në një tavolinë të mbushur me bollëk, çdo top, dhe pastaj vendoseni në një fletë pjekjeje, dhe butësisht shtypni brumin me gishtërinjtë tuaj, shpërndani atë në mënyrë të barabartë mbi fletë pjekje, duke dhënë formën e dëshiruar.

8. Piqni çdo tortë derisa të formohet një rudiment i lehtë dhe sigurohuni që të mos jetë i gatshëm. Piqem shumë shpejt.

Krem karamel.

1. Në një gotë qumështi, holloni miellin dhe llokoçisni për të arritur homogjenitet të plotë, dhe vloni qumështin e mbetur.

2. Pas valimit, zvogëloni nxehtësinë në të mesme, derdhni përzierjen e miellit në qumësht me një rrjedhë shumë të hollë dhe vazhdoni të gatuani derisa të bëhet e trashë.

3. Hiqni nga nxehtësia, shtoni qumësht të kondensuar dhe lëvizni me shul, ju mund të përdorni një mikser, por shumë kujdes, pasi përzierja është e nxehtë. Kur masa kthehet në mënyrë të barabartë në një ngjyrë kafe të errët, të ftohtë.

4. Në një enë të veçantë, edhe me një mikser, mundi kullimin. vaj, duke shtuar 1-2 lugë përzierje të ftohur të prodhuar në fund të saj.

Trim ëmbëlsira, prerja edges në mënyrë që ata janë të njëjtën madhësi, dhe fshij duart tuaja në patate të skuqura gjobë. Prish çdo krem ​​kremi, formoni një tortë dhe dekoroni pjesën e sipërme dhe anët e thërrmës së përgatitur. Hiqeni tortën e përfunduar të ftoheni për 2 ditë.

Torta e mjaltit me kremratin e zakonshëm "Bee"

përbërësit:

Për provën:

320 gram miell të bardhë, grurë;

Dy vezë;

60 gram mjaltë;

Gjysmë një gotë sheqer të bardhë të grirë;

2/3 tsp. pishch. sode.

Për krem:

50 gram miell të bardhë, miell gruri;

Katër tavolinë. lugë sheqeri, pa sllajde;

300 ml qumësht me yndyrë të ulët.

Metoda e Përgatitjes:

Shortcakes.

1. Në mjaltin e rrahur në shkumë të fortë me sheqer, shtoni mjaltë, shtoni sodën dhe përziejeni mirë.

2. Hidhni miellin dhe mbajini me shuplakë, përgatitini një brumë homogjen, jo shumë të trashë. Sipas konsistencës së tij, brumi duhet të jetë më i hollë sesa i bërë në shtëpi, por pak më i trashë sesa kremra më e butë e salcës.

3. Nga letra pergamene, hiqni disa fletë të të njëjtës madhësi si një fletë pjekjeje dhe vizatoni një rreth me laps me ndihmën e një pllake në secilën pllakë. Zakonisht nuk ka më shumë se tre xhiro.

4. Përhapni një fletë në një fletë pjekjeje, derdhni së paku tri lugë brumë të gatuar në qendër të çdo rrethi dhe përhapeni brumin në kufirin e rrethit me një lugë, pa shkuar përtej tij.

5. Piqni këtë korzhi jo më shumë se katër minuta, deri në një ngjyrë të verdhë të pasur të verdhë.

6. Hiqeni ëmbëlsirat e përgatitur nga tava dhe ftoheni.

Krem.

1. Në qumështin e ftohtë, shkrijeni, nxisni me një lugë ose një shul, sheqer, shtoni miellin dhe, përzierjen me qumësht në mënyrë që të mos ketë gunga, vlim në nxehtësi të mesme.

2. Ndërsa kremja është e zier, vazhdimisht llokoçis atë në mënyrë që ajo nuk djeg. Sa më shpejt që vlon, hiqni nga nxehtësia dhe le të ftohtë.

Lugë krem ​​mbi shtresat tortë, duke formuar një tortë. Pjesa e sipërme dhe anët gjithashtu janë të ngjyrosura mirë me krem, dekorojeni tortën me çokollatë të integruar dhe vendoseni në frigorifer për jo më pak se një orë.

Tortë mjaltë Biscuit me krem ​​karamel me salcë kosi dhe gjalpë "Pup"

përbërësit:

150 gr. sheqer pluhur;

Një gotë mjaltë të pashtruar të trashë;

Katër vezë;

Dy gota miell gruri të bardhë;

10 gram sode ngrënshëm;

100 gr. kernelet e pastruara arrë.

Për krem:

700 ml shtëpi, mund të pasterizohet, qumësht;

Dy vezë;

200 gr. sheqer sheqer i rafinuar;

100 gr. miell gruri të bardhë;

200 gr. një pako me gjalpë ëmbël krem;

Një çikë e vogël e vaniljes;

Krem kosi në shtëpi ose blerje 30%.

Metoda e Përgatitjes:

Shortcakes.

1. Në mikrovalë ose në banjë me ujë, zbutni mjaltin pak (duhet të jetë mjaft i hollë dhe në të njëjtën kohë jo-lëng).

2. Mix mjaltin me sheqer pluhur, shtoni katër yolks dhe lëviz mirë.

3. Derdheni miellin e përzier me një sitë dhe përzierni në një qëndrueshmëri uniforme, hidhni katër proteina, të rrahura në shkumë të dendur dhe të bukur, të grimcuar me një blender të kernelit të arrave. A nuk e pres shumë mirë, duhet të ketë copa, jo pluhur.

4. Mix mirë përsëri dhe shtrëngoni tasin e brumit me disa shtresa filmash të kapur, hiqni në raftin e poshtme të frigoriferit për një ditë.

5. Pritini brumin jashtë tasës në tri pjesë të barabarta. Nga dendësia, ngjan me rërë.

6. Për të zhvendosur çdo pjesë të tillë në një fletë për pjekje, është e mundur në një formë të rrumbullt të shkëputur ose një tigan me një shtresë jo-shkop dhe një dorë të lagur në ujë me një shtresë të hollë. Lubrifikoni fundin e pjekjes nuk është e nevojshme.

7. Piqni në furrë të nxehur deri në kafe të butë, 9-12 minuta.

8. Nëse tavolina nuk ka një shtresë jo-ngjitëse, ëmbëlsirat zakonisht rrinë në pjesën e poshtme dhe, në këtë rast, hiqen ato ende të ngrohta, duke përdorur një shpatull të gjatë ose thikë. Me kujdes "hall" pjesët e mbetura të brumë dhe pastaj përdorin ato për të dekoroj tortë.

9. Me shtresat e ftohta të tortave, shkurtoni skajet me thikë, dhe copëtoni copat e zvogëlimit me një pin kodrina dhe gjithashtu përdorni ato për spërkatje.

Krem.

1. Duke përdorur një miks, rrahni vezët dhe gjysmën e sheqerit të nevojshëm, derdhni një gotë me ta disa lugë gjelle qumështi, përhapeni në mënyrë të barabartë, shtoni miellin dhe vazhdoni të rrahni derisa përzierja e qumështit të jetë homogjene dhe sheqeri është tretur plotësisht.

2. Përzoni pjesën e dytë të sheqerit në një enë të veçantë me qumështin e mbetur dhe, duke shtuar vanilinë, vendoseni në një çiban.

3. Para valëzimit, me nxitje të fuqishme, hidhni përzierje të freskët të qumështit të vezës dhe kuzhinierini me ngrohje minimale, ngadalë por me intensitet të nxituar me një shul, deri në trashje.

4. Hiqni nga nxehtësia dhe freskohuni për të ftohur.

5. Në kremin e freskët të ftohur plotësisht, vendosni gjalpin e shkrirë lehtë dhe rrëshqitni me forcë. Shtoni vaj në pjesë të vogla, jo të gjitha në të njëjtën kohë.

6. Pastaj shtoni krem ​​kosi dhe gjithashtu kërcillni kremin derisa të jeni gati.

Formoni një tortë me kore të trashë, të mbuluar përsëri me krem ​​nga të gjitha anët dhe spërkatni me thërrimet e gatuara. Të insistojë në një tortë të tillë duhet të jetë së paku dymbëdhjetë orë.

Tortë me mjaltë me krem ​​karamel në vezë veze me mjaltë Honeycomb, pjekur në një tigan

përbërësit:

Dy vezë;

60 gr. margarinë "Për pjekje", ju mund të zëvendësoni kullimin. vaj;

Një gotë sheqer të bardhë të rafinuar;

Dy tabela. lugë mjaltë të trashë, pa rrëshqitje;

H. L. sode buke të djegur;

320 gram miell pjekje, të bardhë, klasën e lartë.

Për krem:

Gjashtë yolks;

150 gr. sheqer i rafinuar;

800 ml qumështi shtëpiak ose yndyror të pasterizuar;

330 gr. krem të ngrirë, ose pak më pak gjalpë.

Metoda e Përgatitjes:

Shortcakes.

1. Nxehtësia e banjës së ujit dhe shpërndarja e gjalpit me mjaltë të shtuar në të.

2. Bëni vezë dhe sheqer në një masë homogjene.

3. Shtoni sode të djegur dhe, duke u ngjitur mirë, kombinoni me përzierjen e mjaltit dhe vajit. Nxehtësia në një banjë uji për rreth pesë minuta.

4. Derdh gjithë pjesët e miellit të pastër, gatuani shpejt dhe vendosni enën me brumë për pesë minuta. ngrohtë në një banjë uji.

5. Ndani brumin e përfunduar, të nxehtë në nëntë copa të barabarta dhe ftoheni për gjysmë ore.

6. Pasi që secila pjesë të rrokulliset me një pin të rrotullimit rreth diametrit të dëshiruar dhe, pas prerjes së skajeve të pabarabartë, zhvendoseni në një tigan të thatë.

7. Piqem këto ëmbëlsira në tigan jo më shumë se një minutë në secilën anë.

Krem.

1. Beat në shkumë duke përdorur një lëvizje, por më të mirë të të gjitha me një mikser, yolks vezë me sheqer të bardhë.

2. Derdhni në qumësht, futni mirë përsëri dhe vendosni një zjarr të ngadaltë për të vluar derisa kremja të fitojë konsistencën e bollgur me trashësi të mesme.

3. Cool yolks brewed me qumësht, dhe lehtësisht zbutur gjalpë lehtë zbutur me një pirun deri në një bollgur homogjen është marrë.

4. Përhapeni gjalpin në të verdhat dhe në shpejtësinë minimale të mikserit përzieni butësisht xhuqtë e gatuar me gjalpë.

Nga krem ​​i mbuluar mirë, ftohur ëmbëlsira, copë tortë dhe dekorojeni atë në diskrecionin tuaj. Le të qëndrojë për rreth një ditë.

Tortë me mjaltë të shpejtë me krem ​​dhe krem

përbërësit:

100 gr. Margarinë e butë, ose gjalpë;

Dy vezë;

100 gr. sheqer i rafinuar;

2 tbsp. l. mjalti i papërpunuar;

1 tsp soda;

180 gr. miell buke të bardhë;

Një çikë e vogël e vaniljes.

Për krem:

Pak më shumë se një filxhan qumësht me yndyrë të plotë (të paktën 3.2%);

3 tbsp. l. miell gruri;

Dy tabela. lugë sheqeri;

380 gram qumësht i kondensuar i zier (mund të jetë);

Një gotë krem ​​me yndyrë të lartë;

Sheqeri vanilje, një qese e vogël.

Metoda e Përgatitjes:

Shortcakes.

1. Gjatë nxehtësisë së ulët, shkrijeni mjaltin me shtimin e sodës. Kur mjalti fillon të shkrihet dhe të reagojë me sode, masa e nxehtë do të fillojë të shkumë dhe të rritet ndjeshëm në vëllim.

2. Shto gjalpë të prerë në copa të vogla.

3. Kur gjalpi të shkrihet, derdh vezët, të fryra me sheqer, përzier mirë dhe, pas ngrohjes për dy minuta, hiqni nga nxehtësia.

4. Derdh gjithë miellin në 2-3 pjesë dhe gatuani brumin për të arritur konsistencën e kremës së trashë.

5. Grease formë me margarinë, pluhur me miell ose breadcrumbs bardhë dhe derdh brumë në të, e vënë atë në furrë. Për këtë sasi të brumë, është mirë që të marrë formën e një diametri jo shumë të madh, deri në 25 centimetra. Pastaj tortë mjaltë do të jetë më e lartë.

6. Piqni derisa të jeni gati për rreth gjysmë ore.

7. Hiqeni bllokun e pjekur të kekës nga mulli dhe, pas ftohjes, prereni në disa shortcakes.

Krem.

1. Në qumështin e ngrohtë, jo të nxehtë, shpërndani një lugë sheqerësh dhe, duke shtuar miellin, nxitoni fuqishëm me një shul. Masa qumështi që rezulton nuk duhet të përmbajë kokrra mielli.

2. Vendoseni enën masive për ngrohje minimale dhe, derisa ngadalë ngacmoni ngadalë, vlim deri sa të trasheni.

3. Shtoni qumështin e kondensuar, përzierni në një qëndrueshmëri uniforme dhe, largoni nga sobë, freskoni, ulni tiganin me krem ​​në të ftohtë, ju mund të rrjedhë uji.

4. Në një masë të dendur homogjene, me një miks, vendoseni kremin me sheqerin e mbetur dhe hyni në krem ​​karamell të ftohur, përzieni me shpejtësi të ulët.

Dele shtresat e cake pjekur dhe smeared me krem ​​karamel në një tortë dhe dekoroj sipas dëshirës.

Torta e mjaltit me krem ​​karamel mbretëror me gjizë

përbërësit:

Një lugë e gjysmë të çdo perime, vaj i rafinuar;

1 tbsp. l. mjalti i papërpunuar;

Dy vezë pule;

0.5 tsp. sode buke;

Gjysmë limon;

4 gota pjekje miell të bardhë.

Për krem:

Dy tabela. lugë miell gruri të bardhë;

80 gr. sheqer i bardhë i granuluar;

350 ml qumësht shtëpi;

250 gram gjizë ose gjalpë;

Një gotë e plotë e kernelit të thekur arre.

Metoda e Përgatitjes:

Shortcakes.

1. Në një tigan, përzieni dy vezë, mjaltë, sheqer të bardhë të grimcuar dhe shtoni zhardhokët lëng limoni   sode.

2. Mirë nxisni gjithçka dhe vendosni të ngrohni në një ngrohje të ngadalshme, mos harroni të tronditni vazhdimisht, në mënyrë që vezët të mos gatuajnë.

3. Kur masa është e nxehtë, dhe të gjitha komponentët shndërrohen në një masë homogjene, filloni ngadalë dhe në mënyrë të barabartë derdhjen e mirë të miellit në pjesë të vogla, një kupë secili, duke përzier me brumë.

4. Mielli mund të marrë pak më shumë, por brumi nuk duhet t'i përmbahet duarve, ndërkohë që mbetet i butë.

5. Ndërsa brumi është i ngrohtë, shpejt ndani atë në copa dhe rrokulliset ëmbëlsira, jo më shumë se katër milimetra të trasha.

6. Torta pjekje në furrë derisa ata fillojnë të marrin një ngjyrë kafe të errët, rreth tre minuta.

7. Pritini ëmbëlsirat e përfunduar, më mirë ngrohtë, atëherë ata nuk do të shkërmoqet.

Krem.

1. Në një tas të vogël hekuri, përzieni sheqerin dhe miellin, shtoni qumësht të ngrohtë dhe vlim për një minimum të nxehtësisë, duke nxitur vazhdimisht me një shul, që të mos digjen.

2. Kur të trashë, hiqni masën nga zjarri dhe cool.

3. Shto në masë   dhe lëviz mirë, është mirë të krijoni një mikser.

Richly smeared me copë krem ​​dele në tortë, spërkatje çdo tortë me arra copëtuar imët. Grease sides richly me krem ​​dhe spërkat me thërrime, dhe dekoroj krye me arra të gjithë.

Torta e mjaltit me krem ​​karamel Winter Polenitsa

përbërësit:

80 gram mjaltë;

150 gr. sheqer sheqer i rafinuar;

500 gr. miell të bardhë;

1/2 tsp sode.

Për krem:

50 gr. miell të bardhë;

3 tbsp. l. sheqer i rafinuar pjesa më e madhe;

1.5 Art. qumësht yndyror i pasterizuar;

400 gr. masa e gjizës.

Metoda e Përgatitjes:

1. Vendoseni mjaltin në një tas për të përzier me brumë, shtoni sheqer dhe, duke shtuar vezë, rrahni mirë derisa të formohet një shkumë e lehtë. Sigurohuni që sheqeri është tretur plotësisht.

2. Hidheni miellin, analizoheni dhe para-përziera me sodë, dhe gatuani brumin "të butë" elastik.

3. Rrokullisni disa shtresa të holla dhe prerë çdo shtresë në shirita rreth një centimetër e gjysmë të gjerë.

4. Përhapni shirita në një fletë pjekje të bluar lehtë dhe vendoseni në furrë për 15 minuta.

5. Kur vija të bëhet butësisht e artë në ngjyrë, hiqni fletën e pjekjes dhe hiqni për t'u ftohur.

6. Krem pudre. Për ta bërë këtë, shpërndani miellin dhe sheqerin në qumështin e ngrohur pak dhe vendoseni në vlim në nxehtësinë më të ulët në një gjendje të trashë.

7. Hiqni nga sobë, ftoheni në temperaturën e dhomës dhe, duke shtuar gjizën, rrahni mirë kremën me një mikser.

8. Çdo, mundësisht një formë të ngushtë drejtkëndëshe, të mbuluar me fletë metalike dhe të derdhni pak krem ​​në të.

9. Përhapni shkopin e pjekur të brumërave të mjaltit në të gjithë formën në krem, derdhni përsëri mbi krem ​​dhe derdhni derisa të gjithë përbërësit e përdorur të kenë mbaruar.

10. Mbushe mirë kremin, mbështillni me fletë metalike dhe vendoseni për 6 orë në frigorifer.

11. Hiqeni tortën nga mulli, hiqni petë dhe sillni çokollatën e imët të freskët ose dekoroni në shijen tuaj.

Kur përgatiteni krem, mos e shpërfillni atë, mos ndaloni nxitjen në procesin e ngrohjes, atëherë krem ​​nuk do të digjet dhe do të dalë homogjen pa gunga.

Tortë mjaltë me krem ​​karamel mund të lyhet me jo vetëm ftohtë, por edhe krem ​​të nxehtë. Natyrisht, ajo do të thith shumë më shpejt, por ajo ende do të shijojë më mirë nëse e zhyt atë me krem ​​karin e ftohtë.

Dhe tani do t'ju tregojmë të gjitha sekretet e gatimit të tortës më të shijshme të mjaltit shtëpi me krem ​​karamel. Për ta bërë këtë, ju keni nevojë për përbërësit më të standardeve që do të jenë gjithmonë në frigoriferin e çdo amvise. Dhe nga numri i përbërësve ju merrni një tortë për një familje të madhe. Ne do të përgatisë krem ​​me qumësht, dhe kështu të vazhdojë në përgatitjen e një tortë të butë, i lagur dhe i madh mjaltë me krem ​​karamel.

përbërësit:

për provën:

• Miell - 3 gota;
• Vezë - 2 copë;
• Sheqeri - 1 filxhan;
• Gjalpë - 50 gram;
• Mjaltë - 2 lugë;
• Sode - 1 lugë të pjesshme;

Për krem:

• Gjalpë - 350 gramë;
• Qumështi - 0,5 litra;
• Vezë - 2 copë;
• Sheqeri - 2 gota (nëse nuk jeni një dhëmb i madh ëmbël, zvogëloni sasinë e sheqerit);
• Miell - 3 lugë.

  Krem karamel i butë, i ngjyhet, i madh. Hapi pas hapi recetë

  1. Shtojini vezët me sheqer dhe disa lugë mjaltë, të gjithë përbërësit nuk duhet të jenë të ftohtë. Pastaj vendoseni enët e përshtatshme në tigan me ujë banjë me ujë   shtrojini përzierjen e vezëve, shtoni vaj të ngrohtë. Të gjitha përzierje, kur masa bëhet homogjene, shtoni sode, sapo ju të shihni se ajo shkumes shtoni miellin dhe hiqni enët nga banjë uji. Gatuaj brumin.
  2. Ndani brumin e butë dhe të vendosur në 8 pjesë të barabarta dhe hapni shtresat. Gatuaj ëmbëlsira në furrë të nxehtë në 180 gradë. Për ta bërë këtë, grisni pans me gjalpë dhe shtroni fletët e brumit. Piqni derisa të bëheni.
  3. Ndërsa ëmbëlsirat qetësohen, ne menjëherë do të fillojmë të gatuajmë kremën, t'i fshijmë vezët me miell dhe sheqer. Vendosni qumështin në banjë me ujë përsëri në të njëjtën enë, dhe shtoni përzierjen e vezëve dhe vajin e ngrohtë. Kur kremja kremtohet, gjithmonë është e nevojshme të ndërhyhet, të hiqet nga nxehtësia. Le të ftohtë. Kur kremja është ftohur, nxirre atë deri sa të qetë me një blender.
  4. Kur e rregulloni formën e rrumbullakët të tortës, hiqni thërrimet për dekorim. Krem ëmbëlsoni me krem, formoni një tortë dhe dekoroni me thërrime.

  Kjo është e gjitha, kështu që vetëm tortë e mjaltit mund të gjykohet. Ju mund të dekoroj atë nëse dëshironi arra copëtuar. Kjo ëmbëlsirë e shijshme nuk mjafton për një çaj, kjo është sa e madhe është tortë. Keni një parti të bukur çaji!

përbërësit:

• Miell - 3 tbsp. + 4-5 Art. l.
• Veza - 6 copë.
• Mjaltë - 4 tbsp. l.
• Sheqeri - 1,5-2 tbsp.
• Gjalpë - 200 gram.
• Qumësht - 1400 ml.
• Vanillin - 1/4 tsp.
• Sode - 1,5 tsp.
• Salt.

Ëmbëlsira për shkrirjen e dhëmbëve të ëmbël

I butë, aromatik, shkrirja tortë mjaltë   me krem ​​karamel nga pjesa e parë do të fitojë zemrën e çdo dhëmbi të ëmbël. Ky ëmbëlsirë është ideale për të pirë çaj, një festë për fëmijë, një takim miqësor dhe nuk është kaq e vështirë për ta bërë atë sa shumë njerëz mendojnë.

Nga rruga, recetë për një tortë mjaltë me krem ​​karamel nuk është një klasik, edhe pse për shumë është bërë tashmë një. Torta origjinale e mjaltit është bërë me salcë kosi, në këtë formë, më shumë se dy shekuj më parë, gruaja e perandorit Aleksandër I, Elizabeta Alekseevna e provoi atë.

Ëmbëllira me mjaltë me salcë kosi shpejt u bë popullor jashtë pallatit mbretëror, dhe me kalimin e kohës, u shfaqën shumë opsione gatimi. Sot, ajo është e gatuar me krem, qumësht të kondensuar, ka edhe një tortë mjaltë me çokollatë me krem ​​karamel, shpesh manaferrat, arra, bllokime, etj janë përdorur si një mbushje.

Receta për një tortë me mjaltë me një krem ​​karamel të butë ka fituar popullaritet në epokën sovjetike dhe vetë ëmbëlsirën e ka marrë emrin e dashur Ryzhik për shkak të ngjyrës së artë të pasur të shtresave të tortës.

Ëmbëlsira e mjaltit me një shtresë kremreje është një mrekulli e vërtetë konfeksionare. Kombinimi i shtresave tortuese dhe kremja më delikate është vetëm e përsosur, dhe aroma e mjaltit lidh gjithçka së bashku dhe e bën tortë një delikatesë të mirëpritur të të gjitha ëmbëlsirat. Nga rruga, krem ​​karamel shtëpi nuk ka të bëjë me produktin nga dyqan, kështu që ju duhet të paktën ndonjëherë të gatuaj atë vetë nëse doni të shijoni ëmbëlsirë të përsosur.

Një quiche shijshme është e përkryer për çaj ose kafe, një gotë qumësht ose lëng frutash. Kjo delikatesë do të vlerësohet nga të rriturit dhe fëmijët, dhe të ftuarit me siguri do të jetë i kënaqur me ëmbëlsirë aromatik.

Përgatitni përsosur në çdo mënyrë tortë mjaltë me krem ​​karamel do të ndihmojë hap pas hapi recetë. Natyrisht, ju duhet të kaloni pak kohë dhe përpjekje, por për hir të një rezultati të tillë, asgjë nuk është për të ardhur keq.

Gatim ëmbëlsira për tortë mjaltë

Çdo shtëpiake duhet të ketë një recetë për tortë me mjaltë shtëpiake me krem ​​karamel, sepse një ëmbëlsirë e tillë do të jetë një trajtim ideal për çdo rast. Ka disa variante të përgatitjes së saj dhe të gjitha ato me të drejtë mund të konsiderohen si ideale. Por në mesin e tyre ne mund të dallojmë një tortë speciale "Honey Duffle" me një krem ​​karamel të lehtë. Emri flet për vete, kjo tortë është e butë, e ajrosur dhe shumë e lehtë.

Është shumë e lehtë dhe e shpejtë për të bërë një tortë me mjaltë me krem ​​karamel, por gjithashtu shpejt do të kthehet në thërrime, sepse të ftuarit janë thjesht të çmendur për një trajtim të tillë.

Procesi hap pas hapi për të bërë një tortë mjaltë është i ndarë në tri faza kryesore: brumëza për zierje, ëmbëlsira për pjekje, krem ​​për gatim.

1. Për të bërë brumin për tortën klasike të mjaltit me krem ​​karamell, duhet të përgatisni një banjë me avull, para ngrohjes me ujë.
2. Në një tas të thellë, kombinoni mjaltin me vezë (3 copë), Gjalpë (100 g) dhe sheqer (0.5-1 tbsp.), Përzieni mirë dhe vendoseni të nxeheni në një banjë uji (ju mund të shtoni një majë kripë nëse dëshironi).
3. Kur sheqeri shpërbëhet, shtoni sodë, nxisni. Përzierja në të njëjtën kohë u përhap. Vazhdoni ngrohjen e masës me nxitje të vazhdueshme për rreth 6-8 minuta.
4. Hiqeni filxhanin me një masë të ëmbël nga banjë dhe menjëherë filloni të shtoni miell të pastër në të.
5. Një miks me një hundë për brumë ose një lugë të zakonshme përzier të gjithë përbërësit.
6. Gatuaj brumë duhet të jetë 3-4 minuta. Me miell, gjëja kryesore nuk është që të teproj, përndryshe ëmbëlsira do të jetë e vështirë.
7. Sapo brumi bëhet plastik, mbulojeni atë me kapjen e filmit dhe vendoseni në frigorifer për 40-60 minuta.
8. Brumë xhelosur për të dalë nga frigorifer, pastaj ndani atë në 8-10 pjesë të barabarta, topa kodrina prej tyre.
9. Të gjitha ballat lehtë rrokulliset në miell dhe vihet në frigorifer.

Ëmbëlsira për tortë mjaltë me krem ​​karamel përgatiten sipas recetës klasike.

1. Nga frigorifer për të marrë një top të brumë, butësisht rrokulliset atë në pergamenë për pjekje, duke formuar një rreth të diametrit të dëshiruar (24-26 cm).
2. Vendoseni tortën në furrë të nxehur në 180-200 °, piqni për 2-3 minuta. Në këtë fazë, gjithçka është individuale dhe varet nga kapaciteti i furrës. Nëse ka një regjim convection, ju mund të pjekni 2 ëmbëlsira në të njëjtën kohë, një në një kohë në nivelet e sipërme dhe të poshtme. Tortë e përfunduar duhet të jetë e pjekur mirë dhe në mënyrë të barabartë.

Në varësi të rezultatit të dëshiruar, ëmbëlsira mund të jetë ose e artë ose e errët. Të fundit janë ideale për tortë mjaltë me krem ​​karamel "Ryzhik".

Hiqeni tortën e përfunduar nga furra dhe menjëherë prerë me ndihmën e një kapaku nga pan me diametër të përshtatshëm. Duhet të mbahen zvogëlimet.

Në mënyrë të ngjashme, piqni ëmbëlsirat e mbetura, ftohuni në temperaturën e dhomës dhe vendosni një rrëshqitje.

Gatim Kujdesi

1. Hidhi 5 gota (250 ml) të qumështit në një tigan me një fund të trashë, shtoni sheqer dhe nxirrni.
2. Më vete, rrahni vezët me kripë dhe vanilje, gradualisht duke shtuar miell (4-5 tbsp L.).
3. Pas 4 minutash të rrahjes, derdhni qumështin e mbetur në përzierje, vazhdoni të rrahni për rreth 1-2 minuta.
4. Në përzierjen e miellit të vezëve, pa u ndalur për të përzier, derdh një gotë qumësht të nxehtë nga pan.
5. Përzierja derdhet në një tigan në pjesën tjetër të qumështit dhe kuzhinier deri sa të ngjyhet mbi nxehtësi të ulët, duke nxitur gjithë kohën.
6. Në temperaturën e dhomës, zbutni gjalpin, shtoni atë në krem ​​karamell dhe rri përsëri me një mikser (rreth 2 minuta).
7. Ftoheni kremin në temperaturën e dhomës, pastaj vendoseni mbi torta (3-4 lugë për secilën).
8. Vendosni ëmbëlsirat e prera në thërrime, pas recetës, spërkatni tortën e mjaltit me krem ​​karamel në të gjitha anët në mënyrë të barabartë, ashtu si në foto.
9. Tortë të gatshme për të vendosur për 6-12 orë në frigorifer në mënyrë që ajo është ngjyhet mirë.

Cake me krem ​​karamel, i përgatitur sipas kësaj recetë, është një mrekulli e vërtetë. Nëse dëshironi, ju mund të shtoni manaferrat ose, në vend që të spërkatni me thërrimet, ta spërkatni atë me çokollatë në krye, të spërkasni me patate të skuqura me çokollatë, arra ose pjesë të biskotave.

Nëse ende duket se është e vështirë për të bërë një tortë të tillë mjaltë me krem ​​karamell, atëherë është më mirë të shikosh një video ku të gjithë procesi është treguar qartë.

Ëmbëlsira e mjaltit me krem ​​karamell çdo herë do të jenë të ndryshme, nëse merrni një foto me mundësi për hartimin dhe prezantimin e tyre. E njëjta vlen edhe për numrin e shortcakes: ata mund të bëhen shumë dhe shumë të hollë ose të vogla dhe të trashë. Në rastin e dytë, kremja duhet të jetë më e lëngshme në mënyrë që të mbushet trashësia e tërë e tortës.

Që nga fëmijëria, e dua këtë tortë shijshme dhe delikate të mjaltit. Për familjen tonë - kjo është një klasik. Ëmbëlsirat e shijshme të mjaltit të shtresuara me krem ​​karamel vanilje krijojnë një humor festiv edhe në ditët më të zymta. I postoni recetën time se si ta piqem tortë mjaltë me krem ​​karamell në shtëpi, së bashku me fotografitë e bëra hap pas hapi që tregojnë fazat më të hollësishme të përgatitjes.

Pra, ne shtojmë çaj me një delikatesë të shijshme. Çfarë dhe sa kemi nevojë:

4 vezë;
  3 tbsp. sheqeri;
  2 tbsp. lugë mjaltë;
  200 gram gjalpi;
  500 ml qumësht;
  3 gota miell +3 Art. lugë (për krem);
  2 lugë çaji me sode;
  vanillin.

Si të gatuaj krem ​​karamel

Zgjidhni enët për brumëza për shtresat e tortës. Pan është ideale, pasi ne do ta vendosim atë në gaz.

Pound 2 vezë me 1 filxhan sheqer dhe mjaltë.

Shto 50 gram gjalpë. Ne kemi vënë në një zjarr të vogël ose banjë me ujë, llokoçis deri sa të tretur.

Shto sode, pastaj - miell.

Gatuaj brumin. Do të jetë pak ngjitës, i ngjashëm me balta në cilësi. Përzierje në miell shtesë nuk ia vlen.

Pritini një copë pergamenë të naftës, në të cilën ne e nxjerrim tortën. Pritini formën e rrumbullakët në një pjatë ose enë.

Zhvendosni pergamenë në fletë dhe piqni së bashku me mbetjet. Në varësi të madhësisë së formës së tortës mund të jetë nga 5 deri në 10 copë.

Mos e lani panin nga brumi. Ne gatuajmë kremdalin në të. Bie në gjumë 2 gota sheqer + vanilje dhe fshij me 2 vezë.

Shto 3 tbsp. miell gjellë, gjalpë dhe qumësht dhe përzierje mirë.

Ne kemi vënë krem ​​në një zjarr të cekët dhe përzierje tërësisht deri thickened, por nuk vlim. Zakonisht zgjat rreth 20 minuta.

Ëmbëlsira të freskëta të mjaltit dhe krem ​​karamel cool.

Kur krejtësisht cool, ëmbëlsira yndyrat me një shtresë të mirë të krem.

Prerja e copëtuar dhe mbulimi i sipërm.

Tortë aromatike, e shijshme dhe çuditërisht e ëmbël e mjaltit është e gatshme. Ju mund të filloni të përdorni për gjysmë ore. Por është më mirë nëse kremja absorbohet më e fortë dhe zgjat rreth 6 orë.

Tortë klasike mjaltë me krem ​​karamel shërben edhe për ëmbëlsirë, në mënyrë klasike - me çaj të nxehtë dhe aromatik.